Сладкото от сливи винаги е вълшебен, ароматен деликатес. Сладкото от сливи не спира да удивлява с деликатния си вкус и изтънчен мирис на кадифено август - сезонът на реколтата. В климата на средната зона сливата не се радва всяка година, но ако се роди, тогава изобилието няма край и цялото семейство трябва да го събира.
Сливата е плод с леко особен, но много приятен вкус. И все пак много хора избират сладко между пресни сливи и сладко от сливи, защото така вкусът на плода се разкрива напълно, придобивайки нови нотки. Тези рецепти ще ви помогнат да се насладите на сливи за дълго време.
Изпълнено с ароматите на лятото, сладкото от сливи е вкусна и традиционна подготовка за зимата за централна Русия. Има много възможности за готвене, всяка домакиня има своя собствена тайна. Рецептите се предават от поколение на поколение - от обикновено сладко от сливи със и без костилки, до гурме такива с добавка на канела, мента и дори резенчета портокал!
Конфитюр от сливи без костилки
Тази рецепта може да се счита за традиционна. Сладкото от сливи без семки се приготвя технологично просто и бързо. За скоростта му беше кръстен - петминутният. Поради тази причина рецептата е най-търсена сред начинаещите домакини. Основното предимство е, че сливата не губи витаминните си свойства по време на обработка. За сладко от сливи без костилка пригответе:
- Сливи - 5 килограма;
- Захар - 2,5 килограма;
- Ванилин - 1 супена лъжица.
Ако искате резултатът да е не сладко, а сладко, тогава трябва да изберете леко неузрели сливи за готвене. След като ги измиете и отстраните евентуални листа, разрежете сливите на две части. Извадете костите и сложете пулпата в дълбока купа.
Поръсете сливите със захар и без смесване, оставете някъде за половин ден. Това трябва да се направи, за да може плодът да освободи цялата течност и, освободен от влага, да придобие по-твърда каша.
Прехвърлете сливите в тигана и смело сложете на най-голямата горелка, за да заври по-бързо сладката смес. Когато това се случи, намалете газта до най-ниската степен и продължете да готвите за около пет минути.
Отстранете от котлона и оставете да изстине. След това отново е необходимо да се доведе до кипене и веднага да се отстрани от огъня. По-добре е да разточите готовото сладко от сливи в буркани от един и половина литра. На тази "петминутна" е готова.
Светло кехлибарено-жълто сладко от сливи
Жълтите сливи имат наистина невероятен вкус. А красивото, лятно слънчево оцветяване придава на сладкишите великолепен вид. Сладкото от жълти сливи има консистенция на истински мед.
Процесът на готвене осигурява запазване на формата на сливата и не разрушава витаминния комплекс на зрънцето. И благодарение на отстранената кожа, сладкото от жълти сливи просто се топи на езика. Но първо, нека се подготвим:
- Жълти сливи - 3 килограма;
- Захар - 2,4 кг.
В тази рецепта за сладко от жълти сливи важно условие за успех е не само премахването на костилката, но и кожата. Няма причина да се притеснявате за загубата на време – кожата на жълтата слива се отстранява много лесно, без излишно механично усилие.
След като приготвите плодовете ги сложете в тенджера и внимателно разбъркайте с кристалната захар, като внимавате да не смачкате пулпата.
Направете газта малко. Гответе, като разбърквате внимателно, докато захарта се разтвори. Щом заври, отбележете за пет минути и след края свалете от котлона. Нашето сладко от сливи без костилка за зимата е готово. Можете да го навиете в буркани, да го увиете и да го оставите за няколко дни.
Интересна рецепта за сладко от сливи с ароматни подправки с пикантен характер
Искате ли да впечатлите домакинството си с нестандартен, но вкусен вкус на деликатес от сливи? Има нестандартна рецепта! Ако по време на готвене добавите ароматни подправки към сладко от сливи, тогава ще се окаже. Компоненти:
- Сливи - 2,5 килограма;
- Захар - 2,5 килограма;
- Карамфил - 12 неща;
- Пръчици канела - 2,5 бр.
За това сладко от сливи с канела можете да използвате всякакви сортове сливи. Нарежете плодовете на четвъртинки, отстранете костилките с нож и след това отстранете кожата. Ако вземете жълти сливи за сладко, тогава можете да оставите кожата. Почти не се усеща.
Поръсете резени сливи с кристална захар. Оставете за час - през това време сливите ще пуснат сока. След един час върнете и сложете тигана на слаб огън. Варим сладко от сливи, без да го покриваме, за един час, сваляме го от котлона и го оставяме да „диша“ за 12 часа.
След дванадесет часа добавете подправки и отново поставете за половин час на малък огън. Не е необходимо да затваряте тенджерата с капак. Не забравяйте да премахнете пяната навреме. След половин час е необходимо да премахнете подправките от сладкото, в противен случай деликатесът ще бъде прекалено наситен с пикантни нотки и ще се окаже пренаситен. Сега, спокойно, разточете в буркани.
Конфитюр от сливи без костилки
Сладкото всъщност е същото сладко. Но има някои разлики. Сладкото се готви с порядък по-дълго, поради което придобива консистенция на маршмелоу, киселост и по-тъмен цвят. Плодовата маса е гъста и хомогенна.
Компоненти:
- Сливи - 2,4 килограма;
- Захар - 1,8 килограма;
- Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.
Конфитюрът се приготвя по-лесно, ако изберете узрели и презрели плодове. Измийте сливите и ги поставете в купа. Залейте плодовете с вода, така че да ги покрие напълно. Сложете водата да заври, но не варете сливите. При сливите, доведени до кипене, самата кора се отлепва от плода.
Охладете сливите и ги освободете от костилките. Отцедете пулпата в гевгир и прецедете сока. Пасирайте обелените плодове с блендер, прехвърлете в купа и поръсете със захар.
Сложете сладката маса на малък газ и кипете три часа, като бъркате често и периодично отстранявайки пяната. Преди да приключите, добавете лимонена киселина, разбъркайте и гответе още пет минути.
За сладко ще бъде по-добре да използвате половин литрови буркани. Което не трябва да се забравя да се стерилизира преди да се нареди готовото сладко от сливи. След зашиване бурканите трябва да се поставят с главата надолу и да се опаковат.
Конфитюр от сливи с какао
Едва ли е възможно да изненадате някого с приготвянето на обикновено сладко от сливи. Но трябва да признаете, че малко хора са опитвали сладко с шоколад. Искате ли да впечатлите семейството и приятелите си? Тогава да тръгваме. Сладко от сливи с какао ще зарадва малчуганите в особена наслада.
Компоненти:
- Сливи - 4,5 килограма;
- Захар - 1,5 килограма;
- Какао на прах - 15 супени лъжици.
Отстранете костилките от измити сливи. Изберете най-широката тенджера за готвене. Напълнете го с вода, за да покрие дъното. Сложете сливите в тенджера и покрийте с капак.
Оставете да заври на среден газ. След това намалете подаването на газ до минималните стойности и гответе за около половин час. Сливите ще омекнат и ще пуснат сок. Когато това стане, отстранете сладката маса от котлона и оставете да изстине до стайна температура.
Разбийте плодовата маса с блендер до консистенция на пюре. Ако нямате блендер, можете да смелите сливите през гевгир с широки дупки. Този метод е още по-добър. Оттогава кожата ще се отдели от пулпата и сладкото ще се окаже по-нежно и вкусно.
Върнете настърганите сливи в тигана и добавете малко по-малко от половината захар. Разбъркайте и поставете малко газ. Масата трябва да се готви за около половин час. Трябва да се разбърква често.
След половин час добавете останалата захар и какаото. Разбъркайте отново. Ако сладкото има кисел вкус, можете да добавите още захар. Гответе още двадесет минути, редът е сладко от сливи с какао може да се навива.
Ако обичате, когато сладкото е по-гъсто, изберете за него късни сортове сливи. В случай на ранни, ще трябва да увеличите количеството какао и захар в рецептата.
Конфитюр от сливи с ядки за зимата
Това сладко от сливи има специални вкусови качества с ярки и запомнящи се впечатления. И ароматът е уникален. Зарадвайте любимите си хора с тази оригинална сладост. За сладко с орехи, тъмните сортове културни плодове са идеални: унгарски, renkloda или volochki.
Компоненти:
- Сливи - 2,5 килограма;
- Орехи - 1 чаша;
- Захар - 1,7 килограма.
Отстранете малките остатъци от сливите и измийте обилно. Нарежете на ситно пулпата. Внимателно счупете ядките, черупките в кошчето. Разделяме ядрата на малки парченца, като премахваме преградите - ако не се отървете от тях, сладкото от сливите ще горчи. Сложете обелените ядки в дълбока чиния и залейте с вода на стайна температура. Накиснете ядките за половин час.
Вземете тенджера или дълбока купа, сложете там нарязаните сливи. Варете около двадесет минути. Ако от сливите не излиза сок, добавете вода. Не забравяйте да премахнете пяната, която ще изпъкне по време на процеса на готвене.
Изсипете гранулирана захар към плодовете, задръжте четиридесет минути на слаб огън. Отцедете водата от ядките и ги добавете към сладката маса. Разбъркайте добре и изчакайте докато заври. Гответе още двадесет минути. Разточете лакомство от сливи с ядки в половин литрови буркани.
Конфитюр от сливи с портокал
Ако добавите портокал към сливите, сладкото ще се окаже просто вкусно. През зимата ще ви помогне да върнете част от лятото. Сладостта ще бъде надарена с лека киселинност на слива и приятен портокалов аромат. И за да не промени цвета на сладкото по време на готвене, препоръчително е да го разбърквате с дървена лъжица или шпатула.
Лимонената киселина ще помогне за предпазването на деликатеса от захароване. Трябва да се добави в размер на една чаена лъжичка на килограм кристална захар. И така, ето го: сладко от сливи с портокал, най-вкусната рецепта с минимален брой съставки:
- Сливи - 3 килограма;
- Портокали - 3 неща;
- Захар - 3 килограма.
Сортирайте сливите от остатъци, както и изгнили и смачкани плодове. Измийте ги и ги сложете в гевгир, така че излишната течност да се отцеди напълно. Отстранете кожата от сливите и отстранете костилките. Ако кожата не се отстрани предварително, тогава по време на варенето тя ще се отдели сама и това ще развали целия вид на сладкото.
Събираме кората от портокали в чаша, ще ни трябва. Като алтернатива можете да използвате ситно ренде за това. Резените пулп също трябва да бъдат почистени от белите прегради. Белите филми придават на сладкото характерна горчивина и ние абсолютно не се нуждаем от това.
Сложете сливите в тенджера, добавете към тях натрошената кора и резенчета портокал. Поръсете със захар и оставете за малко. Захарта трябва да се разтвори и плодът да пусне сока.
Сложете тенджерата на среден огън, оставете да заври и след това намалете газта до минимум. Варете петнадесет минути, като разбърквате от време на време и не забравяйте да отстраните пяната.
Махнете тенджерата от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. След това оставете да заври отново и гответе петнадесет минути, като периодично отстранявате пяната. Сладкото е готово да крещи от наслада!
Готовата маса се разпределя в стерилизирани буркани и се навива с ключ. Конфитюр от сливи с портокалов вкус е готов!
Конфитюр от сливи и ябълки за зимата - проста рецепта
Разликата между сладко и сладко е, че плодовете остават на парчета в конфитюра, а в сладкото са напълно сварени. Тази сладка маса лесно се намазва върху сладкиши или се добавя към чайки. Отлично сладко се получава, ако използвате презрели плодове.
Компоненти:
- Сливи - 2 килограма;
- Ябълки - 2 килограма;
- Захар - 4 килограма.
Нарежете сливите наполовина и отстранете костилките. Сложете плодовете в тенджера и поръсете с половината от приготвената кристална захар. Оставете така за шестдесет минути, за да пуснат сока си сливите.
След това поставете среден газ и гответе за половин час. Ако се отдели малко сок, просто добавете малко вода. Изключете след 30 минути и оставете да се охлади за няколко часа.
Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Добавете резенчета ябълка към сливите и поръсете с останалата маса захар. Смесете добре.
Плодовете трябва да се варят не повече от половин час. Разбъркайте ги и се уверете, че не загорят. Редовно отстранявайте пяната. Слагаме готовата сладка маса в блендер, разбиваме, връщаме я обратно в тигана и отново слагаме на котлона. Веднага след като заври, сладкото от сливи и ябълки може да се счита за готово. Остава да се навие за зимата.
Сладко от сливи - рецепта за бавна готварска печка
Приготвянето на сладко в бавна готварска печка е най-лесният и лесен вариант, който можете да си представите. Съвременното кухненско оборудване ви позволява да готвите сладко от сливи в бавна готварска печка с традиционен вкус, но ще отнеме много по-малко време за приготвяне. Да, и не е нужно да се притеснявате за изгарянето на сиропа.
Компоненти:
- Сливи - 4 килограма;
- Захар - 4 килограма.
Сортирайте сливите от дребни остатъци и листа, измийте добре. Трябва да останат само цели плодове, без нацепвания и вдлъбнатини. Нарежете плодовете наполовина и отстранете семките. След това сложете сливите в бавна готварска печка и ги поръсете с кристална захар. Изберете режима, наречен "Гасене", и задайте времето за готвене на 60 минути.
Не забравяйте да покриете капака на мултикукъра и се заемете с работата си. В посочения час можете напълно да забравите за сладкото. Няма нужда да разбърквате сладкото. И след час сладкото от сливи в бавна готварска печка може да се изсипе в буркани и да се навие с ключ.
Нищо чудно, че в старите времена винаги сервираха кифлички и гевреци на масата, слагаха самовар и винаги чаши с мед и сладки варени летни плодове и плодове.
Представете си, че ви сервират не някакъв обичаен деликатес, а вкусни еластични сливи в кехлибарен сироп. Помислете само каква апетитна миризма се излъчва от него. И какво удоволствие е да отхапвате почти мармаладени нектарини на малки парченца! Представен?
Приготвянето на такъв вкусен десерт не е никак трудно. Вярно е, че за да люлякови или жълти великолепни плодове да дадат сок и да бъдат достатъчно наситени със захар, са необходими от 6 до 12 часа. Но си струва! Освен това, за да се запазят полезните свойства и витамини, по-нататъшният процес на топлинна обработка продължава само няколко минути.
Въпреки че рецептата се нарича "пет минути", по отношение на времето, необходимо за кипене на слаб огън, тя все пак ще изисква време. Затова си струва да започнете да го готвите вечер.
Не, няма да се забъркваш дълго с него! Всичко се прави сравнително бързо. Просто нарязаните сливи трябва да имат възможност да пуснат собствения си сок. Така ще има един вид „консервация“ в захарния сироп.
ще ни трябва:
- Сливи - 3 кг.
- Захар - 2 кг.
готвене:
Първо, не забравяйте да изплакнете обилно сливите и да отстраните дръжките. Ако има някакви повреди по кожата, не забравяйте да ги отстраните, за да не ферментира по-късно сладкото.
Нарежете всяка нектарина в кръг и отстранете костилката. По принцип можете да готвите с него. Но не забравяйте, че не всеки обича да "потапя" с твърда сърцевина по време на хранене. Да, и несъзнателно гостите могат случайно да си счупят зъбите за това.
За удобство и така че плодовата каша да дава повече течност и след това да се накисва по-добре, струва си да излеете подготвените половини в леген и да изсипете захар отгоре.
Ако сте използвали пластмасови съдове, а не емайлиран леген, тогава за готвене трябва да излеете детайла в тиган, който е удобен за това.
Сложете го на среден огън и оставете да заври. След това намалете леко котлона и го оставете да потъне спокойно в градинския си сироп само за 5 минути.
Можете да разбърквате от време на време, но не жънете, за да не загубят формата на плодовете, и отстранете пяната. Кожата ще се набръчка малко, но не е страшно.
Изсипете готовото сладко в чисти стерилни буркани и запушете с метални капаци. Оставете да изстине на стайна температура и след това можете да го занесете за съхранение в мазето.
През дългите зимни вечери се насладете на аромата и вкуса на летните плодове, като по този начин повдигнете настроението на цялото си семейство.
Класическата рецепта за приготвяне на гъсто сладко от сливи без костилка
В класическата рецепта готвенето става на една дълга стъпка и не е необходимо сиропът да се влива с часове. Единственото нещо е, че цветът в тази версия е по-наситен кафяв поради задълбочена термична обработка.
Но някои хора го харесват дори повече. Особено след като става по-дебел.
ще ни трябва:
- Сливи - 2 кг.
- Захар - 2 кг.
- Вода - 200 гр.
готвене:
Изплакнете сливите под течаща вода или в дълбок леген и отстранете опашките, както и евентуални повреди.
Отстранете костилките и, ако плодовете са твърде големи, нарежете на филийки. В случай на малък размер е достатъчно да ги оставите под формата на половинки.
Пригответе пълнеж от сироп, който ще стане в основата на сладкото сладко. За да направите това, изсипете захарта в тенджера и я разтворете във вода. Ще получите доста гъста вискозна маса.
Изпратете на котлона и заври. За да предотвратите изгарянето на кехлибарената течност, тя трябва непрекъснато да се разбърква. И гответе за 5 минути.
Директно гореща, изсипете течността в леген или тенджера с подготвени половинки сливи и оставете съдържанието да заври отново на среден огън.
От време на време ще се появи пяна - препоръчително е да я премахнете, така че сладкото да остане без всякакви белезникави или тъмни петна. И също така, така че по-късно да не ферментира.
Така приготвеният деликатес бързо се сгъстява и става като сладко с едри парченца сливи. Ето защо е необходимо да се изсипят в стерилни буркани веднага след готвене и да се навият капаците.
Обърнете и увийте с топло "шубно палто". Оставете да се охлади в това положение за около ден. След това можете да съхранявате дълго време на всяко тъмно място.
Конфитюр от сливи "пет минути" с костилка
Несъмнено има любители на сливи, които със сигурност се нуждаят от цели плодове. Те изобщо не се смущават от наличието на кост, а напротив, процесът на „хапкане“ на пулпата от нея доставя удоволствие.
Е, според предишната рецепта можете да къкрите сладко на котлона дълго време. Ще получите плодови почти мармаладни топчета в гъст сироп.
Рядко обаче някой обича да стои толкова дълго до печката. А домакините предпочитат да оставят заготовката им да се запари за една нощ, но след това да сварят и да запушат зимните запаси за един, двама или трима.
ще ни трябва:
- Сливи - 800 гр.
- Захар - 600 гр.
- Вода - 150 мл.
готвене:
Първо, по-добре е да приготвите течен пълнеж, за да не губите време. Налейте вода в тенджера и, като добавите порции, разтворете захарта.
При често разбъркване оставете насипния продукт да се разтвори напълно и да заври. За да получите наистина вискозен сироп, той трябва да се готви на слаб огън поне 5 минути.
Междувременно сме в този процес, измийте внимателно сливите и надупчете с вилица от всяка страна, за да направите малки дупчици чак до костилката. Това ще позволи не само да изпъкне сока, но и сладката течност да проникне равномерно вътре.
Изпратете подготвените плодове към течността, която е станала кехлибарена, и я оставете да вари, без да се нагрява, цяла нощ. След това на сутринта заври и гответе за 5 минути.
Отново оставете да настоява за половин ден и повторете петминутното кипене. Така че повторете отново. Трябва да има общо 3 подхода.
В резултат на това сливите наистина ще станат като мармалад, а течният компонент ще бъде напълно наситен с аромата на плодове.
Остава само да се разложи в банки и да се съхранява за подходящия момент за сервиране.
Как да сготвим вкусно сладко от сливи без костилки и без вода
Харесвате ли гъсто сладко, така че да е удобно да го намажете върху пресен, още леко горещ препечен хляб сутрин и да го пиете с кафе или чай? Тогава тази рецепта е идеална за вас. Оказва се нещо подобно на сладко, но сливите остават красиви еластични резени.
Знаете ли каква е тайната? В сиропа не се добавя вода! Плодовете ще бъдат в собствен сок!
ще ни трябва.
- Слива - 2 кг.
- Захар - 2 кг.
готвене:
За да направите кожата по-нежна, след измиване леко залейте плодовете с вряла вода и след това ги охладете в хладна вода. Кожата няма да се отдалечи от пулпата, но по време на процеса на готвене ще стане почти толкова мека, колкото вътрешността. Разрежете наполовина и отстранете всички кости.
Покрийте със захар и оставете да вари за 8 часа. През това време плодовият сок ще се смеси със захарта и ще се получи сироп от собствената му течност.
Поставете съда на котлона да се загрее и веднага щом съдържанието заври, веднага изключете котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.
Сварете и охладете отново по същия начин. Два пъти е достатъчно, но ако обичате малко по-дебели и така, че резените слива да станат почти прозрачни, тогава можете да го направите на три прохода.
Прехвърлете в стерилен съд и навийте за зимно съхранение.
Лакомството е плътно и напълно запазено в собствен сок.
Конфитюр от сливи с желатин за зимата у дома
Когато към сладкото се добави желатин, се получава меко конфитюр. Да, и някак си желирани плодове и плодове изглеждат по-сочни и свежи.
ще ни трябва:
- Сливи - 1 кг.
- Захар - 400 гр.
- Желатин - 30 гр.
готвене:
Не е необходимо да разреждате желатина с вода. В крайна сметка сливите ще отделят сок и ще може да набъбне в него. И за да няма бучки, е по-добре да го смесите с кристална захар.
Отстранете костилките от плодовете и ги нарежете на малки парченца. Можете да го оставите наполовина - така ви харесва.
Залейте получените нарязани сливи с рехава смес.
За по-добро свързване на веществата можете да използвате шпатула и внимателно да разбъркате всичко. А можете просто да разклатите добре съдовете и захарта с желиращия агент ще проникне в дълбочината на масата.
Сега си струва да оставите детайла за през нощта, като го покриете с кърпа отгоре.
На сутринта поставете съда на бавен огън, за да се загрее.
Красотата на тази рецепта е, че не е нужно да готвите това сладко! Оставете да заври и готово! Опаковайте в буркани, навийте и съхранявайте на хладно място.
Желето обгръща плодовете и без достъп до кислород, те остават почти пресни.
Домашно сладко от ябълки и сливи без захар за зимата
Не по-малко вкусно сладко се получава от сливи с ябълки. А естественият пектин, съдържащ се в последния, позволява да се постигне желиране на сиропа без никакви добавки.
А за тези, които по медицински причини не могат да използват захар, тази рецепта ще ви хареса, защото в самите плодове има достатъчно фруктоза, която ще придаде своята сладост при готвене. Нито една унция допълнителна захар!
Не се изисква продължителна инфузия, тъй като се добавя вода. Вярно е, че ще се изисква готвене в 4 комплекта, но няма да губите много време в близост до горещия модул.
ще ни трябва:
- Зрели ябълки - 3 кг.
- Сливи - 2 кг.
- Вода - 3 литра.
готвене:
За да няма допълнителни включвания от кожата, най-добре е да обелете ябълките не само от сърцевината и дръжката, но и от кожата. Нарежете на филийки с дебелина сантиметър.
Със сливите продължете по обичайния начин: нарежете наполовина и освободете от костилките.
Комбинирайте двете парчета в съд за готвене, налейте вода и изчакайте да заври на среден огън. След това изключете котлона и го оставете да изстине напълно за 8-12 часа.
След това отново се оставя да заври и отново се охлажда за дълго време. Така че повторете още два пъти. Въпреки че ще отнеме около 2 дни, сиропът ще се сгъсти благодарение на ябълките.
Изсипете в стерилен съд и съхранявайте на хладно място.
Готовото сладко е ароматно, вкусно и винаги се хапва с голямо удоволствие!
Видео за това как да направите сладко от шоколадови сливи
И ако вече сте приготвили много всякакви конфитюри и не знаете как иначе да изненадате домакинството си, тогава разгледайте по-отблизо тази оригинална рецепта.
Тази опция се нарича с "жар" и като такава тук се използва какао на прах. В резултат на това се получава любимата на мнозина рецепта за сливи в шоколад. Просто го харесвам.
И също така изберете за себе си други начини, за които вече говорихме много днес.
Освен жълти и сини сливи, можете да готвите сини сливи по горните рецепти, както и късни хибриди, които узряват след първата слана.
Вкусните половинки сладка могат лесно да се използват за печене, за украса на десерти и дори като ароматна съставка при приготвяне на билкови чайове.
Приятен апетит и сливово настроение на чаша чай!
2017-09-08
Здравейте скъпи мои читатели! Моята малка консервна фабрика продължава да работи. На рафтовете в килера буркани с разнообразно съдържание се подреждат в подредени редове. Дойде ред и за приготвяне на сладко от сливи без костилка за зимата.
Двете ми стари сливи ни дадоха невиждана реколта това лято. Клоните се навеждат буквално до земята. Трябваше да ги подпря с рога. Събирането на плодове продължи две седмици - узряха неравномерно. Тези, които се намираха в самия връх на главата, узряха по-бързо и паднаха на земята.
Всяка сутрин берех падналите сливи - отиваха при тази, която се приготвя напълно без захар. Сливи от долните клони - силни, с аристократичен синкав нацвет, внимателно откъснахме. Те останаха плътни, здрави и годни за най-доброто сладко от сливи за зимата. 
Грех, много обичам да пия чай със сладко през зимата. Седиш на широк перваз на прозореца - злодей е начело извън прозореца и имаш чаша в ръцете си с огромни дълбочини. Загребвате отначало деликатно, а след това по-уверено, сладко, леко присвивайки очите си - животът е хубав! Не ме упреквайте, моля, не съм такъв всеки ден. Тадам! Започнете.
Винаги използваме стерилни буркани и капаци за опаковане на сладко. Готовото сладко охлаждаме, като обръщаме бурканите с главата надолу. Сливите и другите плодове трябва да се измият.
Конфитюр от сливи без семки за зимата - рецепти за готвене
Сладко от сливи без семки - проста рецепта на братовчедка ми Леля
Льоля е моя петербургска братовчедка. Всяка година се оплаква, че не може да спре, когато приготвя различни плодове и плодове и зеленчуци за зимата. „Какво съм аз, нищо за ядене?“, пита тя тъжно с въздишка. Реторичният въпрос виси в уханния „извънградски“ въздух и Леля се намесва за следващата лятна стража. Сладкото й от сливи е вълшебно. Вижте сами.
Съставки
- 500 г сливи без костилка (нетно тегло).
- 600 г захар.
- 125-130 мл вода.
Как да готвя
Моите забележки
- Много проста рецепта с отлични резултати. Плодовете са набръчкани, напомнящи скъпи захаросани плодове. Сиропът е гъст, благороден - обичам го нежно с чай и парче Бородино! Любимото ми сладко от сливи!
Сладко от жълти сливи без семки - рецепта с тайна
Жълтата слива е много коварна в сладкото. Ядеш го - удоволствие е. Сладко, сочно, вкусно и горчиво в сладко. Никаква захар и лимонов сок не могат да убият досадната горчивина. Причината е банална, но не е известна на всички. Кожата от сливи горчи в жълто сливово сладко.
Ако горчивината не ви притеснява, тогава не можете да премахнете кожата. Нямам много жълти сливи. Те нямат свои, но ги третират само с няколко килограма. Така че свалям кожата.
Съставки
- Равно количество жълти сливи без костилка и захар.
- Малко ванилия.
Как да готвя
Моите забележки
- За киселите сливи идеалното съотношение плодове към захар е 1:1,2.
Как да готвя сладко от сливи във фурната
Абсолютно разкошна рецепта с минимални разходи за труд. На изхода имаме великолепно сладко с отлична консистенция, с главозамайващ аромат на ориенталски подправки.
Съставки
- Един килограм сливи (унгарска или всякаква слива с добре отделена костилка, със сив „прашец върху кората“).
- Половин килограм кристална захар.
- Канелена пръчица.
- Няколко звездички анасон (с взаимна обич между вас и тази подправка).
Как да готвя
- Отстраняваме семките от сливата, поставяме я в дълбок съд за печене (тава, керамична форма), поръсваме със захар, слагаме подправките. Нека всички да се опознаем в спокойна атмосфера.
- Загряваме фурната до 150 ° C, поставяме тава за печене там, измъчваме плодовете за час и половина, разбъркваме от време на време.
- Поставете задушените сливи в гъст сироп в буркани, отстранете подправките, навийте на руло, обърнете, охладете.
Моите забележки
Конфитюр от сливи с какаово масло - рецепта на баба
Като дете се славех като срамежлив и кльощав. Какво не можеш да кажеш сега. Една състрадателна баба ме напълни с рибено масло, хематоген, витамин С. Особено „тежка артилерия“ в нейния арсенал от лекарства за коригиране на телата ми на врабчетата беше сладко от сливи с прилично количество какао и масло.
Съставки
- Един килограм сливи (сините унгарски сливи са най-добри).
- 380-400 г кристална захар.
- 300-40 г какао.
- 70 г масло.
Как да готвя
- Нарежете сливи без костилка на филийки, покрийте със захар (100 гр.), оставете сливите да пуснат сок.
- Сложете на котлона. Огънят е малък. Постепенно загрейте до 100 ° C, гответе за половин час.
- Смесете какаото с останалата кристална захар, смилайте, за да няма бучки какао.
- Добавете постепенно към масата от сливи, разбъркайте. Гответе, като бъркате енергично, за да не загори, десет минути.
- Време е за маслото. Изпращаме го към сместа за надуване, пет минути варене и процесът е завършен.
- Опаковаме, усукваме, обръщаме, охлаждаме.
Моите забележки
Конфитюр от сливи в шоколад - моята авторска рецепта
Полученият продукт се нарича сладко чисто символично. Всъщност получавам гъсто сладко, което прилича на шоколадова "намазка".
Съставки
- Килограм сливи (най-добре меки презрели).
- 100 г захар.
- 100 г шоколад (всякакъв качествен черен).
- 50 мл коняк, амарето (по желание).
Как да готвя
- Отстранете семената от плодовете, поставете в тенджера, сложете на разделител. Огънят е минимален.
- Гответе, разбърквайте много от време на време. Отначало ще има много течност, тъй като се изпарява, уверете се, че не изгори. Процесът е дълъг, но не изтощаващ. Ако сте вкъщи, тогава гответе цял ден - 10-12 часа. В края добавете захарта, разбъркайте.
- Начупете шоколада, хвърлете го в горещата маса, разбъркайте добре, гответе 5 минути, като разбърквате, изсипете коняка.
- Нареждат се в буркани и се навиват по обичайния начин, като другите конфитюри.
Моите забележки
Резени сладко от сливи - класическа рецепта
По принцип приготвянето на сладко на резени за зимата се различава малко от готвенето на половинки или цели плодове. Нарежете чиста слива на филийки и след това изберете между рецептата на братовчедка Лели и готвене във фурната. По-долу ще дам още една рецепта. Взета е от стара австрийска готварска книга.
Съставки
- Един килограм сливи с добре отделяща се костилка (нетно тегло).
- 1,2 кг захар.
- 600 мл вода.
Как да готвя
Моите забележки
- По същия начин се приготвят половинките от сладко. Малко мрачно, но резултатът е продукт с най-високо качество - струва си малко да се поправите.
Конфитюр от сливи с орехи за специални гастрономи
Съставки
- Половин килограм сливи без костилка.
- Половин килограм захар.
- 100 г орехи на четвъртинки.
- 50 мл ракия.
- Половин чаша вода.
Как да готвя
- Изваждаме костите, като правим минимална дупка в плода. Вместо семена поставете четвъртинки препечени орехи.
- Готвим сироп от вода и гранулирана захар, изсипваме плодове, гответе пет минути, спираме нагряването. Престояваме сладкото за 8-12 часа.
- Повтаряме манипулациите три-четири пъти в изправено положение. При последното готвене привеждаме продукта до готовност. Непосредствено преди наливането добавете коняк, разбъркайте.
- Изсипете, затворете и охладете по същия начин като другите конфитюри.
Моите забележки
Конфитюр от сливи с портокал и канела в бавна готварска печка
Рецептата не е толкова „мързелива“, но не е твърде сложна. Взимаме зряла слива, но не водниста. Все още не съм се сдобил с бавна готварска печка - давам рецептата на моята „напреднала“ приятелка.
Съставки
- За един килограм сливи без костилка, един килограм захар.
- Един голям портокал.
- Щипка канела.
Как да готвя
- Поставете половинки или по-малки резенчета сливи без костилка, поръсени със захар, смесена с канела и измит, нарязан портокал, поставен в купа за мултикукър.
- След няколко часа плодът ще бъде освободен. Задайте режим "Гасене", гответе периодично като разбърквате, като отстранявате пяната за час и половина.
- Опаковаме, затваряме по обичайния начин.
Конфитюр за зимата от сливи и ябълки - проста селска рецепта
Съставки
- Половин килограм плътни, леко неузрели ябълки (маса без семена).
- Половин килограм силна унгарска слива. (маса без ями)
- Килограм захар.
Как да готвя
- Безплатни ябълки от семена, сливи от семки. Нарежете плодовете на филийки. Наредете филийките на слоеве, смесени със захар. Изчакайте отделянето на сока (8-10 часа).
- Загрейте (огън - малък), след като заври, гответе пет минути. Спрете отоплението. По време на процеса на готвене трябва да „удавите“ плодовите резени (няма достатъчно сироп, той не покрива напълно плодовете).
- Повторете манипулациите още три пъти с почивка от 10-12 часа. За трети път варете сладкото до готовност, като отстранявате пяната. Правим тест за неразмазваща се топка сироп.
- Изсипете готовото сладко и тапата, както обикновено.
Как да приготвим Киев сухо сладко от сливи за зимата
Съставки
- Един килограм силни леко неузрели сливи.
- Два килограма захар.
- Две чаши вода.
Технология на готвене
- Сварете сиропа от захарта и водата, варете 7-10 минути.
- Пропускаме половинките на плода без семена. Готвим 10 минути. Сваляме от огъня.
- Даваме експозиция от 8-10 часа. Правим 5-10 такива „подходи“.
- Изваждаме сварените плодове от сиропа, слагаме на широка цедка, за да се отцеди сиропът за 2-3 часа.
- Оваляйте парчетата в фина кристална захар, изтръскайте излишното.
- Подредете на един ред върху тави за печене, подсушете на 40°C до готовност. Готовите захаросани плодове са еластични, красив цвят. Могат да се съхраняват в плътно затворени буркани при стайна температура. Не позволявайте сухото сладко да стане влажно - това значително разваля вкуса и външния вид на детайла.
Почти всичко, което знаех за това как да приготвя сладко от сливи без костилка за зимата, публикувах тук. Тя не ми каза как да готвя пет минути. Пригответе сливата, покрийте я със захар 1:1, когато пусне сока, гответе пет минути, опаковайте, навийте. Лесно е да направите петминутно сладко от череши без костилка (вижте рецептата).
Искам да попитам, може би някой вече е печел по моите рецепти? Моля, напишете как е станало.
Винаги твоя Ирина.
Натоварен с есенен дъжд. Минаха три дни и вече копнея за лятото и слънцето. Мисля за внуците си през цялото време - те вече се смятат за възрастни, а животът на възрастните е такъв ...
Sunduk - Върни ме
Приготвянето на сладко от сливи без костилка за зимата не е никак трудно. Има много прости рецепти за този деликатес, които включват само сливи и захар. Но има по-сложни варианти, сладко може да се приготви с добавка на цитрусови плодове, ябълки, ядки. Ето няколко доказани рецепти за готвене.
Можете да приготвите сладко от различни видове сливи. Най-подходящият сорт е унгарската (змиорка). Плодовете на този сорт имат плътна, сладка с леко кисела каша. Важно предимство е, че костта се отделя лесно.
Преди да приготвите сладко, трябва да сортирате подготвените плодове, като изхвърлите тези, които са започнали да се развалят и са червиви. След това сливите трябва да бъдат измити и нарязани на половинки, като се отстранят семките.
Можете да направите сладко със или без вода. В първия случай се сварява сироп, с който се заливат сливите. Ако сладкото се готви без добавяне на вода, тогава половинките на сливите се покриват със захар и се оставят за няколко часа, така че сливите да дадат сок.
Сладкото се прави на три стъпки. При първото и второто готвене е необходимо сладкото да се вари за 10 минути. Третият път трябва да доведете сладкото до готовност. За да определите готовността, е необходимо да пуснете сиропа върху студена чинийка. Ако капката не се разпространи, готвенето може да бъде спряно.
Изсипете сладкото в стерилни буркани. Ако сладкото е приготвено с голямо количество захар (1 към 1 или повече), тогава може да се готви без стерилизация и да се покрие с пластмасови капаци. Ако е използвано малко захар или е приготвено петминутно сладко, тогава е необходимо да затворите бурканите херметически.
Интересни факти: Сливите се използват широко в кулинарията. Използват се не само за готвене на сладко, но и за приготвяне на много други ястия. Слива върви добре със зърнени храни, извара. Освен това сливите могат да се комбинират със зеленчуци и да се добавят към яхнии.
Конфитюр от сливи без костилка за зимата пет минути
Ако нямате време, тогава конфитюрът, който се нарича пет минути, ще ви помогне. Най-добре е да го приготвите от слива от змиорка.
- 2 кг сливи;
- 1 кг захар.
Подреждаме сливата, измиваме я и я нарязваме на половинки, като отстраняваме семките. След това поръсете сливите със захар и оставете за една нощ. През това време сливите ще дадат сладък сок, който образува сироп със захарта.
Слагаме съдовете със сладко на огъня и варим точно пет минути от момента на кипене, без да намаляваме степента на нагряване. След това разсипете сладкото в буркани, покрийте с пластмасови капаци и приберете в хладилник.
Съвет! Ако планирате да съхранявате такова сладко в килер или в кухненски шкаф, тоест при стайна температура, тогава трябва да увеличите степента на захар (съотношението на захарта и плодовете трябва да бъде 1 към 1) или да изсипете врящо сладко в стерилизирани буркани. След като излеете сладкото, то трябва да бъде херметически затворено.
Проста рецепта за гъсто сладко от сливи
Нека започнем да се учим как да правим сладко от сливи по проста рецепта. За да направим гъсто сладко, няма да добавяме вода към него. В сладкото има само две съставки – сливи и захар.
- 1 кг сливи;
- 800 гр. гранулирана захар.
Ние сортираме сливи, отхвърляйки некачествени плодове. Сливите за готвене на сладко трябва да са плътни, презрели и много меки екземпляри няма да работят.
Изплакнете сливите и ги оставете да изсъхнат. След това с остър нож отстранете костите. Разрязваме плодовете наполовина, като прокарваме с нож по жлеба, след което разделяме плодовете и изхвърляме семената. Всяка половина нарязваме на още 4-6 части в зависимост от големината.
Прочетете също: Краставици в доматен сок - 6 рецепти за зимата
Разпределяме подготвените плодове в купа за варене на сладко, като поръсваме плодовете със захар. Оставяме да престои 4-6 часа. Удобно е да оставите сливата за една нощ. Не добавяме вода, сливата ще даде достатъчно количество сок.
Поставяме съдовете със сладко на огъня, като разбъркваме, довеждаме до кипене, премахваме пяната. След това изключете котлона и оставете сладкото да престои поне 6 часа. След това отново сложете сладкото на огъня и го оставете да заври. Варете 10 минути. Изключете, оставете да вари за 6 часа. След това гответе за трети път, като този път довеждате сладкото до готовност.
Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани, затворете херметически с метални капаци.
Сладко от жълти сливи
Не по-малко вкусно е сладкото от жълти сливи.
- 1 кг захар;
- 1 кг жълта слива.
Измиваме добре сливата, нарязваме я наполовина, като изваждаме семките. Готовите плодове поставяме в леген или тиган за варене на сладко. Поръсете сливите със захар. Оставете да престои няколко часа, така че сливите да имат време да дадат сок.
Оставете масата да заври и варете пет минути, като отстраните пяната. След това изключете котлона и оставете сладкото за 6-8 часа. След това гответе отново, варете този път за 10 минути. След второто готвене трябва да оставите сладкото да се утаи отново за 6-8 часа. За трети път сварете сладкото до омекване, като разделите пробата на капка сироп. Сиропът, който е пуснат върху чинийка, не трябва да се разтича.
Готовото сладко се изсипва в стерилизирани буркани и се покрива със сварен тенекиен капак. Запечатайте херметически.
Конфитюр с желатин
Можете да направите сладко от сливи, презрелите меки сливи са идеални за приготвянето му. И за да стане сладкото гъсто, трябва да използвате желатин
- 1 кг слива, вече обелена;
- 600 гр. сливи;
- 6 супени лъжици лимонов сок;
- 15 гр. желатин;
- 1 чаена лъжичка масло.
Измиваме сливите, освобождаваме от костилките и разделяме всяка половина на няколко части. Изсипете в сливи 300 гр. захар, добавете лимонов сок, разбъркайте енергично. Оставете сладкото да престои 10-15 минути.
Междувременно започнете да приготвяте желатина, изсипете го в чаша и го напълнете със студена вода.
Сливите, след 10 минути, извадете, оставете сладкото на стайна температура за 2 или 3 часа. След това го слагаме отново на огъня и внимателно омесваме плодовете, като ги превръщаме в пюре. Изсипете останалата захар, оставете да заври и намалете котлона. Варете сладкото, докато капката сироп върху чинийката спре да се разтича.
Загряваме желатина до пълното му разтваряне. Изсипете желатина в свареното сладко, разбъркайте енергично. Продължавайки да бъркате, сложете маслото и отново разбъркайте добре. Изсипете в стерилни буркани, запечатайте плътно.
Приготвяне на сладко в бавна готварска печка с какао
В бавна готварска печка може да се приготви почти всякакъв вид сладко. Ето една от вариантите за рецепти за сладко с вкус на шоколад.
- 2,5 кг сливи;
- 1,5 кг захар;
- 5 супени лъжици какао;
- 20 гр. ванилова захар.
Сортираме, измиваме сливите. Разрязвайки всеки плод наполовина, отстранете семките. Слагаме подготвените плодове в купа, включваме я. Добавяме половината от нормата захар (в нашия пример за 1 кг сливи трябва да се вземат 0,5 кг захар). Оставяме съдовете при изключен котлон за една нощ, така че сливите да дадат достатъчно количество сок.
Останалата захар се смесва с ванилията, както и с какаото на прах. Добавете готовите маси, разбъркайте леко. Включете режима "Засядане" или "Гасене". След това изсипваме получената маса в стерилни буркани, запушени с тенекиени капаци.
Вкусно сладко с портокали
Сладкото с портокал е много вкусно. Рецептата е много проста:
- 1 кг сливи;
- 1 кг захар;
- 1 портокал.
Измийте добре сливата, отстранете семките, като разрежете плодовете на половинки. Отстранете внимателно кората от портокала с ренде. След това почистваме портокала, премахваме преградите между филиите и нарязваме самата пулпа на малки парченца.
Прочетете също: Хайвер от тиквички за зимата през месомелачка - 10 рецепти за готвене
Прехвърляме сливата в съдовете, в които ще готвим, поставяме пулпата от портокала и кората му. Слагаме масата на котлона и варим 10 минути, като разбъркваме и отстраняваме пяната. След това изключете огъня и оставете сладкото да вари 6-8 часа.
След това отново сложете сладкото на огъня и гответе 15 минути от момента на кипене. Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците. Изсипете горещото сладко в стерилни буркани и ги затворете херметически. Готов!
Конфитюр от сливи с орехи
Изискан вкус има сладко, приготвено с орехи.
- 1 кг сливи
- 750 кг захар;
- 200 мл преварена студена вода;
- 100 гр. орехи.
Измиваме сливите, обелваме ги от костилките, подсушаваме. Почистваме орехите от черупката, изсушаваме ги в сух тиган или във фурната. Оставете ядките да изстинат и нарежете с нож на малки парченца.
След това започваме да намазваме сливата със захарта в малка тенджера или леген. Гответе на бавно кипене 20 минути, като се брои времето от момента на завиране. След това добавете обелените ядки и продължете да готвите още пет минути. След това изсипете горещото сладко в стерилизирани буркани и веднага ги затворете плътно с капаци.
Рецепта с канела и мента
Ароматно с нотка на подправки се получава сладко с канела и мента.
- 1 кг сливи;
- 0,5-1 кг захар (в зависимост от желанието на пациента и степента на киселинност на плодовете);
- 1 стрък мента;
- 0,3 чаена лъжичка смляна канела.
Измийте добре сливата, нарежете наполовина. Разстиламе го в купа за варене на сладко, като поръсваме плодовете със захар. Върху сливата поръсете останалата захар. Оставете за няколко часа, за да се влеят. В процеса на вливане плодовете на сливата ще дадат сок, който ще накисне захарта.
Слагаме тигана на среден или дори на малък огън и постепенно затопляме сладкото до кипене. Варете 7-10 минути. След това отстранете легена от котлона и оставете за 8 часа. Повтаряме процедурата на готвене още 2-4 пъти, в зависимост от това колко сочна е била сливата ви. При последното готвене добавете смляна канела и листенца мента, нарязани на ситно. Изсипете готовото сладко в стерилни буркани, затворете херметически.
С лимон
Друга вкусна опция за сладко е с лимон.
- 1,5 кг сливи;
- 1,5 кг захар;
- 2/3 чаша вода;
- 0,5 лимон (изисква се само сок).
Измийте добре всички плодове. След това изваждаме семките на сливите. Разпределяме половинките на сливите в купа, предназначена за варене на сладко. Добавете вода и лимонов сок. Слагаме сладкото на среден или дори на малък огън.
Дръжте до кипене, след което варете 5-7 минути. Повтаряме тази операция два или три пъти. Готовото сладко опаковаме в стерилни буркани и затваряме херметически.
Конфитюр от сливи от трън
Черният трън е див сорт слива, така че е по-малко причудлив за грижи и расте добре в домакински парцели, като дава високи добиви. Плодовете са дребни и имат тръпчив вкус. Препоръчително е да събирате хода след първите печалби. Можете да готвите сладко от сливи от трън по същия начин, както от обикновените сливи, само че трябва да сложите повече захар, тъй като трънът е доста кисел.
- 1,7 сливи от трън без костилка;
- 1,8 кристална захар;
- 90 мл вода.
Най-трудното нещо при приготвянето на това сладко е извличането на семена, тъй като плодовете са малки. Плодовете първо трябва да се измият и подсушат малко, след което можете да пристъпите към извличане на семената.
Обелените сливи се поставят в купа за варене на сладко и се заливат със захар. Оставете за няколко часа, за да се появи сокът. След това трябва да добавите вода и да поставите сладкото на огъня. Ще сготвим сладко на две стъпки. По време на процеса на готвене трябва периодично да разбърквате сладкото.
Добив на сладко: 2 буркана по 0,5 мл
Време за готвене: 20 часа (включително времето за охлаждане).
В момента в градинарството има няколко десетки разновидности на сливи, всеки от които се използва широко за приготвяне на препарати за зимата. Сливата е известна със състава си като полезен плод, богат на захароза и имащ нежен слабителен ефект. От пресните сливи се приготвя вкусно и богато на калий сладко за зимата, компоти, конфитюри и мармалад. Поради съдържанието на пектин и танини в плодовете, сладкото от сливи с костилка се оказва гъсто и има приятен сливов послевкус с лека киселинност. Когато готвите сладко с кост, ще си спестите загуба на време за обработка на плодове, като по този начин ще намалите до минимум разходите за приготвянето му. Сладкото от сливи за зимата се приготвя на три етапа, без продължително готвене, което ви позволява да спестите полезни вещества в сливата и целостта на плодовете. Предлагаме ви рецепта за зимата, която ще бъдете оценени.
Как да си направите сладко от сливи без костилка:
Разберете още сега как да приготвите сладко от сливи като ароматен и вкусен препарат за зимата. Струва си да се отбележи, че рецептата за сладко от сливи е проста, дори начинаеща домакиня ще я овладее.
Преди да продължите с приготвянето на сладко, сливата трябва да се сортира. Препоръчително е да се използват само цели непокътнати плодове. В противен случай по време на процеса на готвене рискувате да получите сварено сладко с кости, плуващи в буркан.
След като сливата бъде сортирана и измити с течаща вода, ще е необходимо да я напълните със захарен сироп. Готвенето на сироп е достатъчно лесно, за да смесите нормата на захар и вода, да доведете всичко до кипене. Варете сиропа, докато захарта се разтвори. Накиснатата в сироп слива трябва да изстине напълно.
Сварете охладената слива до кипене и веднага изключете огъня във фурната. Оставете да се охлади 5-7 часа. Трябва да има 3 такива етапа, всеки път, когато трябва да доведете сливата до кипене и да охладите.
След като сварите сливата, я сложете за трети път в предварително измити и стерилизирани буркани и запушете с капаци. От нормата на сливи трябва да получите 2 буркана от 500 мл. Съхранявайте сладкото от сливи за зимата на тъмно място, защитено от влага и слънце. Съхранявайте отворения буркан в хладилник. Ако сладкото ще се използва като пълнеж за печене, трябва да отделите сливата от костилката.