Вкусни рецепти с карфиол. Какво може да се направи от карфиол

Сякаш самата природа ни е дала уникален шанс – да ядем цветя! Не е тайна, че този сорт - карфиол - се отличава с развити съцветия и ние ядем именно тях. Разбира се, повечето начинаещи кулинарни специалисти не мислят твърде много за това, те не знаят този факт: най-много се интересуват от това с какво да готвят карфиол. Е, тук има много опции, а самите съцветия са на разположение на голямо разнообразие от ястия. Да опитаме да готвим?

Приятен вкус и ползи

Отличните витаминни качества и ползите от този зеленчук неволно водят до въпроса как да сготвим вкусно карфиол? Рецептите с узрели съцветия, както и с други видове зеленчуци, са традиционно разнообразни. Това са и супи, и всякакви гювечи, и яхнии, и дори салати. Ястията с карфиол често се приготвят като съставка. А също и - изпечени сурови, мариновани. И трябва да кажа, че има много пикантен вкус с нежна и умерено хрупкава структура. Често зеленчукът се пържи, тук можете да си припомните известната рецепта "В тесто" или - оваляни в галета, карфиол с яйца.

Какво и как да готвя

Готвенето се извършва най-добре в съдове от неръждаема стомана на слаб огън. Зелето съдържа сяра, която може да допринесе за карбонизация и този метод на готвене помага да се избегнат нежелани ефекти. По-долу ще ви кажем как да готвите карфиол в тенджера под налягане (всичката полезност, съдържаща се в зеленчука, е най-добре запазена тук). За същата цел – запазване на витамините – карфиолът се приготвя в двоен котел или в мултикукър. Освен това е много апетитен, с постоянна хрупкава коричка, ще се окаже във фурната. Печените във фурната могат да се приготвят както от сурови, така и от варени съставки.

По отношение на основното правило, трябва да се припомни колко лесно е да се готви карфиол, така че да се окаже възможно най-вкусен. Не бива да се преварява и преварява, в противен случай ще бъде безвкусен, не особено полезен. Между другото, има и рецепта от сурова съставка. Такава опция, например, да се направи сурова. Трябва обаче да се напомни, че такава груба храна не е подходяща за всеки стомах. А готвенето с топлинна обработка е по-безопасно в този смисъл. Например, най-добрата рецепта за карфиол е запечена със сирене. Или - крем супа с карфиол, или - гювеч от него, или - пържене в тесто. Както можете да видите, можете да изберете ястие за почти всяко. Без съмнение те ще бъдат полезни както за вегетарианци, така и за постещи. Така че запасете се с този продукт, изберете рецепти за вашето удоволствие и се насладете на прекрасен зеленчук (или по-скоро на неговите съцветия).

Като в тиган

Цялата тайна на това ястие е, че предварително приготвената основна съставка бързо се запържва в постно олио и веднага се сервира на масата. Ще ни трябва: килограм зеле, разглобено на съцветия, олио за пържене (за предпочитане зехтин, но можете да направите със слънчогледово олио), половин чаша хлебни трохи (или много малки крутони), чесън, магданоз, сол / черен пипер до вкус.

Готвенето е просто

Панирани

Как да приготвим вкусен карфиол в тиган? Има добър изпитан метод за това – пържене в тесто. Нуждаем се от прости съставки: килограм съцветия, половин чаша брашно, четири парчета яйца, постно масло, твърдо сирене - всякакви, подправки за вкус.

Внимателно разглобяваме основната съставка на съцветия. Уверете се, че парчетата не са твърде големи, в противен случай може да останат твърди по време на процеса на готвене. Всички парчета трябва да бъдат старателно измити и варени до 15 минути в леко подсолена вода в тенджера.

Пригответе тестото отделно: подправки, яйца, брашно. Препоръчително е тестото да стане по-гъсто. Тогава процесът на пържене няма да причини допълнителни нюанси. Ако обичате солено, смело добавете малко сол към тестото, само не бъдете много усърдни.
Потапяме парчета съцветия в тесто и запържваме до златисто кафяво. Преди да поставите зелето в тигана, уверете се, че растителното масло вече е загряло достатъчно, в противен случай тестото ще изгори (можете да проверите, като леко капнете вода върху маслото).
Натрийте едро сиренето и го поръсете върху горещо, готово зеле. Сервираме храна на масата. Можете да украсите с билки. Между другото, някои готвачи добавят сирене към самото тесто и тази версия на тестото също има право на живот.

Гювеч с пилешко и карфиол

С какво да готвим карфиол? Разбира се, най-лесният начин да направите това е с пилешко. Тази съставка е доста евтина и достъпна, но ще се окаже вкусна! Съставки за ястието: половин килограм съцветия, триста грама пилешки филета, половин чаша сметана (можете да я замените с по-мазно мляко, но след това трябва да вземете малко повече), 100 грама твърдо сирене, 3 сурови яйца, няколко скилидки чесън, сол и билки.

Процесът на готвене е много прост. Първо, разглобяваме зелето на съцветия, изплакваме. Варете в тенджера за 10-15 минути (не преварявайте). Сварете филехката в отделен съд. Охладете и нарежете на не много големи парчета (пропорционално на съцветията). Смесете тези две основни съставки в подготвен съд за печене. Пригответе соса: сметана, яйца, счукан с вилица чесън, малко сол. Напълнете масата, изложена във форма с получения сос. Отгоре има малки зелени и настъргано сирене. Печете гювеча във фурната на 160-180 градуса за 15-20 минути.

Супа пюре от карфиол

С какво друго да готвите карфиол? Препоръчваме едно отлично първо ястие, което може да се използва както като празнично, така и като ежедневно - универсално. Имаме нужда от:
половин килограм карфиол, вода, няколко картофа, няколко моркова, 1 топено сирене (не сирене, а истинско), сметана, пресни билки.

Сварете зеленчуците и ги нарежете на малки кубчета. Поставяме топеното сирене във фризера за кратко, за да е твърдо (не го дръжте дълго, ще замръзне, което означава, че ще загуби вкуса си). Три едро приготвени сирена на ренде, смесете със зеленчуци, след това разбийте масата с блендер.

Слагаме тенджера със зеленчукова маса със сирене на слаб огън, добавяме сметана и малко вода (за да не загуби супата си). Оставете да заври, посолете, отстранете съдовете от котлона. Преди сервиране ястието се изсипва на порции и се поръсва с наситнени пресни билки.

Палачинки: как да приготвим вкусен карфиол

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на ястие ще изисква много малко време и усилия, но се оказва необичайна и много вкусна. Нуждаем се от: килограм карфиол, няколко яйца, половин чаша пресято пшенично брашно, няколко супени лъжици майонеза, бакпулвер за тесто на върха на ножа, малко сол и смес от чушки, растително масло за пържене.

Разглобете главата на зелето с нож на малки "части", накиснете леко в подсолена вода (за около час и половина), изцедете водата, подсушете съцветията и ги нарежете на ситно.
Добавете яйцата и брашното, майонезата и бакпулвера към основната съставка. От сварената маса (трябва да е гъста, но течна, приблизително същата като за обикновените палачинки) запържете намазващите се капки от двете страни в растително масло. Може да "капвате" със супена лъжица или малък черпак. И оптималният сос за ястието ще бъде средно маслената заквасена сметана. Можете да добавите счукан чесън и подправки по ваш вкус.

салата

Как иначе да готвя карфиол? Стъпка по стъпка рецепта за неусложнена салата от карфиол ще зарадва вашия дом или гости на гости.

Съставки: половин килограм съцветия, няколко домата, няколко краставици (и двете пресни), растително масло (за предпочитане от маслини), няколко лука, сол-захар - според личните предпочитания.

Сварете зелето, докато омекне, така че главата на зелето вече да е мека (трябва да посолите водата). Разглобяваме главата на зелето на съцветия и нарязваме краставиците с доматите на малки кубчета. Лук - на половин пръстен. Салатата се залива с олио, добавят се малко сол и захар по преценка. Всичко е добре смесено - и вкусна проста салата е готова за ядене, можете също да отидете на масата!

Котлети

И накрая - вкусни и деликатни котлети, които могат да украсят всяка, дори празнична маса. Съставки за ястието: глава карфиол, бял хляб, няколко сурови яйца, половин чаша мляко, непълна чаша пшенично брашно, 200 грама твърдо сирене, няколко скилидки чесън.

Готвенето е просто

Накиснете пулпата на един хляб в мляко, така че баничките да са меки и по-сочни. Разглобяваме зелето, изплакваме и варим в подсолена вода (до 7 минути). Охладете, кайма. Отделете жълтъците от белтъците и добавете към зелето. Изпращаме и хляб там, разбъркваме брашно, черен пипер и сол. Но протеините трябва да се разбият старателно до образуване на пяна и внимателно да се добавят към общата маса. Оформете котлетите и ги запържете от двете страни в растително масло. Приятен апетит на всички!

Карфиолът е красив зеленчук във всяко отношение. Красиво - можете да направите всяка супа или да украсите салата. Здравословно – карфиолът съдържа почти рекордно количество витамини и други хранителни вещества, на второ място след най-близкия си роднина броколи. Вкусни - само пламенни противници на зеленчуците, от които, за щастие, малцинство, не обичат карфиола. Карфиолът, който се приготвя бързо, ще ви отнеме максимум половин час, за да приготвите почти всяко ястие с карфиол, като по-голямата част от времето прекарвате в приготвяне на храна.

За да приготвите вкусни ястия с карфиол, първо трябва да изберете правилната глава зеле. Изберете тежки, здрави глави зеле със свежи зелени листа. В същото време съцветията на зелето могат да бъдат не само бели, но и сивкави, кремави, жълти, слонова кост, леко зеленикави и дори лилави - всичко зависи от сорта и условията на отглеждане. Единственото нещо, което не трябва да има върху главата на карфиола, са черните петна. Ще трябва да страдате доста, като ги изрежете, така че е по-добре да откажете такава покупка.

Ако решите да готвите варен карфиол, по-добре е да използвате двоен котел - по този начин в зелето ще се съхраняват повече хранителни вещества. Нямате параход? Оставете съцветията на зелето в минимално количество вода, не изливайте бульона, а го използвайте при приготвянето на супа или сос. Не слагайте варено зеле във вода, то ще омекне и потъмнее. Преди готвене можете да накиснете карфиола в мляко или дори да го сварите в минерална вода – така той ще запази по най-добрия начин атрактивния си вид.

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия с карфиол: супи, салати, гювечи, котлети. От карфиол се приготвят бързи и здравословни гарнитури и не е срамно да поставите пълнено зеле на празничната трапеза - невероятно ястие, което се приготвя просто, бързо и в същото време изглежда много апетитно. Сайтът Culinary Eden ви предлага няколко ястия с карфиол, но това са само част от рецептите, които можете да разнообразите, подобрите и промените по ваш вкус.

Лека салата от карфиол

Съставки:

1 глава карфиол
3-4 домата,
1-2 скилидки чесън
заквасена сметана, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Разглобете карфиола на съцветия и бланширайте във вряща вода до полуготовност. Нарежете доматите на филийки. Нарежете чесъна на ситно. Комбинирайте всички съставки в купа, сол и черен пипер и подправете със заквасена сметана.

Съставки:
1 глава карфиол
½ стека. орехи
¼ стек. винен оцет
1 ч.л семена от кориандър,
сол на вкус.

Подготовка:
Потопете беления карфиол във вряща вода и гответе до омекване. Охладете и разглобете на съцветия. Натрошете орехите с нож и натрошете. Натрошете чесъна с острието на ножа. Смелете семената от кориандър в хаванче или едро смлени в кафемелачка. Смесете ядките, кориандъра и чесъна, добавете винен оцет и подправете охладеното зеле.

Съставки:
1 глава карфиол
1 супена лъжица масло,
100 г заквасена сметана
1,5-2 супени лъжици брашно,
зеленина, лимонова кора, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Главата на зелето се разглобява на съцветия и се вари във вряща подсолена вода за 10 минути. Брашното се разтваря с малко вода и се изсипва в тенджера със зеле, като се разбърква от време на време, за да не се образуват бучки. Варете още 5-10 минути, добавете лимонова кора на върха на ножа, заквасена сметана и масло. Отстранете от котлона, добавете билки и прясно смлян черен пипер на вкус. Тази проста супа може да се направи и с месен бульон.

Съставки:
500 г карфиол
100 мл тежка сметана
1 глава лук
1 картоф,
1 супена лъжица зехтин,
1 литър зеленчуков бульон,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Нарежете картофите и лука на кубчета и запържете в зехтина за 1 минута. Добавете карфиола, нарязан на съцветия, залейте с горещ бульон и гответе за 20 минути. Отделете няколко цвята от зеле за украса. С блендер пасирайте супата, добавете сол, черен пипер и гореща сметана, оставете да заври, но не кипете. Изсипете в купички, поставете във всяко от съцветията на зелето, поръсете със смлян пипер и сервирайте.

Съставки:

1 ½ супена лъжица гхи,
1 ч.л кимион,
2 глави лук
4 сушени люти чушки
1-2 ч.ч сусам,
1 скилидка чесън
4 см корен от джинджифил,
1-2 зелени люти чушки
2-3 с.л зеленина,
щипка куркума
сол на вкус.

Подготовка:
Загрейте гхи на среден огън, добавете семена от кимион и запържете за 30 секунди, докато се появи аромат. Добавете нарязан лук, куркума за цвят и сол, разбъркайте и задушете до златисто кафяво. Добавете нарязаното червено чили, сусама, счукания чесън и половината настърган джинджифил и гответе още една минута. Разглобете карфиола на съцветия, добавете в тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 3-5 минути, не повече. Нарежете зеленото чили, настържете останалия джинджифил, добавете в тиган и увеличете топлината. Подправете със сол на вкус и запържете до омекване. Сервирайте поръсено с билки.

Съставки:
1 малка глава карфиол
1 стек кокосово мляко
1-2 с.л къри на прах,
½ ч.л сол,
1 червен лук
1 скилидка чесън
1/3 стека вода,
1 стек нарязан зелен фасул
⅓ стек. кашу,
зеленина.

Подготовка:
Сварете половината кокосово мляко в голяма тенджера на среден огън, добавете кърито на прах и солта, разбъркайте, докато не останат бучки, и добавете нарязания лук и чесън. Оставете да къкри за минута, добавете останалото кокосово мляко и вода и оставете да заври. Добавете зеления фасул и карфиола, нарязани на съцветия, покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Нарежете кашуто, добавете към зелето и свалете от котлона. Подправете със сол на вкус, добавете къри на прах, ако е необходимо и сервирайте с поръсени билки. Ако не сте успели да закупите готово къри на прах, пригответе го сами: на среден огън в сух тиган подсушете 4 сушени люти чушки, 1 с.л. семена от кориандър, 1 с.л. семена от ким, 1 с.л. семена от копър, ½ ч.л. семена от кардамон и ½ ч.л. пъпки от карамфил. Не пресушавайте и не изгаряйте ароматната смес, само 1-2 минути са достатъчни! След това смилайте лютата чушка в кафемелачка, а след това смилайте останалите съставки. Към получената смес добавете 1 с.л. куркума и ½ ч.л. канела. Пресейте през цедка и прехвърлете в плътно затворен съд.

Съставки:
½ глава карфиол,
½ глава броколи,
7 стека бульон,
1 стек кус-кус,
3 супени лъжици зехтин,
4 сушени домата,
50-70 г козе сирене
червен пипер, сол, зелен лук - на вкус.

Подготовка:
В голяма тенджера загрейте бульона, зехтина и червения пипер до кипене, добавете кус-кус и свалете от котлона. Покрийте и изчакайте 2 минути. След това сложете карфиола и броколите, разглобени на малки съцветия в тенджера, разбъркайте и покрийте отново. След 4-5 минути карфиолът и броколите са достатъчно меки. Разделете кускуса в купички, отгоре поръсете с нарязани сушени домати, нарязано на кубчета козе сирене и зелен лук.

Съставки:
½ глава карфиол,
⅔ стек. булгур,
300 г сварен нахут
4 ½ стека зеленчуков бульон,
1 глава лук
½ стека. портокалов сок
200 г бяло зеле,
сол, зехтин.

Подготовка:
Запържете наситнения лук в зехтина до омекване, добавете булгура, нахута и бульона. Подправете със сол и оставете да заври. Гответе до готовност на булгура и ако сместа стане много гъста, добавете портокалов сок. Нарежете бялото зеле на дълги ивици, разглобете карфиола на съцветия, сложете зелето в тигана, разбъркайте и оставете да къкри, докато омекне. Сервирайте със ситно нарязан червен лук и полят със зехтин.

Съставки:
1 средна глава карфиол
300 г кайма
1 глава лук
150 мл заквасена сметана,
2 супени лъжици настъргано сирене

Подготовка:
Обелената от листата глава зеле се залива със студена вода, сол, кипва и се вари 10 минути. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Комбинирайте каймата с нарязан лук, билки и сурово яйце, сол и черен пипер на вкус. Напълнете зелето с кайма, запълвайки всички празнини между съцветия, прехвърлете го в тава за печене, намажете със заквасена сметана и поръсете със сирене. Поставете във фурна, предварително загрята до 220°C за 40-45 минути.

Котлети от карфиол

Съставки:
1 глава карфиол
2 яйца,
4 филийки бял хляб
⅓ стек. крем,
½ стека. брашно,
черен пипер, сол.

Подготовка:
Разглобете зелето на съцветия и сварете до полуготовност в подсолена вода. Изсипете гевгир, оставете водата да се отцеди и нарежете на ситно с нож. Накиснете бял хляб в сметана. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте. Сложете жълтъците, накиснатия бял хляб и брашното в зелето и разбъркайте. Въведете разбитите белтъци. Изсипете зелевата смес и запържете в растително масло от двете страни.

Съставки:
1 средна глава карфиол
300-400 г месо,
1 стек сварен нахут,
1 глава лук
3 домата,
3 скилидки чесън
1 супена лъжица брашно,
½ лимон,
3 супени лъжици зехтин,
зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Разглобете зелето на съцветия и сварете във вряща подсолена вода до почти готовност. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете нарязан чесън и загрейте, докато се появи аромат. Добавете нарязаното месо и запържете до златисто кафяво. Добавете нарязания лук, нарязаните на кубчета домати и намалете котлона. Оставете да къкри 20 минути, докато омекне месото. Добавете нарязани билки, сол и черен пипер. Разтворете 1 супена лъжица в лимонов сок. брашно, изсипете в тигана, разбъркайте и оставете да заври. Отстранете от котлона, добавете зелето и нахута в тигана и разбъркайте внимателно.

Съставки:
1 средна глава карфиол
2-3 яйца,
галета,
сол, черен пипер, подправки - на вкус,
растително масло - за дълбоки мазнини.

Подготовка:
Карфиолът, разглобен на съцветия, бланширайте във вряща вода за 5-10 минути и изхвърлете в гевгир. Пасирайте яйцата със сол, черен пипер и подправки на вкус. Потопете всяко съцветие в яйчената смес, след това оваляйте в галета и запържете до златисто кафяво.

Гювеч с карфиол

Съставки:
1 голяма глава карфиол
1 консерва зелен грах
150-200 г сирене
1 стек крем,
3 яйца,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Подготовка:
Разглобете зелето на съцветия и бланширайте във вряща вода за 5-10 минути. Поставете зелето в тава за печене заедно с граха. Разбийте яйцата и сметаната, добавете билки и сол на вкус и отгоре намажете със зеле и грах. Поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурна, предварително загрята на 200°C за 20 минути. Този прост гювеч може да се направи с консервирана царевица, а можете да добавите и месо за ситост.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Ако карфиолът е заседнал в хладилника ви и не знаете какво да приготвите от него, то днешната селекция ще ви помогне да направите нещо ново и интересно. Всички рецепти имат подробно описание, така че няма да е трудно да готвите вкусно.

4 супени лъжици масло;
1 глава карфиол, разделена на съцветия;
1 глава броколи, също разделена (по желание може да вземете 2 пъти повече карфиол);
1 чаша мляко;
1 чаша 10% сметана;
1/4 чаша брашно
100 г сирене - настържете;
1/2 чаша галета
сол пипер.

Подготовка:

Загрейте фурната на 200 градуса. Вземете дълбока тава за печене, намажете с масло и разпределете карфиола и броколите, печете във фурната за около 15 минути. Докато зеленчуците се пекат, можете да приготвите соса.
Разтопете маслото в малка тенджера или тенджера, след това добавете брашното и гответе за 3 минути, като бъркате непрекъснато. Намалете котлона до много малък, добавете мляко и сметана. Увеличете котлона и бъркайте непрекъснато, за да не останат бучки от брашното. Когато сместа стане гладка, добавете настърганото сирене, сол, черен пипер и продължете да бъркате, докато сиренето се разтопи.
До това време зелето ще се изпече, извадете го от фурната, залейте с получения сос, разбъркайте и поръсете отгоре с галета.
Върнете формата във фурната и печете още 25-30 минути до златисто кафяво.

Печен на фурна карфиол с домати

Ако определено нямате идея какво да приготвите с карфиол, тогава най-лесният отговор е да го изпечете във фурната! Какво може да бъде по-просто и по-вкусно, но с тази рецепта ще ви трябва и малък списък с продукти, основното е да се запасите с подправки.

За 4 порции ви трябва:

около 500-700 г карфиол или 1 малка глава;
3 домата;
30 мл зехтин;
2 скилидки чесън;
1 ч.л кимион;
1/4 ч.ч куркума;
сол пипер

Подготовката е много проста:

Разглобете карфиола на съцветия, нарежете доматите на филийки. В голяма купа ги комбинирайте, изстискайте чесъна, добавете куркумата, залейте със зехтин и разбъркайте добре.
Сложете получената смес върху тава за печене, поръсете с кимион, посолете.
Печете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути до омекване.

Бързо и лесно! Това ястие може да се сервира самостоятелно или с ориз или юфка.

Палачинки с карфиол

Неочаквана, но здравословна и вкусна рецепта. За него трябва да вземете:

400-500 г карфиол;
1 чаша брашно;
3 яйца;
100 г твърдо сирене;
1 скилидка чесън;
магданоз;
и олио за пържене.

Подготовка:

Нарежете зелето на малки съцветия. Вземете тенджера с вода, посолете и поставете на огъня, сложете там съцветията и гответе до омекване за 15 мин. След това изцедете водата и оставете да изстине.
В голяма купа натрошете цветчетата с вилица, добавете яйцата, брашното, настърганото сирене, солта и нарязания магданоз, разбъркайте добре.
Загрейте тиган на среден огън, добавете олио. С лъжица сложете малко тесто в тигана, запържете за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Оставете палачинките да изстинат леко и сервирайте.
При сервиране се поръсва със сирене или заквасена сметана.

Супа от карфиол

Супата от пюре е може би най-често срещаната рецепта, която можете да приготвите. Има много вариации с различни съставки, но карфиолът ще бъде основата навсякъде. По-долу е дадена основна рецепта, която можете да променяте, както желаете.

За него ще ви трябва:

малка глава карфиол (около 0,4-0,5 кг)
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
4 чаши вода или зеленчуков бульон;
1/2 чаша настъргано сирене
сол, черен пипер и подправки на вкус.

Подготовка:

Изплакнете зелето и разделете на съцветия.
Вземете тенджера, сложете я на огъня, налейте олио. Добавете нарязания лук и чесъна и задушете, докато лукът стане мек и златист.
Сега подредете съцветията и покрийте всичко с вода / бульон. Оставете да заври, овкусете със сол и гответе до омекване за около 15 минути.
Махнете тигана от котлона и пасирайте супата с блендер. Върнете тенджерата на котлона, добавете настърганото сирене и като разбърквате от време на време, загрейте супата, докато сиренето се разтопи напълно.

Супата е готова! Може да се сервира, да се гарнира с билки и крутони при сервиране.

Салата от карфиол и бекон

За тази проста салата ви трябва:

1 малка глава карфиол;
1 глава малки броколи;
300 г бекон;
200 мл майонеза;
1 супена лъжица оцет;
1/2 чаша захар

Подготовка:

Нарежете броколите и карфиола на съцветия. Сварете до омекване, охладете.
Запържете или изпечете бекона във фурната, докато стане хрупкав. Можете да го нарежете на малки парченца.
Пригответе салатен дресинг: Смесете майонезата, оцета и захарта в купа.
В голяма купа за салата комбинирайте броколи, карфиол и бекон, полейте с дресинга и разбъркайте добре.

В очакване на лятото мнозина мечтаят да видят новия сезон карфиол на масата си. Този зеленчук е изключително здравословен, а при умело приготвяне радва и с отличен вкус. Лекарите препоръчват по-често да го включвате в диетата, но ние сме готови да ви научим как да готвите карфиол и да го сервирате като гарнитура или като основно ястие.

Знаете ли ползите от една скромна глава карфиол? Това е склад на витамини и минерали. Съдържа мед и фосфор, желязо и флуор, калций и магнезий. По съдържание на витамини С и А зеленчукът уверено изпреварва добре познатия лимон.

Карфиолът е диетичен продукт. Но въпреки това може да се приготви много вкусно.

Стойността на карфиола, от който ще научите как да приготвите гарнитура по прости рецепти, е и в ниското му калорично съдържание. 100 грама от продукта съдържат само около 30 kcal. Това означава, че трябва да бъде приготвен и включен в диетата на ястия с карфиол, ако искате да отслабнете без вреда за здравето си.

Уникалното качество на карфиола е ниското му съдържание на фибри. Обикновено други зеленчуци са богати на това вещество, но това може да доведе до ограничения за употребата им, ако има анамнеза за стомашно-чревни проблеми. Използването на карфиол е показано дори при заболявания на храносмилателния тракт. Разбира се, също така е важно да изберете правилната рецепта за готвене, за да приготвите зеленчука, като запазите естествената му стойност.

Тайната на вкусния и нежен карфиол

Сега нека да преминем към някои практически съвети, които да ви помогнат да научите как да готвите този здравословен и питателен зеленчук. Нека започнем с препоръки за избор на продукт, който трябва да е пресен, за да пренесете максимално всички полезни вещества в тялото си.

За свежестта на карфиола свидетелстват листата му. Те трябва да са яркозелени и силни. Съцветията трябва да са снежнобяли и стегнати. Тъмните петна по повърхността на главата на зелето показват, че зелето е започнало да се разваля.

Имайте предвид, че можете да приготвите много прекрасни ястия от карфиол, той е вкусен дори суров. Но първо зеленчукът трябва да бъде правилно подготвен за употреба. За да направите това, зелевата глава се разглобява на съцветия и се измива обилно. Тъй като насекомите могат да се скрият между цветята, се препоръчва да накиснете зеленчука в студена солена вода.

След това можете да започнете процеса на готвене. По правило за почти всички рецепти зеленчукът обикновено трябва първо да се свари. Ако искате да запазите белоснежния вид на зелето по време на варене, добавете малко кристална захар към врящата вода. Абсолютно невероятният вкус на ястието е гарантиран при използване на минерална вода за варене. След това вареният карфиол може да се пържи или задушава и дори да се пече във фурната. Между другото, карфиолът е много добър в маринована или осолена форма, така че ви съветваме да го приготвите за зимата.

Ако просто искате да приготвите ястие от суров продукт, тогава изберете рецепта и се заемете с бизнеса.

Лесно, бързо и вкусно приготвяне на "сирийско зеле"

Да, дълго време карфиолът се наричаше така и беше някаква екзотика за домашните готвачи. Сега почти всяка домакиня знае как да готви този зеленчук. Можем да предложим само няколко по-интересни и изпитани рецепти.

Нека започнем с най-простото, но въпреки това те не губят своята актуалност. Може би тайната на популярността на тези рецепти се крие в невероятния вкус, който със сигурност ще зарадва зелето, ако се научите да го готвите.

Маринованият карфиол с пикантен остър вкус няма да впечатли нито вас, нито вашите гости

Витаминна салата с ядки

Нека започнем с едно интересно ястие, което увеличава максимално ползите от зеленчука. Това е салата, в която карфиолът не се вари, а се сервира едва задушен. Какво трябва да вземем, за да приготвим ястието:

1 глава карфиол;
1 голяма връзка зелени;
100 г ядки;
майонеза (заквасена сметана) за дресинг;
сол.

Можете да използвате сурово зеле за готвене. Като алтернатива можете да го бланширате във вряща вода за минута, за да омекнат съцветията. Във всеки случай главата на зелето трябва да бъде разглобена на съцветия и нарязана на ситно.

Изберете зелените според вашия вкус и смелете. В зависимост от това кои билки използвате: копър, магданоз, кориандър или други, вкусът на салатата ще се промени.

Ядките трябва да се запържат и след това да се начукат в хаванче, за да се получат малки парченца. Изберете ядки според вашите предпочитания.

Сега комбинираме съставките, сол и подправяме салатата с майонеза или заквасена сметана. Ако искате да сведете калориите до минимум или да сервирате салата в Великия пост, можете да използвате всяко растително масло като дресинг - ще бъде не по-малко вкусно.

Обилно почерпка в тесто

Карфиолът, пържен в тесто, ще се хареса на децата

Ако имате карфиол у дома и искате да приготвите питателна и вкусна храна, това е рецепта, която трябва да овладеете. Не се нуждае от специални кулинарни умения. Нуждаете се от минимум съставки:

1 глава зеле;

и за приготвяне на тесто:

1 яйце;
60 мл течност;
брашно;
подправки.

Първо трябва да сварите зеленчука в подсолена вода, като го разглобите на съцветия. След това правим тесто: смесете яйцето и течността старателно и започнете постепенно да въвеждате брашно, докато сместа придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. Добавете сол и подправки на вкус.
Сега остава да потопите сварените съцветия в тесто и бързо да изпържете в горещ тиган със загрято олио. В резултат на това зелето ще стане розово и апетитно. Може да се сервира като гарнитура, а карфиолът в тесто, залят със заквасена сметана, може да се превърне в самостоятелно ястие.

Гювеч от нежни съцветия

Сега нека да преминем към по-сложни рецепти. Ако имате разнообразие от гювечи в дома си, тогава тази рецепта със сигурност ще ви хареса. След като сте приготвили ястието правилно, можете да го предложите като гарнитура или да го използвате като основно. За готвене трябва да вземете:

1 малка глава карфиол
200 г шунка;
2 супени лъжици л. хлебни трохи;
1,5 супени лъжици. мляко;
3 яйца;
100 г сирене.

Това ястие ще бъде оценено от всички.

Докато карфиолът се вари, натрийте сиренето и нарежете шунката на лентички или кубчета. Поставете половината от свареното зеле в тава за печене, сложете шунката, след това сиренето и след това отново зелевата кора. Отгоре можете да напълните ястието с галета.

Печем ястието във фурната на 200 градуса за 20 минути. След това го извадете от фурната и го напълнете със смес от яйца, разбъркани с мляко. Поставете ястието отново във фурната и го пригответе за десет минути. Сервирайте на масата, украсявайки с любимите си зеленчуци. Тази рецепта може да бъде променена чрез добавяне на гъби или други храни вместо шунка.

Хранителна диетична супа

Докато разглеждате рецепти с карфиол, не пропускайте тази. С него бързо ще сготвите лесна, вкусна и здравословна супа за вашия дом. За него се нуждаем от следните продукти:

100 г карфиол;
100 г пилешко филе;
настърган джинджифил;
протеин от едно яйце;
соев сос;
1 супена лъжица л. хлебни трохи;
пилешки бульон;
сол, подправки.

Ако имате готов пилешки бульон, можете веднага да направите кайма, защото ще имаме супа с кюфтета. За да направите това, усукваме суровото пилешко месо и след това го прекарваме през месомелачка и карфиол. Съцветията трябва първо да бъдат бланширани и изсушени.

Бърза и вкусна супа

Към смляното пилешко филе и карфиол добавете джинджифил, протеин, соев сос, сол, подправки и разбъркайте добре. Оформете кюфтенцата и ги оваляйте в галета. Внимателно потопете готовите топки във врящия бульон и гответе до омекване. Щом кюфтенцата изплуват на повърхността, супата е готова. Можете да допълните рецептата, като добавите към супата картофи, моркови, лук и билки.

Вкусен и деликатен гратен

Накрая ще ви разкажем за още една рецепта и ще ви научим как да приготвите луксозен френски гратен от карфиол. Можете да го сервирате на празничната трапеза както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие.

Просто, но вкусно и красиво ястие

За готвене се нуждаете от най-простите съставки:

1 голяма глава зеле;
0,5 литра мляко;
0,2 л сметана;
150-200 г сирене;
5 скилидки чесън;
масло;
галета;
сол, черен пипер и индийско орехче.

Започваме да приготвяме ястието, като варим съцветия от карфиол в мляко, смесено с вода в съотношение 1: 1. Потопете карфиола във вряща подсолена течност за няколко минути и след това го сложете в гевгир. Докато се охлади, пригответе останалите съставки.

Натриваме сиренето, половината от което смесваме със сметаната, индийското орехче и чесъна, прекарано през преса. След това поставяме зелето във форма, предварително намазана с масло. Сега изсипете нашето зеле отгоре със смес от сирене и сметана.

Изпращаме формата с вкусно във фурната. Гратенът се приготвя за десет минути при температура 180-200 градуса. След това извадете формата, поръсете с галета и останалото сирене. След това го изпращаме обратно във фурната и го държим за още 5-10 минути, за да образува златиста, апетитна коричка. Воаля, ястието е готово.

Карфиолът е много интересен, уникален продукт, който е полезен за организма и носи радост във вкуса и аромата. А колко разнообразни са рецептите за готвене на карфиол! Всяка домакиня ще отбележи достойнствата на този зеленчук в ежедневната и празнична диета на своето семейство. Готвенето на карфиол в по-голямата част от опциите е неусложнено. Но крайният резултат е наистина впечатляващ. Важно е да се отбележат несъмнените ползи от това зеле. Яденето му е не само вкусно, но и невероятно здравословно! Помислете какво може да се направи от карфиол и как да го направите правилно.

Как да готвя карфиол

Хубавото на карфиола е, че можете да приготвите огромен брой ястия от него. Зеленчукът е богат на вкус, има фин деликатен аромат. Но основното предимство на продукта е неговата хранителна стойност и високо съдържание на хранителни вещества. Смята се, че карфиолът може да се яде дори от малки деца (от 5 месеца). Допустимо е в диетата на бременни жени. Къдравото зеле не е противопоказано при редица диети.

Какво можете да направите с карфиол? Всичко! Може да се пържи, да се приготвя на пара, да се пече. В някои рецепти зелето е приемливо без термична обработка. Продуктът се вписва идеално в различни кулинарни композиции и се комбинира с огромен списък от продукти. Някои хора се заблуждават като смятат, че карфиолът не е подходящ за тях, няма да им хареса, не и за диетата им. Струва си малко да проучите характеристиките на този зеленчук и тогава това мнение със сигурност ще се промени в негова полза. В крайна сметка зелето е евтино. Може да се използва за приготвяне на пълноценни самостоятелни ястия или да се сервира като гарнитура. В общата маса от кулинарни находки, включващи този зеленчук, не се изисква голям набор от продукти. Отнема много малко, за да направите вкусен карфиол. Например растително масло, панировка и билки. Или можете да сварите няколко съцветия в подсолена вода и да ги добавите към състава на салата. В комбинация с царевични зърна, зелен фасул и моркови, карфиолът се превръща във вкусна гарнитура. Всеки ценител на вкусната и здравословна храна ще намери подходяща рецепта за себе си и семейството си. И това ще бъде наистина полезна и печеливша находка!

Ползите от карфиола

Защо ценим този прекрасен зеленчук? Първо, заради отличния си вкус! И второ, трудно е да не се отбележат огромните ползи, които продуктът носи на човешкото тяло.

карфиол:

подхранва. Той наистина засища и засища глада за дълго време. Напълно възможно е да го изберете за обяд или вечеря.
не разваля фигурата. Това е диетичен продукт, който не носи излишни калории в тялото.
добре се абсорбира. Зеленчукът е разрешен за бебешка и диетична храна.
осигурява основни микроелементи и витамини. Карфиолът е лидер по хранителна плътност сред другите зеленчуци.
лесен за приготвяне. Рецептите с карфиол са лесни за следване.
достъпна цена. Цената на 1 килограм карфиол варира от 30 до 95 рубли на сезон. Цената зависи от района.
не ти трябва много от него. Една средна глава зеле е достатъчна за приготвяне на ястие за 2-3 души.

Съединение

Важно е да се отбележи състава на този зеленчук. Карфиолът е просто истински склад на витамини.

Зеленчукът съдържа:

витамини от група В;
витамин Ц;
витамин Е;
фолиева киселина;
желязо;
манган;
медни;
магнезий;
калий;
флуор;
цинк.

Също така, зеленчукът е наситен с полезни диетични фибри, не съдържа излишни захари, предимно изпълнени с бавни въглехидрати.

Как да изберем карфиол

Не е проблем да си купите този зеленчук днес! Във всеки хранителен магазин, супермаркет или пазар можете да закупите продукта през цялата година. Разбира се, извън сезона (късна есен-зима) цената ще бъде малко по-скъпа. А до пролетта цената на карфиола намалява с обогатяването на реколтата.

Въпреки това, когато пазарувате, трябва внимателно да обмислите избора на този зеленчук. Всяко ястие ще се окаже вкусно, ако сложите в него пресен, избран продукт. Карфиолът се съхранява добре, така че ако се спазват всички правила, той пристига на рафтовете в почти перфектен вид. Всяко отклонение от нормата трябва да е повод за размисъл.

Прясното зеле изглежда така:

съцветия от светло бежово или бяло без сиви и тъмни петна;
повърхността на съцветията е кадифена, но не хлабава, еластична;
стъблата са светлозелени;
листата са големи, къдрави, светлозелени;
повърхността на стъблото, съцветията и върховете е суха, без гнилостни включвания;
ароматът е приятен, едва доловим.

Свиващи се, твърде меки, мокри глави зеле - остаряло. Наличието на тъмни петна показва, че зеленчукът е бил съхраняван при висока влажност и е започнал да се влошава.

Зелето има изобилен кант на върховете. Тази част от растението обаче е неподходяща за храна. Допустимо е да се изисква от продавача да претегли беления зеленчук, ако покупката на зеле се извършва от частно лице или на пазара.

Как да съхранявате

Можете да съхранявате карфиола в хладилник или фризер. Издържа доста добре на студено. Главите зеле могат да бъдат увити със стреч фолио и тогава свежестта на продукта ще остане за дълго време (до 14 дни в хладилника). По-добре е да съхранявате зелето във фризера, като предварително сте го разглобили на съцветия и го опаковате в торби или контейнери за храна. В този вид зеленчукът ще запази качествата си 10-12 месеца и повече.

Карфиол: рецепти

В нашия сайт има специална секция, където ще намерите рецепти за приготвяне на карфиол. И тук, за по-голяма яснота, представяме някои от най-простите и популярни рецепти, които дори неопитни готвачи могат да приготвят.

Карфиол, запечен в кисело мляко

Това е обилно и много вкусно ястие. Той е идеален за обяд и се вписва идеално в празничното меню.

карфиол - 1 средна глава;
галета - 3-4 супени лъжици;
растително масло за пържене;
зелени - всякакви за декорация;
натурално кисело мляко - 150-200 грама.

Подготовка

Измийте карфиола и го разглобете на съцветия. Поставете в тенджера и покрийте с вода. Можете да добавите сол. Включете среден огън и сварете зелето до полуготовност. Загрейте няколко капки растително масло в тиган и запържете съцветията на зелето с панировка до златисто кафяво. Сложете румените съцветия в топлоустойчива форма и залейте с натурално кисело мляко. Изпратете ястието във фурната, предварително загрята до 170 градуса, буквално за 15 минути. Сервирайте свареното зеле в дълбок съд, гарнирайте с нарязани билки.

Гарнитура от карфиол, ориз, моркови и царевица

Тази гарнитура ще разнообрази ежедневното ви меню и ще се превърне в истинска украса на трапезата.

За да приготвите 3-4 порции ще ви трябва:

карфиол - 1 малка или ½ средна глава;
кръгъл бял ориз - 100 грама;
царевица (варени или консервирани ядки) - 100-150 грама;
пресен или замразен зелен грах - 100-150 грама;
вода - 50 мл;
моркови - 1 среден или голям;
растително масло за пържене.

Подготовка

За по-лесно готвене може предварително да сварите зелето в подсолена вода до полуготовност. Изплакнете ориза до чиста вода и сварете почти до готовност. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета или пръчици. Пригответе царевицата (ако е варена царевица, отделете ядките от дръжката). Загрейте олио в тиган и изсипете ориза, добавете царевица, грах, моркови, зеле. Запържете всичко заедно и добавете вода. Варете гарнитурата на слаб огън, докато течността се изпари напълно. Можете да добавите любимите си подправки и да сервирате!

Смути от карфиол

Смутита от карфиол са здравословни и вкусни! И най-важното е, че тази напитка е невероятно лесна за приготвяне.

За да получите 3-4 порции ще ви трябва:

стрък целина - 1 среден;
домат - 1 среден;
сок от лайм - 2-3 капки;
вода - ¼ чаша;
зелени - копър / магданоз.

Подготовка

Можете предварително да сварите леко зелеви съцветия. Попарете домата и го обелете. Нарежете стъблото на кубчета. Разделете съцветията и домата на лесни за смилане парчета, добавете малко вода и сок от лайм. Изпратете всичко това в купа на блендер и го превърнете в смути. Зелените могат да се добавят по-късно или да се смилат заедно с останалите съставки. Готово за пиене смути веднага след приготвяне!

Супа пюре от карфиол

Тази супа ще зарадва възрастните. Ястието ще отговаря и на вкуса на бебета (от 6 месеца).

За приготвяне на 3-4 порции са ви необходими:

карфиол - 3-4 съцветия;
картофи - 2-3 средни грудки;
моркови - ½ средна;
лук ряпа - ½ лук;
зелени за декорация;
вода - 1-1,5 литра;
капка зехтин.

Измийте зелето, разглобете на съцветия. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Подгответе и морковите за готвене. Обелете половината лук и поставете цял в тенджера. Всички зеленчуци се заливат с вода и се варят до омекване. Извадете и изхвърлете останалото от лука. Използвайте ръчен блендер, за да пасирате останалата част от сместа. Добавете капка зехтин към супата и кипете буквално 2-3 минути. Гарнирайте с билки при сервиране.

Карфиолът е разнообразен, здравословен и вкусен! Открийте ястия с този продукт и създайте правилната си диета.