• la Suisse

5 jours / 4 nuits

Berne - Zurich

La Suisse produit une grande variété de types de fromages : à pâte dure, à pâte molle, produits dans la fromagerie et la fromagerie du village ; fromage coupé en tranches fines, cubes, fleurs; fromage fondu dans lequel sont trempées des tranches de pain ou simplement servies avec des pommes de terre chaudes, etc. Le plus souvent, les noms des fromages correspondent à un nom géographique particulier, où ils sont produits. Nous vous invitons à faire un voyage gastronomique inoubliable et à devenir un connaisseur des fromages suisses, en ayant goûté les plus célèbres d'entre eux.

• Jour 1 - 3 : Berne

Arrivée à Berne. Transfert à l'hôtel.

• Hôtel Bellevue Palace Berne 5 *.

Excursions au départ de Berne :

• "Emmental"- le roi du fromage suisse. Il est si célèbre dans le monde entier qu'il est parfois simplement appelé « fromage suisse ». L'Emmental est célèbre pour ses trous, qui sont devenus en quelque sorte sa "carte de visite". Nous vous invitons à la fromagerie de 1741, où le fromage est encore fabriqué selon d'anciennes technologies. Lors de la dégustation, vous dégusterez non seulement l'Emmental classique, mais aussi ses différentes variétés.
• "Gruyère"- le fameux fromage suisse. Il est fabriqué à partir de lait de vache frais dans les environs de la ville de Gruyères depuis le XIIe siècle. Le gruyère a un goût sucré mais légèrement salé qui change avec l'âge. Le jeune fromage est crémeux avec une saveur de noisette, mais le goût devient plus terreux et complexe avec l'âge. Vous le constaterez par vous-même lors d'une visite à la fromagerie de Gruyères, mais aussi profiterez d'une balade dans le village de Gruyères et d'une visite au château du même nom.
• "Tête de Moine"- le nom du fromage, signifiant littéralement "tête de moine", vient du lieu de son invention et de sa fabrication - l'abbaye de Bellelay, située dans le canton de Berne. Le fromage est fabriqué à partir du lait de vaches paissant sur les pâturages aromatiques et épicés des montagnes du Jura. C'est le goût du fromage - aromatique et épicé. Ce fromage se distingue par sa forme et son mode de dégustation. Il se déguste de manière atypique : il doit être soigneusement « gratté » au couteau afin de révéler pleinement son arôme délicat. Nous avons le plaisir de vous inviter à visiter l'une des plus petites fromageries. Vous vous familiariserez non seulement avec la production, mais vous dégusterez également le fromage au nom si inhabituel. .

• Jour 4 - 5 : Zurich

Déménagement à Zurich. Transfert à l'hôtel.

• Hôtel Baur au Lac 5*
• Dolder Grand 5 *
• Plus large 5 *
• Park Hyatt Zurich 5 *
• Glockenhof 4 *

Excursions au départ de Zurich :

Le célèbre fromage de Suisse orientale - Appenzellois, originaire du village d'Appenzell. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache frais et a un goût assez fort. De plus, seul le lait de vaches locales élevées sur des pâturages entre les lacs de Kotstanz et le massif de Santis est utilisé. Pendant le processus de fabrication, le fromage est nettoyé avec des brosses spéciales et trempé dans une saumure à base d'herbes de montagne, dont la recette est gardée dans la plus stricte confidentialité. Vous visiterez une fromagerie où le célèbre Appenzeller est produit depuis plus de 700 ans.

Fromages Premier Cru

• Emmental Suisse Premier Cru- fromages vieillis au moins 14 mois en caves humides. Ce fromage a remporté le titre mondial dans le Wisconsin (États-Unis) au Championnat du monde des fromages 2006.

• Le Gruyère Premier Cru- produit et affiné uniquement dans le canton de Fribourg. Vieilli pendant 14 mois dans des grottes humides. C'est le seul fromage à avoir remporté le titre de meilleur fromage du monde aux WORLD CHEESE AWARDS à Londres à trois reprises : en 1992, 2002 et 2005.

Types de fromages suisses :

Extra dur

• - Sbrinz
• - Hobelkäse

Solide

• - Emmentaler
• - Gruyère / Greyerzer
• - Schabziger

Semi-solide

• - Appenzellois
• - Bündner bergkäse
• - Mutschli
• - Raclette
• - Tête de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilsiter

Semi-doux

• - Vacherin mont d" ou

Mou, tendre

• - Gala

Faits intéressants sur le fromage

Le célèbre plat de fromage - fondue, originaire du canton suisse de Vaud. Il a été inventé par des bergers, qui devaient préparer un dîner chaud à partir des trois produits à portée de main : le fromage, le pain et le vin. Pour la fondue, le fromage (Emmental et Gruyère) est fondu avec du vin et des épices dans une marmite en fonte, puis des tranches de pain, plantées sur une longue fourchette spéciale à deux dents, sont trempées dans la masse chaude résultante. Née dans les alpages de la Suisse, la fondue est devenue aujourd'hui l'un des incontournables des restaurants de fromages européens.

Il existe un type spécial de fromage qui n'est produit qu'en été dans les Alpes suisses - le "fromage d" alpage " (fromage d'alpage)... Il est fabriqué à partir du lait de vaches qui paissent dans les prairies alpines et a un goût beaucoup plus vif. Il est souvent fait dans une bouilloire au-dessus d'un feu dans certains chalets isolés dans les prairies alpines, et peut être trouvé dans le commerce dans les villages alpins.

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Les principaux types de fromages suisses présentés dans le catalogue :

Importation légale uniquement ! Déclaration de conformité de la Fédération de Russie sur demande

Assortiment de fromages de Suisse catalogue en ligne

La Suisse produit plus de 450 types (mauvaises variétés) de fromages, dont la plupart sont fabriqués à partir de lait de vache. Le lait de brebis et de chèvre est rarement utilisé.

* classe - en russe signifie la qualité des produits alimentaires (premium, première qualité, etc.) et, par conséquent, ne peut pas être utilisé pour nommer les fromages.

Chers procureurs, juges et leurs assistants ! Il n'y a AUCUNE marchandise « sanctionnée » !
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Presque tous les fromages suisses ont des appellations d'origine AOC, comme l'Appenzell, l'Emmental, le Gruyère, le Sbrinz, le Tilsiter, la Tête De Moine et autres. Les fromages dont le lieu de production est défini avec précision sont marqués d'une étiquette spéciale.

En raison de leur situation géographique, la plupart des fromages suisses sont à pâte dure et semi-dure avec une longue durée de conservation. Cela s'est produit historiquement en raison de l'abondance de neige pendant le long hiver et des difficultés antérieures dans les voies de communication entre les provinces (cantons).

Certains pays produisant du fromage en masse cherchent à interdire la production de fromages à partir de lait non pasteurisé, tandis qu'en Suisse, ils estiment que seul ce lait peut être obtenu du fromage de haute qualité au goût unique.

Marques présentées dans l'assortiment :

Dans les pages du catalogue, vous pouvez vous familiariser avec les noms des types (variétés) de fromages suisses, connaître leurs caractéristiques et leur valeur en tant que produit alimentaire de la gastronomie laitière et des arts culinaires, ainsi que connaître leurs fabricants. Les informations contenues dans cette section ne constituent pas une offre publique et une partie de celle-ci, ainsi que certains des produits qui y sont présentés, ne peuvent l'être qu'à des fins d'information et d'information. Pour connaître une description détaillée du produit qui vous intéresse et recevoir des informations sur sa disponibilité, vous devez vous rendre sur sa page. Pour acheter des fromages suisses disponibles à la commande, il suffit d'ajouter le produit à votre panier et de passer votre commande.

La plupart des fromages suisses sont des variétés affinées à pâte dure et mi-dure qui peuvent être conservées longtemps. Ils ont généralement un goût vif et expressif et un arôme délicat. Mais il y a aussi parmi eux de jeunes fromages non mûrs, qui se distinguent par un goût plus délicat et crémeux, qui ne sont pas inférieurs en popularité aux variétés dures.

Dans chaque circonscription administrative régionale - canton, le fromage est produit selon sa propre recette originale. Ainsi, la plupart des fromages suisses ont un nom géographique correspondant au lieu d'origine : « Gruyère », « Appenzell », « Emmental », « », « », « Tilsit », « Raclet », etc. Ce n'est qu'une petite partie des variétés suisses les plus reconnues, qui portent le label de qualité de la norme nationale AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Fromage à pâte dure

Peut-être le "fromage à gros trous" le plus célèbre et le plus vendu au monde -. Il est produit dans la vallée de la rivière Emme dans le canton de Berne. C'est un fromage dur et affiné avec une consistance ferme et de grands trous brillants. Pour la préparation de cette variété, seuls le lait frais non transformé et la présure naturelle conviennent. Un kilogramme de produit fromager est obtenu à partir de 12 litres de lait. La durée d'affinage de ce fromage est de 8 à 12 mois. La taille des trous dépend du degré de maturité - plus elle est élevée, plus la taille est grande. Mais la qualité la plus importante de l'Emmental est, bien sûr, le goût - assez prononcé épicé, sucré avec des notes de noisette. Il est parfait pour préparer des plats chauds, des fondues et des collations froides.
L'un des types de fromage les plus délicieux et les plus vénérés - fait référence aux variétés dures. Son nom vient d'un village situé au pied des Alpes dans le canton de Fribourg, où il a été produit pour la première fois il y a des centaines d'années. Ce merveilleux fromage est toujours produit de manière traditionnelle. Une tête de 35 kg nécessite 400 litres de lait frais. Le processus d'affinage d'un tel fromage dure de 5 à 12 mois. Il a une consistance dense sans trous et un riche goût épicé salé. Le gruyère est idéal pour les salades, les plats chauds et les fondues.

Fromages à pâte mi-dure

- l'un des fromages célèbres de la cuisine suisse, vient du nom d'Appenzell. Il est fabriqué à la main à partir de lait de vache depuis plus de 700 ans selon des méthodes traditionnelles. Des installations de production strictement limitées situées exclusivement dans les cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et Ausserrhoden et Saint-Gall garantissent son authenticité et son unicité. Il doit son délicieux arôme piquant et son goût fruité à une recette spéciale, qui est strictement confidentielle - pendant trois mois, le fromage est conservé dans une saumure spéciale composée de sel, de poivre, de vin et d'herbes.
La raclette est un fromage crémeux à pâte mi-dure pour les vrais gourmets. Il est produit dans le canton du Valais à partir de lait gras et vieilli pendant environ trois mois. Il a un arôme piquant très spécifique et un goût piquant salé. Le fromage est utilisé pour préparer le plat national suisse du même nom "Raclet", ainsi que pour accompagner les vins.

Fromages à pâte molle

Un autre fromage suisse unique appartient aux variétés à pâte molle. Traditionnellement, il est produit dans les cantons de Vaud et du Jura pendant la période été-automne et est vieilli en cave, où le fromage est périodiquement retourné et frotté avec de la saumure. Il est préparé par fusion à partir de lait de haute qualité. Vashren a un goût crémeux délicat et un arôme délicat. Convient pour la cuisson avec des pommes de terre ou du pain.

Les traditions cantonales de fabrication du fromage ont été préservées pendant de nombreux siècles et ont survécu à ce jour presque inchangées. Une caractéristique importante du fromage suisse est que beaucoup d'entre eux sont fabriqués à partir de lait frais non pasteurisé, ce qui donne un produit de haute qualité avec une saveur riche et complexe. Par conséquent, ces fromages ont gagné la plus haute appréciation gastronomique à travers le monde.

La terre suisse est riche de ses chefs-d'œuvre culinaires nationaux. Avec le chocolat, le vin et le pain incomparables, le monde entier admire le fromage suisse aromatique. Plus de 450 variétés de ce produit sont connues. La grande majorité des fromages sont fabriqués à partir de lait de vache, et seulement une faible proportion de brebis et de chèvre. La haute qualité et l'excellent goût du fromage national sont garantis par des règles de production strictes, un contrôle de qualité et des restrictions environnementales. Les fromages suisses se caractérisent par une teneur élevée en matières grasses, ils ont donc un goût crémeux agréable.

Histoire de la fabrication du fromage

La production de ce produit laitier fermenté en Suisse a une longue histoire. On en trouve les premières mentions au Ier siècle av. e. Dans un premier temps, de jeunes fromages de type caillé ont été produits. Ce produit a été fabriqué exclusivement à partir de lait aigre. La production de variétés plus dures n'est devenue possible qu'après la découverte de la présure au XVe siècle, qui était produite à partir de l'estomac des ruminants. Dans les documents historiques, le célèbre fromage à pâte dure Gruyère a été mentionné pour la première fois en 1110, et l'Emmental - en 1200. La production de fromage dans les Alpes suisses est la principale source de revenus depuis le Moyen Âge. En 1815, la première usine au monde pour la production industrielle de fromage Emmental a été ouverte en Suisse. Aujourd'hui, le pays exporte ce produit national dans presque tous les pays du monde en quantités énormes.

Types de fromage suisse

Les fromages suisses sont généralement divisés en les types suivants:

• Fromages extra-durs et durs - Le Sbrinz (Sbrinz) peut être considéré comme un représentant typique du premier type et le Gruyère (Gruyère) du second. Ces fromages affinés, au lait cru, ont une teneur en matière grasse d'au moins 45%. Les fromages à pâte dure affinent longtemps, environ 12 à 18 mois, selon la variété. Le fromage à pâte dure est polyvalent en cuisine et en gastronomie. Il est idéal pour la fondue et les toasts chauds, ainsi qu'une collation au vin. Un emballage et un stockage appropriés le gardent frais jusqu'à quatre semaines.
• Fromages à pâte mi-dure - un représentant de ce type est l'Emmental, la Raclette, l'Appenzeller ou le Tilsiter. Le fromage de ce type a une teneur élevée en matières grasses et un arôme et un goût spécifiques forts. Les variétés semi-solides sont produites à partir de lait pasteurisé et se conservent de 3 à 6 mois. Le fromage à pâte mi-dure est bon comme collation, ainsi que pour préparer le plat national suisse chaud "Raclette".
• Le fromage à pâte molle est généralement fabriqué à partir de lait pasteurisé. Ils se caractérisent par une humidité élevée (environ 50 %) et une courte période de maturation pouvant aller jusqu'à plusieurs semaines.

Types de fromage à pâte molle

1. Le fromage bleu est un exemple typique de brie suisse et de camembert. Ce sont des fromages gras recouverts d'une croûte spéciale de moisissure blanche, qui donne au produit un goût épicé de "champignon".

2. Les fromages fondus sont produits en faisant fondre des variétés dures avec l'ajout de divers ingrédients (noix, herbes, épices, olives, etc.). Pendant le processus d'affinage, ce fromage est lavé à l'eau salée, ce qui donne une croûte brune caractéristique. Des exemples de fromage fondu sont le Munster et le Vacherin Mont d'Or.

Les fromages crémeux sont des fromages non mûrs qui sont prêts à être consommés juste après avoir été préparés. Ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé et ont une teneur en matières grasses différente. Les variétés les plus célèbres de fromage à la crème jeune sont les Formaggini (Formagini), le Petit Suisse, ainsi que tous les fromages caillés. Le fromage à la crème est utilisé pour faire le célèbre Cheesecake, ainsi que comme garniture et sauce.

Produits caprins et ovins

Le fromage de chèvre et de brebis est le plus petit groupe de fromages suisses. Ces fromages sont particulièrement utiles en raison de la composition de haute qualité du lait de chèvre, riche en vitamines et minéraux. Ils sont préparés sans pasteurisation du lait, ce qui vous permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques du produit d'origine.

La plupart des fromages suisses, comme le pain national, sont de nature cantonale, c'est-à-dire qu'ils sont produits uniquement dans leur propre canton et sont intrinsèquement uniques. La particularité et la valeur de ces fromages sont qu'ils sont préparés uniquement à partir de lait de vaches locales, ce qui leur garantit une haute qualité et une sécurité environnementale.

La Suisse abrite plus de 450 variétés de fromages, dont la préparation est faite au lait naturel de chèvre et de vache. Le fromage suisse vaut la peine d'être acheté pour son goût crémeux, sa texture délicate et sa grande salubrité - ce produit séduira aussi bien les enfants que les adultes. Une sélection de types solides et semi-solides est en vente, choisissez l'option appropriée dans le catalogue et passez une commande.

Les variétés de fromages suisses les plus populaires

Parmi toute la variété de fromage suisse à Moscou, plusieurs variétés sont particulièrement demandées :

• Gruyère. C'est un fromage jaune à pâte dure avec un goût salé avec une nuance crémeuse et sucrée. Il fond facilement et est donc bien adapté pour faire de la fondue.
• Raclette. Il fait partie d'un plat traditionnel suisse et est plus couramment utilisé râpé et fondu. C'est une variété semi-dure avec une agréable texture crémeuse.
• Tête de Moine. Le nom se traduit par "tête de moine" - c'est un fromage à pâte mi-dure avec une texture dense, un arôme épicé et un goût délicat. Pour sa coupe, il est d'usage d'utiliser un couteau spécial - il enlève les "copeaux de fromage" sous la forme de belles roses.

Ce ne sont là que quelques-unes des variétés qui peuvent être achetées via le catalogue de la boutique en ligne LA MARE. Consultez la liste des prix et assurez-vous que les prix du fromage suisse seront avantageux et abordables.

Conditions d'achat en ligne

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