चाय का नाम क्या है. हर्बल चाय

जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ नया पुराना भुला दिया जाता है। यह अभिव्यक्ति आज के लेख के विषय पर बिल्कुल सटीक बैठती है। हर्बल, फल और फूलों की चाय लोकप्रियता में बढ़ रही है, और यह सिर्फ फैशन नहीं है। बहुत बार, जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में गंभीर रूप से चिंतित होते हैं, वे पारंपरिक चाय और कॉफी को छोड़ देते हैं और हर्बल चाय की ओर रुख करते हैं। प्रेरणा सरल है: "नियमित" चाय कैफीन और टैनिन में उच्च होती है - पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, कुछ लोग चाय के स्वामी के निर्देशों का पालन करते हैं और चाय की पत्तियों को सही ढंग से पीते हैं - अफसोस, एक काढ़ा जो 2-3 दिनों तक खड़ा रहता है, हमारी रसोई में बिल्कुल भी असामान्य नहीं है, और ऐसी चाय को स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। और बच्चों को चाय 2-3 साल बाद ही दी जा सकती है।

अच्छी पुरानी हर्बल चाय एक और मामला है। हमारे देश में असली चाय आने से पहले, लगभग 500 साल पहले हमारे पूर्वजों ने यही पिया था। कड़ाई से कहें तो जड़ी-बूटियों, जड़ों या फूलों के आसव या काढ़े को चाय नहीं कहा जाना चाहिए, क्योंकि यह चाय की झाड़ी के पत्तों से तैयार नहीं होता है। लेकिन हम बहुत चुस्त नहीं होंगे।

हर्बल चाय बहुत अलग हैं: विटामिन, औषधीय, शीतलन या, इसके विपरीत, वार्मिंग, सुगंधित और बहुत नहीं, लेकिन किसी भी मामले में, वे सभी उपयोगी हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्वयं अपनी अनूठी चाय एकत्र कर सकते हैं और बना सकते हैं, आपको बस यह जानने की जरूरत है कई महत्वपूर्ण नियम। सही घास के लिए जा रहे हैं, याद रखें कि प्रकृति बहुत कमजोर है - सब कुछ बाहर मत खींचो, इसके नवीकरण के लिए संग्रह स्थल पर घास का एक हिस्सा छोड़ दें। पत्तियों (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ड्रूप, ब्लैकबेरी) को इकट्ठा करते समय, एक शाखा से केवल कुछ पत्तियों को काट लें, और उन्हें पूरी तरह से प्रकट किया जाना चाहिए। पुदीना, सेंट जॉन पौधा, अजवायन के फूल, अजवायन जैसे फूलों के पौधों को इकट्ठा करते समय, बीज पकने के लिए हमेशा कुछ पौधों को फूलों के साथ छोड़ दें। चमेली, गुलाब कूल्हों, लिंडेन के फूलों को केवल पूर्ण खिलने में ही चुनना चाहिए। जामुन और फल पूरी तरह से पके हुए चुनें। कच्चे माल को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय पौधे के फूलने या पूर्ण फूल आने की शुरुआत है। ओस के पिघलने के तुरंत बाद आपको सूखे मौसम में घास इकट्ठा करने की जरूरत है।

जड़ी बूटियों को सुखाना भी एक विज्ञान है। एकत्रित जड़ी बूटियों को एक छायांकित कमरे में (एक चंदवा के नीचे, अटारी में या एक अच्छी तरह हवादार कमरे में) पूरी तरह से सूखने तक सुखाया जाता है। घास को कभी सड़ने न दें। काली घास का प्रयोग न करें!

... आवश्यक तेलों (अजवायन, कैलमस, अजवायन के फूल, आदि) वाली जड़ी-बूटियों को 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धीरे-धीरे सुखाया जाना चाहिए। यह आवश्यक तेल को वाष्पित होने से रोकने के लिए है।
... ग्लूकोसाइड युक्त जड़ी-बूटियाँ (तानसी, पुदीना, एडोनिस, सेंट जॉन पौधा, कोल्टसफ़ूट) को 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ड्रायर में सुखाया जाता है।
... फल (गुलाब कूल्हों, काले करंट, बरबेरी, पहाड़ की राख), जिनमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है, को 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ड्रायर में सुखाया जाता है।

आपको तैयार कच्चे माल को मजबूत महक वाले उत्पादों से दूर कागज या लिनन बैग में स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः प्रत्येक प्रकार अलग से। सुगंधित जड़ी बूटियों को कांच या सिरेमिक जार में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जा सकता है। प्रत्येक बैग या जार पर, जड़ी बूटी के नाम और संग्रह के समय के साथ एक लेबल संलग्न करना सुनिश्चित करें। पत्तियों, फूलों और जड़ी-बूटियों का शेल्फ जीवन 1-2 वर्ष है, फल और जामुन - 3-4 वर्ष, छाल और प्रकंद - 2-3 वर्ष।

हर्बल चाय तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण कौशल जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता एकत्र करना है। बेशक, आप किसी एक जड़ी-बूटी से चाय बना सकते हैं, लेकिन चायदानी पर जादू करने के अवसर को कौन मना करेगा? यदि आप सुगंधित जड़ी-बूटियों (पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, अजवायन, आदि) का उपयोग कर रहे हैं, तो उनमें से केवल एक को मिश्रण में शामिल करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, सुगंध एक दूसरे को नष्ट कर सकते हैं या इससे भी बदतर, एक अप्रिय गंध में विलीन हो सकते हैं। इसलिए, एक सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कई तटस्थ जड़ी-बूटियों को मिलाना सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।

आपको यह भी जानना होगा कि हर्बल चाय कैसे बनाई जाती है। यदि आप फूलों से चाय बना रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में "सफेद कुंजी" के साथ उबला हुआ पानी के साथ पीसा जाना चाहिए और इसे 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करने दें। पत्तियों को उबलते पानी से भी उबाला जा सकता है, या आप 3-5 मिनट तक उबाल सकते हैं, लेकिन कई उपयोगी पदार्थ गायब हो जाएंगे। पकने से पहले सूखे जामुन को कुचल दिया जाना चाहिए, उबलते पानी डालें और इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें। पौधों की जड़ों, छाल और खुरदुरे हिस्सों को बारीक काट कर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, उबाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर 10-15 मिनट के लिए पकने दिया जाता है। उचित रूप से पी गई हर्बल चाय में एक अद्भुत सुगंध, समृद्ध स्वाद और चमकीले रंग होते हैं, और यह उपयोगी पदार्थों का एक भंडार भी है। आप यह भी कह सकते हैं कि हर्बल चाय को एक खाद्य उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: एंजाइम, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, आदि।

सभी हर्बल चाय को मोटे तौर पर विटामिन और औषधीय में विभाजित किया जा सकता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, विटामिन हर्बल चाय को पूरे वर्ष भर सुरक्षित रूप से और जब चाहे तब पिया जा सकता है, लेकिन औषधीय चाय के साथ आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। ये चाय डॉक्टरों द्वारा निर्धारित की जाती है और आप इन्हें सीमित समय के लिए पी सकते हैं। औषधीय चाय बनाने वाली जड़ी-बूटियों में कुछ बीमारियों के लिए मतभेद हो सकते हैं।

सुबह में, आप एक टॉनिक विटामिन चाय पी सकते हैं, जिसमें स्ट्रॉबेरी के पत्ते, एंजेलिका, लेमनग्रास, लैवेंडर, तिपतिया घास के पत्ते और फूल, लवेज आदि शामिल हैं।
... शाम को, इसके विपरीत, आपको सुखदायक हर्बल चाय पीने की ज़रूरत है - सेंट जॉन पौधा, रास्पबेरी के पत्ते, पुदीना, नींबू बाम, कैमोमाइल, विलो चाय, चेरी के पत्ते, प्रिमरोज़, आदि।
... सर्दियों और शुरुआती वसंत में, रास्पबेरी, काले करंट, ब्लैकबेरी, बिछुआ, गाजर, बरबेरी, गुलाब, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख के पत्तों से मल्टीविटामिन हर्बल चाय तैयार करना अच्छा होता है।
... लेकिन गर्मियों में ताजी जड़ी-बूटियों और पत्तियों की चाय पीना सबसे अच्छा है - यह "लाइव" विटामिन के लिए सबसे अच्छा समय है।

यहाँ विटामिन हर्बल चाय एकत्र करने के लिए कुछ नमूना व्यंजन हैं।

लिंगोनबेरी: 2 ग्राम हीदर फूल, 2 ग्राम गुलाब के पत्ते, 10 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पत्ते।

रोवन: रोवन बेरीज के 30 ग्राम, रसभरी के 5 ग्राम, करंट के पत्तों के 2 ग्राम।

स्ट्रॉबेरी: 10 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 2 ग्राम पुदीना, 2 ग्राम सेंट जॉन पौधा।

प्रिमरोज़ चाय: 5 ग्राम प्रिमरोज़ के पत्ते, 5 ग्राम सेंट जॉन पौधा।

शहद गुलाब की चाय: 20 ग्राम गुलाब कूल्हों, 15 ग्राम शहद, 5 ग्राम नींबू का रस।

विटामिन: 20 ग्राम गुलाब कूल्हों, 10 ग्राम रोवन फल, 5 ग्राम अजवायन की पत्ती।

सामान्य सुदृढ़ीकरण: 3 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 3 ग्राम ब्लैकबेरी के पत्ते, 3 ग्राम काले करंट के पत्ते, 10 ग्राम अजवायन के फूल, 10 ग्राम सेंट जॉन पौधा। 1 छोटा चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सामान्य सुदृढ़ीकरण संख्या 2: 6 ग्राम गुलाब कूल्हों, 6 ग्राम समुद्री हिरन का सींग फल, 2 ग्राम सेंटौरी जड़ी बूटी, 2 ग्राम नद्यपान जड़, 3 ग्राम सिंहपर्णी जड़, 20 ग्राम शहद।

सामान्य सुदृढ़ीकरण संख्या 3: गुलाब कूल्हों के 30 ग्राम, ब्लूबेरी के 20 ग्राम, पक्षी चेरी जामुन के 10 ग्राम, बिछुआ के 30 ग्राम। 1 छोटा चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें और 10 मिनट के लिए पकाएं, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। शहद के साथ पिएं।

सामान्य मजबूती संख्या 4: 30 ग्राम गुलाब कूल्हों, 10 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते, 30 ग्राम बिछुआ, शहद। 1 छोटा चम्मच मिश्रण में 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएं, थर्मस में 2 घंटे के लिए जोर दें। गर्म पियें। यह चाय कब्ज के लिए contraindicated है।

औषधीय हर्बल चाय का उपयोग केवल डॉक्टर की सिफारिश पर और उनकी देखरेख में किया जाता है। औषधीय चाय के संग्रह में खुराक और जड़ी-बूटियों की संख्या की सख्त आवश्यकता नहीं है, यह स्वास्थ्य की स्थिति और आपकी भलाई पर निर्भर करता है, उन्हें कम किया जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें नहीं बढ़ाना चाहिए। विटामिन चाय के विपरीत, जिसे दिन या रात के किसी भी समय पिया जा सकता है, औषधीय हर्बल चाय का सेवन भोजन से 20-30 मिनट पहले किया जाता है। तैयार चाय को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। आमतौर पर औषधीय चाय पानी के स्नान में तैयार की जाती है। इसके लिए, उबले हुए पानी से भरे संग्रह वाले व्यंजन को एक कटोरे में थोड़ा उबलते पानी के साथ रखा जाता है और उबाला जाता है। 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जलसेक तैयार किया जाता है, काढ़े - 30 मिनट। फिर औषधीय चाय को गर्मी से हटा दिया जाता है और जोर दिया जाता है: जलसेक - 10-15 मिनट, काढ़े - 30 मिनट। उसके बाद, परिणामस्वरूप चाय निकल जाती है, शेष कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और सभी तरल चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर तैयार औषधीय चाय को उबले हुए पानी के साथ मूल मात्रा में मिलाया जाता है।

प्राकृतिक उपचारों का विवेकपूर्ण उपयोग आपकी स्थिति को दूर करने और बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। हालांकि, किसी को स्व-औषधि नहीं करनी चाहिए, जड़ी-बूटियों की संकेतित खुराक से अधिक और अज्ञात जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए। यह जहर से भरा है!

यहाँ औषधीय चाय के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

मूत्रवर्धक चाय: 5 ग्राम सैनफॉइन, 5 ग्राम सेंट जॉन पौधा, 5 ग्राम काले करंट के पत्ते।

ब्लूबेरी चाय (कोलाइटिस के लिए): 2 ग्राम ब्लूबेरी, 2 ग्राम कैमोमाइल फूल, 2 ग्राम पुदीना, 2 ग्राम बिछुआ।

डायफोरेटिक चाय: 10 ग्राम रास्पबेरी, 10 ग्राम लिंडेन फूल। 1 छोटा चम्मच काढ़ा मिश्रण 2 ढेर। उबलते पानी, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, गर्म पीएं।

जुकाम के लिए हीलिंग चाय: 10 ग्राम कैमोमाइल फूल, 10 ग्राम लिंडेन फूल, 10 ग्राम काले बड़बेरी, 10 ग्राम पुदीना। 1 छोटा चम्मच एक गिलास उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें, इसे 30 मिनट के लिए लपेटें, तनाव दें। गर्म पियें।

स्तन चाय: 40 ग्राम कोल्टसफ़ूट के पत्ते, 30 ग्राम केले के पत्ते, 30 ग्राम नद्यपान की जड़। 1 छोटा चम्मच काढ़ा मिश्रण 2 ढेर। उबलता पानी। 30 मिनट जोर दें, नाली। 2 बड़े चम्मच पिएं। हर 3 घंटे। यह चाय फेफड़ों में जमा कफ को दूर करने में मदद करती है।

गर्म करने वाली चाय: 10 ग्राम अदरक, 10 ग्राम दालचीनी, 10 ग्राम लौंग। 1 चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें, थोड़ा जोर दें। अदरक रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, इसमें एंटीसेप्टिक, एक्सपेक्टोरेंट, उत्तेजक गुण होते हैं। यह चाय बहुत ही अजीब, कठोर है।

सुखदायक चाय: 10 ग्राम नींबू बाम के पत्ते, 10 ग्राम वेरोनिका के पत्ते, 30 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 40 ग्राम नागफनी के फल। 1 छोटा चम्मच 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। शहद के साथ पिएं।

सुखदायक चाय # 2: 30 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 20 ग्राम पुदीना, 40 ग्राम नागफनी के फल। यह मिश्रण पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है।

सुखदायक चाय # 3: 10 ग्राम पुदीना, 10 ग्राम नींबू बाम, 10 ग्राम वेलेरियन जड़, 10 ग्राम पत्ते और कांटेदार टार्टर के फूल। 1 छोटा चम्मच मिश्रण में 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। आधा गिलास दिन में 3 बार पियें।

सुखदायक चाय # 4: 10 ग्राम पेपरमिंट, 10 ग्राम मदरवॉर्ट, 10 ग्राम वेलेरियन रूट, 10 ग्राम हॉप्स। मिश्रण को पीसा जाता है और पिछले नुस्खा की तरह ही लिया जाता है।

वजन घटाने के लिए हर्बल चाय के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। ऐसी चाय धीरे-धीरे चयापचय को बहाल करती है, वसा के टूटने को बढ़ावा देती है, और विषाक्त पदार्थों को निकालती है। बेशक, आप एक चमत्कारी तत्काल प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे, लेकिन लंबे समय तक वजन घटाने के लिए हर्बल चाय लेने से आप शरीर की सामान्य स्थिति में काफी सुधार करेंगे।

स्लिमिंग मल्टीविटामिन चाय: 30 ग्राम हिरन का सींग की छाल, 10 ग्राम सिंहपर्णी जड़, 10 ग्राम अजमोद, 10 ग्राम पुदीना। 1 छोटा चम्मच 15 मिनट के लिए मिश्रण में 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। 2 बड़े चम्मच लें। 2 महीने तक सुबह खाली पेट।

रोवनबेरी स्लिमिंग चाय: 70 ग्राम रोवन बेरीज, 30 ग्राम बिछुआ या गुलाब के पत्ते। 1 छोटा चम्मच मिश्रण में 400 मिलीलीटर उबलते पानी को 10 मिनट के लिए डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन के बीच आधा गिलास दिन में 3 बार लें।

ब्लैकबेरी स्लिमिंग चाय: 80 ग्राम ब्लैकबेरी के पत्ते, 10 ग्राम बर्च के पत्ते, 10 ग्राम कोल्टसफूट के पत्ते। पूरे मिश्रण को उबलते पानी के साथ 1:20 के अनुपात में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 1 ढेर लें। नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले।

बकथॉर्न छाल स्लिमिंग चाय: 30 ग्राम हिरन का सींग की छाल, 20 ग्राम पुदीना के पत्ते, 30 ग्राम बिछुआ के पत्ते, 10 ग्राम कैलमस की जड़। 1 छोटा चम्मच मिश्रण में 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास दिन में 3 बार लें।

सावधान रहे! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने, शरीर के सामान्य कमजोर होने, यूरोलिथियासिस के साथ-साथ गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान स्लिमिंग चाय को contraindicated है।

और अंत में, गर्भावस्था के दौरान हर्बल चाय के लाभों और खतरों के बारे में कुछ शब्द। गर्भावस्था के दौरान हर्बल चाय की सुरक्षा का मुद्दा विवादास्पद है। अनुभवी हर्बलिस्ट का दावा है कि उनमें से कुछ गर्भावस्था के दौरान और भ्रूण की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन मतभेद भी ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल चाय पिया जा सकता है, लेकिन थोड़ा और कभी-कभी - एक दिन में एक कप से अधिक नहीं, लेकिन गर्भपात के खतरे के साथ, यह खुराक घातक हो सकती है। आमतौर पर गर्भावस्था के दौरान जिनसेंग, मार्श मिंट, वोरोनेट्स, चेरनोबिल, जंग खाए एल्म, सौंफ, नद्यपान (या नद्यपान), मेथी, ऋषि, हॉप्स और वर्मवुड वाली चाय पीने से मना किया जाता है। ये जड़ी-बूटियाँ गर्भाशय को टोन कर सकती हैं और गर्भपात का कारण बन सकती हैं। यदि आप नहीं जानते कि किसी विशेष जड़ी-बूटी का गर्भाशय की गतिविधि पर क्या प्रभाव पड़ता है, तो बेहतर होगा कि इसे जोखिम में न डालें।

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन हर्बल टी एक अच्छा उपाय हो सकता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन चाय: 10 ग्राम गुलाब कूल्हों, 10 ग्राम काले करंट फल। 1 छोटा चम्मच मिश्रण के ऊपर 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। एक सीलबंद कंटेनर में 40 मिनट का आग्रह करें। आधा गिलास दिन में 3-4 बार लें।

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन चाय # 2: 10 ग्राम गुलाब के कूल्हे, 10 ग्राम रास्पबेरी के पत्ते, 10 ग्राम करंट के पत्ते, 10 ग्राम लिंगोनबेरी के पत्ते। 2 बड़ी चम्मच संग्रह, उबलते पानी के 200 मिलीलीटर डालो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, 45 मिनट के लिए जोर दें। आधा गिलास दिन में 2 बार पियें।

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन चाय # 3: 10 ग्राम गुलाब कूल्हों, 10 ग्राम रोवन फल। 2 बड़ी चम्मच मिश्रण में 600 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आधा गिलास दिन में 3-4 बार लें।

बच्चों के लिए, उन्हें कोई भी विटामिन हर्बल चाय दी जा सकती है, केवल, निश्चित रूप से, उन्हें लगभग आधा करके।

अपनी चाय का आनंद लें!

लरिसा शुफ्तायकिना

आज हम पु-एर के बारे में बात करेंगे - कुलीन चीनी चाय में से एक

हाल ही में, इस प्रकार की चाय ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है, मोटे तौर पर तथाकथित "चाय नशा" के बारे में बस्ता के गीतों के लिए धन्यवाद, जो वास्तव में, लंबे समय तक बड़ी मात्रा में चाय पीने के परिणाम से ज्यादा कुछ नहीं है (या आग पर उबालना), ताकि उत्पादन एक नस्लीय साइबेरियाई चिफिर बन जाए। हालांकि, एक पर्याप्त व्यक्ति इस तरह से चाय नहीं पीएगा

पु-एर के इतिहास के बारे में थोड़ा।

ऐसा माना जाता है कि एक प्रकार की चाय के रूप में पु-एर चाय को 9वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में जाना जाता था, उस समय चीन में तांग राजवंश का शासन था।

समय के साथ, यह व्यापक हो गया: इसका उपयोग सम्राटों, और यात्रा करने वाले भिक्षुओं और धनी किसानों द्वारा किया जाता था। किंग राजवंश में पु-एर सबसे प्रसिद्ध हो गया, जब सम्राट ने स्वयं इस चाय को सभी चीनी चाय प्रतियोगिता में सर्वोच्च रेटिंग दी। उसी समय, शाही दरबार में चाय की आपूर्ति की जाने लगी, और पु-एर चाय और कई अन्य प्रकार की चाय को शाही कहा जाने लगा।

पु-एर पारंपरिक रूप से युन्नान में उगाया जाता है, जैसे डियान होंग।

परंपरा से, पु-एर युन्नान प्रांत की भूमि पर उगाया जाता है (यह "चाय के छह बड़े पहाड़ों" के क्षेत्र में है)। इस क्षेत्र में प्राचीन काल से चाय उगाई जाती रही है। इसका नाम पुएर की काउंटियों में से एक के नाम से मिला, जहां स्थानीय बाजारों में से एक में बेचने के उद्देश्य से चाय को पारंपरिक रूप से आसपास के सभी क्षेत्रों से लाया जाता था। किंवदंती के अनुसार, चीनी सम्राटों में से एक ने पहली बार इस युन्नान किस्म का स्वाद चखा, उसने पूछा कि इस चाय को क्या कहा जाता है। उन्हें बताया गया था: "यह एक साधारण चाय है, इसे पुएर से लाया गया था।" "चलो, मुझे अपना यह पु-एर डाल दो," सम्राट ने कहा। उस समय से, चाय, जिसे युन्नान प्रांत में उगाया और उत्पादित किया जाता था, एक विशेष विधि का उपयोग करके और पुएर में खरीदा जाता था, उसे केवल उसी तरह कहा जाने लगा।

विविधता की उत्पत्ति का इतिहास इस प्रकार है: चीनी सम्राट से पहले हमेशा युन्नान प्रांत से ही चाय लाई जाती थी। लेकिन उन दिनों कोई विमान, ट्रेन या कार नहीं थी - चाय की पत्तियों को घोड़ों द्वारा खींची जाने वाली गाड़ियों से पहुंचाया जाता था, इस तरह की डिलीवरी में बहुत समय लगता था।
लंबे परिवहन के दौरान, अनुपचारित चाय की पत्तियां, जो नमी और धूप से डरती हैं, जल्दी खराब हो जाती हैं। ऐसी समस्या को कैसे दूर किया जा सकता है?

उत्पादन प्रौद्योगिकी

युन्नान प्रांत के किसान चाय की पत्तियों की कटाई और पैकेजिंग का एक नया संस्करण लेकर आए: कटाई के बाद, पत्तियों को एक जोड़े के लिए गर्म किया गया, फिर बैग में स्थानांतरित किया गया और दबाया गया। फ्लैट केक प्राप्त हुए या, कोई कह सकता है, चाय की टाइलें। फिर उन्हें एक ड्रायर में डीहाइड्रोजनीकृत किया गया और पैक किया गया। ब्रिकेट में घनी दबाई गई चाय की पत्तियों को स्टोर करना और परिवहन करना बहुत आसान था - उनमें पहले से ही उच्च नमी प्रतिरोध था।

उपयोगी सामग्री

पु-एर चाय के निर्माण में युन्नान चाय की पत्तियों का उपयोग क्यों किया जाता था? ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय युन्नान प्रांत में उगती है जो अमीनो एसिड में कम है लेकिन कैटेचिन में उच्च है, एक पौधे से व्युत्पन्न फेनोलिक पदार्थ। बाकी चीनी प्रांतों में, इसके विपरीत, चाय की पत्तियों में कैटेचिन की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, अमीनो एसिड बहुत जल्दी विघटित हो जाते हैं। कैटेचिन के लिए, अपघटन के दौरान यह कई उपयोगी पदार्थ बनाता है, चाय की पत्ती को एक अतिरिक्त सुगंध देता है। यही कारण है कि युन्नान में उगाई जाने वाली चाय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और इसके अलावा, भंडारण के दौरान एक अतिरिक्त सुगंध प्राप्त करता है।

पु-एर की एक दिलचस्प विशेषता है: समय के साथ, यह चाय, एक अच्छे कॉन्यैक की तरह, केवल बेहतर होती जाती है। एक बच्चे के जन्म पर, चीनियों ने भंडारण के लिए पु-एर टाइलें बिछा दीं। जब शादी करने या शादी करने का समय आया, तो पुरानी चाय की बिक्री से जुटाया गया पैसा आमतौर पर शादी के लिए पर्याप्त था। पु-एर की कीमत हर साल बढ़ रही है।

पुएर किससे बना है?

प्रारंभ में, पु-एर चाय हरी और सफेद चाय से बनाई गई थी। उत्पादन के लिए केवल ऊपरी कोमल पत्तियों और कलियों का उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, ये किसी झाड़ी के पत्ते नहीं थे, बल्कि एक चाय के पेड़ के थे। लकड़ी क्यों?

सिद्धांत रूप में, एक चाय की झाड़ी एक ही चाय का पेड़ है, केवल लघु रूप में, जो कि समृद्ध है। यह सिर्फ इतना है कि एक चाय के पेड़ पर चढ़ना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए इसे लगातार काटा जाता था, और परिणामस्वरूप, समय के साथ, पेड़ एक झाड़ी बन गया।

सादा चाय आमतौर पर चाय की झाड़ी की पत्तियों और कलियों से बनाई जाती है, जबकि पु-एर चाय चाय के पेड़ की पत्तियों से बनाई जाती है। ये पेड़ मुख्य रूप से युन्नान प्रांत में उगते हैं और केवल वहीं बचे हैं। प्रांत चीन के दक्षिण में स्थित है और उन्हें उगाने के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ हैं। युन्नान प्रांत में वृक्षारोपण पर कुछ चाय के पेड़ 30 मीटर ऊंचाई तक भी पहुंचते हैं, यदि वे 1000 नहीं हैं, तो निश्चित रूप से कई सौ साल पुराने हैं। इन पेड़ों की चाय की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

सबसे अधिक बार, दूसरी और तीसरी पत्तियों को युवा शाखाओं पर काटा जाता है। इस मामले में, पत्तियों को सबसे बड़ा और सबसे रसदार उठाया जाता है। असेंबली के बाद, उन्हें छांटा जाता है, सुखाया जाता है और धूप में गर्म किया जाता है। उसके बाद, इन पत्तियों को भाप से सिक्त किया जाता है और एक निश्चित तापमान पर लगभग एक महीने तक रखा जाता है। इस समय के दौरान, विभिन्न जीवाणुओं के प्रभाव में, किण्वन प्रक्रिया होती है। चाय की पत्तियों का ऑक्सीकरण होता है, इसके लिए धन्यवाद, कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं, साथ ही गंध के साथ एक विशिष्ट स्वाद भी होता है। फिर सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है। यदि आप चाय की पत्तियों को तुरंत दबाते हैं, तो आपको एक "कच्चा" पु-एर मिलता है, जो ग्रीन टी के गुणों के बहुत करीब होता है।

ऐसी चाय में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाएं बिना किसी मानवीय भागीदारी के स्वाभाविक रूप से आगे बढ़ती हैं। चीन के लोग इसे पु-एर - शेंग पु-एर कहते हैं।

शू पु-एर चाय को कृत्रिम रूप से वृद्ध चाय भी कहा जाता है, जो कुछ शर्तों के तहत कई महीनों के भंडारण के बाद कई वर्षों तक शेंग की उम्र के गुणों में तुलनीय हो जाती है।

वैसे, मेरी अपनी छोटी पु-एर की दुकान है जहाँ आप मेरे द्वारा परीक्षण की गई चाय खरीद सकते हैं। आप मुफ़्त चखने के लिए साइन अप भी कर सकते हैं और व्यक्तिगत सलाह ले सकते हैं।

पु-एरह काढ़ा कैसे करें

पु-एर्ह बनाने की सबसे आम दो विधियाँ हैं: स्पिल ब्रूइंग (किसी भी अन्य अच्छी चाय की तरह, पु-एर्ह चाय 6-8 ब्रू के साथ), या लू यू विधि द्वारा।

दोनों ही मामलों में, हमें पहले पानी को उबालना होगा।

हरी या सफेद चाय के विपरीत, पु-एर चाय को लगभग 95% पानी से पीसा जाता है, जिसके लिए आदर्श तापमान 70-80 डिग्री होता है।

पारंपरिक शराब बनाने के विपरीत, लू यू की विधि का उपयोग करके चाय को केवल एक बार ही बनाया जा सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि केवल अनुभवी शेंग या शू पु-एर ही इसके लिए उपयुक्त है। लू यू की विधि से तैयार किए गए यंग शेंग में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।

चाय बनाने की विधि, जिसे "लू यू विधि" कहा जाता है, का वर्णन चा जिंग (茶 , "चाय कैनन") में किया गया था - चाय और चाय पीने पर ग्रंथ के इतिहास में पहला, चीनी तांग राजवंश (तीसरा) के दौरान बनाया गया था। 8 वीं शताब्दी की तिमाही) "चाय ऋषि" जिसका नाम लू यू है। बौद्ध मठ में पले-बढ़े लू यू चाय को ब्रह्मांड के सामंजस्य और एकता के प्रतीक के रूप में देखते हैं।

इस विधि का उपयोग करके चाय बनाने के लिए, एक पारदर्शी चायदानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे खुली लपटों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

जबकि पानी उबल रहा है, चाय की पत्ती को कुल्ला और भिगोना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर चाय के साथ ग्वान में पानी डालें। (प्रेस की हुई चाय बनाते समय, उन्हें पहले तोड़ा और कुचला जाता है, और फिर पानी से भर दिया जाता है)। प्रक्रिया के बाद, पानी, निश्चित रूप से, डालना चाहिए।

हम पानी की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, जब हम पहली क्लिक सुनते हैं (पहली हवा पाइन में शोर कर रही है), केतली से थोड़ा पानी चाय में डालें। इसे "पानी को युवा रखना" कहा जाता है।

जब "पाइंस में हवा" दूसरी बार शोर करती है (बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं, और चायदानी विशेष रूप से "गाती है") "युवा" उबलते पानी को वापस चायदानी में डालना आवश्यक है। इस क्रिया को "युवाओं को पानी में लौटाना" कहा जाता है।

पानी फिर से और धीरे से उबलता है, ताकि आपकी उंगलियां न जलें, हम केतली में पानी को चिमटे से घुमाना शुरू करते हैं, उसमें एक कीप घुमाते हैं।

भीगी हुई ग्वान चाय को पानी की कीप में डालें। इसे जल्दी और ऊर्जावान तरीके से करने के लिए समझदारी से इसे एक गांठ में बनाना बेहतर है।

जब, चाय के साथ, पानी फिर से उबलता है, सतह पर तैरती हुई चाय के माध्यम से बुलबुले फूटते हैं, थोड़ा झाग दिखाई देता है - इसका मतलब है कि यह गर्मी बंद करने और ढक्कन के साथ केतली को कवर करने का समय है।

यह धैर्य रखने और गिरती चाय की पत्तियों की खूबसूरत तस्वीर देखने लायक है। माइंडफुलनेस, चिंतन और धीमापन ऐसी अवस्थाएँ हैं जो चाय बनाने की इस पद्धति के अनुरूप हैं।

तैयार पेय को छलनी में छान कर छान लें।

चाय को गर्म पानी से धोकर प्यालों में डालना चाहिए।

यह सब आप यहाँ स्पष्ट रूप से देख सकते हैं:

अपनी चाय का आनंद लें!

पी.एस. धन्यवाद स्टोर

कुटीर की जोशीली मालकिन को समर्पित
मैं अपनी पोती - लिचका के साथ हूँ, फिर भी वो चाय बनाने वाले! बेशक, हम अभी भी नायिका फ्रोसिया बर्लाकोवा से बहुत दूर हैं, जिन्होंने एक बार में अपनी माँ के साथ 6 गिलास चाय पी, लेकिन मैं इस गर्म पेय के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता।

हर साल गर्मियों में मैं हाइक पर जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करता हूँ, मैं अपने देश में कुछ उगाता हूँ। मैं प्रक्रिया को चुनिंदा रूप से मानता हूं: मुझे साइट्रस नोट्स के साथ हर्बल चाय वास्तव में पसंद है।

मुझे किसी चीज से आश्चर्यचकित करना मुश्किल लग रहा था, मेरी याद में पौधों का एक बड़ा सामान, उनकी सुगंध और स्वाद संवेदनाएं हैं। और अचानक वे मेरे लिए चाय ले आए, जिसमें उपहार के रूप में लेमन वर्मवुड की खुशबू आ रही थी। यह पता चला कि खट्टे नोट और चाय का एक अजीबोगरीब तीखा स्वाद एक अपरिचित पौधे - एलोइसिया, या लिपिया, या लेमन वर्बेना द्वारा दिया जाता है। मुझे चाय की सुगंध, दिलचस्प स्वाद इतना पसंद आया कि मैंने खुद क्रीमिया के दक्षिणी तट पर पौधे की खोज करने और इसके बारे में जानकारी देने का फैसला किया। और मुझे एलोइसिया मिला! सफलता ने "मेरा सिर घुमा दिया", जिसने मुझे "चाय और कॉफी" पौधों पर मेरे पास मौजूद सभी सामग्री को व्यवस्थित करने और 2 लेख तैयार करने से नहीं रोका। मैं कुछ अभी भी कम आम और अपरिचित पौधों के बारे में अधिक पूरी जानकारी देने की कोशिश करूंगा, और उन लोगों के बारे में जिन्हें हमने पहले ही विकसित करना सीख लिया है और जिनके बारे में हमने साइट पर एक से अधिक बार चर्चा की है, संग्रह, सुखाने के बारे में अधिक संक्षिप्त जानकारी होगी कच्चे माल और उनका उपयोग।

तो यहाँ विभिन्न प्रकार की चाय के लिए 27 खेती और जंगली पौधे हैं!

एलोयसिया तीन पत्ती वाला, या लेमन वर्बेना

एलोशिया थ्री-लीफ्ड, या लेमन वर्बेना, पेरुवियन वर्बेना, लेमन वर्बेना, थ्री-लीफ्ड वर्बेना (एलोसिया ट्राइफिला, सिन। ए। सिट्रियोडोरा, लिपिया सिट्रियोडोरा) वर्बेना परिवार का एक झबरा घना पर्णपाती झाड़ी है, जो 3 मीटर तक ऊँचा और ऊपर है। 3 मीटर चौड़ा। यह चिली, अर्जेंटीना से आता है ... वास्तव में, मैंने वास्तव में एक प्रकार की "कताई", ढीली झाड़ी, 70 सेमी तक ऊँची देखी। घुमावदार पत्ते, 3-4, लांसोलेट, चमकीले हरे, दांतेदार किनारे के साथ, नींबू की खुशबू, 12 सेमी तक लंबे। फूल हैं सफेद तक छोटा, पीला बकाइन, पतले उभरे हुए ब्रश में एकत्र, 12 सेमी तक लंबा; गर्मियों के अंत में खिलना।

खुले मैदान में बढ़ने की विशेषताएं

तापमान में -5 डिग्री सेल्सियस की गिरावट का सामना करता है, इसलिए, एक आश्रय के साथ इसकी खेती (आधार को धरण, सूखी पत्तियों की एक मोटी परत के साथ पिघलाया जाता है) केवल क्रीमिया के दक्षिणी तट और क्रास्नोडार क्षेत्र के काला सागर तट पर संभव है। . वसंत में, "स्टंप पर" छंटाई की आवश्यकता होती है या जमीन से 20-30 सेमी की दूरी पर छोड़ दें।
बीज बुरी तरह से बंधे होते हैं, इसलिए इसे कटिंग द्वारा वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है।

कमरे की संस्कृति में बढ़ने की विशेषताएं

कटिंग द्वारा प्रचारित, इष्टतम रूटिंग समय गर्मियों का अंत है, सितंबर में फूल आने के बाद; कटिंग जड़ पानी में आसानी से। आप एक गमले में 2-3 जड़ वाली कलमें लगा सकते हैं। मृदा सब्सट्रेट: 1: 1: 1 के अनुपात में उद्यान, धरण, रेत। सर्दियों में, उन्हें एक उज्ज्वल कमरे में +6 + 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और इसे तहखाने में उतारा जा सकता है, पानी कम हो जाता है। वसंत में, नए अंकुरों की वृद्धि की शुरुआत के साथ, यदि रोपण के दौरान लंबे समय तक निषेचन नहीं किया गया था, तो हम 1 बार पूर्ण खनिज उर्वरक खिलाते हैं। फिर हम खिला को बाहर कर देते हैं ताकि वे वनस्पति द्रव्यमान की वृद्धि को सुगंधित घटकों के संचय के लिए न करें। पानी देना नियमित है, लेकिन जलभराव के बिना। गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल में, मल्चिंग और, यदि संभव हो तो, कम से कम थोड़ी छायांकन आवश्यक है।

आवेदन

चाय कच्चे माल: पत्ते, ताजे और सूखे।
चाय: टॉनिक और शामक दोनों।
एलोसिया हर्बल चाय की "रानी" है। भूमध्यसागरीय निवासियों द्वारा विशेष रूप से उसे पसंद किया जाता है, जो गर्म गर्मी के दिनों में अपनी प्यास बुझाते हैं और टोन में आते हैं, ताजा टकसाल और एलोइसिया के पत्तों से बने एक कप ठंडी चाय के साथ काम करने की स्थिति, जो निश्चित रूप से घर से दूर बर्तनों में उगती है।
चाय कच्चा माल - घास (पौधे का हवाई हिस्सा; छोटी प्रजातियां पूरी तरह से कट जाती हैं, बड़ी - केवल ऊपरी भाग); प्रति सीजन में 2 बार शूटिंग काटी जाती है: पहली जून-जुलाई में, दूसरी - अक्टूबर में। चाय: किसी भी चाय या संग्रह में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए एक मानक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी के लिए 4-5 वर्बेना पत्तियां पर्याप्त हैं।
अद्भुत चाय के अलावा, सफेद मांस, मछली की तैयारी में, खाना पकाने में सूखे नींबू की क्रिया के पत्तों का कम से कम मात्रा में उपयोग किया जाता है; दक्षिण अमेरिका में - मीठे व्यंजन, लिकर में।
इस पौधे के औषधीय गुणों को भी जाना जाता है: इसमें एंटीपीयरेटिक, एंटीस्पास्मोडिक और हल्के शामक गुण होते हैं। इसके अलावा, साधारण उबलते पानी के साथ पीसा और ठंडा करके वर्बेना की कुछ पत्तियां दांत दर्द से छुटकारा दिला सकती हैं।
दक्षिणी फूलों के बगीचों में, एलोइसिया थ्री-लीफ्ड एक उत्कृष्ट कीटनाशक पौधा है: इसकी गंध एफिड्स को दूर भगाती है और टिक्स से लड़ती है।

जानकारी को संरक्षित किया गया है कि सोवियत काल में इसे क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र के राज्य के खेतों में उगाया जाता था, आवश्यक तेल फसलों पर विशेष रूप से, एक कॉपिस संस्कृति में (20 वर्षों के लिए वृक्षारोपण किया गया था, कच्चे माल का संग्रह 2 से शुरू हुआ था। -तीसरा वर्ष)। मुझे विशेष रूप से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर इसकी खेती के तथ्य में दिलचस्पी थी, लेकिन मुझे अभी तक इस मुद्दे पर अधिक पूरी जानकारी नहीं मिली है (खोज जारी है)।
सबसे पहले, एलोइसिया को एक सजावटी पौधे के रूप में संस्कृति में पेश किया गया था, और फिर इसकी खेती फ्रांस के दक्षिण में एक आवश्यक तेल संयंत्र के रूप में की गई थी।
मार्गरेट मिशेल के उपन्यास "गॉन विद द विंड" से हम सीखते हैं कि एलोइसिया की गंध मुख्य चरित्र - स्कारलेट ओ'हारा की मां की पसंदीदा थी।

ऐमारैंथ (ऐमारैंथस)

ए। पैनिकुलता (ए। क्रुएंटस, सिन। ए। पैनिकुलैटस)
A. तिरंगा (ऐमारैंथस तिरंगा)
ए टेल्ड (ऐमारैंथस कॉडैटस)

चाय कच्चे माल: फूलों वाले पौधे।
चाय:फ्लेवोनोइड्स और हाइड्रॉक्सीसेनामिक एसिड के स्रोत के रूप में, लाल-चेरी रंग की लाल-छिली हुई किस्मों (उदाहरण के लिए, वेलेंटाइन किस्म) से दृढ़।

स्पाइनी आटिचोक, असली (सिनारा स्कोलिमस)

चाय कच्चे माल:ताजा और सूखा छोड़ देता है।
चाय:पित्तशामक
सुखाने की बारीकियां।चाय के विकल्प तैयार करने के लिए यह आवश्यक है कि कच्चा माल काला (किण्वित) हो जाए, तो कोई भी हर्बल चाय अधिक सुगंधित होगी।
तैयारी: चूंकि आटिचोक की पत्तियां बड़ी होती हैं, इसलिए उन्हें छोटे खंडों में काटा जाना चाहिए, कटा हुआ होना चाहिए, दस्ताने के साथ ऐसा करना बेहतर होता है। 1 कप उबलते पानी के लिए पत्ते के 2-3 छोटे टुकड़े सचमुच पर्याप्त होंगे। एक अधूरा चम्मच सूखा लें, बिना स्लाइड के।

बिग-लीव्ड बदन (बर्गेनिया क्रैसिफोलिया)

चाय कच्चे माल: पत्ते ताजे और सूखे होते हैं।
चाय:मंगोलियाई, या चगीर, अपने टॉनिक और चयापचय-सुधार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। चाय बदन में कटनीप, या नींबू बाम के साथ एक दिलचस्प संयोजन, समान भागों में लिया जाता है।
संग्रह की बारीकियां... हम शुरुआती वसंत में कम से कम 3 वर्षों के लिए पौधे पर मौजूद अतिवृष्टि, काले और भूरे रंग के पत्तों को इकट्ठा करते हैं। पौधे की बहाली के लिए कच्चा माल तैयार करते समय, उस पर कम से कम 3-5 पत्ते छोड़े जाते हैं।
सुखाने की बारीकियां।पहले से ही किण्वित पत्तियों को साफ कागज पर 1 परत में बिछाया जाता है और एक सूखी, हवादार जगह पर सुखाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक चंदवा के नीचे।
योग... पुराने पत्तों की चाय का उपयोग गण्डमाला, मूत्र पथ के रोगों, दांत दर्द, जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है। साइबेरिया, अल्ताई के गर्मियों के निवासियों द्वारा पत्तियों का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है।

एलकंपेन हाई (इनुला हेलेनियम)

चाय कच्चे माल: प्रकंद, जड़ें।
चाय:कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, कोलाइटिस, बवासीर, पेप्टिक अल्सर के साथ मजबूत।
तैयारी: 1 चम्मच एक कॉफी की चक्की में कुचले हुए सूखे प्रकंद और एलेकम्पेन की जड़ों को उबलते पानी के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है।
संग्रह की बारीकियां।जीवन के दूसरे वर्ष में शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में काटा जाता है। उन्हें बहते पानी में धोया जाता है, 10-20 सेमी के टुकड़ों में और कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
सुखाने की बारीकियां।सबसे पहले, इसे खुली हवा में 2-3 दिनों के लिए सुखाया जाता है, फिर ड्रायर में + 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। सुखाने का अंत जड़ों की नाजुकता से निर्धारित होता है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है। ठीक से सूखे जड़ और प्रकंद की गंध सुगंधित होती है, स्वाद मसालेदार, कड़वा होता है।
यह दिलचस्प है
महान रूसी कमांडर अलेक्जेंडर वासिलीविच सुवोरोव ने आल्प्स में सेना के साथ पारित होने के दौरान, सैनिकों को एलेकंपेन चाय पीने का आदेश दिया, जिससे शरीर के कम तापमान और ऑक्सीजन की कमी के प्रतिरोध में वृद्धि हुई।

अजवायन की पत्ती (ओरिगनम वल्गारे)

चाय कच्चे माल:जड़ी बूटी, पत्तियां (चाय के लिए एक किराए के रूप में) एक नाजुक, पुष्प-कारमेल सुगंध के साथ।
चाय: दृढ़, शामक (सुखदायक); contraindication - गर्भावस्था। चाय में एक शानदार संयोजन होगा: रास्पबेरी का पत्ता, ब्लैकबेरी का पत्ता, स्ट्रॉबेरी का पत्ता, पुदीना का पत्ता, सफेद बबूल के फूल, मीठे तिपतिया घास जड़ी बूटी, अजवायन की पत्ती, 2: 2: 2: 1: 1: 1: 1 के अनुपात में ली गई। जुकाम के लिए अजवायन की पत्ती, कैमोमाइल फूल, लिंडेन के फूल, ब्लैकबेरी के पत्तों से बनी चाय को 1: 1: 1: 1 के अनुपात में पीना सुखद होगा।
संग्रह की बारीकियां... रेग्रोथ से कटने की अवधि 55 दिन है। बड़े पैमाने पर फूल आने की शुरुआत में जड़ी बूटी की कटाई की जाती है। कटाई करते समय, शीर्ष को जमीन से 20-30 सेमी की ऊंचाई पर काट दिया जाता है।
सुखाने की बारीकियां।एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में बाहर 1 परत में सुखाया जाता है, इसे चंदवा के नीचे करना अच्छा होता है। एक ड्रायर में कच्चे माल को + 40 ° के तापमान पर सुखाने से आवश्यक तेल गायब हो जाता है, और इसके साथ सुगंध भी। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

सेंट जॉन पौधा (Hypericum perforatum)

चाय कच्चे माल: एक सुखद बेलसमिक सुगंध और एक कड़वा स्वाद के साथ एक जड़ी बूटी।
चाय: विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक; अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित छोटी मात्रा में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है; सेंट जॉन पौधा अजवायन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। मीठी तिपतिया घास जड़ी बूटी, सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी, कटनीप के पत्तों से शानदार हर्बल चाय प्राप्त की जा सकती है, जिसे 1: 2: 4 के अनुपात में लिया जाता है।
संग्रह की बारीकियां... फूल आने के दौरान काटा जाता है, फूलों के शीर्ष को काटकर 25-30 सेमी।
सुखाने की बारीकियां।सूखे, अटारी में एक पतली परत में फैला हुआ, हवादार कमरों में, चांदनी के नीचे, सीधे धूप से सुरक्षित; + 35 + 40 ° के तापमान पर ड्रायर। सुखाने के बाद, मोटे हिस्सों को अलग करना और त्यागना सुनिश्चित करें।

आप हमारे कैटलॉग में अपने बगीचे के लिए चाय के पौधे के बीज चुन सकते हैं, जिसमें विभिन्न ऑनलाइन स्टोर से ऑफ़र शामिल हैं।

ऐमारैंथ बाइकलर ब्लेंड 13 आरबीएल
रूसी सब्जी उद्यान

कटनीप ब्लू कार्पेट 15 आरबीएल
रूसी सब्जी उद्यान

अजवायन की पत्ती सुगंधित गुच्छा® रगड़ना 16
रूसी सब्जी उद्यान

थाइम (थाइम) शहद का स्वाद 17 आरबीएल
रूसी सब्जी उद्यान

अजवायन की पत्ती शहद खुशबू 15 आरबीएल
रूसी सब्जी उद्यान

मास्को के पास फार्मेसी कैमोमाइल * 17 आरबीएल
रूसी सब्जी उद्यान

Hyssop officinalis (Hyssop officinalis)

चाय कच्चे माल:अदरक-ऋषि, फूल और शंकुधारी रंगों की तीखी, तीखी सुगंध के साथ पत्ते और अंकुर खिलने लगते हैं।
चाय: पूर्वनिर्मित मजबूती, अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण में अच्छा है।
संग्रह की बारीकियां।रेग्रोथ से कटने की अवधि 118 दिन है।

Sceptra mullein, या घनी फूल वाली (Verbascum densiflorum, syn V. tapsiforme)

चाय कच्चे माल: फूलों का कोरोला।
चाय: शहद की गंध और मीठे स्वाद के साथ।
संग्रह की बारीकियां।कच्चे माल की कटाई शुष्क धूप के मौसम में की जाती है।
सुखाने की बारीकियां।एक चंदवा के नीचे या एक हवादार क्षेत्र में, एक चंदवा के नीचे सुखाया जाता है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2-3 वर्ष है।

कटनीप (नेपेटा केटरिया)

चाय कच्चे माल:ताजे या सूखे पत्ते, तीखे स्वाद के साथ अंकुर और जेरेनियम और पुदीना के संकेत के साथ एक मजबूत, सुखद, लगातार नींबू की खुशबू।
चाय:सुगंधित, पुनर्स्थापनात्मक; अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित होने पर अच्छा है।
संग्रह की बारीकियां।औसतन, अंकुरण से लेकर कटाई तक की अवधि 60 दिनों की होती है।

एल्म-लीव्ड मीडोस्वीट (फिलिपेंडुला उलमारिया)

एल। आम या छह-पंखुड़ी (एफ। वल्गरिस, सिन। एफ। हेक्सापेटाला)

चाय कच्चे माल:घास, फूल
चाय: वासो-मजबूत, टॉनिक, थकान को कम करने, मूत्रवर्धक, पित्तशामक, आदि।
संग्रह की बारीकियां।घास को नवोदित और फूल के चरण में काटा जाता है।
सुखाने की बारीकियां... एक छतरी के नीचे एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 1 परत में लेटें, जल्दी से सुखाएं। एक कसकर बंद कंटेनर में कच्चे माल का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

नैरो-लीव्ड लैवेंडर (लैवंडुला एंगुस्टिफोलिया)

चाय कच्चे माल: पुष्पक्रम।
चाय:दृढ़, टॉनिक, एक अजीबोगरीब सुगंध के साथ उत्थान जो गर्मियों की याद दिलाता है, दक्षिण में आराम करता है। मुख्य बात यह है कि अपने लिए व्यक्तिगत रूप से इतनी कम मात्रा में सूखे फूल चुनें, जो आपको आपकी चाय में एक सुखद स्वाद और सुगंध देगा।
संग्रह की बारीकियां।फूलों के खिलने से कुछ समय पहले पेडुनेर्स काट दिए जाते हैं।
सुखाने की बारीकियां। 1 परत में सुखाएं, कागज पर फैलाएं, या सीधे किरणों के बिना हवादार जगह पर गुच्छों में लटकाएं।

सौंफ लोफेंट, या झुर्रीदार अगस्ताचिस, कोरियाई टकसाल (लोफैंथस एनिसैटस)

चाय कच्चे माल: कारमेल, सौंफ और सौंफ के नोटों के साथ एक मजबूत, नाजुक सुगंध वाली जड़ी बूटी।
चाय: एक चाय के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मुश्किल से अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है; टॉनिक, हाइपोटेंशन और अन्य गुण रखता है।
संग्रह की बारीकियां।नवोदित अवधि के दौरान काटा। रेग्रोथ से कटने की अवधि 65 दिन है।
सुखाने की बारीकियां... रूप निहारना)। संकीर्ण-लीक्ड लैवेंडर।

मेडिसिनल लवेज (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल)

चाय कच्चे माल:अजवाइन के जोरदार उच्चारण के साथ प्रकंद, जड़ें, घास।
चाय:दृढ़ करने वाला यदि आप 2 चम्मच डालते हैं तो एक सुखद चाय प्राप्त होती है। सूखी लवेज जड़, उबाल और तनाव।
संग्रह की बारीकियां।पतझड़ में जड़ों को खोदता है, कुल्ला करता है, सुखाता है। हमने पुन: वृद्धि के क्षण से 25-30 दिनों में साग काट दिया।
सुखाने की बारीकियां।संकीर्ण-छिद्रित लैवेंडर देखें।

लेमन बाम (मेलिसा ऑफिसिनैलिस)

चाय कच्चे माल: पत्तियां, टहनियों के शीर्ष एक ताज़ा नींबू सुगंध के साथ।
चाय: दृढ़, सुगंधित, शामक (शामक); अन्य जड़ी बूटियों के साथ संग्रह में अच्छा है। संयोजन द्वारा एक उत्कृष्ट चाय प्राप्त की जाती है: ब्लैकबेरी का पत्ता, नींबू बाम का पत्ता, मीठा तिपतिया घास जड़ी बूटी, स्ट्रॉबेरी जड़ी बूटी 15: 3: 1: 9 के अनुपात में। अनिद्रा के लिए रात में नींबू बाम के पत्तों या कटनीप जड़ी बूटी से बनी चाय, सेंट जॉन पौधा, नागफनी के फूल, लिंडेन के फूल, पुदीने के पत्ते बराबर मात्रा में लेने से लाभ होता है।
संग्रह की बारीकियां।फूल आने के दौरान काटा। वनस्पति के दूसरे वर्ष से पुनर्विकास से कटाई तक की अवधि 50-60 दिन है।
सुखाने की बारीकियां... अच्छी तरह हवादार छतरियों के नीचे जल्दी से सूख गया। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

मोनार्दा फिस्टुलोसा

चाय कच्चे माल:एक बरगामोट सुगंध के साथ जड़ी बूटी।
चाय: ovego, या जंगली बरगामोट; कुछ पत्ते या पुष्पक्रम का एक टुकड़ा चाय को परिचित अर्ल ग्रे स्वाद देगा। इसे अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है। अच्छी गैस्ट्रिक चाय वह मानी जाती है जिसमें मोनार्डा की पत्ती, कटनीप जड़ी बूटी और सूखे काले बड़बेरी को बराबर भागों में मिलाकर मिलाया जाता है।
संग्रह की बारीकियां।बड़े पैमाने पर फूल आने की अवधि के दौरान पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष से काटा जाता है।
सुखाने की बारीकियां।एक छत्र के नीचे गुच्छों में लटकाया जा सकता है।

मेंथा

एम. लोंगिफ़ोलिया (एम. लोंगिफ़ोलिया)
एम. स्पाइकलेट, या कर्ली (एम. स्पिकाटा, सिन.एम. क्रिस्पा)
एम. पेपरी (मेंथा x पिपेरिटा)

चाय कच्चे माल: घास
चाय: मज़बूत, ताज़ा स्वाद के साथ सुखदायक; न केवल गर्म, बल्कि बर्फ से ठंडा भी; अन्य जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है: नींबू बाम, अजवायन, अजवायन के फूल। चाय में एक अच्छा संयोजन स्ट्रॉबेरी लीफ, स्वीट क्लोवर हर्ब, ब्लैकबेरी लीफ और पेपरमिंट लीफ से आता है, जिसे 4: 1: 4: 1 के अनुपात में लिया जाता है। सर्दी के लिए शानदार चाय रास्पबेरी के पत्तों, गुलाब कूल्हों, तना गुलाब के फूल, पुदीने के पत्तों से प्राप्त की जा सकती है, जिन्हें 3: 3: 3: 1 के अनुपात में लिया जाता है। गर्मियों में अच्छी तरह से प्यास बुझाने वाली एक सुखद ठंडी चाय पुदीने की पत्तियों, कैमोमाइल के फूलों, करंट के रस, शहद से प्राप्त की जा सकती है।
संग्रह की बारीकियां।फूलों की अवधि के दौरान, सुबह में काटा।
सुखाने की बारीकियां... ड्रायर में + 30 + 35 ° के तापमान पर जल्दी सूखना बेहतर होता है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

ऑर्थोसिफॉन स्टैमिनेट (ऑर्थोसिफॉन एरिस्टैटस)

इस गर्मी में मैं आखिरकार उसे मूल रूप से जान गया। लैमियासी / या लिपोसाइट्स के मेरे प्यारे परिवार का एक बहुत ही दिलचस्प पौधा, जिसने मुझे इसके फूलों की विदेशी सुंदरता से चकित कर दिया। देखें कि कैसे पुंकेसर इसके फूलों से चिपक जाते हैं! मेरे सिर में तुरंत जुड़ाव पैदा होता है - ऐसे पौधे जिनमें फूलों से चिपके हुए पुंकेसर भी होते हैं: सेसलपिनिया गिलिस, कैलिस्टेमोन, लंकरन बबूल। यह सुमात्रा, इंडोनेशिया, जावा से एक सदाबहार झाड़ी है, लेकिन यह क्रीमिया में, क्रास्नोडार क्षेत्र के काला सागर तट पर, काकेशस में एक वार्षिक पौधे के रूप में, 80-90 सेमी तक ऊँचा होता है। तना, जैसे अधिकांश यास्नोटकोव, चतुष्फलकीय है। पत्तियाँ तिरछी होती हैं। फूल हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, जो एक रेसमी पुष्पक्रम में गुच्छित होते हैं; जुलाई-अगस्त में खिलना। यह बीज को बुरी तरह से सेट करता है।
चाय कच्चे माल:घास
चाय:गुर्दा।
संग्रह की बारीकियां... जुलाई के अंत में शुरू होने वाले बढ़ते मौसम के दौरान कई बार कटाई की जाती है।
सुखाने की बारीकियां... मिंट देखें।

कैमोमाइल (मैट्रिकारिया कैमोमिला)

चाय कच्चे माल: पुष्पक्रम-टोकरी।
चाय: विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, हल्का शामक (इसे रात में कमजोर पीना अच्छा है)। एक अच्छी चाय जिसे आप हर्बल चाय से प्यार करने वाले मेहमानों का इलाज कर सकते हैं, वह निम्नलिखित है: कैमोमाइल फूल, लिंडेन फूल, कटनीप के पत्ते, 2: 1: 2 के अनुपात में लिया जाता है, या केवल पुदीना के पत्ते, कैमोमाइल फूल, समान भागों में लिया जाता है, और ठंडी चाय में स्वादानुसार शहद मिलाएं।
संग्रह की बारीकियां... फूल आने की शुरुआत में कटाई की जाती है।
सुखाने की बारीकियां... फूलों की शुरुआत में काटा जाता है (टोकरी के किनारे के साथ सफेद लिगेट फूल क्षैतिज रूप से स्थित होते हैं) शुष्क मौसम में, छाया में शामियाना के तहत, या ड्रायर + 30 + 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

सुगंधित रूई (रूटा ग्रेवोलेंस)

चाय कच्चे माल: एक तेज सुखद सुगंध के साथ युवा और सूखे पत्ते और एक चाय के मसाले के रूप में एक मसालेदार, थोड़ा कड़वा स्वाद।
चाय:जड़ को सावधानी से लगाना आवश्यक है! बस थोड़ा सा।
संग्रह की बारीकियां।रेग्रोथ से कटने की अवधि 60 दिन है।

रेंगना अजवायन के फूल, अजवायन के फूल (थाइमस सेरपिलम)

चाय कच्चे माल: गैर-लिग्नीफाइड प्ररोहों के शिखर भाग।
चाय: जुकाम के लिए, एक expectorant, जीवाणुरोधी, मूत्रवर्धक के रूप में, यह सचमुच थोड़ा सा होना चाहिए, अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण में अच्छा होना चाहिए। अजवायन, कटनीप और रास्पबेरी के पत्तों को बराबर भागों में मिलाकर एक सुखद सुगंधित चाय प्राप्त की जाएगी। थाइम अपने आप में पर्टुसिन के प्रसिद्ध मिश्रण जैसा दिखता है (यह इसके आधार पर बनाया गया है)।
संग्रह की बारीकियां... फूल आने से पहले या फूल आने के दौरान काटा।
सुखाने की बारीकियां।उन्हें ताजी हवा में शामियाना के नीचे, या ड्रायर में + 35 + 40 ° के तापमान पर छोटे गुच्छों में बिछाया या लटका दिया जाता है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

Chamenerion नैरो-लीव्ड, विलो टी ( Chamaenerium angustifolium, syn. Epilobium angustifolium)

चाय कच्चे माल:शिखर के युवा पत्ते और टहनियों के ऊपरी भाग में तीखा स्वाद होता है।
चाय: कोपोरी चाय सुखदायक, शामक, विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ।
संग्रह की बारीकियां।फूल आने की शुरुआत में कटाई की जाती है।
सुखाने की बारीकियां।कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, ट्यूबों में घुमाया जाता है, किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। वेंटिलेशन के साथ छाया में, या ड्रायर में + 40 + 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तेजी से सूखना।

त्समिन (हेलीक्रिसम)

C. इटालियन या इटालियन इम्मोर्टेल (H. इटैलिकम)
सी रेतीले (एच। एरेनेरियम)

चाय कच्चे माल: घास।
चाय: पित्तशामक।
संग्रह की बारीकियां... नवोदित अवधि के दौरान या शुष्क मौसम में फूल आने की शुरुआत में काटा जाता है।
सुखाने की बारीकियां... कच्चे माल जल्दी सूख जाते हैं, एक चंदवा के नीचे 1 परत में फैलते हैं। और ड्रायर में + 30 ° + 35 ° C के तापमान पर। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

दिलकश (सतरेजा)

एच. बगीचा (एस. हॉर्टेंसिस)
सी पर्वत (एस मोंटाना)

चाय कच्चे माल:एक जड़ी बूटी एक मजबूत सुगंध और एक तीखे, तीखे, मसालेदार स्वाद के साथ।
चाय:दृढ़, अन्य जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह मिश्रित
संग्रह की बारीकियां... अंकुरण से लेकर हरियाली काटने तक की अवधि 52 दिनों की होती है।
सुखाने की बारीकियां... उन्हें साफ कागज पर 1 परत में बिछाया जाता है, एक हवादार कमरे में सुखाया जाता है, सूखने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है, मोटे हिस्सों को फेंक दिया जाता है, तंग कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, सुगंध अच्छी तरह से और लंबे समय तक रहती है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

सेज ऑफ़िसिनैलिस (साल्विया ऑफ़िसिनैलिस)

चाय कच्चे माल: पत्ते, घास।
चाय: एंटीसेप्टिक। वस्तुतः थोड़ा, इसे अन्य जड़ी-बूटियों के साथ उपयोग करना बेहतर है जो इसे नरम करते हैं: अजवायन, अजवायन के फूल। प्रसिद्ध बोलोटोव चाय को कैसे याद न करें, जो सर्दी के लिए प्रभावी है? इसमें ड्रॉप कैप हर्ब, सेज लीफ, कैमोमाइल फूल, समान भागों में लिया जाता है।
संग्रह की बारीकियां... फूलों की अवधि के दौरान कटाई: पहले वर्ष में अगस्त-सितंबर में, दूसरे वर्ष से जून-जुलाई में।
सुखाने की बारीकियां।उन्हें एक हवादार चंदवा के नीचे सुखाया जाता है, एक परत में साफ कागज पर, या छोटे बंडलों में, या ड्रायर में + 35 + 40 ° के तापमान पर रखा जाता है। सूखे कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, मोटे हिस्सों को त्याग दिया जाता है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।
क्लैरी सेज (साल्विया सेलेरिया) के प्रेमी, एम्बर और कस्तूरी की इसकी अजीबोगरीब सुगंध, चाय के स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा मिलाते हैं।

चाय कच्चे माल:घास
चाय: टॉनिक, टॉनिक।
संग्रह की बारीकियां... फूलों की अवधि के दौरान काटा।
सुखाने की बारीकियां... ऋषि ऑफिसिनैलिस देखें।

Echinacea

ई. बैंगनी (ई. पुरपुरिया)
ई. नैरोलीव्ड (ई. अंगुस्टिफोलिया)

चाय कच्चे माल: पुष्पक्रम-टोकरी
चाय:पुष्ट करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
संग्रह की बारीकियां।दूसरे वर्ष से फसल।
सुखाने की बारीकियां... उन्हें हवादार awnings के नीचे छोटे-छोटे गुच्छों में बिछाया या लटका दिया जाता है।

इसके अलावा, चाय के लिए (मुख्य रूप से एक मिश्रण में) आप उपयोग कर सकते हैं:

• आम तुलसी (Ocimum Basilicum) - घास;
• सैक्सीफ्रागा जांघ (पिंपिनेला सैक्सिफ्रागा) - जड़ें;
• रक्त-लाल नागफनी (क्रैटेगस सेंगुइनिया) - फूल;
• कांटेदार नागफनी (क्रैटेगस ऑक्सीकैंथा) - फूल;
• नागफनी (क्रैटेगस मोनोगाइना) - फूल;
• काला बड़बेरी (सांबुकस नाइग्रा) - फल;
• औषधीय पत्र (बेटोनिका ऑफिसिनैलिस) - जड़ी बूटी;
• जंगली स्ट्रॉबेरी (फ्रैगरिया वेस्का) - पत्तियां;
• मीठा तिपतिया घास (मेलिलोटस ऑफिसिनैलिस) - घास;
• ब्लैकबेरी (रूबस) - पत्ते;
• औषधीय चमेली (जैस्मीनम ऑफिसिनेल) - फूल;
• क्रीमियन आयरन या तातार चाय (साइडराइटिस टॉरिका) - पुष्पक्रम;
• महान स्रोत (पॉलीगला मेजर) और आई। साइबेरियाई (पी। सिबिरिका) - घास;
• हार्ट-लीव्ड लिंडेन (टिलिया कॉर्डेटा) - फूल;
• आम रास्पबेरी (रूबस इडियस) - पत्तियां;
• रॉबिनिया स्यूडोसेशिया (रॉबिनिया स्यूडोसेशिया) - फूल;
• कलौंजी की बुवाई (निगेला सैटिवा) और जामदानी (निगेला दमिश्क) - बीज;
• क्राउन मॉक-ऑरेंज (फिलाडेल्फ़स कोरोनरियस);
• गुलाब, या कुत्ता गुलाब (रोजा कैनिना) - फूल;
• स्टॉक गुलाब गुलाबी, या आम मैलो, बगीचा (एल्सिया रसिया, सिन। अल्थिया रसिया), (गहरे फूलों वाली किस्में) - एक गहरा चेरी रंग देने के लिए फूल, आदि।

चूंकि सभी "चाय" जड़ी-बूटियां, बिना किसी अपवाद के, औषधीय पौधे भी हैं, इसलिए इनका उपयोग करने से पहले अपने परिवार के डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

आपको चाय में कौन सी जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं?

(कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने वाले पौधों के बारे में एक निरंतरता इस प्रकार है)…

चाय की पत्ती के प्रसंस्करण के आधार पर, और केवल इसी से, काली, हरी, लाल और पीली चाय को प्रतिष्ठित किया जाता है।
काला चाय एक ऐसा पत्ता है जो प्रसंस्करण के सभी चरणों (सूखने, लुढ़कने, किण्वन, सुखाने, छँटाई) से गुजरा है।
हरा केवल घुमा और सुखाना होता है। इसे अविनाशी भी कहते हैं। उनके बीच पीली और लाल चाय है। यह एक ऐसा पत्ता है जो सूख गया है, आंशिक किण्वन, लुढ़कने और सूखने लगा है।
पीला चाय हरी के करीब है, लाल - काले को। यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रकृति से, काली और हरी चाय को ढीली, दबाई और निकाली गई में विभाजित किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय हैं ढीली या लंबी चाय। "बैखोवी" नाम चीनी "बाई-होआ" - "सफेद बरौनी" से आया है। इस तरह से युक्तियों को काव्यात्मक रूप से कहा जाता है - एक हल्की खिलने वाली बमुश्किल खिलने वाली कली, जो चाय को एक विशेष सूक्ष्मता देती है। ढीली चाय में जितने अधिक टिप्स होंगे, चाय का मूल्य उतना ही अधिक होगा। काली चाय की चाय पत्ती (बड़ी), टूटी हुई (मध्यम), छोटी (बीजयुक्त, टुकड़ा) और फूल में विभाजित होती है। टूटी हुई किस्मों में आमतौर पर युवा अंकुरों का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है, जबकि पत्तेदार किस्मों में अधिक परिपक्व और कड़ी पत्तियां होती हैं। पत्ती के प्रकार के आधार पर, ढीली और टूटी हुई चाय का एक अधिक जटिल एकीकृत अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण भी है।

पत्तेदार और टूटी चाय:
"फूल पेको" (फूल पेको - "एफपी") - चाय जिसमें बहुत अधिक घुमावदार पत्ते नहीं होते हैं;
"ऑरेंज पेको" (ऑरेंज पेको - "ओपी") - दूसरी पत्तियां, नारंगी फूल देती हैं;
"पेको" (रेको - "पी") - मोटी, सख्त, बहुत घुमावदार पत्तियों वाली चाय;
"पेको सोचोंग" ("पीएस") एक चाय है जिसमें पत्तियों के सबसे बड़े हिस्से होते हैं।

टूटी (मध्यम) काली चाय:
"टूटा नारंगी" (टूटा नारंगी - "बीओपी") - पत्ती की कलियों के एक महत्वपूर्ण मिश्रण के साथ चाय। टूटी हुई चाय में मुख्य एक;
"टूटी हुई पेको" (टूटी हुई रेको - "बीपी") - कई पत्ती वाली नसों वाली चाय;
"टूटी हुई पेको सोचोंग" ("बीपीएस") - पत्तियों के सबसे बड़े हिस्से वाली चाय, मुड़ी हुई गेंदें;
Pekoe Dust सबसे पिसी हुई चाय है।

ठीक काली चाय:
"फैनिंग्स" (फैनिंग्स - "फंग्स") - पुरानी पत्तियों से बीज वाली, पीसा हुआ चाय;
"धूल" (धूल - "डी") - टुकड़ों, सबसे कुचल चाय, पैकेजिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

फूलों की चाय:
फूलों की चाय में फूलों की सुगंध नहीं होती है और इसमें चाय के फूल नहीं होते हैं (वे चाय के उत्पादन में उपयोग नहीं किए जाते हैं)। यह चाय उच्चतम ग्रेड, "सुपर" की है, जिसमें बहुत ही नाजुक, लगातार, आश्चर्यजनक रूप से सुखद सुगंध और स्वाद के साथ युक्तियों की एक बहुत ही उच्च सामग्री है। ये पदनाम आमतौर पर आयातित चाय के लेबल पर पाए जाते हैं।
पैकेज पर चाय की गुणवत्ता विशेषताओं के पत्र पदनाम भी हैं:
"टी" (टिप - "टिप") - उच्चतम गुणवत्ता की एक चाय, बिना पत्ती की कलियों से या बड़ी मात्रा में उनके योजक के साथ प्राप्त की जाती है;
"एफ" (फूलदार) - फूलों की चाय जिसमें युवा चाय के अंकुर होते हैं;
"एफ" (फैनिंग) - कटी हुई चाय की पत्तियों को बारीक पीसकर या पारंपरिक तरीके से तैयार करके, एक मजबूत, अत्यधिक रंगीन पेय देना;
"ओ" (नारंगी) - ऑरेंज के डच शाही परिवार से जुड़ा - एक शाखा पर दूसरी पत्तियों से चाय;
"बी" (टूटी हुई) - टूटी या कटी हुई पत्तियों से तथाकथित चाय, एक मजबूत जलसेक देती है;
"जी" (सुनहरा) - सुनहरे जलसेक के साथ प्रीमियम चाय;
"पी" (पेको) - छोटी और मोटे पत्तों से बनी चाय, पुरानी चाय में सबसे सस्ती;
"एस" (सोचोंग) - पत्तियों के सबसे मोटे हिस्से वाली चाय, बहुत अच्छी तरह से लुढ़की हुई नहीं, एक कमजोर जलसेक देती है;
चाय की सर्वोत्तम किस्मों (विशेष) के मिश्रण का भी संकेत दिया गया है।
इसके अलावा, निम्नलिखित प्रतीकों का उपयोग किया जाता है:
"रूढ़िवादी", या "पत्ती चाय" - ढीली पत्ती वाली चाय।
"मिश्रित" - विभिन्न किस्मों का मिश्रण;
"शुद्ध" - शुद्ध, मिश्रित चाय नहीं।

दबाई हुई चायकिसी भी चाय कारखाने में चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण से उत्पन्न घटिया कच्चे माल (डंठल, पुराने पत्ते, चाय की धूल) से उत्पादित। बड़े अवशेषों को टाइलों और ईंटों में दबाया जाता है, छोटे वाले को टैबलेट किया जाता है। टी बैग्स में छोटी चाय का भी इस्तेमाल किया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि हम टी बैग्स बनाने का विचार न्यूयॉर्क के एक आयातक थॉमस सालिवान (1904) को देते हैं। ग्राहकों को नमूने भेजते समय पैसे बचाने के लिए, उन्होंने उन्हें धातु के जार में पैक करने का फैसला किया, जैसा कि प्रथागत था, लेकिन रेशम के थैलों में। चूंकि यह व्यापारियों के लिए अपरिचित था, उन्होंने फैसला किया कि बैग को सीधे कप में डुबोया जाना चाहिए, उन्हें यह पसंद आया, और सालिवान ने ऐसे ही पैकेज में चाय का ऑर्डर देना शुरू कर दिया।
पहले बैग रेशम या कपास से बने होते थे, प्रत्येक में 2 ग्राम चाय होती थी, और मैन्युअल रूप से पैक की जाती थी। बाद में, बैग के निर्माण के लिए छिद्रित सिलोफ़न का उपयोग किया गया था, और अब ऑक्सीकरण द्वारा विरक्त एक विशेष कागज का उपयोग किया जाता है, जो पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
पूरी पैकेजिंग प्रक्रिया मशीनीकृत है: विशेष रूप से डिजाइन की गई मशीनों का उपयोग किया जाता है जो हर मिनट (गोल, चौकोर, पिरामिड) आकार के हजारों बैग भरते हैं। प्रत्येक बैग में औसतन 2.27 ग्राम चाय होती है।

निकाली गई चायतरल अर्क के रूप में या सूखे क्रिस्टलीय रूप में उत्पादित होते हैं। ये झटपट चाय हैं। वे सीलबंद पैकेजिंग में उत्पादित होते हैं। वाणिज्यिक चाय औद्योगिक चाय से भिन्न होती है। वे विभिन्न औद्योगिक किस्मों को मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। कुछ विशिष्ट चायों का नाम उनके द्वारा दर्ज किए गए एक-एक प्रकार के मिश्रणों, उनके दिन के समय या उनके निर्माता के नाम पर रखा गया है। उदाहरण के लिए, अंग्रेजी नाश्ता, दोपहर की चाय, अर्ल ग्रे। हर्बल या फलों की चाय को असली चाय नहीं माना जाता है।
विभिन्न मूल की चाय को मिलाने की परंपरा का रूस में एक लंबा इतिहास रहा है। सदियों पहले, जब अभी तक कोई रेलवे नहीं था, एशिया से चाय ऊंट कारवां द्वारा ले जाया जाता था। यात्रा लंबी और खतरनाक थी, आपूर्ति चंचल थी। कीमती माल का एक ग्राम खोना नहीं चाहते, व्यापारियों ने चाय के विभिन्न आगमन कार्गो को मिलाया और मिश्रण को अपने व्यक्तिगत घटकों की तुलना में अधिक स्वेच्छा से बेचा। इस तरह कारवां चाय दिखाई दी, जिसका स्वाद उत्कृष्ट था और इसकी बहुत मांग थी।
मिश्रण, या सम्मिश्रण, एक जटिल, नाजुक प्रक्रिया है जिसके लिए एक दुर्लभ पेशे के लोगों की कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है जो चाय - टिटेस्टर का स्वाद लेते हैं। उनके पास स्वाद और गंध की असामान्य रूप से नाजुक भावना होनी चाहिए, और लगातार बहुत सारे काम करने में सक्षम होना चाहिए।
चाय कंपनियों के पास आमतौर पर अपनी मिक्सिंग रेसिपी होती है। विदेशी टिटर्स के लिए, मुख्य चीज चाय का स्वाद और उबले हुए पत्ते का रंग है। हमारे विशेषज्ञ पांच संकेतकों को अलग करते हैं: उपस्थिति, जलसेक की तीव्रता, सुगंध, स्वाद और उबले हुए पत्ते का रंग। आप एक देश की चाय और विभिन्न देशों में उगाई जाने वाली चाय को मिला सकते हैं।
बॉक्स पर अगर आप "मेड इन चाइना" देखते हैं, तो यह मिश्रण चीन में उगाई जाने वाली विभिन्न किस्मों से बना है। इसी तरह, भारत, श्रीलंका आदि में। विभिन्न देशों की चाय से बने मिश्रणों के विशेष नाम होते हैं, उदाहरण के लिए, "जुबली", "नंबर 36", "नंबर 300", "कुपेचेस्की" और अन्य।

स्वाद वाली चायसभी प्रकार की लंबी चाय से प्राप्त किया जा सकता है। सुगंधीकरण चाय की जैव रासायनिक संरचना को प्रभावित नहीं करता है। नतीजतन, चाय किसी प्रकार की अतिरिक्त, विशिष्ट सुगंध प्राप्त करती है। अक्सर वे मध्यम गुणवत्ता के सुगंधित होते हैं और केवल कभी-कभी उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
स्वाद के दो तरीके हैं। एक, हस्तनिर्मित, प्राचीन काल से जाना जाता है। तैयार चाय में विभिन्न सुगंधित फूल, जड़ें, पौधे के बीज जैसे चमेली, सौंफ के बीज, आईरिस और कुरुरमा की जड़ें डाली जाती हैं। चाय, सूखने के बाद भी गर्म, परतों में बिखरी हुई है, स्वाद की परतों के साथ बारी-बारी से, और अच्छी तरह मिश्रित है। एक निश्चित समय के बाद, स्वाद को चाय से मैन्युअल रूप से चुना जाता है। फिर चाय को फिर से सुखाया जाता है और कभी-कभी सूखे फ्लेवर डाले जाते हैं - लगभग 2.5 किग्रा प्रति 50 किग्रा चाय। यह महंगा तरीका है। दूसरा तरीका सस्ता है। यह सिंथेटिक एसेंस की मदद से सुगंधितकरण है जो अपने प्राकृतिक समकक्षों के सूत्र को दोहराता है। स्वाद की उपस्थिति पैकेजिंग पर इंगित की गई है।

रूसी उपभोक्ता कृत्रिम स्वादों को लेकर संशय में हैं। लेकिन पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का तर्क है कि सार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, और गुणवत्ता और स्वाद के मामले में, वे अक्सर प्राकृतिक उत्पादों से आगे निकल जाते हैं। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, चाय की गुणवत्ता का मूल्यांकन "दुर्लभ" से "निम्नतम" तक, 10-बिंदु पैमाने पर किया जाता है। उनमें से - "उच्चतम", "उच्च", "अच्छा औसत", "औसत", "औसत से नीचे" किस्में। सीआईएस के क्षेत्र में, मुख्य रूप से "मध्यम" और "औसत से नीचे" किस्में बेची जाती हैं।

किस्मों के व्यापार पदनाम - "श्रेष्ठ", "पहला", "दूसरा", "तीसरा"। आमतौर पर, चाय उत्पादक देश और फर्म चाय के कुछ प्रकारों और किस्मों के विशेषज्ञ होते हैं। शायद चीन ही सब कुछ पैदा करता है, और लाल और पीली चाय आमतौर पर यहीं बनाई जाती है। जापान मुख्य रूप से हरी लंबी चाय में माहिर है, जबकि श्रीलंका, इंडोनेशिया, रूस केवल काली चाय का उत्पादन करते हैं। लाओस में ब्लू टी है, जो एक तरह की ग्रीन टी है। चाय का व्यापार करने वाली बड़ी फर्मों में आमतौर पर फर्म का नाम और चाय के नाम पर किस्म शामिल होती है। रूस में, उस क्षेत्र के अनुसार नाम दिया जाता है जहां चाय बढ़ती है, और ग्रेड इंगित किया जाता है: "क्रास्नोडार", "जॉर्जियाई, अतिरिक्त", आदि।

चाय कितने प्रकार की होती है? काफी कठिन प्रश्न है। चाय कई किस्मों और प्रकारों में आती है, लेकिन उनके वर्गीकरण के बारे में कम ही लोग जानते हैं। हालाँकि, यह पता लगाना इतना मुश्किल नहीं है। लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि क्या हैं।

उत्पादन स्थल

चाय क्या है, यह जानने से पहले आपको यह पता लगाना होगा कि यह कहां बनती है। यह कई देशों में उगाया जाता है। लेकिन उनमें से कुछ ही नेता हैं। उदाहरण के लिए, दुनिया में उत्पादित अधिकांश चाय चीन में उगाई और संसाधित की जाती है। यह देश पेय का जन्मस्थान है, इसलिए यहां हर संभव किस्मों की चाय बनाई जाती है। नेता के बाद अगला भारत है। अधिकांश उत्पादन कट और दानेदार चाय से बना होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिसे कुलीन माना जाता है वह तुरंत बन जाता है।

श्रीलंका (सीलोन चाय) एक सम्मानजनक तीसरा स्थान लेता है और विश्व मात्रा का 10% उत्पादन करता है। इस देश में उत्पादन तकनीक भारत के समान है। जापान मुख्य रूप से हरी किस्म बनाता है, और फिर भी निर्यात के लिए नहीं। अफ्रीका (केन्या) में केवल एक काली किस्म ही बनाई जाती है। इसके अलावा, यह पेय लगभग सभी पूर्व अंग्रेजी उपनिवेशों और कुछ अन्य देशों में उत्पादित किया जाता है।

झाड़ियों और पत्तियों के प्रकार

वहां किस तरह की चाय है? सबसे पहले, यह प्रकारों पर निर्भर करता है। वे तीन प्रकार के होते हैं: चीनी, कंबोडियन और असमिया। चीनी जॉर्जिया, वियतनाम, जापान, चीन के क्षेत्र में बढ़ते हैं। भारतीय "दार्जिलिंग" भी इन्हीं से बना है। असमिया किस्म में अफ्रीकी, सीलोन, कंबोडियन झाड़ियाँ शामिल हैं जो इंडोचीन के कुछ क्षेत्रों में उगती हैं और पहली दो प्रजातियों का एक संकर है।

वहां किस तरह की चाय है? इस प्रश्न का उत्तर भी मशीनिंग की डिग्री पर निर्भर करता है।

• बैखोव या ढीली चाय सबसे लोकप्रिय हैं। इस मामले में, पत्ती तीन अलग-अलग प्रकार की हो सकती है - पूरी पत्ती, मध्यम पत्ती, कटा हुआ।
• दबाया हुआ टाइल, टैबलेट या ईंट किया जा सकता है। पूरे पत्तों का उपयोग ईंट के उत्पादन के लिए किया जाता है, कभी-कभी शूट के साथ, और स्लैब और टैबलेट के लिए कुचल - अक्सर पाउडर सामग्री के लिए।
• निकाले गए, वे घुलनशील या तत्काल भी होते हैं। क्रिस्टलीय रूप में या अर्क के रूप में बेचा जा सकता है। इसमें दानेदार और टी बैग भी शामिल हैं।

इलाज

अतिरिक्त प्रसंस्करण के आधार पर, चाय को किण्वित, गैर-किण्वित या धूम्रपान भी किया जा सकता है।

केवल एक स्मोक्ड चाय है - "लपसन जिओ झोंग"। दक्षिण चीन में निर्मित। इसे स्मोक्ड कहा जाने का कारण विनिर्माण तकनीक में निहित है। बड़ी टोकरियों में लुढ़की हुई चादरों का प्रसंस्करण आग के ऊपर या उसके पास किया जाता है। और सुखाने के दौरान इसे चीड़ की लकड़ी पर गर्म किया जाता है। नतीजतन, परिष्कृत शौकिया इसमें लकड़ी और धुएं के नोट महसूस करते हैं, और शुरुआती - स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड पनीर या यहां तक ​​\u200b\u200bकि रबर, तारपीन।

किण्वन न केवल भविष्य के पेय का स्वाद बदलता है, बल्कि उसका रंग भी बदलता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि चाय के विभिन्न रंग हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। एक रंग या दूसरा किण्वन की अवधि के आधार पर प्राप्त किया जाता है और यह बिल्कुल किया जाता है या नहीं।

चाय को एक नया स्वाद देने या अतिरिक्त को हटाने के लिए किण्वित प्रजातियों को पैक करने से पहले एक लंबी प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। गैर-किण्वित चाय विशेष रूप से लंबे प्रसंस्करण के लिए उधार नहीं देती है - इसमें हरी और सफेद किस्में शामिल हो सकती हैं।

इसके अलावा, बेहतर सुगंध और रंग प्राप्त करने के लिए चाय को अतिरिक्त रूप से भुना और स्टीम किया जा सकता है।

additives

वहां किस तरह की चाय है? विभिन्न प्रकार के पेय में कुछ प्रकार के एडिटिव्स जोड़े जा सकते हैं। आधुनिक चाय की बात करें तो वे न केवल स्वाद, बल्कि चाय का रंग, उसकी सुगंध और कभी-कभी आकार भी बदल देते हैं, जो पानी में खिलने वाले फूलों या कलियों का रूप ले सकती है।

चाय जोड़ा जा सकता है:

• आवश्यक तेल और सुगंध;
• फूलों और जड़ी बूटियों की कलियाँ और पत्तियाँ;
• कुछ फल और जामुन।

चाय कितने प्रकार की होती है?

विभिन्न चायों को अलग करने का सबसे स्पष्ट तरीका रंग है। इसके आधार पर, इसकी विशेषताएं, लाभ और यहां तक ​​कि उत्पादन की जगह भी बदल जाती है, क्योंकि पेय के कुछ रंग केवल एक निश्चित क्षेत्र में ही बनते हैं।

सफेद चाय

आधे खुले पत्तों से बना। विशेष रूप से चीन में निर्मित और वहां उपयोग किया जाता है। कुल उत्पादन का एक छोटा सा हिस्सा ही निर्यात किया जाता है। इसका कारण परिवहन और भंडारण में कठिनाई है। यह किस्म सबसे महंगी और दुर्लभ है। उत्पादन के दौरान, पत्तियों के साथ व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं किया जाता है - वे किण्वन नहीं करते हैं, लेकिन केवल सूखते हैं और सूखते हैं। इस तरह के पेय का स्वाद नाजुक, पुष्प और सुगंध असाधारण है। जहाँ तक लाभों की बात है, सफेद रंग से बढ़कर कोई उपचारात्मक किस्म नहीं है। इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है।

हरी चाय

हरी चाय क्या हैं? ये किस्में स्वास्थ्यप्रद में से हैं। रंग हल्का हरा, हरा और यहां तक ​​कि पीला भी हो सकता है - प्रकार, प्रसंस्करण विधि और ताकत के आधार पर। उपरोक्त वर्गीकरण ग्रीन टी पर भी लागू होता है। यह भारतीय या सीलोन, पाउच या क्रम्बल, एडिटिव्स के साथ या बिना एडिटिव्स आदि हो सकता है।

इसकी ख़ासियत कैफीन की उपस्थिति में है। हालांकि बहुत से लोग सोचते हैं कि यह पेय दिल के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन इस पदार्थ के उच्च स्तर के कारण, जो कभी-कभी ब्लैक ड्रिंक या यहां तक ​​कि कॉफी में भी अधिक होता है, इसका सेवन समझदारी और कम मात्रा में करना चाहिए।

काली या लाल चाय

एशिया में काली चाय को लाल कहा जाता है। यह सबसे अधिक किण्वित है। वृक्षारोपण पर पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, यह प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है, जिससे इसका रंग, संतृप्ति, स्वाद आदि बदल जाता है।

इसके लाभ झाड़ियों के प्रकार, प्रसंस्करण और निर्माता और योजक पर निर्भर करते हैं, लेकिन अन्य किस्मों में, यह सबसे हानिकारक है। काली चाय क्या है? इसके बारे में हम पहले ही ऊपर बात कर चुके हैं। यह, किसी भी अन्य (हरा, सफेद, आदि) की तरह, कई मापदंडों (पत्ती के आकार, पैकेजिंग, उत्पादन की जगह, आदि) के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।

पीली चाय

आंशिक रूप से किण्वित किस्म। विशेष रूप से चीन में निर्मित। इस किस्म को प्राप्त करने के लिए, विशेष प्रकार की चाय की झाड़ियों का उपयोग पूर्ण, सुनहरी पीली कलियों के साथ किया जाता है।

इसमें एक अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और एक नाजुक, मखमली स्वाद है। यह किस्म सबसे स्वादिष्ट और इसलिए महंगी है। मूल्य श्रेणी के संदर्भ में, इसकी तुलना केवल सफेद रंग से की जा सकती है। पीने के दौरान, आप अविश्वसनीय आनंद महसूस कर सकते हैं। इसका एक महत्वपूर्ण कामोद्दीपक प्रभाव भी है और इसे मजबूत के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

चीनी लाल चाय

चीन में जाना जाता है, लेकिन दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित नहीं किया जाता है। एक एम्बर-सुनहरा रंग है। फलों की सुगंध के साथ स्वाद तीखा होता है। अपने उत्तेजक प्रभाव के कारण कॉफी का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। लेकिन, कॉफी के विपरीत, यह कम हानिकारक और उपचार भी है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं।

फ़िरोज़ा चाय या "ओलुंग" ("ओलोंग")

यह "ब्लैक ड्रैगन" के रूप में अनुवाद करता है। यह किस्म अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यही वजह है कि इसने विभिन्न देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। किण्वन की डिग्री कम, मध्यम या उच्च हो सकती है। उत्पादन के लिए, वे कटिंग के साथ पूरी तरह से पके हुए पत्ते एकत्र करते हैं, जिसमें बहुत सारे उपयोगी तेल होते हैं।

इसका एक सफाई और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है और बिना किसी अपवाद के सभी के लिए अनुशंसित है। यहां तक ​​कि हृदय रोगी और रक्तचाप वाले लोग भी इसे बिना किसी परिणाम के पूरे दिन पी सकते हैं।

"पुरेह"

यह पेय एक जटिल तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है। सबसे पहले, एकत्रित पत्तियों को ग्रीन टी की अवस्था में लाया जाता है, और फिर किण्वन किया जाता है। इस प्रक्रिया में अलग-अलग समय लगता है, यही वजह है कि यह भूरे या काले रंग का हो सकता है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे टॉर्टिला, क्यूब्स, कटोरे, कद्दू, टाइल आदि में दबाया जाता है।

चीन में इस किस्म को सभी बीमारियों के खिलाफ कारगर माना जाता है। यह आंतों, तंत्रिका तंत्र की समस्याओं में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों से लड़ता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। लेकिन इसके अलावा, यह दुनिया की एकमात्र चाय है जिसे खाली पेट पिया जा सकता है!

हर्बल चाय

हर्बल चाय में चाय की पत्तियां नहीं होती हैं, उन्हें कभी-कभी हर्बल चाय भी कहा जाता है। ये विभिन्न जड़ी-बूटियों और फूलों से बने बहुत ही स्वस्थ पेय हैं।

हर्बल चाय क्या हैं? उनके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में शामिल हैं: कैमोमाइल, हिबिस्कस, पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, सेंट जॉन पौधा, करंट और रसभरी, अजवायन के फूल, गुलाब कूल्हों, रूइबोस और मेट।