Ароматната чеснова сол е една от любимите ми подправки, с която често приготвям различни ястия. Разбира се, сега всичко може да се намери в магазините: но такова удоволствие не е евтино. За да не плащам повече, реших да направя сол с подправки със собствените си ръце: за щастие навън е лято и няма недостиг на билки.
Процесът е много бърз и тази подправка може да се съхранява една година (ако се изсуши във фурната). Ароматизираната сол е подходяща за много ястия: за салати, паста, месо и риба. Може да се направи с различни пълнежи, като за основа се използва обикновена или морска сол. Като цяло, използвайте въображението си и гответе.
Необходими съставки:
- една чаша обикновена едра сол;
- една малка глава чесън;
- една чаена лъжичка смлян кориандър;
- една чаена лъжичка сладък червен пипер;
- една чаена лъжичка сушен магданоз;
- една чаена лъжичка khmeli-suneli;
- една чаена лъжичка имеретински шафран (изсушени листенца от невен).
Ароматна чеснова сол: как да я приготвите правилно
- Обелваме младия чесън и го разделяме на скилидки, като всяка скилидка нарязваме в произволен ред.
- Изсипете малко сол от общото количество в хаванче, прехвърлете в него целия чесън и стрийте всичко много внимателно.
- съвет. Можете да смелите чесъна в блендер или да го прекарате през преса и след това да го смесите със сол.
- След това прехвърлете в купа, добавете половин чаша сол, разбъркайте равномерно.
- Шафранът, тъй като е едър, се счуква с малко сол в хаванче и се поставя в купа с чесъна. Разбъркайте отново старателно.
- Сипете останалата сол, добавете всички подправки и разбъркайте до гладкост със силиконова шпатула.
- съвет. По желание можете да добавите и лют червен пипер (сушен), за да стане солта по-пикантна.
- Прехвърлете солта върху лист пергамент и я оставете на стайна температура за няколко часа (на сянка), така че да изсъхне малко. През това време ще трябва да го разбъркате няколко пъти.
- За съхранение използвайте сух, чист буркан с плътен капак. Трябва да се съхранява на място, където няма светлина (и далеч от източници на топлина).
- Приблизителен срок на годност: три месеца.
- Още няколко варианта за приготвяне на сол: принципът е същият, но пълнителите ще бъдат различни.
- Лимонена сол: подходяща за салати и рибни ястия. Една чаша морска сол, две чаши нарязан пресен розмарин, същото количество прясна мащерка, кора от три лимона. Не забравяйте да го изсушите: можете да го направите във фурната на 90 градуса за два часа, като разбърквате от време на време.
- Подправена сол с босилек: месо и картофи. Чаша морска сол, 8 чаши нарязан босилек, 4 глави чесън, две чаени лъжички смлян лют пипер, чаша люспи червен пипер (по желание). Изсушете във фурната.
Ако солта се изсуши предварително във фурната и се съхранява в херметически затворени буркани, може да се съхранява до 1 година. Ароматната чеснова сол, подобно на други видове пикантна сол, ще направи вкуса на вашите ястия ярък и запомнящ се. Лятото е в разгара си - и това е най-добрият сезон за подобни експерименти. В градината и пазарите има голям избор от билки и зеленчуци: възползвайте се от тях, докато можете. Вижте рецепти за други приготовления: изборът е ваш.
Някои ястия изискват чеснова сол, например в тази рецепта -. Аз лично не съм виждал това в продажба, но е лесно да си направите сами.
Можете да направите буркан от 200 грама за проба, можете да го добавите към сосове, супи, варено и пържено месо и риба. А салатите и зеленчуковите ястия стават още по-вкусни с него.
съставки
Рецептата е за голяма порция, можете да намалите пропорционално. За да приготвите чеснова сол ще ви трябва:
- Обикновена готварска сол – – 1 кг;
- чесън - 1-2 глави;
- смес от чушки (зърна) – 1 ч.л.;
- кориандър (боб) - 1 ч.л.;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
- сладък червен пипер – 1 с.л. л.
Приготвяне на чеснова подправка
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож или ренде.
- Смелете зърната кориандър и сместа от черен пипер много ситно в кафемелачка.
- Към солта добавете смес от чушки, кориандър, хмел сунели и сладък червен пипер.
- Разбъркайте добре подправките и добавете чесъна.
- Разтрийте сместа старателно с ръце, докато солта стане леко влажна. За да предотвратите прищипване на кожата на ръцете си, носете ръкавици.
- Изсушете солта върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Разбърквайте от време на време.
- След два-три дни изсипете солта в сухи стъклени буркани.
- Покрийте с плътно прилепващ или завинтващ се капак.
- Съхранявайте на сухо място и използвайте според указанията
- Тази подправка ще придаде на всяко ястие приятен аромат и уникален вкус.
Добър апетит.
Адигската чеснова сол заема специално място не само в адигската национална кухня, но и в много други кавказки кухни.
В световната кухня няма аналози на адигската сол, рецептата за нейното приготвяне е свързана с древните традиции на националната кухня на Адигея. Каквото и да готвите с тази сол - от бъркани яйца до шиш, ще бъде сочно, вкусно, меко и най-важното - много здравословно. Какво е адигейска сол? С какво е полезно? И как да си приготвите такава сол у дома?
Адигейската сол е сол и чесън, с различни подправки и подправки, като копър, кориандър, магданоз, чаман, джата, чубрица, черен пипер, червен сладък пипер и др.
Но солта не просто се смесва с тях, а се приготвя по такъв начин, че кристалите на обикновената трапезна сол да поемат полезните свойства на чесъна, подправките, подправките и чрез тях да се пренасят в ястията.
С какво е полезна адигската сол?
Тази сол, поради състава си, обогатява ястията с витамини. Чесънът се използва от древни времена за профилактика и лечение на много заболявания. Има бактерицидни свойства и укрепва имунната система. Подправките и подправките са пълни с полезни микроелементи и витамини.
Придава на ястието приятен аромат и уникален вкус. Миризмата на чесън в адигската сол не се усеща, тя се отстранява от подправки и подправки. Ястие, приготвено с тази сол, става по-вкусно. Използва се вместо обикновена сол при приготвянето на крекери, салати, зърнени храни, супи, риба, както и при осоляване и мариноване на зеленчуци и месо.
Адигската сол се изисква за осоляване на ястия по-малко от обикновената сол, приблизително 12-15%, и това има благоприятен ефект върху здравето.
Как да приготвим адигейска сол у дома?
Всъщност има много рецепти за адигейска сол и тъй като тя може лесно да се приготви у дома, тук всяка домакиня може да прояви максимална креативност. Факт е, че можете да изберете подправки и подправки според вашия вкус и като цяло да промените продукта по свое усмотрение.
Адигейска сол - рецепта 1
1) Чесън - 1000 гр.
2) Сол или морска сол - 2000 гр.
Технология на готвене
Обеленият чесън се слага в хаванче, добавя се сол и се счуква до получаване на хомогенна маса. Получената маса от чесън се прехвърля в суха стъклена или емайлирана купа, покрита с капак и поставена на хладно място.
Адигейска сол - рецепта 2
1) Чесън - една глава
2) Сол - 200 гр.
3) Kyons (сушено, фино смляно кориандър) – 2,5-3 с.л. лъжици
Технология на готвене
Смелете добре чесъна и смесете със сол, добавете около 3 супени лъжици кьон (сушен, фино смлян кориандър). Стрийте добре получената смес в хаванче. Трябва да се отбележи, че адигската чеснова сол може да се съхранява дълго време, без да губи качествата си, но трябва да се съхранява в запечатан контейнер.
Адигейска сол - рецепта 3
1) 500 гр. обикновена готварска сол (за предпочитане йодирана или морска сол)
2) 1 глава чесън (ако обичате чесън, можете да вземете 2)
3) 1 с.л. лъжици хмел сунели, смлян кориандър (семена), сушен кориандър, копър, магданоз, босилек (риган), майорана, чубрица
4) по 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, смлян сладък червен пипер (червен пипер)
5) 0,5 чаена лъжичка смлян лют червен пипер
Технология на готвене
Обелете главите чесън и го накълцайте. Чесънът може да се накълца с помощта на преса за чесън или ренде, а може и просто да се накълца на много ситно.Към пресования чесън се добавят подправки и сол. Стрийте добре получената смес в хаванче. В крайна сметка ще получите насипна сол, която е влажна от чесъна. По-добре е да съхранявате адигската сол в стъклен буркан с плътно завинтен капак на сухо място. Съгласувайте количеството и състава на подправките според вашите вкусови предпочитания, например ако ви харесва по-пикантно, може да увеличите смления червен пипер
Адигейска сол - рецепта 4
1) Трапезна сол - 1 кг.
2) Чесън - 1 глава или повече, може и две глави
3) По една чаена лъжичка сухи смлени подправки: хмел сунели, копър, магданоз, черен пипер
4) Две чаени лъжички сух смлян сладък червен пипер
5) Една - една и половина чаени лъжички сух смлян кориандър
Технология на готвене
Вземете главите чесън и ги обелете. Смелете го и го сложете в хаван, добавете сол и старателно смилайте до гладкост.Сега добавете подправки и старателно смилайте и разбъркайте цялата маса.По-добре е да съхранявате адигейската сол в стъклен буркан с плътно завинтен капак на сухо място. Особеността на тази рецепта е, че добавяме повече подправки кориандър, който при приготвяне на ястия неочаквано променя аромата и вкуса на приготвените ястия
Адигейска сол - рецепта 5
1) Морска сол - 300 гр
2) Семена от кориандър - 1 супена лъжица.
3) Хмели сунели - 1 супена лъжица.
4) Млян сладък пипер - 1 ч.л.
5) Сушен копър - 1 супена лъжица.
6) Сушен магданоз - 1 супена лъжица.
7) Сушен зелен лук - 1 супена лъжица.
8) Чесън - 40 g
9) Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
10) Лют червен пипер - 0,5 ч.л.
11) Смлян дафинов лист - 0,5 ч.л.
Друго откритие за мен в кулинарната област беше адигската сол. Това е смес от обикновена едра кухненска сол с чесън и подправки. Употребата му регулира водния баланс в организма. По-малко вероятно е да се отложи в ставите. Адигската сол, съчетана с полезните свойства на чесъна, придава на ястията нови вкусови нотки и намалява употребата на готварска сол с 15-25%. За да увеличим максимално полезността му, нека приготвим един от вариантите му на базата на морска сол.
Нека се захващаме за работа, като подготвим всички съставки!
Преди всичко почистваме чесъна от люспите и сухите краища.
След като нарежете всяка скилидка на четвъртинки, я поставете в дървено хаванче на малки порции.
Възможно е тази работа да се извърши с обикновена преса за чесън, но не е икономична. Твърде много остатъчна маса от чесън и сокове остават непотърсени. Използването на хоросан е по-рационален вариант, така да се каже - без отпадъци))
Добавете малко количество сол към хаванчето с чесън. Смелете съдържанието с пестик.
Отне ми три подхода, за да „обработя“ главата чесън.
Чесънът и солта трябва да се комбинират в обща влажна маса.
Добавете цялата партида мокра чеснова сол към общото количество.
Смесват се с готовите подправки.
Разбъркайте добре, така че всеки кристал сол да се насити със сок от чесън и да се смеси с подправките. Оставете за едно денонощие отворено на сухо и слънчево място да изсъхне.
Адигейската чеснова сол е готова!
Разпределете подправката в стъклени съдове с херметически капаци. Срок на годност Неограничен.
Адигската сол е идеална за осоляване и мариноване на свинска мас.
Става чудесно при приготвяне на рибни и месни ястия. Идеален за първи ястия и салати от краставици и домати.
Съставът, изборът на подправки и подправки могат да бъдат коригирани по ваш вкус. Подходящо е да добавите сух смлян кориандър, копър, босилек и магданоз. Бахар, майорана, чубрица и дафинов лист също ще повлияят положително на вкуса.
Някои ястия изискват чеснова сол, например в тази рецепта - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Аз лично не съм виждал това в продажба, но е лесно да си направите сами.
Можете да направите буркан от 200 грама за проба, можете да го добавите към сосове, супи, варено и пържено месо и риба. А салатите и зеленчуковите ястия стават още по-вкусни с него.
съставки
Рецептата е за голяма порция, можете да намалите пропорционално. За да приготвите чеснова сол ще ви трябва:
- Обикновена трапезна сол - - 1 кг;
- чесън - 1-2 глави;
- смес от чушки (боб) - 1 ч.л.;
- кориандър (боб) - 1 ч.л.;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
- сладък червен пипер - 1 с.л. л.
Приготвяне на чеснова подправка
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож или ренде.
- Смелете зърната кориандър и сместа от черен пипер много ситно в кафемелачка.
- Към солта добавете смес от чушки, кориандър, хмел сунели и сладък червен пипер.
- Разбъркайте добре подправките и добавете чесъна.
- Разтрийте сместа старателно с ръце, докато солта стане леко влажна. За да предотвратите прищипване на кожата на ръцете си, носете ръкавици.
- Изсушете солта върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Разбърквайте от време на време.
- След два-три дни изсипете солта в сухи стъклени буркани.
- Покрийте с плътно прилепващ или завинтващ се капак.
- Съхранявайте на сухо място и използвайте според указанията
- Тази подправка ще придаде на всяко ястие приятен аромат и уникален вкус.