Vegetarai pliusai ir minusai. Vegetarizmas: būti ar nebūti

Tema anksčiau ar vėliau tampa aktuali kiekvienam bet kokiu būdu rimtai praktikuojančiam jogą. Vieniems tai – sveikos mitybos, kitiems – moralės reikalas. Kai kurie žmonės gana lengvai atsisako mėsos (ar net bet kokio gyvūninės kilmės maisto). Kiti laikosi vegetariškos dietos valios pastangomis – nes tai būtina, nes neprievartos, arba ahimsa, principas yra vienas pagrindinių jogos principų. Kai kurie, pavyzdžiui, Sharon Gannon ir David Life, vegetariškumą ar veganą paverčia gyvenimo būdu ir netgi propaguoja. O kažkas, su aistra atsisakęs mėsos jogos kelio pradžioje, po kelerių metų į savo racioną pradeda įtraukti žuvį ar, tarkime, avieną. Variantų yra daug, ir gali būti sunku pasirinkti savo kelią, ypač jei jūsų mitybos įpročiai nesikeičia „teisinga“ kryptimi praktikos metu (o taip pat nutinka).

Taigi ar jogas turėtų būti vegetaras? O svarbiausia, ar naminis jogas turi būti vegetaras, gyvenantis platumose, kur už lango dažniausiai tamsu ir šalta, o daržovių, vaisių ir grūdų įvairovė, palyginti su karštomis šalimis, švelniai tariant, yra mažas?

Žanro klasika*

Vegetarizmo istorija Indijoje siekia Vedų laikotarpį, kuris siekia įvairių ištakų, dažniausiai tarp ketvirtojo ir antrojo tūkstantmečio prieš Kristų. Keturi šventi tekstai, žinomi kaip Vedos, laikomi kertiniu ankstyvojo induizmo akmeniu. Mintis, davusi postūmį vegetarizmo idėjoms vėlesniais šimtmečiais, kyla Vedų dainose ir giesmėse, šlovinančiose stebuklingas gamtos stichijų jėgas. „Sielos persikėlimo sąvoka pirmą kartą, nors ir praeityje, buvo pristatyta Rig Veda“, – savo knygoje „Vegetarizmo istorija“ aiškina britų žurnalistas ir rašytojas Colinas Spenceris. „Senovės Indijos civilizacijos totemistinei kultūrai jau buvo būdingas visos kūrinijos vienybės jausmas“. Šių pažiūrų laikymasis, pasak Spencerio, dar labiau įkvėpė vegetarizmui vystytis.

Vėlesniuose tekstuose, tarp jų ir Upanišadose, atgimimo samprata iškyla į pirmą planą. Pasak antologijos „Religinis vegetarizmas“ redaktorių Kerry Walters ir Lise Portmess, „dievai įgauna gyvūnų pavidalą, praeityje gimę žmonės gali būti gyvūnai, o gyvūnai – žmonės“. Visose būtybėse slypi dieviškasis principas, o gyvybė laikoma ne kaip vienintelė duotybė, o kaip srautas, keičiantis formas. Visų pirma, Spenceris pažymi, kad karvė buvo gerbiama kaip Kamadhenu – šventa būtybė, kurioje gyvena 330 milijonų dievybių, o jos nužudymas prilygo motinos ar brahmano nužudymui. Apskritai mintis, kad mėsa lėkštėje turi praeities gimimų istoriją ir kadaise galėjo vaikščioti dviem kojomis, visiškai neprisidėjo prie mėsos valgymo populiarinimo.

Kaip pažymi Waltersas ir Portmessas, vėliau „Manu įstatymai“ – tekstas, parašytas tarp 200 m. ir A.D. 100, buvo suformuluotas aiškesnis požiūris į vegetarizmo etikos standartus. Senovės išminčius Manu smerkia ne tik tuos, kurie valgo mėsą. „Tie, kurie įvykdė ir įvykdė žmogžudystę, skerdė, pardavė, virė, patiekė ir valgė gyvūno mėsą – jie visi yra kalti dėl jo mirties“, – rašo jis.

„Bhagavad Gita“ yra bene autoritetingiausias hinduizmo šventraštis, parašytas tarp VI ir I amžių. BC, pateikiamos praktinės mitybos gairės, kurios persveria svarstykles žaliavalgystės naudai. Bhagavad-gitoje maistas skirstomas į satvinį (pienas, sviestas, vaisiai, daržovės ir grūdai) – „kuris stiprina gyvybingumą ir ištvermę, stiprina sveikatą, teikia malonumą ir užtikrina ilgaamžiškumą“; kartaus, sūrus ir rūgštus radžas (įskaitant mėsą, žuvį ir alkoholį), „sukeliantis skausmą, ligas ir įvairius negalavimus“ ir tamasic, kuris apima „pasenusį, per daug apdorotą ir nešvarų“ maistą. Šis aiškinimas lemia jogų mitybos įpročius iki šių dienų.

Gyvenimas po mirties

Apie besąlygišką, net ne naudą – žaliavalgystės poreikį – ir ne tik jogams, bet ir visiems apskritai, kalba garsiausias mūsų šalies Vedų aiškintojas Olegas Torsunovas. Tačiau jis sutelkia dėmesį ne tiek į karmines pasekmes, kiek į psichinius mitybos aspektus ir tai, kaip maistas veikia subtilųjį kūną. "Medicinoje buvo nustatyta teorija, kad mėsa yra sveikiausias maistas", - sako Torsunovas. – Bet gydytojai maistą tiria iš cheminės sudėties, net nebandė prie šio klausimo žiūrėti iš psichikos pozicijų. Jie nesupranta, kad svarbu, kad žmogaus psichinė būsena galiausiai paveiktų sveikatą labiau nei cheminė maisto sudėtis. Kaip mėsa veikia psichiką? „Pagal Vedų raštą, – aiškina Torsunovas, – po mirties žmogus subtiliame proto kūne yra šalia savo grubaus kūno, nes yra labai stipriai prie jo prisirišęs – kaip ir prie artimųjų, vaikų, namų, - ir yra apie keturiasdešimt dienų šalia savo kūno, kol prasidės skilimo procesas. „Tas pats atsitinka ir su gyvūnais“, – pasakoja Torsunovas. – Kol mėsa šviežia (o šiuo atveju ji laikoma šviežia, kol nepradeda pūti), gyvūnas subtiliame kūne prie jos labai stipriai prisirišęs, tai yra, prisirišęs prie kūno. Gyvūnas, kaip ir žmogus, subtiliame kūne gali būti ir ten, ir čia. Kad ir kiek pagyrimų būtų padalintas jo fizinis kūnas – ploname kūne jis visada yra šalia to mėsos gabalo, kuris guli tavo šaldytuve. O kai kepate šį mėsos gabalą, kai jį valgote, gyvūnas patiria siaubingą kančią, nes valgote tai, kas jam priklauso. Tai galima palyginti su valgymu šalia žmogaus, kuris tavęs labai nemėgsta. Būtent dėl šios priežasties mėsa laikoma maistu, atnešančiu nelaimę – ji griauna mūsų psichiką.

Mokslas

Žinoma, ne visi yra pasirengę priimti tokį radikalų požiūrį. Jau vien todėl, kad tai labai glaudžiai siejasi su religiniais įsitikinimais. Tiesą sakant, dėl tos pačios priežasties gydytojai, kuriuos Torsunovas kaltina siaurumu, savo praktikoje neatsižvelgia į tokius maisto aspektus. Juk mokslui svarbu tik tai, ką galima patikrinti moksliniais metodais. Be to, tai galioja net senovės mokslams, įskaitant Ajurvedą, kurios postulatai nekelia abejonių tarp jogos praktikų.

„Ajurveda dažnai siejama su vegetarizmu, nes jautienos Indijoje nevalgoma – visi žino, kad karvė laikoma šventu gyvūnu. Bet visa tai yra religinės sąvokos. Ajurveda yra mokslas, logiškai sukurta medicinos sistema. Religija ir mokslas turi skirtingus požiūrius. Mokslas visada renkasi vidurio kelią, nėra kategoriškų vertinimų ir radikalių pažiūrų. Bet koks ekstremalus kelias yra nesveikas“. Būtent su tokiu taškų išdėstymu virš „i“ ajurvedos gydytojas daktaras Naushadas, pas kurį atėjau pasikalbėti. "Vegetarizmas: privalumai ir trūkumai"... Tačiau apie gyvulinio maisto naudą kalbėjome plačiau – Dr. Naushad kiekviena fraze tiesiogine prasme paneigė Vakaruose vyraujančią stereotipinę nuostatą „Ajurveda tolygu vegetarizmui“.

„Yra daug ajurvedinių vaistų, kurių pagrindą sudaro gyvūninės kilmės medžiagos. Kai kurie iš jų yra sultinio pagrindu. Naudojami ragai, kanopos ir kt. Šių ingredientų yra bet kuriame senoviniame medicinoje – pavyzdžiui, kinų kalboje. Taip yra dėl to, kad gyvūninės kilmės produktai yra turtingas mineralų ir neurotransmiterių, gerinančių medžiagų apykaitą, šaltinis, aiškina Naushad. – Senoviniuose Ajurvedos tekstuose, tokiuose kaip Ashtanga Hrdayam ar Sushruta Samhita, visų rūšių maistas, įskaitant mėsą, yra aprašytas labai detaliai, jų naudingosios savybės ir kaip šios savybės keičiasi priklausomai nuo perdirbimo. Užtat vegetarizmo receptų ten nerasite.

Ajurvedoje sakome, kad bet koks maistas sveikam žmogui duoda tam tikros naudos. Tačiau prieš pateikdami rekomendacijas dėl mitybos, atsižvelgiame į daugybę niuansų. Įskaitant geografinę vietą: kur asmuo gyvena dabar ir kur gyveno anksčiau; mus tikrai domina jo maisto pasirinkimai. Pavyzdžiui, Rusijoje žmonės valgo daug mėsos. Šios nuostatos yra įprotis ir įpročių negalima pakeisti staigiai ir radikaliai. Jie atsiranda dėl priežasties – kiekvienam yra specifinės priežastys. Žinoma, žmogaus organizmas, mūsų audiniai išsidėstę taip, kad mėsos mums daug nereikia. Indijoje net jei žmogus valgo mėsą, tai daro gana retai – maždaug kartą per savaitę. Tačiau yra daug daržovių ir kitų produktų. Rusijoje pasirinkimas yra daug menkesnis.

Žinoma, mėsos uždraudimas Ajurvedoje yra įmanomas, ypač tais atvejais, kai kalbama apie sveikatos problemas ar gilaus valymo procedūras, tokias kaip pancha-karma. Anot Naushado, sergant tam tikromis ligomis kai kurios mėsos rūšys, o kartais ir visos, turi būti pašalintos iš dietos. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys ligomis, kurias sukelia kapha disbalansas, taip pat tie, kurie linkę didinti šią došą, labai nerekomenduojami valgyti kiaulienos. O kenčiantiems nuo odos ligų, tokių kaip žvynelinė, skiriama vegetariška dieta, o pirmiausia – kiaušinių, žuvies, jūros gėrybių ir vištienos. „Tačiau jei sunku apsieiti be gyvulinio maisto, galite valgyti kalakutieną ar triušį – šios mėsos rūšys nepadidina došų“, – sako Naushad. Ėriena, kuri neseniai buvo laikoma sveikiausia mėsos rūšimi, iš tikrųjų padidina visas tris došas, ypač kapha ir pitta. O jei valgysite dažniau nei kartą per 10 dienų, tai sukels ligas. Apskritai, ėriena ir kiauliena yra mėsos rūšys, kurių poveikis organizmui yra toks intensyvus, kad geriau juos iš viso pašalinti iš dietos. Tuo pačiu metu, sako Naushad, galimi atvejai, kai jie gali būti naudingi – griežtų draudimų Ajurvedoje nėra.

Tačiau ožkiena (kurios Rusijoje nėra) Ajurvedoje laikoma labai naudinga. Be to, daugelis Ajurvedos preparatų yra pagaminti iš ožkų sultinio. Mažina vatą, normalizuoja medžiagų apykaitą, ypač veiksminga sergant moteriškomis ligomis. Jautiena taip pat turi naudingų savybių – ji labai palankiai veikia sergant lėtiniu bronchitu, sinusitu, lėtiniu rinitu. Dar viena Vakaruose itin paplitusi mėsos rūšis – vištiena. Ajurvedos požiūriu jis turi karštų savybių ir gali būti naudingas žiemą, nes suteikia kūnui energijos. Be to, tai padidina libido tiek vyrams, tiek moterims.

„Tačiau mėsa nėra tas maistas, kurį Ajurveda rekomenduoja valgyti kiekvieną dieną“, – perspėja daktaras Naushad. – Kai valgome mėsą, kaip ir bet kurį kitą maistą, ji mūsų organizme pereina tam tikrą ciklą, į kurį būtina atsižvelgti. Kai sakome, kad Ajurveda yra vidurys, turime omenyje, kad nereikia pulti į kraštutinumus.

Šiuo atveju mėsa kiekvieną dieną yra tas pats kraštutinumas. Optimalus dažnis, pasak Naushado, priklauso nuo oro sąlygų. Žiemą, jei esate įpratę prie mėsos, galite ją valgyti dažniau. Tris keturis kartus per savaitę – žiemą reikia energijos, reikia sušilti kūne. Vasarą – daugiausiai kartą per savaitę. Mėsa neturėtų būti soti. „Turėtumėte jaustis tik pusiau sotūs. Ši taisyklė galioja bet kokiam sunkiam maistui. Jei to laikysitės, maistas bus virškinamas normaliai “, - aiškina Naushadas.

Mėsos valgytojai dabar tikriausiai lengviau atsikvėpė. Džiaukitės anksti – laukia blogos žinios.

Tačiau pirmiausia, siekiant išsamumo, verta paminėti žuvį, kurią sveikatos gynėjai dažnai vertina kaip sveiką alternatyvą mėsinei mitybai. „Manoma, kad tai sveikiau ir lengviau, – man pritaria ajurvedos gydytoja, – nes tai lengvai virškinamas baltymas, lengvai virškinamas maistas, labai naudingas širdžiai, gausu Omega-3 ir pan. Žinoma, žuvis, kaip ir kiti maisto produktai, turi naudos, bet jei ji valgoma dažnai, ji išbalansuoja pitą ir kapą. Anot Naushado, žuvis naudingesnė žiemą, nes žiemą mums reikia kaphos. Tuo pačiu, anot ajurvedos, žuvis turi karštų savybių, todėl karštą vasarą ir rudenį, kai aktyvi pita, jos valgyti nepageidautina. Taip pat pavasarį verta susilaikyti nuo žuvies dėl kaphos.

Na, o dabar žadėta musė. Visos išvardintos naudingos savybės galioja mėsai, gaminamai pagal taisykles, kurios gana detaliai aprašytos ir Ajurvedos tekstuose. Kai kurie iš jų dabar visuomenėje energingai aptarinėjami: pavyzdžiui, gyvūnas turėtų ganytis žolėje ir ėsti žolę, o ne kombinuotuosius pašarus su antibiotikais ir hormonais. Ir ji turi būti greitai numarinta – neturi bijoti ir nekankinti, o visas kraujas iš jo turi būti paleistas. Visa tai, kartoju, yra Ajurvedos požiūris.

Aišku, kad parduotuvėje tokios mėsos rasti neįmanoma. „Idealiu atveju reikėtų ieškoti ūkininkų, kurie gamina mėsą pagal visas taisykles ir kuriais galima pasitikėti“, – sako Naushadas. – Tačiau žmonės vis tiek valgo mėsą, pripumpuotą hormonų, net žinodami apie jos keliamus pavojus. Ir dėl to jie suserga. Jei mėsa tinkama, ligų neturėtų būti. Įdomu tai, kad daugelis Ajurvedos taisyklių, kurias išsakė Naushad, buvo laikomasi Rusijoje nuo seniausių laikų. „Rusijos kaimuose jie niekada nevalgydavo mėsos kiekvieną dieną“, – sako Elena Ulmasbaeva. – Pirmiausia buvo postai. Antra, galvijai buvo šeriami ir skerdžiami rudenį. Buvo ypatingų žmonių, kurie galėjo greitai ir su malda nužudyti gyvūną. Šventiniam stalui buvo ruošiami mėsos patiekalai, o kasdieniniam maistui buvo naudojami grūdai, pieno produktai, daržovės. Apskritai maisto etnografija yra be galo įdomus dalykas, padedantis daug ką suprasti“. Su vegetarizmu sveikatos kontekste ne viskas aišku, teigia studijos „Yoga Station“ įkūrėjas ir Tradicinių sveikatos sistemų instituto rektorius Sergejus Agapkinas.

„Liūdnai pagarsėjęs vitaminas B12, kurio trūkumas sukelia sunkias anemijos formas, daugiausia aptinkamas gyvūninės kilmės produktuose, o gana dažnai jo trūkumas pastebimas tarp vegetarų, o ypač tarp veganų“, – aiškina Sergejus. – Geležis, nepaisant didelio kiekio augaliniuose produktuose, pasisavinama daug blogiau nei hemo geležis iš kepenų ar raudonos mėsos. Daugeliu atvejų ši problema nutylėta, tačiau Indiją, kur vegetariškos dietos laikosi apie 30 % gyventojų, iš tikrųjų paliečia anemijos epidemija – 80 % nėščių moterų, 90 % paauglių mergaičių, 50 %. abiejų lyčių vaikai serga šia liga. Vitaminas D ir kalcis taip pat yra problemiški mitybos komponentai, todėl daugybė tyrimų rodo, kad vegetarų kaulų tankis yra mažesnis. Nepakeičiamų aminorūgščių trūkumas gali pakenkti psichinei sveikatai, ypač vaikystėje. Tačiau kalbant apie vegetarizmo trūkumus, negalima nepaminėti teigiamų jo aspektų – riebalų apykaitos normalizavimo ir širdies ir kraujagyslių ligų lygio mažėjimo. Tiesa, tai daugiausia lemia raciono praturtinimas žaliomis daržovėmis, vaisiais ir riešutais, o ne gyvūninės kilmės produktų išskyrimas, kaip dažnai manoma. Viduržemio jūros šalių ar Japonijos pavyzdžiai šį faktą ryškiai patvirtina“, – daro išvadą Agapkinas.

Pagal pareigas

Tačiau grįžkime tiesiai prie jogos ir prie pagrindinio klausimo: ar vegetarizmas yra būtina praktikos sąlyga?

„Ajurveda turi mentalinių došų arba gunų sampratą – tai sattva, radžas ir tamas“, – aiškina Naushadas. - Sattva yra gryniausia guna, tai yra sąmoningumas; radžas – ugnis ir judėjimas; tamas – inercija. Pieno produktai ir daržovės, žinoma, padidina sattva. Mėsa yra radžas, agresija. Žuvis, vandens gyvūnas, gyvenantis ten, kur mažai šviesos, padidina tamas. Žinoma, visos gunos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime ir funkcionavime. Tačiau tam, kuris siekia vis daugiau aukštumų jogoje, samadhi, satvos ugdymas yra svarbus. Kad pasiektų savo tikslą, toks žmogus turi būti tik vegetaras. Čia reikia pastebėti, kad ne visi ekspertai vegetarizmą linkę laikyti jogo pareiga. Dauguma mano, kad gyvūninės kilmės produktų pašalinimas yra natūrali šios praktikos pasekmė, o ne privalomas taupymas. „Reikia turėti omenyje, kad užsiimdamas joga gali tapti vegetaru. Tegul tai vyksta palaipsniui, po to, kai jogos praktika padės suvokti savo kūną ir įpročius, taip pat ir mitybos srityje, taip pat psichologines priežastis, verčiančias rinktis tam tikrus maisto produktus, vienokį ar kitokį skonį“, – perspėja Elena Ulmasbajeva. „Kai jūs praktikuojatės, didėja satviško maisto poreikis, bet jei taip neatsitiks, tada kažkas su praktika negerai.

Sergejui Agapkinui formuluotė „jogas turėtų“ taip pat atrodo abejotina. „Joga yra paleidimas nuo konvencijų, o ne naujų formavimas. Teisinga būtų kalbėti ne apie vegetarizmą, o apie mažai baltymų turinčią dietą, kuri buvo priskiriama Indijoje pranajamą praktikuojančiam jogui. Faktas yra tas, kad praktikuojant pranajamą medžiagų apykaita smarkiai pagreitėja ir tai sukelia aktyvią šilumos gamybą, kuri Indijoje yra kupina banalaus perkaitimo - aplinkos temperatūra ir oro drėgmė trukdo normaliam šilumos perdavimui. Esant tokioms sąlygoms, visiškai tinkamas variantas yra sumažinti baltymų kiekį maiste, nes baltymų dieta gali padidinti medžiagų apykaitą 40%! Be to, klasikinių šaltinių teigimu, kalbama ne tik apie žuvį ir mėsą, bet ir apie rauginto pieno produktus bei ankštines daržoves. Pažymėtina, kad kaimyniniame Tibete dėl klimato sąlygų tokių problemų nebuvo, o iki XX amžiaus pabaigos gyvulinės kilmės produktų naudojimas buvo kasdienis net vienuolyno virtuvėje.

Štai ką apie tai rašo Charlesas Eizenšteinas savo knygoje „Mitybos joga“: „Dvasinio pakilimo išaukštintos mitybos pagalba logikoje yra vienas rimtas trūkumas. Tai rodo posakis: „Pakeisk vieną – viskas pasikeis“. Kad patenkintume mūsų poreikius ir suteiktų sveikatos, mūsų mityba turi atitikti mūsų gyvenimo būdą pasaulyje. [...] Vienuolių ir teisiųjų mityba nėra sąmoningas sprendimas, o pasikeitusio skonio ir apetito rezultatas. Ir dar viena citata iš tos pačios knygos, kuriai komentarų nereikia: „Griežtos ir švarios dietos visų pirma skirtos žmonėms, kurie yra izoliuoti nuo mūsų šėlsmo ir pelno pasaulio. Kad galėtume mėgautis gyvenimu tokiame pasaulyje, prie kurio esame įpratę, mums reikia mažiau išaukštintos mitybos. Atsiskyrėliui, kuris visą dieną gieda Dievą, reikia visiškai kitokio energijos kiekio ir kitokių vibracijų nei žmonėms, gyvenantiems pasaulietiško gyvenimo spūstyje.

Maždaug tą pačią mintį išsako psichoterapeutas, tikrasis Profesionalios psichoterapijos lygos narys Stanislavas Viktorovičius Potekhinas: „Mėsos poreikis gali palaipsniui išnykti dėl tam tikrų praktikų. Taip atsitinka todėl, kad energijos lygis keičiasi, jo tampa daugiau. Tačiau pirmiausia dėl šios praktikos išnyksta saldumynų poreikis.

Pirmasis principas

Na, o kaip su ahimsa, paklausite? Su ja irgi ne viskas taip paprasta. „Nesąmoninga savo mirties baimė dažnai pasireiškia kaip gailestis gyvūnams, o tai savo ruožtu tampa priežastimi atsisakyti mėsos“, – aiškina Stanislavas Viktorovičius. – Tokios atjautos šaltinis yra prisirišimas prie savo žemiškojo gyvenimo, prie laikino, materialaus. Ir tokie prisirišimai, kaip žinote, yra pražūtingi tiems, kurie siekia amžinybės.

„Gailas iš esmės yra godumas“, – idėją plėtoja Potekhin. – Juk mums gaila tų, kurie netenka to, kas mums vertinga. Suprantame, kad būti kito vietoje nėra saldu, nes mes patys bijome prarasti tą patį ar kažką panašaus“. Tokia atjauta, pasak Stanislavo Viktorovičiaus, nekelia dvasinio lygio, o gina ir saugo esamą prisirišimą, šiuo atveju – prisirišimą prie savo paties materialaus gyvenimo. Kartu, anot jo, gailestis gyvūnams gali padėti išsiugdyti protinį švelnumą, meilę – bet tik tuomet, jei supranti tikrąją savo gailesčio priežastį.

Pasirinkimas padarytas

Kokia išvada? Manau, mielas skaitytojas tai padarys pats. Kažkas gali tapti vegetaru. Kitas nuspręs, kad skuba iš savo valgiaraščio išbraukti gyvūninės kilmės produktus. Trečias išliks toks pat. Svarbiausia, mano nuomone, būti sąžiningam su savimi, išmokti klausytis ir išgirsti save ir, žinoma, nesmerkti tų, kurių mityba skiriasi nuo jūsų.

* Tekste panaudota ištrauka iš straipsnio „Vegetarizmo šaknys“
(Vegetarizmo šaknys) Jennifer Barrett vertė Ksenia Stepanenko

Tačiau kaip ir aš. Iki 28 metų buvau doras mėsos valgytojas ir, rinkdamasis tarp dešros ir sūrio, nedvejodamas ėmiau dešrą (bet dažniausiai abi). Kartą su vyru žvalgėmės po prekybos centrą ieškodami maisto vakarienei ir, pasirinkę vištienos vyniotinį, rimtai susimąstėme dėl garnyro temos. Dėl to paėmėme keptus koldūnus. Garnyrui. Į ritinį. Ir, žinoma, kaip be „kolos“. Nenuostabu, kad tais šlovingais metais pas gastroenterologą lankėmės dažniau nei tėvai.

NUOTRAUKA Lee Broomfield

Ką tu valgai

Japonijos gydytojas Hiromi Shinya, kurio pacientai yra Vera Wong, Dustinas Hoffmanas ir Stingas, laikosi sveikos mitybos. Pasak jo, paskutinį kartą sirgo 19 metų – peršalo. Jam dabar 79 metai. Savo knygoje „Fermentų stebuklas“ jis primygtinai reikalauja, kad į racioną būtų įtrauktas daugiausia šviežias maistas, nerafinuoti grūdai ir daug švaraus vandens. Šiuo atveju vegetariško maisto ir mėsos (geriausia žuvies) santykis turėtų būti nuo 85-90% iki 10-15%, pieno produktų kiek įmanoma mažiau, o kepto ir margarino visiškai neįtraukti.

Hiromi Shinya išsamiai pasakoja, kokie pokyčiai vyksta organizme veikiant mėsos produktams. Sąmoningai praleidžiu detales – ELLE vis dar yra mados, o ne medicinos žurnalas. Norėčiau pasakyti, kad 1996 m. Japonijos sveikatos ministerija atsisakė termino „su amžiumi susijusios ligos“, pakeisdama jį fraze „gyvenimo būdo ligos“. Hipertenzija, fibromos, aterosklerozė, širdies ligos, nutukimas, cukrinis diabetas, onkologija – visos šios ligos, anot japonų gydytojų, visai nėra nepamainomi senatvės palydovai, o tik mūsų ilgalaikių įpročių pasekmė.

„Visur, kur atsiranda piktybinių navikų, visada atsekamas jų ryšys su pieno ir mėsos maistu“, – sako Shinya. Tą pačią temą aptaria psichiatras Davidas Servanas-Schreiberis savo autobiografinėje knygoje „Kova su vėžiu“ ir biochemikas Colinas Campbellas bestseleriu tapusioje knygoje „China Study“, tačiau pastaroji sukėlė prieštaringą profesionalų bendruomenės reakciją. Matthew Shijo, pagrindinis ajurvedos ekspertas, savo išvadose nėra toks kategoriškas, tačiau jis taip pat tvirtina, kad pienas yra antras geriausiai virškinamas produktas (po javų), vadinasi, su juo reikia elgtis atsargiai.

„Geriausia dieta – sultingas kotletas“ – tokį sovietinį šūkį oficialiai paneigė JAV, Kanados ir Australijos mitybos specialistai: subalansuota vegetariška mityba aprūpina žmogų viskuo, ko jam reikia. Svarbiausia tai teisingai suplanuoti. Sunku, reikalauja tam tikro susikaupimo (eidamas į darbą šavarmos nepaimsi), bet kaip premiją gauni gerus įpročius ir sveikos gyvensenos skonį.

NUOTRAUKA GettyImages

Gavėnios kasyklos

Sausa statistika: 54% vegetarų atsisako mėsos dėl etinių priežasčių, 53% vadovaujasi susirūpinimu sveikata, 47% rūpinasi aplinkos būkle, 25% nori numesti svorio (apklausoje buvo keletas variantų, iš kurių buvo galima rinktis ). Mano atveju veikia visi veiksniai. Bet viskas prasidėjo nuo eksperimento. Įkvėpta amerikiečio tinklaraštininko Steve'o Pavlinos patirties, nusprendžiau mėnesį pabūti vegetare, tuo pačiu pumpuoti valios jėgų. Iš pradžių nebuvo smagu. Maniau, kad ištisas keturias savaites turėsiu valgyti tokius garnyrus kaip grikiai ir makaronai. Bent jau mokėjau gaminti, bet tai manęs visiškai nedomino. O kadangi „iki vegetariškos“ dietos daugiausia buvo sumuštiniai, kiaušinienė, mėsa įvairiais variantais, beveik visiškai neįtraukiant daržovių, naują virtuvę teko įvaldyti pačiam, naudojantis internetu.

Pasirodo, pamišę vegetarai valgo beveik viską, kas auga. Galbūt kai kam tai atrodo netikėta, bet tokių paprastų dalykų kaip špinatai, salierai, porai, cukinijos ir brokoliai, aš paragavau tik tapusi vegetare. Gruzinų virtuvė man buvo atradimas: pkhali, lobio, ajapsandali – kaip aš anksčiau be jų gyvenau? Tada buvo aistros Indijai laikotarpis: šokiai neatėjo, o mes su vyru meistriškai verdame karį ir samosas.

Maisto gaminimas tapo mano hobiu. Skaitau kulinarinius dienoraščius, tiksliai nežinomą Džeromo Selindžerio istoriją. Ir štai ta pati aš skambindavau mamai su klausimu: „Jeigu vanduo parašyta ant trijų pirštų, tai tie pirštai guli ar stovi? - jau kuria minestrone po Belonica, ratatouille po Martha Stewart ir lęšių sriubą savo improvizacijoje. Prisimenu, dar nebuvo praėjęs eksperimentinis liesas mėnuo, kai edukaciniais tikslais buvo žiūrimi filmai „Pažink savo mėsą“ ir „Mėsainis be pagražinimų“ – apie tai, kaip didelėse įmonėse gaminami mėsos pusgaminiai. Eksperimentas tuo ir baigėsi. Su vyru paskelbėme save etiškais vegetarais.

Ir taip prasidėjo. Aplinkiniai smarkiai nerimavo dėl mano sveikatos, vyro stiprybės („O be to plono, įdubę skruostai!“ – „Mama, tai skruostikauliai!“) Ir būsimų vaikų likimas. Šiandien – moliūgas, rytoj – sekta. „Žmogus yra plėšrūnas“, „Tik mėsoje yra nepakeičiamų amino rūgščių, baltymų, geležies, kalcio ir fosforo“, „Gyvūnus Kūrėjas specialiai sukūrė jiems valgyti“, „Visi vegetarai yra hipiai, narkomanai ir harė krišnaitai“. Jau seniai neįsižeidžiau, nors atrodo, kad artimiesiems niekada nepavargs erzinti, o jei netikėtai mane partrenks mašina, mano mylimas brolis tikriausiai pasakys: taip atsitiko todėl, kad neprotinga sesuo nustojo valgyti mėsą!

Be pieno

Aš buvau vegetarė 4 metus. Per šį laiką tapau tikra sveikos gyvensenos šalininke. Ir tada aš perėjau į veganizmą. Psichologiškai šis perėjimas pasirodė sunkesnis nei mėsos atsisakymas. Aš siaubingai nenorėjau atsisveikinti su mėgstamu maistu, ypač kreminiais ledais ir parmezanu. Bet paaiškėjo, kad ne mažiau skanūs ledai (ar kažkas panašaus į jį) gaunami iš kokosų pieno ir bananų, o sūris – iš riešutų ir gėrimo iš daigintų kviečių juokingu pavadinimu rejuvelak. Kalcio yra ankštiniuose augaluose, tofu, sojos piene, brokoliuose ir špinatuose.

Nieko nevalgau

Veganizmas nėra mada ar dieta. Tai užuojauta paremta filosofija, kad ir kaip pretenzingai tai skambėtų. Tai gyvenimo būdas, draudžiantis išnaudoti gyvas būtybes, ar tai būtų karvė ar bitė. Veganai atsisako ne tik mėsos, bet ir kiaušinių, pieno produktų, medaus; nedėvėkite kailio, odos ir šilko; naudokite etišką, ant gyvūnų neišbandytą kosmetiką ir buitinę chemiją, netgi rinkitės vitaminus augalinėse, o ne želatinos kapsulėse.

Tai nereiškia, kad audžiau visus odinius batus ir išdalinau šilkines palaidines, ne. Toks švaistymas prieštarauja paprasčiausio gyvenimo filosofijai, kuri man yra miela – aš neišardysiu, esu šiek tiek godus. Bet daugiau „už įstatymo ribų“ neperku. Nepastebimai supratau, kad tapau kiek kitokiu žmogumi – vidumi ir išore. Atsirado daugiau energijos, jaučiuosi patogiai savo kūne – kaip švariuose gražiuose namuose. Aš galiu girdėti ir suprasti save. Nerimą ir baimes pakeitė ramybė ir džiaugsmas. Pasidarė lengviau valdyti mintis ir nuotaikas. Aš jau niekur neskubu, juo labiau bliuzo ir vargo. Anksčiau mėsa man buvo tik mėsa – jau supjaustyta, tvarkingai supakuota, paruošta kepti. Tai nebuvo nei gyva, nei mirusi. Kažkas visiškai įprasto, pavyzdžiui, sviesto ar tų pačių miltų. Tuo pačiu man atrodė, kad myliu gyvūnus. Šunys, arkliai. Mane palietė ėriukai, vištos ir kiaulės, bet manęs visiškai nedomino nei jų gyvenimas, nei kaip jie atsiduria mano lėkštėje.

NUOTRAUKA GettyImages

Valgyk daržoves!

„Laikotarpis, kai vegetarizmas buvo laikomas subkultūra, baigėsi: jei bent 20% žmonių yra susipažinę su terminologija, tada seka popkultūros etapas“, – sako Gyvūnų teisių centro „Vita“ prezidentė Irina Novožilova. „Mes judame 20 metų ir galiu pasakyti, kad dabar rinka prisisotina: atsidaro veganiškos kavinės ir restoranai, parduotuvės su „etiškais“ batais ir drabužiais. Daugiau nei 900 Rusijos miestų, įskaitant šiaurinį Norilską, Surgutą ir Archangelską, turi vegetarų bendruomenes ir parduodami vegetariški produktai. Jau šiandien Maskvoje galite nusipirkti drabužių, pagamintų iš augalinių ir dirbtinių pluoštų izoliacijos. Poliariniai tyrinėtojai dėvi drabužius iš tokių medžiagų esant minus 60 laipsnių temperatūrai.

Rusai savo iniciatyva rengia protestus prieš cirkus ir delfinariumus. Europoje vienas po kito atsidaro veganiški prekybos centrai, kuriuose galima rasti visko – nuo šimtų veganiškų sūrių iki ledų, šokolado ir jogurtų. 2012 m. Los Andželo miesto taryba įsteigė pirmadienius be mėsos, pirmadienius be mėsos, kaip dalį tarptautinės kampanijos, kuria siekiama sumažinti mėsos vartojimą sveikatai ir aplinkai. 2013 metais Miunchene alaus šventė Oktoberfest pirmą kartą pasiūlė specialų meniu veganams. Direktorius Jamesas Cameronas su žmona atidarė pirmąją veganų mokyklą JAV. Prekės ženklas Esprit išleido moteriškų batų kolekciją, kurioje nenaudojama natūrali oda, bene etiškiausias mados prekės ženklas Stella McCartney pristatė prabangius parkus ir dirbtinio kailio paltus. O JK vyriausybė patvirtino draudimą naudoti visų rūšių laukinius gyvūnus cirkuose nuo 2015 m. gruodžio mėn.

20% pasaulio gyventojų yra vegetarai. Didžioji dalis „žaliosios brolijos“ gyvena Didžiojoje Britanijoje, Vokietijoje, Švedijoje. Kalbant apie Ameriką, internetinio vegetariško maisto vadovo happycow.net duomenimis, Niujorke veikia 154 teminiai restoranai ir kavinės, Londone – 142. Palyginimui – Maskvoje ir Sankt Peterburge yra atitinkamai 34 ir 26 tokių vietų.

Ir esu tikras, kad tai tik pradžia.

P.S.

Pirmaisiais liesais metais, kai mane apėmė nostalgija naminiams, nuo vaikystės mėgstamiems patiekalams (man patinka angliškas tokio maisto apibrėžimas - comfort food, „comfort food“), tiesiog atsidusau: „O, viso gero, kotletai! Silkė po kailiu, atsisveikink! Ir tada išmokau gaminti baklažanų kotletus ir dar daugiau. Silkę pakeičiau avokado ir jūros dumblių salotomis ir net Olivier vegetariška dešra, tofu ir naminiu majonezu, ir siela nurimo. Be to, pasikeitė skonis. Dabar turiu kitų „paguodos“: miso sriuba, makaronai su avinžirniais, moliūgas keptas su grybais... Ir viskas gerai ir skanu mano gražiame žaliame pasaulyje.

Naudingi ištekliai

Salatshop.com – Olgos Malyshevos tinklaraštis apie detoksikaciją, tiesiogine prasme pripildytas skanių veganiškų patiekalų receptų kiekvienai dienai.
MyNewRoots.org – sertifikuota mitybos specialistė Sarah Britton gyvena Kanadoje ir rašo tinklaraščius apie sveiką mitybą. Riešutų pieno ir veganiškų desertų receptų rasite čia.
„The Whole Pantry“ yra „iOS“ programa su daugybe receptų be glitimo ir veganiškos dietos.
„Green Kitchen“ sveiki desertai yra dar viena puiki „App Store“ programėlė su sveikais receptais ir įkvepiančiais paveikslėliais.

Kiekvienas iš mūsų yra girdėjęs šias sąvokas. Srovės plečiasi, įgauna mastą. Nuolat vyksta ginčai tarp karštų šių krypčių šalininkų ir aršių priešininkų. Ne visada sąžiningas ir moksliškai pagrįstas. Ne visada tolerantiškas. Kartais „kovojant už teisingą tikslą“ pasiekia fanatizmą, kuris paneigia etinius, taip pat dvasinius aspektus, kuriais grindžiami siekiai.

Išsiaiškinkime, kokia esmė, kokie argumentai, kur aukso vidurys.

Veganizmo ir vegetarizmo esmė

Praktiškai tai yra dviejų tipų vienos srovės - vegetarizmas skatinant atsisakyti valgyti gyvulinę mėsą.

Jis pagrįstas:

Etikos norma yra "Tu nežudyk!"
Teorija, kad žmogaus kūnas nėra skirtas valgyti mėsą, priešingai, ji labiau būdinga augalinio maisto asimiliacijai.
Rūpinimasis aplinka, sveikata.
Kai kurie žmonės prisijungia prie srauto tik norėdami numesti svorio.

Tuo pačiu metu leidžiama valgyti žuvį, pieno produktus, kiaušinius.

Veganizmas – kietesnis, griežtesnis vegetarizmo komponentas. Jis eina toliau ir giliau, radikaliai pašalindamas bet kokius gyvūninės kilmės produktus, net pieno produktus ir medų.

Esmė yra bet kokios formos gyvūnų išnaudojimo atmetimas.

Įskaitant - iš vaistų, kosmetikos, drabužių, kasdienio gyvenimo, kuriame vienaip ar kitaip buvo naudojamos gyvos būtybės, taip pat ir narkotikų testavimo forma.

Iš esmės šių judėjimų pagrindas gali būti visiškai suprantamas, jei adeptų veiksmuose yra pagrįstas požiūris ir nėra fanatizmo, kuris verčiau atneštų žalą jų pasekėjams nei deklaruojama nauda.

Vegetarizmo pliusai ir minusai

Praleidžiame etinę pusę, paliesime tik fiziologiją.

Bandant suprasti, kiek pagrįstas yra mėsos atsisakymas, kyla ginčų.

Pagrindiniai diskusijos aspektai:

1. Ar žmogus yra mėsėdis ar žolėdis?

Oponentai atsižvelgia į tokias savybes kaip:

Dantų sandara.
Seilėtekis.
Skrandžio dydis, skrandžio sulčių rūgštingumas.
Žarnyno ilgis.

Argumentų yra ir į vieną pusę, ir į kitą pusę. Čia jų neišvardinsime, norintieji su smulkmenomis gali susipažinti internete, nes dabar viskas yra.

Tačiau pranešame, kad visų argumentų apibendrinimas leidžia prieiti prie išvados, kad ženklų visuma neleidžia vienareikšmiškai pripažinti vienos ar kitos pusės teisingumo, greičiausiai tiesa yra per vidurį: žmogus yra visaėdis ... Pavyzdžiui, kaip lokys. Organizmas yra prisitaikęs pasisavinti tiek augalinės, tiek gyvulinės kilmės maistą, tam tikrais vystymosi laikotarpiais iš jo išskirdamas reikalingas medžiagas.

2. Ar vegetarizmas yra gerai ar blogai?

Argumentai už"

Vegetarų šalininkai teigia, kad:

Vegetarų maiste yra mažiau kancerogenų.
Kuo mažesnė tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių, vėžio, nutukimo,.

Gydytojai sutinka, kad sumažėjęs gyvulinių riebalų suvartojimas, taip pat su tuo gaunamų antioksidantų kiekio padidėjimas iš tiesų turi minėtą teigiamą poveikį.

Lengviau kontroliuoti kūno svorį.
Vegetarinėje mityboje yra visi reikalingi vitaminai, mikro ir makroelementai.

Labai prieštaringas argumentas.

Ilgesnis tarnavimo laikas.
Augalinis maistas virškinamas greičiau.

Argumentai prieš vegetarizmą

Teiginys apie ilgesnę gyvenimo trukmę nėra moksliškai pagrįstas. Remdamiesi oficialia statistika, galime teigti, kad Kaukaze, Japonijoje, veganišku griežtumu nesiskiriantys žmonės gyvena ilgiausiai.

Gaminant vegetariškus patiekalus dažnai yra daug augalinių riebalų, angliavandenių, o tai padidina jų kaloringumą, niekaip nerodo lengvumo, taip pat gali sukelti, kaip ir gyvūninės kilmės maistą.

Be to, valgant tik sveiką maistą, neatmetama medžiagų apykaitos sutrikimai ir perteklinis kūno svoris, jei nesilaikoma balanso tarp maisto kalorijų kiekio ir energijos sąnaudų. Kūnui „nerūpi“, iš kur jie atsirado perteklius gliukozė ar riebalai: valgėte avižinius dribsnius su riešutais ir medumi arba pyragą. Nors pirmuoju atveju vitaminų ir makroelementų tikrai yra daugiau.

Tai, kad staigus perėjimas prie veganizmo suteikia nuolatinio alkio, nepilno sotumo jausmą, taip pat gali lemti svorio augimą. Patenkindami poreikį galite greitai priaugti svorio net ir vartodami augalinį maistą.

Vegetariškos ir ypač veganiškos mitybos pusiausvyros klausimas yra labiausiai prieštaringas klausimas:

1. Deja, ne visi veganizmo šalininkai žino, kad augaliniame maiste yra nepilnas arba nepakankamas kritiškai reikalingų maistinių medžiagų kiekis.

Visų pirma:

Baltymai, Omega-3 ir 6, vitaminai B-12, D, kalcis, cinkas, folio rūgštis, geležis, jodas, kurių trūkumas neišvengiamai sukels kaulinio audinio ir masės, centrinės nervų sistemos funkcijų sutrikimus, anemiją, susilpnėjusios imuninės jėgos, raumenų distrofija, kraujo ligos.
Augalinės omegas nėra tokios veiksmingos kaip gyvūninės.
Baltymų iš augalinio maisto, pavyzdžiui, pupelių ar sojos, gauti nesunku, tačiau jie nėra geras gyvulinių baltymų pakaitalas. Vėlgi, visi žinome, kad šiandieninė soja yra GMO produktas. Tačiau veganai yra priversti jį naudoti, o tai organizmui yra labai prieštaringa.
Iš augalinio maisto geležis pasisavinama prasčiau, jos reikia vartoti dvigubai daugiau.

Tai padės pasisavinti vitaminą C.

Imuninei jėgai palaikyti labai svarbu parūpinti reikiamą cinko kiekį. Turėtumėte žinoti, kad fitono rūgštis, esanti daržovėse, trukdo jai pasisavinti.
Vegetarams vitaminas B-12 bus tiekiamas su pieno produktais, o veganai turi naudoti pakaitalus.

Žinodami tai, turėtumėte papildyti racioną vaistinės vitaminais arba veganiškais produktais, kuriuose jų yra papildo pavidalu.

Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad daugeliui mėsos valgytojų trūksta ir vitaminų, nes jie nesubalansuoja būtinų maisto produktų, ypač augalinio.

Labai nepalankus yra vitaminų, mikroelementų trūkumas, kuriuo, kaip tapo mokslininkai, galima džiaugtis.

Be to:

Kreatinas sukuria ir palaiko ląstelių energiją.

Karnozinas (randamas tik gyvūniniuose produktuose) apsaugo nuo degeneracinių pokyčių, kurie atsiranda.

Cholesterolis yra svarbi ir reikalinga organizmui molekulė. Jis randamas ne tik ląstelių membranose, bet yra būtinas, ypač gaminant testosteroną.

2. Specialiojoje grupėje turi būti vaikai ir nėščios moterys

Specialistai kategoriškai ir vieningai sutaria, kad būsimoji mama, išleisdama nemažus kūno resursus vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi, turėtų gauti reikiamu kiekiu baltymų turinčių mėsos produktų. Vegetarizmas ir nėštumas nesuderinami.

Gyvūninės kilmės maisto trūkumas; vitaminas B-12 vaikams iki 15 metų – neigiamai paveiks fizinį ir protinį vystymąsi.

Gydytojų teigimu, vaikų „visaėdis“ yra naudingesnis nei daugelio produktų atsisakymas.

3. Dėl diabeto prevencijos. Vienas Amerikos diabeto asociacijos eksperimentas parodė, kad mažai angliavandenių turinti dieta yra veiksmingesnė nei veganiška dieta.

4. Etinės ir dvasinės problemos yra daugialypės.

Jei nustosite valgyti mėsą, vienu ypu negalite tapti teisuoliu. Lygiai taip pat jo naudojimas nesumenkina dvasinių nuopelnų.

Istorija žino pavyzdžių, kai budizmo lyderiai Dalai Lama 14 ir Buda Gautama vartojo mėsos gaminius, todėl jų nuopelnai nesumažėja.

Vegetarizmas yra mitybos sistema, kurios šalininkai prieštarauja gyvūninės kilmės produktų vartojimui.

Vis dar aktyviai diskutuojama apie šio gyvenimo būdo naudą, todėl yra daug argumentų tiek patvirtinančių teigiamą vegetarizmo poveikį organizmui, tiek paneigiančių išskirtinę tokios mitybos sistemos naudą, nurodant jos trūkumus.

Vegetarizmas yra dieta, pagrįsta gyvūninės kilmės produktų vengimu. Šio gyvenimo būdo istorija prasideda senovėje, Senovės Graikijoje. Manoma, kad vienas pirmųjų vegetarizmo principų šalininkų buvo senovės graikų matematikas Pitagoras.

Jo pažiūros buvo panašios į Senovės Egipto tradicijas, kurios ragino nevalgyti mėsos ir nešioti odinius bei kailinius drabužius.

Rytuose vegetarizmas išplito dėl daugybės tokių religinių ir filosofinių judėjimų, kaip, pavyzdžiui, budizmas ir induizmas, šalininkų, raginančių gerbti visas gyvas būtybes ir nesmurtinį elgesį su jais. Pramoninis visuomenės raidos etapas vis labiau atskyrė žmogų nuo gamtos.

Atsiradus išvystytai pramonei, mėsos gaminiai tapo prieinami plačiam vartotojų ratui, o kartu gimė ir aktyviai pradėjo plisti terminas „vegetarizmas“, kurį išpopuliarino nevyriausybinė organizacija „British Vegetarian Society“.

Nuo 1900 m. sukurtų bendruomenių, išleistų knygų ir kitos medžiagos dėka aktyviai plito žaliavalgystė, o į šalį atėjus sovietų valdžiai, buvo įvestas neišsakytas žaliavalgystės draudimas; vegetarų draugijos pradėjo užsidaryti dėl to, kad idėja atsisakyti mėsos prieštarauja sovietinei ekonomikai ir pramonei.

Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 1 milijardas vegetarų, kurie išpažįsta savo pažiūras skleisdami savo žinią apie smurtą prieš gyvūnus.

Pagrindiniai vegetarų valgymo principai:

neprievartos principas. Pagal šį principą nepriimtina žudyti gyvas būtybes siekiant gauti maisto. Jis taip pat neigia, kad naudojo drabužius, dekoro elementus ir kitus gaminius, kuriuose naudojama oda ar gyvūnų kailiai. Šiuolaikinis vegetarų judėjimas taip pat nepalaiko kosmetikos ir chemijos gamintojų, kurie savo gaminius bando su gyvūnais;
sveikatos principas. Pagal šį principą maistas turėtų būti traktuojamas kaip būdas palaikyti sveiką organizmo būklę ir sudaryti savo mitybą pagal subalansuotos mitybos taisykles. Principas koreliuoja su Sokrato idėja, ką reikia valgyti, kad gyventum, o ne gyventi, kad valgytum.

Vegetariškos taisyklės apima:

Daliniai valgiai;
atsižvelgiant į augalinių produktų kokybę juos renkantis;
pirmenybė mažiau pjaustytiems patiekalams, o tai siejama su daugiau maistinių medžiagų kiekiu viso augalinio maisto produktuose;
vengti ilgalaikio patiekalo laikymo, nes tai gali šiek tiek sugadinti pradinę šviežiai paruošto maisto naudą;
neskubantis valgis, pašalinantis skubėjimą ir greitą kramtymą; maisto valgymo procesas turi būti apgalvotas ir kruopštus;
gėrimo režimo laikymasis;
aktyvus gyvenimo būdas, kuris gali apimti fitnesą, tempimą ar jogą.

Moralinė vegetarizmo pusė

Vegetarai mano, kad etiniai sumetimai yra svarbus argumentas, patvirtinantis savo nuomonę. Bet kokios smurto prieš gyvūnus apraiškos priešininkai, judėjimo pasekėjai nepripažįsta moralinės žmogaus teisės atimti kažkam gyvybę, kad patenkintų savo poreikius.

Gyvūnų žudymą vertindamas kaip žemo moralinio lygio pasireiškimą, vegetarizmas rodo žmonijos etinių pažiūrų vystymąsi plečiantis tų, kuriems pasireiškia jo moralinė pareiga, ratui, vystantis žmogaus gebėjimui užjausti.

Būtent dvasingumo ir gebėjimo užjausti ugdymas, pasak vegetarizmo pasekėjų, priveda žmogų prie gėdos jausmo prieš darant žalą gyvai būtybei, nesvarbu, ar tai teisėta iš įstatymo, ar religijos pusės.

Vegetarai mano, kad veidmainiška valgyti mėsos gaminius, net neįsivaizduodami, kas vyksta skerdyklose ir kokiomis žiauriomis sąlygomis jose laikomi gyvuliai. Remiantis senovės matematiku Pitagoru, vegetarizmas nurodo, kad žmogus, galintis nužudyti gyvūną, galės nužudyti ir žmogų.

Be to, apie šį gyvenimo būdą kalbėjo daug žinomų žmonių:

Leonardas da Vinčis, didysis italų menininkas ir išradėjas, buvo vegetaras ir smerkė žmonių abejingumą ir žiaurumą gyvūnų atžvilgiu.
L. N. Tolstojus taip pat laikomas mėsos valgymu barbaru. Jo kūrinys „Pirmasis etapas“ tyrinėja vidinį žmogaus pasaulį, individo moralinius pagrindus ir paliečia vegetarizmo problematiką, suvaidinusią reikšmingą vaidmenį šio judėjimo raidoje Europoje ir Rusijoje;
Mahatma Gandhi, Indijos politinis ir visuomenės veikėjas, vienas iš Indijos nepriklausomybės nuo Didžiosios Britanijos judėjimo lyderių ir ideologų, buvo neprievartos filosofijos šalininkas. Kaip tvirtino vienas iš Indijos žurnalistų, Gandis kartą paragavo mėsos ir tą pačią naktį negalėjo užmigti; jam atrodė, kad iš jo pilvo sklinda kenčiančių gyvūnų šauksmas.

Nesmurtinio gyvenimo būdo pasekėjai mato alternatyvą moraliame ir humaniškame, pagarba gyvūnams grįstame gyvenime. Žmonija galės pasiekti aukščiausią dvasinį tobulėjimą tik tada, kai taps gailestinga silpniausioms gyvoms būtybėms.

Vegetarizmo rūšys, jų nauda ir žala sveikatai

Vegetarizmo rūšys:

Vegetarizmo rūšis	Trumpas aprašymas
Veganizmas	Griežčiausia vegetarizmo rūšis apima atsisakymą: visų rūšių mėsa; medus; medžiagos ir priedai, pagaminti naudojant gyvūnus. Judėjimas neigiamai vertina pramoginę veiklą, kurioje naudojami gyvūnai, prieštarauja gyvūnų vilnos ir odos drabužiams bei kitiems daiktams, dėl kurių gyvūnai buvo smurtaujami.
Lakto vegetarizmas	Maisto sistema, leidžianti naudoti pieno produktus, medų. Laktovegetarizmo šalininkams kiaušiniai draudžiami kartu su mėsa ir žuvimi.
Ovolact vegetarizmas	Šio tipo vegetarizmo šalininkams leidžiama valgyti augalinius ir pieno produktus, kiaušinius.
Jaunasis vegetarizmas	Maisto sistema kartu su daržovėmis ir vaisiais leidžia retkarčiais naudoti baltą mėsą, paukštieną ir žuvį.
Fruitarizmas	Mityba apima valgyti daugiausia žalius augalų vaisius, daržoves, uogas. Frutorizmo principas – vartoti augalus, kurių nereikia naikinti.

Veganizmas

Vegetarizmas, prieš kurį kalbama apie žalą sveikatai, iš tikrųjų yra naudingas daugelio ligų prevencijai. Griežtas vegetarizmas yra maisto sistema, ribojanti šalininkus maistui naudoti gyvūninius produktus, natūralios odos gaminius ir gyvūnų kailius.

Vegetarizmas. Už ir prieš.

Mitybos specialistai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto riziką, kuri yra susijusi su šių ligų sukeliamo maisto vengimu. Nepaisant to, daugeliui veganų trūksta vitaminų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, todėl veganiška mityba turėtų apimti vitaminus ir papildus.

Griežta vegetariška dieta turėtų būti sudaryta su maistinių medžiagų balansu; Dietos sudarymo taisyklių nežinojimas gali pakenkti organizmui ateityje.

Lakto vegetarizmas

Laktovegetarizmas tiki, kad žmogui draudžiama valgyti tik tuos produktus, kurie buvo gaminami smurtu prieš gyvūnus.

Todėl mitybos sistemos pasekėjai į savo mitybą įtraukia:

pienas;
varškės;
sviestas;
kiti panašūs produktai.

Laktovegetarizmą galima priskirti prie etiško judėjimo, kuris atitinka neprievartos principus. Laktovegetarizmas susilaukė didžiausio populiarumo tarp Rytų religinių tradicijų, pavyzdžiui, induizmo ir budizmo, pasekėjų.

Pieno produktai tokio tipo vegetarizmo rėmėjams padeda gauti reikiamų vitaminų ir riebalų bei aminorūgščių, o dėl atsisakymo valgyti kiaušinius pavyks sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Jei laikotės subalansuotos mitybos, pereinant prie laktovegetarizmo neigiamų pasekmių nėra.

Ovolact vegetarizmas

Šio tipo vegetarizmas leidžia į racioną įtraukti ir kiaušinius, ir pieno produktus. Tokia prielaida kyla dėl to, kad kiaušinius galima auginti inkubatoriuje ir skirti tik vartojimui. Mitybos sistemos šalininkai kiaušinių nelaiko produktais, gautais tokiu pat smurtiniu būdu kaip, pavyzdžiui, mėsa.

Šio tipo vegetarizmas leidžia gauti pakankamai baltymų organizmui ir išvengti problemų su širdies ir kraujagyslių sistema, tačiau vis tiek riboja mėsoje ir žuvyje esančių aminorūgščių suvartojimą.

Taip pat dietos pavojus slypi dėl galimo vitamino B12 ir geležies trūkumo, todėl ovolakto-vegetarizmo šalininkai savo mityboje turi naudoti maisto papildus.

Jaunasis vegetarizmas

Jaunas vegetarizmas yra mažiausiai ribojanti mitybos sistema, tinkama pradedantiesiems vegetarams.

Ji leidžia valgyti:

pienas;
kiaušiniai;
sviesto.

Kartais šio tipo šalininkai valgo baltą paukštieną ir žuvį.

Fruitarizmas

Fruitarizmą reikėtų suprasti ne tik kaip dietą, bet ir kaip gyvenimo būdą. Maisto sistemos šalininkai neigia žmogaus teisę nuspręsti, ką naudoti savo reikmėms, todėl frutarizmo šalininkai gyvūnų ir augalų naikinimą laiko nepriimtinu.

Fruitarizmas reiškia žalio maisto dietą, kai žmogui leidžiama valgyti šviežius vaisius ir uogas, todėl staigus perėjimas prie šios dietos gali būti pavojingas organizmui.

Laikantis tinkamos mitybos, frutorianizmas gali:

atkurti kūno sistemų darbą;
teigiamai veikia psichinę sveikatą;
išmokti sąmoningai vartoti maistą, traktuoti jį tik kaip energijos šaltinį.

Fruitarizmas – tai etapas kelyje į veganizmą (griežtą vegetarizmą), todėl laikantis šios dietos taip pat būtina vartoti vitaminus ir maisto papildus bei atsakingai elgtis su mityba.

Kontraindikacijos vegetarizmui

Vegetarizmas – tai mitybos sistema, kuriai organizmas turi būti pasiruošęs.

Yra keletas kontraindikacijų, kurios riboja asmenis, kuriems ši dieta gali būti pavojinga:

augančiam organizmui reikalingas visas maistinių medžiagų komplektas, todėl vaikams ir paaugliams nerekomenduojama maitintis pagal vegetarinę sistemą;
nėščios ir žindančios moterys taip pat gali kelti pavojų savo vaikams, laikydamosi griežtos dietos;
vegetarizmas draudžiamas sergant kolitu, kai žmogaus žarnynas negali virškinti augalinio maisto; vegetarizmo praktika gali sukelti fermentaciją ir virškinimo sistemos problemas;
sportininkams nepatariama atimti svarbių baltymų, vitaminų ir aminorūgščių, kurių yra tik mėsoje ir žuvyje. Vegetarizmas neigiamai paveiks sportuojančių žmonių ištvermę ir energijos atsargas;
žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės, draudžiama atsisakyti gyvulinės kilmės produktų, o tai siejama su geležies trūkumu paciento organizme, kurį galima papildyti tik mėsos produktais;
daugelis virškinamojo trakto ligų neleidžia žmonėms pereiti prie vegetariškos mitybos; augalinis maistas, o taip pat ir žalio maisto dieta, labai apkrauna organizmą, todėl vegetariška dieta draudžiama sergantiesiems gastritu, opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis.

Argumentai už vegetarizmą

Vegetarizmas, argumentai, prieš kuriuos kalbama apie pavojų organizmui, iš tikrųjų yra naudingas, tačiau laikantis tinkamai suplanuotos dietos. Staigus perėjimas prie žaliavalgystės gali sukelti rimtų pasekmių organizmui, todėl šią mitybos sistemą būtina išbandyti palaipsniui.

Dietos šalininkai pateikia tokius argumentus už vegetarizmą:

vegetarizmas sumažina riziką susirgti vėžiu, širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis, cukriniu diabetu ir kitomis organizmo problemomis;
vegetariška dieta gali padėti išvengti cholesterolio problemų vengiant kiaušinių;
dieta leidžia kontroliuoti svorį ir atsikratyti nutukimo;
imunitetas dėl šios dietos laikui bėgant stiprėja; dietos šalininkai retai suserga peršalimo ligomis;
Ši dieta, remiantis tyrimais, prisideda prie ilgesnės gyvenimo trukmės;
vegetarizmas – ekologiškas mitybos būdas, siejamas su žalingu mėsos valgymo poveikiu aplinkai (miškų kirtimas, siekiant padidinti ganyklas gyvuliams; mėsos gamyba sudaro 18 % šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo į atmosferą);
vegetariškuose patiekaluose yra mažai druskos, kuri mažina patinimą ir gerina savijautą;
vegetarizmas yra etiškas, leidžiantis parodyti pagarbą ir užuojautą viskam, kas gyva.

Argumentai prieš vegetarizmą

Vegetarizmas, prieš kurį jį remia moksliniai tyrimai, turi daug priešininkų. Kai kurie jų argumentai neturi jokių mokslinių įrodymų, tačiau nurodo moksliškai pagrįstas griežtos dietos problemas.

Maistinių medžiagų trūkumas

Gyvūninės kilmės produktų naudojimo apribojimai dažnai sukelia trūkumų:

Neįrodyta vegetariškos dietos nauda

Nepaisant to, kad vegetariškos mitybos kaip prevencinės priemonės nuo ligų nauda ir ilgaamžiškumo tikimybė yra moksliškai įrodyta, jos oponentai kaip pavyzdį pateikia Kaukazo ilgaamžius (gruzinus, armėnus), kurie visą savo laiką valgo keptą mėsą. gyvybes. Taip pat minimas kaip pavyzdys šimtamečių iš šiaurės tautų, kurių racioną beveik vien sudaro mėsos produktai.

Psichologiniai ir moraliniai aspektai

Vegetarizmo priešininkai teigia, kad dietos šalininkai, siekdami patraukti žmones į savo pusę, bando iškreipti faktus ir panaudoti psichologinius gąsdinimo metodus žmonėms, kurie nieko neišmano apie vegetarizmą.

Bauginimo taktiką ir nemokslinių įrodymų panaudojimą, pasak vegetarų priešininkų, dažnai naudoja griežtų dietų šalininkai.

Ilgalaikis dietos nenaudingumas

Šis argumentas pripažįsta vegetariškos dietos naudą, tačiau tik trumpą laiką. Taip yra dėl to, kad ilgalaikis reikalingų vitaminų, baltymų, riebalų ir aminorūgščių trūkumas organizme gali sukelti jų trūkumą, o tai neigiamai veikia organizmą.

Taip pat dietos priešininkai pastebi, kad vegetarizmas numato atsisakyti ne tik gyvūninės kilmės produktų, bet ir žalingų įpročių (rūkymo, alkoholio vartojimo). Judėjimas skatina laikytis sveikos gyvensenos, todėl daugelis šią taisyklę laiko vegetarų sveikatos priežastimi, o ne jų mėsos vengimo sistema.

Trūksta objektyvių priežasčių vengti gyvūninės kilmės produktų

Ne vegetarizmo šalininkai mano, kad moralinė problemos pusė arba religiniai įsitikinimai yra vienintelės priežastys, kodėl galite nustoti valgyti gyvūninius produktus. Jų nuomone, mėsos gaminiai yra ypač maistingi, o tikra mėsa, kuri nebuvo apdorota chemikalais, neigiamo poveikio organizmui neturi.

Smegenų masės sumažėjimas

Ilgai nevalgius baltyminio maisto, gali sumažėti smegenų dydis. Tokią išvadą padarė Oksfordo ekspertai, šešis mėnesius tirdami daugiau nei šimtą pacientų, kurie iš savo raciono pašalino gyvūninės kilmės produktus. Smegenų tūrio sumažėjimo rizika buvo kelis kartus didesnė tiems, kurių kraujyje yra nedidelis vitamino B12 kiekis.

Taip pat vyresnio amžiaus pacientams buvo pastebėta:

atminties sutrikimas;
sumažėjęs smegenų aktyvumas;
smegenų masės ir tūrio sumažėjimas.

Vegetarizmas ir sportas

Vegetarizmas, prieš kurį prieštarauja sportininkai, iš tikrųjų gali būti suderinamas su mankšta. Nepaisant to, kad profesionaliems sportininkams ši dieta tik apsunkins raumenų auginimo ir energijos atsargų formavimo užduotį, mitybos sistemos šalininkai teigia, kad sportininkai kompensuoja baltymų trūkumą maiste.

Toks kaip:

varškės;
riešutai;
ankštiniai augalai ir javai.

Geležis yra svarbus energijos šaltinis mėsos produktuose, tačiau jos taip pat galite gauti:

Citrusiniai vaisiai;
kopūstai;
riešutai;
razinos;
ankštiniai augalai.

Taip pat yra sportininkams reikalingų medžiagų, kurių vegetariška mityba negali suteikti.

Jie apima:

vitaminas B12, kurio natūralus šaltinis yra tik mėsos produktuose;
angliavandenių, reikalingų raumenų auginimui. Dietos metu negalima valgyti daug angliavandenių turinčio maisto;
insulino, kurio dėka raumenys įgyja stabilumo ir apimties. Insulinas gaminamas iš aminorūgščių, kurios yra tik mėsos produktuose.

Vegetarizmas ir virškinimas

Virškinimo sutrikimai dažnai atsiranda pereinant prie vegetariškos mitybos. Taip yra dėl to, kad nesėkmingas naujų produktų derinimas ir virškinimo trakto nepasiekimas jų virškinti provokuoja esamų ligų paūmėjimą arba prisideda prie naujų atsiradimo.

Taip pat daugelio vegetarų klaida yra mėsos gaminių pakeitimas kepiniais, saldumynais ir žaliomis augalinėmis skaidulomis. Ši dieta labai apkrauna žarnyną, todėl vegetariška mityba turi būti subalansuota, o virškinimo traktas pasiruošęs keisti mitybos sistemą.

Energija ir vegetarizmas

Kai kurie vegetarai mano, kad nesmurtingai gaminamas maistas suteikia žmogui energijos.

Šie produktai apima:

ekologiškos daržovės, vaisiai, uogos;
riešutai;
ankštiniai augalai;
pieno produktai.

Produktai, kurie dirbtinai veikia žmogaus psichinę būseną, taip pat gaunami smurtiniais veiksmais gyvūnų atžvilgiu, neigiamai veikia žmogaus energiją.

Tokie produktai apima:

bet kokie mėsos produktai;
žuvis;
kiaušiniai;
cheminiai priedai
psichoaktyviųjų medžiagų.

Vegetarizmas grožiui

Žmogaus kūno grožis išreiškiamas jo sveika išvaizda. Sunkus maistas sukelia patinimą, neigiamai veikia organizmo sistemas ir apskritai neigiamai veikia išvaizdą, todėl oda tampa nesveika, provokuoja uždegimus, taip pat didina nutukimo riziką. Vaisiuose ir daržovėse gausu svarbių vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą ir išvaizdą.

Teisingas požiūris į vegetarizmą gali turėti įtakos išorinei kūno būklei:

išlyginti odos atspalvį;
stiprinti plaukus ir nagus;
odos bėrimų ir kitų su hormoniniais pokyčiais susijusių ligų pašalinimas;
atsikratyti antsvorio;
atsikratyti celiulito ir odos nelygumų.

Vegetarizmas – tai ne tik mitybos sistema, bet ir gyvenimo būdas bei požiūris į pasaulį apskritai. Argumentų, įrodančių mėsos produktų vengimo naudą, yra daug, tačiau yra ir judėjimo priešininkų, kurie vegetarizmą laiko kenksmingu organizmui.

Kad nesugadintumėte savo sveikatos, būtina teisingai ir subalansuotai sudaryti dietą, o tada vegetarizmas bus naudingas tiek vidinei kūno būklei, tiek sveikai išvaizdai.

Straipsnio formatavimas: Ilčenka Oksana

Vegetariški vaizdo įrašai

Vegetarizmo privalumai ir trūkumai:

Ši maisto sistema, tiksliau, gyvenimo būdas, gyvuoja kelis tūkstantmečius. Šiandien apie 1 milijardas planetos gyventojų yra vegetarai! Bet jei savo egzistavimo aušroje sistema suvienijo tam tikrų filosofinių ar religinių pažiūrų šalininkus, tai šiuolaikiniame pasaulyje vegetaras yra žmogus, norintis išlaikyti sveikatą, siekiantis aktyvaus ilgaamžiškumo. Svarbus vaidmuo vegetarizme priskiriamas ir etiniam aspektui.

Kas varde…

Vegetarizmas buvo praktikuojamas tūkstančius metų šalyse, kuriose buvo paplitusios Indijos religijos – induizmas. 1847 metais Anglijoje buvo įkurta pirmoji vegetarų draugija (ji vadinosi Britų vegetarų draugija). Žodis vegetacio, be tiesioginio vertimo iš lotynų kalbos „daržovė“, taip pat interpretuojamas kaip „sveikas, šviežias, energingas“. Frazė homo vegetus nurodo labai išsivysčiusį žmogų – dvasiškai ir fiziškai. Todėl pradine žodžio prasme „“ yra gyvenimo būdas, harmoningas filosofiniu ir moraliniu požiūriu. Dieta yra tik neatsiejama sistemos dalis, nors ir svarbi.

Jie skirtingi

Dauguma vegetarų Indijoje – beveik 80% gyventojų! O Europoje, Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje tėra 4-10 proc. Rusijoje daržovių valgytojų dar mažiau – 0,7 proc.

Žaliavalgystės šalininkų skaičius nuolat auga. Tarp jų – šou verslo žvaigždės, televizijos laidų vedėjai, rašytojai (Valerija, Nikolajus Drozdovas, Olga Budina, Viktoras Pelevinas, Michailas Zadornovas, Bradas Pittas). Tačiau vegetaras yra vegetaras. Ši koncepcija vienija žmones, kurie laikosi skirtingų mitybos principų:

- veganai (senieji vegetarai) - Griežti augalinio maisto šalininkai. Jų meniu visiškai nėra gyvūninės kilmės produktų. Šios grupės atstovai mano, kad žmogus pagal savo prigimtį turėtų valgyti tik daržoves, vaisius, ankštinius augalus, riešutus, grūdus, uogas ir žoleles. Apskritai jie visiškai pripažįsta kulinarinį produktų apdorojimą;

- žalio maisto specialistai (natūristai) ... Beveik visi augalai valgomi originalia forma. Į jų racioną taip pat įeina sėklos ir viso grūdo sėlenų duona. kartu su tokia duona naturistai laiko gryniausiu ir sveikiausiu maistu. Toks maistas, anot jo šalininkų, „nejaudina, neatpalaiduoja, neerzina“. Štai ką žalio maisto specialistai tiki, kad tai turėtų valgyti tikras vegetaras;

– Jaunieji vegetarai yra suskirstyti į dvi kryptis.

Pirmas - lakto-vegetarizmas leisti vartoti pieno produktus (pieną, sviestą, sūrį, grietinę); antras - lakto-vegetarizmas - prisiima daržovių-pieno-kiaušinių meniu.

Jaunieji vegetarai iš esmės yra mišraus maisto šalininkai. Toks maistas dažniausiai vadinamas vegetariška dieta, kurią sveikina medicina. Pieno dieta yra geras būdas išvengti daugelio negalavimų ir juos gydyti. Pavyzdžiui, žmonėms, kenčiantiems nuo migrenos, aterosklerozės, turintiems antsvorio, tokia dieta primygtinai rekomenduojama.

Vegetarizmas yra viena iš seniausių netradicinės mitybos formų. Tikrai yra ko pasimokyti iš jo pasekėjų. Tačiau prieš apsisprendžiant tapti vegetaru reikėtų įvertinti visus už ir prieš sveiku protu, įsiklausant į savo fizinius ir dvasinius poreikius.

Privalumai…

Augaliniame maiste yra mažai riebalų, todėl mažai kalorijų. Daugumoje augalų yra sudėtingų „tinkamų“ angliavandenių, kurių glikemijos indeksas yra žemas. Jie lėtai absorbuojami, nesukelia staigaus insulino išsiskyrimo į kraują. Organizmas nepatiria staigių gliukozės kiekio kraujyje pokyčių, o tai reiškia, kad energija iš maisto išsiskiria palaipsniui, užtikrinant efektyvumą ir alkio priepuolių nebuvimą.

Tradiciškai vegetariški patiekalai šiek tiek pasūdomi, todėl balastinis vanduo organizme nesilaiko. Žmogaus, perėjusio prie augalinio maisto, svoris palaipsniui normalizuojasi, sumažėja kraujospūdis.

Didelis kiekis skaidulų patenka į virškinamąjį traktą, suaktyvindamos peristaltiką, išvalydamos žarnyną.

Vegetariškame maiste gausu vitaminų bei nemažai mikro ir makroelementų, reguliuojančių medžiagų apykaitos procesus, stiprinančių imuninę sistemą.

Augaliniame maiste trūksta tirozino – amino rūgšties, esančios gyvuliniuose baltymuose. Įrodyta, kad organizme gaminasi tirozino pagrindu pagaminti hormonai, kurie provokuoja hipertenziją. Kitos aminorūgšties – metionino – augalai taip pat nesintetina. Tuo tarpu su tuo susijęs sensacingas pastarojo dešimtmečio atradimas. Faktas yra tas, kad metioninas organizme virsta aminorūgštimi homocisteinu. Ir šiandien mokslininkai padarė išvadą, kad dėl aterosklerozės išsivystymo didžiąja dalimi kaltas homocisteinas, o ne cholesterolis, kaip buvo manyta anksčiau.

Žmogaus, besilaikančio vegetaro, kraujas yra praturtintas antioksidantais – vitaminu C, liuteinu, beta karotinu. Jie „nuginkluoja“ laisvuosius radikalus, kurie provokuoja ankstyvą senėjimą ir didina vėžio riziką.

Tavo žiniai. Biologijos mokslų daktaras, Rusijos medicinos mokslų akademijos akademikas P. Gariajevas komentavo tyrimų rezultatus, pagal kuriuos žmogaus racione turėtų vyrauti nuo jo paties genetiškai nutolę maisto produktai. Taigi, žmonės ir žinduoliai genetiškai panašūs 90%, o tai reiškia, kad jų biochemija yra vienoda. jie skerdykloje išskiria baimės hormonus, kurie, patekę į žmogaus organizmą, įtraukiami į jo medžiagų apykaitą, didina agresyvumą, kraujospūdį, trumpina gyvenimą. Tačiau ši taisyklė negalioja tam, ką gyvūnai duoda nepakenkdami sau – pienui ir kiaušiniams. Žuvį taip pat galima valgyti drąsiai, augalinį maistą – juo labiau.

... ir minusai

Nepakeičiamų aminorūgščių trūkumas, randamas tik mėsoje, kiaušiniuose, piene ir sūryje, gali sukelti raumenų masės sumažėjimą, kaulų pažeidimus ir širdies sutrikimus.

Gyvybiškai svarbus vitaminas B12, taip pat geležies perteklius, randamas tik gyvuliniame maiste. Vitamino B12 trūkumas sukelia pokyčius beveik visuose organuose ir audiniuose, ypač nervų sistemoje. Geležies trūkumas sukelia anemijos vystymąsi.

Dėl mažo vegetariško meniu kalorijų kiekio jo šalininkai, kaip taisyklė, valgo didelėmis porcijomis, o tai gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto sveikatą.

Tie, kurie visiškai išbraukė iš raciono gyvūninės kilmės produktus, praktiškai neteko vitamino D. O jei vasarą jis organizme gaminasi veikiant saulei, tai žiemą jis neturi kur patekti į organizmą. Todėl vegetarai vaikai dažnai serga rachitu, suaugusieji – osteoporoze.

Vegetarizmas nėra ekonomiškas mitybos būdas. Norint užtikrinti visavertę mitybą, į valgiaraštį turėtų būti įtraukti riešutai, razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos figos, citrusiniai vaisiai ir daug kitų maisto produktų, kurie jokiu būdu nėra pigūs.

Pastaruoju metu pagrindinė vegetarų tezė („mes nieko nežudom“) buvo supriešinama su tyrimais, kurie rodo, kad augalai taip pat patiria kančias ir skausmą.

Galiausiai medicinos mokslas kategoriškai nesutinka su vegetarais, kad jie išbraukia žuvį iš savo mitybos raciono. Jei su amžiumi žmogus, atsisakęs mėsos, bus naudingas jo sveikatai, tada atsisakymas žuvies yra labai nuskurdintas. Žuvis yra visaverčių baltymų ir omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, apsaugantis širdį ir kraujagysles nuo aterosklerozės.

Svarbu! Lakto-vegetarizmas ir laktovegetarizmas yra geresnis nei griežtas. Vaikams ir paaugliams, nėščioms ir žindančioms moterims griežti vegetariškos mitybos reikalavimai yra kontraindikuotini.

Patarimai pradedantiesiems

Ar taip pat pagalvojote apie savo sveikatą? Išbandykite netradicines sistemas, tokias kaip lakto arba laktoovegetarizmas. Tie, kurie pasiryžę pereiti prie griežtai „žolėdžių“ maisto produktų, turėtų atsiminti:

* Vegetarizmas – tai ne tik tam tikra mityba, bet ir sveikas gyvenimo būdas, mąstymo būdas. Kiekvienas, kuris save vadina vegetaru, nevartoja necenzūrinių žodžių, nevartoja alkoholio, nerūko, nevartoja narkotikų.

* Venkite valgyti daug kaloringų augalinių maisto produktų – ankštinių augalų, riešutų, medaus ir kt. Bandymas jais užpildyti mėsos tarpą gali priaugti svorio.

* Reguliariai vartokite vitaminą D ir B12 subalansuotai didindami dozes.

* Svarbu skirti ypatingą dėmesį kalcio ir geležies trūkumo kompensavimui. Būtinai valgykite grikius, lęšius, pupeles, žalias daržoves. Valgykite visų rūšių kopūstus (įskaitant brokolius, Briuselio kopūstus), grybus; gerti apelsinų sultis, erškėtuogių sultinį, sojų pieną. Šie produktai leis jums iki tam tikro lygio subalansuoti mitybą.

* Valgykite mažomis porcijomis ir dažnai. Augalinis maistas greitai virškinamas, o jei paliekate tradiciškai įprastus tris valgymus per dieną, nesvarbu, kiek valgysite, po poros valandų alkio jausmas gali vėl atsirasti. O dalinė mityba padės pašalinti šią bėdą.

* Negamink kelios dienos iš anksto! Labiausiai naudingas bet koks daržovių ar vaisių patiekalas, košė, ką tik paruošta sriuba.