Bet kokia raudona žuvis, nesvarbu, ar tai būtų lašiša, lašiša, upėtakis ar rožinė lašiša, yra labai populiari mūsų virtuvėje. Šeimininkės mėgsta iš jo gaminti skanius karštus patiekalus, tačiau dažniausiai sūdo ir naudoja sumuštiniams, šaltiems užkandžiams ar salotoms. Mane traukia tokio užkandžio paruošimo paprastumas ir kartu subtilus rafinuotas skonis.
Bet kokių atostogų išvakarėse, nesvarbu, ar tai būtų Naujieji metai, gimtadienis ar tiesiog draugų invazija, praktiškiausias sprendimas būtų nusipirkti visą žuvį (žinoma, šiek tiek brangi). Tačiau įprastai šeimos vakarienei vien iš jos galite pagaminti tris patiekalus vienu metu. Sūdu uodegą, didžioji dalis eina karšta, o iš galvos gauni kvapnią ir sodrią ausį. Gaminimui turiu jums puikių, laiko patikrintų idėjų.
Bet kokia raudona žuvis yra gerai. Bet lašišos ir lašišos skonis geresni nei rožinės lašišos, o jų mėsa tankesnė, tinkama šventiniam pjaustymui.
Rožinė lašiša atitinka savo pavadinimą, pažiūrėkite, kokia kupra ant nugaros?
Bet rausvoji lašiša mums labiau prieinama, be to, visai tinkama ir marinuoti. Pasidalinsiu su jumis skirtingais gaminimo būdais, kad paruoštas ir pigesnis patiekalas nesiskirtų nuo kur kas brangesnės lašišos. Na, jei irgi skanu, tai kam mokėti daugiau?
Bet kokią raudoną žuvį galima sūdyti dviem būdais: sausa, kai naudojama tik druska ir cukrus, ir naudojant įvairius marinatus, ir aš jums pasiūlysiu keletą pasiteisinusių skanių receptų.
Tokį skanėstą paruošti užtruks ne ilgiau kaip valandą. Sūdymas vyksta gana greitai, todėl žuvis turėtų būti šviežia ir atšaldyta. Anksčiau skerdeną galima 15 minučių padėti į šaldiklį, tada bus patogiau pjaustyti.
Sūrymui mums reikia:
- vanduo - 1 litras
- druska - 5 šaukštai. l.
Žuvį išvalome, nupjauname pelekus, galvą, uodegą. Skerdeną supjaustome 1,5 - 2 cm storio griežinėliais, tada kiekvieną griežinėlį padaliname per pusę. Taip pat man labiau patinka išimti visus kaulus, kad liktų tik filė. Netgi kažkokioje programoje mačiau, kad tam naudojamas pincetas. Tikriausiai geras sprendimas, bet kol kas galiu tvarkytis tik rankomis.
Šis receptas yra su sūrymu. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 1 litrą kambario temperatūros virinto vandens ir įberkite 5 šaukštus druskos. Maišykite, kol ištirps, ir žuvies griežinėlius panardinkite į sūrymą lygiai 10 minučių.
Nepersistenkite gabalų ilgiau nei nustatytas laikas, kitaip jie taps minkšti.
Dabar išimame gabalėlius ir dedame ant popierinio rankšluosčio, lengvai nuvalome, kad sugertų drėgmę.
Riekeles dedame į indą ir užpilame augaliniu aliejumi. Talpyklą uždarome dangteliu ir siunčiame į šaldytuvą 30–40 minučių.
Dar kartą kartoju, kad toks greitas sūdymas tinka tik šviežiai žuviai. Jei nesate tuo visiškai tikri, sūdymo laikotarpį būtinai pailginkite iki 6–8 valandų.
Prabėgus laikui belieka mėgautis gardžiu ir subtiliu skanėstu, skoniu niekuo nenusileidžiančiu lašišai.
Visas sausas rožinės lašišos sūdymas - paprastas ir greitas receptas
Vienas iš greičiausių ir paprasčiausių raudonos žuvies rauginimo būdų yra sausas marinavimas. Nereikia jokių prieskonių ar priedų – tik druska ir cukrus. Perkame visą žuvį, supjaustome ir greitai pasūdome. Dabar įsitikinkite, kad tai labai lengva.
Mums reikia: (1-1,2 kg):
- druska - 3 šaukštai. l.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Manau, jūs žinote, kaip pjaustyti žuvį. Nupjauname galvą, uodegą, pelekus, žarnas ir nupjauname išilgai visos skerdenos išilgai keteros.
Natūralu, kad nuimame ir keterą, kad liktų tik filė. Kaulų atsikratome pačiu atsargiausiu būdu. Pasirodo, du nuostabūs filė gabaliukai su oda.
Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Stenkitės naudoti stambią druską, tada mažesnė tikimybė, kad patiekalas persūdys. Kad būtų patogiau, kiekvieną gabalėlį taip pat galite perpjauti per pusę. Dabar negausiai įtriname druskos ir cukraus mišiniu ir dedame į stiklinį indą. Žuvį reikia marinuoti per naktį (8-10 val.) šaldytuve, anksčiau valgyti nepatariu.
Jei norite, tokiu sūdymu galite naudoti smulkintus lauro lapus ir raudonuosius (juoduosius) maltus pipirus. Dėl to užkandis bus aštrus ir pikantiškas.
Kai rožinė lašiša bus paruošta, supjaustykite ją plonesniais griežinėliais ir užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Nedvejodami palepinkite savo svečius skaniu maistu!
Sūdyta rožinė lašiša su degtine namuose – neprilygstamas skonis
Tai mano pasiteisinęs receptas, pagal kurį sūdau bet kokią raudoną žuvį – rožinę lašišą, lašišą, upėtakį. Marinavimo paslaptis ta, kad marinatui naudosime degtinę. Ji, matyt, suminkština žuvies filė, todėl pasirodo pats subtiliausias užkandis.
Jei nusipirkote šaldytą žuvį marinavimui, tada atitirpdama ji tampa gana šlapia. Todėl iš anksto nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ir po to galite pradėti ruošti sūdymo mišinį.
Jis ruošiamas labai paprastai – priklausomai nuo filė svorio, lygiomis dalimis imame druską, cukrų ir degtinę. 500 gramų užteks apie 3 arbatinius šaukštelius kiekvieno ingrediento. Atskirame dubenyje sumaišome košę ir sutepame skerdeną iš visų pusių. Nepamirškite įberti druskos iš odelės pusės, per kurią taip pat marinuosis minkštimas.
Filė dedame į stiklinį indą ir įgauname kantrybės 4-6 val. Po to galėsite saugiai ir su malonumu ragauti. Jei norite, kad žuvis būtų riebesnė, prieš patiekdami užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Pasūdykite rausvą lašišą su sviestu namuose per dieną
Rožinės lašišos filė yra gana sausa, todėl ji skiriasi nuo kitų raudonųjų žuvų rūšių. Ir norėdami pašalinti šį nedidelį trūkumą, tiesiog į marinatą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Taigi užkandis pasirodys lengvai sūdytas, sultingas, riebus ir skonis kaip brangesnės lašišos.
Mums reikia 1 kg rožinės lašišos:
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- augalinis aliejus - 100 ml
Skerdeną išpjaustome, nupjauname galvą ir uodegą, išimame vidų, išimame pelekus ir atidžiai apžiūrime visus kaulus. Filė apverskite odele į viršų ir supjaustykite maždaug 5 cm storio gabalėliais.
Gabaliukų dydis priklauso nuo numatomo patiekalo. Sumuštiniams geriau pjaustyti platesniais griežinėliais, o ploni griežinėliai tiks porcijoms, salotoms ar užkandžiams patiekti.
Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Kad nesūdytumėte, rekomenduoju naudoti stambią druską. Filė iš visų pusių dosniai patrinkite. Jis sugers reikiamą druskos kiekį.
Kiekvieną griežinėlį apšlakstykite citrinos sultimis, o viršų vėl gausiai apšlakstykite augaliniu aliejumi.
Visus gabalus sudedame į indą ar dubenį, uždengiame dangčiu ir išsiunčiame į šaldytuvą parai.
Belieka palinkėti gero apetito.
Skaniausias rožinės lašišos sūdymas su lašiša su konjaku
Kai virimui naudojame sūrymą ir net su konjaku, prie išėjimo gauname patį subtiliausią užkandį. Pastebėjau, kad apskritai bet kokios raudonos žuvies sūdymas pridedant alkoholio yra naudingas (žuviai). Todėl drąsiai naudoju šį vertingą ingredientą, kurio, beje, gatavame patiekale praktiškai nesijaučia.
Skanus marinatas žuviai su garstyčiomis
Visi ankstesni marinavimo receptai yra gana subtilaus ir neutralaus skonio. Šis receptas, kuriame marinatui naudojamos garstyčios, skirtas pikantiškesnių patiekalų mėgėjams. O dėl įvairovės pabandykite gaminti pagal šį receptą, nepasigailėsite. Apskritai aš esu įvairovės šalininkė, todėl net ir vieną skerdeną galima sūdyti pagal 2-3 skirtingus receptus, nes taip įdomu eksperimentuoti.
Mums reikia:
- rožinė lašiša
- prancūziškos garstyčios - 3 šaukštai l.
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- kalendra - 1 šaukštelis
- augalinis aliejus - 100 ml.
- Žuvį supjaustome filė, pašaliname viską, kas nereikalinga.
- Marinatui sumaišyti kalendras (galima naudoti ir maltas, ir grūdelius sutrinti), druską ir cukrų. Ištrinkite filė iš abiejų pusių.
- Atskirai sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi.
- Į indą apačioje supilkite šiek tiek garstyčių padažo, sudėkite gabalėlius. Ant viršaus pilame tą patį padažą.
- Rankomis padedame paskirstyti garstyčias per visą filė paviršių.
- Paliekame šaldytuve parai (mažiausiai 18 val.).
- Prieš patiekdami šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Patiekite su citrina ir mėgaukitės.
Taigi, pažvelgėme į 6 klasikinius rožinės lašišos sūdymo receptus. Kiekvieno iš jų skonis kardinaliai nesiskiria, užkandis pasirodys švelnus ir lengvai sūdytas. Stenkitės nepersūdyti ir į marinatą įberkite cukraus. Prieskonius galite naudoti kaip norite. Nebijokite savo receptų paįvairinti, į marinatą įpilkite citrinos sulčių, šviežių krapų ar net apelsino. Patiekalas sužibės naujomis natomis.
Svarbiausia, kad jūsų pastangas virtuvėje įvertintų jūsų artimieji. O jei virtuvėje yra kam dirbti, tuomet norėsis gaminti daug įdomesnių naujų patiekalų. Todėl linkiu, kad įkvėpimas jūsų neapleistų ilgam, ilgam.
Iki kito karto!
Ar galima sūdyti rausvą lašišą, bet gauti lengvai sūdytą lašišą? tikrai! Jei viską darysite pagal receptą, o svarbiausia – nepersistenkite žuvies. Yra daugybė skanių sūdytos rožinės lašišos gaminimo būdų „po lašiša“, kurie leidžia iš nebrangios žuvies pasigaminti karališką užkandį, nuostabų sumuštinių, salotų, šventinių ir kasdienių užkandžių ingredientą. Ar ruošiamės?
Lengvai sūdyta rožinė lašiša „už lašišą“ – bendrieji gaminimo principai
Norint gerai sūdyti rausvą lašišą „po lašiša“, reikia įsigyti kokybišką žuvį. Minkštimas turi būti tvirtas, vienodos spalvos, be ryškių nenatūralių atspalvių dėmių. Jei perkate šviežią žuvį (nešaldytą), tada paspaudus ant paviršiaus, skylė turėtų greitai atsigauti. Jei žuvis turi galvą, atkreipkite dėmesį į akis. Jie turi būti skaidrūs, niekada drumsti ar kruvini.
Bendras sūdytos rožinės lašišos virimo principas:
1. Žuvis supjaustoma filė. Visa rausva lašiša nesūdyta, ambasadorius pasirodys stiprus. Filė gali būti gaminama su oda arba be jos. Galima supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais. Priklauso nuo recepto.
2. Ruošiami prieskoniai. Sausam būdui jie tiesiog sumaišomi, šlapiam virimui gaminamas sūrymas.
3. Žuvis apdorojama prieskoniais arba užpilama sūrymu. Reikalingas laikas išlaikomas.
4. Rožinė lašiša nuvaloma arba nuplaunama, naudojama pagal paskirtį.
Receptuose nurodytas sūdymo laikas yra apytikslis. Jis gali svyruoti aukštyn arba žemyn, priklausomai nuo gabalėlių dydžio, produkto temperatūros, patalpos ir skonio. Kad neapsiskaičiuotumėte, karts nuo karto galite paragauti kūrinio.
1 receptas: paprasta sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“
Pagal šį receptą paruošta žuvis iškeps per 10 valandų. Bet jei jums reikia sūresnio produkto, galite jį laikyti ilgiau. Tokiai lengvai sūdytai rausvai lašišai „po lašiša“ reikės minimaliai produktų.
Ingridientai
Rožinė lašiša;
Paruošimas
1. Būtina nupjauti skerdeną. Kad rožinė lašiša iškeptų greičiau, reikia nuimti odelę, bet jei turite dieną, galite ją palikti. Nupjaukite galvą, nuimkite keterą su kaulais ir švarią filė supjaustykite 5 cm griežinėliais.
2. Druską ir cukrų sumaišykite vienodais kiekiais. Mažai žuvelei iki 1 kg užtenka 2-3 šaukštų kiekvieno prieskonio.
3. Į indo dugną įberkite druskos, užlenkite pirmąjį rožinės lašišos sluoksnį ir pabarstykite ant viršaus. Nereikia dėti gabalų arti vienas kito. Pabarstykite visą rausvą lašišą ir nusiųskite į vėsią vietą 3 valandoms. Tada išimame ir švelniai išmaišome, sukeičiame apatines ir viršutines dalis.
4. Kai tik mūsų žuvis pasimarinuoja iki norimos būklės, pašalinkite druskos perteklių. Norėdami tai padaryti, nuvalykite žuvį servetėlėmis, išpilkite talpyklos turinį.
5. Užpildykite rožinę lašišą aliejumi, laikykite tokioje formoje ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.
2 receptas: lengvai sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“ sūryme
Norint paruošti žuvį pagal šį receptą, filė reikia supjaustyti plonais griežinėliais, 3-4 mm storio griežinėliais. Patogiau tai daryti su šaldyta filė. Be druskos, į sūrymą niekas netenka, tačiau išdžiovinus su gabalėliu juos galima įberti pipirų, pabarstyti bet kokiais kitais prieskoniais, žolelėmis ar svogūnais.
Ingridientai
Rožinė lašiša;
Paruošimas
1. Litre vandens ištirpinkite 5 šaukštus druskos. Gerai išmaišykite, kad neliktų grūdelių.
2. Filė supjaustykite plonais griežinėliais ir panardinkite į sūrymą. Palaikome nuo 15 minučių iki pusvalandžio kambario temperatūroje.
3. Sūdytą rausvą lašišą išimkite iš sūrymo, drėgmės perteklių nusausinkite rankšluosčiu ir užpilkite aliejumi. Pasiruošę!
3 receptas: lengvai sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“ su citrina
Žuvis pasirodo neįprastai kvapni, sultinga ir tikrai primena lašišą. Virimui patartina paimti sultingus citrusinius vaisius su plona odele.
Ingridientai
0,8 kg rožinės lašišos filė;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
1,5 šaukšto cukraus;
Šiek tiek juodųjų pipirų;
Pusė stiklinės aliejaus;
1-2 citrinos.
Paruošimas
1. Supjaustykite filė savavališkais gabalėliais. Kuo jie didesni ir storesni, tuo ilgiau keps žuvis.
2. Sumaišykite druską, cukrų, pipirus ir įtrinkite griežinėlius iš visų pusių. Tiesiog supilkite likučius ir dubenyje sumaišykite žuvies gabaliukus.
3. Citriną supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Žuvį dedame į indą, sumuštinį su citrina.
5. Rožinę lašišą palaikome 7-10 valandų. Tada ant viršaus supilkite augalinį aliejų. Palaikome dar 3 valandas ir mėginį galima išimti.
4 receptas: sūdyta rožinė lašiša su svogūnais
Norint paruošti tokią švelniai sūdytą rožinę lašišą lašišai, geriau naudoti raudonus, baltus ar violetinius salotų svogūnus. Bet galite pasiimti ir paprastą, jei jis nėra labai aštrus.
Ingridientai
Viena rožinė lašiša apie 1 kg;
Šaukštas druskos;
0,5 šaukšto cukraus;
2 svogūnai;
5 šaukštai aliejaus, bet koks augalinis aliejus.
Paruošimas
1. Nupjaukite rožinės lašišos galvą, pašalinkite keterą, pelekus ir uodegą. Supjaustykite filė su oda dideliais gabalėliais.
2. Sumaišykite druską su cukrumi, įtrinkite žuvį.
3. Svogūną susmulkinkite plonais arba pusžiedžiais, gerai sutrinkite rankose su žiupsneliu druskos.
4. Nusiųskite svogūną į žuvį, sumaišykite, sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi, uždenkite lėkšte ir šiek tiek prispauskite.
5. Lengvai sūdytą rausvą lašišą po lašiša laikome 12–15 valandų vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
5 receptas: lengvai sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“ skandinaviško stiliaus
Šį receptą skandinavai naudoja sūdydami lašišą, tačiau, kaip vėliau paaiškėjo, rožinė lašiša pasirodo ne ką mažiau skani. Maisto gaminimui naudojamas gana didelis kiekis prieskonių, todėl žuvis pasirodo aštri ir aromatinga.
Ingridientai
1,2 kg filė su oda;
50 gramų jūros druskos;
Cukrus 2 šaukštai;
Šūvis degtinės;
1 arbatinis šaukštelis kalendros;
1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
15 žirnelių kvapiųjų pipirų;
2 šaukštai džiovintų krapų.
Paruošimas
1. Filė gerai nuplaukite, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Atsargiai nuimkite odą ir atidėkite ją į šalį. Bet netoli, jo prireiks sūdymui.
2. Kalendras gerai sutriname grūstuvėje. Jei krapai dideli, sumalkite juos delnuose arba taip pat grūstuvėje kartu su kalendra.
3. Druską sumaišykite su degtine, cukrumi, maltus pipirus ir kalendrą su krapais. Suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius.
4. Rožinės lašišos filė iš visų pusių įtrinkite kvapniu mišiniu. Sukrauname vienas ant kito.
5. Imame anksčiau atidėtą odą, apvyniojame žuvį. Tada ant viršaus apvyniojame maistine plėvele.
6. Perkeliame pakuotę į konteinerį, dedame nedidelį krovinį ir siunčiame į šaldytuvą. Lengvai sūdyta žuvis iškeps per 30-36 valandas.
6 receptas: lengvai sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“ šaldiklyje
Originalus žuvies gaminimo lašišai receptas. Rožinė lašiša pasirodo neįprastai švelni, sultinga ir visa tai dėka įdėtos į šaldiklį. Paruošta sūryme.
Ingridientai
Rožinė lašiša;
Paruošimas
1. Virimo sūrymas. Norėdami tai padaryti, litre vandens ištirpinkite 5 šaukštus druskos ir cukraus. Sūrymą gerai atvėsinkite.
2. Rožinę lašišą supjaustykite į dvi filė be odos, tada kiekvieną perpjaukite į dvi dalis.
3. Rožinę lašišą suberkite į dubenį, užpilkite šaltu sūrymu.
4. Dedame į šaldiklį parai.
5. Išimame ir atitirpiname iki galo.
6. Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite ir patiekite. Kad būtų didesnis sultingumas, rožinę lašišą porai valandų galite apipilti augaliniu aliejumi.
7 receptas: lengvai sūdyta rožinė lašiša „po lašiša“ marlėje
Šiam receptui reikės rupios jūros druskos, sūdymas nedideliu produktu neveiks. Taip pat reikės švarios marlės gabalėlio, kurį galima įsigyti bet kurioje vaistinėje. Imame visus ingredientus bet kokiu kiekiu.
Ingridientai
Rožinė lašiša;
Džiovinti krapai.
Paruošimas
1. Filė nuplaukite.
2. Sudrėkinkite marlę šaltu vandeniu, išspauskite ir apvyniokite rausvos lašišos gabalėlį.
3. Ant viršaus pabarstykite krapais ir stambia druska, nesigailėkite. Apvyniojame antru marlės sluoksniu arba trečiu, priklausomai nuo gabalėlio dydžio.
4. Įdėkite žuvį į sandarų plastikinį maišelį, gerai suriškite ir padėkite į šaldytuvą.
5. Po paros išimame rausvą lašišą, išlaisviname nuo marlės, nukratome likusią druską ir nuvalome žuvį. Pjauname ir mėgaujamės skoniu! Jei reikia žuvies, likusį gabalėlį vėl apvyniokite ta pačia marle ir padėkite į šaldytuvą. Jis puikiai išsilaikys keletą dienų, tačiau druską reikia nukratyti, kitaip tai nebebus lengvai sūdyta žuvis.
Prieš sūdymą žuvis visada atšaldoma. Taip pat naudokite šaltą sūrymą. Jei rausvą lašišą įdėsite į šiltą vandenį, tada spalva ir skonis pablogės, minkštimas subyrės, taps birus, gabalėliai blogai išlaikys formą.
Ar reikia atsargiai pjaustyti lengvai sūdytą rausvą lašišą? Kad griežinėliai būtų gražūs ir ploni, nusiųskite žuvį į šaldiklį. Sušalus lengva pjaustyti net plonas riekeles. Beje, jei rožinės lašišos pasūdėte per daug, tuomet žuvį galite laikyti ir šaldiklyje, prieš tai ji buvo hermetiškai supakuota.
Citrinų sultys neutralizuoja žuvies riebumą. O kadangi pati rožinė lašiša yra sausa, citrusinius vaisius galima naudoti tik kartu su aliejais. Priešingu atveju žuvis taps kietesnė ir sausesnė.
Kad raudona žuvis išliktų tanki ir nesuirtų, sūdant patartina naudoti priespaudą. Galima naudoti su bet kokiu paruošimo būdu – sausu ar šlapiu.
Žirklės – nepamainomas įrankis pjaustant žuvį. Jie gali lengvai pašalinti pelekus, nelygią odą, nupjauti riebalinį pilvą. Tačiau tam, kad virtuvinės žirklės taptų tikrais pagalbininkais, jos turi būti didelės, aštrios, su neslidžiomis rankenomis.
Ar jau puikiai įvaldėte silkės sūdymo meną? Laikas pereiti prie „kilnios“ žuvies! Chum lašiša ir upėtakis yra brangūs? Jokiu problemu! Kaip jums patinka sūdyta lašiša namuose? Labai skanu ir sveika, nesunku paruošti. Ir žinote, vargu ar kas iš svečių atpažįsta jūsų žuvyje rausvą lašišą – tiek išore, tiek skoniu ji beveik nesiskiria nuo dangų siekiančios lašišos! Tiesa, puiku: sūdykite rožinę lašišą – gausite nuostabią lašišą? Pabandykime?
Rožinės lašišos pasirinkimas sūdymui
Lašišinių šeimos žuvys visada buvo ypač vertinamos dėl puikaus skonio ir neįkainojamos naudos organizmui. Rožinė lašiša taip pat priklauso lašišoms.
Rožinė lašiša yra unikali tuo, kad joje yra minkštos raudonos mėsos. Jame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač Omega 3, kurios yra tokios svarbios moterų sveikatai ir grožiui. Jų dėka organizmas atjaunėja, atsikrato žalingo aplinkos poveikio produktų. Jei norite sveikos, gražios, stangrios odos, tvirtų nagų ir žvilgančių plaukų – remkitės į rausvą lašišą!
Sūdyta rožinė lašiša – tikras delikatesas. Jei kai kurie pastebi mėsos sausumą kepdami ar troškindami, tai sūri ji šių savybių visiškai nepasižymi. Kad rožinės lašišos sūdymas namuose būtų sėkmingas pirmą kartą, svarbu pasirinkti tinkamą žuvį.
Žinoma, jei nesate Tolimųjų Rytų gyventojas ar bent svečias, deja, vargu ar pavyks pamatyti ką tik sugautą rožinę lašišą. Todėl renkamės iš to, ką siūlo parduotuvės. O ten, kaip taisyklė, tik viršus sušalęs.
Galite rasti žuvų, išdarytų ir neišdarytų, su galva arba be jos. Žinoma, neišdarinėti yra pigiau, bet permokėti už vidų, kurios patenka į šiukšles, yra nuostolinga. Tačiau čia yra niuansas - galima maloni premija ikrų pavidalu. Rožiniai lašišos ikrai yra stambiagrūdžiai, maistingi ir labai skanūs. Bet kaip išsirinkti žuvį su ikrais?
Patarimas! Rožinės lašišos patinas yra labiau „kuprotas“ nei patelė. Kupra - mergaitė turi lygius ir lygius kūno kontūrus. Patinas labiau „pasipuošęs“ – jo žvynai rausvi su sidabriniu blizgesiu. Patelės išoriškai kuklesnės – pilkos spalvos. Patino nosis aštri, o patelės apvali. Su uodega yra kitaip: patelės ji ilgesnė ir labiau išsišakojusi į galą nei patino.
Kad rožinę lašišą namuose pasūdytumėte greitai ir skaniai, reikėtų pasirūpinti ir žuvies šviežumu. Raudonos žiaunos jums apie tai papasakos. Gelsvo arba rudo (pilko) atspalvio žiaunos rodo, kad žuvis buvo gana ilgai laikyta.
Pelekų vientisumas ir lankstumas yra dar vienas šviežumo požymis: lūžę ir išdžiūvę pelekai išskiria pasenusią žuvį, o oda neturi būti nulupta ar lengvai atsiskirianti nuo kūno, neturi būti gelsvų ir rudų dėmių.
Kvapas – štai dar vienas patarimas: nuo šviežios žuvies neturėtų būti jokio purvo.
Bendrieji ruošimo principai ir būdai
Kaip sūdyti rožinę lašišą namuose? Čia yra nedaug sunkumų. Perkame geros kokybės žuvį. Jums tiesiog neįtikėtinai pasisekė, jei pavyksta nusipirkti atšaldytos rožinės lašišos! Bet užšaldyta taip pat gerai. Atitirpiname natūraliomis sąlygomis – be mikrobangų krosnelės!
Tada rožinė lašiša turi būti išdarinėta, jei ji perkama su viduriais. Ir tada supjaustykite palei keterą ir atskirkite filė. Kaulai gana lengvai atsiskiria, todėl renkamės visus: taip žuvis greičiau pasūdys, o valgyti bus patogu.
Kartais, norint sūdyti rožinę lašišą namuose, pagal receptą reikia sūrymo, jį reikia paruošti iš anksto, pilant žuvį gerai atvėsinti. Naudojant sausą sūdymo būdą, sūrymo nereikia.
Rožinės lašišos filė sūdymui reikalingi stikliniai arba emaliuoti indai su dangteliu.
Sūdyta rožinė lašiša namuose - labai skanu: receptai
Taigi, pereikime prie įdomiausio: kaip skanu ir lengva sūdyti rožinę lašišą namuose?
Sūdyta rožinė lašiša lašišai
Bet kurio stalo puošmena, svarbi išskirtinių sumuštinių ir originalių salotų sudedamoji dalis, be jokios abejonės, bus sūdyta rožinė lašiša. Receptas su nuotrauka padės suprasti visas sūdymo proceso subtilybes, kurios trunka ne ilgiau kaip 12 valandų!
Taigi, mums reikia:
filė be odos - kilogramas;
vanduo - 2 litrai;
druska - 8 šaukštai;
rafinuotas aliejus be kvapų - ½ puodelio.
Prieš marinuojant rožinę lašišą lašišai, filė turi būti šiek tiek atvėsinta: ji bus lengviau ir lygesnė.
Pirmiausia užverdame vandenį, verdančiame vandenyje ištirpiname visą druską. Padedame sūrymą atvėsti.
Pradedame žvejoti. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite iki pusantro centimetro storio gabalėliais. Panardiname juos į sūrymą 30-45 min.
Tada, ištraukę iš sūrymo, nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į sūdymo indą ir užpilkite aliejumi.
Po 10 valandų rožinės lašišos sūdymas po lašiša namuose baigiamas: išimame iš šaldytuvo ir mėgaujamės riebia ir sultinga lašiša a la lašiša.
Sūdyta rožinė lašiša gabaliukais
Ingridientai:
rožinės lašišos mėsa iš vienos žuvies;
granuliuotas cukrus - šaukštas;
druska - 3 šaukštai;
rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Filė gali būti visiškai sūdyta arba supjaustyta vidutiniais gabalėliais.
Sumaišę cukrų ir druską, filė įtrinkite popieriniu rankšluosčiu nusausintu mišiniu.
Sūdymo indo dugną ištepkite dideliu kiekiu aliejaus ir ant viršaus išdėliokite žuvies gabaliukus. Ant viršaus užbarstykite likusį druskos-cukraus mišinį. Uždengę dangčiu, palaikyti kambario temperatūroje 2,5 valandos ir padėti į šaldytuvą bent parai. Štai ir viskas, žuvis paruošta.
Paklausk šefo!
Nepavyko pagaminti patiekalo? Nesidrovėkite, paklauskite manęs asmeniškai.
Sūdyta rožinė lašiša sūryme
Pagal šį receptą išeina puiki šviesiai sūdyta rožinė lašiša.
Ingridientai:
vanduo - 1,5 litro;
rožinės lašišos skerdenos filė;
druska - 4 šaukštai;
lavrushka - 3 lapai;
juodieji pipirai - 10 vnt.
Pirmiausia gaminame sūrymą: į verdantį vandenį suberiame druskas greičiu, laukiame, kol ištirps. Suberkite pipirus, įmeskite lavrushka ir atidėkite sūrymą atvėsti.
Užpildykite rožinės lašišos filė sūrymu ir nusiųskite į šaldytuvą parai.
Sūdyta rožinė lašiša aliejuje
Nepaprastai švelni ir riebi sūdyta rožinė lašiša namuose išeina aliejaus įdaru. Jis pagamintas iš šių produktų:
kilogramas rožinės lašišos filė;
augalinis aliejus be kvapiųjų medžiagų - 2/3 puodelio;
druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
keli gabalėliai juodųjų pipirų ir lauro lapų.
Filė be odos supjaustykite piršto storio griežinėliais. Pabarstykite prieskoniais. Sumaišome. Įpilkite lavrushka ir užpildykite aliejumi.
Uždarius dangtį, indus su žuvimi įdėkite į šaldytuvą 12 valandų. Taigi, per pusę dienos viršus yra paruoštas.
Sūdyta rožinė lašiša citrinoje
Kitas puikios žuvies receptas yra sūdyta rausva lašiša citrinoje. Filė gabaliukai greitai marinuojasi, įgauna nerealiai subtilų skonį ir subtilų aromatą.
Ingredientai vienai skerdenai:
druska - 2 šaukštai;
granuliuotas cukrus - šaukštas;
saulėgrąžų aliejus be ryškaus aromato - pusė stiklinės.
Supjaustykite filė griežinėliais – kuo plonesni, tuo geriau. Pabarstykite juos cukrumi, įberkite druskos.
Citriną kruopščiai nuplaukite ir kartu su žievele supjaustykite pusžiedžiais.
Į indą sūdymui dedame sluoksnį rausvos lašišos, ant viršaus sluoksnį citrinų, tada vėl žuvį ir citriną ir taip paskirstome visus ingredientus, kad citrinos būtų ant viršaus.
Žuvį tolygiai užpilkite aliejumi. Indą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą parai. Filė gerai pasūdyta. Gabaliukai gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas arba naudojami sumuštiniams, sumuštiniams, užkandžiams ir salotoms.
Sūdyta rožinė lašiša stiklainyje
Stiklinis indas yra puikus indas žuviai sūdyti. Patogus, užima mažai vietos, pašalina sūrymo nuotėkį dėl savo stabilumo ir sandaraus dangčio. Stiklainėje gausite skanios sūdytos rausvos lašišos namuose. Receptas paprastas. Imame litro stiklainį:
žuvies filė be odos - 500 gramų;
nejoduota druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
smėlio cukrus - sukauptas arbatinis šaukštelis;
svogūnas - galva;
lavrushki - pora lakštų;
alyvuogių aliejus - ¼ stiklinės;
juodieji pipirai - žirniai 5.
iš tikrųjų kupra (filė) - 1 - 1,2 kilogramo;
nejoduota druska - 2 šaukštai su stikleliu;
granuliuotas cukrus - vienas šaukštas (ne rudas!);
degtinė 40% 50 ml.
Žuvies filė turi būti supjaustyta plonais, ne didesniais kaip 1 cm gabalėliais.
Svogūnai - supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite cukrų su druska ir pipirais. Į žuvį suberkite prieskonius, išmaišykite.
Ant stiklainio dugno uždėkite sluoksnį rausvos lašišos, tada svogūnų pusžiedžius. Taigi mes platiname skardines į viršų, nepamiršdami įdėti lavrushka į vidurį.
Sūdyta rožinė lašiša su degtine
Kitas paprastas skanios šiek tiek sūdytos rausvos lašišos receptas yra sūdymas degtine. Žuvies gabalėlių konsistencija kieta, skonis vidutiniškai sūrus.
Gaminame iš tokių produktų:
Atskiroje lėkštėje sumaišykite cukrų ir druską.
Nebūtina per smulkiai sumalti žuvies: gabalėliai iš delno yra pats dalykas. Gabaliukus gausiai įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu.
Sudėkite žuvį vienu sluoksniu į dubenį sūdymui ir gerai apšlakstykite degtine. Nei alkoholis, nei konjakas čia netiks – tik degtinė!
Po 12-16 valandų jau galite mėgautis skanumu – žuvis paruošta!
Tiesą sakant, čia nėra jokių sunkumų. Rožinę lašišą patiekiame kaip ir bet kurią kitą lengvai sūdytą raudoną žuvį. Galima supjaustyti labai plonais griežinėliais ir dėti į lėkštę su supjaustyta citrina ir šviežių žolelių šakelėmis. Jei mėgstate alyvuoges – ir jos puikiai dera su sūdyta rausva lašiša.
Skanus priedas prie kuprotų - makaronų - krienų kremas su grietinėle arba saldžiomis garstyčiomis.
Ploną plastiką galite vynioti į ritinėlius, galite dėti ant sumuštinių. Tokia žuvis tiks ir šventiniam stalui, ir draugiškiems susibūrimams prie alaus.
Puiku ir paprasta patiekti su virtomis bulvėmis, gausiai apibarstytomis žaliais krapais vietoj įprastos silkės. Apskritai draudimų nėra. Valgykite savo sūdytą žuvį taip, kaip jums patinka!
Žiūrėkite vaizdo įrašą: sūdyta rožinė lašiša namuose yra labai skani.
Jei jums patinka mano svetainė, skirta sveikai ir sveikai mitybai, galite ją palaikyti. Pinigai bus skirti tik išteklių plėtrai.
Ar galima pasimėgauti raudona žuvimi? tikrai! Jei tai rožinė lašiša, kuri sūdoma pati.
Tokiu atveju šio delikateso kaina pasirodo daug kartų mažesnė nei parduotuvėje.
Iš jo galite pagaminti ne tik sumuštinius, bet ir daugybę skanių patiekalų. Bet kaip sūdyti rožinę lašišą namuose?
Pasirodo, sūdytą rausvą lašišą galite išvirti labai paprastai ir greitai, jei yra gerų receptų.
Sūdyta rožinė lašiša – bendrieji gaminimo principai
Žinoma, skaniausi patiekalai būna iš šviežios žuvies. Tačiau ne visada įmanoma jį nusipirkti. Šiuo atveju naudojame šaldytą produktą. Prieš gaminant, jis turi būti atšildytas, bet ne karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, geriau leisti skerdenai lėtai nutolti ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Tada žuvis išvaloma nuo išorinio luobelės, pašalinama uodega, pelekai, galva, nuplaunama vidinė ertmė. Sūdymui retai naudojama visa skerdena, dažniausiai supjaustoma filė. Maždaug 10 cm uodegos dalis nenaudojama. Filė gali būti palikta su oda arba be jos, jūsų nuožiūra.
Sūdyta rožinė lašiša ruošiama dviem būdais:
1. Sausas. Tam paruošta skerdena tiesiog apibarstoma druska ir prieskoniais. Žuvis išleis sultis, druska ištirps ir prisotins produktą.
2. Šlapias. Tam naudojami marinatai, sultys, sūrymai. Žuvies gabaliukai panardinami į šaltą įdarą ir laukiama, kol bus paruošta.
Kaip geriausiai marinuoti rožinę lašišą namuose, kiekvienas pasirenka pats. Tačiau galite iš karto išbandyti du ar tris būdus iš vienos žuvies ir pasirinkti jums labiausiai patinkantį variantą pagal savo skonį. Be to, pats procesas paprastai užtrunka šiek tiek laiko ir, be rožinės lašišos, reikia primityvių prieskonių, kurių yra bet kurioje virtuvėje.
Kaip išdžiovinti sūdytą rausvą lašišą namuose
Sausas sūdymas yra paprasčiausias būdas, reikalaujantis minimalaus maisto ir laiko. Žuvies paruošimas ir visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Po paros galima vaišintis mažai sūdyta žuvimi, po trijų sūdyta.
1 rožinė lašiša apie kilogramą;
1. Žuvį nuvalome nuo žvynų likučių, jei buvo sušalusi, tai iš anksto atšildyti. Nupjaukite galvą, pelekus ir 10 cm uodegos. Visa tai galima naudoti ant ausies. Išimame keterą, didelius kaulus ir gauname 2 filė su oda. Jei yra ilgas indas, galite palikti jį tokį, koks yra. Arba perpjaukite kiekvieną per pusę.
2. Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų ir mišiniu pabarstykite rausvos lašišos gabalėlius. Į indą dėkite odele žemyn, tik ant viršaus užberkite likusius prieskonius.
3. Žuvį dedame į šaldytuvą, po 5 valandų apverčiame gabaliukus, galima sukeisti viršutinę ir apatinę vietas. Po kurio laiko galite jį vėl apversti.
4. Kai tik rožinė lašiša pasūdoma, paimkite popierinį rankšluostį ir gerai nuvalykite paviršių. Kad būtų sultingumas, gabalėliai sutepami augaliniu aliejumi.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose marinate
Pagal šį variantą paruoštą sūdytą rausvą lašišą galima ragauti po 8 valandų, tačiau geriau leisti pastovėti bent 12. Skirtingai nei sausuoju būdu, žuvis aromatingesnė dėl į kompoziciją įtrauktų prieskonių.
10 pipirų;
Šaukštas sausų garstyčių.
1. Žuvį supjaustykite filė ir kiekvieną supjaustykite 5 cm pločio gabalėliais.
2. Sūrymui sumaišykite visus ingredientus, leiskite užvirti, išjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Rožinę lašišą užpilkite atvėsusiu sūrymu, uždarykite dangtį ir išimkite marinatą.
4. Nuvalykite gatavus gabalus rankšluosčiu. Nelaikykite žuvies sūryme ilgiau nei tris dienas. Tada geriau jį išimti, įdėti į švarų indą ir užpilti aliejumi.
Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose su mandarinais
Vietoj mandarinų galima naudoti ir apelsinus. Sūdyta rožinė lašiša pasirodo labai švelni, sultinga, o skonis labai panašus į lašišą. Sūdymas užtruks 24 valandas. Ši žuvis ypač tinka sumuštiniams.
4 mandarinų arba 2 apelsinų;
2 rožinės lašišos filė su oda arba be jos;
1. Jei filė paruošta, tiesiog nuplaukite gabalus ir nusausinkite servetėlėmis. Jei naudojama visa rožinė lašiša, supjaustykite filė, kaip aprašyta pirmame recepte.
2. Apelsinus arba mandarinus nulupkite, išardykite į griežinėlius ir kiekvieną supjaustykite 5 mm gabalėliais.
3. Ant indo dugno dėkite gabalėlį žuvies, pabarstykite druska ir paskleiskite pusę apelsinų. Ant viršaus dėkite antrą filė, gausiai pabarstykite druska ir išdėliokite likusius apelsinus (mandarinus).
4. Dabar reikia uždaryti talpyklą sandariu dangteliu ir palikti 24 valandas. Per šį laiką žuvis ir apelsinai, veikiami druskos, išskirs pakankamai sulčių, rožinė lašiša įgaus nepakartojamą aromatą ir skonį.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su svogūnais
Aštrios sūdytos rožinės lašišos receptas, kuriam paruošti reikia švelnaus acto. Tiks obuolys, vynas ar ryžiai. Šio recepto pranašumas yra sūdymo greitis. Pirmąjį mėginį galima paimti po 3 valandų.
Svaras rožinės lašišos filė;
1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Užpildykite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5 minutes, sudėkite į kiaurasamtį.
2. Leiskite skysčiui nutekėti.
3. Į svogūną įpilkite acto, gerai ištrinkite rankomis, tada supilkite augalinį aliejų, geriausia bekvapį ir tiesiog išmaišykite. Svogūnų ruošinį padaliname į dvi dalis.
4. Susitvarkykime su rožine lašiša. Norėdami tai padaryti, filė supjaustykite pusės centimetro storio juostelėmis, iš visų pusių pabarstykite druska.
5. Ant indo dugno dėkite pusę svogūno, ant viršaus druska pabarstytų lašišos gabalėlių. Viską uždenkite antra svogūno dalimi, o likusį aliejų išpilkite iš dugno.
6. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Tokią žuvį su svogūnais galite laikyti šaldytuve 3 dienas.
Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su degtine
Kitas būdas sausai sūdyti rausvą lašišą, kuris tikrai pradžiugins savo skoniu ir ryškia spalva. Ir visa tai dėka degtinės pridėjimo. Priešingai nei baiminamasi, nebus alkoholio kvapo.
400 gramų filė;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
0,5 šaukštelio pipirų mišinys.
1. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius, įpilkite degtinės ir gerai ištrinkite šaukštu. Vietoj pipirų mišinio savo nuožiūra galite tiesiog paimti kvapiuosius arba juoduosius pipirus.
2. Naudojame rožinės lašišos filė be odos. Iš visų pusių gabalėlį įtrinkite pikantišku mišiniu. Dedame į indą, ant viršaus uždengiame mažesnio skersmens dangteliu, dedame nedidelį įkrovą.
3. Siunčiame parai į šaldytuvą ir galite pasivaišinti gardžia rausva lašiša.
Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose su garstyčiomis ir kalendromis
Garstyčios ir kalendra sūdytai rausvai lašišai suteikia originalų skonį. Maisto gaminimui geriau naudoti garstyčias su sėklomis, ne itin aštrias.
3 šaukštai garstyčių;
2 šaukštai cukraus ir druskos;
Šaukštelis kalendros;
1. Žuvį perpjaukite į dvi filė, nuimkite odą.
2. Kalendrų sėklas sutrinkite grūstuvėje, sumaišykite su druska ir cukrumi.
3. Gautu mišiniu apibarstykite filė iš visų pusių.
4. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki vientisos masės.
5. Į indą įdėkite gabalėlį sūdytos rausvos lašišos, ant viršaus užpilkite pusę padažo. Dėti antrą filė, užpilti likusį padažą.
6. Uždarykite indą dangteliu, nusiųskite į šaldytuvą 6 valandoms. Tada pakeičiame filė vietomis, viršutinę siunčiame žemyn ir paliekame dar 12 valandų.
7. Prieš patiekdami, nuvalykite filė servetėle, rožinę lašišą supjaustykite griežinėliais.
Sūdytos rožinės lašišos salotos su pomidorais
Ryškios ir sultingos salotos su raudona žuvimi, pomidorais ir citrinų užpilu. Geriau naudoti tankius ir mėsingus pomidorus, kurių gabalėliai gerai išlaikys formą.
250 gramų rožinės lašišos;
350 gramų pomidorų;
Krūva žalių svogūnų;
1. Rožinę lašišą supjaustykite kubeliais, sudėkite į salotų dubenį.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau, sėklas išimkite skysčiu. Minkštimą supjaustome taip pat, kaip rožinės lašišos.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su sviestu ir juodaisiais pipirais.
4. Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Žuvį sumaišykite su pomidorais, svogūnais, užpilu ir patiekite. Jei rožinė lašiša yra lengvai pasūdyta, tada salotas galima pridėti prie druskos.
Sūdytos rožinės lašišos užkandis su sūriu
Puikus sumuštinių pakaitalas. Norint paruošti tokį užkandį, be maisto, reikės iešmelių ar dantų krapštukų.
200 gramų sūdytos rausvos lašišos;
2 šaukštai majonezo;
Žalumynai, salotos.
1. Sūrį, taip pat kiaušinį, smulkiai įtrinkite. Sudėkite pjaustytas žoleles, majonezą ir išmaišykite.
2. Rožinę lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Ant kiekvieno gabalo vidurio dėkite įdaro ir susukite į ritinį.
3. Alyvuogę dedame ant iešmo, ant viršaus perveriame vyniotinį, taip pritvirtindami rožinės lašišos kraštus, kad jie neatsiskleistų. Panašiai iš visos žuvies ir įdaro darome suktinukus.
4. Salotų lapus išdėliokite ant lėkštės, tada susukite ir patiekite.
Sūdytos rožinės lašišos ir lavašo užkandis
Toks užkandis paruošiamas paprastai ir greitai, pasirodo skanus ir elegantiškas. Ji taps bet kurio stalo puošmena. Gaminimui naudojame ploną armėnišką lavašą. Gaminių skaičių imame „iš akies“.
Minkštas kreminis sūris;
1. Rožinę lašišą supjaustykite plonais griežinėliais. Kuo plonesnis, tuo geriau.
2. Smulkiai sukapokite krapus.
3. Pitos duoną patepkite kreminiu sūriu. Jei produktas nenori išsitepti, galite įpilti šiek tiek majonezo ir sumaišyti trintuvu. Masė taps lankstesnė.
4. Paviršių pabarstykite smulkintais krapais.
5. Išdėliokite rausvos lašišos gabalėlius.
6. Susukite ritinį ir nusiųskite į šaldiklį 15 minučių, kad jis „sučiuptų“.
7. Supjaustykite 2–3 cm gabalėliais, geriausia 45 ° C kampu, ir patiekite.
Sūdytos rožinės lašišos užkandis tartletėse
Šiam užkandžiui galite naudoti jau paruoštas tartaletes, kurias galima įsigyti bet kuriame prekybos centre arba išsikepti patiems. Papuošimui naudojame konservuotas alyvuoges, bet galima paimti raudonųjų ikrų ir į centrą įdėti pusę arbatinio šaukštelio, atrodo dar įspūdingiau.
200 gramų rožinės lašišos;
80 gramų grietinėlės sūrio arba majonezo;
Žalumynai ir alyvuogės papuošimui.
1. Kiaušinius išvirkite iš anksto, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės.
2. Rožinę lašišą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su kiaušiniais.
3. Nuimkite agurko galiukus, supjaustykite keliais sluoksniais, tada smulkiais kubeliais. Pridėkite prie didžiosios dalies.
4. Gautas salotas pagardinkite kreminiu sūriu arba majonezu. Galite naudoti abu, mes vadovaujamės masės tankiu.
5. Tartaletes pradedame nuo mūsų paruoštos masės. Ant viršaus uždėkite žalumynų, o centre įklijuokite alyvuogę.
Rožinės lašišos sūdymui ir laikymui galite naudoti stiklą, plastiką ar keramiką, bet ne metalą. Priešingu atveju žuvis įgaus nemalonų poskonį, kurio niekas negali užmaskuoti.
Jei jums pasisekė įsigyti neluptos rožinės lašišos su ikrais, galite ją marinuoti. Norėdami tai padaryti, produktas nuvalomas nuo plėvelių ir dedamas į marinatą, kuriame yra 200 gramų vandens, du arbatiniai šaukšteliai druskos ir šaukštas cukraus. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir virti, tada atvėsinti. Po trijų valandų skanėstas bus paruoštas.
Jei rausvai lašišai paruošti naudojamas sūrymas, tada tikrai reikia apkrovos. Tai padės žuviai visiškai panirti ir tolygiau marinuotis.
Kad žuvis nebūtų per sūru, išimkite ją iš sūrymo ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis, sudėkite į švarų indą ir užpilkite aliejumi. Galima iškart supjaustyti griežinėliais.
Per daug sūdytą rausvą lašišą galima reanimuoti. Norėdami tai padaryti, gabalėliai mirkomi šviežiame piene ir laikomi 2-2 valandas. Tada sausai nušluostykite, patepkite aliejumi ir patiekite ant stalo.
Ne paslaptis, kad skanaus ir sotaus maisto, žuvies patiekalų mėgėjai savo racione išskiriami kaip atskiras straipsnis. Tačiau jau tarp žuvies patiekalų atskirai išsiskiria raudonos žuvies skanėstai. Rusijoje populiariausi yra sumuštiniai ir kanapė, naudojant lašišų ikrus ir mėsą. Gaminti sumuštinį namuose visada pavyksta greitai ir skaniai, tam nereikia ypatingų patiekalų, virimo, kepimo ir pan., tik duonos ir žuvies. Bet jei atidžiai išnagrinėsite žmonių pageidavimus, tada dauguma raudonųjų žuvų veislių pasirinks lašišą. Kodėl lašišą taip mėgsta gurmanai? Viskas labai paprasta. Šios žuvies mėsa, be subtilios ir patrauklios rausvos spalvos, turi malonų sviestinį skonį ir tekstūrą.
Nedaug žmonių žino, kad įprastą rožinę lašišą galite virti taip, kad jos bus neįmanoma atskirti nuo lašišos. Bet pirmiausia pažiūrėkime, kuo skiriasi šios dvi raudonųjų žuvų veislės. Visų pirma, tai yra buveinė gamtoje. Lašiša randama Šiaurės Atlanto vandenyne, Barenco jūroje, taip pat kai kuriuose Norvegijos, Rusijos ir Suomijos šiauriniuose ežeruose. Rožinė lašiša gyvena Ramiojo vandenyno vandenyse, rytinėje Arkties vandenyno pakrantės vandenų dalyje, o neršia į šiuos vandenynus įtekančių upių aukštupių gėluose vandenyse.
Lašiša ir rožinė lašiša taip pat skiriasi dydžiu ir svoriu. Lašišos yra daug didesnės, vidutiniai šios genties atstovai gali siekti pusantro metro ilgio ir sverti apie keturiasdešimt iki penkiasdešimt kilogramų. Rožinė lašiša nėra tokia „didžiulė“, greičiau kukli. Dideli atstovai siekia septyniasdešimt centimetrų ilgio ir sveria nuo dviejų iki penkių kilogramų.
Galima drąsiai teigti, kad gaminti su šiomis žuvų rūšimis gana populiarus. Mėsa ir lašiša bei rožinė lašiša naudojama salotoms, sriuboms, konservams, šaltiems užkandžiams gaminti. Taip pat yra daug receptų, kaip sūdyti šias žuvų rūšis.
Lašišos mėsa taip pat skiriasi nuo rožinės lašišos mėsos. Lašiša yra malonios rausvai rausvos spalvos su baltomis gyslomis. Būtent venose susikaupia didžiausias riebalų kiekis. Iškepusi mėsa išlaiko savo sultingumą ir atrodo labai apetitiškai. Rožinės lašišos mėsa yra labiau oranžinio atspalvio be baltų dryžių, jos skonis yra sausesnis ir trapus. Atitinkamai, lašišos kaina yra beveik dvigubai didesnė nei rožinės lašišos.
Bet tai nesvarbu! Į pagalbą ateis liaudies triukas. Yra toks patiekalas – rožinė lašiša lašišai. Kaip sūdyti rausvą lašišą, kad ji pagal skonį nesiskirtų nuo lašišos? Lašišos mėsa yra klampesnės struktūros, tankesnė ir elastingesnė. Visiškai įmanoma sūdyti rausvą lašišą ir suteikti jai vienodai patrauklią išvaizdą bei skonį. Trumpai tariant, sūdykite rausvą lašišą, gausime „kick-ass“ lašišą.
Rožinės lašišos lašišai receptas:
Pirmiausia reikia išvirti žuvį, nulupti ir atskirti filė. Norėdami tai padaryti, rožinę lašišą geriau užšaldyti, šaldytą mėsą lengviau supjaustyti griežinėliais. Nedarykite jų per storų, daugiausia trijų centimetrų.
Tada reikia paruošti sūrymą. Ji turi būti pakankamai prisotinta, kitaip atsitinka, kad gaunama sūdyta rausva lašiša. Vienai stiklinei šalto virinto vandens – nuo penkių iki šešių šaukštų druskos. Vienam kilogramui žuvies reikia apie 1,3 litro sūrymo.
Laikykite mėsą sūryme nuo penkių iki dešimties minučių. Sūdyta rožinė lašiša pamirkoma servetėle ar rankšluosčiu, išdėliojama ant lėkštės ir užpilama augaliniu aliejumi, geriausia bekvapiu, ir trisdešimt keturiasdešimčiai minučių dedama į šaldytuvą. Paaiškėjo, kad žuvis per laiką, praleistą šaldytuve, prisisotino druskos ir aliejaus, įgavo reikiamą skonį.
Geriausia, kad taip sūdyta žuvis tinka skaniems sumuštiniams ir kanapėms gaminti. Baltą duoną plonu sluoksniu ištepkite natūralaus sviesto, ant viršaus uždėkite žuvies griežinėlius. Nepamirškite supjaustyti citrinos ar laimo griežinėlių. Norėdami papuošti patiekalą, galite pasitelkti fantaziją ir kūrybiškumą, kad gauta žuvis ant stalo atrodytų patrauklesnė. Eksperimentų mėgėjai į sūrymą gali įberti prieskonių.
Noriu pastebėti, kad šiandien lašišos auginamos žuvininkystės ūkiuose, kur į žuvų pašarus dedama specialių dažiklių, kad parduodant mėsa atrodytų patraukliau. Rožinė lašiša nelaisvėje neauginama ir atitinkamai mėsa yra daug švaresnė ekologiškai. Kainos kriterijus taip pat yra rožinės lašišos pusėje. Todėl, jei yra didelis noras paragauti skanios žuvies, tuomet reikėtų ne leisti pinigus, o šiek tiek laiko pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą, pavyzdžiui, „lašiša po lašiša“.
Raudonos žuvies šaltieji užkandžiai visada yra paklausūs ant bet kurio stalo. Puikiai dera su vyno gėrimais ir alumi. Naudingų patarimų, kaip papuošti paprastą patiekalą, galima rasti internete.