आप किसी को ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बगीचे के भूखंड से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और कटाई, निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों की तैयारी के साथ है। यहां तक कि अगर आपके पास अपना खुद का प्लॉट नहीं है, तो अचार वाले खीरे के एक-दो जार तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो ऐसा नाश्ता पसंद नहीं करेगा। खस्ता, रसदार, सुगंधित खीरा ठंडे ऐपेटाइज़र के बीच बस एक हिट है। अगर आपको अभी भी लगता है कि उन्हें अचार बनाना मुश्किल है, तो यह लेख आपके विचार को बदल देगा।
मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करता हूं जिन्हें आप आसानी से अपने रिक्त स्थान के लिए लागू कर सकते हैं। डिब्बाबंद अचार क्षुधावर्धक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, चाहे वह गर्म हो या ठंडा। वैसे, हमारे पास अभी भी आपके लिए आपूर्ति है।
मेन्यू:
1. सहिजन और सरसों के साथ मसालेदार खीरे
डिब्बाबंद अचार बहुत कम लोगों को पसंद होता है। इस तरह के क्षुधावर्धक हमेशा मेज पर मांग में होते हैं, इसके अलावा, वे सलाद और कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। नुस्खा एक लीटर जार के लिए है।
अवयव:
- खीरा - 6-10 पीसी (आकार के आधार पर)
- सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी
- लहसुन - 2-3 लौंग
- सरसों - 0.3 चम्मच
- सहिजन जड़ - 20 ग्राम
- ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3-4 मटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच
अचार बनाने के चरण:
1. खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, आप उन्हें साफ करने के लिए मुलायम ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों तरफ से सिरों को काट लें।
2. मैरिनेट करने से पहले, लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें, नसबंदी प्रक्रिया को अंजाम दें - जार को कई मिनट तक गर्म भाप के दबाव में रखें। इसके बाद हर्सरडिश के पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, दानेदार सरसों, लहसुन की लौंग और हमेशा हॉर्सरैडिश रूट के टुकड़े नीचे रखें।
3. खीरे को जार में रखें, इसे जितना हो सके कसकर करने की कोशिश करें। सुविधा के लिए, लगभग एक ही आकार के फल चुनें।
4. उबलते पानी को भरे हुए जार में 15-20 मिनट के लिए डालें। फिर नाली और समान समय के लिए फिर से भरना।
5. उसके बाद, तरल निकालें, सिरका जोड़ें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
6. अंतिम चरण अचार की तैयारी है। एक लीटर उबलते पानी के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच नमक, एक दो बड़े चम्मच चीनी मिलाना होगा। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, जार को किनारे तक भर दें, फिर आप इसे ढक्कन से रोल कर सकते हैं।
यह क्षुधावर्धक सर्द शामों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। भोजन का लुत्फ उठाएं!
2. मसालेदार खीरे
वर्षों से सिद्ध एक नुस्खा, मेरी दादी अभी भी उसी के अनुसार पकाती हैं। और अब माँ और मैं जार को रोल कर रहे हैं। स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे सभी को पसंद आएंगे। दो तीन लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री की मात्रा।
अवयव:
- खीरा - 4 किलो
- डिल छाते - गुच्छा
- लहसुन - 6-8 लौंग
- चेरी के पत्ते - 4-6 पीसी
- जड़, सहिजन के पत्ते - स्वाद के लिए
- कड़वी मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका 9% - 300 मिली
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
- ऑलस्पाइस - 6-8 टुकड़े
- तेज पत्ते - 4-5 टुकड़े
अचार बनाने के चरण:
1. खीरे को धोकर ठंडे पानी से भरे एक गहरे कंटेनर में कई घंटों के लिए भिगो दें, लेकिन कम से कम दो घंटे के लिए।
2. जार पहले से तैयार कर लें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। प्रत्येक जार में सोआ छाते, जड़, सहिजन के पत्ते, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और मीठे मटर, चेरी के पत्ते, कड़वी काली मिर्च, यदि आप इसे तेज पसंद करते हैं, रखें।
3. भीगे हुए खीरे को जितना हो सके जार में कसकर रखें।
4. एक बड़े बर्तन में लगभग 8 लीटर पानी उबालें, इसे डालने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
5. उबलते पानी के पहले भाग को 15 मिनट के लिए जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। फिर प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए।
6. इस समय एक और सॉस पैन में नमकीन तैयार करें। तीन लीटर पानी में उबाल आने दें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें। जार में डालने से पहले सिरका को नमकीन पानी में मिलाएं।
7. जब आप जार को फिर से उबलते पानी से भर दें, तो 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, सारा तरल निकाल दें। जार को तुरंत गर्म नमकीन पानी से भरें और आप खीरे को बंद कर सकते हैं। फिर उन्हें उल्टा कर दें, एक मोटे कंबल से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आप डिब्बे को भूमिगत कर सकते हैं या उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
स्वाद का आनंद लें, आपके लिए बोन एपीटिट!
3. सर्दियों के लिए अचार वाले छोटे खीरे (खीरा) बनाने की विधि
खीरा छोटे खीरे की एक किस्म है। वे बेहद स्वादिष्ट, कुरकुरे लगभग एक स्टोर की तरह निकलते हैं, केवल कई गुना बेहतर। वहीं अचार बनाने में बिल्कुल भी दिक्कत नहीं होती है. कुछ जार बंद करना सुनिश्चित करें, ऐसे खीरे नए साल तक अपूरणीय होंगे। एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि।
अवयव:
- खीरा - 600 ग्राम
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- डिल - 2 छाते
- काले करंट के पत्ते - 6 पीसी
- चेरी के पत्ते - 5 टुकड़े
- सिरका 70% - 8 मिली
- पानी - 400 मिली
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
अचार बनाने के चरण:
1. सभी साग, पत्तियों, छतरियों को अच्छी तरह से धो लें।
2. खीरा को अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
3. जार को ढक्कन से धोएं, आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: उबलते पानी के साथ डालें, इसे गर्म भाप में रखें या ओवन में भेजें।
4. अभी भी गर्म जार के नीचे चेरी के पत्तों का एक हिस्सा, काला करंट, डिल छाता रखें। फिर खीरा कसकर, और शेष पत्तियों के ऊपर, डिल रखें।
5. पानी उबालें, खीरा डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. सिरका डालें, फिर ढक्कन को रोल करें।
8. जार को किसी गर्म चीज से लपेटा जाना चाहिए, नीचे की ओर ऊपर की ओर। एक दिन के बाद, इसे ठंडे स्थान पर हटा दें।
मैं आपको सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!
4. सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे करें
अवयव:
- खीरा - 4.5 किलो
- गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन - 8-10 लौंग
- सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
- सरसों की फलियाँ - 8 चम्मच
- धनिया - 4 चम्मच
- काली मिर्च - 20 टुकड़े
- ऑलस्पाइस - 20 पीस
- लौंग - 10 पीसी
- तेज पत्ता - 10 पीसी
- सिरका 9% - 200 मिली
- चीनी - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 6 बड़े चम्मच चम्मच
- पानी - 16 गिलास
- डिल छाते - गुच्छा
अचार बनाने के चरण:
1. खीरे तैयार करें, उन्हें धो लें और ठंडे पानी के साथ एक गहरे बाउल में लगभग तीन घंटे के लिए भिगो दें।
2. इस समय, सभी जारों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें ढक्कन के साथ एक साथ जीवाणुरहित करें।
3. गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन की कलियों से भूसी निकाल लें। सहिजन की जड़ से ऊपरी परत निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सरसों, पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता सहित जार में समान अनुपात में सब कुछ वितरित करें। अधिक स्वाद के लिए, आप करी पत्ते डाल सकते हैं।
4. मसालों के ऊपर खीरे बिछाएं, इसे जितना हो सके कसकर करने की कोशिश करें।
5. फिर जार को उबलते पानी से गर्दन तक 10 मिनट या उससे अधिक समय तक भरें।
6. उसके बाद, डिब्बे से तरल को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें। बर्तन को स्टोव पर रखो, सामग्री को उबाल लें।
7. तुरंत सभी जार को परिणामस्वरूप नमकीन पानी से भरें, ढक्कन बंद करें।
8. जार को गर्म कंबल में उल्टा लपेट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक महीने या उससे भी पहले के बाद, आप कुरकुरे रसदार खीरे खाना शुरू कर सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
5. वीडियो पर कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे की रेसिपी
एक अद्भुत नुस्खा, बहुत ही सुलभ और सीधा। आप अपने जार को फटने से बचाने के लिए वीडियो से रहस्य भी सीखेंगे। देखिए, नोट्स लीजिए, अच्छे मूड में तैयारी कीजिए। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं।
अच्छी रूचि!
हमारे बड़े देश के कई हिस्सों में खीरे की तुड़ाई का समय आ चुका है। कई नौसिखिए गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं। मैंने आपके लिए ऐसी रेसिपी खोजने की कोशिश की है जिसे आप बिना किसी संदेह के संभाल सकते हैं। आप परिणाम से संतुष्ट भी होंगे।
खीरा स्वयं अपने तीखे स्वाद में भिन्न नहीं होता है, खासकर जब यह अधिक पके फलों की बात आती है। उन्हें अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, लोग उन्हें अचार बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन बनाते हैं।
खीरे की कैलोरी सामग्री प्रत्येक विशिष्ट विधि पर निर्भर करेगी। औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 किलो कैलोरी होता है।
जार में सर्दियों के लिए खीरे - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी
खीरे को नमकीन बनाना एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है। खीरे को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको निम्नलिखित संरक्षण नुस्खा प्रदान करते हैं।
पकाने का समय: 3 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 10 सर्विंग्स
अवयव
- खीरा: 10 किलो
- डिल: 4-5 गुच्छे
- मीठी मिर्च: 2 किलो
- लहसुन: 10 सिर
- नमक, चीनी: 2 छोटे चम्मच प्रत्येक प्रति कैन
- पिसी मिर्च: स्वाद के लिए
- सिरका: 2 बड़े चम्मच एल प्रत्येक हिस्सा
पकाने हेतु निर्देश
सर्दियों के लिए जार में खस्ता खीरे की रेसिपी
प्रस्तावित नुस्खा आपको खीरे को एक विशेष, मध्यम मसालेदार स्वाद देने की अनुमति देता है, जबकि खीरे अपनी कुरकुरे विशेषताओं को नहीं खोएंगे।
सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को बंद करने के लिए, आप आवश्य़कता होगी:
- खीरे - 5 किलो;
- एक कड़वा काली मिर्च;
- सहिजन जड़;
- लहसुन का सिर;
- 10 लौंग;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - एक-एक मिठाई चम्मच;
- तेज पत्ते के 6 पत्ते;
- अजमोद और डिल की छतरी पर;
खाना पकाने के लिए एक प्रकार का अचारआपको चाहिये होगा:
- 1.5 लीटर पानी;
- 25 जीआर। सिरका 9%;
- 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।
संरक्षण प्रक्रिया:
- हम साढ़े 3 लीटर कांच के जार को कीटाणुरहित करते हैं।
- हम सभी मसालों को हर जार में बराबर भागों में डालते हैं। बीज को गर्म मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए, और सहिजन को काट दिया जाना चाहिए।
- खीरे को धोकर सिरे काट लें। हम उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। उन्हें 2 से 4 घंटे तक खड़े रहने दें।
- इस समय के बाद, हम खीरे को कंटेनर से निकालते हैं और आकार के आधार पर उन्हें जार में डालते हैं।
- एक अलग कंटेनर में हम उबलते पानी तैयार करते हैं, जिसे हम खीरे में भरते हैं, और शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
- गर्म होने में 10 मिनट लगते हैं। पानी वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें।
- जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, एक अलग सॉस पैन में नसबंदी के लिए पानी का दूसरा भाग तैयार करें। इसे खीरे के जार में भी डाला जाता है, 10 मिनट के लिए गर्म होने दिया जाता है और सूखा दिया जाता है।
- जब नमकीन उबलता है, तो उन्हें जार डालना पड़ता है, लेकिन पहले आपको उनमें सिरका डालना होगा।
- बैंकों को लुढ़काया जाना चाहिए, एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।
हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की रेसिपी का वीडियो देखें।
सर्दियों के लिए लीटर जार में खीरे कैसे बंद करें
यह विधि एक छोटे परिवार के लिए उपयुक्त है जो रेफ्रिजरेटर में बड़े डिब्बे पसंद नहीं करता है।
ऐसे संरक्षण के लिए आप आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:
- छोटे खीरे;
- 2 पी. पानी;
- दो बड़े चम्मच। एल सहारा;
- चार सेंट एल नमक।
शेष घटकों की गणना की जाती है प्रति लीटर जार:
- लहसुन का 1 सिर;
- तीन चेरी और करंट के पत्ते;
- 1/4 सहिजन का पत्ता;
- आधा ओक का पत्ता;
- डिल छाता;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 6 मटर;
- एक लाल मिर्च के साथ, लेकिन एक जार पर केवल 1 या 2 सेमी के बराबर एक टुकड़ा रखा जाता है;
- सिरका का एक बड़ा चमचा 9%।
संरक्षण प्रक्रियासर्दियों के लिए खीरे
- खीरे को धोया जाता है और पानी डालने के लिए एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
- बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है। आपको ढक्कन के बारे में भी याद रखना होगा, उन्हें एक अलग कंटेनर में उबालने की जरूरत है।
- सारे मसाले मिला लें।
- नसबंदी के लिए पानी तैयार करना।
- सबसे पहले, प्रत्येक जार में मसाले डालें, और फिर खीरे, उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए अलग रख दें।
- 15 मिनट के बाद, गर्म पानी को सावधानी से निकाल दें, इसे स्टोव पर ले जाएं और उबालने के बाद वहां नमक और चीनी डालें।
- प्रत्येक जार में सिरका डालें और इसे नमकीन पानी से भरें।
यह इसे रोल करने के लिए रहता है, सिलाई की गुणवत्ता की जांच करने के लिए इसे पलट देता है, और इसे आगे की नसबंदी के लिए एक कंबल के साथ लपेटता है।
सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे - एक कदम से कदम नुस्खा
नीचे दी गई रेसिपी आपके परिवार को अपने अनोखे स्वाद और सुखद क्रंच से आश्चर्यचकित कर देगी। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- छोटे खीरे;
- लवृष्का के 2 पत्ते;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 4 मटर काले और allspice;
- 1 चम्मच सरसों के बीज;
- दो करंट पत्ते;
- डिल छाता।
अचार के लिएआपको चाहिये होगा:
- 6 बड़े चम्मच सहारा;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 6 बड़े चम्मच सिरका 9%।
पकानासर्दियों के लिए ऐसे खीरे कुछ चरणों में बनाए जा सकते हैं:
- सभी मसालों को एक सजातीय मिश्रण में मिला लें।
- डिल छाता और करंट के पत्तों को काट लें।
- खीरे को अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें। पानी से ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
- जार तैयार करें, धोएं और जीवाणुरहित करें।
- एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलता है, इसे खीरे के जार में डाला जा सकता है।
- मसाले और खीरे को डिब्बे के नीचे रखा जाना चाहिए।
- वहां चीनी और नमक डालें और सिरका डालें।
- उबालने के बाद, पानी को थोड़ा खड़ा होने दें और ठंडा होने दें और उसके बाद ही जार भरें।
- भरे हुए स्टरलाइज़ेशन जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उन्हें ढक दें और 15 मिनट के लिए उबलने दें। कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखना न भूलें।
- 15 मिनट के बाद, डिब्बे को रोल किया जाता है।
सर्दियों के लिए अचारी खीरा तैयार है!
बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए खीरे को नमकीन बनाना
सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के प्रस्तावित विकल्प में सिरका या अन्य एसिड का उपयोग शामिल नहीं है।
ऐसी रेसिपी के लिए आपको इनकी आवश्यकता होगी उत्पाद:
- 2 किलोग्राम खीरे;
- 2.5 लीटर पानी;
- 110 ग्राम नमक;
- 2 सहिजन के पत्ते;
- 15 चेरी और करंट पत्ते प्रत्येक;
- 5 अखरोट के पत्ते;
- 2 डिल छतरियां;
- गर्म मिर्च की 2 फली;
- 1 सहिजन जड़।
प्रक्रियाकैनिंग इस तरह दिखती है:
- खीरे को धोया जाता है और आगे पानी भरने के लिए एक गहरे बेसिन में रखा जाता है। यदि उन्हें अभी एकत्र किया गया है, तो भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है।
- 2-3 घंटे के बाद, पानी निकल जाता है और खीरे धोए जाते हैं।
- सहिजन और कड़वी काली मिर्च को पीस लें।
- जड़ी बूटियों की परतें, काली मिर्च के साथ कटा हुआ सहिजन, खीरे, फिर से सहिजन और काली मिर्च और खीरे के साथ जड़ी-बूटियों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। आखिरी परत चादरें होनी चाहिए।
- एक अलग कंटेनर में ठंडा पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- तैयार भरने को जड़ी बूटियों के साथ खीरे की परतों के साथ कवर किया गया है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 5 दिनों के लिए दबाव में रखा गया है।
- 5 दिनों के बाद, नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है, सभी मसाले हटा दिए जाते हैं, और खीरे अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
- उन्हें पहले से तैयार जार में रखा जाता है।
- ऊपर तक मैरिनेड डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- 10 मिनट के बाद, इसे वापस निकालना चाहिए और उबालने के लिए आग लगा देना चाहिए।
- जैसे ही यह उबलता है, उनके ऊपर डिब्बे डाले जाते हैं और लुढ़क जाते हैं।
सिरके के जार में खीरे कैसे बंद करें
प्रस्तावित विकल्प में, सर्दियों के लिए खीरे के संरक्षण को सिरका का उपयोग करना चाहिए, और सभी घटकों को 3-लीटर जार की गणना से लिया जाता है।
इस विधि से संरक्षित करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- छोटे खीरे;
- 2-3 बड़े चम्मच सिरका 9%;
- लाल गर्म काली मिर्च - 2 सेमी का एक टुकड़ा;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 2 बड़ी चम्मच डिल बीज;
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ सहिजन जड़ का एक चम्मच;
- 5 करंट के पत्ते;
- 9 ऑलस्पाइस मटर।
भरने के लिएआपको चाहिये होगा:
- 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक एल प्रत्येक लीटर तरल के लिए।
निर्देशसिरका के जार में सर्दियों के लिए खीरे पकाने के लिए:
- खीरा अच्छी तरह धोकर एक बड़े बेसिन में एक दिन के लिए पानी से भरने के लिए फिट हो जाता है।
- बैंकों को धोया और निष्फल किया जाता है।
- प्रत्येक जार में मसाले और खीरे डाले जाते हैं।
- ढक्कन को एक अलग सॉस पैन में उबाला जाता है।
- औसतन, एक तीन लीटर के लिए 1.5 लीटर तरल की आवश्यकता हो सकती है। पानी की मात्रा की गणना करने के बाद, हमने इसे उबालने के लिए आग पर रख दिया।
- जैसे ही फ्यूचर फिलिंग में उबाल आ जाए, जार को इसमें भर दें और इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि हवा के बुलबुले बाहर न आ जाएं।
- हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, उसमें नमक और चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। भरने को उबाल लेकर लाओ।
- हम डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं।
- प्रत्येक में सिरका डालें और प्रत्येक जार को तैयार नमकीन से भरें।
- ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
- हम खीरे के जार को रोल करते हैं।
जार में सर्दियों के लिए खीरे का एक सरल नुस्खा
यह कई गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाने वाली सर्दियों के लिए खीरे के लिए एक सरल नुस्खा है, इसलिए इसे सही मायने में क्लासिक कहा जा सकता है।
संघटक अनुपात एक 3-लीटर कैन पर आधारित होते हैं, इसलिए आपको आवश्यकतानुसार भोजन की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की जरूरत है तैयार:
- 1.5-2 किलो खीरे;
- करंट और चेरी के 5 पत्ते;
- 2 सहिजन के पत्ते;
- लहसुन की 5 लौंग;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 1 लीटर पानी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच।
कैनिंगकई चरणों में किया जाता है:
- खीरे को धोया जाता है, पूंछ को काटा जाता है और 4 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
- बैंकों को धोया और निष्फल किया जाता है।
- ढक्कन पानी में उबाले जाते हैं।
- साग को छांटा और कुचल दिया जाता है।
- सहिजन को छोड़कर प्रत्येक जार में सभी मसाले होते हैं।
- खीरे को मसालों के ऊपर रखा जाता है और सहिजन के पत्तों से ढक दिया जाता है।
- पहले से उबले पानी में चीनी और नमक डाला जाता है।
- इसके साथ खीरे के जार डाले जाते हैं और लुढ़क जाते हैं।
एक महीने के बाद, खीरे परोसे जा सकते हैं।
सर्दियों के लिए जार में टमाटर के साथ खीरे - एक स्वादिष्ट नुस्खा
सभी प्रकार के प्रशंसकों के लिए, यह विधि बहुत उपयुक्त है। सभी घटकों को प्रति लीटर कैन में दर्शाया गया है।
इस विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर के साथ खीरे को संरक्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम खीरे;
- 400 ग्राम टमाटर;
- 1 कड़वा काली मिर्च;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा डिल की कुछ टहनी;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 सहिजन की चादर;
- 2 तेज पत्ते;
- ऑलस्पाइस के 3 मटर;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक;
- 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका 9%।
कैनिंगखीरे के साथ टमाटर कई चरणों में किया जाता है:
- टमाटर के साथ खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है। अच्छे नमकीन के लिए प्रत्येक टमाटर को डंठल के क्षेत्र में छेदें।
- कंटेनर तैयार करें, धोएं और जीवाणुरहित करें।
- एक अलग सॉस पैन में ढक्कन उबाल लें।
- प्रत्येक जार में परतों में रखें: मसाले, बिना पूंछ के खीरे, टमाटर।
- अंतराल को खत्म करने के लिए बिछाने को बहुत कसकर किया जाना चाहिए। आप इसे कटे हुए खीरे के छल्ले से गाढ़ा कर सकते हैं।
- डालने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
- जार में चीनी और नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
- एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया डालें और स्टरलाइज़ेशन जार को 10 मिनट के लिए सेट करें।
- हम डिब्बे निकालते हैं और रोल अप करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ खीरे - वीडियो नुस्खा।
सर्दियों के लिए सरसों के जार में खीरे
सर्दियों के लिए खीरे, सरसों के साथ डिब्बाबंद, घर और तहखाने दोनों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। इनका स्वाद सुगंधित और तीखा होता है।
इस विधि का उपयोग करके खीरे को संरक्षित करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- छोटे खीरे;
- 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
- 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच।
- लहसुन की 2 लौंग;
- एक डिल छाता;
- 1/4 गाजर;
- 0.5 चम्मच सरसों।
संपूर्ण प्रक्रियाकई चरणों में किया जाता है:
- खीरे धोए जाते हैं।
- बैंकों को तैयार, धोया और निष्फल किया जाता है।
- ऊपर सरसों रखी है।
- चीनी और सिरका के साथ नमक को पानी में मिलाया जाता है और इस अचार के साथ जार डाले जाते हैं।
- उबालने के बाद 5-7 मिनट के लिए आगे की नसबंदी के लिए जार को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है।
- डिब्बे बाहर निकालें और आप रोल अप कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार हैं!
सर्दियों के लिए जार में खीरे बंद करने का एक ठंडा तरीका
आज, आप सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के कई तरीके ढूंढ सकते हैं, लेकिन हम इस व्यंजन का सबसे सरल संस्करण पेश करते हैं - यह ठंडा तरीका है।
सभी सामग्री प्रति 3 लीटर जार में ली जाती है।
- यहां तक कि छोटे खीरे भी;
- 1.5 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 5 काली मिर्च;
- लहसुन का एक सिर;
- दो तेज पत्ते;
- करंट, सहिजन और तारगोन के 2 पत्ते।
कार्यों का निष्पादनइस योजना के अनुसार:
- खीरे धोए जाते हैं।
- बैंकों की नसबंदी की जाती है।
- प्रत्येक जार में मसाले और खीरे होते हैं।
- जार में पानी डालें और तुरंत इसे निकाल दें, ताकि आपको भरने के लिए सही मात्रा में पानी मिल जाए।
- इसमें नमक डालें और जार को इससे भर दें।
- उन्हें नायलॉन कैप से बंद करें और तहखाने में स्थापित करें।
2 महीने के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।
खीरा खरीदे बिना कताई के मौसम की कल्पना करना लगभग असंभव है। सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट तैयारी की किसी भी तैयारी के लिए बाजार हमें बड़े और छोटे, और मध्यम आकार के फल प्रदान करता है। सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और कुरकुरे व्यंजन हैं, जिन पर हम नीचे विचार करेंगे। कड़ाके की ठंड में, उनका क्रंच आपको खुश कर देगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।
खीरे के लिए अचार:
कुरकुरे मसालेदार खीरे कैसे बनाते हैं
1. सबसे पहले आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। मैं इसके लिए हाल ही में माइक्रोवेव का उपयोग कर रहा हूं। नसबंदी की इस विधि से काफी समय की बचत होती है।
माइक्रोवेव में डिब्बे को स्टरलाइज़ करने की विधि:
- जार (विशेषकर गर्दन) को सावधानी से धोएं
- एक साफ कैन की तली में 1-1.5 सेंटीमीटर पानी डालें।
- हम माइक्रोवेव में एक चीर पर पानी का एक जार (हम इसके किनारे पर बड़े डिब्बे डालते हैं) डालते हैं
- हम शक्ति को 70 और समय पर सेट करते हैं: 0.5-1 लीटर के डिब्बे = 3 मिनट; 2-3 लीटर के डिब्बे = 4 मिनट
2
... पाश्चुरीकृत जार के तल पर, करंट और चेरी के पत्ते, 4-5 पीसी। कार्नेशन्स, 4-5 पीसी। ऑलस्पाइस मटर, थोड़ी सी सरसों (वैकल्पिक)।
3.
खीरे को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। अगर खीरा कम से कम खराब हो जाए तो अचार नहीं बनाना चाहिए, खीरे का पूरा जार बादल और खट्टा हो सकता है।
4
... हम खीरे को जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। हम जार को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5
... फिर डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकाला जाना चाहिए, एक गिलास पानी डालें (यदि अचार पर्याप्त नहीं है)। इस पानी में मैरिनेड पक जाएगा। नमक और चीनी जोड़ें (राशि परिणामी तरल की मात्रा पर निर्भर करती है)। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी नमक पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
प्रत्येक जार में बाइट एसेंस डालें, ऊपर से लहसुन डालें (1-2 लौंग, बड़े स्लाइस में काटें), तेज पत्ता (1-2 पीसी।), हॉर्सरैडिश (छिली हुई जड़ लगभग 4 सेमी, 1-1.5 सेमी व्यास), डिल की एक छतरी और 0.5 चम्मच ओक की छाल (फार्मेसी में उपलब्ध)।
6.
उबलते हुए खीरा डालेंऊपर की ओर मैरिनेड करें और जार को मोड़ें (रोल करें)। खीरे के कुरकुरे होने के लिए, आपको खीरे के साथ जार को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे बस पक जाएंगे। उल्टे जार को "फर कोट के नीचे" (एक गर्म कंबल के नीचे) पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट, कुरकुरे, मसालेदार खीरा बनकर तैयार है
बॉन एपेतीत!
मसालेदार खीरे हमारे टेबल पर पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। और अगर वे भी खस्ता हैं, तो वे लगभग तुरंत प्लेटों को "छोड़" देते हैं। बेशक, हम खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन उन छोटे हरे फलों के बारे में जिन्हें परिचारिका व्यक्तिगत रूप से एक जार में डालती है और अचार डालती है। सच है, हाल ही में बहुत कम गृहिणियों ने अपने प्रियजनों को गृह संरक्षण के साथ लाड़ प्यार किया है। मुख्य उद्देश्य: लंबा, परेशानी भरा, और किसी भी सुपरमार्केट में अब आप कोई भी अचार खरीद सकते हैं।
वास्तव में, सर्दियों के लिए हरे फलों का अचार बनाना कोई बड़ी बात नहीं है, यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइए के लिए भी। हालांकि, हर कोई कुरकुरे मसालेदार खीरे नहीं बना सकता। तथ्य यह है कि ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ तरकीबों का उपयोग किया जाता है। यह उनके बारे में है जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।
सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें?
व्यंजनों के विवरण के साथ आगे बढ़ने से पहले, इस सब्जी को अचार बनाने के सामान्य नियमों के बारे में बात करना समझ में आता है। एक खस्ता नाश्ता पाने के सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक स्वयं फलों का चयन है।
इसलिए, अपने बगीचे में कटाई के लिए खीरे उगाना बेहतर है। हालांकि, अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो आपको उन्हें खरीदना होगा। लेकिन आपको उनके लिए सुपरमार्केट नहीं जाना चाहिए। बाजार जाना बेहतर है। आपको फलों को बहुत सावधानी से चुनने की जरूरत है। फल बड़े नहीं होने चाहिए - 70 मिमी से अधिक नहीं। यह भी वांछनीय है कि उन्हें नए सिरे से चुना जाए। आपको इस बारे में विक्रेता से पूछना होगा। और आखिरी बारीकियां: फल गहरे पिंपल्स के साथ होने चाहिए। वैसे, हर गृहिणी को यह पता होना चाहिए: सफेद "कांटों" वाले खीरे सलाद के लिए होते हैं, और काले वाले - अचार के लिए।
कटाई से पहले फलों को भिगोकर तैयार करना चाहिए। फलों को 2 से 8 घंटे तक पानी में रखना जरूरी है। तरल का तापमान काफी कम होना चाहिए (जितना कम बेहतर होगा) और इसे अक्सर बदलना चाहिए।
और मसालों के बारे में कुछ शब्द। उन्हें नुस्खा के अनुसार रखा जाना चाहिए। लेकिन मसाले और सीज़निंग की मात्रा आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है। केवल एक चीज जो आपको ज़्यादा नहीं करनी चाहिए वह है लहसुन। इसकी वजह से खीरा क्रिस्पी नहीं हो पाएगा। खैर, अब सीधे व्यंजनों पर जाने का समय है।
सरसों और सहिजन के साथ खस्ता अचार
सरसों के साथ - एक असामान्य नुस्खा के साथ खस्ता मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, इसके बारे में एक कहानी शुरू करने लायक है। इस तरह से तैयार किए गए फल सख्त, कुरकुरे और बहुत ही मूल स्वाद वाले होते हैं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। लेकिन डरो मत, यह प्रक्रिया तीन गुना भरने की विधि द्वारा की जाती है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खीरे, काली मिर्च, करंट और सहिजन के पत्ते, डिल, लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
- नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (250 ग्राम), सिरका 9% (150 मिली), तैयार सरसों (150 ग्राम) - प्रति 1 लीटर पानी में अचार के लिए।
सभी जड़ी बूटियों, मिर्च और लहसुन को तैयार जार में डालें, और फिर फलों को कसकर वहां रखें। जार की सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें और मैरिनेड तैयार करने के लिए आग लगा दें, और उबलते पानी को फिर से जार में डालें और 10 मिनट तक रखें। एक सॉस पैन में उबले हुए पानी में मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और फिर से उबाल लें। पोटिंग पॉट तैयार है। जार से पानी निकाल दें और तैयार नमकीन पानी में डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको डिब्बाबंद भोजन को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता है।
केचप के साथ खस्ता मसालेदार खीरे
यह नुस्खा भी काफी असामान्य है। मैरिनेड की तैयारी के लिए सरसों का नहीं, बल्कि मसालेदार केचप का उपयोग किया जाता है। चिली केचप की सिफारिश की जाती है, लेकिन किसी भी अन्य गर्म सॉस का उपयोग किया जा सकता है। तैयार खीरे का स्वाद तीखा और थोड़ा मीठा होता है, जो केवल कुरकुरे ऐपेटाइज़र में मसाला भर देता है। इस परिरक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- खीरे (1 किग्रा), ऑलस्पाइस काली मिर्च (4 मटर), काली मिर्च (6-8 टुकड़े), लहसुन की एक जोड़ी लौंग, लवृष्का (एक दो पत्ते);
- नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), सिरका 9% (75 मिली), गर्म केचप (4 बड़े चम्मच) - अचार के लिए प्रति 1 किलो खीरे।
निष्फल जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, लहसुन और लवृष्का डालें। जार को खीरे से कसकर भरें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और केचप डालें, कंटेनर में आग लगा दें और उबाल लें। आपको 3-5 मिनट के लिए अचार पकाने की जरूरत है, फिर पैन को गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका डालें। मैरिनेड को हिलाएं और तुरंत उसके ऊपर फल डालें। डिब्बे को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।
नींबू और सहिजन के साथ खस्ता अचार
मोटे तौर पर, यह नुस्खा खीरे के अचार के लिए मानक विकल्प है, केवल इसमें सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो मानक परिरक्षक को बहुत अधिक नहीं पचाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- खीरे (1 किलो), काली मिर्च (6-8 टुकड़े), लहसुन लौंग की एक जोड़ी, लवृष्का (पत्तियों की एक जोड़ी), डिल छाते (2 पीसी।), कटा हुआ प्याज (चम्मच), कसा हुआ सहिजन (चम्मच);
- नमक (100 ग्राम), चीनी (1 बड़ा चम्मच), साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) - अचार के लिए प्रति 1 किलो खीरे।
हालांकि शुरुआत, सिद्धांत रूप में, लगभग मानक है। जड़ी-बूटियों और मसालों को एक जार में रखा जाता है, जिसे बाद में खीरे से भर दिया जाता है। एकमात्र चेतावनी: फलों के सिरों को काट देना बेहतर है। मैरिनेड एक मानक तरीके से तैयार किया जाता है। इसके लिए सामग्री को पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालना चाहिए और ढक्कन को ढककर, जार को उबलते पानी में लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। फिर सब कुछ हमेशा की तरह है: रोल अप करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।
सेब के रस और पुदीने के साथ खस्ता मसालेदार खीरे
व्यावहारिक रूप से, आप सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे भी बना सकते हैं, जहां सेब के रस का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खीरे (लगभग 1.5 किग्रा), काली मिर्च (3-4 टुकड़े), करंट लीफ (1 पीस), डिल छाते (1 पीस), लौंग (2 पीस), फ्रेश पुदीना (1 पशु चिकित्सक);
- नमक (1 बड़ा चम्मच), सेब का रस - अचार के लिए प्रति 1 लीटर रस।
अचार बनाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है। फलों को गर्म रस और नमक के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। डिब्बे को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेटने के बाद, ठंडा होने के लिए पलट दें।
वोदका के साथ खस्ता मसालेदार खीरे
हर कोई जानता है कि शराब एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। तो अगले नुस्खा में बिल्कुल यह घटक होगा। अधिक सटीक रूप से, शुद्ध शराब नहीं, बल्कि इसके आधार पर एक प्रसिद्ध पेय - वोदका। चिंता मत करो। यह एडिटिव पूरी तरह से सुरक्षित है और बच्चे भी इस तरह के परिरक्षण को खा सकते हैं। आप सर्दियों के लिए एक समान स्टॉक बना सकते हैं यदि घर में शामिल हैं:
- खीरा (2.5 किग्रा), काली मिर्च (20 टुकड़े), लहसुन की 6-8 कलियाँ, कटी हुई सुआ (5 बड़े चम्मच), लौंग (5 टुकड़े), गर्म मिर्च (1 फली);
- नमक (5 बड़े चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच), सिरका 9% (1.5 बड़े चम्मच), वोदका (1 बड़ा चम्मच), पानी (2.5 l) - अचार के लिए प्रति 2.5 किलो खीरे ...
फिर सब कुछ हमेशा की तरह है। सब्जियों और फलों को पूर्व-निष्फल जार में रखें, और फिर गर्म अचार डालें। बाद के लिए, आपको नमक / चीनी के साथ पानी उबालने की जरूरत है, फिर इस घोल में खीरे डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, मसाले (सिरका और वोदका को छोड़कर) डालें और फिर से उबालें। जार को गर्म भरावन से फिर से भरें और प्रत्येक में सिरका और वोदका डालें। डिब्बे को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।
मसालेदार खीरे, अजमोद के साथ खस्ता शीतकालीन नुस्खा
फलों को धो लें और लंबाई में काट लें, अजमोद को बारीक काट लें, सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डाल दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, खीरे में अन्य सामग्री तैयार करें और डालें: सूरजमुखी का तेल, नमक और सिरका, लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, या ढक्कन के नीचे हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और चीनी डालें। हिलाओ और 6 घंटे के लिए छोड़ दो।
हम खीरे फैलाते हैं, उन्हें अचार के साथ भरते हैं, उनके नीचे से, उन्हें जार में आधे घंटे के लिए निष्फल करते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे स्थान पर छिपाते हैं, फिर उन्हें तहखाने में डाल देते हैं।
सर्दियों के लिए खीरा, काले करंट के पत्तों के साथ कुरकुरी रेसिपी
एक प्रकार का अचार:
- पीने का साफ पानी - 1 लीटर।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
जार भरना:
- खीरा - 1.5 किलोग्राम (थोड़ा अधिक)।
- काले करंट, पत्ते - 5 टुकड़े।
- लहसुन - 3 शूल।
- बे पत्ती - 2 टुकड़े।
- सहिजन, पत्ते - 1 टुकड़ा।
- काली मिर्च (मटर) - 4 टुकड़े।
हम नमक को पानी में पतला करते हैं, इसे गर्म नहीं करते हैं। हम खीरे और पत्तियों को धोते हैं, लहसुन को पतले स्लाइस में काटते हैं। हम पत्तियों, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ जार में फलों को बाहर निकालते हैं, उन्हें पहले से तैयार नमकीन से भरते हैं, उन्हें एक दिन के लिए बिना ढक्कन के रख देते हैं।
अगले दिन, हम फलों को धोते हैं और सभी अतिरिक्त सामग्री को फेंक देते हैं, उन्हें वापस जार में डाल देते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं, उन्हें रोल करते हैं और सर्दियों तक छोड़ देते हैं।
खस्ता मसालेदार खीरे की रेसिपी जल्दी, सोआ के साथ
नुस्खा तीन लीटर के डिब्बे के लिए है
- खीरा - जार में भरें, आप बड़े और छोटे दोनों तरह के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- नमक - 3 गोल चम्मच।
- डिल - आधा गुच्छा।
- उबला हुआ गर्म पानी।
- लहसुन - 6 दांत।
एक जार में सुआ और लहसुन की पूरी टहनी स्लाइस में काट लें। बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल नहीं होना चाहिए। हम फलों को धोते हैं और उनके डंठल काट देते हैं। हम इसे एक जार में डालते हैं, ऊपर से नमक डालते हैं और थोड़ा सा डिल डालते हैं। और फिर हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और एक साधारण ढक्कन से ढक दें। उसे ठंडा हो जाने दें। ये सबसे तेज़ कुरकुरे अचार हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पहले से ही खा सकते हैं, यानी एक दिन में आप मेज पर एक कुरकुरी विनम्रता परोस सकते हैं।
सर्दियों के लिए गरमा गरम और शिमला मिर्च के साथ खीरा
नुस्खा 1 लीटर के 1 कैन के लिए है
- खीरे - आकार के आधार पर।
- सहिजन, पत्ते - 1 टुकड़ा।
- मोटा नमक - 20 ग्राम।
- लहसुन - 5 दांत।
- सूखे डिल "छतरियां" - 1 छाता।
- लाल शिमला मिर्च - हलकों में कटी हुई, सिर्फ 2 कप चाहिए.
- गर्म मिर्च - हलकों में काटें, 3 ऐसे घेरे।
- किशमिश, पत्ते - 2 टुकड़े।
- एस्पिरिन - 1 गोली (पिसा हुआ पाउडर)।
खीरे को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी से 7 घंटे के लिए ढक दें। लहसुन छीलें और स्लाइस में काट लें, काली मिर्च स्लाइस में, पत्तियों को धो लें, उसी तरह सोआ। हम सभी सामग्री को गर्म पानी के नीचे धोए गए जार में डालते हैं, फलों, काली मिर्च, सभी पत्तियों, लहसुन को कसकर ऊपर से दबाते हैं। हम सब कुछ गर्म पानी से भरते हैं और, ढक्कन को रोल किए बिना, बस उन्हें ढककर, इसे ठंडा होने देते हैं (उन्हें एक दिन के लिए अकेला छोड़ने की सलाह दी जाती है)।
अगले दिन, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। इस बीच, खीरे के जार में एस्पिरिन (कटा हुआ) और नमक मिलाएं। आग से पानी निकाले बिना, इसे एक करछुल के साथ जार में डालें, बहुत ऊपर तक, इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे सर्दियों तक छोड़ दें।
खस्ता मसालेदार खीरा, फायदे।
बहुत स्वादिष्ट, लेकिन उपयोगी भी - मसालेदार खीरे की सिफारिश न केवल रसोइयों द्वारा एक नमकीन नाश्ते के रूप में की जाती है, बल्कि पोषण विशेषज्ञ, ऑन्कोलॉजिस्ट और चिकित्सक भी करते हैं। चूंकि यह विशेष उत्पाद कैंसर रोगियों के लिए अनुशंसित है। वे पूरी तरह से गैर-पोषक हैं, मैग्नीशियम और कैल्शियम, विटामिन सी और आयरन जैसे उपयोगी खनिजों के साथ शरीर की संतृप्ति में योगदान करते हैं। यह उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एनीमिया (एनीमिया) के रोगियों के लिए अनुशंसित है।
हालांकि, यह मत भूलो कि जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, विशेष रूप से अत्यधिक नमकीन खीरे, शरीर में पानी बनाए रखते हैं, और गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
ऊपर बताए गए अचार बनाने की मानक रेसिपी और तकनीकें हैं जिनमें वे कुरकुरी साबित होती हैं। वास्तव में, वे केवल मसालों के सेट में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियां चेरी या ओक के पत्ते और यहां तक कि ओक की छाल को कड़ी खीरा पाने के लिए संरक्षण में मिलाती हैं। इन अवयवों में निहित टैनिन फलों को वांछित कुरकुरेपन देते हैं। सामान्य तौर पर, ऐसे व्यंजनों को चित्रित करने में बहुत लंबा समय लग सकता है।
तो बात करना बंद करो। बेहतर है कि आप किचन में जाएं और कुछ समय बाद अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और कुरकुरे अचार वाले खीरे खिलाएं। बॉन एपेतीत!
वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए मसालेदार खस्ता खीरे"
सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार खीरे पाने के लिए आपको किसी शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं है। इन सब्जियों को घर पर बनाना और अचार बनाना आसान है।
परिचारिकाएं जो भी तैयारियां करती हैं, सर्दियों के लिए घर पर बने अचार, कुरकुरे खीरे का खास स्थान होता है. उन्हें देखो - वे डोल रहे हैं!
यहां (इस लेख में) मसालेदार खीरे के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया जाता है (सुविधा के लिए, मैंने एक मेनू बनाया है):
सर्दियों में इनके बिना किसी फेस्टिव टेबल, सलाद या ब्रेकफास्ट सैंडविच की कल्पना नहीं की जा सकती है।
ऐपेटाइज़र को वास्तव में सुखद, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में मसाले और सीज़निंग जोड़कर सब्जियों को ठीक से रोल करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम कई विस्तृत व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।
सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार खीरे 1 लीटर, जैसे बल्गेरियाई
संरक्षण का दूसरा नाम "बल्गेरियाई खीरे" है। इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। तहखाने, रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत।
यह नुस्खा दादी और माताओं की कई रसोई की किताबों में पाया जा सकता है। निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर कैन के लिए की जाती है।
उत्पादों
- छोटे खीरे;
- शलजम प्याज - 60 जीआर;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- लहसुन - तीन लौंग;
- टेबल नमक (बिना योजक के) - 30 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा डिल की टहनी;
- टेबल सिरका - 45 मिली।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे पकाएं?
जार को साबुन और सोडा के घोल से धोएं, ओवन में सुखाएं। ढक्कन उबालें।
प्याज को छील लें। कई स्लाइस में काटें। खीरे को फोम स्पंज से धोएं, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, बर्फ के पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय-समय पर पानी बदलना न भूलें।
मसाले, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और खीरे को एक कांच के कंटेनर के नीचे कसकर डालें। ऊपर से सूखे मेवे की टहनी रखें।
एक अलग कंटेनर में साफ, छना हुआ तरल उबालें। तैयार जार को सामग्री से भरें। ढककर किचन काउंटर पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
धीरे से तरल को वापस पैन में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि ढीली सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। आँच से हटाएँ, अम्ल डालें और मिलाएँ।
गर्म अचार को साफ, रोगाणुहीन जार में डालें। ढक्कन से कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें। ठंडा होने के बाद किसी तहखाने या फ्रिज में स्टोर करें।
दुकान में साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे
इस नुस्खा का उपयोग करके, मैं एक दुकान में मसालेदार खीरे का भयानक स्वाद प्राप्त करने का प्रबंधन करता हूं। इसे स्वयं आज़माएं और स्टोर प्रतियों से तुलना करें - वही बात।
अवयव
- 2 लीटर जार के लिए खीरे;
- डिल - 4 शाखाएं;
- सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- चेरी का पत्ता - 2-3 पीसी ।;
- लवृष्का - 2 पत्ते;
- लहसुन - 10 लौंग;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम प्रत्येक (प्रति कैन);
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- फ़िल्टर्ड तरल - 1 एल।
दुकान नुस्खा
खीरे को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे तरल में कई घंटों के लिए भिगो दें। लहसुन छीलें और प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें। सुगंधित जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
जार को साबुन और सोडा के घोल से धोएं, भाप पर जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को कई मिनट तक उबालें।
खीरे के सिरों को काट लें, उन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ एक तैयार कंटेनर में कसकर रख दें। एक अलग सॉस पैन में, तरल को उबाल लें और जार में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए रसोई काउंटर पर कंटेनरों को कवर करें और छोड़ दें।
पानी को वापस बर्तन में छान लें, नमक और चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें, ढीली सामग्री के घुलने तक 3 मिनट तक पकाएं।
तैयार नमकीन को स्टोव से निकालें। उनके साथ तैयार जार डालें और प्रत्येक में साइट्रिक एसिड डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें, पलट दें और फर कोट के नीचे ठंडा करें। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को स्टोर करने की अनुमति है।
और तैयारी के लिए कुछ और स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रयास करें:
1.5 लीटर जार में मसालेदार खीरे
क्या घर में बहुत सारे 1.5 लीटर जार हैं? फिर हम आपको अचार बनाने के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं।
सर्दियों में, परिवार के सभी सदस्य स्वादिष्ट, उज्ज्वल वर्कपीस की सराहना करेंगे। पकवान में शामिल गाजर ऐपेटाइज़र को न केवल सुगंधित बनाता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बनाता है। यह एक बड़े कंटेनर में है कि क्षुधावर्धक असामान्य और मूल दिखाई देगा।
मिश्रण
- छोटे आकार का ताजा साग - 1.6 किलो;
- गाजर - 150 ग्राम;
- सफेद प्याज - 100 ग्राम;
- टकसाल की टहनी - 4 पीसी ।;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- सहिजन का पत्ता, चेरी और काला करंट, 4 पीसी ।;
- टेबल नमक - 90 जीआर;
- दानेदार चीनी - 60 जीआर;
- छना हुआ पानी।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: प्याज, गाजर - छिलका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - कुल्ला, सूखा, और सब्जियां - कुल्ला, सूखा और आवश्यकतानुसार "नीचे" काट लें।
तैयार प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और खीरे को 4 टुकड़ों में काट लें।
जार को साबुन से धोएं, जीवाणुरहित करें। मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को कंटेनर के नीचे रखें। फिर प्याज-ककड़ी-गाजर को परतों में बिछा दें। इस तरह, सब्जियों को तब तक फैलाएं जब तक कि कंटेनर में सामग्री और जगह खत्म न हो जाए। ढक्कन से ढक दें।
एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, जार को सामग्री से भरें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहें और तरल को वापस निकाल दें।
दानेदार चीनी, नमक डालें। नियमित सरगर्मी के साथ, एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि थोक उत्पाद पूरी तरह से भंग न हो जाएं। स्टोव से निकालें, एसिड डालें और तुरंत फल डालें। भली भांति बंद करके रोल अप करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें। एक तहखाने में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - करंट के साथ 3 लीटर जार में कुरकुरे
मैरिनेड में एसिटिक एसिड नहीं डालना चाहते। फिर हम लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे बनाने की विधि पर विचार करने का सुझाव देते हैं। वर्कपीस बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है।
उत्पाद:
- 3-लीटर कंटेनर में कितने खीरे फिट होंगे;
- लाल करंट - 60-80 ग्राम;
- चाइव्स - 3 पीसी ।;
- सहिजन जड़ - 5 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- टेबल नमक - 35 ग्राम;
- काली मिर्च - 9 पीसी ।;
- करंट के पत्ते - 3 पीसी।
विधि
सब्जियां तैयार करें: धोएं और बर्फ के ठंडे तरल में भिगो दें। जार को साबुन से धोएं और ओवन में सुखाएं। प्रत्येक कंटेनर के तल पर संकेतित, परिष्कृत मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
ज़ेलेंट के सिरों को काट लें और उन्हें प्रसंस्कृत जामुन के साथ जार में कसकर रखें। छने हुए तरल को एक सॉस पैन में उबालें और डालें। 10-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
पानी को वापस बर्तन में छान लें, नमक और चीनी डालें। नियमित हलचल के साथ, उबाल लेकर आओ।
यह महत्वपूर्ण है कि मुक्त बहने वाले घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं। तैयार मैरिनेड को साग के साथ एक कंटेनर में डालें। आगे पाश्चुरीकरण के लिए ठंडे पानी के बर्तन में ढककर रखें। समय के साथ, इस प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगेगा।
सावधानी से निकालें और कस कर पेंच करें। एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
उपयोगी और दिलचस्प:
वोडका के साथ मसालेदार खस्ता खीरे: ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए एक नुस्खा
बस यह मत सोचो कि अचार में वोदका का स्वाद महसूस होगा। बिल्कुल नहीं! इसके विपरीत, आप वोदका को सूंघ भी नहीं सकते। वास्तव में, एक अच्छा वोडका या कॉन्यैक हमारे हरे ताजे फलों को एक स्थिर कुरकुरेपन और ताकत देता है।
बुनियाद
- किसी भी आकार के खीरे,
- खाना पकाने की ताकत - 3 बड़े चम्मच,
- वोदका - 75 ग्राम,
- फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर प्रति 3 लीटर कंटेनर,
- करंट और सहिजन के पत्ते,
- डिल छाते,
- लहसुन,
- अजमोदा,
- काली मिर्च (सभी मसाले, सफेद और काला)।
हम किसी भी आकार के डिब्बे में मैरीनेट करते हैं
धुले हुए फलों को एक कटोरी ठंडे पानी में भिगो दें। 3 घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और तौलिये से पोंछते हैं। बट्स काट लें और उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें।
आधे मसाले और जड़ी बूटियों को तल पर रखें। फिर सीधे खीरे और मसालों का दूसरा भाग। यदि कंटेनर अनुमति देता है तो भी आप फल को परत कर सकते हैं।
अब नमक और वोदका। कंधों तक पानी भरें और सर्दियों के लिए ट्विस्ट करें। ठंडी जगह पर रखें। अगर आप अभी अचार का स्वाद चखना चाहते हैं तो 3-4 दिन बाद ट्राई कर सकते हैं. इस दौरान उनके पास मैरिनेट करने का समय होगा।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे: नसबंदी के बिना खस्ता
एसिटिक एसिड के साथ हरी पत्तियों को संरक्षित करने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीका। मुख्य सामग्री बिना किसी परेशानी के बनाई जाती है, और परिणामस्वरूप, वर्कपीस खस्ता, स्वादिष्ट और रसदार होता है।
अवयव
- छोटे खीरे - 3 किलो;
- डिब्बाबंद नमक (प्रति 1 लीटर तरल) - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम (प्रति 1 लीटर नमकीन);
- टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर (प्रति 1 लीटर);
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च, तेज पत्ता, ताजा सुआ (टहनियां या छतरियां) स्वाद के लिए।
विधि
एक फोम रबर स्पंज का उपयोग करके, साग को ठंडे पानी में धो लें। एक खाने की बाल्टी में रखें और बर्फ-ठंडे तरल के साथ कवर करें। 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सब्जियां जितनी देर तक भिगोती हैं, उतनी ही कुरकुरी बनती हैं।
सलाह! अधिक स्वादिष्ट संरक्षण प्राप्त करने के लिए, पूरे भिगोने के समय में तरल को 3 बार अतिरिक्त रूप से बदलने की सिफारिश की जाती है।
इस बीच, एक कंटेनर तैयार करना आवश्यक है जिसमें साग को संरक्षित किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, इसे साबुन और सोडा के घोल से अच्छी तरह से धो लें। 100 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखाएं।
तैयार जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा। अनुपयोगी हिस्सों से लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें।
साफ जार के तल पर मसाले डालें: काली मिर्च, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। फिर कसकर खीरे, जो पहले "चूतड़" हटा दिए जाते हैं। मैरिनेड बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में मसालों की गणना करने के लिए पानी को उबालें, मापना न भूलें।
उबला हुआ पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और इसे वापस निकाल दें। हम प्रक्रिया को 1 बार उबालते हैं और दोहराते हैं।
तरल उबाल लेकर आओ, चीनी और नमक जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। हीटिंग बंद करें और एसिड डालें। हिलाओ और जार को गर्म अचार के साथ सामग्री से भरें।
भली भांति बंद करके, ढक्कन को नीचे कर दें और गर्म कंबल से लपेट दें। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए रख दें।
सर्दियों के लिए लीटर जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे
एसिटिक एसिड के बिना या नसबंदी के बजाय, मैं अक्सर सरसों का उपयोग करता हूं। या आप सरसों के बीज और सिरका मिला सकते हैं। इस अनुकूलता में कुछ भी गलत नहीं होगा, इसके विपरीत, सब्जियां एक नया तीखापन प्राप्त करेंगी और स्नैक्स के मामले में और भी आकर्षक हो जाएंगी।
सरसों, सहिजन और करंट के पत्तों से बने अचार की यह रेसिपी मुझे अपनी माँ और दादी से मिली है। वीडियो देखना:
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरे अचार का अचार
प्रस्तुत क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा में सबसे सरल सामग्री शामिल है। ब्लैंक्स स्वादिष्ट होते हैं और पीपा अचार खीरे की तरह स्वाद लेते हैं।
सुविधा की तैयारी - इसे किसी भी आकार के साग का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें अधिक पके हुए भी शामिल हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है?
- खीरे, 3 लीटर कांच के जार में कितने फिट होंगे;
- टेबल नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 4 बड़े चम्मच (मैरीनेड में) और 2 बड़े चम्मच इसके अतिरिक्त;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च के दाने;
- सारे मसाले;
- ताजा डिल - टहनियाँ और छतरियाँ।
अचार बनाने की विधि
ताजे फलों को धोकर किसी उपयुक्त कन्टेनर में भरकर बर्फ-ठंडे द्रव्य से ढक दें। इस रूप में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, पानी को नियमित रूप से बदलना याद रखें।
इस बीच, जार को साबुन से धोएं और ओवन में सुखाएं। तैयार खीरे को सुगंधित जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ परतों में बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें। मोटे नमक की निर्दिष्ट मात्रा में डालें और साफ फ़िल्टर्ड पानी से भरें।
नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को धीरे से ढककर हिलाएं।
ढक्कन को हटाने की जरूरत है, और एक धुंध नैपकिन को गर्दन पर रखा जाना चाहिए, इसे पहले पानी से सिक्त करना चाहिए। ऊपर से 2 बड़े चम्मच दरदरा नमक डालें।
इस रूप में कंटेनरों को 2 दिनों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय अवधि के दौरान, जार में नमकीन बादल छाए रहेंगे। बैरल सब्जियों की गंध दिखाई देगी, जो इंगित करती है कि यह डिब्बाबंदी की ओर बढ़ने का समय है।
धुंध को सावधानी से हटा दें, तरल को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। उबाल लेकर 1-2 मिनट तक गर्म करें। एक जार में गर्म नमकीन डालें, कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
सेब के रस के साथ सिरका के बिना शीतकालीन नुस्खा के लिए अचार अचार
एप्पल साइडर जूस एसिटिक एसिड को बदलने में मदद करेगा। इस तरह की तैयारी पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के आहार में पूरी तरह से विविधता लाती है।
चरण-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा काफी सरल और एक ही समय में असामान्य है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 1 लीटर की क्षमता वाले 2 जार मिलेंगे।
आप की जरूरत है
- छोटे ताजे खीरे - 2 किलो;
- सेब का रस (स्पष्ट) - 2.3 एल;
- सेंधा नमक - 60 जीआर;
- दानेदार चीनी - 60 जीआर;
- पुदीना - 2-3 पत्ते;
- डिल - 2 छतरियां;
- कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
- काली मिर्च - 4 पीसी।
अचार बनाने की विधि
जार को साबुन से धोएं और ओवन में सुखाएं। खीरे को धोकर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
पुदीना, सोआ छाते और अन्य मसालों को धोकर, उबलते पानी से डालें।
प्रसंस्कृत मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को तैयार कांच के कंटेनर में डालें। खीरे को कसकर और बड़े करीने से रखें। ढक्कन से ढक दें।
आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी सॉस पैन में सेब का रस डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
खीरे भरें, कसकर रोल करें, पलट दें। इसे एक गर्म कंबल के साथ लपेटें, और फिर इसे भंडारण के लिए एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस वर्कपीस के लिए अधिकतम भंडारण अवधि 6 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सलाह! आप सेब के रस को अंगूर, सेब और कद्दू के रस से बदल सकते हैं। इस मामले में, चेरी का पत्ता, सुगंधित जड़ी बूटियों से लेमनग्रास का उपयोग करना आवश्यक है।
वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे
हम सब्जियों को लीटर जार में पकाएंगे। एक ब्लैंक तैयार करने के लिए एक अद्भुत सरल और त्वरित नुस्खा।
जब आप खाना बनाना और अचार बनाना शुरू करें, तो सुनिश्चित करें कि घरवाले आप पर हमला न करें। अन्यथा, खीरे संरक्षित करने के लिए जीवित नहीं रहेंगे - वे वहीं खाए जाएंगे - वे बहुत स्वादिष्ट हैं!
हम वीडियो देखते हैं, सब कुछ क्रम में है और विस्तार से वर्णित है:
सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं
पिंपल वाली सब्जियों को स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरी बनाने के लिए, आपको कुछ सरल सिफारिशों का पालन करना चाहिए:
केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करें। मध्यम आकार के फलों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, जिनमें पिंपल और फर्म त्वचा होती है।
सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग स्वाद बढ़ाने और जीवन को लम्बा करने के लिए किया जाना चाहिए। यह चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन (जड़), ऑलस्पाइस और काली मटर, लौंग के फूल, सरसों के दाने हो सकते हैं।
साग को भिगोना सुनिश्चित करें। जितनी बार आप पानी बदलते हैं, वे उतने ही कुरकुरे हो जाते हैं।
2 घंटे में झटपट अचार वाले खीरे बैग में: जल्दी सुखाने की विधि
अंत में, मैं एक झटपट नुस्खा साझा करूंगा। मैं गर्मियों के ताजे हरे फलों का स्वाद लेना चाहता हूं जो अभी नमकीन हैं। उन्हें देखने के लिए पेशाब नहीं है - वे जार खोलने के लिए कहते हैं।
नहीं, हम रेडीमेड को छुएंगे नहीं, लेकिन झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार बैग में भरकर पकाएंगे.
यह क्लासिक नुस्खा लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
ज़रुरत है
- ताजा खीरा एक पाउंड से थोड़ा अधिक,
- डिल छाते,
- एक चम्मच नमक
- लहसुन की 2 कलियाँ।
बैग में झटपट अचार बनाने की रेसिपी
फलों को धो लें, "बट" को हटा दें। और जल्दी से नमकीन और अचार बनाने के लिए, चार भागों में काट लें।
एक बैग में मोड़ो और लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। नमक और हाथ से अच्छी तरह मिला लें - सीधे अपने हाथों से।
सिलोफ़न बांधें और कई बार जोर से हिलाएं। फिर उन्हें दूसरे बैग में रख दिया जाता है ताकि सब्जियां जो नमकीन पानी देंगी वह भागे नहीं। और 2 घंटे के लिए छोड़ दें - इसे नमक लगाकर मसाले में भीगने दें।
2 घंटे के बाद आप झटपट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
वैसे, मेरे पास एक लेख है जहाँ मैं बताता हूँ हल्का नमकीन खीरा जल्दी और स्वादिष्ट बनाने का तरीकाकल भी खाना -
बॉन एपेतीत!
आज मेरे पास एक लंबा लेख है - मैं एक विषय में सब कुछ बताना चाहता था, इसे पृष्ठों में विभाजित किए बिना। ताकि सभी संभव अचार वाली खीरे की रेसिपी एक ही जगह पर रहे।
मैं इस अवसर पर आपसे पूछना चाहता हूं, प्रिय पाठकों, आप सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के लिए व्यंजनों की क्या सिफारिश कर सकते हैं। नीचे कमेंट में शेयर करें।
एक भी उत्सव की मेज मसालेदार खीरे के बिना नहीं कर सकती: वे न केवल कई सलाद का एक अभिन्न अंग हैं, बल्कि पीने के लिए नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं। बेशक, अब सभी किराने की दुकानों में आप तैयार डिब्बाबंद खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन क्या वे वास्तव में घर की परिचारिका द्वारा तैयार अचार के स्वाद की तुलना कर सकते हैं?
आम तौर पर, अचार की रेसिपी परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी माँ से बेटी को दी जाती है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके साथ, घर का खाना बनाना अभी भी खड़ा नहीं है, और कई परिचारिकाएं खीरे के अचार के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आती हैं, जो "दादी की क्लासिक" से स्वाद और सुगंध में भिन्न होती हैं।
इसलिए, हमारे समय में खीरे के अचार के लिए एक नुस्खा का विकल्प काफी बड़ा है, और यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, तो विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने की कोशिश करने का अवसर है।
कुरकुरे मसालेदार खीरे की क्लासिक रेसिपी
डिब्बाबंदी के लिए, आपको अचार बनाने के लिए बनाई गई किस्मों के छोटे खीरे की आवश्यकता होगी (आमतौर पर वे पिंपल्स से ढके होते हैं, अंदर कोई voids नहीं बनाते हैं और लंबाई में 12 सेमी से अधिक नहीं होते हैं)। वे कई घंटों के लिए उबले हुए ठंडे पानी में पहले से भिगोए जाते हैं - 2 से 5 तक।
यह नोट खीरे के अचार के लिए बिल्कुल सभी व्यंजनों पर लागू होता है, और न केवल शास्त्रीय, इसलिए, भविष्य में, उनकी तैयारी के इस चरण का संकेत नहीं दिया जाएगा।
खीरे के चुनाव और उनकी तैयारी के साथ-साथ डिब्बे और ढक्कन की सही नसबंदी के बारे में अधिक जानकारी नीचे पाई जा सकती है।
पकाने की विधि 1. खस्ता मसालेदार खीरे (प्रति लीटर जार)
प्रति जार खीरे की आवश्यक संख्या भिन्न हो सकती है, यह सब उनकी लंबाई और चौड़ाई पर निर्भर करता है। खीरे को ढेर कर दिया जाता है ताकि जार जितना संभव हो सके उनके साथ भर जाए। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- सिरका सार 70% - 1 चम्मच;
- अजमोद की एक शाखा (सोआ की एक छोटी छतरी) - 1 पीसी;
- लहसुन की एक लौंग - 1 पीसी;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
- ऑलस्पाइस - 2 ... 3 पीसी;
- चेरी का पत्ता - 1 पीसी;
- स्वाद के लिए लौंग।
सबसे पहले एक जार में खीरा, लहसुन, अजमोद (सोआ) डालें। इसके समानांतर, उन्होंने 0.5 लीटर पानी उबालने के लिए रखा। जैसे ही यह उबलता है, तुरंत इसमें खीरे डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के लिए जार को ढक्कन से ढका जा सकता है।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस सॉस पैन में डालना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। उबलते ऑपरेशन को फिर से दोहराया जाता है: जैसे ही पानी उबलता है, खीरे को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।
और जब पानी फिर से बर्तन में डाला जाता है, तो उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, चेरी के पत्ते और लौंग डालकर फिर से उबाल लें। जैसे ही क्षण आया, खीरे को परिणामस्वरूप उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है, और सिरका सार जार में जोड़ा जाता है।
जार को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है, और उसके बाद ही इसे संग्रहीत किया जाता है।
पकाने की विधि 2. खस्ता मसालेदार खीरे (तीन लीटर जार के लिए गणना)
मुख्य घटक - खीरे के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- 70% सिरका सार - 1 चम्मच;
- डिब्बाबंदी के लिए मसाले - 1 ग्राम;
- चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
जार के तल पर, आपको सबसे पहले चेरी के पत्ते और मसालों को डिब्बाबंदी के लिए रखना होगा, और फिर खीरे को कसकर डाल देना होगा। उबलते पानी तैयार करें और 5 ... 8 मिनट के लिए खीरे डालें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और उसमें नमक और चीनी डालें और उबालने के बाद सिरका डालें। परिणामी अचार को एक जार में डालना चाहिए, लुढ़का हुआ और पलटना चाहिए।
सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे: वीडियो
चीनी खीरे आमतौर पर क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक चीनी का उपयोग करते हैं। असामान्य खीरे तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित तरीके से तैयार करके:
- खीरे;
- लहसुन - 1 सिर;
- चेरी का पत्ता - 3 पीसी;
- डिल -2 ... 3 शाखाएं;
- गाजर (मध्यम आकार) - 2 पीसी;
- लौंग - 5 पीसी;
- काली मिर्च - 5 पीसी;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% एकाग्रता - 6 बड़े चम्मच
प्रत्येक जार के तल पर आपको लहसुन, डिल, चेरी के पत्तों की लौंग समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होती है। फिर जार को खीरे से भर दिया जाता है और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
जब सभी सामग्री विघटित हो जाती है, तो उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और 15 ... 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, पानी वापस पैन में डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं: लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी।
मैरिनेड को उबाल लेकर लाया जाता है और जार में डाल दिया जाता है। अंत में, उनमें से प्रत्येक में सिरका डाला जाता है और रोल किया जाता है। कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वास्तव में, सिरका के बिना मसालेदार खीरे बनाने के लिए व्यंजन हैं, लेकिन अन्य प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग कर रहे हैं। उनमें से कुछ नीचे दिखाए गए हैं।
पकाने की विधि 1. साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ
यहां, सभी घटकों को एक लीटर कैन भरने की उम्मीद के साथ लिया गया है:
- खीरे;
- सहिजन का पत्ता - 1 पीसी;
- बे पत्ती - 3 पीसी;
- काली मिर्च - 4 पीसी;
- लहसुन की एक लौंग - 3 पीसी;
- डिल छाता - 2 पीसी;
- चीनी - 150 ग्राम;
- टेबल नमक - 40 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
जार के तल पर आपको एक सहिजन का पत्ता, बे पत्ती, लहसुन, डिल और काली मिर्च डालने की जरूरत है, और फिर इसे खीरे के साथ शीर्ष पर भरें।
पानी उबालें, खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी को वापस सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार करें।
पानी में फिर से उबाल आने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, जल्दी से हिलाएं और मैरिनेड को वापस जार में डालें।
फिर जार को ऊपर की ओर घुमाया जाता है, पलट दिया जाता है और अतिरिक्त रैपिंग के बिना पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।
पकाने की विधि 2. लाल करंट के अतिरिक्त के साथ
नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्री एक लीटर जार भरने के आधार पर ली जाएगी:
- खीरे
- लहसुन की एक लौंग - 1 ... 2 टुकड़े;
- सहिजन की छीलन - 1 चम्मच;
- लाल करंट बेरीज - 1 गिलास;
- टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
- करंट पत्ता - 3 पीसी;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
एक तैयार लीटर जार में, पहले लहसुन और सहिजन की छीलन डालें, फिर खीरे और अंत में, उन्हें लाल करंट बेरीज के साथ छिड़कें (यदि वे जमे हुए थे, तो उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए)।
साफ उबलते पानी के साथ जार की पूरी सामग्री को ऊपर से डालें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च और करंट के पत्तों को वापस बहाए गए पानी में मिलाया जाता है।
जैसे ही पानी उबलता है, अचार को जार में डाल दिया जाता है। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 5 ... 6 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
उसके बाद, इसे रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
पकाने की विधि 1. बल्गेरियाई खीरे
नुस्खा के लिए सामग्री प्रति 2 लीटर कैन (दो लीटर के डिब्बे) हैं:
- खीरे
- प्याज (छोटा) - 2 पीसी;
- लहसुन की एक लौंग - 6 पीसी;
- ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
- बे पत्ती - 10 पीसी;
- अचार के लिए पानी - 1 एल;
- चीनी - 8 चम्मच;
- टेबल नमक - 4 चम्मच;
- सिरका 9% एकाग्रता - 8 बड़े चम्मच
जार के निचले भाग में, छिलके वाले प्याज, लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें (या सभी सामग्री को दो एक लीटर की बोतलों में समान रूप से वितरित करें)।
फिर आपको कम से कम एक बार डालना चाहिए और जलसेक के लिए 10 मिनट के अंतराल के साथ 1 लीटर उबलते पानी को सॉस पैन में डालना चाहिए।
उसके बाद, आप नमक और चीनी डालकर और उन्हें विसर्जित करने के बाद सिरका तैयार कर सकते हैं।
जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें और धीरे से जार में डालें। जार को रोल करें और पलट दें। बिना लपेटे कमरे के तापमान पर शीतलन होता है।
पकाने की विधि 2. गाजर के साथ मसालेदार खीरे
इस नुस्खा के अनुसार खीरे की कटाई के सभी घटक प्रति लीटर जार में लिए जाते हैं, इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें बढ़ाना होगा:
- खीरे;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन की एक लौंग - 2 ... 3 टुकड़े;
- डिल की टहनी - 1 पीसी;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- काली मिर्च (मटर) - 4 ... 5 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% एकाग्रता - 40 मिलीलीटर;
- अचार के लिए पानी - 0.5 एल।
खीरे की मानक तैयारी के अलावा, वर्कपीस तैयार करने से पहले, आपको गाजर को धोने और छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
खीरे को पहले जार में डाला जाता है, और फिर गाजर में। ऊपर से डिल, लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च रखी जाती है।
फिर तुरंत पानी में बताई गई मात्रा में नमक, चीनी और सिरका मिलाकर आग पर रख दें। जैसे ही अचार उबलता है, इसे एक जार में डाला जाता है, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति नहीं दी जाती है और रोल किया जाता है।
जार को पलट दिया जाता है और बिना लपेटे कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने की उम्मीद है।
पकाने की विधि 3. प्याज के साथ खीरे का अचार
यहां प्याज के साथ कटा हुआ खीरे पकाने का प्रस्ताव है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खीरे - 3 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल;
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी;
- बे पत्ती - 2 पीसी;
- तारगोन (तारगोन) - स्वाद के लिए।
खीरे को लगभग 7 मिमी मोटे हलकों में काटा जाना चाहिए, और फिर, कटे हुए प्याज के आधे छल्ले (छल्ले) के साथ, जार में डालें, उनमें वनस्पति तेल डालें।
प्रत्येक जार में खीरे के ऊपर तारगोन वितरित करें।
सभी आवश्यक सामग्री जार में रखे जाने के बाद, आप पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाकर और तेज पत्ते और काली मिर्च डालकर मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
मैरिनेड में उबाल आने के बाद, इसे जार में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए पेस्टराइज करने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, डिब्बे को लुढ़काया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
पकाने की विधि 4. सरसों के साथ मसालेदार खीरे
3 किलो खीरे के लिए सामग्री की गणना की जाती है:
- प्याज (मध्यम) - 5 पीसी;
- लहसुन की एक लौंग - 3 पीसी;
- सहिजन का पत्ता - 1 पीसी;
- तारगोन (तारगोन), अजमोद, डिल और अजवाइन की एक टहनी - 2 ... 3 टुकड़े प्रत्येक;
- बे पत्ती - 2 पीसी;
- काली मिर्च (मटर) - 5 ... 6 टुकड़े;
- लौंग - 5 पीसी;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- सिरका 9% एकाग्रता - 130 मिलीलीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम।
तो, नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी में नमक और चीनी मिलानी होगी, और इसे उबालने से ठीक पहले तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च डालें। मैरिनेड उबलने के बाद, आपको बस गर्मी बंद करने की जरूरत है।
आप डिब्बे भरना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, लहसुन और प्याज को छीलकर, जड़ी बूटियों को धो लें।
पहले जार में सिरका डाला जाता है, फिर सरसों डाला जाता है, फिर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और प्याज वितरित किए जाते हैं।
और उसके बाद ही मुख्य सामग्री रखी जाती है - खीरे, फिर अचार के साथ डालना।
डिब्बे को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है।
आमतौर पर वे डिब्बाबंदी के लिए अपने हाथों से उगाए गए खीरे का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। सबसे पहले, उन्हें अतिरिक्त नाइट्रेट नहीं होने की गारंटी दी जाती है, और दूसरी बात, इन उद्देश्यों के लिए, वे संरक्षण के लिए उपयुक्त विशेष किस्मों का चयन करते हैं।
आमतौर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त खीरे 12 सेमी से अधिक लंबे नहीं होते हैं, आंतरिक गुहा नहीं बनाते हैं, और इसमें काली रीढ़ भी होती है। चिकने खीरे आमतौर पर संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, उनका उद्देश्य सलाद होता है।
मसालेदार खीरे को ताजा काटा जाना चाहिए और पीले धब्बों के बिना एक सामान्य गहरा हरा रंग होना चाहिए, जो अक्सर अधिक पके होने का संकेत होता है।
खीरे का अचार बनाने की तैयारी का मतलब है उन्हें जमीन से धोना और ठंडे साफ पानी में कई घंटों तक भिगोना। यह ऑपरेशन कई कारणों से आवश्यक है:
- यदि खरीदे गए खीरे का उपयोग किया जाता है, तो भिगोने से अतिरिक्त नाइट्रेट से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, क्योंकि वे पानी में रहेंगे;
- यदि खीरे को संरक्षण के दिन नहीं, बल्कि पहले क्यारियों से एकत्र किया जाता है, तो उन्हें पानी में ताज़ा किया जाना चाहिए, इससे उन्हें एक अनोखा क्रंच मिलेगा।
इसमें यथासंभव संदूषण के किनारों की सफाई करना शामिल है। डिब्बे को स्टरलाइज़ करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे बरकरार हैं: उनकी पूरी सतह पर चिप्स और दरारें नहीं होनी चाहिए।
आप तीन विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं:
- पानी के स्नान में: पानी के एक बर्तन को आग पर रखा जाता है, ऊपर एक छलनी या जाली रखी जाती है, जिस पर जार उल्टा रखा जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, डिब्बे को अंदर से 15 मिनट के लिए भाप से डुबोया जाता है, और फिर सूखने के लिए कागज पर स्थानांतरित कर दिया जाता है;
- ओवन में: बेकिंग सोडा के डिब्बे धोने के बाद, उन्हें ओवन में गीला कर दिया जाता है और इसमें तापमान 160 0 पर सेट किया जाता है, और फिर वे कंटेनरों के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करते हैं;
- माइक्रोवेव में: इसके लिए, प्रत्येक कैन के तल में पानी डाला जाता है और 800 W की एक निर्धारित शक्ति पर, उन्हें 3 (छोटे डिब्बे के लिए) ... 5 मिनट के लिए नसबंदी पर डाल दिया जाता है। यदि जार बड़ा है, तो आप इसे इसके किनारे पर रख सकते हैं।
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- खस्ता खीरे पाने के लिए, आपको उनके "चूतड़" को नहीं काटना चाहिए, लेकिन उन्हें छोड़ने की सलाह दी जाती है।
- मैरीनेड के जार में डालने के दौरान इसके छींटे न पड़ने के लिए, आप एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और उस पर डाल सकते हैं।
- ताकि सभी नाइट्रेट खरीदे गए खीरे से बाहर आ जाएं, आप भिगोते समय दोनों तरफ कांटे से चुभ सकते हैं।
मैं आपको स्वादिष्ट खीरे की कामना करता हूं!