Grybų ikrai su morkomis ir svogūnais žiemai. Grybų ikrai žiemai receptas su svogūnais ir morkomis

Žiemai iš grybų paruošę ikrus, praktiškai nemokamai į savo dėžes gausite nuostabų užkandį, kuris pabodusius raugintus agurkus gali pakeisti marinatais. Grybų konservavimas puikiai dera su bulvių patiekalais, tinka su mėsa, žuvimi, dribsniais. Jis gali pakeisti mėsą pasninko dienomis, nes yra visaverčių baltymų šaltinis. Tai ir užkandis, ir atskiras patiekalas, leidžiantis sočiai pavalgyti ar greitai užkąsti.

Štai keletas patikrintų naminių ikrų iš grybų receptų, kurie yra mano asmeninės kolekcijos dalis.

Iš kokių grybų gaminami grybų ikrai

Bet kokios miško dovanos naudojamos žiemos derliaus nuėmimui. Tradiciškai užkandis gaminamas iš kiaulienos grybų. Geri yra medaus grybai, ryadovki, voveraitės, juodieji pieno grybai.

Paprastas ikrų receptas iš virtų grybų per mėsmalę

Receptas mūsų šeimoje žinomas taip seniai, kad ruošinį darome iš akies. Ir jie niekada nepraleido. Manau, kad jis pats sėkmingiausias, jį gali pagaminti net tie, kurie nėra padarę nieko sudėtingesnio už sumuštinį. O skonis bus toks įspūdingas, kad apsilaižysi pirštus.

Paimkite:

Grybai.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Druska.

Saugome:

Ikrams ruošti tinka bet kokie grybai. Nedvejodami imkite peraugusius, svarbiausia, kad jie būtų stiprūs ir be kirminų. Vienu metu galite maišyti kelių rūšių grybus.
Pereiti, rūšiuoti, išvežti šiukšles. Supjaustykite atsitiktine tvarka.
Sulenkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad viršutiniai 2 pirštai būtų aukščiau. Druskos, bet šiek tiek.
Išmeskite į kiaurasamtį. Perkiškite per didelį mėsmalės tinklelį. Malkite savo nuožiūra, jei mėgstate visiškai vienalytę masę, imkite mažiausią antgalį.
Gautą masę nusiųskite į keptuvę. Supilkite daugiau aliejaus.
Kepkite ant vidutinės ugnies. Kai manote, kad ikrai yra paruošti, paragaukite. Įpilkite druskos pagal poreikį.
Perkelkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Pasukti. Ruošinys puikiai tinka bute. Maitindami, jei aliejaus per daug, nusausinkite.

Ikrai žiemai iš šviežių kiaulienos grybų – apsilaižykite pirštus

Receptas universalus, nes derliaus nuėmimui tinka ir baravykai, medunešiai, drebulės ir kiti taurieji grybai.

Tam prireiks 5–6 pusės litro skardinių:

Porcini grybai - 2,5 kg.
Svogūnai - 250 gr.
Druska - ½ puodelio.
Krapai, petražolės, obuolių sidro actas.

Kaip pasigaminti grybų ikrus žiemai:

Ant stiklainių dugno užpilkite didelį šaukštą acto, uždėkite ant žolelių šakelės.
Pereikite ir supjaustykite grybus. Nusiųskite į puodą, užpildykite vandeniu, visiškai uždenkite turinį.
Užvirkite 25-30 minučių.
Pastebėkite, kad baltieji nusėdo apačioje, galite išjungti dujas. Nepamirškite nugriebti putų – tai likę nešvarumai. Nupilkite vandenį.
Grybus sutrinkite trintuvu arba apdirbkite mėsmale.
Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Sumaišykite su ikrais, gerai išmaišykite.
Užpildykite stiklainius. Padėkite sterilizuoti. Terminis apdorojimas trunka 40-45 minutes.

Ikrų iš medaus agarų receptas žiemai su česnaku be sterilizacijos

Siūlau paprasčiausią grybų medaus agarų derliaus nuėmimo receptą. Dar tris įdomius variantus rasite kitame straipsnyje.

Grybai - 500 gr.
Svogūno galva.
česnako skiltelės - 2-3 vnt.
Vanduo - ½ stiklinės.
Citrinų sultys – šaukštas (arba keli rūgšties kristalai).
Druska, augalinis aliejus, pipirai.

Paruošimas:

Nulupkite, nuplaukite grybus. Iškirpti bet kokius dydžius.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Išdėliokite medaus grybus, užpilkite vandeniu. Užkurkite didelę ugnį.
Užvirus sumažinkite ugnį, troškinkite grybus apie valandą, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Sumalkite trintuvu (mėsmale).
Lygiagrečiai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svogūną. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Į grybų masę suberkite česnaką, pakepintus svogūnus, druską, pipirus, supilkite sultis.
Virkite iš naujo. Leiskite stipriai užvirti, iš karto sudėkite į stiklainius, susukite. Laikyti spintoje, rūsyje.

Daržovių ikrai iš grybų su cukinijomis, morkomis, pomidorais žiemai

Ikrai ruošiami iš bet kokių miško grybų, kuriuos esame įpratę skinti žiemai – baltųjų grybų, medaus agarų, voveraičių, baravykų. Jei grybų sezonas dar neprasidėjo, kepkite su grybais.

Paimkite:

Cukinijos - kilogramas.
Grybai - 500 gr.
Morkos, paprikos, svogūnai - po 1 egz.
Pomidorai - pora gabalėlių.
Citrina - ½ dalis.
Žalieji svogūnai yra plunksnų pora.
Cukrus - 1,5 didelio šaukšto.
Druska, krapai, saulėgrąžų aliejus.
Essence yra didelis šaukštas.

Kaip pasigaminti ikrų:

Nuplaukite, nulupkite daržoves. Stambiai sutarkuokite morkas ir cukinijas. Papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais.
Daržoves pabarstykite druska. Leiskite pastovėti, kol išsiskirs sultys. Tada nupilkite skysčio perteklių.
Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite. Virkite pasūdytame vandenyje (pakanka 10 minučių).
Pirmiausia pakepinkite svogūnus. Į jį sudėkite morkas su cukinijomis, toliau kepkite. Virkite kartu 15 minučių.
Pasibaigus laikui, suberkite papriką. Po 5 minučių grybai.
Tęskite gesinimą dar ketvirtį valandos.
Tada suberkite pomidorus, krapus, cukrų ir druską, supjaustykite mažais kubeliais, pipirus, supilkite citrinos sultis.
Išmaišykite, virkite 5 minutes, supilkite esenciją. Stipriai užvirus nukelkite nuo viryklės.
Užpildykite skardines, pasukite. Padėkite į žiemos saugyklą.

Ikrai iš pieno grybų - receptas žiemai

Nuostabiai paprastas grybų derliaus nuėmimo receptas, kuris netrukdo ikrams patekti į geriausių serijos variantų taupyklę, kurią apsilaižysite pirštais.

Reiktų:

Pieno grybai - kilogramas.
Liesas aliejus - litras.
Druska.

Kaip virti grybų ikrus iš pieno grybų:

Pieninius grybus paruoškite darbui – nuplaukite, supjaustykite. Virkite apie pusvalandį lengvai pasūdytame vandenyje.
Suberkite į kiaurasamtį, nusausinkite sūrymą.
Mėsmaliu slinkite per bet kokio dydžio ląstelę. Perkelkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
Kepkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Išbandykite ikrus su druska, jei norite, pasūdykite.
Atskirai puode įkaitinkite aliejų.
Užpildykite stiklainius ikrais, užpilkite verdančiu aliejumi iki viršaus. Sterilizuokite stiklainius 10-15 minučių. Suvynioti.

Voveraitės grybų ikrai

Voveraitės ikrams skinti tinka ne mažiau nei kiti grybai. Mėgstame juo tepti ant duonos, pasirodo gana sotus užkandis. Dar pora yra kitame meniu, kviečiu.

Paimkite:

Voveraitės grybai - 1 kg.
Lemputė.
Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Didelės morkos.
Augalinis aliejus - 100 ml.
Malti raudonieji pipirai - ½ šaukšto, lauro lapas, kvapieji pipirai - pora žirnelių, gvazdikėlių pumpuras, druska.

Kaip gaminti:

Voveraites virkite 15-20 minučių, įberdami druskos, kvapiųjų pipirų, lavrushkos, gvazdikėlių.
Vandens perteklių nupilkite, bet grybų nespauskite. Dideliais gabalėliais sutrinkite trintuvu bulvių koše.
Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, suberkite į grybų masę.
Svogūną susmulkinkite, morkas sutrinkite. Apkepkite aliejuje, perkelkite į grybus.
Viską sudėkite į puodą. Troškinkite ant mažos ugnies apie valandą.
Tada nuimkite dangtelį. Virkite dar 10 minučių. Suberkite raudonuosius pipirus, gerai išmaišykite.
Sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite. Laikyti sandėliuke, rūsyje.

Vaizdo įrašas su žingsnis po žingsnio istorija apie grybų ikrų gaminimą žiemai. Sėkmingi ruošiniai!

Paskelbta 2017 m. birželio 8 d

Tęsdama straipsnių ciklą apie pasiruošimą žiemai, publikuoju tokį receptą, kuris man labai patiko. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminami grybų ikrai. Rudenį, prasidėjus grybų medžioklei, daugelis eina į mišką surinkti kuo daugiau grybų ir vėliau juos atitinkamai skaniai išvirti.

Iš grybų galite virti sriubas, kepti su bulvėmis, marinuoti. Yra daug daugiau, ką galima padaryti naudojant miško grybus kaip pagrindą. Taip, šiame recepte geriausia naudoti miško grybus, nes jie turi nuostabų aromatą, kurį gali turėti tik tie grybai, kurie užaugo miške.

Patiekalų, kuriuose galite naudoti grybų ikrus, sąrašas yra didžiulis. Galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, virti makaronus ir į makaronus dėti ikrų, taip pat puikiai tiks prie keptų bulvių kaip garnyrą. Tik atidarius skardinę ir ant šviežios duonos gabalėlio užtepti grybų ikrais taip pat puikiai tiks.

Grybų ikrai su svogūnais

Receptas gana paprastas. nulupkite ir išvirkite grybus, o tada perkepkite svogūnus. į keptus svogūnus suberkite virtus grybus, perpjautus per mėsmalę. Na, apskritai, skaitykite apie visus gaminimo etapus išsamiau.

INGRIDIENTAI:

1-1,5 kg miško grybų.
2 svogūnų galvutės.
Daržovių aliejus.
Lavrushka 1-2 lapai.
Druska pagal skonį.
Actas 9% pusė šaukšto.
Maltų raudonųjų pipirų pusė arbatinio šaukštelio.
Maltų juodųjų pipirų pusė arbatinio šaukštelio.

Virimo procesas.

Žinoma, nuo miško grybų patiekalas išeis daug skanesnis, tačiau grybų ikrai ne ką prastesni nuo auginamų specialiuose ūkiuose. Taigi galite virti ikrus iš bet kokių sutiktų grybų.

Pirmiausia reikia išrūšiuoti grybus. Jei tai miškas, gerai žiūrėkite, kad grybuose neliktų kirmėlių. Jie ypač mėgsta slėptis grybų kojose.

Taip pat reikia nugramdyti tamsią medžio dėmę.

Jei tai ūkiniai grybai, pavyzdžiui, austrių grybai, jie auginami ant saulėgrąžų lukštų, kurie lieka ant grybo kojelių ir taip pat turi būti išmesti.

Jei grybuose, ypač miškuose, yra kirminų, kurių atsikratyti gali būti sunku, yra vienas patikimas būdas. Į puodą supilkite šiltą vandenį, pasūdykite ir 30 minučių padėkite grybus į sūrų vandenį. Iš druskos kirminai iššliaužia iš slėptuvių ir apsigyvena keptuvės dugne. Jums tereikia atsargiai surinkti grybus nuo paviršiaus ir nupilti vandenį iš keptuvės. Šis metodas tikrai netinka tiems grybams, kurie yra labai gausiai apgyvendinti kirmėlėmis, žinoma, geriau tokių grybų atsikratyti.

Paruoštus grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Tada išsiunčiame juos į puodą ir verdame 30 minučių. Norėdami šiek tiek pagreitinti procesą, prieš mesdami grybus, įmeskite į vandenį šaukštą druskos. Taip vanduo užvirs daug greičiau.

Kai kepsite grybus, atsiras putos, nuo kurių reikia atsikratyti. Jei to nepadarysite, putų susidarys tiek, kad jos kris per keptuvės kraštą ir pasklis po visą viryklę. Taigi, jei reikia, geriausia nugriebti putas.

Virkite grybus ant silpnos viryklės 30 minučių. Tada nupilu vandenį per sietelį, o grybus palieku sietelyje, kad iš jų nutekėtų vanduo, kol dirbu su likusiais ingredientais.

Kol vanduo teka iš grybų, galima nulupti svogūnus. Nors tai darau net tada, kai grybai verda. Bet kai jie guli sietelyje, iki to laiko svogūnai yra visiškai nulupti ir supjaustyti plonais pusžiedžiais. O dabar galite pradėti kepti svogūnus augaliniame aliejuje. Pakepinkite svogūną, kol lengvai paraus.

Kai nuo grybų yra vandens ir jie šiek tiek atvės, juos reikia perpilti per mėsmalę.

Po mėsmalės gautą grybų maltą mėsą išsiunčiame į svogūną į keptuvę ir troškiname grybus ir svogūnus. Grybus troškinkite apie 40 minučių, nuolat maišydami grybų masę su svogūnais.

Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, reikia įberti juodųjų pipirų ir acto. Taip pat šiame etape įmetu porą lavrushka lapelių, kurie patiekalui suteiks papildomo kvapnaus aromato. Išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Po to, kai visiškai pašalinsime kaitinimą ir išimsime lavrushka iš keptuvės į stiklainius, ji neišeis, nes gali suteikti per daug kartumo.

Galime sakyti, kad ikrai yra visiškai paruošti, juos galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangtelius. Kaip teisingai ir teisingai sterilizuoti stiklainius, galite perskaityti straipsnyje Kaip sterilizuoti stiklainius konservavimui.

Grybų ikrais užpildytus stiklainius dedame į puodą su ir kurį laiką sterilizuojame. Salotų stiklainius sterilizuojame pagal šią schemą.

0,5 litro bankai 30 minučių.

0,7 litro bankai 45 minutes.

1 litro tūrio bankai 60 minučių.

Išimame skardines iš keptuvės, susukame dangčius ir padarome juos dangteliais žemyn. Uždenkite kažkuo šiltu ir leiskite visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti apie dieną.

Tada galite apversti skardines atgal į įprastas. O žiūrėti juos patartina apie savaitę. Jei viskas klostosi gerai ir dangteliai neišbrinksta, tuomet grybų ikrų stiklainius galite perkelti į ilgalaikio laikymo vietą.

Grybų ikrų receptas su svogūnais ir morkomis

Į šį receptą bus įtrauktos morkos. Tai suteiks grybų ikrams papildomo saldaus skonio. Paruošiamas be pastangų. Skanu. Grybų ikrai padės papuošti bet kurį patiekalą ne tik gražia spalva, bet ir puikiu aromatu.

INGRIDIENTAI:

1 kg. Grybai.
2 svogūnai.
2-3 vidutinės morkos.
Daržovių aliejus.
Druska pipirai pagal skonį.
Šaukštas 9% acto.
Prieskoniai.

GAMINIMO PROCESAS:

Išrūšiuojame ir rūšiuojame grybus. Ikrams bus naudojami tik geriausi egzemplioriai. Grybus nulupkite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame tirpale. Verdant grybus nepamirškite stebėti putų, kurios nuolat atsiras vandens paviršiuje. Šias putas reikia nugriebti šaukštu. Priešingu atveju jo gali susikaupti tiek, kad ištekės per keptuvės kraštus.

Tada kiaurasamčiu išimame grybus ir suberiame ant sietelio, kad iš grybų pasišalintų vandens perteklius.

Kol grybai vėsta, paruoškite morkas ir svogūnus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Morkas nulupkite ir perkelkite per mėsmalę.

Susmulkintas svogūnas turi būti išsiųstas į keptuvę.

Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, palaukite, kol įkais ir suberkite svogūną. Kepkite keletą minučių nuolat maišydami.

Imame gilią keptuvę, nes į svogūnus dėsime morkas, o tada grybus. Tai, žinoma, galima padaryti katile.

Ir taip, kol svogūnai kepino, susmulkinau morkas, o po jos atvėsusius grybus. Bet viskas skirtinguose patiekaluose.

Dabar suberkite morkas į svogūnus ir morkų masę su svogūnais šiek tiek pakepinkite. Apie 5-10 minučių.

Tada į morkas ir svogūnus suberiu maltus grybus, išmaišau, sumažinu kaitinimą po keptuvėje ir kepu patiekalą 30-40 minučių, retkarčiais pamaišant, kad ikrai nepriliptų prie indų sienelių.

Po 20 minučių troškinimo į mūsų grybų ikrus suberkite reikiamus prieskonius, išmaišykite ir paskaninkite druska. Jei reikia, pasūdykite iki norimos konsistencijos. Taip pat šiame etape įpilu acto ir porą lavrushka lapelių.

Dar po 10 minučių nustokite troškinti gaminį.

Jei ikrus virėte tam, kad juos paruoštumėte žiemai, tai yra, planuojate konservuoti, rekomenduoju išimti laurus. O jei ikrai bus valgomi artimiausiomis dienomis, tuomet lavrushką galite palikti inde.

Dabar grybų ikrus galima išdėlioti ir uždengti dangteliais, o ikrų sterilizaciją tęsti tiesiai į stiklainius.

Skardines dedame į puodą su vandeniu, nepamirškite ant dugno 3-4 sluoksniais uždėti marlės gabalėlio. Ir stiklainius sterilizuojame kartu su ikrais. Viršuje yra lėkštė, kurioje stiklainiai kiek sterilizuoti.

Tai užbaigia virimo receptą. grybų ikrai su svogūnais ir morkomis yra paruošti. Dabar galite patiekti jį ant stalo ir pradžiuginti save bei aplinkinius nuostabiu aromatu ir mėgautis nuostabiu žiemos dienų skoniu, prisimindami karštas vasaros dienas. Linkiu, kad viskas būtų skanu ir greita. Visa ramybė ir sveikata.

Rudenį grybų tiek daug, kad iš karto suvalgyti beveik neįmanoma. Grybai sūdomi, marinuojami, džiovinami, bet kartais norisi kitokio, neįprastesnio. Ir tokiu atveju į pagalbą ateis skanūs grybų ikrai, kurie tinka iškart po paruošimo - kaip užkandis, padažas, įdaras pyragams, salotoms, priedas prie pagrindinių patiekalų ar ruošiniuose šaltą žiemą.

Pagrindinis tokių ikrų ingredientas yra grybai. Tai gali būti: pievagrybiai, kiaulytės, medaus agaros, drebulės, baravykai, baravykai, grybai ir rusva. Jie gali būti naudojami tiek vienoje formoje, tiek įvairių veislių.

Kaip paruošti skanius grybų ikrus žiemai

2 kg grybų reikės:

3 didelių morkų,
3 dideli svogūnai,
2 puodeliai saulėgrąžų aliejaus
1 valgomasis šaukštas 9% acto
10 vienetų. pipirų žirneliai,
3 lauro lapeliai;
druskos pagal skonį.

Paruošimas

Grybai nuplaunami tekančiu vandeniu kiaurasamtyje, smulkiai supjaustomi ir verdami 15 minučių pasūdytame vandenyje. Išvirus jos dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos.
Kai vanduo gerai nuteka, grybai susmulkinami trintuvu arba mėsmale.
Morkas sutarkuojame, svogūną susmulkiname.
Daržovės kepamos saulėgrąžų aliejuje, kol iškeps, ten supilama grybų masė.
Viskas išmaišoma, pasūdoma, dedama likusį aliejų, pipirus, lauro lapelius.
Tada grybų ikrai troškinami apie 2 valandas. Masę reikia karts nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų.
Pabaigoje pilamas actas, išmaišoma ir paruošta.

Galima valgyti iš karto arba sudėti į sterilias skardines konservavimui ir suvynioti.

Paprastas naminių grybų ikrų receptas

Iš kilogramo grybų galima pagaminti skanių ikrų. Jei yra svogūnų, maltų pipirų, druskos, tokie ikrai turėtų atsirasti ant kiekvienos geros šeimininkės stalo.

Visus grybus verdame pusvalandį. Jie paguldomi į kiaurasamtį ir nuplaunami. Jie prispaudžiami 4 valandoms. Tada grybai susmulkinami, kaip ir ankstesniame recepte – per mėsmalę arba trintuvu, paskaninami juodaisiais pipirais, druska ir smulkintais svogūnais. Tokius ikrus galima valgyti iš karto arba paskleisti į sterilius stiklainius, užpilti aliejumi ir sandariai uždaryti žiemai.

Grybų ikrai su majonezu žiemai

Jums reikės:

0,5 kg grybų,
3 skiltelės česnako
2 šaukštai majonezo
druskos.

Paruošimas

Grybai nuplaunami ir supjaustomi.
Tada jie kepami aliejuje. Ten taip pat dedama druska, trintas česnakas, majonezas.
Grybų mišinys troškinamas 1,5 valandos.
Tada leidžiama atvėsti, ir viskas susmulkinama trintuvu arba mėsmale.
Ikrai išdėliojami į švarius, sausus sterilius stiklainius, uždengtus steriliais dangteliais.

Stiklainiai su ruošiniu sterilizuojami dideliame puode su vandeniu mažiausiai 0,5 valandos. Tada, naudojant susiuvimo raktą, dangteliai uždaromi, skardinės uždengiamos šilta antklode ir paliekamos visiškai atvėsti. Ikrą laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Ikrai iš pievagrybių, medaus agaros, baltieji, baravykai žiemai

Jums reikės:

0,5 kilogramo grybų,
4 skiltelės česnako
300 gramų svogūnų
daržovių aliejus,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas

Nuplauti ir susmulkinti grybai verdami 20 min. Tada susmulkinkite mėsmale arba maišytuvu. Supjaustyti svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje ir sumaišomi. Grybų ir svogūnų mišinį pasūdome, suberiame pipirus, susmulkintą česnaką, verdame 40 minučių ant silpnos ugnies. Šiuos ikrus galima sukti žiemai (sterilizuojant stiklainius, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte, bent 0,5 val.) arba valgyti iš karto.

Grybų ikrai iš sausų grybų

Iš sausų grybų ikrai gaminami taip: grybai mirkomi 10 valandų. Užpilas nukošiamas, grybai nuplaunami ir dedami į užpilą, kuriame po to verdami (verdami) 15 min. Tada atvėsę grybai tris kartus supjaustomi mėsmale.

Mišinys turi būti vienalytis (galima įpilti sultinio). Masė pasūdoma ir išdėstoma bankuose. Laikyti šaldytuve.

Grybų ikrai iš medaus agarų

Jums reikės:

1,5 kilogramo medaus agarų,
1 morka,
1 svogūnas
1 skiltelė česnako
1 pomidoras,
daržovių aliejus,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas

Medaus grybai verdami 40 minučių.
Ant trintuvės susmulkintos morkos kepamos iki pusės iškepimo. Sudėkite susmulkintą svogūną, nuluptą ir susmulkintą pomidorą, česnaką. Daržovės sūdomos.
Grybai kepami augaliniame aliejuje 15 minučių.
Viskas atskirai susmulkinama, sumaišoma.
Ikrai iš medaus agaro dedami į sterilius stiklainius, uždengtus steriliais dangteliais. Bankai dedami į puodą su šiltu vandeniu ir sterilizuojami verdančiame vandenyje mažiausiai 30 minučių - pusė litro, 45 - litrai. Tada skardinės hermetiškai uždaromos, apverčiamos aukštyn kojomis, uždengiamos šilta antklode ir paliekamos visiškai atvėsti.

Bet kokie grybų ikrai gali būti naudojami įdaroms bulvėms, zrazams, blynams, sumuštiniams ir kt. Jis gali būti užšaldytas ir naudojamas pagal poreikį. Šis skanus ir sveikas užkandis visada tinka ant bet kurio stalo, tiek per šventę, tiek eilinę dieną.

Šis grybų ikrų receptas žiemai yra tikras atradimas tiems, kurie nemėgsta ilgai vargti su sterilizacija. Pakanka išvirti grybus, perpilti per mėsmalę, įdėti į juos keptas daržoves ir ilgai troškinti, o tada ruošinį tiesiog paskleisti į sterilius stiklainius.

Virimui tinka bet kokie grybai. Galima paimti kilogramą visada turimų pievagrybių ar susukti savo rankomis surinktų miško grybų, tiks absoliučiai visi valgomieji grybai, įvairių veislių ir rūšių. Todėl jei surinkote padorų grybų derlių, drąsiai išvirkite iš jų ikrus – žiemą galėsite valgyti šaukštais, dėti į pyragus, picas ir pan. Grybų ikrai be sterilizacijos puikiai laikomi rūsyje arba šaldytuve, nesprogsta, labai skanu ir greitai suvalgoma !

Jūsų pačių grybų ikrų receptas žiemai per mėsmalę tiesiog turi būti kiekvienos šeimininkės užrašų knygelėje! Patogu, greita, nebrangi ir labai skanu!

Ingridientai

grybai 1 kg
svogūnai 2 vnt.
morkos 1 vnt.
augalinis aliejus 200 ml
lauro lapas 1 vnt.
maltų juodųjų pipirų 1/3 arb
maltų raudonųjų pipirų 1/3 arb
nejoduota druska 0,5 arb
9 procentų actas 0,5 a.š. l.

Kaip virti grybų ikrus žiemai

Kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu šaltu vandeniu, nuvalykite nešvarumus ir šiek tiek nupjaukite kojeles. Jei naudojate miško grybus, reikia nuimti viršutinę odelę, pievagrybiams ši procedūra nereikalinga.
Grybus stambiai supjaustykite į 2-4 dalis.
Grybus dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame 10 min (2 litrams vandens reikės 0,5 a. L nejoduotos druskos). Po to dedame į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.
Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, tada perkelkite per mėsmalę.
Svogūnus (150 g) nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuluptas morkas (150 g) sumalkite ant stambios trintuvės. Puode įkaitinkite 1 puodelį rafinuoto augalinio aliejaus ir ant jo pakepinkite svogūną bei morkas.
Prie iki minkštumo apkeptų daržovių supilkite grybus, sumaltus mėsmale. Įberkite druskos, lauro lapelių, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Maišykite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 2 valandas ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu. Gaminimo metu reguliuokite druskos kiekį (nejoduotą!) Pagal savo skonį – vidutiniškai reikia apie 0,5 arb. Pabaigoje įpilkite acto ir būtinai leiskite užvirti, po to troškintuvą nukeliame nuo ugnies.
Ikrus paskirstome į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukame dangtelius. Galima naudoti tiek raktus, tiek užsukamus skardinius dangtelius. Svarbiausia, kad visi indai būtų sterilūs.
Skardines apverčiame aukštyn kojomis ir paliekame tokioje formoje, kol visiškai atvės, ant viršaus uždengiame antklode. Po dienos vyniotinį siunčiame saugoti į rūsį ar kitą tamsią ir privalomą vėsią vietą.

Galiojimo laikas yra 1 metai. Dėl ilgalaikio kepimo, taip pat naudojant didelį kiekį augalinio aliejaus ir acto, grybų ikrai puikiai laikomi be sterilizacijos ištisus metus, iki kito konservavimo sezono.

Taip malonu vaikščioti po mišką ir rinkti įvairius grybus. Tada iš vakaro pakepinkite kartu su bulvėmis, pasūdykite arba nusausinkite. Taip pat galite virti originalius ikrus. Grybai – ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Juose yra daug B grupės vitaminų, be to, jie prisideda prie mikroelementų papildymo žmogaus organizme.

Pavyzdžiui, kiaulienos grybai naudingi širdžiai, o baltymų kiekis juose daug didesnis nei jautienoje. Voveraitės yra natūralūs antibiotikai. Aliejus skirtas regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Moreliai naudojami regėjimo problemoms gydyti.

Kiekviena šeimininkė turi savo grybų gaminimo receptus, tačiau galbūt žemiau pateikti patarimai atvers jums paslapties šydą ruošiant burnoje tirpstančius grybų ikrus. Jis gali būti dedamas ant stalo kaip užkandis arba naudojamas kaip pyrago įdaras. Svarbiausia pasirinkti sveikus, nesukirmijusius grybus su kojomis ir galite pradėti virti. Mes jums pasakysime, kaip gaminti maistą žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

Grybų ikrai žiemai su svogūnais ir morkomis

Ingridientai

Porcijos: - +

grybai (miškas) 2 kg
svogūnas 300 g
morka 300 g
saulėgrąžų aliejus100 ml
druskos 15 g
vandens 1 l
maltų juodųjų pipirų5 g

Porcijoje

Kalorijos: 61 kcal

Baltymai: 2,7 g

Riebalai: 4,2 g

Angliavandeniai: 3,1 g

2 valandos 0 minučių Vaizdo įrašo recepto spausdinimas

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Reikia pataisyti

Tokiu paprastu būdu galite virti ikrus ne tik iš pievagrybių, bet ir kitų grybų: grybų, baravykų, grybų, tuopų. Taip pat vietoj įprastos viryklės su orkaite naudokite multicooker.

Grybų ikrai iš medaus agarų

Maisto gaminimo metas: 2 valandos

Porcijos: 25 porcijos

Energetinė vertė

kalorijos - 83,2 kalorijos;
baltymai - 1,4 g;
riebalai - 6,5 g;
angliavandeniai - 4,9 g.

Ingridientai

grybai - 1,5 kg;
pomidoras - 1,5 kg;
svogūnai - 1,5 kg;
cukrus - 30 g;
druska - 15 g;
pomidorų pasta - 75 ml;
saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
vanduo - 1,5 l;
juodieji pipirai (žirniai) - 8 vnt.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Kadangi medaus grybai yra gana švarūs grybai, tereikia juos gerai išrūšiuoti ir minkšta servetėle pašalinti nuo jų tai, kas prilipo. Jei pageidaujate (tai neprivaloma), galite nuimti nuo jų esančią plėvelę, tiesiog nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Medaus grybus 20 minučių pamirkykite vandenyje, tada nusausinkite.
Perkelkite į puodą ir virkite 40 minučių.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kelioms sekundėms padėkite į ledinį vandenį ir nulupkite.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Visus ingredientus susukite per mėsmalę arba plakite trintuvu.
Perkelkite į didelį puodą. Įpilkite aliejaus, druskos, cukraus ir pomidorų pastos.
Troškinkite ant mažos ugnies 1 valandą, uždengę. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
Pipirų žirnelius suberkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite karštų ikrų. Susukite po geležiniu dangčiu.
Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės. Sterilizacija nereikalinga.
Laikyti vėsioje vietoje.

Grybų ikrai iš sviesto žiemai

Maisto gaminimo metas: 1,5 valandos

Porcijos: 10 porcijų

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 98,6 kalorijos;
baltymai - 2 g;
riebalai - 7,8 g;
angliavandeniai - 5,2 g.

Ingridientai

baravykas - 1 kg;
svogūnai - 800 g;
cukrus - 10 g;
druska - 15 g;
saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
česnakai - 50 g;
vanduo - 1,5 l;
juodieji pipirai (malti) - 10 g;
juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt. už kiekvieną skardinę;
lauro lapas - 1 vnt .;
gvazdikėliai - 2 vnt. už kiekvieną skardinę.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Sausus grybus nulupkite, nuplaukite ir 40 minučių virkite pasūdytame vandenyje.
Susukite mėsmale arba sumalkite trintuvu.
Atskirai susukite svogūną iki vientisos masės.
Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
Sudėkite grybus ir troškinkite dar 1 valandą.
Suberkite druską, pipirus, išspaustą česnaką ir cukrų, gerai išmaišykite.
Paimkite sterilizuotus stiklainius, padėkite ant dugno lavrushka, pipirai 5 vnt. ir 2 gvazdikai.
Verdančius ikrus sudėkite į stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais.
Laikyti vėsioje vietoje šešis mėnesius (ne ilgiau).

Grybų ikrai iš voveraičių žiemai pomidoruose

Maisto gaminimo metas: 2 valandos

Porcijos: 35 porcijos

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 67,5 kalorijos;
baltymai - 1,4 g;
riebalai - 4,8 g;
angliavandeniai - 4,6 g.

Ingridientai

voveraitės - 4 kg;
pomidorai - 1 kg;
svogūnai - 750 g;
morkos - 500 g;
saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
aštrūs pipirai - 100 g;
žalumynai - 200 g;
actas (9%) - 40 ml;
česnakai - 100 g;
cukrus - 80 g;
druska - 100 g;
kvapieji pipirai, kalendra, gvazdikėliai - pagal skonį;
vanduo mirkymui ir virimui;
pienas mirkymui - 1,5 l.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Voveraites gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Įdėkite į vandenį 2 valandas. Nusausinkite ir vėl nuplaukite grybus. Supilkite antrąją dalį vandens, įpilkite pieno ir žiupsnelį druskos. Pienas gerai pašalins kartumą.
Svogūnus, morkas, pomidorus, žoleles ir papriką nulupkite ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
Voveraites supjaustykite pailgomis griežinėliais.
Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite morkas ir svogūnus, pakepinkite iki skaidrumo, suberkite pomidorus, paprikas, prieskonius ir troškinkite 10 min.
Išdėliokite voveraites į sterilizuotus stiklainius „iki juosmens“, tada supilkite 1 arbatinį šaukštelį acto, suberkite smulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles, ant viršaus tolygiai paskirstykite daržovių užpilą.
Sudėkite juos į puodą ant rankšluosčio, uždenkite šiltu vandeniu. Ikrai turi būti sterilizuojami 20 minučių.
Susukite po geležiniu užvalkalu, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode. Taip palikite, kol atvės.

Šie ikrai turi malonų pomidorų skonį. Jis gali būti pridėtas gaminant „hodgepodge“.

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų su garstyčiomis

Maisto gaminimo metas: 1 valandą

Porcijos: 7 porcijos

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 86,2 kalorijos;
baltymai - 2,3 g;
riebalai - 7,9 g;
angliavandeniai - 1,4 g.

Ingridientai

kiaulienos grybai - 1 kg;
vanduo - 200 ml;
citrinos rūgštis - 10 g;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
garstyčios - 20 g;
actas (6%) - 100 ml;
druska - 20 g;
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Nulupkite grybus.
Padėkite keptuvę ant ugnies, į vandenį įpilkite citrinos rūgšties ir druskos.
Perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
Atvėsinkite ir plakite trintuvu arba susukite mėsmale.
Į susmulkintus grybus įpilkite garstyčių, aliejaus, pipirų, acto ir druskos.
Paimkite sterilizuotus stiklainius ir juose paskleiskite gautą masę. Užsandarinkite šaukštu.
Ikrų stiklainius sudėkite į puodą ant rankšluosčio, užpilkite karštu vandeniu, perkelkite ant ugnies ir pavirę 15 minučių sterilizuokite.
Susukite po geležiniais dangčiais.
Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Austrių grybų ikrai

Maisto gaminimo metas: 1,5 valandos

Porcijos: 5 porcijos

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 65,6 kalorijos;
baltymai - 1,4 g;
riebalai - 5,4 g;
angliavandeniai - 2,8 g.

Ingridientai

austrių grybai - 700 gr;
vanduo - 100 ml;
svogūnai - 200 gr;
druska - 10 gr;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Nuplaukite ir supjaustykite žalius austrių grybus.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir kepkite austrių grybus 20 minučių ant silpnos ugnies.
Supilkite vandenį ir virkite 15 minučių. Periodiškai maišykite grybus.
Atskirai pakepinkite svogūnus keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos.
Sumaišykite grybus su svogūnais.
Atvėsinkite ir suberkite visus prieskonius.
Gerai išmaišykite, susukite per mėsmalę. Subtiliausia konsistencija gaunama, jei masę sutrinate iki tyrės su maišytuvo panardinamuoju antgaliu.
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, po to sudėkite į puodą ant rankšluosčio, uždenkite karštu vandeniu, perkelkite ant ugnies ir sterilizuokite 15 minučių.
Susukite po geležiniais dangčiais.
Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Grybų ikrai iš pieno grybų

Maisto gaminimo metas: 1 valandą

Porcijos: 14 porcijų

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 102,4 kalorijos;
baltymai - 1,6 g;
riebalai - 9,8 g;
angliavandeniai - 2 g.

Ingridientai

Pieno grybai - 2 kg;
svogūnai - 400 g;
druska - 50 g;
juodieji pipirai - 10 g;
česnakai - 25 g;
saulėgrąžų aliejus - 250 ml.

Virimo procesas

Grybus nulupkite ir nuplaukite.
Pamerkite juos pasūdytame vandenyje (su 40 g druskos) 12 valandų.
Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite vandens, suberkite grybus ir virkite 20 minučių. Susidariusias putas būtina nuimti kiaurasamčiu.
Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Į keptuvę ar prikaistuvį storu dugnu supilkite aliejų, suberkite išvirusius pieno grybus ir troškinkite 20 min.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Atskirai pakepinkite svogūnus, kol suminkštės.
Tada per 0,5 min. pakepinti česnaką.
Viską išmaišykite, pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite.
Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite.
Nesukite geležinio dangčio, nes šių ikrų negalima laikyti ilgiau nei 2 mėnesius.
Laikyti šaldytuve.

Grybų ikrai iš morengų žiemai

Maisto gaminimo metas: 2 valandos

Porcijos: 4 porcijos

Energetinė vertė

100 g gatavo produkto yra:

kalorijos - 83,7 kalorijos;
baltymai - 2,4 g;
riebalai - 6,9 g;
angliavandeniai - 2,9 g.

Ingridientai

morkai - 500 g;
svogūnai - 150 g;
druska - 10 g;
juodieji pipirai - 5 g;
česnakai - 20 g;
actas (9%) - 20 ml;
saulėgrąžų aliejus (kepimui) - 50 ml.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Iš šviežių grybų pašalinkite smėlį ir žemę. Nuplaukite maždaug 5-7 kartus po tekančiu vandeniu.
Į puodą supilkite vandenį ir suberkite morkų. Verdame 7 minutes.
Nupilkite vandenį, nuplaukite morengus.
Dar kartą užpilkite vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje 25 minutes.
Atvėsinkite ir susukite mėsmale.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūną iki šviesiai rudos spalvos.
Sudėkite pjaustytus grybus ir troškinkite 1 valandą.
Prieš išjungdami ugnį, įberkite druskos, pipirų, česnako ir acto.
Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Pats matote, kad pagal aukščiau pateiktus receptus virti nesunku ir paprasta. Naminiai grybų preparatai „pasidaryk pats“ yra labai naudingi.

Svarbu: nepamirškite, kad atviroje formoje tokio tipo maistą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Nepaisant to, kad virti ikrai ne visada gali atrodyti labai gražiai, jie turi nuostabų skonį, kurį tiesiog apsilaižysite pirštais. Ant šventinio stalo jis taps būtent tokiu patiekalu, kuris bus valgomas per pirmąsias minutes ir taip pat bus paprašyta papildyti.

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Reikia pataisyti