Vidurio Rusijoje gana paplitęs tulžies grybas (kartus grybas) taip pat turi netikro kiaulienos grybo pavadinimą.
Yra keletas mokslinių teorijų apie jo kartumo kilmę, kurios negali sunaikinti jokios kulinarinio apdorojimo procedūros.
Arčiausiai tiesos yra nuomonė, kad šio grybo minkštime yra toksinių medžiagų, kurios naikina kepenų ląsteles.
Šiuo atžvilgiu apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti praėjus kelioms savaitėms ar mėnesiams po jo valgymo.
Tiesą sakant, apsinuodijimas yra gana retas dėl to, kad apdorojimo metu esant aukštai temperatūrai, kartumas padidėja daug kartų. Vargu ar tokį patiekalą galima pavadinti valgomu. Dažniausiai apsinuodijama, kai marinavimui ir sūdymui naudojamas netikras kiaulienos grybas.
Konservuojant kartumą galima užmaskuoti įvairiais prieskoniais ir actu.
Valgomieji dvigubai yra tikri, baravykai ir. Išskirtinis tulžies grybelio bruožas yra kempinės medžiagos spalva kepurėlės gale.
Skirtingai nuo valgomųjų egzempliorių, netikras kiaulienos grybas turi rausvą atspalvį. Pjaunant stiebas greitai patamsėja ir paruduoja. Kojos pluoštą dengiantis tinklelis taip pat turi rudą atspalvį.
Tulžies grybelio aprašymas
Netikrą baravyką galite rasti bet kuriame Rusijos Federacijos regione. Aktyviai auga nuo birželio pabaigos iki spalio vidurio, priklausomai nuo oro sąlygų. Esant ankstyvoms šalnoms, jis gali užbaigti auginimo sezoną rugsėjo pabaigoje.
Auga tiek grupėmis po 5-15 individų, tiek pavieniui miškų pakraščiuose su retu medžių sodinimu. Mėgsta lengvas priemolio dirvas ir augimui smiltainius, gausiai patręštus nukritusiais spygliais.
Pagal aprašymą tulžies grybas primena kiaulienos grybą – tai masyvi tvirta koja, kuri pripildyta pluoštinės masės. Suaugusio žmogaus skersmuo gali siekti 7 cm.Išorinis sluoksnis pluoštinis, padengtas tankiu rudos arba rudos spalvos tinkleliu.
Jo dangtelis yra kempinė, kurios viršutinėje dalyje yra plonas sluoksnis iš tankios, porėtos medžiagos minkštimo pavidalu. Rausvos spalvos kempinė medžiaga, labai kartaus skonio.
Net nedidelis kiekis ant liežuvio sukelia stiprų deginimo pojūtį. Išorinis kepurėlės paviršius padengtas tankia plėvele, kuri augimo metu gali pakeisti spalvą nuo šviesiai rudos iki sodrios ochros.
Jiems senstant pusrutulio forma išsitiesina ir tampa tarsi lėkštė, kurios vidinė pusė primena pagalvę.
Išskirtinis bruožas yra tai, kad šio grybo niekada nepažeidžia vabzdžiai. Dėl šios priežasties jis atrodo labai patrauklus. Bet jūs neturėtumėte jo neštis į savo krepšelį.
Jei į grybieną pateks nors mažas netikro kiaulienos gabalėlis, patiekalo skonis bus negrįžtamai sugadintas.
Būtinai pažiūrėkite žemiau, mūsų nuotraukų galerijoje, kaip nuotraukoje atrodo kartumo tulžies grybas.
Kaip pasireiškia apsinuodijimas?
Kaip minėta pirmiau, kai kurie biologai karčius grybus priskiria nevalgomiems, bet ne nuodingiems egzemplioriams. Mokslininkai sutaria, kad valgyti šio miško grožio neįmanoma tik dėl nemalonaus skonio.
Užsienio kolegos paneigia šią teoriją. Klaidingo baltojo grybo minkštime išsiskiria toksiškos medžiagos, kurios bet kokiu, net ir lytėjimu, greitai patenka į žmogaus kraują. Šios medžiagos prasiskverbia į kepenų ląsteles, kur parodo savo destruktyvų poveikį.
Pirmą dieną po „bandymo ant liežuvio“ renkant šį grybą žmogus gali jausti nedidelį galvos svaigimą ir silpnumą. Ateityje visi simptomai išnyks. Pirmieji požymiai atsiranda po kelių savaičių.
2019-10-10
Kas yra tulžies grybas, nuotrauka ir aprašymas, kokias gydomąsias savybes jis turi, visa tai labai domina tuos, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir domisi liaudiškais gydymo metodais, įskaitant grybai. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.
Tulžies grybas, tulžies grybas (lot.Tylopílus félleus) – boletaceae (lat.boletaceae) šeimos Tilopilus (lat.Tylopilus) genties vamzdinis grybas, nevalgomas dėl kartaus skonio. Gaminant, šio grybo kartumas neišnyksta, o priešingai – sustiprėja.
Tulžies grybelio nuotrauka ir aprašymas:
Tulžies grybas (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)
Šeima: grybiniai grybai (Strobilomycetaceae).
Sinonimai: netikras baltas, kartaus.
Tulžies grybas – tauriojo kiaulienos grybo dvynys – visiškai nevalgomas. Dėl stipraus kartaus minkštimo skonio tulžies grybas liaudiškai vadinamas karčiu grybu. Jei toks grybas pateks į tą patį puodą ar keptuvę su baravykais, jis neišvengiamai sugadins visą patiekalą: jo neapnuodys, bet kepsnį ar sriubą padarys absoliučiai nevalgomą. Valgomieji grybai įgaus kartaus skonio net ir tiesiog pamirkę tame pačiame dubenyje su tulžies grybu. Todėl renkant baravykus reikia labai saugotis, kad į krepšelį nedėtų gorčako.
Tulžies grybą nuo baltojo galite atskirti pagal tamsų tinklinį raštą ant kojos, kuri kiaulytėje yra balta. Dar vienas išskirtinis bruožas – rausvas kempingas kepurėlės sluoksnis, kuris baravyke jauname amžiuje būna baltas, o senatvėje – šiek tiek žalsvas. Tulžies grybelio minkštimas ore greitai parausta, be to, jo skonis yra labai kartaus. Nepatyrę rinkėjai grybus gali patikrinti „iš burnos“: vos palaižius minkštimą liežuviu, iškart paaiškės, ar priešais jus yra kiaulytė, ar jo tulžies atitikmuo.
Pradedančiajam grybautojui kartais patariama nesirinkti grybų, jei jie turi nemalonų kvapą. Tačiau tai nėra toksiškumo požymis. Pavyzdžiui, blyškios rupūžės yra bekvapės arba turi panašų į pievagrybių kvapą.
Kaip minėta aukščiau, šis grybas yra netoleruojamas dėl kartaus minkštimo skonio, kuris neišnyksta termiškai apdorojant. Kepurė 5–15 cm skersmens, išgaubta, pagalvėlės formos, sausa, šiek tiek pūkuota, įvairių rudų atspalvių. Vamzdeliai balti, su amžiumi purvinai rausvi, palietus vamzdinis sluoksnis šiek tiek parausta. Minkštimas mėsingas, tvirtas arba minkštas, baltas, bekvapis, kartaus skonio arba deginančio poskonio, pjovimo vietoje švelniai rausvas. Stiebas 7–12 × 2–4 cm, išpūstas, klaviuotas, paplatėjęs link pagrindo, gelsvai ochrinis, apačioje tamsesnis, dažniausiai vienspalvis su kepure, rusvai rudos spalvos tinklelio raštu arba tiesiog su rudais pluoštiniais žvyneliais.
Gorčakas mikorizę formuoja su daugeliu medžių rūšių ir apsigyvena spygliuočių ir lapuočių miškuose, dirvoje, prie kelmų ir kamienų, sausros metu noriai auga ant supuvusios medienos. Derina nuo birželio iki spalio visoje miško zonoje.
Aptinkama sausuose Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos eglynuose ir pušynuose; rasta Vakarų ir Rytų Sibire, Kaukaze; auga nuo liepos iki spalio.
Panašios rūšys:
Priklausomai nuo išvaizdos, galima supainioti su kiaulytėmis ar baravykais. Nuo jų gerai skiriasi rausva tūbelių spalva ir, žinoma, kartaus skonio.
Farmakologinės ir medicininės savybės:
Užsienyje, pirmiausia Prancūzijoje, buvo atlikti eksperimentai, kurių metu buvo nustatytos šios gydomosios kartumo savybės:
- imuniteto stimuliavimas;
- priešnavikinis aktyvumas;
- kepenų ląstelių atkūrimas;
- antibakterinis;
- choleretikas.
Šioje šalyje daugiausia naudojami netikri balti preparatai. Jie nebuvo plačiai paplitę visame pasaulyje.
Nemažai veikliųjų medžiagų buvo išskirta iš karčiojo puodo ir buvo išbandyta dėl jų naudojimo medicinoje.
Taigi, pavyzdžiui, tilopilanas pasirodė esąs β-gliukanas, turintis citotoksinių savybių ir nespecifinio imuninio atsako stimuliatorius. Visų pirma, tai padidina fagocitozės lygį (procesas, kurio metu makrofagai ir granulocitai randa ir sunaikina svetimus mikroorganizmus).
Lenkijos mokslininkų eksperimentuose su pelėmis, turinčiomis neoplazmų (1994), priešvėžinis aktyvumas buvo įrodytas kartu su Propionibacterium acnes bakterijos slopinimu.
Vaisių kūno ekstrakto (2004 m.) tyrimai atskleidė itin didelį gebėjimą slopinti kepenų lipazės fermentą. Vaisiakūnių minkštime esantis komponentas N-γ-glutamil-boletinas pasižymėjo antibakteriniu aktyvumu. Specifinio kartumo buvimas leido grybą laikyti choleretiku.
Tradicinė ir liaudies medicina:
Jis nėra surenkamas Rusijoje medicininiais tikslais.
Grybas nėra nuodingas, o dėl kartaus skonio tiesiog nevalgomas. Nenaudojamas gaminant maistą.
Grybų virti bet kokia forma neįmanoma dėl daugkartinio kartumo padidėjimo veikiant aukštai apdorojimo temperatūrai. Jei tulžies grybelis klaidingai naudojamas marinavimui ar marinavimui, toks preparatas gali sukelti apsinuodijimą. Apsinuodijimo šia forma atvejai beveik niekada nepastebimi, nes beveik neįmanoma valgyti tokio kartaus produkto. Jei kartumo į stiklainį pateko konservuojant, tai jo kartumas net prislopins actą ir įvairius prieskonius.
Kaip atskirti tulžies grybą nuo baltojo grybo?
Pagrindinis skirtumas tarp tulžies grybo ir valgomojo baltojo grybo bei baravyko yra kartaus kartumo skonis. Pabandyk palaižyti tulžies grybą ir viską suprasi iš karto. Nei valgomieji kiaulės, nei baravykai neturi net užuominos kartumo.
Tulžies grybelio minkštimas perpjovus patamsėja ir tampa rausvai rudos spalvos. Valgomojo kiaulienos grybo ir baravyko minkštimas perpjaunant netamsėja, išskyrus rausvąjį baravyką, kurio minkštimas pertrūkus pasidaro rausvas.
Kitas skirtumas yra tas, kad jo kojelė yra rudo tinklelio formos. Ant valgomojo kiaulienos grybo kojelės tokio tinklelio nėra. Baravyko koja turi baltų arba tamsių žvynų, todėl atrodo kaip beržo kamienas.
Tinklinis ir bronzinis baravykas taip pat turi tinklelį ant kojos, tačiau jis nėra toks tankus ir atrodo kitaip, palyginti su nevalgomu tulžies grybeliu.
Netikrųjų kiaulių grybų vamzdinis sluoksnis yra baltos (jauno grybo) arba dažniau rausvos ir purvinos rausvos spalvos (suaugusio grybo). Tikrojo kiaulienos grybo vamzdinis sluoksnis yra baltos, gelsvos arba pilkšvos spalvos. Baravyko vamzdinė medžiaga yra balkšvai pilkšva, senuose grybuose gali paruduoti.
Nepatyrę grybautojai dažnai painioja tulžies grybą su baravyku ar baravyku. Dėl to ruošiniai gali būti sugadinti ir turėti bjauraus kartaus skonio. Norint žinoti, kaip atskirti tokį grybą nuo naudingų „brolių“, verta jį geriau pažinti.
Tulžies grybas (Tylopilus felleus), kitaip kartaus arba netikras baltas, priklauso Agaricomycetes klasei, Tilopil genčiai, Boletov šeimai. Antrąjį pavadinimą jis gavo dėl kartaus skonio ir išvaizdos, panašios į baltą.
- Kepurės dydis nuo 4 iki 10 ar daugiau centimetrų, pusrutulio formos, kuris laikui bėgant virsta pagalvės formos. Spalva rusva su geltonais, lazdyno arba pilkais atspalviais. Liečiant šiek tiek purus, esant didelei drėgmei šiek tiek lipnus.
- Minkštimas baltas, pluoštinis, lūžęs įgauna rausvą atspalvį. Nėra kvapo. Liežuvis palieka deginimo pojūtį, kartumą. Labai retai jį paveikia kirminai.
- Naujai atsiradusių grybų vamzdeliai balti, pamažu įgauna pilkai rausvą atspalvį, iki 2 cm ilgio.Paspaudus jie paruduoja arba paruduoja.
- Tulžies grybelio kojelė gali būti apibūdinta kaip cilindrinė, su pastorėjimu prie pagrindo, kurios didžiausias aukštis yra 4–13 cm, o apimtis – 1,5–4 cm. Nuo šviesių iki tamsių geltonų atspalvių, atrodo kaip rožinė spalva ant pjūvio. Tinklelis yra ryškus, šiurkštus, tamsiai rudos spalvos.
Sklaidymas
Auga visų Europos šalių miškuose. Su juo dažnai susiduriama, atsirandant pavieniui arba ribotomis grupėmis. Mėgsta rūgščias smėlingas ir smėlingas molio dirvas su daug nukritusių spyglių.
Kartusis grybas sudaro vienodai sėkmingą simbiozę su spygliuočiais ir lapuočių medžiais, iš kurių šaknų tulžies grybas pasiima naudingų medžiagų. Dažniausiai jis yra kamienų apačioje arba ant supuvusių kelmų.
Aktyviai auga nuo liepos iki rugsėjo, gali atsirasti nuo birželio antrosios pusės ir spalio mėnesį, priklausomai nuo oro sąlygų.
Panašios rūšys ir kaip nuo jų atskirti
Gorčakas turi savo kolegų tarp naudingų „brolių“. Tam, kad „nesugadintumėte“ viso nuimto derliaus, reikia mokėti juos atskirti.
Panašumai
- Kartais auga tose pačiose vietose su baltais ir beržais.
- Su balta spalva ji panaši į skrybėlę.
- Su beržu pagal spalvą.
Skirtumai nuo valgomųjų grybų
- Tulžies grybelis skiriasi nuo baltojo tuo, kad jo kepurėlė šviesesnė, dažniausiai pilkšvo atspalvio, kojos tamsesnis tinklelis, suaugę vamzdeliai rausvos spalvos.
- Skirtingai nuo beržo, tulžies grybelio koja neturi žvynų.
- Tinklelis ant kojos tamsesnis nei tinklinio ir bronzinio baravyko.
Ypatingi skirtumai nuo visų grybų yra kartaus skonis ir rausvas minkštimo atspalvis ant pjūvio, kuris greitai patamsėja.
Kodėl jis nevalgomas ir ar nuodingas?
Apie tulžies grybą galima vienareikšmiškai pasakyti, kad jis nėra nuodingas, tačiau jo valgyti bus neįmanoma dėl kartaus skonio, kuris, pamirkius, pavirinus ir konservavus, „neužmaskuojamas“ pridedant prieskonių ir acto. , bet tik blogėja.
Gali būti, kad didelėmis dozėmis tulžies grybai gali sukelti kai kuriuos apsinuodijimo simptomus (galvos svaigimą, silpnumą, žarnyno sutrikimus, kurie greitai išnyksta), tačiau dėl kartaus skonio jie valgomi retai. Geriausias dalykas yra prisiminti netikrą baltą išvaizdą ir jį apeiti.
Vaistinės savybės
Užsienyje, pirmiausia Prancūzijoje, buvo atlikti eksperimentai, kurių metu buvo nustatytos šios gydomosios kartumo savybės:
- imuniteto stimuliavimas;
- priešnavikinis aktyvumas;
- kepenų ląstelių atkūrimas;
- antibakterinis;
- choleretikas.
Šioje šalyje daugiausia naudojami netikri balti preparatai. Jie nebuvo plačiai paplitę visame pasaulyje.
Grybų pasaulis yra per turtingas ir įvairus, kad būtų galima apsigyventi ant netikrų baltymų. Nevalgykite nieko, kas gali sugadinti ne tik visų surinktų grybų skonį, bet ir jūsų sveikatą.
Kartais paprastuose žmonėse ar kasdieniame gyvenime galima išgirsti visą kolekciją pavadinimų – grybas, trauktinė, kiškis, netikras baravykas ar netikrasis baravykas – tačiau tai nereiškia, kad draugai kalba apie kelis visiškai skirtingus grybus, o atvirkščiai.
Oficialus jo pavadinimas yra tulžies grybas (lot. tylopilus felleus), žinomas dėl savo priklausymo baravykų šeimai. Jis daugiausia paplitęs centrinės Rusijos regionuose ir nėra populiarus tarp miškininkų dėl savo abejotinos reputacijos, nes net ir turint daugybę perdirbimo receptų, tulžies grybo negalima naudoti.
Tulžies grybas. Išvaizdos aprašymas
Ir vis dėlto mūsų dėmesio objektas ne veltui gavo pavadinimą netikras baltas. Panašiausios išvaizdos trauktinė turi masyvią ir tvirtą koją, kurios skersmuo dažnai siekia 7 cm, o dar ilgesnis - net 9 cm.
Pagrindas išsiplėtęs, už būdingo tinklinio sluoksnio pluoštinio sluoksnio, vyrauja rudos arba rudos spalvos. Nukrypimų vietose spalvų paletė akimirksniu pasikeičia, įgaudama visus rausvos paletės atspalvius.
Kalbant apie dangtelį, jis yra kelis kartus didesnis už pačią koją, jis yra pusrutulio formos, nudažytas šviesiai rudais tonais.
Tačiau su amžiumi tulžies grybelis pakeičia savo atspalvį į kaštoną, o kepurėlė išsitempia ir tampa dar labiau išgaubta.
Kuo daugiau grybo, tuo labiau pusrutulis yra veikiamas įtrūkimų ir lūžių, jis primena pagalvę. Pokyčiai galioja ir spalvai – kuo senesnis tulžies grybelis, tuo ryškesnis geltonai rudas atspalvis.
Išskirtiniu bruožu laikomas nuostabus netikro baravyko neliečiamumas – nė vieno įskilimo ar įdubimo. Taip yra dėl to, kad vabzdžiai tikslingai vengia grybo, nedrįsdami jo paragauti. Kuris nerekomenduojamas žmonėms.
Dėmesio! Nepamirškite išvaizdos patikslinti su savo krašto miškininkais, dėl didelės spalvų paletės – rūšies atstovai gali turėti ir rausvų, ir pilkų atspalvių „galvos apdangalą“.
Kur ir kada auga tulžies grybelis?
Miško teritorijoje tulžies grybų kolekciją galite pamatyti nuo rugpjūčio iki šaltų spalio dienų, ypač žema temperatūra gerokai sutrumpina laikotarpį iki rugsėjo. Daugeliu atvejų netikrieji baravykai mėgsta išskirtinai spygliuočių dirvas, kurių gausu tarp medžių ir pušų.
Kartais po beržu galima pamatyti rūšies atstovą, o tai nutinka itin retai. Tačiau trauktinė nemėgsta augti pamiškėje, renkantis pakraščius ir įsikibusi į medžių šaknis (ypač daug prie supuvusių kamienų ir kelmų).
Dažniausiai vienoje vietoje randamas pavienis atstovas ar nedidelė grupė, viename sektoriuje negalima pamatyti tulžies kopijų koncentracijos.
Būtent dėl šios priežasties tulžies grybelis dažnai patenka į krepšelį kartu su likusiu, tik patyręs specialistas gali atskirti pakaitalą.
Tulžies grybas. Skirtumas tarp tulžies grybo ir baravyko
Ir svarbiausia, verta paminėti - naudingų grybų perkėlimas pastebimai skiriasi nuo kartumo pageidavimų, to paties baravyko negalima rasti prie supuvusio medžio, šakniastiebio ar kanapės.
Baltųjų ir tulžies grybų panašumas neabejotinas, tačiau čia yra ir tam tikrų niuansų. Pavyzdžiui, atkreipkite dėmesį į „kepurių“ spalvų schemą – kiaulienos grybo kepurėlės viršuje yra tamsus atspalvis, o vidus – žalsvai gelsvas, o netikra balta spalva žinoma dėl savo rausvos spalvos vidus.
Koja turėtų sudominti ir užkietėjusį miškininką - kiaulpienėje ji yra ryškesnio šviesaus atspalvio nei kartumo. Išskirtinis bruožas yra originalių atstovų tinklelio blankumas, kartaus tuo pasigirti negali.
Ir, kaip minėta anksčiau, vabzdžiai niekada nevalgo tulžies grybelio, ko negalima pasakyti apie baravykus ar kiaulinius grybus. Kaip matote, net ši tiksli tapatybė skiriasi.
Tačiau, norint išvengti klaidos renkantis, specialistui patariama prieš išvykstant į medžioklę būtinai pasižiūrėti tulžies grybo nuotrauką. Taip bus daug lengviau atskirti pakaitalus ir pasirinkti sveiką produktą būsimiems patiekalams.
Tulžies grybas. Valgomas ar ne? Skonio savybės
Rūšies atstovas visiškai pateisina pavadinimą – užtenka tik palaižyti grybo kepurėlę, po to akimirksniu bus jaučiamas kartumas, o dėl to – deginimo pojūtis.
Kartumas, kurį gamina tulžies grybelis, nesunaikinamas veikiant aukštai temperatūrai, nepadės nei virimas, nei kepimas – nuo viso to karčios medžiagos kiekis tik didėja. Be to, užtenka vieno tulžies grybo gabalėlio, kad „užkrėstų“ visas patiekalas.
Marinatas arba actas turi minkštinamąjį poveikį, kuris leidžia nepastebėti kartumo maiste. Tačiau vis tiek nerekomenduojama jo vartoti, kad būtų išvengta tolesnių sveikatos problemų.
Tulžies grybelio nuotrauka
Kira Stoletova
Netikras baltasis grybas, tulžies grybas arba kartaus grybas, kaip buvo pravardžiuojamas dėl labai specifinio skonio, atrodo kaip valgomasis baltasis grybas. Juos galima atskirti tik pagal skonį. Būtina žinoti netikro grybo ypatybes, kad nebūtų painiojama su kitomis rūšimis.
Būdingi ženklai
Tulžies grybelis turi savo ryškių požymių. Gyvena rūgščiose spygliuočių ir lapuočių miškų dirvose arba ant supuvusios medienos.
Jis auga daugelyje Rusijos regionų: Samaroje, Volgograde, Riazanėje, Krymo pusiasalyje.
Apatinė vaisiakūnio kepurėlės dalis yra rausvo atspalvio, o tikrojo baravyko – balta arba gelsva, pamažu žalia. Rudas tinklelis ant kojos padės atskirti netikrą kiaulienos grybą. Ant baravyko kojelės yra tinklelis (tinklinis ir bronzinis), bet jis ne toks tankus. Tačiau tikras kiaulienos grybas tokio tinklelio neturi.
Kiaulienos grybų kepurėlė yra šiek tiek drėgna, o tulžies grybelio oda visada sausa. Dvigubas beveik visada turi šviesiai rudą kepurę, todėl beveik nesiskiria nuo baravyko, kuriam jis taip pat yra nevalgomas dublis.
Jei netikras kiaulienos grybas atrodo kaip valgoma rūšis, galite nulaižyti minkštimą ties pjūviu. Liežuvio kartumas parodys, kuriai rūšiai priklauso vaisiakūnis.
Tulžies grybelis retai būna sukirmijęs. Vabzdžiai ir gyvūnai jį aplenkia. Mėsingas ir švarus netikrasis kiaulienos grybas turi gerą kvapą. Vaisių kūnai mirkomi, sūdomi, verdami ilgai, tai yra daro viską, kas įmanoma, kad pagerintų skonį, tačiau tai atima daug laiko ir pastangų.
Vaistinės savybės
Sąlygiškai valgomų rūšių, įskaitant netikrus kiaulienos grybus, minkštime yra daug naudingų mikroelementų. Jie plačiai naudojami farmacijos ir medicininės bei atkuriamosios kosmetikos gamyboje. Gorchak naudojamas:
- Kaip turtingas baltymų šaltinis.
- Diabetu sergančių pacientų mityboje.
- Su virusinių, infekcinių, navikų ir kitų ligų simptomais.
Liaudies medicinoje netikrasis baltasis grybas naudojamas kaip choleretinis agentas. Tai patvirtinančių klinikinių tyrimų nebuvo.
Vaisiaus kūne yra galingos priešvėžinės medžiagos, kuri veikia lygiai taip pat, kaip antibiotikai, naudojami priešvėžinėje terapijoje. Mūsų protėviai piktybinius navikus gydė milteliais, pagamintais iš karčiojo grybo minkštimo. Kelis kartus per dieną paėmėme jį ant žiupsnelio.
Gydomosios tinktūros receptas atėjo iki mūsų laikų. Paimkite susmulkintą kartaus minkštimą ir užpilkite degtine santykiu 1:10. Jie primygtinai reikalauja ir, jei atsiranda ligos simptomų, geria po 30 lašų 4 kartus per dieną. Tuo pačiu metu juos reikia nuplauti gėrimu, gautu iš chagos. Taip pat patiekalai ruošiami iš gorčako. Aitram skoniui neutralizuoti prieš gaminant iki 3 dienų mirkoma atšaldytame piene.
Gorčakas kulinarijoje
Tulžies grybelis priklauso nevalgomiems grybams, tačiau jų negalima vadinti nuodingais. Juos padarė toks stiprus kartumas, esantis minkštime ir galintis sukelti apsinuodijimą. Tačiau yra technologija, kurios dėka nevalgomi kiaulienos grybai yra skanūs ir saugūs sveikatai. Minkštimas turi būti išdžiovintas, susmulkinus į mažus gabalėlius. Po to verdama sriuba ar kiti patiekalai.
Irina Selyutina (biologė):
Termiškai apdorojant kartumas, būdingas netikram kiaulienos grybui, kelis kartus padidėja. Dėl šios priežasties apsinuodijimų maistu, kurį sukelia tulžies grybelis, procentas yra labai mažas. Tačiau jei kartumas renkant netyčia buvo paimtas kaip baltas ir pateko į konservavimą, galimas apsinuodijimas. Taip gali nutikti dėl acto ir prieskonių, kurie išlygina kartaus grybo skonį. Į organizmą patekę toksiški junginiai beveik iš karto pradeda naikinti kepenis. Apsinuodijimas taip pat labai pavojingas, nes pirmieji požymiai gali pasirodyti ne iš karto, o po kelių savaičių ar net mėnesio.
Apsinuodijimo gorchak požymiai:
- Bendras silpnumas: maždaug po paros atsiranda galvos svaigimas ir silpnumas, kuris greitai išnyksta.
- Kepenų sutrikimai: prasidės praėjus kelioms savaitėms po valgio trauktinės ir normali tulžies sekrecija nustos. Atsižvelgiant į tai, gali išsivystyti kepenų cirozė.
Prieš naudodami gorčaką maiste, turėtumėte gerai pagalvoti – juk mes vis dar daug nežinome apie jo toksinų poveikį žmogaus organizmui. Todėl miške reikia: atidžiai ištirti surinkto grybo išvaizdą ir, kilus abejonių, palikti ten, kur radote. Ir jūs patys būsite sveikesni ir padėsite gamtai, nes bet koks grybas, nesvarbu, koks – valgomas ar nuodingas – yra neatsiejama medžiagų ciklo gamtoje dalis.
Kontraindikacijos
Apsinuodijimas tulžies grybeliu nėra mirtinas, tačiau pasekmės vis tiek gali būti gana nemalonios. Pirma, net ir ilgesnis virimas nepanaikina specifinio skonio. Antra, minkštime yra toksinų, dėl kurių sutrinka virškinamojo trakto veikla, sunaikinami kepenų ir inkstų audiniai. Pasitaiko atvejų, kai kartumas sukeldavo lengvą apsinuodijimą ir stiprų virškinimo sutrikimą – viduriavimą ir pan.
Virimui ir vaistiniams (kosmetiniams) preparatams patartina rinkti jaunus egzempliorius. Pirma, jų skonis nėra toks aštrus, antra, yra daugiau naudingų medžiagų. Be to, „ilgamečiuose“ kaupiasi daugiau toksinų, prasideda senėjimo ir irimo procesai.
Svarbu atsiminti, kad garstyčių vartojimas draudžiamas žmonėms, linkusiems į virškinamojo trakto ligas. Tokiems ligoniams geriau atsisakyti patiekalų iš kartaus minkštimo ir valgyti dirbtinai išaugintus vaisiakūnius. Juose mažiau sočiųjų elementų, kurie dirgina virškinimo organus, sukelia alergines reakcijas ir pan.
Grybų patiekalų vaikams duoti nepageidautina iki 10-14 metų. Juose yra sunkiai virškinamų medžiagų, tokių kaip chitinas ir kt. Ne visi suaugusieji gali jį valgyti, o ką jau kalbėti apie vaikus. Žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, geriau pereiti prie saugesnio maisto.
Tulžies grybas (kartumas). Netikras baltas grybas
Gorčakas yra nevalgomas Bely dvigubas.
Netikras baltasis grybas (Gorchak, Gall grybas - Tylopilus felleus)
Išvada
Tulžies grybas – valgomojo kiaulienos grybo dvynys auga visoje Rusijoje, nėra nuodingas ir valgomas tik kokybiškai apdirbus (pastaba – po kokybiško apdorojimo). Priešingu atveju atsiranda apsinuodijimo simptomai, kurie nekelia mirtinos grėsmės, tačiau daro didelę žalą sveikatai.