Le dénoyauté, dont la recette est transmise de génération en génération dans de nombreuses familles, est préparé assez rapidement et surtout - sans aucun effort supplémentaire. Il existe une méthode de cuisson universelle qui convient à la fois à la cuisinière et aux multicuiseurs, sans laquelle une cuisine rare peut se passer de nos jours.
Les prunes sont utiles en ce sens qu'elles ont un bon effet sur la motilité intestinale, en la stimulant. Il est à noter qu'après cuisson, le fruit conserve cette propriété. La composition en vitamines des prunes subit quelques modifications, mais elles restent saines et savoureuses même sous forme de confiture.
Prunes dans leur propre jus
Cette confiture ressemble plus à un sirop épais avec des morceaux de baies. En termes de goût, il n'est en aucun cas inférieur à un autre. Faire de la confiture de prunes selon cette recette ne causera pas de difficultés même pour ceux qui n'ont jamais roulé de bocaux pour l'hiver auparavant.
Tu auras besoin de:
prunes noires mûres (1-1,5 kg);
Sucre (300-450 g).
Il n'y a pas d'eau dans la recette du tout, vous n'avez pas besoin d'en ajouter. Les os sont retirés des prunes, les moitiés du fruit sont placées dans une casserole profonde. Le tout est recouvert de sucre. La confiture de prunes sans pépins, dont la recette implique une infusion, s'avère particulièrement savoureuse et parfumée. Les fruits sont saupoudrés de sucre pendant un moment pour qu'ils donnent du jus. Le terme dépend de la maturité des prunes. Une fois le jus apparu, la casserole peut être posée sur la cuisinière pour porter le contenu à ébullition. Ensuite, vous devez cuire encore 3 à 5 minutes en remuant avec une cuillère pour ne pas violer l'intégrité des prunes. Vous devez répéter la procédure 2 à 3 fois: bouillir, bouillir, bouillir, bouillir. La confiture finie est fermée dans des bocaux stérilisés chauffés.
La recette la plus simple pour la confiture sucrée
Le principe de préparation ne diffère pas du précédent, il n'y a qu'une différence : le sucre est pris à raison de 1 kilogramme pour 1 kilogramme de fruit. La confiture de prunes pour l'hiver, ainsi réalisée, s'avère riche, sucrée et ne se confit pas longtemps si les bocaux ont été bien stérilisés. Il doit être stocké dans un endroit frais. La durée maximale de stockage est de 2 ans. Passé ce délai, il y a un risque que la confiture devienne juste sucrée, perdant toutes ses propriétés utiles.
Confiture de variétés aigres de prunes
La recette décrite ci-dessus convient également aux fruits avec une acidité prononcée, mais il y a une légère différence. Premièrement, il faut plus de sucre : 1,5 kg de prunes sont nécessaires pour 1 kg de prunes. Deuxièmement, pour que le fruit donne du jus, vous devez ajouter un demi-verre d'eau tiède bouillie. Troisièmement, il faudra environ 10 à 12 heures pour insister. Dans le même temps, la confiture de prunes sans pépins, dont la recette est universelle pour toutes les variétés, s'avère modérément sucrée, modérément acide. Les os ne peuvent pas être jetés, les laissant à d'autres fins. Par exemple, des teintures maison.
Pour multicuiseur
Le nombre d'ingrédients est sélectionné individuellement, en tenant compte du volume du bol de l'appareil. Pour 1 kilogramme de prunes, il faut 1 kilogramme de sucre. Les fruits n'ont pas besoin d'être trempés. Ils sont soigneusement lavés, dénoyautés, écorchés. Ce n'est pas difficile à faire: les prunes sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis la peau est enlevée. Les moitiés de prunes sont déposées en couche uniforme dans un bol, saupoudrées de sucre, les fruits sont à nouveau disposés dessus jusqu'à ce que la mijoteuse soit pleine. La confiture de prunes, cuite à la maison et non sur la cuisinière, a un arôme et une douceur particuliers. La consistance ressemble plus à une confiture très délicate. Le programme est réglé sur "Extinction". Combien 1 heure suffit à une puissance de 750-800 watts. Après préparation, la confiture est refermée dans des bocaux ou consommée immédiatement. Toutes les variétés de prunes conviennent, mais les aigres doivent être cuites plus longtemps - 1,5 heure. Le sucre est ajouté au goût.
Un moyen pour ceux qui aiment bricoler
Tout le monde n'aime pas la confiture de cinq minutes, vous pouvez donc la faire cuire selon la méthode traditionnelle, qui était auparavant utilisée dans une maison sur trois. Tu auras besoin de:
Prunes élastiques (1 kilogramme);
Sucre (1,4 kg);
Eau bouillie (1,5 tasse de 200 ml).
La confiture de prunes pour l'hiver était préparée de cette façon. Son goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, bien qu'il faille un peu de bricolage. Les fruits sont dénoyautés, déposés dans un bol séparé. Le sucre est mélangé à de l'eau, le sirop est mijoté à feu doux. Le calcul du ratio est simple : pour 1400 grammes de sucre il faut 300 ml d'eau. Le sirop n'est pas refroidi, mais immédiatement versé dans les prunes. Il est nécessaire de les insister sous cette forme pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le sirop est à nouveau égoutté, bouilli à feu doux, les prunes sont à nouveau versées dessus pendant plusieurs heures. Après une telle préparation, la confiture est mise sur la cuisinière. Vous devez le faire cuire à feu doux, en remuant, en enlevant la mousse, pendant une heure. La recette de la délicieuse confiture de prunes n'est pas si simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Elles sont refermées dans des bocaux de la même manière que toute autre préparation maison.
Si les prunes n'étaient pas mûres ou aigres, elles doivent être infusées plus longtemps - 4 à 5 heures. Combien cuire la confiture de prunes dans ce cas ? Le même - 1 heure. Pour vérifier à quel point il a bouilli, vous pouvez mettre une goutte de sirop dans une assiette. Si la goutte n'a pas coulé et ne s'est pas répandue sur la surface, la confiture est complètement prête à être tordue. Il n'est pas nécessaire de le refroidir.
Recette combinée
La confiture aux prunes et aux oranges est très intéressante au goût. Il faudra :
Prunes (1 kilogramme mûres, mais pas trop molles);
Sucre (1,5 kg pour toute la cuisson) ;
Le zeste de 5 oranges.
Les prunes sont versées avec du sucre (les noyaux sont préalablement retirés), laissées plusieurs heures jusqu'à ce que le jus ressorte. A cette époque, les fruits confits sont fabriqués à partir d'écorces d'orange. C'est-à-dire caraméliser la peau à feu doux avec du sucre. La prune avec du jus est placée sur la cuisinière. Après la première ébullition, le feu est réduit au minimum. Les oranges confites sont passées dans un hachoir à viande, ajoutées aux fruits avec du sirop. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en moyenne 1 à 1,5 heure à feu doux. La confiture prête est fermée dans des bocaux. La combinaison d'oranges et de prunes donne un arôme et un goût indescriptibles à la pièce.
Comment fermer la confiture pour l'hiver
Pour éviter que les flans ne se gâtent, vous devez les fermer correctement pour les ranger. Ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Pour commencer, les bocaux sont soigneusement lavés, aspergés d'eau bouillie de l'intérieur et séchés. Ce dernier est très important : la confiture de prunes dénoyautées (toute recette) nécessite des récipients bien stérilisés, sinon il sera difficile d'éviter les moisissures ou les champignons. Les bancs sont maintenus au-dessus de la vapeur jusqu'à ce que toutes les gouttelettes se dessèchent. Les couvercles sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. La confiture est placée dans des bocaux avec une cuillère en bois afin que les couverts ne touchent pas les parois, sinon ils éclateront. Le tout est fermé avec des couvercles au choix : plastique ou métal. Ces derniers sont tordus avec une machine spéciale.
Confiture de prunes, une recette pour l'hiver à la maison
Confiture de prunes - un délice "avec un coup" ! Il est difficile de garder une prune de jardin fraîche pour l'hiver, mais vous pouvez en faire cuire de la confiture saine. Sa pulpe contient beaucoup de vitamine P (rutine), qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise la tension artérielle. Cette substance donne à la prune une teinte violette. La vitamine C, principale alliée dans la lutte contre le rhume, est entièrement conservée dans les prunes bouillies et la rutine renforce son effet. En plus de tout cela, le potassium dans la prune aide à éliminer l'excès d'eau du corps, lutte contre les maladies rénales. Il s'avère que non seulement la confiture de prunes est cuite à la maison, mais un vrai médicament à base de prunes!
Nous ferons de la confiture à partir de moitiés de prunes dénoyautées afin que des morceaux de fruits entiers restent dans le sirop. Ainsi, la délicatesse semble plus appétissante, elle constitue une excellente garniture pour les tartes sucrées. Comment faire cuire des prunes pour que les morceaux ne bouillent pas? Je veux que ce ne soit pas de la confiture, mais de la confiture de morceaux entiers au sirop sucré ! Il existe une petite recette très simple: vous n'avez pas besoin de faire bouillir les fruits pendant longtemps. Il est préférable de le faire en plusieurs passes. Ce jam s'appelle cinq minutes. Pourquoi? Parce que les prunes ne sont pas bouillies plus de 5 minutes, elles conservent donc leur forme. Pour cuisiner de la confiture sans pépins, vous devez choisir les variétés de prunes appropriées, dans lesquelles la pierre se sépare facilement de la pulpe. La confiture de prunes entières est cuite d'une manière légèrement différente. Faisons connaissance avec une recette délicieuse, incroyablement saine et étonnamment simple de confiture de prunes pour l'hiver!
Ingrédients:
- 2 kg de prunes (pruneaux, hongrois, izumerik);
- 1,2 kg de sucre;
- 1er. l'eau.
Une recette simple de confiture de prunes pour l'hiver.
1. Séparez les prunes lavées des tiges, coupez-les en deux et retirez les pépins. Nous sélectionnons uniquement des prunes mûres sans aucun dommage.
2. Pliez les moitiés de prunes dénoyautées dans une casserole profonde ou un bassin. Le choix des plats pour la cuisson de la confiture doit être abordé de manière approfondie. Les casseroles émaillées ne conviennent pas à cet usage, car la confiture peut y brûler et tout le dessert pour l'hiver sera gâché. Nos grands-mères cuisinaient la confiture dans d'immenses bassines en cuivre (comme sur ma photo pas à pas), et maintenant les ménagères utilisent majoritairement des casseroles en inox ou avec un revêtement spécial anti-adhésif.
3. On s'endort avec du sucre. Avant de mettre les prunes sur la cuisinière, laissez-leur le temps de tremper dans le sucre et laissez couler le jus. Pour enrichir le goût, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique ou de cannelle à la confiture. Mais ce n'est pas nécessaire, confiture de prunes et donc parfumée.
4. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer la forme des prunes. Verser 1 verre d'eau dans la bassine.
5. Comment cuisiner les prunes ? Nous le ferons en plusieurs étapes. Nous mettons la bassine sur la cuisinière, portons à ébullition et éteignons-la immédiatement. Vous n'avez pas besoin de digérer les moitiés, elles peuvent s'effondrer, mais nous avons besoin de morceaux entiers et élastiques. Éteignez le feu et laissez les fruits refroidir complètement. Maintenant, ils auront besoin de temps pour bien s'imbiber de sirop de sucre.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, après la première cuisson, les prunes sont restées intactes. Mais il se peut qu'ils commencent à s'effondrer, même si vous faites tout selon les règles et retirez rapidement la confiture du feu. Cela peut être uniquement dû à la mauvaise variété de prunes, elles sont faciles à confondre. Mais ne vous découragez pas, car dans ce cas, vous pouvez cuisiner une délicieuse confiture de prunes pour l'hiver, dont la recette est sur le lien.
6. Nous revenons à la confiture refroidie après 6 à 12 heures. Portez à nouveau à ébullition et laissez bouillir un peu moins d'une minute, puis éteignez le feu. Si de la mousse se forme, retirez-la délicatement afin que la confiture enroulée dans un bocal ne fermente pas.
7. Et encore une fois, nous refroidissons la confiture de prunes.
8. Faites bouillir à nouveau un peu.
9. Et refroidir à nouveau. Déjà obtenu un sirop de couleur saturée. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que les morceaux de prunes soient saturés de sirop. Ils devraient se froisser un peu et le jus va s'épaissir.
10. Porter à ébullition une dernière fois.
11. Versez la confiture de prunes chaude dans des bocaux secs et chauds pré-stérilisés. Si les contenants ne sont pas transformés, la confiture peut fermenter et se détériorer. Découvrez comment stériliser les bocaux et les couvercles.
12. Nous enroulons la délicatesse de prune avec des couvercles stérilisés, la laissons refroidir pendant une journée et la cachons dans le placard jusqu'à l'arrivée du froid. Si vous ne voulez pas attendre, couvrez la confiture de papier sulfurisé et mangez immédiatement. La confiture est servie avec du thé, du cacao, avec du lait chaud, elle constitue une délicieuse garniture pour les tartes sucrées et les crêpes. Et le jus de prune de la confiture ressemble à une garniture dans sa consistance, il peut donc facilement décorer les desserts et les glaces.
La confiture de prunes parfumée et saine pour l'hiver est prête. Bon appétit!
Après avoir préparé de la confiture de prunes selon la recette classique ou en la complétant avec d'autres produits, vous pouvez créer des desserts uniques pour l'hiver !
Toutes les femmes au foyer expérimentées savent probablement comment faire de la confiture de prunes. Ce fruit délicieux pousse presque partout, donc dans n'importe quelle maison sur les étagères avec des blancs pour l'hiver, il y a quelques pots d'une telle délicatesse de prune en conserve. Si vous cuisinez cette confiture pendant la saison de maturation des prunes, qui tombe au milieu de l'été, alors pendant la saison froide, vous vous procurerez un dessert vitaminé qui a un effet bénéfique sur tout le corps. Oui, ça va aider :
- améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- améliorer la digestion;
- renforcer les vaisseaux sanguins;
- normaliser l'état de la peau;
- éliminer l'excès de sel du corps;
- faire face à l'anémie;
- surmonter le stress;
- ramener la pression à la normale.
Délicieuse confiture de prunes Il est obtenu à la fois à partir de ce fruit seul avec du sucre et en combinaison avec une variété d'autres ingrédients, parmi lesquels on peut noter toutes sortes de fruits, de baies, de vin, de noix ou de chocolat. Chaque recette pour ce type de conservation a ses propres avantages, grâce auxquels la confiture de prunes ordinaire se transformera en un véritable chef-d'œuvre culinaire avec des caractéristiques gustatives inégalées et un arôme attrayant.
10 recettes de confiture de prunes
Recette 1. Confiture de prunes classique
Ingrédients : 1100 g de prunes, 1100 g de sucre, 115 ml d'eau.
Nous lavons les prunes en sélectionnant des fruits denses de maturité moyenne pour la mise en conserve. Nous divisons en deux. Nous sortons les os. Versez le sucre dans une casserole avec un revêtement antiadhésif ou un récipient émaillé. Remplir d'eau. Avec un chauffage lent et une agitation constante, dissoudre le sucre. Ajouter le sirop aux prunes. Nous résistons quelques heures pour mettre en évidence la quantité requise de jus de prune. Faire bouillir rapidement pendant quelques minutes. Nous laissons les fruits pour imprégnation pendant 9 heures. Faites chauffer à nouveau et laissez cuire 3 minutes. Nous répétons la procédure de cuisson deux fois de plus avec des pauses pour le refroidissement en 2-3 heures. La troisième approche est effectuée, à ébullition lente, jusqu'à épaississement. Nous emballons dans un récipient en verre stérile. Nous bouchons.
Recette 2. Confiture de prunes
Ingrédients : 1080 g de prunes, 1400 g de sucre.
Mes prunes, enlever les tiges. Verser sur une surface tapissée de papier. Laissez sécher les fruits. En faisant des incisions longitudinales, nous extrayons les os. Couper les grosses prunes en quartiers. Dans un bol profond, mélanger les prunes et le sucre. Laisser reposer quelques heures, pendant lesquelles le jus doit ressortir. Nous réchauffons rapidement la masse de fruits. Faire bouillir 5 minutes en remuant tout le temps. Retirez périodiquement la mousse de sa surface. Refroidir le contenu du récipient. Réchauffer, faire bouillir 1 minute. Nous disposons dans un récipient préparé, lavé et stérilisé. Nous le stockons dans un endroit frais.
Recette 3. Confiture de prunes sans pépins
Ingrédients : 960 g de prunes, 960 g de sucre, 45 g de citron, 3 g de cannelle.
Nous lavons les prunes. Nous les nettoyons des os et de la peau, en les coupant en deux. Nous transférons dans une casserole émaillée à fond épais, saupoudrons de sucre. Nous restons la nuit. Saupoudrer de cannelle. Nous chauffons et faisons bouillir lentement pendant 11 minutes. Nous enlevons la mousse résultante. Refroidir complètement. Nous nous réchauffons à nouveau. Cuire 11 minutes. Répétez à nouveau la procédure de refroidissement et de cuisson. Laver soigneusement le citron. Nous coupons, sans enlever la peau, en petits morceaux, en enlevant les os dans le processus. Nous nous endormons d'agrumes hachés, faire bouillir pendant 10 minutes. Nous transférons la confiture dans des bocaux, qui doivent être stérilisés à l'avance. Nous colmatons. Nous le posons dans le cou, le refroidissons lentement, l'enveloppant dans une couverture.
Recette 4. Confiture de prunes dans une mijoteuse
Ingrédients : 900 g de prunes mûres, 750 g de sucre, 9 g de racine de gingembre, 50 ml d'eau.
Mes prunes, en enlevant les fruits non mûrs et gâtés. Laisser sécher complètement sur une serviette en papier. Nous divisons chaque prune en deux, retirons les graines. Nous déposons les fruits préparés dans le bol du multicuiseur. Nous ajoutons de l'eau. Nous réglons le mode "Friture", 7 minutes. Cuisson des prunes avec un couvercle fermé. Nous transférons les prunes ramollies avec le jus alloué dans un bol. Battre avec un mélangeur à immersion, en transformant la masse en purée. En l'absence de mixeur, vous pouvez utiliser un tamis métallique pour broyer les prunes. Nous nettoyons la racine de gingembre, la frottons, la versons dans la purée de prunes. On s'endort sucre. Nous remuons. Nous activons le mode «Cuisson» ou «Cuisson à la vapeur», 25 minutes. Porter à ébullition, enlever la mousse qui apparaît. Cuire avec le couvercle ouvert en remuant constamment. En versant dans des bocaux stériles, nous fermons avec des couvercles en plastique, sous lesquels nous stockons la confiture au froid, ou nous la scellons hermétiquement.
Recette 5. Confiture de prunes jaunes
Ingrédients : 1100 g de prunes jaunes, 1650 g de sucre, 640 ml d'eau.
Nous lavons les prunes en choisissant des fruits mûrs adaptés à la mise en conserve. Nous laissons le liquide restant après le lavage s'écouler de la surface du drain. Dans chacun d'eux, nous faisons plusieurs piqûres à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette. Placer dans un bol émaillé. Séparément, nous préparons du sirop en faisant bouillir du sucre pendant quelques minutes dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Verser le sirop bouillant sur les prunes préparées. Nous insistons pour une journée. On décante le liquide, on le fait bouillir sans fruits. Nous le versons dans les prunes, nous restons debout pendant une journée. Ensuite, nous réchauffons tout le contenu du récipient en remuant. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en enlevant régulièrement la mousse. Verser la confiture de prunes dans un récipient stérile.
Recette 6. Confiture de prunes et de pommes
Ingrédients : 970 g de prunes, 1060 g de pommes, 1640 g de sucre, 110 ml d'eau, ½ c. acide citrique.
Laver soigneusement les fruits. Nous nettoyons les prunes des pierres en divisant chacune d'elles en deux. Nous coupons les pommes en tranches de taille moyenne, en enlevant le cœur et les brindilles au passage. Nous mettons un mélange de fruits hachés dans un plat adapté à la cuisson de la confiture - un large bassin ou une casserole à fond épais. Dans un récipient séparé, mélangez de l'eau chaude avec du sucre cristallisé. Faire bouillir jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous, en remuant. Versez le sirop obtenu dans la masse prune-pomme. On s'échauffe. Faire bouillir 10 minutes en remuant régulièrement. Nous enlevons la mousse, refroidissons pendant 4,5 heures. Nous répétons cette procédure trois fois. A la fin de la troisième étape de cuisson, ajouter l'acide citrique. Faire bouillir environ 5 minutes. Fermer hermétiquement dans des bocaux stériles.
Recette 7. Confiture de prunes aux noix
Ingrédients : 980 g de prunes de Hongrie, 240 g de noix, 810 ml d'eau, 980 g de sucre, 65 g de citron, 10 g de sucre vanillé, 5 g de soda.
Nous rincons les prunes. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un litre d'eau. Tremper dans la solution de prune. Après deux minutes, égouttez le liquide, lavez les fruits. Nous insérons une brochette ou un long bâton à l'endroit où la tige est attachée, appuyez dessus pour que l'os sorte de l'autre extrémité. Nous nettoyons les écrous, coupons le noyau en 2-3 parties. Placer délicatement un morceau de noix à l'intérieur de chaque prune. Dans une large bassine, mélanger l'eau avec le sucre semoule. On dissout ce dernier en chauffant le contenu du récipient. Refroidir légèrement. Ajouter les prunes farcies. Faire bouillir environ 15 minutes en remuant. Pressez le jus de citron dans la masse de prunes. On s'endort sucre vanillé. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Couvrir le récipient avec une serviette légèrement humide. Nous versons dans des pots en quelques heures.
Recette 8. Confiture de prunes au cacao
Ingrédients : 3800 g de prunes, 1900 g de sucre, 75 g de cacao, 5 g de vanilline.
Nous lavons les prunes. Nous pressons de l'eau. Nous déposons les fruits sur une serviette en papier, attendons qu'ils sèchent. Couper en deux en enlevant les os. Placer les prunes dans un récipient pour faire de la confiture. Saupoudrez 950 g de sucre. Mélangez soigneusement. Conserver au froid une journée. Nous nous endormons les composants restants: vanilline, 950 g de sucre cristallisé, cacao. Remuer en chauffant doucement. Faire bouillir pendant environ 45 à 60 minutes, selon le degré de maturité des prunes. Si les fruits sont durs, pas mûrs, faites-les cuire pendant une heure. Transférer le dessert épaissi dans des bocaux en verre stériles. Retrousser.
Recette 9. Tranches de confiture de prunes
Ingrédients : 960 g de prunes, 960 g de sucre, 190 ml d'eau, 5 g de soda, 20 g d'écorce d'orange, eau de trempage.
Faire tremper les prunes lavées dans une solution de soude pendant 2 minutes. Pour préparer ce dernier, saupoudrez le soda dans un litre d'eau froide, mélangez jusqu'à dissolution. Nous sortons les prunes, lavons soigneusement les restes de la solution de leur surface. Nous divisons les fruits en deux, en les fendant avec nos mains ou avec un couteau bien aiguisé. Nous sortons les os. Dans un large bol émaillé, mélanger l'eau avec le sucre. Nous le dissolvons lorsque la masse est chauffée. Endormez-vous des tranches de prunes. Nous mettons de côté le récipient après ébullition, restons sans chauffer pendant 11 heures. La deuxième étape de cuisson est effectuée dans les 2 minutes suivant l'ébullition. Nous remuons rarement et très soigneusement, sans nuire à l'intégrité des tranches. Laisser refroidir le dessert pendant 10 heures. D'un agrume bien lavé, retirez le zeste jaune en une quantité de 20 grammes. Couper en fines lanières. Versez le zeste dans la masse de prunes. Faire bouillir lentement le plat pendant environ 12 minutes. Nous enlevons la mousse. Transférer dans des bocaux stériles lavés. Nous stockons sous des couvercles en polyéthylène, en plaçant le récipient dans un endroit froid ou bien enroulé.
Recette 10. Confiture de prunes au vin et aux épices
Ingrédients : 4900 g de prunes, 2100 g de sucre, 390 ml de vin blanc, 4 g de cannelle, 1 g de cardamome, 40 g d'amandes.
Nous lavons les prunes, les coupons en deux. Nous nettoyons les fruits des graines. Dans un bol adapté à la cuisson des confitures, déposer les moitiés de prunes. Saupoudrer de sucre. Nous insistons environ 12 heures. Versez beaucoup de vin. Saupoudrer de cannelle. Nous écrasons les grains de cardamome, ajoutons à la masse de prunes. Remuer en chauffant doucement. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe. Amandes, si désiré, écraser ou laisser les noix entières. Nous ajoutons des amandes au dessert 7 minutes avant la fin de la cuisson. Nous emballons dans de petits pots stériles. Nous gardons froid.
Préparer de la confiture de prunes pour l'hiver est assez simple. En suivant les instructions détaillées qui se trouvent dans chaque recette, même un débutant peut facilement faire face à cette tâche. Lors de la cuisson des friandises aux prunes, les conseils suivants vous seront utiles :
- Pour préparer des tranches de confiture, vous devez porter une attention particulière au choix des variétés de prunes. Ils devraient facilement se séparer des os. À ces fins, les variétés "Hongrois", "Renklod" sont excellentes.
- Toutes les prunes de taille moyenne sont préparées dans leur ensemble, y compris les jaunes. Avant cuisson, il est recommandé de les percer avec une fourchette ou une brochette pour une meilleure imprégnation de sirop.
- Vous pouvez enlever les noyaux des prunes sans les couper en deux. Pour ce faire, un bâton est inséré à l'endroit où la tige est attachée et l'os est poussé à travers.
- Pour que les fruits conservent leur intégrité pendant la cuisson, ils sont placés dans une solution de soude pendant quelques minutes, puis soigneusement lavés.
- Si les prunes ont une croûte dense qui peut éclater pendant la cuisson et violer l'intégrité des tranches de prunes, il est recommandé de pré-blanchir les fruits pendant 2 minutes et de les rincer immédiatement à l'eau froide.
Souvent utilisé comme garniture pour diverses pâtisseries, car les tranches entières sont très appétissantes dans les tartes, les casseroles, les crêpes et les muffins. Une délicieuse friandise pratiquement dépourvue de contre-indications convient aux régimes alimentaires des enfants et des adultes. Une telle préparation pour l'hiver vous permettra de conserver des fruits délicats tout au long de l'année, de les remplir d'arômes d'épices, d'ajouter des notes épicées de chocolat ou de vin. La combinaison de prunes avec d'autres fruits diversifie parfaitement ce dessert, vous permettra de faire preuve d'un maximum d'imagination lors de la préparation de plats de fruits et de baies vitaminés.
2017-09-08
Bonjour mes chers lecteurs ! Ma petite conserverie continue de fonctionner. Sur les étagères du garde-manger, des bocaux aux contenus variés s'alignent en rangées ordonnées. Le tour est venu de préparer la confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver.
Mes deux vieilles prunes nous ont offert une récolte sans précédent cet été. Branches pliées littéralement au sol. J'ai dû les soutenir avec des cornes. La collecte des fruits a duré deux semaines - ils ont mûri de manière inégale. Ceux qui étaient situés tout en haut de la tête mûrissaient plus vite et tombaient au sol.
Chaque matin, j'ai cueilli les prunes tombées - elles sont allées à celle qui est préparée complètement sans sucre. Prunes des branches inférieures - fortes, avec une floraison bleuâtre aristocratique, nous avons soigneusement cueillies. Ils sont restés denses, solides et aptes à la meilleure confiture de prunes de l'hiver. 
Sin, j'aime beaucoup boire du thé avec de la confiture en hiver. Vous êtes assis sur un large rebord de fenêtre - un méchant est en charge à l'extérieur de la fenêtre et vous avez une tasse entre les mains d'une immense profondeur. Vous prélevez d'abord délicatement, puis avec plus d'assurance, la confiture en plissant légèrement les yeux - la vie est belle ! Ne me fais pas de reproches, s'il te plait, je ne suis pas comme ça tous les jours. Tadam ! Commencer.
Nous utilisons toujours des pots et des couvercles stériles pour emballer la confiture. Nous refroidissons la confiture finie en retournant les bocaux. Les prunes et autres fruits doivent être lavés.
Confiture de prunes sans pépins pour l'hiver - recettes de cuisine
Confiture de prunes sans pépins - une recette simple de ma cousine Lelya
Lyolya est ma cousine de Saint-Pétersbourg. Chaque année, elle se lamente de ne pas pouvoir s'arrêter lorsqu'elle prépare divers fruits, baies et légumes pour l'hiver. "Qu'est-ce que je suis, rien à manger?" demande-t-elle plaintivement avec un soupir. La question rhétorique est suspendue dans l'air parfumé "hors de la ville", et Lelya intervient pour la prochaine montre d'été. Sa confiture de prunes est magique. Voir par vous-même.
Ingrédients
- 500 g de prunes dénoyautées (poids net).
- 600 g de sucre.
- 125-130 ml d'eau.
Comment cuisiner
Mes remarques
- Une recette très simple avec d'excellents résultats. Les fruits sont ridés, rappelant les fruits confits chers. Le sirop est épais, noble - je l'aime tendrement avec du thé et un morceau de Borodino ! Ma confiture de prunes préférée !
Confiture de prunes jaunes sans pépins - Recette avec un secret
La prune jaune est très insidieuse en confiture. Vous le mangez - c'est un plaisir. Douce, juteuse, savoureuse et amère dans la confiture. Le sucre et le jus de citron ne peuvent pas tuer l'amertume gênante. La raison est banale, mais pas connue de tous. La peau de prune est amère dans la confiture de prune jaune.
Si l'amertume ne vous dérange pas, vous ne pouvez pas enlever la peau. Je n'ai pas beaucoup de prunes jaunes. Ils n'ont pas les leurs, mais ils les traitent avec seulement quelques kilogrammes. Alors j'enlève la peau.
Ingrédients
- Une quantité égale de prunes jaunes dénoyautées et de sucre.
- Un peu de vanille.
Comment cuisiner
Mes remarques
- Pour les prunes acides, le rapport fruit/sucre idéal est de 1:1,2.
Comment faire cuire la confiture de prunes au four
Recette absolument magnifique avec un minimum de coûts de main-d'œuvre. A la sortie, on a une magnifique confiture d'une excellente consistance, avec un arôme vertigineux d'épices orientales.
Ingrédients
- Un kilogramme de prunes (hongroise ou n'importe quelle prune avec un noyau bien séparé, avec un "pollen sur la peau" gris).
- Un demi-kilo de sucre cristallisé.
- Le bâton de cannelle.
- Quelques étoiles d'anis étoilé (avec une affection mutuelle entre vous et cette épice).
Comment cuisiner
- Nous retirons les graines de la prune, la mettons dans un plat allant au four profond (plaque à pâtisserie, moule en céramique), saupoudrons de sucre, mettons les épices. Faisons tous connaissance dans une ambiance décontractée.
- On chauffe le four à 150°C, on y met un plat allant au four, on torture les fruits pendant une heure et demie, on mélange de temps en temps.
- Mettez les prunes cuites au sirop épais dans des bocaux, retirez les épices, roulez, retournez, laissez refroidir.
Mes remarques
Confiture de prunes au beurre de cacao - Recette de grand-mère
Enfant, j'avais la réputation d'être timide et maigre. Que ne pouvez-vous pas dire maintenant. Une grand-mère compatissante m'a bourré d'huile de poisson, d'hématogène, de vitamine C. Particulièrement "l'artillerie lourde" dans son arsenal de potions pour corriger mon corps de moineau était de la confiture de prunes avec une bonne quantité de cacao et de beurre.
Ingrédients
- Un kilogramme de prunes (les prunes hongroises bleues sont les meilleures).
- 380-400 g de sucre cristallisé.
- 300-40 g de cacao.
- 70 g de beurre.
Comment cuisiner
- Coupez les prunes dénoyautées en tranches, recouvrez de sucre (100 g), laissez les prunes libérer leur jus.
- Mettez sur le poêle. Le feu est petit. Chauffez progressivement jusqu'à 100°C, laissez cuire une demi-heure.
- Mélangez le cacao avec le reste de sucre cristallisé, broyez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de cacao.
- Ajouter progressivement à la masse de prunes, mélanger. Cuire, en remuant vigoureusement pour ne pas brûler, pendant une dizaine de minutes.
- C'est l'heure de l'huile. Nous l'envoyons au mélange soufflant, cinq minutes de cuisson et le processus est terminé.
- Nous emballons, tordons, retournons, refroidissons.
Mes remarques
Confiture de prunes au chocolat - ma recette signature
Le produit obtenu est appelé confiture purement symboliquement. En fait, j'obtiens une confiture épaisse qui ressemble à une « pâte à tartiner » au chocolat.
Ingrédients
- Un kilogramme de prunes (meilleures molles trop mûres).
- 100 g de sucre.
- 100 g de chocolat (n'importe quelle qualité noire).
- 50 ml de cognac, amaretto (facultatif).
Comment cuisiner
- Retirez les graines du fruit, mettez-les dans une casserole, mettez un diviseur. Le feu est minime.
- Cuire, remuer très occasionnellement. Au début, il y aura beaucoup de liquide, car il s'évapore, assurez-vous qu'il ne brûle pas. Le processus est long mais pas épuisant. Si vous êtes à la maison, cuisinez toute la journée - 10 à 12 heures. A la fin, ajouter le sucre, remuer.
- Casser le chocolat, le jeter dans la masse chaude, bien mélanger, cuire 5 minutes en remuant, verser le cognac.
- Disposez dans des bocaux et roulez de la manière habituelle, comme les autres confitures.
Mes remarques
Tranches de confiture de prunes - une recette classique
En principe, la cuisson de la confiture en tranches pour l'hiver diffère peu de la cuisson en moitiés ou en fruits entiers. Coupez une prune propre en tranches, puis choisissez entre la recette du cousin Lely et la cuisson au four. Ci-dessous, je vais donner une autre recette. Il est tiré d'un vieux livre de cuisine autrichien.
Ingrédients
- Un kilogramme de prunes avec une pierre bien séparatrice (poids net).
- 1,2 kg de sucre.
- 600 ml d'eau.
Comment cuisiner
Mes remarques
- Les moitiés de confiture sont cuites de la même manière. Un peu terne, mais le résultat est un produit de la plus haute qualité - ça vaut un peu de bricolage.
Confiture de prunes aux noix pour les fins gourmets
Ingrédients
- Un demi-kilogramme de prunes dénoyautées.
- Un demi-kilo de sucre.
- 100 g de noix en quartiers.
- 50 ml de cognac.
- Un demi-verre d'eau.
Comment cuisiner
- Nous retirons les os en faisant un trou minimal dans le fruit. Remplacez les graines par des quartiers de noix grillées.
- Nous cuisinons du sirop à partir d'eau et de sucre cristallisé, versons des fruits, cuisons pendant cinq minutes, arrêtons de chauffer. Nous maintenons la confiture pendant 8 à 12 heures.
- Nous répétons les manipulations trois ou quatre fois debout. Lors de la dernière cuisson, nous apportons le produit à la préparation. Juste avant de verser, ajouter le cognac, remuer.
- Versez, fermez et refroidissez comme les autres confitures.
Mes remarques
Confiture de prunes à l'orange et à la cannelle dans une mijoteuse
La recette n'est pas si « paresseuse », mais pas trop compliquée. Nous prenons une prune mûre, mais pas aqueuse. Je n'ai pas encore acquis de mijoteuse - je donne la recette de ma petite amie «avancée».
Ingrédients
- Pour un kilo de prunes dénoyautées, un kilo de sucre.
- Une grosse orange.
- Une pincée de cannelle.
Comment cuisiner
- Placer les moitiés ou les petites tranches de prunes dénoyautées entrecoupées de sucre mélangé à de la cannelle et lavées, coupées en tranches d'orange dans un bol multicuiseur.
- Dans quelques heures, les fruits seront libérés. Réglez le mode "Extinction", faites cuire en remuant périodiquement, en enlevant la mousse pendant une heure et demie.
- Nous emballons, fermons de la manière habituelle.
Confiture pour l'hiver de prunes et de pommes - une recette rustique simple
Ingrédients
- Un demi-kilo de pommes denses et légèrement non mûres (masse sans pépins).
- Un demi-kilo d'une prune forte de type hongrois. (masse sans piqûres)
- Un kilo de sucre.
Comment cuisiner
- Pommes gratuites à partir de graines, prunes à partir de graines. Couper les fruits en tranches. Étalez les tranches en couches mélangées avec du sucre. Attendre la libération du jus (8-10 heures).
- Chauffez (feu - petit), après ébullition, faites cuire pendant cinq minutes. Arrêtez de chauffer. Pendant la cuisson, il faut "noyer" les tranches de fruits (il n'y a pas assez de sirop, il ne recouvre pas complètement les fruits).
- Répétez les manipulations trois fois de plus avec une pause de 10 à 12 heures. Pour la troisième fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en enlevant la mousse. On fait un test pour une boule de sirop qui ne s'étale pas.
- Versez la confiture et le liège finis, comme d'habitude.
Comment faire cuire la confiture sèche de Kiev à partir de prunes pour l'hiver
Ingrédients
- Un kilogramme de prunes fortes légèrement non mûres.
- Deux kilos de sucre.
- Deux verres d'eau.
Technologie de cuisson
- Cuire le sirop de sucre et d'eau, faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Nous omettons les moitiés du fruit sans pépins. Nous cuisinons 10 minutes. Nous retirons du feu.
- Nous donnons une exposition de 8 à 10 heures. Nous faisons 5 à 10 de ces "approches".
- Nous sortons les fruits bouillis du sirop, les mettons sur un large tamis pour égoutter le sirop pendant 2-3 heures.
- Rouler les morceaux dans du sucre cristallisé fin, secouer l'excédent.
- Disposer en une rangée sur des plaques à pâtisserie, sécher à 40 ° C jusqu'à cuisson. Les fruits confits prêts sont élastiques, de belle couleur. Ils peuvent être conservés dans des bocaux hermétiquement fermés à température ambiante. Ne laissez pas la confiture sèche devenir humide - cela gâche considérablement le goût et l'apparence de la pièce.
Presque tout ce que je savais sur la façon de cuisiner de la confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver, je l'ai posté ici. Elle ne m'a pas dit comment cuisiner cinq minutes. Préparez la prune, couvrez-la de sucre 1:1, lorsqu'elle commence le jus, faites cuire pendant cinq minutes, emballez, roulez. Aussi simple que de faire de la confiture de cerises dénoyautées en cinq minutes (voir la recette).
Je veux demander, peut-être que quelqu'un a déjà cuit selon mes recettes ? Écrivez comment cela s'est passé, s'il vous plaît.
Toujours à toi Irina. 
Chargé de pluie d'automne. Cela fait trois jours, et j'ai déjà envie de l'été et du soleil. Je pense tout le temps à mes petits-enfants - ils se considèrent déjà comme des adultes, et la vie d'adulte est comme ça ...
Sunduk - Rends-moi moi
La plupart des ménagères remplissent chaque année les caves et les garde-manger de confiture de prunes dénoyautées; c'est un excellent délice pour l'hiver. La préparation a non seulement bon goût, mais apporte également une aide tangible au corps. Il n'y a pas de conservateurs ni de colorants dans la confiture de prunes maison - c'est un avantage significatif en sa faveur.
Confiture de prunes pour le thé d'hiver
Les fruits de différentes variétés ne sont pas les mêmes en forme, taille, degré de douceur et, bien sûr, couleur. La prune est bleue, rouge ou jaune (presque blanche dans certains cas). Toute variété convient à la préparation sucrée. Les jaunes sont plus sucrés, avec une saveur de miel, donc la quantité de sucre est moins indiquée dans les recettes. Indépendamment de la couleur, les fruits contiennent approximativement le même ensemble de vitamines et de minéraux qui sont précieux pour le corps.
Malgré la similitude de la composition, les fruits de couleurs différentes ont leurs propres caractéristiques :
La plupart des substances contenues dans les prunes ne se décomposent pas après traitement thermique. Dans les fruits frais, la vitamine E est bien plus importante que dans les oranges ou les cerises familières depuis l'enfance. Il est responsable du fonctionnement équilibré du système cardiovasculaire.
Sans trous de vers et stérilisation
Pour que la préparation soit savoureuse, non aigre ou moisie pendant le stockage, les fruits sont sélectionnés modérément mûrs et durs. Les verdâtres ne donneront pas de jus et un goût caractéristique, les trop mûrs se transformeront en bouillie pendant la cuisson. Rejeter la collection avec des trous de ver et des endroits pourris. Ces défauts gâcheront non seulement le goût du produit, mais conduiront à son acidité.
- Quelle quantité de sucre faut-il dans la confiture de prunes ?
Le sucre pour les friandises est généralement pris dans la même quantité que la masse de baies. Si le fruit est sucré, sa portion est réduite de 200 à 500 g. Si la collection est acide, ajoutez 200 à 300 g. En raison de la teneur élevée en glucides, la confiture n'est pas recommandée pour les personnes en surpoids, les diabétiques et les personnes suivant un régime strict. . Si vous mettez du xylitol, du fructose ou du miel dans le dessert à la place du sucre, cette restriction peut être partiellement supprimée.
Les flans de prune ne sont généralement pas stérilisés. Cette manipulation est effectuée si les «cinq minutes» sont versées dans des bocaux à couvercles tournants pour une conservation à température ambiante. Lors de la stérilisation, les couvercles sont fixés avec des pinces, sinon la masse s'écoulera le long des parois du récipient. Le récipient à confiture doit être stérilisé.
"Five-minute" est enroulé avec des couvercles en métal. La confiture classique épaisse ne se détériorera pas sous les couvercles en plastique et sous le parchemin.
Comment cuisiner "cinq minutes"?
Une cuisson rapide aidera à minimiser les coûts de temps et à préserver le maximum de vitamines dans un dessert d'hiver. De cette façon, une confiture de prunes de cinq minutes est préparée. Mieux encore, la recette convient aux variétés sucrées juteuses de couleur jaune ou presque blanche. Les prunes jaunes contiennent beaucoup de fructose, il ne faut donc pas plus de 500 à 800 g de sucre cristallisé pour 1 kg de récolte.
Pour préparer une friandise pour l'hiver à partir de prunes jaunes, suivez la séquence d'actions la plus simple:
Avant de cuisiner une billette «rapide» à partir d'une prune blanche, les bocaux sont stérilisés. Le produit fini y est versé, enroulé, renversé sous une couverture.
Vidéo avec une recette de cinq minutes.
recette classique de confiture de prunes
Malgré le goût élevé, tout le monde n'aimera pas les cinq minutes à cause de la consistance liquide. De plus, ce produit est stocké longtemps uniquement sous des couvercles métalliques. Pour préparer une friandise visqueuse qui ne se détériorera pas sous un parchemin ou un couvercle en nylon, la méthode de cuisson traditionnelle le permettra.
Ingrédients pour 1 kg de prune bleue ou rouge :
- 0,5 tasse d'eau
- 1 kg de sucre semoule.
Recette étape par étape de la confiture épaisse de fruits bleus.
Si les prunes ne flottent pas et que le sirop s'est concentré, la confiture est chauffée 4 fois et versée dans des récipients pré-stérilisés. Lorsque la pièce est recouverte d'un film, les bocaux sont fermés et stockés.
Expériences additives : prune rouge et orange
Les fruits à noyau sont savoureux et parfumés en eux-mêmes. Cependant, la préparation traditionnelle scintillera d'une manière nouvelle si, en plus du goût de la prune, elle sera ressentie avec de la cannelle, de la vanille, du cognac ou des agrumes. Par exemple, une friandise simple et savoureuse est faite de nids d'abeilles rouges avec des tranches d'orange.
Ingrédients:
Les fruits sont lavés, les noyaux sont retirés des prunes, coupant les fruits en 4 parties. Les oranges sont coupées avec la peau. Transférer les produits préparés dans le bassin de cuisson, porter à ébullition. Faire bouillir la pièce à feu doux en remuant pour qu'elle ne brûle pas pendant 20 minutes. Les moitiés doivent devenir molles et libérer du jus.
Verser dans une masse de 700 g de sucre cristallisé en mélangeant bien. Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition, puis baissez-le à nouveau. En remuant constamment, cuire la pièce pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Répartir dans des bocaux chauds, fermer hermétiquement avec des couvercles, retourner, envelopper pendant une journée.
Vidéo avec une recette classique sans orange.
Assortiment de prunes et de raisins noirs
La prune est un excellent compagnon pour d'autres fruits, c'est pourquoi elle est souvent ajoutée aux plateaux. Il existe de nombreuses options pour la confiture multi-composants. L'un d'eux est une recette simple pour l'hiver sans stérilisation avec des raisins noirs.
Ingrédients:
Les fruits purs, pris dans un rapport de 1: 1, sont coupés en deux, les os sont enlevés. Il faut faire bouillir le sirop à raison de 500 g de sable et ½ tasse d'eau pour 1 kg de fruits pelés. Les fruits sont plongés dans une masse sucrée, bouillis pendant 20 minutes à feu doux. La pièce est laissée infuser pendant 10 à 12 heures, puis la casserole est à nouveau envoyée au feu, la délicatesse est cuite en une seule fois, en éliminant la mousse. Temps d'ébullition 45 min.
Confiture de prunes jaunes et de poires
Le goût, la texture et l'agréable couleur ensoleillée des blancs de prunes jaunes sont un plaisir gourmand. De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter des poires à l'entreprise pour un dessert d'été. Ils bouillent plus longtemps que les prunes, ils sont donc coupés en tranches pour diversifier la consistance uniforme.
Ingrédients:
Les fruits de qualité inférieure sont sélectionnés, lavés. Les graines sont retirées des prunes et les noyaux des poires. Un pot d'eau est placé sur le poêle. Dès que le liquide chauffe, versez le sucre, attendez qu'il se dissolve. Les poires tranchées sont versées dans le sirop, laisser mijoter après ébullition à feu doux pendant 20 minutes. La prune jaune est ajoutée à la masse bouillie, bouillie pendant 25 minutes supplémentaires, en éliminant la mousse. Le résultat est un plateau incomparablement savoureux pour l'hiver.
Délice aux prunes du multicuiseur
L'avènement des appareils électroménagers "intelligents" a optimisé le processus de préparation non seulement des plats de tous les jours, mais aussi des préparations saisonnières. Faire de la confiture dans une mijoteuse est beaucoup plus pratique que sur la cuisinière. La recette convient aux femmes au foyer débutantes et expérimentées.
Par exemple, vous devez cuisiner la conservation classique d'une prune rouge dans une mijoteuse comme suit :
À partir de prunes, la confiture a une texture et un goût différents. Il se marie bien avec les baies et les fruits du jardin, ainsi qu'avec les fruits d'outre-mer. Les hôtesses agitées ont appris à expérimenter avec des épices et des variétés, et les débutants ont demandé l'aide d'appareils électroménagers modernes. Grâce aux efforts des deux, la recette populaire est périodiquement complétée.