Закуски от мариновани сливи за зимата. Как да мариновани сливи Рецепти за мариновани сливи за зимата - закуски, с чесън, за месо Как да готвя мариновани сливи стъпка по стъпка рецепта

Мариновани сливи с горчица за зимата са невероятен продукт. С негова помощ можете да превърнете дори обикновено ястие в изискан деликатес. В кулинарията се използват както самата маринована слива, така и марината, в която се намира. Към готовото месо се поднасят плодове, а при печене се заливат с марината. Като цяло можете да създадете много неща от тази заготовка.

Една от най-лесните рецепти, която не изисква болезнено дълго накисване и монотонно пробиване на всеки плод. Освен това не изисква стерилизация. Отличният аромат на коняк създава атмосфера на очакване на чудо, толкова радостна и мистериозна. Ябълковият оцет ще придаде мекота на маринатата, а анасонът ще добави пикантност. Невероятна комбинация, особено след като говорим за обикновена слива.

Ще имаш нужда:

1 кг. всякакви дренажи;
10 грах от бахар и черен пипер;
10 пъпки карамфил;
чифт звезди от анасон;
етаж 200гр. чаши ябълков оцет;
3 двеста грама чаши захар;
1 л. вода;
6 с.л. л. коняк;
лимонови кори.

Как да мариновате сливи за зимата:

Водата се налива в тенджера и се кипва, към нея се добавят захарта и необходимото количество оцет. Процесът на кипене продължава четвърт час, за да заври марината, така че да се сгъсти.
Когато се постигне необходимата консистенция, се добавя коняк.
Сливите се измиват и поставят в емайлиран съд.
Към сливите се добавят всички подправки. Които са необходими и цялото съдържание на съда се залива с гореща марината.
Съдържанието се влива в продължение на около час, след което пълнежът се изсипва обратно в тигана.
С врящата марината се заливат три пъти сливите.
След като приключи окончателното пълнене, сливите и подправките се прехвърлят във вече измити със сода и стерилизирани буркани.
Във всеки буркан се налива маринатата и се завиват капачките.
За безопасно съхранение бурканите се обръщат и се завиват с топло одеяло, където остават докато изстинат.

важно! Няма нужда да се притеснявате за малкото количество алкохол, присъстващо в това ястие. По време на процеса на готвене целият алкохол незабавно се изпарява, оставяйки само приятен, специфичен аромат от коняка. Консервирането може безопасно да се предлага на деца, в него няма да се намери алкохол.

Рецепта за кисели сливи

Тази рецепта може да бъде плашеща с дългия, петдневен процес на мариноване на сливите. Но ако веднъж се опитате да приготвите сливи по този сложен начин, едва ли ще искате да ги приготвите по друг начин. Вкусът на плодовете, претърпели такова мариноване, надхвърля всички очаквания.

Ще имаш нужда:

4 кг. всякакви дренажи;
един и половина кг захар;
етаж л. оцет;
5 лаврови листа;
10 зърна черен пипер.

Рецепти за консервиране на кисели сливи:

Сливите се сортират, омекналите и развалени плодове се изхвърлят и измиват.
Готовите плодове се поставят в дълбок съд, покрит с емайл.
В друг съд се приготвя маринатата. За да направите това, оцетът се смесва със захар, дафинови листа и черен пипер. Маринатата се вари.
Плодовете се заливат с маринатата, докато е още гореща.
Сливите, напоени с марината, се поставят под тежест за един ден. За тези цели можете да използвате чиния с голям диаметър и бутилка, пълна с вода.
Сега трябва да източвате маринатата от канализацията всеки ден в продължение на пет дни, да я кипнете и да я напълните отново. Вече няма нужда да се използва потисничество.
На шестия ден е време да започнете да консервирате. Както и предишните дни, маринатата се отцежда и се кипва.
Бурканите се измиват със сода и се стерилизират. Сливите се нареждат в обработени буркани.
Всички буркани се пълнят с вряща марината и веднага се навиват. Не е необходимо опаковане и стерилизация на напълнените буркани.

Съвет: избирайте само неузрели, плътни сливи за консервиране. Презрелите екземпляри трябва да се изхвърлят незабавно. Този плод се отличава с много тънка кожа, която при меките плодове може просто да се спука при взаимодействие с вряща вода.

Рецепта за сливи в марината с подправки

Слива с аромат на билки е невероятно ястие, което определено си струва да опитате. Необичаен вкус и приятен кисел послевкус са начинът, по който може да се характеризира този продукт. Това е истински кулинарен шедьовър.

Ще имаш нужда:

един и половина кг. всяка слива;
трета ч.л канела;
1 ч.ч. звездовиден анасон;
3 пъпки карамфил;
4 зърна черен пипер;
1 с.л. л. оцетна есенция.

Подправени сливи в рецепти за марината:

Сливите се сортират и измиват.
Бурканите се измиват със сода и се стерилизират и едва след това в тях се нареждат плодовете.
В тенджера се налива вода и се смесва с подправките и захарта, след което се кипва.
Във водата се добавя необходимото количество оцет.
Маринатата се прецежда с помощта на цедка или марля. Подправките се нареждат на равни порции в буркани.
Маринатата се налива във всички буркани, докато изстине.
Бурканите се поставят в съд с вода и се стерилизират за четвърт час.
Бурканите се навиват и завиват с одеало, където остават докато изстинат.

Мариновани сливи за зимата рецепти с домати

Сливите до домати в един буркан се оказват невероятни, ароматни и вкусни. Тази близост е добра за тях, доматите не губят естествената си сладост, а сливите не губят киселинността си. Комбинацията от такива съставки прави консервацията цветна, необичайна и най-важното - вкусна. Изглеждат страхотно и в буркан, камо ли на празнична трапеза. Такава закуска свършва моментално, независимо какви изкушения има до нея.

Ще имаш нужда:

1 кг. всякакви дренажи;
1 кг. домати;
3 лаврови листа;
10 пъпки карамфил;
4 скилидки чесън;
двойка Св. л. сол;
етаж 200гр. чаши захар;
2 с.л. л. оцет.

Рецепта за кисели сливи с водка:

Бурканите се измиват със сода и се стерилизират.
Измийте сливите и доматите в обикновена вода.
Всички необходими подправки, както и плодовете и зеленчуците се нареждат в буркани.
За висококачествена стерилизация пълненето се извършва на три етапа. В бурканите се налива вряща вода и всички съставки се загряват всеки път за пет минути.
Преди окончателното пълнене солта и захарта се смесват с вода. Водата кипи.
В бурканите се добавя оцет.
Все още неизстиналата марината се налива във всички буркани, след което се навиват.

Как да мариновате сливи като маслини с лимонов сок

Рецептата за приготвяне на тези сливи е много проста, отнема минимално време за приготвяне, но това не прави готовия продукт по-лош от подобни, които изискват повече усилия. Единственото нещо е, че такива сливи няма да издържат дълго без хладилник, но това не е страшно, защото дори и да са затворени с капаци, те пак ще свършат също толкова бързо. Невъзможно е да се откъснеш от тях.

Ще имаш нужда:

1 кг. дренаж;
4 без могила на чл. л. сол;
един и половина 200 гр. чаши захар;
200 гр. чаша винен оцет;
4 с.л. л. лимонов сок;
Дафинов лист;
канела.

Сливи, мариновани за зимата като маслини:

Избират се и се измиват само плътни сливи. Всяка се пробожда няколко пъти с кибрит или клечка за зъби.
Бурканите се измиват със сода и се стерилизират.
Плодовете се поставят в термично обработени съдове.
Лимоновият сок се налива в оцета и се кипва.
След като заври към оцетната смес се добавят канелата, захарта и солта.
Неизстиналата още марината се налива във всички буркани и се оставя да изстине.
След пълно охлаждане бурканите се преместват в хладилника, където продуктът може да се съхранява много дълго време.

Съвет: за да не се спукат сливите при заливане с вряла вода, всеки екземпляр трябва да се продупчи няколко пъти възможно най-дълбоко. За предпочитане чак до кокала.

Как да готвя мариновани сливи

Такава слива ще бъде много подобна на вкус на тази, която е била маринована в продължение на пет дни, само че целият този процес отнема много по-малко време. Готовият продукт може да се използва като необичайна закуска за гости или като допълнение към прости ястия. В комбинация с варено свинско, този плод напълно разкрива вкуса си и го насища с цветове.

Ще имаш нужда:

3 кг. всякакви плътни сливи;
6 200 гр. чаши захар;
двеста грама чаша оцет;
10 пъпки карамфил;
10 зърна черен пипер;
4 лаврови листа;
канела.

Сливи, мариновани за зимата с карамфил:

Сливите трябва да се сортират, измият и поне малко да се подсушат.
С помощта на обикновена вилица направете пробиви възможно най-дълбоко на всяка слива.
Оцетът, захарта и подправките се загряват в емайлирана тенджера. Само канелата не се добавя на този етап.
Маринатата кипва и веднага се изсипва в съд със сливите.
Сливите се захлупват с капак и се намачкват малко, така че да се потопят напълно в маринатата.
Плодовете се държат на топло през цялата нощ.
Едва на сутринта маринатата се отцежда и отново се вари.
Маринатата, както миналия път, се изсипва в съд с плодове. Сливата се влива до вечерта.
Когато настъпи вечерта, маринатата се отцежда отново и се вари, само сега към нея се добавя и канела.
Бурканите се измиват със сода и се стерилизират, едва след това в тях се нареждат сливите.
След като марината се охлади до стайна температура, напълнете всички буркани. Сега те трябва да бъдат затворени с капаци и преместени в хладилника.

Всяка пестелива домакиня трябва да може да приготви мариновани сливи за зимата без стерилизация. Дори само няколко буркана трябва да чакат съдбата си в килера или мазето. Маринованите сливи, подобно на маслините, въпреки тяхната евтиност и простота на приготвяне, могат да удивят всеки.

Без значение колко буркани са приготвени, те по правило не издържат до зимата - вкусът на унгарските сливи, мариновани за зимата, без съмнение ще се хареса на всички членове на вашето домакинство.

Предлагам на вашето внимание рецепта за мариновани сливи без стерилизация за зимата. За приготвяне е препоръчително да използвате сорта слива „Угорка“ („унгарски“), тогава ще получите мариновани сливи като маслини или маслини - гладки, лъскави, вкусни и ароматни. Моля, имайте предвид, че плодовете трябва да са твърди и неузрели, в противен случай те няма да запазят формата си и ще се спукат и ще се превърнат в пюре от сливи.

Костилковите плодове трябва да се мариноват за 3 дни. Но не се тревожете, няма да е необходимо постоянното ви присъствие в кухнята. Два пъти на ден (сутрин и вечер) просто изцедете маринатата от канализацията, оставете я да заври и я изсипете обратно. Едва на 3-ия ден плодовете най-накрая могат да бъдат навити в буркани до ключ.

Вкусът на мариновани сливи с карамфил, канела, звездовиден анасон и дафинов лист е несравним! Сочно, напоено със сладко-кисел сироп, с изкусителен аромат - приказка!

Общо време за подготовка: 3 дни
Време за готвене: 30 минути
Добив: 1л

съставки

сливи – 1 кг
вода – 200 мл
9% оцет - 100 мл
захар – 300 гр
сол – 0,5 ч.л.
дафинов лист – 2 бр.
звездовиден анасон – 1 бр.
карамфил – 2 бр.
черен пипер – 10 бр.
канела – 1/2 пръчка

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

За консервиране избирам сливи, които са плътни и еластични, и отхвърлям меките с дупка. Изплаквам и оставям да изсъхне. След това всеки плод набождам с вилица на 1-2 места дълбоко, почти до самата кост. Прехвърлям сливите в купа или емайлиран тиган, където ще се мариноват. Не е необходимо да премахвате семките. Вземете вилица с остри зъби, така че да не се разкъсва, а да се пробие кожата.

Сега най-важният момент е подготовката на марината. Измервам 200 мл вода и 100 мл оцет (масов, 9%). Добавям захар, сол и подправки: дафинов лист, канела, звездовиден анасон, карамфил, черен пипер. Слагам на огъня, довеждам до кипене и варя 2-3 минути.

Заливам сливите с гореща марината. За да не се напукат, маринатата не трябва да ври и да не се сваля директно от котлона, а леко охладена, но гореща - 80-90 градуса. Леко разклащам купата с кръгови движения, така че всички сливи да потънат в горещата марината. Покрийте купата с капак и оставете така за 10-12 часа на хладно място (след като изстине може да преместите в хладилника).

На следващия ден изсипвам маринатата в тенджера. Слагам да заври, оставям да къкри на тих огън 5 минути и отново заливам сливите с горещата марината. Оставям отново да се маринова за 10-12 часа.

По принцип повтарям процедурата 3 дни, сутрин и вечер. С всяка инфузия сливата ще пусне все повече и повече сок и ще оцвети сиропа в красив рубинен цвят.

На последния, трети ден, започвам да се търкалям. За да направя това, стерилизирам бурканите и кипвам капаците. Слагам маринованите сливи в буркани. Моля, имайте предвид, че премахнах всички подправки с изключение на дафиновия лист и черен пипер. Работата е там, че звездният анасон, канелата и карамфилът вече са предали своя вкус и аромат на сливите, ако останат, присъствието им ще бъде твърде натрапчиво и силно. Напълнените догоре буркани заливам с вряща (!) марината до горе и затварям херметически с капачки. Обръщам с капачката надолу, завивам и оставям така докато изстине напълно.

Това прави около 1 литър вкусни мариновани сливи и една малка порция „за проба“. Обикновено ми остава марината - този път половин чаша остана непотърсена. Не бързайте да го излеете. Маринатата може да се вари, докато сосът стане гъст и се сервира към месото. Сиропът от сливи също е чудесен за мариноване на круши: добавете половинки или четвъртинки и след това гответе по същия начин като сливите. Ако остане много сироп (сливите бяха сочни), тогава го съхранявайте отделно в стерилни буркани и го оставете на рафта на хладилника до зимата, за да го използвате за готвене на месо, заливане на птици при печене, както и за обличане на салати.

Консервацията трябва да се съхранява на тъмно и хладно място за не повече от 1 година, но по правило запасите от деликатеси се изчерпват много по-бързо. Подходящо е сливите да се сервират в същите случаи като маслините. Опитайте например комбинацията със сирена като Горгонзола – божествено вкусна! Добър апетит и успешни кулинарни експерименти!

От редактора: Още две рецепти за кисели сливи

Мариновани сливи "Разядка"

Бърза рецепта, много вкусна и лесна. Тази маринована слива е незаменима, ако вече има уговорена среща на гостите, а времето е малко.

Съставки и начин на приготвяне:

сливи угорка 1/2 кг
зехтин 100гр
винен оцет 3 ч.л.
Провансалски билки 1 с.л. л.
бахар 4 грах
Смлян черен и червен пипер на вкус
синапено семе 1 с.л. л.
зърна кориандър 1 ч.л.
3 стръка магданоз
2 стръка кориандър
щипка сол

Почистете измитите сливи от семките и ги нарежете на 4 части.
Смелете подправките и добавете зехтина.
Поставяме сливите в съд, който ще поставим в хладилника, добавяме олиото и подправките и разбъркваме, за да се разпределят равномерно вкусовете и ароматите.
Напълнете със ситно нарязани билки, затворете и поставете в хладилника за един ден. На следващия ден опитваме и лекуваме.

Мариновани сливи с чесън

Можете да мариновате сливи, като сложите чесън и подправки на дъното на буркана, а можете да го направите още по-интересно - да напълните всяка слива с чесън. Количеството подправки е по желание - добавете по ваш вкус. Същото важи и за солта и захарта.

Съставки и начин на приготвяне:

слива 2 кг
чесън 1-2 глави
дафинов лист 4 бр.
червена люта чушка 1/4 шушулка
карамфил 8 бр.
бахар 8 бр.

За марината (на 1 литър вода):

оцет 6% 75 мл
сол 1 ч.л.
захар 100-150гр

Разход: 4 кутии по 0,7л

Подготвяме бурканите. На дъното на всяка разпределяме скилидки чесън, дафинови листа, карамфил и други подправки. Отгоре се нареждат сливи, надупчени на няколко места с клечка за зъби, като се стараят да са максимално стегнати.
Залейте сливите с вряла вода, покрийте с капаци, оставете да се охладят за около 15 минути, източете водата от бурканите в тенджера и ги оставете да заври. Сливите в бурканите отново се заливат с вряща вода от тигана, отново се охлаждат и се кипват. Пак повтаряме. За трети път се приготвя марината от отцедената вода.
Залейте бурканите с вряща марината, веднага ги навийте, обърнете ги и ги завийте с топла кърпа.

P.S. Ако искате да напълните сливите с чесън, направете разрези в сливата от едната страна, отстранете семките и на тяхно място поставете няколко резенчета чесън. Всичко останало е по схемата.

Сега е славно време, реколтата буквално пада в ръцете ви и пита - сложете я в буркан, пригответе я. В килера ми с разнообразие от консерви винаги има място за разядка от мариновани сливи. Освен това може да се приготви лесно и бързо, а аз ще ви дам рецепти.

Пикантно предястие с приятна марината върви хармонично с месни деликатеси. Той ще представи адекватно колекция от вашите препарати на празничната трапеза, заменяйки отвъдморските маслини с водка. Основното е да научите няколко рецепти и да работите малко.

Интересно! Мезето от кисели сливи не е наше откритие. В Япония отдавна е известна подправка за месо, наречена „умебоши“. Това е малък розов солен крем.

Как да мариновате сливи за зимата

Разнообразието от змиорка се счита за идеално за приготвяне на закуски за зимата. Те са твърди, с плътна структура, поддържат добре формата си. Не приемайте презрели плодове, по-добре е да вземете тези със зелена страна. Унгарски и сини сливи ще работят, но също не са достатъчно узрели, в противен случай рискувате да получите омекотена маса в буркана.

Препоръчвам да приготвяте пикантната закуска в малки бурканчета и кофички, като маслини. В марината участват много подправки. В допълнение към традиционните пипер и чесън в туршия, горчица, канела, карамфил, кардамон и индийско орехче са разрешени в предястието.

Класически кисели сливи - най-добрата рецепта

Рецептата е взета от съветската енциклопедия на домашното консервиране. За няколко десетилетия подготовка не срещнах никой, който да откаже леко кисела, тръпчива закуска. Препоръчвам консервиране на сини сливи или други тъмни, плътни сортове сливи.

Вземете 2 литрови буркани:

Големи сливи - колко ще се поберат.
Вода – 2 чаши.
Гранулирана захар - 2 чаши.
Трапезен (ябълков) оцет – 6% – стъкло.
Карамфилови пъпки - малка препълнена лъжица.
Кардамон – 4 звезди (допуска се замяна с бахар и обикновен пипер).
Звездовиден анасон (анасон) – 1 бр.

Мариновам:

Тъй като вземаме големи плодове, набодете ги с клечка за зъби на няколко места (6-10 пъти). Разпределете в буркани или малки кофички.
Сложете подправките във вряща вода, добавете захарта и варете, докато сладостта изчезне напълно.
Охладете маринатата.
Напълнете кофите до горе. Ако не е достатъчно, добавете малко преварена вода.
Натиснете с натиск и поставете в хладилника да узрее. Ако го приготвяте в буркани, налягането няма да пасне. Не се разстройвайте, моите бяха добре мариновани. Опитайте след месец, сливите ще са готови.

Мариновани сливи с чесън без стерилизация

Задължително:

сливи.
Чесън - според броя на сливите.
Захар – 300 гр.
Вода – 700 мл.
Трапезен (винен) оцет – 100 мл.
Бахар – 8 бр.
Карамфилови пръчици – 5 бр.

По желание добавете дафинов лист, лют червен пипер - ½ чаена лъжичка, същото количество смлян джинджифил и червен пипер, ½ пръчка канела, сол.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Измийте сливите, подсушете ги, разрежете всяка напречно. Внимателно отстранете семките.
Обелете чесъна, нарежете големите скилидки по дължина, малките може да оставите, но ги нарежете малко.
Поставете скилидка чесън в сливата вместо костилка.
Напълнете бурканите, но не плътно.
Пригответе маринатата, като кипнете водата с подправките. Гответе три минути. Изсипва се при сливите.
Охладете детайла до стайна температура. Изсипете маринатата обратно в тавата.
Отново се вари, връща се в буркани, оставя се захлупено за 12 часа.
Съветвам ви да направите трето, контролно запълване. След като навиете бурканите, изпратете ги за съхранение.

Мариновани сливи като маслини - бърза рецепта

Фенове на домашно приготвени продукти ще оценят рецептата за бърза маринована закуска.

Угорка – 400 гр.
Захар – 4 супени лъжици.
Сол - 2,5 супени лъжици.
Трапезен оцет - 2,5 супени лъжици.
Дафинови листа - няколко парчета.
Карамфилови пръчици – 5 бр.
Зехтин (слънчогледово) - лъжица за всеки буркан.

Подготовка стъпка по стъпка:

Набодете плода на няколко места.
На дъното на стерилизирани буркани се слагат карамфил и дафинов лист, а отгоре - сливи.
Залейте с вряща вода, задръжте за 5 минути, не повече, в противен случай плодовете ще станат меки.
Отцедете марината, кипнете, налейте оцет, добавете захар и сол. Върнете водата в бурканите.
Направете трето заливане, като отцедите маринатата обратно в тигана. Сварете и насипете в буркани. Преди последното заливане налейте в бурканите по една супена лъжица олио. По-добре е от зехтин, но растителното масло ще работи добре.
Затворете го под железен капак, охладете го, занесете го в мазето или килера.

Добавете към колекцията от рецепти със сливи:

Оригинална проста рецепта за марината

В интернет намерих рецепта, много лесно за приготвяне предястие.

Предприеме:

Сливи – 1,6 кг.
Захар – 600 гр.
Мляна канела - 15 гр.
Оцет.

Празно:

Набодете чистите плодове на няколко места.
Нареждат се в буркан на пластове, като се поръсват със захар и канела.
Залейте до горе с винен оцет, като го разредите с вода.
Покрийте с капаци и поставете в баня за стерилизация. Стерилизирането отнема много време, около час.

Рецепта за мариноване с кости

Ще имаш нужда:

Унгарски (угорски) – 2,5 кг.
Сол - 80 гр.
Оцет 9% - ½ чаша.
Гранулирана захар - 700 гр.
Дафинов лист - 3-4 бр.
Бахар грах - 6 бр.
Карамфил - 3 пръчици.
Канела - ¼ малка лъжица.

Ние запазваме:

Измийте плодовете, докато изсушавате, гответе марината. Разтворете солта и захарта във вода, добавете други подправки (все още няма нужда от канела).
Набодете сливите на няколко места. Поставете в стерилни буркани и добавете канела.
Налейте оцет в плънката, оставете да заври силно и изсипете сливата. Навийте, обърнете, охладете.

Видео с рецепта за лека закуска за кисели сливи

Какво да приготвите за зимата от сливи - конфитюри, компоти и консерви, банално е, няма да изненадате никого. Но искате нещо необичайно, пикантно, не като всички останали.

Необичайният вкус на това ястие едва ли ще остави членовете на домакинството безразлични. И не е срамно да почерпите гостите с такава подготовка.

Маринована слива Ugorka

За да приготвите това ястие, определено трябва да вземете този конкретен вид слива, а много зрелите плодове няма да са подходящи, тъй като те просто ще се превърнат в „каша“ след обработка. Изберете твърд крем, може би дори малко зеленикав, не е страшно.

И така, нека вземем:

· Слива Угорка - 5 кг;

· кристална захар – около 2,5 кг (малко повече, ако обичате по-сладка марината);

· оцет 9% - близо 0,7 л;

· половин торба от 10 грама сух дафинов лист;

· същото количество зърна черен пипер;

· сол приблизително 1,5 - 2 с.л. лъжици (но в някои рецепти тя напълно отсъства);

Ако харесвате пикантен аромат и вкус, тогава не се колебайте да добавите карамфил и канела (1,5 ч.л. всяка) към маринатата, но това, разбира се, не е задължително, по принцип се оказва доста вкусно.

Преди да започнете мариноването, решете дали ще готвите сливите с костилки или без.

Проблемно е да премахнете костта от твърд плод, ще трябва да нарежете всеки крем, така че често се маринова изцяло.

Единственото, което трябва да направите е да набодете крема с вилица или клечка за зъби на няколко места.

Самият процес на мариноване ще ви отнеме повече от един ден, но не се тревожете, няма да ви трябват много усилия, тъй като всеки ден ще ви отнема не повече от 15-20 минути, за да направите всичко.

1. Изсипете предварително подготвените (измити и сортирани) сливи в съда, в който по-късно ще ги мариновате. По-добре е да използвате емайлиран тиган, леген или кофа (като цяло контейнер).

2. Пригответе сладко-киселата марината. Ще ви трябват около пет литра вода, в нея изсипваме захар, сол, дафинови листа и черен пипер, а също и оцет. Така приготвената марината трябва да се вари и да се залеят сливовите плодове, докато все още кипи. Маринатата трябва да покрива напълно сливите, ако не, тогава я поставете под налягане за няколко часа.

3. По-нататъшният процес ще ви отнеме поне пет дни. Всеки ден (по едно и също време) маринатата заедно с всички подправки (черен пипер, дафинов лист и ако има карамфил) трябва да се отцеждат и варят.

4. Достатъчно е да заври маринатата за няколко минути и да я изпратим обратно към сливите. Не покривайте веднага, оставете плодовете да изстинат.

5. Провеждаме тази процедура в продължение на пет дни и едва на шестия добавяме сметаната.

6. На шестия ден варете маринатата както обикновено. Слагаме сливите в подготвени буркани (измити и стерилизирани, сваряваме и капаците) и ги пълним с все още вряща марината до капацитета.

7. Сега остава само да затворите бурканите с изварени капаци. Готов!

Маринованата змиорка, според тази рецепта, се съхранява перфектно, а през зимата ще ви зарадва с необичайния си вкус.

В края на лятото и есента грижовните домакини нямат време за блус, защото това е активно време за подготовка за зимата. В същото време много хора търсят по-интересни рецепти, които им позволяват да видят обичайния асортимент от плодове и зеленчуци в нова роля. Ако за първи път се чудите как да мариновате сливи, поздравления: очаква ви невероятно и приятно кулинарно откритие!

Основното при приготвянето на сливи по този начин е да имате време да ги извадите за съхранение. В противен случай сладкият, а след това пикантно-кисел вкус ще изглежда толкова изкусителен, че няма да остане нищо за зимата! Маринованите сливи са уникален продукт, който се използва като:

компонент на различни салати;
гарнитура за пиле или месо;
пълнеж за пълнени патици;
закуска за силни алкохолни напитки.

В същото време сливите се приготвят бързо, без добавяне на сложни и екзотични съставки.

Какви сортове сливи са подходящи за мариноване?

Когато избирате, трябва да вземете предвид, че плодовете са подложени на термична обработка по време на процеса на готвене. Затова незабавно изключваме меките сортове: те ще се спукат във вряща вода. Остава твърдо:

кабардински ранен (кръгъл син с малък камък);
унгарска (удължена с жълта плът);
метлица (синя със суха каша);
трън (малка слива);
змиорка (тъмно лилави плодове със сочна каша) и др.

По принцип всички сортове сини сливи са подходящи за мариноване.

Съставки за мариноване на сливи

Съставът на маринатата е не по-малко важен от сорта. Дори да има десетки рецепти, тя трябва да включва:

трапезен оцет;
захар;
сол;
подправки.

Последният компонент играе специална роля в мариноването на сливи, тъй като придава уникален вкус. Затова подправките трябва да се подреждат и добавят особено внимателно, като се спазва стриктно рецептата. И, разбира се, не забравяйте да стерилизирате добре бурканите си за консервиране, за да не отиде трудът ви напразно.

Мариновани сливи: рецепта стъпка по стъпка

Преди да започнете да мариновате сливи, трябва да подготвите плодовете. Този етап се състои в старателно измиване на плода, премахване на костилката (по желание) и разрязване на всяка слива на няколко места за по-добро усвояване на маринатата.

съставки:

2 кг сини сливи;
350 g захар;
½ ч.л. сол;
2 малки корена джинджифил;
канелена пръчица;
6-7 бр карамфил;
½ ч.л. ванилова захар;
350 мл трапезен оцет;
350 мл сухо бяло вино.

Приготвяне:

Измиваме добре сливите и им откъсваме опашките.

Поставете нарязан корен от джинджифил, карамфил, гранулирана захар, ванилин и сол в малка тенджера.

Налейте трапезен оцет и бяло вино и поставете на слаб огън.

След като заври сиропът се вари още 15 минути, след което се изваждат всички подправки.

В отделен съд кипнете филтрирана вода и хвърлете сливите в нея за няколко минути, след като ги пробиете с клечка за зъби.

Поставете сливите в буркани, добавете марината и затворете капаците.

Сливите са готови след 2-3 седмици.

Сливи, мариновани с чесън

В допълнение към приготвянето на мариновани сливи за зимата, има рецепти, подходящи за ядене на плодове веднага след готвене. Например сливи, мариновани с чесън.

съставки:

700 г сини сливи;
400 ml преварена филтрирана вода;
50 мл трапезен оцет;
2 глави чесън;
3-4 бр дафинови листа;
сол на вкус);
200 г захар;
6 зърна черен пипер;
4 бр карамфил.

Приготвяне:

Измитите сливи нарязваме и изваждаме семките.

Обелете чесъна и нарежете скилидките на две.

Поставете половин чесън във всеки плод.

Поставете карамфила, дафиновите листа и черния пипер в стерилизирани буркани.

Поставете сливите в буркани.

В тенджера смесете кристалната захар, водата и оцета, кипнете и посолете.

Сливите се заливат със сиропа, оставят се около 20-25 минути и се изсипват обратно в тавата.

Маринатата се вари 5 минути, отново се налива в бурканите и се затварят. Оставете бурканите обърнати с капачките надолу да се охладят.

Тази рецепта може да се използва и за "бързо" ястие. Тоест не навивайте бурканите, а като изстинат ги завинтете добре с херметични капачки и яжте веднага след като сливите изстинат.

Снек мариновани сливи

Тези, които наистина обичат билки и подправки, ще се интересуват от рецептата за марината за сливи с анасон.

съставки:

400 г твърди сливи;
2 с.л. филтрирана вода;
5 с.л. л. ябълков (или трапезен) оцет;
200 г захар;
по 4 грах черен и бахар;
4 листа сух дафинов лист;
4 малки скилидки;
3 с.л. л. коняк;
1 бр анасон.

Приготвяне:

Налейте вода в малка тенджера и добавете гранулирана захар и ябълков оцет.

Когато сместа заври се добавят чушките и анасона.

Варете, докато сместа леко се сгъсти.

След това добавете коняк и отстранете от огъня.

В отделна тавичка се поставят измитите сливи и отгоре се нареждат дафиновите листа и леко пасираните зърна карамфил.

Изсипете маринатата в плодовете и оставете за 3 часа.

В това време сиропът се отцежда на два пъти и след като заври отново се заливат сливите.

Поставените в бурканите сливи за последно залейте с маринатата и затворете с капаците.

Тази рецепта е страхотна и защото сливите могат да се използват в ястия веднага след готвене.

Сливи, мариновани с месо

Гарнитурата от хрупкави сливи, мариновани в мед, е просто невероятна за месни ястия, особено птиче.

съставки:

600 г сливи (по-добре е да вземете еластична унгарска слива);
1 малка пръчка канела;
5-6 бр карамфил;
400 г течен мед.

Приготвяне:

Измиваме и подсушаваме сливите.

Смелете подправките в кафемелачка.

Поставете сливите в буркани, като ги поръсите с карамфил и канела.

Напълнете плодовете с мед, навийте бурканите или затворете с херметически капаци.

За да сте сигурни, че сливите са наситени с мед, бурканите трябва да се търкалят на пода след затваряне.

Моля, имайте предвид, че сливите в тази марината се съхраняват само в хладилник и само за 3-4 месеца.

Маринована змиорка: рецепта

Ако вие и вашето домакинство сте любители на кисели сливи, опитайте рецептата за консервирана змиорка.

съставки:

4-4,5 кг змиорка;
2-2,5 кг захар;
700 ml оцет;
5 г дафинов лист;
5 г черен пипер на зърна;
2 с.л. л. сол;
5 литра вода.

Приготвяне:

Измиваме сливите и ги набождаме с вилица или клечка за зъби.

Изсипете филтрирана вода в емайлиран тиган или леген и добавете гранулирана захар, сол, дафинов лист и черен пипер. Слагаме го на огън.

Когато сместа заври, добавете оцет и варете 5 минути.

Залейте сливите с марината.

Веднъж на ден в продължение на 5 дни отцедете сливите, сварете сиропа и отново го налейте в плодовете.

След това слагаме сливите в буркани, заливаме с горещата марината и затваряме капаците.

Всяка домакиня има възможност да избере своя собствена рецепта, като ви каже как да мариновате сливи. В края на краищата, всяка опция има определена жар, която превръща плода в изискана съставка в ястията. Освен това маринованите сливи могат да се консумират отделно - букетът от техния вкус няма да остави никого безразличен и със сигурност ще ви върне спомените за щедри летни и есенни дни.

2015-12-03T04:20:05+00:00 администратордомашни препарати

[имейл защитен]Администратор Празник-онлайн

Свързани категоризирани публикации

Къпините са много интересен продукт, с негова помощ можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Има необичаен вкус, в който преобладават сладки нотки и лека киселинност. Зрънцето може да привлече вниманието...