Ханум от бутер тесто. Ханум с кайма и зеленчуци

Добър ден скъпи приятели!

Вчера сготвихме ханум в мантоварка - най-вкусното ястие от узбекската кухня. Това ястие е толкова популярно в Узбекистан, колкото манти, лагман, самса и пилаф. Можете лесно да закупите Khanum на големите ориенталски базари и да хапнете обилно.

Какво е ханум? Това е парно руло от тесто за манти или кнедли с различни пълнежи. Може да бъде мляно месо, тиква, картофи, зеле, лук.. Това ястие се приготвя като специален тиган с нива - мантула. Нарича се още богомолка, манти-каскан.

Степени на мантовора

Цялото очарование на ханум се крие в най-тънкото тесто със сочен и апетитен пълнеж.

Ханумът се готви по-лесно и по-бързо от същия узбекски манти. За много домакини е по-лесно да направят няколко рула, отколкото да залепят няколко десетки манти. Следователно ханумът получава друго име - "мързеливи манти".

Днес в статията:

Как да приготвим нежно и тънко тесто за ханум - рецепта със снимка

Ханум, подобно на кнедли, кнедли, манти, започват да готвят с тесто. Тестото трябва да е меко, еластично и крехко.

Приготвих тестото без яйца в топла вода с масло. Тънко и меко, тестото се разточи идеално за кифлички. От кг брашно получих 6 рула.

Ще отбележа, че и съставките за пълнежа в ханум взех от изчислението на тестото от 1 кг брашно.

Имаме нужда от:

Пшенично брашно - 1 кг.;
Топла вода - 400-450 мл.;
Сол - 1 супена лъжица л .;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Пресейте брашното под формата на пързалка върху чиста маса.

Правим дупка в центъра на хълма от брашно.

Налейте топла вода в кана. Разтворете солта и олиото във вода.

Налейте вода в отвора за брашно на тънка струя.

Със супена лъжица започнете внимателно да смесвате брашното и водата. Стараем се водата да не се излива от дупката.

Изсипете брашно в дупката отстрани на пързалката за брашно и омесете тесто.

Замесете тестото с две ръце, докато стане гладко и меко, еднородна консистенция.

Не е нужно да добавяте много брашно - тестото трябва да е меко като мида на ухото. Твърде стръмното тесто ще бъде трудно да се разточи на тънък слой от 1,5-2 мм.

Изваждаме тестото под купа или в плик, за да не се навива и пристъпваме към пълнежа.

Ханум, пълнен с картофи - рецепта със снимка

Имаме нужда от:

Картофи - 2-3 бр.;
Лук - 1 бр.;
Сол на вкус;

Обелете картофите, измийте ги. Нарежете на кубчета 1 х 1 см и поставете в дълбока купа.

Колкото по-дребно нарязваме картофите, толкова по-тънък и мек ще бъде нашият ханум. От едро нарязани зеленчуци тънкото тесто за ханума може бързо да се счупи.

Обелете лука и го нарежете на много ситно. Добавяме го към картофите.

Сложете подправките и подправките в хаванче и смелете.

Нарязаните подправки и подправки непосредствено преди добавяне към ястието придават много повече аромат и вкус.

Смесваме подправки, лук и картофи. Картофеният пълнеж е готов.

По-късно ще го осолим, защото картофената плънка може да даде сок.

От тестото отцепваме парче малко по-голямо от топка за тенис. Леко поръсете суха и чиста маса с брашно.

Разточете пласт с дебелина 1,5-2,5 мм с точилка.

Не обръщайте внимание, че слоят не е идеално равен. Всичко това ще бъде скрито в ролката.

Отгоре сложете картофената плънка и посолете малко.

Навиваме рулото. Затваряме плътно долните краища на рулото.

Така правим няколко рула и ги слагаме върху дъска или плоска тава, поръсена с брашно.

Слагаме долната част на тенджерата на камината на силен огън, така че водата да заври.

Самите нива са добре смазани с растително масло. Поставяме готовите рула на нива.

Когато водата заври, намалете котлона.

Поставяме нива с ханум едно върху друго в мантия. Парни ролки за 40-45 минути.

Готовите рулца разпределяме с шпатула върху голям съд и нарязваме на равни части.

Отгоре може да се залива с растително масло или да се намазва с масло.

Ханум се сервира на масата със заквасена сметана, доматена аджика или пържен домат и лук. Най-често в узбекската кухня ханумът се сервира с пържене и домати и лук.

Добър апетит!

Ханум, пълнен със зеле - рецепта със снимка

Имаме нужда от:

Бяло зеле - 200 гр.;
Лук - 1 бр.;
Сол на вкус;
Подправки - кимион (кимион), семена от кориандър, черен и червен пипер.

Измиваме зелевите вилици под чиста вода и ги почистваме от лоши и изгнили листа. Нарежете на ситно зелето в дълбока купа.

Обелете лука и го нарежете на зеле. Добавете натрошен в хаванче кимион, семена от кориандър, черен пипер. Разбъркайте всичко добре.

Разделете тестото на равни топки с големината на топка за тенис. Разточете всяка топка на пласт с дебелина 1,5-2,5 мм.

Поставете пълнежа от зеле върху слоя тесто. Сега можете да добавите малко сол към пълнежа.

Навийте тестото с плънката на руло и завържете добре краищата на рулото, за да не изпада плънката.

Правим това за няколко рула, докато свършат тестото и плънката.

Поставяме кифличките върху намазаните с масло редове на манти-каскан.

Слагаме долната част на манти-каскана на огън с вода. Когато водата заври, намалете котлона и сложете тенджерата с ханъм на дъното.

Гответе ханум за няколко 40-45 минути.

Гледаме краищата на кифличките без пълнеж да са добре сварени. Обикновено се готвят по-дълго поради факта, че са плътни. Ако не ги приготвите, тогава тестото ще има вкус сурово, а не готово.

Изваждаме готовите рулца с плоска шпатула и ги слагаме върху голям съд.

Внимавайте - каскан манти и нивата са много горещи. Използвайте ръкавици за фурна и ръкавици за фурна, за да избегнете опарване.

Ханумът се нарязва на няколко парчета и се сервира на общо ястие със заквасена сметана, кефир или пържени домати и лук, което е любимото ви в узбекската кухня.

Добър апетит!

А по-долу е видео рецепта за ханум с месен пълнеж.

Рецепта Ханум в готварска печка с мантия

Видео рецепта за ханум с месо и картофи

От всички представени рецепти ще изберете тази, която ви подхожда най-добре и ще приготвите ястие за цялото семейство. Всъщност не познавам нито един човек, който не би харесал това отлично ястие. Парни рулца с месо могат идеално да допълнят празничната трапеза като основно ястие. На масата ханумът изглежда красиво и най-важното - много вкусно!

Първите две рецепти могат безопасно да се ядат от православните хора по време на пост. Зелето и картофените рулца перфектно ще задоволят глада и в същото време няма да ви позволят да напуснете състезанието. Чувствайте се свободни да добавите към постното си меню.

Роднините винаги са за, когато попитам: трябва ли да готвя ханум? И гостите постоянно питат за рецептата за узбекски рулца. Понякога просто биват измъчвани в приятния смисъл на думата. Сега мога да дам линк към моя сайт с рецепти, където има прекрасни рецепти за любимия ми ханум.

И знаете ли, ще ви дам един съвет - ако имате ханум за още един ден, тогава е по-добре да не го загрявате в микровълновата, а да го изпържете в тиган с малко олио. Получава се много вкусно ястие с хрупкава коричка. Мммм!

Трябва да активирате JavaScript, за да гласувате

Поздрави приятели! Ханум е едно от най-вкусните ориенталски ястия. В основата си това е огромен и сочен манта. Приготвя се лесно - минимални разходи за труд, за разлика от тези, които трябва да бъдат изваяни от нарязани парчета тесто. И вкусът не е по-различен. Ястието се оказва много задоволително, апетитно и ароматно, особено ако добавите подправки, по-специално кимионът и черният пипер са идеални.

Можете също да фантазирате с пълнежи. Тази фоторецепта показва ханума с кайма, картофи, лук и моркови, а най-отдолу на статията, както е прието в този сайт, има видео рецепта, но само с тиква вместо моркови. Тиквата променя вкуса, правейки ястието още по-сочно. Или изобщо не можете да добавите нито моркови, нито картофи, ограничавайки се само до кайма и лук - също ще бъде страхотно вкусно. Или пригответе прости тиквени манти - сочна и много здравословна закуска.

Всичко, което остава, е просто да завъртите всичко на руло и да го изпратите в двоен котел или в готварска печка, в зависимост от наличността. Предпочитам електрически параход, той е по-удобен, по-малък и по-функционален. Е, първо първо. Няма много съставки за това наистина достойно ястие за вашата маса, вижте сами:

Съставки:

Две чаши брашно
Студена вода - 100 мл.
Растително масло - 50 мл (2 супени лъжици).
Кайма - 700гр.
Лук - 2-3 глави
Картофи - 3 бр.
Масло, за смазване.
Сол, черен пипер, на вкус.
Можете да добавите тиква (което ще направим ние)
Зира - 2 ч.л
Моркови - 1 брой, или тиква, в еквивалент

Между другото, ще бъде много по-добре и сочно, ако вместо кайма правите фина кайма. Това е много специален вкус, на изток се смята за висш пилотаж и се прави за най-скъпите гости. Особено ако е тлъсто месо - прясно агнешко, с добавка на парчета мазнина от опашката. Това са парчета мазнина от опашката, за предпочитане агнешко. Прави се и най-вкусното "" - невероятни бутер сладкиши, само че месото се нарязва малко по-едро за тях.

Можете да започнете да готвите, като направите тестото. За това:

1.Пресейте брашното в отделна купа.

2. Разтворете половин чаена лъжичка сол наполовина, тоест 100 грама вода.

3. В същата чаша и в същата вода добавете 2 супени лъжици растително масло.

4. В брашното се изсипва сместа от сол и масло и се замесва тесто.

Трябва да месите много внимателно.

5. Оставете тестото да почине, като го покриете с дебела кърпа или кърпа за вафли. И да се заемем с пълнежа.

6. Нарежете лука на ситно, като го разделите на две половини.

Изстискайте го малко, разклатете, за да изпъкне малко сокът.

7. И добавете лука към каймата, към плънката.

8. Нарежете морковите или тиквата на малки кубчета – каквото искате повече в момента, и добавете и към плънката.

9. Същото правим и с картофите - нарязваме на кубчета малко по-големи от морковите и добавяме към ястията с месо, моркови и лук.

10. Подправете с черен пипер на вкус.

11. Не забравяйте за кимиона – подправка с вълшебен аромат! Достатъчно е да добавите 2 ч.ч.

Бъди внимателен! Zira се продава, макар и много рядко, в магазините, в стандартни запечатани торбички за лаврушка, черен пипер и други подправки. Но по-често посещаващите търговци внасят, обикновено разположени в улични палатки, и продават подправки на едро. Тук трябва да имате предвид, че някои, рядко нечисти, подушват, под прикритието на кимион, обикновен кимион. Кимионът не е кимион и трябва да имате предвид, че кимионът може напълно да развали не само вкуса, но и аромата на храната.

12. Разбъркваме всичко старателно. И нека направим теста.

13. Разделете парче тесто на две равни части, в зависимост от това с коя пара разполагате. Имам малък и двуетажен, затова го разделяме на две части. Ако имате голям, както казва синът ми, който тепърва се учи да говори - atonnyanya (огромен), тогава не можете да разделите, а да направите един, голям khanum, но как - вижте по-нататък.

14. Маса или дъска за рязане, където ще разточим тестото, намажете с тънък слой растително масло.

15. Разточете тестото тънко, с дебелина около 2 милиметра, но тук е важно да го разточите равномерно, защото сами разбирате, че където ще е по-тънко, там ще се счупи.

16. Намажете тънко разточеното тесто с растително масло,

и се смила равномерно по цялата площ. Само мелете, а не мажете - не трябва да има много масло.

17. Разпределете пълнежа равномерно и от абсолютно всеки ръб започнете да го увивате на руло.

18. Не забравяйте да запечатате краищата, за да не изтича сочен сок!

19. Накрая залепете краищата на тестото, като по този начин плътно запечатате съдържанието на рулото.

20. След като намажете дъното на уреда за пара с олио, внимателно поставете ханума в него. Ако имате мантия, която е кръгла, то след като направите едно голямо руло, сложете го около централната дръжка, като съедините краищата и в допълнение към рулото ще имате голям и вкусен франзела.

21. Ето такъв малък, но надежден параход. Таймерът е настроен за 55 минути. Но двоен котел е двоен котел, така че може да се готви по-рано, например, за 40 минути. Същото е и с мантула, който се монтира на печката в зависимост от интензивността на огъня.

22. Готов, ароматен, намажете обилно с вкусно масло и можете да го сервирате на масата!

Дано не ви уморих с подробна снимка на рецептата – постарах се да не пропусна нито един важен детайл. Ако сте пропуснали нещо, винаги можете да коригирате, или да добавите в коментарите по-долу, за което ще съм безкрайно благодарен, или да ме оцените със звезди за старанието ми. 🙂 Между другото, ако искате да опитате още, същите вкусни ястия от ориенталски произход, можете да се отбиете.

P.S. Все пак забравих, правят и ханум със зеле, с трева, не с това, но много полезно, името на което е овчарска торба. По принцип вегетарианците също имат къде да се разхождат тук! Добър апетит!

Рецепти за манти и хинкали

ханум рецепта

8-12

1 час 35 минути

200 ккал

5 /5 (1 )

Ханум е много вкусно узбекско ястие, което се появи на рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро и вече спечели много сърца. Ако погледнете списъка с компонентите на ястието, може да си помислите, че ханумът е просто разновидност на добре познатите манти, но се приготвя по различен начин. Истински ханум, или "мързелив манти", се довежда до готовност само с помощта на пара. Резултатът е неизразимо вкусен продукт, който определено ще задоволи вкусовете на цялото ви домакинство.

Днес ще се опитам да опиша подробно най-добрата рецепта за приготвяне на изненадващо апетитен ханум с кайма в бавна готварска печка (или мантия, ако имате такава), предоставяйки ръководството със снимки стъпка по стъпка, за да го улесните за да разберете тънкостите на сглобяването на чинията.

Съдържание на калории на 100 грама: 267-320 ккал.

Кухненски инструменти

мултикукър с възможност за приготвяне на пара;
три до четири дълбоки купи;
кръгла форма за задушаване на продукти;
тиган с незалепващо покритие;
дървена шпатула;

прибори за хранене (лъжици, вилици, ножове);
хартиени или памучни кърпи;
метално ренде;
домакинско фолио;
държачи са кухненски.

За да сведете до минимум времето, необходимо за приготвяне на храна, можете да използвате кухненски робот със специални приставки.

Списък на съставките

Продукт	количество
Брашно от най-висок клас	210 гр
Пилешко яйце	1 бр.
Свинска кайма	500 гр
Сварена вода	750 мл
Слънчогледово олио	27-30 мл
Лук	2 бр.
морков	1 бр.
Картофи млади	3 бр.
Млян черен пипер	щипка
Трапезна сол	вкус
Бахар	2-3 бр.
дафинов лист	2 бр.

Как да изберем правилните съставки

Предложената рецепта за ханум с месо и картофи е доста проста за изпълнение, но за да получите идеален резултат, трябва да знаете някои тайни при избора на компонентите на ястието.

Ако е възможно, откажете да купувате готова свинска кайма, която може да съдържа нискокачествени примеси и консерванти. За да направите вашия ханум наистина вкусен и сочен, прекарайте парче свинска каша с малки пръски мазнина през месомелачка, без да добавяте сол и други подправки в процеса.
Рецептата за тесто за ханум предполага използването само на висококачествено брашно от най-висок клас и средно смилане. Не забравяйте да го пресеете, преди да започнете процеса на готвене.
Картофите трябва да са средни до големи по размер и се уверете, че зеленчукът е напълно узрял и че под кожата не се вижда зеленикаво месо.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Пресейте 210 г пшенично брашно в купа.
Добавете яйце към него.
С вилица разбъркайте добре масата, като на този етап можете да използвате и кухненски робот.
Изсипете 27-30 ml слънчогледово масло в заготовката, след което добавете 50 ml студена преварена вода.
Ако не харесвате напълно меко тесто, можете да добавите малко сол.
Разбъркайте отново сместа, този път на ръка, тъй като тестото ще се окаже доста стръмно.
Прехвърляме тестото на кухненската маса и продължаваме интензивното месене, като при необходимост добавяме още малко брашно.
Увиваме готовата маса в домакинско фолио и я връщаме в купата за разстойка, което ще отнеме около петнадесет минути.
Нарежете една глава лук с нож или специална приставка за кухненски робот и я изсипете върху каймата.
Изсипете черен пипер на вкус, разбъркайте леко масата, изпратете сол там.
Ако плънката ви се стори малко суха, добавете супена лъжица преварена вода.
Нарежете втория лук малко по-едро и го изпратете в предварително загрят тиган със слънчогледово олио.
Разбъркайте леко лука с шпатула, покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум.
Обелете морковите и ги настържете.
Виждайки, че лукът в тигана е станал прозрачен, добавете към него подготвените моркови.
Разбъркайте добре масата, гответе я още около десет минути на слаб огън. Овкусваме зеленчуците – ако станат омекнали, можете да свалите тигана от котлона.
Поставете настоящето тесто на кухненската маса и го разточете на пласт, чиято дебелина можете да регулирате по ваша преценка. За да направите ханум красив, препоръчително е да придадете на формацията форма на кръг.
Върху повърхността на слоя равномерно поставяме каймата с лук, леко я притискаме с лъжица или шпатула.
Отгоре поставете зеленчуковата плънка от задушени моркови и лук.
Почистваме картофите, след което ги натриваме на едро или средно ренде. Разпределяме получената маса върху пълнежа от моркови и лук.
Сгъваме получената заготовка на руло.
След това го прехвърляме във формата, като го разточваме на ринг.
Налейте 700-750 мл вода в чиста купа на мултикукъра, добавете 2 дафинови листа и 2-3 зърна бахар. Може да добавите и малко сол на вкус.
Поставяме формата с детайла върху купата, настройваме програмата "Пара", времето е 40-45 минути. След като приключите с готвенето, оставете ястието да се накисне малко и след това го прехвърлете в съда за сервиране.

Как правилно да сервирате ханум на масата

Смята се, че това ястие трябва да се сервира цяло, в никакъв случай да не се нарязва на порции. За да се раздели продуктът на части по време на празника, се използва остър нож за хляб, потопен в ледена вода.
Изпечените на фурна царевични сладки са най-добре комбинирани с ханум, но можете да се справите с обикновен пшеничен или ръжен хляб. Също така някои кулинарни експерти съветват да използвате това ястие с тънък лаваш.
Разбира се, по време на усвояването на ханум е невъзможно да се направи без подходящи напитки, като плодов компот, чай, мляко или кафе. Освен това обикновените леки сосове (чеснов, заквасена сметана, майонеза) правят ханума още по-вкусен и по-апетитен на външен вид.

Видео рецепта за готвене на ханум

Предлаганото за гледане видео ще помогне на начинаещ готвач да разбере напълно всички тънкости на правилното приготвяне на апетитния узбекски ханум.

Ханум. Рецепта за готвене (стъпка по стъпка) в мултикукър и на пара | Руло с месо

Khanum е вкусно руло на пара. Освен това е лесно да се готви в мултикукър. Опитайте да готвите по нашата рецепта, определено ще ви хареса.

За теста ще ви трябва:
пресято брашно;
50 мл вода;
1 яйце;
1 супена лъжица слънчогледово масло.

За пълнене:
500 грама мляно свинско месо;
1 морков и 2 средни глави лук;
3 средни картофа;
Сол;
Пипер.

За теста ще ви трябва:
Пресято брашно;
50 мл вода;
1 яйце;
1 супена лъжица слънчогледово масло.
За пълнене:
500 грама мляно свинско месо;
1 морков и 2 средни луковици;
3 средни картофа;
Сол.
Черен пипер.

Пресейте брашното в купа, налейте вода, растително масло, добавете яйце. Замесете твърдо тесто.
Поставете тестото на масата и продължете да месите, като добавяте брашно. Покрийте тестото със стреч фолио. Оставете тестото да престои 15 минути.
Междувременно пригответе плънката.
Добавете ситно нарязан суров лук към каймата, сол и черен пипер на вкус. Добавете малко вода и разбъркайте добре. Вземете втори лук и го нарежете на ситно. В сгорещено олио запържете наситнения лук.
Докато лукът се пържи, настържете морковите на едро ренде. Когато лукът стане прозрачен, добавете морковите. Запържете малко. Зеленчуците са готови.
Разточете тестото на тънко.
Върху разточеното тесто сложете каймата и я разпределете, отгоре запържените зеленчуци.
Настържете картофите на едро ренде. Посолете малко. Навийте всичко на стегнато руло.
Намажете формата с растително масло. Разстелете рулото.
Налейте 700 мл вода в купа от мултикукър, добавете два дафинови листа, бахар, малко сол.
Сложете в бавна готварска печка за 40 минути на пара.
Сложете готовия "ханъм" в чиния.
Полейте с разтопено масло.
Ханум е готов! По-добре е да сервирате "ханум" с доматен или заквасен сос.
Добър апетит!

****************************
ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ В СОЦИАЛНИ МРЕЖИ

Нашата група VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Група във Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Можете да започнете да печелите Youtube от вашите видеоклипове. Свържете се с партньорската програма.
Ще ви бъде платено независимо в коя държава живеете по всякакви начини: PayPal, WebMoney, Yandex Money, на банкова карта и т.н.
Просто опитайте!

****************************
#KhanumRecipe #Как се готвиKhanum #Khanum Multicooker #KhanumaRecipeCooking

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18 000Z

Ако вашата мултикукър не поддържа режима на готвене на пара, опитайте да използвате тази рецепта със снимки стъпка по стъпка, за да приготвите вкусен ханум във фурната. Просто сложете готовото руло във форма, намазана със слънчоглед или масло, и след това печете на 180 градуса, докато се появи златисто кафяво на повърхността на продукта.
Тестото за ханум трябва да се меси доста дълго време, като се опитвате да добавите по-малко брашно... За целта е най-добре да използвате кухненски робот с приставка за интензивно смесване.
Можете също да пропуснете пърженето в тиган, но да добавите суров лук и моркови. Не забравяйте обаче, че вкусът на продукта ще се промени, ще стане "зеленчук", въпреки наличието на месо.

Полезна информация

Ако нямате възможност да готвите ханум, опитайте невероятно вкусната, проста класическа рецепта, която ще се хареса дори на тези, които не могат да се похвалят с богат опит в готвенето.

Дори и изисканите готвачи могат да използват бърза за изпълнение рецепта за деликатно и вкусно ястие, въоръжени с която можете да почерпите семейството си със своя собствена версия на известното ястие. Пригответе също така вкусни сибирски кнедли, които са прочути с ненадминатия си дълготраен вкус. Не подминавайте най-простата рецепта, която е полезна за тези, които не могат да отделят достатъчно време за готвене на продължителни ястия.

Благодаря за вниманието към рецептата!Може би имате своя собствена рецепта за ханум, която е лесна и бърза за изпълнение? Споделете ценния си опит в коментарите, нека обсъдим заедно това известно ястие и да намерим най-лесния начин да го приготвите в домашната си кухня. Приятен апетит, гответе често и се наслаждавайте!

Ханум е прекрасно и много обилно традиционно ястие от традиционната узбекска кухня. Приготвя се по правило от два основни пълнежа, единият от които трябва да е по-лек, а другият засищащ. Така например един пълнеж може да се направи от зеле и пиле, а вторият от картофи и месо. И така, най-важното за узбекския ханум: рецепта със снимка и подробни обяснения.

Узбекски ханум: рецепта със снимка

Не е трудно да се приготви ханум на пара, но в същото време не бързо, а това традиционно ястие има вкус на кнедли или мързеливи манти. За да готвите ханум на пара, можете да използвате обикновена пара, мантовер или мултикукър.

За да приготвите тестото за ханум, ще ви е необходим набор от следните компоненти:

Вода - 110 мл;
Голямо пилешко яйце - 1 бр;
Пшенично брашно от най-високо качество - 420 г;
Растително масло без мирис - 2 супени лъжици;
Кисело мляко или кефир - 185 ml;
Сол - 1 ч.л.

Рецепта: узбекски ханум с месо

Освен това ще ви е необходим набор от следните компоненти за приготвяне на месен пълнеж за ханум, рецепта със снимка:

Зъби чесън - 5 бр.;
Говеждо месо или кайма - 420 г;
трапезна сол - 1 щипка;
Варени картофени клубени - 2 бр.;
Смлян червен пипер - 3 супени лъжици;
Пресни градински билки - 1 средна връзка;
Голям обелен лук - 1 бр.

Пилешки пълнеж за ханум на пара

За да приготвите пилешки пълнеж за парен ханум, ще ви е необходим и определен набор от компоненти:

Пилешки гърди, филе - 2 бр.;
трапезна сол - на вкус;
Младо бяло зеле - 320 г;
Специална подправка за пилешко - по ваша преценка;
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
Пресни градински билки - 1 малка връзка;
Голям лук - 1 бр.

Сос Ханум: рецепта

Нуждаем се от следните компоненти:

Нарязан червен пипер - по ваша преценка;
Пресни пикантни градински билки са копър и магданоз;
Обелени зъби чесън - 3-4 бр;
Заквасена сметана - 300 гр.

Как да направя тесто за ханум?

Първо, за парния ханум, трябва да приготвите тестото и за това трябва да разбиете едно пилешко яйце с бъркалка с една щипка готварска сол. След това трябва да добавите кисело мляко или кефир към яйчената смес, добавете дезодорирано растително масло в необходимото количество, разбъркайте всичко много старателно. Добавете добре пресято пшенично брашно към яйчената смес, разбъркайте отново много внимателно с бъркалка, така че накрая масата да се окаже без нито една бучка.

Пресейте брашното на масата, след това направете вдлъбнатина в центъра и добавете едно яйце там. Пшеничното брашно трябва да се добавя постепенно, като е необходимо непрекъснато да се разбърква тестото с бъркалка.

Сега тестото трябва да се омеси, докато брашното от масата трябва да се добави на малки порции. Необходимо е постепенно да завъртите тестото от всички страни по такъв начин, че нещо да изглежда като плик.

В крайна сметка тестото трябва да е много еластично, меко и да не лепне за масата. Прехвърлете полученото тесто в купа, покрийте го с допълнително стреч фолио, след което го оставете на кухненската маса за поне един час.

Докато тестото стои, можете да започнете да приготвяте и пълнежа за парния ханъм. Можете да започнете с лек пълнеж от зеле и пиле ханъм. Нарежете зелето много тънко, след което го нарежете напречно, така че да се получат много малки парченца, само в този случай пълнежът ще се окаже по-мек и по-крехък.

Нарязаното зеле трябва да се изсипе със студена подсолена вода, да се вари две минути, като се доведе до кипене на среден огън. Свареното зеле трябва да се охлади и за това първо да се изхвърли в гевгир.
Смелете пилешкото филе с блендер, след което го прекарайте допълнително през месомелачка.

Нарежете много ситно обеления лук, след това го запържете в слънчогледово олио до светло златисто кафяво, след което нарежете градинските зеленчуци. Добавете нарязани зеленчуци, задушено зеле, малко количество подправки, готварска сол, пържен лук към пилето.

Разбъркайте добре целия пълнеж, нарежете говеждото доста ситно в каймата, лука нарежете на ситно, картофите можете да настържете на по-едро ренде в блендер, нарежете билките и чесъна на зъби.
Добавете допълнително смлян червен пипер и всички останали съставки към месната плънка.

Сега дойде ред на изпитанието, което трябва да бъде разделено на две еднакви части. Едната част от тестото се разточва много тънко, като при разточване е необходимо да се оформя.

Поставете месния пълнеж в тестото, след което е необходимо да го изравните с шпатула. Бъдещият парен ханум трябва да се разточи много спретнато заедно с месната и картофената плънка, по същия начин е необходимо да направите същото и с друго парче тесто, като го разточите, разпределите равномерно плънката върху него, оваляйте в същото начин като първия на руло.

Намажете стените и решетката на уреда за пара с растително масло и поставете ханум върху решетката на това устройство.

Разтворете готварската сол във вода, смажете ролката с четка, така че повърхността на парния ханум да не изсъхне. Гответе ханум на пара за около четиридесет минути и през това време можете да започнете да правите сос за него. За целта в един малък, но дълбок съд смесете прясно смлян червен пипер, ситно нарязан чесън, нарязани билки, заквасена сметана, след това сол на вкус.

Сос за ханум: рецепта със снимка

Сложете заквасената сметана в купа. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре, за да отделите солта и черния пипер. Почистете 3-4 скилидки чесън и изстискайте чесъна в заквасената сметана и разбъркайте добре. Нарежете на ситно стръкчета магданоз и копър и ги изпратете в соса. Който обича, тогава добавете червен пипер. Разбъркайте и сосът е готов!

Препоръчително е да сервирате в допълнение към ханум голямо количество пикантни пресни билки, ако не, можете да го замените с пържен лук.