namai  /  Gyvūnai  /  Kaip pasigaminti kombucha gėrimą. Kaip užsiauginti kombucha namuose nuo nulio

Kaip pasigaminti kombucha gėrimą. Kaip užsiauginti kombucha namuose nuo nulio

Gyvūnai
17.10.2019

Visai neseniai, prieš 25-30 metų, daugumoje virtuvių garbingą vietą užėmė trijų litrų stiklainis su „stebuklingu“ turiniu. „Už stiklo“ įvyko nuostabios metamorfozės: paprasta arbata virto malonaus skonio soda. „Kombucha“ buvo didžiausias, kol ją išstūmė „Fanta“ ir „Pepsi“. Šiandien sveika mityba grįžta į madą, tačiau trūksta tik naminio stebuklingo užpilo. Atskleisime paslaptį: pasirodo, yra būdų, kaip patiems užsiauginti kombuchą nuo nulio. Svarbiausia yra įkvėpimas ir susidomėjimas.

Pasaulis jau seniai žinojo apie kombucha. Dabar Eurazijos platybėse ji populiari labai įmantriais pavadinimais – kombuha (arba kombucha), fango, o suprantamiau – arbatinė medūza arba arbatinė gira, jūros grybas, japoniška kempinė. Ar jam pavyksta atsikratyti visų negalavimų, sunku pasakyti. Tačiau tai, kad grybas turi labai vertingų savybių, yra nedviprasmiškas ir neginčijamas faktas.

Medusomicetas: kas jis yra ir iš kur jis kilęs

Pirmą kartą susipažinus su grybu, patogiai įsitaisius stiklainyje, nelengva suprasti, kuriai gamtinei aplinkai jis priklauso – augalų ar gyvūnų karalystei. Savo išvaizda jis primena medūzą. Šis vizualus panašumas turėjo įtakos moksliniam pavadinimui – medūza. Gyvas padaras yra iki kelių centimetrų storio šviesios sluoksniuotos gleivės su mažomis ataugomis išilgai kūno. Tokia medūza gyvena saldžioje, skystoje „atmosferoje“.

Pagal biologinę klasifikaciją kombucha priklauso zooglei. Tai gleivėta masė, susidaranti susikaupus naudingų bakterijų ir mikroorganizmų ląstelėms.

Biografija

Kombucha kilmė kupina paslapčių ir mįslių. Pasak kai kurių šaltinių, jo gimimo vieta yra Ceilonas, pagal kitus šaltinius – Tibetas. Pirmieji rašytiniai įrodymai datuojami 250 m.pr.Kr. e., o pirmasis šio zooglio biologinis aprašymas yra 1913 m. Po kinų grybas Japonijoje ir Indijoje buvo laikomas „nemirtingumo eliksyru“. Nuo XIX amžiaus jis įsitvirtino Rusijos teritorijoje, o kito amžiaus pradžioje užkariavo Europą. Šiuolaikiniai europiečiai grybus perka vaistinėse, o užsisako restoranuose. Pastebėtina, kad medusomiceto atsiradimo kronika tiriama iki šiol.

Rūšys

Šimtmečius mokslininkai dirbo su keisto organizmo „sprendimu“, bandydami ištirti jo sudėtį ir tipus. Taigi buvo pavadintos trys pagrindinės veislės, turinčios bendrą kūno tipą - zoogley:

  • kiniškas arbatos grybas- gleivinės masė sunkios struktūros;
  • Indijos jūros ryžiai- yra skaidrus ryžių ledas;
  • pieno (kefyro) tibeto ryžių- vizualiai primena varškę, naudojamas pienui raugti.

Pagrindiniai komponentai

Medusomicetas yra aktyvių mikroorganizmų: mielių ir acto rūgšties bakterijų „sąjunga“. Kai „stebuklingas“ gėrimas fermentuojasi, be vyno (etilo) alkoholio (apie 2,5 proc.) ir acto rūgšties, atsiranda nemažai natūralių rūgščių. Beje, savo kiekiu, kaip ir skoniu, ji panaši į klasikinę duonos girą.

Kompoziciją sudaro šie komponentai:

  • organinės rūgštys (gliukono, pieno, piruvo ir kt.);
  • vitaminai (B1, "askorbo rūgštis");
  • lipidai (riebalų rūgštys, fosfatinai, stearinai);
  • pigmentai (chlorofilas);
  • fermentai;
  • mono- ir polisacharidai;
  • taninai, kofeinas (iš arbatos);
  • natūralios antibiotinės medžiagos.

Naudojant kombucha namuose reikia tinkamos aplinkos vystymuisi. Kalbame apie saldintą arbatą, kuri dar kartą įrodo, kad grybas, kaip ir arbatkrūmiai, turi azijietiškas šaknis.

Kaip užauginti kombucha nuo nulio: 4 būdai

Plaukiojančio, į medūzą panašios būtybės gimimo paslaptis gana paprasta: be vandens, arbatos lapelių ir cukraus, reikia šilumos, oro ir kokybiškos priežiūros.

Saldi arbata

Ypatumai. Labiausiai paplitęs būdas yra gauti kombucha su arbata. Norėdami tai padaryti, paruošiame švarų ir sausą stiklainį (3 litrai), pirmiausia nuplaunant jį soda. Taip pat apsiginkluojame marle, verdančiu vandeniu, granuliuotu cukrumi (tinka ir rudas), arbata (vidutinio ar didelio lapelio, negardinta).

Virimo procedūra

  1. Porą arbatinių šaukštelių arbatos užplikykite verdančiu vandeniu (pakanka 1 litro).
  2. Mes reikalaujame bent 10-15 minučių.
  3. Arbatos lapelius atsargiai filtruojame.
  4. Cukrus (du-trys šaukštai), išmaišykite.
  5. Arbatą atvėsiname iki patogios temperatūros.
  6. Supilkite į sausą stiklainį.
  7. Indus padengiame keliais sluoksniais susukta „marle“, elastine juostele ar siūlu ištraukiame audinį išilgai skardinės krašto.
  8. Stiklainį paliekame šiltą ir vieną nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Optimali temperatūra yra 25 ° C.
  9. Maždaug trečią–penktą dieną vandens paviršiuje pradės atsirasti riebi plėvelė – būsimas suaugęs grybas.
  10. Per keturias-šešias savaites medusomicetas išaugs, jo membrana sustiprės tiek, kad paprastą arbatą gali paversti nuostabiu gėrimu su dujų burbuliukais.

Moterų forumuose kombucha auginimo tema yra labai populiari, todėl yra daug pastebėjimų ir patarimų. Visų pirma, jis pasirodys greičiau, jei į arbatos lapus įpilsite stiklinę obuolių acto. Organizmo auginimo procesą turi lydėti visiškas poilsis: nerekomenduojama dar kartą pertvarkyti ir perkelti stiklainį.

Iš erškėtuogių

Ypatumai. Arbatos giros galite gauti iš erškėtuogių. Žinomi būdai stikliniame butelyje ir termose. Tam paruošiame atitinkamus indus, arbatos lapus, erškėtuoges, verdantį vandenį, granuliuotą cukrų.

Virimo procedūra stiklainyje

  1. Paruoškite arbatą (didelis šaukštas arbatos 1 litrui vandens), filtruokite po 10-15 minučių.
  2. Išmatuojame du šaukštus cukraus ir praskiedžiame arbatoje.
  3. Atvėsusioje formoje supilkite į indą su 15-25 rožių klubais.
  4. Stiklainį uždenkite susukta marle ir padėkite į šiltą, nuo saulės apsaugotą vietą.
  5. Apytikslis arbatos medūzų gimimo ir sustiprėjimo laikas yra nuo vieno iki pusantro mėnesio.

Termo gaminimo procedūra

  1. Laukinių rožių uogas (15-20 vnt.) dedame į termosą.
  2. Užpildykite ne iki kraštų virintu vandeniu ar perkoštą karštą arbatą.
  3. Uždarome kamščiu ilgam (nuo šešių iki aštuonių savaičių).
  4. Pasibaigus šiam laikotarpiui, iš talpyklos išimame storą, gleivėtą „diskus“, kurį tolesniam skersmens augimui perkeliame į įprastą stiklainį.

Iš gyvo alaus

Ypatumai. Medūzų auginimo iš alaus būdas mažai žinomas, tačiau nusipelno dėmesio dėl savo lengvumo ir 100% efektyvumo.

Virimo procedūra

  1. Į litrinę skardinę supilkite 100 g nepasterizuoto alaus.
  2. Ten įpilkite arbatinį šaukštelį cukraus ir šaukštą rūgštaus vyno.
  3. Sumaišykite, uždenkite marle ir nusiųskite į šiltą, tamsų kampą.
  4. Atsargiai perkelkite „naujagimius“ medūzas į saldžią arbatą (bent jau po savaitės).

Iš obuolių

Ypatumai. Kaip tikina išmanančios šeimininkės, grybą galite užsiauginti namuose iš šviežių obuolių ar obuolių sulčių. Tokiu atveju vienu metu galite gauti keletą naudingų produktų.

Virimo procedūra

  1. Susmulkinti obuoliai susmulkinami ant trintuvės arba mėsmale.
  2. Gautą masę perkeliame į didelį stiklainį.
  3. Užpildykite vandeniu 3-4 cm virš obuolių lygio.
  4. Užmigti su cukrumi: vienam kilogramui obuolių reikia mažiausiai keturių šaukštų granuliuoto cukraus.
  5. Išmaišykite, uždenkite stiklainį marle.
  6. Indą porą savaičių išimame nuošalioje vietoje, kasdien purtome arba pamaišome medine mentele.
  7. Po 14-15 dienų nufiltruokite ir palikite dar porai savaičių šiltai ir tamsiai.
  8. Maždaug septintą–dešimtą dieną atsiranda grybelio plėvelė.
  9. Gleivinį organizmą persodiname į saldžią arbatą.

Naudodami šį metodą vienu akmeniu nužudysite du paukščius: paruoškite ir kombuchą, ir obuolių sidro actą. Norėdami tai padaryti, belieka palaukti, kol pasibaigs fermentacija (kai obuolių sultys „nusiramins“ ir taps šviesiai skaidrios), filtruokite ir laikykite šaldytuve.

Kuo maitinti

Grybas infuzuojamas dviem būdais. Klasikinis būdas – gėrimą gaminti iš silpnos saldintos arbatos. Žolelių pasirinkimas yra ne mažiau populiarus.

  1. Tradicinė arbata. Dozavimas toks: trys-keturi arbatiniai šaukšteliai arbatžolių, penki šaukštai cukraus, 2 litrai vandens. Grybą galima „gardinti“ tiek juodąja, tiek žalia arbata. Remiantis apžvalgomis, pastarasis labiau tonizuoja, turi daugiau vitaminų. Naudinga cukrų pakeisti medumi. Jis praskiedžiamas atvėsintame skystyje.
  2. Vaistažolės. Yra daug receptų, kaip paruošti gėrimą iš vaistažolių preparatų. Taigi, savo nuožiūra su žaliąja arbata galite derinti erškėtuoges (smulkintas uogas ir lapus), liepų žiedus, avietes, braškes, serbentus, gervuoges. Ne mažiau naudingi bus grybai, užplikyti ant dilgėlių, baltųjų spyglių, gysločių. Vaistažolės 1 litrui verdančio vandens naudokite du ar tris arbatinius šaukštelius kolekcijos, reikalaukite bent porą valandų. Cukrus praskiedžiamas perkoštame antpile, atvėsinamas ir supilamas į grybų girą. Negalite naudoti žolelių, kuriose yra eterinio aliejaus: „maitinimui“ kombucha nepriimtina, pavyzdžiui, šalavijas ir ramunėlės.

Grybas paruošiamas penktą ar šeštą dieną žiemą, antrą ar ketvirtą – vasarą. Tai lengva suprasti iš burbuliukų ir neįkyraus rūgštaus aromato. Grybų giros saldumo procentas visuose gaminimo variantuose priklausys nuo cukraus normos, kuria šeriamos medūzos. Jis turi būdingą aromatą, kurį jam suteikia arbata ir kai kurios mielių rūšys. Pagal skonį „teisingas“ grybas nėra aitrus, ne per aštrus ir be ryškaus alkoholinio skonio.

Kaip dauginti

Ant subrendusio grybienos, esant palankioms sąlygoms, po kelių dienų pradės atsirasti šviesi naujo grybo odelė. Antros savaitės pabaigoje jis pasiruošęs savarankiškam gyvenimui. Kombucha dauginimosi procesas susideda iš gleivinės kūno padalijimo į sluoksnius. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, sutelkiant dėmesį į šiuos tris dalykus.

  1. Kūno storyje randame plyšį.
  2. Nulupkite viršutinę skaidrią plėvelę.
  3. Savarankišką organizmą dedame į atskirą indelį ir užpildome maistingu skysčiu.

Grybelio padalijimo imamasi ir dėl jo senėjimo. Apatiniai tamsėjantys sluoksniai pašalinami, nes solidaus amžiaus grybas pradeda per daug gaminti acto rūgštį. Atkreipkite dėmesį, kad naminių medūzų negalima perplėšti per pusę arba pjaustyti į atskiras dalis.

7 priežiūros ir laikymo taisyklės

Tinkamai laikant kombučą stiklainyje, jis bus tradicinis. Prisiminkite septynis pagrindinius reikalavimus.

  1. Mikroklimatas. Grybelis gyvena tik skystoje aplinkoje. Draudžiama pilti per šiltą arbatą į stiklainį. Karštame skystyje kūnas tiesiog miršta. Medusomicetai turi kvėpuoti, todėl indus reikia uždengti ne dangteliu, o tik marle ar plonu medvilniniu audiniu. Tai taip pat patikimas būdas apsaugoti grybų medūzas nuo dulkių ir įvairių dygliuočių.
  2. Vieta. Vieta stiklainiui turi būti šilta ir pavėsyje, toliau nuo langų.
  3. Temperatūros sąlygos. Laikykitės temperatūros reikalavimų. Grybelis nesivystys esant žemesnei nei 17 °C temperatūrai.
  4. Grynumas. Prieš dirbdami su grybinėmis medūzomis, nusiplaukite rankas. Be to, vasarą stenkitės grybą nuplauti kas dešimt dienų, žiemą pakanka kartą per mėnesį. Maudymosi procedūroms naudokite virintą, buteliuose arba šaltinio vandenį.
  5. Saugumas. Cukraus grūdeliai ar arbatos lapai kenkia organizmui. Jie sukels nudegimus.
  6. "Raugas". Visada palikite stiklinę ankstesnio grybo, supilkite jį į šviežio raugo užpilą.
  7. Ištrauka. Neilginkite fermentacijos proceso, kitaip bus sugadinta gėrimo maistinė kokybė.

Dabar jūs žinote, kaip prižiūrėti kombucha. Atkreipkite dėmesį į dar vieną organizmo ypatybę: pirmąsias dienas grybas „ilsisi“ stiklainio apačioje, prisitaikydamas prie savo buveinės. Per kelias dienas dėl anglies dioksido jis išplaukia aukštyn. Jei fermentacijos nėra, tada grybų medūza nėra pakankamai šilta.

Galimos problemos ir sprendimai

Kombucha visada turi plūduriuoti vandens paviršiuje. Šis ženklas yra pagrindinis jo sveikatos rodiklis. Kai grybas nuskęsta, nepakyla iš apačios, tikėtina, kad buvo padaryta jo turinio klaida. Taigi, kaip laikyti kombucha? Kokių problemų galima tikėtis gaminant arbatinę girą ir iš kokių požymių jas atpažinti? Yra dešimt pagrindinių požymių, rodančių, kad su medusomicetu ne viskas tvarkoje.

  1. Kombucha yra supelijusi. Pelėsiai atsiranda tik viršutinėje grybelio pusėje, susilietus su oru. Priežastis – nepalankios sąlygos (dažniausiai šaltas oras, cigarečių dūmai). Tokį grybą patariama pakeisti, tačiau jei vis dėlto nuspręsite jį atgaivinti, pirmiausia pašalinkite pelėsį. Tai lengva padaryti su dviem šakėmis. Tada švelniai nuplaukite grybą. Norėdami jį nukenksminti ir atgaivinti, per naktį pamirkykite obuolių sidro acte. Kitą rytą supilkite į švarų indelį su šviežios arbatos tirpalu ir šaukštu vaisių acto.
  2. Negazuotas. Labiausiai tikėtina priežastis yra ta, kad kombucha yra pernokusi (pergyveno). Išplovę „duok atsigerti“ su nauja arbata. Be to, tokia reakcija galima esant per karštam orui. Stiklainį reikia nustumti toliau nuo lango arba įkaitusio akumuliatoriaus.
  3. Nustojo klajoti. Pažeidžiamos sulaikymo temperatūros sąlygos, trūksta arba per daug cukraus.
  4. Rudos dėmės. Tai nudegimai, atsiradę įpylus granuliuoto cukraus tiesiai į arbatos medūzų indelį. Rudi pėdsakai palieka cukraus granules ant grybo kūno.
  5. Patamsėjo. Taip atsitinka, jei skystis ilgą laiką nenuleidžiamas. Maistinės medžiagos tirpalo konsistencija tampa stipresnė dėl padidintos acto rūgšties dozės. Grybas nuplaunamas ir užpilamas šviežia arbata. Būtina reguliariai prižiūrėti kombučą, kad ji nepatamsėtų: jos brandinimo laikas yra vidutiniškai nuo trijų iki penkių dienų, po to gatavas gazuotas užpilas nupilamas, o stiklainis pripildomas naujos arbatos.
  6. Delaminuotas. Zooglea auga labai greitai. Nelaukdamas jūsų pagalbos, peraugęs grybas pradeda pats dalytis. Jį reikia atsargiai nulupti ir sudėti į paruoštą indą tolesniam auginimui.
  7. Debesuota. Priežastys gali būti kelios, ir visos jos susijusios su virimo technologijos pažeidimais, būtent: buvo naudojamas nekokybiškas vanduo, stiklainis yra tiesioginėje saulėje, temperatūra žemesnė už rekomenduojamą.
  8. Kirminai šliaužia. Norėdami pašalinti tokias bėdas, užblokuokite vabzdžių prieigą prie stiklainio. Šiuo tikslu konteineris surišamas marle.
  9. Tapo sausas.Ši parinktis įmanoma, jei visiškai pamiršite apie kombucha. Stiklainis su išgaravusiu skysčiu vėl užpilamas saldžia arbata.
  10. Apvirto. Tai nekelia susirūpinimo. Taip užaugęs grybas pripranta prie naujos buveinės, ant jos susidaro skirtingi vienas nuo kito paviršiai. Apverskite jį taip, kad apačioje būtų grubus sluoksnis su kabančiomis gijomis. Grybas maitinasi šia puse. Lygiu ir lengvu sluoksniu jis liečiasi su oru, tai yra, kvėpuoja.

Žinodami, kaip namuose auginti kombuchą, galite gauti sveiką ir gaivinantį gėrimą. Tam nereikia ypatingų investicijų ir ypatingų pastangų, o tik griežtai laikytis visų jo turiniui keliamų reikalavimų. Kombucha yra tikra laboratorija už stiklo. Stebėkite, kaip sutirštėja rankų užaugintos plonos gleivės, virsdamos elastinga „paklode“. Eksperimentuokite (protingai) gamindami maistingas arbatas. Kiekvieną kartą gausite skirtingų skonių gėrimą. O puiki tonikas ir vėsinantis agentas karštomis vasaros dienomis bus kubeliais sušaldytas kombucha antpilas. Beje, gatavas gėrimas ilgą laiką (pusantro mėnesio) laikomas šaldytuve neprarandant skonio ir maistinių savybių.

Atsiliepimai: "Vasarą jis neturi laiko sunokti: mes išgeriame viską!"

Jau keletą metų turime tokį grybą! Geriame du su žmona, o vasarą jis nespėja subręsti (Karšta – geriame daug). Padariau paprastą žingsnį – dedu ne vieną, o dvi skardines ir kasdien iš vienos skardinės į kitą pilu šiek tiek rūgštų gėrimą. Ten jau antrasis grybas gėrimą atneša į būklę. Taigi mūsų grybas iš antrosios skardinės beveik visada yra paruoštas ir skanus. Gėrimo brandinimo būdą patarė jauna kaimynė, ji pradėjo gerti Grybą – ir cukraus kiekis kraujyje pradėjo normalizuotis. Dabar ji yra aistringa šio gėrimo šalininkė!

Vladimiras Pronkinas, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Nėra prasmės dėti cukraus, nes grybas naudingas būtent dėl ​​to, kad perdirba sacharozę į kitų rūšių alkoholius. Kiek cukraus dėti – kiekvienas bando paragauti. Grybų antpilą geriu 4 metus, turiu 8 skardines, visada dedu po 10 a.š. ant 3 litrų stiklainio - viskas tiesiog super, puikiai auga, puikiai veikia ir be pelėsio. Ir pasirodo labai skanus gėrimas! Bandžiau mažiau – siaubingas rūgštumas.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Turiu ir kombucha) plėvelės išauga ant viršaus, grybas nuskęsta po plovimo ir įdėjus į naują vandenį, bet man patarė į stiklainį įpilti apie stiklinę iš paruošto skysčio, tada lengviau grybas atsigauti), kai įdedate grybą į stiklainį - šviesioji pusė - viršus)

Schalot yra vietinis, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Spausdinti

Visais laikais kombucha (kitas pavadinimas – medūzą primenanti zooglė) laikoma nemirtingumo ir sveikatos eliksyru, ji gydoma nuo įvairių ligų, naudojama kaip profilaktika. Japonai tai vadina „jūros dumbliais“ ir atrodo kaip rusvai rožinė ir baltai geltona medūza, kurios dugnas yra laisvas, o paviršius lygus. Toks organizmas – acto rūgšties bakterijų ir mielių simbiozė – vadinamas medusomicetu. Iš jo gaminamas nuostabus saldžiarūgštis gėrimas – kombucha, kuris panašus į girą iš arbatos ir puikiai numalšina troškulį net per karščius, praturtindamas organizmą vitaminais.

Kaip užauginti kombucha nuo nulio, šiame straipsnyje apžvelgsime keletą jo paruošimo variantų, kuriuos aptarsime toliau naudodami nuotraukų ir vaizdo įrašų medžiagą.

Auga nuo arbatos nuo nulio

Pats „Kombucha“ auginimas yra greitas. Norint sukurti maistingą ir optimalią aplinką, reikalingą šio stebuklo gimimui ir augimui, jums reikės:

  • Stiklinis indas 3 litrams, iš anksto išplautas soda;
  • kietas verdantis vanduo - ½ litro;
  • Cukrus - apie 7 v.š. šaukštai;
  • Juodoji arbata - 5 šaukštai. šaukštai;
  • Marlės audinys.

Virimo schema:

  1. Iš verdančio vandens ir juodosios arbatos paruoškite arbatos lapelius, suberkite granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite. Kai atvės, perkoškite per marlės filtrą į stiklainį;
  2. Uždenkite turinį dviem sluoksniais marlės, padėkite į tamsią ir šiltą vietą, geriausia virtuvėje, ir palaukite 1,5 mėnesio;
  3. Indelyje esantis raugas actą išskirs po dešimties dienų, o jei po savaitės šis kvapas išnyks, vadinasi, produktas susiformavo tinkamai;
  4. Po tam tikro laiko paviršiuje susiformuoja grybų plėvelė, kuri vis labiau primins daugiasluoksnį blyną su gleivėtu pagrindu;
  5. Gautas „jaunas organizmas“ tvarkingai perkeliamas į kitą indą su silpnais arbatos lapeliais. Maždaug po 5-6 mėnesių jis sustiprės, o jo pagalba kasdien bus galima paruošti stebuklingą „eliksyrą“. Jis plaunamas kas mėnesį šiltu vandeniu.

Kombucha auginimas su obuolių sidro actu

Jie buvo žinomi ilgą laiką nuo Sovietų Sąjungos laikų. Mūsų mamos ir močiutės taip pat džiaugėsi augindamos šį stebuklą.

  1. Rūgščius obuolius (švarius) sutrinkite kartu su šerdimi ant rupios trintuvės. Gatavas produktas turėtų būti apie 400 gramų;
  2. Imame švarų trijų litrų stiklainį, dedame į jį obuolių masę ir užpilame atvėsusiu virintu vandeniu;
  3. Įdėkite 150 g medaus ir 15 gramų pakuotę mielių;
  4. Indą atidarome tamsoje, o turinį kasdien maišome;
  5. Po 10 dienų išspauskite kompoziciją per daugiasluoksnę marlę, supilkite skystį į kitą stiklainį, kurį uždengiame audiniu ir išimame 2 mėn.;
  6. Gaminimo pabaigoje kompozicija patiekaluose pašviesėja, o viršuje susidaro kelių sluoksnių zooglė. Ją reikia perkelti į švarų indą su saldžiąja arbata ir viską daryti toliau, kaip ir ankstesniu būdu.

Kaip nuo nulio pasidaryti medūzą iš sluoksnio gabalo

Jei nenorite laukti kelių mėnesių, galite pasigaminti kombuchą, įsigydami nedidelį gabalėlį gatavo grybo. Kad jis augtų, paruošime specialų sprendimą.

Jums reikės:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai žaliosios arba juodosios arbatos be priedų;
  • Litras verdančio vandens;
  • Cukrus - apie 50 g.

Virimo instrukcijos:

  1. Verdame paprastą arbatą;
  2. Ten sudėkite granuliuotą cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps;
  3. Atvėsinkite ir supilkite į stiklinį, idealiai švarų indą (kitaip grybelis susirgs);
  4. Įdėkite gabalėlį "jūros dumblių" ir uždenkite viršų keliais sluoksniais marlės;
  5. Stiklainį dedame į šiek tiek tamsesnę ir šiltą patalpą;
  6. Po 7-10 dienų susidaro skani ir sveika „kombucha“.

Grybelis lėtai augs ir džiugins jus naujais sluoksniais. „Eliksyro“ lygis indelyje sumažės (išgaruos). Reikia to stebėti ir, jei reikia, pridėti saldžių kirų. Kartais reikėtų išskalauti indą ir pakeisti į jį arbatą. Kartą per 15-20 dienų pati „medūza“ nuplaunama tekančiu, visada šiltu vandeniu.

Kaip iš erškėtuogių užpilo užauginti zooglea?

Erškėtuogių arbatos gėrimas – tikras vitaminų sandėlis. Tai puiki organizmo apsauga nuo sezoninių peršalimų, stiprina imuninę sistemą.

Jūs galite pasigaminti savo erškėtuogių kombučą naudodami:

  • Džiovintos arba šviežios erškėtuogės - 4 šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 5 dideli šaukštai;
  • 0,5 litro verdančio vandens ir 2 stiklinės verdančio vandens;
  • 2 šaukštai arbatos.

Darbo etapai žingsnis po žingsnio:

  1. Erškėtuogių vaisius supilkite į paruoštą termosą, užpilkite ½ litro verdančio vandens;
  2. Indą uždarome ir paliekame ramybėje 5 dienas;
  3. Tada užpilą supilkite į trijų litrų indą, iš anksto nukoškite, įpilkite užplikytos stiprios arbatos (verdantis vanduo + sausi arbatos lapeliai) ir ištirpinkite cukrų;
  4. Stiklainio kaklelį surišame sausa marle, dedame į tamsą ir šiltą. Tinkamai atlikus procesą, po 2 savaičių skystis pradeda „išleisti“ acto kvapą;
  5. Grybų plėvelė taps aiškiai matoma po pusantro – dviejų mėnesių.

Tada jaunas organizmas auginamas kaip įprasta kombucha. Erškėtuogių sultinys vėl pilamas į indą su arbatos lapeliais.

Grybų auginimas ant alaus

Komponentai:

  • 5 g granuliuoto cukraus;
  • 100 ml gyvo alaus;
  • 10 ml vyno acto.

Gėrimo receptas:

  1. Sujungiame visus komponentus, sumaišome;
  2. Supilkite mišinį į indą, uždenkite kaklą marle;
  3. Tokia kompozicija infuzuojama kaip ir ankstesnėse versijose, kol ant paviršiaus atsiranda plėvelė;
  4. Žiūrime, kol pasidaro 2 mm storio. Tada reikia nedelsiant įdėti į dubenį su saldžia arbata.

Po septynių dienų kombucha galima vartoti.

Medusomicetas ant žolelių

Tokio stebuklingo žolelių gėrimo paruošimas panašus į ankstesnį receptą. Ir žolelių pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

200 g žolelių užpilama trimis litrais virinto vandens, skystis paliekamas per naktį. Tada įdėkite šiek tiek medaus ir pačios medūzos. Ir tiesiog per 7 dienas jie gauna nuostabų žolelių užpilą.

Obuolių sultys zooglea

Kaip gaminti namuose:

  1. Trijų litrų talpos indo dugne sultys turėtų nusistovėti apie du mėnesius;
  2. Tada sumaišykite skystį su užpilu iš juodosios arbatos (1/2 litro verdančio vandens 1 dideliam šaukštui);
  3. Įpilkite 3 šaukštus cukraus.

Tinkama kombucha priežiūra

Neteisingai elgiantis „jūros dumbliai“ praras naudingąsias savybes. Keletas svarbių taisyklių, kaip virti kombucha namuose:

  1. Talpykla nėra sandariai uždaryta – kūnas visada turi „kvėpuoti“;
  2. Jis nėra užpildytas karštu skysčiu. Pirmiausia jis virinamas, o po to atšaldomas;
  3. 2 kartus per savaitę medūzos „maitinamos“ saldžia arbata;
  4. Jis turi būti apsaugotas, kad ant jo nenukristų cukraus grūdeliai ir arbatos lapeliai, kad neprasidėtų irimo procesas;
  5. Prieš ruošiant šviežią kompoziciją, "medūza" nuplaunama;
  6. Nuo saulės spindulių apsaugotoje patalpoje temperatūra turi būti nuo 18 iki 25 laipsnių.

Zoogley laikymo taisyklės

Paprastai jis vartojamas tik vasarą. Laikyti žiemą, grybo kūnas dedamas į polietileną (arba išdžiovinamas) ir dedamas į šaldytuvą daržovėms laikyti skirtoje formoje. Norėdami išdžiovinti medūzą, išimkite ją iš indo, nuplaukite, sudėkite į gilų dubenį, uždenkite marle. Visą laiką apverskite, kol išdžius. Norint atgaivinti grybelį, reikia paruošti arbatos gėrimą pagal klasikinį receptą ir supilti į skystį. Po savaitės zooglea atgys. Po šio metodo išpilkite pirmąją kompoziciją, o kitą kompoziciją jau galima gerti su malonumu.

Vaizdo įrašas: Kombucha namuose

1

Dietos ir sveika mityba 21.02.2018

Mieli skaitytojai, kalbant apie kombucha, daugelis prisimena savo vaikystę. Buvo laikai, kai šis grybas buvo beveik kiekvienuose namuose. Jį su malonumu gėrė ir vaikai, ir suaugusieji. Bet jie nelabai žinojo, kam naudinga kombucha – tiesiog tokia madinga ar panašiai. Kad ir į kokius namus ateitumėte, ant stalo stovi marle uždengtas trijų litrų stiklainis su grybais. Dabar šito nebėra.

Tačiau dalis žmonių, ypač vidutinio ir vyresnio amžiaus, vis dar augina kombučą, o daugelis turi ir pieninį kefyro grybą, ir kažkaip tokie žmonės sveikata nesiskundžia. Ar tai sutapimas, ar tikrai kombucha tokia gera ir mes tiesiog apie tai pamiršome? Ar šis gėrimas gali pakenkti? Apie visa tai mums papasakos aukščiausios kategorijos gydytoja Jevgenija Nabrodova.

Sveiki, Irinos tinklaraščio skaitytojai! Kombucha taip pat augo su manimi. Bet atidaviau savo draugams. Apie priežastis parašysiu žemiau, kai pereisiu prie kontraindikacijų ir galimų klaidų auginant šį grybą aptarimo. Gėrimas pasirodo panašus į sodą, bet panašesnis į girą. Jo skonis priklauso nuo užpilo stiprumo ir užvirinimo kokybės.

Kas yra kombucha ir ar galima ją auginti nuo nulio?

Kombucha yra tokia nuostabi mielių ir acto rūgšties bakterijų „bendruomenė“, kuri gaunamą cukrų paverčia anglies dioksidu ir alkoholiu. Tirpale yra daug organinių rūgščių (pieno, acto, gliukono). Tai paaiškina rūgštų gatavo gėrimo skonį. Kombučos antpile 0,05% acto rūgšties palaikoma 3-4 dienas.

Yra žinoma, kad Kinijoje jie pradėjo vartoti kombucha Han eroje (250 m. pr. Kr.) ir vadino tai „sveikatos ir nemirtingumo eliksyru“. Jau anuomet buvo manoma, kad jis padeda kovoti su daugeliu virškinamojo trakto ligų ir didina bendrą organizmo tonusą. Kaip jau rašiau aukščiau, susidomėjimas kombucha pamažu išnyko, o šiandien ją rasti tarp draugų gana sunku. Bet ar galima auginti kombuchą namuose ir kaip tai padaryti?

Kombucha auginimas nuo nulio

Taigi, kaip užauginti kombucha nuo nulio ir ar tai įmanoma? Pats nebandžiau, bet mano draugas tai padarė. Ji mokėjo gaminti kombučą iš arbatos lapų ir naminio obuolių sidro acto. Šia informacija mielai pasidalinsiu su jumis.

Paprasčiausias būdas namuose užsiauginti kombucha yra iš įprastos arbatos. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinį indelį, trečdaliu užpildykite saldžia arbata (užplikyta arbata, o ne iš maišelių), uždenkite marle ir padėkite mėnesiui tamsioje vietoje. Viršuje turėtų atsirasti balta plėvelė - tai yra acto gimda. Supilkite į indelį saldžios arbatos, kol grybas pradės augti.

Mano draugas kartą atsitiktinai užaugino kombučą. Ji sumanė pasigaminti obuolių sidro acto, obuolius įtrynė ir užpylė vandeniu santykiu 1:1, įdėjo šiek tiek cukraus. Kelias savaites jie stovėjo tamsioje vietoje. Po to ji juos perkošdavo ir užpilą vėl padėdavo į tamsią vietą. Po kurio laiko iš viršaus pasirodė plėvelė, primenanti medūzą. Iš jo paaiškėjo, kad išauga visavertė kombucha.

Argi ne nuostabu? Tokiomis akimirkomis ypač stipriai pajunti, kad aplink mus yra tiek daug nuostabių ir nepaaiškinamų dalykų! Kombucha – gyvas padaras, stebėtinai prisitaikęs net prie nepalankiausių aplinkos sąlygų. Reikia labai „pasistengti“ pakenkti grybeliui ir sustabdyti jo veiklą.

Jei išvykstate ilgam ir neturite kam patikėti kombučos, tiesiog palikite ją indelyje su saldžia arbata ir trumpam „užmigs“. Žinau atvejų, kai tokia forma grybas išliko gyvybingas iki kelerių metų. Po ilgos pertraukos jį būtina nuplauti virintu vandeniu ir užpilti saldžia arbata, ir vėl turėsite galimybę kasdien gerti šį sveiką gaivų gėrimą. Pakalbėkime apie kombucha naudą sveikatai.

Naudingos arbatos gėrimo savybės

Kaip ir pieno grybas, kombucha turi daug naudingų savybių. Išvardinsiu jums pagrindinius:

  • Didina rūgštingumą ir tinka žmonėms su mažu skrandžio sekrecijos aktyvumu;
  • turi antimikrobinių savybių, ypač naudojant išoriškai;
  • padeda esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, atkuria žarnyno motoriką;
  • turi galimybę sustabdyti perteklinį ląstelių augimą;
  • skiriasi antioksidacinėmis ir imunostimuliuojančiomis savybėmis;
  • prisideda prie kepenų ląstelių apsaugos ir atkūrimo;
  • pašalina toksiškus junginius, nuodus, vaistų likučius;
  • padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoti svorį.

Daugelis žmonių mano, kad kombucha nauda nebuvo įrodyta. Tačiau iš tikrųjų mokslininkai atliko daug mokslinių tyrimų šioje srityje ir gavo teigiamų rezultatų naudojant arbatos gėrimą.

Eksperimentiškai įrodyta, kad kombucha tirpalas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje gyvūnams, sergantiems dirbtinai sukeltu cukriniu diabetu.

Kombucha antpilas naudingas žmonėms, linkusiems į antsvorį ir diabetą. Taip pat manoma, kad gėrimas gerai veikia kepenų ir inkstų veiklą. Kombucha kepenis apsaugo nuo bakterinės celiuliozės ir kitų naudingų medžiagų, įskaitant vitaminą C ir B grupės vitaminus, kurie yra naudingi odai ir imunitetui.

Yra nuomonė, kad kombucha slopina navikų augimą, tačiau ši teorija dar nebuvo eksperimentiškai patvirtinta. Infuzija gali sutepti žaizdas ir nedidelius odos pjūvius.

Nepaisant akivaizdžių kombucha pranašumų, yra daug jos naudojimo priešininkų. Paaiškinsiu, kodėl žmonių nuomonės šiuo klausimu išsiskiria.

Galima kombucha žala

Dėl profesijos pobūdžio dažnai tenka susidurti su bandymais rasti universalių priemonių kiekvienam. Bet tai niekada neįvyks. Net kombucha skirtingiems žmonėms elgiasi skirtingai, jie gali naudoti tuos pačius arbatos lapus ir tą patį cukraus kiekį.

Kombucha tinka ne visiems. Kai kas nemėgsta skalauti kas savaitę, nors aš to nematau kaip problemos. Prieš tai kalbėjome apie kombuchos naudą, laikas pakalbėti apie jos keliamus pavojus. Neigiamos pasekmės vartojant arbatos gėrimą atsiranda, jei žmogus jį vartoja neteisingai.

Grybų antpile kaupiasi acto rūgštis, kuri gali pakenkti virškinamojo trakto gleivinei. Todėl žmonės, turintys didelį rūgštingumą, turėtų atsisakyti šio gėrimo. Arba gerkite maža koncentracija.

Kombuchos antpilą rekomenduoju vartoti atsargiai ir sergant kai kuriomis lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Pavyzdžiui, sergant Krono liga, eroziniu gastritu. O sergant opalige, gėrimo iš viso nevartoti. Acto rūgštis gali dar labiau pažeisti skrandžio sieneles, o nuolatinis gleivinės pažeidimas yra pavojingas, didinant audinių degeneracijos riziką.

Kita kontraindikacija, apie kurią daugelis nežino, yra ŽIV infekcija ir kitos imunodeficito sąlygos. Kombucha infuzijoje yra Aspergillus genties grybų, kurie, esant patologiniam imuniteto sumažėjimui, gali sukelti aspergiliozę. Šia sunkia liga dažniausiai serga užsikrėtę ŽPV. Aspergillus grybai pažeidžia kvėpavimo takus, centrinę nervų sistemą, inkstus ir kitus organus.

Tyrinėdami naudingas kombucha savybes, atsiminkite svarbias kontraindikacijas. Piktnaudžiauti gėrimu nerekomenduojama net sveikiems žmonėms – užteks 1-2 stiklinių per dieną. Atminkite, kad kartu su antpilu gaunate acto rūgšties ir kitų rūgščių, o jų perteklius gali pakenkti jūsų sveikatai.

Siūlau pažiūrėti šį vaizdo įrašą apie kombučą ir sužinoti daug įdomių dalykų apie naudingąsias jos savybes.

Ar galima gerti kombucha nėštumo metu

Nėštumo metu galite gerti kombučą, jei moters skrandžio rūgštingumas normalus ir neserga lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis ūminėje stadijoje. Nėščiosioms rėmuo dažnai atsiranda dėl hormoninių pokyčių organizme ir vidaus organų padėties pokyčių, veikiant augančiai gimdai. Kombucha užpilas draudžiamas esant stipriam rėmeniui, nes jis gali jį sustiprinti.

Naudojimas vaikystėje

Kombucha vartojimo kontraindikacija yra amžius iki 1-2 metų. Antpile yra alkoholio, kuris gali pakeisti nesubrendusią vaiko fermentinę sistemą. Šeimose, kuriose sveiką gėrimą geria ištisas kartas, dažnai nežino apie galimus kombučos pavojus vaiko organizmui. Vaikų skrandžio gleivinė yra labai pažeidžiama ir jautri, todėl jei kūdikiui duosite grybų antpilo, tai tik po 1-2 metų ir su minimaliu rūgštingumu. Norėdami tai padaryti, tiesiog dažniau nuplaukite grybelį vandeniu ir neleiskite jam ilgai stovėti be naujos arbatos su cukrumi.

Infuzijos paruošimo ypatybės

Taigi, kaip prižiūrėti ir vartoti kombucha? Kaip teisingai užvirti? Tai gana paprasta: sutelkite dėmesį į savo skonį. Kombucha galite gaminti naudodami cukrumi užpiltus arbatos lapus. Norėdami tai padaryti, tiesiog užvirinkite juodąją arbatą, pagal skonį ištirpinkite joje cukrų, atvėsinkite ir galėsite supilti į iš anksto nuplautą grybelį. Norint užtikrinti aktyvų grybo gyvenimą, 100 ml arbatos lapų reikia pridėti iki 10 g cukraus.

Nenaudokite karštų arbatos lapelių! Taip sudeginsite gležną grybo paviršių. Supilkite tik atvėsusią arbatą.

Kombucha užpilo gaminimas užtrunka šiek tiek laiko. Neapsunkinkite savęs virindami skalavimo vandenį. Išvirtas grybas nuplaunamas po „žiemos miego“ laikotarpio, kai jis ilgą laiką stovi arbatos lapeliuose, kurie praktiškai pavirto actu.

Kiek reikalauti

Paprastai grybas infuzuojamas keletą dienų. Augdamas duos „kūdikių“. Juos reikia atskirti ir naudoti papildomam gėrimui gauti. Nepamirškite, kad kuo senesnis grybas, tuo greičiau parūgštins arbatžoles. Todėl seną grybą geriau reguliariai keisti jaunu. Taigi visada turėsite šiek tiek rūgštų ir saugų gėrimą, kuris, beje, puikiai numalšina troškulį karštyje.

Kai tik gėrimas paruošiamas, jis nusausinamas tolesniam vartojimui, o grybas nuplaunamas ir vėl užpilamas atvėsinta arbata su cukrumi. Paprastai užpilui paruošti pakanka 2-3 dienų, tačiau tai priklauso ne tik nuo grybelio amžiaus, bet ir nuo skysčio tūrio. Niekas tiksliai nepasakys, kaip teisingai gerti kombucha. Manau, kad dėl to, kad kompozicijoje yra acto rūgšties, pakanka kelių stiklinių gėrimo per dieną. Atminkite, kad jame yra cukraus, kurio perteklius draudžiamas esant antsvoriui ir diabetui.

Grybą galima užpilti žolelėmis, bet jis augs blogiau.

Svarbūs papildymai

Kombucha gausu ne tik rūgščių, bet ir vitamino C. Dažnai žmonių atsiliepimuose skaitau, kad gėrimas gali padidinti dantų jautrumą. Jei apnuogintas kaklas, skaudžiai reaguojama į šaltus ir karštus gėrimus, grybų antpilą geriau gerti per šiaudelį arba išgėrus užpilą gerai išskalauti burną.

Vasarą problematiška auginti kombuchą kambario temperatūroje – prasideda midijos. Todėl nieko baisaus nenutiks, jei grybų stiklainį įdėsite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Grybas tiesiog užtruks ilgiau, kol „virti“ užpilą.

Kaip dar naudoti kombucha?

Kalbėjomės apie kombuchos naudą organizmui. Laikantis paprastų taisyklių, šis gėrimas padės sustiprinti sveikatą ir ilgai džiugins neįprastu skoniu. Kaip dar galite naudoti kombucha? Su juo nesunku pasigaminti acto. Jums nebereikia jo pirkti parduotuvėje.

Kombucha populiarumo viršūnė yra devintojo dešimtmečio pradžioje. Tada šis stebuklingas produktas, kurį pripažino ir žmonės, ir medicina, buvo beveik kiekvienoje šeimoje. Ir niekas nesiskaito su neįtikėtinu cukraus ir arbatos vartojimu, nes panacėja nuo visų ligų kainuoja tokias aukas. Laikui bėgant jis nuėjo į užmarštį, o jį pakeitė įvairūs maisto papildai. Tačiau viskas grįžta į įprastas vėžes, ir šiandien vėl išaugo susidomėjimas ir paklausa kombucha.

Kombucha savybės

Oficiali medicina įrodė, kad kombucha (dar žinomas kaip kombucha, medusomycete) tikrai turi gydomųjų ir profilaktinių savybių ir gali tapti alternatyva brangiems vaistams. Neįprastas gėrimo skonis didina kūno tonusą, suteikia jėgų ir žvalumo, be to, sėkmingai kovoja su įvairiomis ligomis.

Kombucha populiarumas paaiškinamas ir jos nepretenzingumu. Sukurkite jam minimalias sąlygas, reikiamą maistinę terpę saldžios arbatos pavidalu, ir jis augs bei vystysis labai greitai.

Pūslinės medūzos dėl savo biologinės kilmės priklauso gyvų kultūrų, tokių kaip bakterijos ir mielės, bendruomenei. Tokiems savo prigimtimi ir kitomis savybėmis besiskiriantiems organizmams gyvuojant saldžioji arbata virsta raugintu gėrimu, turinčiu daug gydomųjų savybių:

  • sumažėja vėžio rizika;
  • padidėja apsauginė kepenų funkcija;
  • normalizuojasi organizmo medžiagų apykaita ir suaktyvinamas apsivalymo nuo toksinių medžiagų procesas;
  • atkuriama žarnyno mikroflora;
  • sumažėja cholesterolio kiekis;
  • normalizuojasi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla bei kraujospūdis;
  • gerėja virškinamojo trakto veikla;
  • didėja raumenų ir kaulų sistemos veikla.

Ir tai ne visas kombucha privalumų sąrašas. Gėrime gausu organinių rūgščių, vitaminų, fermentų ir mikroelementų, skatinančių lieknėjimą. Numalšina troškulį, numalšina alkio jausmą, bet neatstoja kasdienio maisto kiekio. Kombucha kartu su daline ir subalansuota mityba yra pagalbinė svorio metimo sudedamoji dalis. Kombucha, kaip ir kitais gydomaisiais ir profilaktiniais atvejais, turėtų būti vartojama reguliariai.

Naudojimo indikacijos

Remiantis arbatos produkto savybių tyrimais, rekomenduojama kaip viena iš priemonių, padedančių pasveikti sergant šiomis ligomis:

  • ARI, gripas, tonzilitas;
  • skarlatina;
  • ausų, gerklės, nosies ligos;
  • virusinės akių infekcijos;
  • kepenų ar tulžies pūslės problemos;
  • dizenterija;
  • tonzilitas;
  • difterija.

Tonizuojantis gėrimas gali vienu metu tarnauti kaip diuretikas ir choleretikas. Taip pat padeda nuo hipertenzijos, plaukų slinkimo, nagų grybelio ir įvairių kosmetinių procedūrų.

Kontraindikacijos

Ne visiems leidžiama naudoti kombucha. Tam tikrai kategorijai yra kontraindikacijų: padidėjus skrandžio rūgštingumui, sergantiems cukriniu diabetu, vairuotojams leidžiama gerti tik šviežią arbatos gėrimą, o turintiems problemų su grybelinėmis ligomis – susilaikyti.

Kombucha auginimo namuose procesas yra paprastas, tačiau reikalauja tikslumo ir nuoseklumo. Pati procedūra trunka apie pusantro mėnesio, tad kantrybės ir laiko prireiks.

Kombucha auginimas iš arbatos lapų

  1. Patartina paruošti 3-5 litrų tūrio stiklinį indelį, gerai išplauti įpylus sodos ir palikti natūraliai išdžiūti.
  2. Maistinės medžiagos tirpalui paruošti atskirame inde 3 šaukšteliai. Žaliosios arba juodosios arbatos lapelius užpilkite 1 litru verdančio vandens ir palikite 15 min. Nusausinkite, įpilkite 5 valg. granuliuoto cukraus ir atvėsinkite.
  3. Atvėsusią arbatą supilkite į paruoštą stiklainį ir padėkite į šiltą, bet tamsią vietą.
  4. Stiklinio indo kaklelį uždenkite marlės gabalėliu ir suriškite pynute arba pritvirtinkite elastine juostele. Periodiškai reikia trumpam atidaryti, kad skystis pasipildytų deguonimi.
  5. Po keturių dienų pastebėkite ploną plėvelę ant paviršiaus – tai yra kombucha formavimosi pradžia.
  6. Po 10-20 dienų indelio turinys gali šviesėti, atsiranda rūgštus kvapas, plėvelė didėja.
  7. Proceso pabaigoje paviršiuje jau susidarė judri sutirštėjusi medžiaga. Susidariusi kombucha perkeliama į švarų indą ir paruošiamas naujas maistinių medžiagų tirpalas, kuriuo ji užpilama.
  8. Gėrimas pirmoje skardinėje yra paruoštas, jis turi būti filtruojamas ir laikomas vėsioje vietoje, kad fermentacijos procesas sustotų. O antrosios skardinės užpilą jau galima suvartoti po 5-7 dienų.

Išaugęs medusomicetas yra nepretenzingas, tačiau reikalauja priežiūros, švaros ir ryškios šviesos trūkumo.

Augantis iš erškėtuogių
Patys erškėtuogių vaisiai yra prisotinti vitaminų, o iš jų pagamintas gėrimas – dovanos stiprinti imunitetą, užkirsti kelią virusinėms ligoms ir kitiems organizmo sutrikimams.

Pasirinkite tankius, vienodos spalvos vaisius, nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir susmulkinkite. 6 valg. l. supilkite į švarų termosą, užpilkite verdančiu vandeniu 0,6 l. Uždarykite ir padėkite 6 dienas. Tada nukoškite ir supilkite į trijų litrų stiklainį, įpildami arbatos tirpalo, kuris paruošiamas tokia proporcija: 1 valg. l. arbatos, 5 valg. l. cukraus ir verdančio vandens 220 ml tūrio. Uždėkite marlę ant talpyklos kaklelio ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje. Tada pakartokite ankstesnį metodą.

Galite savarankiškai auginti medūzas iš naminio naminio acto.

Nuplautus rūgščius obuolius nusausinkite ir sutarkuokite su šerdimi stambia tarka. Vaisių tyrę (apie 400 g) suberkite į švarų stiklainį ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Įpilkite 150 g medaus ir 15 g mielių. Po to indas lieka atidarytas, jis turi būti dedamas į tamsią vietą. Kasdien maišykite masę.

Po dešimties dienų obuolių padažą išspauskite per kelis marlės sluoksnius, o gautą skystį supilkite į švarų stiklainį, uždenkite plonu skudurėliu ir palikite 1,5-2 mėn.

Paskutiniame etape skystis tampa lengvesnis, o ant jo paviršiaus išauga daugiasluoksnė medūza. Jis perkeliamas į švarų indą su saldžia arbata ir tada pagal įprastą schemą.

Kombucha ant alaus
Sumaišykite 100 ml gyvo alaus, 10 ml vyno acto, 5 g cukraus. Supilkite mišinį į indą, uždengdami kaklą, ir padėkite į šiltą vietą, kol ant paviršiaus susidarys plėvelė. Kai jis bus 2 mm storio, perkelkite į dubenį su saldžia arbata. Po savaitės gėrimas yra paruoštas.

Išvardyti metodai skirti tiems, kurie tik pradeda įvaldyti kombuchos auginimo meną. Tiems, kuriems labiau pasisekė ir kurie su jais pasidalino gabalėliu gatavo produkto, procesas labai supaprastinamas. Ir jei sujungsite savo vaizduotę, medusomiceto gydomosios savybės žymiai padidės.

Kombucha su žolelėmis
Virimo schema yra standartinė, o augalinį preparatą rinkitės atsižvelgdami į savo ligą. 200 gramų žolelių užpilkite 3 litrais verdančio vandens ir palikite per naktį. Į užpilą įpilkite šiek tiek medaus ir įdėkite grybą. Po savaitės gausite arbatos užpilą. Taigi galite paruošti tonizuojantį gėrimą iš hibisko.

Kombucha auginimas yra iššūkio dalis. Jo vystymuisi ir dauginimuisi reikalinga tinkama priežiūra. Visų pirma, sveikatos rodiklis yra plūdrumas. Jei jis pradėjo grimzti į dugną ir pats neišplaukia į paviršių, vadinasi, jis „serga“ ir laikas taupyti. Optimali temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių.

Medūzos storis neturi viršyti 4 cm.. Pasirodantį papildomą sluoksnį reikia atsargiai atskirti nuo viršaus ir išdėlioti į kitus stiklainius. Dugnas yra produktyviausias.

Gatavo gėrimo gydomojo poveikio trukmė yra ne daugiau kaip vienas mėnuo. Vėliau skonis taip pat prarandamas, tai bus daugiau acto nei gaivinantis eliksyras. Savaitę atlaikęs skystį, pusiau nuvarvintas ir laikomas šaldytuve. Ir vėl į stiklainį pilama perkoštos arbatos gira. Kai bus paruošta nauja porcija, dalį vėl nupilkite ir pripildykite šviežių arbatos lapelių.

Skysčio tūris talpykloje

Augimo metu grybeliui reikia daugiau skystos terpės, apie 3 litrus. O išpylę gėrimą kaskart trūkumą kompensuokite įpildami skysčio. Tai gali būti nebaigtos arbatos lapeliai, kurie atvėsinami, pasaldinami litrui verdančio vandens, 2 valg. l. cukraus ir maišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Neištirpęs cukrus ant kombuchos yra viena iš medūzų ligos priežasčių.

Pirties dienos kombuchai

Kas dvi savaites medūzas reikia maudyti atsargiai išimant jas iš stiklainio. Švelniai nuplaukite šiltu vandeniu, atsargiai, kad nesusižeistumėte. Tada palikite porą minučių stovėti ant lėkštės, kad įkvėptų oro. Stiklainio turinį nukoškite ir supilkite į švarų indą. Išplaukite stiklainį ir grąžinkite į jį grybą.

Pati grybų buveinė turi būti švari, be drumstumo požymių, o arbatos produktas turi būti šviesios spalvos.

Kombucha auginimas namuose nereikalauja specialių žinių ir gebėjimų. Pakanka laikytis griežto recepto, žingsnis po žingsnio technologijos ir laikytis jo laikymo sąlygų.

Vaizdo įrašas: kaip užauginti kombucha nuo nulio

Gana daug žmonių Rusijoje vasaros karštyje troškulį nori numalšinti ne tik skaniu, bet ir gydomuoju gėrimu. Kalbame apie kombučą ir jos antpilą, kurį namuose ruošia beveik visos šeimininkės. Tačiau yra ir žmonių, kuriems tokia sveikatinimo programa gali tapti nepasiekiama dėl nežinojimo, kur gauti tikrosios kombučos. Tiesą sakant, viskas taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti, kombucha auginama savo rankomis, laikantis konkrečių nurodymų ir sąlygų. Norėdami tai padaryti, tereikia apsišarvuoti kantrybe ir po sėkmingo eksperimento užaugęs grybas pats pradės „duoti vaisių“ su naujais grybais.

Iš pradžių sveikos gyvensenos šalininkus domina klausimas „ar įmanoma ir kaip patiems užsiauginti kombucha“. Atsakymas akivaizdus – galbūt, norint ateityje mėgautis sveiku ir skaniu gėrimu, kombucha gali būti palaipsniui atkurta iš įprastų arbatos užpilų.

Be to, pradiniu kapitalu gali pasitarnauti ne tik juodoji arbata, bet ir erškėtuogės. Norint, kad kombucha susiformuotų kuo greičiau ir kuo ilgiau išlaikytų savo vertingąsias savybes, tam būtina griežtai laikytis paruošimo instrukcijų, o pasirodžius – reguliariai ja prižiūrėti.

Tarp žmonių nieko nenustebinsi savo rankomis pagaminta kombucha, kai tik ją pavadins „arbatos gira“ ar „arbatos medūza“. Tačiau teisingiausia kombucha vadinti kombucha, šis terminas vartojamas pasauliniu lygiu.

Jau daugelis Europos šalių pabrėžė kombuchos naudą ir skonį, o ne įprastus gazuotus gėrimus ir girą. Vizualiai kombucha yra plėvelė ant skysčio, susidedanti iš daugelio sluoksnių. Gydytojams ir mokslininkams kombucha yra bakterijų ir į mieles panašių grybų simbiozė saldžioje arbatoje.

Juodoji arbata kombucha – auginkite namuose

Norint užsiauginti kombucha namuose nuo nulio, pakanka iš anksto pasirūpinti rekvizitais iš įrankių ir ingredientų ir griežtai laikytis rekomendacijų.

Taigi, norint pasigaminti kombucha namuose, jums reikės:

  1. trijų litrų stiklinis indas;
  2. arbatinukas;
  3. Arbatos virimas;
  4. verdantis vanduo;
  5. marlės tvarstis iš kelių sluoksnių;
  6. cukrus (medus arba fruktozė).

Kad grybas susiformuotų teisingai ir greitai, reikėtų rinktis stambialapės arbatos užpilą be priemaišų ir priedų. Kaip rodo praktika, kuo pigesnė arbata, tuo geriau kombucha pasirodys. Jei arbatos pakelyje randama dulkių, geriau teikti pirmenybę kitai veislei.

Kombucha gaminimo instrukcijos:

  1. Iš anksto išvalykite grybų auginimo indus nuo dulkių ir nešvarumų. Jei butelis nėra švarus, kombucha greičiausiai mirs ankstyvoje vystymosi stadijoje. Nereikėtų buteliuko plauti indams plauti skirtais chemikalais, geriau naudoti seną būdą – kempinę ir soda.
  2. Kitas žingsnis – paruošti arbatą. Tokiems tikslams į virdulį supilama apie 5 valgomieji šaukštai arbatžolių, kurie užpilami puse litro verdančio vandens. Šioje būsenoje arbatą reikia pilti tol, kol ji visiškai atvės. Arbatos nereikia pilti kupinais šaukštais, užteks 50 gramų.
  3. Kai tik arbatos lapeliai atvės, įpilama 70 gramų cukraus, kurį reikia gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps.
  4. Sultinys filtruojamas marle arba metaliniu sieteliu. Arbatos gėrimas dedamas į trijų litrų stiklainį. Po to ant skardinės užtepamas tankus (geriausia kelių sluoksnių) marlės sluoksnis.

Šis arbatos gėrimas siunčiamas į nuošalią vietą 6-7 savaites. Jei po 1-2 savaičių jaučiamas nemalonus acto kvapas, nesijaudinkite. Šis reiškinys tik signalizuoja apie rūgimo pradžią, kurios metu susidaro grybas. Po kelių dienų šis kvapas palaipsniui išnyks, o ant gėrimo paviršiaus susidaro plona plėvelė. Ir kiekviena nauja diena storins šį sluoksnį, kol susidarys vientisa Kombucha.

Erškėtuogių kombucha – auginkite namuose

Kaip rodo praktika, tinkamai paruošta kombucha turi didelį naudingų savybių sąrašą. O jei arbatos grybas auginamas skaniam troškulį malšinančiam gėrimui, tai erškėtuogių grybas taps tikrai gydančiu gėrimu. Nedaug žmonių žino, kaip tinkamai paruošti erškėtuogių kombučą – nepakeičiamą priemonę ne sezono metu ir šaltuoju metų laiku. Šis gėrimas sustiprins imuninę sistemą, pripildys organizmą vitaminų ir maistinių medžiagų. Tiesą sakant, gaminimo technologija yra beveik identiška, išskyrus keletą punktų.

  1. Paruoškite erškėtuogių užpilą. Jis gali būti šviežiai nuskintas arba džiovintas žieminių krūmų uogoms. 4 šaukštai erškėtuogių dedami į termosą, po kurio dar pusė litro verdančio vandens. Hermetiškai uždarytą termosą su erškėtuogėmis reikia atidėti 5 dienoms.
  2. Po to užpilas supilamas į stiklinį indelį, kurį reikia atitinkamai išplauti. Ten taip pat siunčiami 2 šaukštai stambialapės juodosios arbatos (10 gramų arbatžolių stiklinei verdančio vandens).
  3. Po infuzijos į infuziją siunčiama 50 gramų cukraus, skystis gerai sumaišomas, kol ištirps. Infuziją reikia atidėti vieną dieną.
  4. Kai tik diena praeina, banke esantis skystis turi būti nusausintas iš nuosėdų. Po to buteliuką reikia dar kartą nuplauti ir į jį įpilti gryno užpilo be žaliavų. Po to stiklainis uždengiamas keliais marlės sluoksniais ir dedamas į nuošalią šiltą vietą tokiam pat dienų skaičiui, kaip nurodyta ankstesniame recepte.

Paprastai tokiu pagrindu kombučos kilmės procesas nesiskiria nuo ankstesnio varianto, po 1,5–2 mėnesių jau galima rasti didelę ir naudingą kombučą.

Kombucha priežiūra

Kombuchai, kaip anksčiau buvo sakyta, kad tai yra kombucha pavadinimas, reikia ne tik teisingo paruošimo proceso, bet ir reguliarios priežiūros. Jei nesilaikysite jo priežiūros rekomendacijų, grybas suges, o jo pagrindu pagamintas gėrimas turės nemalonų acto poskonį. Kartais dėl nežinojimo nepatyrusios šeimininkės savo grybą tiesiog sugadina.

Sveika kombucha tikrai atsidurs pačiame skysčio paviršiuje, jokiu būdu nenugrimzdama žemiau. Jei toks nemalonus incidentas vis dėlto įvyko, šeimininkė turėtų pasirūpinti grybo gydymu. Norėdami tai padaryti, jis turi sudaryti visas švaros ir sterilumo sąlygas.

Taigi, ekspertai siūlo susipažinti su keliomis rekomendacijomis, kaip tinkamai prižiūrėti kombucha:

  • Jei iš pradžių kombucha pasirodo tik pusėje litro vandens, po kurio laiko ir jo augimo procese skysčio tūris turi būti padidintas iki 3 litrų. Norėdami tai padaryti, galite paimti jau panaudotą arbatą. Jis vėl užpilamas verdančiu vandeniu ir pasaldinamas cukrumi (iki 2 šaukštų litrui arbatos), kaip nurodyta aukščiau pateiktoje instrukcijoje.
  • Šeimininkės sprendimas nefiltruoti antpilo iš užpilo neturėtų būti laikomas klaida. Visa paruošimo technologija niekaip nenukentės, tiesiog tokį gėrimą vėliau nebus labai patogu gerti.
  • Tiesioginis cukraus sąlytis su kombucha yra nepriimtinas, dėl to grybas tiesiog apdegs ir pradės skaudėti arba išvis mirs. Todėl skystį su cukrumi reikia gerai išmaišyti, kad ištirptų grūdeliai ir tik tada pilti į grybą.
  • Susiformavus grybeliui, bent kartą per mėnesį jį reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Tuo pačiu metu labai svarbu grybą atsargiai išimti, kad nepažeistumėte jo vientisumo ir struktūros. Jis dedamas į plokščią lėkštę, kad nuplautų po čiaupu. Tada grybą reikia 2 minutes džiovinti gryname ore. Grybas dedamas atgal į infuzinį indelį.

Jei iš čiaupo teka chloruotas vanduo, nuplaukite kombučą filtruotu, pirktu vandeniu. Jei nesilaikysite tokio patarimo, po kurio laiko grybas pradės keisti savo atspalvį, nulupti, parodydamas žmogui savo ligą. Gėrimas iš sergančio grybo nėra tai, kad jis nėra naudingas žmogaus organizmui, jis gali jam pakenkti.

Kombucha saugykla

Kad atsirastų naudinga vertinga kombucha, jai reikia specialių sulaikymo ir tolesnio saugojimo sąlygų.

      1. Oro temperatūra ne aukštesnė kaip +25 laipsniai ir tamsi, nuošali vieta. Jei oro temperatūra nukris žemiau +17 laipsnių, grybas pradės prarasti savo aktyvumą ir iš viršaus ims apaugti melsvadumbliais. Tiesioginiai saulės spinduliai jam visiškai pražūtingi.
      2. Norėdami naudoti gėrimą, turite iš anksto paruošti du stiklinius indus. Viename auginamas grybas, o antrajame bus sulietas gatavas gėrimas. Jei vasara, antpilą reikia nupilti kas 3 dienas, o jei žiema – po 5 dienų. Gatavam gėrimui laikyti reikia šaldytuvo. Jei laiku nepakeisite gėrimo šviežiu užpilu, ant jo paviršiaus bus matoma plėvelė.
      3. Visavertės kombučos storis neturi viršyti 4 cm žymės.Jei grybas sutirštės, užtenka nuo jo nulupti gabalėlį ir įdėti į kitą stiklainį. Kombucha tepama tokiu būdu.
      4. Vertingiausi ir maistingiausi yra apatiniai sluoksniai. Norint prisotinti grybą „naudingumu“, į užpilą pakanka pridėti žolelių, pavyzdžiui, dilgėlių, beržų, gervuogių, gysločių ir kitų. Kaip pagrindą galite paimti žalią lapų arbatą.
      5. Gėrimai turi būti jaunesni nei 1 mėn. Po šios ribos gėrimas savyje kaups actą. Jei gėrimas tapo netinkamas naudoti, jį galima naudoti tik išoriškai įvairiems tikslams.

Automobilių vairuotojai turi būti atsargūs vartodami tokį gėrimą, nes jame yra etilo alkoholio.

Obuolių sidro actas Kombucha

Norint paruošti tokią kombucha variaciją, reikia įdėti butelį obuolių acto į nuošalią šiltą vietą ir pamiršti apie jo egzistavimą 2-3 mėnesiams. Jei acto apačioje matosi drumstos nuosėdos, galite pradėti ruošti kombučą. Tam paruošiamas saldus arbatos užpilas, į kurį įpilama obuolių sidro acto.

Sumaišius ingredientus, skystį reikia palikti infuzuoti keletą savaičių. Po 1,5-2 savaičių bus pastebima pirmoji grybą formuojanti plėvelė. Kuo ilgiau skystis išliks, tuo ši plėvelė labiau sutirštės, pavirs vientisa kombucha. Tuo pačiu labai svarbu rinktis kokybišką actą, kuriame nebus skonių, konservantų ir kitų priedų.

Toks gėrimas turės subtilų aštrų saldžiarūgštį skonį ir malonų aromatą. Šį užpilą naudinga naudoti ant kombucha vitaminų trūkumo ir mineralų bei mikroelementų trūkumo laikotarpiu.