Когато финансовото ви състояние не ви позволява да поглезите семейството си с екзотични деликатеси и елитни деликатеси, трябва да приготвите вкусен черен дроб в заквасена сметана в тиган. Някои домакини умишлено отказват да приготвят такава карантия. Напразно! В крайна сметка това не е само възможност да нахраните семейството си пълноценно и разнообразно. Приготвянето на такъв продукт има много ползи, тъй като черният дроб съдържа много витамини. ценни минерали, макро- и микроелементи. Така че такива продукти по никакъв начин не са по-ниски от вкусната екзотика.
Лесен вариант за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган
По-долу е много проста опция за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган с лук. Това ястие ще ви зарадва с изисканата си простота и нежността на гъстия сос.
Време за готвене – 30 минути.
Брой порции – 3 бр.
съставки
Имаме нужда от:
- пилешки черен дроб - 1/2 кг;
- брашно – 1 с.л. л.;
- голям лук - 1 глава;
- смлян пипер – 1/4 ч.л.;
- заквасена сметана – 4 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- сол - по ваше желание.
Метод на готвене
И така, как да готвя черен дроб в заквасена сметана в тиган? Тази рецепта не включва никакви проблеми или трудности. Така че всичко, което правите, трябва да бъде на най-висок стандарт.
- Първо, пригответе всички съставки, посочени в рецептата.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или пера. Загрейте маслото в тиган и добавете в него нарязан лук. Разбърквайте систематично, докато зеленчуците омекнат.
- Пригответе основната съставка. Почистете пилешкия черен дроб от филми и вени. Изплакнете под течаща вода. Попийте възможно най-внимателно с хартиени кърпи и нарежете на средно големи парчета. Добавете вътрешностите към фритюрника за лук. Запържват се 3-4 минути.
- Добавете брашно към черния дроб и лука. Разбъркайте сместа много бързо.
- Посолете храната. Налейте в тях половин чаша топла питейна вода. Разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак. Оставете сместа да къкри 5 минути.
- Сега можете да добавите заквасена сметана, след което трябва бързо да разбъркате съдържанието на тигана. Запържете всичко заедно за 2-3 минути.
За бележка! Имайте предвид, че ястие, съдържащо заквасена сметана, не понася дългосрочно пържене. В противен случай млечният продукт ще се сгъсти.
Така черният дроб в заквасена сметана в тиган е готов според рецептата с пържен лук. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към ежедневната ви гарнитура.
Пържен черен дроб с моркови и лук в сметана
Има и други чудесни варианти за приготвяне на тази здравословна карантия. По-долу е дадена рецепта за черен дроб в заквасена сметана в тиган с добавка на лук и моркови. Това ястие се оказва много задоволително и питателно. Така че не забравяйте да запишете рецептата.
Време за готвене – 25 минути.
Брой порции – 4.
съставки
Предварително трябва да подготвите следното:
- пилешки черен дроб - 1/2 кг;
- масло – 30 г;
- лук - 200 г;
- кетчуп – 4 с.л. л.;
- моркови - 100 г;
- сметана - 150 g;
- растително масло без мирис - 4 супени лъжици. л.;
- черен пипер – 1/4 ч.л.;
- сол – 1/2 ч.л.;
- мащерка – 1 щипка;
- сушен босилек – 1/4 ч.ч.
Метод на готвене
Ако решите да готвите черен дроб в заквасена сметана в тиган по тази рецепта, следвайте инструкциите стъпка по стъпка, които са придружени от снимка. Тогава ястието ще вкуси просто вкусно и ще ви изненада приятно с нежността си.
- Първо, подгответе всичко необходимо за приготвянето на този продукт.
- Разтопете парче масло в тиган. Добавете към него рафинирано масло. Загрейте маслената смес.
- Обелете морковите. Изплакнете го обилно в течаща вода и го настържете на едро ренде. Към маслената смес добавете стърготини от моркови.
- Отстранете люспите от лука. Нарежете го на сегменти или половинки пръстени. Поставете резените моркови в тигана. Разбъркайте. Запържете зеленчуците за 3-4 минути.
- Подгответе черния дроб. Отстранете филмите от него и отстранете каналите. Нарежете на кубчета. Добавете към запечените моркови и лук. Разбъркайте. Пържете храните за 8 до 10 минути. Не е необходимо съдът да се покрива с капак.
- Посолете храната. Към тях добавете смлян черен пипер. Добавете сух босилек и мащерка. Разбъркайте. Запържете още няколко минути.
- Добавете заквасената сметана към сместа от черен дроб и зеленчуци в тигана. Сложете и тук кетчуп. Разбъркайте продуктите. Покрийте тенджерата с капак. Задушете ястието на слаб огън за 3 минути.
Така че този прост, но много вкусен черен дроб със заквасена сметана в тиган е готов. Комбинацията от най-познатите зеленчуци придава на вътрешностите по-богат вкус.
Телешки черен дроб с лук в сметана
Можете да направите свински или телешки черен дроб вкусен и нежен, ако го приготвите в заквасена сметана с лук в тиган.
Време за готвене – 35 минути.
Брой порции – 3 бр.
съставки
Необходими компоненти:
- телешки черен дроб - 500 г;
- лук - 3 глави;
- домашна заквасена сметана - 200 г;
- охладена питейна вода - 1/2 чаша;
- брашно – 70 г за панировка;
- растително масло - за пържене;
- черен пипер и сол - на вкус.
Метод на готвене
Няма да ви е трудно да приготвите вкусно ястие от евтини съставки, ако вземете тази рецепта със снимки като основа.
- Веднага подгответе всички необходими компоненти на ястието.
- Погрижете се за черния дроб. Изплакнете вътрешностите в течаща вода и изсушете. Нарежете го на средно големи парчета и ги сложете в отделна чиния. Поръсва се със сол. Добавете подправки (най-добре е да използвате класически смлян черен пипер, не бива да прекалявате с подправките). Разбъркайте.
- Панирайте филийките в пресято брашно. Това трябва да се направи внимателно, така че да не остане свободна повърхност. Благодарение на това вътрешността на черния дроб ще бъде максимално сочна и вкусна.
- Загрейте олио в тиган. Черният дроб се поставя в брашно и се запържва по 1 минута от всяка страна.
- Какво ще правим след това? Обелете лука. Нарежете го на тънки половинки или четвъртинки.
- Прехвърлете изпържения до златисто кафяв дроб в чиния и запържете лука в това олио до златисто кафяво.
- Поставете всички дробчета в голям тиган. Покрийте парчетата с пържен лук. В отделна купа смесете заквасената сметана с охладена питейна вода. С получената течност се заливат продуктите. Посолява се. Подправете. Разбъркайте и запържете на слаб огън буквално 3 минути.
Добър апетит! Приготвеният по този начин свински или телешки дроб със заквасена сметана се съчетава идеално с различни гарнитури, но истинска класика идва с картофено пюре.
Черен дроб с гъби в сметана
Ако сте фен на оригиналните рецепти, тогава направете черен дроб в заквасена сметана не просто така, а с гъби. Това ястие ще ви удиви със своя изискан вкус и деликатен аромат.
Време за готвене – 20 минути.
Брой порции – 8.
съставки
Ще имаш нужда:
- черен дроб - 700 г;
- питейна вода - 100 ml;
- сметана - 500 g;
- гъби шампиньони - 300 г;
- кетчуп – 2 с.л. л.;
- лук – 2 бр.;
- къри - 1/2 ч.л.;
- олио – 4 с.л. л.;
- сол - на вкус или 1,5 ч.л.;
- смлян пипер – 1/2 ч.л.;
- пресни билки - за украса (по желание).
За бележка! Можете да използвате всякакъв черен дроб: свински, пилешки, телешки.
Метод на готвене
Готвенето на карантии всъщност не е толкова сложен процес, колкото често изглежда на много начинаещи готвачи. Предлаганата тук рецепта ясно доказва това. Опитайте да приготвите черен дроб с гъби в пълнеж от заквасена сметана и вероятно ще промените отношението си към такива ястия.
- Добавете заквасена сметана към нашата смес. Налейте 100-120 ml питейна вода със стайна температура. Смесете правилно съставките на това ястие. Затворете тигана с капак. Запържете това ястие на умерен огън за 5 минути.
Това е! Този черен дроб с гъст и гъст сос от заквасена сметана, на който гъбите придават специален деликатес, може да се сервира с различни гарнитури. Намачкани картофи, паста, елда и варен ориз са идеални за това ястие.
Видео рецепти
Използвайте видео рецепти като инструкции:
Черният дроб е вкусен продукт, но и невероятно здравословен. Той е отличен източник на желязо. Ето защо, ако имате проблеми с ниския хемоглобин, определено трябва да се сприятелите с този продукт. По-долу ще намерите интересни рецепти за готвене на черен дроб в сос от заквасена сметана. Те са доста прости, но ястията са нежни и много вкусни.
Телешки черен дроб в сметанов сос
съставки:
- телешки черен дроб - 500 г;
- мляко - 130 ml;
- масло – 40 г;
- сметана - 150 g;
- лук – 130 г;
- брашно – 1 чаена лъжичка;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- сол пипер.
Подготовка
Черният дроб се нарязва на порции и се запържва от двете страни в масло (половината от общия обем). Времето за пържене от всяка страна трябва да отнеме около 1 минута. Сложете парчетата дроб в купа, добавете сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в останалото масло до златисто кафяво. След това добавете брашното към него, разбъркайте и гответе още 40 секунди.Налейте млякото и варете на слаб огън, докато сместа се сгъсти. След това добавете горчица и заквасена сметана към соса. Черен пипер и сол на вкус, добавете черния дроб, покрийте тигана с капак и гответе 20 минути на слаб огън.
Свински черен дроб в сметанов сос
съставки:
- 550 г;
- гъста заквасена сметана - 50 г;
- лук – 180 г;
- брашно;
- черен пипер, сол.
Подготовка
За да стане черният дроб по-крехък, накиснете го за една нощ в мляко или вода. След това го нарязваме на ситно, посоляваме и пиперваме на вкус. Всяко парче се овалва в брашно и се слага в тиган със загрято олио. Важно е да вземете предвид следните точки - трябва да пържите черния дроб под капак на слаб огън и парчетата не трябва да се допират едно до друго. Запържете от едната страна за около 5 минути. След това го обърнете и запържете от другата страна за същото време. След това прехвърлете черния дроб в тенджера. Сега запържете нарязания лук, докато омекне. Прехвърлете го в тенджера при дробчетата, залейте с чаша вода и оставете да къкри под капак около 20 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете заквасена сметана, около 2 супени лъжици брашно и разбъркайте всичко добре и задушете пържения черен дроб в сметанов сос за още 3 минути.
Рецепта за черен дроб в доматено-сметанов сос
съставки
- черен дроб – 450 г;
- сметана - 40 g;
- доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
- лук - 200 г;
- брашно - 50 g;
- моркови - 200 г;
- подправки, сол.
Подготовка
Черният дроб (телешки, свински или пилешки) се нарязва на кубчета и се поставя в купа. Добавя се брашното и всичко се разбърква добре. Поставете черния дроб в тиган. Не трябва да го пържим, просто искаме да промени цвета си. Веднага щом това се случи, намалете котлона и добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в растително масло. Когато придобие леко златист оттенък, добавете настърганите на ситно моркови и варете зеленчуците на тих огън до готовност. Щом запържването е готово, добавете към него доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 3 мин. Получената смес разпределете върху черния дроб и разбъркайте. Сега добавете вода - трябва да решите количеството според вашия вкус, в зависимост от това колко гъст сос искаме да получим. Добавяме и подправки - зърната черен пипер и дафиновите листа са особено добри в случая. Задушете черния дроб в доматено-сметанов сос до готовност и сервирайте с любимата си гарнитура.
Задушен черен дроб в сос от горчица и сметана
съставки:
Подготовка
Измийте черния дроб, подсушете го, отстранете жилите и нарежете на малки парченца. Смесете брашното със сол и оваляйте всяко парче в тази смес, след което запържете в растително масло. Прехвърлете черния дроб в тенджера. Нарежете лука на половин пръстени, натрошете го със захар и запържете до златисто кафяво. Добавете заквасена сметана, разбъркайте, черен пипер и сол на вкус. Добавете горчицата и оставете сместа да заври. Изсипете сместа в тенджера, добавете месния бульон и задушете черния дроб в сос от сметана и горчица за около 15 минути.
Телешкият черен дроб е много ценен хранителен продукт. Той практически не съдържа мазнини, много протеини и микроелементи, необходими за здравето. Включете го в диетата си и тялото ви няма да усети дефицита магнезий, фосфор, желязо, цинк и селен,който е признат за лидер сред антиоксидантите. Черният дроб съдържа витамини A, E, D, фолиева киселина, който е необходим на бременни жени и деца, осигурява нормалното функциониране на кръвоносната и имунната система. Готвенето на телешки черен дроб в заквасена сметана е доста просто и бързо, тъй като този продукт не обича дългосрочна топлинна обработка. А сосът от заквасена сметана, който се получава при задушаване, може да накара дори тези, които преди са били безразлични към телешкия дроб, да се влюбят в това ястие.
Други рецепти за карантия:
Ще имаш нужда:
- телешки черен дроб 800 гр
- мляко 100 -150 мл
- лук 2-3 бр
- заквасена сметана 0,5 литра
- брашно 2 с.л.
- млян черен пипер
- бахар грах 4-5 бр
- дафинов лист
- малко зеленчуци за пържене
Стъпка по стъпка фото рецепта за готвене на говежди черен дроб в заквасена сметана:
Измийте черния дроб и го почистете от филмите. Обикновено филмите се отделят лесно с ръка, ако е необходимо, помогнете с нож.
Отстранете големите съдове, които може да са вътре в черния дроб - изрежете ги с нож.
Нарежете черния дроб на едри парчета 1,5см дебелина.
Поставете готовите дробчета в купа и налейте мляко- тази техника се използва, за да направи черния дроб мек и да премахне останалата кръв от него. тръгвай за 30 минути.
Чисто и накълцайте лука.
Запържете лукав растително масло до омекване. Прехвърлете изпържения лук в чиста купа или вземете друг тиган, за да запържите черния дроб.
Всяко парче черен дроб потопете в брашноот всички страни.
Запържете черния дроб от двете странив растително масло. Не е необходимо да пържите дълго време, достатъчно, за да може черният дроб да се покрие с лека коричка. Черният дроб не обича дълга топлинна обработка.
Слагат се в тава с дебело дъно или с незалепващо покритие залейте със 100 мл гореща вода, добавете дафинов лист, бахар грах и парчета пържен черен дроб, сол и черен пипер.
Отгоре поставете черния дроб пържен лук и сметана, сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Това време е достатъчно, за да се свари черният дроб. По-продължителното варене ще накара черния дроб да стане жилав. Няколко пъти по време на процеса на задушаване разбъркайте съдържанието на тигана, овкусете и при необходимост добавете сол. Ако заквасената сметана е много кисела, можете да добавите чаена лъжичка захар. Балансирайте вкуса.
Черният дроб, приготвен по този начин, се оказва много нежен и сочен.
Добър апетит!
Телешки черен дроб в сметана. Кратка рецепта.
Ще имаш нужда:
- телешки черен дроб 800 гр
- мляко 100 -150 мл
- лук 2-3 бр
- заквасена сметана 0,5 литра
- брашно 2 с.л.
- млян черен пипер
- бахар грах 4-5 бр
- дафинов лист
- малко зеленчуци за пържене
Измийте черния дроб и го почистете от филмите, отстранете големите съдове.
Нарежете черния дроб на едри парчета с дебелина 1,5 см.
Поставете готовите дробчета в купа и ги залейте с мляко за 30 минути.
Обелете и нарежете лука, запържете в растително масло, докато омекне.
Прехвърлете запържения лук в чиста купа или използвайте друг тиган, за да запържите дробчетата.
Всяко парче дроб се потапя в брашно от всички страни и бързо се запържва до лек загар.
На дъното на тиган с дебело дъно или с незалепващо покритие се наливат 100 мл гореща вода, добавят се дафиновите листа, бахарът и парчетата изпържен черен дроб, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Поставете пържен лук и заквасена сметана върху черния дроб, сол и черен пипер.
Покрийте тигана с капак, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Разбърквайте по време на процеса на варене.
Във връзка с
Не всеки харесва вкуса на черния дроб, особено по някаква причина децата не го харесват. Но с възрастта вкусовете се променят и това, което не е харесвано в детството, се оказва едно от любимите ястия. Аз не съм изключение в това отношение и сега наистина харесвам това ястие. Днес ще ви покажа как да готвите телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, така че да се окаже мек и вкусен.
Тази рецепта може да се използва за готвене на черен дроб, телешко, свинско или пилешко. Когато приготвяте телешки и свински черен дроб, най-важното е да не го преварявате на огъня, в противен случай, вместо мек и ароматен, рискувате да получите черен дроб с "гумен" вкус. 🙂
- 500-600 г телешки черен дроб
- 1 голяма глава лук (поне 100 гр.)
- 4 с.л. л. сметана
- брашно
- растително масло
- сол пипер
Метод на готвене:
Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло до леко златисто кафяво.
Изплакнете черния дроб с вода, подсушете го с хартиена кърпа, след което отстранете филма с остър нож. Филмът се отстранява сравнително лесно.
След това нарязваме черния дроб на доста големи парчета с дебелина около 1,5-2 см, нещо подобно:
От 600 гр. телешки черен дроб получих 9 бр. Разбира се, можете да нарежете всяко парче на още 2-4 парчета, това е по желание, но днес го приготвяме на големи парчета. Когато нарязвате черния дроб, опитайте се да изрежете плътните стени на големите съдове, които проникват в черния дроб, те не са толкова много.
Загрейте тигана на среден огън, налейте малко растително масло, около 4 с.л. л. Взимаме в ръка всяко парче дроб, посоляваме и пиперваме от двете страни и овалваме в брашно. След това го слагаме в тигана.
Пържете за не повече от 2-3 минути от всяка страна, дробът трябва да "стегне" и леко, съвсем леко да покафенее. Ако пържите по-дълго, черният дроб ще стане жилав.
След това сложете първата партида в тенджера, запържете втората партида и също я сложете в тенджера. Отгоре се поръсва запържен лук. Не се опитвайте да изпържите целия черен дроб наведнъж, парчетата трябва да се поставят свободно в тигана.
Сега нека приготвим сос от заквасена сметана. С 4 с.л. л. добавете 1 ч.л заквасена сметана. брашно с малка пързалка, разбъркайте така, че да няма бучки. След това постепенно се налива 0,5 литра топла вода от чайника, като се разбърква през цялото време. Сол и черен пипер на вкус. С този сос се заливат дробчетата. Трябва да има достатъчно течност, така че да е равна на горните парчета на черния дроб. Ако няма достатъчно сос, можете да добавите гореща вода.
Поставете тенджерата на умерен огън, оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за не повече от 15-20 минути.
Рядко готвя ястия с черен дроб. Толкова рядко, че почти никога.
Но блогът ме вдъхнови за този подвиг, скъпи мои ephons.
И днес ще готвя телешки черен дроб, задушен в сос от заквасена сметана и горчица.
съставки:
Телешки черен дроб - 500 гр
Мляко за накисване - 300-400 g
Заквасена сметана 20% -200-300 гр
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. с пързалка
Горчица -1 с.л.
Захар - 1 ч.ч.
Сол на вкус
Лук -2-3 бр.
Голям морков - 1 бр.
Масло за пържене -30 гр.
Подправки-2 ч.л. - вкус
1. Подгответе черния дроб предварително. Сложете дробчетата в дълбока купа в хладилника да се размразят. За нощта. От черния дроб ще тече много кръв. Дълбока купа няма да навреди. В определения час извадете черния дроб от хладилника, изплакнете го добре и отстранете филмите. Нарежете на средно големи парчета и накиснете черния дроб в прясно мляко за около половин-един час.
2. Вземете лук. Нарежете на половин пръстени. . Запържете, докато стане прозрачен. Извадете черния дроб от млякото. Поставят се в дълбок тиган уок. Ако все още нямате такъв тиган, непременно си вземете. Това е незаменим елемент в кухнята. черен пипер и сол. И запържете за 10 минути.
Добавих малко прясно мляко, в което е киснал дробът. Жалко, че продуктът изчезва. 
3. Почистете и настържете морковите. Добавете моркови към нашата яхния. Разбъркайте. Пържете 5 мин. Намалете котлона на средна степен. 
4. Пригответе сос от заквасена сметана. В купа се смесват старателно заквасената сметана, брашното, горчицата, копъра и подправките. Използвайте подправките, които харесвате. Сложих хмели-сунели.
Ако по някаква причина не харесвате горчица, просто не я добавяйте. Но именно горчицата придава на ястието уникалния вкус. По желание може да замените горчицата с уасаби. 
5. Изсипете сметановия сос в тигана. Всичко се разбърква старателно. Добавете захар и сол на вкус. Намалете огъня и оставете да къкри до готовност под капак. Правих го около половин час. 
6. Като гарнитура към черния дроб можете да сервирате картофено пюре със зелен грах или варен грах. 
Сосът стана просто страхотен! Харесва ми.
Добър апетит!
Така че защо ephons? Знайте, това е името на орела, който кълва черния дроб на Прометей. Ephon.
Прасе, което ограби черния дроб на някакъв Прометей.
Лесно е да напишете коментар! Не се срамувай!
Защо сте такива мълчаливи буки?
Просто въведете вашето име и имейл в полетата и пишете. Без регистрация!
Може да се интересувате от:
Резюме
Вкусен черен дроб със сметана и горчица