Как да си приготвим аспержи у дома. Печени аспержи

Яжте през цялата година, и като цяло, няма значение дали е пролет или зима. Защото дори през април-май, в разгара на сезона, можем само плахо да се надяваме, че това скъпо удоволствие, веднага след като е било прибрано, е било доставено с първия полет от Франция направо до верандата на ресторанта. Рядко имаме възможност да отидем на пазара с кошница и да купим бели, зелени, лилави - и прясно набрани аспержи. Жалко.

Как се готвят аспержи

Готвенето на аспержи е лесно(като морските дарове, важно е да не ги преварявате, за да не загубят цвета си), но кажете ми как ефективно да кажа на гостите един ред от менюто: „Приятели, днес съм ви приготвил аспержи с шотландска пушена сьомга с джинджифил сос.” Звучи тържествено и дори леко предизвикателно. Гостите, които нямат кулинарни таланти, остро чувстват своята малоценност. И в кухнята има малко работа.

Ако успеете да получите добри аспержи, имайте предвид: този зеленчук върви добре с почти всички съществуващи продукти: дори с пармска шунка, дори с риба тон, дори с къри, дори с круши и праскови. Изглежда много добре в салати (например с разнообразие от листен лук, червен лук и грах във винегрет и с прясно смлян черен пипер, както предлага идолът готвач Гордън Рамзи и той не препоръчва нищо лошо).

Но най-лесният и вкусен начин да се справите с аспержите- Просто бланширайтенего (след като отрежете дебелите дръжки и оставите само няколко сантиметра от нежния връх) във вряща подсолена вода за 3-4 минути. Аспержите ще станат сочни и крехки и не е необходимо нищо повече.

Мога печетеза няколко минути под настърган пармезан или сервирайте веднага с сос. Най-известният сос за аспержи - холандски(няколко жълтъка, малко лимонов сок, малко масло, сол и лют червен пипер). Всеки един е добър кремообразенИ лимонена, а дори и домашно ароматно масло с билки, леко разтопено върху аспержи, го превръща в луксозно ястие.

Аспержи: други рецепти

За да преминете към следващото ниво (ако сте събрали всички възможни бонуси на предишното), можете да добавите ресторантски рецепти към арсенала си, включително ризото и манатарки, задушени в чеснов сос, и черна треска със сос от офика, и mille-feuille с месо от раци, мраморно филе и отлежала горгонзола.

За сезона млади аспержистоличните ресторанти приготвят различни - кой на кого ще надмине - тематични менюта, в които яхния от аспержи, смръчкули и раци е в съседство с предястие от аспержи с трюфели, пъдпъдъчи гърди и сос от омари; Всичко това се измива с прясно изцеден сок от аспержи, а ястието завършва с десерт - като щрудел от аспержи със сирене или панакота от аспержи и ягоди.

Аспержи: полезни свойства

Аспержите във всички тези скъпо звучащи гастрономически изкушения трябва да останат същите - леко поширани, меки, но не прекалено, да речем, ал денте. Иначе няма смисъл: затова го наричат любимия зеленчук на разни френски Луи. Все пак през април витаминитолкова много, че дори служи на целта профилактика на сърдечни заболявания, и то много успешно.

Повечето от почитателите на аспержите обаче биха харесали легендата за нейното всемогъщество в друга област - казват, любовна нощ за чиния с аспержи... Сигурно и вие сте я чували. Така че все пак отиди на пазара - за всеки случай. Тези дни никога не знаеш какво може да намериш къде или как е попаднало там.

Видове аспержи

Аспержите се предлагат в различни цветове. Зелено, бяло. По-рядко се продава лилави аспержи- това е, ако го държите на слънце по-дълго, но не много хора поемат този риск - лесно е да прекалите.

Бели аспержипо-скъпи от зелените - те са едно и също нещо, само зелени аспержирасте като нормален зеленчук в градината, докато белият зрее под земята, лишен от слънчева светлина, внимателно набран и в крайна сметка по-нежен. Белая е основният гост-изпълнител през април и май, звездата на най-фееричните ресторантски менюта. Зеленото, което е по-просто, се среща по-често в магазините и пазарите.

Аспержите са признатата царица на зеленчуците, но в рамките на бившия СССР консумацията на това растение е много ниска. Това се дължи на отглеждането на зеленчука - той дава ядливи издънки едва на седмата година от отглеждането, което не представлява интерес за всички фермери и повишава цената. В същото време трябва да знаете как да готвите правилно зелени аспержи.

Ядат се горните части на кълновете - издънки с дължина около 20 сантиметра. В зависимост от начина на отглеждане растението може да бъде зелено или бяло. Белият е напълно покрит с пръст, за да се предотврати издънките да придобият цвета на слънцето. Поради това цената му е по-висока.

Това растение съдържа голям брой витамини и микроелементи, включително витамини А, К, С и Е, селен, магнезий, манган, фолиева киселина и други полезни вещества. Между другото, преди това е бил култивиран като лекарство - диуретик и пречистващо кръвта. В същото време съдържанието на калории е само 40 калории на 100 грама продукт. Освен това се приготвя много лесно, благодарение на което зеленчукът запазва почти всичките си полезни вещества.

Въпреки своята нежност и деликатност, зеленчукът не е труден за приготвяне. Зеленото се приготвя на пара, вари се в подсолена вода, пече се на скара или се сервира сурово. Бялото обаче трябва да се готви малко по-дълго, а освен това не се яде сурово.

Избирането на растения от аспержи, подобно на други деликатни зеленчуци, е изкуство, но не е трудно за овладяване. Трябва да изберете еластични издънки с гладки върхове. Цветът на кълновете трябва да е равномерен, а пъпките по върховете да не са разцъфтели. Погледнете внимателно местата на рязане - ако са сухи, не трябва да купувате зеленчука.

Най-популярният вариант за готвене на зелени аспержи е варенето им във висока тенджера. Ако имате съд за варене на спагети, това ще е идеално, но всеки друг тиган с височина 30 см или повече е подходящ.Трябва да излеете вода в дъното на такъв съд и да сварите зеленчука в него, като го спуснете с нарязаните страни надолу. Така по-жилавата долна част на леторастите ще се свари, а горната ще се задуши.

Няколко популярни рецепти ще ви помогнат да овладеете подготовката на този деликатес. Семейството на аспержите във всякаква форма е източник на витамини и просто много вкусно ястие.

Важно е да запомните, че не е нужно да готвите дълго, а превареният или преварен зеленчук ще загуби не само хранителни вещества, но и вкус.

Варен деликатес

Варените зеленчуци са отлична гарнитура към месни и рибни ястия, а също така могат да служат като основа за обяд. В този случай трябва да го сервирате с подходящия сос. След като се научите как да го готвите правилно, ще можете да зарадвате любимите си хора с различни ястия, базирани на това.

За готвене ще ви трябва:

1 връзка растение аспержи (вързоп приблизително 250-300 грама);
половин лимон;
2 супени лъжици сол;
1 чаена лъжичка захар.

Отрежете няколко сантиметра от края на издънките и изплакнете със студена вода. Обелете със специален нож или много деликатно с белачка за картофи. Белете кълновете като започнете от средата надолу, не почиствайте върховете на кълновете.

Във висока тенджера налейте вода около 15 см. Добавете лимоновия сок, солта и захарта и кипнете течността. Препоръчително е да имате дълбоко конусовидно сито за варене, в което да слагате кълновете, ако нямате, просто сложете кълновете в съд. Количеството течност не трябва да покрива върховете, оставяйки кълновете на около 3-5 см над водата.

Готвенето отнема около 5 минути. В зависимост от времето на прибиране на зеленчуците, времето за готвене варира от 3 до 8 минути. След това извадете ситото от тигана и оставете водата да се отцеди. Ако готвите без сито, внимателно изцедете водата, като отстраните готовите издънки с щипки за салата.

Сервирайте по същия начин като омлет, винаги в топли чинии. Подредете готовите филизи, залейте ги със соса и сервирайте. Идеалната комбинация за аспержи е холандският сос. Рецептата му е проста и няма да отнеме много време за изпълнение. За да приготвите този вкусен сос, ще ви трябва:

2 жълтъка;
110 г несолено масло;
1 десертна лъжица лимонов сок;
1 десертна лъжица бял винен оцет;
сол и черен пипер на вкус.

Сосът трябва да се приготви точно преди сервиране, тъй като при нагряване може да се сгъсти. Все пак има фенове на студения холандски сос, но е по-добре да го сервирате топъл с аспержи. В блендер разбийте жълтъците със сол и черен пипер. Оцетът и виното се загряват на огън и се изсипват при непрекъснато бъркане в яйчената смес.

Разтопете маслото на слаб огън, без да го оставяте да потъмнее. При непрекъснато разбиване се изсипва на тънка струйка в сместа. Разбийте и залейте готовите зеленчуци със соса.

на скара

Нежните зелени филизи, изпечени на скара, са ястието на кралете. Основното е, че процесът на готвене е бърз и лесен. За печене на зеленчук ще ви трябва:

450 г растение аспержи;
2 с.л. лъжици зехтин;
0,5 чаена лъжичка сол.

Почистете издънките, отрежете долната част с 1-2 см, изплакнете със студена вода и поставете върху хартиена кърпа. Слагат се в чиния, поръсват се със сол и се поръсват с олио. Разбъркайте леко.

Поставете кълновете върху скарата. Те трябва да се пържат за 4-6 минути. Обърнете кълновете няколко пъти по време на този процес. Това ястие трябва да се сервира веднага, с месо на скара, рибни пържоли или морски дарове.

Зелена салата

Тази салата спокойно може да замести обяда. В крайна сметка, в допълнение към питателното растение аспержи, той съдържа гръцко сирене фета и консервирано филе от риба тон.

За да приготвите тази салата, ще ви трябва:

1 домат;
100 г консервирана риба тон в собствен сок;
40 г сирене фета;
6 издънки зелени аспержи;
150 г маруля на вкус;
1 с.л. лъжица зехтин;
1 с.л. лъжица балсамов оцет
сол и черен пипер на вкус.

Обелете зеленчуците и отстранете жилавите части. Нарежете наполовина на пристрастието. Отцедете течността от консервата риба тон и накъсайте филетата с вилица. Накъсайте листата маруля с ръце.

Сиренето се разделя на парчета с вилица, доматът се нарязва на ситно (може да се използват чери домати – в този случай се разполовяват). Поставете маруля, домат, аспержи, риба тон и сирене в чиния. Добавете сол и черен пипер. Смесете зехтина и оцета и с получената смес залейте салатата.

Има стотици рецепти за приготвяне на този зеленчук, включително гювечи, салати, пайове, закуски, сандвичи и супи. Основното нещо е да запомните, че финият и деликатен вкус на аспержите е прекрасен сам по себе си и не трябва да претоварвате зеленчука с ненужни съставки. Добър апетит!

Аспержите са продукт с огромна хранителна стойност и отличен вкус. Приготвя се по различни начини, а ние ще ви разкажем няколко прости рецепти.
Съдържание на рецептата:

Аспержите са доста необичаен продукт в нашата страна. Приготвянето му обаче не е по-трудно от останалите ни зеленчуци. Този универсален продукт се сервира както топъл, така и студен. От него се приготвят основни ястия или гарнитури, пекат се, консервират се, варят се, задушават се... Ето защо има огромен брой рецепти за ястия с аспержи.

Аспержите съдържат голямо количество ценни вещества и спазването на определени правила за приготвянето им ще помогне да ги запазите в първоначалните си количества. По полезни и хранителни стойности той значително превъзхожда останалите зеленчуци.

Как да готвите правилно аспержи - тайни за готвене

Западният свят отдавна нарича аспержите кралицата на всички зеленчуци, поради състава и лекотата на приготвяне. Все още обаче има няколко тайни за това растение и би било полезно да ги знаете.

Сезонът на аспержите е края на април началото на май. Жътвата приключва на 24 юни.
Аспержите се предлагат в зелено, бяло и лилаво. Издънките на първото могат да се консумират сурови или сварени за кратко. Белите аспержи имат по-деликатен вкус и изискват по-продължително варене. Но не можете да прекалявате, в противен случай ястието няма да бъде толкова вкусно. Има повече калории от зелените плодове.
За бланширане на млади шушулки са достатъчни 5 минути. И през това време ще запази своите витамини и хранителни вещества.
По-добре е да нарежете шушулките на 2-3 части. По-едро нарязаните зеленчуци запазват повече хранителни вещества при готвене.
Младите дебели издънки с дължина до 15-16 см се считат за най-вкусни.
Когато купувате аспержи, обърнете внимание на плътността и еластичността на стъблата с плътни върхове и равномерен цвят.
Не съхранявайте аспержи вързани на китка.
Варените аспержи могат да се вземат с ръце и да се изядат от върха до върха.
За да не изгубят цвета си шушулките, ги поставете във вряща и подсолена вода.
Много готвачи връзват издънките на сноп от 7-10 парчета преди готвене. Като конец са подходящи зелен лук или зелени стъбла.
За да не излязат воднисти аспержите, след като са готови, веднага ги свалете от котлона и ги поставете в ледена вода или ги отцедете в гевгир.
Докато готвите, добавете лимонов сок към тиган с вода. Това ще подобри вкуса на аспержите.

Готвене на аспержи в кремообразен сос със скариди у дома

Най-лесният и вкусен начин за приготвяне на аспержи е бланширането им във вряща подсолена вода. Е, това е мега вкусно ястие - със сметанов сос и скариди. Високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Това ястие просто трябва да бъде включено във вашата готварска книга!

Калорично съдържание на 100 g - 48 kcal.
Брой порции - 1
Време за готвене - 20 минути

съставки:

Аспержи - 100гр
Скариди - 200гр
Зехтин - 1 с.л.
Масло - 1 с.л.
Чесън - 1 скилидка
Гъста сметана - 100 мл
Лют пипер - 1/2 шушулка
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Бланширайте аспержите във вряща и подсолена вода за около 1-2 минути.
Размразете скаридите, отрежете главите и черупките. Оставете сока, който остава от размразяването им и го използвайте за друго ястие.
Загрейте зехтина в тенджера. Добавете пресования чесън и лютата чушка.
Когато чесънът стане прозрачен, го извадете заедно с чушката.
Добавете маслото, скаридите и сметаната. Овкусете със сол и намалете соса за 3 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете скаридите към соса и загрейте за 1 минута.
Сервирайте аспержи със сметанов сос.

Как да си направим омлет с аспержи у дома

Омлет с аспержи е страхотна, вкусна и засищаща закуска. Яйцата ще ви заредят с енергия за целия ден, а аспержите ще ви заредят с полезни минерали и витамини. Тази закуска ще продължи до обяд.

съставки:

Зелени аспержи - 200гр
Мляко - 150 мл
Зехтин - 2 с.л.
Пармезан - 100гр
Лимонов сок - 1 с.л.
Сол на вкус
Яйца - 5 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Аспержите се измиват, отрязват се 2 см в долната част, обелват се дръжките. Сложете зеленчука във вряща подсолена вода и го бланширайте за 5 минути.
В купа разбийте яйцата с млякото. Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в тиган и добавете аспержи.
Изсипете яйчената смес в тигана и покрийте съда с капак.
Гответе омлета на среден огън за 5 минути.
Поръсете готовото ястие с настърган кашкавал и продължете да готвите, покрито, на слаб огън за 3-4 минути.
Преди сервиране поръсете ястието с лимонов сок.

Готвене на аспержи с рукола и печено сирене

Тази топла салата е идеална за романтична вечеря. Продуктите се комбинират идеално, така че ястието идеално ще озари вечерта. Изглежда страхотно и има страхотен вкус.

съставки:

Аспержи - 500гр
Салата рукола - 150 г листа
Орехи - 100гр
Зехтин - за дресинга
Козе сирене - 400гр
Лимонов сок - 1 ч.л.
Горчица - на вкус
Зелен фасул - 150 гр
Авокадо - 1 бр.
Винен оцет - 1/4 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Ядките се нарязват и се запържват малко в сух тиган.
Сварете аспержите в подсолена вода за около 5 минути, докато омекнат.
Загрейте олиото в тиган и запържете кашкавала, нарязан на 3 см парченца, до златисто кафяво.
Обелете авокадото, нарежете на филийки и поръсете с лимонов сок.
Разбъркайте аспержи, авокадо и рукола.
Посолете и поръсете с черен пипер ястието.
Смесете зехтин, горчица и оцет. Овкусете салатата със сместа.
Отгоре се слага горещо сирене и се поръсва с ядки.

Как да сготвим вкусни спагети с аспержи

Аспержите и спагетите са самостоятелно вкусно и доста засищащо ястие, което може да се сервира за закуска или вечеря. Освен това не отнема много време за приготвяне, само 10 минути.

съставки:

Спагети - 300гр
Аспержи - 6 стръка
Твърдо сирене - 100 гр
Замразен зелен грах - 300 гр
Зехтин - за пържене
Праз - 1 бр.
Спанак - 3 шепи
Зеленчуков бульон - 100 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

Размразете зеления грах.
Сварете спагетите в подсолена вода за 2 минути по-малко от указаното на опаковката.
Отстранете грубата част от аспержите и нарежете стъблата на няколко части.
Загрейте зехтина в тиган и запържете праза до прозрачност.
Добавете аспержите и зеления грах в тигана.
Налива се зеленчуков бульон и се посолява.
Готовите спагети се нареждат в тенджерата със зеленчуците и се заливат с 2 черпака от водата, в която са се варили.
Добавете спанака, разбъркайте и загрейте, докато изплува.
Кашкавалът се настъргва.
Поставете пастата в чиния, поръсете със сирене и разбъркайте всичко.

Сезонът на аспержите традиционно се открива през май. Следователно такъв зеленчук може да се счита за един от първите, които са ни достъпни в прясна форма. Неговите ползи са трудни за преувеличаване, така че знанието как да се готвят аспержи е задължително за всяка уважаваща себе си домакиня. В тази статия ще предоставим няколко рецепти, които са прости и здравословни в същото време.

Полезни свойства

Съдържа много полезни вещества, включително:

Витамини А, С, Е, К и витамин В комплекс.
Диетични фибри.
Мед.
Магнезий.
Манган.
Фолиева киселина.
Тиамин.
каротин.

Представеният списък далеч не е пълен. Яденето на аспержи помага да повишите енергията си, да облекчите симптомите на недостиг на витамини и също така да повдигнете настроението си. Отделно, заслужава да се отбележи благоприятният ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и регулирайки съсирването на кръвта. Високото съдържание на каротин в състава помага за предотвратяване на различни видове рак.

Аспержите съдържат малко калории, поради което са толкова популярни сред тези, които са на диета. Полезни са както пресните, така и замразените аспержи.

Видове аспержи

Има два вида аспержи:

бяло;
зелено.

Особеността е, че расте под земята, поради което не получава слънчева светлина. Това е причината за белия цвят. В допълнение, издънките на такива аспержи са малко по-нежни от издънките на зелен зеленчук, който достига към слънцето. Предимството на зелените аспержи е, че съдържа малко повече витамини. И двата вида са много полезни.

Кулинарни трикове

Има няколко тайни в готвенето, които ще отговорят на въпроса как да готвите аспержи, така че да е не само вкусно, но и да запази всичките си полезни качества колкото е възможно повече.

Дължината на издънките е най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате аспержи. Най-вкусните са с дължина 15-16 см.
За да разберете къде започва грубата част на растението, опитайте да го разчупите. Точно в този момент трябва да отрежете стъблото, оставяйки само най-вкусната част от зеленчука.
За почистване се използва картофобелачка. Белите аспержи се обелват само от върха. Зелената се обелва от средата на стъблото.
Аспержите трябва да се бланшират преди употреба. За да направите това, варете зеленчуците в подсолена вряща вода за 5 минути.
Най-разпространеният метод за готвене включва свързването на стъблата на аспержите на китка и след това потапянето им във вряща вода. Това ще позволи на върховете да надникнат малко от водата, докато се задушават. Това е най-добрият начин да гарантирате, че аспержите са равномерно сварени. Не е тайна, че дебелите части на стъблото се приготвят много повече от нежните върхове.
Можете да подобрите вкуса на аспержите, като добавите лимонов сок към водата при готвене.
Веднага след като аспержите са готови, трябва да ги поставите в ледена вода. Тази манипулация ще направи зеленчуците по-хрупкави и ще запази цвета си.

Как и с какво да комбинираме аспержи?

Аспержите се считат за универсален продукт. Той няма много изразен вкус, което го прави отлична гарнитура към бъркани яйца, месо и служи като отлична добавка към различни топли ястия. Отлични салати и пайове също се правят с аспержи.

Не е необичайно просто да сервирате варени аспержи със сметанов сос. Има много варианти за приготвяне на соса, но най-често използваният е Холандез.

Простият метод на готвене и съставът, богат на полезни елементи, помогнаха на аспержите да се превърнат в кралицата на зеленчуците за западния свят.

Всяка домакиня знае как да готви млади аспержи, защото най-често се използват младите издънки на растението, чиято дължина не надвишава 16 сантиметра. За приготвянето му използвайте подсолена вода. Пет минути ще са достатъчни за готвене. Старите зеленчуци не стават за ядене, защото са безвкусни и жилави.

Правилно готвене на аспержи

Непосредствено преди готвене аспержите трябва да бъдат добре измити и почистени. Когато белите, трябва да преминете към най-дебелата част на стъблото, като започнете от най-тънката. Кожата се отрязва с остър нож, след което растението трябва да се измие отново.

Има 3 варианта за приготвяне на аспержи:

В подсолена вряща вода за 5 минути. Налива се вода, така че да покрие напълно аспержите и дори да е около 3 сантиметра над тях.
Сварете вързаните на връзки аспержи. Като конец могат да се използват стъбла на растения или всяка зеленина. Кипките се поставят вертикално в тавата. По-дебелата част се спуска надолу, като водата не покрива напълно аспержите. По този начин блатовете се запарват.
В уред за пара. Най-здравословният начин за готвене на аспержи.

След готвене веднага поставете зеленчуците в ледена вода. Като алтернатива, отцедете аспержите в гевгир и ги поставете под студена течаща вода. Благодарение на това ще се запазят не само голяма част от витамините, но и красивият изумруден цвят.

Супа минестроне от аспержи

За да приготвите здравословна супа от аспержи, трябва да подготвите следните съставки:

Зелени аспержи - 250-300 грама.
Крушка.
Патладжан.
Тиквички.
Морков.
Чесън - 1-2 скилидки.
Макарони - 100 грама в суха форма ще бъдат достатъчни.
Зехтин - приблизително 3 с.л. л.
Топено сирене - 50 грама.
Зеленчуков бульон (можете да използвате пилешки) - 1,5 л.
Сол.

Стъпки на готвене:

Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. За да направите това, трябва да нарежете на ситно лука и да накълцате чесъна, да отрежете дебелите части на стъблото на аспержите. Морковите, тиквичките и патладжанът трябва да се нарежат на не много големи кубчета.
Загрейте зехтина в тенджера и задушете чесъна и лука, докато станат златисти. Добавете готовите зеленчуци (моркови, патладжани и аспержи) към това пържене и ги запържете за 5 минути. След това зеленчуците се заливат с бульона и към тях се добавят тиквичките.
Веднага щом супата заври, добавете макароните и варете 10 минути.

Преди да сервирате супата, я поръсете с настъргано топено сирене.

Салата с аспержи, розмарин и бекон

За да приготвите ястието, имате нужда от следните съставки:

Аспержи - 200гр.
Бекон - 150гр.
Лимон - 1/4 бр.
Розмарин (няколко стръка ще бъдат достатъчни).
Зехтин - приблизително 1 с.л.
Добавят се черен пипер и сол на вкус.

Приготвянето на салата от аспержи включва следните стъпки:

Измийте аспержите и отрежете жилавите краища, след което ги бланширайте за 2-3 минути. След това го нарежете на не много големи парчета.
Накълцайте розмарина.
до златисто кафяво, след като го нарежете на малки филийки.
Смесете всички подготвени съставки, сол и черен пипер. Препоръчително е да подправите със зехтин, смесен с малко количество лимонов сок.

Обикновено тази салата се сервира с черен хляб.

На скара: приготвяне на здравословни и вкусни аспержи

Аспержите на скара са ястие, което се приготвя много бързо и е невероятно здравословно. То изисква:

Пресни аспержи - 450гр.
Зехтин - приблизително 4 с.л.
Едра сол - 1 ч.л.

По време на готвене трябва да следвате тези стъпки:

На първо място, пригответе аспержите. Отрежете с нож долните краища, след което поставете аспержите в найлонов плик и ги полейте с олио. Продуктите се разбъркват добре и се посоляват. Оставете аспержите да се мариноват, докато започне готвенето.
Загрейте добре скарата, след което поставете аспержите върху нея. Това обикновено се прави на кръст, което ще предотврати навиването на зеленчуците.
Печете 10-15 минути, като обръщате, ако е необходимо. Върховете на зеленчуците трябва леко да покафенеят.
Веднъж извадени от скарата, аспержите трябва да се сервират веднага.

Приготвените по този начин аспержи имат калорично съдържание от 150 kcal.

Аспержи по корейски

Готвенето на аспержи в корейски стил у дома не е трудно. За целта са ви необходими:

соеви аспержи - 200 грама;
чесън - 2-3 малки скилидки;
оризов оцет - 5 супени лъжици;
моркови - 2 бр. (избирайте средно сочни зеленчуци);
захар - 1 супена лъжица;
Дафинов лист;
растително масло - 100 ml;
сол, черен пипер (червен и черен) на вкус.

Как да готвя аспержи? Подготовката включва следните стъпки:

Предварително се накисва за няколко часа, за да омекне. След това нарежете аспержите на малки парчета.
Морковите трябва да се настържат на едро ренде.
Накълцайте чесъна.
Смесете всички съставки, приготвени в предишните стъпки, в една купа.
Приготвяме дресинг от сол, черен пипер и захар, които се смесват с растително масло.
Сложете зеленчуците на огъня, след като ги напълните с вода. След като водата заври, добавете оцета и дафиновия лист. Отцедете водата и добавете дресинга. Разбъркайте добре и охладете за 4 часа.

Тези мариновани аспержи в корейски стил със сигурност ще се харесат на всички.

Печени ароматни аспержи

За да приготвите печени аспержи са ви необходими:

Пресни аспержи - 900 грама.
Зехтин.
Сол (използвайте едра сол).
Пипер.

Когато обмисляте как да готвите аспержи по тази рецепта, трябва да разберете, че готвенето включва следните стъпки:

На първо място, трябва да загреете фурната до 205 градуса.
След това приготвям зеленчуците. В това ястие не се използват замразени аспержи, така че изберете пресни. Твърдите краища трябва да се отчупят и почистят. Поставете издънките върху тава за печене, поръсена със зехтин. Определете количеството зехтин, докато покрие всички зеленчуци.
Внимателно подредете аспержите върху тава за печене на един слой, като ги поръсите с черен пипер и сол.
Печете на посочената температура около 25 минути. През това време зеленчуците трябва да станат леко хрупкави и много крехки.

Мариновани ароматни аспержи

Класическата рецепта включва приготвяне на мариновани аспержи от зелени филизи на аспержи (така се наричат и аспержи).

За готвене ще ви трябват 250 грама аспержи. А за марината ви трябват:

0,5 чаши ябълков оцет;
по половин супена лъжица сол и захар;
0,5 ч.л грах;
1 ч.ч растително масло;
половин супена лъжица семена от копър;
скилидка чесън.

Подготовката включва следните стъпки:

Отрежете жилавата част от аспержите. След това обелете издънките с нож, като зеленчуците се поставят във вряща вода за няколко минути и след това веднага в ледена вода. Между другото, ако използвате млади аспержи, не е необходимо да ги белите. Можете просто да измиете и попарите с вряща вода в гевгир.
Когато издънките на аспержите изсъхнат, те трябва да бъдат поставени нагоре в литър стерилен буркан.
Приготвяне на марината. На този етап трябва да загреете малко оцета и след това да разтворите захарта и солта в него. Към сместа се добавят наситнен чесън, копър и черен пипер, налива се олио. Не е необходимо да довеждате маринатата до кипене. Щом загрее достатъчно, свалете от котлона и изсипете в буркана с кълновете, така че разтворът да покрие изцяло зеленчуците. Поставете затворения буркан в хладилника за 6 часа.

Сега знаете как да готвите аспержи по различни начини, така че можете да разнообразите диетата си с ястия от този здравословен зеленчук.

Добър ден на всички! Днес вечеряме аспержи, както всички вече разбират. Сезонът вече свършва, а аз се реших да го купя едва за първи път. След готвенето си помислих: „Защо не го взех преди??“И наистина, защо? В крайна сметка това не е само много вкусен, но също здрави. Повече, разбира се, е "за момичета", но с добра добавка и момчетата ще ядат.Поне вечерята стана чудесна

Да започнем да готвим!

Аспержитрябва да измиете добре и да отстраните излишната вода с хартиена кърпа. Вероятно всеки вече знае, че долната част на аспержите трябва да се отстрани поради жилавостта им.

Откъде знаеш колко да отрежеш?Много просто! Трябва да вземете аспержите малко под средата (но не съвсем в основата) и да ги огънете. Ще се счупи веднага и точно където трябва! Изхвърляме върха, а основната част може да се използва като „шаблон“ за рязане на останалата част от аспержите (добре, или можете да откъснете всички краища по този начин).

Загрейте тиган (на среден огън) и добавете масло, добавете зехтин. Зехтинът е необходим, за да не загори маслото. Когато следващият разтопено масло, добавете захар(буквално 2 щипки) и сол(вкус). Добавят се аспержите и се запържват в олио за 2 минути (не усилвайте котлона).

съвет.Желателно е, но не е задължително тиганът да е с голям диаметър. Тогава аспержите няма да са една върху друга, което гарантира висококачествено пържене.

След това добавяме водаи покрийте тигана с капак. Оставете да къкри за 3 минути. След това махнете капака, увеличете котлона на максимум и задушете (или вече запържете?) аспержите за 1 минута, докато почти не остане течност.

Готов!

Сервирах аспержите със запечена сьомга, варени картофи (да, "картофи" - нарочно избрах по-малки) и лимоново-маслен сос. Сосът, за мой срам, беше готов, така че не мога да ви дам рецептата. В Германия се нарича Zitronen Butter Sauce от Knorr. Който има възможност да си купи и който не припада при вида на готови сосове - съветвам го да си купи! Много добре върви с аспержи. Но казвам с увереност, че аспержите ще са добри дори без сос (опитах го)! Взех соса само заради моя човек, така му става по-вкусно

Честита пролет на всички.. опа, почти е лято в настроението (лично ние имаме само лято според календара)!