Vėžiagyviai yra krabai, krevetės, omarai, langoustinas, jūros triufeliai (dar žinomi kaip jūros antis), omarai (dar žinomi kaip omarai) ir vėžiai. Jie ruošiami įvairiais būdais. Vėžiagyvių mėsa išsiskiria didele baltymų verte ir santykinai mažu kalorijų kiekiu. Juose gausu fosforo, geležies ir kalcio, juose gana daug vitaminų B2 ir PP. Krabų, kalmarų, krevečių mėsa sumažina kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse riziką; jie taip pat naudingi sergant anemija.
Priduriame, kad vėžiagyviai vaidina svarbų vaidmenį ekosistemoje ir ne tik žmonėms labiausiai žinomi krabai, omarai, omarai ir krevetės, bet ir daugybė mažų formų, kurios plaukioja netoli vandens telkinių paviršiaus kaip zooplanktono dalis. Be mažų vėžiagyvių, kurie augalų ląsteles paverčia lengvai virškinamu gyvūniniu maistu, daugumos vandens faunos atstovų egzistavimas taptų praktiškai neįmanomas.
Krabas
Krabas – Decapoda genties jūrinis vėžys, gyvenantis jūrose, gėluose vandenyse, rečiau sausumoje.
Rusijoje geriausiais laikomi Kamčiatkos krabai, sveriantys iki 2–3 kg (jie dažnai netgi vadinami „karališkais“), buvo sugauti dar 1837 m. rusų ir amerikiečių gyvenvietėse Aleutų salose, o krabai žvejojo prie jų. Primorės pakrantė pradėjo vystytis XIX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Sovietmečiu Kamčiatkos krabai buvo įvežti į Barenco jūrą, kur jie dauginosi taip, kad nuolatinis jų gaudymas tapo ekologine būtinybe.
Minkštą krabo kūną dengia kietas rusvai rausvas karkasas su aštriais, spygliuotais spygliais. Valgomas pilvas ir galūnės (knypelės) su pilkšvai želatine mėsa, kuri po kepimo tampa balta, švelni, pluoštinė ir išlaiko nepakartojamą jūros kvapą.
Plačiai žinomi konservuoti krabai, kuriems naudojama mėsa iš kojų sąnarių. Gležni balti krabų mėsos gabalėliai, po virinimo atlaisvinti nuo lukšto, dedami į pergamentu išklotus stiklainius, užsukami dangteliai ir sterilizuojami. Rezultatas yra skanus salotų produktas ir puikus savarankiškas užkandis, kuriame, be kitų maistinių medžiagų, yra jodo, fosforo ir lecitino.
Ukrainoje taip pat parduodami virti-šaldyti krabai, kurių mėsą galima kepti, virti, troškinti garuose, kepti ir netgi naudoti visoms sriuboms.
Atkreipkite dėmesį: mūsų šalyje populiarios „krabų lazdelės“ neturi nieko bendra su krabais ir yra gaminamos iš poloko ar menkės mėsos, pridedant kiaušinio baltymo, krakmolo, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Tai savotiškas vadinamasis „surimi“ (pažodžiui „suformuota žuvis“) – taip japonai vadina patiekalus iš žuvies minkštimo, imituojančius brangias jūros gėrybes. Toks produktas yra daug pigesnis nei originalus ir gali būti valgomas be papildomo apdorojimo.
Krevetės
Krevetės – mažas jūros vėžiagyvis Pandalus borealis, gyvenantis beveik visose pasaulio jūrose. Krevetės labai skiriasi dydžiu: didžiausių jų tenka mažiau nei 20 vienetų 1 kg, o mažiausių tame pačiame kilograme gali būti nuo 100 vienetų ir daugiau.
Populiariausios tarp virėjų yra didelės (ir gana brangios) tigrinės krevetės su būdingomis juostelėmis ant kiautų, auginamos Viduržemio jūros, Malaizijos, Taivano ir kitų Pietryčių Azijos šalių ūkiuose. Tačiau yra ir dar didesnė didžioji krevetė – iki 30 centimetrų ilgio. Taip pat labai vertinamos mažos europinės krevetės, kurios aptinkamos Norvegijos fiorduose ir Skagerako sąsiauryje.
Skaičiai, kuriuos matote ant krevečių pakuotės, yra kiekis kilograme. Pasaulyje plačiausiai paplitusios vidutinės krevetės pažymėtos 90/120 (nuo 90 iki 120 vienam kilogramui). 50/70 yra labai didelės, rinktinės krevetės, 70/90 yra didelės, 90+ yra mažiausios.
Turint galvoje, kad apdorotų ir atšaldytų krevečių galiojimo laikas neviršija keturių dienų, suprantama, kodėl jos dažniau pas mus atkeliauja sušaldytos, o didžioji dauguma jau išvirtos iškart sugavus ant tralerio jūros vandenyje. Belieka juos lėtai atitirpinti ir 1-2 minutes pakaitinti verdančiame vandenyje arba aliejuje keptuvėje (o salotoms kaitinti nereikia).
Virtos-šaldytos krevetės uodega turi būti užriesta – tai liudija, kad jos buvo išvirtos gyvos iškart po pagavimo. Kuo daugiau krevetės ištiesinamos, tuo ilgiau jos guli prieš verdant ir tuo prastesnė kokybė. Apie prastą kokybę byloja ir juoda galva – tai reiškia, kad pagavus krevetės ilgai nebuvo sušalusios.
Šių vėžiagyvių mėsa yra tikras natūralus visų naudingų savybių sandėlis. Jame ypač daug jodo, gausu natrio, kalcio, fosforo... – galite išvardinti beveik pusę periodinės lentelės. Baltymų jame daug, bet riebalų praktiškai nėra.
Krevetės patiekiamos karštos ir šaltos, verdamos, troškinamos, kepamos ant grotelių ir nekenčiamos, kepamos, naudojamos sriuboms. Azijoje kelių rūšių krevetės valgomos žalios. O iš mažiausių krevečių, iš anksto pasūdytų, o paskui fermentuotų, gamina krevečių pastą, kuri naudojama pagardams ir padažams.
Dygliuotasis omaras
Omaras – jūrinis vėžiagyvis, panašus į omarą, bet be nagų, paplitęs šiltuose Europos ir Amerikos Atlanto vandenyno vandenyse, Viduržemio jūroje, Ramiajame vandenyne netoli Kalifornijos ir Meksikos, prie Japonijos krantų, Pietų Afrikoje. , Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje. Crawfish laikomas pripažintu lyderiu brangiausių Bahamų, Belizo, Indonezijos Balio salos, Tailando ir Karibų jūros restoranų meniu.
Dažnai omarai yra didesni už omarus: stambių individų ilgis gali siekti 40-50 cm, o tuo pačiu metu jie sveria daugiau nei tris kilogramus. O didžiausias registruotas egzempliorius svėrė 11 kilogramų ir buvo maždaug metro ilgio!
Atskirti omarą nuo omaro taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti: jo lukštas padengtas daugybe spyglių, be nagų, tik ilgus „ūsus“.
Omarui valgomas tik pilvas ir uodega (virėjo būdu - "kaklas"), bet jei svarstysime, kad dideli egzemplioriai sveria iki aštuonių kilogramų, tai tik sprandui tenka apie kilogramą labai švelnios ir skanios mėsos. .
Omaras kepamas su padažu, kepamas ant grotelių, dedamas į salotas ir sriubas. Omarai ypač tinka troškinti portveino padaže arba kepti ant grotelių ir patiekti su sviestu, sumaišytu su smulkintu baziliku.
Mūsų šalyje dažniausiai parduodami konservuoti arba šaldyti omarų sprandeliai (paprastai į sprandus patenka patys smulkiausi individai).
Langoustine (Dublino krevetės, norveginis omaras, scampi)
Langoustinas yra artimiausias omaro giminaitis, nors išoriškai jis labiau panašus į omarą. Šis ryškiai oranžinės arba rausvos spalvos vėžiagyvis gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyse. Didžiąją dalį langoustinų pasaulinei rinkai tiekia Didžioji Britanija.
Langustino mėsa yra uodegoje (nėra prasmės pjaustyti gražių langoustino nagų: mėsos ten nerasite).
Langoustinas valgomas troškintas sultinyje: 5-15 sekundžių panardinamas į verdantį vandenį. Svarbiausia nepersistengti, nes jie greitai virškinami ir tampa guminiai. Virimo metu langoustinas praktiškai nekeičia spalvos.
Omaras
Omarai gyvena uolėtose, smėlėtose žemyninėse seklumose tiek šiltuose, tiek šaltuose vandenynų vandenyse visame pasaulyje. Įvairių rūšių omarai labai skiriasi dydžiu ir skoniu. Iš pradžių skirtingos spalvos, virti jie visi tampa ryškiai raudoni.
Vertingiausi yra atlantiniai (norveginiai) omarai – jie nedidelio dydžio (22 cm ilgio), bet labai skanūs. Daug didesnis yra europinis omaras (ilgis iki 90 cm, svoris iki 10 kg), gyvenantis jūrose, skalaujančiose Europą nuo Norvegijos iki šiaurės vakarų Afrikos pakrantės.
Iki 1 m ilgio ir iki 20 kg sveriantis amerikinis (šiaurinis arba manksinis) omaras aptinkamas palei Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantę nuo Labradoro iki Šiaurės Karolinos, taip pat auginamas specialiuose ūkiuose. Jis žavi savo dydžiu, o ne skoniu.
Jei keliaudami į Aziją turite galimybę paragauti mažyčių omarų iš Indijos vandenyno, neapleiskite – jie labai įdomaus, sodraus skonio.
Visų rūšių omarai (prancūziškas pavadinimas priimtas Ukrainoje, nors pastaruoju metu buvo vartojamas ir angliškas „lobster“) turi galingus nagus ir labai švelnią skanią mėsą. Mėsa randama naguose, kojose ir uodegoje (kakle), ji verdama arba kepama ant grotelių.
Žinovai taip pat labai vertina „tomali“ – žalias patinų kepenėles, iš kurių verda pačius subtiliausius padažus ir sriubas. Delikatesu laikomas ir koralas – labai švelnūs raudonieji omarų patelės ikrai.
Jūrų antis (jūrų gilė, jūrinis triufelis, policipai, persebes, balanus)
Jūrinės antys (policipai, jūriniai triufeliai, persebės, žąsų vėgėlės) yra brangiausi vėžiagyviai pasaulyje (per tris šimtus dolerių už kilogramą!). Tai viena iš vadinamųjų barnių rūšių (tai taip pat yra jūrinės gilės, jūrinės tulpės ar balanos), kurių kūnas yra padengtas kalkingu kiautu, primenančiu kriauklę. Dėl šios priežasties jie kartais neteisingai vadinami moliuskais; netiki – tai tikri vėžiagyviai.
Jūrinės anties kiauto dydis yra 5-6 centimetrai. Ilgos nuo kiauto ištiestos kojos pagalba jūrinės antys tvirtai laikosi prie uolų, akmenų ar laivų bei valčių dugno ir minta planktonu.
Jūrinės antys gaudomos prie Maroko, Portugalijos ir Ispanijos krantų. Be to, jūrinių ančių medžioklė siejama su nemaža rizika: per atoslūgį šių vėžiagyvių medžiotojai leidžiasi ant slidžių akmenų, apaugusių dar slidesnėmis samanomis, ir ieško plyšiuose tykančių jūrinių ančių kolonijų.
Jūrų ančių mėsa yra sultinga rausvai balta. Garintos tiesiai su kiaute ir patiekiamos su jūros gėrybių padažu, jūrinės antys skoniu primena austrę ir omarą tuo pačiu metu. Jie taip pat valgomi žali, nulupus keratinizuotą galą ir įsiurbiant subtilią šerdį, pavyzdžiui, su acto ir alyvuogių aliejaus padažu. Jie nepaprastai skanūs ir tokie pat nepaprastai reti bei brangūs, kas, matyt, paaiškina vieną jų pavadinimą – „jūros triufeliai“.
Ispanijos Galicijoje, kur jūrinės antys vadinamos percebes arba peus de cabra, jų garbei netgi švenčiama Fiesta de Los Persebes.
Kitos jūrinių gilių veislės (balanos, balanos) žinomos mažiau, nors kai kurios naudojamos ir kulinarijoje.
Garsus norvegų tyrinėtojas Thoras Heyerdahlas rašė, kad per kelionę į Kon-Tiki 1947 metais plaustas greitai apaugo jūros gilėmis. Drąsūs keliautojai valgė vėžiagyvius.
Nors barniai erzina besimaudančius ir liūdina laivų savininkus, mokslininkų dėmesį jie traukia šimtmečius – Charlesas Darwinas daugiau nei aštuonerius savo gyvenimo metus praleido jas tyrinėdamas. Ekspertai mano, kad jei pavyktų išsiaiškinti šių vėžiagyvių išskiriamų klijų sudėtį ir susintetinti į ją panašią medžiagą, tokie klijai galėtų sujungti lūžusius kaulus, tarnauti kaip cementas gydant dantis, taip pat patenkinti dar dešimtį. pramonės poreikius.
Vėžiai
Vėžys randamas daugumoje gėlo vandens telkinių pasaulyje (išskyrus galbūt Afriką). Labiausiai paplitę yra dvi vėžių gentys – europinis Astacus ir Amerikos Pacifastacus. Tradiciškai skaniausi mūsų šalyje yra dideli mėlynieji vėžiai iš Armėnijos Sevano ežero, gyvenantys tobulai švariame vandenyje ir be purvo kvapo.
Vėžių sezonas yra pavasaris arba ruduo. Mėsa daugiausia randama vėžio kakle (uodegoje) – apie 1/5 viso jo svorio, naguose yra šiek tiek, o vaikštančiose kojose – labai mažai, nors žinovai mielai valgo vėžio kūną. (tas, kuris yra po pačiu kiautu) ir jo ikrai.
Prieš verdant vėžiai kartais laikomi piene, kad išvalytų žarnyną ir užmigtų. Dažniausiai vėžiai verdami tiesiai į kiautą – mažomis partijomis metami į verdantį pasūdytą vandenį su daug krapų ir prieskonių. Keturių litrų puode vienu metu galite išvirti ne daugiau 8-10 vidutinio dydžio gabalėlių. Jei reikia virti vėžių sriubą (Prancūzijoje ji vadinama „bisque“), vėžiai verdami 4-5 minutes. Jei tik ruošiatės valgyti "su alumi" - tada 7-8 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite prisitraukti dar 10 minučių, uždengę arba be dangčio.
Dideliuose vėžiuose mėsos yra daugiau, o maži vėžiai skanesni, bet nereikėtų pirkti mažesnių nei 10 cm vėžių - ten per mažai valgomo, vienas nešvarumas, o gaudyti tokius mažylius tiesiog draudžiama.
Omaras
Kadaise omarai buvo naudojami laukams tręšti ir kaip masalas žvejojant, tačiau šiandien šie gyvūnai, kurių mėsa pasižymi nuostabiu subtiliu skoniu, pripažįstami geriausiu jūros gėrybių delikatesu pasaulyje.
Omarai (arba omarai) priklauso dešimtkojų vėžiagyvių būrio jūrų gyvūnų šeimai. Jie gyvena uolėtuose žemyniniuose šelfuose šaltuose ir šiltuose vandenynų vandenyse aplink planetą. Omarai skirstomi pagal rūšis, skiriasi išvaizda ir skoniu. Vertingiausi yra atlantiniai arba norveginiai omarai. Jie nedidelio dydžio (iki 22 cm ilgio), bet labai skanūs. Daug didesni yra europiniai omarai – iki 90 cm ilgio ir iki 10 kg svorio. Jie gyvena jūrose, skalaujančiose vakarinį Europos pakraštį nuo Skandinavijos pusiasalio iki šiaurės vakarų Afrikos pakrantės. Kitas omarų tipas – amerikietiškas (dar žinomas kaip Manx, arba šiaurinis) – pasiekia 1 m ilgį ir sveria apie 20 kg. Jis auginamas specialiuose ūkiuose, o gamtoje gyvena palei Atlanto vandenyno krantus – nuo Šiaurės Karolinos iki Labradoro. Tiesa, amerikietiškas omaras labiau įspūdingas savo dydžiu nei skoniu.
Šie jūrų gyvūnai atrodo kaip vėžiai, tačiau skiriasi didžiulėmis naginėmis galūnėmis. Omarai būna įvairių spalvų – nuo pilkšvai žalios iki žalsvai mėlynos. Antenos raudonos, su vėduoklės formos uodega. Jame yra tanki mėsa, iš kurios gaminami medalionai ir eskalopai. Patinai yra daug didesni nei patelės. Po stipriu omaro kiautu yra balta švelni ir aromatinga mėsa. Verdamas omaras pakeičia spalvą į raudoną – dėl to jis vadinamas „jūros kardinolu“.
Anksčiau omarai buvo naudojami kaip trąšos laukams ir kaip masalas žvejojant. Šiandien omarai yra laikomi labiausiai rafinuotu ir skaniausiu jūros gėrybių delikatesu. Jo švelni mėsa yra geriausio skonio. Omaro uodega laikoma vertingiausia, o mėsa, esanti kojose ir naguose, yra kietesnė, bet ir labai skani. Gurmanai ypač vertina "tomali" - žalias gyvūno kepenėles, esančias po galvos kiautu, ir "koralą" - švelnius raudonus omaro patelės ikrus.
Paprastai omaras verdamas visas, ne ilgiau kaip 7 minutes. Tačiau kartais nupjaunama nuimant uodegą. Omarai yra vienas iš pagrindinių prancūzų virtuvės patiekalų. Čia jie įdaryti krabais arba supjaustyti per pusę su padažu. Iš omarų mėsos gaminami neeiliniai patiekalai – kroketai, aspicai, suflė, sriubos, salotos, putėsiai. Omarai taip pat kepami ant grotelių arba troškinami vyne. Jie puikiai dera su šafranu, imbieru, citrinžole, kariu, šparagais ir kitomis jūros gėrybėmis (midijomis ir krevetėmis).
Amerikietiškas omaras yra pagrindinis omaras ir vertinamas dėl puikaus skonio. Įspūdingas ir šio vėžiagyvio dydis – šiandien jis laikomas didžiausiu omaru pasaulyje, kuris liudija Gineso rekordų knygą. Apie tai, kaip jis gyvena, ką valgo ir kaip šis padaras patenka ant stalo žmogui, papasakosime šioje medžiagoje.
Pažintis
Amerikinis omaras arba amerikinis omaras yra dešimtkojis vėžiagyvis ir yra ryškiausias omarų šeimos atstovas. Ir esmė net ne ta, kad ji gali būti gigantiška ar didžiulė, o ta, kad populiacija tiesiog stebina savo įvairove – tokio skaičiaus mutacijų, dėl kurių skirtingose kartose atsiranda naujų bruožų, negalima rasti jokiuose vėžiagyviuose.
Istorinė šio įspūdingo omaro tėvynė ir pagrindinė buveinė yra Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantė. Gausiausias laimikis užfiksuotas pakrantėje nuo Kanados iki Naujojo Džersio. Neseniai amerikietiškas omaras, matyt, reaguodamas į klimato pokyčius planetoje, pradėjo plėsti savo buveinę, nedideliais kiekiais buvo sugauta Virdžinijoje, Merilando valstijoje. O prieš penkerius metus prie Kalifornijos krantų pasirodė milžiniškas omaras.
Keletą kartų žvejai pranešė, kad prie Švedijos, Danijos ir net Norvegijos krantų pavyko sugauti amerikinį omarą. Kartą prie Islandijos krantų į tinklus pakliuvo stambus individas. Pažymėtina, kad dėl vertingų šio vėžiagyvių mėsos savybių ir puikaus skonio jie bandė veisti dirbtinai. Dar praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje iniciatyvūs prancūzai, mėgstantys omarus, bet turintys juos įsigyti nuostabiomis kainomis, išdrįso tai padaryti. Veisimas nesisekė, minties teko atsisakyti – amerikiniai omarai Prancūzijoje kategoriškai atsisakė veistis.
Kaip tai atrodo?
Labiausiai paplitęs amerikietiškas omaras yra nuo 20 iki 60 centimetrų ilgio ir sveria nuo 500 gramų iki 4 kilogramų. Tačiau tikrą rekordininką žvejams pavyko sugauti 1977 metais prie Kanados krantų – sugautojo individo svoris siekė 20 kilogramų, o ilgis kartu su nagais viršijo metrą! Neįprasta būtybė buvo iškart pastebėta ir įrašyta į Gineso rekordų knygą. Kas jam nutiko vėliau, istorija nutyli, gali būti, kad jis buvo tiesiog suvalgytas.
Amerikietiškas omaras yra didelis originalas ir gali atrodyti kitaip. Spalva nuo melsvai žalios iki rusvos yra laikoma normalia, o ant omaro kūno ji yra šiek tiek raudonesnė, o ant kojų - su šiek tiek žalsvu atspalviu. Kartais pasitaiko ir mėlynųjų omarų, taip pat geltonų, baltų ir net oranžinių individų. Įspūdingiausias yra mėlynasis omaras, jo sugaunama vidutiniškai 1 atvejis iš 2 milijonų jo bičiulių.
Tokia spalvų įvairovė yra natūralių ir dar nepaaiškintų genetinių mutacijų pasekmė. Mėlynųjų ir mėlynųjų omarų spalva pasikeičia dėl baltymų gamybos pertekliaus, o raudonieji arba oranžiniai amerikietiški omarai gali tapti dėl chitino mutacijų.
Raudonuoti gali ne tik virtas omaras. Yra asmenų, kurie per gyvenimą būna raudoni. Tačiau jie susitinka kartą iš 10 milijonų brolių, o geltonieji randami vienu atveju iš 30 milijonų sugautų omarų.
Prieš 8 metus JAV buvo sugautas visiškai baltas amerikietiškas omaras. Mokslininkai padarė išvadą, kad jis yra tik albinosas. Tai randama vienu atveju 100 milijonų brolių.
Buveinės ypatybės
Amerikietiniai omarai neina bandomis ir pulkais. Jie yra intravertai, vienišiai, kurie nori gilintis į šaltą vandenį kur nors uolėtoje pakrantėje. Dažniausiai omarai gyvena 50 metrų gylyje, tačiau yra ir pavienių omarų, kurie į pensiją patenka 700 metrų gylyje. Vasarą vėžiagyviai atplaukia į krantą, o žiemą iškeliauja toliau, kad žiemos mėnesius galėtų įveikti be nereikalingų problemų, rūpesčių, audrų. Omarai nesiskiria savo noru keliauti, paprastai jie renkasi tuos pačius migracijos maršrutus.
Geriausias namelis amerikietiškam omaram yra plyšys ar įdubimas akmenyje. Ten jis dieną sėdi, o naktį medžioja. Gamtos jam padovanoti prabangūs nagai omaro nepalieka alkano – jis visada gali pasisemti moliuskų ir kirmėlių.
Vienatvė taip pat yra priverstinė priemonė, nes amerikietiški omarai yra gana agresyvūs savo bičiulių atžvilgiu. Jei sveikas stambus individas sutinka panašų, bet silpnesnį šeimos atstovą, ypač jei antrasis pakeičia apvalkalą ir laikinai netenka patikimos apsaugos, stiprus paprasčiausiai užmuša silpnuosius, o kitų išeitis negali būti. toks susitikimas.
Natūralioje buveinėje amerikiniai omarai kiek įmanoma tolsta nuo savo kaimynų. Bet jei bandysite juos veisti nelaisvėje, masinis kanibalizmas bus visiškai natūrali šio bandymo pabaiga.
Omarai lyja kasmet. Būdami be kiauto, jie tampa atsargesni ir slepiasi kuo giliau, kad nepatektų į artimųjų ir kitų plėšrūnų regėjimo lauką. Jei omaras netenka nagų, jam tai nemalonus, bet ne mirtinas praradimas. Nauji nagai, o tuo pačiu ir kitos prarastos kūno dalys ramiai vėl auga kito molio laikotarpiu.
Jei kas nors sutrikdo nuošalaus amerikietiško omaro ramybę, jis pradeda niurzgėti. Mokslininkai vis dar negali paaiškinti šių garsų, kurių dažnis yra 183 Hz, ir tikrosios jų paskirties.
Kaip jie dauginasi?
Kai ateina laikas veistis, patelės yra šio proceso iniciatorės. Jie išskiria specialius feromonus, kurie ne tik pritraukia patinus, bet ir juos ramina, kurį laiką padaro ne tokius piktus ir agresyvius. Čia atsiskleidžia visa stipriosios lyties atstovų „sielos platybė“ - jie sulenkia nagus ir aplink pateles atlieka grakščius ir labai įspūdingus šokius. Šokių ir piršlybų laikotarpis tęsiasi iki rudens.
Lervų apvaisinimo laikotarpis gali trukti nuo vienerių iki pusantrų metų. Patelė tempia kiaušinėlius po pilvu ir švelniai laiko juos pilvo kojomis. Didelė patelė vienu metu gali turėti iki 60 tūkstančių kiaušinėlių. Pusei jų nelemta išlikti ir perėti, nes povandeninė gyvybė kupina pavojų. Tačiau antroji pusė išsirita kitą pavasarį, kai vanduo pradeda šilti.
Norėdami sužinoti, kaip atrodo amerikietiškas omaras, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.
Amerikinis omaras, Homarus americanus, yra omarų rūšis, randama Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantėje. Šiaurės Amerikoje jis taip pat žinomas kaip šiaurinis omaras, Atlanto omaras arba Meino omaras. Gyvena šaltuose, sekliuose vandenyse, kur daug uolų ir kitų patogių prieglobstį nuo plėšrūnų vietų, omaras yra naktinis gyvūnas, mėgstantis vienatvę.
Amerikinis omaras gyvena tolimuose pietuose, pavyzdžiui, Šiaurės Karolinoje, ir puikiai prisitaikė prie šaltų Kanados, Niufaundlendo ir Labradoro, Masačusetso ir Meino pakrantės provincijų vandenų. Paprastai jie pasiekia 20–60 cm ilgio ir 0,5–4 kg svorio, tačiau žinoma, kad jie pasiekė daugiau nei 1 m ilgio ir svėrė daugiau nei 20 kg, todėl jie yra sunkiausi vandenynų vėžiagyviai pasaulyje. Vidutinis suaugęs žmogus yra maždaug 230 mm (9 colių) ilgio ir sveria 700–900 g (1,5–2 svarus).
Gyvenimo ciklas
Paauglystėje amerikiniai omarai išlyja 2–3 kartus per metus, o kartą per metus ar rečiau, suaugę omarai – maždaug 4–7 metų amžiaus. Kai artėja kito molio metas, po esamu ji pradės auginti naują apvalkalą. Išorinis apvalkalas tampa labai kietas ir patamsėja į įbrėžimus panašiomis dėmėmis. Linija palei omaro kiauto užpakalinę dalį pradeda skilti ir nukrenta dvi lukšto pusės. Nagai ir uodega bus ištraukti iš seno čiužinio, nes vidinis karkasas yra labai minkštas. Senasis karkasas dažnai valgomas norint atkurti kalcį, o palaikai dažniausiai užkasami.
Patelės dažniausiai poruojasi po išlydymosi, tačiau poruotis galima ir tarp molių. Didelės patelės gali laikyti spermą kelioms kiaušinėlių partijoms iš vienos kopuliacijos. Visos patelės kaupia spermą tam, kad vėliau galėtų apvaisinti kiaušialąstes, o ne poravimosi metu.Ruošdamasi lydyti patelė susiranda tinkamą patino guolį ir kelis kartus joje apsilanko. Kai patelė pagaliau bus pasiruošusi lysti, ji tai padarys tame pačiame guolyje. Po liejimosi patinas laukia, kol dėklas sukietės, švelniai glostydamas popierinį ploną naują dėklą didelėmis antenomis. Po kelių minučių patinas pakils nagais ir uodega, tada kojomis apvers patelę ir lips aukštyn. Patinas turi porą sukietėjusių pelekų, atitinkančių moteriškų pelekų porą su skylute tarp jų. Sperma, esanti želatininiame lašelyje, vadinamame spermatoforais, rieda iš patino pelekų plyšių į patelę. Išorinis spermatoforų galas sukietėja, kad užblokuotų angą. Receptas ant patelės yra jos kiauto dalis, todėl ji turi naudoti spermą prieš vešdama arba išmesdama. Patinas padeda pašalinti ir tada gali valgyti patelės kiautą. Patelė guolyje išliks kelias dienas, kol sutvirtės. Priešingai kai kuriems mitams, omarai negaruoja visą gyvenimą. Patelė ieško geriausio patino, kurį tik gali rasti, o patinas poruojasi su kuo daugiau patelių.
Pirmas dvi savaites po išlydymosi omarai yra labai pažeidžiami, nes jų kiautai per minkšti, negali nei greitai judėti, nei apsiginti nagais. Jie dažnai tampa kitų omarų aukomis, ypač patelės, nešiojančios kiaušinius.
Kadangi omarai tirpsta, nustatyti omarų amžių yra nepaprastai sunku. Daugelis omarų gyvena daugiau nei 50 metų.
Antenos
Ilgos antenos naudojamos erdvei aplink omarą pajusti ir yra naudingesnės nei akys.
Mikroskopinės antenos
Trumpesnės mikroskopinės antenos suteikia kvapo pojūtį. Turėdamas porą uoslės organų, omaras gali nustatyti kvapo kryptį, panašiai kaip mes galime nustatyti garso šaltinio kryptį. Be kvapų jutimo, mikroskopiniai ūseliai gali įvertinti vandens greitį, o tai pagerina krypties nustatymą.
Akys
Omarų akys skiriasi nuo beveik visų kitų gyvūnų. Užuot naudoję lęšius šviesai sufokusuoti jautrias ląsteles, smailėjantis, smailėjantis kanalas, padengtas kristaline medžiaga, atspindi šviesą ant tinklainės. Ta pati konstrukcija naudojama rentgeno spinduliams, taip pat kitai spinduliuotei, netinkamai refrakcijai, fokusuoti Lobster-ISS rentgeno teleskopu.
Omaro burna naudojama ne tik valgyti. Norėdami paslėpti, jis gali būti pleišto formos ir naudojamas žvyrui ir smėliui perkelti arba mažiems akmenims nunešti. Omaras netgi gali judėti burna, jei kovoje netenka abiejų žnyplių ir visų galūnių.
Omaras iš tikrųjų kramto maistą skrandyje, o ne burnoje. Maistas kramtomas trimis į dantis panašiomis girnomis vietoje, kuri vadinama skrandžio malūnu.
Kojos ir žnyplės
Pirmoji dešimties omaro kojų pora vadinama nagais ir dažniausiai naudojamos medžioklei ir kovai, bet ne judėjimui. Kitos aštuonios kojos naudojamos vaikščiojimui.
Iš pradžių omaro nagai yra identiški, tačiau naudojimo metu omarai pradės teikti pirmenybę vienam, o ne kitam. Paprastai naudojamas letena padidės ir pirmiausia bus užpildyta lėtai veikiančių raumenų audiniais, kurie negali greitai reaguoti, bet ir greitai nepavargsta. Tai yra gniuždymo žnyplė. Kitas griebiamasis žnyplė išugdys greitai veikiantį raumeninį audinį, naudingą greitai sugriebti grobį. Omarų dvikovos metu tipiškas judesys – žnyplės griebimas, kai du omarai griebia vienas kitą gniuždančias žnyples ir lemiamoje dvikovoje parodo raumenų jėgą ir kiauto stiprumą.
Burbulas
Omarai turi ne vieną, o dvi pūsles abiejose galvos pusėse. Omarai naudoja kvapus, kad praneštų, kas jie yra ir kur jie yra, o šie kvapai randami šlapime, kaip ir šunys. Tačiau nors šuo žymi tik vietas, omarai turi stiprius raumenis, todėl prieš juos susidaro ilga (iki 1½ m) šlapimo srovė ir tai daro, kai susiranda konkurentą ar potencialų partnerį. Omarai taip pat nuolat šlapinasi prie įėjimo į savo slėptuvę, kad parodytų, kas yra viduje.
Kiaušiniai
Kiaušiniai yra žali ir labai maži, maždaug 1 mm skersmens. Patelė juos nešioja apatinėje uodegos pusėje apie mėnesį, po to kelioms dienoms paleidžiama ir išsirita. Vienos patelės išnešiojamų kiaušinėlių skaičius gali palikti dešimtis tūkstančių, tačiau išgyvenamumas labai žemas – 0,1 proc. Vyresnės patelės gamina žymiai daugiau kiaušinėlių nei jaunesnės. Vienas stebėjimas atskleidė, kad (Frances Errick, XX amžiaus dešimtajame dešimtmetyje) 5 colių (13 cm) patelės išsirito apie 4000 kiaušinių, o 10 colių (25 cm) patelės nešiojo apie 50 000 kiaušinėlių.
Kiaušinius ir naujai išsiritusius omarus vandenyno srovės gali gabenti labai dideliais atstumais. Kiaušinyje omarai išsilydo trisdešimt penkis kartus. Išsiritusi lerva labiau primena krevetę nei omarą. Kelias savaites plaukia netoli jūros paviršiaus, maitinasi ir didėja. Lerva turi mažus pelekus, leidžiančius šiek tiek judėti, bet ne realiai plaukti. Galutinė nepilnamečių stadija, postlervos stadija, kai kas vadinama „superomaru“. Tai vienintelis kartas savo gyvenime, kai jis gali plaukti į priekį – veiksmas, kuris šiek tiek panašus į Supermeno skrydį. Šiame amžiuje omaras yra maždaug 2 cm ilgio. Šis etapas trunka savaitę ar dvi, per kurią omaras per dieną plauks iki 20 cm/s greičiu – pakankamai greitai, kad per dieną galėtų įveikti 10 km. Superomar ieškos akmenuoto dugno su geromis slėptuvėmis. Neturėdamas tokių prieglaudų, jis greitai tampa mažų žuvelių grobiu.
Pagrindinis natūralus suaugusio amerikinio omaro priešas yra menkė, o kiti priešai – vanagai, plekšnės ir kiti omarai. XX amžiaus pradžioje menkių žuvų ištekliams išsekus, omarų populiacija labai padidėjo. Amerikietiški omarai apsigyvena šiaurės rytinėje laivo nuolaužų zonoje.
Jei norite pamatyti tikrąją Ameriką, bėkite iš Niujorko, Vašingtono ir Los Andželo. Sėskite į mašiną, autobusą, lėktuvą, pasivažinėkite – bet pasitraukite nuo megapolių.
Šiandien aš jums parodysiu geriausią rytinės pakrantės valstiją, kurią visi rusai vadina neteisinga.
1 Meinas yra viena iš trijų mano mėgstamiausių valstijų. Pirmą kartą čia buvo šaltą žiemą, po smarkios pūgos, kai viskas buvo padengta šviežiu minkštu sniegu, o mes važiavome gatvėmis. Kažkodėl rusiškame vertime jis vadinamas „Meinu“, nors tai yra visiška nesąmonė. Meino personalas ir skaitomas, ir girdimas tiksliai kaip „Meinas“, o peraugusios žinomos veislės katės neleis savęs vadinti neteisingai. Taigi, jums leidus, aš taip pavadinsiu valstybę, kitaip gėda prieš Maincoons.
2 Tada aš galėjau patekti tik į Portlandą, buvo pavojinga eiti į šiaurę ir nebuvo laiko, todėl aš čia patekau su vasarinėmis padangomis, Vašingtone žieminių nededa. Dabar nusprendžiau važiuoti į šiaurę iki Kanados sienos ir apskritai praleisti daugiau laiko valstijoje.
3 Paprašykite nešiukšlinti omarų. Įdomu tai, kad lygiai toks pat užrašas yra prie audros grotų priešingame pakrantės gale, ties.
4 Portlandas yra didžiausias valstijos miestas, tačiau palyginus jis yra mažas. Čia nėra nei vieno dangoraižio, visas centras sumūrytas iš raudonų plytų.
5 Amerikiečiams Meinas yra populiari vasarnamių vieta, o daugelis įmonių yra skirtos būtent turistams. Kad ten tik ta sūrinė, kurioje ragavau visų rūšių sūrių, bet pamiršau nufotografuoti! Tačiau yra sūrio net šunims.
6 Ir jūs galite nusipirkti šokinėjančią katę iš savo kaimynų. Ilgai apie tai galvojau, jis keliaus su manimi.
7 Paprastu judesiu katę ir voverę galima paversti vienaragiais! Kur žiūri gyvūnų gynėjai?!
8 Prie Meino krantų sužvejojama 90 % visų amerikietiškų omarų. O Amerikos neatrasiu, jei pasakysiu, kad omarus čia būtina valgyti. Daugelis žmonių atvyksta į Portlandą vien dėl to!
9 Garsiausia ir populiariausia vieta yra Portland Lobster Company restoranas. Jis yra pačiame centre, nepasiklyskite. Šie vaikinai omarus ne tik verda, bet ir gaudo. Nuo ūkio iki prekystalio, kaip sakoma. Na, tai yra, nuo jūros iki lėkštės.
10 Ir nors dažniausiai nerekomenduoju vykti į populiariausias vietas, čia verta. Vis dėlto, jei eisite toliau į šiaurę, paragaukite omarų bet kurioje kaimų pakelės kavinėje. Bus labai skanu ir daug pigiau. Tiesiog ten patenka mažiau žmonių.
Omarų kainos niekada nėra nurodytos meniu, o apsiriboja „rinkos kaina“. Išties kaina priklauso nuo sezono ir laimikio, bet kam kaskart keisti meniu. 2017 metų vasarą vidutinio dydžio omaras kainavo apie 13-16 dolerių, o pora buvo parduota už 30. Jei tingite suktis, galite pasiimti „omaro vyniotinį“, kuriame valgoma dalis jūrinis roplys jau bus atskirtas nuo nevalgomo ir uždėtas ant šviežios baltos bandelės. Jums bus duotas plastikinis omaras, kuris girgždės ir mirksės lemputėmis, kai užsakymas bus paruoštas. Eikite į problemos langą ir pakeiskite į tikrąjį.
11 Taip atrodo dviejų omarų kombinuoti pietūs ir iš tikrųjų yra skirti vienam asmeniui. Paėmėme dviese ir pavalgėme.
12 Dasha jums pasakys, kaip tinkamai išardyti nariuotakojus vaizdo įraše „Lobster Review“. Dar neišėjo, bet užsiprenumeruokite mano youtube kanalą nepraleisti.
13 minutės transporto meno. Šį kartą per Ameriką keliavau Toyota Rav4. Parašiau įrašą apie jį (ar ją).
14 Meinas yra provincijos ir periferinė valstybė, tačiau vadinti jos „skyle“ kažkodėl nedrįsta. Taip, megapolių nėra, bet būtent čia turtingi Niujorko, Vašingtono ir Bostono gyventojai bėga nuo savo amžinų kamščių, šurmulio ir dujų taršos.
15 Atrodo, kad turtingi maskviečiai prie Murmansko masiškai pasistatė savo vasarnamius ir leido laiką ten tarp pušų ir briedžių. Pažymėtina, kad nėra tvorų!
16 briedžių iš pušų gamina vietinis meistras. Netyčia pastebėta pakeliui.
17 Kiekviena Amerikos valstybė turi savo labai aiškius ir nuolatinius simbolius. Paklauskite bet kurio amerikiečio, kuo garsėja Florida, jis pagalvos apie apelsinus. Luiziana? Krokodilai ir džiazas! Tenesis? Viskis ir kantri muzika. Taigi Maine pagrindinis įvaizdis yra omaras. Jis naudojamas visur, kur įmanoma, netgi atspausdintas ant valstybinių numerių.
18 Kartą norėjau padaryti Rusijos simbolių žemėlapį, bet pasiklydau po Tūlos meduolių, jakutų deimantų ir Kalugos broilerių. Turime dirbti šia kryptimi. Labai galingas dalykas turizmo plėtrai.
19 Kiti valstijos pakrantės miestai yra tarsi du vandens lašai panašūs ir vienalyčiai, vis dar ta pati raudona plyta.
20 Naujoji Anglija visoje savo šlovėje. Labai stilingas.
21 Kasdien valgydavome omarus. Kartais du kartus, pietums ir vakarienei. Dieve, jis toks skanus, kad bent kartą gyvenime paragavęs omarų, be jo neišsiversi! Ir, žinoma, šviežias Meino omaras neturi nieko bendra su tuo, ką randate Europos bohemiškuose restoranuose. Nešvaistykite pinigų!
22 Bet kuri čia esanti užkandinė pakelės juos paruošia taip, kaip negali joks šefas! Tai tas pats omarų ritinys, apie kurį minėjau anksčiau.
23 Meine netgi yra omarų McDonald's meniu! Ten vyniotinis kainuoja tik 8 dolerius (palyginus su įprastu 15-17), skonis toks pat geras (omaro mėsa tokia pati), bet kiek mažesnio dydžio.
24 Kaip sekasi? Ar jau susižavėjai? Sužavėtas? Ar nori valgyti?
26 Pažiūrėkite į kelią. Esu tikras, kad jai daug metų, bet ji atrodo kaip nauja. Ir tai nepaisant atšiaurių žiemų ir „nulinių kirtimų“. O taip, dirvožemiai ir Golfo srovė, atsiprašau...
27 Meino kaimai tuo pačiu metu atrodo gražiai ir siaubingai. Vieną naktį nusprendėme pernakvoti pas vietinius gyventojus, išsinuomojome kambarį per AirBnb. Negalėjau susisiekti su šeimininke, neveikė korinis ryšys. Atvažiavau nurodytu adresu, apėjau namą ir atėjau į automobilių stovėjimo aikštelę, kur visiškoje tamsoje stovėjo moteris. Ji pasakė, kad šeimininkė išėjo, bet kambarys jau paruoštas. Tada ji dingo, o aš net nespėjau paklausti, kur eiti. Tai pasidarė baisu. Aplink nieko nėra, namuose dega šviesa, bet niekas nereaguoja. Apėjau dar kelis kartus, beldžiausi į duris ir langus – tyla. Tada nugalėjau baimę, atidariau arčiausiai automobilių stovėjimo aikštelės esančias duris ir radau kambarį, panašų į anksčiau matytas nuotraukas. Palengvėjo, bet tuoj pat buvo uždarytos durys iš vidaus, bet kokiu atveju.
28 Kai giriu Ameriką ir kalbu apie puikią infrastruktūrą ir komfortą, vis tiek turiu galvoje vietas, kuriose gyvena ir keliauja daug žmonių. Kuo toliau į šiaurę, tuo mažiau kraštovaizdžio. O degalinės nebeatrodo taip reprezentatyviai.
29 O tualetas ne toks modernus. Bet vis tiek yra, niekas kliento į krūmus nepasiųs.
30 Už pusvalandžio kelio automobiliu nuo sienos, prie pat kelio, yra neįprasta didžiulės mėlynės formos parduotuvė. Čia nebėra omarų, tik mėlynės ir suvenyrai ta pačia tema. Meinas taip pat yra mėlynių valstija, čia užauginama 99% visų JAV mėlynių.
31 Kitas simbolis – švyturiai. Jie stovi palei visą pakrantę ir laikomi nacionaliniu lobiu, nors daugelis jų yra privačiose rankose.
32 Kelyje pamatėme ženklą „Švyturio parduotuvė“ ir negalėjome prisiskambinti. Patenkinta pašėlusia žuvėdra. Pirkčiau į namus, bet bute nenaudingas.
33 Bet mes nusipirkome švyturį. Ne toks pat kaip šioje nuotraukoje, tris kartus daugiau. Tai kolekciniai švyturiai, pagaminti rankomis prieš 20-30 metų nedidelės jau nebeegzistuojančios įmonės. Švyturiai yra tikslios miniatiūrinės kopijos tų, kurie iš tikrųjų egzistuoja valstybėje.
34 Ar galite įsivaizduoti visą švyturių parduotuvę ?!
35 Pagyvenusi pora laiko jį savo garaže. Vyriškis žino viską apie pasaulio švyturius ir labai džiaugėsi galėdamas su manimi pabendrauti, nors jam buvo gėda, kad jį fotografuoja.
36 Rašyti kelionių istorijas praėjus keliems mėnesiams po kelionės yra sunku. Emocijos nustumtos į tolimą kampą ir ištirpsta tarp kitų. Ir sausi faktai nėra tai, ko jums reikia kelionių užrašuose. Tikiuosi, atleisite man, kad buvau šiek tiek susiglamžęs. Kitą kartą papasakosiu apie JAV ir Kanados sieną ir kaip gyvenome prie švyturio.
Ar jums patiko įrašas? Ar tu nori daugiau? Pamėgti ir parašyti komentarą!
O taip, mano kelionės partneris buvo viešbučių paieškos tarnyba: susirinksite kur nors, pas juos.
Jei praėjusio amžiaus pabaigoje didžiausio pasaulyje omaro titulas atiteko 12 kilogramų sveriančiam anglui, tai šiandien jį jau beveik du kartus „pralenkė“ Amerikos jūrų gyventojas. Tiesa, šis didelis omaras zoologijos sode spėjo pagyventi vos porą dienų.
Žvejams visame pasaulyje dažnai pavyksta iš jūros gelmių išgauti ne paprastas žuvis ir kitus jos gyventojus, o unikalius „monstrus“, kurių svoris viršija visas įmanomas ribas. Būtent jie periodiškai skelbia visuomenei apie didžiausių tam tikrų tipų povandeninių gyventojų atstovų pasirodymą.
Jei prieš porą dešimtmečių „didžiausio omaro“ titulas priklausė omarui iš Anglijos, kurio svoris siekė 12 kilogramų, tai šiandien jis atiteko Amerikos milžinui. Omaras buvo sugautas šią žiemą. Žvejai, nustebę jo dydžiu ir svoriu, kuris siekė apie 17 kilogramų, radinį nuvežė į artimiausią turgų. Norinčiųjų įsigyti milžiną neatsirado, tačiau omaras tapo tikra Pitsburgo miesto traukos vieta, jo stebėti atėjo minios smalsių miestiečių.
Įdomu tai, kad omaras netgi gavo pavadinimą. Jie pavadino jį Bubba. Porą mėnesių gyveno pas žuvies prekeivius, po to humaniško elgesio su gyvūnais draugijos atstovai ėmė reikalauti, kad rekordininkas būtų grąžintas į jūros vandenį. Tačiau Bubba susidomėjo ne tik šios organizacijos nariai. Vienas garsiausių Amerikos restoranų, savo svečiams siūlantis unikaliausius skanėstus, pardavėjui pasiūlė tvarkingą sumą už omarą. Tačiau milžino savininkas nesutiko su nė vienu pasiūlymu ir atidavė omarą zoologijos sodui.
Tiesa, šis sprendimas Bubbai pasirodė lemtingas. Specialiame karantininiame akvariume jis negalėjo gyventi ilgiau nei porą dienų. Ekspertai pažymi, kad visa esmė yra ypatingoje vandens sudėtyje, kuri omarams tapo neįprasta ir pražūtinga.
Iki šiol mokslininkai negali pasiekti bendro sutarimo, kiek metų buvo Bubba. Turint omeny įspūdingą jo svorį ir tai, kad 500 gramų omarų paprastai sveria būdami 5-6 metų, tada, ko gero, šis povandeninis gyventojas sugebėjo gyventi visą šimtmetį. Nors, jei omarui tiesiog pasisekė ir jis visą gyvenimą maitinosi sočiai ir gausiai, per 40 metų jis galėtų pasiekti tokį įspūdingą svorį.
Apskritai, tai toli gražu ne pirmas kartas istorijoje, kai milžiniški omarai nugaišo bandydami juos nugabenti į zoologijos sodą ar teminį muziejų. Faktas yra tas, kad šie jūrų gyventojai yra labai jautrūs juos supančioms sąlygoms. Jie gali žūti dėl šiek tiek padidėjusio druskos kiekio vandenyje, dėl minimalaus jo temperatūros pasikeitimo ir kitų panašių veiksnių. Todėl labai svarbu, prieš perkeldami omarą jam į naują vietą, ypač kruopščiai paruoškite akvariumą, laikydamiesi visų vėžiagyvių atstovo egzistavimo sąlygų.
Dabar galime tikėtis naujo milžiniško omaro, kuris sugebės sumušti savo pirmtakų pasiektus svorio rekordus.
Nepaisant to, kad didžiausias pasaulyje omaras neseniai žuvo zoologijos sode nuo netinkamo vandens akvariume, kiekvienas gali pamatyti šį rekordininką nuotraukose, kurių šiandien gausu internete.