काले चेंटरेल का क्या करें। कभी कभी मैं सोचता हूँ

Chanterelles, Chanterelles परिवार के काफी लोकप्रिय और खाने योग्य मशरूम हैं। यदि आप पुरानी रूसी संदर्भ पुस्तक की ओर मुड़ते हैं, तो आप पा सकते हैं कि "लोमड़ी" का अनुवाद "पीला" के रूप में किया गया है। यह उनके रंग और स्पष्ट विशेषताओं के कारण है कि इस तरह के वन उपहार को दूसरों के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है।

प्रजातियों की विविधता और उपचार गुणों के बारे में जानकारी दिलचस्प है, यह वनवासियों के शुरुआती और अनुभवी प्रेमियों को आश्चर्यचकित करता है।

Chanterelles, Chanterelles परिवार के काफी लोकप्रिय और खाने योग्य मशरूम हैं।

चैंटरेल्स की शरीर संरचना की एक विशेषता, उनका अंतर इस तथ्य में निहित है कि ऊपरी भाग और पैर एक के रूप में मौजूद हैं। सामान्य टॉप-सेट कैप और वियोज्य स्टेम के बिना एकल गठन,. उनका रंग लगभग समान है: हल्की धूप से लेकर लाल (नारंगी) तक।

• ऊपरी भाग का व्यास लगभग 5-10 सेमी है, टोपी का आकार सपाट है, किनारे घुमावदार, लहरदार हैं। मशरूम बीनने वालों की तुलना "अंदर बाहर निकले छतरी के आकार" से की जाती है। यदि आप इसे छूते हैं, तो यह चिकना होता है, और त्वचा को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है।
• चेंटरेल के खाने योग्य भाग का रंग पीला और कभी-कभी सफेद होता है। गूदे का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। कुछ को सूखे मेवे का हल्का स्वाद महसूस होता है। यदि आप हल्के से दबाते हैं, तो सतह लाल रंग की हो जाती है।
• तना आमतौर पर टोपी के समान रंग का होता है, कभी-कभी थोड़ा हल्का। तंतुओं और बीजाणुओं की संरचना के अनुसार, चिकने और घने। लंबाई 5-7 सेमी तक पहुंच जाती है, और मोटाई 1-2 सेमी है। आधार आकार में एक समान है और थोड़ा नीचे की ओर संकुचित है।

Chanterelles आमतौर पर काफी बड़े समूहों में विकसित होते हैं। वे भारी बारिश के तुरंत बाद घास के बीच अच्छी तरह से दिखाई देते हैं। वे शंकुधारी और मिश्रित पेड़ों के बीच, स्प्रूस या चीड़ के पास उगते हैं।

चेंटरेल के उपयोगी गुण (वीडियो)

चेंटरलेस इकट्ठा करने के लिए स्थान और समय

लाल खोज का समय पहले गर्मियों के महीने की शुरुआत से शुरू होता है - जून और मध्य शरद ऋतु (अक्टूबर) तक रहता है। जिन स्थानों पर वे सबसे अधिक बार पाए जाते हैं, वे नम इलाके, काई की उपस्थिति या गिरे हुए पत्तों के बड़े ढेर की विशेषता रखते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

गैलरी: चेंटरेल मशरूम (25 तस्वीरें)

खाने योग्य प्रकार के चेंटरेल मशरूम

मशरूम में एक असामान्य स्वाद होता है जो अन्य मशरूम में नहीं होता है।यह विशिष्टता शांत शिकार के प्रशंसकों के बीच वन उपहार को वांछनीय बनाती है। परिवार की सामान्य विशेषताओं के बावजूद, एक ही कवक की विभिन्न प्रजातियां होती हैं।

सभी उपसमूहों के बीच आम प्रजाति काफी लोकप्रिय हो गई है। यह किस्म वनवासियों की खाद्य और उपयोगी खोजों से संबंधित है। इसका ऊपरी गुंबद आमतौर पर बढ़ता है और आकार में बढ़ता है। परिवार में आप अलग-अलग सिर पा सकते हैं: 2 से 10 सेमी तक टोपी का रंग लाल रंग में विलीन हो जाता है। करीब से जांच करने पर, यह आपको एक अलग सरगम ​​​​देखने की अनुमति देता है। एक हल्के पीले रंग के स्वर से शुरू होकर, एक गहरे चमकीले नारंगी रंग के साथ समाप्त होता है। स्वाद में थोड़ा खट्टा।

त्वचा को शरीर से अलग करना मुश्किल है। मांस किनारों पर पीला है, कटौती पर स्वर में हल्का है। तना गुंबद के सिर के बिल्कुल समान रंग का होता है।इसकी मोटाई 1-3 सेमी और लंबाई 4-7 सेमी है यह जानना महत्वपूर्ण है कि लुगदी सामग्री में चिनोमैनोज की उपस्थिति के कारण, कवक कीटों, कीड़ों को आकर्षित नहीं करता है, और कीड़े वन उपहार को दरकिनार करते हैं। यह उप-प्रजाति आमतौर पर पर्णपाती और शंकुधारी वन बेल्ट में बढ़ती है। वृद्धि का समय गर्मियों की शुरुआत (जून) और अगस्त के अंत तक है।

चेंटरेल व्हाइट

मशरूम बीनने वाले ऐसे उपसमूहों को "हल्का" या "पीला" भी कहते हैं। यह प्रजाति खाद्य और उपयोगी किस्मों से संबंधित है।

• सफेद चेंटरेल की टोपी का आयतन आमतौर पर 2 से 5 सेमी तक होता है, लेकिन "विशाल" गुंबद भी होते हैं, जिनका आकार 10 सेमी तक पहुंच जाता है। सफेद चेंटरेल की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का आकार है। यह नुकीले किनारों के साथ कीप के आकार का होता है। मशरूम का तना पीले रंग का होता है। 5 सेमी तक लंबा, और 1-2 सेमी तक मोटा। पैर का निचला भाग आमतौर पर एक सिलेंडर जैसा दिखता है, शीर्ष शंकु के आकार का होता है।
• इस उप-प्रजाति का मांस घना होता है। दुर्भाग्य से, यह एक दुर्लभ किस्म है।

उनसे मिलना इतना आसान नहीं है, हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट हैं, इसलिए उन्हें एक सफल परिणाम की उम्मीद में खोजा जाता है।

चेंटरेल व्हाइट

ब्लैक चेंटरलेस

यह आम चेंटरेल का दूर का रिश्तेदार है। हालांकि, वे दिखने में बहुत अलग हैं। मशरूम का रंग गहरा होता है, जो कालिख या कोयले के विवरण की याद दिलाता है।

• ऊपरी भाग का व्यास 8 सेमी तक पहुँच जाता है। गूदा ट्यूबलर होता है। किनारे असमान हैं। आधार 1-2 सेंटीमीटर लंबा, भूरे रंग का होता है। कठोर पैर, माइसेलियम पर थोड़ा संकुचित।
• बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। काली लोमड़ी का शरीर धूसर, भंगुर होता है और इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आती है।

काले चेंटरेल फसल का मौसम जुलाई में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है। यह पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगता है। छोटे समूहों में बढ़ो।

झूठी लोमड़ी को असली से कैसे अलग करें (वीडियो)

चेंटरेल पहलू

यह मशरूम उत्तरी अमेरिका के जंगलों में बहुत आम है।चेहरे वाले चेंटरेल के शरीर का आकार फ़नल के आकार का होता है, जिसका व्यास 3 से 10 सेमी होता है और इसका रंग गहरा नारंगी होता है।

• ऊपरी भाग लहराती और नीचे की ओर लटकी हुई टोपी के समान है। हालांकि मशरूम का गूदा काफी घना होता है, यह बहुत नाजुक होता है और इसमें सुखद गंध होती है।
• तने का आकार लगभग 2 - 2.5 सेमी होता है। मशरूम समूहों और अकेले दोनों में बढ़ सकता है। मुखर चेंटरेल का मौसम गर्मियों में शुरू होता है और शुरुआती शरद ऋतु में समाप्त होता है।

Faceted में कुछ विशेष पोषण गुण होते हैं। तथ्य यह है कि इसमें पेंटिंग शामिल हैं, जिसकी बदौलत यह कुछ खाद्य मशरूम और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जियों पर भी हावी है।

इसके अलावा, इस प्रकार के चेंटरेल में कई औषधीय गुण और गुण होते हैं। इसका उपयोग मोटे लोग करते हैं। मुखर किस्म की सामग्री से कुछ पदार्थ तीव्र सूजन में मदद करते हैं। इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

चेंटरेल पहलू

इस तरह के एक समूह में कई और कमियां होती हैं: लोब ट्यूबलर, फ़नल के आकार का होता है। ऊपरी भाग आकार में छोटा होता है, आमतौर पर 5 सेमी तक पहुंचता है। यदि मशरूम युवा है, तो इसकी टोपी भी थोड़ी उत्तल है। वयस्क नमूनों में, यह पहले से ही अधिक तीव्र है, एक फ़नल आकार है।

• त्वचा छोटे तराजू से ढकी होती है, स्पर्श करने के लिए यह गहरे रंग के मखमली कपड़े के समान होती है। टोपी का स्वर हमेशा अलग होता है, शायद ही कभी एक ही परिवार में - एक रंग। यह गहरा, पीला और चमकीला नारंगी दोनों है। इसमें भूरे रंग के पैलेट से विभिन्न रंग हैं।
• मशरूम के कटोरे का आधार बेलनाकार, मात्रा में पतला, कभी-कभी घुमावदार होता है। ऊंचाई में यह 3 से 8 सेमी तक पहुंचता है मोटाई में - 5 से 10 सेमी तक।
• पतले पैर का रंग हल्का पीला हो सकता है, हालांकि, जिस बिंदु पर टोपी पैर में गुजरती है, छाया हमेशा गहरा होती है, जो नग्न आंखों के लिए भी ध्यान देने योग्य होती है।
• गूदा घना है, लेकिन बहुत पतला है। आमतौर पर एक पीला या सफेद रंग होता है। इसके अलावा, एक युवा ट्यूबलर चेंटरेल का गूदा स्वाद और असामान्य सुगंध में बहुत सुखद होता है। एक वयस्क नमूने का मांस कड़वा होता है।

आप समशीतोष्ण जलवायु वाले उत्तरी जंगलों में ऐसी लोमड़ी पा सकते हैं।आमतौर पर ये शंकुधारी वन होते हैं। छाया में या नम मिट्टी में उगें। उसे ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वह काई और घास के बीच छिपती है। यह अगस्त में फल देना शुरू करता है, बाद वाले सितंबर में पाए जाते हैं। इस किस्म से आप स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, सूखा पाउडर तैयार कर सकते हैं, फ्राई कर सकते हैं, अचार बना सकते हैं या सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट माना जाता है।

चेंटरेल वेल्वीटी

इस प्रकार का लोमड़ी बहुत दुर्लभ है।. यह खाने योग्य है।

• इस प्रजाति की टोपी मखमली होती है। यह आकार में 4 से 5 सेमी तक होता है। छोटी-छोटी खोजों में, गुंबद उत्तल होता है, जबकि वयस्कों में यह रूपांतरित हो जाता है और फ़नल के समान हो जाता है।
• ऊंचाई में, पैर छोटा है, 2-3 सेमी, शायद ही कभी, लेकिन 7 सेमी तक बढ़ सकता है। यह जमीन के पास थोड़ा संकुचित होता है।
• टोपी का रंग हमेशा अलग होता है। यह चमकीला नारंगी, लाल और हल्का पीला दोनों हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि टोपी के किनारे लहराते हैं, मशरूम घुंघराले हो जाते हैं। मशरूम की सामग्री कोमल और मखमली होती है। इसमें एक सुखद सुगंध है, लेकिन स्वाद कुछ खट्टा है।

मखमली एक लैमेलर उपस्थिति है।प्लेटें मोटी और खुरदरी होती हैं। उनके बीच नसें हैं। यह एक ऐसा मशरूम है जिसकी जलवायु और मिट्टी पर बहुत मांग है। आप उन्हें यूरोपीय क्षेत्रों के दक्षिण-पूर्व में पा सकते हैं। वे आमतौर पर मध्य जुलाई से अक्टूबर तक काटे जाते हैं। इस तरह के वन खोज की पोषण संबंधी विशेषताओं का मूल्य जितना संभव हो उतना अधिक है। वे अक्सर पाक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, वे उपचार सामग्री और एक विशेष सुखद स्वाद से संतृप्त होते हैं। रसोइये उनसे असली कृति तैयार करते हैं।

चेंटरेल वेल्वीटी

पीला चेंटरलेस

इस प्रजाति की टोपी नारंगी-पीली और कभी-कभी अंडे की जर्दी का रंग होती है।

• गुम्बद उत्तल, लम्बा और चपटा होता है, जो वृद्धि के समय पर निर्भर करता है। ऊपरी भाग का आकार 5 से 10 सेमी तक होता है।
• लहराती गोल किनारों के साथ त्वचा स्पर्श करने के लिए चिकनी है।
• कवक के शरीर का मांस घना होता है और हमेशा गुंबद के समान रंग का होता है।

स्वाद दूसरों से अलग है: थोड़ा मसालेदार, एक सुखद वन गंध के साथ। बीजाणु पाउडर प्रसंस्करण के बाद पीले रंग का हो जाता है। इस उप-प्रजाति का संग्रह मौसम जून में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। विभिन्न प्रकार के पेड़ों वाले जंगलों में उगें: मिश्रित और पर्णपाती वन क्षेत्र। वे नम मिट्टी पर काई, घास में छिप जाते हैं।

पीला चेंटरलेस

झूठे चैंटरल्स को सच्चे लोगों से कैसे अलग करें

जैसा कि यह निकला, चेंटरेल एक बहुत ही चालाक मशरूम है, जो इसका नाम बताता है।परिवार के सच्चे खाद्य प्रतिनिधियों से जहरीले झूठे चेंटरेल को अलग करने के लिए आपको इसकी विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना होगा।

1. पहला अंतर रंग और आकार में है। आप तुरंत झूठे मशरूम का निर्धारण कर सकते हैं या नहीं। असली रंग आमतौर पर आकर्षक होता है: पीला, नारंगी, क्रीम। असत्य दिखने में बहुत उज्ज्वल, उद्दंड और डराने वाला होता है। आमतौर पर ये भूरे, उग्र नारंगी रंग के होते हैं।
2. आप टोपी की सतह से झूठे चेंटरेल को भी अलग कर सकते हैं। "झूठी लोमड़ी" में यह चिकनी, सम और साफ होती है। आकार में 6 सेमी तक। एक असली चेंटरेल में एक बड़ा गुंबद होता है, आकार में हमेशा सही आकार नहीं होता है, किनारे लहरदार होते हैं।
3. आप चैंटरेल को आधार - पैर से अलग कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले सबसे पहले घनत्व के लिए इसका अध्ययन करते हैं। यदि यह मोटा और बल्कि मजबूत है, तो उनके सामने एक वास्तविक नमूना है। और अगर पैर अंदर से पतला और खोखला है, तो यह एक खतरनाक डबल है।

चेंटरेल कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

चेंटरलेस के पोषण मूल्य और लाभकारी गुण

पोषण मूल्य बहुत अधिक है, और कैलोरी की मात्रा कम है। तथ्य यह है कि उनमें ऐसे विटामिन होते हैं जैसे: ए, बी 2, सी, पीपी। इनमें मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और कोबाल्ट भी भरपूर मात्रा में होता है। यही कारण है कि घटक वन अतिथि उपचार को कई विकृति के खिलाफ लड़ाई में सार्वभौमिक बनाते हैं। उनमें से कुछ को सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• रतौंधी;
• एनजाइना;
• मोटापा;
• फुरुनकुलोसिस;
• अग्न्याशय संबंधी विकार।

गैलरी: चेंटरेल मशरूम (50 तस्वीरें)

फ़िनलैंड के कुछ जंगलों में, जिनकी जलवायु लगभग करेलिया और रूसी उत्तर के कई क्षेत्रों के समान है, अद्भुत मशरूम उगते हैं - Mustatorvisieni, पूरे यूरोप में स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन किसी कारण से रूस में बहुत कम जाना जाता है। काले, भूरे या भूरे रंग के फूल या मुड़ी हुई सूखी पत्तियों की तरह दिखने वाले इन मशरूमों का वैज्ञानिक नाम हॉर्नवॉर्ट है और लैटिन है क्रैटेरेलस कॉर्नुकोपिओइड्स।
ऐसा क्यों है और रूस में इतना लोकप्रिय क्यों नहीं है?

"ग्रे फॉक्स" नाम को गलत माना जाता है, हालांकि इसका उपयोग इंटरनेट पर हर जगह किया जाता है। इसके अलावा, रूस में, क्रेटेरेलस कॉर्नुकोपिओइड्स को चौथी श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसकी कम स्वादिष्टता को देखते हुए इसे बहुत पसंद नहीं किया जाता है। लेकिन फिनलैंड में - और अन्य विदेशी यूरोप, विकिपीडिया को देखते हुए - इसके विपरीत, इसे एक विनम्रता माना जाता है।

मैं खुद इस कदम के कुछ साल बाद फिनलैंड में मुस्ततोरविसेनी से मिला। मुझे याद है कि हम इन मशरूमों को खोजने और इकट्ठा करने के लिए एक मोटर बोट पर द्वीप पर गए थे, जो हर जगह नहीं उगते हैं, लेकिन आपको स्थानों को जानने की जरूरत है। तो एक पड़ोसी ने हमें आसपास के द्वीपों में से एक पर यह दिखाया। वह हमें सबसे साधारण समाशोधन - संग्रह में ले आया। और फौरन वह नीचे झुक जाता है और बाल्टी में कुछ डाल देता है। और मैं खड़ा हूं और आसपास कुछ भी नहीं देखता हूं। फिर पति ने आकर कहा: "तुम मशरूम पर खड़े हो, वे यहाँ हैं, ध्यान से देखो!"
बस घुटने टेकते हुए, मैंने इन रहस्यमय फ़नलों को देखा और - चलो इकट्ठा करते हैं। और तुम उठते हो - और फिर तुम कुछ भी नहीं देखते।
दरअसल, सूखी घास में हॉर्नवॉर्ट को अलग करना बहुत मुश्किल है।

वास्तव में, यह किसी प्रकार का विदेशी और रहस्यमय मशरूम है। हाल ही में हम एक दोस्त के साथ द्वीपों के लिए एक मोटरबोट पर गए: उसी स्थान पर हमने खोजा और खोजा, हम पूरी तरह से खोजने के लिए बेताब थे, केवल कुछ चीजें - हम इसे नहीं देखते हैं, और यह सब, दुःख से हमने फैसला किया घर जाने के लिए - और फिर रास्ते में हमने पूरी कॉलोनियों को देखा: मानो वोरोनिक ने हम पर दया की और खुद को दिखाने का फैसला किया। और फिर उन्होंने चार बाल्टियाँ इकट्ठी कीं!

यूरोप में फ़नलवॉर्म की लोकप्रियता के कारणों के लिए, निश्चित रूप से, मैं केवल अपने अनुमान व्यक्त कर सकता हूं। वे मशरूम और रूसी के लिए आधुनिक यूरोपीय दृष्टिकोण के बीच अंतर से जुड़े हुए हैं: हाल के वर्षों में, यूरोपीय अधिक से अधिक मशरूम एकत्र कर रहे हैं जिसमें कीड़े बिल्कुल नहीं रहते हैं और जिन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है, से चमड़ी तना, जैसे बोलेटस, या टोपी, रसूला की तरह, और बस धो लें। इसलिए, उदाहरण के लिए, फिन्स अन्य मशरूम के लिए चेंटरेल और फ़नलवॉर्ट पसंद करते हैं।
हालांकि, फ़नलवॉर्ट का एक और फायदा है: इसके साथ व्यंजन में बहुत स्पष्ट मशरूम स्वाद होता है, जो अन्य मशरूम की तुलना में बहुत अधिक भिन्न होता है, और यह सूखने पर विशेष रूप से लंबे समय तक रहता है।

रूस में, विशेष रूप से सेंट पीटर्सबर्ग में, यह संभावना है कि पोर्सिनी मशरूम मशरूम के साथ अधिक जुड़े हुए हैं, और सफेद बोलेटस और बोलेटस के समान हैं, साथ ही रसूला पारंपरिक रूप से तलने के लिए उपयोग किया जाता है। सभी परिवारों में मशरूम भी एकत्र नहीं किया जाता है, हम फ़नल के बारे में क्या कह सकते हैं। फ़नल की अलोकप्रियता इस तथ्य के कारण भी है कि पनीर सूप, जहां यह विशेष रूप से अच्छा है, रूस में उतनी बार नहीं पकाया जाता है जितना कि यूरोप में। खैर, सीज़निंग और सॉस जिसमें इसका उपयोग किया जाता है, अक्सर रूसी व्यंजनों के साथ मेज पर नहीं पाए जाते हैं।

इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि मेरे पति के परिवार में मस्टटोरविसिएनी कैसे पकती है।



ड्रायर में सुखाएं हॉर्नवॉर्ट सर्दियों के लिए। चार और बाल्टियां सूखने के लिए अपनी बारी का इंतजार कर रही हैं।
सुखाने से पहले, प्रत्येक मशरूम, पेटुनिया फूल के समान, केवल गहरे रंग में, दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: यह आसानी से फटा हुआ है, इसलिए हम अपने हाथों से कार्य करते हैं, चाकू की आवश्यकता नहीं है। यह क्रम में किया जाना चाहिए, सबसे पहले, घोंघे को हटाने के लिए, जो इसमें और अन्य गंदगी पर चढ़ने के बहुत शौकीन हैं, और दूसरी बात, यह इस तरह से तेजी से सूखता है।

सुखाने के बाद, मशरूम, जो सूखने पर बहुत कम जगह लेते हैं, कागज के बक्से में सबसे अच्छे तरीके से रखे जाते हैं, और पाउडर प्राप्त करने के लिए कॉफी ग्राइंडर में कुछ पीसते हैं। इसे यहाँ दिखाया। वे इससे अद्भुत स्वाद लेते हैं! सूखे गोरों की तुलना में अधिक मजबूत मशरूम अंडरटोन के साथ।

और सूप के लिए, आप मस्टरविसेनी के पाउडर और साबुत सूखे हिस्सों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में उन्हें पहले दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मैंने कभी भी अधिक स्वादिष्ट मशरूम सूप नहीं खाया है, बस किसी प्रकार का फिनिश मशरूम फोंड्यू, सूप नहीं! मैं इसके बारे में अपने अगले कुकिंग पोस्ट में बात करूंगा।
हॉर्नवॉर्ट को फिनलैंड में एक पारंपरिक व्यंजन में भी जोड़ा जाता है।

मैं 2018 में पहली बार ब्लैक चैंटरलेस से मिला था। इससे पहले, मैं न केवल उन्हें जानता था, बल्कि मैंने उन्हें जंगलों में भी नहीं देखा था - जाहिर है, वे हर जगह पाए जाने से बहुत दूर हैं। हालाँकि, भले ही वे उन जंगलों में बढ़े, जहाँ मैं चलता हूँ, उन्हें अपने हाथों में लेना शायद ही मेरे लिए हुआ हो - वे दर्दनाक रूप से अशुभ दिखते हैं ... Chanterelles लोकप्रिय हो गए हैं। फिर उन्होंने अपनी फोटो मेरे ब्लॉग पर भेज दी, उन्हें टिप्पणियों में पोस्ट कर दिया। उन्होंने यह भी कहा कि मशरूम एक विनम्रता है ... सामान्य तौर पर, उन्हें जानना दिलचस्प हो गया!

और फिर, लेनिनग्राद क्षेत्र के उत्तर में करेलिया के साथ सीमा के साथ, हम अचानक हमारे क्षेत्र के इस कोने में इस मशरूम की बड़ी फसलों पर ठोकर खाई। एकत्रित, आजमाया हुआ, परखा हुआ। और अब, एक स्पष्ट विवेक के साथ, अपने अनुभव के आधार पर, हम एक नए खाद्य मशरूम के बारे में बात कर सकते हैं जिसे अब हम जानते हैं! तो, परिचित हो जाओ - ब्लैक चेंटरेल मशरूम!

सबसे पहले मैं यह कहना चाहता हूं कि आपको इंटरनेट पर उसके बारे में जानकारी नहीं ढूंढनी चाहिए। इसमें से लगभग कोई भी नहीं है, जो कुछ लिखा गया है वह उसी पाठ का बार-बार पुनर्मुद्रण है, जहां कभी-कभी दृश्यता के लिए अन्य शब्द जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, अन्य मशरूम के विवरण से मूल पाठ बहुत अलग लिखा गया है। केवल इतना ही जाना जा सकता है कि यूरोप में इसे "मौत का पाइप" कहा जाता है, कि यह एक स्वादिष्टता है, कि यह खाने योग्य है, और इसे सुखाना और सूखे पाउडर से सॉस बनाना सबसे अच्छा है। छोटी सामग्री और दिलचस्प नहीं। इसलिए मैं अपना अनुभव प्रस्तुत करता हूं।

ये चेंटरेल आकार में सामान्य लोगों के समान होते हैं, लेकिन भूरे-काले रंग के होते हैं। यह उन्हें झूठे चेंटरेल्स से अलग करता है, जो केवल पीले होते हैं, असली की तरह, इसलिए आप काले को खराब मशरूम के साथ भ्रमित नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह अंदर से खोखला है!

स्पर्श करने पर, यह या तो घास या गोभी जैसा दिखता है - क्योंकि यह खाली और हल्का होता है। आसानी से उखड़ जाती है। सावधानी से संग्रह करना चाहिए। यह असली पीले चेंटरेल से बहुत अलग है, जो घना और मजबूत होता है। कई ऑनलाइन लेखों में इसका कोई विशेष स्वाद नहीं बताया गया है, इसका कोई स्वाद भी नहीं है - यह सब पाठ पर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक सामान्य झूठ है। यह मशरूम की तरह महक और स्वाद लेता है। मुख्य बात यह है कि यह खाने योग्य है। मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं - पकाए जाने पर, यह तेल की तरह एक अशुभ काले रंग का काढ़ा बनाता है, इसलिए जो लोग मशरूम से परिचित नहीं हैं वे बहुत डरे हुए हो सकते हैं। शोरबा को निकालना बेहतर होता है, और फिर उबले हुए चटनर को एक पैन में साधारण मशरूम की तरह भूनें।

कभी-कभी बहुत अधिक बढ़ो! आप एक बार में पूरा बैग उठा सकते हैं! इसके अलावा, यह लगभग कुछ भी वजन नहीं करेगा: अंदर एक खाली चेंटरेल वजन से झरझरा चॉकलेट जैसा है। यह मशरूम के फायदे और नुकसान दोनों है। नकारात्मक पक्ष यह है कि अपने छोटे द्रव्यमान के साथ - यह अपना पेट भरने के लिए काम नहीं करेगा। लेकिन एक प्लस है: एक हल्का और नाजुक मशरूम चबाना आसान है, जो दांतों की समस्या वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मशरूम पेट के लिए एक कठिन उत्पाद है, बहुत से लोग उन्हें अच्छी तरह से पचा नहीं पाते हैं, लेकिन काले चेंटरेल एक आहार मशरूम होगा, क्योंकि यह आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन नहीं पैदा करेगा। ठीक है, आप इसे बारीक काट भी सकते हैं, और इसे पकवान के ऊपर छिड़क सकते हैं, जैसा कि जड़ी-बूटियों या अजमोद के साथ छिड़का जाता है

सामान्य तौर पर, मशरूम का स्वाद अच्छा होता है, मैं इसे इकट्ठा करने की सलाह देता हूं - मुझे यह पसंद आया! मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं - आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। तथ्य यह है कि पत्तियां, छड़ें, पृथ्वी के कण और रेत इसकी रिक्तियों में बंद हो जाते हैं। मैंने इसे पाँच बार धोया, और फिर भी, पकाते समय, टहनियों के कुछ टुकड़े और रेत के दाने शोरबा में दिखाई दिए। लेकिन तब आप एक स्वादिष्ट और हल्का मशरूम खा सकते हैं जो भारीपन का कारण नहीं बनता है!

हमारे पर्यटकों ने भी अपने ऊपर काले चेंटरेल का परीक्षण किया - और उन्होंने शिकायत भी नहीं की!) भविष्य में, हमें न केवल तलने की कोशिश करनी चाहिए, बल्कि सूखने की भी कोशिश करनी चाहिए, ताकि अभी भी इससे सॉस बनाया जा सके, जैसा कि सिफारिश की गई है इंटरनेट। और यह भी जांचें कि क्या इतने भयानक काले रंग का सूप उनसे स्वादिष्ट होगा। खैर, उन जगहों के बारे में कुछ शब्द जहां हम यात्रा के दौरान उनसे मिले थे। हर बार ये झीलों के पास मिश्रित जंगल थे, यानी काफी आर्द्र। लेकिन सूखे चीड़ के जंगलों में, पहाड़ियों पर - हम उनसे नहीं मिले।

सेंट पीटर्सबर्ग और लेनिनग्राद क्षेत्र की प्रकृति और खूबसूरत जगहों को समर्पित पेज:

भूरी लोमड़ीमशरूम विश्वकोश में इसे फ़नल के आकार का फ़नल या फ़नल के आकार का क्रेटरेलस भी कहा जा सकता है। यह पर्णपाती-शंकुधारी जंगलों में अगस्त से अक्टूबर तक बड़े गुच्छों और गुच्छों में उगता है। एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए, मशरूम इस मशरूम को लात मारने के लिए केवल एक भावना का कारण बनता है, और आगे देखें, केवल सामान्य मशरूम। दृश्य, निश्चित रूप से, अभी भी वही है: एक सादा, काला, एक संगीत पाइप के आउटलेट भाग के समान, समूहों में बढ़ता है, क्योंकि ग्रीब्स आमतौर पर बढ़ना पसंद करते हैं। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला जानता है कि यह स्वाद और सुगंध में एक असली पीले चेंटरेल से भी आगे निकल जाता है। और पीले चेंटरेल के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए - पहली श्रेणी में वर्गीकृत एक मशरूम - इसे अभी भी आजमाने की जरूरत है।

भूरे-काले या भूरे-काले रंग की फ़नल के आकार की टोपी का व्यास 3 से 8 सेमी होता है। वयस्क मशरूम में, टोपी एक विशिष्ट सफेद कोटिंग (बीजाणु) से ढकी होती है और पाउडर लगती है। पैर अंदर से खोखला होता है, नीचे की ओर संकुचित होता है, जिसकी लंबाई 12 सेंटीमीटर तक होती है। मशरूम का गूदा भूरा-काला या काला होता है, बहुत नाजुक होता है। ग्रे चेंटरेल को सुखाने पर भी गूदे का रंग नहीं बदलता है। मशरूम के गूदे में सुखद गंध होती है।

ब्लैक चेंटरेल मशरूम की तस्वीरें

साहित्यिक स्रोतों में ग्रे चेंटरेल का विवरण

ग्रे चेंटरलेस से मशरूम के व्यंजन बनाने की विधि

एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम। मशरूम सूप और सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बहुत बार, ग्रे चेंटरेल्स को सुखाया जाता है और मशरूम पाउडर को सूखे चेंटरेल से बनाया जाता है। सुगंधित मशरूम पाउडर का उपयोग विभिन्न ड्रेसिंग, सॉस और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।

आमतौर पर, मशरूम के मौसम के बीच में, सवाल उठता है: अचार और ठंड के अलावा, चेंटरेल कैसे पकाने के लिए। और हां, सबसे पहले, बहुत से लोग सब्जियों, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ फलों के शरीर को भूनना शुरू करते हैं।

आप चैंटरेल्स को कैसे पका सकते हैं ताकि पकवान अपने स्वाद से घर को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करे? कहने की जरूरत है कि इन फलने वाले शरीरों से स्टॉज, सलाद, सूप, जूलिएन और कैसरोल तैयार किए जा सकते हैं। मशरूम किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: ताजा, सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​​​कि मसालेदार भी।

प्रस्तावित होममेड व्यंजनों से गृहिणियों को एक विकल्प चुनने में मदद मिलेगी, जिसमें दिखाया गया है कि चेंटरेल मशरूम कैसे पकाने हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री और एक पाक कृति बनाने की इच्छा होनी चाहिए।

तली हुई चटनर मशरूम कैसे पकाएं और परिवार को खिलाएं? इस आसान रेसिपी का पालन करें और आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है।

• चेंटरलेस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।

घर पर चेंटरलेस कैसे पकाने की विधि चरणों में वर्णित है।

1. चैंटरेल्स को छीलकर धो लें और उबलते पानी में डाल दें।
2. 15 मिनट उबाल लें। उबालने के बाद और कुछ देर के लिए छान कर छोड़ दें।
3. क्यूब्स में काट लें, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
4. तेल में डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन चाकू से डालें।
6. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

अब, तली हुई चटनर को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने स्वयं के पाक व्यंजन बना सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ काले चटनर कैसे पकाने के लिए

यह अल्पज्ञात खाद्य मशरूम एक साधारण चेंटरेल से अलग नहीं है। तलने की विधि का उपयोग करके काले चटनर कैसे पकाने के लिए?

• चेंटरलेस ब्लैक - 600 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच

एक नुस्खा जो आपको यह समझने की अनुमति देता है कि चैंटरेल मशरूम कैसे पकाने के लिए चरणों में वर्णित है।

1. मशरूम को छीलकर धो लें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें।
2. 15 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें और छान लें, स्लाइस में काट लें।
3. एक पैन में डालें जहाँ मक्खन का कुछ हिस्सा पहले ही पिघल चुका हो, 20 मिनट तक भूनें।
4. थोड़ा नमक डालें, प्रोवेंस हर्ब्स डालें और मिलाएँ।
5. आलू को छीलिये, धोइये और पतले टुकडों में काट लीजिये.
6. स्वादानुसार नमक डालें और एक अलग पैन में डालें, तेल के दूसरे भाग में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. एक पैन में मशरूम और आलू डालें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
8. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

शराब के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ चेंटरेल मशरूम कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम कई लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पूरे परिवार के लिए इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर मशरूम कैसे पकाने के लिए?

• चेंटरलेस - 1 किलो;
• सफेद अर्ध-सूखी शराब - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी लाल और काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल कैसे पकाने के लिए नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण में वर्णित किया गया है।

1. मशरूम को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ एक गर्म पैन में डाल दें।
2. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें, सफेद शराब डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें।
3. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, मोटे कद्दूकस पर पनीर डालें और खट्टा क्रीम डालें।
4. हिलाओ, गर्मी को कम से कम करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. बटर व्हाइट ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

प्याज के साथ चेंटरेल कैसे पकाने के लिए

अगला विकल्प, प्याज के साथ चेंटरेल कैसे पकाने के लिए, इसके फायदे हैं: सब्जी पकवान में कुछ तीखापन और मिठास जोड़ देगी। इसके अलावा, तले हुए चटनर को प्याज के साथ पकाना एक खुशी है, बस उन्हें काट लें और भूनें।

• मसालेदार चेंटरलेस - 700 ग्राम;
• प्याज - 4 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

प्याज के साथ चेंटरेल कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश बताएंगे।

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, आधा गरम वनस्पति तेल में डालें और एक सुखद पीले रंग तक भूनें।
2. मसालेदार मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और प्याज में डालें।
3. आग को मध्यम पर सेट करें, मशरूम को 10 मिनट तक भूनें।
4. यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन, फिर काली मिर्च के साथ सीजन और बाकी प्याज डालें।
5. हिलाओ, ढको, गर्मी कम से कम करो और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
6. कटा हुआ हरा प्याज डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ ताज़े चटनर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने के लिए ताज़े चटनर कैसे पकाएँ? ऐसे फलने वाले शरीर से आप सब्जियों के साथ तलकर एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

• ताजा चेंटरलेस - 700 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• रेड ड्राई वाइन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मकई का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

इस रेसिपी में चैंटरलेस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने का तरीका बताया गया है।

1. प्याज, लहसुन की कलियां और शिमला मिर्च को छीलकर, क्यूब्स में काटकर 10 मिनट के लिए तेल में तला जाता है। मध्यम आग पर।
2. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सब्जियों के साथ बिछाया जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है। धीमी आग पर।
3. शराब जोड़ा जाता है, 1 बड़ा चम्मच। पानी, टमाटर का पेस्ट और नमक, मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।
4. शेष पानी को आटे के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है और मशरूम में डाला जाता है।
5. लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। कम गर्मी पर, बारीक कटा हुआ अजमोद डाला जाता है।
6. आग बंद कर दी जाती है, भूनने के लिए 5-7 मिनट के लिए चूल्हे पर छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में चैंटरेल्स कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

कई गृहिणियां, मशरूम तैयार करते समय, एक घरेलू "सहायक" का उपयोग करती हैं - एक धीमी कुकर। धीमी कुकर में चैंटरलेस कैसे पकाएं ताकि आपके घर के सभी सदस्य पकवान से संतुष्ट हों?

• ताजा चेंटरलेस - 700 ग्राम;
• मशरूम शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम;
• प्याज - 4 सिर;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

हम चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में चेंटरलेस कैसे पकाना है.

पहले से छिले हुए मशरूम को 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह से छान लें और टुकड़ों में काट लें।

एक मल्टीकलर बाउल में, मक्खन गरम करें, कटे हुए मशरूम डालें।

"फ्राइंग" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

ग्रिट्स को अच्छी तरह से छाँटें, कई बार कुल्ला करें और प्याज के साथ मशरूम में डालें।

मशरूम शोरबा, स्वाद के लिए नमक डालें, मिलाएँ और "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू करें, 30 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

10 मिनट के लिए। बीप बजने से पहले, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

फिर से हिलाएँ और ढक्कन बंद करें, तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

फ्रोजन चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए: सलाद नुस्खा

उत्सव की दावत को सजाने के लिए सलाद के रूप में चेंटरेल मशरूम पकाने में कितना स्वादिष्ट है? इस विकल्प के लिए, जमे हुए फलने वाले शरीर लेना बेहतर है। सलाद तैयार करना काफी सरल और तेज़ है, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री हाथ में हो।

• जमे हुए चेंटरलेस - 700 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मक्खन - तलने के लिए;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 सिर;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200-250 मिलीलीटर;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा।

जमे हुए चेंटरलेस को कैसे पकाने के लिए नुस्खा में विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. आलू को "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बड़े टुकड़ों के साथ ग्रेटर पर रगड़ा जाता है।
2. डीफ्रॉस्टिंग के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सूखे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, नमक डाला जाता है और द्रव्यमान सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखता है।
4. कठोर उबले अंडे को छीलकर, कटा हुआ, लाल प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. सभी पकी हुई सामग्री परतों में एक गहरे सलाद कटोरे में रखी जाती है, जो मेयोनेज़ के साथ लिप्त होती है।
6. उत्पादों की परतें बेतरतीब ढंग से बिछाई जाती हैं, हालांकि, शीर्ष परत अंडे होनी चाहिए।
7. सलाद को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और सेवा करने से पहले इसे कटा हुआ अजमोद से सजाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजे या सूखे चटनर से मीटबॉल कैसे पकाने के लिए?

चेंटरेल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जा सकता है, जो पकवान को तृप्ति और पोषण देगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए चेंटरेल मशरूम को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप परिवार के खाने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल बना सकते हैं।

• चेंटरलेस - (ताजा - 500 ग्राम, सूखा - 150 ग्राम);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चेंटरेल कैसे पकाने के लिए, आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं।

1. साफ करने के बाद, ताजे मशरूम को धो लें और क्यूब्स में काट लें, छीलकर प्याज काट लें। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें सूजने तक भिगोना चाहिए, फिर निचोड़ा जाना चाहिए और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ना चाहिए।
2. मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आधा प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में कटा हुआ प्याज का दूसरा भाग डालें, मिलाएँ।
4. अपने हाथों से किसी भी आकार के मीटबॉल बनाएं, दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से कटे हुए ताज़े टमाटर डालें।
6. शीर्ष पर प्याज के साथ मशरूम रखो, मेयोनेज़, नमक के साथ अंडे मारो और मीटबॉल और मशरूम डालें।
7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में भेजें।
8. 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
9. मसले हुए आलू, पास्ता, बुलगुर और अन्य अनाज के साथ परोसें।

आलू और प्याज के साथ सूखे चेंटरेल सूप कैसे पकाने के लिए

सूखे मशरूम के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कुशलता से पकाना चाहिए। सूखे चटनर कैसे पकाएं ताकि आपके घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले कोर्स का आनंद लें।

• चेंटरलेस - 70 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 2 एल;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
• डिल और / या अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

चेंटरेल मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए संलग्न नुस्खा में वर्णित किया गया है।

1. चेंटरलेस को अच्छी तरह से धोया जाता है और 20 मिनट के लिए गर्म पानी से डाला जाता है।
2. पानी निकाल दिया जाता है, मशरूम को धोया जाता है और फिर से पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें ढक दे।
3. आलू को छीलकर, धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, 2 लीटर पानी डाला जाता है।
4. नरम होने तक उबालें, अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
5. प्याज कटा हुआ है, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला हुआ है, कटा हुआ गाजर डालकर फिर से तला हुआ है।
6. मशरूम को हाथ से निचोड़ा जाता है (पानी नहीं निकलता है), सब्जियों में जोड़ा जाता है और कम से कम गर्मी पर कई मिनट तक तला जाता है।
7. 1 बड़ा चम्मच में डालो। मशरूम से बचा हुआ पानी और 15 मिनट तक पकाएं। जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
8. पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और उबाल लाया जाता है।
9. आग बंद कर दी जाती है, कटा हुआ साग डाला जाता है और 20 मिनट के बाद। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

सेंवई और पनीर के साथ सूखे चेंटरेल सूप कैसे पकाने के लिए

इस सूप के लिए सूखे चनेरेल्स का उपयोग करना भी बेहतर होता है। स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स बनाने के लिए सूखे चटनर कैसे पकाने के लिए?

• सूखे चटनर - 70 ग्राम;
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 2 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• अजमोद और / या डिल।

सूखे चटनर को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए चरणों में नीचे वर्णित किया गया है।

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
2. उसी पानी (लगभग 2 लीटर) में मशरूम को 20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
3. गाजर और प्याज से वनस्पति तेल में तलना।
4. मशरूम में सब्जियां डालें, 5 मिनट तक उबालें।
5. जिस तेल में सब्जियां तली हुई थीं, उसमें सेंवई भूनें, सूप में डालें।
6. इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, और पिघला हुआ क्रीम चीज़ को टुकड़ों में काट लें।
7. हिलाओ और पूरी तरह से पिघलने तक उबलने दो।
8. लहसुन की कलियां, चाकू से कटी हुई, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
9. इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें। और आग बंद कर दें, सूप को स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।
10. परोसते समय, सजावट के लिए प्रत्येक प्लेट में कटा हुआ साग डालें।

चेंटरेल को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण भोजन का आयोजन कर सकते हैं।

अंडे और क्रीम में चैंटरेल कैसे पकाने के लिए

चेंटरेल को क्रीम में कैसे पकाने के लिए ताकि आप उत्सव की मेज पर मेहमानों का इलाज कर सकें?

• चेंटरलेस - 1 किलो;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग - 10 शाखाएँ।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा दिखाएगा कि क्रीम के साथ चेंटरलेस कैसे पकाना है।