Tikriausiai kiekvienas žmogus žino ar girdėjo apie tokį grybą kaip pievagrybiai. Daugelis jį mėgsta ir vertina už malonų kvapą ir puikų skonį. Dėl pramoninio šių grybų auginimo jais galime mėgautis beveik ištisus metus nesibaiminant dėl savo sveikatos, nes dabar jų galite įsigyti bet kuriame prekybos centre.
Tačiau yra žmonių, kurie, nepaisant visko, renkasi „ramią medžioklę“, o ne apsipirkimą parduotuvėje. Tokiu atveju jie turėtų būti atsargūs ir atidūs, kad nesupainiotų netikro pievagrybių su tikru.
Pievagrybių rūšys
Kad būtų ramu, einant į „tyliąją medžioklę“, reikėtų žinoti, kas yra grybai, kur ir kokiu laiku jie auga. Taip pat pravers sužinoti, kaip atrodo netikras pievagrybis, norint jį atskirti nuo tikrojo. Apskritai gamtoje aptinkama daugiau nei dešimt šių grybų rūšių. Taigi, pavyzdžiui, stambiasporis grybas ir paprastasis (arba pievų) grybas dažniausiai aptinkami stepėse ar pievose. Sode ir darže dažniausiai auga dvisporės ir dvižiedės rūšys.
O prie medžių galima rasti lauko grybų. Šios rūšys auga nuo gegužės iki spalio. Taip pat yra šių grybų miško rūšių. Aptinkami nuo liepos iki spalio vidurio, gali augti ir lapuočių, ir in. Tai tamsiai raudoni grybai, paprastieji grybai, rugpjūčio mėn. O ten, kaip taisyklė, yra miško rūšis, auganti prie eglių.
Grybai yra netikri: kaip atskirti nuo tikrų?
„Tylios medžioklės“ mėgėjams gali iškilti pavojus, nes tarp valgomųjų gali pakliūti netikrų, pavyzdžiui, plokščiakepurių, raudonplaukių ir geltonodžių. Paprastai jie pasirodo nuo vasaros vidurio. Dažniausiai juos galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose.
Bet tokie „dvyniai“ gali augti ir laukuose, pievose, taip pat parkuose ir prie namų. Išoriškai jie praktiškai nesiskiria nuo savo valgomųjų kolegų, tačiau turi savybių, leidžiančių atpažinti netikrus pievagrybius tarp tikrų. Jei paspausite tokio grybo minkštimą, jis pagels, o pjūvį ties kojos pagrindu – ryškiai geltonas. Po kurio laiko spalva taps oranžinė ar net ruda. Palyginimui: paspaudus minkštimą ji pasidaro raudona arba rausva. Be to, nevalgomus egzempliorius galima atpažinti iš specifinio kvapo. Jis panašus į vaistų, jodo ar karbolio rūgšties kvapą. Jei įdėsite į verdantį vandenį, vanduo iškart pagels, sustiprės nemalonus kvapas.
Kaip atrodo netikri grybai?
Grybautojus gali susidurti ir su rimtesniais pavojais, nes jauni pievagrybiai labai panašūs į blyškiąją žiobrį ir šviesiąją musmirę, kurios yra labai nuodingos. Šie dvyniai yra šviesios spalvos ir išoriškai mažai skiriasi nuo Tačiau tikrų atstovų plokštelės su amžiumi tamsėja, o musmirė visada lieka baltos. Be to, jei paspausite šių grybų minkštimą, jis nepakeis savo spalvos, o jų kojos visada yra šaknų „vazonuose“ – Volvo. Turite būti labai atsargūs, kad juos pamatytumėte, nes jie beveik nematomi. Nuodingi dvyniai, kaip taisyklė, randami spygliuočių ir mišriuose miškuose, todėl dažniausiai painiojami su miško pievagrybiais.
Jei rinkdami grybus nesate tikri dėl jų valgomumo, tuomet geriau nerizikuoti ir neimti tokių egzempliorių. Gebėjimas atpažinti netikrą pievagrybį tarp tikrų reikalauja daug dėmesio ir patirties, todėl reikėtų pagalvoti, ar nereikia rizikuoti savo sveikata, kai parduotuvėje galima nusipirkti visiškai įprastų grybų, nesirūpinant savo saugumu.
Pievinis arba paprastasis grybas (Agaricus campestris), pecheritsa, karvės grybas, mėšlo vabalas, krosnis.
Skrybėlė.
Pievinio pievagrybio (Agaricus campestris) kepurėlė, kaip taisyklė, užauga iki 9 cm skersmens, tačiau pasitaiko grybų, kurių kepurėlė siekia 15 cm. Jaunuose pievagrybiuose ji pusrutulio formos, stipriai sulinkusiais krašteliais. į vidų. Pievagrybiui augant kepurėlė tampa vis plokštesnė, bet vis tiek išlaiko iškilimą. Dažnai kepurėlės centre susidaro mažos žvyneliai.
Kepurėlės spalva dažniausiai būna balta arba balkšvai pilka, tačiau gali būti gelsvai ruda, rusvai ruda ir rausvai pilka. Pievinio pievagrybių kepurėlės paviršius sausas, šilkinis.
Pieviniuose pievagrybiuose lėkštės plačios, dažnos, laisvos, jauname grybo amžiuje būna rausvos, vėliau šokoladinės rudos arba šokoladinės rudos spalvos.
Kojos.
Pievinio pievagrybio kojelės aukštis siekia 10 cm, o storis gali būti iki 3 cm.Grybo koja tiesi, lygi, prie pagrindo kartais šiek tiek išsiplėtusi, net išsipūtusi, vidus vientisa, pluoštinė, turi baltos arba gelsvos spalvos.
Jaunų pievinių pievagrybių stiebas su kepurėlės kraštais sujungtas baltu šydu, kuris vėliau suyra, tačiau išlieka ant grybo stiebo išsiskiriančio balto odinio žiedo pavidalu. Senuose grybuose žiedas gali beveik visiškai išnykti.
Minkštimas.
Grybų minkštimas baltas, storas, tankus. Pjūvis ar pertrauka keičia spalvą iš baltos į rausvą, o tai yra išskirtinis pievinių pievagrybių bruožas. Kitas grybas turi būdingą malonų anyžių kvapą ir grybų skonį.
Kur ieškoti.
Pievinis arba paprastasis grybas (Agaricus campestris) auga nuo gegužės iki spalio
. Grybelio reikėtų ieškoti humusingose dirvose: ganyklose, ganyklose, laukuose, prie būstų, daržuose, parkuose, soduose. Grybas, kaip taisyklė, auga grupėmis, gali sudaryti raganų ratus.
Valgymas.
Antros kategorijos valgomasis grybas. Europos šalyse jis laikomas delikatesu grybu.
Pievinį grybą galima virti, kepti, džiovinti, marinuoti.
Visi žino apie tokį grybą kaip pievagrybiai. Jis labai populiarus, be to, skanus ir sveikas.
Galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre. Tačiau kai kurie mėgsta grybauti natūralioje aplinkoje, užsiimdami „tyliąja medžiokle“.
Todėl labai svarbu žinoti, kaip atskirti netikrus pievagrybius nuo valgomųjų.
Botaninis aprašymas
Grybai savo išvaizda primena mažus baltus rutuliukus. Jie turi tankią dangtelio struktūrą, kuri yra šiek tiek pleiskanojanti. Kai grybelis auga, jis tampa plokštesnis ir išsitiesina. Skersmuo kartais siekia dešimt centimetrų.
Jų minkštimas taip pat tankus, baltas, su rausvu arba gelsvu atspalviu. Turi ryškų grybų aromatą. Kojos paviršius yra plokščias, ant jo yra vieno arba dviejų sluoksnių žiedas.
Šių grybų gamtoje galima rasti beveik visur Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje. ir tt Dažniausiai jie teikia pirmenybę kalnuotoms vietovėms ir žemumų miškams, bet gali įsikurti ir pievelėje prie namo. Labai dažnai jie aptinkami sąvartynuose, mėšlo krūvose, nes mėgsta gerai patręštą dirvą.
Pievagrybių veislės
Einant į mišką grybauti, reikia žinoti pievagrybių rūšis, kokiose vietose ir kokiu laiku jie auga. Be to, pageidautina žinoti, kaip netikri pievagrybiai atrodo išoriškai. Tai padės atskirti juos nuo tikrų.
Natūraliomis sąlygomis yra apie keliolika šio grybelio rūšių. Pavyzdžiui, pievose ir stepėje dažniausiai aptinkami stambiasporiai arba paprastieji grybai, jie irgi pieviniai.
Sode gali augti dvisporinė ir dvižiedė rūšis. Šalia medžių galima rasti lauko pievagrybių. Jie auga nuo gegužės iki spalio.
Be to, yra veislių, kurios auga miško teritorijoje. Jie auga apie liepos vidurį ir gali būti aptinkami iki spalio vidurio. Jie aptinkami lapuočių ar mišriuose miškuose. Jie paprastai vadinami:
- tamsiai raudonas pievagrybis;
- koplyčia;
- Rugpjūtis.
Kita rūšis – miškas, augantis spygliuočių miškuose, šalia eglių.
Naudojimo nauda ir žala
Sniego baltumo grybai yra labai naudingas produktas. Juose yra daug folio rūgšties, kuri būtina organizmui gaminti raudonuosius kraujo kūnelius, tinkamai medžiagų apykaitai, širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemų darbui. Folio rūgštis labai svarbi tinkamam moters reprodukcinės sistemos funkcionavimui, ji dalyvauja formuojantis placentai ir būtina tinkamam vaisiaus vystymuisi. Taip pat šiuose grybuose yra vitaminų ir aminorūgščių, kurios labai naudingos kūdikio besilaukiančioms moterims.
Grybai turi mažai kalorijų, bet turi didelę energinę vertę. Jie puikiai tinka dietiniam maistui. Juose taip pat yra daug baltymų ir antioksidantų, todėl juos gali valgyti net diabetikai. Produkte yra net daugiau B grupės vitaminų nei šviežiose daržovėse. Dėl didelio augalinių skaidulų kiekio patiekalai iš šių grybų tampa sotesni ir pagerina medžiagų apykaitą organizme. Dėl šių savybių mitybos specialistai labai rekomenduoja juos įtraukti į racioną tiems, kurie nori numesti svorio, taip pat sustiprinti raumenų masę.
Paprasti pievagrybiai. Auga gerai patręštame dirvožemyje: ganyklose, ganyklose, laukuose ir pievose, soduose ir parkuose nuo gegužės iki vėlyvo rudens. Kepurėlė išgaubta ir plokščia, jauname grybe su nulenktais kraštais.
Spalva balta arba pilkšvai ruda. Koja sausa, lygi arba padengta smulkiais žvyneliais. Minkštimas baltas, lūžus šiek tiek geltonas. Plokštelės yra laisvos, jauname grybe rausvos spalvos, subrendusiame jie yra raudonai rudi, tada beveik juodi. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
Koja tiesi, balta, su plėveliniu žiedu, lūžio vietoje šiek tiek rausva.
Jaunus grybus galima marinuoti ir konservuoti, sūdyti, kepti ir virti. Jie džiovinami, iš jų gaminami grybų ikrai.
Rinkdami būkite atsargūs! Tai atrodo kaip mirtinai nuodingas grybas.
Pakalbėkime plačiau
Paprastasis grybas (Agaricus campestris)
Valgomas
Pievagrybiai dar vadinami pieviniais pievagrybiais ir pievagrybiais. Mėgsta augti atvirose vietose (pievose, ganyklose, daržuose). Praėjo šiltas vasaros lietus ir po trumpo laiko per žemę prasiveržia sniego baltumo kamuoliai. Pievagrybiams nesvarbu, ar prieš tai buvo didelė sausra, ar ilgos šalnos, grybiena išgyvena bet kokiomis oro sąlygomis. Grybų toje pačioje vietoje galima rasti dešimt metų, be to, per metus galima nuimti tris ar keturis derlių.
Grybų kepurė yra nuo 2 iki 15 centimetrų skersmens. Iš pradžių pusrutulio formos su stipriai išlenktais pakraščiais, vėliau nukritęs, dažnai su išgaubtu centru, baltas arba balkšvai pilkas. Įpjovimo ar lūžimo vietose gali šiek tiek parožėti (arba nepakeisti savo spalvos. Paviršius šilkinis liesti, subrendęs smulkiai žvynuotas. Plokštelės gana dažnos ir keičia spalvą augant grybeliui. Pirma balkšvai rausvos, tada rausvos purvinos, tada rudos ir seni egzemplioriai - tamsiai rudi su purpuriniu atspalviu. Kojos ilgis yra nuo 4 iki 140 centimetrų, cilindro formos, beveik viduryje yra plonas baltas žiedas. Suaugusiems pievagrybiams , žiedas gali visai išnykti.Grybo minkštimas tankus, baltas, malonaus grybo aromato, ant pjūvio gal kiek rausvas.
Plačiai auginamas žemės ūkyje. Kulinariniu požiūriu grybas skanus, sveikas. Pagal naudingų medžiagų skaičių jis nėra prastesnis už baltąjį grybą. Naudojamas pirmame ir antrame patiekaluose, kepant ir marinuojant. Grybų mėgėjai gelbsti žiemą, nes žiemą parduotuvių lentynose randama šviežių grybų, dažniausiai tik.
Pievagrybius galima supainioti su blyškiu žiobriu, ypač jei grybų daug ir jie supjaustomi po kepure. Juos atskirti labai paprasta: blyškusis žiobris turi volvą (klubo formos sustorėjimas ant stiebo), o plokštelių spalva balta (pievagrybiuose rausvai ruda). Paprastąjį grybą galima supainioti ir su lauko grybu, kurį paspaudus ar pjaunant atsiranda geltonos dėmės. Bet jie turi tą pačią praktinę ir kulinarinę vertę, todėl skirtumai šiuo atveju nėra svarbūs.
Aišku, paprasčiau nueiti į turgų ir nusipirkti tiek pievagrybių, kiek gali neštis. Juk šie grybai parduodami ištisus metus. Nes jie gražiai veisiasi nelaisvėje, taip sakant apie grybus...
Juk pievagrybiai yra labai vaisingi grybai. Vieno grybo plokštelėse yra iki šešiolikos milijardų sporų, kurių kiekviena gali suteikti gyvybę naujam grybienai.
Tačiau šie įprasti grybai yra ne tik valgomi, bet ir naudingi.
- Šviežiuose grybuose yra 4,88% baltymų, 1,11% angliavandenių. Taip pat jie turi kalio, sieros, fosforo, magnio, natrio, kalcio, chloro.
- Yra daug grybų ir vitaminų D ir PP, taip pat yra vitaminų B1, B2, B3, B6, B12, A ir C.
- Grybuose yra fermentų, skaidančių baltymus, riebalus ir angliavandenius, kurių dėka maistas geriau pasisavinamas.
- Grybai naudojami dietiniame maiste, nes juose mažai kalorijų.
- Pievagrybiuose rastas netoksiškas antibiotikas kompestrinas, kuris slopina vidurių šiltinės bacilą ir Staphylococcus aureus.
Kur auga grybai
Labai sunku rasti vietų, kur pievagrybiai neprigyja. Ko gero, tai tankūs miško tankiai, o likusios vietos šiems grybams augti visai tinkamos. Pievagrybiai auga ir žemumų miškuose, ir kalnuotuose. Atsiranda soduose, pievose ir daržuose. Aptinkama dykumose ir pusiau dykumose.
Bet dažniausiai pievagrybiai mėgsta įsikurti ant mėšlo krūvų, sąvartynų, ir ne tik mėšlo, bet ir buities. Dažnai juos galima rasti šalia žmonių, ypač jei žmonės laiko gyvulius. Mėšlu patręšta žemė labai patinka pievagrybiams! Kartais pievagrybiai išauga tiesiai iš po asfalto! Tai netgi stebina – kaip toks trapus grybas galėjo paversti patvaria danga?
Grybai mėgsta slėptis po puriu derlingu dirvožemio sluoksniu. Užtenka pamatyti gumbą - su tarpeliu vienoje pusėje - išsirinkti sluoksnį, o ten... visa pievagrybių šeima. Štai tada verta ieškoti kitų gumbų. Pažiūrėk, ir krepšelis bus užpildytas!
Pievagrybiai skirstomi į tris pagrindines rūšis: paprastas, miškas ir pieva. Kiekvienas iš jų tik šiek tiek skiriasi vienas nuo kito savo išvaizda. Tačiau visus juos vienija balta mėsinga šilkinė ar žvynuota kepurė, kartais ore nusidažo rausva, trumpa tanki koja. Jaunų individų plokštelės po kepure yra šviesios, šviesiai rausvos. Grybams augant jie paruduoja, o senuose – juodai rudi. Dažniausiai pievagrybiai skleidžia nedidelį anyžių kvapą.
Jaunų pievagrybių išvaizda skiriasi nuo senųjų. Jauni pievagrybiai turi pusrutulio formos kepurę, tarsi susiliejusią su koja. Bėgant laikui plėvelė, jungianti kepurėlės kraštus su stiebu, nutrūksta, ant koto lieka plonas plėvinis žiedas, o kepurė išsitiesina ir tampa plokštesnė.
Kada skinami grybai?
Pietiniuose regionuose, kur saulė pradeda šildyti anksti, pievagrybiai pasirodo jau ankstyvą pavasarį – balandžio-gegužės mėnesiais. Pagrindinė sąlyga – šilta ir drėgna. Tačiau šiauriniuose regionuose šie grybai gali pasirodyti tik liepos-rugpjūčio mėnesiais – per antrąjį grybų sluoksnį.
lauko pievagrybis renkami nuo gegužės iki spalio. Aptinkama plynose, pakraščiuose, pakelėse, taip pat pievose.
miško pievagrybiai- vienintelis šios rūšies atstovas, kurį galima rasti tik miške. Jis pasirodo liepos mėnesį ir auga iki spalio mėn. Tačiau vaisingiausias laikas rinkti šios rūšies pievagrybius yra rugpjūčio-rugsėjo mėnesiai. Miško pievagrybiai šiek tiek skiriasi nuo savo kolegų kepurėlės spalva. Jis yra šviesiai rudos spalvos su tamsiomis žvyneliais.
Video receptas progai:
Pievinis pievagrybis pasirodo gegužę ir auga iki spalio mėn. Jį galima rasti sodų ir parkų žolynuose.
Ką turėtų žinoti pradedantieji grybautojai
- Grybai gali būti virti, kepti, marinuoti ir konservuoti.
- Grybų negalima rinkti prie kelių ir sąvartynuose, nes toksiškas išorinės aplinkos medžiagas grybai lengvai pasisavina ir gali apsinuodyti.
- Dėl tos pačios priežasties skinami jauni grybai, kurių išgaubta kepurė dar neatsiskyrė nuo stiebo, arba grybai su vis dar šviesiai rausvomis plokštelėmis.
- Pievagrybį galima supainioti su nevalgomu raudonuoju pievagrybiu, kurio minkštimas pertraukoje parausta. Nuo raudonojo grybo sklinda nemalonus karbolio rūgšties kvapas.
- Pradedantieji grybautojai pievagrybį gali supainioti su blyškiu žiobriu. Skirtumas tarp blyškiojo žiobrio ir pievagrybių yra rožinių plokštelių nebuvimas, taip pat gumbinis sustorėjimas stiebo apačioje, kurio pievagrybiai neturi.