दूध और मक्खन से व्हीप्ड क्रीम: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। दूध और मक्खन से बनी फैटी क्रीम

यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। हर दुकान में भारी व्हिपिंग क्रीम (33% और अधिक) नहीं होती है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह के एक अनिवार्य उत्पाद को अपने हाथों से कैसे बनाया जाए। यह आश्चर्यजनक है, लेकिन सच है: मक्खन और दूध का उपयोग सॉस, मलाईदार सूप या क्रीम के लिए असली भारी क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है।
एक छोटा "लेकिन" है: क्रीम डेसर्ट को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खरीदे गए लोगों के विपरीत, इसमें विभिन्न गाढ़ा और स्टेबलाइजर्स नहीं होते हैं, इसलिए, व्हीप्ड होममेड क्रीम से सजावट स्तरीकृत और फैल सकती है। लेकिन अन्य सभी मामलों में, ऐसी होममेड क्रीम खरीदी गई क्रीम का एक सस्ता, स्वादिष्ट और प्राकृतिक विकल्प है, नुस्खा भी सरल है।

400 ग्राम क्रीम, 37% वसा प्राप्त करने के लिए:

• मक्खन 72.5% - 200 ग्राम
• 1.5-2.5% वसा वाले दूध - 200 ग्राम

घर पर व्हिपिंग क्रीम कैसे बनाएं:

क्रीम प्राप्त करने के लिए एक शर्त एक ब्लेंडर में चाकू या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक लंबे कटोरे के रूप में चाबुक है। ऐसी स्थिति में मिक्सर काम नहीं करेगा।

एक सॉस पैन में, 200 ग्राम दूध 1.5-2.5% और 200 ग्राम मक्खन मिलाएं, 72.5% की वसा सामग्री के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें (मेरे पास एक डबल भाग है)।

मक्खन और दूध के मिश्रण को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए (उबाल न लें)। फिर एक ब्लेंडर बाउल में दूध और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण डालें। कटोरे की दीवारों पर तापमान में गिरावट से होने वाली दरारों से बचने के लिए, इसकी बाहरी सतह को पहले से ही नल से गर्म पानी के नीचे रखा जाना चाहिए (अंदर पानी न डालें) ताकि कटोरा गर्म हो जाए।

फिर ब्लेंडर की सामग्री को तेज गति से लगभग 3 मिनट तक फेंटें। यदि हम अधिक मात्रा में क्रीम तैयार करते हैं, तो हम आनुपातिक रूप से व्हिपिंग का समय भी बढ़ाते हैं।

इस बिंदु पर, सूप या सॉस बनाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आपको अपनी चुनी हुई रेसिपी के लिए व्हिपिंग क्रीम की आवश्यकता है, तो कटोरे की सामग्री को एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि फिल्म क्रीम की सतह और कंटेनर की दीवारों पर कसकर चिपक जाए।

फिर हम कमरे के तापमान पर क्रीम के साथ कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, फिर इसे रात भर (लगभग 8 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

व्हिप करने से पहले, क्रीम के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और फिल्म को हटा दें। इसके बाद, क्रीम को एक गहरे, साफ बर्तन में डालें। मैं क्रीम को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना पसंद करता हूं - फिर यह और भी तेज और बेहतर तरीके से चाबुक करता है।

क्रीम को मिक्सर की धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

जब क्रीम की सतह पर मिक्सर बीटर के निशान रहने लगते हैं, जो अपना आकार नहीं रखेंगे, तो तुरंत तैरते हुए, मिक्सर को मध्यम तक गति दें और हराते रहें।

इस स्तर पर, मिक्सर को बंद किए बिना, आप क्रीम में पाउडर चीनी मिला सकते हैं, अगर यह नुस्खा का तात्पर्य है।
आगे व्हिपिंग के दौरान, मिक्सर बीटर से स्पष्ट निशान धीरे-धीरे क्रीम की सतह पर बनने लगेंगे, व्हिपिंग बंद कर दें और मिक्सर को बंद कर दें।

समय पर रुकना और क्रीम को बीच में नहीं रोकना बहुत जरूरी है, नहीं तो पूरा मिश्रण फटने लगेगा और हमें व्हीप्ड क्रीम की जगह मक्खन मिलेगा।

अगला, हम नुस्खा के अनुसार क्रीम का उपयोग करते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि होममेड क्रीम डेसर्ट को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

हर व्यक्ति के आहार में डेयरी उत्पाद मौजूद होने चाहिए। ऐसा भोजन पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा का स्रोत है, यह शरीर को उपयोगी प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एसिड से संतृप्त करता है। आज दुकानों में आप बहुत सारे डेयरी उत्पाद पा सकते हैं जो उनके गुणों, तैयारी के तरीकों और मानव शरीर पर प्रभाव में भिन्न हैं। लेकिन कई उपयोगकर्ता स्टोर के उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों के विश्वसनीय लोगों से ऐसे उत्पादों को खरीदने की कोशिश करते हैं, साथ ही खुद खाना भी बनाते हैं। आइए बात करते हैं घर पर क्रीम बनाने की विधि के बारे में, हम इसकी रेसिपी बताएंगे।

दूध में वसा का अधिकांश भाग क्रीम होता है। जब दूध खड़ा होता है, तो हल्की वसा सतह पर आ जाती है; इससे पहले, उन्हें कुछ समय के लिए बचाव करते हुए, स्टीम रूम से आसानी से हटाया जा सकता था। औद्योगिक परिस्थितियों में, ऐसा उत्पाद पृथक्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

घर पर क्रीम कैसे बनाएं?

घर पर क्रीम बनाने के लिए, आपको चार सौ मिलीलीटर दूध (2.5-3.5% वसा) और एक निश्चित मात्रा में तैयार करना होगा। तो 35% फैट क्रीम पाने के लिए आपको चार सौ ग्राम मक्खन चाहिए। बाहर निकलने पर आपको पांच सौ मिलीलीटर क्रीम मिलती है।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें जमे हुए मक्खन को कद्दूकस कर लें। कंटेनर को न्यूनतम शक्ति की आग पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए। वहीं दूध में उबाल नहीं आनी चाहिए, इसे बहुत ध्यान से देखें.

मक्खन के घुलने के बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर (चाकू के साथ) में स्थानांतरित करें और तीन मिनट के लिए चालू करें। यह आवश्यक है कि दूध और मक्खन एक पूरे में विलीन हो जाएं। फिर दूसरे सॉस पैन या बाउल में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, कपड़े पर ढक्कन लगाने की सलाह दी जाती है ताकि संक्षेपण न हो। आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। तैयार उत्पाद मिश्रित होना चाहिए। हर चीज़। ऐसी क्रीम रेसिपी में हर कोई घर पर महारत हासिल कर सकता है।

घर के दूध से क्रीम कैसे प्राप्त करें?

यदि आप असली दूध (दूध स्टोर नहीं) प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो इसे सीधे ठंडे, अंधेरी जगह में जार में भेज दें। दिन में कहीं न कहीं ऊपर से फैट-क्रीम की परत बन जाती है। इसे नग्न आंखों से देखा जा सकता है, इस तरह के उत्पाद की स्थिरता दूध की संरचना से भिन्न होती है। क्रीम को एक अलग छोटे जार में डालें।

DIY व्हीप्ड क्रीम

इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दूध, एक चौथाई गिलास ठंडा पानी, एक चौथाई गिलास पाउडर चीनी, एक चम्मच जिलेटिन और एक चम्मच वेनिला अर्क तैयार करना होगा।

सबसे पहले एक छोटी कटोरी में एक चौथाई गिलास पानी डालें। इसमें जिलेटिन डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह सूज जाए और तरल सोख ले।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गरम करें। - जब पैन के किनारों पर दूध उबलने लगे तो गैस बंद कर दें. इसे एक अलग कटोरे में डालें और जिलेटिन के साथ मिलाएं। मुलायम होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फिर, लगातार चलाते हुए, कंटेनर में चीनी और वेनिला अर्क डालें। परिणामी मिश्रण को नब्बे मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हर दस मिनट में कुकिंग क्रीम को चलाते रहें।

नब्बे मिनट के बाद, कटोरी को बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रख दें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, मिश्रण के साथ कटोरे को पानी से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक भारी, मोटी क्रीम न हो जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो क्रीम फट सकती है या वॉल्यूम खो सकती है।

विभाजक का उपयोग करना

घर पर क्रीम पाने के लिए आप सेपरेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे ऑनलाइन और विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। घर पर, मैनुअल सेपरेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे कम जगह लेते हैं, टूटते नहीं हैं, लेकिन शारीरिक बल के आवेदन की आवश्यकता होती है। इस तरह के उपकरण का उपयोग आपको वसा सामग्री की अलग-अलग डिग्री की क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देता है - 50% तक। हर कोई घर पर दूध से ऐसी क्रीम नहीं बना सकता। मशीन में दूध डालें और वसा की मात्रा को समायोजित करें। विभाजक न केवल क्रीम को अलग करता है, बल्कि इसे अच्छी तरह से साफ भी करता है - शुद्धता और स्वाद जोड़ता है।

क्रीम के फायदे

क्रीम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो मनुष्यों के लिए जबरदस्त लाभ ला सकता है। वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं। इसके अलावा, उनमें कई प्रोविटामिन ए, ई, एच और पीपी होते हैं। क्रीम में बहुत सारे और, क्लोरीन और, और होते हैं। वे आयोडीन, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम में समृद्ध हैं।

क्रीम के प्रोटीन में दूध की तुलना में अधिक लेसितिण परिमाण का क्रम होता है, और यह पदार्थ इष्टतम कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, लेसिथिन कोशिका झिल्ली, साथ ही साइटोप्लाज्म और नाभिक के निर्माण के लिए आवश्यक कई फॉस्फेटाइड्स का एक स्रोत है।

यह लेसिथिन के लिए धन्यवाद है कि कॉफी और चाय में क्रीम जोड़ने की सक्रिय रूप से सलाह दी जाती है, अनाज, सलाद, सॉस और सूप द्वारा दर्शाए गए विभिन्न व्यंजन। हालांकि, उन्हें गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए।

गौरतलब है कि क्रीम के सेवन से मोटापा, कई कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां, लीवर पैथोलॉजी, हाइपरटेंशन और मेटाबॉलिक डिसऑर्डर को नुकसान पहुंच सकता है। दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित रोगियों के लिए इस तरह के उत्पाद का संकेत नहीं दिया जाता है। यह दो साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

अतिरिक्त जानकारी

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर कई रोग स्थितियों के उपचार और रोकथाम के लिए दैनिक जीवन में क्रीम का उपयोग करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि ऐसा डेयरी उत्पाद सनबर्न के इलाज के लिए आदर्श है। उन्हें केवल प्रभावित क्षेत्रों को दिन में कई बार लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होती है।

इस तरह के जलने के उपचार के लिए और अधिक प्रभावी होने के लिए, आलू के साथ क्रीम के संयोजन के लायक है। कुछ आलू धोइये, उबालिये और प्यूरी होने तक मैश कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। तैयार मिश्रण को प्रभावित जगह पर बीस मिनट के लिए लगाएं। एक कपास झाड़ू के साथ बाकी दवा को हटा दें।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्रीम उपयोगी है। तो स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए, आपको एक गिलास चीनी और एक गिलास क्रीम मिलाना होगा। ऐसे घटकों को एक लीटर ताजी पीसा (कमजोर) चाय के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को रोजाना पिएं। इस तरह के उपचार के दो से तीन दिनों के लिए, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, स्तन के दूध का सक्रिय उत्पादन सुनिश्चित होगा।

क्रीम को सीधे त्वचा पर लगाया जा सकता है, वे जलन, चकत्ते आदि को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। साथ ही, इस तरह के उत्पाद में घाव भरने के गुण होते हैं और प्रभावी रूप से रंजकता को समाप्त करते हैं।

यदि आप गुर्दे की गतिविधि से जुड़ी सूजन से पीड़ित हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस क्रीम के साथ लें। शहद के साथ मीठा ऐसा पेय यौन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का दावा है कि क्रीम गैस्ट्रिक रोगों को ठीक करने में मदद करेगी: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, आदि। इस तरह के उत्पाद का सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी और प्रभावी ढंग से निकालने में मदद करता है, जिसमें विषाक्तता भी शामिल है। क्रीम प्रदर्शन में भी सुधार करती है, अनिद्रा और अवसाद को समाप्त करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रीम एक स्वस्थ, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए इनका अधिक मात्रा में सेवन न करें।

मुझे जिस चीज के लिए क्रीम पसंद है वह है इसकी बहुमुखी प्रतिभा। आप रेफ्रिजरेटर खोलें - एक जार निकालें और बनाएं! क्या आप एक मलाईदार बादल के नीचे एक केक, क्रीम, कॉफी में एक चम्मच या स्ट्रॉबेरी चाहते हैं। स्ट्राइक इंस्पिरेशन, स्लीव्स लुढ़क गई, शुरू करने का समय। लेकिन क्या होगा अगर मैं अपने स्वयं के मैनीक्योर पेन के साथ घर पर पेस्ट्री व्हीप्ड क्रीम बनाने का प्रस्ताव करता हूं! क्यों, अगर आप खरीद सकते हैं? यह संभव है, लेकिन हमेशा नहीं। कुछ व्यंजनों में एक निश्चित वसा सामग्री की आवश्यकता होती है, अन्यथा उपयोग आटा या पेय तैयार करने तक सीमित है, और कोई बादल नहीं है। और आवश्यक वसा सामग्री की क्रीम हमेशा बिक्री पर नहीं हो सकती है। इस मामले में, वसायुक्त दूध और साथ ही वसा के उच्चतम प्रतिशत (मक्खन लगभग 82% और दूध लगभग 3.4%) के साथ मक्खन खरीदें। वजन कम करना या तो इसे स्वीकार करें या इसे न पढ़ें।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: हीटिंग और मिश्रण.

कुल खाना पकाने का समय: दस मिनट।

अवयव:

• मक्खन 82% वसा - 200 ग्राम
• दूध 3.4% वसा - 200 मिली।

तैयारी:

क्रीम कैसे फेंटें

अगर आप क्रीम व्हिप करने जा रहे हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए। सबसे पहले, क्रीम कम से कम 30% वसा होनी चाहिए, और दूसरी बात, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म और भारी क्रीम नहीं फेंटेगी, बल्कि आपका मूड ही खराब करेगी।

यदि आप सबसे मोटे दूध और मक्खन का उपयोग करके अपनी खुद की क्रीम बनाते हैं, तो आपको वही मिलेगा जो आपको क्रीम के लिए चाहिए।

तो, चलिए सीधे व्हिपिंग पर वापस जाते हैं। आपके पास पहले से ही क्रीम है और अब आपको क्रीम की आवश्यकता है।

क्रीम को एक प्याले में निकाल लीजिए, जहां पर क्रीम लगेगी. और 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (यह मानते हुए कि उन्होंने पहले रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त समय बिताया है)।

क्रीम निकालें, अपने आप को एक मिक्सर के साथ बांधे और प्रक्रिया शुरू करें। थोड़े समय के बाद, आपको परिवर्तन के पहले लक्षण दिखाई देने लगेंगे। द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो जाएगा और व्यंजन पर एक अलग तरीके से आगे बढ़ेगा, थोड़ी देर बाद यह ऊपर उठेगा और अंत में बादल बन जाएगा जिसके बारे में हमने शुरुआत में बात की थी।

अब इसमें कुछ बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी स्वादानुसार डालें (और अगर यह चीनी है, तो थोड़ा पहले डालें ताकि इसमें घुलने का समय हो), मिक्सर के साथ थोड़ा और मिलाएं और इस पर आप शायद इस विषय को समाप्त कर सकते हैं मलाई। आपके लिए स्वादिष्ट डेसर्ट!

हालांकि नहीं, मैं यह जोड़ना भूल गया कि यह क्रीम जल्दी से फेटती है, और जब यह पूरी तरह से क्रीम में बदल जाए, तो आपको इसे फेंटना जारी नहीं रखना चाहिए। यहां समय पर रुकना जरूरी है। अन्यथा, व्हीप्ड द्रव्यमान बहुत जल्दी अपनी सुंदर उपस्थिति खोना शुरू कर देगा और छूटना शुरू कर देगा और मक्खन में बदल जाएगा। परिणाम मीठे मक्खन के समान टूटी हुई क्रीम है ... एचटीएमएल, जहां क्रीम से मक्खन बनाया जाता है।

व्हीप्ड क्रीम को कभी-कभी चान्तिली कैसल की क्रीम के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका श्रेय पौराणिक फ्रांकोइस वेटेल को दिया जाता है। लेकिन इस मिठाई का पहला विश्वसनीय उल्लेख 18वीं शताब्दी का है। रहस्य चुने हुए रसोइयों के स्वामित्व में था, और सबसे कुशल हाथों ने ऐसी क्रीम को मार दिया। अब आप किसी भी घर के किचन में राजाओं के लायक शानदार लजीज दावत बना सकते हैं।

क्रीम को 33% मजबूत फोम में कैसे फेंटें

प्राकृतिक क्रीम एक मकर उत्पाद है। उनके साथ काम करते समय हर छोटी चीज मायने रखती है।

• घर में खाना पकाने के लिए 33 प्रतिशत फैट वाली क्रीम चुनें। एक कम वसायुक्त उत्पाद को हराना अधिक कठिन होता है, और 38 प्रतिशत अधिक बार उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
• खरीद के बाद, क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे से 4 - 6⁰С तक ठंडा किया जाता है।

फ्रीजर में उत्पाद को जल्दी से ठंडा करना असंभव है, क्योंकि यह तुरंत जम जाएगा और मक्खन में बदल जाएगा। उसी कारण से, रेफ्रिजरेटर के पीछे पैकेजिंग को न झुकाएं।

• एक साफ, सूखा कटोरा रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में फेंटें। उपयोग करने से पहले, संक्षेपण को हटाने के लिए कंटेनर को मिटा दिया जाना चाहिए।
• काम शुरू करने से पहले, आपको अपने हाथों से क्रीम के पैकेज को गूंधने या इसे हिलाने की जरूरत है ताकि इसमें मौजूद तरल सजातीय हो जाए। अक्सर ऐसा होता है कि सतह पर क्रीम नीचे की तुलना में थोड़ी मोटी हो जाती है, हालांकि अभी तक उस पर वसा की परत नहीं बनी है।
• आप क्रीम को हैंड व्हिस्क से व्हिप कर सकते हैं। कटोरे के केंद्र से धीमी गति से परिपत्र गति के साथ काम शुरू होता है, और फिर धीरे-धीरे गति की तीव्रता और सीमा को बढ़ाता है। व्यंजन को एक कोण पर रखना बेहतर है - इस तरह क्रीम अतिरिक्त रूप से फैलती है।
• एक कटोरी में उत्पाद को लगभग 200 मिलीलीटर भागों में फेंटें। अधिक मात्रा के साथ, स्थिर परिणाम प्राप्त करना अधिक कठिन होता है।
• यदि क्रीम पर ध्यान देने योग्य व्हिस्क का निशान है, तो इसका मतलब है कि इसे "नरम चोटियों तक" मार दिया गया है। जैसे, वे पहले से ही कुछ व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। एक मिनट के सक्रिय कार्य के बाद, सतह पर निशान फैलना बंद हो जाते हैं, और रिम के पीछे मजबूत तेज चोटियां उठती हैं। आपको इसे अधिक समय तक पीटने की आवश्यकता नहीं है।
• आप कन्टेनर को पलट कर क्रीम के तैयार होने की जांच कर सकते हैं. परिणाम एकदम सही है अगर कुछ भी नहीं निकलता है।

व्हीप्ड क्रीम एक नाजुक और हवादार स्थिरता के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। वे अक्सर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, पके हुए माल, फलों और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। स्टोर सिलेंडर में व्हीप्ड क्रीम की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन उनमें अभी भी एक विशिष्ट गंध है और कम उपयोगी हैं। इसलिए, यह सीखना सबसे अच्छा है कि उन्हें स्वयं कैसे पकाना है।

इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, आप अपने पसंदीदा फिलर्स, मसाले, नट्स, खाने के रंग और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। इस विनम्रता को तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन पहले, आइए व्हिपिंग क्रीम के नियमों से परिचित हों।

व्हिपिंग क्रीम नियम

• व्हिप करने के लिए हाई फैट क्रीम का इस्तेमाल करें। सबसे अच्छा विकल्प 30% वसा है। अन्यथा, क्रीम खराब गुणवत्ता की होगी;
• क्रीम ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं। यदि आप गर्म, सुपरकूल्ड या फ्रोजन क्रीम का उपयोग करते हैं, तो व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान, वे मट्ठा और मक्खन में स्तरीकृत हो जाते हैं;
• इसके अलावा, व्यंजन, व्हिस्क, ठंडा होना चाहिए। उन्हें फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, ताकि व्हिपिंग के दौरान क्रीम और व्यंजन गर्म न हों, सभी सामग्री वाले व्यंजन को बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए;
• आपको पूरी मात्रा को एक साथ चाबुक करने की आवश्यकता नहीं है, 200-300 ग्राम के भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, कोड़े मारने की गति को धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए, धीमी से तेज गति से शुरू करना;
• याद रखें कि क्रीम को मिक्सर, व्हिस्क से फेंटा जाता है, लेकिन ब्लेंडर से नहीं;
• क्रीम की तत्परता आंख से निर्धारित की जानी चाहिए। उन्हें भुलक्कड़ होना चाहिए और फोम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

घर का बना व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

तैयारी:

शुरू करने के लिए, क्रीम को एक मध्यम कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए कई घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए;

फिर हम गति को अधिकतम तक बढ़ाना शुरू करते हैं;

एक वायु मिश्रण बनने तक सब कुछ मारो;

इसके बाद इसमें पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

आइसक्रीम मेकर में गाढ़े झाग के साथ घर पर व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं

• 30% वसा सामग्री की क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. कोल्ड क्रीम को आइसक्रीम मेकर में रखना चाहिए;
2. फिर उनमें पीसा हुआ चीनी डालें;
3. नरम और घने संरचना के साथ फोम तक न्यूनतम गति से हराना शुरू करें;
4. उसके बाद, हम व्हिपिंग की गति बढ़ाते हैं और एक हवादार द्रव्यमान तक हराते हैं।

व्हिस्क के साथ व्हीप्ड क्रीम

आपके लिए आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. कोड़े मारने से लगभग 3 घंटे पहले, क्रीम को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
2. कटोरा और व्हिस्क को भी पहले से फ्रीजर में रखा जाना चाहिए;
3. उसके बाद, एक मध्यम कंटेनर में ठंडा पानी डालें, एक कटोरी क्रीम डालें और व्हिस्क से फेंटना शुरू करें;
4. हवादार होने तक मारो;
5. आखिर में चीनी पाउडर डालें और मिलाएँ।

घर का बना व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 70 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 30% वसा वाली क्रीम - 700 मिली;
• खाद्य जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच चम्मच

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कप में डालकर पानी से भर देना चाहिए। हम इसे सूजने के लिए छोड़ देते हैं;
2. कोड़े मारने से पहले, क्रीम को कुछ घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए;
3. कटोरा और व्हिस्क को भी फ्रीजर में रखा जाना चाहिए;
4. फिर ठंडे पानी में एक कटोरी क्रीम डालें और एक हवादार द्रव्यमान तक मिक्सर से फेंटें;
5. चाबुक को बिना रुके चीनी पाउडर डालें;
6. अगला, धीरे-धीरे जिलेटिन में डालें;
7. तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम अपना आकार न बना ले।

अपने पसंदीदा डेसर्ट पर आगे बढ़ते हुए: रुको, मीठे दाँत!

, यह एक शानदार मिठाई है जो बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पसंद आएगी।

व्हीप्ड क्रीम के साथ फल मिठाई

मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 टुकड़ा;
• 200 ग्राम आइसक्रीम;
• केला - 1 टुकड़ा;
• मंदारिन - 1 टुकड़ा;
• 150 ग्राम अंगूर;
• फेटी हुई मलाई।

तैयारी:

1. फलों को धोना, छीलना और कूटना चाहिए;
2. अगला, एक सुंदर पकवान चुनें;
3. नाशपाती को स्लाइस में काटें और तल पर एक परत में व्यंजन बिछाएं;
4. फिर नाशपाती पर समान रूप से मलाईदार आइसक्रीम फैलाएं;
5. केले को हलकों में काटें और इसे आइसक्रीम के ऊपर रखें;
6. टेंगेरिन को स्लाइस में विभाजित करें और इसे शीर्ष पर फैलाएं;
7. अंगूरों को काटकर मिठाई के लिए रख दें;
8. अंत में, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

जामुन और कुकीज़ के साथ व्हीप्ड क्रीम मिठाई

मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कुकीज़ - 3-4 टुकड़े;
• 1 चिकन अंडे का सफेद भाग;
• 30% वसा के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम;
• स्ट्रॉबेरी और रसभरी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए;
2. स्ट्रॉबेरी को दो भागों में काट लें और उन्हें एक कटोरे में डाल दें, वहां रसभरी डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के;
3. अगला, एक मजबूत फोम तक प्रोटीन को हरा दें;
4. नींबू के रस के साथ क्रीम मिलाएं और एक हवादार द्रव्यमान तक एक व्हिस्क के साथ हरा दें;
5. फिर व्हीप्ड क्रीम को कुकीज़ के साथ, बेरी और प्रोटीन से निकलने वाले रस के साथ मिलाएं;
6. हम कटोरे पर द्रव्यमान बिछाते हैं;
7. शीर्ष को स्ट्रॉबेरी वेज और रास्पबेरी से सजाएं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ मेरेंग्यू

मेरिंग्यू को निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन प्रोटीन - 4 टुकड़े;
• पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
• क्रीम 30% वसा - 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• वैनिलिन - 50 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए चेरी;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी:

1. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर से फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए;
2. इसके बाद, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें, जबकि हम धड़कना बंद नहीं करते हैं;
3. मिश्रण में नींबू का रस डालें और स्थिर चोटियों तक मिलाएँ;
4. चर्मपत्र कागज के एक चक्र को 20 सेमी व्यास के साथ काट लें। फिर इसे बेकिंग शीट के केंद्र में रखें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें;
5. हम पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को एक तारांकन लगाव के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं, और इसे एक सर्कल में निचोड़ते हैं। हम केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं;
6. पहले से गरम ओवन में 100 डिग्री पर, मेरिंग्यू को 1.5-2 घंटे के लिए सूखने के लिए सेट करें;
7. तैयार मेरिंग्यू को थोड़ी देर के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
8. इस बीच, एक हवादार द्रव्यमान तक क्रीम को फेंटें और गाढ़ा दूध और वेनिला के साथ मिलाएं;
9. फिर हम उन्हें पेस्ट्री बैग में रखते हैं और गुलाब के रूप में ऊपर से नोजल के माध्यम से स्टार को निचोड़ते हैं;
10. हम मेरिंग्यू को चेरी से सजाते हैं।

• व्हिप करने के लिए आइसिंग शुगर का इस्तेमाल करें। यदि आप दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं, तो यह भंग नहीं होगा और आपके दांतों पर क्रंच करेगा। इसके अलावा, कोड़े मारने का समय काफी बढ़ जाएगा;
• आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें;
• पहले 2-3 मिनट के लिए धीमी गति से मारो, फिर तेज गति पर स्विच करें;
• कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, क्रीम में थोड़ा सा दूध मिलाया जा सकता है;
• विविधता के लिए, आप क्रीम में फल, मेवा, कसा हुआ चॉकलेट और विभिन्न खाद्य रंगों का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

घर का बना व्हीप्ड क्रीम फलों के डेसर्ट या बेक किए गए सामान के लिए एक बढ़िया सजावट है। इन्हें पकाना इतना मुश्किल नहीं है। इस व्यवसाय में मुख्य बात अच्छा धैर्य और दृढ़ता है। इसके अलावा, नियमों के बारे में मत भूलना, वे इस विनम्रता को परिपूर्ण बनाने में मदद करेंगे।