Soğan ve havuç sosu. Tarif: Kızartılmış unlu sos - Havuç ve soğanlı Domates soğan havuç unlu sos

En aromatik ve iştah açıcı pirzolalar bile zengin, hoş kokulu bir sos olmadan yapamaz. Çoğu zaman sos, sarımsak, soğan, kurutulmuş veya taze otlar, çeşitli sebzeler veya mantarların eklenmesiyle domates ve domates ürünleri (sos, salça, meyve suyu veya ev yapımı müstahzarlar) temelinde hazırlanır. Domates bazlı soslara ek olarak, krema veya ekşi krema ile yapılan beyaz soslar, mantar, peynir, sarımsak ve soğan bazlı mayonez ve makarna karışımları, tatlı kırmızı biber, kırmızı ve beyaz şaraplar vb. de bulunmaktadır.

Kıvam artırıcı olarak buğday veya mısır unu ve nişasta kullanılır. Un, soğuk suda çözülmüş diğer malzemeleri soteledikten sonra kızartılabilir veya dökülebilir. Sos da buğday unu kullanılmadan yapılıyor. Bu durumda püre haline getirilmiş veya ince doğranmış birçok sebze eklenir.

Her ev hanımının pirzola sos için kendi özel tarifi vardır. Bu makale en ünlü ve popüler sosları sunmaktadır.

Kefir ile tatlı ve ekşi sos

Sadece pirzola için değil diğer tüm et yemekleri için de idealdir. Özellikle sığır eti veya domuz eti yemeklerinde iyidir.

İçindekiler:

Kefir – 1 yemek kaşığı.
Sarımsak – 0,5 kafa.
Kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı.
Kimyon - çay kaşığının üçte biri.
Karabiber.
Tuz.
Bitkisel yağ – 30 ml.
Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l. slayt yok.
Su - gerektiği kadar.

Hazırlık:

Sarımsakları ezin veya bir sarımsak presinden geçirin. Elde edilen püreyi kefir, tuz, öğütülmüş kimyon, kurutulmuş dereotu ve diğer baharatlarla karıştırın. Yaklaşık 10 dakika bekletin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve yavaş yavaş buğday unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Daha sonra kefir karışımını tavaya dökün ve her şeyi orta ateşte koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Sosu istenilen kıvama gelinceye kadar suyla seyreltin. 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Soğan ve havuçlu pirzola için klasik sos

Bu sos için havuçlar çoğunlukla normal bir kaba rende (pancar rendesi) üzerine rendelenir. Ancak havuçları orta (peynir) rende üzerine rendelemeye çalışırsanız, hazırlanan sos tamamen farklı bir kıvam elde edecektir - daha kalın ve daha düzgün.

Sosun temeli, pirzolaların kızartılmasından sonra tavada kalan et suyu ve yağdır.

İçindekiler:

Soğan – 1 adet.
Sarımsak – 2 diş.
Tuzsuz domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
Buğday unu – 1-2 yemek kaşığı. l.
Havuç – 1 adet.
Karabiber.
Su – 1 yemek kaşığı.
Tuz.
Tatmak için diğer baharatlar.

Hazırlık:

Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları peynir rendesi üzerine rendeleyin.
Soğanı yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Daha sonra rendelenmiş havuç ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Tuz ve baharat.
5 dakika sonra salçayı ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş buğday unu ekleyin.
Karışım koyulaştıktan sonra istenilen sos kıvamına gelene kadar suyla seyreltin.
Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Köfte için peynir sosu

Yorgun domates sosları ve sarımsak ve soğan kızartmasının yerine baharatlı bir alternatif.

İçindekiler:

İşlenmiş peynir – 1-2 adet.
Kurutulmuş otlar (maydanoz, dereotu, kekik) – 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
Kereviz – 100 gr.
Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. slayt yok.
Su – 1-2 yemek kaşığı.
Tereyağı – 50 gr.
Acı biber - bir baklanın dörtte biri.
Karabiber.
Tuz.

Hazırlık:

İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine ve kerevizi ince bir rende üzerine rendeleyin. Acı biberi ince ince doğrayın.
Kerevizi pul biberle birlikte tereyağında kızartın. Sebzeleri hafifçe tuzlayın ve baharatlayın.
Yavaş yavaş buğday ununu, kurutulmuş otları ekleyin ve 5 dakika kızartın.
Suyu dökün, kaynatın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş rendelenmiş peyniri ekleyin.
Peynir tamamen eridikten sonra sosu 3-5 dakika daha ateşte tutun ve ocaktan alın.
Hemen pirzolalarla birlikte servis yapın.

En popüler mezelerden biri makarnadır. Uzun ince spagetti, kavisli boynuzlar, kıvırcık yaylar ve spiraller - sığır eti, domuz eti ve tavuk, peynir ve deniz ürünleri, sebzeler ve sosisler, güveçler ve makarna çorbasıyla servis edilir. Ve elbette makarnalara da çeşitli soslar ve soslar hazırlıyorlar. Aynı zamanda makarna, garnitürden bağımsız, doyurucu ve lezzetli bir yemeğe dönüşüyor.

Makarna için çeşitli soslar hazırlayabilirsiniz: tavuk, dana eti veya domuz etinden et, sebze, süt veya ekşi kremadan krema, peynir, çeşitli. Sos sayesinde en sevdiğiniz yemek yeni ve orijinal bir tat kazanacak.

Etsiz makarna sosu için basit tarifler

Hafif bir sebze sosu, yemeğinizin diyetsel ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Fotoğraflı basit tarifimiz size lezzetli makarnaların nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Kullanılan ürünler:

soğan – 100 gr (2 orta boy);
havuç – 100 gr (1 orta boy);
sarımsak – 2-3 diş;
un - 2 yemek kaşığı;
su – 500 ml (2 su bardağı);
kızartmalık yağ;
baharatlar, tuz, baharatlar - tatmak.

Malzeme hazırlama süresi: 10-15 dakika.

Kızartma süresi: 5-10 dakika.

Toplam süre: 20-25 dakika.

Hacim: 500 ml.

Sos nasıl yapılır

Sebzeleri temizliyoruz. Soğanı 1x1 cm'lik küpler halinde kesin, havuçlar da büyük delikli bir rende üzerine doğranabilir veya rendelenebilir.

Hoş kahverengimsi bir renk görünene kadar sebzeleri kızartın.

Karıştırırken unu ekleyin. Kızartma 2-3 dakika.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Tavaya ekleyin.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Taze dereotunu ince ince kıyıp sosa ekleyin. Makarna sosumuza lezzet ve renk katacaktır. Ortaya çıkan sos makarna ve patatesle birlikte kullanılabilir.

Tavsiye. Su yerine et suyu kullanarak daha parlak ve zengin bir tat elde ederiz.

Makarna için ünlü Beşamel sosu

Makarna için lezzetli bir sos ünlü Beşamel sosudur. Hem makarnalarda hem de hafif soslu çorba hazırlanırken kullanılabilir. Pek çok sos türü vardır: mantarlı, peynirli, soğanlı, otlu. Basit ama lezzetli bir Beşamel sos için tarifler sunuyoruz.

Gerekli malzemeler:

süt – 1 l (4 bardak);
un – 100 gr (4 yemek kaşığı);
tereyağı – 50 gr (1/4 paket);
tuz – 1 çay kaşığı;
rendelenmiş hindistan cevizi, zerdeçal, Provence otları veya diğer baharatlar.

Hazırlama süresi: 5-7 dakika.

Pişirme süresi: 25-30 dakika.

Toplam süre: 30-40 dakika.

Hacim: 10 porsiyon.

Yemek tarifi:

Tereyağını bir tencerede veya derin bir tavada kısık ateşte eritin.
Yavaş yavaş sürekli karıştırarak unu ekleyin ve 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Karışımın rengi açık kahverengiye dönecek ve hoş bir kokuya sahip olacaktır.
Isıyı orta seviyeye yükseltin ve malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş süt eklemeye başlayın.

Tavsiye.Çırpma teli kullanmak uygundur.

Daha sonra tüm un topakları dağıldığında, ısıyı en aza indirin ve 8-10 dakika daha pişirin.
Son olarak hindistan cevizi veya baharatları ekleyin.
Hazırlanan sosu spagettinin üzerine veya patateslerin üzerine sos olarak servis edin.

İtalyan Pesto Sosu

Etsiz makarna için başka hangi sos var? İtalyan pesto soslu makarna yemeklerini duymuşsunuzdur. Klasik tarifler - fesleğen, çam fıstığı ve Parmesan peyniri ile sosu daha lezzetli hale getirir. Bu ürünler elinizde yoksa maydanoz, ceviz veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.

Kullanılan ürünler:

taze fesleğen yaprakları - 3 su bardağı;
ceviz – 1,5 su bardağı;
zeytinyağı – 1 bardak;
sarımsak – 3-4 diş;
Parmesan - 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
biber ve tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 5-10 dakika.

Toplam süre: 20-30 dakika.

Hacim: 10 porsiyon.

Pesto'nun anavatanı Cenova'da mermer havanda ve havanda hazırlanır. Mutfak robotunda pişiriyorsanız soğuk tutun.

Sapları yırtılmış fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın.
Sarımsak dişlerini soyun.
Fesleğen, fındık ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. Rendelenmiş peyniri ekleyin.
Sosu karıştırarak ince bir akıntıya zeytinyağı ekleyin.
Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Geriye sadece makarnayı pişirip aromatik sosla servis etmek kalıyor.

Tavsiye. Pesto sosu buzdolabında üstü kapalı olarak yaklaşık bir ay saklanabilir.

Makarna için domates sosu

Dün geceki akşam yemeğinden kalan spagetti kolaylıkla orijinal bir yemeğe dönüştürülebilir. Bunlar makarna pirzolası veya etsiz makarna güveci olabilir. Bu ikramın yanına domates sosu çok yakışıyor.

Gerekli Ürünler:

zeytin veya ayçiçek yağı – 70 ml (1/4 su bardağı);
soğan – 1 orta boy baş;
domates - 3 orta boy meyve;
domates salçası – 50 gr (2 yemek kaşığı);
biber, şeker, tuz - tatmak.

Hazırlama süresi: 5-10 dakika.

Toplam süre: 20-30 dakika.

Hacim: 8 porsiyon.

Soğanları ve olgun domatesleri soyun.

Tavsiye. Kabuğunun kolayca çıkarılabilmesi için önce domatesler haşlanabilir.

Soğanı küp şeklinde doğrayın ve orta ateşte şeffaflaşana kadar kızartın.
Daha önce küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin, ısıyı azaltın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Tavsiye.İstenirse, baharat eklemek için ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

Domates salçasını ekleyin ve koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Lezzetli makarnamız domates soslu olarak servis edilebilir.

Peynir sosu

Normal peynirden ne yapılabilir? Tabii ki en hassas peynir sosu. Güveç veya makarnayı fırında pişirdikten sonra üzerine bu aromatik sos ekleyin, yemeğe yeni bir tat katın.

Kullanılan malzemeler:

süt – 200 ml (1 bardak);
et suyu – 200 ml (1 bardak);
rendelenmiş sert peynir – 200 gr (1 su bardağı);
un – 40 gr (2 yemek kaşığı);
tereyağı – 50 gr (2 yemek kaşığı);
biber, tuz - tatmak.

Hazırlama süresi: 5 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Toplam süre: 15-20 dakika.

Hacim: 8 porsiyon.

Hassas peynir sosunu hazırlayın:

Tereyağını derin bir kapta kısık ateşte eritin.
Unu yavaş yavaş ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.
Bulaşıkları ocaktan alın.
Et suyunu ve sütü ayrı kaplarda ısıtın.

Tavsiye. Sos hem sebze hem de et suyuyla hazırlanabilir.

Una yavaş yavaş sütü, ardından et suyunu ekleyin. Aynı zamanda karışımı sürekli karıştırın.

Tavsiye. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanın.

Karıştırmaya devam ederek sosu kısık ateşte kaynatın. 2-3 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Rendelenmiş peyniri sıvıya dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.

Tavsiye. Sos çok koyulaştıysa biraz süt veya et suyu ekleyin.

Kıyılmış otlar veya rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek masaya servis yapın.

Doyurucu ve lezzetli kremalı çorba

Makarnadan başka ne yapılabilir? Doyurucu ve lezzetli kremalı çorba. Çorbamızı kendi suyunda konserve domates ve küçük makarnalardan yapacağız.

Ürünler:

kendi suyunda domates – 800 gr (bir kutu);
soğan – 150 gr (2-3 soğan);
havuç – 100 gr (bir orta köklü sebze);
makarna – 100 gr;
sarımsak – 1-2 diş;
yeşillikler, tuz - tatmak;
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Hazırlama süresi: 10 dakika.

Pişirme süresi: 15-20 dakika.

Toplam süre: 25-30 dakika.

Hacim: 5-6 porsiyon.

Püre çorbasının hazırlanışı:

Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları ince ince doğrayın veya büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
Kalın dipli bir tencerede havuç, sarımsak ve soğanı 5-7 dakika kızartın.
Domateslerin kabuklarını çıkarın, domates suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Otları, baharatları, tuzu ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Çok kalınsa biraz su ekleyin.
Çorbayı bir elek ile süzün veya bir blender ile karıştırın.
Çorbayı ve önceden haşlanmış makarnayı karıştırın.
Bir yaprak taze otla süsleyip servis yapın.

Makarna sosu olarak peynir sosu - videodaki tarife göre hazırlayın.

Sos - genel hazırlama prensipleri

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler, en sıradan yemeğin çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürülmesine yardımcı olacaktır. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu hazırlamak için çeşitli etler kullanın: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya göğüs eti kullanmak daha iyidir. Mantar sosunun en basit tarifi sıradan petrollerin kullanımını içerir, ancak mantar mevsimi boyunca elbette taze orman mantarları en iyisidir - onlarla birlikte sos çok aromatik, zengin ve lezzetli olacaktır.

Sebze sosunun hazırlanmasında esas olarak soğan, havuç, salça (taze domates), otlar ve baharatlar kullanılır. Evde çok fazla malzemeniz yoksa salça, soğan, un, biber ve tuzdan hızlı bir sos yapabilirsiniz. Bu arada un, hemen hemen her sosun ayrılmaz bir bileşenidir. Sosu kalınlaştıran ve sosun biraz viskoz ve saran olmasını sağlayan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile yapılan sos çok lezzetli ve hafiftir. Bu sosu hazırlamak için süt malzemesine, soğana, biraz suya, un ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Bitmiş sosun biraz demlenip koyulaşması için yaklaşık 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Sosu hazırlamak için aşağıdakileri içeren bir dizi mutfak eşyası ve mutfak eşyaları hazırlamanız gerekir: bir kase, bir tencere, kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tencere, bir kesme tahtası, bir bıçak ve rende. Ana yemeklerde sos, garnitürle birlikte normal servis tabaklarında servis edilir.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca gerekli un, sıvı ve baharat miktarını da ölçmelisiniz.

Sos Tarifleri

Tarif 1: Makarna sosu (seçenek 1)

Makarnaya sos eklemek sıradan bir yemeğe çeşitlilik katacak, onu daha lezzetli ve daha doyurucu hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

Gerekli malzemeler:

280-300 gr herhangi bir et;
Soğan - 140 gr;
Havuç - 140-150 gr;
Un - 20-25 gr;
Domates salçası - 25-30 ml;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Yiyecek hazırlayın: Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. İlk önce et parçalarını neredeyse pişene kadar kızartın. Daha sonra sebzeleri ekleyin ve her şeyi 4 dakika daha birlikte kızartın. Kızartmaya un ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, tavaya malzemeleri kaplayacak şekilde su dökün. Domates salçasını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tava içeriği kaynadıktan sonra ısıyı, karabiberi, tuzu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 14-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu doğranmış otlarla serpin ve 1315 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) “Kremalı”

Çok basit ve lezzetli bir makarna sosu tarifi. Sos çok yumuşak, aromatik ve hoş kokulu çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Taze veya konserve domatesler - 380-400 gr;
Ağır krema - 80-100 ml;
15 ml tereyağı;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
Fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
Şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışıma biber ve tuz ekleyin. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Domuz Sosu

Domuz eti sosu ana yemekler için mükemmel bir seçimdir: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğdayı kolayca pişirebilir veya püre haline getirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
Soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik bir kaşık un;
2 yemek kaşığı domates salçası;
Baharatlar;
Yeşillik.

Pişirme metodu:

Yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin. Sıvı yağda kavurduktan sonra su ekleyip pişmeye bırakın. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir tavada sebzeleri soteleyin. Unu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ocaktan alın. Soteyi etin üzerine koyun. Domates salçasını ılık suda eritin, tuz ve karabiber ekleyin. Salçayı etin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış otları tavaya ekleyin. Hazırlanan sos 10-15 dakika kadar demlenir.

Tarif 4: Tavuk sosu

Hassas ekşi krema soslu tavuk sosu, makarna, karabuğday veya patates püresini çeşitlendirmenin ideal bir yoludur. Sos çok yumuşak, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
Ekşi krema (veya mayonez) - 100 g;
Biraz su;
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağla kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Et beyazlaşınca soğanı ekleyip kısık ateşte hepsini birlikte kavurun, ardından su ekleyip kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates sosu

Klasik domates sosunu hazırlamak oldukça kolaydır. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok; yalnızca sebzelere ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli malzemeler:

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates - 150-160 g;
Kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma ve daha zengin tat için birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayıp bitkisel yağda kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Elde edilen suyu unun üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğanın içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağını atın ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Hazırlanan sosun köfte, et veya balık pirzola üzerine dökülmesi çok lezzetlidir.

Tarif 6: Karabuğday Sosu

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için aromatik sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

Gerekli malzemeler:

2 büyük soğan;
2 havuç;
25-30 ml domates salçası;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
Güzel kokulu baharatlar - tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya yüksek yağlı krema.

Pişirme metodu:

Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin. Domates salçasını su veya et suyuyla seyreltip karışımı sotelenen sebzelerin üzerine döküyoruz. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık dolusu şeker ekleyin (slaytsız). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarnayla harika gider. Bu tarifte iki tür et kullanılıyor ve bu da yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlıyor.

Gerekli malzemeler:

Her biri 400 gr sığır ve domuz eti;
Ampuller - 3-4 adet;
Domates ketçapı - 45-50 ml;
Defne yaprağı;
10-12 gr un;
Tuz;
Biber.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve doğrayın. Bütün etleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı kalın duvarlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve eti ekleyin. Et parçaları kavrulduktan sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra defne yaprağını atın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve ketçapın üzerine dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Isıyı kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir. Sıradan petrollerden veya taze yabani mantarlardan hazırlayabilirsiniz - o zaman sos daha da aromatik ve lezzetli olacaktır.

Gerekli malzemeler:

400 gr yabani mantar;
Bir bardak krema (%21-22);
1 yemek kaşığı. l. un;
80-100 gr soğan;
65 gr tereyağı;
Tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları yumuşayana kadar haşlayın, ardından tereyağında kızartın. Soğanı yemeklik doğrayıp mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, tuz ekleyin. Daha sonra mantarları ve soğanları un serpin, karıştırın ve kremayı dökün. Kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Mantar sosunu birkaç dakika bekletin.

Tarif 9: Köfte için sos

Köfteler için lezzetli sos için çok hızlı bir tarif. Yağa ihtiyacınız olacağından bu sosu pirzolaları kızarttıktan hemen sonra hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Köftelerin kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan;
Kaşık un;
65-70 gr domates salçası;
200 mi su;
Baharatlar ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Daha sonra unu ekleyip karıştırın ve domates salçasını ekleyin. Sosu istediğiniz baharat ve baharatlarla baharatlayın. Suyu dökün ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tarif 10: Pirinç Sosu

Sulu bir sos hazırlarsanız, en sıradan haşlanmış pirinç bile inanılmaz derecede lezzetli hale gelebilir. Bu sosun hazırlanması çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

Gerekli malzemeler:

Sığır eti - 300 gr;
her biri 1 soğan ve havuç;
15-20 ml domates salçası;
Kaşık un;
Bir bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Pişirme metodu:

Eti küçük küpler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Eti kızarttığınız tavada sebzeleri de kızartın. Sebzeleri salçayla baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, hep birlikte 4-5 dakika pişirin, ardından suyu dökün. Sosu otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğer sosu sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü karaciğer çok fazla besin içerir. Karaciğer sosu her türlü garnitürle harika gider: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo - 600 gr sığır karaciğeri;
2 soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
Kurutulmuş maydanoz;
Un.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, her birini un içinde yuvarlayın. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğeri bir tencereye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı karaciğerin yanındaki tavaya koyun. Ekşi kremayı karaciğerin ve soğanların üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 4-5 dakika önce ciğer sosunu tuzlayın ve kuru maydanozla baharatlayın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Dana Sosu

Sığır eti sosu her türlü garnitürün yanına mükemmel bir katkı sağlar ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosunu hazırlamak için ete, sebzeye ve taze domatesle değiştirilebilecek salçaya ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo dana eti;
1-2 adet. Luka;
2 yemek kaşığı un;
15 ml domates salçası;
Bir kaşık bitkisel yağ;
350-400 ml su.

Pişirme metodu:

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sıcak suya dökün ve topaklar eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş sosun 10 dakika bekletin.

Tarif 13: Püre için sos

Patates püresi için hızlı sos için mükemmel bir tarif. Hazırlanmak için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Tavuk filetosu - 300 gr;
2 soğan;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavuğa ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla, tuzla, karabiberle ve diğer baharatlarla veya otlarla baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Daha sonra tavuğa ve soğana su ekleyip 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosun demlenmesine izin verin, ardından patates püresi ile servis edilebilir.

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürlere sos hazırlamanın en basit ve en yaygın yoludur. Hazırlamak için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

100 ml süt;
35 mi su;
Tereyağı - 45 gr;
Baharatlar;
Tuz;
Un - “gözle”.

Pişirme metodu:

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta unu sıcak suyla karıştırın ve topaklar eriyene kadar iyice karıştırın. Unu bir deredeki sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Herkes farklı sosları sevdiği için oranları kendiniz seçmeniz gerekir - bazıları daha kalın, bazıları daha incedir.

— Herhangi bir sos hazırlama sürecinde uyulması gereken en önemli kural, oranların doğru seçilmesidir. Bir buçuk kaşık un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Bu su, sebze veya tavuk suyu, süt vb. olabilir. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un kullanmanız gerekir;

— Köfte sosunu çok zengin ve aromatik hale getirmek için, onu pirzolaların kızartıldığı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için öncelikle unu az miktarda su veya et suyu içinde eritmelisiniz. Topakları parçalamak için çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

— Elinizde salça yoksa taze domates kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, kabuğunu çıkarmanız, posayı doğramanız veya bir karıştırıcıda öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Kıyılmış taze veya kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb. mükemmeldir;

— Tavuk sosu, kurutulmuş sarımsak ve köri baharatıyla iyi gider;

- Kremalı bir sos hazırlıyorsanız kremayı en son aşamada eklemeli ve kaynatmamalı, sadece kaynatmalısınız. Bundan sonra tava derhal ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

— Kıvam arttırıcı olarak un yerine mısır nişastasını da kullanabilirsiniz;

— Kafeterya usulü meşhur sosları hazırlamak için et malzemelerinin kullanılmasına gerek yoktur. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı alabilirsiniz. Sebze karışımına yarım litre sıcak su veya sebze (veya et) suyu dökün. Daha sonra sosu tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç defne yaprağını atın. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak sudan oluşan karışımı kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un karışımı sebzelerin üzerine dökülerek birlikte birkaç dakika daha kaynatılır.

Sizlerle sos tarifini paylaşmak istiyorum, oğlum gerçekten çok seviyor (1,5 yaşında), bu yüzden sık sık pişiriyorum.
Tarifte belirtilen malzemeler küçük bir tencere içindir.

Etle başlayalım. İstediğiniz eti kullanabilirsiniz (benim dana etim var), ben onu parçalara ayırdım

İçini suyla dolduruyorum (tencereyi neredeyse dolduruyorum), hemen tuz ekleyip 1,5 saat pişmeye bırakıyorum.
1,5 saat sonra sosumuzu pişirmeye başlıyoruz.
Unu bir tavaya dökün

Ve hafif kahverengileşene kadar kızartın. Kızartma sırasında büyük topaklar oluşmaması ve yanmaması için unun sürekli karıştırılması gerekir. Un kahverengiye döndüğünde derin bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

Şimdi havuç ve soğanlara geçelim.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, soğanı ince ince doğrayıp hepsini bir tavaya koyuyoruz. 7-10 dakika tereyağında kızartın

Daha sonra sosu ekleyin (Ben Krasnodar kullandım) ve 3 dakika daha kızartın.

Şimdi una geri dönelim.
Bu zamana kadar un iyice soğumuş olmalı; eğer soğumadıysa biraz daha bekleyin. Una biraz ılık su ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Şimdi seyreltilmiş unu yavaş yavaş etle birlikte suya dökün, fazla pişmiş soğanları ve havuçları ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Çok koyu çıkarsa biraz suyla seyreltebilirsiniz; tam tersine çok sıvıysa biraz daha unla kızartın.
Sosun tamamını 3 dakika daha kaynamaya bırakın.
Pirinç, karabuğday, patates ile servis yapabilirsiniz. Bugün patates püresi yedim. Ve elde ettiğim şey bu.

Hazırlanması kolay olan bu sebze sosu, garnitürlerin ve çeşitli yemeklerin vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olacaktır. Basit yemekler yeni bir tat ve aroma kazanacak. Minimum ürün miktarı ve net öneriler, yeni başlayanların bile kafasını karıştırmamasına ve sos hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Sos hazırlamak için mutfak eşyaları

Bu süreçte iki derin tabağa, bir tavaya veya tencereye, tahta bir spatulaya, rendeye, kesme tahtasına, bir bardağa ve bir çorba kaşığına ihtiyacınız olacak.

Gerekli Ürünler

Birkaç büyük soğan, üç havuç, iki yemek kaşığı un, 250 mililitre sıvı (su, süt, domates suyu veya et suyu olabilir), kızartmak için bitkisel yağ, bir tutam tuz, dilediğiniz baharat.

Malzemelerin Hazırlanması

Soğan soyulmalı, küp şeklinde kesilmeli ve hazırlanmış bir tabağa konulmalıdır. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir bardak domates suyu hazırlayın.

Sosu hazırlamak

Ayçiçek yağını bir tencereye dökün, iyice ısınır ısınmaz doğranmış soğanı ekleyin, kızarana kadar düzenli olarak karıştırarak kızartın. Daha sonra unu ekleyin ve karıştırmayı bırakmadan havuç ekleyin. Bu sadece 3 dakika sürecektir. Daha sonra domates suyunu dökün, baharatları, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 15-25 dakika pişirin.
Sosun hazır olup olmadığını kontrol edin: Sadece sebzeleri tatmanız gerekiyor, yumuşak olmalılar.

Sos yapmanın temel sırları

Tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazlasını ekleyerek sosun daha koyu kıvamlı olması için un kullanabilirsiniz. Sos çok kalınsa et suyu veya suyla seyreltin.
Bu tarif çok basit ve sosun tadını her seferinde farklı hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünlerin bileşimini denemeniz yeterlidir.

Dolmalık biberler işe yarar; renk düzenleri sosları aydınlatır. Maydanoz, dereotu ve kereviz baharat katacak, vitamin ve besin miktarını artıracaktır. Sosun hazırlanmasının en sonunda tüm yeşillikler eklenir. Baharatlı mutfağı sevenler için sarımsak, acı biber, yaban turpu veya hardal eklemek iyidir.
Sosu iki gün buzdolabında saklayın ve mikrodalgada tekrar ısıtın.

Chapenko Oksana, özellikle Danışman için.