Crêpes fines Yandex au kéfir. De fines crêpes au kéfir trouées ! Crêpes sucrées au kéfir avec des trous

Date de publication : 21/02/19

Les crêpes sont l’un des plats les plus appréciés par beaucoup. Ils peuvent être préparés fins, épais, farcis. Dans de nombreuses recettes, le produit principal est le lait. Le remplacer par du kéfir rendra les crêpes encore plus savoureuses. Délicatesse, légèreté et tendresse sont les principales caractéristiques des crêpes au kéfir. Et si vous connaissez également quelques astuces, vous pourrez encore mieux préparer votre plat préféré.

Recette de crêpes trouées avec photos

Nous vous présentons une recette de crêpes, mais plutôt insolite. Quel est le point fort de cette recette ? Les crêpes sont cuites avec des trous, ce qui accélère considérablement la période de cuisson. Le plat s'avère savoureux et peu calorique (190 kcal), ce qui est important pour toutes les femmes au foyer qui surveillent leur silhouette.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

kéfir 1% : 1 verre ;
farine : 1 tasse ;
œuf : 1 pièce ;
sel, sucre (miel) : goût;
un soda: 1 cuillère à café rase ;
huile de tournesol: 2,5-3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Dans un bol profond, bien mélanger le kéfir et l'œuf.

Ajoutez du sel et du sucre, du sirop ou du miel au mélange de kéfir. Tamisez la farine au tamis. Mélanger avec le fond de crêpe, il est important qu'il ne reste pas de grumeaux.

Le point fort de la recette : ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans 80 à 100 ml d'eau bouillante, mélangez rapidement et versez dans la farine. Laissez reposer la pâte finie pendant 5 minutes. Vous verrez comment des bulles apparaissent à la surface de la pâte à cause du soda ; lors de la cuisson ultérieure, les crêpes auront des trous.

Ajoutez de l'huile de tournesol ou de sésame à la base préparée et lancez la cuisson. Pourquoi le sésame ? Cette huile a un goût magique, est très saine et ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique.

Cuire au four dans une poêle.

Le résultat de la recette des crêpes trouées.

Quelques secrets pour réaliser de bonnes crêpes :

cuire dans une poêle bien chauffée;
Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, faites chauffer du sel dedans et essuyez bien juste avant la cuisson ;
ajoutez de l'huile à la pâte elle-même, et non à la poêle, pour que le plat ne soit pas très gras;
si la pâte colle encore au moule, c'est que le fond est trop liquide - ajoutez un peu de farine ; et vice versa, si les crêpes ne s'étalent pas et s'avèrent trop denses, ajoutez de l'eau bouillie ;
Plus les crêpes sont fines, meilleur est le motif.

Bon appétit.

Crêpes fines

La recette de ces crêpes permet de les réaliser très fines. Avant de commencer la cuisson, il faut chauffer le kéfir, mais pas trop. Les œufs sont sortis au préalable du réfrigérateur. Ces actions sont nécessaires pour une meilleure combinaison de produits.

Ingrédients (pour 8 portions) :

500 ml. kéfir faible en gras;
1 PC. œuf;
3 g de sel ;
20 g de sucre ;
7 g de soda ;
100 ml. huile végétale;
250 ml. eau;
320 g de farine ;
30 g de crème huiles

Préparation:

Versez le kéfir dans un bol profond.
Battez les œufs dans le kéfir. Mélanger avec un mixeur.
Ajouter le soda, le sucre et le sel. L'ajout d'aigre-doux rend la saveur plus riche.
Tamisez la farine dans une assiette.
Versez trois cuillères à soupe de farine dans le kéfir et mélangez au batteur. Ajoutez la portion suivante, etc. De telles actions éviteront les grumeaux dans le moût.
A la fin, de l'eau et de l'huile végétale sont ajoutées et le tout est mélangé.
Graisser une poêle avec de l'huile et la faire chauffer à feu très vif. Une poêle bien chauffée est la condition principale pour garantir que les crêpes ne se désagrègent pas ou ne s'agglutinent pas.
Prenez une demi-louche de pâte et versez-la au milieu du moule en l'inclinant dans différentes directions. La taille standard d'une louche est d'environ 100 ml.
Les signes indiquant que la crêpe doit être retournée sont les bords dorés et l'apparition de bulles dans la pâte. Après avoir retourné la crêpe, faites-la frire pendant une vingtaine de secondes.
Retirez la crêpe et badigeonnez-la d'huile si vous le souhaitez.
Faites frire le reste des crêpes selon le même principe.

Crêpes à l'eau bouillante à base de kéfir

L'eau bouillante dans cette recette rendra les crêpes fines et délicates. Ici, le kéfir est également chauffé et les œufs sont préalablement sortis du réfrigérateur. La température chaude des ingrédients favorise une meilleure liaison.

L'eau bouillante rend la farine collante. Il est préférable que tous les produits soient au même endroit et que l'eau bouillante soit déjà prête. Cette commande vous permettra de préparer le moût plus rapidement.

Ingrédients:

500 ml. kéfir;
2 pièces. œufs;
40 g de sucre ;
3 g de sel ;
3 g de soda ;
250 ml. eau bouillante;
320 g de farine ;
64 ml. huile végétale.

Préparation:

Versez le kéfir chaud dans la poêle et ajoutez-y les œufs. Mélangez ensuite les produits avec un mixeur.
La farine est tamisée au tamis. Ajouter au kéfir et aux œufs, tout en travaillant constamment avec le mixeur. Il faut veiller à ce qu'aucun grumeau ne se forme.
Versez de l'eau bouillante dans un verre et dissolvez-y le soda.
La solution obtenue est versée dans la pâte en un mince filet et constamment agitée.
La dernière étape de la préparation du moût consiste à ajouter de l'huile.
La pâte est prête. Maintenant, vous devez le mettre de côté et le laisser reposer environ 30 minutes pour un meilleur mélange des produits.
Placez la poêle sur feu vif, graissez avec de l'huile et faites chauffer pendant environ cinq minutes.
Prélevez une demi-louche de pâte et versez-la au centre du moule en la tournant dans différentes directions.
Si les bords de la crêpe commencent à sécher et à dorer, il est temps de la retourner et de la maintenir pendant environ 20 secondes. Retirez ensuite la crêpe sur une assiette et graissez-la avec de l'huile si vous le souhaitez.

Il existe de nombreuses façons de préparer des crêpes à la crème. Cependant, tous utilisent de l’eau bouillante. Vous trouverez ci-dessous une recette à base de semoule. Grâce à cela, la crêpe devient plus élastique.

Ingrédients:

30 g de semoule ;
1 PC. œuf;
3 g de sel ;
3 g de soda ;
5 g de sucre ;
60 g de farine ;
250 ml. kéfir;
30 g d'huile de tournesol ;
125 ml. eau.

Préparation:

Mélangez le produit laitier fermenté chauffé et les œufs.
Ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
La farine est tamisée et ajoutée à la future pâte.
Dissoudre le soda dans un verre d'eau bouillante. Cette composition est ajoutée en un mince filet et le tout est mélangé.
A la fin, de l'huile est ajoutée et le tout est mélangé.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Versez ensuite une demi-louche de pâte au centre et étalez sur la surface.
Un côté de la crêpe est frit pendant environ une minute, l'autre pendant 20 à 25 secondes.

Crêpes épaisses au kéfir

Les crêpes épaisses sont délicieuses, aériennes et aromatiques.

Ingrédients:

3 pièces. œufs;
250 ml. kéfir;
une pincée de sel;
6 g de soda ;
300 g de farine ;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Sortez les œufs du réfrigérateur et laissez-les reposer environ une demi-heure.
Le kéfir doit être chauffé.
Mélangez les ingrédients chauds avec un fouet ou une fourchette.
Ajouter le sel, le sucre, le soda, remuer jusqu'à dissolution complète. Remuer jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
Tamisez la farine. Ajoutez-y des parties et remuez immédiatement. La pâte est prête. Vous devez maintenant le mettre de côté et le laisser reposer une trentaine de minutes.
La poêle doit être placée sur feu vif, graissée avec de l'huile et chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Prenez une demi-louche de pâte décantée et versez-la au centre du moule en la tournant dans différents sens avec l'autre main. Dès que les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et faites-la frire encore quelques secondes.
Placer la crêpe finie sur une assiette.

Crêpes au kéfir et au lait

L'association de deux produits laitiers donne un nouveau goût insolite. Dans cette recette, ils sont très fins et troués, vous ne pouvez donc rien y envelopper.

Ingrédients:

500 ml. kéfir;
250 ml. lait;
225 g de farine ;
2 pièces. œufs;
40 g de sucre ;
3 g de sel ;
3 g de soda ;
48 ml. huile végétale.

Préparation:

Retirez les œufs s'ils sont au réfrigérateur.
Faites chauffer le kéfir dans une petite casserole, mais uniquement pour qu'il ne soit pas chaud.
Ajoutez du sel, du sucre et du soda pour réchauffer le kéfir et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Battez les œufs dans le kéfir et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Tamisez la farine et versez-la dans le kéfir par petites portions, tandis que l'autre main la remue continuellement.
Faites bouillir le lait et versez-le dans la pâte en un mince filet.
Enfin, ajoutez l'huile et mélangez à nouveau le tout.
La pâte finie doit être mise de côté pendant une demi-heure.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu très vif. Prenez une demi-louche de pâte et versez-la au milieu en l'étalant en une couche uniforme.
Dès que des bulles apparaissent sur la crêpe, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté quelques secondes.
La crêpe finie peut être aromatisée avec du beurre pour lui donner un goût plus riche.

Recette de crêpes moelleuses

La levure ajoutera du moelleux supplémentaire aux crêpes. Dans cette recette, vous devez préparer la pâte. Cela prend du temps supplémentaire, mais les résultats en valent la peine.

Ingrédients:

3 pièces. œufs;
250 ml. kéfir;
5 g de levure ;
60 g de sucre ;
3 g de sel ;
250 ml. eau bouillante;
16 ml. huile végétale;
150 g de farine.

Préparation:

Sortez les œufs et le kéfir du réfrigérateur pour les réchauffer.
Tamisez la farine à raison de 70 g. dans un bol profond.
Du sel, du sable et de la levure sont ajoutés à la farine.
Le mélange est dilué avec du kéfir et agité.
Couvrez la pâte préparée et mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Passé ce temps, battez l'œuf, secouez, ajoutez à la pâte et mélangez.
La farine restante est tamisée et ajoutée par petites parties, en pétrissant soigneusement.
Faire bouillir de l'eau et l'ajouter à la pâte en petit filet en remuant vigoureusement.
Laissez la pâte pendant vingt minutes. Ajouter le beurre à la pâte finie.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile.
Versez ensuite une louche de pâte et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Crêpes au kéfir sans œufs

L’absence d’œufs n’aggrave pas le goût des crêpes. Ils sont si tendres et délicats, et aussi moins caloriques.

Ingrédients:

500 ml. kéfir faible en gras;
20 g de sucre ;
51 ml. huile de tournesol;
3 g de sel ;
3 g de soda ;
100 g de farine.

Préparation:

Faites chauffer le kéfir dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le sel, le soda et mélangez bien le tout.
Tamisez la farine et ajoutez-la au kéfir par portions en remuant constamment. Après la farine, on ajoute du beurre.
La pâte est prête, il faut maintenant la laisser de côté pendant une demi-heure.
Une fois la pâte reposée, il est temps de préparer le moule. Pour ce faire, vous devez le mettre sur feu vif, le graisser avec de l'huile et le réchauffer.
Versez une demi-louche de moût au centre et répartissez-la uniformément en faisant tourner la casserole.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Pour ceux qui aiment le goût crémeux, enduisez-les de beurre.

Secrets de délicieuses crêpes

Le secret principal est que les crêpes ne se froissent pas lorsqu'elles sont retournées - une poêle très chaude.
Après refroidissement, les crêpes collent les unes aux autres. Pour les décoller, il faut les passer au micro-ondes.
La farine doit être tamisée, ce qui la saturera en oxygène, ce qui rendra les crêpes plus moelleuses. Si la farine est humide, vous pouvez la sécher au four.
Pour mieux combiner les ingrédients, vous devez d'abord les sortir du réfrigérateur.
Une poêle à crêpes est le meilleur ustensile pour frire.
Les signes indiquant qu’il est temps de retourner la crêpe sont le noircissement des bords et l’apparition de petites bulles dans la pâte.
L'ajout de sucre et de sel à la pâte donnera aux crêpes un goût plus riche.
Le kéfir peut être remplacé par du lait aigre, du lait fermenté cuit au four ou du yaourt.
Mélanger avec un mixeur permettra d'éviter les grumeaux dans la pâte. Vous pouvez également utiliser une autre méthode : ajoutez d'abord seulement une petite partie de l'ingrédient liquide, puis, après avoir ajouté toute la farine, le reste.
Si vous versez une petite portion de moût dans la poêle, les crêpes seront fines. Environ une demi-louche.
Pour mieux mélanger les ingrédients, la pâte finie doit reposer pendant 15 à 30 minutes.
Il est préférable d'utiliser de fines spatules en silicone pour retourner les crêpes. Le plastique pourrait fondre.

De belles et fines crêpes peuvent être préparées avec du kéfir. Bien que les produits laitiers fermentés contenus dans la pâte aient tendance à la rendre aérée, il existe un secret qui mérite d'être appliqué lors de la préparation de crêpes fines. Les crêpes préparées selon les recettes présentées vous surprendront par leur délicatesse et leur goût délicat.

Ingrédients

250 gr. farine
350 ml de kéfir
3 oeufs
250 ml d'eau bouillante
6 grammes. un soda
6 grammes. sel
25 grammes. Sucre en poudre
3 cuillères à soupe. l. huile végétale pour la pâte
huile pour lubrifier le récipient
beurre pour crêpes

Préparation

Bien battre les œufs au fouet en ajoutant le sel et le sucre.
Tout en battant les ingrédients, versez un mince filet d’eau bouillante.
Versez le kéfir dans un récipient séparé et mettez-y du soda. Remuez la masse.
Ajoutez la farine au mélange préalablement fouetté, mais vous devez l'ajouter petit à petit en remuant le mélange.
Versez le kéfir et le soda dans un récipient. La pâte aura une consistance liquide.
Ajoutez-y de l'huile végétale. La pâte est prête à être cuite.
Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile.
Les crêpes doivent être cuites à feu vif. La poêle à frire doit être périodiquement lubrifiée avec de l'huile.
Versez une fine couche de pâte au fond du moule et répartissez-la uniformément.
Lorsque le produit est légèrement doré, il faut le retourner.
Placez la crêpe finie sur une grande assiette et empilez toutes les suivantes les unes sur les autres. Chaque crêpe doit être graissée avec du beurre.
Les crêpes au kéfir refroidies peuvent être consommées avec ou sans garniture.

Ingrédients

1 litre de kéfir
300 gr. farine
125 gr. Sahara
3 gros œufs
7 grammes. sel
6 grammes. un soda
100 gr. huile végétale

Préparation

Tamisez la farine dans le bol dans lequel sera préparée la pâte à crêpes.
Ajouter les œufs et remuer les ingrédients.
Versez le kéfir et l'huile végétale dans un récipient contenant de la farine. Remuez bien le tout pour obtenir une masse liquide homogène.
Ajoutez du sucre. Pour rendre les crêpes sucrées, vous devez ajouter cet ingrédient dans la quantité indiquée dans la recette. Pour réduire le goût sucré du produit, vous pouvez ajouter moins de sucre.
Salez le mélange et ajoutez du soda.
Battre la pâte avec un fouet. Il faut battre le mélange jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
Il convient de prêter attention à l'épaisseur de la pâte. Cela dépend de la qualité de la farine et du kéfir. Si la pâte est très épaisse, il faut ajouter de l'eau. Cela devrait être fluide.
Faites bien chauffer une poêle. Avant de cuire la première crêpe, graissez sa surface avec de l'huile végétale. Les crêpes suivantes ne nécessiteront pas d'huile.
Faire frire les crêpes des deux côtés. Ils s'avéreront minces et poreux.
Des crêpes simples au goût délicat peuvent être consommées avec de la confiture.

Ingrédients

kéfir – 200 ml
œuf – 1 pièce.
farine – 250 gr.
eau bouillante – 120 ml
sucre – 50 gr.
soda – 4 gr.
sel – 4 gr.
huile végétale – 20 gr.

Préparation

Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez-y du sel et du sucre.
Dans un récipient séparé, battez soigneusement les œufs. Versez-y du kéfir et mélangez soigneusement les ingrédients.
Mélangez les mélanges secs avec les ingrédients liquides, fouettez-les jusqu'à formation d'une masse homogène.
Versez de l'eau bouillante dans un récipient séparé et ajoutez-y du soda. Remuez le tout.
Ajoutez de l'eau à la masse préalablement préparée en la remuant en même temps. Laissez la pâte pendant 5 minutes.
Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez-la. Si le mélange s'avère épais, ajoutez-y de l'eau.
Faites chauffer la poêle. Graissez-le avec de l'huile et commencez à cuire des crêpes.
Les crêpes doivent être frites des deux côtés à feu modéré.

Vous devez mélanger la pâte à crêpes au kéfir avec un mixeur plongeant pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Dans ce cas, vous ne devez pas utiliser de mixeur.
Pour préparer la pâte à crêpes au kéfir, utilisez une grande tasse à mesurer avec un bec verseur. Il leur est pratique de mesurer, de mélanger les ingrédients et de verser la pâte dans une poêle à frire.
Si vous mélangez la pâte au kéfir pendant longtemps, les crêpes deviendront dures. Par conséquent, vous devez remuer la pâte jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme sans grumeaux et sans plus.
L'épaisseur des crêpes dépend de l'épaisseur de la pâte : plus la pâte est fine, plus les crêpes sont fines.
Il est préférable de graisser les crêpes au kéfir finies avec du beurre pendant qu'elles sont chaudes. Sinon, ils resteront collés les uns aux autres.
Il existe des poêles antiadhésives conçues pour cuire des crêpes. Leur surface n'a pas du tout besoin d'être lubrifiée avec de l'huile.
Une brosse en silicone aidera à minimiser la consommation d'huile lors du graissage de la poêle.
Les crêpes au kéfir sont associées à différentes garnitures : hareng, poisson fumé, caviar, champignons en sauce, viande. Vous pouvez utiliser des garnitures sucrées : miel, confiture, confiture, compotes de fruits.
Les crêpes au kéfir auront un goût original si vous les saupoudrez d'une petite quantité de cassonade et pressez un peu de jus de citron ou d'orange sur leur surface.
Plus la crêpe est fine, plus il est facile d'y envelopper la garniture.
Les crêpes peuvent être servies avec des œufs brouillés, du jambon et du fromage. La garniture peut être placée à l'intérieur de la crêpe et pliée dans une enveloppe. Vous recevrez une enveloppe avec un milieu ouvert.
Le produit doit être consommé avec un couteau et une fourchette.
Vous devez commencer à cuire les crêpes deux heures avant de servir le produit.
La farine doit être tamisée. Ensuite, il se relâchera. Les crêpes deviendront moelleuses et moelleuses.
Les œufs pour la pâte doivent être frais. Il est conseillé de bien les battre avant de les ajouter à la masse totale des composants.
Lors de la préparation de crêpes au kéfir, vous devez mélanger séparément les ingrédients secs et liquides. Et puis connectez-les.

Si la pâte de kéfir s'avère épaisse, il faut la diluer avec de l'eau ou de la bière. Dans ce cas, le lait ne peut pas être utilisé.

La pâte doit être versée dans le moule en couche fine et rapide. Dans ce cas, vous devez incliner le moule dans différentes directions afin que la pâte soit uniformément répartie sur sa surface.
La farine utilisée ne doit pas être tamisée à l'avance, mais pendant la préparation des crêpes.
Vous devez faire frire les crêpes à feu modéré pour qu'elles soient bien cuites et ne brûlent pas. Il faut retourner les crêpes lorsque leurs bords sont secs.
Les crêpes peuvent être servies avec des produits laitiers fermentés. Il peut s'agir de crème sure, de lait fermenté cuit ou de fromage cottage.
Des crêpes simples peuvent être servies sous différentes formes. Vous pouvez les plier en deux une fois, puis à nouveau. Sous cette forme, ils sont pratiques à utiliser avec différentes sauces.
Vous pouvez remplir les crêpes de garniture, les rouler dans un tube et les nouer.
Si vous mettez la garniture au milieu de la crêpe puis la nouez comme un sac avec des oignons verts, vous obtiendrez une crêpe en forme de sac. Les enfants adoreront cette option pour servir la nourriture à table. Ils seront curieux de savoir ce qu’il y a au milieu de la crêpe.

Bonjour, chères hôtesses et propriétaires ! Salutations chaleureuses de ma cuisine virtuelle.

Nous commençons à préparer Maslenitsa. C'est l'une de mes vacances préférées, où l'on peut se gaver de délicieuses tasses de pâte dorée et vermeil avec toutes sortes de garnitures et ne pas se sentir coupable de sa silhouette. 😋

C'est pour ça que je les aime, c'est la rapidité de cuisson. Mélangez le tout une ou deux fois et c’est prêt, il ne reste plus qu’à frire. Pour le petit-déjeuner ou avant l’arrivée des invités, c’est une bouée de sauvetage.

Et quand j'ai vu avec quelle habileté mon ami les faisait frire dans deux poêles à la fois, ma mâchoire est tombée, et à partir de là, cuisiner cette délicieuse nourriture m'a amené à un nouveau niveau ! C’est vraiment une astuce très cool, prenez-en note.

L'histoire d'aujourd'hui concerne crêpes au kéfir. Elles sont différentes, il y a tellement de recettes qu'elles ne rentreront tout simplement pas dans un seul article. Il me fallait choisir pour vous les plus intéressants, les plus différents et, bien sûr, les plus réussis. En règle générale, avec le kéfir, ils s'avèrent tous très troués, délicats et en même temps si élastiques que vous pouvez y envelopper la garniture.

Fin, rosé, troué et très savoureux ! Cuisinons.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

De délicieuses crêpes roses et trouées ! 👍

Une des recettes classiques qui n'échoue jamais. En général, le kéfir est souvent associé à de l’eau bouillante ; c’est une technique traditionnelle.

Une autre caractéristique de cette option est que la soude est utilisée comme agent levant. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser une levure chimique standard du magasin, l'essentiel est que vous ayez confiance dans le fabricant. Vous pouvez également utiliser la recette sans bicarbonate de soude ci-dessous.

Le résultat ressemble à une image – un spectacle pour les yeux endoloris.

Ingrédients

En fait, la teneur en matières grasses du kéfir est ici importante : plus elle est élevée, plus la pâte est dense, donc les crêpes elles-mêmes seront plus épaisses. Si votre objectif est des ronds fins, légers et mous, vous devrez alors trouver un faible en gras, 1 % ou 1,5 %.

Faites chauffer un peu le kéfir au bain-marie, il doit être tiède ou au moins à température ambiante, mais pas sorti du réfrigérateur.

Ajoutez-y du soda, remuez avec un fouet et laissez reposer 5 minutes. On n'éteint pas le soda, il sera éteint par le kéfir pendant ce temps.

Le kéfir va bouillonner. A ce moment, ajoutez les œufs de poule, ainsi que le sel et le sucre. Fouettez le tout ensemble.

Petit à petit, en remuant constamment, ajoutez la farine tamisée au kéfir. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez de l'eau bouillante dans la pâte et remuez bien à nouveau. La pâte deviendra beaucoup plus liquide.

Ajoutez-y de l'huile de tournesol et agitez vigoureusement.

Étant donné que les différentes farines ont une capacité de rétention d'humidité différente, on n'obtient pas toujours une pâte parfaite ; il faut toujours regarder la consistance et l'ajuster si nécessaire.

Si vous avez des grumeaux, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes et secouez-la à nouveau : les grumeaux disparaîtront. Ou utilisez un mixeur, cela les brisera.

Vous pouvez commencer à cuire des crêpes dans une poêle bien chauffée.

Les crêpes sont immédiatement recouvertes de trous.

Faites dorer et retournez. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à crêpes.

De belles crêpes savoureuses et tendres ressortent avec de merveilleux trous !

Essayez de cuisiner 😉.

Crêpes au kéfir trouées

Encore une recette réussie avec de beaux gros trous.

Cette recette contient également de l'eau bouillante, cela permet à notre produit de devenir plus fin et rend la pâte plus liquide, car le kéfir lui-même est assez épais.

Voilà à quel point ils sont ronds - comme le soleil, rouges, gras, tous brillants d'huile.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la confiture ou de la crème sure en leur compagnie et le plaisir surnaturel est garanti. Dépêchez-vous de cuisiner !

Ingrédients

Préparation

Fouetter le kéfir avec les œufs, le sel et le sucre. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Tamisez la farine et ajoutez-y du soda. Le kéfir l’éteindra grâce à son environnement acide, il n’est donc pas nécessaire de l’éteindre.

Versez progressivement la farine dans le kéfir et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Quelques minutes de pétrissage et vous obtiendrez une pâte parfaite, épaisse et sans grumeaux.

Diluer la pâte avec un verre d'eau bouillante, ajouter l'huile végétale et bien mélanger à nouveau.

Vous pouvez faire des crêpes !

Faites bien chauffer la poêle et c’est parti.

Cuire au four en dorant des deux côtés. De beaux trous grands et nombreux apparaîtront sous vos yeux !

Les crêpes s'avèrent fines, belles, pleines de trous et délicieuses ! 💖

Convient à toutes les garnitures sucrées et non sucrées.

Recette pas à pas de crêpes au kéfir

Recette de crêpes au kéfir sans eau bouillante. Une recette réussie qui les rend très belles, dorées, le tout dans un trou ajouré.

Ils ne sont pas très minces. Pour plus de subtilité, un diluant est généralement ajouté - du lait ou de l'eau bouillante ; dans cette version, les deux sont absents.

Mais ils sont luxuriants et incroyablement pleins de trous, ce qui est captivant. Et ils se dégustent avec grand plaisir !

Ingrédients

Préparation:

Il est préférable de prendre du kéfir faible en gras pour cette option - 1% ou 1,5 suffiront. Laissez le paquet reposer dans la pièce pour se réchauffer.

Pour de meilleurs résultats, il ne doit pas faire froid. Battons-y 2 œufs. Ils doivent également être à température ambiante.

Sucrer avec du sucre et ajouter un peu de sel. Vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café, mais utilisez votre propre goût.

Secouez bien le tout. Si vous pensez à un dessert, des crêpes sucrées, vous pouvez également ajouter de la vanilline ou de l'extrait de vanille, cela se révélera très aromatique et se mariera bien avec des garnitures sucrées.

Ajoutez progressivement la farine tamisée. Ajoutez du soda à la chaux vive à la farine.

Remuer et laisser reposer la pâte à crêpes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'huile et mélangez bien à nouveau.

Encore une fois, pour l'option dessert, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco à la place de l'huile de tournesol, elle a un arôme merveilleux et est idéale pour la friture.

Les crêpes peuvent être cuites. Pour ce faire, chauffez bien la poêle, mais faites-la frire à feu moyen.

Ces crêpes nécessitent un peu plus de temps de cuisson. Mais il y aura beaucoup de trous !

Retourner et faire revenir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si vous le souhaitez, graissez avec du beurre.

Les crêpes sont prêtes. Consolidation! Servir avec n'importe quelle garniture ou accompagnement. 👍

Crêpes à la crème au kéfir

Recette de crêpes à la crème très trouées au kéfir. Ils sont tout simplement incroyables ! Vous pouvez voir une personne à travers eux si nécessaire.

La recette est dans cette vidéo. Je décrirai la procédure de préparation et les ingrédients ci-dessous pour votre commodité.

Ingrédients:

Oeufs de poule - 2 pcs.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Sel - 1/2 c.
Kéfir 2,5% de matière grasse - 0,5 l.
Eau bouillante - 1 tasse (200 ml).
Farine - 300 gr.
Huile de tournesol - 4 c. l.

Préparation étape par étape :

Cassez les œufs dans un bol, sucrez et salez.
Fouettez le mélange à l'aide d'un fouet.
Versez le kéfir à une température qui ne doit pas être froide, mais à température ambiante.
Prenez un verre d'eau bouillante, ajoutez du bicarbonate de soude et remuez. De cette façon, il sera éteint.
Mélangez l'eau avec le mélange de soude dissous et de kéfir. Mélangez le tout.
Ajouter l'huile de tournesol et mélanger vigoureusement.
Tamisez la farine dans le composant liquide à l'aide d'un tamis de cuisine.
On obtient une pâte avec des bulles à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
Prenez une poêle à crêpes. Avant la première fois, lubrifiez-le avec de l’huile, et vous n’aurez plus besoin de le faire.
Faites bien chauffer la poêle et faites cuire à feu moyen.
Enduisez ceux finis de beurre.
Profitez des rondes tendres et trouées ! Bon appétit.

Crêpes au kéfir sans œufs

Une excellente recette pour ceux qui sont intolérants aux protéines de poulet ou pour ceux qui n'aiment ou ne mangent tout simplement pas d'œufs.

Et parfois, il arrive que vous les manquiez, mais qu'ils aient simplement oublié de les acheter. Vous devez donc en sortir d’une manière ou d’une autre. C'est ainsi qu'est née cette recette et a été appréciée par de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients

Préparation:

Ajouter immédiatement la farine tamisée au kéfir, sucrer avec du sucre et du sel. Et nous commençons à bien mélanger.

La pâte à crêpes doit être aussi épaisse qu'une crème sure riche, homogène, sans grumeaux.

Ajoutez du bicarbonate de soude à la pâte et versez l'eau bouillante petit à petit en remuant constamment.

La pâte commencera à bouillonner sous vos yeux, c'est une réaction de l'eau bouillante avec de la soude, elle s'éteint immédiatement et libère du gaz.

La pâte est prête à être frite. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile de tournesol.

Vous obtenez de très belles crêpes trouées 👍. Faites frire des deux côtés et dégustez avec plaisir !

Recette de crêpes au kéfir sans soda

Il s'agit d'une recette sans bicarbonate de soude ni levure chimique. De plus, cette option ne nécessite pas d’ajout d’eau bouillante ou de lait ; elle est préparée avec du kéfir pur faible en gras.

Ils s'avèrent fins, élastiques et beaux. Vous pouvez envelopper la garniture, elle sera incroyablement délicieuse !

Ingrédients:

Kéfir 1% température ambiante - 360 ml.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Sel de table sans additifs - 1 c.
Sucre cristallisé - 2 c. l.
La vanilline est sur la pointe du couteau.
Farine premium - 150 gr.
Huile végétale - 3 c. l.

Un faible pourcentage de graisse de kéfir est requis dans cette recette.

C'est une condition importante pour que les crêpes elles-mêmes soient fines. Du kéfir gras, qui a une densité plus élevée et une fluidité plus faible, comme vous le comprenez, ils sortiront plus denses. Et aussi le kéfir lui-même doit être tiède, pas sorti du réfrigérateur, cela est nécessaire pour que la farine s'y dissolve suffisamment et forme le gluten nécessaire à l'élasticité.

Sinon, la recette est très simple et consiste à mélanger les ingrédients étape par étape dans cet ordre :

Cassez les œufs (pas froids non plus) dans un bol profond, ajoutez-y du sel, du sucre et de la vanilline et battez bien avec un fouet à main ou un mixeur plongeant.
Versez le kéfir froid et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
Préparez la farine, tamisez-la et progressivement, en remuant, ajoutez-la au mélange de kéfir.
Au stade final, ajoutez de l'huile végétale.
Fouettez le tout ensemble. Il est préférable de le faire avec un mixeur, alors même sans soda, il y aura beaucoup d'air dans la pâte et de beaux trous apparaîtront.
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes, puis faites-la frire en versant finement la pâte sur la poêle chaude dans un mouvement circulaire.

Si la première crêpe est grumeleuse, ne soyez pas gêné, cela signifie simplement que la poêle n'est pas encore assez réchauffée. Faites frire des deux côtés jusqu'à obtenir la couleur désirée. Néanmoins, vous ne devriez pas trop la faire frire - la crêpe deviendra trop dure.

Si vous en versez soudainement trop, il n’est pas trop tard pour verser l’excédent sur le bord du moule, mais ne laissez pas la pâte tomber au fond du moule.

Oui, en utilisant cette technique, vous obtiendrez une petite « queue » sur la crêpe, mais au final elle sera invisible dans la masse totale, mais l'épaisseur requise sera atteinte.

C’est une recette tellement excellente et équilibrée que même les débutants y parviendront. Comme on dit : à la fête et au monde.

Crêpes au kéfir et eau minérale

Une très bonne combinaison. Et quels jolis petits trous vous obtenez lorsque la recette demande de l'eau minérale - c'est juste un spectacle pour les yeux endoloris. Et aucun bicarbonate de soude n’est nécessaire, ils sont si beaux. Et en même temps mince.

Ingrédients:

Kéfir 1,5% - 200 ml.
Eau minérale (tiède) - 200 ml.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l. pas de toboggan.
Une pincée de sel.
Farine de blé premium - 190 gr.
Huile de tournesol - 2 c. l.

On prend un mixeur submersible à pales et on bat très vivement les œufs avec du sucre et une goutte de sel. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre (suivez la recette), sinon il commencera à « brûler » et de telles crêpes ne se révéleront pas très savoureuses, avec une odeur distincte de sucre brûlé.
Versez le kéfir chaud dans la masse fouettée et travaillez le tout ensemble.
Viennent ensuite l'huile de tournesol et notre eau minérale (elle ne doit pas être froide). Il est préférable d'en prendre un très gazéifié si l'on veut obtenir de beaux trous.
Après l'avoir versé, il faut passer au fouet et mélanger sans fanatisme, afin de ne pas faire tomber immédiatement tout le gaz.
On chauffe, chauffe très bien une poêle à crêpes à parois basses.
Versez la pâte à l'aide d'une louche et répartissez-la en mouvements circulaires sur toute la surface de friture. Cela demande une certaine habileté, mais tout vient avec l'expérience, et plus vous faites frire des crêpes souvent, meilleures elles seront. Vérifié!
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner et faire frire à nouveau de l'autre côté. Si vous disposez d’une bonne poêle, ils ne colleront pas et deviendront lisses et fins.
Nous empilons les rondelles obtenues les unes sur les autres, en étalant une fine couche de beurre entre elles.
On pense que l'eau minérale donne un certain « boisé » ; les crêpes fraîchement frites peuvent sembler sèches et dures, mais c'est normal. Lorsqu’ils s’assoient ensemble et cuisent à la vapeur, ils deviendront très mous.
Essayez-les combinés avec des tranches de banane et du sirop de chocolat : c'est une sorte de bonheur irréel !
Bon appétit!

Crêpes ajourées au kéfir et au lait

Essayez ces délicieuses crêpes à base d'une combinaison de lait et de kéfir. L'abondance de trous et le moelleux sont les principaux avantages de cette recette, et je pense que vous serez très satisfait du résultat.

L'ensemble du processus peut être vu dans cette vidéo, et ci-dessous, comme toujours, je publierai les ingrédients et une brève description de la préparation.

Ingrédients:

500 ml de kéfir 2,5% de matière grasse.
1 verre de lait (250 grammes).
1,5 tasse de farine (380 g).
2 œufs moyens.
2 cuillères à soupe de sucre.
0,5 cuillère à café de sel.
1 cuillère à café de soda (sans diapositive).
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Faites chauffer le kéfir dans une casserole à feu très doux en remuant pour qu'il ne caille pas.
Versez-le dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et le soda. Mélangez la masse moussante obtenue avec une cuillère.
On y casse les œufs de poule. Battre avec un mixeur ou un fouet.
Ajoutez la farine tamisée et battez à nouveau le mélange de lait fermenté pour obtenir une pâte épaisse et mousseuse.
Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et versez-le dans la pâte.
Ajouter l'huile végétale.
Vérifiez la consistance pour voir si vous devez ajouter plus de farine ou de lait.
Si des grumeaux apparaissent, vous pouvez les briser avec un mixeur ou laisser reposer la pâte pendant 20 minutes et mélanger à nouveau - ils se disperseront.
Beurrez la poêle, faites-la chauffer à feu très vif et commencez la cuisson en répartissant finement la pâte sur sa surface.
Lorsque les bords sont dorés, retournez-les. Faire frire environ 1 minute de chaque côté.
Remuez constamment la pâte pendant la friture afin que la farine ne se dépose pas au fond.
Cuire au four jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.
Nous sommes heureux de voir à quel point les crêpes se sont révélées fines et trouées.

Très beau, délicat ! 💖

Crêpes fines au kéfir trouées - recette pour 1 litre

La recette est conçue pour un gros volume et pour une famille nombreuse et conviviale. Bien que vous obtiendrez tellement de crêpes que vous pourrez également régaler vos voisins.

Ingrédients:

Kéfir - 1 litre (tiède)
Eau - 1 litre (tiède)
Soda - 1 c. pas de toboggan.
Sel, sucre au goût
Oeufs - 2 mcx (chauds)
Farine - 600 gr.

Le kéfir doit être chaud et non sorti du réfrigérateur. Il peut être obtenu à l'avance ou chauffé au bain-marie.
Versez-le dans un récipient adapté, ajoutez les épices et le soda, qui commenceront immédiatement son activité active.
Cassez-y les œufs et mélangez-les.
Tamisez la farine par portions et pétrissez-la immédiatement. La pâte sera assez épaisse.
Nous chauffons l'eau au micro-ondes ou prenons de l'eau bouillie dans la bouilloire et la versons dans la future pâte pour qu'elle devienne liquide.
La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide faible en gras. S'il y a quelque chose, nous l'ajustons en ajoutant plus de farine ou d'eau.
On graisse la poêle à crêpes avec de l'huile une seule fois avant de commencer la cuisson, à l'avenir, si elle a un bon revêtement antiadhésif, cela ne sera plus nécessaire, l'huile qui est dans la pâte suffira.
Cuire au four dans une poêle à crêpes bien chauffée en répartissant finement la pâte à l'aide d'une louche. Si vous en avez trop versé, vous pouvez vider l’excédent.
Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, surveillez-les bien, elles cuisent très vite et doivent être retirées à temps.
Placez les produits finis les uns sur les autres en tas, en les enduisant chacun de beurre.
Nous les mangeons chauds avec n'importe quelle délicieuse confiture, lait concentré ou crème sure.

Ce sont de telles beautés ! Confiture urgente et full blast. 😄

Crêpes à la levure au kéfir

Délicieuse recette de crêpes à la levure. 🥞 La pâte levée est réputée pour son moelleux et les trous qui en sortent sont au-delà des éloges.

Mais les crêpes elles-mêmes sont fines et légères.

Ingrédients

Préparation

Chauffez la moitié du kéfir au bain-marie à 37-40 degrés et ajoutez-y de la levure.

Vous pouvez prendre vivant ou sec, la quantité est indiquée dans la liste des ingrédients.

Ajoutez également le sucre et le sel et remuez.

Battre les œufs, ajouter la vanille, remuer. Tamisez la farine et incorporez-la immédiatement au kéfir jusqu'à ce que toute la farine ait disparu.

La pâte doit être homogène, sans grumeaux, avec la consistance d'une crème sure épaisse.

Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Et la première fois, la pâte ne lèvera pas beaucoup. Ajoutez-y le reste du kéfir, mélangez délicatement et laissez lever à nouveau.

La deuxième fois la pâte lèvera plus fortement, elle sera vivante, avec de nombreuses bulles.

Ajoutez-y de l'huile de tournesol, remuez et vous pouvez déjà faire frire des crêpes.

Dans une poêle bien chauffée et graissée.

Faites d'abord frire d'un côté. Laissez bien cuire la crêpe avant de la retourner.

Si nécessaire, le feu peut être réduit. Retournez-le ensuite et faites dorer l'autre face.

Les crêpes vermeilles, copieuses, trouées et parfumées sont prêtes !

Crêpes moelleuses au kéfir

Ce sont les crêpes dodues, moelleuses et belles que vous obtiendrez grâce à cette recette. Ils sont tellement délicieux qu'il est difficile de s'arrêter de manger !

Bien sûr, ils ne seront pas utilisés comme garniture, mais les tremper dans toutes sortes de friandises savoureuses et au petit-déjeuner est une bonne chose.

Ingrédients:

Farine - 300 gr
Kéfir - 500 ml
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 2 cuillères à soupe. je
Soda - 1 cuillère à café
Huile de tournesol - 3 c. je
Sel - 1/2 cuillère à café

Préparation:

Cassez les œufs à température ambiante dans un bol, mélangez-les avec le sucre, le sel et secouez.
Versez la moitié du kéfir, ajoutez du bicarbonate de soude et attendez la réaction pour l'éteindre dans un environnement acide. Cela prendra environ 5 minutes.
Ajoutez la farine tamisée et pétrissez-la immédiatement. La pâte va devenir épaisse, mais pas de panique car il nous reste encore la seconde moitié du kéfir.
Versez la seconde moitié une fois que toute la farine a été ajoutée à la pâte. Versez lentement en remuant immédiatement. La pâte deviendra plus liquide et il n'y aura plus de grumeaux.
Ajouter l'huile végétale. Bien fouetter le tout. La pâte s'avère presque comme des crêpes, mais en plus fine.
Cuire au four dans une poêle antiadhésive sans huile (si vous avez un bon revêtement).
Versez au milieu, laissez-le s'étaler un peu, mais ne l'étalez pas sur toute la poêle, les crêpes doivent rester mousseuses.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ensoleillés de chaque côté. En règle générale, un côté s'avère lisse et uniforme, mais de l'autre, il y a des trous incroyables.
Placez les crêpes obtenues en pile, les unes sur les autres, afin qu'elles ne refroidissent pas longtemps.
Miam est prêt !

Les crêpes au kéfir sont toujours réussies, dorées, avec de jolis trous, et elles sont si délicieuses qu'on ne peut pas s'empêcher de les regarder. Choisissez votre recette, cuisinez et régalez votre famille et pas seulement pour Maslenitsa.

Tous les produits doivent être à température ambiante.
Plus la teneur en matières grasses du kéfir est faible, plus la pâte est liquide ; il faudra peut-être ajuster la recette.
Si vous avez des grumeaux dans la pâte, brisez-les avec un mixeur ou laissez la pâte reposer pendant 20 minutes, puis ils se disperseront d'eux-mêmes ou passeront au tamis.
Cuire dans une poêle bien chauffée en la graissant pour la première fois avec un peu d'huile.
Faire frire dans deux poêles à la fois est plus rapide !
Si vous avez versé trop de pâte, vous pouvez délicatement verser l'excédent du moule par-dessus le bord dans le bol.
Ne faites pas trop frire, les crêpes deviendront « boisées » et sèches.
Si les bords sont secs, ce n'est pas grave ; lorsque les crêpes sont empilées et graissées avec du beurre, les bords s'évaporent et deviennent mous.
Les crêpes peuvent être servies : avec de la crème sure, de la confiture, du miel, de la confiture, du lait concentré, du lait fondu ou du chocolat blanc, avec n'importe quel fruit, avec des sirops sucrés.

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Les crêpes au kéfir sont un plat traditionnel russe original - savoureux et copieux. Pas une seule fête n'est complète sans eux. Ce plat est parfait comme collation et une variété de garnitures les rendra encore plus savoureux et nutritifs.

Actuellement, il existe un grand nombre de recettes de crêpes. Cet article présentera les plus intéressants et les plus savoureux avec une description détaillée de la préparation.

Composant:

Farine de millet – 1 cuillère à soupe.
Kéfir – 500 ml.
Oeufs – 2.
Sucre, sel.
Soda - une pincée.
Huile végétale – 3 c.

Préparation:

La première étape de la préparation de tout produit à base de farine consiste bien entendu à battre les œufs en ajoutant du sucre et du sel. Il est plus pratique de battre avec un mixeur ou un mixeur. Si vous n’en avez pas, un fouet ou une fourchette ordinaire fera l’affaire. Battre avec un mixeur donne à la pâte un moelleux particulier et résiste bien aux grumeaux.

La deuxième étape consistera à mélanger de la soude et du kéfir pour obtenir une réaction. Cela donnera aux crêpes de la délicatesse et du moelleux. Ensuite, versez le kéfir et le soda dans le mélange d'œufs et mélangez.

La prochaine étape de cuisson consiste à ajouter de la farine. Cela doit être fait par portions. Cette méthode aidera à créer un nombre minimum de grumeaux.

Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue pour éviter qu'elle ne brûle et ne colle.

Cuire au four dans une poêle bien chauffée. Versez une petite quantité de pâte et étalez-la en petite couche sur la surface.

Retournez ensuite délicatement avec une spatule et faites cuire l'autre face. Vous devriez prendre une poêle à frire dotée d’un revêtement antiadhésif. Les crêpes n'y colleront pas et il sera pratique de les retourner.

Presque la recette la plus difficile à préparer. La particularité de cette recette est de pouvoir la retourner sans la déchirer. La bonne prescription aidera à prévenir les éruptions cutanées.

Ingrédients:

Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
Kéfir (teneur en matières grasses 1%) – 250 ml.
Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
Oeufs – 2
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Sel – une pincée.
Soda - une pincée.
Huile végétale – 3 c.

Préparation:

Battez les œufs au batteur avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une masse mousseuse.

Ajoutez du kéfir au mélange obtenu. Il est très important de prendre exactement 1% de kéfir, car... c'est moins gras. Mélanger.

Il est temps d'ajouter l'ingrédient principal qui rend les crêpes fines et trouées : l'eau bouillante. Il est important d'ajouter correctement de l'eau bouillante. Si vous la versez immédiatement, la pâte s'enroulera de manière disproportionnée. Par conséquent, vous devez verser un mince filet en remuant constamment. La pâte doit mousser.

A l'étape suivante vient le tour de la farine. Vous pouvez tout ajouter en même temps, car... La farine se dissout dans l'eau chaude sans former de grumeaux.

Versez le bicarbonate de soude et l'huile de tournesol. Moins vous mettez de soude, plus les trous seront petits.

La pâte doit devenir très liquide. Faites chauffer une poêle et graissez la surface avec quelques gouttes d'huile. La pâte ne doit pas être prise à plus des 2/3 d'une louche ordinaire. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

Des produits:

Farine – 400g.
Oeufs – 4
Kéfir – 250 ml.
Eau bouillante – 200 ml.
Sucre – 70g.
Soda, sel
Huile végétale – 2 c.

Recette:

La première étape de la préparation consiste à battre les œufs avec un peu de sel jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes.

L'étape la plus importante consiste à introduire de l'eau bouillante dans le liquide de l'œuf. Le processus nécessite du soin, versez un mince filet en remuant constamment.

Ajoutez du kéfir au liquide obtenu et mélangez.

L'étape suivante consiste à introduire les ingrédients en vrac : farine, sel et sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.

Cuire au four dans une poêle préchauffée de tous les côtés. Si vous vous demandez si l'eau bouillante fera cailler les œufs, je peux vous assurer que cela n'arrivera pas. Versez de l'eau bouillante très lentement, les œufs n'auront alors pas le temps de s'enrouler.

Ce dont tu auras besoin:

La farine de mil. - 300 grammes.
Kéfir – 250 ml.
Eau – 250 ml.
Oeufs – 2
Sel – 1/3 c.
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Vinaigre – 1 c.
Huile de vidange – 50 g.

Commençons par cuisiner et frire des crêpes au kéfir :

Tout d'abord, ajoutez le sucre et le sel aux œufs cassés, mélangez bien avec un mixeur ou un mixeur.

On y introduit également le kéfir et l'eau chauffée. Nous obtenons un état homogène du liquide.

Ajouter la farine par petites portions, en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Versez l'huile végétale.

La dernière étape de la préparation consiste à éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

Placez la poêle huilée sur le feu. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Il est plus pratique de retirer et de retourner avec une spatule. Retirer la crêpe dans une assiette et déposer un morceau de beurre dessus. Vous devez le faire à chaque fois.

Les crêpes s'avèrent moelleuses et savoureuses, un excellent plat pour les vacances lumineuses de Maslenitsa.

Crêpes au kéfir et au lait - recette n°1 pour Maslenitsa

À base de kéfir et même de lait, c'est une excellente combinaison et une recette idéale. Les crêpes sont fines et texturées. Idéal pour envelopper et servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Tu auras besoin de:

Farine Psh – 1 cuillère à soupe.
Kéfir – 250 ml.
Lait – 250 ml.
Oeufs – 2
Sel - une pincée
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Huile végétale – 2 c.
Soda - une pincée.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans le bol de cuisson et ajoutez le sel et le sucre.

Versez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse. La vanilline ajoutera un arôme spécial.

Il est conseillé de tamiser la farine. Versez la farine dans le liquide obtenu et éteignez le soda avec du vinaigre.

La pâte sera épaisse, ne vous inquiétez pas. Diluer la pâte épaisse avec la quantité requise de kéfir. Ce processus est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.

À la dernière étape, versez de l'huile végétale.

Faites chauffer la poêle et versez la pâte par petites portions. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Utiliser la bonne quantité de pâte vous aidera à éviter les crêpes épaisses.

Vous pouvez servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Composant:

Farine Psh – 2 c.
Kéfir – 500 ml.
Oeufs – 4
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Sel - une pincée.
Soda - une demi-cuillère à café.
Eau bouillante – 200 ml.
Huile végétale – 3 c.

Recette:

Mélanger les ingrédients suivants : les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Il n’est pas nécessaire de battre, il suffit de bien mélanger.

Commençons à pétrir la pâte. Divisez la farine avec le kéfir en environ 3-4 parties et pétrissez la pâte en trois fois. Avec cette technologie, la pâte est obtenue sans grumeaux. Ce processus l'enrichit en oxygène et lui donne un goût particulier.

Il est temps de faire bouillir l'eau. Il doit être mélangé à de la soude et introduit lentement, en filet, dans notre pâte.

Versez l'huile végétale. Encore une fois, pétrissez soigneusement le tout et laissez reposer environ 30 minutes.

La poêle chauffe jusqu'à ce que l'huile jaillisse. Pour rehausser le goût, nos grand-mères graissaient la poêle avec du saindoux et les crêpes acquéraient un goût particulier.

Crêpes ajourées et dentelles au kéfir - juste pour Maslenitsa

Composant:

Farine Psh – 150g.

Kéfir 1% – 500ml.
Oeufs – 2
Sucre – 2,5 cuillères à soupe.
Sel - une pincée
Soda – 1 c.
Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Avant de commencer la cuisson, le kéfir doit être chauffé pour mieux dissoudre la farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kéfir caillera.

Ajoutez du sel et du sucre pour réchauffer le kéfir, remuez bien jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.

Battez les œufs au fouet et versez-les dans le kéfir tiède.

Assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter au liquide par parties, tout en observant la consistance.

S'il vous semble que la pâte est épaisse, ne vous précipitez pas pour la diluer avec du liquide. Après avoir ajouté du soda éteint avec du vinaigre, la pâte deviendra aérée, moelleuse et plus liquide.

Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laissez reposer environ 15 minutes.

Faire frire des deux côtés dans une poêle bien chauffée. La pâte dans la poêle est recouverte de bulles qui, lorsqu'elles éclatent, forment des trous de différentes tailles, ce qui donne l'apparence d'un motif de dentelle.

Vidéo : Crêpes au fromage cottage comme dans l'enfance

Dans une recette traditionnelle, il faut respecter la proportion : pour 1 cuillère à soupe. farine, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. kéfir

Assurez-vous de tamiser la farine. Ce processus sature les particules de farine en oxygène. Cela rend la pâte plus légère.

La proportion existe également lors du mélange des œufs et de la farine : pour 1 cuillère à soupe. Il devrait y avoir 1 œuf de farine. Si vous voulez des crêpes fourrées, vous devriez ajouter plus d'œufs, car... Cela donnera de la densité à la pâte et les crêpes ne se déchireront pas lorsqu'elles seront tordues.

Vous ne devez en aucun cas jeter tous les ingrédients dans un seul bol à la fois. Cela conduira à la formation d'un grand nombre de grumeaux. Il est nécessaire de mélanger séparément les composants en vrac et séparément les composants liquides.

Ajouter du sucre aux crêpes ajoutera un goût particulier, même si vous prévoyez une garniture à la viande.

Pour les rouleaux de printemps, faites-les simplement frire sur un côté. Lors de l'emballage, le côté non frit doit être sur le dessus. Puis faites frire enveloppé.

Ajouter de l'eau bouillante à la pâte lui donnera de la délicatesse et des trous.

Essuyez la poêle avant de faire frire une nouvelle crêpe. Cela éliminera les résidus du passé et lubrifiera la poêle, ce qui améliorera le démoulage de la poêle.

Pour déterminer le degré de torréfaction, il suffit de regarder son bord. Si elle a acquis une teinte dorée, alors la crêpe est prête.

La règle la plus importante est que la poêle soit bien chauffée. Sinon, cela collera à la poêle.

Pour éviter que les crêpes ne refroidissent, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre ; cela leur permettra de rester chaudes jusqu'au début du repas.

Disposer sur une assiette de diamètre adapté. Si vous avez des crêpes au beurre, celui-ci peut couler devant l'assiette.

Il existe de nombreuses façons de servir les crêpes : elles peuvent être pliées en triangles, en moitiés ou roulées dans un tube.

Eh bien, mes chers gourmets et gourmands, vous connaissez maintenant toutes les meilleures recettes de crêpes - il est temps de vous préparer pour Broad Maslenitsa ! Comme j'aime ces adieux hivernaux ! Une joyeuse fête et de la nourriture en abondance !

Si vous avez aimé ces conseils, ne lésinez pas, notez-les et partagez-les avec vos amis.