Ракообразните включват раци, скариди, омар, лангустин, морски трюфел (известен още като морска патица), омар (известен още като омар) и раци. Приготвят се по различни начини. Месото от ракообразни се отличава с висока протеинова стойност и относително ниско съдържание на калории. Те са богати на фосфор, желязо и калций, съдържат доста витамини В2 и РР. Месото от раци, калмари, скариди намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове; полезни са и при анемия.
Добавяме, че ракообразните играят важна роля в екосистемата и не само най-известните раци, омари, омари и скариди, но и множество малки форми, които плуват близо до повърхността на водните тела като част от зоопланктона. Без малки ракообразни, които превръщат растителните клетки в лесно смилаема животинска храна, съществуването на повечето представители на водната фауна би станало почти невъзможно.
Рак
Ракът е морско ракообразно от рода Decapoda, което живее в моретата, сладките води, по-рядко на сушата.
В Русия кралски раци с тегло до 2-3 кг, които се считат за най-добрите (често дори се наричат „кралски“), са били уловени през 1837 г. в руско-американски селища на Алеутските острови, а раци ловят риба край бреговете Приморие започва да се развива през 70-те години на 19 век. В съветско време кралските раци са били въведени в Баренцово море, където се размножават толкова много, че постоянното им улавяне се превръща в екологична необходимост.
Мекото тяло на рака е покрито с твърда кафяво-червеникава черупка с остри бодливи шипове. Коремът и крайниците (ноктите) се ядат със сивкаво желатиново месо, което след варене става бяло, крехко, влакнесто и запазва уникалната миризма на морето.
Широко известен консервиран рак, който използва месо от ставите на краката. Нежните бели парчета месо от раци, освободени от черупката след варене, се поставят в буркани, застлани с пергамент, навиват се капаците и се стерилизират. Резултатът е деликатес за салати и отлична самостоятелна закуска, съдържаща наред с други полезни вещества йод, фосфор и лецитин.
В Украйна се продават и варено-замразени раци, чието месо може да се пържи, вари, да се приготвя на пара, да се пече и дори да се използва за всякакви супи.
Моля, обърнете внимание: популярните у нас „ракови пръчици“ нямат нищо общо с раците и се правят от месо от минтай или треска с добавка на яйчен белтък, нишесте, овкусители и оцветители. Това е разновидност на така наречените "сурими" (буквално "оформена риба") - така японците наричат ястия с рибно месо, които имитират скъпи морски дарове. Такъв продукт е много по-евтин от оригинала и може да се яде без допълнителна обработка.
скариди
Скаридите са малки морски ракообразни Pandalus borealis, които живеят в почти всички морета на света. Скаридите се различават значително по размер: най-големите са по-малко от 20 парчета на 1 кг, а най-малките в същия килограм могат да бъдат от 100 парчета или повече.
Най-популярни сред готвачите са големи (и доста скъпи) тигрови скариди с характерни ивици на черупката, които се отглеждат във ферми в Средиземноморието, Малайзия, Тайван и други страни от Югоизточна Азия. Има обаче още по-голяма джъмбо скарида - дълга до 30 сантиметра. Високо ценени са и малките европейски скариди, които се срещат в норвежките фиорди и в пролива Скагерак.
Числата, които виждате на опаковката на скариди, са броят им на килограм. Най-разпространените средни скариди в света са с етикет 90/120 (от 90 до 120 броя на килограм). 50/70 са много големи, подбрани скариди, 70/90 са големи, 90+ са най-малките.
Като се има предвид, че срокът на годност на преработените и охладени скариди не надвишава четири дни, е разбираемо защо те достигат до нас по-често в замразен вид, освен това по-голямата част вече са сварени веднага след като са уловени направо на траулера в морска вода. Остава само бавно да ги размразите и да ги затоплите за 1-2 минути във вряща вода или в олио в тиган (и не е нужно да ги затопляте за салати).
Опашката на варено-замразената скарида трябва да бъде огъната - това е доказателство, че е сготвена жива веднага след като е била уловена. Колкото по-разгънати са скаридите, толкова по-дълго е лежала преди готвене и толкова по-лошо е качеството. Черната глава също говори за лошо качество - това означава, че след улавяне на скаридите те не са замръзнали дълго време.
Месото на тези ракообразни е истински естествен килер с всякакъв вид полезност. Особено много йод в него, богат е на натрий, калций, фосфор... - можете да изброите почти половината от периодичната таблица. В него има много протеин, но на практика няма мазнини.
Скаридите се сервират студени и топли, варени, задушени, на скара и пържени, печени, използвани в супи. В Азия няколко вида скариди се ядат сурови. И от най-малките скариди, предварително осолени и след това ферментирали, правят паста от скариди, която се използва в подправки и сосове.
бодлив омар
Омарът е морско ракообразно, подобно на омар, но без нокти, често срещано в топлите води на атлантическото крайбрежие на Европа и Америка, в Средиземно море, в Тихия океан близо до Калифорния и Мексико, край бреговете на Япония, юг Африка, Австралия и Нова Зеландия. Омарът се смята за признат лидер в менюто на най-скъпите ресторанти на Бахамите, Белиз, индонезийския остров Бали, Тайланд и Карибите.
Често омари са по-големи от омари: дължината на големите индивиди може да достигне 40-50 см и тежат повече от три килограма. А най-големият регистриран екземпляр тежеше 11 килограма с дължина около метър!
Разграничаването на омар от омар е толкова лесно, колкото и черупката на круши: черупката му е покрита с множество шипове и няма нокти, само дълги „мустаци“.
Омарът яде само корема и опашката (по начина на готвача - "врат"), но ако вземете предвид, че големите екземпляри тежат до осем килограма, тогава на шията пада само около килограм много крехко и вкусно месо.
Омарът се пече със сос, пече се на скара, добавя се към салати и супи. Омарът е особено добър, ако е задушен в сос с портвайн или приготвен на скара и поднесен с масло, смесено с настърган босилек.
У нас най-често се продават консервирани или замразени вратове на омари (като правило най-малките индивиди отиват на вратовете).
Лангустин (дъблински скариди, норвежки омар, скампове)
Лангустин е най-близкият роднина на бодливия омар, въпреки че прилича повече на омар. Това ярко оранжево или розово ракообразно живее в северните води на Атлантическия океан. Великобритания доставя повечето лангустини на световния пазар.
Месото на лангустина е в опашката (красивите нокти на лангустина са безсмислени да се режат: там няма да намерите месо).
Лангустините се ядат задушени в бульон: потопени цели във вряща вода за 5-15 секунди. основното е да не се прекалява, тъй като те бързо се усвояват и стават гумени. По време на готвене лангустинът практически не променя цвета си.
Омар
Омарите живеят в скалисти, пясъчни вътрешни равнини в топли и студени океански води по целия свят. Различните видове омари са много различни един от друг по размер и вкус. Първоначално различни по цвят, при готвене всички те стават яркочервени.
Атлантическите (норвежки) омари се считат за най-ценни - те са малки по размер (22 см дължина), но много вкусни. Много по-голям е европейският омар (до 90 см дължина, тегло до 10 кг), който живее в моретата, измиващи Европа от Норвегия до северозападния бряг на Африка.
Американски (северен или мански) омар с дължина до 1 м и тегло до 20 кг се среща по атлантическото крайбрежие на Северна Америка от Лабрадор до Северна Каролина и също се отглежда в специални ферми. Поразява повече с размер, отколкото с вкус.
Ако имате възможност да опитате малки омари от Индийския океан, докато пътувате до Азия, не го пренебрегвайте – те имат много интересен, богат вкус.
Всички видове омари (френското име е възприето в Украйна, въпреки че наскоро започна да се използва английският „омар“) имат мощни нокти и много нежно вкусно месо. Месото се съдържа в ноктите, бутчетата и опашката (врата), варено или на скара.
Ценителите много ценят и "томали" - зеленият черен дроб на мъжки пол, който се използва за приготвяне на най-деликатните сосове и супи. Коралът, много нежният червен хайвер на женски омар, също се счита за деликатес.
Морска патица (морски жълъд, морски трюфел, полицип, персебес, балянус)
Морските патици (полиципе, морски трюфели, персебеси, гъши ракообразни) са най-скъпите ракообразни в света (повече от триста долара за килограм!). Това е една от т. нар. раковини (те също са морски жълъди, морски лалета или балана), чието тяло е покрито с варовита черупка, наподобяваща черупка. Поради тази причина понякога неправилно се наричат миди; не вярвайте - това са истински ракообразни.
Размерът на черупката на морската патица е 5-6 сантиметра. С помощта на дълъг крак, изпънат от черупката, морските патици са плътно залепени за скали, камъни или дъна на кораби и лодки и се хранят с планктон.
Морските патици се ловят близо до бреговете на Мароко, Португалия и Испания. Освен това добивът на морски патици е свързан със значителен риск: при отлив ловците на тези ракообразни се спускат по хлъзгави камъни, обрасли с още по-хлъзгав мъх, и търсят колонии от морски патици, дебнещи в пукнатини.
Морските патици имат сочно розово-бяло месо. Приготвени на пара направо в черупките си и поднесени със сос от морски дарове, морските патици имат вкус едновременно на стрида и омар. Ядат се и сурови, като се откъсва кератинизираният край и се изсмуква нежната сърцевина, например със сос от оцет и зехтин. Те са изключително вкусни и също толкова необикновено редки и скъпи, което очевидно обяснява едно от имената им - "морски трюфели".
В испанска Галисия, където морските патици се наричат percebes или peus de cabra, те дори празнуват Fiesta de Los Percebes в чест на тях.
Други разновидности на морски жълъди (черепи, раковини) не са толкова известни, въпреки че някои от тях се използват и в кулинарията.
Известният норвежки изследовател Тор Хейердал пише, че докато пътувал по Кон-Тики през 1947 г., салът бързо обрасъл с морски жълъди. Смелите пътници използвали ракообразни за храна.
Въпреки че ракушките дразнят къпещите се и разстройват корабособствениците, те привличат вниманието на учените от векове – Чарлз Дарвин прекарва повече от осем години от живота си в изучаването им. Експертите смятат, че ако беше възможно да се разбере съставът на лепкавото вещество, отделяно от тези ракообразни, и да се синтезира материал, подобен на него, такова лепило би могло да свърже счупени кости, да служи като цимент при лечението на зъби, а също и да задоволи още две дузини промишлени нужди.
Рак
Ракът се среща в повечето сладководни водоеми по света (може би с изключение на Африка). Два рода раци се считат за най-разпространени - европейският Astacus и американският Pacifastacus. А най-вкусните у нас според традицията са едри сини раци от Арменското езеро Севан, живеещи в идеално чиста вода и не миришещи на кал.
Сезонът на раците е пролетта или есента. Месото се съдържа основно в шията (опашката) на рака - около 1/5 от общото му тегло, има малко в ноктите и много малко в ходещите крака, въпреки че познавачите с удоволствие ядат тялото на рака (каквото има под черупката) и неговия хайвер.
Преди варкоф понякога раците се държат в мляко, за да прочистят червата и да ги приспиват. Най-често раците се варят точно в черупката - хвърлят се на малки порции в бързо вряща подсолена вода с много копър и подправки. В четирилитрова тенджера наведнъж могат да се сварят не повече от 8-10 средно големи парчета. Ако трябва да приготвите супа от раци (във Франция се нарича "биск"), раците се варят 4-5 минути. Ако ще ядете само „с бира“ - тогава 7-8 минути, след което свалете от котлона и оставете да се влива още 10 минути, със или без капак.
Големите раци съдържат повече месо, но малките са по-вкусни, но не трябва да купувате раци по-малки от 10 см - там има твърде малко ядливи, една бъркотия и улавянето на такива бебета е просто незаконно.
Омар
Имало е времена, когато омари са били използвани за наторяване на ниви и като стръв за улов на риба, но днес тези животни, чието месо има невероятно деликатен вкус, са признати за най-добрия морски деликатес в целия свят.
Омарите (или омари) принадлежат към семейството на морските животни от разред десятиноги ракообразни. Те живеят на скалисти континентални шелфове в студени и топли океански води по цялата планета. Омарите са класифицирани по видове, различаващи се по външен вид и вкус. Най-ценни са атлантическите или норвежките омари. Те са малки по размер (до 22 см дължина), но много вкусни. Европейските омари са много по-големи - до 90 см дължина и тегло до 10 кг. Те живеят в моретата, измиващи западния край на Европа от Скандинавския полуостров до северозападния бряг на Африка. Следващият вид омар - американски (известен още като манкс, или северен) - достига дължина от 1 м и тежи около 20 кг. Отглежда се в специални ферми, а в природата живее по бреговете на Атлантическия океан - от Северна Каролина до Лабрадор. Вярно е, че американският омар е по-впечатляващ със своите размери, отколкото с вкусовите си качества.
Тези морски животни са подобни на външен вид на раци, но се различават по огромни крайници с нокти. Цветът на омарите е различен - от сиво-зелен до зелено-син. Антените са червени, опашката е под формата на ветрило. Има плътно месо, от което се правят медальони и ескалопи. Мъжките са значително по-големи от женските. Под здравата черупка на омара има бяло крехко и ароматно месо. При готвене омарът променя цвета си на червен - за това го наричат "морски кардинал".
Преди това омари са били използвани като тор за ниви и печалба за улов на риба. Днес омари се считат за най-изискания и апетитен деликатес от морски дарове. Нежното му месо има най-фин вкус. Опашната част на омара се счита за най-ценна, а месото, което се съдържа в краката и ноктите, е по-жилаво, но и много вкусно. Гурманите особено ценят "томали" - зеленият черен дроб на животното, разположен под черупката на главата, и "корал" - нежният червен хайвер на женския омар.
Обикновено омари се варят цели, не повече от 7 минути. Но понякога се реже, премахвайки опашката. Омарите са един от основните продукти на френската кухня. Тук се пълнят с раци или се сервират нарязани на половинки със сос. От месо от омар се приготвят необикновени ястия - крокети, заливка, суфле, супи, салати, мусове. Омарите също се пекат на скара или се задушават във вино. Комбинират се добре с шафран, джинджифил, лимонена трева, къри, аспержи и други морски дарове (миди и скариди).
Американският омар е голям представител на омари, който се цени заради отличния си вкус. Размерът на това ракообразно също е впечатляващ - днес се смята за най-големия омар в света, както се вижда в Книгата на рекордите на Гинес. За това как живее, какво яде и как това същество попада на масата на човек, ще разкажем в този материал.
Запознат
Американският омар или американският омар е декапод ракообразно и е най-яркият представител на семейството на омарите. И въпросът дори не е, че може да бъде гигантски или огромен, а че популацията е просто удивителна със своето разнообразие - такъв брой мутации, които причиняват появата на нови черти в различни поколения, не могат да бъдат намерени при нито едно ракообразно.
Историческата родина и основното местообитание на този впечатляващ омар е атлантическата част на крайбрежието на Северна Америка. Най-богатият улов е регистриран по крайбрежието от Канада до Ню Джърси. Наскоро американският омар, очевидно в отговор на изменението на климата на планетата, започна да разширява местообитанието си, той беше уловен в малки количества във Вирджиния, Мериленд. И преди пет години гигантски омар се появи край бреговете на Калифорния.
На няколко пъти рибари съобщават за улов на американски омар край бреговете на Швеция, Дания и дори Норвегия. Веднъж голям индивид влезе в мрежата и край бреговете на Исландия. Трябва да се отбележи, че заради ценните свойства и отличния вкус на месото на това ракообразно, те се опитаха да се развъждат изкуствено. Още в края на 70-те години на миналия век предприемчивите французи се осмелиха да направят това, които обичат омари, но трябва да ги купуват на страхотни цени. Развъждането не вървеше добре, идеята трябваше да бъде изоставена - американските омари във Франция категорично отказаха да се размножават.
Как изглежда?
Най-често срещаният обикновен представител на американските омари има дължина от 20 до 60 сантиметра и тежи от 500 грама до 4 килограма. Но истинският рекордьор е уловен през 1977 г. край канадския бряг от рибари - теглото на уловения индивид е 20 килограма, а дължината му, заедно с ноктите, надхвърля метър! Необичайно същество веднага беше забелязано и вписано в Книгата на рекордите на Гинес. Какво се случи с него по-късно, историята мълчи, възможно е просто да е бил изяден.
Американският омар е страхотен оригинал, може да изглежда различно.Оцветяването се счита за нормално от синкаво-зелено до кафеникаво, докато по тялото на омара е леко по-червено, а по краката - с лек зеленикав оттенък. Понякога има сини омари, както и жълти, бели и дори оранжеви индивиди. Най-удивителен е синият омар, той се улавя средно в един случай на 2 милиона негови събратя.
Такива разнообразни цветове са резултат от естествени и все още необясними генетични мутации. При сините и сините омари цветът се променя поради прекомерното производство на протеин, а американският омар може да стане червен или оранжев от хитинови мутации.
Не само вареният омар може да се зачерви. Има хора, които са червени в живота. Вярно е, че те се срещат веднъж на 10 милиона братя, а жълтите се срещат в един случай на 30 милиона уловени омари.
Преди 8 години в САЩ беше уловен изцяло бял американски омар. Учените стигнаха до заключението, че той е просто албинос. Те се срещат в един случай на 100 милиона братя.
Характеристики на местообитанието
Американските омари не ходят на стада и ята. Те са интроверти, самотници, които предпочитат да навлизат по-дълбоко в студената вода някъде по надеждния скалист бряг. Най-често омарът живее на дълбочина до 50 метра, но има отделни омари, които се оттеглят на дълбочина до 700 метра. За лятото ракообразните идват на брега, а за зимата си отиват, за да преодоляват зимните месеци без излишни проблеми, тревоги, бури. Омарите не се различават по желание за пътуване, като правило избират едни и същи маршрути за миграция.
Най-добрият дом за американски омар е пукнатина или дупка в скалата. Там той седи през деня и ловува през нощта. Луксозните нокти, дадени му от природата, не оставят омара гладен - той винаги може да си набави мекотели, червеи.
Самотното заселване също е необходима мярка, тъй като американските омари са доста агресивни към своите събратя. Ако здрав едър индивид срещне подобен, но по-слаб член на семейството, особено ако вторият смени черупката си и е временно лишен от надеждна защита, силният просто убива слабия и не може да има други възможности за изхода на такава среща.
В естественото си местообитание американските омари се отдалечават възможно най-далеч от съседите си. Но ако се опитате да ги отглеждате в плен, тогава масовият канибализъм ще бъде напълно естествен край на този опит.
Омарите хвърлят всяка година. През времето си без черупка те стават по-предпазливи и се крият възможно най-дълбоко, за да не попаднат в полезрението на своите близки и други хищници. Ако омар загуби нокът, това е неприятна, но не и фатална загуба за него. Нови нокти, а в същото време и други изгубени части от тялото, спокойно израстват отново при следващото линеене.
Ако нещо наруши спокойствието на един уединен американски омар, той започва да мрънка. Учените все още не могат да обяснят тези звуци с честота от 183 Hz и истинското им предназначение.
Как се размножават?
Когато дойде време за размножаване, процесът се инициира от женски. Те излъчват специални феромони, които не само привличат мъжките, но и ги успокояват, правят ги по-малко гневни и агресивни за известно време. Тук се разкрива цялата „широта на душата“ на представителите на силния пол – те сгъват ноктите си и изпълняват грациозни и много ефектни танци около женските. Периодът на танци и ухажване продължава до есента.
Периодът на оплождане на ларвите може да продължи от една до година и половина. Женската влачи яйцата под корема си и внимателно ги държи с коремните си лапи. Една голяма женска може да носи до 60 хиляди яйца едновременно. Половината от тях не са предопределени да оцелеят и да се излюпят, защото подводният живот е пълен с опасности. Но втората половина се излюпва следващата пролет, когато водата започне да се затопля.
Вижте следното видео за това как изглежда американски омар.
Американският омар, Homarus americanus, е вид омар, открит на атлантическия бряг на Северна Америка. Известен също в Северна Америка като Северен омар, Атлантически омар или Мейн омар. Живее в студени, плитки води, където има много скали и други места, подходящи за скриване от хищници, омарът е нощно животно, което предпочита самотата.
Американският омар живее на юг до Северна Каролина и е добре адаптиран към студените води на крайбрежните провинции Канада, Нюфаундленд и Лабрадор, Масачузетс и Мейн. Обикновено достигат от 20 до 60 см дължина и 0,5 до 4 кг тегло, но е известно, че достигат дължина над 1 м и тегло над 20 кг, което ги прави най-тежките океански ракообразни в света. Средният възрастен е дълъг приблизително 230 мм (9 инча) и тежи 700-900 грама (1,5-2 паунда).
Жизнен цикъл
Американските омари линеят 2-3 пъти годишно по време на юношеството и веднъж годишно или по-рядко възрастните омари линеят на приблизително 4 до 7-годишна възраст. Когато времето на следващото линеене наближи, тя ще започне да расте нова черупка под съществуващата. Външният карапакс става много твърд и потъмнява, като се покрива с петна, които приличат на драскотини. Линията, минаваща по задната част на черупката на омара, започва да се разделя и двете половини на черупката падат. Ноктите и опашката ще бъдат извадени от стария панцир, тъй като вътрешният панцир е много мек. Старият панцир често се яде за възстановяване на калция, а останките обикновено се заравят.
Женските обикновено се чифтосват след линеене, но е възможно и чифтосване между линея. Големите женски могат да съхраняват сперма за множество партиди яйца от една копулация. Всички женски съхраняват сперма, за да оплодят яйцеклетките по-късно, а не по време на копулация.Подготвяйки се за линеене, женската намира подходяща мъжка бърлога и я посещава няколко пъти. Когато най-накрая женската е готова за линеене, тя ще го направи в същата бърлога. След линеене мъжкият изчаква черупката да се втвърди, като внимателно гали хартиената, тънка нова черупка с големите си антени. След няколко минути мъжкият ще се вдигне с ноктите и опашката си, след което използва краката си, за да обърне женската и да се изкачи нагоре. Мъжкият има чифт втвърдени перки, които съвпадат с двойката женски перки с дупка между тях. Спермата, съдържаща се в желатинова капка, наречена сперматофори, се търкаля от прорези в перките на мъжа в женската. Външният край на сперматофорите се втвърдява, за да блокира отвора. Съдът на женската е част от нейната черупка, така че тя трябва да използва спермата преди следващото линеене или да я загуби. Мъжкият помага за отстраняването и след това може да изяде черупката на женската. Женската ще остане в бърлогата няколко дни, докато черупката се втвърди. Омарите не парят цял живот, противно на някои митове. Женската търси най-добрия мъжки, който може да намери, а мъжкият се чифтосва с толкова женски, колкото може.
През първите две седмици след линеене омарите са много уязвими, тъй като черупките им са твърде меки, не могат нито да се движат бързо, нито да се защитават с ноктите си. Те често са жертва на други омари, особено женски, които носят яйца.
Тъй като омари линеят, е изключително трудно да се определи възрастта на омара. Много омари живеят над 50 години.
антени
Дългите антени се използват за усещане на пространството около омара и са по-полезни от очите.
микроскопични пипчета
По-късите микроскопични антени осигуряват усещане за миризма. С чифт обонятелни органи, омарът може да определи посоката на миризма, подобно на ние можем да определим посоката на източник на звук. В допълнение към миризмата, микроскопичните пипчета могат да дадат оценка за скоростта на водата, което подобрява намирането на посока.
Очи
Очите на омари са различни от почти всички други животни. Вместо да се използват лещи за фокусиране на светлината върху чувствителни клетки, стесняващ се коничен канал, покрит с кристален материал, отразява светлината върху ретината. Същият дизайн се използва за фокусиране на рентгенови лъчи, както и други лъчения, които не са подходящи за пречупване, в рентгеновия телескоп Lobster-ISS.
Устата на омар се използва не само за ядене. За скриване може да приеме формата на клин и да се използва за преместване на чакъл и пясък или за отнасяне на малки камъни. Омарът може дори да се движи с помощта на устата си, ако загуби както нокти, така и всички крайници в битката.
Омарът всъщност дъвче храна в стомаха си, а не в устата си. Храната се дъвче с три зъбоподобни воденични камъка в така наречената стомашна мелница.
Крака и нокти
Първият чифт от десет крака на омар се наричат нокти и обикновено се използват за лов и битки, но не и за придвижване. Останалите осем крака се използват за ходене.
Първоначално ноктите на омара са идентични, но с употреба омарът ще започне да предпочита един пред друг. Преобладаващо използваният нокът ще стане по-голям и ще бъде претъпкан предимно с тъкан от бавнодействащи мускули, които не могат да реагират бързо, но и не се уморяват бързо. Това е смазващ нокът. Другото хващане с нокти ще развие бързодействаща мускулна тъкан, полезна за бързо хващане на плячка. По време на дуел с омари, типичен ход е хващането с нокти, при което два омара се хващат за смазващи нокти един на друг и показват мускулна сила и здравина на черупката в разкриването.
балон
Омарите имат не един, а два мехура, разположени от двете страни на главите им. Омарите използват аромати, за да съобщават кои са и къде се намират и тези аромати се намират в урината, точно както при кучетата. Но докато кучето маркира само места, омарите имат силни мускули, за да образуват дълга (до 1½ м) струя урина пред себе си и го правят, когато открият конкурент или потенциален партньор. Омарите също така непрекъснато уринират на входа на скривалището си, за да покажат кой е вътре.
Яйца
Яйцата са зелени и много малки, около 1 мм в диаметър. Те се носят от женската от долната страна на опашката за приблизително един месец, след което се освобождават за няколко дни и се излюпват. Броят на яйцата, носени от една женска, може да е в десетки хиляди, но процентът на оцеляване е много нисък, около 0,1%. По-възрастните женски произвеждат значително повече яйца от по-младите. В хода на едно наблюдение се оказа, че (Франс Ерик, през 1890-те) 5-инчови (13 см) женски носят около 4000 яйца, докато 10-инчови (25 см) - около 50 000 яйца.
Яйцата и новоизлюпените омари могат да се пренасят на много дълги разстояния от океанските течения. В едно яйце омари се лият тридесет и пет пъти. Излюпената ларва прилича повече на скарида, отколкото на омар. В продължение на няколко седмици тя плува близо до повърхността на морето, като се храни и нараства. Ларвата има малки перки, които позволяват известно движение, но не и реално плуване. Последният ювенилен стадий, пост-ларвният стадий, се нарича от някои "супермолар". Това е единственият път в живота на омара, когато той може да плува напред, действие, което има известна прилика с полета на Супермен. На тази възраст омарът е с дължина около 2 см. Този етап продължава седмица или две, през които омарът ще плува през целия ден със скорост до 20 cm/s - достатъчно бързо, за да измине 10 км на ден. Суперлобстерът ще търси скалисти дъна с добри скривалища. Без такива убежища той бързо става жертва на дребни риби.
Основният естествен враг на възрастния американски омар е треската, други врагове са пикша, писия и други омари. Изчерпването на запасите от треска в началото на 20-ти век позволи на популацията на омари да се увеличи значително. Американски омари се заселват в района на корабокрушението на североизток.
Ако искате да видите истинската Америка, бягайте от Ню Йорк, Вашингтон и Лос Анджелис. Качете се в кола, автобус, самолет, хванете се - но бягайте от големите градове.
Днес ще ви покажа най-добрата държава на източното крайбрежие, която всички руснаци наричат погрешно.
1 Мейн е един от трите ми любими щата. Първият път, когато бях тук през студената зима, след силна снежна буря, когато всичко беше покрито със свеж мек сняг и те караха по улиците. В руския превод по някаква причина се нарича „Мейн“, въпреки че това е пълна глупост. Щатът Мейн се чете и чува точно като „основен“, а обраслите котки от добре позната порода няма да позволят да бъдат наречени неправилно. Така че, с ваше разрешение, ще нарека държавата по този начин, в противен случай е срамно пред Мейн Кууните.
2 Тогава можех да стигна само до Портланд, беше опасно да отида на север и нямаше време, така или иначе стигнах до тук с летни гуми, във Вашингтон не слагат зимни гуми. Сега реших да карам на север до самата канадска граница и като цяло да прекарам повече време в щата.
3 Молят ви да не носите омари. Интересното е, че точно същият надпис има близо до решетката за буря в противоположния край на брега, при.
4 Портланд е най-големият град в щата, но е малък в сравнение с него. Тук няма нито един небостъргач, целият център е изграден от червена тухла.
5 За американците Мейн е популярна туристическа дестинация в провинцията и много фирми са проектирани специално за туристи. Какво струва само този магазин за сирене, в който опитах всякакви сирена, но забравих да снимам! А тук има сирене дори за кучета.
6 И можете да си купите надуваема котка от съседите си. От доста време си мисля за това, само с мен ще пътува.
7 С леко движение на котка и катерица можете да се превърнете в еднорози! Къде са активистите за правата на животните?
8 Край бреговете на Мейн 90% от всички американски омари са уловени. И няма да открия Америка, ако кажа, че тук определено трябва да ядете омар. Защо, мнозина идват в Портланд само за това!
9 Най-известното и „популярно“ място е ресторантът Portland Lobster Company. Точно по средата е, не се губете. Тези момчета не само готвят омари, но и ги ловят. От ферма до вилица, както се казва. Е, тоест от морето до чинията.
10 И въпреки че обикновено не препоръчвам да ходите на най-популярните места, тук си заслужава. Въпреки че, ако отидете по-на север, опитайте омари във всяко крайпътно кафене в селата. Ще бъде много вкусно и много по-евтино. Просто по-малко хора идват там.
Цените на омари никога не са посочени в менюто, ограничени до маркировката „пазарна цена”. Наистина цената зависи от сезона и улова, но защо да сменяш менюто всеки път. През лятото на 2017 г. средно голям омар струваше около 13-16 долара, а чифт се продаваше за 30. Ако ви мързи да се забърквате, можете да вземете „ролка с омар“, където ядливата част от морското влечуго вече ще бъде отделено от негодно за консумация и ще се сложи на прясна бяла кифла. Ще ви бъде даден пластмасов омар, който ще започне да издава звуков сигнал и да мига, когато поръчката е готова. Отидете до прозореца за издаване и променете на истинския.
11 Това изглежда като комбиниран обяд от два омара и всъщност е предназначен за един човек. Взехме две и ядохме.
12 Даша ще ви каже как правилно да разчленявате членестоноги във видеото „Преглед на омари“. Още не е излязло, но абонирайте се за моя youtube каналне трябва да се пропуска.
13 Транспортен момент чл. В Америка този път пътувах с Toyota Rav4. Написа публикация за него (или нея).
14 Мейн е провинциален и периферен щат, но да го наречем „дупка“ езикът някак си не се обръща. Да, тук няма мегаполиси, но именно тук богатите жители на Ню Йорк, Вашингтон и Бостън бягат от вечните си задръствания, суетене и замърсяване с газ.
15 Сякаш богатите московчани строят дачи на купчини близо до Мурманск и прекарват време там сред борове и лосове. Забележително е, че няма огради!
16 лоса са направени от борове от един местен майстор. Случайно забелязан по пътя.
17 Всеки американски щат има свои собствени много ясни и стабилни символи. Попитайте всеки американец с какво е известна Флорида, той ще си спомни портокалите. Луизиана? Крокодили и джаз! Тенеси? Уиски и кънтри музика. Така че основният образ на Мейн е омар. Използва се навсякъде, където е възможно, дори отпечатан върху регистрационни табели.
18 Веднъж исках да направя карта на символите на Русия, но се изгубих след тулските меденки, якутските диаманти и калужските бройлери. Трябва да работим в тази посока. Много силно нещо за развитието на туризма.
19 Други крайбрежни градове на щата са като две капки вода, подобни и еднакви, все една и съща червена тухла.
20 Нова Англия в целия й блясък. Много стилно.
21 Ядохме омар всеки ден. Понякога два пъти, за обяд и вечеря. Господи, толкова е вкусно, че ако опиташ омар поне веднъж в живота си, няма да можеш да живееш без него! И разбира се, пресните омари в Мейн нямат нищо общо с това, което ще ви предложат в бохемските ресторанти в Европа. Не губете пари!
22 Във всяко крайпътно заведение тук ги готвят по начин, с който нито един звезден готвач не може да се справи! Това е същото руло с омар, за което говорих по-рано.
23 В Мейн дори Макдоналдс има омар в менюто! Там едно руло струва само 8 долара (срещу обичайните 15-17), вкусно е също толкова хубаво (месото от омар е същото), но малко по-малко.
24 Как си? Омагьосана ли си вече? Впечатлен? Искаш ли да ядеш?
26 Вижте какъв път. Сигурен съм, че е на много години, но изглежда като нова. И това е въпреки суровите зими и „нулевите пресичания“. О, да, почви и Гълфстрийм, съжалявам...
27 села в Мейн изглеждат красиви и страховити в същото време. Една вечер решихме да пренощуваме с местните, наемайки стая през AirBnb. Не можах да се свържа с домакинята, клетъчната връзка не работеше. Пристигнах на адреса, обиколих къщата и попаднах на паркинг, където в пълен мрак стоеше жена. Тя каза, че домакинята си е тръгнала, но стаята е готова. Тогава тя изчезна, а аз дори нямах време да попитам къде да отида. Стана страшно. Наоколо няма никой, лампите светят в къщата, но никой не реагира. Обиколих още няколко пъти, почуках на врати и прозорци - тишина. Тогава преодолях страха си, отворих най-близката врата до паркинга и намерих стая, подобна на снимките, които бях виждал преди. С облекчение, но за всеки случай вратата веднага се затвори отвътре.
28 Когато хваля Америка и говоря за отлична инфраструктура и комфорт, все още имам предвид места, където много хора живеят и пътуват. Колкото по-на север, толкова по-малко подобрения. Сега бензиностанциите не изглеждат толкова представително.
29 И тоалетната не е толкова модерна. Но той все още е там, никой няма да изпрати клиента в храстите.
30 На половин час от границата, точно на пътя, има необичаен магазин под формата на огромна боровинка. Тук вече няма омари, само боровинки и сувенири на същата тема. Мейн също е щат на боровинки, 99% от всички боровинки в САЩ се произвеждат тук.
31 Друг символ са фаровете. Те стоят по цялото крайбрежие и се считат за национално богатство, въпреки че много от тях са в частни ръце.
32 Видяхме табелата „Магазин на фара“ на пътя и не можахме да не се отбием. Доволен от луда чайка. Бих купил дом, но в апартамента е безполезен.
33 Но ние купихме фар. Не е същото като на тази снимка, три пъти повече. Това са колекционерски фарове, направени на ръка преди 20-30 години от малка фирма, която вече не съществува. Фаровете са точни миниатюрни копия на истинските в държавата.
34 Представяте ли си цял магазин от фарове?!
35 Стара двойка го държи в гаража си. Човекът знае всичко за фаровете и беше много щастлив да си побъбри с мен, въпреки че се срамуваше да го снимат.
36 Писането на истории за пътуване няколко месеца след пътуване е трудно. Емоциите се забиват в далечния ъгъл и се разтварят сред другите. И сухите факти не са това, от което се нуждаете в пътните бележки. Надявам се, че ще ми простите, че бях малко объркан. Следващия път ще ви разкажа за границата между САЩ и Канада и как живеехме на фара.
Хареса ли публикацията? Искаш ли още? Харесайте и напишете коментар!
О, да, партньорът на моето пътуване беше услуга за търсене на хотел: съберете се някъде, у тях.
Ако в края на миналия век титлата за най-големия омар в света беше в ръцете на 12-килограмов англичанин, днес той успя да надмине американския морски живот почти два пъти. Вярно е, че този голям омар успя да живее в зоологическата градина само няколко дни.
Рибарите по целия свят често успяват да извлекат от морските дълбини не обикновени риби и другите му обитатели, а уникални "чудовища", чието тегло надхвърля всички възможни граници. Именно те периодично обявяват на обществеността за появата на най-големите представители на определени видове подводни обитатели.
Ако преди няколко десетилетия титлата "най-голям омар" принадлежеше на омар от Англия, чието тегло беше 12 килограма, днес тя премина на американския гигант. Омарът беше уловен тази зима. Рибарите, изумени от нейния размер и тегло, което възлизаше на приблизително 17 килограма, отнесоха находката до най-близкия пазар. Нямаше желаещи да купят гиганта, но омарът се превърна в истинска забележителност на град Питсбърг, тълпи от любопитни граждани дойдоха да го гледат.
Интересното е, че омарът дори получи име. Нарекли го Буба. Той живее с търговци на риба няколко месеца, след което представители на обществото за хуманно отношение към животните започнаха да настояват рекордьорът да бъде върнат в морската вода. Но не само членовете на тази организация се интересуват от Bubba. Един от известните американски ресторанти, предлагащ на своите гости най-уникалните деликатеси, предложи на продавача чиста сума за омар. Но собственикът на гиганта не се съгласи на нито едно от предложенията и даде омара на зоологическата градина.
Вярно е, че подобно решение се оказа фатално за Bubba. В специален карантинен аквариум той не можеше да живее повече от няколко дни. Специалистите отбелязват, че всичко е в специалния състав на водата, който е станал необичаен и разрушителен за омара.
Досега учените не могат да стигнат до консенсус за това на колко години е бил Буба. Като се има предвид впечатляващото му тегло и факта, че омари обикновено тежат 500 грама на 5-6 години, тогава този подводен обитател вероятно е успял да живее цял век. Въпреки че, ако омарът беше просто късметлия и той яде обилно и изобилно през целия си живот, тогава той можеше да достигне толкова впечатляващо тегло за 40 години.
Като цяло, това не е първият път в историята, когато гигантски омари загиват, докато се опитват да ги транспортират до зоологическа градина или тематичен музей. Работата е там, че тези морски обитатели са много чувствителни към условията около тях. Те могат да умрат поради леко повишено количество сол във водата, поради минимална промяна в нейната температура и други подобни фактори. Ето защо е толкова важно, преди да преместите омар на ново място за него, трябва внимателно да подготвите аквариума, като спазвате всички условия, необходими за съществуването на представител на ракообразни.
Сега можете да изчакате нов гигантски омар, който ще може да счупи рекордите за тегло, поставени от своите предшественици.
Въпреки факта, че най-големият омар в света наскоро умря в зоологическата градина от неподходяща вода в аквариума, всеки може да види този рекордьор на снимки, които днес са оставени в голям брой в интернет.