Сос от лук и моркови. Рецепта: Сос със запържено брашно - С моркови и лук Сос с домати лук моркови брашно

Дори най-ароматните и апетитни котлети не могат без богат, ароматен сос. Най-често сосът се приготвя на базата на домати и доматени продукти (сос, паста, сок или домашно приготвени продукти), с добавяне на чесън, лук, сушени или пресни билки, различни зеленчуци или гъби. Освен доматени сосове има и бели сосове със сметана или заквасена сметана, смеси от майонеза и паста на основата на гъби, сирене, чесън и лук, сладък червен пипер, червени и бели вина и др.

Като сгъстител се използва пшенично или царевично брашно и нишесте. Брашното може да се запържи или да се изсипе след сотиране на други съставки, вече разтворени в студена вода. Сосът също се приготвя без използване на пшенично брашно. В този случай към него се добавят много зеленчуци, пасирани или нарязани на ситно.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за сос за котлети. Тази статия представя най-известните и популярни сосове.

Сладко-кисел сос с кефир

Идеален не само за котлети, но и за всички други месни ястия. Особено добре се комбинира с говеждо или свинско месо.

съставки:

Кефир – 1 супена лъжица.
Чесън - 0,5 глави.
Сух копър – 1 ч.л.
Кимион - една трета от чаена лъжичка.
Черен пипер.
Сол.
Растително масло - 30 мл.
Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л. без слайд.
Вода - колкото е необходимо.

Приготвяне:

Счукайте чесъна или го прекарайте през преса за чесън. Смесете полученото пюре с кефир, сол, смлян кимион, сух копър и други подправки. Оставете да престои около 10 минути.
Загрейте растително масло в тиган и постепенно добавете пшенично брашно. Запържете до златисто кафяво.
След това изсипете сместа от кефир в тигана и оставете да къкри всичко, докато се сгъсти на среден огън за 5 минути.
Разредете соса с вода до желаната консистенция. Оставете да къкри около 5-10 минути и отстранете от огъня.

Класически сос за котлети с лук и моркови

За този сос морковите най-често се настъргват на обикновено едро ренде (ренде за цвекло). Ако обаче се опитате да настържете морковите на средно ренде (сирене), готовият сос ще придобие съвсем различна консистенция - по-гъста и по-еднаква.

Основата за соса е месният сок и мазнината, останала в тигана след пърженето на котлетите.

съставки:

Лук – 1 бр.
Чесън – 2 скилидки.
Несолено доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
Пшенично брашно – 1-2 с.л. л.
Моркови – 1 бр.
Черен пипер.
Вода – 1 с.л.
Сол.
Други подправки на вкус.

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на ренде за кашкавал.
Лукът се задушава в мазнина до златиста коричка. След това добавете настъргани моркови и няколко скилидки чесън. Посолява се и се подправя.
След 5 минути добавете доматеното пюре и останалите подправки. Разбъркайте всичко добре и постепенно добавете пшенично брашно.
След като сместа се сгъсти, разредете я с вода до желаната консистенция на соса.
Оставете да къкри още около 5 минути и отстранете от огъня.

Сос от сирене за котлети

Пикантен заместител на омръзналите доматени сосове и пържени картофи с чесън и лук.

съставки:

Топено сирене – 1-2 бр.
Сушени билки (магданоз, копър, риган) - 1 ч.л. с пързалка.
Целина – 100 гр.
Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л. без слайд.
Вода – 1-2 с.л.
Масло – 50 гр.
Лют пипер - една четвърт шушулка.
Черен пипер.
Сол.

Приготвяне:

Топеното сирене се настъргва на едро, а целината на ситно. Нарежете лютата чушка на ситно.
Запържете целината с лютите чушки в маслото. Леко посолете зеленчуците и ги подправете.
Постепенно добавете пшенично брашно, сушени билки и запържете за 5 минути.
Налива се вода, оставя се да заври и при непрекъснато бъркане постепенно се добавя настърган кашкавал.
След като сиренето се разтопи напълно, дръжте соса на огъня още 3-5 минути и отстранете от огъня.
Сервирайте веднага с котлетите.

Една от най-популярните гарнитури е пастата. Дълги тънки спагети, извити рога, къдрави панделки и спирали - сервират се с говеждо, свинско и пилешко месо, сирена и морски дарове, зеленчуци и колбаси, гювечи и супа от паста. И, разбира се, те приготвят различни сосове и сосове за паста. В същото време пастата се превръща от гарнитура в самостоятелно ястие, задоволително и вкусно.

Можете да приготвите различни сосове за паста: месо от пиле, говеждо или свинско, зеленчуково, кремообразно от мляко или заквасена сметана, сирене, асорти. Благодарение на соса любимото ви ястие ще придобие нов оригинален вкус.

Прости рецепти за сос за паста без месо

Лек зеленчуков сос ще ви помогне да направите ястието си диетично и здравословно. И нашата проста рецепта със снимки ще ви разкаже подробно как да готвите вкусна паста.

Използвани продукти:

лук – 100 г (2 средни глави);
моркови – 100 г (1 среден);
чесън – 2-3 скилидки;
брашно - 2 супени лъжици;
вода - 500 мл (2 чаши);
масло за пържене;
подправки, сол, подправки - на вкус.

Време за приготвяне на съставките: 10-15 минути.

Време за пържене: 5-10 минути.

Общо време: 20-25 минути.

Обем: 500 мл.

Как да си направим сос

Почистваме зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета 1х1 см, морковите също могат да се наситнят или настъргват на ренде с големи дупки.

Запържете зеленчуците, докато се появи приятен кафеникав цвят.

Докато бъркате, добавете брашното. Пържете за 2-3 минути.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно или го пресовайте през преса за чесън. Добавете в тигана.
Добавете подправки и сол.
Добавете вода и при непрекъснато бъркане оставете да заври.

Нарежете на ситно пресен копър и добавете към соса. Той ще добави вкус и цвят към нашия сос за паста. Полученият сос може да се използва с паста и картофи.

съвет.Използвайки бульон вместо вода, получаваме по-ярък и богат вкус.

Известният сос бешамел за паста

Вкусен сос за паста е известният сос Бешамел. Може да се използва както за паста, така и за приготвяне на лека дресинг супа. Има много видове сос: с гъби, сирене, лук, билки. Предлагаме рецепти за лесен, но вкусен сос Бешамел.

Необходими съставки:

мляко - 1 л (4 чаши);
брашно - 100 г (4 супени лъжици);
масло – 50 г (1/4 опаковка);
сол – 1 чаена лъжичка;
настъргано индийско орехче, куркума, билки от Прованс или други подправки.

Време за приготвяне: 5-7 минути.

Време за готвене: 25-30 минути.

Общо време: 30-40 минути.

Обем: 10 порции.

Рецепта:

Разтопете маслото в тенджера или дълбок тиган на слаб огън.
Постепенно при непрекъснато бъркане добавете брашното и продължете да пържите 3-4 минути. Сместа ще стане светлокафява на цвят и ще има приятна миризма.
Увеличете котлона до среден и започнете постепенно да добавяте мляко, като разбърквате съставките.

съвет.Удобно е да използвате бъркалка.

След това, когато всички бучки брашно се разпръснат, намалете котлона и гответе още 8-10 минути.
Накрая добавете индийско орехче или подправки.
Поднесете готовия сос върху спагети или като сос за картофи.

Италиански сос песто

Какъв друг сос има за паста без месо? Може би сте чували за ястия с паста с италиански сос песто. Класически рецепти - с босилек, кедрови ядки и пармезан, което придава пикантност на соса. Ако не разполагате с тези продукти, може да ги замените с магданоз, орехи или шамфъстък.

Използвани продукти:

пресни листа от босилек - 3 чаши;
орехи - 1,5 чаши;
зехтин - 1 чаша;
чесън - 3-4 скилидки;
Пармезан - 2 супени лъжици настъргано сирене;
черен пипер и сол - на вкус.

Време за приготвяне: 5-10 минути.

Общо време: 20-30 минути.

Обем: 10 порции.

В родината на пестото, Генуа, то се приготвя в мраморно хаванче. Ако готвите в кухненски робот, дръжте го на хладно.

Измийте и подсушете листата босилек с накъсани дръжки.
Обелете скилидките чесън.
Смелете в блендер босилек, ядки, чесън. Добавете настърган кашкавал.
Добавете зехтина на тънка струя, като разбърквате соса.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Остава само да сварите пастата и да я сервирате с ароматен сос.

съвет.Песто сосът може да се съхранява в хладилник, покрит около месец.

Доматен сос за паста

Спагетите, останали от снощната вечеря, могат лесно да се превърнат в оригинално ястие. Това могат да бъдат макаронени котлети или безмесни тестени запеканки. Доматеният сос върви перфектно с това лакомство.

Необходими продукти:

зехтин или слънчогледово масло - 70 ml (1/4 чаша);
лук - 1 средна глава;
домати - 3 средни плода;
доматено пюре - 50 г (2 супени лъжици);
черен пипер, захар, сол - на вкус.

Време за приготвяне: 5-10 минути.

Общо време: 20-30 минути.

Обем: 8 порции.

Обелете лука и зрелите домати.

съвет.Доматите може първо да се попарят, за да се отстрани лесно кожата.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва на умерен огън до прозрачност.
Добавете предварително нарязаните на малки кубчета домати, намалете котлона и оставете да къкри още 5-7 минути.

съвет.По желание добавете ситно нарязан чесън за пикантност.

Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 10-15 минути, докато се сгъсти.
Нашата вкусна паста с доматен сос може да се сервира.

Сос от сирене

Какво можете да направите от обикновено сирене? Разбира се, най-деликатният сос от сирене. След като сготвите гювеч или паста на фурна, добавете към него този ароматен сос и ястието ще придобие нов вкус.

Използвани съставки:

мляко - 200 мл (1 чаша);
бульон - 200 мл (1 чаша);
настъргано твърдо сирене - 200 г (1 чаша);
брашно - 40 г (2 супени лъжици);
масло - 50 г (2 супени лъжици);
черен пипер, сол - на вкус.

Време за приготвяне: 5 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Общо време: 15-20 минути.

Обем: 8 порции.

Пригответе деликатния сос от сирене:

Разтопете маслото в дълбок съд на слаб огън.
Постепенно се добавя брашното и се оставя да къкри 1-2 минути.
Свалете съдовете от огъня.
Загрейте бульона и млякото в отделни съдове.

съвет.Сосът може да се приготви както със зеленчуков, така и с месен бульон.

Бавно добавете млякото към брашното, след това бульона. В същото време сместа се разбърква непрекъснато.

съвет.За разбъркване използвайте дървена лъжица или шпатула.

Продължавайки да бъркате, оставете соса да заври на слаб огън. Оставете да къкри 2-3 минути, докато се сгъсти.
Изсипете натрошеното сирене в течността, разбъркайте и веднага отстранете от огъня.

съвет.Ако сосът се е сгъстил много, добавете малко мляко или бульон.

Сервирайте на масата, като добавите нарязани билки или настъргано индийско орехче.

Сърдечна и ароматна крем супа

Какво друго можете да направите от паста? Сърдечна и ароматна крем супа. Ще направим нашата супа от консервирани домати в собствен сок и дребна паста.

Продукти:

домати в собствен сок - 800 г (една кутия);
лук – 150 г (2-3 глави);
моркови - 100 г (един среден кореноплоден зеленчук);
паста - 100 г;
чесън – 1-2 скилидки;
зеленина, сол - на вкус;
растително масло за пържене на зеленчуци.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 15-20 минути.

Общо време: 25-30 минути.

Обем: 5-6 порции.

Приготвяне на супа-пюре:

Измийте и почистете зеленчуците.
Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се нарязват на ситно или се настъргват на ренде с големи дупки, чесънът и билките се нарязват на ситно.
В тенджера с дебело дъно запържете морковите, чесъна и лука за 5-7 минути.
Доматите се обелват, добавят се в тигана заедно с доматения сок и се задушават още 3-4 минути.
Добавете билки, подправки, сол и оставете да къкри още 2-3 минути. Ако е много гъсто, добавете малко вода.
Прецедете супата през цедка или пасирайте с блендер.
Смесете супата и предварително сварените макарони.
Украсете с листа пресни билки и сервирайте.

Сирен сос като сос за паста - приготвя се по рецептата от видеото.

Сос - общи принципи на приготвяне

С помощта на сос можете да „обогатите“ всяка гарнитура: елда, картофено пюре, паста, ориз и др. Простите и неусложнени рецепти ще ви помогнат да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. За да приготвите месен сос, използвайте различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите крехък пилешки сос, по-добре е да използвате филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос включва използването на обикновени шампиньони, но през сезона на гъбите, разбира се, пресните горски гъби са най-добри - сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвяне на зеленчуков сос се използват предимно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако нямате много продукти у дома, можете да направите бърз сос от доматено пюре, лук, брашно, черен пипер и сол. Между другото, брашното е неразделна съставка в почти всеки сос. Това е брашното, което придава плътност и прави соса малко вискозен и обгръщащ.

Сосът, приготвен с мляко, сметана или сметана, е много вкусен и лек. За да приготвите този сос ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки. Препоръчително е да оставите готовия сос за около 15 минути, така че да се влива и да се сгъсти малко.

Сос - приготвяне на храна и прибори

За да приготвите соса, трябва да подготвите набор от кухненски прибори и прибори, включително следните елементи: купа, тенджера, дебелостенен тиган или тенджера, дъска за рязане, нож и ренде. Сосът се сервира заедно с гарнитурата в обикновени чинии за основно ястие.

Преди да започнете да приготвяте соса, трябва да подготвите всички съставки. Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани (по-добре е да настържете морковите). Отмерете и необходимото количество брашно, течности и подправки.

Рецепти за сос

Рецепта 1: Сос за паста (вариант 1)

Добавянето на сос към паста ще добави разнообразие към обикновеното ястие, което ще го направи по-вкусно и по-задоволително. Тази рецепта предлага приготвянето на сос за месни тестени изделия.

Необходими съставки:

280-300 г всякакво месо;
Лук - 140 г;
Моркови - 140-150 г;
Брашно - 20-25 g;
Доматено пюре - 25-30 мл;
Чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

Пригответе храната: измийте месото и го нарежете на малки парченца. Лукът и морковите се обелват, морковите се настъргват, лукът се наситнява. Първо запържете парчетата месо почти до готовност. След това добавете към него зеленчуците и запържете всичко заедно още 4 минути. Запържете с брашно и оставете да къкри още 2-4 минути. Нарежете чесъна, налейте вода в тигана, така че да покрие съставките. Добавете доматеното пюре и наситнения чесън. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона, черен пипер, сол и покрийте тигана с капак. Варете на тих огън 14-15 минути. Поръсете соса с нарязани билки и оставете да се накисва за 1315 минути.

Рецепта 2: Сос за паста (вариант 2) “Кремообразен”

Много проста и вкусна рецепта за сос за паста. Сосът се оказва много нежен, ароматен и ароматен.

Необходими съставки:

Пресни или консервирани домати - 380-400 г;
Тежка сметана - 80-100 мл;
15 ml масло;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 1 скилидка;
Босилек (сух или пресен);
Зехтин;
2 г риган;
4-5 g сол;
Захар - 0,5 ч.л.;
черен пипер - 3 гр.

Метод на готвене:

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват. Измийте доматите, отстранете люспите и нарежете. Поставят се в тигана при чесъна и лука. Добавете малко захар, риган и босилек, овкусете сместа с черен пипер и сол. След като по-голямата част от течността се изпари, добавете маслото и сметаната. Оставете да къкри на тих огън 4-5 минути.

Рецепта 3: Свински сос

Свинският сос е отличен избор за основни ястия: картофено пюре, паста, ориз или каша от елда. Сосът се приготвя доста бързо, през което време можете лесно да готвите елда или да направите пюре.

Необходими съставки:

350-400 г свинско месо;
1 морков;
Лук - 2 бр.;
Слънчогледово олио;
Непълна лъжица брашно;
2 супени лъжици доматено пюре;
подправки;
Зеленина.

Метод на готвене:

Нарежете измитото месо на дребно. Запържват се в олио, след което се долива вода и се оставят да се задушат. Настържете морковите и нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете зеленчуците в отделен тиган. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. Свалете зеленчуците от огъня. Сложете сотето върху месото. Разтворете доматеното пюре в топла вода, подправете със сол и черен пипер. Залейте месото с пастета и продължете да къкри на тих огън. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязаните билки в тигана. Готовият сос се влива в продължение на 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешки сос

Пилешкият сос в деликатен сос от заквасена сметана е идеален начин за разнообразяване на паста, елда или картофено пюре. Сосът се оказва много нежен, ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

Малки пилешки гърди;
2-3 малки глави лук;
Сол;
Пипер;
Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
Малко вода;
Растително масло.

Метод на готвене:

Измийте пилето, нарежете на малки кубчета и започнете да го запържвате в тиган с олио. Обелете и нарежете лука (може да използвате блендер за по-бързо). Щом месото побелее, добавете лука и всичко заедно се запържва на слаб огън, след което се долива вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак. Веднага щом пилето е почти готово, добавете заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: Доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много лесно. За да го приготвите не ви трябва месо - необходими са ви само зеленчуци и подправки.

Необходими съставки:

1 глава лук;
4. Растително масло;
Сол;
Пипер;
Доматено пюре или зрели домати - 150-160 г;
Лъжица брашно;
Дафинов лист;
малко захар;
Вода - 250 мл (за аромат и по-богат вкус можете да добавите няколко кубчета бульон).

Метод на готвене:

Нарежете лука и го запържете в растително масло, след това добавете доматено пюре към него и оставете да къкри още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете получения бульон при брашното и разбъркайте добре, за да не стане на бучки. Веднага изсипете сместа при лука. Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко захар. Добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри при затворен капак за няколко минути. Изключете котлона и оставете соса да се сгъсти. Готовият сос е много вкусен за заливане на кюфтета, месни или рибни котлети.

Рецепта 6: Сос от елда

Сосът от елда може да се приготви по два начина: на зеленчукова или на месна основа. Тази рецепта споделя тайните на приготвянето на ароматен зеленчуков сос за елда.

Необходими съставки:

2 големи глави лук;
2 моркови;
25-30 ml доматено пюре;
1 с.л. л. Сахара;
Ароматни подправки - на вкус;
Сол;
Пипер;
15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Метод на готвене:

Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Първо запържете лука в олиото, след което към него добавете морковите. Размиваме доматеното пюре във вода или бульон и със сместа заливаме задушените зеленчуци. Овкусете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете лъжица захар (без пързалка). Оставете соса да къкри 10 минути на слаб огън. 2-3 минути преди края на готвенето добавете сметана или сметана. При нужда може да добавите още вода или бульон.

Рецепта 7: Месен сос

Този сос може да се приготви от всяко месо: говеждо, свинско, агнешко и др. Месният сос върви чудесно с елда, ориз или паста. Тази рецепта използва два вида месо, което прави ястието още по-вкусно и апетитно.

Необходими съставки:

по 400 г телешко и свинско месо;
Луковици - 3-4 бр.;
Доматен кетчуп - 45-50 мл;
Дафинов лист;
10-12 г брашно;
Сол;
Пипер.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете лука. Измийте цялото месо и го нарежете на малки парченца. В дебелостенна тенджера или тиган се загрява олио и се добавя месото. След като се запекат парчетата месо, добавете лука и запържете още няколко минути. След това хвърлете дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус и налейте кетчуп. Залива се с около две чаши вода и се оставя да къкри около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се разтвори равномерно. Изключете котлона и оставете соса да се влива.

Рецепта 8: Сос от гъби

Гъбеният сос е идеален за каша от елда, спагети и картофено пюре. Можете да го приготвите от обикновени шампиньони или от пресни диви гъби - тогава сосът ще бъде още по-ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

400 г горски гъби;
Чаша сметана (21-22%);
1 с.л. л. брашно;
80-100 г лук;
65 г масло;
Сол.

Метод на готвене:

Сварете гъбите, докато омекнат, след което ги запържете в маслото. Нарязваме лука и го добавяме към гъбите. Запържете всички съставки за още 9-10 минути, добавете сол. След това гъбите и лука се поръсват с брашно, разбъркват се и се заливат със сметаната. Оставете да заври и отстранете съда от котлона. Оставете гъбения сос да престои няколко минути.

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецепта за вкусен сос за котлети. Можете да приготвите този сос веднага след изпържването на котлетите, тъй като ще ви трябва мазнина.

Необходими съставки:

Мазнина и сок, в които са пържени котлетите;
Половин лук;
Лъжица брашно;
65-70 г доматено пюре;
200 ml вода;
Подправки и подправки.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва наситно и се запържва в мазнината и сока, останали от пърженето на котлетите.

След това добавете брашно, разбъркайте и добавете доматено пюре. Овкусете соса с всякакви подправки и подправки. Залива се с вода и след като заври се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.

Рецепта 10: Сос за ориз

Дори най-обикновеният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако приготвите за него сочен сос. Този сос се приготвя много лесно и не изисква използването на сложни продукти.

Необходими съставки:

Телешко - 300 г;
по 1 глава лук и морков;
15-20 ml доматено пюре;
Лъжица брашно;
Чаша гореща вода;
Растително масло;
подправки;
Пипер;
Сол.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до готовност. Прехвърлете месото в купа. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Запържете зеленчуците в същия тиган, в който сте пържили месото. Овкусете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте и добавете брашно. Поставете обратно парчетата месо, задушете всички заедно за 4-5 минути, след което налейте вода. Подправете соса с билки, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън, докато се сварят всички съставки.

Рецепта 11: Сос от черен дроб

Черният сос е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сосът от черен дроб върви чудесно с всякакви гарнитури: картофено пюре, паста, елда и др.

Необходими съставки:

Половин килограм - 600 г телешки черен дроб;
2 глави лук;
Заквасена сметана - 350-400 г;
Сушен магданоз;
брашно.

Метод на готвене:

Измийте черния дроб, нарежете на малки парчета, оваляйте всяко от тях в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафяво. Прехвърлете черния дроб в тенджера. Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто. Сложете лука в тигана при черния дроб. Черният дроб и лукът се заливат със заквасената сметана и се оставят да врят на тих огън около 20 минути. 4-5 минути преди готовност посолете черния дроб и подправете със сух магданоз. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Телешки сос

Телешкият сос е чудесно допълнение към всяка гарнитура и се приготвя лесно. За да приготвите телешки сос, ще ви трябва месо, зеленчуци и доматено пюре, което може да се замени с пресни домати.

Необходими съставки:

Половин килограм говеждо месо;
1-2 бр. Лука;
2 супени лъжици брашно;
15 ml доматено пюре;
Лъжица растително масло;
350-400 мл вода.

Метод на готвене:

Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в тенджера в растително масло. След това добавете сол и черен пипер. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматеното пюре. Смесете всички съставки старателно. Налейте гореща вода и разбъркайте отново всичко, докато бучките се разтворят. Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрит, на слаб огън, докато омекне. Оставете готовия сос да престои 10 минути.

Рецепта 13: Сос за пюре

Отлична рецепта за бърз сос за картофено пюре. За приготвяне ще ви трябва пиле, лук и подправки.

Необходими съставки:

Пилешко филе - 300 г;
2 глави лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло;
Малко вода.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото филе, нарязайте го на малки кубчета и го запържете в растително масло, докато омекне. Лукът се обелва, нарязва се и се добавя към пилето. Запържете всичко заедно още 5-7 минути. Овкусете месото с лук със сол, черен пипер и всякакви други подправки или билки. Идеален за този къри сос. След това добавете вода към пилето и лука и оставете да къкри на тих огън още 14-15 минути. Оставете готовия сос да вари, след което може да се сервира с картофено пюре.

Рецепта 14: Сос от брашно

Сосът от брашно е най-простият и често срещан начин за приготвяне на сос за различни гарнитури. За приготвяне ще ви трябва мляко, брашно и масло.

Необходими съставки:

100 ml мляко;
35 ml вода;
Масло - 45 г;
подправки;
Сол;
Брашно - „на око“.

Метод на готвене:

Изсипете млякото и водата в малка тенджера и оставете да заври. Добавете маслото, овкусете с подправки и сол. В отделна купа смесете брашното с гореща вода и разбъркайте добре, докато бучките се разтворят. Изсипете брашното в млякото на струя и варете, като разбърквате, докато се сгъсти на слаб огън. Трябва сами да изберете пропорциите, тъй като всеки харесва различен сос - кой е по-дебел, кой е по-рядък.

— Най-важното правило, което трябва да се спазва в процеса на приготвяне на всеки сос, е правилният избор на пропорции. За една и половина лъжици брашно трябва да вземете около 1 чаша течност. Това може да бъде вода, зеленчуков или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-гъст сос трябва да използвате малко повече брашно;

— За да направите соса за котлетите много богат и ароматен, трябва да го готвите в същия съд, където са били пържени самите котлети;

- За да избегнете образуването на бучки, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода или бульон. Можете да използвате бъркалка, блендер или миксер, за да разбиете бучки;

— Ако нямате под ръка доматено пюре, можете да използвате пресни домати. За да направите това, трябва да ги измиете, да отстраните кожата, да нарежете пулпата или да я смелите в блендер, подправете със сол, черен пипер и захар. Можете да добавите нарязани пресни или сушени билки. Кориандър, босилек, сушен копър и магданоз, кардамон и др. са перфектни;

— Пилешкият сос върви добре със сух чесън и подправка от къри;

- Ако приготвяте кремообразен сос, сметаната трябва да се добави на последния етап и да не се вари, а просто да заври. След това тиганът трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се остави да се накисва за няколко минути;

— Вместо брашно можете да използвате и царевично нишесте като сгъстител;

— За да приготвите добре познатия сос в стил кафетерия, не е необходимо да използвате месни съставки. Можете да вземете 100 г настъргани моркови и нарязан лук. В зеленчуковата смес се налива половин литър гореща вода или зеленчуков (или месен) бульон. След това подправете соса със сол, черен пипер и добавете няколко дафинови листа. В отделен съд кипнете смес от три супени лъжици брашно и чаша вода. Брашното трябва предварително да се запържи в сух тиган. След това брашнената смес се изсипва при зеленчуците и се варят заедно още няколко минути.

Искам да споделя с вас рецептата за сос, синът ми много го обича (той е на 1,5 години), така че го готвя доста често.
Посочените в рецептата съставки са за малка тенджера.

Да започнем с месото. Можете да използвате всякакво месо (аз имам телешко), аз го нарязах на парчета

Заливам с вода (напълвам тенджерата почти докрай), веднага посолявам и оставям да се вари 1,5 часа.
След 1,5 часа започваме да готвим нашия сос.
Изсипете брашно в тиган

И го запържете до леко покафеняване. При пържене брашното трябва да се бърка непрекъснато, за да не станат големи буци и да не загори. Щом брашното покафенее, го сложете в дълбока чиния и оставете да изстине.

Сега да преминем към морковите и лука.
Настъргваме морковите на едро ренде, а лука нарязваме на ситно и слагаме всичко в тиган. Запържват се в маслото за 7-10 минути

След това добавете соса (аз използвах Краснодар) и запържете още 3 минути

Сега да се върнем на брашното.
До този момент брашното трябва да е изстинало добре, ако не е изстинало, изчакайте още малко. Добавете малко топла вода към брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки.

А сега бавно изсипете размитото брашно във водата с месото, добавете преварените лук и моркови и добавете един дафинов лист. Ако се окаже много гъсто, можете да го разредите с малко вода; ако, напротив, е много течно, тогава го запържете с още малко брашно.
Оставете целия сос да къкри още 3 минути.
Можете да сервирате с ориз, елда, картофи. Днес имам картофено пюре. И това е, което получих.

Този лесен за приготвяне зеленчуков сос ще бъде незаменима добавка към гарнитури и разнообразни ястия. Простите ястия ще придобият нов вкус и аромат. Минималното количество продукти и ясните препоръки ще помогнат дори на начинаещ да не се обърка и да подготви сос.

Съдове за приготвяне на сос

В процеса ще ви трябват две дълбоки чинии, тиган или тенджера, дървена шпатула, ренде, дъска за рязане, чаша и супена лъжица.

Необходими продукти

Няколко големи глави лук, три моркова, две супени лъжици брашно, 250 милилитра течност (това може да бъде вода, мляко, доматен сок или бульон), растително масло за пържене, щипка сол, подправка по ваш вкус.

Подготовка на съставките

Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на кубчета и поставен в подготвена чиния. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде, пригответе чаша доматен сок.

Приготвяне на соса

Изсипете слънчогледово масло в тенджера, веднага щом се загрее добре, добавете нарязания лук, запържете, като разбърквате редовно до златисто кафяво. След това добавете брашното и без да спирате да бъркате, добавете морковите. Това ще отнеме само 3 минути. След това налейте доматения сок, добавете подправка, сол и разбъркайте добре. Намалете топлината и покрийте съда с капак. Оставете да къкри 15–25 минути.
Проверете готовността на соса: просто трябва да опитате зеленчуците, те трябва да са меки.

Основни тайни за приготвяне на сос

Можете да използвате брашно, за да направите соса по-гъст, като добавите малко повече, отколкото е в рецептата. Ако сосът е твърде гъст, разредете го с бульон или вода.
Тази рецепта е много проста и можете да направите соса различен вкус всеки път. За да направите това, просто трябва да експериментирате със състава на продуктите.

Чушките работят добре; цветовата им схема ще озари соса. Магданозът, копърът, целината ще добавят пикантност и ще увеличат количеството витамини и хранителни вещества. Всички зеленчуци се добавят в самия край на приготвянето на соса. За любителите на пикантната кухня е добре да добавите чесън, люта чушка, хрян или горчица.
Съхранявайте соса в хладилника за два дни и го затоплете отново в микровълновата.

Чапенко Оксана, специално за съветника.

2015, . Всички права запазени. Без писменото съгласие на автора или активна, директна и индексируема връзка към източника, повторното публикуване на материали изцяло или частично е забранено!