उबले हुए धीमी कुकर में नाजुक गाजर-सूजी सूफले। अपने मेनू में विविधता कैसे लाएं? पकी हुई सब्जियों से आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी आहार गाजर सूफले

गाजर द्वारा संचित विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा गहरे सम्मान की पात्र है। एक बीटा-कैरोटीन का मूल्य क्या है, जिसे शरीर अमूल्य विटामिन ए में परिवर्तित करता है! यह विटामिन दृष्टि के लिए बहुत फायदेमंद है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। बीटा-कैरोटीन डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन में सबसे अच्छा अवशोषित होता है, इसलिए गाजर सूफले उनके साथ तैयार करना सबसे अच्छा है।

हालाँकि, गाजर के निर्विवाद लाभों को समझने वाले सभी वयस्क भी इसे कच्चा पसंद नहीं करते हैं। हम बच्चों के बारे में क्या कह सकते हैं! एक छोटे नख़रेबाज़ बच्चे को गाजर खाने के लिए मनाना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। लेकिन मुंह में पिघलने वाली कोमल, हवादार विनम्रता निश्चित रूप से उसे उदासीन नहीं छोड़ेगी और उसके स्वाद के अनुरूप होगी।

ऐसी स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए, नुस्खा पहले से स्टॉक करने की सलाह देता है:

• गाजर - 800 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक। सब लोग;
• नमक की एक चुटकी;
• पिसी चीनी - मिठाई को सजाने के लिए.

एक नाज़ुक व्यंजन बनाना:

1. सबसे पहले, नुस्खा गाजर को नरम होने तक उबालने की सलाह देता है। इसे भाप में पकाना सबसे उपयोगी है।
2. जब गाजर तैयार हो जाएं, तो ओवन चालू करने का समय आ गया है, क्योंकि आटे की आगे की तैयारी जल्दी हो जाती है। बेकिंग तापमान 180 डिग्री है.
3. अब आपको अभी भी गर्म गाजर को प्यूरी (मिक्सर या ब्लेंडर के साथ) में बदलने की जरूरत है। पीसने की प्रक्रिया के दौरान (जैसा कि नुस्खा कहता है), मिश्रण में नमक, चीनी (साधारण और वेनिला) और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. - इसके बाद गाजर की प्यूरी में आटा मिलाएं. इसके बाद नरम मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें।
5. एक लीटर ताप प्रतिरोधी पैन बेकिंग के लिए उपयुक्त है। इसे तेल लगाने और चीनी छिड़कने की जरूरत है। - इसके बाद इसमें गाजर का आटा डालें और करीब एक घंटे तक बेक करें. इस समय के अंत तक, सूफले का शीर्ष एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

तैयार गाजर के उपचार को थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। दावत तैयार है - छोटे पेटू को मेज पर बुलाने का समय आ गया है।

गाजर-दही सूफले

निःसंदेह, स्वस्थ उपचार के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। गाजर-दही सूफले न केवल बच्चों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए एक निर्विवाद उपहार है जो पतलापन और सुंदरता बनाए रखना चाहते हैं। एक निरंतर स्वादिष्ट लाभ!

इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• गाजर (उबला हुआ) - 100 ग्राम;
• पनीर (वसा सामग्री आपके विवेक पर) - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 1 चम्मच;
• चीनी और वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नुस्खा एक सर्विंग के लिए है:

1. उबली हुई गाजर को धीरे-धीरे दूध, पनीर, सूजी, चीनी और वैनिलिन मिलाते हुए प्यूरी बना लें। द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएँ। आखिर में अंडा डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें (फेंटने की जरूरत नहीं है)।
2. एक बेकिंग डिश को चिकना करें और सूजी छिड़कें। सूफले को ओवन में 170 डिग्री पर 40 - 45 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा आपको सूफले को तुरंत ओवन से निकालने की सलाह नहीं देता है: आपको इसे बिना दरवाजा खोले, अगले 10 मिनट तक वहीं रखना होगा। अब नाजुक व्यंजन अंततः तैयार है - आप स्वयं मदद कर सकते हैं!

इस सूफ़ले में मुख्य चीज़ स्वादिष्ट गाजर है!
हम धीमी कुकर में पकाएंगे। हालाँकि, आप इसे किसी भी तरह से भाप में पका सकते हैं।

1. तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। कितना मीठा? मैंने 2 बड़े चम्मच लिये। मेरे बेटे ने कहा कि यह बहुत प्यारा था। इसलिए, अपने स्वाद से निर्देशित रहें।
3. एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें।
4. सफेदी, जर्दी और गाजर को धीरे से मिलाएं। इस स्तर पर, यदि आप चाहें तो आपको पनीर जोड़ने से कोई नहीं रोक रहा है।
5. स्टीमर कंटेनर को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
6. हमारे मिश्रण को फैलाएं और 35 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं. इसे और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप सिलिकॉन मोल्ड्स में पका सकते हैं.

इसे ठंडा होने दें, बाहर निकालें और परोसें! पकवान की स्थिरता बहुत कोमल, रसदार, भंगुर, छिद्रपूर्ण और नम है, सब्जी पैनकेक और एक आमलेट के बीच कुछ। एकदम ताज़ा गाजर का स्वाद.
भोजन का लुत्फ उठाएं!

यह रेसिपी "कुकिंग टुगेदर - क्यूलिनरी वीक" अभियान का हिस्सा है। मंच पर पाक कला की चर्चा -

यह आश्चर्यजनक है कि साधारण गाजर से कितना स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन तैयार किया जा सकता है। हाँ, हाँ, मैं एक उत्तम व्यंजन जैसे शब्द से नहीं डरता। आख़िरकार, जायफल, ऑलस्पाइस की सूक्ष्म सुगंध और शीर्ष पर सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट के साथ यह नाजुक गाजर सूफले वास्तव में अपने मलाईदार स्वाद से आपको मोहित कर सकता है।

गाजर के सूफले को इसका मलाईदार स्वाद और उत्कृष्टता बेसमेल सॉस और निश्चित रूप से अच्छे पनीर के कारण मिलती है। आदर्श रूप से, मोत्ज़ारेला और परमेसन सूफले के लिए सबसे उपयुक्त हैं, इसलिए उनका उपयोग करने का प्रयास करें, या कम से कम स्वाद के करीब कुछ।

गाजर का सूफले बनाने के लिए हम उपरोक्त सूची से उत्पाद लेंगे।

चूँकि हम पहले से उबली हुई गाजर का उपयोग करेंगे, उन्हें अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनमें पानी भर दें और उन्हें नरम होने तक उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें.

जब गाजर पक रही हो, बेसमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

मक्खन में आटा डालें और मिलाएँ।

पहले से गर्म किया हुआ दूध डालें और जोर से हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं और गुठलियां न रहें।

जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद के लिए थोड़ा सा जायफल कद्दूकस कर लें। फिर मिश्रण करें और संपर्क में आने वाली फिल्म से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उबली हुई गाजर को ठंडा होने दीजिये.

फिर छीलकर मोटे घेरे में काट लें. गाजर को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

गाजर की प्यूरी को एक कटोरे में निकाल लें और इसमें चिकन अंडे तोड़ लें। मुलायम पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

गाजर की प्यूरी में पनीर डालें और थोड़ा सा पिसा हुआ मसाला डालें। हम बाद में इसे एक साथ मिला देंगे।

अब गाजर की प्यूरी और पनीर में ठंडा किया हुआ बेचमेल सॉस डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को रमीकिन्स या अन्य भागों वाले सांचों में रखें। इन सांचों को एक बड़े पैन में रखें.

एक बड़े सांचे में गर्म पानी डालें ताकि पानी सांचों के बीच तक पहुंच जाए. मिश्रण को सांचों में कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गाजर सूफले को लगभग 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर ध्यान से ओवन से निकालें।

तैयार सूफले को थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे परोस सकते हैं. यह सचमुच बहुत कोमल और स्वादिष्ट है.

इस सूफले को आप नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोस सकते हैं. आसान, संतोषजनक और स्वादिष्ट, सुखद भूख!

चमकीला पनीर और गाजर का सूफले निश्चित रूप से छोटे व्यंजनों का ध्यान आकर्षित करेगा। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और फूला हुआ होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि इसमें केवल गाजर, पनीर और अंडे होते हैं, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, और इसमें बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है।

प्रकाशन के लेखक

कठोर लेकिन सुंदर बाल्टिक सागर के तट पर रहता है। उसे बचपन से ही खाना बनाना पसंद था, लेकिन जब से उसने स्वतंत्र रूप से रहना शुरू किया, तब से यह एक वास्तविक शौक बन गया। अब मुझे अपने परिवार के लिए खाना पकाने में बहुत आनंद आता है। दो बार माँ. उसके शौक में फ़ोटोग्राफ़ी शामिल है, और हाल ही में सभी तस्वीरों में फ़ूड शॉट्स ने सबसे ज़्यादा जगह ले ली है।

• नुस्खा लेखक: वेलेंटीना मास्लोवा
• पकाने के बाद आपको 4 मिलेंगे
• पकाने का समय: 60 मिनट

सामग्री

• 200 जीआर. गाजर
• 20 जीआर. मक्खन
• 80 मि.ली. पानी
• 300 जीआर. कॉटेज चीज़
• 3 पीसीएस। अंडा

खाना पकाने की विधि

तीन छोटी गाजरों को धोकर छील लीजिए. पतले स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। 80 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक गाजर के नरम होने तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें ताकि गुठलियां न रहें (अगर पनीर बहुत सूखा है तो इसे छलनी से छान लें या सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंट लें)।

सारा तरल निकालने के बाद, गाजर के स्लाइस को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय, चिकने द्रव्यमान में पीस लें।

अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। एक कटोरे में, पनीर, शुद्ध गाजर और जर्दी मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

सफ़ेद को एक अलग कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी को दही और गाजर के मिश्रण में कई बार मिलाते हुए, एक स्पैचुला से नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए मिलाएँ।

बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना कर लें (सिलिकॉन वाले पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है)। दही और गाजर के मिश्रण को साँचे में बाँट लें, उन्हें लगभग किनारे तक भर दें, और एक गहरी बेकिंग ट्रे या बड़े बेकिंग डिश में रखें। बेकिंग ट्रे या मोल्ड में सावधानी से गर्म पानी डालें ताकि इसका स्तर सूफले मोल्ड की लगभग आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें. ओवन बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा खोलें और सूफले को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

दही और गाजर का सूफलेतैयार!

बॉन एपेतीत!

सब्जी और गाजर का सूफले एक हल्का पाक आश्चर्य है। यह आहार संबंधी और काफी अधिक कैलोरी वाला और मीठा भी हो सकता है। अपने छोटों को खुश करने के लिए बहुत आलसी न हों; यहाँ तक कि सबसे मनमौजी छोटे पेटू भी इस रूप में गाजर पसंद करेंगे। और अगर परिवार के मुखिया को अचानक भाप आहार निर्धारित किया जाता है, तो उसे समझाएं कि वह तले हुए अंडे "चुपके" से न खाए। पनीर और अन्य सामग्रियों के साथ क्लासिक रेसिपी को पूरक करके, आप पूरी तरह से आहार संबंधी विशेषताओं के साथ एक शानदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

गाजर सूफले - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सूफले का आधार गाजर की प्यूरी और अंडे हैं। उबली हुई गाजर से हल्की ठंडी सब्जी को ब्लेंडर से मिलाकर या छलनी से पीसकर प्यूरी तैयार की जाती है। जड़ वाली सब्जी के सभी मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए ताजी गाजर के छोटे टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। कभी-कभी पानी को दूध से बदल दिया जाता है, जो डिश को मलाईदार रंग के साथ अधिक नाजुक स्वाद देता है।

अंडों को तुरंत सूफले मास में नहीं डाला जाता है। सबसे पहले, जर्दी को इसमें अच्छी तरह मिलाया जाता है, और सफेद को अलग से पीटा जाता है। उन्हें एक साफ और हमेशा सूखे कटोरे में अलग किया जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि उनमें गाढ़ा झाग न बन जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, थोड़ा सा बारीक नमक डालें, लेकिन एक चुटकी से ज्यादा नहीं। फूले हुए झाग को बहुत सावधानी से प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, धीरे-धीरे इसे नीचे से ऊपर तक मिलाया जाता है। यदि आप जोर से पीटते हैं या हिलाते हैं, तो झाग जम जाएगा और सूफले की नाजुक संरचना खराब हो जाएगी।

गाजर का सूफले न केवल एक हल्का आहार व्यंजन है। जोड़े गए उत्पादों और तैयारी की विधि के आधार पर, यह मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है। गाजर के सूफले को पनीर, पनीर, क्रैकर्स के साथ पूरक किया जा सकता है और ओवन में या भाप में पकाया जा सकता है। मिठाई के व्यंजन के लिए, गाजर का सूफले संतरे के साथ तैयार किया जाता है और दही जेली की एक परत के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

ओवन के लिए गाजर सूफले की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

ताजा गाजर - 100 ग्राम;

सूजी का एक चम्मच;

एक अंडा;

एक चौथाई चम्मच वेनिला पाउडर;

30 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;

पाश्चुरीकृत कम वसा वाला दूध - 100 मिली;

एक चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।

2. तैयार दूध का आधा हिस्सा डालें, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और करीब सवा घंटे तक पकाते रहें। पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

3. जब गाजर नरम हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें और पैन की सामग्री को छलनी से पीसकर ठंडा कर लें। आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं या मैशर से अच्छी तरह पीस सकते हैं।

4. एक अलग कटोरे में, अंडे को झाग आने तक फेंटें। गाजर की प्यूरी में सूजी डालें, दानेदार चीनी और वेनिला डालें। सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

5. फिर बचा हुआ दूध डालें, फेंटे हुए अंडे डालें और दोबारा मिलाएँ।

6. गाजर के मिश्रण को छोटे सिलिकॉन मोल्ड में डालें। यदि आप धातु का उपयोग करते हैं, तो उनकी दीवारों पर मक्खन लगाना सुनिश्चित करें और हल्के से सूजी छिड़कें।

7. गाजर सूफले के सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान - 180 डिग्री.

8. दही, व्हीप्ड क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट उबली हुई गाजर का सूफले

सामग्री:

घर का बना या फ़ैक्टरी-निर्मित कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;

300 जीआर. गाजर;

दो चम्मच चीनी;

मक्खन "किसान" मक्खन - 50 ग्राम;

तीन अंडे;

फुल-फैट फ़ैक्टरी-निर्मित खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें और मक्खन में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। यदि जड़ वाली सब्जी रसदार नहीं है, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

2. पनीर को बेहतरीन रैक का उपयोग करके मीट ग्राइंडर में पीस लें। चीनी के साथ फोम में फेंटे हुए अंडे डालें। दही के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से नमक डालें और धीमी गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. नरम गाजर को बारीक धातु की छलनी पर पीस लें. प्यूरी को ठंडा करें और इसे दही बेस के साथ मिलाएं।

4. ठंडे अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें और, नीचे से ऊपर तक धीरे से हिलाते हुए, गाजर-दही के मिश्रण के साथ मिलाएं।

5. स्टीमर की जाली के ऊपर डबल-मुड़ी हुई जाली रखें और कंटेनर को तैयार सूफले मिश्रण से भरें।

6. गाजर के सूफले को पनीर के साथ कम से कम आधे घंटे तक भाप में पकाएं।

ओवन में नमकीन क्रैकर्स और पनीर के साथ हवादार गाजर सूफले

सामग्री:

युवा रसदार गाजर - 1 किलो;

200 जीआर. "रूसी" या "पोशेखोंस्की" पनीर;

सफेद प्याज का सिर;

तीन अंडे;

दूध - एक पूरा गिलास;

200 जीआर. कुरकुरे नमकीन पटाखे;

पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई चम्मच;

पेय जल;

ग्राउंड पेपरिका;

सांचे को चिकना करने के लिए - 20 ग्राम। "किसान" मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, क्रैकर्स को एक कटोरे में रखें और बारीक टुकड़ों में मैश कर लें। कुकीज़ को एक टाइट बैग में रखने के बाद आप उन्हें ब्लेंडर से फेंट सकते हैं या बेलन से रोल कर सकते हैं। पनीर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें.

2. छिली हुई गाजरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, तापमान कम करें, ढक दें और गाजर के नरम होने तक पकाएं। जड़ वाली सब्जी के टुकड़ों को अच्छी तरह नरम करने के लिए इसे केवल 10 मिनट तक उबालना ही काफी है।

3. तैयार गाजर से किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी तैयार कर लें. जोर-जोर से फेंटते हुए इसमें दूध को पतली धार में डालें। यहां कुचले हुए क्रैकर, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा प्याज और नरम मक्खन रखें। नमक डालें, सभी चीज़ों में काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

4. अंडों को साबुन के घोल से धोएं और सावधानी से तोड़ें। सफ़ेद को एक साफ, पूरी तरह से सूखे कटोरे में निकालें और तेज़ गति से, उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि तेज़ झाग न बन जाए। थोड़ा सा नमक मिलाएं और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि कड़ी चोटियां न दिखने लगें।

5. गाजर के मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे मत मारो! फिर सूफले मिश्रण को एक सांचे में डालें और तापमान 180 डिग्री पर रखते हुए 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन के लिए अदरक के साथ गाजर सूफले की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

दो बड़े गाजर;

दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;

एक अंडा;

दालचीनी और पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए;

चार बड़े चम्मच डार्क शुगर;

1/2 चम्मच आटा रिपर;

60 जीआर. मक्खन 82% मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक, थोड़ा सा पानी डालकर उबालें। शोरबा को सूखा दें, जड़ वाली सब्जी को ठंडा करें और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर के साथ मिलाकर प्यूरी में पीस लें।

2. आटे में चीनी मिलाएं, पिसी हुई अदरक और दालचीनी डालें, अंडा तोड़ें और फेंटें।

3. फेंटना बंद किए बिना, अंडे के मिश्रण में गाजर की प्यूरी डालें और तीन मिनट तक फेंटें।

4. साँचे को वनस्पति तेल से गीला करें। तेल की परत को हल्के से आटे से छिड़कें और गाजर के मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें।

5. ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें. तैयार गाजर सूफले को गरमागरम परोसें, सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।

संतरे और दही जेली के साथ गाजर सूफले की मिठाई

सामग्री:

कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;

300 जीआर. मध्यम आकार की गाजर;

12 जीआर. पत्ती जिलेटिन;

संतरे - 200 ग्राम;

ताज़े पुदीने की छह टहनियाँ:

100 मिलीलीटर पीने का पानी;

गाय का दूध - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में रखें और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

2. संतरे को छीलें और फलों को टुकड़ों में अलग कर लें। उनमें से फिल्म हटा दें और सभी बीज चुन लें।

3. टुकड़ों में कटी हुई गाजर, गूदा और संतरे का छिलका एक ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें। टर्बो मोड का उपयोग करें, कम से कम 20 सेकंड के लिए बाधित करें।

4. गाजर-संतरे के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।

5. लगभग 10 मिनट के बाद, गर्म मिश्रण को कटोरे में फैलाएं, हल्के से दबाएं और ध्यान से सतह को समतल करें। सजावट के लिए थोड़ा सूफले अवश्य रखें।

6. पनीर और दूध को मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें और मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही यह उबलने लगे, आंच से उतार लें और जिलेटिन डालकर फेंटें।

7. गाजर-नारंगी जेली के ऊपर, दूसरी परत में जेली को कटोरे में डालें। ठंडा करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. फ्रोजन मिठाई को पहले से अलग रखे सूफले और पुदीने की टहनियों से सजाएं।

कीमा चिकन के साथ गाजर सूफले कैसे पकाएं

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;

एक बड़ा प्याज;

बड़े गाजर;

तीन अंडे;

50 जीआर. "डच" या "एडम" पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से दो बार घुमाएं।

2. फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को तल लें. हिलाते हुए, प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें कुछ कटा हुआ लहसुन डालें।

3. गाजर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। ठंडा करें, शोरबा को छान लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

4. सफेद भाग को अलग करें, उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और मजबूत झाग बनने तक फेंटें।

5. फेंटने में रुकावट डाले बिना, ठंडी गाजर की प्यूरी को सफेद भाग में डालें और इस प्रक्रिया को आधे मिनट तक जारी रखें।

6. गर्म कीमा में पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, जर्दी डालें, हिलाएं।

7. प्रोटीन-गाजर मिश्रण को नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए, मांस मिश्रण को प्रोटीन के साथ सावधानी से मिलाएं।

8. सूफले मास को सिलिकॉन मोल्ड में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार गाजर का सूफले दबाने पर फैलना नहीं चाहिए.

गाजर का सूफ़ले - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

गाजर उबालते समय पानी में थोड़ी सी चीनी मिला लें। इससे उबली हुई सब्जी का स्वाद बेहतर हो जाएगा और उसका रंग अधिक गहरा हो जाएगा, जिसका तैयार पकवान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

अंडों को बहुत सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी की अखंडता न टूटे। यहां तक ​​कि प्रोटीन में मिलने वाली सबसे छोटी बूंद भी उसे फूटने नहीं देगी।

अंडे की सफेदी को ठंडा होने पर ही फेंटना बेहतर होता है, इसलिए इस बात का पहले से ही ध्यान रखें। गोरों को पहले से अलग कर लें और फ्रिज में रख दें। इस दौरान जर्दी को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें एक जार में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

बेकिंग और स्टीमिंग के लिए सूफले मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में रखें। ऐसे कंटेनरों को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है और उनमें से डिश निकालना मुश्किल नहीं होगा।

सिरेमिक या धातु के सांचों के नीचे और दीवारों पर मक्खन की एक पतली परत लगाना सुनिश्चित करें, अन्यथा सूफले उनमें "पक जाएगा"।

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