Keptos jautienos kepenėlės su svogūnais – skanūs karšti receptai visai šeimai! Keptos kepenėlės – skaniausi receptai visai šeimai Kepenys keptuvėje su svogūnais.

Galbūt tik tinginiai nekalbėjo apie subproduktų naudą. O kiek skanių patiekalų iš jų galima paruošti! Šiandien pažiūrėsime, kaip kepti jautienos kepenėles, kad jos būtų švelnios ir sultingos. Siūlome keletą paprastų receptų.

Maisto gaminimo pamoka iš patyrusių virėjų

Kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles? Čia yra keletas paprastų paslapčių:

• Kepant subproduktus reikia naudoti duonos mišinį, pavyzdžiui, išsijotus miltus ar krekerius. Tada kepenys viduje bus minkštos.
• Kiek laiko reikia kepti jautienos kepenėles? Taisyklė paprasta: kuo mažiau laiko subproduktai bus kepti, tuo jie bus minkštesni ir skanesni. Svarbiausia neperkepti kepenų, nes jos pasidengs labai stora pluta.
• Jei pomidorų nėra, į patiekalą įpilkite pomidorų pastos arba tirštų sulčių.
• Į marinatą ar duonos mišinį įpilkite šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių. Tai padės išsaugoti subproduktų sultingumą ir suteiks patiekalui pikantiškumo.
• Prieš kepant kepenis geriau pamirkyti išvalytame vandenyje arba piene.

Klasikinis ir paprasčiausias receptas

Pirmiausia pažiūrėkime, kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles su svogūnais. Šis receptas jau seniai laikomas klasikiniu ir jį labai lengva pagaminti.

Junginys:

• 0,5 kg jautienos kepenų;
• 1-2 svogūnai;
• ½ šaukštelio. Valgomoji druska;
• išsijotų miltų;
• išgrynintas augalinis aliejus.

Paruošimas:

Patarimas! Kad būtų lengviau nuimti plėvelę ir perpjauti kepenėles, jas lengvai užšaldykite. Yra dar viena paslaptis – subproduktus užpilkite verdančiu vandeniu.

Į pastabą! Keptų kepenėlių skonį galite papildyti grietinės padažu ir įvairiomis daržovėmis.

Švelnūs ir sultingi kepenų kotletai

Kaip kepti jautienos kepenėles, kad jos būtų minkštos? Stenkitės išvirti skanius ir sultingus kotletus. Receptas paprastas, o skanius pietus ar vakarienę pagaminsite per kelias minutes.

Patarimas! Kadangi kepenis reikės išmušti, jos neturėtų būti visiškai atšildytos. Su šaldytais subproduktais dirbti lengviau.

Junginys:

• 0,5 kg jautienos kepenų;
• 1-2 kiaušiniai;
• išsijotų miltų;
• druskos;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Dėmesio! Patikrinti, ar kepenėlių kotletai paruošti, paprasta: pradurkite juos šakute. Jei išsiskiria skaidrios sultys be kruvinų priemaišų, patiekalas yra paruoštas.

Kepsniai ant grotelių su aštriu padažu

Pažvelkime į dar vieną įdomų būdą, kaip kepti jautienos kepenėles keptuvėje. Šio patiekalo akcentas – padažas iš svogūnų ir šoninės. Šį patiekalą geriausia patiekti su bulvių garnyru.

Junginys:

• 0,5 kg jautienos kepenų;
• 50-70 g šoninės;
• 1-2 svogūnai;
• ½ a.š. išsijotų miltų;
• druskos;
• pienas;
• maltų juodųjų ir kajeno pipirų;
• 30 g minkšto sviesto;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. išgrynintas vanduo;
• 2-3 v.š. l. kaltė.

Paruošimas:

Dėmesio! Tereikia šiek tiek aliejaus, nes šoninė išskirs riebalus.

Šio patiekalo paslaptis slypi garstyčiose, kuriomis patepsime kepenėlių gabalėlius tiesiai keptuvėje. Garstyčios padarys tikrą stebuklą net su pačiais subtiliausiais subproduktais.

Junginys:

• ¼ a.š. išsijotų miltų;
• 0,5 kg jautienos kepenų;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. išgrynintas augalinis aliejus;
• 2 valg. l. minkštas sviestas;
• 2-3 v.š. l. bet kokios garstyčios.

Paruošimas:

1. Subproduktus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
2. Miltus persijokite ir sumaišykite su maltais pipirais ir druska.
3. Kiekvieną kepenų gabalėlį iš visų pusių apvoliokite miltuose.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą.
5. Kepenėlių gabaliukus pakepinkite iki auksinės spalvos.
6. Tada iš abiejų pusių patepkite juos garstyčiomis. Kepkite dar 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
7. Šios kepenėlės harmoningai dera su mėtų padažu, bulvėmis ir pomidorais.

Ar žinojote, kad gardūs ir sotūs mėsos pietūs ar vakarienė gali būti pagaminti vos per kelias minutes? Nenustebkite. Kepenų patiekalai (jautiena, kiauliena ar vištiena) iškepa greitai. Užtenka vos ketvirčio valandos, kad išalkusi šeima būtų sočiai pavaišinta – sotumo prasme patiekalas išeis ne ką prastesnis už jautieną.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Tarp kiaulienos ir jautienos kepenų teikite pirmenybę pastarosioms, nes kepant kiaulienos kepenėlės vis tiek pasirodo kietesnės.
• Produktas gali būti puikiai užšaldytas, išlaikant visą savo skonį. Todėl nėra jokio skirtumo tarp šviežių ir šaldytų subproduktų.
• Kepenys ne itin mėgsta druską, todėl kepenėlių patiekalai pagardinami vos keliais druskos grūdeliais.
• Paprastai jie kepami augaliniame aliejuje. Norėdami tai padaryti, naudokite rafinuotą aliejų, gerai išvalytą ir bekvapį.
• Maltų juodųjų pipirų naudojimas patiekalui pridėti yra visiškai individualus.

Keptų-troškintų kepenėlių receptas per 10 min

Virtuvės prietaisai ir indai: lenta, virtuvinis plaktukas, peilis, šakutė ir šaukštas, matavimo puodelis, plokščios lėkštės, maistinė plėvelė, mentelė, keptuvė.

Žingsnis po žingsnio veršienos arba jautienos kepenų paruošimas

Labai noriu atkreipti jūsų dėmesį į keptų-troškintų kepenėlių patiekalo receptą; Aš jums pasakysiu, kaip greitai ir be problemų kepti keptuvėje minkštas jautienos kepenėles.

Komponentų paruošimas

1. Ištirpinkite du ar tris didelius svogūnus į pusžiedžius.
2. Keptuvėje įkaitinkite 40-50 ml augalinio aliejaus ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rožinės spalvos.
3. Paruoštą svogūną sudėkite į atskirą indą.
   
   
4. Kol svogūnas kepa, 500-550 g sveriantį kepenų gabalėlį supjaustykite iki 1,5 cm storio griežinėliais.
   
   
5. Kepenėlių gabalėlius sudėkite ant pjaustymo lentos, uždenkite maistine plėvele, pakišdami jos kraštus po lenta ir lengvai pamuškite virtuvinio plaktuko „reta“ puse.
   
   

Virimo proceso technologija

Neturėtume pamiršti fakto, kiek laiko reikia kepti jautienos kepenėles keptuvėje. Šis procesas yra nepaprastai greitas. Jei perkepsite, minkšti gabalėliai pavirs „padu“.

1. Į šiltą keptuvę įpilkite dar 50 ml augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite.
   
   
2. Užpilkite 4-5 valg. l. kvietinių miltų plokščioje lėkštėje. Kiekvieną kepenėlių gabalėlį apvoliokite miltuose ir greitai apkepkite po minutę iš abiejų pusių.
   
   
3. Kai visi gabalėliai apkeps, popieriumi išimkite miltų ir aliejaus mišinį iš keptuvės. Išdėliokite apkeptas kepenėles, sluoksnius pabarstykite keptais svogūnais, druska ir pipirais.
   
   
4. Atsargiai užpilkite 50-100 ml vandens, leiskite keptuvės turiniui užvirti ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palaikykite dar 5 minutes. po dangteliu.
   
   
5. Visus gabalėlius sudėkite į serviravimo lėkštę arba sudėkite į atskiras porcijas ir patiekite, papuošę žolelėmis.
   
   

Video receptas

Keptos veršienos arba jautienos kepenėlių kepimo su svogūnais meistriškumo klasė. Pažiūrėkite, kokia paprasta gaminimo technologija.

Keptų jautienos kepenėlių gabalėlių receptas

Maisto gaminimo metas– 10-15 min.
Porcijų skaičius – 4-6.
Kalorijų kiekis– 179 kcal/100 g.
Virtuvės prietaisai ir indai: lenta, aštrus peilis, mentelė, šaukštas, keptuvė.

Žingsnis po žingsnio keptų kepenėlių paruošimas grietinėje

Kai kurios (ypač naujokės) namų šeimininkės patiria didelių sunkumų klausdamos, kaip kepti jautienos kepenėles grietinėje keptuvėje. Remdamasis savo patirtimi, atsakau: daugiau nei paprasta. Ir aš jums papasakosiu žingsnis po žingsnio, kaip jis ruošiamas.

1. Iš plėvelių ir didelių indų išvalykite apie 700 g jautienos kepenų, gerai išplaukite ir ištirpinkite juostelėmis.
   
   
2. Į susmulkintus gabalėlius įberkite nedidelį žiupsnelį druskos ir pipirų (nebūtina) ir viską gerai išmaišykite.
   
   
3. Gerai įkaitinti keptuvę ir supilti 50-70 ml augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių aliejaus.
   
   
4. Į didelę plokščią lėkštę supilkite 3-4 šaukštus. l. Kvietiniai miltai. Kepenėlių gabaliukus lengvai apvoliokite miltuose ir dėkite į įkaitintą aliejų. Kepamus gabalus reikia dažnai maišyti.
   
   
5. Ištirpinkite vieną didelį arba porą vidutinio dydžio svogūnų plonais pusžiedžiais.
   
   
6. Iš karto supilkite į ruošiamą patiekalą ir viską kartu kepkite apie 5-7 minutes.
   
   
7. Kai tik svogūnas įgaus aukso-rožinį atspalvį, įpilkite 200-250 ml tirštos grietinės ir išmaišykite.
   
   
8. Po minutės supilkite 100-150 ml pieno ir keptuvės turinį virkite 2-3 minutes.
   
   
9. Padalinkite į porcijas ir patiekite su bet kokiu garnyru ir žolelėmis.
   
   

Video receptas

Turbūt surinkau išsamiausią video, kaip pasigaminti mėgstamą patiekalą. Būkite smalsūs, tuo pačiu patikimai sužinosite, kiek laiko reikia kepti jautienos kepenėles keptuvėje, kol visiškai iškeps.

Kaip ir su kuo patiekalas patiekiamas – patiekimas ir dekoravimas

Kepti kepenėlių gabaliukai patiekiami su garnyru arba kaip savarankiškas patiekalas su daržovėmis ir daugybe žolelių. Daržoves galima patiekti ne tik šviežias, bet ir sūdytas, marinuotas ar marinuotas. Kepenėlių skonio derinys su konservuotomis šparaginėmis pupelėmis yra labai geras.

Ruošiant patiekalus džiovintos žolelės naudojamos tik įvairiems padažams ir padažams ruošti. Patiekalą būtinai patiekite su šviežia duona.

Bendros tiesos

• Rekomenduoju prieš pjaustant šviežias kepenėles šiek tiek užšaldyti, o šaldytų kepenų visiškai neatšildyti.
• Prieš pjaustant jautienos kepenėles reikia nuimti nuo išorinės plėvelės. Jį galima lengvai nuimti rankomis (skirtingai nuo kiaulienos kepenų plėvelės). Taip pat kiek įmanoma pašalinkite intrahepatinius kraujagysles ar jų sienas.
• Kepimui skirtų gabalėlių storis turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm - ir jie puikiai sumušami, dar nesiskirstydami po rankomis ir neplyšdami.
• Plakdami kepenėles naudokite maistinę plėvelę kaip dengiamąjį audinį, kad neaptaškytumėte savęs, o tuo pačiu ir visos virtuvės.
• Prieš plakant gabalėlius pasūdykite ir tik iš vienos pusės.
• Subtilaus skonio mėgėjai sulaužytus ar nesulaužytus kepenų gabalėlius gali papildomai pamirkyti piene ar skystoje grietinėje.
• Vištienos kepenų plakti nereikia.
• Pienas, grietinė ir smulkiai tarkuotas svogūnų minkštimas gerai suminkština subproduktus. Bet jie naudoja arba svogūnus, arba pieno produktus, ir ne visus kartu.

Šį rudenį populiarūs receptai

Vaikai į mokyklą, studentai – į ugdymo įstaigas, o tėvai – į darbą. Ryte reikia gerai pavalgyti, o vakare norisi ko nors ypatingo vakarienei. Būtų gerai, jei maisto būtų nedaug, bet jis būtų imlus energijos, paruoštas greitai ir nevargindamas. Siūlau penkis paprasčiausius ir greičiausius pusryčių ir vakarienės receptus.

• Universalus kepenėlių pyrago receptas paruošiamas greitai, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų.
• Sužinokite, kokių paslapčių slypi klasikinis foie gras receptas ir kaip teisingai paruošti šį patiekalą.
• Pradžiuginkite savo šeimą lengvu ir erdviu kepenų suflė. Mano anūkė, kuri nekenčia kepenų, visada prašo daugiau.
• Šalutiniams produktams reikalingas specialus požiūris. Sužinokite teisingiausią kiaulienos inkstų kepimo receptą. Patikėkite, tai labai skanus ir sotus patiekalas, tačiau reikia šiek tiek padirbėti.
• Dar vienas receptas, reikalaujantis šiek tiek papildomo laiko: aštrūs – korėjietiško stiliaus vištienos skilveliai – patiks ne tik jūsų artimiesiems, bet ir svečiams.

Ar jums patiko mano receptai? Galbūt šiuos patiekalus ruošiate kiek kitaip, o yra paslapčių, kaip juos pagaminti lengviau? Pasidalinkite, kaip tai darote. Savo atsiliepimus ir komentarus galite palikti straipsnio apačioje.

Gero apetito!

Kepenų nauda ir stulbinantis iš jų gaminamų patiekalų skonis niekam ne paslaptis. Lengviausias ir greičiausias paruošimo būdas – kiaulienos, vištienos ar jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais. Receptas paprasčiausia forma tikriausiai žinomas visiems. Tačiau, nepaisant savo paprastumo, ne visada pradedantysis virėjas gali pasigirti vertu rezultatu - ruošiant bet kurį patiekalą yra paslapčių, gudrybių ir subtilybių. Šis straipsnis atskleidžia paslaptis ir siūlo sudėtingesnių (bet ir skanesnių!) keptų kepenėlių patiekalų variantus.

Tik kepenys ir svogūnai

Patiekalas yra nuostabiai primityvus, jei mokate jį gaminti. Kepenys, keptos su svogūnais, išliks minkštos, jei bus įvykdytos dvi sąlygos:

1. Nelaikykite keptuvėje ilgą laiką. Tai yra, kepkite ant stiprios ugnies.
2. Druska pačioje pabaigoje. Dėl druskos subproduktai paruduoja ir tampa kieti, jei įbersite jos virimo pradžioje.

Jei ruošiate pačias įprasčiausias, be jokių maivimų, keptas jautienos kepenėles su svogūnais, recepte nurodyta gerai nuplauti subproduktus ir nuimti nuo jų visokias plėveles. Tada supjaustoma mažais pagaliukais, kiekvieną pamerkiama į miltus ir greitai apkepama. Kai tik pusė apskrus, gabalas apverčiamas, o parudavusi pusė pasūdoma. Kai griežinėliai yra paruošti, jie perkeliami į lėkštę ir įberiama druskos, o į atlaisvintą keptuvę dedami svogūnų pusžiedžiai. Kai pasidarys auksinis, uždėkite ant kepenėlių ir palaikykite uždengę penkias minutes.

Venecijos stiliaus kepenys

Paruošimo būdas yra daug sudėtingesnis ir reikės papildomų komponentų. Tačiau rezultatas yra labai švelnios ir sultingos jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais. Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip.

1. Keptuvėje vienodais kiekiais sumaišykite alyvuoges ir sviestą.
2. Kai mišinys įkaitinamas, jame apkepamas susmulkintas svogūnas. Jis gali būti supjaustytas savavališkai, kaip jums patinka - kubeliais arba pusžiedžiais.
3. Kai tik svogūnas paruduoja, į jį įmesti nedideli kepenų gabaliukai (apie ketvirtį kilogramo); ant gana stiprios ugnies jie apkepa iš visų pusių.
4. Pasiekę ryškų skaistalą, supilkite stiklinę sultinio ir pusės citrinos sultis.
5. Po maždaug penkių minučių troškinimo suberiama kapotų petražolių, o keptuvė iš karto nukeliama nuo viryklės.

Jau patiekiant kepenėles galima apibarstyti svogūnais ir žievelėmis. Jai nereikia jokių papildomų prieskonių – pasirodo aromatinga ir skanu.

Grietinėje keptos kepenėlės

Grietinė yra nepakeičiamas daugelio mėsos patiekalų ruošimo komponentas. Taip pat tinka jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais. Recepte siūloma nedidelius kepenėlių gabaliukus pusvalandį mirkyti piene (nebūtina, bet skaniau) ir labai lengvai paplakti. Kiekviena riekelė (šiuo atveju jokiu būdu neapkepta) labai greitai apkepama, pasūdoma ir pabarstama pipirais. Atskiroje keptuvėje didelis kiekis svogūnų pakepinamas iki skanios spalvos. Ant kiekvienos subproduktų riekelės užpilama aukso spalvos keptos mėsos krūva ir šaukštas grietinės. Tada galite baigti kepti ant viryklės po dangčiu arba dėti ant lakšto ir baigti kepti apie ketvirtį valandos.

Obuolių ir svogūnų receptas

Grietine nieko nenustebinsi. Tačiau ši versija gali nustebinti net puikią vaizduotę turinčius virėjus. Dar erdvesnės išeina keptos jautienos kepenėlės su svogūnais, kurių receptas papildytas obuoliais. Smagu, kad tai beveik nereikalauja virėjos papildomų judesių. Kilogramas subproduktų (žinoma, nuplautų ir nuluptų) greitai pakepinamas, kol pradūrus nebekraujuoja. Į keptuvę sudėkite dideles dviejų obuolių skilteles (be sėklų, bet su žievele). Tris minutes kartu pakepinus suberkite du stambiai pjaustytus svogūnus, įberkite pipirų ir druskos. Maždaug po penkių minučių galėsite patiekti vakarienei.

Kepenys sojos padaže

Šiam skanėstui subproduktus reikia supjaustyti kubeliais ir dešimt minučių pamirkyti sojos padaže. Per tą laiką aliejus keptuvėje turės laiko įkaisti. Marinavimo dėka gaunamos labai minkštos ir neįprastos jautienos kepenėlės, apkeptos su svogūnais. Į receptą įtrauktas ir marinuotas česnakas – geriausia grietinėje ir meduje, bet tiks ir bet koks kitas. Jums reikia tik šiek tiek jo, tik dviejų griežinėlių. Kraštutiniu atveju galite paimti šviežią, tik pasiruoškite, kad kvapas bus aštresnis. Kepenys greitai apkepamos; Lygiagrečiai du vidutinio dydžio pjaustyti svogūnai apibarstomi šaukštu cukraus. Kai kepenys bus beveik paruoštos, suberkite svogūną. Ant stiprios ugnies jis greitai karamelizuojasi ir gatavam patiekalui suteikia neapsakomo žavesio.

Net ir tiems, kurie nelabai vertina subproduktus, tikrai patiks jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais. Receptą (bet kurį iš siūlomų) galima patobulinti! Sėkmės kulinariniuose eksperimentuose.

Tai paaiškinama tuo, kad jame yra daug medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą ir visą kūną. Verta paminėti, kad norint skaniai paruošti šį produktą, nereikia turėti ypatingų gabumų – tiesiog pasinaudokite mažomis gudrybėmis, kurios padarys skanėstą švelnų ir patrauklų. Namų šeimininkėms dažnai padeda keptų kepenų receptai - tai paprasti patiekalai, dažnai susidedantys iš minimalaus ingredientų rinkinio.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Jie paruošiami greitai, o jei bus laikomasi tam tikrų subtilybių, jie gali nustebinti įdomiu skoniu, nepaisant vykdymo paprastumo. Daugelio kulinarinių idėjų negalima pavadinti universaliomis – ruošiant vištienos, jautienos ar kiaulienos kepenėles reikia išmanyti produkto savybes, suprasti, kaip geriau jį kepti, nei papildyti. Pavyzdžiui, vištienos kepenėlės yra minkštos, daugelis virėjų jų nemirkina piene, o dažniausiai lengvai apkepa su svogūnais ir troškina grietinės bei česnakų padaže. Nors jautienos subproduktus reikia mirkyti ir kruopščiai nuvalyti, ją galima kepti net nepridedant svogūnų, tik lengvai apibarstytus miltuose.

• 1 žingsnis

  Iš anksto pamirkykite kepenis vandenyje arba piene 1–2 valandas. Tada kartumo perteklius jį paliks. Toliau išvalome kepenis nuo plėvelių ir venų ir supjaustome gabalėliais. Kepenėles pabarstykite druska ir maltais pipirais. Atidėti.
  Beje, jei kepenėlės šiek tiek pasenusios, geriau jas uždengti maistine plėvele ir lengvai pamušti ant lentos.
  Norėdami nuimti plėvelę, galite uždėti gabalėlį ant pjaustymo lentos ir pakelti plėvelės kraštą. Toliau, laikydami peilį statmenai lentai, turite vilkti plėvelę tarp jo su lenta.



2 žingsnis

Nulupkite vieną didelį svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.



3 veiksmas

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūną. Pakepinkite svogūną, kol jis taps minkštas. Svogūną sudėkite į atskirą lėkštę.



4 veiksmas

Į lėkštę suberkite miltus ir apvoliokite joje kepenų gabaliukus.



5 veiksmas

Į keptuvę, kurioje buvo kepti svogūnai, įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus. Įkaitinkite ir kepenėlių gabaliukus suberkite į miltus.



6 veiksmas

Kepenėles kepkite 3–5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Nereikia jo pervirti, kitaip kepenys taps kietos.
Kepenėlių kepimo laipsnį lengviau sukontroliuoti peiliu persmeigus storiausią gabalėlį. Kai ichoras nustoja išskirti, reikia pašalinti kepenis.



7 veiksmas

Kepenėles dedame į lėkštę ir apibarstome pakepintais svogūnais. Jei kepenėles gaminate vienu ypu, galite išjungti viryklę ir svogūną įdėti tiesiai į keptuvę su kepenėlėmis. Toliau reikia uždengti keptuvę dangčiu ir leisti kepenims pastovėti ir įsigerti svogūnų kvape.
Jautienos kepenėles galite patiekti su bulvių košės, grikių ar makaronų garnyru. Pasirodo labai skanu!