Jei po ranka neturite pergamentinio popieriaus:
Ruošiant pyragus ar pyragus namuose, atsiranda situacijų, kai tešla jau paruošta, tačiau po ranka nėra tinkamų priemonių, kurios apsaugotų kepimo skardą nuo prilipimo, ir jūs skubiai pradedate sugalvoti. Kaip pakeisti pergamentinį popierių kepant?.
Kaip alternatyvią medžiagą, kad tešla nesudegtų, galite naudoti kalkė- permatomas plonas popierius, kuris dažniausiai naudojamas siuvimo pramonėje drabužių raštams gaminti.
Liaudies išmintis, kuri yra „gudri“, pritaikyta kepiniams ir pergamentas- riebalams ir vandeniui atsparus storas popierius, skirtas maisto ir buities prekių pakavimui bei įvairioms techninėms reikmėms.
Bet vis tiek kepant reikia naudoti tik maistinį pergamentą, nes... kitos rūšys gali turėti žmonėms pavojingų priemaišų. Prieš dėliodami tešlą, jums reikia tokio popieriaus papildomai tepalo.
Parduodama, specialiai sukurta kepimui kulinarinis vaškuotas popierius, kurio, skirtingai nei pergamento, nereikia mirkyti riebaluose.
Taip pat padėkite ant kepimo skardos po tešla, kad kepant pakeistų pergamentinį popierių. reguliarus Rašomasis popierius arbalapinis popierius biuro įrangai, iš anksto pamirkytas saulėgrąžų aliejuje.
Popierius storas, neblunka ir nerūko.
Kad sluoksniui išvis nenaudotų pergamentinio popieriaus ir vis tiek gautųsi norimos formos pyragas vidutiniškai parudavęs, kepimo skardą gerai ištepkite riebalais. margarino arba sviesto.
Kartais dar tepamas paviršius pabarstomas džiūvėsėliai, manų kruopos arba miltai.
Modernesnės priemonės, apsaugančios kepimo skardas ir tešlą nuo degimo - kepimo folija, silikoninis kilimėlis, taip pat silikonu dengtos popieriaus formos.
Renkantis, kuo keisti kepimo popierių, atminkite, kad pagrindinė šio gaminio paskirtis – išvengti indų ir tešlos sąlyčio bei sulčių netekimo, todėl kepiniai būtų kuo skanesni ir maistingesni. Atsižvelgdami į šiuos reikalavimus, galėsite priimti teisingą sprendimą. Sėkmės!
Kas gali pakeisti kepimo popierių kepant orkaitėje kepant įvairius kulinarinius patiekalus? Ar galima kepimo popierių pakeisti silikoninėmis kepimo formomis?
Kaip pakeisti kepimo popierių?
Patyrusios šeimininkės visada po ranka turi kepimo popierių ir perka jį, kai tik baigiasi senas vyniotinis. Ką daryti, jei dar niekada nenaudojote kepimo popieriaus, o tada pasirodo orkaitė ir norisi skaniai iškepti, o recepte aiškiai parašyta, kad kepimui reikia pergamentinio popieriaus, kad kepant tešla nepriliptų prie keptuvės orkaitėje ar kepimo skardoje? Žinoma, galite pabandyti pakeisti pergamentinį popierių kitais panašiais virtuvės reikmenimis.
Kaip pakeisti kepimo popierių kepant:
- Rankovė kepimui orkaitėje Idealiai tinka kaip kepimo popieriaus pakaitalas.
- Asmeniškai aš jo nenaudojau, bet internete rašo, kad šiems tikslams galite naudoti švarų fakso popierių arba kalkinį popierių, kurio lakštus prieš dedant tešlą reikia gerai sutepti aliejumi - sutepkite aliejumi.
- Galite naudoti specialų Silikoninis nepridegantis orkaitės kepimo kilimėlis.
- Vietoj kepimo popieriaus galite naudoti įprastą silikoninės formos ir formos, kurio dėka kepant orkaitėje tešla nelips.
- Įprasta kepimo skarda Galite kruopščiai patepti aliejumi, o tada ant viršaus pabarstyti manų kruopų, miltų ar net labiausiai paplitusių džiūvėsėlių, kuriuos taip pat galite pasigaminti namuose patys, orkaitėje vytintą duoną sukdami per mėsmalę. Prie tokiais ingredientais išteptos ir apibarstytos kepimo skardos niekas neprilips – tai per daugelį metų mūsų šeima įrodė jau trys kartos.
- Kepimo folija. Kai pritrūko kepimo popieriaus, o sausainių tešla jau buvo paruošta, teko naudoti įprastą kepimo foliją. Sausainiai gavosi, bet prilipo prie folijos. Vėliau internete radau informacijos, kad keičiant pergamentą į foliją, pastarąją reikia kruopščiai patepti aliejumi (sutepti aliejumi).
Pergamentinis popierius reikalingas gaminiui apsaugoti nuo prilipimo. Pasvarstykime, kas gali jį pakeisti, net jei naudojimas susijęs su receptu.
Silikono kilimėlis arba popierius
Aukštos kokybės karščiui atsparių silikoninių kilimėlių galima įsigyti Yandex.Market.
Tokie kilimėliai yra daug geresni už popierių, nes gaminiai prie jo visiškai nelimpa, neplyšta, gali būti naudojami daug kartų ir pan. Jie pagaminti iš specialaus karščiui atsparaus silikono, kuris, kaip taisyklė, gali atlaikyti temperatūrą nuo - 40 °C iki +230 °C.
Taip pat galite įsigyti specialaus silikonu dengto popieriaus, kuris pasižymi pranašesnėmis savybėmis nei pergamentinis popierius, tačiau dėl savo trapumo yra prastesnis už silikoninį kilimėlį.
Indai su nepridegančia arba silikonine danga
Jei kepiniai švelnūs ir bijote dėl jų saugumo, tuomet paviršių patepkite sviestu arba margarinu. Silikoninių indų tepti nereikia, nes net ir pats gležniausias gaminys prie jo neprilips.
Kad gaminys geriau nutoltų nuo paviršiaus, reikia palaukti, kol jis visiškai atvės.
Paprastas tuščias popierius
Popierius, kuriame yra rašalo, pvz., laikraščiai, sąsiuviniai ir pan., netinka, nes gali dėmėti gaminį.
Prieš naudojimą labai gerai pamirkykite aliejuje, margarine, taukuose ar kituose riebaluose, kitaip produktas prilips prie popieriaus. Riebalai neturi būti karšti, kitaip popierius gali būti pažeistas.
Iš švarios pusės galite naudoti popierines miltų, sviesto/margarino pakuotes, kepimo maišelius ir pan. Paprastai tai yra pergamentinis popierius.
Kad nesugadintumėte patiekalo, popierių reikia kelioms minutėms įdėti į įkaitintą orkaitę ir patikrinti jo saugumą.
Siuvimo kalkinis popierius (piešimo kalkinis popierius) ir pakavimo popierius savo savybėmis yra kuo artimesni pergamentiniam popieriui, tačiau jo naudoti nerekomenduojame, nes jie gali būti impregnuoti kenksmingomis priemaišomis ir gali deformuotis kaitinant aukštesnėje nei 200 °C temperatūroje.
Folija
Galite visiškai pakeisti popierių, tereikia kontroliuoti gaminio paruošimo laiką arba nustatyti trumpesniam laikui, kad nesudegtų, nes įkaista folija.
Beveik bet kokia folija gali veikti, pavyzdžiui, iš šokolado pakuotės.
Prieš naudodami foliją būtinai patepkite sviestu arba margarinu. Jo blizgi pusė turi būti nukreipta į gaminį, kad jis nepriliptų.
Kepimo rankovė
Jis gali visiškai pakeisti pergamentinį popierių, ypač jei patiekalas gaminamas mikrobangų krosnelėje.
Sviestas, miltai arba manų kruopos – naudokite, jei neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų
Ši parinktis tinka įprastiems pyragams, pyragams, troškinimams ir tt kepti. Netinka ruošiant subtilius patiekalus, pavyzdžiui, meringues.
Paviršius (kepimo skarda, keptuvė ir kt.) turi būti labai kruopščiai suteptas aliejumi, o po to pabarstytas miltais arba manų kruopomis.
Kad nesudegtų ir nepriliptų, po kepimo inda padėkite indą su vandeniu.
Iš tinkamai pagamintos trapios tešlos kepinys neprilips prie jokio paviršiaus.
Sunku rasti žmogų, abejingą konditerijos gaminiams. Tortai, pyragaičiai, bandelės, aromatingi kepiniai, kurie daugeliui asocijuojasi su namų jaukumu. Daugelis namų šeimininkių ruošia tešlos gaminius namuose, tačiau dažnai susiduria su deginimo problema. Šią problemą lengva išspręsti, jei žinote, kaip naudoti kepimo pergamentą. Konditeriai specialų popierių pradėjo naudoti dar praėjusiame amžiuje, jis ypač išpopuliarėjo šiuolaikinėje kulinarijoje.
Kas yra pergamentas
Kepimo popierius anksčiau buvo įprastas daiktas maisto prekių parduotuvėse. Jie vyniojo į jį maistą, nežinodami, kokių vertingų savybių jis turi. Pergamentui gaminti naudojami didžiuliai celiuliozės (akytojo popieriaus) lakštai. Gamybos proceso metu jie apdorojami specialių rūgščių tirpalais, todėl vyksta hidrolizė.
Gautas pergamentas nuplaunamas keliuose vandenyse, po to išdžiovinamas. Paruoštas popierius supjaustomas mažesniais lakštais, suvyniojamas ir supakuojamas. Tokia forma parduodamas pergamentinis popierius. Dėl specialaus apdorojimo jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą, be to, šlapias nešlubuoja.
Kurią pusę dėti ant kepimo skardos?
Atidžiau pažvelgę į kepimo popierių pastebėsite, kad jo, kaip ir folijos, šonai skiriasi vienas nuo kito. Prieš naudodami pergamentą kepimui, turite suprasti, kurią pusę dėti ant kepimo skardos.
Popierių reikia kloti blizgia puse į viršų, tai padės tolygiau paskirstyti temperatūrą ant paviršiaus. Patyrusios namų šeimininkės, prieš plačiai pasirodant pergamentui, naudojo paprastus užrašų knygelės lapus, iš anksto apdorodamos juos augaliniu aliejumi.
Tepti ar ne
Nepaisant šiuolaikinio kepimo popieriaus populiarumo, ne visi žino, ar prieš dedant į orkaitę jį reikia patepti augaliniu aliejumi. Atsakymą į šį klausimą rasite ant pergamento pakuotės. Kai kurie gamintojai popieriaus lapus apdoroja silikonu, nurodydami tai gaminio charakteristikose. Tokiu atveju papildomų manipuliacijų nereikia. Kepiniai dedami ant pergamento ir siunčiami į orkaitę.
Jei ant pakuotės nėra impregnavimo žymos, lakštą galima patepti sviestu arba augaliniu aliejumi. Tačiau jei planuojate kepti trapią tešlą, to daryti nereikėtų. Kylant temperatūrai iš gaminio išsiskiriantys riebalai užtikrins pergamento apdorojimą.
Sviestinės bandelės
Naminio kepimo gerbėjai dažnai susiduria su tokia bėda kaip deginimas. Be to, gaminiai su įdaru ant kepimo skardos dažnai palieka juodas kepimo žymes, kurias gana sunku nuplauti. Jei žinote, kaip naudoti pergamentą bandelių kepimui, šios problemos nesunkiai išvengsite.
Jei planuojate bandeles gaminti namuose, turėtumėte pasirūpinti pergamentiniu popieriumi. Lakštas paskirstomas ant sausos ir švarios kepimo skardos, jei reikia, išsikišę kraštai apipjaustomi ir sutepami augaliniu aliejumi. Tešla dedama ant pergamento ir paliekama šiltoje vietoje kilti.
Jei reikia greitai paruošti kepinius ir nėra galimybės įsigyti specialaus popieriaus, jį galima nesunkiai pakeisti.
- Vietoj pergamento galite naudoti atsekamąjį popierių. Jis dažnai naudojamas siuvant ar piešiant. Šis popierius yra plonesnis, bet yra panašios kokybės kaip apdorota plaušiena. Uždengus kepimo skardą, ją reikia patepti aliejumi arba riebalais.
- Folija, taip pat patepta aliejumi, dažnai naudojama kaip pergamento pakaitalas. Tačiau turėtumėte atidžiai stebėti kepimą. Plonas metalizuotas popierius gali padidinti temperatūrą ir taip pagreitinti gaminimo procesą.
- Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių naudojasi silikoniniais kepimo gaminiais. Tai visokie kilimėliai, sausainiai, pyragaičiai. Naudodami juos virtuvėje, galite išsiversti be pergamento.
- Norėdami efektyviai pakeisti kepimo popierių, naudokite turimus įrankius. Sąsiuvinis, peizažas, alyvuoti lakštai, kepimo rankovė, apdorota riebalais. Net sviesto folijos įvyniojimas gali sėkmingai pakeisti populiarų popierių.
Kad išvengtumėte nemalonumų, kepimui nenaudokite laikraščių, kartono, plastikinių maišelių ar paprasto popieriaus, prieš tai nepatepę aliejumi.
Torto sluoksniai
Pergamentinį popierių labai patogu naudoti kepant tortų sluoksnius įvairiems pyragams. Jie dažnai būna pačių įvairiausių formų ir storių. Būna, kad kepant storą pyragą viršus greitai paruduoja ir pradeda degti. Pats pyragas lieka žalias. Tokiu atveju pergamentinio popieriaus lapas ištepamas aliejumi ir juo padengiamas tešlos paviršius.
Naudoti pergamentą pyragams kepti, kaip ir bet kurį kitą gaminį, labai paprasta. Pakanka peiliu ar žirklėmis pritaikyti popieriaus lapą prie formos dydžio, jei reikia, patepti augaliniu aliejumi ir išdėlioti tešlą. Pasitaiko, kad po kepimo pergamentas tvirtai prikepa prie pyrago. Norėdami jį atskirti, yra keli būdai:
- šiek tiek atvėsusį popierių nuvalykite drėgnu skudurėliu, kad jis susigertų;
- galite nupjauti lapą peiliu su ilgais plonais ašmenimis;
- Formą su karštu pyragu dėkite ant drėgnos servetėlės ir palaikykite 10-15 min.
Jei problema su popieriumi kartojasi dažnai, geriau naudoti kitos įmonės gaminį.
Naminis pyragas
Daugelis žmonių dažnai susiduria su klausimu, kaip naudoti pergamentą pyragui kepti. Populiaraus popieriaus veikimo principas yra toks pat kaip ir kitų konditerijos gaminių. Paprastai naudojimo instrukciją galima rasti tiesiai ant pergamento pakuotės.
Įvairios buitinės technikos atsiradimas daugeliui šeimininkių palengvino darbą virtuvėje. Multicooker tapo tikrai nepakeičiamu prietaisu. Jo pagalba labai lengva paruošti pačius įvairiausius patiekalus, o kai kurie jame net kepa naminius pyragus. Net ir tada galite naudoti pergamentinį popierių. Taip kepiniai nepridegs, o vėliau keptuvę išvalyti bus daug lengviau.
Kepimas orkaitėje
Pergamento įvedimas greitai tapo plačiai paplitęs dėl daugiafunkcinio jo naudojimo. Su jo pagalba galite ne tik paruošti naminius kepinius, bet ir tiesiog iškepti paukštieną, žuvį, mėsą. Kai kurios šeimininkės kepdamos kotletus ant keptuvės deda pergamento lakštą. Tai sumažina augalinio aliejaus suvartojimą ir palengvina indų plovimą.
Prieš naudodami pergamentą, jį reikia pakoreguoti pagal kepimo formos dydį. Jei reikia, jį galima patepti bet kokiu kepimo aliejumi. Svarbu atsiminti, kad pergamentą reikia dėti blizgia puse į viršų.
Bet kuri šeimininkė žino, kad norint, kad kepiniai nepridegtų, reikia naudoti specialų kepimo popierių. Bet ką daryti, jei po ranka jo neturite, bet tešla jau paruošta? Pabandykite rasti vertą pakaitalą!
Kiti variantai
Taigi, kuo pakeisti kepimo popierių?
- Spausdinimui naudojamas įprastas A4 biuro popierius. Jis yra pakankamai tvirtas ir tankios struktūros, todėl gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir suformuoti apsauginį sluoksnį tarp formos dugno ir joje esančios tešlos. Tačiau prieš naudojimą popierius turi būti gerai padengtas aliejumi, kad jis būtų prisotintas. Ir patartina naudoti sviestą, bet suminkštintą, nes dėl ištirpusio sviesto lakštas sušlaps ir taps trapus, o tai vėliau sugadins ir sunaikins celiuliozės pluoštus. O norint patikimai apsaugoti kepinius, skardą galite uždengti keliais vienas ant kito sukrautais lakštais. Bet kokiu atveju dugnas turi būti visiškai uždarytas.
- Namuose naudokite popierių, iš kurio gaminami konditerijos parduotuvėse ar kepyklėlėse naudojami maišeliai (ši medžiaga turi pilkai rudą atspalvį). Jis yra tankus ir patvarus, atlaiko šiluminį poveikį ir nesideformuoja, todėl gali apsaugoti pyragą, pyragą ar sausainius nuo apdegimo. Jei pageidaujama, tokį popierių galima papildomai sutepti aliejumi.
- Pabandykite skardos arba kepimo skardos dugną iškloti folija. Nors jis skirtas kiek kitokiems tikslams, bet kepimui vis tiek visai tinkamas, ypač jei indo kokybė palieka daug norimų rezultatų. Bet, pirma, tokia medžiaga turi būti patvari ir pakankamai stora, nes plona medžiaga gali prilipti ir plyšti. Antra, foliją dėkite blizgia puse į viršų, o matine puse link keptuvės dugno. Tokiu atveju sumažės nudegimo rizika. Be to, matinio sluoksnio sąlytis su maistu gali sukelti oksidaciją ir pakeisti skonį. Jei folija plona, susukite. O jei tokia medžiaga sulankstyta keliais sluoksniais, tuomet iš jos galima suteikti kepiniams tam tikrus kontūrus, pavyzdžiui, suformuoti šonus arba padaryti apačią mažesnę už viršų.
- Pažangias kulinarines technologijas išmanančios šeimininkės tikriausiai yra susipažinusios su tokiu šiuolaikišku prietaisu kaip silikoninis kilimėlis. Tai atrodo kaip plonas elastingas lakštas, panašus į gumą. Jei šiuo kilimėliu padengsite formos dugną, tešla vargu ar pridegs. O lygi tekstūra sumažins tikimybę, kad baigti kepiniai prilips ir bus lengviau išimti iš indo. Tačiau naudojant tokius prietaisus negalima pjaustyti gatavų pyragų ar pyragų, nes jie gali būti pažeisti.
- Puikiai tiks siuvimo ar raštinės reikmenų atsekamasis popierius. Jis taip pat gana patvarus, nors ir skaidrus. Tačiau tokia medžiaga turi būti visiškai švari, nepažymėta ar pamušalu. Prieš naudojimą atsekamąjį popierių galite šiek tiek patepti sviestu, bet tik šiek tiek, kitaip sumažės stiprumas.
- Kitas kulinarijos mokslo pasiekimas – vadinamasis silikoninis popierius, kurio galima rasti indų ar virtuvės reikmenų skyriuose. Jis pagamintas iš popierinės medžiagos, tačiau padengtas silikonu, kuris sudaro apsauginį sluoksnį. Šis popierius parduodamas ritinėlių arba lakštų pavidalu ir gali būti naudojamas nuo penkių iki aštuonių kartų.
- Taip pat tinka ir maišeliai ar rankovės kepimui orkaitėje, tačiau geriau juos naudoti kraštutiniais atvejais. Maišelį pirmiausia galima perpjauti išilgai išilgai krašto, kad jis virstų vienu lakštu. Bet jei forma yra maža, tada rankovę patartina naudoti originalia forma: du sluoksniai yra geriau nei vienas. O jei bijote, kad tešla neprilips prie maišelio, pirmiausia aptepkite minkštu sviestu.
- Jei po ranka neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, net ir šiuo atveju neturėtumėte atsisakyti minties paruošti ką nors arbatai. Darykite taip, kaip darė mūsų močiutės ir prosenelės. Pirmiausia kepimo skardos dugną gausiai ištepkite gerai suminkštintu sviestu arba kokybišku margarinu, tada pabarstykite miltais, manų kruopomis ar džiūvėsėliais. Šis sluoksnis apsaugos nuo degimo ir leis lengvai išimti gatavą kepinį.
Patarimas: prieš naudodami po ranka esantį įrankį ar prietaisą įdėkite jį į įkaitintą orkaitę ir stebėkite pasikeitimus. Jei medžiaga pradeda tirpti, rūkyti ir juo labiau degti, ji tikrai negali būti naudojama tokiems tikslams.
Verta pradėti nuo to, ko negalima naudoti kaip kepimo popieriaus pakaitalą. Laikraštis visiškai netinkamas: pirma, jis yra labai plonas, antra, ant tešlos gali būti įspaustos raidės ir iliustracijos, o dažai gali prasiskverbti į jos struktūrą. Taip pat nenaudokite plastikinių maišelių ar lipnios plėvelės. Polietilenas, iš kurio jie pagaminti, termiškai apdorojant akimirksniu išsilydys ir, pirma, susimaišys su tešlos dugnu, antra, prilips arba tiesiog ištirps prie kepimo indo dugno.
Dabar keli žodžiai apie patį kepimo procesą. Kad tešla nepridegtų, ją reikėtų virti žemoje arba vidutinėje temperatūroje – apie 160-170 laipsnių. Jei ją pakelsite, formos sienelės greitai ir stipriai įkais, o kepiniai iškart pradės prie jų degti. Be to, lentyna, ant kurios stovės indas, neturėtų būti per žemai. Jei jį pakelsite aukščiau, jis nutols nuo ugnies, o rizika nusideginti gerokai sumažės.
Patarimas: kad sumažintumėte keptuvės dugno ir sienelių įkaitimą ir sumažintumėte nudegimo pavojų, po ruošiamais kepiniais galite padėti indą su vandeniu. Ši technika leis indą kaitinti palaipsniui ir nelabai, tačiau tuo pačiu karštis pasklis po visą orkaitę, vadinasi, tešla bus visiškai iškepusi.
Dabar kepimo popieriaus trūkumas jūsų tikrai nenuliūdins, nes žinote kuo jį pakeisti.