Kaip greitai rauginti raugintus agurkus: puode, stiklainyje, maišelyje. Lengvai sūdytų agurkų receptas greitai paruošiamas puode traškus

Daržovių sezono metu labai populiarūs silpnai sūdyti agurkai. Yra daug klasikinių receptų, kaip paruošti karštą užkandį puode. Paruoštos daržovės yra labai traškios ir aromatingos, o agurkams gaminti nereikia skirti daug laiko.

Aprašysime tradicinę lengvai sūdyto paruošimo versiją, taip pat apibūdinsime klasikinės šio ruošinio versijos veisles. Karštas metodas leidžia greitai pasūdyti agurkus, išlaikant juos traškius ir šviežius.

Agurkai sūryme per naktį

Norėdami paruošti paprastą užkandį, sūdydami turėtumėte praleisti tik vieną naktį ir šiek tiek laiko. Taip gausite nuostabius lengvai sūdytus agurkus, kurie ruošiami pagal klasikinį receptą puode. Ruošinį užpildysime karštu sūrymu, todėl virti neužtruks daug laiko.

Reikalingi produktai:

• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• jaunas česnakas - 2 gvazdikėliai;
• maži agurkai - 2 kg;
• serbentų lapai - 9 vnt;
• kvapieji pipirai - 4 žirniai;
• krapai su skėčiais - 7 vnt;
• vyšnių lapai - 10 vnt;
• gvazdikas - 7 pumpurai;
• švieži krienai - 1 lapas;
• paprika - 12 vnt.

Marinuoti produktai:

• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• išgrynintas vanduo - 1,5 litro;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.

Virimo etapai:

• Vaisiai iš anksto nuplaunami ir nuo jų pašalinami galiukai, kad jie būtų geriau sūdyti ir nebūtų kartūs.

Visi reikalingi žalumynai, nurodyti recepte, gerai nuplaunami. Jei namuose nėra serbentų lapų, galite juos pakeisti aviečių lapais, tai padės išsaugoti agurkų traškumą.

• Derliaus nuėmimui paruošti raudonieji pipirai yra aštrūs, todėl galite sumažinti jų kiekį, kad agurkai nepasirodytų per karšti.

• Tuo tarpu ruošiamas sūrymas, tam puode užvirinamas vanduo, įpilama cukraus ir druskos, o tada žalumynai užpilami karštu marinatu.

• Ant keptuvės viršaus ją sandariai uždenkite mažesnio skersmens lėkšte, kad agurkai lengvai prispaustų. Šioje formoje daržovės paliekamos vieną dieną kambario temperatūroje.

Jei ryte daržovės pakeitė spalvą, tai rodo visišką jų pasirengimą, žalumynai laikomi šaldytuve.

• Toks klasikinis receptas tinka mažiems agurkams, jei naudojami stambūs vaisiai, tuomet juos reikia dvi dienas palikti karštame sūryme puode, per šį laikotarpį agurkai tikrai bus paruošti.

„Kvapiųjų“ agurkų receptas

Toks užkandžių ruošimo variantas leidžia išgauti labai aromatingas daržoves, kurios išlaikys ryškią spalvą ir puikų skonį. Pagal skonį galite papildyti receptą kitais aromatiniais priedais.

Ingridientai:

• švieži agurkai - 1,2 kg;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• jaunas česnakas - 3 gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
• vyšnių lapai - 6 vnt;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• krienų lapai - 2 vnt;
• rupi druska - 1 šaukštas;
• serbentų lapai - 7 vnt.

Virimo etapai:

Šiame sūdytame recepte yra krienų ir serbentų lapai. Klasikiniame recepte pateikiami tik krienai, tačiau serbentus naudojant karštą sūrymą puode galima gauti traškių gabalėlių.

Agurkai ruošiami įprastu būdu, po to nupjaunami galiukai ir perkeliami į paruoštą keptuvę.

Daržoves patartina dėti sluoksniais, taip visi žalumynai bus gerai prisotinti priedų skonio ir aromato. Tarp sluoksnių sudėkite pipirus žirnelių pavidalu ir reikiamas žoleles.

Visi komponentai užpilami sūrymu, paruoštu iš vandens, pridedant granuliuoto cukraus ir stambios druskos.

O kokiu būdu jums labiau patinka virti lengvai sūdytus agurkus?
Balsuoti

Palikite agurkus marinuotis kelias valandas, reikėtų palaukti, kol marinatas visiškai atvės kambario temperatūroje.

Kai tik ruošinys atvės, jis perkeliamas į šaldytuvą ir paliekamas vienai dienai.

Agurkai "aštrūs"

Toks paruošimo variantas labiau tiks toms šeimininkėms, kurios mėgsta aštrius užkandžius. Recepte naudojama aitrioji paprika, būtent jis agurkams suteikia reikiamo aštrumo. Papildomai naudojamas šviežias česnakas, kuris vaisius ne tik aštrina, bet ir suteikia jiems ryškaus aromato.

Ingridientai:

• jaunas česnakas - 5 gvazdikėliai;
• valgomoji druska - 1 šaukštas;
• švieži agurkai - 1,3 kg;
• lauro lapas - 2 vnt;
• aštrūs švieži pipirai - 12 vienetų;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
• švieži krienų lapai - 4 vnt.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• švieži krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

Norėdami virti lengvai sūdytus agurkus pagal klasikinį receptą, turėtumėte paruošti visus ingredientus. Šiuo atveju užkandis ruošiamas puode ir užpilamas karštu sūrymu.

Anksčiau nuplauti krienų lapai turi būti išdėstyti konteinerio apačioje, ten taip pat siunčiami nuplauti krapai. Susmulkinkite česnaką ir pusę sudėkite į puodą. Kad užkandis įgautų ryškų aromatą ir aštrumą, raudonieji pipirai susmulkinami ir dedami į likusius ingredientus.

Išdėliokite paruoštų agurkų sluoksnį, ant jų vėl uždėkite du lauro lapus, įberkite keletą pipirų. Sudedame susmulkinto česnako ir krienų su krapais likučius.

Dabar galite paruošti marinatą, atskirame puode jam užvirinamas vanduo, įpilamas granuliuotas cukrus ir šaukštas druskos.

Gautu verdančiu marinatu užpilkite agurkus ir uždenkite dangčiu. Palikite vaisius sūryme apie dešimt valandų, sūdymo procesas vyksta kambario temperatūroje.

Agurkai su česnakais ir žolelėmis

Šiame recepte naudojamas ne tik aštrus česnakas, bet ir įvairios žolelės, kurios užkandžiui suteikia nepakartojamą gaivumo aromatą. Agurkai traškūs ir skanūs.

Ingridientai:

• aitrioji raudonoji paprika - 1 gabalas;
• švieži agurkai - 1,7 kg;
• jaunas česnakas - 6 gvazdikėliai;
• švieži krapai - 1 krūva;
• lauro lapas - 3 vnt;
• išgrynintas vanduo - 1,8 litro;
• valgomoji druska - 1 šaukštas;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
• krienų lapai - 2 vnt;
• vyšnių lapai - 6 vnt.

Virimo etapai:

1. Daržovėms virti naudojamas dviejų litrų puodas. Į jį pilamas reikiamas vandens kiekis, įberiama šiek tiek druskos, trys lauro lapai, granuliuotas cukrus ir kompozicija uždedama ant ugnies.
2. Švieži agurkų vaisiai nuplauti, taip pat su šviežiomis žolelėmis. Česnakai nulupami ir supjaustomi labai smulkiai, todėl suteiks daugiau skonio.
3. Vaisiai dedami į puodą, ten siunčiami visi žalumynai, kapotos aitriosios paprikos ir česnakai.
4. Gautą ruošinį užpilkite paruoštu sūrymu ir palikite maždaug 1 dienai, kad pasitrauktų. Po to agurkus galima patiekti ant stalo, o likusi ruošinio dalis išimama į šaldytuvą. Tokius agurkus galite laikyti savaitę, tačiau kiekvieną dieną jų ambasadorius bus stipresnis, į tai reikėtų atsižvelgti.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad nėra nieko lengviau sumalti agurkus. Tai iš dalies tiesa, jei žinote kai kurias taisykles ir paslaptis. Jų nežinant užkandis gali nepateisinti lūkesčių, būti kartaus, vangus, rūgštus ir neskanus.

Kad nepatektumėte į keblią situaciją prieš kelias valandas ar net dienas kantriai laukiančius šeimos narius, kada bus galima valgyti agurkus, atskleisiu jums idealios sūdytos lašišos paslaptis.

Pirma, mirkymas. Jei derlius buvo ką tik nuimtas iš sodo, galite išsiversti be jo. Jei agurkai gulėjo ilgiau nei 2 dienas arba buvo pirkti parduotuvėje, prieš sūdant juos geriau 20 minučių pamirkyti lediniame vandenyje. Taip jie sukietės prieš gamindami, taps tvirti ir sultingi.

Antra, agurkų įvairovė. Rinkitės geresnes „marinavimo“ veisles. Paprastai jie nesuyra ir ilgą laiką išlaiko formą po sūdymo. Jie turėtų būti vidutinio dydžio ir ryškiai žalios spalvos. Pagrindinė idealių agurkų garantija – tvirti vaisiai su plona odele.

Trečia, druska. Iš esmės viename litre vandens yra apie 1–3 šaukštus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Geriau rinkitės rupesnę druską, antraip vaisių minkštimas gali suminkštėti.

Ketvirta, prieskoniai. Nepersistenkite su česnaku – per didelis česnako kiekis gali neigiamai paveikti daržovių traškumą. Tačiau krienai, priešingai, suteikia nepakartojamą traškumą. Puikus pasirinkimas būtų į marinatą įmaišyti šviežių krapų, jų skėčių, baziliko ir kalendros. Aromatų puokštę papildys ir obuolių, serbentų bei vyšnių lapai.

Penkta, teisingas skaičiavimas. Jis turėtų būti išdėstytas trimis sluoksniais. Pirmoji – žolelės ir prieskoniai. Antrasis – agurkai. Trečias – žolelės ir prieskoniai. Daržovių nespauskite per stipriai, kitaip vaisiai gali būti pažeisti, o tai neigiamai paveiks traškumą ir tekstūrą.

Dar vienas mažas, bet labai vertingas patarimas. Kad sūrymo paviršiuje neatsirastų pelėsių, ant viršaus pabarstykite šiek tiek garstyčių miltelių.

Šiandien apžvelgsime greitus ir skanius lengvai sūdytų agurkų būdus. Kiekvienas iš jų yra geras savaip. Kad mano artimiesiems nebūtų nuobodu su kai kuriais agurkais, kiekvieną iš šių receptų gaminu paeiliui.

Mėgstu marinuoti maišelyje, nes toks užkandis labai traškus, aromatingas ir puikiai išlaiko formą. Galiojimo laikas – vos kelios valandos, o laikymas maišelyje sutaupo vietos virtuvėje.

Sauso sūdymo būdu naudoju minimalų ingredientų kiekį, kad nepersistengčiau su puokšte. Juk kiekvienas iš jų tiesiogiai maitina daržoves, netirpus vandenyje.

Ingridientai:

• 1 kilogramas agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas rupios druskos
• pusė šaukšto granuliuoto cukraus;
• šviežių krapų (galite naudoti ir žoleles, ir kepurę);
• 3 didelių skiltelių česnako;
• 2 plastikiniai maišeliai.

Šiam marinavimo būdui tinka vidutinio dydžio vaisiai - ne daugiau kaip 1 centimetras. Jei sandėlyje turite tik didelius egzempliorius, geriau juos supjaustyti į keletą dalių.

Agurkams nupjaukite galus ir keliose vietose pradurkite šakute, kad jie greitai prisisotintų marinatu. Jei juos supjaustysite į gabalus, pradūrimų daryti nereikia. Sudėkite agurkus į pakavimo maišelį.

Kruopščiai supjaustykite žalumynus. Česnaką supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Įdėkite juos į agurkų maišelį. Pagardinkite druska, cukrumi ir užriškite maišelį, išleisdami orą.

Ant viršaus uždėkite kitą maišelį, kad neištekėtų išskiriamos sultys. Kruopščiai suplakite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų ant kiekvieno agurko. Po 3-4 valandų užkandis yra paruoštas.

Gero apetito!

Kaip paruošti greitai paruošiamus agurkus stiklainyje

Net karščiausią dieną norisi palepinti save kvapniais, traškiais švelniai sūdytais agurkais. Juos paruošti banke nesunku ir užtruks ne daugiau nei 15 minučių. O jau po poros dienų galėsite paragauti trokštamo užkandžio. Joms reikalingų ingredientų vasarą yra kiekvienoje virtuvėje.

Šie agurkai man primena vaikystės skonį. Juos taip pat viriau močiutė, mama, o dabar ir aš. Agurkai yra prisotinti skonio dėl sūrymo fermentacijos, todėl juose yra pikantiško rūgštumo.

Reikalingi ingredientai:

1. 5-6 vidutiniai agurkai;
2. 5 pipirų žirneliai;
3. 3 skiltelės česnako;
4. 1 lavrushka;
5. 1 ryšulėlis arba 1 skėtis krapų (galite naudoti abu);
6. stambi joduota druska - 2 šaukštai;
7. 1 litras vandens.

Agurkus nuplaukite, nuimkite uodegas ir nusausinkite ant rankšluosčio. Jei jie yra mieguisti, pirmiausia juos reikia užpilti lediniu vandeniu ir palaikyti tokioje vonioje apie pusvalandį.

Jei daržovės yra pakankamai didelės, joms nebus lengva sūdyti tokia forma. Todėl juos reikia supjaustyti gabalėliais – per pusę ar ketvirčius.

Nuplaukite žalumynus. Galite sumalti arba naudoti visą. Padėkite jį ant švaraus stiklinio indo dugno. Čia tiks ir skiltelėmis supjaustytas česnakas.

Ant šios pagalvės sudėkite agurkus tankiu sluoksniu.

Daržovių per stipriai nesutraiškykite, nes jos gali suskilti ir subyrėti, kol bus paruoštos.

Vandenį su druska ir prieskoniais užvirkite 5 minutes. Iš karto, kai sūrymas užvirs, supilkite jį į agurkų stiklainį.

Kad stiklas nesuskiltų, po skardinės dugnu padėkite peilį plačiais ir šaltais ašmenimis.

Uždenkite stiklainius dangteliu. Susukti jų nereikia, tad tiks įprastas nailoninis dangtelis ar net kelis kartus sulankstyta marlė. Lengvai sūdytiems agurkams reikia deguonies, priešingai nei nuimant derlių žiemai.

Išimkite vėsioje, šešėlinėje vietoje porai dienų. Per šį laiką pastebėsite, kad daržovių spalva pasikeitė, tapo geltonai rudos spalvos. Vadinasi, jie pakankamai pasūdyti ir galima pradėti ragauti. Gero apetito!

Lengvai sūdyti agurkai, virti puode

Agurkų sūdymas puode niekuo nesiskiria nuo recepto indelyje. Nors kai kurie mano, kad indas tam tikru mastu lemia užkandžio kokybę ir skonį. Kokia Jūsų nuomonė? Išbandykite abu receptus ir padarykite išvadas. Ir mums bus labai įdomu išgirsti jūsų sprendimą.

Pagrindinė švelnaus sūdymo puode būdo taisyklė – jis turi būti emaliuotas ir be drožlių, įtrūkimų ar defektų. Metalas greitai oksiduoja turinį, todėl emaliu neapsaugotos dalys gali išprovokuoti greitą sūdymo pablogėjimą.

Dabar supažindinsiu su dar vienu įdomiu sūdymo būdu – šaltu sūrymu. Jis mane pamilo už tai, kad agurkai maksimaliai išsaugo sultingumą, traškumą, spalvą ir naudingus elementus. Išbandykite ir jūs!

Ingridientai:

1. 8-10 gabalėlių vidutinių agurkų;
2. 1 litras vandens;
3. 3 skiltelės česnako;
4. 4 vyšnių lapeliai;
5. 5 baltųjų serbentų lapeliai;
6. 2 skirtingų spalvų paprikos;
7. 2 krapų kepurėlės;
8. 4 šaukštai stambios joduotos druskos

Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Jei jie nebuvo ką tik pašalinti iš krūmo, tada juos reikia mirkyti keletą valandų (arba geriau per naktį) šaltame vandenyje.

Nulupkite ir supjaustykite česnaką skiltelėmis.

Visus laikomus prieskonius ir česnaką padalinkite į dvi dalis. Pirmasis pateks į puodo dugną. Ant viršaus paskleiskite papriką. Galite supjaustyti gabalėliais arba sūdyti visą.

Ant viršaus dėkite agurkus ir vėl apibarstykite antra prieskonių dalimi.

Įmaišykite druską šaltame vandenyje, kol grūdeliai kiek įmanoma ištirps. Šiuo tirpalu supilkite puodą.

Jei tikitės greitesnio rezultato, indą padėkite į šiltą vietą 2 dienoms. Jei nėra skubos, tada leiskite agurkams sūdyti apie 3 dienas vėsioje vietoje.

Tą patį metodą galite naudoti su skardinėmis ir mediniais voleliais.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip sumalti agurkus sūryme

Greitas receptas virimui mineraliniame vandenyje

Šis receptas yra klasikinio lengvo sūdymo metodo ir ypač greito varianto kryžminis. Soda prisotina agurkus dar ryškesniu skoniu ir traškumu.

Receptas paprastas, o ingredientų sąrašas minimalus. Kartą tokiu būdu marinuosite agurkus ir šio recepto niekada nepakeisite. Mano pagrindinė šio metodo paslaptis – labai gazuotas vanduo.

Ingridientai:

1. 1 kg stiprių ir atsparių agurkų;
2. 1 litras labai gazuoto mineralinio vandens;
3. 2 mažų ryšulių krapų;
4. 8 skiltelės česnako;
5. 2 šaukštų rupios druskos;
6. lavrushka pagal skonį.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Jie savo ruožtu šiek tiek susmulkinami peiliu, kad šis ingredientas būtų ryškiausiai išreikštas sūryme.

Paruoškite marinavimo indus. Tai gali būti stiklainis, emaliu dengtas puodas, ąsotis ar net plastikinis indas maistui.

Ant indo dugno dėkite pusę česnako ir 1 kekę stambiai pjaustytų žalumynų. Antroji krapų dalis, kaip ir likęs česnakas, bus ant agurkų. Čia taip pat galite įdėti lavrushka lapą.

Agurkus nuplaukite, išimkite užpakaliukus ir tankiu sluoksniu, stipriai vienas prie kito nespaudžiant, paskleiskite į stiklainį.

Jei agurkai yra mieguisti, galite atkurti jų elastingumą ir taip skaniai užkąsti, keletą valandų pamirkę juos šaltame vandenyje.

Ant viršaus paskleiskite likusias žoleles ir česnaką.

Druską ištirpinkite mineraliniame vandenyje, kol grūdeliai kiek įmanoma ištirps. Šiuo sūrymu užpilkite indus su būsimu užkandžiu.

Patiekalus su agurkais palikite ant stalo parai. Tada padėkite į šaldytuvą dar 12 valandų.

Agurkai puikiai tiks prie bet kokio garnyro – prie grikių, bulvių košės, makaronų – prie mėsos ir žuvies. Net ir taip, juos labai skanu traškinti.

Vasarą, rudenį, žiemą ir pavasarį – bet kuriuo metų laiku norisi paragauti traškaus šviežiai rauginto agurko. Jis ne tik puikiai numalšina alkį, bet ir sužadina apetitą vien savo kvapu.

Pasiteisinę močiutės receptai perduodami iš kartos į kartą. Be to, mūsų šeimininkės vėl ir vėl sugalvoja ką nors naujo ir originalaus. Išnagrinėjome kelis agurkų malimo būdus, kuriuos dažniausiai naudoju.

Kokius metodus dažniausiai naudojate? Kokias paslaptis ir gyvenimo klaidas žinai? Labai įdomu išgirsti jūsų nuomonę ir pasidalinti savo.

Skaitykite, dalinkitės, komentuokite ir kurkite!

Greitai pasimatysime!

Marinuoti agurkai yra universalus produktas. Jie gali būti naudojami kaip salotų sudedamoji dalis arba kaip tam tikro patiekalo užkandis. Jie taip pat gali būti vartojami gryna forma. Ant bet kurio šventinio stalo marinuotų agurkų tikrai bus. Jų paruošimo receptų yra nemažai, ir kiekviena šeimininkė turi savo. Suknelę su tradiciniais raugintais agurkais mėgsta daugelis ir marinuoti agurkai. Joms paruošti reikia minimalių pastangų. Pagrindinis tokio užkandžio privalumas yra jo gavimo greitis. Per dieną po sūdymo tokie agurkai yra paruošti naudoti. Dažniausiai sūdyti agurkai gaminami vasarą, kai agurkų daug. Kiekvienas turi galimybę išsivirti tokius agurkus. Kurį receptą pasirinkti, kiekvienas nusprendžia pats. Jų yra nemažai, tarp jų yra ir tradicinių, ir neįprastų. Vienas iš tokių – lengvai sūdyti agurkai maišelyje. Tačiau daugelis renkasi kitą, paprastesnį receptą – agurkų rauginimą puode. Jei pirmą kartą nusprendėte marinuoti tokius agurkus, bet nežinote, kaip pasigaminti sūdytų agurkų puode, mes pasiruošę jums padėti.

Lengvai sūdytų agurkų receptas puode

Jei puode gaminsite lengvai sūdytus agurkus, neabejoju, kad pasirinkę šį receptą nepasigailėsite. Šie agurkai yra skanūs. Net jei nežinote, kaip marinuoti agurkus puode, susipažinę su jo paruošimo receptu, galite lengvai pasigaminti tokius agurkus. Jei tiksliai laikysitės recepto, gausite švelnius sūdytus agurkus, kurie bus gana aštraus skonio.

Bet kuri šeimininkė gali virti tokius agurkus. Apskritai šis receptas niekuo nesiskiria nuo agurkų, kurie gaminami naudojant kitas technologijas. Bet jis turi vieną nuopelną. Tai slypi tame, kad naudodamiesi šiuo receptu galite gauti tikrai skanių, maloniai traškių agurkų. Be to, švelniai sūdyti agurkai pagal šį receptą yra tikrai burnoje tirpstantis patiekalas.

Ingridientai:

Jei nuspręsite virti agurkus pagal šį receptą, iš anksto turite paruošti šiuos produktus:

• švieži agurkai - 1 kilogramas;
• česnakai - 1 gabalas;
• druska - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas be viršaus;
• vanduo - 1 litras vandens;
• krapai - keli skėčiai;
• juodųjų serbentų lapai - keli gabalėliai;
• vyšnių lapeliai pagal skonį;
• krienų lapai - pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Receptas

Iš krienų ir vyšnių lapų gaminami traškūs agurkai. Pridėjus serbentų lapų, kurie turi nuostabų aromatą, paruošti lengvai sūdyti agurkai suteikia unikalų skonį. Lengvai sūdytą virti pagal šį receptą reikia pradėti nuo pačių agurkų.

1. Paruoštas daržoves reikia nuplauti, tada sulankstyti į indą ir užpilti lediniu vandeniu. Agurkus reikia mirkyti tris valandas.
2. Po to agurkus reikia nuplauti, o tada nupjauti uodegas.
3. Toliau daržoves reikia dėti į iš anksto paruoštą keptuvę, kur tada suberti nuplautus krapus ir serbentų lapus. Be jų, čia galite įmesti nedidelį kiekį česnako ir pipirų. Česnaką geriausia supjaustyti griežinėliais.
4. Tada viskas padengiama krienų lapais, o tada klojamas antrasis agurkų sluoksnis.
5. Ant jų vėl sukraunami krienų lapai, o tada dar vienas sluoksnis agurkų. Ant viršaus dedami česnakai ir prieskoniai.
6. Dabar belieka pagaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, reikiamu kiekiu imame vandens, druskos ir cukraus. Kai vanduo užvirs, supilkite į jį visus ingredientus. Į keptuvę supilkite sūrymą, kol jis karštas iki pat viršaus.

Kokius agurkus rinktis? Renkantis agurkus, pirmenybė turėtų būti teikiama mažiems burbuliukams. Viena geriausių veislių yra Nežinskis. Žinoma, sūdymui nereikėtų imti geltonų ar kartumo turinčių vaisių.

Būtinai paragauti agurkų, tada tikrai gausite skanų užkandį. Geriausias pasirinkimas, jei mažai sūdytų agurkų ruošimui naudojami ką tik iš sodo nuskinti vaisiai.

Jei ruošiatės gaminti tokius agurkus, turite žinoti vieną iš jų savybių. Jie turi būti vienodo dydžio. Jei ši sąlyga bus įvykdyta, agurkai bus tolygiai pasūdyti ir viskas dėl to, kad sūryme labai trumpai sūdomi.

Lengvai sūdytų agurkų rauginimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. Šį derliaus nuėmimo variantą galima vadinti tarpiniu tarp šviežių daržovių ir marinuotų agurkų žiemai. Leidžia greitai paruošti skanų, traškų, aromatingą užkandį, kuriame harmoningai dera subtilus agurkų saldumas, druska, aštrumas, kartumas ir visų rūšių žolelių prieskoniai.

Kiekviena šeimininkė randa sau tinkamiausius receptus arba kuria savo, stengdamasi rauginti raugintus agurkus, kad jie būtų traškūs ir džiugintų sodriu skoniu. Pagrindinis, šaltasis metodas laikomas klasika, tačiau norėdami pasūdyti, kai kurie agurkus užpila karštu sūrymu arba maišelyje verda savo sultyse. Siūlome kelis paprastus žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis ir įvairiais ingredientų deriniais.

Sūdytų agurkų receptai

Sūdytam sūdytam, priešingai nei žieminiams ruošiniams, galite naudoti beveik visų rūšių agurkus, tačiau svarbu suprasti, kad švelnūs salotų padažai su plona odele suminkštės daug greičiau ir juos reikia valgyti iškart. Didelėmis porcijomis žalumynai marinuoti arba konservavimo reikmėms: spygliuotas, su gumbais ir spuogeliais... Prieš gaminant jas būtina gerai nuplauti, o įsigytus ar surinktus „ne šiandien“ taip pat tiks 2-4 valandas pamirkyti šaltame vandenyje, nupjaunant viršūnėles iš abiejų pusių.

Jei jus domina, kaip marinuoti sūdytus agurkus greituoju būdu į puodą, – ši parinktis tinka. Virimui rekomenduojama imti maždaug tokio paties dydžio vaisius (maži gali būti sveiki, o dideli – išilgai supjaustyti į 2–4 dalis), kad pasirodytų tolygiai pasūdyti. Prieskonių galima dėti mažiausiu recepte nurodytu kiekiu arba pagal savo skonį praplėsti jų sąrašą.

Keptuvė turi būti emaliuota arba plieninių, aliuminio ar cinkuotų indų geriau nenaudoti.

Porcijos / tūris: 3 l

Ingridientai:

• švieži agurkai - 2-2,5 kg;
• išgrynintas vanduo (sūrymui) - 1,5-2 litrai;
• valgomoji akmens druska - 4-5 šaukštai. l.;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• švieži / sausi krapai (skėčiai) - 1 krūva / 4-5 vnt.

Virimo technologija:

1. Nuplautus agurkus suberkite į puodą, pabarstykite česnaku, smulkintais griežinėliais ir krapais.
2. Virimo sūrymas 2-3 šaukštai. l. druskos vienam litrui vandens. Įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Atvėsusį sūrymą supilkite į puodą, uždenkite dangčiu ir palikite vėsioje vietoje. Kad agurkai būtų visiškai panardinti į sūrymą, viršuje gali būti įrengtas nedidelis priespaudas.

Jei agurkus lengvai pasūdysite puode su šaltu vandeniu, tada visiškam pasirengimui jiems prireiks maždaug 2 dienų. Karšto sūrymo naudojimas žymiai pagreitina procesą.

Agurkai, apipilti karštu sūrymu, pasūdomi per 3-4 valandas. Jų paruošimui galite naudoti pagrindinį prieskonių ir žolelių rinkinį, pridedant įprastų krapų, česnako, pipirų ir krienų, vyšnių lapų, laurų ir juodųjų serbentų. Mėgstantiems kulinarinius eksperimentus siūlome paragauti švelnių, sultingų ir traškių, vidutiniškai raugintų gaivaus mėtų skonio agurkų.

Porcijos / tūris: 3-5 porcijos

Ingridientai:

• švieži agurkai - 0,8 kg;
• išgrynintas vanduo (sūrymui) - 1 l;
• valgomoji akmens druska / stambi jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. l / 1,5-2 šaukštai. l.;
• šviežios / džiovintos mėtų - 2-3 šakos / 1 šaukštelis;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• švieži krapai - 1 krūva.

Virimo technologija:

1. Agurkus kruopščiai nuplauname ir 1 valandai pamerkiame į šaltą vandenį.
2. Žalumynus nuplaukite, krapus smulkiai supjaustykite peiliu arba suplėšykite rankomis. Nulupkite ir supjaustykite česnaką skiltelėmis.
3. Supilkite sūrytą vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, įberkite druskos ir mėtų.
4. Išmirkytus agurkus supjaustykite maždaug tokio pat storio gabalėliais arba apskritimais.
5. Į indo dugną dedame dalį krapų ir česnako, tada visus agurkus, sluoksniuodami juos su likusiais prieskoniais.
6. Užpildykite talpyklos turinį verdančiu sūrymu, sandariai uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 4-5 valandas.

Tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve. O suvalgius patariama sūrymą panaudoti dar kartą, užvirinant ir užpilant naują agurkų porciją.

Mėgstantiems raugintas daržoves su švelniu rūgštumu, siūlome agurkus sumalti indelyje šaltu būdu pagal nacionalinės vengrų virtuvės receptą.

Porcijos / tūris: 3 l

Ingridientai:

• švieži agurkai - 1,8-2 kg;
• išgrynintas vanduo (sūrymui) - 1,5 l;
• valgomoji akmens druska - 1,5-2 šaukštai. l.;
• krienai, lapai / šaknys (gabalais) - 2-3 vnt. / 5-7 vnt.;
• švieži krapai - 1 krūva;
• juoda duona - 1 riekelė;
• stalo actas / natūralus - 4-5 / 8-10 lašų.

Virimo technologija:

1. Vidutinio dydžio šviežius agurkus gerai nuplauname, nupjauname viršūnėles ir iš abiejų pusių išilgai vidurio darome 2-3 cm įpjovas.
2. Agurkus dedame į švarų, sausą (sterilizuotą) stiklainį, pakaitomis su krapų koteliais ir krienų lapeliais (šaknų gabalėliais).
3. Į pripildytą stiklainį ant agurkų uždėkite riekelę juodos duonos, ant jos užpilkite acto.
4. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską (santykiu 1 a.š. L. Į 1 l). Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir užpilkite juo agurkus.
5. Uždenkite stiklainį lėkšte ir palikite šiltoje vietoje. Po paros sūrymas pradės drumsti, o po 3–4 fermentacijos dienų vėl taps skaidrus.
6. Skaidrintą sūrymą nupilkite, agurkus perplaukite šaltu vandeniu ir perpilkite į kitą stiklainį. Vėl užpilkite nukoštu sūrymu ir padėkite į šaldytuvą.

Paruoštas pikantiškas marinuotų marinuotų agurkų užkandis. Skaniausia patiekti su karštomis virtomis bulvėmis, kepta mėsa ar šonine su juoda duona.

Greitas marinuoti agurkuspakuotėje- vienas iš paprasčiausių ir patogiausių būdų, kurį mėgsta daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių. Tai iš esmės paprasta technologija ir sutaupo daug laiko, todėl galima atsisakyti sūrymo ruošimo, nes daržovės ruošiamos savo sultyse.

Porcijos / tūris: 3-5 porcijos

Ingridientai:

• švieži agurkai - 1 kg;
• valgomoji akmens druska - 1-1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• natūralus actas - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai / čili - 5-7 vnt. / 0,5-1 vnt.;
• kvapieji pipirai - 3-5 vnt.;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• šviežios žolelės (krapai / bazilikas / petražolės) - 1 krūva.

Virimo technologija:

1. Nuplautus mažus agurkus nupjauname iš abiejų pusių, didelius - supjaustome kaip patogiai (išilgai arba skersai), dedame į sandarų plastikinį maišelį.
2. Agurkus pabarstykite druska ir cukrumi, išspaustu česnaku ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis, įberkite pipirų, lauro lapelių, acto ir aliejaus.
3. Maišelio kaklelį surišame mazgu arba užsegame užsegimu (jei yra). Energingai kratykite 3-5 minutes, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
4. Agurkus paliekame kambario temperatūroje 20-30 min., po to galima ragauti. Skonis ir aromatas bus intensyvesni, jei ruošinys bus laikomas šaldytuve 2-3 valandas.

Aliejuje marinuoti agurkai greičiau suminkštėja ir tampa ne tokie traškūs, todėl geriau juos virti nedidelėmis porcijomis ir suvalgyti tą pačią dieną.

Dar keletą įdomių receptų, kaip marinuoti agurkus pakuotėje, rasite mūsų svetainės straipsnyje.

Vaizdo įrašas

Keletą metų ji dirbo TV programų redaktore su pagrindiniais dekoratyvinių augalų gamintojais Ukrainoje. Sodyboje iš visų žemės ūkio darbų jis labiau mėgsta derliaus nuėmimą, tačiau tam ji yra pasirengusi reguliariai ravėti, skinti, gnybti, laistyti, rišti, retinti ir pan. Esu įsitikinęs, kad išauginamos pačios skaniausios daržovės ir vaisiai. savo rankomis!

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Ctrl + Enter

Ar tu tai žinai:

Kompostas – supuvusios įvairios kilmės organinės liekanos. Kaip tai padaryti? Viskas sukrauta į krūvą, duobutę ar didelę dėžę: virtuvės likučiai, daržo pasėlių viršūnės, prieš žydėjimą nušienautos piktžolės, plonos šakelės. Visa tai perklota fosfatinėmis uolienomis, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite folija. Kaitinant, krūva periodiškai sukraunama arba praduriama, kad būtų gaivaus oro srautas. Paprastai kompostas „bręsta“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.

Oklahomos ūkininkas Carlas Burnsas sukūrė neįprastą spalvingų kukurūzų įvairovę, vadinamą Rainbow Corn. Grūdeliai ant kiekvienos varpos yra skirtingų spalvų ir atspalvių: rudos, rožinės, violetinės, mėlynos, žalios ir kt. Toks rezultatas pasiektas daugelį metų renkantis spalvingiausias įprastas veisles ir jas kryžminus.

Pipirų tėvynė yra Amerika, tačiau pagrindinį saldžiųjų veislių kūrimo darbą XX amžiaus dešimtmetyje atliko Ferencas Horvatas (Vengrija). XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Į Rusiją pipirai atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą – „bulgarų“.

Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Visų pirma, tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, naudingų patarimų rinkinys. Jų pagalba galite pasirinkti palankią dieną kiekvienai augalų rūšiai sodinti, nustatyti jų nokinimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Mažoje Danijoje bet koks žemės sklypas yra labai brangus malonumas. Todėl vietiniai sodininkai šviežias daržoves pritapo auginti kibiruose, dideliuose maišuose, putplasčio dėžutėse, užpildytose specialiu molinių mišiniu. Tokie agrotechniniai metodai leidžia gauti derlių net namuose.

Ir humusas, ir kompostas yra teisėtai ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių bei vaisių skonį. Savo savybėmis ir išvaizda jie labai panašūs, tačiau jų nereikėtų painioti. Humusas – perpuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Kompostas – įvairios kilmės supuvę organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Vaistines gėles ir žiedynus reikia rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai jose yra kuo daugiau maistinių medžiagų. Gėlės turėtų būti skinamos rankomis, nulaužant šiurkščius žiedkočius. Surinktos gėlės ir vaistažolės džiovinamos, išbarstytos plonu sluoksniu, vėsioje patalpoje natūralioje temperatūroje, nepasiekiant tiesioginių saulės spindulių.

Vienas iš patogiausių būdų paruošti užaugintą daržovių, vaisių ir uogų derlių yra užšaldymas. Kai kurie žmonės mano, kad užšaldymas praranda maistines ir naudingas augalinio maisto savybes. Atlikus tyrimus, mokslininkai nustatė, kad užšaldžius maistinė vertė praktiškai nesumažėja.

Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; ne išimtis ir tie, kurie auginami soduose ir daržuose. Taigi, obuolių, abrikosų, persikų kauliukuose yra cianido (vandenilio) rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.

Parduotuvėse jais prekiaujama ištisus metus, tačiau tik vasarą vertos švelniai pasūdyti. Jas paruošti elementaru – tai galima padaryti net... plastikiniame maišelyje. O kad užkandis kaskart būtų „naujas“, pravers obuoliai, laimai ir salierai.

Yra daug būdų ir receptų greitam agurkų marinavimui. Tačiau dauguma šeimininkių gamina nuo vasaros iki vasaros pagal tą patį „pasirodytą“ receptą. Ir veltui – skoninga užkandžio paletė ryški ir įvairi, tad apsiriboti vienu receptu prilygsta nusikaltimui. Norint tapti įstatymų besilaikančiu virėju, reikia labai nedaug – tik poros idėjų.

Beje, be "klasikinio" lengvai sūdytų agurkų patiekimo - kaip užkandį, juos drąsiai galima dėti į salotas - vietoj sūdytų ir marinuotų, taip pat į okrošką ir padažus.

• Yra trys pagrindiniai lengvai sūdytų agurkų kepimo būdai: sūryme (karštame arba šaltame), savo sultyse ir „sausu“ būdu. Nepaisant rimtų maisto gaminimo skirtumų, visus receptus vienija mažos gudrybės:
• Agurkai greitam marinavimui geriausiai tinka smulkūs (bet ne kornišonai), tvirti ir plonyčiai, ryškiai žali ir „spuogeliais“. „Spuogeliai“, beje, rodo, kad po ranka turite marinuotų agurkų, o ne salotų (glotnių).
• Geriau imti vienodo dydžio agurkus, kad galiausiai druskos užtektų visiems vienodai.
• Kad agurkai būtų ypač traškūs ir tankūs, juos reikia 2-3 valandas palaikyti šaltame vandenyje.
• Būtina nupjauti agurkų galiukus: pirma, juose gali kauptis nitratai, antra, taip jie greičiau ir geriau iškeps.
• Siunčiant agurkus į marinavimo indą, geriau juos dėti vertikaliai – jie bus tolygiau pasūdyti.
• Agurkų nereikėtų sandariai sugrūsti į stiklainį ar kitą patiekalą: dėl per arti artumo jie praras savo traškumo savybes.
• Nereikia uždaryti stiklainio ar keptuvės su lengvai sūdytais agurkais, galite tiesiog uždengti servetėle, nes sūrymui fermentuoti reikia oro.
• Be tradicinės krapų, petražolių, krienų, vyšnių lapų ir juodųjų serbentų puokštės, galite naudoti ąžuolinius, žaliojo anyžiaus skėčius, peletrūnus.
• Iš prieskonių „klasika“ laikomi gvazdikėliai, aitriosios paprikos.
• Geriau imti stambią druską, galima ir jūros druską, bet ne joduotą.
• Kad jau paruošti sūdyti agurkai netaptų „daugiasūdyta“, geriau juos laikyti šaldytuve.

Pirmasis metodas. Lengvai sūdyti agurkai sūryme

Jei agurkus užpilsite šaltu sūrymu, jie bus paruošti per 2–3 dienas. Karštas (bet ne verdantis!) Sūrymas suteikia greitesnį efektą – galima išbandyti po 8-10 valandų. Sūrymo iš anksto ruošti nebūtina, galite tai padaryti paprasčiau - ant viršaus dėkite druskos (po 2-3 v.š. L. 3 litrų stiklainiui) ir cukraus į paruoštus stiklainius, pripildytus agurkų, o tada švelniai užpilkite virintu vandeniu. Tada uždarykite stiklainį dangteliu ir kelis kartus pakratykite, kad druska tolygiai ištirptų.

Be žolelių ir prieskonių, į kompaniją su agurkais galima dėti ir obuolių. Šis vaisius, tradicinis marinuotiems agurkams, suteiks agurkams specifinio rūgštumo.

Receptas. Lengvai sūdyti agurkai su obuoliais

Ingridientai: 1 kg agurkų, 2 žali obuoliai, 10 žirnelių juodųjų pipirų, mažos kekės petražolių ir krapų, 2-3 vyšnių lapeliai, 8-10 juodųjų serbentų lapelių, 1 nedidelė česnako galvutė, druska.

Maisto gaminimas. Nuplaukite agurkus, obuolius ir žoleles. Nupjaukite agurkų galiukus. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, neišimdami šerdies. Išardykite česnaką į skilteles ir nulupkite. Agurkus ir obuolius sudėkite į stiklainį ar puodą, pakaitomis su žolelėmis ir česnako skiltelėmis. Įberkite juodųjų pipirų. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos (2 šaukštai 1 litrui vandens) ir gerai išmaišykite. Agurkus užpilkite karštu sūrymu. Po 8-12 valandų galite pabandyti.

Antras metodas. Lengvai sūdyti agurkai pakuotėje

Šis metodas ypač naudingas vasarnamyje ar iškyloje – sūrymui vandens virti nereikia! Agurkus, nuplautus ir nusausintus ant rankšluosčio, tereikia įdėti į indą (tinka bet koks, net ir švarus plastikinis maišelis) ir pabarstyti druska bei prieskoniais. Svarbiausia yra iš anksto persmeigti agurkus šakute ar iešmeliu arba net šiek tiek perpjauti peiliu.

Receptas. Lengvai sūdyti agurkai su laimo sultimis

Ingridientai: 1,5 kg agurkų, ryšelis krapų su skėčiais, 6-7 žirneliai juodųjų pipirų, 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų, 4-5 šakelės mėtų, 4 laimai, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 3,5 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas. Skiedinyje lengvai sutrinkite pipirų žirnelius su cukrumi ir porcija druskos - 2,5 šaukštus. Nuo nuplautų ir džiovintų laimų smulkia tarka nuimkite žievelę, į mišinį įberkite druskos ir pipirų. Iš „nurengtų“ citrusinių vaisių išspauskite sultis. Smulkiai supjaustykite krapų ir mėtų stiebus (lapelius kartu su koteliais). Agurkams nupjaukite galus iš abiejų pusių, tada kiekvieną agurką supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Įdėkite juos į gilią lėkštę. Skiedinio mišiniu apšlakstykite agurkus, užpilkite laimo sultimis ir išmaišykite. Tada pabarstykite likusia druska ir kapotomis žolelėmis ir išmaišykite. Po 30 minučių agurkai yra paruošti. Prieš patiekiant, verta nuo agurkų nupurtyti druską ir daugumą žalumynų.

Agurkus galite raugti „sausu“ būdu jų nepjaustydami. Tokiu atveju jie užtruks šiek tiek ilgiau virti ir, žinoma, šaldytuve.

Receptas. Lengvai sūdyti agurkai su jaunomis cukinijomis

Ingridientai: 1 kg agurkų, 1 kg jaunų cukinijų, 3 šaukštai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 3 vyšnių lapai, 5-7 juodųjų serbentų lapai, 2 krienų lapai, krapų kekė su skėčiais, 3-5 skiltelės česnako.

Paruošimas... Agurkus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galus. Cukinijas nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite krapus ir česnaką, vyšnių lapelius, serbentus ir krienus. Sudėkite visus ingredientus į tinkamą indą, uždenkite ir gerai suplakite. Palikite šiltai 1 valandai, o po to įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Trečias būdas. Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse

Šio metodo esmė ta, kad vietoj sūrymo agurkai pilami savo sultimis, kurias galima paruošti net iš agurkų, kuriems nelemta tapti mažai sūdytais – dideliais ir negražiais. Norint gauti agurkų sultis, nuluptus agurkus galima pertrinti per sietelį, susmulkinti trintuvu ar net perpilti per sulčiaspaudę.

Receptas. Marinuoti agurkai su aitriosiomis paprikomis

Ingridientai: 10 mažų agurkų rauginimui, keli dideli agurkai "sultims", 3 skiltelės česnako, 1 čili pipiras, trys krienų lapai, trys skėčiai krapų, 3 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas. Nulupkite ir susmulkinkite didelius agurkus. Trijų litrų stiklainiui reikės apie 1,5 litro agurkų tyrės. Stiklainio dugną uždenkite krienų lakštu, įdėkite skėtį krapų ir perpjautą česnako skiltelę. Ant žolelių uždėkite vieną valgomąjį šaukštą druskos. Agurkų mase pripildykite 1/3 stiklainio, dalį agurkų nuleiskite marinavimui, paskirstydami vertikaliai. Ant viršaus uždėkite krieno lapą, krapus, česnaką ir aitriąją papriką. Ir vėl – šaukštas druskos. Įpilkite daugiau agurkų masės ir išdėliokite agurkų eilę. Įberkite šaukštą druskos. Stiklainį uždarykite dangteliu. Po 2 dienų galima ragauti lengvai sūdytų agurkų.

Patarimas.„Išdėstymą“ galite supaprastinti, jei į agurkų tyrę iš karto įbersite druskos ir gerai išmaišykite. Su agurkais galite pamarinuoti ir porą saliero stiebelių – labai skanu ir lengvai sūdyti salierai.