Le ramboutan est un fruit inhabituel que l'on peut voir sur les arbres du même nom dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est. Les fruits tropicaux comestibles ont un agréable goût aigre-doux et une pulpe délicate. Vous pouvez en profiter lors de vos voyages en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, en Australie, en Inde, au Sri Lanka. Aujourd'hui, une culture exotique est cultivée avec succès en Amérique centrale.
À la maison, le ramboutan est populaire et aimé autant que les pommes le sont dans notre pays. Dans les supermarchés russes, les fruits exotiques se trouvent extrêmement rarement et à un prix exorbitant. Cependant, vous ne devriez pas les acheter chez nous. Les ramboutans frais ne sont pas conservés plus d'une semaine, ils sont donc cueillis verts afin d'avoir le temps de livrer à l'acheteur et de conserver leur présentation. Il est facile de deviner que le goût de tels fruits ne correspond pas à ceux que l'on peut goûter dans les pays asiatiques.
- Coupez la coque supérieure du fruit avec un couteau tranchant ou appuyez avec vos mains pour créer une fissure.
- Divisez la peau en deux moitiés et retirez-la. Dans le ramboutan mûr, la peau se détache facilement de la pulpe et se décolle sans effort, tandis que dans les fruits non mûrs, il est difficile de se décoller.
- Retirez l'os de la pulpe blanche épluchée - à l'état brut, elle contient de l'amertume et des toxines et peut gâcher toute l'expérience de la dégustation.
- vitamines A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C;
- calcium, magnésium, zinc, fer, manganèse, cuivre, potassium, sodium, phosphore;
- acides naturels - oléique, arachidonique, nicotinique, folique;
- huiles et fibres alimentaires.
- la teneur en globules rouges et blancs du sang augmente;
- la saturation du sang et des tissus en oxygène s'améliore;
- le travail du système digestif est restauré;
- les défenses de l'organisme sont renforcées et l'immunité est augmentée ;
- la fonction des reins est normalisée, l'élimination des toxines est facilitée ;
- les os et les dents sont renforcés;
- le risque de développer un cancer est réduit;
- la tension artérielle et le taux de sucre se stabilisent ;
- le risque de développer des pathologies cardiovasculaires diminue ;
- le métabolisme et la production d'enzymes sont normalisés;
- l'état de la peau et des cheveux s'améliore.
- Mettez une couche d'argile expansée dans un pot avec des trous de drainage et versez un sol fertile meuble. Humidifiez le sol et placez-y l'os à une profondeur de 6 à 7 cm.Assurez-vous que le sol dans le pot est constamment humide, mais ne permettez pas l'acidification. Couvrir le pot avec un bocal en verre inversé ou un récipient en plastique transparent de taille appropriée pour créer un environnement de serre. Aérez quotidiennement la mini-serre en retirant le capot pendant 10 à 15 minutes.
- Enveloppez l'os dans un linge humide, placez-le dans un récipient en plastique hermétique ou un sac en plastique étanche et placez-le dans un endroit chaud. Après environ 2 semaines, lorsque la coque dure éclate et que la première racine apparaît, plantez la graine de ramboutan dans un pot et observez son développement. Transplanter dans un pot plus grand au fur et à mesure de sa croissance.
- Le ramboutan ne poussera que dans un appartement, une serre ou un jardin d'hiver, où la température de l'air en hiver ne descend pas en dessous de + 10 ° C. La température de l'air optimale pour la croissance est de +18 ... + 20 ° C.
- La plante nécessite un bon éclairage et de longues heures de lumière du jour. Les heures de lumière et d'obscurité de la journée devraient être de 12 heures. Par conséquent, s'il y a un manque de lumière naturelle, l'arbre devra fournir un éclairage supplémentaire avec des phytolampes.
- Comme toute culture tropicale, les feuilles ont besoin d'une humidité accrue, il est donc utile de les asperger souvent d'eau tiède.
- Les racines de la plante se développent bien et occupent un volume important, de ce fait, l'arbre a besoin d'une greffe annuelle. 6 à 8 ans après la plantation de la graine, le volume du pot doit être d'au moins 60 à 70 litres.
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Description botanique
Dans des conditions naturelles, les ramboutans à feuilles persistantes atteignent 25 m et forment une couronne étalée recouverte de feuilles coriaces épinglées par paire. Le nom de la plante tropicale vient du mot indonésien rambout, qui signifie « cheveux ». Ceci est pleinement justifié par l'aspect du fruit.
Le fruit mûr est protégé par une peau dense avec de nombreux "poils" durs et crochus semblables aux épines d'un châtaignier comestible. Le fruit est petit et ne dépasse pas 4 à 6 cm de diamètre. L'arbre exotique porte des fruits en grappes pouvant aller jusqu'à 30 fruits chacune, qui, du début de la formation jusqu'au moment de la maturation, changent progressivement de couleur du vert au rouge foncé ou à l'orange.
Sous la peau des fruits exotiques, il y a une pulpe juteuse blanche ou rosâtre avec un arôme et un goût agréables. À l'intérieur de la pulpe gélatineuse se trouve une graine brun foncé atteignant 3 cm de long, qui n'est comestible que lorsqu'elle est frite.
Comment le ramboutan est-il mangé ?
Le goût du ramboutan rappelle une combinaison de raisins blancs sucrés et de fraises, mélangés à des notes de framboise. En regardant un fruit exotique, il n'est pas immédiatement possible de deviner comment le manger. La tâche principale est de séparer la peau de la pulpe. C'est très simple à faire :
Le ramboutan frais se mange comme un fruit ordinaire, ajouté à la crème glacée, au yaourt, aux salades, aux cocktails et aux soupes d'été. Les fruits aigre-doux sous forme transformée ne sont pas moins bons : ils sont utilisés dans les confitures, les compotes, les sauces piquantes et les desserts.
Pour apprécier le goût exquis des fruits exotiques, il faut savoir les choisir. Le fruit mûr a une couleur rouge vif ou orange et il n'y a pas de fissures, coupures, taches et "ecchymoses" étrangères à la surface de la peau.
Composition et teneur en calories
Le ramboutan satisfait non seulement la soif et la faim, mais contient également une grande quantité de nutriments qui améliorent le fonctionnement de presque tous les organes et systèmes humains. À l'intérieur du petit fruit se trouve un réservoir de vitamines, de micro- et macro-éléments :
La teneur en calories du ramboutan est faible - 100 g de produit frais contiennent 82 kcal. Il peut être utilisé en toute sécurité par ceux qui souhaitent perdre du poids ou rester en forme.
Propriétés utiles et dommages
L'utilisation de fruits de ramboutan a un effet bénéfique sur l'état du corps humain :
Le ramboutan n'a pratiquement aucune contre-indication. Cependant, lorsque vous l'essayez pour la première fois, vous ne devez pas consommer immédiatement un grand nombre de fruits. Il suffit de manger 2-3 morceaux et de suivre la réaction de votre corps. Si des symptômes négatifs n'apparaissent pas pendant la journée - gonflement de la peau, éruptions cutanées, diarrhée - vous pouvez continuer à profiter en toute sécurité du goût agréable des fruits "poilus". Si des signes d'intolérance individuelle apparaissent, vous devez abandonner l'utilisation ultérieure du fruit exotique.
Grandir à la maison
Les amateurs de plantes d'intérieur qui aiment cultiver des plantes exotiques peuvent expérimenter les graines de ramboutan. Selon de nombreux jardiniers, les graines germent bien et finissent par se transformer en un petit arbre fruitier.
Il existe deux façons de planter du ramboutan à la maison :
La clé du succès de la culture à domicile est de prélever la graine d'un fruit mûr et de créer un climat optimal :
Sinon, s'occuper d'une culture exotique comprend des activités traditionnelles : arrosage et alimentation réguliers, ameublissement de la couche supérieure de terre dans un pot, pulvérisation d'eau tiède et ventilation de la pièce. Si le ramboutan est à l'aise, il le remerciera avec ses fruits inhabituels. Certes, ils devront attendre longtemps - au moins 8 à 12 ans.
Conclusion
Dans les pays asiatiques, vous devriez absolument essayer le ramboutan. Sa pulpe aromatique délicate a non seulement un goût agréable, mais contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux qui apporteront à l'organisme des bienfaits incontestables. Les amateurs de cultures d'intérieur peuvent conserver quelques graines et essayer de faire pousser un arbre exotique à la maison.
Ramboutan - le fruit de la santé et de la beauté
"Apparence étrange, goût surnaturel" - c'est ce qu'on dit en Asie du Sud-Est à propos des fruits du ramboutan. Les habitants considèrent l'arbre comme sacré, magiquement puissant.
Comme tout produit, il a des limites. Mais en ce qui concerne le ramboutan, les avantages et les inconvénients sont incomparables. L'utilité est scientifiquement prouvée, les contre-indications sont négligeables.
Les Thaïlandais mangent cinq fruits par jour. Ils sont persuadés qu'avec un tel menu, le risque de contracter un cancer est quasi nul.
Le ramboutan est le fruit numéro un, la fierté et le patrimoine de la région. Il était aimé dans le monde entier.
Ramboutan quel est ce fruit et à quoi ressemble-t-il
Tout dans le fruit du ramboutan est inhabituel, à commencer par "l'apparence":
- "Duvets" ronds ou ovales rouges - c'est ce que sont les ramboutans à première vue. La peau est épaisse, parfois rouge orangé ou orange. On trouve des fruits jaunes allongés en Malaisie.
- Couvert de poils rouge-verdâtre semblables à des antennes. Mais ils ne sont pas épineux, mais doux, flexibles. Les poils ont donné le nom au fruit : le terme indonésien "rambut" signifie "cheveux". C'est une « puce » qui distingue le fruit des autres. Les spécimens avec des poils tombés sont similaires à.
- La pulpe des nuances de perles ressemble à une gelée juteuse dense, dégage un arôme très agréable.
- À l'intérieur se trouve un gros os oblong brun clair (1,5-2,3 cm).
- Les fruits du ramboutan ont également un goût différent - aigre-doux. Certains avec des notes de fraise.
- L'arôme d'un fruit entier est difficile à saisir. Mais la pulpe dégage une gamme de raisins noirs sucrés.
- Mûrir comme des pommes : du vert au jaune jusqu'à l'écarlate intense.
Dans le ramboutan, la pulpe comestible et la partie non comestible (os et couenne) ont un poids presque égal. Le poids d'un fruit est de 32 à 39 grammes. Un kilogramme de fruit correspond à 25-30 morceaux ou 470-490 grammes de pulpe.
En quoi le ramboutan diffère du litchi
Le ramboutan et le litchi sont des parents proches et poussent sur des arbres similaires. Ils ont beaucoup en commun, il y a aussi des différences :
| Paramètres des fruits | Litchi | Ramboutan |
|---|---|---|
| Surface | ressemblant à une framboise : épineux, mais pas de poils | poils verts-appendices jusqu'à 4,7 cm de long |
| La taille | avec prune | avec un oeuf de poule |
| Peler | rose à violet | rouge juteux, plus dense |
| Pulpe | perle blanche | blanc nacré, plus dense |
| Goût, arôme | ressemble au raisin | ressemble au raisin, mais plus doux, plus riche |
La principale différence externe entre le ramboutan réside dans les poils-appendices sur la peau, qui n'existent pas dans le litchi.
Où et comment pousse le ramboutan
Ce sont des arbres à feuilles persistantes de la famille des sapindacées. Ils poussent sous les tropiques. Les feuilles sont allongées, les petites fleurs forment des inflorescences, les fruits sont rassemblés en grappes.
Espace naturel - les pays de l'Asie du Sud-Est. Ils sont engagés dans une culture déterminée dans la patrie de la culture: au Vietnam, au Cambodge, en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie. Les sélectionneurs de ces deux derniers pays ont développé le plus de variétés, enrichissant l'abondance locale de plantes sauvages.
Il existe des plantations de ramboutan au Sri Lanka, en Australie, en Inde, en Amérique centrale. Les récoltes les plus riches sont récoltées par les habitants des provinces du sud de la Thaïlande - Rayong et Surat Thani. Les arbres eux-mêmes poussent jusqu'à 19-24 mètres. Pour faciliter la récolte, les gens ont développé une espèce d'arbre ne dépassant pas cinq mètres de haut. Au cours de la saison, 17 à 20 kg de fruits sont prélevés sur chacun.
La saison du ramboutan en Thaïlande
En Thaïlande, l'exotique mûrit pendant la saison des pluies - d'avril à août. Les touristes arrivent pour la dégustation en juin-août. A cette époque, les fruits sont les plus juteux, les plus sucrés, les moins chers. Ça n'a pas toujours été le cas. La nature n'a donné la récolte qu'en mai, mais les éleveurs d'Asie du Sud-Est ont repoussé les limites. Les fruits sont vendus jusqu'au 20 septembre.
Comment éplucher et manger du ramboutan
Pour tout Européen qui a visité le pays ou acheté un exotique chez lui, la question se pose de savoir comment manger correctement les ramboutans. Il n'y a rien de compliqué.
Nous choisissons
Pour apprécier le fruit, vous devez choisir des spécimens frais et mûrs. Ils se distinguent par :
- la densité du fruit;
- la pulpe est une gelée sucrée dure et translucide;
- la peau est rouge vif, sans zones sombres;
- poils roux élastiques; acceptable avec des pointes verdâtres (comme les spécimens mûrs du sud de la Thaïlande);
- l'intégrité de la coquille.
Les fruits restés contiennent du liquide, l'acide apparaît dans le goût avec un soupçon de fermentation. Leur peau est terne, ridée. Les poils de l'antenne sont fanés, jaunâtres ou brunâtres. Parfois, ils ne sont pas là - ils ont disparu. Vous pouvez manger des fruits légèrement trop mûrs, mais seulement fraîchement cueillis. Dans les fruits non mûrs, la peau est rose, il est difficile de se séparer.
Nous nettoyons
Nettoyer exotique tropical avec un couteau ou les mains :
- Un couteau ordinaire est utilisé. La peau est coupée (pas jusqu'à la pulpe) sur toute la circonférence, ouverte.
- Avec vos mains. Ils trouvent un "shovchik" sur la peau, divisant le fruit en deux. Tournez les moitiés de la peau le long de la couture dans des directions opposées. Vous pouvez appliquer une pression pour casser la peau.
Dans les deux versions, la coque est facilement amovible. En dessous se trouve la pulpe que vous pouvez mordre.
Nous mangeons
Le fruit se mange en le tenant dans les mains. Seule la pulpe est comestible, qui est mordue ou envoyée à la bouche entière.
La graine de ramboutan est amère et peut être toxique pour un Européen. Afin de ne pas l'avaler accidentellement, le fruit est mordu comme une pomme.
Des fruits épluchés sont également proposés aux touristes. Mais c'est moins utile et hygiénique. Et c'est intéressant d'essayer de nettoyer l'exotique lui-même.
Le ramboutan le plus délicieux est chez lui en Asie. Il se déguste immédiatement après l'achat.
Les fruits ne sont pas destinés à être conservés longtemps. Il est possible de conserver un spécimen frais et solide au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Teneur en calories et composition
Le stéréotype "tout ce qui est bon est mauvais" n'est pas valable pour le ramboutan. L'exotisme peut être apprécié tout en améliorant la santé et sans se soucier de la silhouette.
Calories
Toute variété de fruit de ramboutan a une teneur calorique de 75 à 85 unités pour 100 grammes de pulpe. Les chiffres peuvent sembler exorbitants pour les personnes à la diète, mais lorsqu'elles sont consommées, les graisses ne s'accumulent pas dans le corps.
Composition chimique
Le fruit contient une grande quantité d'acides organiques, de vitamines et d'autres substances utiles :
- acides gras saturés et insaturés : nicotiniques, pantothéniques (concentrés dans les os) ;
- vitamines : A, B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, PP (niacine), riboflavine ;
- thiamine.
Composition minérale :
- le fer;
- potassium;
- calcium;
- magnésium;
- manganèse;
- le cuivre;
- sodium;
- phosphore.
La valeur nutritive
Les quatre cinquièmes du fruit sont de l'eau. Les 17-20 grammes restants (sur 100) sont répartis comme suit (d) :
- protéines - 0,63-0,66;
- graisses - 0,19-0,22;
- glucides - 16,0-19,0.
Le chiffre exact dépend du degré de maturité et du type de fruit.
Propriétés utiles du ramboutan
Les propriétés bénéfiques et les contre-indications du ramboutan ont été révélées grâce aux recherches de scientifiques de Chine et de Malaisie.
Les avantages l'emportent sur :
- Il a été prouvé que les os, la peau, la pulpe sont efficaces dans la lutte contre le cancer.
- Les acides phénoliques-antioxydants sont concentrés dans la peau du fruit, tuant simultanément les infections et les bactéries. Des extraits de celui-ci sont vendus comme compléments alimentaires.
- Les propriétés antimicrobiennes de la pulpe lui permettent d'être utilisée comme vermifuge.
- Un ensemble de vitamines et de minéraux aide le corps à travailler, inhibe le vieillissement.
- Le phosphore nettoie les reins des "débris", est indispensable pour la croissance et la restauration des cellules du corps.
- Pour soulager la maladie, les personnes atteintes de diabète se voient prescrire des graines de fruits broyées.
- Un produit diététique qui aide à brûler les graisses est une aubaine pour les adeptes d'une alimentation saine. Ceci est facilité par les fibres, l'augmentation de la teneur en eau et la faible teneur en calories. Beaucoup de gens avalent simplement des os.
Les graines de ramboutan ne peuvent être prises en interne qu'après traitement thermique, broyées et mélangées avec d'autres produits.
- Les réserves de vitamine C éliminent les toxines, renforcent le système immunitaire.
- Les glucides et les protéines (avec une teneur minimale en matières grasses) dynamisent le corps presque instantanément. Une teneur élevée en eau vous permet d'étancher votre soif en toute sécurité.
- les patients hypertendus et les patients cardiaques.
- C'est une bonne source de cuivre. Il participe à la génération des cellules sanguines, améliorant la composition du sang.
- Sans manganèse, les enzymes vitales pour le corps ne sont pas produites.
- Le calcium, le phosphore, le fer renforcent le squelette, les dents, les cheveux.
- Les fibres et les protéines stimulent le métabolisme et traitent les troubles tels que la diarrhée ou la constipation.
- Le fer prévient l'anémicité, la fatigue rapide et les vertiges. Apporte de l'oxygène aux tissus.
Enfin, il est utilisé comme fruit de beauté. Une consommation régulière rend la peau plus saine. Les résidents de Thaïlande préparent des masques « rajeunissants » à partir de la pulpe.
L'utilisation du ramboutan en médecine traditionnelle
La médecine orientale traditionnelle utilise toutes les parties du fruit, y compris celles non comestibles :
- Des graines de ramboutan, une huile est extraite qui a un large éventail d'utilisations.
- Le peeling neutralise la diarrhée, la dysenterie, la fièvre. La peau écrasée est jetée dans l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. L'eau refroidie est bue deux fois par jour jusqu'au résultat.
- L'huile de ramboutan inhibe la croissance des cheveux, elle est donc utilisée pour l'épilation. Ils sont traités pour les éruptions cutanées.
- Une décoction d'écorces, racines, jeunes pousses, feuilles est prescrite aux femmes allaitantes qui ont peu de lait. Ils soulagent les maux de tête, cicatrisent les plaies, se rincent la bouche en cas d'inflammation des gencives, d'abcès, de stomatite.
Les parties de la plante qui ne sont pas comestibles sont également utilisées pour les médicaments et les colorants naturels.
Dommages du ramboutan et contre-indications
Comme tout exotique, le fruit demande de la prudence :
- Interdit aux personnes allergiques.
- D'autres essaient tout au plus d'abord de voir comment le corps réagit. S'il n'y a pas d'allergie, l'estomac ne se rebelle pas, vous pouvez continuer à manger.
- Cependant, vous ne devriez pas être zélé. Quatre à cinq fruits par jour suffisent pour une personne de corpulence moyenne. Avec un poids corporel et une tolérance plus élevés, vous pouvez en ajouter quelques-uns de plus.
Le dépassement de l'indemnité journalière (plus de huit fruits) est lourd d'indigestion ou d'intoxication du corps.
- Pour les personnes souffrant de diabète de type 2 ou d'hypertension, les spécimens trop mûrs sont dangereux. En eux, le sucre se transforme en alcool, provoquant une augmentation du taux de cholestérol.
Vous ne pouvez pas manger d'os crus : les alcaloïdes saponine et tanin sont concentrés ici. Ils sont sans danger après avoir été cuits (par exemple, rôtis).
Conclusion
L'Asie du Sud-Est est une terre de mysticisme, de mystères et de merveilles. Assurez-vous de profiter du ramboutan pendant que vous admirez la vue. C'est délicieux et sain. Si possible, emportez quelques brindilles avec vous pour faire plaisir à votre patron, vos proches ou vos amis. Après tout, trouver des espèces exotiques en dehors de la région est problématique.
Ramboutan- une plante de la famille des Sapindacées. Pour la première fois, ils ont découvert les fruits d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, ce fruit se trouve dans les pays de la zone tropicale.
A quoi ressemble le fruit du ramboutan ? La forme et la taille du fruit sont similaires à celles d'une noix. Ils poussent en grappes d'environ 25 pièces. La peau épaisse peut être jaune ou rouge sur le dessus, elle est recouverte de poils durs, qui s'enroulent légèrement vers l'extrémité (voir photo). Ils peuvent mesurer jusqu'à 5 cm de long et à l'intérieur du fruit se trouve une pulpe blanche gélatineuse au goût sucré. Il contient un os dur, qui est toxique lorsqu'il est frais.
Caractéristiques bénéfiques
En raison de la composition riche en nutriments, le fruit du ramboutan a un effet positif sur l'état de la peau et améliore le fonctionnement du tube digestif... Les fruits ont un effet vermifuge. De plus, lorsqu'il est consommé régulièrement, le fruit abaisse la tension artérielle et aide à soulager la diarrhée et la dysenterie.
Les fibres présentes dans les fruits aident à réduire le risque de constipation, comme en témoignent de nombreuses revues. Le ramboutan contient beaucoup d'acide ascorbique, ce qui a un effet positif sur les fonctions protectrices de tout l'organisme. Fruit utile pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins... Le ramboutan devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de troubles neurologiques.
Les nutritionnistes recommandent d'inclure le fruit du ramboutan dans l'alimentation des personnes obèses, car les fruits activent les processus métaboliques et ont un effet positif sur le métabolisme des enzymes et des lipides, et ils ont également une faible teneur en calories.
Comment se consomme ce fruit exotique ?
Le ramboutan exotique est le plus souvent consommé frais, comme dessert indépendant ou comme composant d'un autre plat, par exemple une salade. Aussi, les fruits se prêtent à un traitement thermique et en préparent divers flans : conserves, confitures. De plus, le ramboutan est utilisé pour faire de la gelée. La pulpe encore pelée peut être conservée. À propos, le ramboutan en conserve n'est pas moins savoureux que frais.
Assez souvent, à la maison, les fruits écrasés sont utilisés comme garniture pour une variété de produits de boulangerie. Le ramboutan est également utilisé dans les sauces, les glaces et les boissons.
Avantages et traitement du ramboutan
Les bienfaits du fruit du ramboutan sont depuis longtemps appréciés et utilisés en médecine traditionnelle, en particulier dans les pays où le fruit est cultivé. Presque toutes les parties de la plante sont utilisées pour la production de divers médicaments. Les feuilles de l'arbre sont utilisées en cataplasme pour soulager les maux de tête. Une décoction est préparée à partir des racines, qui est utilisée pour la fièvre. Dans certains pays, il est conseillé aux femmes de consommer une décoction à base de fruits et d'écorce après l'accouchement.
Les médecins asiatiques sont convaincus que si vous mangez 4 fruits par jour, vous pouvez réduire considérablement le risque de cancer et augmenter l'espérance de vie. Une décoction préparée à base de racines est recommandée pour le traitement de diverses maladies de la langue, par exemple, la stomatite, les abcès et les inflammations.
Ses nombreux nutriments ont donné au ramboutan la réputation d'être un fruit aux effets anti-âge.
Dommages du ramboutan et contre-indications
Le fruit du ramboutan peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Si vous essayez les fruits pour la première fois, vous ne devez pas les manger tout de suite, mangez-les en grande quantité, afin de ne pas provoquer de maux d'estomac.
Le ramboutan est un véritable exemple d'exotisme : le goût inhabituel et l'aspect extérieur « velu » du fruit alerteront tous ceux qui ont l'habitude de grossir les pommes et les pommes rouges. Mais en Asie du Sud-Est, le ramboutan est aimé et vénéré, des légendes romantiques sont faites à son sujet, des plats nationaux sont préparés et des médicaments à partir de celui-ci sont vendus dans les pharmacies. Ce n'est pas un hasard si de nombreux touristes ramènent de Thaïlande non seulement des aimants et des robes de plage, mais aussi des bouquets spectaculaires de ramboutan.
Un peu d'histoire
Pour ceux qui n'ont jamais vu de ramboutan "vivant", la photo montrera un étrange fruit poilu qui ressemble à un petit œuf poilu. Mais derrière l'enveloppe extérieure effrayante, il y a une pulpe crémeuse et un goût délicat, rappelant les "doigts de dame" verts.
La patrie du fruit poilu est l'Asie, mais on trouve maintenant des plantations de ramboutan dans presque tous les pays au climat tropical. Les leaders dans la production et l'exportation de ce miracle oriental sont la Thaïlande, l'Inde et l'Indonésie. On parlait activement de ramboutans au XVIIIe siècle, lorsque le roi thaïlandais Rama II a chanté le fruit dans son traité, notant que le fruit était extérieurement laid, mais merveilleux à l'intérieur. C'est cette singularité du ramboutan qui a trouvé une réponse dans les légendes et les mythes asiatiques.
L'une des légendes thaïlandaises les plus romantiques - la version orientale de "La Belle et la Bête" - raconte l'histoire du prince Sang Tong, qui, pour des raisons inconnues, s'est caché le visage sous un masque de ramboutan et avait lui-même l'air effrayant, sombre et poilu. Mais la belle cadette du roi - exactement la rusée Belle - a vu derrière le masque tout le charme du prince et de son bon cœur et a voulu l'épouser. Après le mariage, la jeune reine a été récompensée au centuple - le prince s'est vraiment avéré être intelligent, doux et même un bel homme rare.
Comment faire pousser du ramboutan à la maison ?
Le fruit hirsute pousse sur de grands arbres s'étalant de 4 à 25 mètres, à maturité, il change activement de couleur - du vert vif à l'orange et au rouge vif avec des poils verts. Le ramboutan pousse de manière très inhabituelle - Wikipedia dit que sur les arbres, les fruits se rassemblent en grandes grappes velues pouvant aller jusqu'à 30 morceaux. Considérant que les fruits atteignent parfois 4 à 6 cm de diamètre, on peut imaginer à quoi ressemble cette culture tropicale sur les branches….
Bonne nouvelle pour les jardiniers extrêmes - vous pouvez réellement planter un arbre duveteux à la maison, il ne cassera pas le toit, mais s'adaptera facilement à la hauteur de votre plafond. Cultiver du ramboutan à la maison est facile à partir d'un os ordinaire, mais vérifiez d'abord sa fertilité. Pour ce faire, l'os doit être enveloppé dans un chiffon humide, fermé dans un récipient et caché dans un endroit sombre. Si, après 10 à 14 jours, des germes apparaissent dessus, tout est en ordre, vous pouvez planter du ramboutan fait maison.
Un arbre exotique aime la chaleur et l'humidité, donc le meilleur endroit pour cela est un balcon isolé, une serre domestique ou simplement la pièce la plus ensoleillée. Pour commencer, la pierre est creusée dans un petit récipient, après 2-3 mois, lorsque la plante orientale atteint 3-4 cm, vous pouvez passer à un pot plus grand. L'essentiel est de ne pas oublier de bien vaporiser et d'arroser le ramboutan, encore mieux - d'installer un humidificateur dans la pièce. Avec des soins appropriés, après 3 à 5 ans, un invité asiatique donnera sa première récolte à fourrure.
En quoi les fruits poilus sont-ils bons pour vous ?
Contrairement à de nombreux autres fruits tropicaux qui sont prêts à vous sauver littéralement de toutes les maladies (vitamines, etc.), le ramboutan est un fruit plus étroit. Mais cela ne le rend pas moins utile, au contraire - dans sa "sphère", le miracle oriental à fourrure fait des merveilles.
Les Asiatiques apprécient depuis longtemps la capacité du ramboutan à guérir l'estomac et les intestins - le fruit soulage l'inflammation de l'estomac, arrête les indigestions légères et la diarrhée. Mais si vous décidez d'utiliser ce remède populaire en vacances, soyez prudent - commencez par manger la moitié du fruit et assurez-vous que le corps réagit normalement à l'exotisme, sinon vous pouvez obtenir l'effet inverse.
Et le ramboutan est aussi un excellent produit de soin de la peau ! Les beautés thaïlandaises adorent utiliser de la pâte ferme pour les masques de beauté, et de nombreux touristes sont d'accord avec elles. Les masques de ramboutan redonnent fraîcheur et élasticité au visage, mais il y a un petit secret - le même effet peut être obtenu si vous ne mangez que 3 à 4 boules velues de ramboutan par jour pendant quelques semaines.
Un autre avantage étonnant est le ramboutan - ses propriétés utiles et ses contre-indications sont connues depuis longtemps, et ces dernières sont pratiquement inexistantes. Si vous n'avez jamais goûté un fruit inhabituel, commencez par de petites doses, et si l'estomac est rassasié, vous pouvez vous régaler de ramboutan en n'importe quelle quantité - il n'y aura aucun mal.
Il est dommage que sur notre marché russe, le ramboutan ne soit pas tellement dans des paniers.
Comment choisir et manger le ramboutan ?
Contrairement à ce qui est protégé par la loi, le ramboutan peut facilement être emmené hors du pays après les vacances et apporté en cadeau à des amis. Surtout pour les touristes curieux en Thaïlande, les brins de ramboutan sont liés en petits bouquets - romantiques et pratiques.
Il est très facile de choisir un fruit poilu sur n'importe quel marché oriental - les fruits mûrs ne se rassissent pas sur les étagères. Dans les supermarchés russes, la situation est plus compliquée - vous pouvez tomber sur des fruits trop mûrs ou gâtés. Le ramboutan correct est rouge vif, sans fissures ni taches, avec des poils verdâtres frais.
Beaucoup de gens sont confus par le type de fruit inhabituel, et la question se pose : ramboutan - comment manger correctement ce miracle hirsute ? Sur un fruit mûr, il est facile de trouver une fine couture le long de la peau : marchez dessus avec un couteau, et le fruit se dispersera facilement en 2 moitiés.
Un conseil important - il y a un os amer non comestible à l'intérieur du ramboutan, et vous devez manger le fruit avec précaution afin de ne pas mordre accidentellement la graine méchante.
Le ramboutan se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine seulement, il est donc préférable de manger le fruit immédiatement après l'achat. Un ramboutan rassis a l'air un peu effrayant - une peau velue foncée, d'où sort un cercle de pulpe translucide.
Recettes de ramboutan
Dans la cuisine orientale, le ramboutan est très populaire : de la pulpe fraîche et crémeuse est ajoutée aux cocktails et aux salades, et un rôti de viande est préparé. Vous pouvez trouver des ramboutans en conserve, des confitures et des confitures dans les magasins asiatiques.
Nos ménagères se sont habituées à utiliser le ramboutan dans les recettes russes habituelles. Voici à quoi ressemble la salade de crabe bien-aimée avec une touche exotique:
Il vous faudra : un paquet de bâtonnets de crabe 200 gr, du riz bouilli 100 gr, 500 gr de ramboutans frais ou en conserve, un peu de verdure et de la mayonnaise.
Hacher finement tous les ingrédients, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise (crème sure). Décorez avec du basilic ou du basilic sur le dessus.
La fête des enfants et le dîner romantique seront agrémentés de glaces au ramboutan.
Vous aurez besoin de : 100 grammes de n'importe quelle glace, 4 tranches d'ananas, 4 ramboutans,.
Nous étalons la crème glacée dans un bol, le long des bords - tranches de ramboutan, ananas sur le dessus. Saupoudrer de cannelle et servir.
Même si l'opportunité de voyager personnellement dans les pays tropicaux est rare, les « officiels » de ces pays visitent régulièrement notre région. Nous parlons bien sûr des fruits exotiques fournis aux supermarchés et aux épiceries du monde entier. Par conséquent, même les résidents de pays plutôt frais ont la possibilité de déguster des fruits rares et inhabituels. Certes, en même temps, peu de gens imaginent comment les gérer. Par exemple, comment bien manger du ramboutan pour comprendre et ressentir toute la beauté de son goût et de ses bienfaits ? Que cuisiner avec ce drôle de fruit ? Est-ce un fruit ou un légume ? Le ramboutan est-il sain ou vaut-il mieux en limiter l'utilisation ? Et si oui, pourquoi et à qui ? En général, des questions solides... Heureusement, nous avons des réponses, et nous nous ferons un plaisir de vous dire ce qu'est le ramboutan et avec quoi et comment on le mange.
Qu'est-ce que le ramboutan ? A quoi ressemble le ramboutan ?Tout d'abord, nous répondons : le ramboutan est un fruit, et de la même manière est le nom de l'arbre sur lequel mûrissent ces fruits. Et le nom lui-même, pour ceux qui comprennent la langue indonésienne, informe sur l'apparition du ramboutan. Cela se traduit par « poilu » parce que les fruits mûrs ont « une plus grande pilosité ». Poils longs, ou villosités, ils ont besoin, bien sûr, de les protéger non pas du froid, mais des parasites extérieurs. Imaginez un marron d'Inde ordinaire avec une peau douce. Les épines flexibles du ramboutan se coupent facilement avec un couteau avec la peau, de sorte qu'il peut être considéré comme un fruit totalement inoffensif. Et il est encore mieux et plus juste de le considérer comme un fruit utile, ce n'est pas un hasard si les propriétés du ramboutan sont très appréciées en Asie.
Le ramboutan mûr atteint 4 à 6 cm de diamètre et a une forme arrondie, parfois légèrement oblongue. Plusieurs fruits sont réunis en une grappe dense et changent de couleur en mûrissant : d'abord vert, puis jaune et enfin pourpre brillant. Ainsi, lors du choix du ramboutan, ne prenez que des fruits aux couleurs vives. L'écorce " velue " d'un fruit mûr se sépare très facilement, laissant apparaître une pulpe blanchâtre ou légèrement rosée à l'arôme délicat. Au milieu de cette pulpe, un os dur et sombre est caché. Lorsque vous achetez du ramboutan pour la première fois, gardez à l'esprit que vous ne devez pas le conserver pour une utilisation future : même au réfrigérateur, ces fruits ne dureront pas plus de 4 à 5 jours.
Composition et bienfaits du ramboutan
Comme tout fruit sucré (et la pulpe du ramboutan a un agréable goût aigre-doux, rappelant les raisins verts mûrs et juteux), le ramboutan est riche en eau et en glucides. Il s'agit principalement de sucres de fruits, mais il existe également des protéines à composition complexe en acides aminés, des fibres alimentaires et des acides organiques. De plus, la pulpe de ramboutan contient des vitamines B1, B2, C, du potassium, du phosphore, du sodium, de l'azote, du magnésium et du zinc, ainsi que du fer. Toutes ces substances contribuent à la digestion, à l'assimilation des nutriments et à l'activation du métabolisme. Et des graines de ramboutan, on extrait une huile extrêmement aromatique, indispensable à la fabrication de cosmétiques, savons et bougies décoratives.
Comment bien manger le ramboutan
Pour connaître la nouvelle saveur et comment la goûter, il est préférable d'essayer le ramboutan frais. C'est d'ailleurs exactement ce que les connaisseurs de la cuisine asiatique conseillent de manger. En plus des fruits mûrs, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une assiette. Lavez-vous les mains et le ramboutan lui-même à l'eau courante et commencez à nettoyer : 
- Avec votre main gauche, saisissez la queue du ramboutan (ou l'endroit où il était attaché), et prenez le couteau dans votre main droite. Avec précaution, sans appuyer trop fort avec la lame, coupez la peau du fruit approximativement au milieu, sur toute la circonférence.
- Mettez le couteau de côté et retirez la partie coupée de la croûte comme un chapeau. Laissez le bas de la peau intact pour pouvoir tenir le fruit.
- Pour le service, les ramboutans ainsi préparés peuvent être disposés sur une assiette dans laquelle chacun à table prendra sa friandise. Vous pouvez utiliser un couteau vous-même pour couper la pulpe et en retirer l'os.
- Vous pouvez vous passer d'un couteau en mordant simplement une partie de la pulpe. Mais dans ce cas, essayez de ne pas toucher l'os. Il a un goût si amer que tout le plaisir de la délicatesse sera complètement gâché.
- Une autre option pour servir du ramboutan frais sur une table commune consiste à ne pas retirer une partie de la peau, mais des coupes longitudinales. Ils doivent être fabriqués de telle manière que la pulpe de ramboutan semble être à l'intérieur des "pétales" formés par la peau coupée.
Recettes de ramboutan
Une fois que vous êtes convaincu que le ramboutan est facile à manipuler, vous pouvez essayer de l'utiliser comme ingrédient culinaire. Voici quelques recettes simples, mais éprouvées et réussies dans lesquelles le ramboutan montrera son meilleur goût, et vous ne pouvez pas avoir peur de gâcher une curiosité exotique :
- Salade de ramboutan et bâtonnets de crabe (snack). Pour diversifier le Nouvel An ou toute autre table de fête, vous pouvez remplacer la salade ordonnée ennuyée par des bâtonnets de crabe par une salade de 1 boîte de ramboutan en conserve (le volume moyen pour différents fabricants est d'environ 500-600 ml), un gros paquet de crabe bâtonnets (pas moins de 200 grammes, mais pas plus de 250 grammes), 80 grammes de riz blanc à grains longs, une petite quantité de yaourt nature sans additifs pour la vinaigrette, ainsi qu'un bouquet d'herbes fraîches, une pincée de sel et une pincée de poivre moulu. Tout d'abord, cuire jusqu'à tendreté et refroidir le riz. Pendant qu'il refroidit, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux et hachez le ramboutan de la même manière. Hachez les verts. Mélanger le yaourt avec la moitié des herbes, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez le riz, les bâtonnets de crabe et les fruits. Assaisonner de sauce au yaourt. Garnir avec les herbes restantes et servir. Le sirop de ramboutan en conserve peut être utilisé comme boisson ou à d'autres fins culinaires.
- Salade de ramboutan et ananas (dessert). Encore une fois, vous pouvez utiliser du ramboutan frais et en conserve (10-15 fruits pour la quantité spécifiée d'autres ingrédients). En plus du ramboutan, vous aurez besoin de 1 mangue mûre, 1 grosse poire, quelques tranches d'ananas (vous pouvez prendre des rondelles en conserve), 2 cuillères à soupe de miel liquide naturel, une poignée de noix pelées (amandes ou noix), et quelques liqueur (orange, Amaretto ou autre à votre goût) et crème pâtissière pour la décoration. Si le ramboutan est frais, épluchez-le et hachez-le comme décrit dans les instructions ci-dessus. S'il est en conserve, retirez-le simplement du sirop et coupez-le avec le reste des fruits en petits cubes ou tranches identiques. Placer les fruits dans un seul bol ou de petits bols de service. Arroser de miel, de liqueur et de noix. Garnir le dessert d'un chapeau de crème fouettée avant de servir. Les gourmets conseillent de boire une salade de cappuccino sans sucre qui rehaussera la douceur fruitée.
- eggsufs de ramboutan. Malgré son nom d'origine, cette entrée est si simple que sa préparation peut être confiée même à un cuisinier inexpérimenté, même à un enfant. Vous aurez besoin d'autant d'œufs à la coque que vous prévoyez de servir, d'autant de fruits de ramboutan (frais ou en conserve), et le reste des ingrédients peut être modifié et ajouté à votre goût. Mais nous vous recommandons d'utiliser du fromage à pâte molle (comme la ricotta) ou du fromage cottage sec, du fromage à pâte dure, des noix, de la crème fouettée et tout jus de fruit non sucré. Tout d'abord, faites bouillir les œufs durs et laissez refroidir. Retirez délicatement les coquilles et coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes. Épluchez chaque ramboutan (si nécessaire) et retirez les graines. Coupez les fruits en deux. Placer les moitiés d'œufs sur le plat, les tranches vers le haut. Placer les moitiés de ramboutans à la place des jaunes, également tranchés vers le haut. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Mélanger le fromage à pâte molle (fromage cottage), la crème, le jus et le fromage à pâte dure râpé jusqu'à consistance lisse et placer sur le ramboutan. Hachez les noix et saupoudrez-les sur la collation.
Dommages du ramboutan et contre-indications
Enfin, disons juste quelques mots d'avertissement. Car, avec tous les avantages du ramboutan, il ne doit pas être emporté par les personnes souffrant d'allergies alimentaires et/ou d'estomac sensible. Et pour tous les autres, mieux vaut commencer la première dégustation de ramboutan avec une petite quantité de pulpe et écouter la réaction du corps. S'il prend bien une délicatesse tropicale, alors vous pouvez vous offrir du ramboutan sans craindre de vous empoisonner ou de vous améliorer. Est-ce que l'os est encore préférable de ne pas prendre dans la bouche en raison de la forte teneur en substances toxiques qu'il contient. Pour le reste, mangez du ramboutan pour la santé ! Bon appétit!