Tomates grillées. Légumes grillés - les meilleures recettes à la maison Comment faire cuire des tomates sur le gril

Cet été, la chaleur bat des records. Vous ne pouvez pas vivre sans eau - ils boivent beaucoup, mais vous voulez aussi manger.
L'été est la meilleure période pour cuisiner le jeune agneau. L'agneau est un produit culte pour de nombreux peuples. C’est la viande que tout le monde mange, bien sûr, à l’exception des végétariens.
Il s'est avéré que l'agneau est la viande la plus respectueuse de l'environnement, car ces animaux ne tolèrent aucun antibiotique ni engrais chimique.
Et surtout, c'est incroyablement savoureux et un produit très enrichissant pour les combinaisons de saveurs et absorbe parfaitement les arômes d'herbes, d'épices et de légumes.
J'ai mangé un quart d'agneau.
Il s'est avéré qu'il y avait 8 côtelettes sur l'os, à partir du reste de la viande, j'ai fait de la viande hachée.
La longe est frite à la fois dans une poêle et au four.
Cette recette concerne le four. Pour rendre la viande plus tendre et moelleuse et cuire plus rapidement, il est préférable de la faire mariner au début.

Nécessaire:
8 pièces. - longe d'agneau

4 gousses d'ail, hachées finement
1,5 cuillère à soupe. l. feuilles de thym
30 ml d'huile d'olive
sel poivre

400 g de tomates cerises (de préférence en vigne)

Mélanger l'ail, le thym et l'huile d'olive dans un grand bol.
- Battez légèrement chaque morceau, enlevez l'excédent de gras éventuel. Poivrer, saler, mettre dans la marinade, bien mélanger pour que chaque morceau en soit recouvert.
- Couvrir le bol avec la viande marinée et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Allumez le petit grill à 200 C.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant.
- Griller la viande de chaque côté pendant 4 minutes.
Le temps dépend de l'épaisseur des pièces. Les miens n'étaient pas épais du tout, un jeune agneau - un agneau. Cela ne valait pas la peine de garder la viande sur le gril plus de 8 minutes - la viande aurait séché.
Important! Il n'est pas recommandé de faire frire plus de 12 minutes.
Transférez la viande dans une assiette chaude et laissez reposer 2 minutes.
Pendant ce temps, versez l'huile sur les tomates cerises, salez et poivrez. Placer sous le gril immédiatement après la viande ou dans une grande poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, environ 4 minutes.

Servir les tomates avec l'agneau.

Les tomates cerises étaient très sucrées. Je ne les ai pas salés avant la cuisson, mais je l'ai fait dans une assiette avec du sel fraîchement moulu.
Excellente nourriture pour le dîner par cette chaleur.

Étape 1 : Préparez les tomates cerises.

Rincez soigneusement les tomates et séchez-les avec des serviettes. Vous n’avez même pas besoin de couper les branches, les légumes seront donc encore plus appétissants sur les brochettes.

Étape 2 : faites mariner les tomates cerises.

Mélangez le vinaigre, l'huile, les gousses d'ail hachées et le thym dans un bol. Et secouez très bien en mélangeant tous les ingrédients de la marinade.
Disposez les tomates cerises dans la même assiette et remuez délicatement pour que les légumes soient entièrement recouverts de marinade sur toutes les faces. Laissez les tomates reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les tomates auront le temps de s'imprégner de la marinade.

Étape 3 : Grillez les tomates cerises.

Préparez le grill et placez les tomates marinées sur des brochettes en bois trempées dans de l'eau froide et saupoudrez dessus de poivre moulu et de gros sel.
Griller les tomates cerises pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que des marques brillantes de gril apparaissent. Dans ce cas, les légumes doivent être retournés fréquemment pour qu'ils cuisent uniformément.

Étape 4 : Servez les tomates cerises grillées.

Vous pouvez servir des tomates cerises grillées avec des brochettes de viande, mais vous pouvez également en faire d'excellents toasts avec du fromage et des tomates au four - un excellent apéritif.
Bon repos et bon appétit !

Garnir les tomates cerises cuites d'oignons verts pour plus de saveur.

Si vous broyez des tomates cerises grillées dans un mélangeur et y ajoutez des herbes fraîches, vous obtenez une sauce à la viande incroyablement délicieuse.

Nos recettes de légumes grillés vous aideront à préparer un plat savoureux, sain et très savoureux en extérieur ou à la maison !

• basilic violet frais - 1 bouquet
• courgettes - 1 pièce
• Huile de tournesol - 5 c.
• sel - 1 pincée
• champignons frais – 150 gr
• aubergine bleue - 1 pièce
• citron - 1 pièce
• poivron doux - 2 pcs
• ail - 2 gousses

Recette 2 : légumes grillés au miel au four (étape par étape)

• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon rouge - 1 pièce
• Poivron - 1 pièce
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel liquide - 1 cuillère à café
• Sel, poivre - Au goût
• Verts - 1 bouquet

Préparez d’abord la marinade pour enrober les légumes. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de vin et le miel. Ici, vous pouvez immédiatement hacher des herbes fraîches - aneth, persil, coriandre. Vous pouvez ajouter du poivre et un peu de sel à la sauce selon votre goût.

Passons maintenant aux légumes. Ils doivent d’abord être soigneusement lavés et séchés. Coupez ensuite les aubergines et les courgettes en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, sans peler la peau. Coupez également le poivron en tranches à peu près de la même épaisseur et l'oignon en tranches.

Maintenant, les légumes doivent être enrobés de marinade. Pour ce faire, ils peuvent être plongés dans la marinade et placés sur un plat pour égoutter l'excès de liquide. Ou utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer la marinade sur les légumes. Ils peuvent ensuite être placés sur une grille au four.

Réglez le four à 250 degrés et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, ils devront être retournés de l'autre côté et cuire encore 20 minutes. Dans ce cas, si le four le permet, la température peut être augmentée jusqu'à 270.

Recette 3 : légumes marinés grillés sur le grill (avec photo)

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3-4 tomates
• 2-3 poivrons doux
• 2-3 oignons
• 1-2 pommes
• 1 tête d'ail
• sel, assaisonnements et herbes au goût
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin ou de vinaigre balsamique

Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et l'ail, retirez les graines des poivrons.

Coupez les tiges des aubergines et des courgettes. Hachez grossièrement tous les légumes. Poivrons et aubergines - tranches ou rondelles épaisses.

Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers selon leur taille.

Oignons - en rondelles épaisses, poivrons en quartiers, pommes - en tranches, en enlevant les pépins.

Pour préparer la marinade, passez l'ail au presse ou hachez-le très finement, mélangez-le avec 100 ml d'huile végétale (j'ai bien aimé l'huile de colza), 100 ml de sauce soja et du vinaigre. Salez les légumes, ajoutez des assaisonnements à votre goût, des herbes finement hachées.

Versez dessus la marinade. Il est très pratique de mariner dans un sac hermétique, cela facilite le mélange. Les légumes sont marinés au moins une demi-heure, mais je préfère ceux qui sont restés dans la marinade plusieurs heures. N'oubliez pas de remuer les légumes et la marinade de temps en temps.

Placez les légumes préparés sur la grille du gril.

Cuire sur des charbons bien brûlés, par exemple après avoir fait frire un kebab (pour qu'il n'y ait pas de forte chaleur) pendant environ 20 minutes, en retournant le gril de temps en temps. Vous pouvez le servir en entrée avec de la viande et des boissons fortes ou en plat indépendant.

Recette 4 : courgettes et tomates grillées (photos étape par étape)

Les légumes grillés au four peuvent facilement rivaliser avec tout autre aliment cuit sur le gril. Plat juteux, charnu, incroyablement savoureux et sain - le leader incontesté du pique-nique cette saison !

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Poivron rouge - 1 pc.
• Feuilles de coriandre - pour servir
• Sauce soja - 50 ml
• Sel de table - au goût

Pour cuire des légumes grillés sur des barbecues au charbon de bois, vous aurez besoin de légumes mûrs mais assez fermes, de sel et de sauce soja. Nous lavons, épluchons et hachons les ingrédients immédiatement avant utilisation. Si vous préparez des légumes pour un pique-nique à la maison, le caractère juteux du plat sera définitivement perdu.

Les courgettes sont coupées en cercles épais et divisées en deux parties. Important! Les courgettes cuisent très rapidement et, tranchées finement sur des braises « fraîches », elles se transforment en charbon de bois.

Les poivrons doux sont pelés de la tige et des graines, puis coupés en cubes ou en rectangles.

Les oignons doivent être pelés et coupés en larges rondelles.

Faire mariner les courgettes, les poivrons et les oignons dans la sauce soja en ajoutant une petite quantité de sel.

Les tomates sont coupées en tranches épaisses, mais non marinées. Sinon, ils s'effondreront tout simplement. Ils n’ont pas non plus besoin de sel du tout, étant donné que tous les autres légumes seront sur le gril en « contact » très étroit avec les tranches de tomates.

Les courgettes marinées, les oignons et les poivrons, ainsi que les tomates sont placés sur le gril les uns à côté des autres. Nous n'avons pas du tout besoin de distance entre les légumes, cela aidera les légumes à ne pas « sauter » dans le gril pendant le retournement. Les poivrons sont disposés en double couche. Idéalement, la hauteur des légumes devrait être la même sur toute la surface du gril.

Nous fixons le gril et l'envoyons au gril avec des charbons frais.

Les légumes grillés sur du charbon de bois ont peur du feu ouvert. Nous suivons cela de près ! Si la largeur du gril le permet, déplacez une partie des braises avec le feu vers le bord libre.

Cuire au four d'un côté et retourner une fois. Le temps de cuisson des légumes grillés ne dépasse pas 15 minutes.

Retirez délicatement les courgettes cuites, les poivrons, les oignons et les tomates avec une fourchette et disposez-les en rangées sans mélanger. Couvrez notre plat d'un saladier pendant 5 minutes et laissez tremper les légumes dans le jus du voisin.

Cela s'est avéré incroyable ! Complétons notre bouquet de légumes grillés avec de la coriandre et servons pour un pique-nique.

Recette 5, simple : légumes et champignons grillés à la poêle

Les recettes pour griller des légumes impliquent également l'utilisation d'une poêle à frire.

• Courgettes (petites) - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Champignons - 5 pièces
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Poivre noir

Voici l'ensemble optimal de légumes pour ce plat. Mais s’il vous manque quelques ingrédients, ce n’est pas grave. Les ingrédients les plus facultatifs ici sont l’oignon et la tomate. Je recommande quand même d'essayer d'ajouter des champignons !
Alors, lavez tout, nettoyez-le et coupez ce qui est inutile.

Coupez les courgettes, les oignons et les tomates en grosses rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Aubergine fine - 0,5 cm Poivrer en grands rectangles. Champignons, s'ils sont gros - en 3-4 assiettes, s'ils sont petits - en 2 parties.

Placez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, le beurre, le poivre noir fraîchement moulu et remuez avec une grande cuillère pour répartir uniformément les assaisonnements.

Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez-y le mélange en une seule couche. Faites frire des deux côtés pendant littéralement 2 minutes ! N'essayez pas de faire frire et de ramollir complètement les légumes - ils doivent rester légèrement croquants, "al dente" - c'est leur principal charme)

N’oubliez pas que même une fois retiré du feu, la cuisson continue, donc au moment de servir, tout sera prêt et rien ne restera cru.

C'est tout, un accompagnement rapide et sain est prêt ! Il m'a fallu 5 minutes pour préparer les légumes et 10 minutes pour les faire frire - en 3 lots. Du nombre d'ingrédients proposé, 750 g sont sortis - pour 3-4 portions. Pour un dîner à deux, je prends une demi-courgette et une aubergine.

Et enfin, il n’est absolument pas nécessaire d’utiliser une poêle grill, vous pouvez cuisiner de la même manière sur une poêle antiadhésive classique, il n’y aura tout simplement pas de traces et cela n’altère en rien le goût. Une petite variante du même plat consiste à faire frire tous les légumes à la fois, sans les disposer en une seule couche, sous un couvercle. De cette façon, ils donneront du jus et du ragoût, échangeront des saveurs et deviendront plus doux que dans la première version.

Recette 6 : Légumes grillés à la maison

• 1 courgette moyenne;
• 1 tomate ;
• 1 poivron;
• 2-3 champignons ;
• 1 oignon;
• feuilles de laitue, légumes verts pour la décoration ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée au goût.

Étape préparatoire : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable d’abord d’éplucher les courgettes.

Lubrifiez uniformément une poêle à griller propre et sèche (il ne doit pas y avoir une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisine. Vous n’avez besoin que d’un peu d’huile pour qu’une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier.

Placez la lèchefrite sur feu vif et allumez la hotte de la cuisine, car l'odeur du grill sera très forte. On attend que la poêle commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés : il faut les faire frire dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

Et les premiers à partir au combat sont les courgettes tranchées. Disposez-les sur une poêle bien chaude. On ajoute également 3 gousses d'ail non pelées ; cela donnera du goût aux courgettes et sera simplement un ajout au plat de légumes. Faire frire 1 minute à feu vif.

Essayez de le chronométrer pour la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, il est préférable de ne pas y toucher, afin de ne pas endommager la belle marque rayée du gril.

Retournez ensuite délicatement les courgettes avec une fourchette, ajoutez seulement maintenant un peu de sel et de poivre (de cette façon, les courgettes resteront fermes et ne perdront pas de jus). Faire frire une minute du deuxième côté.

Transférez les courgettes et l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

Et voici un autre secret, peut-être le plus important. Couvrir immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et replier les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit retenir la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. En même temps, les courgettes croustillantes mi-cuites conviennent en raison de leur piquant.

Refroidissez un peu la poêle, puis rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la. Certains chefs disent qu'il n'est pas nécessaire de laver la poêle. Je laisse cette question à votre discrétion. Si vous ne lavez pas la poêle, essuyez-la simplement avec du papier absorbant pour éliminer les restes d'huile usagée et les grains de sel et de poivre.

Graissez ensuite à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites bien chauffer à feu vif. Ajoutez maintenant les champignons et les oignons. Faites également revenir une minute de chaque côté.

Comme la courgette, disposez-la sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

Selon le même principe, faites frire des tomates avec des poivrons.

Placer sur une assiette et envelopper de papier d'aluminium.

Placer les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Disposez dessus les légumes grillés préparés. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce : barbecue sucrée, salsa épicée, sauce au fromage douce ou aïoli. Ou vous pouvez vous débrouiller avec du ketchup ou de la mayonnaise du commerce. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter du merveilleux goût des légumes aux arômes grillés.

Recette 7 : Légumes grillés au four avec oignons rouges

• Poivron doux (rouge et jaune) 6 pièces
• Champignons (frais, coupés en couches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur) 500 grammes
• Courgettes (petites, jeunes) 5 pièces
• Oignon rouge (doux) 1 morceau (moyen)
• 1 aubergine (grosse)
• Huile végétale 60 millilitres
• Sel (finement moulu) 1 cuillère à café ou au goût
• Poivre noir moulu au goût

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, recouvrez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier d'aluminium et installez dessus une grille spéciale du four. Ensuite, nous disposons tous les ingrédients nécessaires au plat sur le plan de travail et commençons à les préparer.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons, retirez les tiges des poivrons doux et retirez les graines des poivrons. Ensuite, nous lavons ces produits avec des courgettes et des aubergines sous un jet d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un à un sur une planche à découper et les hachons.

J'ai acheté les champignons déjà hachés, mais avec le reste des légumes j'ai dû bricoler un peu, mais pour un cuisinier créatif, ce processus semblera encore plus agréable. Donc, les couper n'est pas important, l'essentiel est que la taille des morceaux ne dépasse pas 1 à 1,5 centimètres. Il est préférable de retirer la peau épaisse des aubergines, elle cuit très mal, puis de couper la pulpe en rondelles.

On fait la même chose avec les courgettes, mais il ne faut pas enlever la peau, elle est assez fine.

Coupez le poivron en larges tranches ou, comme on les appelle aussi, en « pétales ».

Divisez l'oignon en 4 à 5 gousses et séparez-les en tranches séparées. Déplacez ensuite les tranches dans un bol profond, saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir moulu au goût.

Après cela, mélangez soigneusement le tout avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène, de sorte que les tranches soient recouvertes d'épices de tous les côtés, et passez à l'étape suivante, presque finale.

Nous déplaçons les légumes hachés sur la surface d'une grille placée sur une plaque à pâtisserie, en essayant de les placer en une couche uniforme, et les plaçons dans le four préchauffé à la température souhaitée pendant 30 minutes. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec une fourchette de table : si ses dents pénètrent dans les morceaux en douceur, sans pression, alors tout est cuit !

Nous surveillons attentivement le processus, les légumes assortis doivent dorer un peu, mais pas brûler. Par conséquent, lorsqu'il atteint l'état souhaité, nous mettons immédiatement des gants de cuisine sur nos mains et déplaçons la plaque à pâtisserie avec de savoureux pieds-de-biche sur une planche à découper, préalablement placée sur le plan de travail. Laissez les aliments refroidir un peu, et vous pourrez ensuite commencer à déguster !

Recette 8, étape par étape : champignons et légumes grillés

Les légumes grillés bien cuits doivent être juteux et en même temps légèrement durs à l’intérieur. Avant de les frire, ils peuvent être trempés dans une marinade d'huile végétale, d'ail finement haché, de sel, d'un mélange d'herbes épicées (méditerranéennes, provençales, italiennes) et de basilic frais.

• courgettes - 300 gr
• tomate – 300 gr
• champignons – 200 gr
• poivron doux - 2 morceaux de couleurs différentes
• huile végétale - 20 ml
• sel - au goût

Prenez 300 g de jeunes courgettes et de tomates rouges fermes, 200 g de champignons frais et un poivron rouge et jaune juteux. Lavez et séchez les légumes.

Coupez les courgettes aux deux extrémités, puis coupez-les en 3-4 morceaux. Épépinez les poivrons et coupez-les en tranches. Laissez les tomates et les champignons tels quels. Enfilez le tout sur des brochettes, salez au goût et versez sur l'huile végétale.

Faites frire les légumes sur des charbons ardents pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.

Servir les légumes grillés finis à table directement sur des brochettes.

Les légumes grillés sont à la fois une excellente entrée, un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson et un plat indépendant léger qui peut être servi même pour le dîner sans craindre de nuire à votre silhouette. Vous pouvez préparer le plat soit à l'extérieur sur un feu, soit à la maison à l'aide d'une poêle à griller ou d'un autre ustensile de cuisine approprié.

Comment griller des légumes ?

Les légumes grillés, dont vous trouverez ci-dessous les recettes chez vous, s'avèrent incroyablement savoureux et leurs caractéristiques peuvent éclipser n'importe quel délice gastronomique. L'essentiel est d'aborder la question correctement et, dans le respect des règles établies, de mettre en œuvre efficacement la technologie choisie. La première étape consiste à savoir préparer les légumes à griller et à se familiariser avec les subtilités de base de la friture.

1. Les légumes sont lavés et séchés.
2. Les gros fruits sont coupés en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les petits sont laissés entiers.
3. Il est préférable de saler les composants végétaux uniquement au moment de servir pour éviter une séparation excessive du jus avant et pendant le traitement thermique.
4. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le léger croquant de la pulpe de légumes frais peut rester à l’intérieur.

Comment faire mariner des légumes pour les griller ?

Les amateurs du goût naturel du kebab aux légumes peuvent contourner ce point. Il expliquera comment préparer la bonne marinade pour les légumes grillés. La composition laconique de l'huile d'olive et du jus de citron n'a pas besoin d'être décrite, et lors de la création de compositions plus sophistiquées, comme dans ce cas, pour obtenir le goût idéal de la friandise, vous devez connaître les proportions correctes des composants du mélange épicé. .

Ingrédients:

• vinaigre balsamique – 50 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• miel liquide – 10 g;
• basilic séché et ail - 1/3 cuillère à café chacun ;
• poivre blanc moulu et sel - au goût.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez le mélange sur les légumes et remuez.
2. Au bout de 20 minutes, vous pouvez griller les légumes.

Légumes grillés au four - recette

Vous pouvez cuire facilement et rapidement des légumes grillés au four. Les composants du plat peuvent être cuits sans marinage préalable, ou vous pouvez utiliser la recette ci-dessous et préparer un mélange épicé harmonieux. La composition de ces dernières peut être ajustée au goût, en remplaçant certaines épices par d'autres ou en en ajoutant de nouvelles.

Ingrédients:

• aubergines et poivrons – 3 pcs.;
• tomates – 5 pièces;
• ampoules – 2 pièces ;
• champignons – 200-300 g;
• vinaigre de pomme et vinaigre balsamique – 15 ml chacun;
• huile végétale – 50 ml;
• miel liquide ou sucre – 15 g;
• poivre et sel - au goût.

Préparation

1. Les légumes et les champignons sont coupés en tranches.
2. Mélanger le reste des ingrédients, assaisonner le mélange de légumes avec le mélange obtenu et laisser reposer 20 minutes.
3. Placez les légumes sur une grille et faites cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Comment faire revenir des légumes sur une poêle grill ?

Il est encore plus facile de faire frire des légumes sur une poêle à griller. Ayant cet appareil en stock, vous pouvez sans hésiter commencer à préparer des plats sains à la maison. Cependant, vous devez vous préparer au fait que pendant le traitement thermique, le contenu du récipient fumera, il est donc préférable d'allumer la hotte à l'avance.

Ingrédients:

• courgettes et poivrons – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• sauce soja – 20 ml;
• huile végétale – 20 ml;
• jus de citron – 10 ml;
• sucre - une pincée;
• poivre et sel - au goût.

Préparation

1. Les courgettes et les poivrons sont coupés en tranches, placés un à un dans une poêle huilée et frits des deux côtés.
2. Hachez grossièrement l'oignon, salez-le, saupoudrez-le de sucre et faites-le revenir après avoir cuit tous les légumes pour terminer le processus.
3. Les légumes grillés préparés sont saupoudrés d'un mélange de sauce soja, de jus de citron, de sel et de poivre.

Comment cuire des légumes grillés sur le grill ?

En préparant des légumes grillés sur le gril, vous pouvez non seulement obtenir un plat savoureux et parfumé, mais également conserver le maximum d'éléments utiles contenus dans les tranches de légumes et qui sont presque toujours détruits lors d'autres types de traitement thermique. Lorsque vous rôtissez des composants sur des brochettes, vous pouvez conserver leur intégrité et ainsi conserver un maximum de jus. Avec cette conception, la marinade n'est pas nécessaire, ce qui est pratiquement impossible à faire si vous préparez l'apéritif en tranches.

Ingrédients:

• aubergines, poivrons – 3 pcs.;
• oignons et gousses d'ail - au goût;
• champignons – 300 g;
• jus de citron et huile végétale - au goût ;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes et les champignons sont enfilés sur une brochette et cuits sur des charbons ardents en les retournant.
2. Mélangez le jus de citron, l'huile et les herbes dans un bol, en ajoutant du sel et du poivre au mélange au goût.
3. Les légumes grillés sont servis avec une vinaigrette.

Légumes grillés sur un grill au charbon de bois - recette

Il est pratique de griller des légumes sur une grille sur des charbons ardents. Les petits spécimens de même épaisseur peuvent être laissés entiers, cuits au four et servis avec de la sauce, tandis que le reste doit de préférence être coupé et pré-mariné. La composition du mélange épicé doit contenir au moins de l'huile végétale et du jus de citron.

Ingrédients:

• aubergines, courgettes, poivrons – 3 pcs.;
• oignons et tomates – 2 pcs.;
• champignons – 300 g;
• jus de citron et huile - au goût;
• ail – 1 gousse;
• herbes sèches (facultatif) - au goût ;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes hachés entiers ou marinés huilés sont placés sur un gril et cuits sur des charbons.
2. Mélangez le jus de citron et l'huile, ajoutez l'ail écrasé, les herbes, le sel et le poivre.
3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les légumes grillés sur le gril.

Légumes grillés dans une friteuse à air

La recette suivante s'adresse aux heureux propriétaires d'une friteuse à air. Cuisiner des légumes grillés avec cet ustensile de cuisine n'est pas moins simple qu'au four ou à la poêle. Placez simplement les tranches en une seule couche sur un morceau de papier d'aluminium placé sur le panier supérieur de l'appareil et faites dorer pendant le temps recommandé.

Ingrédients:

• aubergines, courgettes, poivrons – 2 pcs.;
• cerise – 6-8 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre balsamique – 25 ml;
• ail – 1 gousse;
• Herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Griller des légumes commence par leur préparation. Les spécimens lavés et séchés sont coupés en tranches et assaisonnés avec un mélange des ingrédients restants de la liste.
2. Placez les tranches sur du papier d'aluminium dans une friteuse et faites dorer à 230 degrés pendant 20 minutes d'un côté et 10 autres minutes de l'autre côté.

Légumes grillés en papillote

Les légumes grillés à la maison peuvent être rendus aussi sains que possible en les cuisant dans du papier d'aluminium. Le manque de rougissement est compensé par l'étonnante jutosité des composants qui, échangeant des jus lors du traitement thermique, acquièrent des caractéristiques gustatives incomparables et un arôme étonnant.

Ingrédients:

• mélange de légumes;
• huile végétale – 50 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• ail – 1 gousse;
• herbes sèches - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Mélanger l'huile, le jus de citron, les herbes, l'ail, assaisonner le mélange, remuer.
2. Les légumes sont coupés en tranches, versés avec un mélange épicé et placés sur des morceaux de papier d'aluminium.
3. Repliez les bords du papier d'aluminium, scellez et placez-le sur le gril sur les braises pendant 20 à 30 minutes.

Légumes grillés au micro-ondes - recette

Si votre four à micro-ondes est équipé d'un grill, vous pouvez y cuire de délicieux légumes cuits au four. Pour ce faire, les ingrédients sélectionnés sont préparés correctement, marinés pendant 20 minutes dans un mélange épicé d'huile et de jus de citron, ou en ajoutant d'autres composants pour rendre le goût de la collation plus éclatant.

Ingrédients:

• légumes de votre choix ;
• huile végétale – 50 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes sont coupés en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
2. Versez le mélange d'huile et de jus de citron assaisonné au goût sur le mélange et laissez tremper.
3. Placez les morceaux sur une grille et faites cuire les légumes grillés au micro-ondes au réglage approprié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Légumes grillés au multi-boulanger

Les légumes deviendront savoureux et dorés sur un gril électrique ou dans un multi-boulanger. Pour ce faire, préparez correctement l'appareil en installant un panneau approprié et en vous assurant que l'appareil est chauffé à la température souhaitée, puis ajoutez les légumes hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en les retournant une fois au cours du processus.

Ingrédients:

• légumes de votre choix ;
• huile végétale – 20 ml;
• épices - au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les tranches de légumes préparées sont saupoudrées d'huile, assaisonnées au goût et placées sur le panneau chauffant de l'appareil.
2. Couvrez le couvercle et faites cuire le contenu pendant 10 minutes.
3. Retournez les légumes et poursuivez la cuisson pendant le même temps.

À la maison, à la poêle, au four ou lors d'un pique-nique sur le grill, vous pouvez dans de nombreuses circonstances cuisiner des légumes grillés délicieux et savoureux. Vous n'avez pas besoin de respecter des proportions strictes : n'importe quel mélange de légumes sur le gril s'avérera parfaitement savoureux.. Il est facile de préparer une telle collation et le résultat d'un travail simple ravira même un gourmet averti. Les recettes de mélanges de légumes grillés ont conquis le cœur des adeptes d'une alimentation saine et savoureuse, grâce à leur facilité de préparation et leur goût inhabituel.

Comment griller des légumes

Pour une alternative saine aux aliments frits, essayez cette recette de légumes grillés. Vous pouvez préparer des aliments de différentes manières, à la maison comme à l'extérieur. Avant la cuisson, les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les petits produits peuvent être utilisés entiers, mais les gros sont mieux hachés. Par exemple, les tomates et les poivrons peuvent perdre leur jus après avoir été coupés et peuvent donc être cuits entiers. Il existe quelques règles supplémentaires pour préparer les légumes de cette façon :

• Vous devez ajouter du sel au plat fini pour réduire la séparation des jus pendant la cuisson ;
• Le traitement thermique se poursuit jusqu'à ce que les côtés du légume paraissent rouges.

Marinade pour légumes grillés

Pour rendre les légumes cuits au four particulièrement savoureux, ils sont souvent pré-marinés. Cette procédure est facultative, mais grâce aux ingrédients aromatiques qui imprègnent les légumes, le plat fini est inoubliable. Différentes combinaisons de produits sont utilisées comme marinade, par exemple :

• huile d'olive, ail, herbes, épices, sel ;
• jus de citron, sauce chili piquante, sauce soja, vin blanc ;
• huile végétale, vinaigre balsamique, sauce soja, ail, épices, sel.

Recettes de légumes grillés

Les légumes grillés assortis peuvent être préparés de différentes manières. Les aliments trempés dans la fumée d'un feu s'avèrent particulièrement savoureux, c'est pourquoi les légumes sont souvent cuits sur des charbons à l'aide d'un gril ou de brochettes. En appartement, vous pourrez également vous offrir, ainsi qu'à votre famille, un plat sain et savoureux. Pour la cuisson, une lèchefrite spéciale, un four, un micro-ondes ou un autre équipement est utilisé.

Au micro-ondes

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le moyen le plus rapide de cuisiner un assortiment de légumes grillés est d’utiliser un micro-ondes. Une condition préalable à la mise en œuvre d'une recette est la présence de la fonction correspondante. Le produit fini grillé est utilisé comme accompagnement, comme élément d'une salade tiède ou froide. Vous apprécierez certainement la jutosité, le goût, l'apparence appétissante et l'arôme unique du plat.

Ingrédients:

• petite tête de chou-fleur – 1 pièce;
• poivron à salade – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• courgettes – 1 pièce;
• tomate – 300 g;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Démontez la tête de chou en inflorescences, coupez les courgettes en barres, les tomates - en deux, les poivrons - en 4 parties, hachez l'ail d'une manière qui vous convient.
2. Disposez du papier sulfurisé sur un plat et les légumes assortis dessus.
3. Graisser chaque morceau avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre noir et de sel.
4. Cuire au grill pendant environ un tiers d'heure, attendre que les légumes croustillants deviennent tendres et légèrement dorés.

Sur un grill électrique

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Lorsque la technologie moderne de la friteuse à air est à l’honneur dans votre cuisine, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuire vos mélanges de légumes préférés. Les grillades sont une excellente alternative aux aliments frits, car cette méthode de cuisson conserve le maximum de bienfaits offerts par la nature. Les légumes sur un gril électrique sont magnifiques même sur la photo, mais la photo ne transmet pas leur arôme et leur goût incroyables.

Ingrédients:

• les bleus - 2 pièces;
• asperges – 200 g;
• courgettes – 2 pièces;
• tomates – 300 g;
• balsamique – 20 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1-2 gousses;
• assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

1. Incorporer l'huile, le balsamique, l'ail haché et les épices.
2. Hachez les légumes assortis, coupez les extrémités dures des asperges, faites mariner le tout dans le mélange préparé pendant 20 minutes.
3. Placez un morceau de papier d'aluminium sur la grille supérieure de la friteuse à air et placez-y les aliments préparés.
4. Faites dorer les morceaux à 230 degrés pendant un tiers d'heure, puis retournez-les et enfournez encore 10 minutes.

Dans le four

• Durée : 3,5 à 4,5 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 42 kcal/100 g.
• Objectif : collation, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas comment préparer un dîner savoureux et sain à la maison, faites attention aux recettes pour griller des légumes au four. Avec suffisamment de temps, faites mariner les aliments dans l'une des marinades pendant 3 à 4 heures. Les épices et assaisonnements sont sélectionnés individuellement selon vos goûts. Lorsque le dîner doit être préparé rapidement, vous pouvez sauter l’étape de marinade.

Ingrédients:

• les bleus - 3 pièces;
• épis de maïs – 2 pcs.;
• tomates – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• champignons – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

1. Coupez les produits préparés en tranches, le maïs en rondelles.
2. Faites mariner le mélange de champignons et de légumes, conservez-le dans la solution pendant environ 3-4 heures (cette étape peut être ignorée).
3. Placez les aliments sur la grille du four et faites cuire au four environ une demi-heure à 200°C.

Sur le bûcher

• Durée : 1,5 à 2,5 heures.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 47 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les légumes fumés cuits au four sur le feu sont un régal incroyablement savoureux. Même un gourmet sophistiqué sera heureux de goûter ce plat. Ajoutez des herbes à votre marinade de jus de citron et d'huile d'olive à votre goût : basilic, coriandre, romarin. Leur arôme subtil mêlé à l’odeur du feu est une combinaison magique. Il est pratique de cuire des légumes au charbon de bois sur le gril. Il est également facile de cuire des légumes sur le grill à l’aide de brochettes.

Ingrédients:

• aubergines – 3 pièces;
• poivron à salade – 300 g;
• courgettes – 3 pièces;
• champignons – 0,3 kg;
• tomates – 2 pièces;
• oignons – 2 pcs.
• jus de citron, herbes, ail, huile végétale, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes et les champignons assortis en portions.
2. Faire mariner dans un mélange d'huile végétale, de jus de citron, d'ail et d'herbes pendant 1 à 2 heures.
3. Placez les tranches sur le gril et faites cuire sur des charbons ardents.
4. Au moment de servir, verser dessus la marinade.

Sur une poêle à griller

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 49 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous avez une poêle à griller dans votre arsenal de cuisine, assurez-vous d'utiliser cet appareil pour préparer rapidement et savoureusement un plat d'accompagnement sain. Faire frire des légumes sur une poêle à griller est un pur plaisir. La tâche n'est pas difficile, même pour les cuisiniers débutants. Si c'est la première fois que vous utilisez la poêle, lisez attentivement le manuel d'instructions avec des photos.

Ingrédients:

• poivron à salade – 2 pièces;
• courgettes – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• sauce soja – 20 ml;
• jus de citron – 10 ml;
• sucre - sur la pointe d'une cuillère à café;
• huile d'olive (ou autre végétale) – 20 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes assortis en portions.
2. Faites frire les morceaux de jeunes courgettes et de poivrons dans une poêle.
3. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à griller.
4. Incorporer le jus de citron, la sauce, saler et poivrer le liquide, verser la vinaigrette sur le plat fini.

Courgettes

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 52 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• courgettes – 8 pièces;
• huile d'olive (ou toute autre) – ½ tasse ;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, la tranche fait environ 1 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez l'ail. Attendez que l'arôme se dissipe et retirez du feu.
3. Tartinez chaque tranche de courgette avec le mélange d'ail, de poivre et de sel.
4. Faire frire dans une poêle à griller pendant 7 à 9 minutes des deux côtés.

Poivre

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 53 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Des lanières lumineuses de poivrons multicolores seront prêtes dans 20 minutes. Un beau plat décorera votre table. Un tel délice est digne d'être servi dans un restaurant, et pas seulement pour un dîner en famille.. Pour préparer ce petit chef-d'œuvre culinaire, vous n'avez pas besoin d'instructions avec photos. Essayez de préparer un plat d'accompagnement élégant qui vous séduira par son goût épicé.

Ingrédients:

• poivrons doux de plusieurs couleurs - 3 pièces;
• oignon rouge – 1 pièce;
• huile d'olive (peut être remplacée par une autre huile végétale) – 3-4 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières et l'oignon en rondelles.
2. Saupoudrer les légumes assortis d'huile, de sel et de poivre.
3. Préparez le grill en le graissant et en le préchauffant à 230 degrés.
4. Placer les lanières de poivron et les rondelles d'oignon sur la grille du gril et rôtir pendant 10 minutes.

Aubergine

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 61 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Lorsqu'elles sont frites, les aubergines absorbent beaucoup de graisse, le grill est donc le moyen idéal pour cuisiner les bleues. La friandise est utilisée comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Vous pouvez compléter cette délicatesse avec une sauce spécialement préparée. Par exemple, un ajout intéressant à la collation serait une tomate pelée, hachée avec de l'ail et du sel, ou une vinaigrette à l'ail et à la crème sure.

Ingrédients:

• aubergines – 0,5 kg;
• sel - une pincée;
• ail séché, poivre - au goût;
• feuilles de cumin – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile maigre (olive, tournesol) – 100 ml;
• jus de citron – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus en rondelles (chacune de 1 à 1,5 cm d'épaisseur), saupoudrez-les généreusement de gros sel et réservez une demi-heure.
2. Rincez les aubergines sous l'eau courante et séchez-les.
3. Badigeonner chaque morceau des deux côtés d'huile mélangée à des épices.
4. Griller les morceaux jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Brochettes de légumes

• Durée : 2 heures
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 62 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les brochettes de légumes originales, savoureuses et belles sont un régal indépendant pour les végétariens. Un assortiment de légumes en brochette accompagnera harmonieusement les plats de viande. Surprenez vos invités et votre famille avec un délicieux apéritif. Dans un plat, vous pouvez varier non seulement la quantité de légumes assortis, mais aussi la composition des ingrédients, des épices, des herbes. Trouvez la combinaison parfaite d'ingrédients pour une collation parfaite.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• poivron à salade – 1 pièce;
• jus de citron – 100 ml;
• pommes de terre – 4 pièces;
• champignons – 0,1 kg;
• huile végétale - 3 c. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon et la courgette en rondelles, les poivrons et les pommes de terre en morceaux.
2. Préparez une marinade huile-moutarde avec du miel, du jus de citron et vos épices préférées, versez-la sur le mélange de légumes et de champignons pendant 1 heure.
3. Enfiler les tranches de légumes sur les brochettes en les alternant dans n'importe quel ordre.
4. Faire frire sur des braises jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Légumes aux champignons

• Durée : 1h30
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 67 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• Champignons shiitake – 6 pièces ;
• aubergine – 1 pièce;
• courgettes – 1 pièce;
• poivron à salade – 2 pièces;
• vinaigre de vin ou balsamique – 4 c. l.;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• basilic haché - 4 c. l.;
• ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les ingrédients végétaux en tranches.
2. Faire mariner un assortiment de légumes et de champignons pendant 1 heure dans un mélange huile-vinaigre additionné de basilic et d'ail haché.
3. Sur un grill ou un barbecue, faites frire les aliments jusqu'à la cuisson désirée, en les arrosant de temps en temps de marinade.

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