केले को घर पर स्टोर करना किन परिस्थितियों में आवश्यक है, इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि वे काले न हों, और क्या वे जमे हुए हो सकते हैं? केले को लंबे समय तक ताजा कैसे रखें।

केले आमतौर पर हमें कच्चे ही दिए जाते हैं, क्योंकि उनके पकने की अवधि बहुत कम है, उन्हें विशेष रूप से सुसज्जित प्रशीतित कंटेनरों में ले जाया जाता है। फिर, बेचे जाने से पहले, केले को समान रूप से पकने के लिए (गैस) लगाया जाता है।

दुकानों और सुपरमार्केट में, केले को कुछ शर्तों के तहत जल्दी पकने से रोकने के लिए संग्रहीत किया जाता है। घर पर, हम ऐसी स्थितियां नहीं बना सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि केले को एक अपार्टमेंट में कैसे रखा जाए।

केले को घर पर कैसे स्टोर करें

केले खराब होने वाले होते हैं, इसलिए आपको कुछ सरल नियमों को याद रखने की जरूरत है कि केले को घर पर कहां स्टोर करना है और केले को कैसे स्टोर करना है ताकि वे काले न हो जाएं।

• केले को फ्रिज में न रखें, छिलका काला हो जाएगा;
• प्लास्टिक की थैलियों से बचें, फलों को खुला छोड़ना बेहतर है;
• यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए केले खरीद रहे हैं, तो थोड़े से कच्चे फल लें;
• दृश्य दोष वाले केले का प्रयोग न करें - काले धब्बे या डेंट।

केले को घर पर अधिक समय तक कैसे रखें

केले के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 13-14 डिग्री है, और आर्द्रता 85-90% है। आप फलों को ठंडे तहखाने या तहखाने में रखने की कोशिश कर सकते हैं, फिर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। आपको सीधी धूप से भी बचना चाहिए, नहीं तो केले जल्दी काले हो जाएंगे।

हरे केले को कैसे स्टोर करें

यदि आप कच्चे केले लेते हैं, तो उनका शेल्फ जीवन पकने की डिग्री और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। जैसा कि ऊपर कहा गया है, आदर्श तापमान 13-14 डिग्री है। लेकिन आप अन्य तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन कच्चे केले को कहां स्टोर करना एक मुश्किल सवाल है, आदर्श रूप से, कम से कम 13 डिग्री के तापमान के साथ एक नम तहखाने और 17 डिग्री से अधिक नहीं। लेकिन आप इसे एक अच्छी तरह हवादार और ठंडे कमरे में रखकर एक अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं, हालांकि, शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

केले को कैसे बचाएं ताकि वे काले न हो जाएं

केले आमतौर पर हाइपोथर्मिया से काले हो जाते हैं, यदि उनके भंडारण का तापमान 13.3 डिग्री से नीचे है, तो वे निश्चित रूप से काले हो जाएंगे। अधिक पके केले भी काले हो सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें ठीक से स्टोर करके रखना चाहिए और पकने के बाद ही खाना चाहिए।

केले को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, रेफ्रिजरेटर में केले को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि, अगर ऐसा होता है कि आपके पास बहुत सारे केले हैं और आप उन्हें नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से केवल उपस्थिति खराब हो जाएगी; रेफ्रिजरेटर में भंडारण स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। रेफ्रिजरेटर में "सबसे गर्म" जगह खोजने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, दरवाजे में या मध्य शेल्फ पर। इसके अलावा, उन्हें प्लास्टिक बैग में न रखें, अधिमानतः एक पेपर बैग में।

केले का शेक कैसे रखें

हमने कवर किया है कि केले को ताजा कैसे रखा जाए, लेकिन आप उन्हें स्मूदी बनाकर ताजा रख सकते हैं। चूंकि केले त्वचा से गायब होने लगते हैं, तो केले का कॉकटेल बनाकर आप सड़ने से बचेंगे, और आप ताजे केले को पेय के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि कॉकटेल फलों और जामुनों के आधार पर बनाया जाता है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखा जा सकता है।

ऐसे कॉकटेल का शेल्फ जीवन 2-3 दिन है।... 24 घंटे के भीतर दूध कॉकटेल का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।

केले का पत्ता: भंडारण की स्थिति

टेबल और खाना पकाने के लिए सजावट के रूप में केले के पत्ते धीरे-धीरे हमारे जीवन में प्रवेश कर रहे हैं। थीम पार्टियों के लिए, उन्हें प्लेटों के रूप में उपयोग किया जाता है। फॉयल के स्थान पर, ओवन में या ग्रिल पर पकाने के लिए पत्तों का उपयोग करने से भोजन असाधारण रूप से रसदार हो जाता है, क्योंकि केले का पत्ता नमी को वाष्पित होने से रोकता है।

केले के पत्तों को 0 डिग्री के तापमान और 95-100% की आर्द्रता पर स्टोर करना बेहतर होता है।

केले को कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हों?

जब केले कच्चे हों तो उन्हें कैसे स्टोर करें?

फल चुनते समय, आपको कच्चे फलों पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। हरे केले कमरे के तापमान पर 2-4 दिनों में पक जाते हैं। मजबूत हर्बल स्वाद के कारण, कच्चे फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें पके केले की मिठास की कमी होती है।

पके टमाटर के डिब्बे या टोकरी में हरे केले रखने से वे जल्दी पक जाते हैं।

फलों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ठंड उनके पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। केले को पकाने के लिए उन्हें एक अंधेरे, गर्म कमरे में रखा जाता है। फल को प्लास्टिक में लपेटने की आवश्यकता नहीं है, यह खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

केले को कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हो जाएं

केला खरीदते समय छिलके पर ध्यान दें: अगर उस पर कट या दरारें हों तो ऐसा फल जल्दी खराब हो जाता है। ऐसे फल चुनें जो भूरे रंग के दाग और टूटे हुए कटिंग से मुक्त हों। याद रखें कि केले में जितने अधिक काले धब्बे होते हैं, वह उतना ही मीठा होता है।

पके पीले फलों को खरीद के तुरंत बाद या 2 दिन के भीतर सेवन करना चाहिए, नहीं तो केले खराब होने लगेंगे और उन पर काले धब्बे बन जाएंगे।

फल को तब तक ठंडा न करें जब तक कि वह काला न हो जाए। ठंड छील में वर्णक के टूटने को भड़काएगी, और मांस कच्चा रहेगा। यदि फल की सतह पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।

त्वचा को काला होने से बचाने के लिए फलों को एक दूसरे से अलग कर लिया जाता है। ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकने के लिए केले की कटिंग को डक्ट टेप, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से फिर से जोड़ दिया जाता है।

पके केले को प्लास्टिक की थैलियों में या अन्य फलों के साथ रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे पीले फल तेजी से सड़ेंगे।

छिलके वाले केले जम कर 5 महीने तक स्टोर किए जाते हैं। कटे हुए छिलके वाले फलों को मैलिक या साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है और वैक्यूम कंटेनरों में रखा जाता है। यह गूदे के स्वाद और रंग को कई दिनों तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

केला एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। इसे सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा फल काले हो जाएंगे और सड़ने लगेंगे।

05/10/2018 0 507 बार देखा गया

केले मुख्य रूप से हमारे पास कच्चे आते हैं। वे बहुत जल्दी पीले हो जाते हैं, इसलिए उन्हें विशेष कंटेनरों में ले जाया जाता है। बिक्री शुरू करने से पहले, फलों को गैस से उपचारित किया जाता है - इस तरह पकने की प्रक्रिया समान रूप से होती है। विचार करें कि घर पर केले को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे काले न हों? दरअसल, दुकानों में कुछ शर्तें देखी जाती हैं, जिसके तहत वे बहुत जल्दी नहीं पकती हैं।

अधिक पके, पके और हरे केले सुपरमार्केट में मिल सकते हैं। पहले मामले में, उनके पास भूरे रंग के धब्बे होंगे, दूसरा विकल्प खपत के लिए आदर्श है। हरे फलों को पीले होने तक घर में ठंडा रखा जा सकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजरेटर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। अधिक पके फलों को तुरंत ही खाया जाता है या फ्रीजर में रखकर मैश किया जाता है।

केले के भूरे होने के कारण

इन फलों को घर पर रखना कोई आसान काम नहीं है। परिवहन के दौरान, गोदाम में रहते हुए, उनके लिए आदर्श स्थितियाँ बनती हैं:

• केले को एक फिल्म में लपेटा जाता है, जिसमें उन्हें 28-50 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• भंडारण कक्ष में, तापमान हमेशा 13-14 डिग्री की सीमा में रखा जाता है;
• निरंतर वायु परिसंचरण सुनिश्चित किया जाता है।

नमी की कमी के कारण त्वचा काली पड़ जाती है। केले में सख्त छिलका नहीं होता है, जो बाहरी वातावरण से सुरक्षा प्रदान करता है और सुखाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जैसे कि आम, अनानास, एवोकैडो और नारंगी। इसलिए, इसे स्टोर करना अधिक कठिन है।

यह समझा जाना चाहिए कि भूरे रंग के धब्बे और धब्बे यह नहीं दर्शाते हैं कि फल खराब हो गया है। इससे पता चलता है कि वह परिपक्वता के उच्चतम स्तर पर पहुंच गया है। लेकिन अगर फल काला हो गया है, तो आप उसे नहीं खा सकते।

क्षति प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• खोल का काला पड़ना;
• लुगदी का काला पड़ना;
• स्वाद का नुकसान;
• मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्तता।

घर भंडारण की स्थिति

केला जल्दी खराब होने वाला फल है, इसलिए आपको इन्हें एक बार में बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए। अन्यथा, आपको इसे बाद में फेंकना होगा। बुनियादी भंडारण नियम:

1. इष्टतम तापमान 13-14 डिग्री है। इस सीमा से विचलित होने पर फल खराब हो जाएगा।
2. कमरे में हवा की नमी 85-90% से कम नहीं होनी चाहिए। एक तहखाना या एक नम तहखाना आदर्श होगा।
3. फल के पैर को प्लास्टिक की थैली में लपेटना चाहिए। यह अस्थायी रूप से परिपक्वता को धीमा कर देगा।
4. मुक्त वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए कमरे को अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

यदि केले हरे रंग में खरीदे जाते हैं, तो उनके लिए दीर्घकालिक भंडारण की स्थिति भी बनाई जा सकती है। उन्हें 24 घंटे के लिए गर्म, नम कमरे में, 4 दिनों के बाद 20 डिग्री से अधिक के तापमान पर छोड़ना सही है। इसके बगल में रखा एक फल, उदाहरण के लिए, एक सेब या एक नाशपाती, प्रक्रिया को गति देगा।

मतभेद

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या केले को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? वे अपना मूल स्वरूप खो देते हैं, और अचानक तापमान में उछाल के कारण उनकी त्वचा काली हो जाती है। इसलिए बेहतर होगा कि दो से तीन दिन में ही फल खा लें।

रेफ्रिजरेटर वाले विकल्प को पूरी तरह से खारिज किया जाना चाहिए। इन फलों को विशेष रूप से कमरे के तापमान पर और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। फल को लटकाकर आवश्यक वायु आपूर्ति सुनिश्चित की जाती है। इसलिए, आपको एक पूरा गुच्छा खरीदना चाहिए।

इसके अलावा, केले को सीधे यूवी किरणों के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। यह हानिकारक तापमान में उतार-चढ़ाव और गर्मी के निर्माण को रोकने में मदद करेगा। पके होने पर फलों को सेब के बगल में नहीं रखना चाहिए।

फलों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

फलों को जल्दी काला होने से बचाने के लिए आदर्श भंडारण स्थान एक अंधेरा, ठंडा तहखाना है। आप पानी की बोतलें रखकर कमरे में आवश्यक नमी प्रदान कर सकते हैं, लेकिन बेसमेंट सबसे अच्छा करेगा।

तापमान शासन का प्रभाव बहुत अधिक है, इसलिए यहां विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। लेकिन केवल तभी नहीं जब केले कम मात्रा में खरीदे जाएं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं।

भंडारण पर तापमान का प्रभाव:

• 13.3 डिग्री फलों के लिए आदर्श है;
• 12-19 डिग्री स्वीकार्य है;
• 10 डिग्री से कम - छिलका रात भर काला हो जाएगा।

शेल्फ जीवन और तापमान के बीच संबंध:

• 0 डिग्री - ऐसी स्थिति में केले छोड़ना मना है;
• 0-5 डिग्री - अधिकतम 5 मिनट के लिए;
• 6-8 डिग्री - 20-25 मिनट तक ऊतकों को कोई नुकसान नहीं होगा;
• 9-11.5 डिग्री - 3-5 घंटे;
• 12.5 डिग्री - 3 दिन;
• 13-14 डिग्री - फल 3-4 सप्ताह तक अपनी प्रस्तुति बनाए रखेंगे;
• 15-18 डिग्री - हरे फल पकेंगे;
• 19-20 डिग्री - धारण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• 22 डिग्री से अधिक एक अस्वीकार्य विकल्प है।

यदि फल कम तापमान से काला पड़ने लगे, तो गर्म परिस्थितियों में यह और भी तेजी से काला हो जाएगा।

फलों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, लेकिन कुछ शर्तें हैं जिनके तहत यह विकल्प स्वीकार्य है:

1. छिलका काला होने लगा है, भूरे धब्बे और धब्बे ध्यान देने योग्य हैं। यह मांस के भूरेपन को धीमा कर देगा, लेकिन छिलका नहीं।
2. दावत की समाप्ति के बाद, फल कटे हुए रह गए।
3. बड़ी संख्या में केले खरीदे गए, कमरा गर्म है और ठंडे कमरे नहीं हैं।

फिर आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. पूरे फल को कागज में लपेट लें।
2. लगभग बीच में, रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखें।
3. अगर फल कटा हुआ है, तो छिलका हटा दें। नींबू के रस के साथ छिड़कें, एक कंटेनर में रखें, कवर करें और सर्द करें। इस रूप में 24 घंटे से अधिक न रखें।

कुछ क्षेत्रों में, सवाल यह है कि क्या भंडारण के लिए केले को फ्रीज करना संभव है। कई तरीके हैं:

• छिलका हटा दें, हलकों में काट लें, ज़िप बैग में डाल दें, और फिर फ्रीजर में।
• छीलें, पूरे फलों को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें, फ्रीजर में भेजें।
• एक ब्लेंडर के साथ केले की प्यूरी तैयार करें, निचोड़ा हुआ साइट्रस डालें, सिलिकॉन मोल्ड्स पर डालें, जमने के लिए छोड़ दें।

ये विधियां भंडारण अवधि को 60 दिनों तक बढ़ाने में मदद करती हैं। फल के बाद ठंडा कॉकटेल, डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे भी अक्सर सूख जाते हैं।

केले के पत्तों का उपयोग टेबल को सजाने और भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। थीम वाली पार्टियों में, वे प्लेटों को बदल देते हैं। इन्हें ग्रिलिंग या ओवन में खाना पकाने के लिए पन्नी के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तियां भोजन को एक अनूठा रस देती हैं क्योंकि वे नमी को वाष्पित होने से रोकती हैं। उन्हें 0 डिग्री और 95-100 प्रतिशत आर्द्रता पर रखना सबसे अच्छा है।

केले को कैसे स्टोर करें ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें और काले न हों?

इससे बचने के लिए अत्यधिक तापमान से बचना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अल्पकालिक परिवर्तन भी नकारात्मक परिणाम देते हैं। छिलका भूरे रंग का हो जाता है और अचानक काला होने लगता है।

केले को प्लास्टिक में न छोड़ें। समय के साथ, फलों द्वारा छोड़े गए बैग में संघनन जमा हो जाता है। अधिक नमी उन पर हानिकारक प्रभाव डालती है, इससे वे काले पड़ जाते हैं और जल्द ही खराब हो जाते हैं।

हरे केले को पकने के लिए कैसे स्टोर करें

अपने सामान्य स्वाद को खोए बिना फलों को पकाना काफी सरल है। जब फल पकते हैं, तो कुछ परिवर्तन होते हैं:

• स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करना;
• छिलके में क्लोरोफिल का टूटना, जिसके परिणामस्वरूप यह पीला हो जाता है।

पहले आपको आवश्यक पकने की अवधि निर्धारित करने की आवश्यकता है। यदि इसे बढ़ाना आवश्यक है, तो कुछ शर्तें बनाई जाती हैं, कम करने के लिए - अन्य।

1. 12-15 डिग्री के तापमान सीमा के भीतर पकने में अधिक समय लगेगा, आर्द्रता कम से कम 70 प्रतिशत होनी चाहिए।
2. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको केले को 2-3 दिनों के लिए खरबूजे, नाशपाती, सेब के साथ एक बैग में छोड़ना होगा।

यदि गति कोई बड़ी बात नहीं है, तो आप बंडल को एक अंधेरे कमरे में लटका सकते हैं या इसे अपने किचन कैबिनेट में रख सकते हैं। 3-5 दिनों के बाद, उन्हें खाने की अनुमति है।

वीडियो: घर पर केले को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि वे काले न हों?

उपसंहार

निम्नलिखित कारक केले के भंडारण को प्रभावित करते हैं:

• विशेष रूप से सुसज्जित कक्षों में, फल 50 दिनों तक विपणन योग्य रह सकते हैं।
• कमरे के मानक तापमान पर, यदि आप कार्रवाई नहीं करते हैं, तो पके फल दूसरे दिन अनुपयोगी होने लगते हैं। यदि आप इस मुद्दे पर सही तरीके से संपर्क करते हैं और सूचीबद्ध नियमों का पालन करते हैं, तो अवधि एक सप्ताह तक बढ़ जाती है।
• घर पर हरे फलों को पीले फलों की तुलना में 14 दिनों तक अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• फ्रीजर में, केले के जीवन को 2-3 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

भंडारण की स्थिति और अवधि:

• हरे केले को एक गहरे रंग के पेपर बैग में छोड़ दें, जिसके बगल में एक सेब हो। फिर घर के अंदर एक प्लेट पर रखें, ताजी हवा का प्रवाह प्रदान करें।
• पके फलों को ठंडी जगह पर रखा जाता है जहां सूरज की किरणें नहीं घुसती हैं। पैर को प्लास्टिक की थैली या टेप में लपेटा जाता है।
• ज्यादा पके फलों को फ्रिज में रखने की अनुमति है, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें जल्द से जल्द खा लिया जाए।

वैज्ञानिकों के अनुसार केला एक आहार उत्पाद माना जाता है। इसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल शरीर में पोटेशियम को पुनर्स्थापित करता है, जो निर्जलीकरण के दौरान अन्य ट्रेस तत्वों के साथ खो जाता है, उदाहरण के लिए, दस्त के साथ। गूदे में मौजूद पेक्टिन आक्रामक वातावरण को सोख लेता है और उसे बाहर निकाल देता है। दवाओं के उपयोग के बिना शरीर अपने आप ठीक हो जाता है। लेकिन केवल हरे फलों में ही ये फायदेमंद गुण होते हैं।

शरीर के लिए केले के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। उत्पाद हृदय और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन, हड्डियों को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। इसके अलावा, केले में विटामिन और खनिज होते हैं, और प्रोटीज अवरोधक बैक्टीरिया और वायरस का विरोध करते हैं। प्लस ट्रिप्टोफैन - यह आम तौर पर सेरोटोनिन नामक खुशी के हार्मोन की अभिव्यक्तियों को उत्तेजित करता है। एक दिन में एक फल - और आप न केवल अवसाद से, बल्कि सिर्फ खराब मूड से भी सुरक्षित हैं।

एक समस्या यह है कि "विदेशी मेहमान" बल्कि शालीनता से व्यवहार करते हैं, तापमान में बदलाव पसंद नहीं करते हैं, सीधे धूप और कठोर ठंड दोनों पर बहुत तेज प्रतिक्रिया करते हैं। फिर ये सभी कठिनाइयाँ और धारणाएँ क्यों, केले को कैसे स्टोर करें ताकि खराब न हो? आखिरकार, सुपरमार्केट में हर दिन ताजे फल खरीदना प्राथमिक है, जहां प्रौद्योगिकीविदों ने पहले ही उनकी स्थिति का ध्यान रखा है। लेकिन विभिन्न कारणों से यह हमेशा संभव नहीं होता है।

कार्यदिवसों में, लोग काम में व्यस्त रहते हैं और खरीदारी के लिए जाने का समय नहीं होता है। एक और उदाहरण यह तथ्य नहीं है कि निकटतम सभ्य बाजार पैदल दूरी के भीतर है, इसलिए आपको एक सप्ताह पहले फलों की आपूर्ति करनी होगी। अंत में, कई एक अलग स्थिति से परिचित हैं: रिश्तेदारों ने बच्चे का दौरा किया और केले के उपहारों के साथ इसे पूरा किया ...

औद्योगिक पैमाने पर

वृक्षारोपण पर केले की कटाई से हरा रंग और एक अपंग स्थिति प्रदान करता है। केवल ऐसे फलों को ही वास्तव में 40 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और उन्हें उनके गंतव्य तक पहुँचाया जा सकता है। जहाजों के विशेष रूप से सुसज्जित होल्ड में हमें बंच वितरित किए जाते हैं, जहां तापमान 85-90% की आर्द्रता के साथ 12-14 डिग्री सेल्सियस की सीमा के भीतर रखा जाता है। (वैसे, इस तापमान पर केले को घर पर रखना अच्छा होता है। इस तरह के पैरामीटर गर्मियों में तहखाने के प्रवेश द्वार के ऊपरी चरणों पर और सर्दियों में कांच की बालकनी पर पाए जाते हैं)।

पहले से ही स्थानीय गोदामों में, फल "तत्परता के लिए लाए जाते हैं।" गुच्छों को एथिलीन के साथ व्यवहार किया जाता है, एक गैस जिसे "फाइटोहोर्मोन" माना जाता है और फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करता है। गेसिंग के प्रभाव में जो फल पीले हो गए हैं, उन्हें स्टोर अलमारियों में भेज दिया जाता है।

क्या रंग और आकार बताएगा

सबसे पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस उद्देश्य से उत्पाद खरीद रहे हैं:

• आज खाने के लिए- कठोर त्वचा वाले पके, पीले फल चुनें;
• छुट्टी के लिए - अगर यह कुछ दिनों में है, तो थोड़ा हरा फल लें;
• बेकिंग के लिए - अधिक पके, मुलायम, गहरे रंग के समावेश के साथ उपयुक्त हैं।

केले के छिलके का रंग और आकार न केवल उत्पाद चुनने का पहला मानदंड है, बल्कि यह भी संकेत है कि इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

• हरा, काटने का निशानवाला।काटने का निशानवाला आकार और हरा रंग केले की अपरिपक्वता का संकेत है। इस फल को तुरंत नहीं खाना चाहिए, जब तक कि आप जड़ी बूटी के स्वाद से आकर्षित न हों। लेकिन ऐसा केला, एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, समीक्षाओं के अनुसार, आपके घर में एक सप्ताह तक भी पक सकता है।
• काले धब्बों के साथ।वे संकेत देते हैं कि समय सीमा समाप्त हो रही है। बीच पहले से ही सुस्त हो सकता है, हालांकि "शहद" और एक उज्ज्वल सुगंध के साथ। इस वजह से इसका इस्तेमाल व्यंजन बनाने में किया जाता है। ऐसे - समय लेने के लिए, और तुरंत - व्यापार में।
• पीला, एक गोल खंड और एक हरी पूंछ के साथ।एकदम सही केला। मीठा, यह बिना किसी समस्या के फलों के कटोरे में सुबह तक रहेगा। लेकिन फिर, ताकि ऐसा गुच्छा काला न हो जाए, इसकी ठीक से देखभाल की जानी चाहिए। ऐसे जीवन हैक हैं जो आपको उत्पाद को तीन से चार दिनों तक सड़ने से बचाने की अनुमति देते हैं।

खरीदते समय, आपको फल के भूरे रंग के रंग से सतर्क होना चाहिए - यह बिक्री तक रेफ्रिजरेटर में भंडारण का संकेत है। और घर पर, आप पहले से ही उसके जीवन को किसी भी तरह से लम्बा नहीं कर सकते। और एक अनुभवहीन पीला रंग अनुचित पकने का संकेत देता है - ऐसा केला बेस्वाद होगा। फटे या क्षतिग्रस्त छिलके वाले फल न खरीदें। ऐसे में हम स्टोरेज की समस्या की नहीं, बल्कि आपकी सेहत की बात कर रहे हैं।

केले को घर पर कैसे स्टोर करें

"विदेशी" के जीवन का विस्तार मुख्य रूप से उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आप उन्हें रखने जा रहे हैं: पका हुआ या हरा, छिलके के साथ या बिना। प्रत्येक मामले के अपने नियम होते हैं।

त्वचा के साथ परिपक्व

कृपया तुरंत ध्यान दें: पके फलों के मामले में गुच्छों में भंडारण को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है। केले को एक दूसरे से अलग कर लें। यह फलों के बीच एथिलीन के बढ़े हुए आदान-प्रदान से बच जाएगा, जिसे उत्पाद स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित करता है। आगे क्या करना है? पके केले के उचित भंडारण के चार नियम हैं।

1. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।इस प्रकार, केवल केले के पैर बंद होने चाहिए। बेहतर पालन के लिए आप पॉलीइथाइलीन पर चिपकने वाला टेप भी लगा सकते हैं।
2. पैकेज का प्रयोग न करें।विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से फल को बिना बैग के रखने की सलाह देते हैं: बंद स्थान से एथिलीन का संचय होता है।
3. फ्रिज में रख दें।बिल्कुल। इस बात को लेकर तमाम शंकाओं के बावजूद कि केले को फ्रिज में रखा जा सकता है या नहीं। तथ्य यह है कि कम तापमान पर एथिलीन का संचलन धीमा हो जाता है और तदनुसार, परिपक्वता प्रक्रिया भी धीमी हो जाती है। इस मामले में, लुगदी संरक्षित है, लेकिन छिलका भूरा हो जाता है, जो, हालांकि, क्षय की प्रक्रिया को नहीं, बल्कि वर्णक के क्षय को इंगित करता है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
4. एक अलग शेल्फ चुनें।केले को जामुन, सब्जियों या फलों से अलग एक सूखी जगह पर रखा जाता है। लेकिन पीले केले को बगल में क्यों न रखें, उदाहरण के लिए, सेब? कारण एक ही है: अन्य पके पौधों के उत्पादों से एथिलीन के निकलने के परिणामस्वरूप सड़ने का खतरा बढ़ जाता है।

पूरे केले को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। यदि आप त्वचा को नहीं हटाते हैं, तो जब उत्पाद गल जाता है, तो यह एक आकारहीन और बेस्वाद दलिया में बदल जाएगा।

त्वचा के साथ हरा

हरे केले को ठीक इसके विपरीत स्टोर करें। यदि आपको फलों को अधिक समय तक पकने की आवश्यकता है, तो आपको उन्हें खिड़की पर टमाटर की तरह छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए। पेपर बैग और पेंट्री ठीक वही हैं जो "डॉक्टर ने आदेश दिया था।" और इस मामले में रेफ्रिजरेटर सिर्फ contraindicated है। यह भी सलाह दी जाती है कि गुच्छों को सीधा, लटका कर रखें।

आपको "टहनियाँ" भी अलग नहीं करनी चाहिए। यदि आपको पकने में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो एक बैग में अन्य पके फलों के साथ गुच्छा रखें - इस मामले में, सेब या नाशपाती "शेयर" एथिलीन और केले अधिक पीले हो जाएंगे।

शुद्ध किया हुआ

हम छिलके वाले केले के भंडारण के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, रात्रिभोज के बाद। बचे हुए फलों के टुकड़े - फेंके नहीं। किसी उत्पाद के जीवन का विस्तार करने के कई तरीके हैं।

• जमना। पल्प सर्कल्स को फ्रीज करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में भेज दें। इस तरह केले को बहुत लंबे समय तक, कई महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है। और फिर उत्पाद पाई, कॉकटेल, फलों के सॉस में चला जाएगा।
• भिगोना। आप गूदे को 1:4 के अनुपात में तीन मिनट के लिए सिरके और पानी के घोल वाले पात्र में रखकर काला होने से बचा सकते हैं। फिर उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है। कल तक, गूदा निश्चित रूप से अपनी उपस्थिति और स्वाद को बरकरार रखेगा।
• छिड़काव। केले के वेजेज को नींबू, संतरे या सेब के रस से सिक्त किया जा सकता है। वे संरक्षक के रूप में कार्य करेंगे और ब्राउनिंग को धीमा कर देंगे। आप कुकिंग ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं।

काले रंग के फल, दुर्भाग्य से, सहेजे नहीं जा सकते। यहां आप उन्हें केले के स्वाद वाली आइसक्रीम, स्मूदी या बनाना ब्रेड बनाने का सुझाव दे सकते हैं।

केले को घर पर कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का सही जवाब खोजने के लिए, आपको अभ्यास में विभिन्न तरीकों को आजमाना होगा। और रास्ते में, आप केले के पत्तों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आज टेबल की सजावट के लिए उपयोग करने के लिए फैशनेबल हो गए हैं, थीम पार्टी में प्लेटों के रूप में, और बेकिंग पन्नी के बजाय। बेशक, आप उन्हें अपने घर के पास किसी भी स्टोर से नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन आप उन्हें इंटरनेट पर ऑर्डर कर सकते हैं।

केले पूरे साल व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होते हैं, इसलिए आमतौर पर इन्हें बड़ी मात्रा में स्टॉक नहीं किया जाता है। एक अपवाद छुट्टियों की तैयारी है, सबसे अधिक बार बच्चों के लिए। ऐसी स्थितियां होती हैं जब आपको कुछ स्टॉक बनाने की आवश्यकता होती है लेकिन यह नहीं पता कि केले को घर पर कैसे संरक्षित किया जाए। आखिर यह जरूरी है कि वे काले न हों और स्वादिष्ट हों।

उन्हें खराब मेज पर गिरने और उन पर दावत देने वालों को नुकसान नहीं पहुंचाने देना चाहिए। सब्जियों और फलों की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार शॉपिंग सेंटर के कर्मचारियों से भंडारण की स्थिति की जानकारी हमेशा उपलब्ध रहती है। आप उनसे पूछ सकते हैं कि अपार्टमेंट में केले कैसे स्टोर करें। हमने पूछा है और प्राप्त जानकारी को साझा कर रहे हैं।

हमने जो प्रश्न पूछे:

• केले को ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि वे काले न हों?
• क्या फ्रिज में रखे केले खाना संभव है और वे वहां जल्दी काले क्यों हो जाते हैं?

केले के क्या फायदे हैं

केले स्वादिष्ट और संतोषजनक होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं। यह एक से अधिक बार सिद्ध हो चुका है कि केला खाने से आप ऊर्जा से भर जाएंगे। भागते समय किसको भूख लगी - हम आपको जाँचने की सलाह देते हैं। आप निराश नहीं होंगे।

सबसे स्वादिष्ट वे हैं जिनकी त्वचा पर पहले से ही भूरे रंग के धब्बे हैं। उन्हें एक ही घंटे में खरीदने के लिए बेचा जा रहा है। लंबे समय तक वे काले धब्बों से ढके रहेंगे। और यह अब नाश्ते के लिए अच्छा नहीं है।

केले के क्या फायदे हैं:

1. वे आपको ऊर्जा का एक विस्फोट देंगे, एक घंटे की जोरदार गतिविधि के लिए ताकत जोड़ेंगे। विटामिन और खनिज धीरज प्रदान करेंगे, और पोटेशियम मांसपेशियों में ऐंठन को रोकेगा।
2. सिर्फ एक केला सीने की जलन को जल्दी दूर कर सकता है।
3. पेट के अल्सर वाले लोग इन्हें खा सकते हैं। भावपूर्ण द्रव्यमान को ढंकने से पेट की दीवारों को आक्रामक एसिड से बचाया जा सकेगा।
4. आयरन की मात्रा के कारण, वे हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं और एनीमिया वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे।
5. हमारे दिलों को इन विदेशी फलों की जरूरत है। इस तथ्य के कारण कि वे पोटेशियम में उच्च और सोडियम में कम हैं, वे हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं और दिल के दौरे को रोकते हैं। स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है और रक्तचाप को कम करता है।
6. केला चॉकलेट के साथ-साथ डिप्रेशन को भी दूर करता है। इसमें बहुत सारा ट्रिप्टोफैन होता है, जो सेरोटोनिन में बदल जाता है। वही उत्साह और खुशी का हार्मोन,
   जो हमें आंतरिक तनाव को दूर करने में मदद करता है और एक अच्छा मूड देता है।
7. उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है और इस तथ्य के कारण पाचन में सुधार होता है कि वे फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों को उत्तेजित करता है और कब्ज में मदद करता है।
8. इनमें बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं।
9. केला रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है। विशेष रूप से कच्चा, जिसमें चीनी की मात्रा कम होती है। उन्हें स्टेज II मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है।

क्या ज्यादा पके केले खाना संभव है

त्वचा पर भूरे और काले धब्बे इंगित करते हैं कि फल पक चुका है और अगले कुछ घंटों में इसे खाने की जरूरत है। यह जल्द ही पूरी तरह से भूरा हो जाएगा, और मांस एक अप्रिय दिखने वाले दलिया जैसा दिखने लगेगा।

हालाँकि ... एक पके भूरे फल में एक विशिष्ट बाह्य प्रोटीन होता है - ट्यूमर नेक्रोसिस कारक। और यह एक कैंसर रोधी पदार्थ से ज्यादा कुछ नहीं है जो हमारे शरीर में विदेशी कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करता है और उनकी उपस्थिति को रोकता है।

एक नोट पर

शोध के परिणामस्वरूप, जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि केला जितना अधिक पकता है, उसमें उतना ही अधिक फाइबर, विटामिन सी, बी विटामिन, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

उपरोक्त सभी हमें आश्वस्त करते हैं कि केले हर समय परिवार की मेज पर होना चाहिए। अब आइए जानें कि घर पर केले को ताजा कैसे रखें। हरे को कैसे पकाएं, लेकिन उन्हें खराब होने से बचाएं, और क्या उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है।

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

इन विदेशी उपहारों का संग्रह होने के बाद लगभग 35 दिनों का शेल्फ जीवन होता है। वे खुदरा श्रृंखलाओं में अभी भी हरे रंग में आते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि परिवहन में लगभग 15 दिन लगते हैं। ताकि उष्णकटिबंधीय फल अपनी प्रस्तुति खोए बिना अलमारियों से टकराए, हरे केले के बक्से को उच्च आर्द्रता और शून्य से ऊपर 12 डिग्री के तापमान के साथ अंधेरे बंद होल्ड में ले जाया जाता है।

जानकारी

गोदाम गैस चेंबरों को पीला और प्रयोग करने योग्य बनाने के लिए उपयोग करते हैं। एथिलीन गैस को कक्ष में छोड़ा जाता है, जो पके होने पर केले द्वारा स्वयं जारी किया जाता है। कृत्रिम योजक के लिए धन्यवाद, फल तेजी से पकते हैं, मीठे हो जाते हैं और अधिक विटामिन होते हैं।

आप हरे फल खरीद सकते हैं और उन्हें बिना किसी अतिरिक्त तरीकों का उपयोग किए, घर पर, अपार्टमेंट में पकने के लिए ला सकते हैं। या आप पीले गुच्छों को खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही आपको पता होना चाहिए कि उनकी समाप्ति तिथि तेजी से समाप्त होगी।

एथिलीन की रिहाई को धीमा करने के लिए, जो केले को पकने में मदद करता है, केले को अलग रखते हुए तने को अलग करें। क्लिंग फिल्म के साथ प्रत्येक पैर को कसकर लपेटें, और फिर टेप करें। इससे केले 48 घंटे तक पीले रहेंगे।

• एक अंधेरी डिब्बे में ठंडी जगह पर
• केले को तने से अलग किए बिना कोठरी में लटका देना
• सबसे कम शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में यदि शेल्फ जीवन महत्वपूर्ण है, त्वचा का रंग नहीं।

पके हुए हरे केले

अगर आप किसी तरह के उत्सव की योजना बना रहे हैं और पहले से केले खरीद रहे हैं, तो उन्हें हरा खरीदना बेहतर है। यदि आप अपने परिवार को खिलाने के लिए केले के कुछ गुच्छों का ही सेवन करते हैं, तो इन पर भी ध्यान देना चाहिए। हरे केले को घर पर कैसे पकाएं ताकि वे नरम पीले रंग का हो जाए?

इन्हें एक डिब्बे में डालकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जहां तापमान 14 डिग्री से ज्यादा न हो। आर्द्रता अधिक होनी चाहिए, इसलिए केले के बगल में एक कटोरी पानी रखें। तो केले पांच दिन बाद ही पूरी तरह पक पाएंगे। धीमी गति से पकने की विधि से आपको स्वादिष्ट केले मिलेंगे।

आप पांच दिन इंतजार नहीं करना चाहते, और केले हरे खरीदे गए? आप इन्हें सीधे किचन में टांग सकते हैं। केवल चूल्हे और बैटरी से दूर। इस प्रकार, केले एक दिन में पक जाएंगे, हालांकि वे उन लोगों के स्वाद में हीन होंगे जो ठंडी, अंधेरी जगह में अधिक धीरे-धीरे पकेंगे।

क्या केले को फ्रिज में रखा जा सकता है

कुछ बिंदुओं को समझना चाहिए। केले के छिलके का सुरक्षात्मक कार्य होता है। एंजाइम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के टूटने पर यह काला होने लगता है। और वह अपने आसपास 10 C से कम तापमान में गिरावट को बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए केले को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। वे जल्दी से काले हो जाते हैं, हालांकि गूदा खाने योग्य रहता है।

इस प्रकार, इस भंडारण पद्धति का नुकसान यह है कि एक उष्णकटिबंधीय अतिथि की उपस्थिति भद्दा होगी। केले भी काले हो जाएंगे यदि आप उन्हें ऐसी जगह पर रखते हैं जहां तापमान 10 डिग्री सेल्सियस के करीब है, उदाहरण के लिए, बेसमेंट या बेसमेंट में। लेकिन लुगदी को किसी भी तरह से नुकसान नहीं होता है, रंग और संरचना समान रहती है।

अगर बहुत सारे केले बचे हैं तो उन्हें कैसे बचाएं

फ्रीजर का उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार, जमे हुए फलों का शेल्फ जीवन 90 दिनों तक बढ़ जाएगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद छिलका काला हो जाएगा, मांस नरम हो जाएगा। पाई, मफिन, कॉकटेल और क्रीम के लिए, ये केले अच्छी तरह से काम करते हैं। उन्हें ऐसे ही खाना अप्रिय होगा: वे पानी से भरे और बेस्वाद हो जाएंगे।

कल्पना कीजिए कि आप केले को उनकी खाल में जमाना चाहते हैं: उन्हें एक-एक करके बैग में रखें, उन्हें कसकर लपेटें और जमने की तारीख का संकेत दें। शेल्फ जीवन 60 दिन -18 डिग्री पर है।

बिना छिलके के केले अधिक समय तक संग्रहीत किए जाते हैं - 90 दिन उसी माइनस 18 पर। आप पके केले को काट सकते हैं, आप उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पहले उन्हें क्लिंग फिल्म पर फैलाएं, फ्रीज करें और उसके बाद ही पैक करें।

फ्रीजर में जिप-लॉक बैग या ढक्कन वाले कंटेनर (खाना स्टोर करने के लिए) का प्रयोग करें।
अगर आप पूरे केले को बिना छिलके के फ्रीज करना चाहते हैं, तो एक बार में एक अलग बैग में पैक करें।

सूखे केले

कभी सूखे केले के स्लाइस पर दावत? यह मिठाई से ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद है। सूखे नली जैसे घरेलू फलों के ड्रायर में पतले छल्ले में कटे हुए केले को सुखाना सबसे सुविधाजनक है। या तेज धूप में, जैसा कि वे अपनी मातृभूमि और गर्म देशों में करते हैं।

शायद, सर्दियों के लिए भी, भविष्य में उपयोग के लिए केले तैयार करने का यही एकमात्र तरीका है। बच्चे अकेले नहीं हैं जो सूखे केले को एक इलाज के रूप में पसंद करते हैं। वयस्क भी इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह हृदय गतिविधि के सामान्यीकरण के लिए पोटेशियम का एक स्रोत है। सच है, केले को घर पर बड़ी मात्रा में सुखाना मुश्किल है। लेकिन उन्हें रेडी-मेड खरीदा जा सकता है।

हमें इस सवाल का पता चला कि अपार्टमेंट में केले को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है। उपस्थिति का नुकसान हमारे लिए अवांछनीय है और सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

इसलिए, केले को घर पर ताजा रखने की सबसे अच्छी सलाह यह है: उन्हें हरा लें और पूरी तरह से पकने तक 2-5 दिनों से अधिक समय तक किचन कैबिनेट में लटका कर रखें। जैसे ही त्वचा पर काले धब्बे दिखाई दें, इसे तुरंत खा लें।और छुट्टी के लिए, केले को पहले से न खरीदें, ताकि सुरक्षा को जोखिम में न डालें और अपने हाथों पर काले फलों के साथ निर्णायक क्षण में न हों।

केले को लंबे समय तक घर पर ताजा रखना, उनके लिए विशेष भंडारण की स्थिति बनाए बिना मुश्किल है। 2-3 दिन - यह वह अवधि है जिसके दौरान केले पकते हैं, प्रस्तुत करने योग्य दिखते हैं और अभी तक खराब नहीं हुए हैं।