Šaldytų brokolių receptas. Šaldytų brokolių su sūrio padažu receptas

Brokoliai, skanūs kopūstai. O norint mėgautis ištisus metus, svarbu tinkamai jį išsaugoti. Jūsų pasirinkimas – šaldyti ar marinuoti.

Kaip užšaldyti brokolius žiemai

Norint tinkamai užšaldyti brokolius, nereikia daug pastangų. Tačiau yra keletas pagrindinių taisyklių.

Nedaugeliui žmonių bus malonu valgyti kopūstus ir rasti juose mėsos gabalėlį kokio nors kirmino pavidalu. Tailande įprasta valgyti daržoves su vabzdžiais. Mes jų atsikratysime.

Šviežius žiedinius kopūstus suberkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu bei įberkite druskos, po šaukštą 2 litrams vandens. Dėl druskos iš žiedynų išlįs visos blakės. Tokioje „vonioje“ kopūstų ilgai laikyti nereikia, pakanka dešimties-penkiolika minučių.

Dabar po čiaupu nuplauname visus gyvius, o žiedynus dedame ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Po to, kai kopūstą suplėšome į žiedynus, suberiame į maišelius ir dedame į šaldiklį. Būtinai pašalinkite oro perteklių iš maišelio. Taip pat, kad būtų patogiau laikyti, kopūstą galite paskirstyti po visą maišelį, kad jis įgautų stačiakampio formą ir taptų plokščias. Dėl to šiuos maišelius lengviau sulankstyti ir efektyviau išnaudoti šaldiklio erdvę.

Kopūstus galima šaldyti ir sumaišius su daržovėmis. Gausite savotišką daržovių mišinį.

Prieš užšaldant, brokolius galima blanširuoti tris keturias minutes verdančiame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Jo dedama po arbatinį šaukštelį litrui vandens. Po karšto vandens procedūrų dedame į kiaurasamtį ir dedame į maišelius.

Brokolių kopūstų paruošimas žiemai, paruošimo žiemai galimybės

Yra daugybė žieminių preparatų iš brokolių.

Stiklainiuose konservuoti marinuoti žiediniai kopūstai bus puikus užkandis ant stalo. Juk šiam būdui paruošti nereikia daug laiko, tačiau skonis vis dėlto puikus.

Žieminėse salotose brokoliai puikiai dera ir su kitomis daržovėmis. Jis puikiai dera su saldžiosiomis paprikomis, pomidorais ir morkomis.

Brokolių marinavimas žiemos laikymui

Skanus, saldžiarūgštis malonios tekstūros užkandis patiks kiekvienam. Na, tam reikia imtis šių dalykų:

Brokoliai – pusantro kilogramo
Paprika - keturi šimtai gramų
Svogūnai - penki-šeši maži svogūnai
Morkos - du šimtai gramų
Aitriosios čili pipirai - maža ankštis
Druska - valgomasis šaukštas
Cukrus - du šaukštai
Actas - arbatinis šaukštelis
Lauro lapas - pora gabalėlių
Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po penkis žirnelius

Paruoštas morkas supjaustykite apskritimais, o papriką - vidutiniais kubeliais. Dedame juos ant sterilizuotų stiklainių dugno kartu su prieskoniais ir svogūnais. Ant viso šito sudėkite paruoštus brokolius ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Šioje formoje mūsų kopūstai turėtų stovėti nuo penkių iki šešių minučių. Tada nupilkite vandenį iš stiklainių.

Paruošiame marinatą: druską ir cukrų ištirpiname vandenyje ir palaukite, kol užvirs. Kopūstą užpilkite verdančiu marinatu, apvoliokite po dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniotą į pledą atidėkite atvėsti.

Konservuoti brokoliai su pomidorais

Ingridientai:

Brokoliai - šeši šimtai gramų
Morkos - trys šimtai gramų
Pomidorai – trys ar keturi dalykai
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Cukrus - šešiasdešimt gramų
Druska - dvidešimt gramų
Vanduo - vienas litras
Actas 9% - trisdešimt mililitrų
Citrinų rūgštis - trys žiupsneliai
Lauro lapas - vienas gabalas

Daržoves išvalome ir nuplauname. Nepamirškite brokolių pamirkyti pasūdytame vandenyje ir nuplauti.

Morkas supjaustykite apvaliais gabalėliais ir kartu su kopūstais sudėkite į verdantį vandenį, kad blanširuotųsi maždaug penkioms minutėms. Po to daržoves sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite lediniu vandeniu. Galite įdėti įprastų ledo kubelių, jei turite jų reikiamu kiekiu.

Papriką supjaustykite trikampiais arba stačiakampiais, pomidorus supjaustykite dviejų centimetrų storio griežinėliais.

Marinatas paruošiamas paprastai: Vandenyje sumaišykite actą, citrinos rūgštį, cukrų ir druską. Kai tik užvirs, supilstykite į stiklainius.

Dabar supilame stiklainius į didelį puodą su vandeniu ir pašildome. Kai vanduo užvirs, skaičiuokite maždaug septynias minutes ir išimkite.

Stiklainius susukame, leidžiame atvėsti, ir brokoliai su pomidorais yra paruošti ilgalaikiam saugojimui iki žiemos, jei pirmiau nesuvalgysite.

Brokolių salotos saldžiarūgščiame marinate

Turime paimti:

Brokoliai - vienas kilogramas
Lauro lapas - pora gabalėlių
Garstyčių sėklos - pusė arbatinio šaukštelio
Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai - po penkis gabalėlius
Vanduo - vienas litras
Citrinų rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio
Actas 6% - du šimtai mililitrų
Cukrus - šešiasdešimt gramų
Druska - dvidešimt gramų

Brokolius nuplauname ir suskirstome žiedynais. Tada jis turi būti blanširuotas parūgštintame vandenyje. Parūgštinkite jį citrinos rūgštimi. Blanširuokite kopūstus apie penkias minutes.

Po karštos vonios kopūstą išimkite iš vandens ir sudėkite į stiklainius.

Marinatas kopūstams ruošiamas gana paprastai: į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, taip pat reikia įpilti acto, užplikyto prieskoniais (acą supilkite į prieskonius ir palikite apie valandą).

Ir štai, marinatas paruoštas, daržovės stiklainiuose, laikas viską išmaišyti. Užpilkite verdančiu marinatu ant mūsų kopūstų, uždarykite dangčius ir nusiųskite sterilizuoti verdančiame vandenyje maždaug dvidešimt minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimame stiklainius, užsukame dangtelius ir padedame po antklode.

Brokoliai su paprika ir žiediniais kopūstais

Mes privalome:

Brokoliai - vienas kilogramas
Žiediniai kopūstai - vienas kilogramas
Morkos - vienas kilogramas
Pomidorai - vienas kilogramas
Česnakai – nuo dvylikos iki penkiolikos didelių skiltelių
Svogūnai - kilogramas
Žalieji - viena vidutinė kekė
Actas 9% - du šimtai mililitrų
Cukrus - trisdešimt penki gramai
Druska - trisdešimt penki gramai

Prieš verdant kopūstus reikia palaikyti pasūdytame vandenyje, o paskui nuplauti po tekančiu vandeniu. Baigę vandens procedūras, kopūstą išardome į žiedynus.

Morkas supjaustykite dideliais apskritimais. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, papriką susmulkinkite juostelėmis.

Esamą actą atskiedžiame trimis litrais vandens, suberiame cukrų, druską ir verdame dvi tris minutes. Kol marinatas verda, į sterilizuotus stiklainius sudėkite žoleles, prieskonius ir, žinoma, daržoves. Juos užpilame verdančiu marinatu ir apvoliojame po dangteliais.

Štai tokius receptus gavau šio skanaus garbanoto kopūsto. Tikiuosi jums patiks. Skanaus!

Neįmanoma pervertinti brokolių naudos. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis, mažas kalorijų kiekis – visa tai teigiamai veikia organizmą. Vasarą ši daržovė gana prieinama, o žiemą šviežių brokolių ne taip lengva rasti, be to, jie nėra pigūs. Todėl vis dažniau parduotuvių lentynose jis pasirodo šaldytas.

Ką virti

Ką ir kokiu būdu galima gaminti iš šaldytų brokolių? Yra daug receptų. Šį kopūstą galima virti, kepti, kepti ar troškinti garuose, ir tai jau bus visavertis patiekalas, ypač jei į jį įpilsite gardaus padažo.

Tačiau iš šaldytų produktų galima paruošti sudėtingesnius patiekalus: salotas, sriubas, suflė, pyragus, garnyrus ir troškinius... Brokoliai gali būti naudojami daugeliui pažįstamų patiekalų, dėl šios ryškios daržovės bet kuri iš jų atrodys patraukliai ir patraukliai, o , žinoma, taps daug naudingesnis.

Kiekvienam patiekalui yra dešimtys brokolių receptų, ir tai viena iš nedaugelio daržovių, kurias galite saugiai valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Pusryčiai

Pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis, kuris turi būti lengvas ir maistingas, kad organizmas galėtų pabusti ir pasikrauti energijos pirmąją dienos pusę. Labai sveiki pusryčiai – omletas su brokoliais. Jis ruošiamas įvairiai: kepamas keptuvėje arba kepamas orkaitėje, lėtoje viryklėje. Gaminimo laikas yra ne daugiau kaip 20 minučių, priklausomai nuo pasirinkto metodo.

Omletą lengviausia kepti keptuvėje. Štai greitas ir paprastas receptas: smulkiai supjaustykite ir pakepinkite brokolius, įmuškite kiaušinius, įpilkite šiek tiek pieno, prieskonių ir mišiniu užpilkite daržoves. Tačiau norėdami tai padaryti, pirmiausia turėtumėte atšildyti brokolius; jei to nepadarėte iš anksto, galite naudoti antrąjį variantą.

Neatitirpę išvirkite brokolius iki pusės iškepimo, tai užtruks porą minučių, sudėkite į silikonines bandelių formeles, žiedynas turi būti nukreiptas žemyn ir supilkite kiaušinių, pieno ir miltų mišinį. Kepame orkaitėje. Tai puikūs pusryčiai vaikams, mėgstantiems neįprastą patiekalų pateikimą.

Pirmieji patiekalai su brokoliais

Iš principo brokolius galima dėti į bet kokią sriubą ir net su jais virti barščius. Tačiau nuo jo ypač tinka tyrės ir lengvos daržovių sriubos.

Jie ruošiami iš vištienos arba daržovių sultinio, pridedant žiedinių kopūstų, bulvių, morkų, svogūnų, česnakų ir kitų daržovių. Grietinėlė supilama į tyrę sriubą ir sutrinama trintuvu. O į įprastą sriubą šaldytas kopūstas dedamas visas paskutinis, po visų daržovių, ir verdamas 5-8 minutes, kol suminkštės. Sriuba patiekiama su žolelėmis ir skrebučiais.

Gardi vakarienė

Brokolių patiekalai yra idealus pasirinkimas sveikai vakarienei. Juk vakarienė sudaro 25-30% visos raciono, o vakarienė turi būti lengva, neriebi ir nekaloringa, kad prieš miegą neapkrautų skrandžio. Vakarienei mitybos specialistai rekomenduoja valgyti baltyminį maistą – žuvį, vištieną, veršieną, kartu su daržovėmis, o brokoliai yra vienas geriausių maisto produktų, derantis su visų rūšių mėsa.

Todėl vakarienei yra daugybė patiekalų iš šio kopūsto. Galima virti brokolių makaronus, troškinį, vištieną su daržovėmis, tailandietišką jautieną, brokolių kotletus, įdarytas bulves, troškinį.

Brokolius galite patiekti ir kaip garnyrą – bulvių koše, brokoliai tešloje, virti kopūstai su padažu, ryžiai su brokoliais, kepti brokoliai, kepti lėtoje viryklėje, su sūriu, grybais ir daržovėmis. Šis kopūstas skanus tiesiog virtas arba keptas su trupučiu prieskonių.

Salotos

Brokolių salotos bus puikus priedas prie pagrindinio patiekalo. Ryškios ir gražios salotos, pagamintos iš šio kopūsto, papuoš šventinį stalą arba pasitarnaus kaip visavertis patiekalas vakarienei, jei ruošiamas su baltyminiu komponentu, žuvimi ar liesa mėsa, vištiena, jautiena, veršiena ar kalakutiena.

Salotos su brokoliniais kopūstais gardinamos aliejumi, citrinos sultimis, garstyčiomis, medumi, sojų ar austrių padažu, jogurtu.

Maisto ruošimas

Šaldytų brokolių daugeliu atvejų atitirpinti nereikia, tai leidžia išsaugoti maksimaliai vitaminų ir vertingų medžiagų. Jei brokolius kepate keptuvėje, geriau atitirpinkite, bet ne iki galo. Darykite tai kambario temperatūroje, po tekančiu vėsiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje, porą minučių įdėkite brokolius tiesiai į pakuotę, keliose vietose pradurkite, kad išsiskirtų garai.

Norėdami tinkamai išvirti šaldytus kopūstus, įdėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 5–8 minutes nuo to momento, kai vėl užvirs. Nusausinkite kiaurasamtyje ir būtinai užpilkite lediniu vandeniu. Taip brokoliai išliks traškūs ir išlaikys gražią spalvą.

Lėtoje viryklėje šaldytus brokolius kepkite šiek tiek ilgiau – 7-9 minutes.

Šis kopūstas gali būti naudojamas salotoms, garnyrams ir kitiems patiekalams.

Maisto gaminimo paslaptys

Norėdami teisingai ir skaniai virti šaldytus brokolius, turite žinoti keletą svarbių paslapčių:

Jei prieš gamindami atitirpsite, kopūstas praras savo išvaizdą ir pavirs savotiška koše.
Žiedynus mesti tik į verdantį pasūdytą vandenį.
Kuo didesni žiedynai, tuo daugiau laiko reikės juos paruošti.
Išvirus brokolius būtinai panardinkite į šaltą vandenį.
Ruošiant sriubas brokoliai dedami paskutiniai.
Išvirtus brokolius galima lengvai persmeigti šakute.
Jei kopūstai virti tešloje, tada, neatšildydami, panardinkite į jį žiedynus ir kepkite aliejuje.
Kopūstų pakartotinai užšaldyti negalima.
Paruoštus brokolius galima apšlakstyti citrinos sultimis.
Gerų kopūstų spalva sodriai žalia, gelsvas atspalvis rodo, kad produktas sugedęs.

Skanus receptas: kepta jautiena su šaldytais brokoliais

Puikus vakarienės variantas, jis labai greitai iškepa, yra baltymų ir angliavandenių neapsunkinantis skrandžio. Jautieną galima pakeisti vištiena arba kalakutiena.

Norėdami paruošti, jums reikės:

500 gramų jautienos nugarinės (arba paukštienos filė);
1 pakelio šaldytų brokolių;
3 šaukštai sojos padažo;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
1 šaukštas krakmolo;
česnako, imbiero, prieskonių.

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir pamarinuokite sojos padažo, alyvuogių aliejaus, prieskonių, smulkinto česnako ir imbiero šaknies mišinyje.
Mėsą dėkite į karštą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ir greitai kepkite, nuolat maišydami, kol gražiai apskrus.
Į mėsą suberkite šaldytus brokolius ir toliau kepkite ant stiprios ugnies 3 minutes.
Tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 2 minutes.

Brokoliai arba kopūstai yra paprasta ir prieinama Brassica šeimos daržovė. Daržovių augintojai jau seniai pamėgo šią sveiką daržovę, kurią šiais laikais galima rasti kone kiekvienoje sodo lysvėje.

Žiedinių kopūstų pirmtakas brokolis buvo gautas hibridizacijos būdu.

Cheminė sudėtis

Apima:

Askorbo rūgštis;
Folio rūgštis;
Mineralinės druskos (fosforas, kalis, kalcis, cinkas);
B grupės vitaminai, vitaminai A, E, PP;
Baltymas;
gliukozė;
Omega 3 riebalų rūgštys.

Nauda ir žala:

Nauda

Naudingos savybės apima:

Neleidžia vystytis aterosklerozei ir vėžiui;
Pašalina iš organizmo kancerogenus;
Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
Teigiamai veikia antinksčių veiklą;
Rekomenduojamas esant nutukimui ir diabetui;
Padidina imunitetą;
Stiprina kraujagyslių sieneles;
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
Lėtina organizmo senėjimo procesus;
Skatina tinkamą nėščių moterų vaisiaus centrinės nervų sistemos vystymąsi;
Naudojamas pirmam kūdikių maitinimui.
Brokoliai neturi kenksmingų savybių;
Brokoliuose yra daugiau vitamino C nei apelsinuose (tuomet nei apelsinuose)

NUORODA:Šimte gramų yra tiek pat baltymų, kiek šimte gramų ryžių su puse kcal.

Brokolių pasirinkimas, paruošimas ir užšaldymas

Kaip ir kitų rūšių kopūstus, brokolius galima užšaldyti. Tai geriausias būdas laikyti daržoves žiemą. Užšaldyti brokoliai išlaiko beveik visas naudingas savybes.

Šaldymui geriausiai tinka jauni ir žali žiedynai.

SVARBU: Būtinai rinkitės tvirtas, sveikas daržoves be puvinio, geltonų dėmių ar kenkėjų pažeidimų.

Pirmas būdas

Pirmasis būdas yra užšaldymas be terminio apdorojimo.

Prieš užšaldydami, turite paruošti vaisius:

Žiedynus 30-40 minučių panardinkite į sūrų tirpalą (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens);
Padalinkite kopūsto galvą į mažus maždaug tokio paties dydžio žiedynus ir nuimkite lapus;
Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusią druską;
Išdžiovinkite žiedynus ant lygaus paviršiaus, paskleiskite juos ant medvilninio audinio arba popierinių rankšluosčių.
Nerekomenduojama naudoti laikraščių ir kitų rūšių popieriaus, kuriame yra dažų.
Džiovintas daržoves padėkite ant lygaus paviršiaus (galite naudoti padėkliuką) ir užšaldykite;
Sušalusius žiedynus mažomis porcijomis sudėkite į specialius užšaldymui skirtus maišelius;
Pašalinkite iš maišelio kuo daugiau oro ir padėkite atgal į šaldiklį.

Užšaldymas:

Šio tipo šaldymo pranašumai:

Daržovės skonis ir spalva nesikeičia;
Išsaugomos visos naudingos savybės.

Šio tipo šaldymo trūkumai:

Kai kurios mikroorganizmų rūšys gali išgyventi.

Antras būdas

Šis metodas skiriasi nuo pirmojo tik tuo, kad žiedynai gali būti termiškai apdoroti.

Paruošimo žingsniai:

Mes laikomės pirmųjų trijų ankstesnio metodo punktų;
Žiedynus porai minučių panardinkite į verdantį vandenį, įpylę citrinos rūgšties (0,5 šaukštelio 1 litrui vandens);
Išimkite brokolius ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, kad jie būtų traškūs (galite naudoti kiaurasamtį);
Žr. ankstesnio metodo 5,6,7 punktus.

Ar galima užšaldyti kopūstus:

PrivalumaiŠio tipo šaldymas reiškia, kad sunaikinami visi mikroorganizmai, kurie gali daugintis net ir šaldytose daržovėse.

Trūkumas Toks šaldymas reiškia, kad naudingosios brokolių savybės iš dalies prarandamos.

Vaikui

Jei norite šaldyti brokolius vaikui, geriausia naudoti antrasis užšaldymo būdas. Kūdikių maistas reikalauja kruopštesnio požiūrio, ypač jei daržovę pirkote, o ne patys užsiauginote.

Sandėliavimo linijos

Šaldytų maisto produktų laikymas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje. Jei tinkamai paruošėte brokolius šaldyti, tada:

–6 C temperatūroje kopūstus galima laikyti apie mėnesį;
Galima laikyti -12 C temperatūroje 3-4 mėnesius;
-18 C temperatūroje galima laikyti 9-12 mėn.

Kaip virti brokolius?

Iš šaldytų kopūstų galite paruošti šiuos patiekalus:

Sriubos;
Daržovių troškiniai;
Troškinys;
Salotos;
Omletai;
Daržovių kokteiliai;
Kūdikių maistas.

Kaip skaniai gaminti ir kiek gaminti:

Jei planuojate gaminti su brokoliais, svarbu tinkamai atšildyti daržovę.

Dabar žinote visus brokolių šaldymo namuose niuansus žiemai. Svarbiausia yra laikytis šių paprastų taisyklių ir tada ši nuostabi daržovė jus džiugins iki kito sezono.

Vargu ar galima pervertinti šių dienų virtuvės darbų patogumą, o šaldiklis – ryškus maisto kokybę gerinančių prietaisų atstovas.

Kaip užšaldyti brokolius žiemai – į šį klausimą atsakysime šiandieniniame straipsnyje, sveikindami sveiką mitybą, kurioje gausu daržovių ištisus metus.

Išmokę subtilybių pelningai paruošime sveiką ir saugią daržovę troškiniams ir sriuboms paįvairinti arba troškintus baltagūžius kopūstus papuošsime žaliais žiedynais.

Šaldytos daržovės yra patogios ir ekonomiškos jūsų biudžetui ir bendram žiemos patiekalų ruošimo laikui.

Neįprastos kopūstų rūšys laikomos gerai užšaldytos. Žiediniai kopūstai jau seniai yra mūsų mitybos dalis. Brokoliai dar tik įgauna visuotinį pripažinimą, tačiau galite juos užšaldyti naudodami panašų algoritmą. Taigi, pradėkime nuo tinkamo užšaldymo!

Veiksmų algoritmas: pasirinkti daržoves šaldyti - nuplauti - pamirkyti druskos tirpale - blanširuoti - sudėti į porcijomis suskirstytus maišelius - užšaldyti.

Pažvelkime į kiekvieną etapą.

Ryškiai žalios spalvos, su tankiais žiedynais, be puvinio, dėmių ar pageltusių vietų.

Atskirkime kopūstą į žiedynus, nuimdami smulkius lapelius.
Kai kurios šeimininkės palieka ir lapus maiste, tada jie taip pat nuplaunami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Tokius lapus galima užšaldyti kartu su žiedynais ir naudoti sriuboms bei daržovių troškinimui.
Kriauklę užpilame šaltu vandeniu ir įmerkiame į ją žiedynus.
Paimkite po 1-2 ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, vienu sluoksniu dėdami ant rankšluosčio.

Kaip ir kodėl brokolius mirkyti sūriame vandenyje

Druskos tirpalas pašalina nematomas lervas ir galimą nitratų perteklių. Saugokitės nitratų, jei žiediniai kopūstai ir brokoliai nėra visiškai saugūs. Tai vienos iš tų daržovių, kurios produktyviausiai auga tik naudojant nesaugias trąšas.

Į didelį dubenį supilkite šaltą vandenį ir kiekviename litre vandens ištirpinkite 4 arbatinius šaukštelius druskos. Palikite kopūstą 30-60 minučių.

Tada sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu iš čiaupo.

Kaip ir kodėl blanširuoti brokolius

Norint tinkamai užšaldyti brokolius, naudojamas blanširavimas. Šio proceso metu sunaikinama speciali kopūstuose esanti medžiaga, kuri neleidžia kopūstams atšildyti savo skonio ir kvapo.

Puode

Pirmasis būdas: nuleiskite žiedynus į verdantį vandenį 1 minutę. Ruošdami didelį kiekį blanširuokite dalimis, kad keptuvėje būtų daug vandens.

Dvigubas katilas

Antrasis būdas: kopūstų porcijas troškinkite garuose arba lėtoje viryklėje 3-4 minutes.

Svarbiausias blanširavimo momentas yra greitas gaminio aušinimas. Patogus atvėsinimo būdas – kopūstą nuvarvinti kiaurasamtyje ir greitai sudėti į tuščią dubenį po tekančiu šaltu vandeniu.

Išblanširuotus žiedynus padėkite ant rankšluosčio ir leiskite kopūstams išdžiūti. Dabar artėjame prie kopūstų dėjimo į šaldiklį!

Žinoma, porcijų užšaldymas yra patogiausias būdas. Apytikslį brokolių kiekį, kurį naudosite sriuboms, troškinimui ar omletui, sudėkite į maišelius ir, ištraukę orą, uždarykite užraktą. Paprastai tai yra 250–300 g, jei daugiausia dėmesio skiriate patiekalams 2–3 suaugusiųjų šeimai.

Taip pat galite naudoti ekonomiškiausią polietileno rūšį – permatomus vienkartinius maišelius be užrakto. Paprastai jie naudojami mažiems daiktams laikyti prekybos centruose. Tiesiog suriškite maišelius lankeliu, kad prireikus galėtumėte pasirinkti reikiamą kopūstų kiekį, o likusį grąžinti į šaldiklį.

Taip pat įdomu kartu šaldyti žiedinius kopūstus ir brokolius. Tai naudinga tiems, kurie dažnai gamina iš dviejų kopūstų arba nori įvaldyti panašių sriubų ir troškinių receptus.

Užšaldymo datą patogu pasirašyti rašikliu ant skirtingų spalvų lipnios kainų etiketės. Dideliuose prekybos centruose ir biuro reikmenų parduotuvėse jie parduodami ritiniais.

Straipsnio pabaigoje siūlome jums 2 kasdienius, bet labai skanius receptus - kaloringą omletą su brokoliais ir dietinį garuose troškintų kopūstų mišinį su aštriu padažu.

Kietas brokolių omletas

Sušaldytus brokolius pavirkite 3 minutes. Arba nustatykite multivarką į „garų“ režimą 4–5 minutėms.

Per tą laiką paimkite porą griežinėlių baltos duonos, supjaustykite kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, pridėjus 1 skiltelę susmulkinto česnako.

Brokolius nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į tuščią keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Iš karto supilkite išplaktus kiaušinius, druską ir pipirus.

Ant viršaus uždėkite skrudintų duonos kubelių. Nemaišyk! Kepkite, kol paruduos – uždengę, ant silpnos ugnies.

Brokolių omleto variantai. Galima apsieiti ir be duonos. Tada į išplaktus kiaušinius suberkite žalumynus ir keletą per naktį mirkytų sėklų (saulėgrąžų, moliūgų).

Dietinis garuose virtų kopūstų mišinys lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje garinkite vienodus kiekius žiedinių kopūstų ir brokolių. Iki taško Al dente (al dente) – traški, neperkepta daržovė - maži, piršto falangos dydžio žiedynai iškepa ne ilgiau kaip per 10 minučių.

Į kopūstus suberkite išmirkytas saulėgrąžas ir mėgstamą aštrų padažą augaliniame aliejuje. Galima dėti majonezo arba majonezo ir grietinės mišinio.

Be to, į kopūstus galite įdėti daug įprastų žieminių ingredientų: kelis kubelius virtų morkų, pjaustytų korėjietiškų morkų ar marinuotų grybų, susmulkintą konservuotų paprikų minkštimą (nuimkite odelę).

Dabar, kai žinome, kaip užšaldyti brokolius žiemai, galime iš jų susikurti naujus receptus ir netgi pritaikyti juos savo poreikiams. Sukurti! Neįprastos kopūstų rūšys to vertos!

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Šaldytuose brokoliuose yra daug skaidulų, vitaminų A, C, B1, B6, o mineralinėje sudėtyje yra jodo, sieros, mangano, kobalto, vario, kalio, kalcio, geležies, natrio ir kt. Noriu atkreipti dėmesį, kad 100 g šioje daržovėje kasdien yra jodo norma 10%, mangano – 11%, sieros – 14%, kalio – 13%. Brokoliuose yra daug silicio, askorbo ir folio rūgšties.

100 g šaldytų brokolių yra:

Baltymai – 2,7.
Riebalai – 0,4.
Angliavandeniai – 4,7.
Kcal – 24.

Metantiems svorį šios rūšies kopūstai, vartojami, suteikia sotumo jausmą, ilgam numalšina alkį, todėl dieta lengvai toleruojama. Brokoliai teigiamai veikia visus žmogaus organizme vykstančius procesus.

Taip pat skaitykite:

Naudingos savybės ir kontraindikacijos vartoti

Nauda:

Šaldytų brokolių valgymas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, stiprina širdies kraujagysles ir stabilizuoja jos veiklą.
Kaempferolis, esantis kopūstuose, pašalina alergijos simptomus.
Šiuose kopūstuose esantys zeaksantinas ir liuteinas padeda pagerinti regėjimą, apsaugo nuo kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos.
Brokoliai apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių, todėl apsaugo nuo odos vėžio.
Didelis brokoliuose esančių skaidulų kiekis skatina puikią žarnyno veiklą ir išvalo jį nuo atliekų ir toksinų.
Mitybos specialistai rekomenduoja brokolius vartoti nėštumo metu, nes tai teigiamai veikia kūdikio intrauterinį vystymąsi.
Dažnai brokoliai yra daržovė Nr. 1, pristatoma kaip pirmasis papildomas maistas kūdikiams.
Brokolių valgymas gerina imunitetą, neleidžia vystytis anemijai, aprūpina organizmą energija.

Žala:

Mitybos specialistai nerekomenduoja brokolių vartoti žmonėms, sergantiems kasos ligomis ir turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą.
Šios rūšies kopūstų nuovire yra azotinių bazių, todėl jo geriau vengti.
Nereikėtų valgyti brokolių dažnai ar dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti skydliaukės veiklos sutrikimą, dėl kurio, pavyzdžiui, paaugliams gali sulėtėti augimas.
Kopūstų geriau nevalgyti žalių (galite užsikrėsti E. coli).

Naudoti gaminant maistą

Norint išsaugoti visas naudingas šaldytų brokolių savybes, prieš gaminant jų negalima atšildyti. Iš kopūstų gaminami troškiniai, tešloje su sūriu ir džiūvėsėliais, su kiaušiniais, mėsa, grietine ir sviestu. Kopūstai neturi krakmolo, todėl gali būti derinami su bet kokiu maistu.

Norint išgauti didžiausią naudą iš šaldytos daržovės, ją reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes, o geriausia – troškinti.

Pirkdami kopūstus prekybos tinkle atkreipkite dėmesį į spalvą, kuri turi būti vienoda ir ryški, be kopūstams nebūdingų puvimo intarpų ir pašalinių kvapų.

Kopūstų šaldymas. Norint užšaldyti brokolius, reikia nusipirkti šviežių galvučių ir jas išardyti į žiedynus. Tada blanširuokite karštame vandenyje ir sudėkite į ledą, išdžiovinkite ir sudėkite į maišelius į šaldiklį. Produktas laikomas apie metus.