Ако нямате под ръка пергаментова хартия:
Когато приготвяте сладкиши или пайове у дома, възникват ситуации, когато тестото вече е готово, но няма подходящи средства под ръка, за да предпазите листа за печене от залепване и спешно започвате да измисляте Как можете да замените пергаментова хартия при печене?.
Като алтернативен материал за предотвратяване на изгарянето на тестото можете да използвате проследяваща хартия- полупрозрачна тънка хартия, която обикновено се използва в шивашката промишленост за изработване на модели на дрехи.
Народната мъдрост, която е „хитра“, е адаптирана за печене и пергамент- мазнина и водоустойчива дебела хартия, която е предназначена за опаковане на хранителни и битови стоки, както и различни технически цели.
Но все пак, когато печете, трябва да използвате само хранителен пергамент, защото... други видове могат да съдържат примеси, които са опасни за хората. Преди да поставите тестото, имате нужда от такава хартия допълнително грес.
Наличен в търговската мрежа, специално предназначен за печене кулинарна восъчна хартия, който за разлика от пергамента не е необходимо да се накисва в мазнина.
Поставете също върху лист за печене под тестото, за да замените пергаментова хартия при печене. редовен хартия за писанеилилист хартияза офис оборудване,предварително накиснати в слънчогледово масло.
Хартията е плътна, не избелява и не пуши.
За да избегнете изобщо използването на пергаментова хартия за слоя и все пак да получите умерено запечена торта с желаната форма, намажете добре тавата за печене маргаринили масло.
Понякога все още смазваната повърхност се поръсва галета, грисили брашно.
По-модерни средства за защита на листове за печене и тесто от изгаряне - фолио за печене, силиконова подложка,както и хартиени форми със силиконово покритие.
Когато избирате с какво да замените пергаментова хартия при печене, не забравяйте, че основната цел на този продукт е да предотврати контакта между съдовете и тестото и загубата на сок и следователно да направи печените продукти възможно най-вкусни и питателни. Вземането под внимание на тези изисквания ще ви помогне да вземете правилното решение. Късмет!
Какво може да замени хартията за печене при печене на различни кулинарни ястия във фурната? Може ли да се замени хартията за печене със силиконови форми за печене?
Как мога да заменя хартията за печене?
Опитните домакини винаги имат под ръка хартия за печене и я купуват веднага щом старото руло свърши. Какво да направите, ако никога преди не сте използвали хартия за печене, а след това се появи фурната и искате да изпечете вкусна храна, а в рецептата ясно е посочено, че имате нужда от хартия за печене, така че тестото да не залепва за тавата по време на готвене във фурната или в тава за печене? Разбира се, можете да опитате да замените пергаментовата хартия с други подобни кухненски прибори.
Как можете да замените хартията за печене при печене:
- Ръкав за печене във фурнатаИдеален като заместител на хартия за печене.
- Лично аз не съм го използвал, но в интернет пишат, че за тези цели можете да използвате чиста факс хартия или паус, чиито листове трябва да бъдат добре намаслени, преди да поставите тестото върху тях - намажете ги с масло.
- Можете да използвате специален Силиконова незалепваща подложка за печене.
- Вместо хартия за печене може да използвате обикновена силиконови форми и формички, благодарение на което тестото няма да залепва при готвене във фурната.
- Обикновена тава за печенеМоже да го намажете обилно с олио, а след това да поръсите отгоре с грис, брашно или дори най-обикновена галета, която можете да си приготвите и сами у дома, като превъртите изсушения хляб на машинка за месо. Нищо няма да залепне върху тава, намазнена и поръсена с такива съставки - това е доказано през годините от нашето семейство от три поколения.
- Фолио за печене. След като ми свърши хартията за печене, а тестото за сладки вече беше готово, се наложи да използвам обикновено фолио за печене. Бисквитките се получиха, но залепнаха за фолиото. По-късно намерих информация в интернет, че при смяна на пергамент с фолио, последният трябва да бъде старателно намазан (намазан с масло).
Пергаментовата хартия е необходима, за да предпази продукта от залепване. Нека помислим какво може да го замени, дори ако употребата включва рецепта.
Силиконова подложка или хартия
Висококачествени топлоустойчиви силиконови подложки могат да бъдат закупени на Yandex.Market.
Такива постелки са много по-добри от хартията, тъй като продуктите изобщо не залепват за нея, не се разкъсват, могат да се използват многократно и т.н. Те са направени от специален топлоустойчив силикон, който като правило може да издържа на температури от - 40°C до +230°C.
Можете също така да закупите специална хартия със силиконово покритие, която има по-добри характеристики от пергаментната хартия, но е по-лоша от силиконовата подложка поради своята крехкост.
Готварски съдове с незалепващо или силиконово покритие
Ако печените изделия са нежни и се страхувате за тяхната безопасност, тогава намажете повърхността с масло или маргарин. Силиконовите прибори не се нуждаят от смазване, защото и най-деликатният продукт няма да залепне за тях.
За да може продуктът да се отдалечи по-добре от повърхността, трябва да изчакате, докато се охлади напълно.
Обикновена празна хартия
Хартия, съдържаща мастило, като вестници, тетрадки и др., не е подходяща. Може да остави петна по продукта.
Преди употреба се накисва обилно в олио, маргарин, свинска мас или други мазнини, в противен случай продуктът ще залепне за хартията. Мазнините не трябва да са горещи, в противен случай хартията може да се повреди.
Можете да използвате хартиени опаковки за брашно, масло/маргарин, торби за печене и др. от чистата страна. По правило това е пергаментова хартия.
За да не развалите ястието, трябва да поставите хартията в предварително загрята фурна за няколко минути и да проверите нейната безопасност.
Паусът за шиене (хартия за рисуване) и опаковъчната хартия са възможно най-близки по свойства до пергаментната хартия, но не препоръчваме да ги използвате, тъй като те могат да бъдат импрегнирани с вредни примеси и могат да се деформират при нагряване над 200 ° C.
Фолио
Можете да замените изцяло хартията, само трябва да контролирате времето за готовност на продукта или да го зададете на по-кратко време, за да не загори, защото фолиото се нагрява.
Почти всяко фолио може да работи, например от пакет шоколад.
Преди употреба не забравяйте да намажете фолиото с масло или маргарин. Блестящата му страна трябва да е насочена към продукта, за да не залепва.
Ръкав за печене
Може напълно да замени пергаментовата хартия, особено ако ястието се приготвя в микровълнова фурна.
Масло, брашно или грис - използвайте, ако нямате нищо от изброеното
Тази опция е подходяща за печене на обикновени сладкиши, пайове, гювечи и др. Не е подходяща за приготвяне на деликатни ястия като меренги.
Повърхността (тава за печене, тиган и др.) трябва да се намаже обилно с масло и след това да се поръси с брашно или грис.
За да предотвратите изгаряне и залепване, поставете съд с вода под съда за печене.
Печенето, направено от правилно приготвено тесто, няма да залепне за никаква повърхност.
Трудно е да се намери човек, който да е безразличен към сладкарските изделия. Торти, сладкиши, бухти, ароматни сладкиши, които мнозина свързват с домашния уют. Много домакини приготвят продукти от тесто у дома, но често се сблъскват с проблема с изгарянето. Този проблем е лесен за разрешаване, ако знаете как да използвате пергамент за печене. Сладкарите започнаха да използват специална хартия през миналия век, тя придоби особена популярност в съвременната кухня.
Какво е пергамент
Хартията за печене беше обичаен артикул в магазините за хранителни стоки. Те увивали храна в него, без да знаят какви ценни качества притежава. За производството на пергамент се използват огромни листове целулоза (пореста хартия). По време на производствения процес те се обработват с разтвори на специални киселини, което води до хидролиза.
Полученият пергамент се измива в няколко води, последвано от сушене. Готовата хартия се нарязва на по-малки листове, навива се на руло и се пакетира. В тази форма пергаментовата хартия се продава. Благодарение на специалната обработка, той е в състояние да издържа на високи температури, освен това не куца, когато е мокър.
Коя страна трябва да поставите върху тавата за печене?
Ако се вгледате внимателно в хартията за печене, ще забележите, че страните й, подобно на тези на фолиото, се различават една от друга. Преди да използвате пергамент за печене, трябва да разберете от коя страна да го поставите върху листа за печене.
Необходимо е да поставите хартията с лъскавата страна нагоре, това ще помогне за по-равномерното разпределение на температурата върху повърхността. Опитните домакини, преди широкото появяване на пергамент, използваха обикновени листове от тефтери, като ги обработиха предварително с растително масло.
За смазване или не
Въпреки популярността на хартията за печене в съвременната кухня, не всеки знае дали трябва да бъде намазана с растително масло, преди да я поставите във фурната. Отговорът на този въпрос можете да намерите на опаковката на пергамента. Някои производители обработват листове хартия със силикон, като посочват този факт в характеристиките на продукта. В този случай не са необходими допълнителни манипулации. Печените се поставят върху пергамент и се изпращат във фурната.
Ако върху опаковката няма маркировка за импрегниране, листът може да се намаже с масло или растително масло. Въпреки това, ако планирате да печете маслено тесто, не трябва да правите това. Мазнината, освободена от продукта при повишаване на температурата, ще осигури обработката на пергамента.
Маслени кифлички
Феновете на домашното печене често се сблъскват с такава неприятност като изгаряне. В допълнение, продуктите с пълнеж често оставят черни пържени следи върху тавата за печене, които са доста трудни за измиване. Ако знаете как да използвате пергамент за печене на кифли, този проблем може лесно да бъде избегнат.
Ако планирате да правите кифли у дома, трябва да вземете хартия за печене. Листът се разстила върху суха и чиста тава за печене, ако е необходимо, стърчащите краища се подрязват и се намазват с растително масло. Тестото се поставя върху пергамент и се оставя да втаса на топло.
Ако трябва бързо да приготвите печива и няма начин да закупите специална хартия, тя може лесно да бъде заменена.
- Можете да използвате паус вместо пергамент. Често се използва при шиене или рисуване. Тази хартия е по-тънка, но има подобно качество на обработената целулоза. След като покриете блата, трябва да го намажете с масло или мазнина.
- Фолиото, също намазано с масло, често се използва като заместител на пергамента. Въпреки това, трябва внимателно да следите печенето. Тънката метализирана хартия може да повиши температурата, като по този начин ускори процеса на готвене.
- Напоследък много домакини използват силиконови продукти за печене. Това са всякакви килими, бисквити, торти. Използвайки ги в кухнята, можете да правите без пергамент.
- Използвайте подръчните средства, за да замените ефективно хартията за печене. Тетрадка, пейзаж, намаслени листове, риза за печене, обработена с мазнина. Дори фолиева опаковка за масло може успешно да замени популярната хартия.
За да избегнете неприятности, не трябва да използвате вестници, картон, найлонови торбички или обикновена хартия за печене без предварително олио.
Кори за торта
Пергаментовата хартия е много удобна за използване при печене на блатове за различни торти. Те често се предлагат в голямо разнообразие от форми и дебелини. Случва се при печене на дебела торта горната част бързо да покафенее и да започне да гори. Самата торта остава сурова. В този случай лист хартия за печене се намаслява и с нея се покрива повърхността на тестото.
Използването на пергамент за печене на торти, както всеки друг продукт, е много просто. Достатъчно е да приспособите лист хартия към размера на формата с помощта на нож или ножица, да го намажете с растително масло, ако е необходимо, и да разпределите тестото. Случва се, че след готвене пергаментът е здраво запържен до тортата. За да го разделите, има няколко начина:
- избършете леко охладената хартия с влажна кърпа, за да я накиснете;
- можете да отрежете листа с нож с дълго, тънко острие;
- Поставете формата с горещия кекс върху влажна кърпа и задръжте за 10-15 минути.
Ако проблемът с хартията се повтаря често, по-добре е да използвате продукт на друга фирма.
Домашна баница
Много хора често се сблъскват с въпроса как да използват пергамент за печене на торта. Принципът на действие на популярната хартия е същият като при всички други сладкарски продукти. Обикновено инструкциите за употреба могат да бъдат намерени директно върху пергаментовата опаковка.
Появата на различни домакински уреди улесни работата на много домакини в кухнята. Мултикукърът се превърна в наистина незаменим уред. С негова помощ е много лесно да се приготвят голямо разнообразие от ястия, а някои дори пекат домашни пайове в него. Дори тогава можете да използвате пергаментова хартия. Така ще предотвратите загарянето на печеното, а и много по-лесно ще почистите тавата по-късно.
Печене във фурната
Въвеждането на пергамента бързо стана широко разпространено поради неговата многофункционална употреба. С негова помощ можете не само да приготвяте домашно приготвени сладкиши, но и просто да печете птици, риба и месо. Някои домакини поставят лист пергамент върху тигана, докато пържат котлетите. Това намалява консумацията на растително масло и улеснява миенето на съдовете.
Преди да използвате пергамент, трябва да го нагласите според размера на тавата за печене. При необходимост може да се намаже с всякакво олио. Важно е да запомните, че трябва да поставите пергамента с лъскавата страна нагоре.
Всяка домакиня знае, че за да предотвратите изгарянето на печените изделия, трябва да използвате специална хартия за печене. Но какво ще стане, ако го нямате под ръка, но тестото вече е готово? Опитайте се да намерите достоен заместител!
Други възможности
И така, с какво можете да замените хартията за печене?
- За печат се използва обикновена офис хартия А4. Има достатъчна здравина и плътна структура, така че издържа на високи температури и образува защитен слой между дъното на формата и тестото в нея. Но преди употреба хартията трябва да се намаже добре с масло, за да се насити. И е препоръчително да използвате масло, но омекотено, тъй като разтопеното масло ще намокри листа и ще го направи крехък, което впоследствие ще доведе до увреждане и разрушаване на целулозните влакна. А за да защитите надеждно печените продукти, можете да покриете тавата с няколко листа, подредени един върху друг. Във всеки случай дъното трябва да бъде напълно затворено.
- У дома използвайте хартията, от която се правят торбичките, използвани в сладкарници или пекарни (този материал има сиво-кафяв оттенък). Той е плътен и издръжлив, издържа на термични влияния и не се деформира, така че може да предпази пай, торта или бисквити от изгаряне. Ако желаете, такава хартия може да бъде допълнително смазана с масло.
- Опитайте да покриете дъното на тава или тава за печене с фолио. Въпреки че е предназначен за малко по-различни цели, той все още е доста подходящ за печене, особено ако качеството на контейнера оставя много да се желае. Но, първо, такъв материал трябва да е издръжлив и да има достатъчна дебелина, тъй като тънкият материал може да залепне и да се разкъса. Второ, поставете фолиото с лъскавата страна нагоре и с матовата към дъното на тавата. В този случай рискът от изгаряне ще бъде намален. В допълнение, контактът на матовия слой с храна може да доведе до окисляване и промяна на вкуса. Ако фолиото е тънко, навийте на руло. И ако такъв материал е сгънат на няколко слоя, тогава той може да се използва, за да придаде определени контури на печените продукти, например, да оформи страни или да направи дъното по-малко от горната.
- Домакините, които са наясно с напредналите кулинарни технологии, вероятно са запознати с такова модерно устройство като силиконова подложка. Изглежда като тънък еластичен лист, подобен по структура на гумата. Ако покриете дъното на формата с тази постелка, тестото едва ли ще загори. А гладката текстура ще намали вероятността от залепване на готовите печива и ще улесни изваждането им от контейнера. Но не можете да режете готови пайове или торти с такива устройства, тъй като те могат да се повредят.
- Шивашка или канцеларска паус хартия ще свърши добра работа. Освен това е доста издръжлив, макар и прозрачен. Но такъв материал трябва да бъде абсолютно чист, без маркировка или подплата. Преди употреба можете да смажете проследяващата хартия малко с масло, но само малко, в противен случай силата ще намалее.
- Друго постижение на кулинарната наука е така наречената силиконова хартия, която се намира в отделите за съдове или кухненски прибори. Изработен е от хартиен материал, но е покрит със силикон, който образува защитен слой. Тази хартия се продава под формата на ролки или листове и може да се използва до пет до осем пъти.
- Чанти или ръкави за печене във фурната също са подходящи, но е по-добре да ги използвате в крайни случаи. Чантата може първо да се разреже по дължина по ръба, за да се превърне в един лист. Но ако формата е малка, тогава е препоръчително да използвате ръкава в оригиналната му форма: два слоя са по-добри от един. А ако се страхувате тестото да не залепне по плика, първо го намажете с меко масло.
- Ако нямате нищо от горното под ръка, тогава дори и в този случай не трябва да се отказвате от идеята да приготвите нещо за чай. Просто направете както са правили нашите баби и прабаби. Първо намажете обилно дъното на тавата за печене с добре размекнато масло или висококачествен маргарин, след което я поръсете с брашно, грис или галета. Този слой ще предпази от изгаряне и ще ви позволи лесно да премахнете готовите печени изделия.
Съвет: преди да използвате подръчен инструмент или уред, поставете го в предварително загрята фурна и следете за промени. Ако материалът започне да се топи, пуши и още повече гори, тогава той определено не може да се използва за такива цели.
Струва си да започнете с това, което не може да се използва като заместител на хартията за печене. Вестникът абсолютно не е подходящ: първо, той е много тънък, и второ, върху тестото могат да бъдат отпечатани букви и илюстрации, а багрилата могат да проникнат в структурата му. Също така не използвайте найлонови торбички или домакинско фолио. Полиетиленът, от който са направени, моментално ще се разтопи по време на топлинна обработка и, първо, ще се смеси с дъното на тестото, и второ, ще залепне или буквално ще се разтопи на дъното на съда за печене.
Сега няколко думи за самия процес на печене. За да не загори тестото, трябва да го печете на ниска или средна температура - около 160-170 градуса. Ако го повдигнете, стените на формата бързо и силно ще се нагорещят и печените продукти веднага ще започнат да горят към тях. Освен това рафтът, на който ще стои контейнерът, не трябва да се поставя твърде ниско. Ако го вдигнете по-високо, той ще се отдалечи от огъня и рискът от изгаряне ще бъде значително намален.
Съвет: за да намалите нагряването на дъното и стените на тавата и да сведете до минимум риска от изгаряне, можете да поставите съд с вода под приготвяното печене. Тази техника ще ви позволи да загреете контейнера постепенно и не много, но в същото време топлината ще се разпространи във фурната, което означава, че тестото ще бъде напълно изпечено.
Сега липсата на хартия за печене определено няма да ви изнерви, защото знаете с какво да я замените.