Разговор с експерт - кои кафеени зърна са по-добри? Кое е най-доброто кафе на зърна? Отзиви и препоръки.

Кафето е уникална напитка, вкусът и ароматът му могат да се пренесат в света на фантазията. Наслаждаването на тази божествена напитка в тиха, уютна атмосфера изхвърля целия негатив, който се е натрупал през деня. През 2018-2019 доброто кафе на зърна няма да е трудно да се намери по рафтовете на супермаркетите, а кафемашините ще улеснят приготвянето му още повече. Има огромен избор от кафе на зърна, но бих искал да подчертая първите 10 кафе на зърна, рейтингът на най-добрите. Той включва както елитни сортове, които хората с добри доходи могат да си позволят, така и бюджетни опции, които се отличават с отличен вкус.

Цена: 300 рубли

Едно от най-добрите евтини кафета в домашните магазини. Jockey се произвежда от началото на 2000 г. в Русия. Кафе на зърна се отглеждат на плантации в Бразилия, Боливия, Индия. Съдържа 100% средно печена арабика, която има подчертан вкус с киселост и сладникав послевкус с орехови нюанси. Можете да го приготвите в кафемашина, а за особените ценители може да помогне мелничка и турчин.

От предимствата на зърненото кафе на марката Jockey си струва да се подчертае цената му, за цената си то има повече от отлично качество, както и богат аромат. Но има и един недостатък, производителят посочва на опаковката, че съдържа 100% арабика, но когато отворите опаковката, все още можете да намерите няколко зърна Робуста.

№9 - Jardin Dessert Cup

Цена: 470 рубли.

Тази марка също принадлежи на руски производител. Съдържа 100% арабика, а зърната се отглеждат в Колумбия и Естония. Този вид е силно изпечен. Вкусът на кафето има нотки на шоколад, но послевкусът е горчив мед. Вкусът и ароматът са в перфектна хармония. Предимствата на това зърнено кафе са ярък изразен аромат, съотношение цена/качество и липса на робуста. Единственият недостатък е силното печене, поради което вкусът е леко изкривен.

# 8 - Jacobs Monarch Classic

Цена: 230 рубли

Държавата, която произвежда Jacobs Monarch, е Русия. Състои се от смес от Арабика, отглеждана в Азия и Латинска Америка, и Робуста. Кафето има богат вкус, леко горчив и кисел, както и ярък и интензивен аромат. Послевкусът на напитката, която пиете, продължава дълго време.

Предимството е както в цената, така и във факта, че въпреки ниската цена кафето остава с високо качество. Лесно се приготвя в кафемашина и в турчин. От недостатъците бих искал да подчертая наличието на малко количество непечени зърна.

No7 - Blasercofe Lilla e Rose

Цена: 600 рубли

Blasercofe се произвежда от швейцарска компания, състои се от 80% арабика и 20% измита робуста. Арабика се доставя от Индия, Колумбия, Етиопия, Бразилия, Хаити и Индонезия. След като експериментира и комбинира няколко разновидности кафе, производителят получи невероятен флорален аромат, вкус на мед с нотки на карамел и лешници. Цитрусов послевкус и малка част от орех. Печене на зърна - средно. Този вид е идеален за любителите на кафе с умерена горчивина. Може да се приготви само в кафемашина.

Предимствата на това зърнено кафе включват комбинацията от горчивина и киселинност, както и отличната съвместимост с млякото. Но недостатъкът е, че не можете да го приготвите в турчин. Съдейки по отзивите, всички, които опитаха Blasercofe Lilla e Rose, бяха възхитени.

No6 - Молинари

Цена: 750 рубли

Кафето се състои от зърна робуста и арабика от най-добрите плантации в света. Благодарение на комбинацията от сортове, производителят е създал вкуса на шоколад и мед с деликатна киселинност. Дава ви възможност да се насладите на тръпчивия, пикантен аромат, а послевкусът трае доста дълго време. Кафемашината бързо и лесно ще приготви тази божествена напитка за вас.

Плюсовете са в комбинацията от сортове, които придават ярък вкус и топъл аромат. Но минусът е в цената, не всеки ще си позволи да го купи, но незабравимият вкус си заслужава.

No5 - Караро

Цена: 800 рубли

Тази марка кафе на зърна принадлежи на италиански производител. Съставът включва само 100% арабика, зърната се отглеждат на плантации в Южна Америка. Благодарение на многобройни експерименти производителят е постигнал уникален вкус с плодови нотки, а в него има и лека киселинност. Има изискан аромат и деликатен, сладък послевкус.

Предимствата на тази напитка са в уникалното печено, което компанията разработи преди почти век и половина. Няма недостатъци на тази марка, освен ако не е стойността, която някои просто не могат да си позволят.

No4 - Carte Noire

Цена: 900 рубли

Това кафе е руски производител и се състои от 100% арабика. Суровините се доставят от насаждения в Латинска Америка и Азия. Производителят достигна нови стандарти, зърната са изпечени по технологията "Лед и огън", която помага да се разкрие цялото богатство на вкуса на натуралните кафеени зърна. Има идеален и хармоничен вкус и послевкус, който продължава дълго време. Напитката е идеална за кафемашина.

Предимствата му могат да се дължат на уникалното му печено, богатия аромат и дълготраен послевкус. Не се получи да открия никакви недостатъци. В тази вкусна и ароматна напитка те просто ги няма.

№3 - Lavazza Caffe Espresso

Цена: 950 рубли

Това кафе се произвежда в Италия, затова е важно да се пазите от често срещани фалшификати. Зърната се отглеждат в Централна Америка и Африка и са 100% Арабика. Всички те имат еднакви, дори печени за превъзходен вкус. Вкусът на напитката прави невъзможното: съчетава мекота и сила, като същевременно няма горчивина и не е кисела. Това кафе се счита за по-сутрешно, тъй като ободрява много добре.

Сред предимствата бих искал да подчертая лесно смлените зърна, липсата на горчивина във вкуса, равномерно изпечените зърна и ненадминат аромат. Имаше много опити за намиране на недостатъци, но всички бяха неуспешни.

# 2 - Lucaffe 'Mr. ексклузивен "

Цена: 950 рубли

Съставът на тази напитка е 100% арабика, любителите на меко кафе ще я харесат повече. Нежното печене помага да се направи вкусът деликатен, а ароматът - фин, сладък с шоколадови нотки. Послевкусът също остава шоколадов. Кафемашината ще приготви вкусен Lucaffe ‘Mr. Exlusive ”, който ще има плътна и красива пяна, а самата напитка ще даде сила и ще ободри сутрин.

Предимствата на това кафе са липсата на празни зърна, киселинност и горчивина в опаковката, както и лекота на приготвяне. Сред всички хора, които са опитали тази напитка, те отбелязват, че единственият недостатък е нейната цена, други недостатъци не са открити. Но е с най-високо качество и трябва да платите за него.

№ 1 - Италиански вкус на Малонго

Цена: 1200 рубли

Оглавява най-престижната френска кафемашина. Важна цел на производителя на тази напитка в продължение на много години е да създаде отличен вкус и аромат за най-изисканите ценители и тази цел е постигната. Това кафе е направено от 100% подбрани зърна Арабика, които се отглеждат в Централна Америка. Кафето Italian Taste се счита за най-традиционното в гамата на Malongo. Производителят извършва обработка и печене на зърна по класическия начин. Вкусът на кафето е мек и вкусен, с някои флорални нотки, които придават сладък послевкус.

Сред предимствата бих искал да отбележа запечатаната, вакуумна опаковка, която няма да ви позволи да загубите нюанси на вкус и аромат, липсата на празни зърна в опаковката, приятен вкус и аромат и липса на горчивина. Сред недостатъците е хапливата цена, но гастрономите, които наистина разбират вкуса на истинското кафе, няма да пожалят пари.

За да получите наистина вкусно кафе, преди всичко е важно оригиналното качество на кафените зърна. Добра вода, маркова - всичко това няма да е толкова важно, ако правите кафе от нискокачествени кафеени зърна. Но, ако искате да знаете: кафе на зърна са рейтингът на най-добрите, тогава бъдете подготвени за голямо разнообразие от списъци с марки кафе, защото вкусът и цветът... Има няколко важни параметъра, които влияят на вкуса и качеството на кафе, но бъдете подготвени за това, че вашият сорт, степен на изпичане и страна, в крайна сметка, ще намерите само като лично опитате различни видове кафе.

Кафето се отглежда в почти 60 страни, но основните доставчици днес са: Бразилия, Виетнам, Колумбия, Индонезия, Етиопия, Индия, Мексико и Гветамала. В света има повече от 55 ботанически сорта кафе, но само два от тях покориха тази планета и се превърнаха в най-важната стока на световния пазар: Coffea Arabica - Arabica и Coffea Canephora (Robusta) - Robusta. Около 65% от световното производство на кафе идва от Арабика и около 35% от Робуста. Обикновено в различните видове кафе виждаме смес от Арабика и Робуста в различни пропорции и различна степен на изпичане. Вкусът на крайната смес от кафе се определя основно от процеса на печене. Изглежда, че има два компонента, но колко вариации! Има хиляди нюанси, но като цяло: робуста е отговорна за силата, горчивината и дава гъста пяна; Арабика има по-мек вкус, киселост, богатство на нюанси и се цени заради аромата си.

Кафе на зърна: рейтинг на най-добрите

... Компанията се занимава с кафе от 1876 г., известна е в цял свят. За запознаване с марката идеални са: серия; , или ; любителите на силно кафе (както в Италия) ще харесат тази серия, която преминава задължително UTZ сертифициране.
Добре познатата марка кафе е включена в нашия рейтинг по няколко причини: широка наличност (можете да го закупите почти навсякъде в нашата голяма страна) и много добро съотношение цена-качество-асортимент.
Италианска кафемашина. Известно далеч извън Италия, това кафе ще бъде в ценови диапазон над средната или висока. Ако не сте запознати с тази марка, тогава първо вземете малка опаковка от 250 грама. Въпреки че има определена мода да се пие и възхвалява италианското кафе, не всеки всъщност харесва италианско печено кафе.
Същото важи и за една от най-популярните италиански марки кафе -. Тъй като вашият вкус може да бъде открит само емпирично, помислете за тази опция. Марката има много фенове по целия свят, но заслужено или не, преценете сами. Започнете с малко. Можете да го купите по същия начин. Моля, имайте предвид, че кафето Lavazza често се фалшифицира (това е цената на славата и популярността), няма смисъл да го купувате навсякъде на пазара, шансът да попаднете на фалшификат в този случай е доста голям.
Напоследък кафето от Виетнам набира все по-голяма популярност. Една от класическите марки, на които трябва да обърнете внимание, е.
Винаги качествени зърна и смляно кафе от немска марка.
... Марка, която произвежда кафе на зърна, капсули от стандарта Nespresso и смляно. Основният фокус на производителя е върху много богат избор от вкусове. Именно Coffee Blues е един от основните фаворити сред производителите на ароматизирано кафе. Например, вкус или. Всичко това в красиви стъклени буркани. Страхотна идея за подарък за себе си или за любител на кафето. Освен това Coffee Blues радва с широка гама кафе на зърна от различни части на света.
От 1994 г. AMADO пече първокласни зърна. - широка гама от зърнени храни от цял свят. Първоначално компанията работи с московски кафенета, сега зърната под тази марка могат да бъдат закупени и за домашна употреба. Освен моно сортове и кафе от различни континенти се произвежда и ароматизирано кафе. Сред необичайните, AMADO е рядък сорт. Като цяло има от какво да избирате, цената за по-голямата част от гамата е достъпна.
Предимно много положителни отзиви (заслужено!) От немската марка кафе. Голям асортимент, високо качество и добра цена.
... Доста млада домашна марка, която произвежда кафе в различни формати: на зърна, смляно, на капсули и дори в удобно смилане, специално за варене в чаша. Можете да го закупите или в кафенета във вашия град, ако има асортимент там. Голям избор и удобна опаковка, описанието на опаковката винаги указва страната на произход на суровините, степента на изпичане и описанието на вкуса. Силата на кафето е посочена на опаковката по петстепенна скала, например: 3/5, където 5 е максималната сила и степен на изпичане.
Ако за вас е важно напитката да е направена от органични зърна, или се счита за кошер, или опаковката е с честна търговска марка, тогава обърнете внимание на това.

Зърно или смляно?

Ако имате, тогава зърното е по-вероятно да ви подхожда! Ако вашата кафемашина смила зърното сама, в зависимост от настройките, тогава тя също смила зърното. Мляното кафе е много удобно, но бързо губи част от вкуса и аромата си при неправилно съхранение, така че ако имате възможност и време е по-добре да смелите зърната непосредствено преди употреба. Но честно казано, отбелязваме, че не всеки любител на кафето ще усети разликата между пълнозърнесто и смляно кафе, така че изборът е ваш.

Имайте предвид, че кафето на зърна е по-скъпо от кафето от същата марка, но смляно. Една от основните причини за тази ситуация: за зърнената смес е обичайно да се избира най-красивата и правилна форма / размер на зърното. Хубавото на смляното кафе е, че е смляно с правилния размер. Повечето производители посочват върху опаковка смляно кафе за кой метод на приготвяне е подходящ: за турско кафе, машина за еспресо и т.н. Ако купувате смляно кафе, обърнете внимание, че опаковката е вакуумна, тогава смляното кафе запазва целия си вкус и аромат.

Винаги съхранявайте правилно отворена опаковка смляно кафе в затворен контейнер (например стъклен буркан или маркова опаковка с цип) и в хладилник.

Това е един от най-важните моменти за получаване на висококачествено и вкусно кафе. При изпичане пресните кафеени зърна променят цвета си, губят тегло и увеличават обема си. 1 кг печено кафе ще съдържа приблизително 4,5 хиляди кафеени зърна. Степените на изпичане обикновено са от 1 до 5, като различните производители разделят кафето си понякога на 3, понякога на 5 градуса на печене. И те също ги наричат по свой начин. Но има повече или по-малко добре установени стандарти. Така че, когато се говори за френско и италианско печено, се има предвид много тъмно печено, което е подходящо за еспресо. По-светлото печено ще бъде кисело, по-тъмно - с горчивина. Нотки на плодове, шоколад, цветя, ядки - всичко зависи не толкова от степента на изпичане, а от региона, където е отглеждано кафето на зърна. Интересното е, че зелените кафеени зърна практически нямат вкус или аромат. Така нареченият вкусов профил се създава точно от времето и температурата на печене.

Нашият рейтинг може да продължи много дълго, тъй като истинските любители на кафето знаят негласното правило: „Най-доброто кафе е това, което харесвате, а не това, което е най-скъпото“. В света има хиляди марки кафе: посредствени и много изключителни, но... Киселиня, горчивина, плодово-флорално-шоколадови нотки - всичко това за мнозинството е доста произволно и много индивидуално. Затова опитайте и ще откриете точно това кафе, кафето ще ви доставя положителни емоции всеки ден. И така, кафе на зърна: рейтинг на най-доброто: може да бъде скъпо и достъпно, но с високо качество. Съсредоточете се върху собствените си чувства и няма да сбъркате!

Кафето е напитка с редица полезни свойства. Подобрява притока на кръв към мозъка и умствената дейност, насърчава производството на хормона на щастието. Пие го почти цялото население на нашата Земя. Ако пиете напитката след хранене, тя ще ви даде тласък на жизнеността поради стимулиращия си ефект върху централната нервна система. Не можете да го пиете на празен стомах, ефектът ще бъде обратен.

Днес най-популярните сортове кафе са два вида: Арабика и Робуста. Почти цялото кафе, което виждаме по рафтовете на магазините, е или един от тези два вида, или е смес от тях.

Арабика и робуста

Кое кафе е най-доброто от двете? Всеки решава за себе си. Вкусът се различава поради различните условия на отглеждане и химичен състав. Важно е да имате предвид това при избора на зърна.

Арабика расте във високопланинските райони на Етиопия. Отличава се с по-мек вкус и липса на сила поради ниското съдържание на кофеин (само 1-1,5%). Арабика съдържа 18% различни етерични масла. По време на пържене те създават тънък маслен филм върху повърхността на зърната. Също така съдържа 8% захар. Подходящ за гурмета, които ценят изобилието от вкусови нотки в напитката.

Робуста (или конгоанското дърво) е роден в Африка. Има вискозен, горчив вкус поради съдържанието на танини. В него има малко етерични масла и захар – съответно само 8% и 5%. Наличието на хлорогенна киселина придава на кафето груб и суров вкус.

Робуста стимулира нервната и мозъчната дейност много по-интензивно, тъй като съдържа около 3% кофеин. Подобрява метаболитните процеси в организма.

Освен това Арабика е няколко пъти по-скъпа от Робуста. Смята се, че има по-изискан и приятен вкус. От него може да се приготви идеалната напитка.

Днес е трудно да се избере висококачествено кафе: сред приличните марки с високо качество понякога се среща имитация на прах. Затова е по-добре да го купувате на зърна. Кое е най-доброто кафе на зърна? Прочетете нататък.

Най-популярните и любими марки

Доброто кафе не е евтино. Въпреки това, елитните марки (ще ги разгледаме по-долу) не могат да си позволят всичко. Така че, отлични марки качествени напитки на достъпни цени.

Lavazza

Това е италианска марка, която е обичана от почти всички италианци. И не само те. Историята разказва, че един ден бакалин в град Торино решил да започне да продава кафе. Казваше се Луиджи Лаваца. Невероятният аромат на кафе привлече много посетители още в първия ден. Всичко благодарение на таланта на Луиджи: той умело смесва различни видове кафе.

Днес Lavazza остава невероятно популярна. Много хора ще посочат въпроса: "Кое е най-доброто кафе?"

Производителят предлага и кафе капсули. Цената му е значително по-висока от смляното и зърненото.

Средната цена на кафето за килограм е 1000 рубли.

Камардо

Кое е най-доброто зърнено кафе в Италия е трудно да се отговори поради изобилието от качествени марки. "Камардо" е още едно доказателство за този факт.

Зърненото кафе на италианската марка е популярно повече от едно десетилетие. Основателят на тази марка, Бартоломео Камардо, беше голям ценител на страхотното кафе. Той специално отиде в Америка, за да разбере тайните на приготвянето му. И веднага след завръщането си у дома през 1951 г. той открива собствено предприятие. Семейният бизнес продължава за четвъртото поколение на Camardo.

Тайната на успеха на кафето е в качеството на неговите зърна. За производството му се използват най-добрите зърна Арабика и Робуста от Азия, Африка, Централна и Южна Америка. Най-често в продажба се среща сто процента арабика.

Средната цена на Camardo е 1500 рубли. на килограм.

Jardin

Jardin е първокласна марка, което означава добро качество на оптимална цена. В производството се занимават Швейцария и Русия. Марката е на не повече от десет години, но вече си е спечелила отлична репутация.

Кафето се прави от 100% арабика, отглеждана в Кения и Колумбия. Марката е представена в три вида.

Моносорт (специализирано кафе).
Качествени смеси (Gourmet Coffee).
Лиофилизирано разтворимо кафе. То е по-малко търсено.

Jardin не съдържа никакви оцветители или консерванти.

Можете да намерите изобилие от опции Jardin в магазините: Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. Инструкциите на опаковката ще ви помогнат да изберете правилното кафе. Тук е изписан не само съставът, но и степента на изпичане на зърната и силата на напитката.

Средната цена на килограм е около 1000 рубли.

Carte noire

Кое е най-доброто разтворимо кафе? Мнозина уверено ще посочат Carte Noire. Той е с високо качество. Просто е невъзможно да се намерят отрицателни отзиви в интернет. В линията можете да намерите и смлени сортове. Но кое е най-доброто кафе? Instant Carte Noar. Вкусът му напомня на напитка, приготвена на турски език.

Производителят на тази марка е Kraft Foods. В продължение на 100 години тази компания, която се занимава с производство на храни и кафе, заема силна позиция на пазара. Carte Noire е ароматна арабика и ежедневна наслада за истинските гастрономи.

Средна цена 1200-1400 рубли.

Или

Кое е най-доброто кафе според мнението на много италианци (освен феновете на Lavazza и Camardo? Разбира се, Illy. Третото поколение на семейство Illy е представител на кафе индустрията. Техните продукти могат да бъдат намерени в 135 страни. Кафе на тази марка се отличава с невероятен вкус, богатство и изтънченост.

Кафените зърна се събират от най-добрите плантации в света, след което се подбират с помощта на лазерна машина. Това дава възможност да се поддържа качеството на напитката на най-високо ниво.

Сред видовете опаковки:

Земя.
Зърно.
Чалда (хартиени опаковки с дозирано съдържание).
Капсули, които пасват добре на кафемашината.

Средната цена е 2500 рубли.

Жокей

Кое е най-доброто кафе на руския пазар? Несъмнено "Жокей".

Тази марка е родена през 1999 г. и оттогава заема 30% от руския потребителски пазар. И това говори много. Компанията купува висококачествени зърна арабика от Индия, Бразилия и Боливия. На достъпна цена "Жокей" е с отлично качество.

Широката гама от кафета ви позволява да изберете идеалния вариант за всеки клиент.

Цена 800 рубли

посланик

Ambassador е европейска марка, която се отличава с ненадминат аромат на кафена напитка. Традиционното италианско еспресо има тръпчив вкус на 100% робуста. Ароматна, вкусна напитка с плътна мека текстура. Единственият му недостатък: съставът не е посочен на етикета. Не всеки харесва вкуса с лека киселинност (но без горчивина) - това е субективно мнение.

Средна цена 1000 рубли.

Най-доброто разтворимо кафе

Кое е най-доброто разтворимо кафе? Рейтингът на марките, чието качество мнозина не подозират, е представен по-долу. Междувременно това са много достойни представители на кафе индустрията на достъпна цена. Разтворимото кафе е удобно, защото е лесно да го приготвите сутрин. В същото време много марки не са по-ниски по качество на смляните или зърнените.

Кое е най-доброто кафе (според отзивите) в Германия? Egoiste е немска марка кафе, която получи много положителни отзиви. Не е включен в списъка на елита, въпреки че има доста висока цена и отлично качество. Той е обичан заради богатия си вкус, приятен аромат и енергия, която дава сутрин.
Grandos Exclusive. Елитна немска марка, отзивите за която са изключително положителни. Приятна, мека, с лек ободряващ ефект.
Bushido Original е японска марка. Основният му недостатък е високата цена. Освен това не се разтваря добре в гореща вода. Възхвалява се заради аромата и приятния си вкус без неприятни привкуси. Цената е около 400 рубли. за 100гр.
"Moscow Coffee House on Payah" е руска марка, създадена през 1997 г. Качеството на кафето е отлично. Съвършенството на вкуса и аромата радва руснаците от много години. Така че въпросът кое разтворимо кафе е най-доброто в Москва изчезва от само себе си. Цената е доста разумна, около 400 рубли за 95 g.
Кафето Indian Gold има отчетлив аромат и стипчивост. Напитката е балансирана и вкусна. Цената е много достъпна.

Трудно е да се каже кое разтворимо кафе е най-доброто. Рейтингът никога няма да замени субективните чувства след изпиване на напитка. Така че не се страхувайте да експериментирате и да търсите точно вашата напитка.

Елитни марки кафе

Кое е най-доброто кафе в Америка? Това несъмнено е Синята планина. Елитна марка, известна в цял свят. Кафената плантация се намира в Ямайка на 1200 метра надморска височина. Невъзможно е да се намери у нас - 90% от продуктите се купуват от Япония (годишно се харчат 15 милиона долара за покупката), а останалите 10% се купуват от Франция и Англия. Кафето, което се продава в други страни, най-често е съвсем различен сорт със същото име. Истинската синя планина се отглежда само в източната част на острова на надморска височина 1200-2200 м.

Синята планина е уникална с това, че няма абсолютно никаква горчивина. Има приятен аромат на вино и богат послевкус. Цена 1600 рубли. за 200гр.

"Копи Лувак"

Кое е най-доброто кафе в Индонезия? Без съмнение Копи Лувак. Цената му варира от 18 000 до 60 000 рубли за 1 кг.

Известен е с уникалния си метод на обработка. Кафените зърна много обичат индонезийските животни мусанги. Местното население ги нарича лувак. Животните събират зърна от местни кафеени дървета (тоест не е арабика или робуста), като избират най-красивите и узрели. Те обаче не се преработват в червата им. Зърната се намират непроменени в животинските екскременти. Те се събират, мият, обработват и продават на астрономически цени. Но след обработката на зърната, напитката придобива невероятен шоколадово-карамелен вкус.

Заключение

Информацията, предоставена по-горе за това кое смляно кафе е най-доброто, ще ви помогне да решите коя марка да използвате. Наличен е и списък с качествени разтворими марки. Насладете се на сутрешното си кафе и бъдете щастливи.

Сортовете кафе не са толкова многобройни и трудни за класифициране, както може да си помисли начинаещ. Те могат лесно да бъдат разделени на видове кафе (арабика и робуста), според страните на произход, методите на обработка и предназначението. Тази статия обхваща следните въпроси: най-добрите кафе на зърна, първокласни кафета, как да изберем кафе за домашно приготвяне и кои страни производителки на кафе да внимават.

В тази статия ще научите:

Сортове кафе

Почти цялото кафе, което се отглежда в света, може да се припише на един от двата вида: арабика и робуста. Това са зърна, получени съответно от арабски и конгоански кафеени дървета. Произходът на името Арабика е интуитивен, а робуста означава силна. Тази дума в оригиналния й смисъл отразява приспособимостта към отглеждане в равни зони и по-силен имунитет.

Общото производство на сортовете Арабика е повече от два пъти по-голямо от това на Робуста. Освен това във всеки вид има много разновидности, някои от които са по-ценни, а други са подходящи за конкретни напитки. Почти цялата добита арабика се продава на зърна или в смляна форма. Робуста се използва основно за приготвяне на разтворимо кафе.

Арабика и робуста - какви други сортове има?

В допълнение към двата изброени сорта, които представляват около 98% от общото световно производство на кафе на зърна, трябва да се отбележат сортовете като Liberica, Excelsa и Maragodzhip.

Кафените зърна на Либерика, въпреки че са на трето място по производство в света, на практика не се продават никъде по света, с изключение на Африка, където всъщност се отглеждат. Това непретенциозно дърво произвежда зърна, които имат силен горчив вкус. Поради това Либерика не се готви в чист вид, а обогатява различни сортове арабски зърна с аромат.

Екселса е един от редките видове кафеено дърво с рекордна височина от 15-20 метра. Най-известният сорт на това кафе е мока, от който всъщност произхождат Mundo Novo, Marakaju, Caturra и други индийски сортове.

Много елитни кафета в света принадлежат към вида excelsa, но най-ценното сред тях е мекото колумбийско. Има дълбок наситен вкус, запомняща се миризма и отлично качество на зърното. Почти всички етапи на прибиране и обработка на реколтата се извършват ръчно, което също увеличава цената на продукта.

Най-скъпият вид кафе

Кафето Kopi Luwak е както най-ценното (в парично изражение), така и най-необичайното кафе в света. Основната му разлика от аналозите се крие в технологията на обработка. Един от етапите му е ферментацията на зърна в храносмилателния тракт на животното мусанг, наричано още китайски язовец.

Мусанг преди всичко има добър вкус към плодовете на ореховото дърво – поема само узрелите и едри. Въпреки това, вътре в стомашно-чревния тракт на животното, те се усвояват само частично и ферментират със стомашен сок и циветин. Освободеното с екскременти зърно се събира от хората, измива се, суши се и се пържи.

Снимка: най-скъпото кафе в света

Характерно е, че ценният ензим в организма на животното е активен само през определени шест месеца, така че събирането на този сорт става сезонно. По-ценни са и усвоените от мъжките зърна.

Други елитни сортове

Чон. Виетнамско гранд кафе с подобна технология на обработка. Вярно е, че функциите на Musangs във Виетнам са възложени на куници. Подобно на индонезийските си колеги, куниците „отдават“ само около 7% от суровината. Преди време тези животни живееха в статут на вредители, а днес те се отглеждат с чест в специални ферми за кафе. Зърната се измиват от екскременти и се сушат няколко пъти подред и едва след това се запържват. Един килограм Чон струва около 200 долара.
Черна слонова кост (Black Ivory) или "Черен бивник" - друг вид кафе, произведен не без участието на нашите по-малки братя. Въпреки че е трудно да се каже "по-малък" за слоновете. Да, това кафе се добива от екскрементите на слоновете в Тайланд, които консумират зрелите плодове на арабското кафеено дърво. След около 30 часа кафето "излиза от слона", лишено от горчивина (поради разтварянето на някои протеини с киселина). Black Ivory не само е лишен от горчивина дори в най-силното си изпълнение, но и придобива плодови нотки. Той е на върха на кафетата във Виетнам с до 1100 долара за килограм.
Кафе Yauco Selecto. Карибска арабика, продавана за 50 долара за килограм. Не ферментира в тялото на животното - просто рядък сорт с необичаен приятен вкус.
Старбъкс. Собствен сорт на световния гигант на кафе индустрията. Продава се на цена 50-60 долара за кг, има характерна миризма и запомнящ се вкус с лека киселинност и подправки.
Blue Mountain е ямайски сорт, високо ценен заради липсата на горчивина в мек, интензивен вкус. Струва от 100 долара за килограм и по някаква причина е много популярен сред японците.

Кафе на зърна: рейтинг на най-добрите сортове по страна на производство

Бразилия е ненадминат лидер по качество на кафе на зърна в света. Това не е изненадващо, тъй като по-голямата част от кафето в света се произвежда тук, а местната арабика е представена от повече от 40 различни сорта.
Гватемалското кафе не е толкова често срещано, тъй като размерът на страната ограничава възможностите за прибиране на реколтата. Въпреки това, сред гастрономите има много, които смятат кафето на зърна от Гватемала за най-вкусно.
Кения е един от лидерите не само в чая, но и в кафе индустрията. По изненадващ начин кенийците успяват да запазят качеството и на двата продукта на високо ниво. Кенийското кафе се отличава с вкус на касис, лека киселинност и високо качество.
Колумбия е друг регион, от който се изнася най-доброто кафе. Зърната от местен произход произвеждат по-леки и по-плодови кафе напитки от бразилската или кенийската арабика.

В света има повече от дузина страни, в които се произвежда добро и необичайно кафе, но горните четири са един вид стандарт за постоянно качество. Има дебат сред кафе-гурмета относно възможността за присъствието на йеменски, карибски и кубински сортове на върха на този рейтинг.

Сортове кафе на зърна. Рейтинг на търговските марки в Русия

Засаждането и отглеждането на определен вид кафе не гарантира, че от него ще се получат най-добрите кафеени зърна. Технологията на прибиране и преработка е от голямо значение. Следователно можем да кажем, че някои марки имат както смлени, така и пълнозърнести продукти с постоянно по-добро качество от други.

Всички производители, изброени в следващия списък, предлагат качествени продукти, които отговарят на настоящите стандарти, така че разликата между тях е доста произволна.

Най-добрите кафета на руския пазар на дребно:

Jardin. Висококачествена печена арабика с отличен аромат и вкус. Производителят сортира добре зърното преди опаковането, а също така предлага сортове в различни ценови категории.
Кимбо. Италианско кафе, което не е много познато сред широкия потребител. Фенове празнуват прекрасния му вкус без излишна горчивина и киселинност. Производителят сортира зърното по примерен начин преди изпращане и също така предлага продукта в различни ценови сегменти.
черво! Предлага на клиентите както робуста, така и арабика със завидно сортово разнообразие и в двата сорта. Постоянно висококачествена марка, която, за съжаление, не се среща толкова често в търговските вериги, колкото биха искали нейните любители.
"Кафе на живо" представлява голямо разнообразие от стокови артикули, в които по правило няма смеси, а само един сортов продукт. Има сортове с допълнителна ароматизация. Добра опаковка, качествено печено и добро зърно - онлайн магазин "Кафе на живо".
Гаджа. Тази марка навлезе на руския пазар на кафе наскоро, но веднага спечели добра репутация поради високото си качество. Въпреки скромното сортово разнообразие, Gaggia предлага кафе с богат аромат и приятен вкус.
Малонго. Френски производител на кафе, предназначено предимно за еспресо. Висококачествената обработка и опаковане запазват дълбокия вкус на арабика и не й позволяват да загуби богатия си аромат по време на съхранение.
Lavazza. Една от най-добрите италиански марки кафе в премиум сегмента. Много руски гастрономи го признават за най-добрия. Широката продуктова линия позволява на Lavazza да задоволи вкусовете на любителите на различни видове кафе, предлагайки както единични сортове, така и смеси.
EvaDia е италиански производител, познат на тези, които са дълбоко потопени в кафе културата. Има безупречна репутация, но използва само най-добрите кафета. Следователно той не попада в категорията на бюджетните марки.
Italcafe е италианска марка кафе с изискан вкус и висококачествени зърна. Той принадлежи към премиум сегмента, но е признат от гастрономите за един от най-добрите сортове.

Списък: сортове кафе и техните характеристики

Арабика Сантос. Бразилски сорт с тръпчив вкус, лека горчивина и умерен мирис.
Арабика Меделин. Колумбийско кафе с лека киселинност и приятен сладникав вкус.
Арабика Таразу. Костарикански сорт с орехов вкус, ярък аромат и наситен мек вкус.
Арабика Синята планина. Първокласен сорт от Ямайка със силен приятен аромат и деликатен наситен вкус.
Арабско Моко. Йеменско кафе със завладяващи шоколадови нотки, винен вкус и киселост.
Арабика кенийска. Класическата кенийска арабика е добро кафе с силен аромат и дълбок тръпчив вкус.
Арабика Майсор. Ароматно индийско кафе с винени нотки, лека киселинност и деликатен вкус.
Арабика Килиманджаро или Моши. Най-добрите танзанийски сортове. Доста кисели, но имат незабравим аромат.
Арабика Кона. Кубински кафе гранд с тръпчив вкус, дълбок аромат и сладникав послевкус.
Арабика Ява. Разновидност на индонезийско кафе Java. Трудно е да го объркате с други, тъй като сортът има сладникав опушен послевкус.
Арабика Суматра. По правило е много дълбоко пържен, поради което получава остър, наситен вкус.
Арабика Етиопски Харар. Етиопско кафе със силен силен аромат и винен вкус, който е леко касис.
Робуста индийска череша. Популярен сорт робуста, запомнящ се със своята киселост, прилична горчивина, но изненадващо дълбок аромат.
Арабика Австралия Скайбери. "Млад" сорт от зеления континент, който вече придоби голяма популярност в цял свят. Има мек, леко тръпчив вкус, леко напомнящ ямайската синя планина.
Арабика Гватемала Антигуа. Горчиво кафе от Централна Америка с лек послевкус на цитрусови плодове и сини сливи. Ароматът има шоколадова подправка.

Силни сортове кафе

Въпреки огромната популярност на Арабика сред гастрономите заради нейната вкусова и ароматна дълбочина, Робуста запазва позицията си на пазара на кафе доста уверено. Факт е, че най-силните кафета са сортовете робуста. И повечето от потребителите преследват силата и кофеина. Ето защо робуста е винаги актуална.

Да, в Робуста има повече кофеин, отколкото в Арабика, но на практика е трудно обективно да ги сравним. Този продукт е почти изцяло преработен в гранулирано или замразено кафе. Именно от Робуста се правят най-добрите сортове разтворимо кафе. В крайния продукт процентът на кофеин е естествено по-нисък.

Освен това от Арабика може да се приготви изключително енергично рестрето. Когато използвате 7-9 g смляно зърно на 20 ml вода, получавате напитка, разликата между дозата на веществото, в която ще бъде минимална, следователно ефектът е почти същият. Следователно проблемът с липсата на зърнена робуста се решава лесно чрез увеличаване на количеството арабика на единица вода.

Когато търсите най-доброто кафе за алкохол, имайте предвид следното:

Робуста Уганда.
Мусон Малабар.
Сулавеси Тора.
Cubito.
Йемен Мока.
Синята планина.

Смесете. Кое кафе да изберете за по-висока сила:

Смъртно желание. Най-силната кафе смес в света, която можете да закупите само в едно кафене в Ню Йорк (или онлайн). Съставът е класифициран, а съдържанието на кофеин е един и половина пъти по-високо, отколкото в еспресото. Нищо чудно, че името буквално се превежда като „Смъртна бележка“.
Еспресо IR. Смес от италианско печено, налична в някои руски магазини. Характеризира се с голяма доза кофеин и приятни орехови нотки в миризмата. Често може да се продава под името италианско еспресо.
Паганини. Друга смес за еспресо, налична за закупуване в Русия. Състои се от около една четвърт робуста и се счита за една от най-силните кафе смеси.
На рафтовете на супермаркетите трябва да обърнете внимание на такива стоки като Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Сред разновидностите на разтворимо кафе най-висока сила имат висококачествените смеси с естествено съдържание на зърно най-малко 18%. Сред асортимента, който се предлага на рафтовете на вериги магазини, могат да се откроят марките Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.

Как да изберем кафе: какво влияе на вкуса

В допълнение към формата, в която да купите кафе, трябва да обърнете внимание и на други фактори, които съставляват вкуса, аромата и въздействието на напитката върху тялото. Когато избирате кафе на зърна, което е по-добро и по-силно, можете да се обърнете към едно просто правило - колкото по-висока е страната на отглеждане спрямо морското равнище, толкова по-мек и по-богат е вкусът и ароматът на напитката, като правило. Тук говорим за арабика, тъй като робуста и либерика се отглеждат в равнинната зона.

Преди да изберете кафе, трябва да помислите за желания характер на печене на зърната. По-краткото (по-леко) печене поддържа храната мека и мека, без да добавя горчивина. Този продукт е идеален за кафе напитки с мляко, сметана, сладолед и др.

Средното печене прави зърната по-горчиви и забележимо засилва миризмата им. Това е най-популярният избор сред любителите на напитките, тъй като е добре балансиран между сила и деликатност.

Дългото печене, наречено италианско или френско, прави кафето много горчиво, много силно и най-ароматно. Не всеки любител на кафето вкусва такова кафе, тъй като вкусът му е много горчив.

Смилането е друг важен параметър, тъй като времето за готвене зависи от него. Има общо три степени: груба, средна и фина. Размерът на частиците зависи от това колко време е обработвала кафемелачката. Всяка оценка според този показател може да бъде постигната у дома, ако не е твърде мързелива, за да положите много усилия в името на фино-зърнесто смляно кафе за турчин.

Да, кафе с най-малък размер на частиците се използва за варене в или джезве. За френската преса, напротив, тя е най-голямата. Средно смилането е подходящо за повечето кафемашини, но може да се приготви успешно и по други начини. В крайна сметка свежестта на продукта и оригиналното му качество са по-важни за вкуса.

Как да изберем смляно кафе

Решете дали имате нужда от продукт без кофеин, или наистина тонизиращ.
Разгледайте състава - смляното кафе често се продава като бленд. Това обаче по-често е предимство, тъй като силата и вкусът се комбинират.
Определете необходимата степен на смилане в зависимост от предназначението на продукта, както и степента на печене.
Проверете опаковката за течове. Смляните зърна се продават компресирани без въздух в опаковката. Желателно е да е от многослойно фолио.
Не трябва да купувате за бъдеща употреба - след отваряне на опаковката смляното кафе бързо ще се влоши, губейки миризмата и вкуса си.
По-добре е да закупите продукт с дата на производство възможно най-късно.

Как да изберем кафе на зърна

Според препоръките, описани по-горе, определете предпочитаната "родина" на зърното.
Разгледайте етикета. Той съдържа информация за страната на производство, степента на изпичане, състава, датата на опаковката и периода, до който продуктът е годен за употреба.
Проверете руско произведеното кафе за съответствие с GOST.
Разгледайте опаковката. Трябва да е плътно, херметично. Вътре в опаковката не трябва да има много свободен въздух. Възможно е да има специален клапан за обезвъздушаване на отделените газове.
Зърната трябва да са цели, равномерно изпечени и еднакви по размер.

Как да изберем разтворимо кафе

Кафето на прах или изсушеното чрез замразяване трябва да се продава в запечатани контейнери, стъклени или метални. По контейнера не трябва да има пукнатини, стружки или драскотини.
Информацията за продукта трябва да посочва GOST на производство, датата на производство и опаковката и страната на произход.
Важен е срокът на годност на продукта.

Какво кафе да изберем за кафемашина

По принцип дизайнът и моделът не засягат правилата за избор на кафе за него. По този въпрос трябва да разчитате и на личните предпочитания. Според личните предпочитания по отношение на силата на напитката се избира степента на печене и разнообразието.

Кафето със средно смилане е най-подходящо за кафемашини. Той е доста универсален и успява да готви добре в устройства с различно време за обработка. Препоръчителното време за допълнителна инфузия след приготвяне е до 6 минути.

За да изберете качествени суровини, трябва да разчитате на съветите, дадени по-горе.

Как да изберем кафе на зърна за кафемашина

Кафе на зърна за кафемашина - как да изберем

Устройството, което приготвя и смила кафе без човешка намеса, значително улеснява процеса на приготвяне на напитка. В този случай не е само неправилно да се каже конкретно кои видове кафе са най-подходящи – всеки има различни вкусове. Въпреки това, някои тенденции могат да бъдат описани:

за ароматна - арабика, за силна - робуста;
колкото по-високо е страната на отглеждане от морското равнище, толкова по-богати са вкусът и киселинността в нея;
за да подчертаете отделни ароматни нюанси, трябва да търсите само единични сортове арабика;
светло печено - за ароматни и деликатни напитки, средно - за умерена класика, тъмно - за "истинско" горчиво кафе.

Вкусът на кафените напитки силно зависи от възрастта на смилането на зърната. В рамките на 15-20 дни след обработката се поддържат в перфектно състояние. До 2 месеца все още е много добре. След 4 месеца продуктът забележимо губи вкуса и аромата си, така че няма смисъл да се надяваме на фини нотки.

Повечето машини за еспресо могат да приготвят не само миксове за еспресо, но и обикновени печени зърна. Основното нещо е да не се използват семена с ароматни или ароматични добавки, карамелизация и други модификации.

Опитайте био кафе от най-добрите световни производители!

В ритуала на приготвяне на кафе на зърна има магия, която моментално преобразява ежедневието. Горчиво-сладкият аромат на кафе на зърна се усилва многократно по време на варенето в турка и ви кара да изгаряте от нетърпение. И така, първата глътка - горяща като страстна целувка. Доброто кафе на зърна повишава жизнеността. Не просто ободрява, но и напомня: "Чудесата се случват!".

Лесно е да примамите чудо в живота си – трябва да започнете всяка сутрин с приятен ритуал. А какво по-вдъхновяващо от варенето на натурално кафе? Въпреки това, не всеки може да зареди с енергия за целия ден, само най-вкусното е в състояние да съживи вярата, че животът е красив всяка сутрин!

Намирането на най-доброто кафе на зърна не е лесна задача. Всеки производител обработва кафе на зърна по собствена технология, постигайки уникален вкус и аромат. Хиляди нюанси се раждат от два вида (робуста и арабика).

Елитните марки се считат за печеливша опция, но и сред бюджетните видове има произведения на изкуството. От цялото разнообразие трябва да изберете 5-6 марки, за да се наслаждавате на вкуса на любимата си напитка всяка сутрин. Хубавото кафе не е скучно, но разнообразието не вреди.

Деликатна арабика. Производителите го смятат за капризен, но оценяват неговата мекота и гъвкавост на вкуса. Любов по-мека? Купете кафе на зърна, направено от зърна Арабика. Някои от страните, които се разрастват: Бразилия, Колумбия (Южна Америка), Гватемала и Коста Рика (Централна Америка), Мексико и Куба.
Брутална робуста. Безкомпромисна Робуста ви сваля от краката с пикантен аромат и изключително богат вкус. Искате ли нещо по-силно? Подходящи кафе на зърна с изразен горчив вкус, характерен изключително за този вид. Страни, горди с пикантни сортове: Виетнам, Индия, планински и морски страни от Западна Африка, Бразилия, Мексико.
Танго от Арабика и Робуста. В стремежа си да създадат перфектния зърнен продукт, производителите често комбинират вкусовите характеристики на двата сорта. Изтънчеността на Арабика и дързостта на Робуста, представена в различни пропорции, пораждат много добри марки кафе.

Важно е да запомните, че вкусът на зърната може лесно да се развали, ако се съхраняват неправилно. Дори и най-добрите сортове могат да изглеждат неприятни, ако са "заключени" или са абсорбирали неприятни миризми по време на транспортиране. Препоръчително е да купувате кафе на зърна от производители, разположени в близост до големи морски пристанища - колкото по-скоро продуктът бъде доставен в добре оборудвани складове, толкова по-добре ще запази вкуса си.

Рейтинг на любимите кафе - избор на най-добрите видове

Кое е по-добро не може да се каже със сигурност. Първо трябва да вземете решение за вида (мека арабика или енергична робуста) и след това да проучите нейните сортове. Намирането на идеалното кафе на зърна може да отнеме цял живот - днес се предлагат твърде много вкусни напитки. Струва си да започнете екскурзия до страната на кафето с най-известните имена.

Лидери в рейтингите за кафе

Ценителите на благородния вкус бързо запомнят звучни имена: Jardin и Lavazza, Paulig и Gut!, Kimbo и Gaggia, Malongo и EvaDia, Italcafe и Live Coffee. Най-трудното е да изберете фаворит.

Опитните любители на кафето препоръчват да не се зацикляте на конкретна марка и да се поглезите с нови видове на всеки два до три месеца. Вкусовите рецептори през този период се адаптират към любимия си вкус - започва да изглежда, че се е "развалил". Достатъчно е да си направите кратка почивка, за да изглежда любимият ви продукт отново най-вкусен.

Известни имена - очакван резултат

Когато избирате продукт, вземете предвид основните критерии, които влияят на вкуса:

страна на отглеждане/производство;
процент кафе на зърна (например: 80% мека арабика до 20% силна робуста)
видове на определен сорт (в зависимост от региона на отглеждане, метода на обработка);
степен на изпичане (ниска, средна, висока);
функция за опаковане (стъклена или тенекиена кутия, вакуум).

Зърната, като необработените диаманти, изискват специална обработка. Вкусът на бъдещата напитка зависи до 60% от времето в страната на отглеждане и вида на кафеното дърво, особеностите на прибиране и обработка, съхранение и транспортиране, смилане и варене.

Почти невъзможно е да се вземат предвид всички фактори, влияещи на вкуса. Следователно дори неназовани производители имат шанс да пуснат на пазара вкусен продукт. Въпреки това, най-лесният начин да намерите прилично кафе на зърна е да закупите напитка от известна марка.

Топ 5 - какви са напитките на кралете?

- марката майсторски владее изкуството да обработва кафе на зърна. Производителят използва различни методи на печене, експериментира със сортове арабика от различни страни, „играе“ със силата, променя пропорциите.
LavazzaЕлитна марка, родена в Италия. Производителят използва най-деликатните видове арабика, създавайки отлични смеси. Любителите на кафето са сигурни, че животът ще стане по-забавен, ако се насладят на зърнени продукти от.
Паулиг- марка, която знае всичко за хармонията. Производителят използва най-добрите видове кафе арабика, внимателно контролира всеки етап от обработката на зърното. Резултатът е изискана напитка с безупречен аромат.
черво!- нахално кафе, приготвено от подбрана арабика. Впечатлява със силен и богат вкус, опияняващ аромат и разумна цена. Всички видове от Gut! са търсени сред любителите на кафе - всяка марка изненадва с оригинален начин на печене на зърна.
КимбоТова е популярна марка, която радва любителите на кафето с изискан и много мек вкус, умерен аромат и дълъг срок на годност. Без горчивина или киселост - само мекият вкус на елитната арабика.

Любителите на кафето се шегуват, че намирането на идеалното кафе може да отнеме цял живот. Най-малката промяна в климата в региона, където се отглеждат зърнените култури, може коренно да промени вкуса на готовата напитка. Невъзможно е да намерите идеалния вкус, но процесът на търсене е истинско удоволствие.