Džiovinti vaisiai yra puikus pasiruošimas žiemai. Pirma, tokios džiovyklos neturi galiojimo laiko, jas galima saugiai naudoti po dvejų metų, o po penkerių, žinoma, jei jos tinkamai laikomos. Antra, šis metodas tinka daugumai saldžių vaisių. Trečia, juose nėra papildomų cukrų, tačiau jie išsaugo vitaminus. Ir ketvirta, tai tiesiog skanus skanėstas. Tam ypač tinka kriaušės ir obuoliai. Štai kaip išdžiovinti kriaušes, ir mes tai išsiaiškinsime.
Mes pasirenkame geriausius
Prieš džiovindami kriaušes, turite nustatyti, kurie vaisiai tam tinka, o kuriuos geriausia palikti kažkam kitam. Džiovintų vaisių ruošimui reikėtų rinktis veisles su nedideliu kiekiu sulčių, vadinamąsias sausas. Jų minkštimas dažniausiai būna kietas, tvirtas, o sėklų kamera užima mažai vietos. Tokiam derliui negalima naudoti pernokusių, minkštų ar aitrių kriaušių, taip pat nereikėtų imti vaisių, nuskintų daugiau nei prieš dvi dienas. Jei kriaušės per kietos ar nesaldžios, galite jas virti sirupe. Pasirinktus vaisius reikia gerai nuplauti ir nušluostyti.
Kriaušių džiovinimas
Kaip džiovinti kriaušes: griežinėliais ar visas? Tai priklauso nuo jų dydžio. Maži egzemplioriai yra gana tinkami džiovinti pradine forma, tačiau tai užtruks ilgiau. Tokiu atveju turėtumėte pašalinti jų uodegas. Jei jums labiau patinka griežinėliai, atminkite, kad optimalus kiekvienos griežinėlio storis yra 1 cm. Būtent tokiu pjaustymu ateityje džiovinimas gaus teisingą mėsingumo ir skonio santykį ir tuo pačiu bus ilgai laikomas .
Orkaitė arba saulė
Kaip geriau išdžiovinti kriaušes: orkaitėje ar vasaros saulėje? Tai labai priklauso nuo oro sąlygų. Pietų gyventojams natūralus metodas yra gana tinkamas. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia supjaustyti gabalėliais, padėti ant padėklų ar kitokios atramos ir padėti į vietą, kuri visą dieną būtų kuo saulėtesnė. Kad ant saldumynų nenusileidžia musės, galite jas uždengti švaria marle. Naktį padėklus teks neštis į namus, kad drėgmė neprisotintų per dieną išdžiūvusių griežinėlių. Laikas, per kurį kriaušės griežinėliai visiškai išdžius, bus maždaug pora dienų, o tiek pat reikės, kol bus visiškai pasiekta būklė pavėsyje. Po to juos galima supakuoti į švarius lininius maišelius ir išsiųsti saugojimui.
Tiems, kurie gyvena mažiau saulėtuose regionuose, bus patogesnis kitoks kriaušių džiovinimo būdas. Orkaitėje ši procedūra trunka apie dieną. Vaisius ar jų griežinėlius reikia paskleisti ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir džiovinti ant silpnos ugnies, dažnai vartant. Tiems, kurie įpratę sutelkti dėmesį į termometrą, optimali žyma yra 70-90 laipsnių. Užbaigtas džiūvimas turi būti klampus ant dantų, o sulenkus neišleisti drėgmės. Žinoma, visas kriaušes virti užtruks ilgiau nei pjaustytas.
Neužtenka mokėti išdžiovinti kriaušes žiemai, dar reikia taupyti savo darbus. Geriausia, kad visi džiovinti vaisiai laikomi medžiaginiuose maišeliuose, taip pat galite sudėti į stiklinius indus ar plastikinius indus su sandariu dangteliu. Tačiau plastikinius maišelius gali užpulti vabzdžiai ar graužikai. Toks ruošinys gerai netoleruoja drėgmės ir lengvai sugeria kitų žmonių kvapus. Pageidautina laikyti mažomis porcijomis, nes jei vienoje iš jų prasideda kenkėjas, likusieji gali nepakenkti. Reguliariai tikrinkite atsargas, kad laiku rastumėte ir pašalintumėte sugedusį maistą.
Noriu papasakoti apie tai, koks malonus ir patogus dalykas yra daržovių džiovykla – tai tiesiog išsigelbėjimas vasarą ir nežemiškas malonumas žiemą.
Kiekviena šeimininkė, o ypač mažų vaikų mama, visada nori savo vaiką pamaitinti kuo skaniausiu ir visaverčiu maistu. Žiemą sunku rasti naudingesnį vitaminų sandėlį nei džiovinti vaisiai, nes tai absoliučiai natūralus ir labiausiai praturtintas produktas.
Šiandien skinsime sunokusias, sultingas vasarines kriaušes, prisotintas saulės ir vasaros vėjelio kvapo. Žinote, kaip aš didžiuojuosi tuo, kad mano vaikas vaikšto ne parduotuvėje pirktus sausainius, o mamos paruoštus saldžios ir labai sveikos kriaušės gabaliukus!!!
Kriaušes džiovinti namuose labai paprasta. Pagrindinė kriaušių džiovinimo sąlyga yra puiki – derlius turi būti tik iš prinokusių ir gerų vaisių.
1. Kriaušes reikia nuplauti labai kruopščiai, nes gali būti, kad jai kabant ant medžio, ant šakelės gali atskristi pažįstama musė. Leiskite vandeniui nutekėti.
2. Pradėkime pjaustyti. Kuo smulkiau supjaustysite kriaušę, tuo skanesnis bus galutinis produktas ir greičiau jis bus paruoštas.
3. Plonais griežinėliais supjaustytas kriaušes suberkite ant džiovyklės sietelio. Dedame gana sandariai, nes su pirmuoju ventiliatoriaus įkvėpimu skystis pradės garuoti, o mūsų skiltelė taps mažesnė ir plonesnė, o savyje liks tik skanios ir naudingos medžiagos.
4. Turiu 400 vatų galios džiovintuvą, vasarinę kriaušę išdžiovinti užtruko apie 5-6 valandas, temperatūra buvo 50-60 laipsnių. Tai skirta karamelės plutei. Tuo pačiu metu kažkur per vidurį perstačiau grindis, apatinę keisdama viršutine, kad visos riekelės išdžiūtų tolygiai.
5. Kriaušių džiovinimas baigtas. Džiovintas kriaušes reikia laikyti stikliniame, hermetiškai uždarytame inde. Geriausia vėsioje, sausoje vietoje. O su pirmosiomis šalnomis imunitetą sustiprinsite saldžiais vasarinės kriaušės griežinėliais. Būk sveikas!
Kriaušės naudingos bet kokia forma, tačiau patogiausias variantas ruošiant jas žiemai su galimybe naudoti ir grynas, ir ruošiant kompotus, pyragų įdarus, bulvių košes ir kitus dalykus – džiovinimas. Dabar sužinosite, kaip džiovinti kriaušes namuose ir tinkamai jas laikyti po to.
Kaip džiovinti kriaušes: produkto paruošimas perdirbimui
Paprasčiausias būdas, žinoma, yra džiovinti žalius vaisius. Tačiau ši parinktis tinka tik vėliau naudoti kompotuose ir vaisių arbatose. Rafinuotesnį ir įvairesnį tolesnio naudojimo skanėstą galima gauti džiovinus virtus vaisius. Abiem atvejais:
- vaisiai išrūšiuojami, pašalinami supuvę, sušalę, kenkėjų pažeisti;
- kruopščiai nuplaukite vaisius, geriausia šepetėliu, ir išdžiovinkite;
- dideles kriaušes supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais, nepašalindami sėklų kapsulės ir odelės;
- subtilesniam produktui pašalinamos sėklos ir odelė, supjaustoma į ketvirčius arba aštuntas.
Kaip džiovinti kriaušes namuose?
Tada vaisiai, paruošti džiovinti neapdoroti, išdėliojami ant kepimo skardos: padėklas, džiovyklos stovas ir prasideda džiovinimo procesas. Tos kriaušės, kurios reikalauja papildomo apdorojimo - per kietos, šiek tiek saldžios - verdamos iki minkštos vandenyje arba silpname sirupe, cukraus kiekis priklauso nuo norimo džiovinimo saldumo, po to taip pat išdėliojamos plokštumoje.
Kaip džiovinti kriaušes: ore, orkaitėje, džiovintuve arba mikrobangų krosnelėje
Išdžiovinus gryname ore vaisius dedamas į saulę. Naktį produktas išnešamas į kambarį, po dviejų dienų tokio džiovinimo kriaušės sunoksta pavėsyje. Naudojant orkaitę, supjaustyti vaisiai laikomi 55–60 laipsnių Celsijaus temperatūroje šiek tiek atviroje orkaitėje su minimalia ugnimi dvi valandas. Po to valandą ar dvi, kol sumažės griežinėlių ar sveikų vaisių tūris, temperatūra pakyla iki 80 laipsnių, tada vėl sumažėja iki pradinio lygio ir palaikoma tol, kol visiškai išdžius.
Kalbant apie mikrobangų krosnelę, ji išdžiūsta kuo greičiau, tačiau porcijos, kurias reikia įdėti, yra mažos. Virimui vaisiai išdėliojami ant orkaitės lėkštės vienu sluoksniu ant lininio ar medvilninio audinio. Kad sultingi vaisiai virstų džiovinimu, pilna galia užtrunka 2-3 minutes, laikas parenkamas individualiai.
Tinkamas džiovintų kriaušių laikymas
Kai išsiaiškinsite, kaip džiovinti kriaušes orkaitėje, kituose prietaisuose ar natūraliai, taip pat svarbu išsiaiškinti tinkamą laikymo būdą. Geriausias variantas – tankus maišelis iš kokybiško natūralaus audinio, geresnis už liną, laikomas sausoje ir vėdinamoje vietoje. Taip pat džiovintus vaisius leidžiama laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose induose ir induose. Periodiškai tikrinant, džiovinant ar rūšiuojant nuimtą produktą, išvengsite pelėsių ar vaisinių kandžių žalos.
Džiovinti vaisiai teisėtai užima vieną iš pagrindinių vietų mūsų virtuvėse. Ar šiuolaikinius gėrimus galima palyginti su natūraliu, o svarbiausia – sveiku kompotu iš džiovintų vaisių? Atsakymas į šį klausimą akivaizdus – žinoma, kad ne! Šventinėse vaišėse ir tiesiog kasdien ant stalo dedame ąsočius su kompotu. Kaip tinkamai džiovinti kriaušes ir obuolius orkaitėje, mes paaiškinsime šiame straipsnyje.
Džiovintų vaisių nauda
Rūpestingos mamos stengiasi duoti jas atsigerti savo vaikams. Šis vitaminingas gėrimas nepalieka abejingų. Be to, jau seniai žinoma, kad džiovinti obuoliai saugo unikalių gydomųjų savybių. Sergant šlapimo akmenlige ir inkstų akmenlige, tereikia išgerti džiovintų obuolių ir obuolių žievelės nuovirą. Be to, puikiai tinka nuo vidurių užkietėjimo.
Žinoma, galite nusipirkti turguje arba parduotuvėje. Bet kai turite savo obelų sodą ar šviežių vaisių atsargas, kodėl gi nepasirinkus derliaus savo rankomis.
Taigi, mūsų straipsnis yra apie kaip tinkamai džiovinti obuolius ir kriaušes orkaitėje.
Iš karto reikia pastebėti, kad šiam tikslui geriau naudoti dujinę orkaitę, o ne elektrinę, nes jos nenumato žemos šildymo temperatūros.
Turėsite pasistengti ruošiant žaliavas, bet tai verta.
Imame sunokusius vasarinius obuolius ir pradedančias derėti vasarines kriaušes. Kruopščiai juos nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
Kriaušės ruošiamos kiek kitaip. Dideli vaisiai perpjaunami per pusę, vidutiniai – į 4 dalis ir pašalinama šerdis, o mažus galima džiovinti sveikus ir net su uodega.
Tada ruošinius reikia panardinti į šaltą vandenį, parūgštintą citrinos rūgštimi. 1 litrui vandens ne daugiau kaip 3 g citrinos rūgšties. Po to obuolius suberkite į verdantį vandenį, blanširuokite 3 minutes, nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti ir išdžiūti.
Kriaušių griežinėlius ir puseles išimame iš parūgštinto vandens ir leidžiame apdžiūti. Visas kriaušes reikia virti verdančiame vandenyje 15-20 minučių. Tada išimkite ir išdžiovinkite.
Kaip tinkamai džiovinti obuolius ir kriaušes orkaitėje?
Svarbu kiekvieną vaisių rūšį džiovinti atskirai, nors ateityje teks juos maišyti. Kai žaliava ruošiama džiovinti, ją reikia šiek tiek padžiovinti. Tai daroma ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Taip pat turite atsiminti vieną paprastą taisyklę - išdėliokite žaliavas vienu sluoksniu, o vaisiai neturėtų liesti vienas kito. Taigi iš visų pusių užtikrinamas nemokamas oro patekimas.
Sudėkite perpjautas kriaušes su pjūviu į viršų. Kepimo skardą dedame į orkaitę 70-80 laipsnių (ne daugiau), o orkaitės durelės turi būti praviros. Vaisiams išdžiūvus, tai yra iš jų išgaravus didžioji dalis drėgmės, temperatūrą orkaitėje reikia sumažinti iki 50-60 laipsnių ir toliau džiovinti pravertomis durelėmis.
Obuoliams džiovinti vidutiniškai prireiks 8-10 valandų, o kriaušėms daugiau – 14-16 valandų. Džiovintų vaisių pasirengimas nustatomas vizualiai. Obuoliai turi tapti elastingi ir šviesiai geltonos spalvos, o kriaušės, atvirkščiai, – tamsios.
Mes pasakėme kaip džiovinti obuolius ir kriaušes orkaitėje... Žinoma, galite džiovinti paprastesniu ir saugiau – saulės ir vėjo pagalba, tačiau tai užtruks daugiau laiko.
Labai skanus ir sveikas vaisius, kuris gali būti naudojamas ne tik natūraliu pavidalu ar konservų, uogienių, marmeladų, kompotų ir pan. pavidalu, bet ir kaip ingredientas, suteikiantis visiškai naują skonį tiek desertams, tiek salotoms, sriuboms. ir pagrindiniai patiekalai iš mėsos ir žuvies.
Kai kurias kriaušių veisles galima gerai laikyti iki pačių šalčių, tačiau daugeliui šeimininkių išlieka aktualus klausimas, kaip tinkamai nuimti kriaušių derlių žiemai.
Kodėl džiovintos kriaušės naudingos?
Naudojant kriaušę kaip džiovintą vaisių, galima išsaugoti pagrindinius joje esančius vitaminus, taip pat pektiną ir mineralus, kurių kriaušėje gausu – geležies, cinko, jodo, kalio, kalcio, vario, karotino ir kt.
Džiovintos kriaušės gerina širdies veiklą ir yra naudingos plaučiams, kepenims ir inkstams. Džiovintų kriaušių nauda taip pat pasireiškia jos gebėjimu nuraminti nervų sistemą, sumažinti streso ir depresijos poveikį, tonizuoti ir pagerinti bendrą savijautą.
Šis džiovintas vaisius šalina iš organizmo toksinus, todėl naudojamas peršalus. Džiovintų kriaušių kompotas turi šlapimą varančių, antiseptinių ir net nuskausminamųjų savybių.
Džiovintos kriaušės priklauso tai retai džiovintų vaisių rūšiai, kuri nėra kontraindikuotina sergant pankreatitu.
Ar tu žinai? Kriaušės, tiek šviežios, tiek džiovintos, yra puikus įvairių svorio metimo dietų ingredientas. Šiame vaisiuje ne tik savaime yra mažai cukraus, bet ir jis gali sumažinti cukraus kiekį žmogaus kraujyje, todėl džiovintos kriaušės yra mėgstamas diabetu sergančių žmonių produktas.
Tai, kad džiovinta kriaušė vadinama vaisių karaliene, geriausiai įvertins vyrai, nes šis produktas nuo prostatito vartojamas jau seniai.
Gera žmona žiemą į vyro arbatą, ypač jei jam per keturiasdešimt, įdeda džiovintų kriaušių griežinėlių, kad išvengtų šios nemalonios ligos, o net ukrainietiško kompoto be kriaušių džiovinimo apskritai neįmanoma įsivaizduoti.
Kaip džiovinti kriaušes žiemai
Džiovinti geriausiai tinka vidutinio dydžio kriaušės, kurios dar nevisiškai subrendusios, bet ne visai žalios. Pirmenybė teikiama vasarinėms veislėms.
Tokios kriaušės kaip "Bergamotė", "Forest Beauty", "Fragrant" yra geros džiovintos formos. Svarbu, kad kriaušės minkštimas būtų tvirtas, bet ne stambus.
Svarbu! Pernokę vaisiai netinka džiovinti. Tačiau juos sėkmingai galima naudoti ir kitiems ruošiniams – kompotams, marmeladams ar uogienėms.
Kriaušių džiovinimas namuose gali būti atliekamas dviem būdais - su išankstiniu terminiu apdorojimu arba be jo.
Pirmuoju atveju vaisiai netamsėja tiesiogiai džiovinant, o antrasis leidžia sutaupyti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų gatavame produkte.
Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, ne anksčiau kaip prieš dvi dienas nuo medžio nuskintas kriaušes reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.
Jei pasirenkamas būdas su išankstiniu terminiu apdorojimu, kriaušės keletą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje (priklausomai nuo kriaušių saldumo, į vandenį galima įberti šiek tiek cukraus ar citrinos rūgšties).
Kai tik kriaušės suminkštėja, išmesti jas į kiaurasamtį, nuleisti vandenį, o kriaušėms visiškai išdžiūti.
Tolesni abiejų metodų veiksmai yra vienodi. Kriaušės nulupamos nuo šerdies ir supjaustomos maždaug centimetro storio griežinėliais arba griežinėliais. Jei kriaušė labai maža, jos pjaustyti nereikia.
Paruošiamasis darbas baigtas, pereiname prie džiovinimo procedūros.
Kriaušes galima džiovinti natūraliai – lauke, balkone, terasoje ir pan., arba pagreitintu režimu – orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, grilyje ar mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas iš šių metodų turi savo privalumų ir trūkumų.
Tai pigiausias ir natūraliausias džiovinimo būdas. Tačiau tam reikia daug daugiau laiko ir vietos – gerai apšviesta saulėta vieta. Optimalus turintiems vasarnamį, nuosavą namą ar bent jau erdvų saulėtą balkoną.
Renkantis šį būdą, būtina atsižvelgti ir į oro sąlygas: jei vaisiai džiovinami lauke, netikėtai užklupus lietui, jie neturėtų sušlapti – pasirodžius pirmiesiems kritulių požymiams, kriaušes reikia nedelsiant pernešti po žeme. baldakimu, kitaip visa procedūra gali būti laikoma nesėkminga.
Tolygiai supjaustytos kriaušės gražiai išdėliojamos ant lygaus paviršiaus, sultinga puse į viršų. Iš viršaus vaisius reikia uždengti marle, kad apsisaugotų nuo vabzdžių (džiovinant uždarame balkone ši atsargumo priemonė nereikalinga) ir palikti kelioms dienoms.
Džiovinimo procesas turi būti nuolat stebimas, jei reikia, vaisių gabalėlius reikia apversti, kad tolygiai išdžiūtų. Priklausomai nuo temperatūros ir saulės spindulių kiekio, džiovinimas gali trukti nuo dviejų iki septynių dienų, po to vaisiai pašalinami nuo šviesos į labiau pavėsingą vietą ir paliekami dar dviem dienoms.
Tinkamai išdžiovinta kriaušė neturėtų byrėti ar lūžti. Didžioji dalis drėgmės išsiskiria iš vaisių, tačiau gabalėliai turi išlikti minkšti ir elastingi.
Džiovintas kriaušes gana greitai galima iškepti orkaitėje. Visa procedūra užtruks maždaug 12-14 valandų.
Pjaustytas kriaušes reikia išdėlioti ant kepimo skardos, kad nesudengtų, ir pašauti į iki 50-55 laipsnių įkaitintą orkaitę. Orkaitės dureles geriausia palikti praviras, kad kriaušės tinkamai vėdintųsi.
Procesas turi būti nuolat stebimas, reguliuojant temperatūrą priklausomai nuo vaisiaus būklės.
Apytiksliai procedūros viduryje, kai kriaušės jau išdžiūvo, bet dar ne iki galo paruoštos, galima šiek tiek padidinti temperatūrą, kad procesas paspartėtų, tačiau vėl reikia baigti džiovinti esant minimaliai temperatūrai.
Svarbu! Jei kriaušės orkaitėje pradeda tamsėti - tai reiškia, kad temperatūra per aukšta, turite nedelsdami sumažinti ugnį ir, jei reikia, atvėsinti ir apversti gabaliukus į kitą pusę!
Po visiško džiovinimo (nustatoma taip pat, kaip ir džiovinant saulėje) orkaitė išjungiama, kriaušės išimamos ir dvi dienas paliekamos džiūti kambario temperatūroje, po to išdėliojamos į švarias skardines arba popieriniai maišeliai, skirti laikyti nuo drėgmės apsaugotoje vietoje iki žiemos.
Džiovinti orkaitėje sveikiems vaisiams netinka, nes tai užtruks per ilgai – kartais ilgiau nei parą.
Tai patogiausias būdas paruošti džiovintus vaisius. Vienintelis jo trūkumas yra būtinybė įsigyti specialų elektrinį džiovintuvą ir išleisti tam tikrą pinigų sumą mokėdami už elektrą.
Paruošti vaisių gabaliukai išdėliojami ant padėklo elektrinėje džiovykloje ir džiovinami 70 laipsnių temperatūroje retkarčiais pamaišant. Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovykloje trunka 15-20 valandų, priklausomai nuo kriaušių veislės ir gabalėlių dydžio.
Kaip ir džiovinant orkaitėje, kriaušių negalima palikti be priežiūros, kad jos neišdžiūtų – griežinėliai gali paruduoti, tačiau neturėtų labai patamsėti ir pradėti lūžti.
Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje kriaušes išdžiovinsite gana greitai – vos per kelias minutes. Ant plokščios lėkštės išdėlioti gabaliukai dedami į orkaitę. Režimas priklauso nuo buitinės technikos.
Jei krosnelė galinga, geriau nustatyti žemiausią nustatymą, mažiau galingai - vidutinį. Naudojant aukštą lygį, džiovinimo laikas nesutrumpės, o tiesiog sudegins vaisius.
Po 2-3 minučių kriaušė turėtų būti paruošta, bet jei matote, kad gabalėliai vis dar per šlapi, reikia iš naujo įjungti orkaitę pusei minutės ir dar kartą patikrinti rezultatą.
Kriaušes taip pat galite džiovinti mikrobangų krosnelėje, naudodami atitirpinimo režimą. Tai yra švelnesnis variantas, leidžiantis ištempti procedūrą 30 minučių ir nereikalauja tokio kruopštaus proceso stebėjimo.
Tačiau 2–3 kartus geriau patikrinti kriaušes, kad jos neperdžiūtų.
Kaip tinkamai laikyti džiovintas kriaušes
Kad kriaušė išlaikytų visas naudingas savybes, ji turi būti ne tik tinkamai išdžiovinta, bet ir tinkamai konservuota.
Džiovinti vaisiai gerai laikomi sandarioje formoje, kad į juos nepatektų drėgmė. Tam tinka skardiniai arba stikliniai indai sandariais dangteliais, taip pat specialūs plastikiniai maišeliai su užsegimais.
Jei rūsio nėra, reikėtų pabandyti džiovintoms kriaušėms rasti vėsią, tamsią vietą. Jei įmanoma, juos reikia atskirti nuo prieskonių, prieskonių ir kitų aromatinių produktų, nes džiovinimas turi savybę sugerti pašalinius kvapus.
Džiovinti vaisiai turi būti periodiškai vėdinami ir tikrinami, ar nėra grybelių. Pirmieji pelėsio požymiai – tiesioginis įsakymas nesigailint išmesti gaminį.
Jei tenkinamos visos sąlygos, džiovintas kriaušes galima laikyti iki kito pavasario.
Cukatos kriaušės
Cukruoti vaisiai yra mažiau maistingi nei džiovinti vaisiai, tačiau jie yra mažiau kaloringi ir atitinkamai naudingesni už kitus saldumynus.
Kaip ir džiovintos kriaušės, taip ir šio vaisiaus cukruoti vaisiai turi daug skaidulų ir išsaugo vitaminus, mineralus ir mikroelementus.
Pagal paruošimo būdą cukruoti vaisiai yra vaisių gabalėliai, virti koncentruotame cukraus sirupe ir vėliau džiovinti.
Kriaušės, idealiai ne iki galo prinokusios, nuplaunamos, išimamos šerdies ir supjaustomos gana stambiais griežinėliais, pamerkiamos į cukraus sirupą (cukraus kiekis turi atitikti susmulkintų kriaušių svorį) ir verdamos ant silpnos ugnies, kol sirupas beveik visiškai išgaruos.
Paruoštos kriaušės išdėliojamos ant pergamento, apibarstomos cukrumi ir džiovinamos saulėje arba orkaitėje ant minimalios ugnies.
Cukatus reikia laikyti taip pat, kaip džiovintus vaisius.
Saulėje džiovintų kriaušių receptas
Džiovinimas, kaip ir džiovinimas, apima minkštimo atskyrimą nuo sulčių ilgai veikiant ore ir palyginti žemoje temperatūroje. Faktiškai, džiovinimas – tai savotiškas šaltas džiovinimas.
Kriaušė džiovinimui parenkama ir apdorojama taip pat, kaip ir džiovinimui, tačiau griežinėliai gali būti šiek tiek storesni.
Paruošti gabaliukai dedami į emaliuotą dubenį ir užpilami cukrumi (santykiu apie 1 dalis cukraus ir trys dalys kriaušės). Šioje formoje kriaušę reikia palikti 2,5 dienos kambario temperatūroje.
Esamos kriaušės metamos į kiaurasamtį, leidžiant sirupui ir sultims nuvarvėti, o tada supilamos į verdantį 50 % cukraus sirupą (0,7 ml sirupo 1 kg kriaušių), išmaišomos ir nukeliamos nuo ugnies neuždengiant dangčiu. Po 8-10 minučių kriaušės vėl išmetamos ir valandą leidžiama visiškai nuvarvėti.
Tada vaisiai vienu sluoksniu išdėliojami ant grotelių ir savaitei paliekami gerai vėdinamoje vietoje (kriaušei džiūstant reikia kelis kartus apversti) arba, norint pagreitinti procesą, dedami į iki 60 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, po to atvėsinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą, kartais iki trijų kartų. Taip pat kriaušę galite džiovinti elektrinėje džiovykloje.
Džiovintos kriaušės turi būti tvirtos ir elastingos.
Kaip užšaldyti kriaušes žiemai
Kriaušės užšaldymas – idealus būdas ne tik išsaugoti visas joje esančias maistines medžiagas, bet ir gauti produktą, kurį būtų galima naudoti gaminant kaip ir šviežią kriaušę.
Prieš šaldant kriaušes reikia nuplauti ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Ar tu žinai? Tinkamai užšaldytoje kriaušėje vitaminų yra praktiškai toks pat kaip ir šviežioje, jei vaisiai užšaldomi ne aukštesnėje kaip -16°C , bet buvo laikomas ne aukštesnėje kaip -8 temperatūroje°C ... Neužšaldykite atšildytų kriaušių pakartotinai!
Tinkamai užšaldytas kriaušes galima laikyti ištisus metus.
Užšaldymas pleištais ar gabaliukais
Kriaušės nulupamos, supjaustomos norimo dydžio griežinėliais arba griežinėliais. Kad kriaušė netamsėtų, galite ją šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis.
Gabaliukai dedami ant lygaus paviršiaus, padengto maistine plėvele arba folija, ir dedami į šaldiklį parai.
Po visiško užšaldymo kriaušės išdėliojamos į specialiai tam skirtus plastikinius maišelius (iš jų reikia išleisti orą ir sandariai surišti) arba į konteinerius ir dedamos į šaldiklį, kad vėliau būtų galima laikyti.
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
26
jau kartą
padėjo