Net ir besilaikantys dietos žmonės ne visada gali atsispirti į valgiaraštį įtraukti pakankamai riebios mėsos, tokios kaip ėriena, kiauliena, antis. Tokiai mėsai reikia specialaus padažo, kuris subalansuos patiekalo skonį, todėl jis atrodys lengvesnis ir švelnesnis. Mėtų padažas mėsai leidžia pasiekti šį tikslą. Jis dažnai patiekiamas su ėriena, kiauliena ir kita mėsa Anglijoje, Kaukaze ir net Azijoje. Žinoma, mėtų padažo receptai šiose šalyse skiriasi, tačiau bet koks pasirinkimas leidžia mėsos patiekalus padaryti dar skanesnius.
Maisto gaminimo ypatybės
Vienodų mėtų padažo ruošimo taisyklių nėra, nes visur, kur jis tradiciškai ruošiamas ir patiekiamas su mėsa, yra tradicijos, įskaitant gaminimą. Tačiau galima duoti keletą patarimų namų šeimininkėms, nusprendusioms pasigaminti mėtų padažą mėsai namuose.
- Padažui dažniausiai naudojamos šviežios mėtos. Jo negalima rinkti miestuose, prie greitkelių, pramoninėse zonose, nes tokiu atveju jis gali sugerti toksinus. Tačiau niekas nedraudžia jo auginti užmiestyje, rinkti miške, pirkti parduotuvėje. Prekybos centruose jis parduodamas bet kuriuo metų laiku, todėl padažą galima paruošti net žiemą. Nors dažniausiai vis dar gaminama vasarą, kai daugiausiai yra mėtų.
- Padažui paruošti reikės blenderio, nes mėtas turi būti smulkiai pjaustytas. Kad trintuvo peiliukai neužsikimštų žolelių skaidulomis, nereikėtų imti mėtų stiebelių, reikia naudoti tik lapus, kuriuos prieš dedant į trintuvą reikia nupjauti.
- Mėtų skonis puikiai dera su riešutais ir kitomis žolelėmis. Todėl į padažo sudėtį dažnai įeina pušies riešutai, špinatai, kalendra ir kiti žalumynai.
- Kad padažas būtų rūgštesnis, galite naudoti ne tik actą, bet ir sausą vyną, citrinos sultis. Paskutinis variantas yra pats naudingiausias.
- Kai kurie receptai leidžia paruošti saldžiarūgštį mėtų padažą mėsai. Jis dažnai saldinamas cukrumi ar medumi. Jei laikotės dietos, pirmenybę teikite medui arba cukrų pakeiskite tinkamu kiekiu nekaloringo saldiklio.
Mėtų padažo paprastai nereikia virti, tačiau jam paprastai reikia laiko užpilti, kad jis įgautų ryškesnį skonį ir aromatą.
Mėtų padažą patiekite su mėsa šaltą.
Angliškas mėtų padažas
- šviežios mėtų - 50 g;
- cukrus - 20-25 g;
- vyno actas (6 proc.) - 0,3 l;
- vanduo - 0,2 l;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Mėtas nuplaukite ir išdžiovinkite. Kuo smulkiau supjaustykite peiliu ir sudėkite į grūstuvą.
- Pabarstykite cukrumi, suplakite.
- Padėkite ant lentos ir vėl smulkiai supjaustykite žalią masę peiliu. Mėtas, žinoma, galite tiesiog sutrinti blenderiu, bet tada konsistencija nebus visiškai tokia, kokia pateikiama tradiciniame angliškame recepte.
- Sudėkite mėtas į dubenį.
- Užvirinkite vandenį ir suberkite mėtas.
- Reikalaukite 15 minučių.
- Supilkite actą, druską. Geriausias yra baltojo vyno actas, bet jei pageidaujama, jį galima pakeisti obuolių arba raudonojo vyno actu.
Prieš patiekiant, padažą reikia atvėsinti, gerai išmaišyti ir supilti į padažo valtį. Jo saldžiarūgštis skonis puikiai dera su bet kokia mėsa.
Mėtų padažas mėsai su sojų padažu ir medumi
- medus - 60 ml;
- šviežios mėtų - 50 g;
- citrina - 0,5 vnt .;
- vanduo - 100 ml;
- sojos padažas - 20 ml.
Virimo būdas:
- Nuplaukite citriną, perpjaukite per pusę. Supjaustykite mažais kubeliais kartu su žievele ir sudėkite į dubenį.
- Užvirinkite vandenį ir užpilkite citrina. Palikite pusvalandžiui.
- Sumaišykite su sojų padažu ir tirpintu medumi. Vėl užvirkite ir atvėsinkite.
- Padermė.
- Mėtas sumalkite mikseriu arba supjaustykite labai smulkiai. Supilkite karštą padažą. Leiskite užvirti pusvalandį.
Po to padažą reikia įdėti į šaldytuvą, kad jis atvėstų. Šį padažą galima patiekti su bet kokia riebia mėsa, jis ypač dera su kiauliena ir antiena.
Mėtų padažas su kalendra ir česnaku
- šviežios mėtų - 30 g;
- kalendra - 30 g;
- baltojo vyno actas (6 proc.) - 5 ml;
- cukrus - 5 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kalkės - 0,5 vnt .;
- vanduo - 20 ml;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Nuplėškite lapus ir sudėkite į trintuvą.
- Česnako skilteles supjaustykite į kelias dalis ir suberkite į žalumynus.
- Į maišytuvo dubenį įpilkite šaukštą šalto vandens.
- Susmulkinkite žalumynus su česnaku.
- Sumaišykite cukrų, druską, iš pusės žaliosios citrinos išspaustas sultis ir alyvuogių aliejų. Šiuo mišiniu užpilkite smulkintus žalumynus ir viską išplakite.
Mėtų padažas su kalendra ir česnaku puikiai tiks prie ėrienos, bet gali būti patiekiamas ir su bet kokia kita mėsa.
Mėtų padažas su jogurtu ir pušies riešutais
- šviežios mėtų - 50 g;
- nesaldintas jogurtas - 100 ml;
- česnakai - 1 skiltelė;
- pušies riešutai - 50 g;
- citrinos sultys - 3-4 ml;
- druska - žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Susmulkinti specialiu presu ar blenderiu neįmanoma, nes išleis per daug sulčių.
- Mėtų lapelius sumalkite trintuvu kartu su pušies riešutais.
- Gautą mišinį sumaišykite su česnaku.
- Viską užpilti jogurtu, gerai išmaišyti ir palaikyti valandą vėsioje vietoje.
Pagal šį receptą pagamintas mėtų padažas gali būti laikomas universaliu. Puikiai dera su įvairių rūšių mėsa.
Mėtų padažas yra gaivus ir malonus mėsos patiekalų priedas. Šis padažas įvairiose šalyse patiekiamas su mėsa. Šio prieskonio paruošimas neužims daug laiko ir pastangų.
Beveik visi mėtas pažįsta ir vertina dėl unikalaus aromato ir naudingų savybių. Iš šios aštrios žolės pas mus daugiausia ruošiamos arbatos ir gėrimai, kitur mėtos plačiai naudojamos maisto ruošimui, pyragams, įvairiems padažams. Mes taip pat pasiskolinome keletą nuostabių receptų, kuriuos lengva pagaminti, skanūs, kvapnūs ir sveiki.
Mėtų padažo receptų yra labai daug, priklausomai nuo ingredientų ir siekiamų tikslų, jie tinka prie mėsos, paukštienos, įvairių garnyrų, kepinių ir desertų. Kad ir kokia būtų mėtų padažo sudėtis, jo skanus aromatas bet kokiam patiekalui suteiks kilnių atspalvių ir gaivumo natų. Tuo pačiu tikslu galite naudoti ir. Jei jums patinka viskas, kas skanu, nauja ir originalu, tuomet patariame būtinai pasigaminti mėtinį padažą, kuris nustebins savo pikantiškumu. Susipažinkite su receptais, kurie jau nustebino tūkstančius žmonių, tapę jų mėgstamiausiais maisto priedais.
Mėtų padažas su apelsinu ir graikiniais riešutais
Komponentai:
- mėtų - 200 g
- bazilikas - 50 g
- graikiniai riešutai - 100 g
- apelsino žievelė - 5 g
- juodieji pipirai ir druska - 3 g
- alyvuogių aliejus - 3 stalai. šaukštai
- česnakai - 2 gvazdikėliai
Mėtas, bazilikus, riešutus, sultis, žievelę ir česnaką sumalkite virtuviniu kombainu, pamažu supilkite aliejų, druską ir pipirus. Šis aromatingas padažas su aštriomis natomis tinka prie makaronų, picos, keptos vištienos.
Mėtų citrinų padažas
Komponentai:
- mėtų - 150 g
- citrinos sultys - 0,5 stiklinės
- raudonojo vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai
- medus - 5 g
- druska, juodieji pipirai - po 2 žiupsnelius
- alyvuogių aliejus - 1 puodelis
Susmulkintas mėtas užvirinkite, užpilkite citrinos sultimis, tada palikite antpilą 10 minučių. Tada supilkite medų, actą, alyvuogių aliejų ir druską bei pipirus, viską išplakite blenderiu arba mikseriu. Šis padažas puikiai papildo virtos ar keptos žuvies skonį.
Aštrus angliškas padažas
Ingridientai:
- agurkas - 1 vnt.
- mėtų - 1 krūva
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- grietinė - 3-4 stalai. šaukštai
- kalendra - 0,5 šaukštelio
- pipirų mišinys su česnaku - 0,5 šaukštelio. šaukštai
- kmynų – žiupsnelis
Tris agurkus sutarkuokite ant smulkios trintuvės, česnaką perspauskite per spaudą, smulkiai supjaustykite mėtas, sumaišykite su grietine, pagal skonį įdėkite kalendros, kmynų ir pipirų bei česnakų mišinio. Šis gaivus padažas ir mėtos tiks prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų.
Mėtų riešutų padažas
Reikalingi produktai:
- mėtų - 1 krūva
- anakardžiai - 3 šaukštai. šaukštai
- alyvuogių aliejus - 2 stalai. šaukštai
- citrina - 0,5 vnt.
- druska, pipirai, kardamonas - po 2 žiupsnelius
Mėtas su stambia druska sutriname grūstuvėje. Tada suberkite riešutus, taip pat susmulkinkite, tada supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Padarome vienalytę masę, pagal skonį pagardiname kardamonu ir pipirais. Šį padažą labai skanu valgyti su kepta vištiena.
Mėtų vyšnių padažas
Paimkite:
- vyšnia - 150 g
- mėtų - 100 g
- apelsinų sultys - 2 stalai. šaukštai
- apelsino žievelė - 1 šaukštelis. šaukštas
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis
- medus - 1 arbatinis šaukštelis
Vyšnias sumaišome su medumi ir apelsinų sultimis, masę verdame užvirus 1 min., į padažą suberiame šaltame vandenyje atskiestą krakmolą. Virkite padažą, kol sutirštės, tada suberkite mėtų lapelius ir žievelę, palikite bent 5 minutes. Šis kvapnus padažas puikiai tiks prie blynų, blynų, sūrio pyragų ir bet kokių kitų naminių kepinių.
Mėtų padažas su fetos sūriu ir riešutais
Komponentai:
Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, česnaką stambiai supjaustykite, iš citrinos išspauskite sultis, nuimkite žievelę. Mėtų ir baziliko lapelius susmulkinkite virtuviniu kombainu, suberkite fetą, česnaką ir riešutus, pamažu pilkite alyvuogių aliejų ir sultis, įberkite žievelės, pipirų ir druskos. Leiskite padažui užvirti keletą valandų. Su juo galite žymiai pagerinti įprastų makaronų, troškinių, daržovių patiekalų skonį.
Mėtų jogurto padažas
Reikalingi produktai:
- jogurtas - 200 g
- mėtų - 50 g
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- čili pipirai - 5 g
- perukas - 5 g
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- juodieji pipirai ir druska - 2 g
Susmulkintą česnaką, mėtas ir jogurtą sumaišome blenderiu, dedame visus prieskonius ir citrinos sultis pagal skonį. Šis padažas puikiai tinka kepti ant grotelių.
Mėtų ir laimo padažas
Komponentai:
- mėtų - 50 g
- askaloniniai česnakai - 100 g
- laimo žievelė - 1 šaukštelis. šaukštas
- romas - 3 šaukštai. šaukštai
- rupi druska - 5 g
- medus - 2 stalai. šaukštai
- augalinis aliejus - 50 ml
Visus ingredientus sumaišykite virtuviniu kombainu, paskutinę akimirką įpilkite aliejaus. Masė neturi būti visiškai vienalytė, pageidautina, kad liktų nedideli svogūno gabalėliai. Šis padažas tinka prie tofu, krevečių, šukučių, vištienos ir bet kokių kitų ant grotelių keptų patiekalų. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip marinatas.
| Ingredientai (13) |
|---|
| 1 šakelė krapų papuošimui |
| 1 lašišos filė (apie 150 g) |
| 40 g grietinės |
| 3 šakelės mėtų |
| actas - 1 valgomasis šaukštas. l. |
| Rodyti viską (13) |
| gastronomy.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (9) |
|---|
| 6 avienos medalionai |
| 3 česnako skiltelės |
| 50 g lydyto sviesto |
| 1 citrinos sultys |
| druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį |
| Rodyti viską (9) |
| gastronomy.ru |
| gastronomas |
| Ingredientai (14) |
|---|
| 3 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos |
| 3 dideli pomidorai |
| 3 mažos cukinijos |
| 2-3 nedideli baklažanai |
| 500 ml natūralaus tiršto jogurto |
| Rodyti viską (14) |
| edimdoma.ru |
| Margarita Buzova |
| Ingredientai (8) |
|---|
| 3 porcijoms |
| 250 ml riebios grietinėlės |
| 10 g želatinos |
| 4 valg. l. cukraus (aš želei naudojau 2 a.š. medaus + padažui 1 a.š.) |
| 2 kiviai |
| Rodyti viską (8) |
| edimdoma.ru |
| Tatjana Onegina |
| Ingredientai (8) |
|---|
| 400 g juodųjų arba raudonųjų serbentų |
| 100 ml sauso raudonojo vyno |
| 1 gvazdikėlis ir žvaigždinis anyžius |
| 100 g cukraus |
| 1/4 aitriosios raudonosios paprikos arba 0,25 šaukštelio. sausos maltos paprikos |
| Rodyti viską (8) |
| Ingredientai (15) |
|---|
| Mėsos kukuliai |
| 400 g kalakutienos filė |
| 3 valg duonos trupiniai |
| 2 česnako skiltelės |
| 1 lemputė |
| Rodyti viską (15) |
| edimdoma.ru |
| Katerina Rodionova |
| Ingredientai (13) |
|---|
| Baziliko lapeliai ½ stiklinės |
| Mėtų lapeliai 0,3 stiklinės |
| Jalapeno pipirai 3 šaukštai |
| Actas 2 šaukštai |
| Cukrus 1 arbatinis šaukštelis |
Kalorijos: nenurodyta
Virimo laikas: 15 min
Originalus ir lengviausiai paruošiamas padažas prie mėsos patiekalų yra mėtinis. Nuostabaus skonio padažas padeda išryškinti ir sustiprinti subtilų avienos kepsnio skonį.
Ingridientai:
- 1 nedidelė rykštė mėtų žolelių;
- 4 šaukštai vynuogių baltojo acto;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ir cukraus;
- 3-4 šaukštai karšto vandens (verdančio vandens).
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:
Ruošiame ingredientus. 
Mėtos, nuskintos kaime arba pirktos bakalėjos parduotuvėje, nuplaunamos ir išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Visi lapai nuplėšti nuo stiebų. 
Ir smulkiai supjaustykite peiliu arba blenderiu.
Tada į atskirą dubenį įberkite druskos ir cukraus, supilkite vyno actą.
Toliau palaipsniui maišykite ir įpilkite karšto vandens, kad gautumėte norimą padažo konsistenciją – kiekvienas virėjas turi savo. Galite paragauti padažo ir pridėti papildomų ingredientų ar prieskonių pagal savo skonį.
Dabar mėtas deriname su padažu, išlyginame iki norimos konsistencijos. Mėtų padažą reikia užpilti 2 valandas ir tik tada patiekti kaip kvapnų mėsos patiekalo priedą, nesvarbu, ar tai būtų kepta, ar kepta aviena. Be to, toks padažas labai tinka prie visų rūšių salotų, kuriose yra mėsos, tinka ir šiltoms salotoms, galima ir pagardinti, tik nedėti druskos.
Pokyčiams galite paruošti mėtinį padažą majonezo pagrindu. Joje bus mėtų, kietai virto kiaušinio trynio, šiek tiek garstyčių, galima saldaus ir druskos. 
Mėtų padažas paruoštas!
Mėtą žino beveik visi, visi žino jos kvapą. Gydomosios mėtų savybės jau seniai naudojamos oficialioje ir liaudies medicinoje. Jis sėkmingai naudojamas kosmetologijoje ir kulinarijoje. ir kaip jį pritaikyti – žino daugelis.
Mūsų šalyje mėtos tradiciškai naudojamos daugiausia arbatai. Tačiau yra daugybė šalių, kur iš mėtų ruošiami įvairūs padažai, tinkantys prie įvairiausių antrųjų patiekalų ir garnyrų.
Pavyzdžiui, Anglijoje labai populiarūs mėtiniai padažai. Padažų receptai yra įvairūs, priklausomai nuo ingredientų sudėties ir siekiamų tikslų.
Ir kad ir kokia būtų mėtų padažo sudėtis, jo nepaprastas aromatas kiekvienam patiekalui suteiks nuostabų šviežumo, pikantiškumo ir naujų kilnių atspalvių pojūtį.
Kaip pasigaminti mėtų padažą? Štai vienas angliško mėtų padažo variantas. Šis padažas puikiai tinka tiek prie karštų, tiek prie šaltų mėsos ir žuvies patiekalų. Jis sėkmingai derinamas ir su daržovių patiekalais: virtos bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai ir kiti daržovių patiekalai, pagardinti mėtų padažu, įgauna visiškai naujų skonių.
Beveik visi šio padažo ingredientai parodyti aukščiau esančiame paveikslėlyje:
krūva šviežių mėtų, agurkai, kelios skiltelės česnako, grietinė, druska, prieskoniai.
Maisto gaminimas:
Šviežią agurką sutarkuokite, šiek tiek išspauskite skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite šviežius mėtų lapelius. Česnaką nulupkite ir sutrinkite česnako spaudu. Sumaišykite visus išvardytus ingredientus, įpilkite grietinės, druskos, prieskonių.
Viską sumaišykite su blenderiu.
Pridėkite prieskonių pagal savo pageidavimus. Tai gali būti: malti juodieji pipirai, kardamonas, kalendra, kmynai ar bet koks kitas.
Įdėkite grietinės ir pagal skonį, 4-5 valg. l., padažo konsistencija neturi būti labai skysta. Maždaug kaip vidutinio riebumo grietinė.
Šį padažą galite laikyti šaldytuve 2-3 dienas.
Jei grietinę šiame padaže pakeisite augaliniu (alyvuogių) aliejumi (4-5 šaukštai) ir citrinos sultimis (1,5-2 šaukštai), gausite kitokį nei pirmasis variantas, bet ne mažiau skanus. Taip pat šis padažas puikiai tiks prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Šis padažas šaldytuve gali išsilaikyti ilgiau.
Tokie padažai vasaros karštyje sukuria gaivumo pojūtį, o rudens-žiemos laikotarpiu savo gaivumu pasineria į pavasario atmosferą.
Taigi, mėtų padažas mėsai, žuviai ir daržovėms yra puikus! Jūs turite galimybę tai patikrinti!
Man bus malonu, jei paliksite savo komentarą.