Perlinės kruopos atrodo kaip perlai, pavadinimas kilęs iš žodžio „perlas“. Mūsų šalyje miežiai mėgstami dėl naudingų savybių ir jų pagrindu gaminamų patiekalų įvairovės. Tačiau dažniausiai košė verdama iš anksto išmirkius grūdus, o tai ne visada patogu. Šiandien mes apsvarstysime maisto gaminimo technologiją be išankstinio vandens poveikio.

Miežių naudojimas ir sudėtis

Dėl naudingų elementų gausos miežius valgo įvairaus amžiaus ir lyties žmonės. Visa tai įmanoma dėl patiekalo maistinės vertės.

Taigi, 100 gramų sveriančioje porcijoje. susikaupia apie 9,4 gramo. baltymų, 67 gr. tinkamų angliavandenių ir tik 1 g. riebalų. Be to, kompozicijoje yra daugiau nei 7 gramai. maistinių skaidulų, o kalorijų kiekis yra 100 gr. yra 323 Kcal.

Be to, grūduose yra piridoksino, skaidulų, amino rūgščių. Patiekaluose gausu kalio, magnio, seleno, fosforo, vario ir kitų ne mažiau vertingų mineralinių junginių.

Sudėtyje yra nedaug sacharidų, kurie absorbuojami nedidinant insulino lygio. Miežių glikemijos indeksas yra 20 vienetų, o tai teigiamai veikia diabetu sergančių žmonių sveikatą.

Grūdų maistinės savybės leidžia jas naudoti dietinėje mityboje. Visos vertingos medžiagos papildo viena kitos veikimą, šalina vandenį, išvalo žarnyną nuo perkrovos ir prisideda prie tinkamo svorio metimo.

Naudingos savybės slypi ir tame, kad sistemingai vartojant organizmas išvalomas nuo toksinių medžiagų ir toksinų, žmogui lengviau susidoroti su įvairaus pobūdžio alergine reakcija.

Amino rūgštys, ypač lizinas, palaiko kolageno ir elastino skaidulų gamybą. Visi jie būtini norint išlaikyti odos grožį ir kraujo kanalus.

Ne be teigiamo mineralų, tokių kaip fosforas ir selenas, poveikio. Jie palaiko smegenų veiklą stimuliuodami neuronus. Taip pat gerėja širdies darbas, mažėja tikimybė susirgti ateroskleroze.

Dėl B grupės vitaminų kaupimosi gerėja nervų sistemos darbas. Galima sakyti, kad miežių košė palaiko psichoemocinį žmogaus foną ir kovoja su streso pasekmėmis.

Jei apibendrinsite visas naudingas patiekalo savybes, tai pašalina toksinus ir šlakus, kovoja su grybeliu, didina organizmo apsaugą, gerina virškinamąjį traktą, skatina svorio metimą.

Miežių virimas vandenyje be mirkymo

1. Taip virti miežius tinka žmonėms, kurie neturi laiko mirkyti grūdų. Pirmiausia gerai nuplaukite pupeles, kad vanduo būtų visiškai skaidrus.
2. Dabar nusiųskite grūdus į tinkamo dydžio puodą, įpilkite šalto filtruoto vandens. Skysčio kiekis tikrai neturi reikšmės, nes pradėjus virti vanduo nupilamas.
3. Padėkite ugniai atsparius indus ant viryklės, nustatykite maksimalią galią. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite miežiams užvirti. Po to pavirkite apie 2 minutes ir nupilkite skystį per sietelį.
4. Jei pirmą kartą verdant iš keptuvės išbėga skystis, šiek tiek atidarykite dangtį. Grūdus supilkite atgal į indus, vėl užpilkite šaltu vandeniu, kad pakiltų 3 cm.
5. Uždėkite dangtį ir nustatykite kaitlentę iki maksimalios kaitros. Leiskite užvirti, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite košę pusvalandį.
6. Praėjus šiam laikui, nuimkite dangtį, pasūdykite perlines kruopas pagal skonį, išmaišykite ir vėl uždarykite. Virkite kompoziciją dar 10 minučių, tada leiskite užvirti ketvirtį valandos, o ne per šilumą. Patiekite su sviesto gabalėliu.

Miežių virimas vandenyje su mirkymu

1. Šiam metodui reikia paimti 2,5 puodelio filtruoto vandens, druskos pagal skonį, 1 puodelio perlines kruopas. Gaminimo variantas geras, nes grūdai iš karto išbrinksta ir ateityje greitai iškepa.
2. Pirmiausia miežius nuplaukite, kad vanduo būtų skaidrus. Rankomis patrinkite grūdus, kad pašalintumėte visas šiukšles. Supilkite žaliavas į puodą, įpilkite vandens (1 litras 250 gr. Grūdai) ir palikite 6 valandas. Jei įmanoma, palikite košę mirkti per naktį.
3. Dabar nupilkite skystį, kuriame buvo nusėstos perlinės kruopos. Grūdus dar kartą nuplaukite po čiaupu, supilkite į tinkamą ugniai atsparų indą virti.
4. Nusiųskite keptuvę ant ugnies, virkite maksimalia galia. Užvirinkite vandenį pagal receptą (1 punktas), karštą skystį supilkite į dribsnius. Uždenkite, virkite.
5. Turinys užvirs vos per minutę. Kai tik tai atsitiks, nustatykite kaitlentę į vidurinę padėtį ir nustatykite laiką. Po 25 minučių atidarykite indus, įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite ir palikite troškintis 5 minutes.
6. Dabar išjunkite degiklį, nenuimkite indų nuo viryklės, leiskite miežiams užvirti. Maždaug po 10 minučių patiekalas bus paruoštas, tereikia užpilti sviestu ir patiekti.

1. Išmatuokite 250 g. grūdus ir nuplaukite juos vandenyje, pirštais pirštais tarp rankų. Kai išnyks visos dulkės ir šiukšlės, sudėkite grūdus ant sietelio ir palaukite, kol nutekės skystis.
2. Paruoškite 0,6 l. pieno su mažu riebalų procentu, atšildykite iki kambario temperatūros. Supilkite į puodą, čia suberkite nuplautus miežius.
3. Įveskite 50 gr. granuliuoto cukraus, šiek tiek druskos pagal skonį. Įdėkite gabalėlį sviesto (apie 25 gramus). Viską išmaišykite, palaukite, kol aliejus ištirps.
4. Kai tai atsitiks, ugniai atsparius indus su žaliavomis nusiųskite į viryklę, virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Tada nustatykite mažiausią reikšmę, toliau troškinkite apie 2 valandas.
5. Per šį laikotarpį košė bus paruošta. Apvyniokite keptuvę senu megztiniu ar rankšluosčiu, leiskite užvirti 1 valandą. Patiekite su uogų ar riešutų gabaliukais.

Miežinis plovas su šonine

1. Iš anksto paruoškite visus reikalingus ingredientus. Jums reikės 0,15 kg. sviesto, 1 vnt. svogūnai, 0,5 kg. perlinės kruopos, 0,5 kg. šoninės, 1 vnt. morkos, 35 gr. pomidorų pastos arba kečupo, jūsų pasirinktų prieskonių.
2. Šoninę išvirkite, kol suminkštės. Kaip pagrindinį ingredientą galite naudoti kiaulienos nugarinę, vištieną, ėrieną ar jautieną. Elkitės pagal asmeninius pageidavimus.
3. Kai šoninė išvirs, sultinį iš jo palikite. Mėsą išimkite ir supjaustykite vienodo dydžio ir formos gabalėliais. Dabar nulupkite ir susmulkinkite morkas ir svogūnus, perkelkite į katilą su kapota šonine.
4. Įdėkite sviestą, kepkite iki gražios auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius ir virkite dar 7 minutes.
5. Supilkite sultinį. Kitame dubenyje perlines kruopas išvirkite vandenyje su mirkymu ar be jo – spręsti jums. Sudėkite jį ant likusių ingredientų į katilą, nemaišykite.
6. Nusiųskite indą ant viryklės ir virkite ant vidutinės arba silpnos ugnies. Svarbu, kad vanduo visiškai išgaruotų. Kai tai atsitiks, įdėkite katilą į įkaitintą orkaitę. Troškinkite dar 45 minutes.

Šiuo metodu be mirkymo paruošti miežiai gali pasirodyti atšiaurūs. Jei turite laiko, geriausia grūdus pirmiausia pamirkyti vandenyje. Taip pat prasminga apsvarstyti patiekalo su pienu ir grūdų plovo receptą.

Vaizdo įrašas: kaip virti miežių košę

Perlinės kruopos yra nulupti ir poliruoti miežių grūdai. Šis laukuose augantis augalas yra visiškai nepretenzingas savo priežiūrai ir sugeria visas gamtos jam suteiktas naudingas medžiagas. Dėl šios priežasties perlinių kruopų košė, arba liaudiškai vadinama perlinė kruopos, yra vitaminų, mineralų ir amino rūgščių sandėlis. Javus jie pradėjo naudoti prieš tūkstančius metų, tačiau ir šiandien pagal naudingųjų savybių skaičių ji neužleidžia lyderio pozicijų.

Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip miežių košė ruošiama piene ir vandenyje. Čia pristatysime senąjį, kuris buvo įtrauktas į Petro I dietą.

Kuo naudingi miežiai?

• rekordininkas tarp kitų grūdinių kultūrų augalinių baltymų kiekio, kuris aprūpina organizmą reikiama energija ir padeda atkurti jėgas;
• yra medžiagos lizinas, dėl kurio organizmas gamina kolageną, atsakingą už senėjimo procesus, odos jaunystę ir elastingumą;
• pirmauja pagal skaidulų kiekį, kuris pagreitina žarnyno motoriką, užtikrina savalaikį toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo (ši grūdų savybė leidžia javus įtraukti į efektyvias dietas);
• yra B, A, D, E grupės vitaminų, be to, jame yra ir mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, jodas, cinkas ir nikelis.

Perlines kruopas tinka vartoti kasdien, o piene virta košė gali būti idealus pasirinkimas sveikiems ir sveikiems pusryčiams.

1. Grūdai, skirti košei, prieš verdant turi būti nuplauti, kad nuvalytų apnašas.
2. Norint pagreitinti gaminimo procesą, grūdus rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 2–6 valandas.
3. Pienas košei neturėtų būti riebus. Priešingu atveju patiekalas bus per sunkus virškinimo sistemai.
4. Jei pageidaujama, pieną galima iki pusės atskiesti vandeniu. Tai patiekalo skonio per daug nepakeis.
5. Vaisiai, uogos, džiovinti vaisiai, riešutai ir kiti papildomi ingredientai turi būti dedami į patiekalą pačioje kepimo pabaigoje, likus maždaug 10 minučių iki proceso pabaigos.
6. Virimas piene užtrunka ilgai, todėl prieš pradedant virti svarbu įsitikinti, kad turite bent 1 valandą laisvo laiko.

Svarbu patikrinti, ar tinkamas produktų galiojimo laikas. Priešingu atveju grūdų skonis bus kartaus, o pienas verdant sutrauks.

Kaip virti perlines kruopas

Prieš pradėdami virti dribsnius, turite nuspręsti, kaip norite pamatyti gatavą patiekalą: ar tai bus trapus garnyras, ar klampi ir minkšta košė. Pirmuoju atveju grūdų ir vandens kiekis imamas santykiu 1: 2, o antruoju - daug daugiau, maždaug 1: 4 arba 1: 5.

Kaip virti perlines kruopas garnyrui? Norėdami tai padaryti, javai gerai nuplaunami vandenyje, tada mirkomi keletą valandų, užpilami švariu vandeniu aukščiau nurodyta proporcija ir uždedami ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užverda, kaitra sumažinama iki minimumo ir košė verdama kol suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo to, kiek laiko miežiai buvo mirkomi, bet tai yra apie 30-50 minučių. Likus 5 minutėms iki keptuvės nukėlimo nuo ugnies, į indą rekomenduojama įpilti sviesto (apie 50 g). Šis garnyras puikiai dera su mėsos ir daržovių patiekalais bei padažais.

Kaip virti miežių košę piene

Išvirti piene nėra sunkiau nei ryžius ar bet kurį kitą. Tačiau šių javų paslaptis slypi išankstiniame mirkyme. Tada jis pasirodo trapesnis ir skanesnis. Miežių košė su pienu, receptas kuris pateikiamas žemiau, kepamas puode ant viryklės. Tačiau tokį patiekalą galima paruošti ir multivarke, ir dvigubame katile. Taip košė bus tik skanesnė.

Miežių košė piene ruošiama tokia seka:

1. Pirmiausia išmirkytos ir išplautos kruopos (250 g) supilamos į puodą.
2. Tada užpilama pienu (4 a.š.), pagal skonį įberiama druskos ir cukraus (apie 2 a.š. L.).
3. Puodas su dribsniais uždedamas ant ugnies, pienas užvirinamas, šiluma sumažinama ir košė verdama, kol suminkštės (50-60 min.).
4. Į gatavą patiekalą pagal skonį įpilkite sviesto, razinų ir riešutų.

Pagal šį receptą košė pasirodo gana klampi ir puikiai tinka vaikams.

Miežių košės su pienu receptas lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą paruošta košė bus puikus pasirinkimas skaniems ir sveikiems pusryčiams. Jis pasirodo minkštas, švelnus ir tikrai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Patiekalui paruošti tereikia į dubenį sudėti visus ingredientus, pasirinkti tinkamą režimą ir per valandą mėgautis gardžiu patiekalu.

Mėgstantiems trapius patiekalus perlinės kruopos ruošiamos santykiu 1:2, o mėgstantiems klampią košę – santykiu 1:3. Tiesioginiam patiekalo paruošimui visus ingredientus, nuplautą košę (1 a.š.), pieną (2-3 v.š.), druską (žiupsnelis) ir cukrų (3 a.š. L.) reikia sukrauti į multivarkinį. Tada nustatomas gaminimo režimas „Troškinimas“ arba „Pieno košė“ (priklausomai nuo įrangos modelio). Po 60 minučių košę galima patiekti.

Miežių košė su mėsa lėtoje viryklėje

Pagal aukščiau pateiktą receptą košę galima virti ir puode ant viryklės, tačiau multivarke ji pasirodo sodresnė ir aromatingesnė, o skonis panašesnis į tradicinį plovą, bet be tiek prieskonių.

Kaip gaminti Veiksmų seka bus tokia:

1. Kruopos (2 a.š.) Keletą kartų gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
2. Kiauliena supjaustoma nedideliais gabalėliais, pakepinama trupučiu aliejaus, įdedant svogūnų ir morkų.
3. Baigus kepti, į dubenį suberti nuplauti dribsniai, užpilti vandeniu (4,5 a.š.), pagal skonį įberti druskos ir prieskonių.
4. Uždenkite multicooker dangtį ir 50 minučių nustatykite gaminimo režimą „Krupa“ arba „Košė“.

Prieš patiekiant perlinių kruopų košę reikia dar kartą gerai išmaišyti.

Miežių košė pagal seną receptą su pienu

Yra žinoma, kad miežiai yra mėgstamiausias Petro I patiekalas, būtent jis įtraukė juos į privalomą kariuomenės racioną. P Pieninė ausų košė, kurios receptas ilgą laiką buvo laikomas paslaptyje, išgaruoja ir pasirodo neįprastai skani.

Patiekalui paruošti grūdus reikia 12 valandų pamirkyti šaltame vandenyje, o po to toliau virti tokia seka:

1. Kruopos (200 g) užpilamos pienu (2 l), užvirinamos ant viryklės ir virinamos 5 min.
2. Tada didesniame puode paruoškite garų vonią.
3. Puodas košės dedamas į verdantį vonios vandenį ir indas troškinamas dvi valandas. Pagal skonį dedama druskos ir cukraus.
4. Miežių košė su pienu, kurios receptas pateiktas aukščiau, pasirodo skanus ir minkštas, tačiau tuo pačiu išsaugoma grūdų struktūra. Jis gali būti patiekiamas pusryčiams ar vakarienei.

Perlinės kruopos su pienu ir razinomis

Kitas skanių miežių gaminimo variantas. Jo dėka galite išmokti orkaitėje virti miežių košę su pienu ir razinomis. Pasirodo, kvapnus, trapus ir labai sveikas. Norint paruošti košę pagal šį receptą, dribsnius (1 valgomasis šaukštas) taip pat reikia gerai nuplauti ir bent 6 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Po to jis perkeliamas į puodą, užpilamas švariu vandeniu santykiu 1: 2 ir siunčiamas virti ant viryklės 50 minučių.

Šiuo metu razinos mirkomos šiltame vandenyje 10-15 minučių. Po to skystis nupilamas, o razinos sumaišomos su medumi, taip paruošiamas užpilas košei. Kai vanduo keptuvėje beveik visiškai susigers, į košę įpilkite dar stiklinę šilto pieno ir toliau virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, į indą įpilkite medaus užpilo, išmaišykite ir keptuvės turinį perkelkite į kepimo puodą. Kol visiškai iškeps, košė dar pusvalandį stings orkaitėje.

Miežiai dažnai asocijuojasi su kariuomene ar ne taip tolimomis vietomis – stereotipas apie juos, kaip apie pigų maistą ir skirtą skanėstų nesugadintam gyventojų sluoksniui, susiformavo taip stipriai. Tuo tarpu tikrai žinoma, kad Petras I mėgo perlines kruopas, nors ko iš jo tikėtis: nuo gimimo jis buvo karys. Tačiau paskutinis mūsų SSKP CK generalinis sekretorius Michailas Sergejevičius Gorbačiovas, sako, tiesiog dievina miežius. Ir viskas dėl to, kad grūdų patiekalai turi didelę maistinę vertę, o pati perlinių kruopų košė yra labai skani. Svarbiausia teisingai virti, tačiau nežinant, kiek perlinių miežių iškepa laiku, tai padaryti nėra taip paprasta.

Kaip skaniai virti miežius išlaikant naudą

Perlinės kruopos ir jachkos yra vietinės „seserys“, nes gaminamos iš vienos rūšies grūdų: miežių. Tačiau jei kiaušinis sutraiškytas, perlinių kruopų grūdeliai lieka nepažeisti. Taigi naudos juose išlieka, tačiau sunku išvirti grūdus iki malonios valgomos būklės.

Kiek miežių išvirsite laiku, priklauso nuo to, kokiam patiekalui jie reikalingi ir ar dribsniai buvo paruošti virti.

Į pastabą! Vidutinis perlinių kruopų kepimo laikas yra nuo 50 iki 120 minučių.

Miežius galima išvirti puikiai skaniai ir trapiai, jei grūdus bent porą valandų, o geriau per naktį, pamirkysite šaltame vandenyje. Tuomet ryte galėsite palepinti save trapia ir sveika koše: miežiai ištirps greičiau nei įprastai. Maždaug po valandos košė yra paruošta.

Jei mirkyti nėra laiko, javus galite perplauti keliuose šaltuose vandenyse ir išvirti. Bet jūs turite palaukti: taupydami laiką mirkydami, to negalima padaryti gaminant. Košė išvirs maždaug per dvi valandas.

Labai skanu, jei miežius išvirsite vandens vonioje, po sandariai uždarytu dangčiu. Bet jūs turite būti kantrūs: gaminimo procesas užtruks apie 6 valandas! Bet tai verta!

Elementarus: kaip virti miežius vandenyje

Turbūt svarbiausias dalykas, kurį reikia išmokti šiame „perlinių kruopų“ versle, yra virti perlines kruopas vandenyje.

Pirmiausia reikia gerai nuplauti dribsnius ir, užpylus šaltu vandeniu, leisti virti ilgiau. Tada nupilkite seną vandenį, vėl įpilkite karšto vandens santykiu 1:3 ir virkite ant silpnos ugnies. Kiek išvirti miežių, priklauso nuo javų ir vandens tūrio, vidutiniškai per valandą košė bus paruošta.

Nereikia mirkyti perlines kruopas, jei mokate perlines kruopas virti vandenyje be mirkymo. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite sausus javus ir užpilkite vandeniu (3 stiklinės vandens vienai stiklinei perlinių kruopų), užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir perlines kruopas virkite po sandariu dangčiu apie 2 valandas. Kartkartėmis pamaišykite ir įpilkite vandens, jei užvirs, kad nesudegtų. Miežius reikia pasūdyti arčiau virimo pabaigos, į gatavą košę įpilti aliejaus pagal skonį. Tada būtų gerai apvynioti keptuvę rankšluosčiu ir pusvalandį troškinti perlinių kruopų košę.

Šie miežiai yra puikus garnyras prie bet kokios mėsos ar paukštienos, prie žuvies ar grybų. Tai taip pat puikus pagrindas įdaryti kopūstai ar plovas.

Perlinių kopūstų suktinukai

Ingridientai:

• paruošti trupiniai perliniai miežiai - 1,5 stiklinės;
• malta kiauliena ir jautiena - 300 g;
• svogūnas ir viena morka;
• česnakai - 3 dantys;
• švieži mėgstami žalumynai;
• kopūstų lapai iš 2 vidutinių galvų;
• riebi grietinė ir kečupas - po 3 šaukštus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• žiupsnelis keptuvėje džiovintų miltų.

1. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, įmaišykite susmulkintą česnaką. Į išvirusius miežius suberkite daržoves, suberkite faršą, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Tada paruoškite kopūstų suktinukus įprastu būdu: faršą (apie 2 šaukštus) sudėkite į kopūstų lapus, užpiltus verdančiu vandeniu ir suvyniokite į voką.
2. Padažui kitame dubenyje reikia sumaišyti grietinę su kečupu ir miltais, pagal skonį pasūdyti, užpilti stikline vandens ir išmaišyti iki vientisos masės. Kopūstų suktinukus užpilti padažu ir užvirus pusvalandį troškinti.

Paklausk šefo!

Nepavyko pagaminti patiekalo? Nesidrovėkite, paklauskite manęs asmeniškai.

Perlinių miežių plovas

Perlinių miežių plovas – originalus ir skanus patiekalas. Kiek miežių paruošta plovui? Tačiau apskritai, kaip įprasta, gaminimas susideda iš kelių etapų.

Ingridientai:

• mėsa (kiaulienos arba jautienos, ėrienos minkštimas) - 0,5 kg;
• perlinės kruopos - 400 g;
• svogūnai ir morkos - po 1;
• šiek tiek pomidorų pastos (1-2 šaukštai);
• sviestas - 1 pakelis (200g);
• mėgstami prieskoniai ir druska;
• vandens pagal poreikį.

1. Norėdami virti perlinių miežių plovą, jie pradeda kepti mėsą. Mėsa, iš anksto supjaustyta dalimis, kepama iki auksinės rudos spalvos bet kuriame patogiame inde. Į mėsą suberkite pomidorų pastą ir prieskonius, viską kartu apkepkite.
2. Kol mėsa kepama, vandenyje išmirkytos perlinės kruopos verdamos apie 15 minučių; vanduo imamas grūdų atžvilgiu 3:2.
3. Miežius tolygiai paskleiskite ant mėsos ir užpilkite vandeniu arba sultiniu 2 pirštais aukščiau grūdų lygio. Viską verdame ant silpnos ugnies, kol išgaruos vanduo. Po to plovas inde su sandariu dangčiu pusvalandžiui dedamas į įkaitintą orkaitę (iki 200 laipsnių).

Košė "perlinės kruopos" a la armija

Ingridientai:

• perlinės kruopos - stiklinė;
• vanduo - 1 litras;
• kiaulienos arba jautienos troškinys - 1 skardinė (250g);
• česnako skiltelė;
• šaukštas kečupo arba tirštos pomidorų pastos;
• druskos pagal skonį.

1. Virkite miežius vandenyje, kol suminkštės, įberkite druskos iki virimo pabaigos.
2. Troškinį įkaitinkite keptuvėje, į jį suberkite pomidorų pastą ir per „traiškytę“ perbrauktą česnaką. Troškinkite apie 5 minutes. Tada troškinį iš keptuvės sumaišyti su perlinėmis kruopomis ir bent pusvalandį leisti „armiškajai“ košei pastovėti (galima dėti į šiltą orkaitę).

Perlinių kruopų košė

Tačiau piene galima virti ne tik manų kruopas, ryžius ar soras. Miežiai taip pat pasirodo skanūs! Norėdami paruošti išmirkytas miežių kruopas, užpilkite verdančiu vandeniu 1,5 stiklinės vandens vienai stiklinei miežių. Kai košė užverda, verdame, kol beveik visiškai išnyks vanduo, tada užpilame karštu pienu (2 stiklinės) ir verdame, retkarčiais pamaišydami, kol išvirs, druskos ir cukraus pagal skonį, į gatavus pieninius miežius galima dėti sviesto.

Didelis minusas verdant perlines kruopas piene, kad prie viryklės tenka stovėti labai ilgai, nes pienas vis tiek yra tas „pabėgimo“ gerbėjas. Šiuo atveju gerai naudoti vandens vonią, tačiau verta žinoti, kiek tokiu būdu išvirta miežių, ir apsišarvuoti kantrybe: kepimo laikas apie 6 valandas!

Kaip tinkamai virti miežius sriuboms

Skanu su marinuotais miežiais, gerai su perlinėmis kruopomis ir varpais! Galite tiesiog virti grūdų sriubą. Gaminant perlines sriubas ypatingų rūpesčių nėra.
Kiek virti miežius marinatui? Jei sriuba verdama mėsos sultinyje, iš anksto išmirkytos miežių kruopos dedamos praėjus maždaug valandai nuo mėsos virimo pradžios. Tokiu atveju javai verdami mažiausiai 30 minučių prieš dedant bulves ir kitas daržoves.

Skanus perlinių kruopų agurkas

Ingredientai sriubai 3 litrų puode:

• jautienos minkštimas - 250-300g;
• perlinės kruopos - 1/3 puodelio;
• nuskustos bulvės - apie 200g;
• vidutinio dydžio marinuotų agurkų;
• agurkų marinatas - 1/3 puodelio;
• lemputė;
• vidutinio dydžio morkos - 1 gabalas;
• lavrushka, pipirai, druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus daržovėms troškinti - 2-3 šaukštai.

1. Mėsą kepkite apie valandą, išimkite ir atvėsinkite. Į sultinį supilkite išmirkytus miežius (kiek miežių išvirė - minėta aukščiau), pavirkite pusvalandį, suberkite kubeliais pjaustytas bulves.
2. Patarimas: sriuboms skirtus miežius galite virti iki pusės išvirti atskirai, tada dėti į sriubą, tada jo spalva bus malonesnė, neatsiras pilkšvo sultinio atspalvio.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su tarkuotomis morkomis aliejuje. Atskirame dubenyje 3-4 šaukštuose sriubos sultinio troškinkite tarkuotą arba kubeliais pjaustytą agurką.
4. Iškeptą patiekalą ir agurką dėkite į sriubą, užpilkite sūrymu, pasūdykite ir pavirę porą minučių pavirkite.
5. Agurkėlių sriubą geriausia patiekti su šviežia grietine ir kapotomis žolelėmis.

Kaip lėtoje viryklėje virti miežius garnyrui

Nėra nieko paprasčiau, kaip garnyrui virti miežius, jei virtuvėje yra lėta viryklė! Šis mažas pagalbininkas skaniai gamina maistą ir sutaupo savo šeimininkei daug laiko. Kaip garnyrui garnyrui išvirti miežius lėtoje viryklėje?

Išmirkytas kruopas supilkite į multicooker dubenį ir įpilkite vandens (1:3), druskos pagal skonį ir nustatykite „grikių“ (arba „košės“) režimą. Priklausomai nuo grūdų veislės ir kokybės, virkite nuo 50 minučių iki pusantros valandos.

Paprastas garnyras iš miežių lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• stiklinė perlinių kruopų;
• 3 stiklinės vandens;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• morkos, pomidorai ir svogūnai - po 1;
• druskos pagal skonį.

Miežius paruoškite multivarke, atskirai keptuvėje augaliniame aliejuje, pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, po poros minučių suberkite tarkuotas morkas, dar po 5 minučių - smulkiai pjaustytą pomidorą. Troškindami išmaišykite daržoves; paruoštas – suberti į miežius, išmaišyti ir viską kartu troškinti apie 5 minutes.

Miežių troškinys su grybais

Ingridientai:

• paruoštos perlinės kruopos (iš stiklinės žalių grūdų);
• svogūno galva;
• 300 g grybų (pievagrybių, medaus grybų, kiaulienos ir kt.);
• žalias kiaušinis;
• sūris - apie 100 g;
• 200 ml grietinėlės.

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite paruoštus (nuplautus ir susmulkintus, o jei reikia ir išvirtus grybus). Pakepinkite porą minučių, įpilkite 3 šaukštus vandens ir troškinkite, kol grybai suminkštės. Gatavus miežius (pusę) perkelkite iš multicooker į kepimo indą, kurio dugnas suteptas daržovėmis arba sviestu. Ant perlinių kruopų - grybai, ant viršaus vėl perlinės kruopos.
2. Išplakite grietinėlę ir kiaušinį, mišiniu užpilkite būsimą perlinių kruopų troškinį ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitintoje orkaitėje (200 laipsnių) kepimo skardą palaikyti 20 min., kol apkepas viršus paruduos.

Kaip greitai išvirti miežius? Termosas į pagalbą!

Jei miežiai ne šiaip per naktį mirkomi vandenyje, o daromi termose, tai ryte galite būti maloniai nustebinti, kiek miežių iškepa greičiau nei įprastai!

Nuplautus dribsnius reikia įdėti į termosą ir užpilti verdančiu vandeniu: stiklinei dribsnių 3-4 stiklinės verdančio vandens. Ryte dribsnius perkelkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu (vanduo – du kartus daugiau garuose virtų dribsnių), virkite, kol suminkštės apie 20 min., virimo pabaigoje pasūdykite.

Sodrios perlinių kruopų salotos

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais (jei nedideli) arba kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite saliero stiebelį, susmulkinkite žoleles ir susmulkinkite česnaką. Pakepinkite česnaką, kad būtų aromatingesni, suberkite į jį kalmarus ir kepkite, kol suminkštės.
2. Į miežius suberkite žalumynus ir salierus, pomidorus, kalmarus ir pagardinkite citrinos sultimis, gerai išmaišykite. Druska pagal skonį.

Keletas „perlinių miežių“ faktų

1. Perlinės kruopos yra vienos pigiausių.
2. Verdant perlinių kruopų tūris nuo pradinio kiekio padidėja beveik penkis kartus – reikia erdvaus puodo!
3. Perlines kruopas pasūdykite baigdami virti: taip grūdai geriau išvirs.
4. Miežiai tinka dietai: kalorijų kiekis, žinoma, nėra toks mažas (320 kcal 100 g), tačiau juose yra daug skaidulų ir mažai krakmolo.
5. Perlinėse kruopose yra daug vitamino E – pagrindinio „jaunystės“ vitamino.
6. Grūduose yra daug B grupės vitaminų – su jais „draugauja“ plaukai ir oda, trūkstant šių vitaminų plaukai blanksta ir skilinėja, oda sausėja ir pleiskanoja.

Kaip matote, pilki ir nepastebimi dribsniai, su kuriais esame įpratę elgtis su panieka, gali būti labai skanūs elementariuose paprastuose patiekaluose. Juk nemėgsta miežių, daugiausia dėl to, kad nemoka teisingai virti: arba košė apdegs, arba neišvirs, arba net lėkštėje pavirs lipnia mase. Jei žinote, kaip teisingai virti ir kiek išvirta miežių, galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Senasis perlų pavadinimas yra perlas. Neatsitiktinai vienas iš seniausių mums žinomų javų yra vadinamas perlinėmis kruopomis. Mūsų protėviai matė, kad jis labai panašus į mažus upių perlus. Ir mes buvome visiškai teisūs, nes jo vertė mūsų organizmui yra didžiulė.

Tiesą sakant perlinės kruopos- tai miežių grūdai, kurie buvo minimaliai apdoroti, tai yra, nuo jų buvo pašalinta viršutinė dalis; mes tai vadiname sėlenomis. Dar sovietmečiu perlinės kruopos buvo plačiai naudojamos maitinimo sistemoje kaip garnyras, nes buvo maitinančios ir sveikos. Tačiau viešojo maitinimo pramonė įtvirtino savo, kaip žemo skonio valstybinio maisto, reputaciją. Kaip ir su bet kuriuo kitu produktu, tereikia išmokti miežių gaminimo paslapčių. Tuomet į jūsų racioną bus įtrauktas ne tik skanus patiekalas, bet ir maistas, kuriame gausu skaidulų bei baltymų, mikroelementų ir A, B, PP, E ir D grupių vitaminų. Miežinių patiekalų receptų yra dešimtys. Pirmiausia pažiūrėsime į paprasčiausią. Taigi, kaip virti miežius vandenyje?

Skaniai išvirti miežius galima padaryti dviem būdais. Vienam iš jų prireiks daugiau laiko, o kitam – mažiau.

1 perlinių kruopų kepimo galimybė

Pirmiausia miežius reikia kruopščiai nuplauti. Tai gana nešvarūs grūdai, todėl norint gauti tikrai švarius grūdus, reikės pakeisti daugiau nei vieną vandenį. Nuotraukoje matyti, koks drumstas vanduo po pirmojo skalavimo.

Paprastai tai užtrunka apie 4-5 vandens keitimus.

.Kai kurie kulinarai rekomenduoja perlines kruopas mirkyti jogurte, pažadėdami, kad tokiu atveju jos įgis neįprastai subtilų skonį. Bet teisingai išvirti miežius taip pat galite naudoti įprastą vandenį. Svarbiausia, kad prieš gamindami turėtumėte palaukti apie 12 valandų. Gerai išplautos ir išmirkytos perlinės kruopos neturės slidžios ir neapetitiškos išvaizdos bei melsvos spalvos.

Stiklinei dribsnių reikėtų išgerti 5 stiklines vandens. Po 12 valandų javai išbrinks, padidės ir taps minkšti. Dabar galite įdėti į puodą ir virti po to apie pusantros valandos.
Čia taip pat galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto arba užberti šiek tiek daržovių.
Profesionalai pataria javus dėti į verdantį vandenį. Pirmiausia miežiai keletą minučių verdami ant stiprios ugnies, o paskui sumažinami, kad košė sustingtų.

Jei norite gauti tobulą košę, vietoj vandens naudokite pieną. Reikia šiek tiek pakaitinti ir tada supilti išbrinkusius miežius. Pienui užvirus ant stiprios ugnies, įdėkite keptuvę į vandens vonią ir toliau troškinkite dribsnius apie 6 valandas. Tada jis pagardinamas sviestu ir patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras. Tokiu atveju košė pasirodys trapi ir labai skani.

Vietoj vandens vonelės galite naudoti ir ne tokį daug pastangų reikalaujantį būdą: perkelkite košę į puodą ar tinkamą indą su dangčiu, o tada porai valandų pašaukite į orkaitę.

Kitas skanių miežių paslaptis Ar druskos dedama pačioje virimo pabaigoje.

2 variantas: virkite miežius ilgai nemirkydami

Kartais neturime tiek daug laiko, bet vis dėlto norime valgyti būtent šią košę garnyrui. Kaip išvirti miežius nemirkius, kad jie būtų ne mažiau skanūs ir trapūs? Ar yra būdų, kurie atsakytų į klausimą „kaip virti miežius“ ir nereikalauja tokių laiko investicijų? Žinoma turi.
Norėdami tai padaryti, tokiu pat būdu, pirmiausia reikia gero kruopas nuplaukite kelis kartus. Tada jis turėtų būti mirkyti, bet šį kartą galite padaryti 3-4 valandas. Tada suberiame grūdus į puodą, užpilame vandeniu santykiu 1:3 ir uždedame ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, nusausinkite ir vėl padėkite ant viryklės. Dabar laukiame apie valandą, o po to keptuvę apvyniojame rankšluosčiu ir šiek tiek palaukiame, dažniausiai apie 15 minučių. Galima įpilti daugiau aliejaus.

3 variantas: kepkite miežius be išankstinio mirkymo

Kaip virti miežius be išankstinio mirkymo ir ar tai galima padaryti? Kulinarijos specialistai tikina, kad tai įmanoma. Kartojame visus dribsnių ruošimo etapus, tada nustatome virti ant stiprios ugnies. Kiek virti miežius be mirkymo? Nuo 40 minučių iki valandos. Tada vanduo nupilamas, čia įpilamas sviestas ir leidžiama košei užvirti apie 15 minučių.

Miežių virimas multivarke

Kaip kitaip virti miežius? Galite virti multicooker arba ryžių viryklėje. Perdirbimui paruoštus javus sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu santykiu 1:3. Vanduo turi būti pasūdytas iš anksto.

Stenkitės nedėti daug grūdų, kad vanduo neužvirtų per viršų. Košę reikia virti arba režimu „Grikiai“, arba režimu „Pieno košė“ apie 2 valandas. Tada leiskite užvirti.

Ką ir kaip dar virti miežius? Taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje. Tokiu atveju vandens ir grūdų proporcijos bus 1:1,5. Ingredientus dedame į specialų dubenį ir užsukame dangteliu. Tada nustatome 400 vatų galią, o laiką - 20 minučių. Po 20 minučių įpilkite aliejaus ir kurį laiką apvyniokite rankšluosčiu.

Miežių patiekalai

Iš perlinių kruopų galite pagaminti šimtus patiekalų. Tai skanios sriubos, pavyzdžiui, marinuotų agurkų, grybų ar tiesiog daržovių. Miežiai tinka ne tik kaip garnyras, bet ir kaip pagrindinis patiekalas. Iš jo galite gaminti rizotą, troškinį ir net plovą. Ir pasirodo neįprastai skanu. Pavyzdžiui, in perlinių miežių plovas bus tas pats standartas, kai gatavame patiekale matysite grūdus į grūdus.

Plovui reikia susmulkinti svogūnus ir morkas. Morkas geriau supjaustykite juostelėmis, kad virimo metu nesuirtų.

Tada apkepkite juos karštame augaliniame aliejuje.

Daržovėms įgavus auksinę spalvą, vištieną dėkite į katilą ir taip pat lengvai apkepkite.

Aš paprastai iš anksto nuplaunu miežius, pamerkiu per naktį, o tada verdu, kol pusė iškeps, apie valandą. Tada supilu į vištieną ir daržoves ir įpilu vandens arba sultinio, kad dribsniai visiškai apsemtų. Ir dar pusantros valandos padėjau ant lėtos ugnies. Per šį laiką verta porą kartų patikrinti, ar kruopos nepridega ir ar nereikia įpilti vandens. Toks plovas skirsis nuo ryžių, bet vis dėlto labai skanus.

Yra net miežių desertų. Ir tai ne tik saldi košė, bet ir nepaprasti kozinaki.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai virti miežius vandenyje, piene ir lėtoje viryklėje. Supažindinsime su visomis perlinių kruopų košės ruošimo subtilybėmis ir atskleisime 22 šio naudingiausio produkto paslaptis.

Kaip virti miežius vandenyje

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta gaminti miežių patiekalų dėl ilgo javų virimo. Mes žinome, kaip greitai išvirti miežių košę vandenyje. Patiekalo receptas paprastas, o produktų rinkinys – paprastas.

Ingridientai:

• perlinės kruopos (100 g);
• vandens (4 su puse stiklinės);
• cinamono (1 lazdelė arba 1 arbatinis šaukštelis maltos);
• cukraus pagal skonį.

Perlinių miežių maistinė vertė vandenyje:

Bendras gaminimo laikas: 35 min., Išeiga: 3 porcijos.

Kaip greitai išvirti miežius ant viryklės? Receptas apima kelis paprastus veiksmus:

1. Mirkykite 100 gramų (1/2 puodelio) perlinių kruopų 3/4 puodelių vandens 1 valandą.

2. Likusius tris su puse puodelio vandens supilkite į puodą kartu su cinamono lazdele, uždenkite ir užvirinkite.

3. Supilkite išmirkytus dribsnius su vandeniu, kuriame jie stovėjo. Virkite miežius ant vidutinės ugnies 30 minučių.

4. Keptuvę nukelkite nuo viryklės, pagal skonį įberkite cukraus, retkarčiais pamaišydami, kol jis visiškai ištirps. Miežių košė ant vandens yra paruošta.

Perlinės kruopos su pienu

Miežių košė piene verdama iš anksto nemirkius javų. Virimo laikas: 95 min.

Ingredientai trims porcijoms:

• 1 vidutinio puodelio perlinių kruopų (100 g);
• 3 puodeliai 1% pieno;
• ketvirtadalis stiklinės cukraus (25 g);
• druskos pagal skonį.

Kaip virti miežius piene? Patiekalo receptą žiūrėkite:

1. Sudėkite dribsnius į puodą su 5 puodeliais vandens, užvirinkite.

2. Perjunkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite apie valandą, kol puode nebeliks vandens (arba nuvarvinkite javainiams išbrinkus).

3. Supilkite 3 puodelius pieno ir 1/4 puodelio cukraus. Tęskite virti, retkarčiais pamaišydami apie 35 minutes, kol košė bus norimos konsistencijos.

4. Nukelkite nuo ugnies, pagal skonį įberkite cinamono arba razinų ir paragaukite.

Miežių košė multivarke ruošiama vandenyje arba piene, priklausomai nuo šeimos pageidavimų. Kruopos dedamos į multivaryklos indą išmirkius javus.

Produktai košėms:

• perlinės kruopos (1 stiklinė);
• pienas 1% riebumo (1 litras);
• sviesto, druskos ir cukraus pagal skonį.

Receptas.

1. Suberkite grūdus į dubenį ir gerai išskalaukite. Užpilkite litru šalto vandens ir palikite brinkti 12 valandų. Dar kartą nuplaukite miežius, supilkite į multicooker indą. Į miežius įpilkite 1 litrą virinto pieno, druskos ir cukraus. Pasirinkite "gesinimo" režimą 3 - 4 valandoms, tada palikite jį kaitinti tiek pat laiko.

Košė išeis geriau, jei naudosite šviežią pieną. Priešingu atveju produktas gali sugadinti patiekalo skonį.

Košės virimo proporcijos

Perlinių miežių košei ruošti paprastai naudojamos šios proporcijos:

• 1: 3 (viena stiklinė perlinių kruopų ir 3 stiklinės vandens);
• 1:5 (klampios konsistencijos košė).

Norėdami paruošti garnyrą, turite naudoti proporcijas 1: 3.

Kiek laiko užtrunka virti miežius

Receptas ant vandens: mirkykite vieną valandą, virkite ant vidutinės ugnies 35 - 45 minutes.

Košė su pienu (be mirkymo): 1 val. 35 min.

Multivarke: 3–4 valandas „gesinimo“ režimu ir tiek pat kaitinant.

Naudingos miežių savybės

Jei mokėtumėte virti miežius ir garnyrus ar dribsnius, atrodytumėte jaunesni ir nežinotumėte apie daugybę negalavimų. kokia paslaptis?

Perlinės kruopos laikomos subalansuotos mitybos dalimi. Jame yra vitaminų (A, B, E, D, PP), antioksidantų, baltymų ir mineralų.

1. Palaiko odos elastingumą, tonizuoja ir gerina jos tonusą.

Miežiuose yra seleno, kuris palaiko odos elastingumą ir apsaugo ją nuo laisvųjų radikalų. Taip pat gerina širdies, kasos ir imuninės sistemos veiklą. Šio mineralo trūkumas sukelia odos, storosios žarnos, prostatos, kepenų, skrandžio ir krūties onkologiją.

2. Lėtina kūno ir odos senėjimo požymius.Tai pasiekiama antioksidantų ir kitų naudingų elementų dėka, nes jų pagalba iš organizmo pašalinami toksinai.

3. Cinko dėka pagreitėja vidinių ir išorinių žaizdų gijimas.

4. Ar turite plaukų problemų? Ar gali būti, kad mitybos trūkumai ar užsitęsusios ligos neigiamai paveikė juos, o tai lėmė išretėjimą, plaukų slinkimą, priešlaikinį papilkėjimą ar pleiskanų atsiradimą?

Jei taip, tuomet į savo racioną turite greitai įtraukti sveiką maistą. Košės ar miežių garnyras – paprastas sudėtingos plaukų problemos sprendimas. Pasirinkite sau tinkantį receptą iš aukščiau pateiktų ir gaminkite maistą bent 2–3 kartus per savaitę.

5. Apsaugo plaukus nuo priešlaikinio žilimo ir stiprina šaknis.

6. Aprūpina organizmą geležies ir vario mineralais, stimuliuodama plaukų folikulus. Be to, naudokite stangrinamosios plaukų kaukės receptą.

7. Sumažina cholesterolio kiekį dėl savo tirpių ir netirpių skaidulų.

8. Padeda numesti svorio.

Miežių košė suteikia sotumo jausmą ilgam. O jo skaidulos greitai pašalina iš organizmo kenksmingas cholesterolio dalis, o tai svarbu pažeidžiant riebalų apykaitą. Norėdami numesti svorio, naudokite maisto ruošimo be saldžių priedų receptą.

9. Apsaugo nuo onkologijos (dėka maistinių skaidulų).Maistinės skaidulos (ląsteliena): 17g.68% 100g perlinių kruopų.

10. Stabilizuoja gliukozės ir insulino kiekį kraujyje.Miežių garnyrai ir dribsniai laikomi puikiu dietiniu maistu diabeto profilaktikai.

11. Saugo organizmą nuo mažakraujystės.

12. Neleidžia kauptis riebalams ir stabilizuoja medžiagų apykaitą.

13. Padeda moterims išvengti tulžies akmenų.

14. Stiprina imunitetą Geležis didina kraujo tūrį, užkertant kelią anemijai ir nuovargiui. Tai garantuoja tinkamą inkstų veiklą ir kūno ląstelių vystymąsi. Manganas leidžia jaustis energingam, o tai savo ruožtu naudinga nervų ir imuninei sistemoms.

15. Apsaugo nuo osteoporozės.Miežiuose yra fosforo ir vario (kaulų sveikatai).

16. Padeda išvengti aterosklerozės Nikotino rūgštis arba vitaminas (PP) mažina bendrą blogojo cholesterolio kiekį ir taip gelbsti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

17. Saugo svarbius organus nuo pavojingų ligų.

18. Neutralizuoja nuodus ir toksinus.

19. Palaiko sveiką žarnyno veiklą.

20. Apsaugo nuo šlapimo takų infekcijų.

21. Turi ypatingos naudos nėščiosioms.

22. Dietinis produktas.

Dėl savo naudingų savybių miežiai gali būti skanus ir sveikas jūsų dietos priedas. Įtraukę miežius į savo mitybą, greitai pastebėsite pokyčius. Jūsų sveikata bus geresnė, o išvaizda – jaunesnė. Skirkite laiko paruošti sveikų patiekalų, kuriuos lengva valgyti net paaugliams.