स्वास्थ्य के लिए शलजम। शलजम - उपयोगी गुण और contraindications

हमारे पूर्वजों के शलजम खाने की मेज पर मुख्य व्यंजन थे। लेकिन आधुनिक दुनिया में, इस सब्जी में रुचि खो गई है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि मूली विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का खजाना है। इससे पहले कि आप इस सब्जी को कच्चा खाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या दूसरे लोग इसे खाते हैं।

क्या शलजम को कच्चा खाया जा सकता है

इस जड़ वाली फसल को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। ताजी सब्जियों से विटामिन सलाद और जूस तैयार करने की सलाह दी जाती है। कच्ची सब्जी में घावों के लिए एक एनाल्जेसिक, उपचार प्रभाव होता है, और इसका रस इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग होता है। रचना में स्यूसिनिक एसिड होता है, जो एक बायोस्टिमुलेंट है, यही वजह है कि शलजम को एक उत्कृष्ट अवसादरोधी माना जाता है। हालांकि, इस सब्जी में चीनी होती है, इसलिए इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? ज्यूरिख झील के तट पर रिक्टर्सविल (रिक्टर्सविल) शहर में, एक भव्य परेड के साथ नवंबर की शुरुआत में सालाना एक शलजम उत्सव आयोजित किया जाता है। कुछ सब्जियों को नक्काशियों से सजाकर कला के कामों में बदल दिया जाता है।

रासायनिक संरचना

वानस्पतिक विशेषताओं के अनुसार, यह मूली और मूली के करीबी "रिश्तेदार" गोभी परिवार की वार्षिक या दो साल पुरानी जड़ वाली फसल है। इस सब्जी की लगभग 50 किस्में विश्व में उगाई जाती हैं। सब्जी की रासायनिक संरचना उसके लाभकारी गुणों को प्रभावित करती है। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। शलजम में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है (0.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम)।

100 ग्राम सब्जी में निम्नलिखित खनिज होते हैं:

• सोडियम - 58.00 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 238.00 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 49.00 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 17.00 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 34.00 मिलीग्राम;
• लोहा - 0.90 मिलीग्राम।

जड़ की संरचना में नाइट्रोजन मुक्त और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ भी शामिल हैं। इनकी हिस्सेदारी क्रमश: 6.5 और 1.1% है।

कच्चे शलजम के गुण

कई सहस्राब्दियों से, यह जड़ फसल, रोटी और अनाज के साथ, अधिकांश यूरोपीय देशों में जनसंख्या के आहार का आधार रही है। सब्जी में पाए जाने वाले विटामिन और ट्रेस तत्व इसमें उपयोगी गुणों की उपस्थिति निर्धारित करते हैं। शलजम स्त्री सौंदर्य की सब्जी है। यह रक्त की अम्लता को बेअसर करता है, यूरिक एसिड के विघटन को बढ़ावा देता है।

यह हेयरलाइन और नेल प्लेट को भी मजबूत करता है। पहले, यूरेशिया के उत्तरी क्षेत्रों में, इस जड़ की फसल को स्कर्वी से लड़ने के लिए खाया जा सकता था, अब इसका उपयोग बेरीबेरी को रोकने के लिए किया जाता है। भूख को संतुष्ट करने के लिए जड़ वाली फसल का उपयोग करते समय, उपाय का पालन करें, क्योंकि इस उत्पाद का दुरुपयोग आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

जरूरी! शलजम में विटामिन बी1 और बी2 होता है, जिसकी कमी से शरीर का तेजी से बूढ़ा होना, बालों का झड़ना और सफेद होना होता है।

फायदा

शलजम में मानव शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व होता है - ग्लूकोराफेनिन, जो कैंसर की घटना को रोकता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। आइए देखें कि क्या कच्ची शलजम स्वस्थ हैं। इस सब्जी में आप शरीर के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म तत्व और खनिज (सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन) पा सकते हैं। सल्फर गुर्दे की पथरी को तोड़ता है और रक्त को शुद्ध करता है।
मैग्नीशियम शरीर को कैल्शियम की आवश्यक मात्रा को अवशोषित करने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में भी मदद करता है। हड्डियाँ लोचदार हो जाती हैं। सब्जी में जिंक और आयोडीन भी होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण, प्रतिरक्षा मजबूत होती है, इसलिए सर्दी और वायरल रोगों के दौरान इस सब्जी का सेवन करना चाहिए।

ऊपर वर्णित दुर्लभ और मूल्यवान पदार्थ - स्यूसिनिक एसिड चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। पुरुषों के स्वास्थ्य पर भी इसका सक्रिय प्रभाव पड़ता है। जब वे इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो उनकी शक्ति बढ़ जाती है, यौन क्रिया बहाल हो जाती है, और हार्मोनल संतुलन सामान्य हो जाता है। जड़ की फसल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर, पसीने में वृद्धि से निपटने में सक्षम है।

नुकसान और मतभेद

शलजम के अत्यधिक सेवन से कुछ बीमारियों में स्वास्थ्य खराब हो सकता है। जड़ की सब्जी में आवश्यक तेल होते हैं जो आंतों के श्लेष्म को परेशान कर सकते हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हो सकते हैं। गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों में जड़ की फसल को contraindicated है। खाद्य एलर्जी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों, साथ ही यकृत और गुर्दे के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।
यह फल थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। मधुमेह के रोगियों को न केवल खपत दर का कड़ाई से पालन करना चाहिए, बल्कि बिना चीनी वाली किस्मों को भी वरीयता देनी चाहिए। यदि रोग तीव्र रूप में नहीं है तो जड़ वाली फसल को उबालकर खाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक मामले में, शलजम के उपयोग के संबंध में अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

कच्ची शलजम कैलोरी

जो लोग शलजम खाते हैं उनके लिए यह जानना उपयोगी होता है कि इस सब्जी में कितनी कैलोरी होती है। तो, कच्चे शलजम की कैलोरी सामग्री केवल 30-32 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, क्योंकि इसमें 90% पानी होता है। आपको शलजम से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (70 यूनिट) वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 33 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 85 यूनिट तक। सब्जी में 0.5 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3.2 ग्राम प्रोटीन भी होता है।

जरूरी! स्तनपान के दौरान युवा माताओं के लिए जड़ की फसल को बाहर रखा जाना चाहिए, और इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में पेश नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रत्याशित प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है।

कच्ची शलजम कैसे खाएं

अपने दैनिक आहार में इस जड़ वाली सब्जी का दुरुपयोग न करें। एक वयस्क के लिए प्रति दिन 200-300 ग्राम सब्जी खाना पर्याप्त होगा। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए इसे उबालकर या स्टीम करके इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

शलजम का उपयोग

सब्जी में निहित पोषक तत्व व्यक्ति के आंतरिक अंगों पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं। औषधीय गुण न केवल जड़ फसल के पास होते हैं, बल्कि पौधे के हरे रंग के शीर्ष भी होते हैं। सलाद और बोर्श की तैयारी के लिए, पत्ते को विटामिन कॉम्प्लेक्स के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जड़ की फसल को उसके उपचार गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी किया जा सकता है। इसे अचार बनाकर सुखाया जा सकता है। चमकीले स्वाद के कारण, इसे बिना मसाले मिलाए पकाने की सलाह दी जाती है।

डायटेटिक्स में

इस जड़ वाली फसल को एक उपयोगी आहार उत्पाद के रूप में जाना जाता है। खाना पकाने के लिए, न केवल जड़ वाली फसलों (सब्जी और सलाद) का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्ते (पत्ती और सलाद की किस्में) का भी उपयोग किया जाता है। आहार समर्थक इसकी सेल्यूलोज सामग्री के कारण इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जो शरीर को सभी पोषक तत्वों से संतृप्त करता है और वजन नहीं बढ़ाता है। शलजम में फाइबर की मात्रा भूख को सामान्य करती है और पाचन में सुधार करती है। शलजम पर आधारित कोई विशेष आहार नहीं हैं। यदि छोटी अवधि में आंकड़े को सही करने की इच्छा है, तो आप इस उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? इंग्लैंड के रहने वाले के. बटलर, जो 1972 में नफ़र्टन में रहते थे, ने एक शलजम उगाया जो 15.975 किलोग्राम वजन तक पहुंच गया। बाद में, 1981 में, अलास्का के एक माली ने इस आंकड़े को पार करने में कामयाबी हासिल की, क्योंकि उसकी सब्जी का वजन 23,100 किलोग्राम था।

लोक चिकित्सा में

पारंपरिक उपचारकर्ताओं के लिए सबसे उपयोगी शलजम उत्पाद - इसका रस का उपयोग करने की प्रथा है। उबालने पर यह एक बेहतरीन एक्सपेक्टोरेंट होता है। सब्जी धूम्रपान करने वालों और फेफड़ों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है। चिकित्सकों को हृदय प्रणाली में सुधार के लिए कच्ची शलजम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करता है। शलजम के काढ़े का उपयोग दांत दर्द और अनिद्रा के इलाज के लिए भी किया जाता है। रात को तेजी से सोने के लिए आपको सोने से पहले 1 गिलास काढ़ा पीना चाहिए।

चयन और भंडारण के लिए बुनियादी नियम

अक्सर बाजार में आप इस जड़ फसल की तीन किस्में पा सकते हैं:

• बगीचा (पीले गूदे के साथ),
• गोरा,
• काला।

पीले फलों में मोटे आहार फाइबर होते हैं और इनमें भरपूर स्वाद होता है, सफेद फलों में एक नाजुक फाइबर संरचना और कम स्पष्ट सुगंध होती है। खपत और भंडारण के लिए जड़ फसल चुनते समय, आपको इसके आकार पर ध्यान देना चाहिए। एक छोटी सब्जी लेना बेहतर है जो आपके हाथ की हथेली में फिट हो सके। ऐसी जड़ वाली फसल कड़वी नहीं होगी। आपको जड़ वाली फसल की त्वचा पर भी ध्यान देना चाहिए। यह क्षति और दाग से मुक्त होना चाहिए।

सब्जी की सबसे बुनियादी विशेषता इसकी लंबे समय तक ताजा रखने की क्षमता है। पहली ठंढ की शुरुआत से पहले, जड़ फसल को खोदा जाना चाहिए और भंडारण के लिए दूर रखना चाहिए। सुपरकूल्ड जड़ वाली फसलें भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। शलजम भी सड़ने और मोल्ड के अधीन नहीं है। इसे स्टोर करने से पहले, इसे कवर के नीचे सुखाना चाहिए, क्योंकि यह खुली धूप में मुरझाने लगेगा।
सब्जियों को स्टोर करने के कई प्रभावी तरीके हैं:

1. रेफ्रिजरेटर में, रूट फसलों को 1.5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
2. शलजम को सर्दियों में यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, शीर्ष को काटने के बाद, इसे सूखी रेत से ढंकना चाहिए।

खाने की मेज पर शलजम मुख्य होना चाहिए। इसकी उपयोगिता और उपलब्धता के कारण आहार में इसकी उपस्थिति स्थायी हो सकती है।

साधारण सब्जियों और स्वस्थ आहार के प्रेमियों के लिए शलजम के फायदे और नुकसान एक दिलचस्प विषय हैं। यह उत्पाद शायद ही कभी दैनिक आहार में पाया जाता है - हालांकि, यह शलजम के गुणों को समझने और यह समझने के लिए अधिक उत्सुक है कि क्या यह सब्जी का अधिक बार सेवन करने लायक है।

शलजम की रासायनिक संरचना

अगर हम सब्जी की संरचना पर विचार करें तो मानव शरीर के लिए शलजम के फायदे और नुकसान की सराहना की जा सकती है। शलजम में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर;
• विटामिन पी और पीपी;
• एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ए;
• विटामिन बी 1 और बी 2;
• विटामिन ई;
• विटामिन के की एक बड़ी मात्रा;
• पोटेशियम और फास्फोरस;
• कैल्शियम और मैंगनीज;
• जस्ता;
• कोलीन और बीटा-कैरोटीन;
• विटामिन बी6 और बी9।

शलजम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

शलजम में सभी ऊर्जा पदार्थ अपनी संपूर्णता में होते हैं। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट सबसे बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं - 6.2 ग्राम। एक छोटी सब्जी में प्रोटीन होता है - लगभग 1.5 ग्राम, और वसा बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं - 0.1 ग्राम से अधिक नहीं। प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री है 32 कैलोरी।

शलजम के उपयोगी गुण

सब्जी की समृद्ध तात्विक संरचना को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लाभकारी गुणों का शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, शलजम:

• क्रमाकुंचन को सामान्य करता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• गैस्ट्रिक स्राव बढ़ाता है - कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस में शलजम का बहुत लाभ होता है;
• शरीर से अतिरिक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और बनाए रखा तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है;
• एक कीटाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• प्रजनन प्रणाली पर अच्छा प्रभाव;
• जोड़ों के रोगों में असुविधा से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• खून साफ ​​करता है;
• एक प्रभावी कैंसर रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

सब्जियां कई प्रकार की होती हैं - जड़ वाली फसलें रंग से अलग होती हैं। कुछ किस्मों में, व्यक्तिगत लाभकारी गुण दूसरों की तुलना में अधिक स्पष्ट हो सकते हैं।

पीला

पीले शलजम के स्वास्थ्य लाभ इसके शक्तिशाली एंटी-कोल्ड गुणों में निहित हैं - यह किसी भी संक्रमण से लड़ता है, शरीर के वायरस के प्रतिरोध को मजबूत करता है, और पीरियडोंटल बीमारी के लिए भी अच्छा है। पीली सब्जी एडिमा के लिए एक मूल्यवान उपाय है, जब आप शलजम या उसके आधार पर पेय का उपयोग करते हैं, तो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ रुकना बंद हो जाता है।

पीली जड़ वाली फसलें अक्सर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती हैं, क्योंकि वे त्वचा पर सबसे प्रभावी होती हैं।

काला

काली शलजम खांसी के लिए बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक म्यूकोलाईटिक है और कफ को दूर करने में मदद करती है। यह दांत दर्द और अन्य सूजन में भी मदद करता है। सब्जी का उपयोग अक्सर वजन घटाने, जोड़ों की बीमारियों की रोकथाम और फंगस और संक्रमण से लड़ने के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, शलजम की सभी किस्मों के शरीर के लिए एक काली सब्जी को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

गोरा

सफेद शलजम चयापचय को सामान्य करने के लिए आदर्श है - यह चयापचय को गति देता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, और अतिरिक्त वजन से जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करता है। सफेद जड़ वाली फसल की मदद से आप सूजन से भी लड़ सकते हैं, क्योंकि सब्जी खाते समय अतिरिक्त तरल पदार्थ जल्दी से ऊतकों को छोड़ देता है।

हरा

हरी शलजम आंतों और पेट की समस्याओं को हल करने में प्रभावी रूप से मदद करता है। इसके फायदों की सूची में रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव भी शामिल है - उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। हरी सब्जी रक्तचाप को सामान्य करती है और हृदय को मजबूत करती है, मस्तिष्क के अच्छे कार्य को बढ़ावा देती है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए शलजम के फायदे

निष्पक्ष लिंग मुख्य रूप से इसके आहार गुणों के लिए उत्पाद को महत्व देता है। इस सब्जी को लगभग किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है और वजन कम करने में त्वरित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - इस तथ्य के बावजूद कि शलजम एक विनम्रता नहीं है और सभी के लिए सस्ती है। इसके अलावा, महिलाओं के लिए शलजम के फायदे त्वचा और बालों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उत्पाद की संरचना में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही रक्त पर लाभकारी प्रभाव, महिलाओं को मासिक धर्म को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करते हैं - और स्त्री रोग संबंधी रोगों के इलाज में योगदान करते हैं।

पुरुषों के शरीर के लिए शलजम के लाभों के लिए, निरंतर उपयोग के साथ, शलजम ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म से बचाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि पुरुषों को हृदय और संवहनी रोगों का खतरा अधिक होता है। शलजम का शक्ति और कामेच्छा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि सब्जी सामान्य रूप से रक्त परिसंचरण प्रक्रिया में सुधार करती है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को शलजम करना संभव है

गर्भवती महिलाओं के लिए शलजम व्यंजनों के लाभ बिना शर्त हैं - सब्जी में बहुत सारे मूल्यवान खनिज, विटामिन और एसिड होते हैं। उत्पाद के गुण भ्रूण के सामान्य गठन में योगदान करते हैं, मां के स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं। सर्दी के लिए सब्जी एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में कार्य करती है - यह गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश दवा दवाएं बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान contraindicated हैं।

सब्जी सूजन से राहत देती है और बालों और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करती है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो बच्चे के जन्म के दौरान एक या दूसरे रूप में शलजम का उपयोग करना आवश्यक है - भले ही थोड़ा-थोड़ा करके।

लेकिन स्तनपान के दौरान सब्जी को छोड़ देना चाहिए - कम से कम पहले कुछ महीनों के लिए। अगर यह एलर्जी का कारण बनता है तो यह बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद को माँ के दूध के माध्यम से भी बच्चे के नाजुक पेट से पचने की संभावना नहीं है - बच्चे को पेट के दर्द या आंतों के विकारों से बाहर नहीं रखा जाता है।

बच्चों को किस उम्र में शलजम दिया जा सकता है

आप पहली बार किसी बच्चे को जीवन के 8 महीने बाद सब्जी दे सकते हैं - बशर्ते कि बच्चे की आंतें सामान्य रूप से स्वस्थ हों। यह एक ताजी जड़ वाली फसल नहीं है जिसे पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाना चाहिए, लेकिन एक सब्जी के साथ स्टू, मैश किए हुए आलू या दलिया। कच्चे शलजम को केवल 2 साल बाद बच्चों के लिए अनुमति दी जाती है - इससे पहले कि बच्चे का शरीर सब्जी को अवशोषित नहीं कर पाएगा, और केवल नुकसान ही होगा।

उचित उपयोग के साथ, सब्जी सबसे पहले, बच्चे की आंतों के काम को विनियमित करने में मदद करेगी - यह क्रमाकुंचन में सुधार करेगी, और कब्ज की रोकथाम के रूप में काम करेगी। लेकिन बच्चों को बहुत अधिक मात्रा में सब्जी नहीं देनी चाहिए - इससे पेट फूलना और अपच हो सकता है।

ध्यान! चूंकि सब्जी एलर्जी और अन्य कारणों से हानिकारक हो सकती है, इसलिए आहार में शलजम को शामिल करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

टॉप और शलजम के जूस के फायदे

घरेलू दवा और खाना पकाने में सिर्फ सब्जी ही नहीं बल्कि खुद की भी अहमियत होती है। शलजम के पत्ते, साथ ही इससे प्राप्त रस में उपयोगी गुण होते हैं।

सलाह! जूस का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है, लेकिन इसे और सुखद बनाने के लिए आप पेय में थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।

लोक चिकित्सा में शलजम का उपयोग

शलजम से लाभ होगा, भले ही आप इसे केवल पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करें। लेकिन इसके अलावा, सब्जी का उपयोग कई बीमारियों के लक्षित उपचार के लिए किया जा सकता है - शलजम के उपचार गुणों का उपयोग कई लोक व्यंजनों में किया जाता है।

सर्दी-खांसी के लिए

एक सब्जी जिसमें विरोधी भड़काऊ और प्रत्यारोपण प्रभाव होता है, तापमान को जल्दी से कम करने और सूखी खांसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। दो व्यंजन लोकप्रिय हैं।

• फलों से, एक काढ़ा तैयार किया जाता है जो थूक के निष्कासन को बढ़ावा देता है। छिलके वाले फल को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, परिणामी घोल से ताजा रस निचोड़ा जाता है, और फिर एक छोटे कंटेनर में पानी के स्नान में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, शोरबा हटा दिया जाता है, गर्म राज्य में ठंडा किया जाता है और शहद जोड़ा जाता है। आपको इस उपाय को दिन में चार बार, 1 बड़ा चम्मच पीने की जरूरत है। शलजम के उपचार गुण बुखार को जल्दी से खत्म कर देंगे, और सूखी खांसी को ठीक होने के मामले में गीली, अधिक उत्पादक खांसी से बदल दिया जाएगा।
• खांसी और बुखार के लिए आप एक उपचार आसव भी तैयार कर सकते हैं। सब्जी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जार में डाला जाता है और ऊपर से उबलता पानी डाला जाता है। पेय को 6 घंटे के लिए डाला जाता है, और फिर इसे ठंडे रूप में पिया जाता है, 2 बड़े चम्मच - दिन में तीन बार।

शक्ति बढ़ाने के लिए

कामेच्छा और शक्ति में सुधार के लिए शलजम एक उत्कृष्ट उपाय है। सामान्य यौन गतिविधि को बहाल करने के लिए, आप अन्य सब्जियों और मांस व्यंजनों के हिस्से के रूप में रोजाना ताजी या दम की हुई सब्जियों का सेवन कर सकते हैं।

हालांकि, अधिक बार, पुरुष शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी सब्जी के बीज लेते हैं - दिन में एक बार 1 चम्मच। बीजों को दवा की तरह ही खाया जा सकता है, या आप उन्हें अपने नियमित भोजन में शामिल कर सकते हैं।

उच्च दबाव से

सब्जी रक्तचाप को कम करती है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अत्यंत उपयोगी है। आप इसे ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन शलजम ज्यादा स्वादिष्ट होंगे यदि आप उन्हें एक जोड़े के लिए नरम होने तक उबालते हैं। तैयार सब्जी को तरल शहद के साथ पकाया जाता है, थोड़ा खट्टे फल जोड़ने के लिए भी उपयोगी है - उदाहरण के लिए, नारंगी स्लाइस।

जरूरी! हाइपोटोनिक रोगियों को सब्जियों का सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि कालानुक्रमिक रूप से कम दबाव वाले शलजम को अतिरिक्त नुकसान न हो।

मधुमेह के साथ

सब्जी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है, चयापचय में सुधार करती है और अग्नाशय के स्वास्थ्य का समर्थन करती है। इसलिए, यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है - नियमित उपयोग से मधुमेह की कई अप्रिय जटिलताओं से बचने में मदद मिलेगी। सब्जी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, और सब्जी शर्करा हानिकारक नहीं होती है और ग्लूकोज के स्तर में तेज वृद्धि नहीं होती है।

मधुमेह के साथ, सब्जी को संसाधित रूप में खाना बेहतर होता है। पेट की संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ, उबले हुए या उबले हुए शलजम बहुत आसानी से अवशोषित हो जाएंगे और निश्चित रूप से शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

दांत दर्द के लिए

शलजम के काढ़े को अच्छी तरह से लगाने से दांत दर्द से राहत मिलती है।

• एक पेय तैयार करने के लिए, आपको शलजम को कद्दूकस करना होगा और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गूदे को उबालना होगा।
• उसके बाद, शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और गर्म तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है।

उपाय को अंदर लेना आवश्यक नहीं है - यह दिन में कई बार अपना मुंह कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। शलजम के उपचार गुण सूजन से राहत देंगे और दर्द को कम करेंगे। चूंकि शलजम में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए वे दांत दर्द के मूल कारण को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

सिस्टिटिस के साथ

सब्जी के लाभकारी गुण सिस्टिटिस में सूजन को दूर करने और असुविधा को खत्म करने में मदद करेंगे। फलों और ऊपर से ताजा रस निचोड़ना आवश्यक है, फिर इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, और फिर दिन में तीन बार एक-दो बड़े चम्मच लें।

जिगर की बीमारियों के लिए

जिगर की बीमारियों में उपयोग के लिए सब्जी को मंजूरी दी जाती है - हालांकि कम मात्रा में, नुकसान से बचने के लिए। इसका रक्त और आंतरिक अंगों पर सफाई प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, इसलिए यह यकृत के कार्यों का हिस्सा लेता है और इसके काम को सुविधाजनक बनाता है।

हेपेटोसिस, हेपेटाइटिस और अन्य बीमारियों के लिए, नियमित रूप से ताजी जड़ वाली फसलों का नहीं, बल्कि उबले हुए या दम किया हुआ शलजम का सेवन करना सबसे अच्छा है। यह कमजोर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, और सब्जी को नुकसान पहुंचाने का जोखिम बहुत कम होता है।

शीतदंश और गठिया के लिए

सब्जी के गुण बाहरी उपयोग के लिए भी फायदेमंद होते हैं - इससे एक मलहम बनाया जाता है, जो गठिया, जोड़ों के रोगों और त्वचा के घावों में मदद करता है। उपाय इस तरह तैयार किया जाता है - गूदे को साफ करके कद्दूकस किया जाता है, और फिर कद्दूकस किए हुए गूदे में हंस की चर्बी डाली जाती है, और वसा 2 गुना कम होनी चाहिए। सामग्री मिश्रित होती है और प्रभावित त्वचा और गले के जोड़ों पर घर का बना मलहम लगाया जाता है।

एक उपयोगी मलहम जलन और छोटे कट को अच्छी तरह से ठीक करता है। अधिक प्रभाव के लिए, आप न केवल दिन में कई बार गले में खराश कर सकते हैं, बल्कि कंप्रेस भी कर सकते हैं, उन्हें कई घंटों या पूरी रात के लिए छोड़ दें।

होम कॉस्मेटोलॉजी में शलजम

सब्जियों के उपयोगी गुणों का उपयोग न केवल खाना पकाने और औषधीय व्यंजनों में किया जाता है। लोक कॉस्मेटोलॉजी में शलजम भी पाया जाता है - इसके विटामिन, खनिज और मूल्यवान एसिड बालों और त्वचा पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हफ्ते में कम से कम दो बार अगर आप सब्जी पर आधारित फेस और हेयर मास्क बनाते हैं तो इसका असर बहुत जल्दी दिखेगा।

बालों की सुंदरता के लिए

यदि बाल बहुत सुस्त, कमजोर हो गए हैं और झड़ना शुरू हो गए हैं, तो आपको शलजम पर आधारित मास्क का सहारा लेना चाहिए। उदाहरण के लिए, इस उपकरण का अक्सर उपयोग किया जाता है:

• 4 बड़े चम्मच शलजम के रस में एक चम्मच प्याज का रस मिलाया जाता है;
• एक बड़ा चम्मच burdock तेल जोड़ें;
• मिलाकर बालों की जड़ों के पास सिर में मलें।

मिश्रण को आधे घंटे तक रखना आवश्यक है, और फिर आपको अपना सिर अच्छी तरह से धोना होगा। इसलिए, नियोजित शैम्पूइंग से कुछ समय पहले मास्क बनाना सबसे सुविधाजनक है। सप्ताह में कम से कम दो बार प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है - फिर चमक और ताकत कर्ल में तेजी से वापस आ जाएगी।

शलजम बहुत चिकना बालों के साथ स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप इस साधारण मुखौटा का उपयोग कर सकते हैं:

• एक बारीक कद्दूकस पर थोड़ा ताजा शलजम पीस लें;
• परिणामस्वरूप घोल को कर्ल पर वितरित करें और धीरे से खोपड़ी में रगड़ें;
• अपने सिर को एक फिल्म और उसके ऊपर एक तौलिया के साथ लपेटें।

वे भी इस मास्क को करीब आधे घंटे तक लगाकर रखते हैं और फिर हल्के शैंपू से धो देते हैं। निरंतर उपयोग के साथ शलजम बालों की जड़ों में चमड़े के नीचे के वसा के उत्पादन को नियंत्रित करता है - और आपको चिकना, जल्दी गंदे कर्ल की समस्या को हल करने की अनुमति देता है।

चेहरे का मास्क

शलजम एक बेहतरीन फेशियल क्लींजर है। सबसे अधिक बार, सब्जी का उपयोग मुँहासे को खत्म करने, त्वचा को थोड़ा कसने और महीन झुर्रियों को दूर करने के लिए किया जाता है। लेकिन शलजम का मॉइस्चराइजिंग प्रभाव भी होता है और यह चमड़े के नीचे के वसा के उत्पादन के स्तर को सामान्य करता है।

जटिल त्वचा देखभाल के लिए, जलन और मुँहासे की संभावना के लिए, इस मास्क का उपयोग करें:

• छिलके वाली सब्जी को उबाला जाता है, और फिर एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है;
• नरम प्यूरी में एक चम्मच जैतून का तेल या कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाएं;
• अच्छी तरह मिलाएं और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए त्वचा पर फैलाएं।

मास्क को धोने के बाद, त्वचा को मिनरल वाटर में डूबा हुआ कॉटन पैड से पोंछने की सलाह दी जाती है। यदि आप नियमित रूप से एक उपयोगी उपकरण का उपयोग करते हैं, तो त्वचा अधिक लोचदार और चिकनी हो जाएगी, और मुँहासे और जलन की समस्याएं धीरे-धीरे गायब हो जाएंगी।

शुष्क संवेदनशील त्वचा के लिए डिज़ाइन किया गया एक अन्य मास्क भी लोकप्रिय है।

• शलजम के 2 बड़े चम्मच, एक घी में कुचल, समान मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है - सूरजमुखी और जैतून या बर्डॉक दोनों उपयुक्त हैं।
• मिश्रण में एक बड़ा चम्मच तरल शहद मिलाया जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि उत्पाद सजातीय न हो जाए।
• मुखौटा चेहरे पर लगाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए रखा जाता है।

शलजम और तेल टोन और एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करते हैं, जबकि शहद रंग को बाहर निकालता है और त्वचा को काफी नरम करता है। घर का बना रचना सप्ताह में लगभग 3 बार चेहरे पर लगाना सबसे अच्छा है - तब प्रभाव स्थिर रहेगा।

शलजम से क्या पकाया जा सकता है

बेशक, किसी को सब्जी के पाक उद्देश्य के बारे में नहीं भूलना चाहिए - कई स्वस्थ और स्वादिष्ट शलजम व्यंजन हैं। सबसे अधिक बार, शलजम का उपयोग सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है, शलजम को मांस, अनाज और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, कभी-कभी उबली या उबली हुई सब्जी एक अलग डिश के रूप में काम कर सकती है।

उबले हुए शलजम

वह व्यंजन जो विशेष रूप से लोकप्रिय है और इस सब्जी की बात आते ही सबसे पहले दिमाग में आता है, यह क्लासिक स्टीम्ड शलजम है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और उबले हुए शलजम के लाभ अधिकतम रहते हैं - गर्मी उपचार के बाद विटामिन और मूल्यवान एसिड की मात्रा व्यावहारिक रूप से कम नहीं होती है।

स्टीम्ड शलजम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• कई छोटे शलजम को छोटे क्यूब्स में धोएं, छीलें और काट लें;
• उन्हें चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और पानी से भरें ताकि यह सब्जी के टुकड़ों को ढक दे;
• स्वादानुसार नमक डालें;
• शलजम के बर्तनों को 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें।

ध्यान! खाना पकाने के दौरान, बर्तनों में बहुत अधिक पानी नहीं डालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा शलजम उबले हुए नहीं, बल्कि बस उबले हुए निकलेंगे।

शहद के साथ विटामिन सलाद

कच्चे शलजम के लाभ स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद में सबसे अच्छे रूप में प्रकट होते हैं। शलजम के अलावा, आपको इसके लिए तरल शहद लेने की जरूरत है - और कुछ जमे हुए जामुन, जैसे कि क्रैनबेरी या करंट।

• कई छोटी जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आप शलजम को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
• जामुन को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और फिर अधिक रस प्राप्त करने के लिए एक कांटा के साथ सावधानी से गूंध लें।
• कसा हुआ शलजम मैश किए हुए जामुन के साथ मिलाया जाता है, फिर अपनी पसंद के अनुसार चीनी के साथ छिड़का जाता है और शहद के साथ डाला जाता है।

ऐसा सलाद न केवल आपको एक बेहतरीन स्वाद के साथ खुश करेगा, बल्कि एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले उपाय के रूप में भी काम करेगा। सर्दियों में पकवान खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। सलाद तैयार करने के लिए, आप कोई भी शलजम ले सकते हैं - लेकिन अक्सर वे पीले रंग की सब्जी का उपयोग करते हैं।

शलजम और contraindications के लिए संभावित नुकसान

तमाम फायदों के बावजूद कई बार शलजम सेहत के लिए हानिकारक भी हो सकता है। सब्जी खाने की सख्त सिफारिश नहीं की जाती है:

• तीव्र और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस या गैस्ट्रिक अल्सर के साथ;
• अग्नाशयशोथ में शलजम को contraindicated है - यह स्राव में योगदान देगा, जो रोग के तेज होने के दौरान बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;
• थायरॉयड ग्रंथि की बीमारियों के साथ;
• गुर्दे और मूत्र पथ के साथ गंभीर समस्याओं के साथ;
• गंभीर तंत्रिका विकारों के साथ;
• मधुमेह के जटिल रूपों के साथ;
• व्यक्तिगत एलर्जी के साथ।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शलजम एक जड़ वाली फसल है जिसका सेवन बहुत सावधानी से और कम मात्रा में किया जाना चाहिए, खासकर जब कच्ची सब्जियों की बात हो। दैनिक दर उत्पाद के 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए - अन्यथा सब्जी हानिकारक होगी, नाराज़गी, गंभीर पेट फूलना, दस्त या एलर्जी का कारण होगी।

निष्कर्ष

शलजम के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसका कितना सेवन किया जाता है। सब्जी कम मात्रा में नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और यदि कोई सख्त मतभेद नहीं हैं, तो शरीर को केवल लाभ होगा।

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आलू के आगमन के बाद अनजाने में भुला दिया गया, शलजम हाल ही में हमारी रसोई में अधिक से अधिक बार लौट आया है। बहुत से लोग इसे खाने के लिए या बीमारियों के इलाज के लिए उगाते हैं। शरीर के लिए उपयोगी शलजम क्या है?

वजन घटाने के लिए इसका उपयोग क्यों किया जाता है और इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? इसके बारे में नीचे दिए गए लेख में।

सामान्य जानकारी

गार्डन शलजम - एक या दो साल पुराना (बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर)। इसमें रसदार जड़ वाली फसल, विटामिन युक्त पत्ते और वसायुक्त तेल युक्त बीज होते हैं। शलजम की विभिन्न किस्में होती हैं। वैसे, बीजिंग (चीनी) गोभी इसकी किस्म (उप-प्रजाति) है। कड़ी शलजम को शलजम कहते हैं।

शलजम कैलोरी

यद्यपि सब्जी की रासायनिक संरचना विविध है, इसमें महत्वपूर्ण पदार्थों की सामग्री बहुत अधिक नहीं है। तो, जड़ फसल के 100 ग्राम में 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (उनमें से 6 ग्राम चीनी, 2 ग्राम फाइबर), 1.5 ग्राम प्रोटीन होते हैं, वसा नहीं होते हैं।
विटामिनों में से, सी उच्चतम मूल्यों (दैनिक आवश्यकता का 20%) तक पहुंचता है, और ए, ई, बी1, बी2, पीपी 1% से 6% की सीमा में हैं। लौह, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री दैनिक मानदंड का 4% -5%, थोड़ा अधिक पोटेशियम - 10% है। कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी है।

लेकिन इसकी पत्तियां विटामिन से भरपूर होती हैं और मात्रात्मक रूप से तत्वों का पता लगाती हैं।

शलजम के स्वास्थ्य लाभ (और नुकसान) सदियों से देखे गए हैं। हालांकि हमारे समय में सब्जी बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

इसके लिए एक जड़ वाली फसल, उसका रस, हरी पत्तियां, बीज का तेल (जंगली कोलजा से प्राप्त) का उपयोग किया जाता है। उपवास या भुखमरी के दौरान इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब शरीर संचित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है।

शलजम बीमारियों को दूर करता है

जड़ फसल का मुख्य चिकित्सीय प्रभाव चयापचय का नियमन है। इसका नियमित सेवन संवहनी रोगों, ट्यूमर, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

इसके अलावा, सब्जी गुर्दे की पथरी को घोलने में मदद करती है, सर्दी, खरोंच और त्वचा की सूजन (बाहरी) में मदद करती है।

कम कैलोरी सामग्री और हानिकारक पदार्थों को बांधने की क्षमता मोटापे और वजन घटाने के लिए जड़ की फसल और पत्तियों का उपयोग करना संभव बनाती है।

• गाउट. शलजम को पकाएं, पीसें, घाव वाली जगह पर लगाएं।
• atherosclerosis. 2-3 बड़े चम्मच। एल कच्ची जड़ वाली सब्जियां 2 रूबल / दिन खाएं।
• मसूड़ों से खून बहना. सब्जी के पत्ते (सबसे ऊपर) काट लें। 2 बड़े चम्मच लें। एल साग, उबलते पानी के एक गिलास के साथ भाप, आधे घंटे के लिए "स्नान" (ढक्कन के नीचे) में रखें। अपना मुंह 3-4 रूबल / दिन कुल्ला।
• पॉलीआर्थराइटिस, आंतों की प्रायश्चित, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया. 100 मिलीलीटर शलजम के रस में एक चम्मच शहद मिलाएं। भोजन से पहले पियें (आधा घंटा)। 4 रूबल / दिन लें।

शलजम का रस पीते समय, एक महत्वपूर्ण परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि इसे पानी से एक तिहाई पतला किया जाता है, तो यह पित्ताशय की थैली से पित्त के बहिर्वाह का कारण होगा। बिना पतला रस लीवर की कोशिकाओं में पित्त के निर्माण को बढ़ाता है।

मूल रूप से, निश्चित रूप से, शलजम के लाभकारी गुण और मतभेद जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित हैं।

सेवन नहीं किया जा सकताके लिए सब्जी:

• हेपेटाइटिस;
• पेट में नासूर;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जठरशोथ, आंत्रशोथ।

कच्चे शलजम सूजन का कारण बनते हैं। पेट फूलने की संभावना वाले लोगों को प्रोसेस्ड शलजम खाना चाहिए या उन्हें मना करना चाहिए।

शलजम की रेसिपी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं

सदियों से आजमाई हुई शलजम पकाने की स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी हमारे पास आई हैं। मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में पत्तियों और जड़ फसलों का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, सलाद, स्टॉज के घटकों के रूप में किया जाता है।

चूंकि सब्जी थोड़ी कड़वी होती है, इसलिए उपयोग करने से पहले, आपको इसे उबालना होगा और पानी को जल्दी से निकालना होगा (जड़ की फसल को पहले से काट लेना चाहिए)। यदि आप स्वादिष्ट शलजम बनाना नहीं जानते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों पर ध्यान दें।

उबले हुए शलजम की रेसिपी

चूंकि शास्त्रीय खाना पकाने (ओवन में) किसी के लिए उपलब्ध नहीं है, इसे ओवन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर में स्टीम किया जाता है। ओवन में खाना पकाने के लिए, आप मिट्टी के बर्तन या बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी में कुछ भी नहीं डाला जाता है, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है। जब जड़ की फसल तैयार हो जाती है, तो आप इसे तेल या सॉस के साथ डाल सकते हैं।

एक विकल्प के रूप में: एक बर्तन में शलजम खाना पकाने से पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, साथ ही साथ शहद डालें और मक्खन डालें।

शलजम सलाद व्यंजनों

• दही सलाद।एक मनमाना मात्रा में पनीर, कच्ची शलजम और अजवाइन की छड़ें मिलाएं। कटा हुआ अजमोद, सोआ, हरा प्याज और सलाद पत्ता डालें। हिलाओ, नींबू के रस के साथ छिड़के।
• शीर्ष के साथ शलजम का सलाद।कच्ची शलजम और गाजर को क्यूब्स में काट लें, प्याज, सबसे ऊपर डालें। स्वादानुसार नमक, तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।
• शहद के साथ कद्दू।शलजम और खट्टे सेब को कद्दूकस कर लें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, पिघला हुआ शहद डालें।

खेती और भंडारण की विशेषताएं

शलजम की देखभाल और खेती काफी सरल है। आपको शुरुआती वसंत में एक सब्जी बोने की जरूरत है, लेकिन जून के अंत में रोपण संभव है।

पहले मामले में, गर्मियों के दौरान दो फसलें उगाई जा सकती हैं, क्योंकि जड़ फसलों को जून के अंत तक काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जड़ की फसल को अधिक न पकने दें, इससे पोषण मूल्य कम हो जाएगा, और इसके अलावा, यह बेस्वाद होगा।

भंडारण के लिए 8-10 सेंटीमीटर व्यास तक की जड़ वाली फसलों को काटा जाता है। तहखाने में उन्हें 0˚-5˚С पर, रेत में संग्रहित किया जाता है। वे लंबे समय तक विटामिन रखते हैं और सड़ते नहीं हैं। रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक और फ्रीजर में 8-12 तक हो सकता है।

शलजम में रुचि पुनरुत्थानवादी है। ज्यादातर लोग साधारण, साधारण उत्पादों के मूल्य को समझते हैं। इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करें और फिर रंग और विकल्प आपसे नहीं डरेंगे।

और यहाँ वीडियो है।

हैलो दोस्त! अब हम आपको कुछ ऐसे आसान से सच के बारे में बताएंगे जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे। या शायद वह अपने दादा-दादी से सुनना नहीं चाहता था। रेपा का लेख - लाभ और हानि, आपको इसके बारे में जानने में मदद करेगा।

हालांकि शलजम को मूल रूसी उत्पाद माना जाता है, लेकिन वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मानव जाति ने इसे 4,000 साल पहले खाना शुरू किया था। अलग-अलग समय में अलग-अलग लोगों के बीच इस मूल फसल के प्रति रवैया सीधे विपरीत हो सकता है, उदाहरण के लिए, मिस्रियों ने इसके साथ दासों को खिलाया, लेकिन यूनानियों ने इसे देवताओं के लिए बलिदान कर दिया।

रूस में, शलजम पहले से ही तेरहवीं शताब्दी में प्यार करता था, और न केवल सर्फ़, बल्कि रईसों ने भी इसे खाया।

इससे सूप, अनाज पकाया जाता था, मक्खन और क्वास बनाए जाते थे, इसे तला और बेक किया जाता था, कच्चा खाया जाता था और रस पिया जाता था।

रूस में आलू की उपस्थिति से पहले भी, शलजम को दूसरी रोटी माना जाता था।

यदि आधुनिक बच्चों ने इस जड़ फसल के बारे में सुना है, तो केवल परी कथा "शलजम के बारे में" में। बड़े अफ़सोस की बात है।

संरचना और उपयोगी गुण

शलजम में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं जिनके बारे में हमारे पूर्वजों को पता था।

उसमे समाविष्ट हैं:

• विटामिन सी - 40 मिलीग्राम (संतरे से अधिक),
• लाल सेब से ज्यादा चीनी
• शलजम भी आयरन से भरपूर होता है,
• कैल्शियम
• पोटैशियम
• कैरोटीन,
• ईथर के तेल,
• जीवाणुरोधी गुणों के साथ फाइटोनसाइड्स,
• साथ ही ग्लूकोराफेनिन, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

शरीर के लिए शलजम के फायदे स्पष्ट हैं। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसमें मौजूद फाइबर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, चयापचय को गति देता है, तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है। साथ ही इसमें 90% पानी होता है, इसलिए यह आसानी से पच जाता है।

वर्तमान में, प्रजनन के माध्यम से बड़ी संख्या में किस्में और शलजम की किस्में हैं, लेकिन मैं केवल कुछ पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा।

तो, सफेद शलजम में न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी गुण भी होते हैं।

इसका उच्च पोषण मूल्य है और साथ ही यह कैलोरी में कम है।

यह सही आंत्र क्लीन्ज़र है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, गूदे को 100 ग्राम कद्दूकस करना, धुंध में स्थानांतरित करना और रस निचोड़ना आवश्यक है। फिर इस रस में 2 चम्मच शहद मिलाएं। इस तरह के पेय को एक कोर्स में पिया जाना चाहिए - 1 सप्ताह, सुबह जल्दी खाली पेट।

पीला

शलजम पीले (या बगीचे) में एक अंडाकार आकार और एक मोटी जड़ होती है। मांस आमतौर पर रसदार पीला होता है, लेकिन सफेद हो सकता है। उपचारात्मक माना जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग की अच्छी रोकथाम। आंतों के काम को सक्रिय करने में मदद करता है, इसलिए इसका उपयोग कब्ज के लिए भी किया जाता है।

काला

काली जड़ की फसल पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा द्वारा प्रतिष्ठित होती है। इस संबंध में, इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, चयापचय में सुधार करने के लिए किया जाता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

इसके अलावा, काला शलजम शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सूजन को कम करता है, पाचन को चालू करता है, पित्ताशय की थैली में पथरी को घोलता है, नमक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और कमजोर और सुस्त बालों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उपाय है।

इसके अलावा, मुँहासे (मुँहासे) से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना उपयोगी है।

हरी जड़ में औषधीय गुण भी होते हैं। यदि आप नियमित रूप से हरी शलजम के व्यंजन खाते हैं, तो पाचन संबंधी समस्याएं गायब हो जाएंगी, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाएगा, और पोटेशियम की मात्रा बढ़ने से रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलेगी, साथ ही साथ संपूर्ण हृदय प्रणाली का काम भी होगा।

पारंपरिक चिकित्सा में शलजम के विभिन्न खुराक रूपों का उपयोग करने के तरीके

विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में इस जड़ की फसल से व्यंजन पकाने की कुछ रेसिपी यहाँ दी गई हैं।

सर्दी के लिए:

शलजम के गूदे को कद्दूकस करके उसका रस निचोड़ना जरूरी है। फिर इसमें थोड़ा सा शहद मिलाएं। पूरी तरह से ठीक होने तक इस पेय का सेवन दिन में 3 बार 1-2 बड़े चम्मच तक करना चाहिए।

अतालता के लिए:

एक साबुत पीली शलजम के रस में स्वादानुसार शहद मिलाकर दिन में 3 बार 2-3 चम्मच सेवन करना चाहिए

बढ़े हुए दबाव के साथ:

शलजम किसी भी रूप में उपयोगी है - ताजा, और उबला हुआ, और उबला हुआ। यदि आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो आप दबाव बढ़ने के बारे में भूल सकते हैं।

खांसी के खिलाफ:

कुचल पीले शलजम के पत्तों का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए डाला जाता है। इस काढ़े को दिन में 4 खुराक में बांटकर पीना चाहिए। जितने दिन चाहिए उतने दिन पिएं।

पेचिश के लिए:

पीली शलजम को छीलकर वेजेज में काट लें और खाने के साथ कच्चा ही खाएं। पूरी तरह ठीक होने तक प्रति दिन लगभग 300 ग्राम खाना चाहिए।

शक्ति बढ़ाने के लिए:

पीले (बगीचे) शलजम के बीजों को यदि नियमित रूप से भोजन में मिलाया जाए तो पुरुष शक्ति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। बीजों के अलावा, शक्ति को एक पूर्ण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ बढ़ाया जा सकता है - आप उबले हुए शलजम को मांस के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

मधुमेह के लिए:

मधुमेह में, शलजम बस आवश्यक है, क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ अग्न्याशय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और मधुमेह के विकास को रोकते हैं। इस रोग में शलजम के व्यंजन को अनिवार्य दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए।

यहाँ एक और आसान शलजम नुस्खा है - जड़ को छीलना चाहिए, पतले छल्ले में काटना चाहिए और 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालना चाहिए। फिर इस तरह से तैयार शलजम को एक डिश पर रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए, अधिमानतः अलसी।

वजन घटाने के लिए व्यंजन के रूप में शलजम का उपयोग

इसके अलावा, वजन घटाने के लिए शलजम आम आहार का हिस्सा हैं।
पोषण विशेषज्ञ इस संबंध में विशेष निर्देश नहीं देते हैं, लेकिन यहां उन लोगों के लिए कुछ शलजम व्यंजन हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं:

1. सबसे आसान नुस्खा आलू को शलजम से बदलना है, वे स्वाद में समान हैं, लेकिन आप इस पद्धति का उपयोग करके जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं;
2. आप ताजी शलजम, गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर हल्का सलाद बना सकते हैं। आप इस व्यंजन को जैतून के तेल की चटनी और नींबू के रस के साथ सीज़न कर सकते हैं;
3. शलजम का उपयोग स्वादिष्ट, लेकिन स्वस्थ और कम कैलोरी वाले चिप्स बनाने के लिए किया जा सकता है। जड़ की फसल को साफ करना, पतले स्लाइस में काटना और बेकिंग शीट पर सुखाना आवश्यक है।

क्या शलजम कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार का हिस्सा हैं?नाम के आधार पर ही यह स्पष्ट हो जाता है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट की खपत सीमित है, जबकि आहार में वसा और प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में मौजूद हो सकते हैं। इसलिए, पारंपरिक आहार के विपरीत, एक कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार में उन सब्जियों की एक सूची होती है जिन्हें आप नहीं खा सकते हैं। और इस निषेध सूची में हमारा पसंदीदा शलजम भी शामिल है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग की विशेषताएं

यह जानना जरूरी है कि गर्भवती महिलाओं को सप्ताह में 2-3 बार 200 से 300 ग्राम शलजम खाने की जरूरत होती है।
लेकिन नर्सिंग माताओं के लिए शलजम को contraindicated है, इसके गुणों को स्तन के दूध के माध्यम से प्रेषित किया जाता है, और शिशुओं में पेट का दर्द, दस्त या कब्ज पैदा कर सकता है, साथ ही साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।

बच्चों में उपयोग की विशेषताएं

7-8 महीने से कम उम्र के बच्चों को आमतौर पर एलर्जी को बाहर करने के लिए शलजम देने की सलाह नहीं दी जाती है। बच्चे के आहार में इसे सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके पेश करना चाहिए। और अगर कोई एलर्जी नहीं है, तो आप बच्चे के लिए एक मेनू बना सकते हैं, जिसमें शलजम के व्यंजन शामिल होंगे, क्योंकि यह बहुत उपयोगी है और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है।

मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव

दुर्भाग्य से, हर कोई शलजम नहीं खा सकता है।

तो यह जड़ फसल contraindicated है:

• तीव्र जठरशोथ के साथ;
• पेट के अल्सर के साथ;
• ग्रहणी संबंधी रोग के साथ;
• अग्नाशयशोथ के साथ, चूंकि इस सब्जी का रस बहुत आक्रामक है, और पाचन तंत्र पर एक मजबूत जलन प्रभाव पड़ता है;
• इसी कारण से, अपने कच्चे रूप में, इसे कोलाइटिस, विभिन्न आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को कभी नहीं खाना चाहिए;
• गुर्दे या यकृत की सूजन के साथ।

उपरोक्त से, निम्नलिखित निष्कर्ष निकाला जा सकता है:शलजम उपयोगी और मूल्यवान विटामिन, खनिजों का भंडार है, जिनमें से कई अन्य उत्पादों में अत्यंत दुर्लभ हैं।

लेकिन इस जड़ की फसल में इसके उपयोग में मतभेद और विशेषताएं भी हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि हमने ऊपर कहा, गर्भवती महिलाओं के लिए यह आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए शलजम को contraindicated है।

हमने शलजम बनाने की विभिन्न रेसिपी भी देखीं। तो आइए अपनी परंपराओं को याद रखें और स्वादिष्ट शलजम के व्यंजनों के साथ अपनी तालिका में विविधता लाएं।
स्वस्थ रहो!

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क्या शलजम महिलाओं के लिए अच्छा है:

1. जड़ फसलइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्तन और गर्भाशय के कैंसर के विकास को रोकते हैं।
2. कच्चा शलजम. फोलिक एसिड (विटामिन पीपी) की उच्च सामग्री, जो भ्रूण की तंत्रिका ट्यूब के निर्माण में शामिल होती है। गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए कच्चे शलजम का संकेत दिया जाता है।
3. उबले हुए शलजमइसका स्वाद हल्का होता है और भूख नहीं लगती है, इसलिए रात के खाने के लिए उबले हुए शलजम पर आधारित सलाद खाना बहुत स्वस्थ होता है, वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। साथ ही, प्रसंस्कृत सब्जी विटामिन और खनिजों को नहीं खोती है, और इसलिए बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए भी अच्छी होती है।
4. शलजम किसी भी रूप मेंसिस्टिटिस और जननांग प्रणाली के अन्य सूजन संबंधी रोगों का इलाज करता है।

   मासिक धर्म चक्र स्थापित करने के लिए इस सब्जी की क्षमता नोट की जाती है।

पुरुषों के लिए

पुरुष शरीर के लिए शलजम का मूल्य, यह कैसे उपयोगी है और इसके अद्वितीय गुण क्या हैं?

• ताज़ा सब्ज़ीप्रोस्टेट रोगों को रोकता है।
• उबले हुए शलजम. उबले हुए शलजम का नियमित सेवन पुरुषों में यौन क्रिया को बढ़ाता है।
• शलजम की खपत किसी भी रूप मेंरक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर में वृद्धि को बढ़ावा देता है।
• शलजम का रसइसमें जलन पैदा करने वाला गुण होता है, इसलिए गंजेपन के लिए इसे सिर की त्वचा में मलने से लाभ होता है।
• कोई भी जड़ वाली सब्जीरक्त वाहिकाओं को साफ करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है, जो पुरुषों को महिलाओं की तुलना में अधिक संवेदनशील होता है।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए शलजम के फायदे:

1. कच्ची सब्जीएक हल्का expectorant गुण है। अन्य सब्जियों के रस में शलजम का रस मिलाकर बच्चों को इन्फ्लूएंजा के उपचार और रोकथाम के लिए दिया जाता है। साथ ही, कच्ची जड़ के रस में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा अधिक होती है।
2. ताजा शलजमस्कूली बच्चों के लिए उपयोगी - बी विटामिन और मैग्नीशियम मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, स्मृति और दृश्य तीक्ष्णता को मजबूत करते हैं।
3. उबले हुए शलजमएक शामक गुण है। इस तरह से प्रसंस्कृत एक सब्जी को सोते समय उत्तेजित और अतिसक्रिय बच्चों के उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
4. कच्ची सब्जीमुँहासे और मुँहासे से त्वचा की सक्रिय सफाई को बढ़ावा देता है, जो यौवन के दौरान किशोरों के लिए महत्वपूर्ण है।

बाल रोग विशेषज्ञ 4 साल की उम्र से पहले बच्चे के आहार में शलजम को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

शलजम में न केवल मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि इसके contraindications भी हैंपुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए:

• सब्जी में सरसों और अन्य सुगंधित तेल होते हैं जो पेट और आंतों की दीवारों में जलन पैदा करते हैं। पाचन अंगों में थोड़ी सी भी समस्या होने पर कच्चे शलजम का सेवन नहीं करना चाहिए।
• जड़ वाली फसल स्तन के दूध को कड़वा स्वाद देती है, इसलिए स्तनपान के दौरान इसका उपयोग छोड़ देना चाहिए।
• रोगों की उपस्थिति में शलजम का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, थायरॉयड विकार।
• सरसों के तेल में मौजूद होने के कारण कच्ची शलजम भूख को शांत करती है। कच्ची जड़ वाली सब्जियों को अपने दम पर, साथ ही शाम को सलाद में और सोने से पहले उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह नियम उन लोगों पर लागू होता है जो मोटापे से पीड़ित हैं और अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं।
• मधुमेह के लिए कच्ची सब्जी खाना कम मात्रा में और डॉक्टर की अनुमति के बाद ही संभव है।
• तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ, उबले हुए शलजम का उपयोग निषिद्ध है।
• भुनी हुई शलजम, जैसे उबले हुए शलजम में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब है कि उत्पाद रक्त शर्करा में एक मजबूत उछाल को भड़काता है। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में, तली हुई और स्टीम्ड शलजम को contraindicated है।
• फ्राइड शलजम "आहार उत्पाद" का खिताब खो रहे हैं। तलने के बाद, सब्जी की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है और 100-150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है।

contraindications की अनुपस्थिति में भी, कच्चे शलजम को आहार में सावधानी से शामिल करना आवश्यक है। असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में शलजम सूजन या दस्त का कारण बन सकता है।

विभिन्न रंगों की जड़ वाली फसलों का मूल्य क्या है?

विकल्प के रूप में क्या प्रयोग किया जाता है?

डाइट में विविधता लाने के लिए आप शलजम की जगह मूली और शलजम खा सकते हैं। ये सब्जियां शलजम के समान परिवार की हैं, इसलिए उनके समान लाभकारी गुण और स्वाद हैं, इसलिए यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि, उदाहरण के लिए, मूली शलजम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है।

रूसी लोककथाओं की नायिका - - फिर से लोकप्रियता हासिल कर रही है। यह सब्जी कई बीमारियों में मदद करती है।आहार के दौरान महिलाओं को बाहर निकालने में भी मदद करता है। हालांकि, शलजम एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, इसलिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

हम आपको मानव शरीर के लिए शलजम के फायदे और नुकसान के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

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