अपने स्वयं के रस में टमाटर न केवल मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, बल्कि एक महान उत्पाद भी है, जिसके आधार पर आप पूरे सर्दियों में सभी प्रकार के सॉस तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर .
मैंने पहले ही सर्दी के बारे में लिखा था, ओह,। और मैं यह कहना चाहता हूं कि भविष्य के लिए गर्मियों की सब्जियां तैयार करके, आप ठंड के मौसम में दुकानों में समान स्पिन खरीदने पर काफी बचत करते हैं।
तो यह मत सोचो कि सर्दियों के लिए क्या तैयारी करनी है, यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है। बेशक, आपको इसके लिए समय समर्पित करने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!
जैसा कि ज्यादातर मामलों में, टमाटर के लिए अपने रस में कई व्यंजन हैं। लेकिन उनमें मुख्य बात एक चीज है - वे अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके हाथों से और सभी प्रकार के गाढ़ेपन और विभिन्न रसायनों के उपयोग के बिना बनाए जाएंगे, जो कि स्टोर उत्पादों से भरे हुए हैं। आएँ शुरू करें!
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए सबसे आसान नुस्खा
यह वास्तव में सबसे सरल नुस्खा है जिसमें कोई मसाला, नमक और सिरका नहीं है। कुछ नहीं... सिर्फ टमाटर!
ये टमाटर पास्ता या पिज्जा के लिए विभिन्न सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनका उपयोग न केवल सॉस में किया जा सकता है, बल्कि किसी भी व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर।
खाना बनाना:
सबसे पहले, एक स्पैटुला के साथ पानी डालें ताकि तापमान में तेज गिरावट न हो। और फिर आप इसे सॉस पैन या केतली से डाल सकते हैं।
इसके लिए बड़े, रसीले फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
सिरके के साथ टमाटर अपने रस में - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
सिरका अक्सर ट्विस्ट में प्रयोग किया जाता है। यह टमाटर को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन यह एक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, जिसकी बदौलत टमाटर के जार बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।
हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
- सेब या वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार।
खाना बनाना:
1 लीटर टमाटर प्यूरी, 1.5 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के आधार पर।
सहिजन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर
यह नुस्खा गर्मियों की सब्जियों के स्वाद और स्वाद की एक पूरी श्रृंखला को मिलाता है। ये मीठी मिर्च, और टमाटर, और लहसुन हैं। और सहिजन इस अविश्वसनीय रचना को पूरा करते हैं, टमाटर को इसकी सुगंध से भरते हैं। एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन जिसका आनंद आप सभी सर्दियों में ले सकते हैं!
हमें आवश्यकता होगी:
- रस के लिए पके टमाटर - 3 किलो;
- मध्यम पकने वाले टमाटर - 3 किलो;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- सहिजन - 100 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
- नमक - 80 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - वैकल्पिक;
- काली मिर्च - वैकल्पिक।
खाना बनाना:
अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप काली मिर्च भी काट सकते हैं।
इस छेद के लिए धन्यवाद, हमारे सख्त टमाटर तेजी से मैरीनेट होंगे।
वीडियो सर्दियों के लिए बिना छिलके के टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं
इस वीडियो में आप सीखेंगे कि छिलके वाले टमाटर कैसे बनाते हैं। आखिरकार, कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन केवल गूदा खाना पसंद करते हैं। इसलिए ऐसी अद्भुत रेसिपी है!
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि आपको त्वचा की सफाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणाम मोमबत्ती के लायक है! मुझे यकीन है कि आपके प्रियजन सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
हमें आवश्यकता होगी (प्रति 1 लीटर जार):
- टमाटर - 1.5 किलो;
- चेरी सुगंधित मटर;
- गर्म काली मिर्च;
- तेज पत्ता;
- दालचीनी - वैकल्पिक;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
खाना बनाना:
बिना सिरके के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर
और हां, उन रसोइयों के लिए जो सिरका का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हमेशा एक विकल्प होता है। स्पिन करने के लिए हमें केवल टमाटर और नमक चाहिए। एक बेहतरीन रेसिपी जो निश्चित रूप से इस गर्मी में आजमाने लायक है।
हमें आवश्यकता होगी:
खाना बनाना:
हर लीटर टमाटर के रस में 10 ग्राम नमक मिलाएं। 2 लीटर के लिए - 20 ग्राम, आदि।
- हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे उबलने देते हैं और धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाते हैं।
- जूस को एक जार में डालें।
जार को चाकू के ब्लेड पर रखें ताकि वह फट न जाए।
पानी का तापमान टमाटर सॉस के समान होना चाहिए।
पहले टमाटर पहले से ही पकने लगे हैं, जो निश्चित रूप से ताजा खाया जाएगा। लेकिन बहुत जल्द उनमें से इतने सारे होंगे कि उन्हें किसी तरह संसाधित करना आवश्यक होगा। और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने रस में टमाटर के दो डिब्बे बनाएं। और कैसे - अब आप निश्चित रूप से जानेंगे!
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए एक सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट तैयारी, सभी प्रकार के परिरक्षकों और रंगों के बिना प्राकृतिक। स्वादिष्ट और रसदार टमाटर के साथ, एक सुखद स्वाद के साथ समृद्ध टमाटर का रस।
सर्दियों में ताजे खरीदे गए टमाटरों को बाहर करने के लिए, अपने लिए और विशेष रूप से बच्चों के लिए, हम घर की तैयारी करते हैं। आज मैं आपको विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा - "अपनी उंगलियों को चाटना" प्रदान करता हूं।
आइए सर्दियों में जार खोलें, ये है तैयार लाजवाब स्नैक और पिज्जा, सॉस, ग्रेवी और सूप बनाने का आधार. शरद ऋतु की तैयारी समाप्त होने तक, हम इनमें से अधिक जार तैयार करने का प्रयास करते हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा
इस रेसिपी के लिए आपको बस टमाटर, नमक और चीनी चाहिए। 1 लीटर रस के लिए 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच नमक
दो 1 लीटर जार के लिए हमें चाहिए:
- छोटे टमाटर - 1.2 किलो
- बड़े टमाटर - 1.8 किग्रा
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
इस मामले में, क्या मुझे सिरका चाहिए, मेरा कोई सवाल ही नहीं है। हां, मैं करता हूं, क्योंकि नुस्खा नसबंदी के बिना है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे जार सर्दियों में फट जाएं।
टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकीले लाल रंग के बड़े, अधिक पके, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। हम डंठल से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें।
फलों का छिलका गूदे से आसानी से अलग हो जाता है।
छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।
कटे हुए फलों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
टमाटर के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।
जार में डालने के लिए, हम छोटे आकार, बेर के आकार या गोल के पूरे टमाटर लेते हैं। घने गूदे और लोचदार त्वचा के साथ।
डंठल के क्षेत्र में, हम टूथपिक के साथ फल को 1 सेमी की गहराई तक पंचर करते हैं। यह टमाटर को गर्म पानी से गर्म करने पर टूटने से बचाएगा और प्रस्तुति को खराब नहीं करेगा। हमने उन्हें बैंकों में रखा, सख्त।
जार को गर्म पानी से, छोटे भागों में, बहुत ऊपर तक भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, 3 मिनट तक उबालें और टमाटर को फिर से 2-3 मिनट के लिए डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार भरने की आवश्यकता नहीं है।
पानी निकाल दें और तुरंत ढक्कन के नीचे उबलते टमाटर का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में कोई हवा न रहे। स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद करें, उल्टा करें, लीक की जांच करें। हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इस समय टमाटर निष्फल हो जाएगा।
हम उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए देखते हैं ताकि वे विस्फोट न करें, और फिर हम उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए एक शांत, अंधेरे कमरे में रख दें।
मुझे उम्मीद है कि यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको बिना किसी स्टरलाइज़ेशन के भयानक, मीठे टमाटर तैयार करने में मदद करेगी। सर्दियों में, हम उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।
टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर
यह पास्ता रेसिपी बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली है। हम टमाटर का जूस बनाने, पीसने और काटने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।
अवयव:
- साबुत फल - 1.5 किग्रा
- टमाटर का पेस्ट - 200 जीआर।
- पानी - 2 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
- हम जूस बना रहे हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
- एक कटोरी में, टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी से चिकना होने तक पतला करें और एक सॉस पैन में डालें।
- वहां नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- कोशिश करते हैं! स्वाद को समायोजित करने में देर नहीं हुई है।
- एक कोलंडर में छोटे टमाटर रखें।
- 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें और पानी से ठंडा करें।
- त्वचा को गूदे से अलग करें।
- हम छिलके वाले टमाटर को तैयार जार में डालते हैं और उनके ऊपर गर्म रस डालते हैं।
- हम भरे हुए जार को 0.5 एल - 8 मिनट, 1 एल - 15 मिनट की क्षमता के साथ निष्फल करते हैं। पानी के उबलने के समय से समय की गणना की जाती है।
- हम रोल अप करते हैं, तहखाने में स्टोर करते हैं।
बिना छिलके वाले पूरे डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग सर्दियों में सलाद के लिए और मांस और आटे के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है।
अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर नसबंदी के साथ
चेरी के बच्चे हाल ही में ट्रेंडी बन गए हैं। इन लघु सुंदर फलों में बहुत ही चमकीला और भरपूर टमाटर का स्वाद होता है। उनके बड़े समकक्षों की तुलना में उनके पास उच्च चीनी सामग्री, अधिक पोषक तत्व और विटामिन हैं। वे बहुत ठंढ तक फल देते हैं, और लंबे समय तक ताजा संग्रहीत होते हैं, एक उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद बनाए रखते हैं, सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उत्कृष्ट हैं।
अवयव:
1 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर की आवश्यकता होती है।
1 लीटर जूस के लिए 30 ग्राम नमक की जरूरत होगी।
खाना बनाना:
- टमाटर की बड़ी किस्मों को डिब्बाबंद करने के लिए, हमने 1 और 3 लीटर जार लिया, और ऐसे "बच्चों" के लिए 1 लीटर, 0.7 लीटर या 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे जार लेना बेहतर है।
- मेरी चेरी, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। नरम और अधिक परिपक्व रस के लिए जाएंगे, और मजबूत एक जार में बुकमार्क पर जाएंगे।
- हम जूस बना रहे हैं। हम नरम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं जिसे पहले उबलते पानी से पकाया जाता था।
- बारीक छलनी से पीसकर बीज और छिलका अलग कर लें। परिणाम शुद्ध लुगदी है।
- इसे सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। फोम के पूरी तरह से गायब होने तक उबालें।
- हार्ड चेरी टमाटर को एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें, आसानी से त्वचा को गूदे से अलग करें।
- तैयार फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है।
- गर्म (70-80 डिग्री) रस डालो, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
- भरे हुए डिब्बे, गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए और 100 डिग्री पर बाँझ, 1 लीटर - 10 की क्षमता के साथ 0.5 - 8 मिनट की क्षमता के साथ।
- रोल अप करें, ढक्कन नीचे करें।
यह स्वादिष्ट निकला - बस अपनी उंगलियों को चाटो! कमरे के तापमान पर, पेंट्री में एक शेल्फ पर स्टोर करें। हम इसे सलाद के लिए और पास्ता और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। जूस का उपयोग पेय के रूप में या टमाटर के बजाय पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस में डिब्बाबंद बड़े टमाटर
बगीचे में 150 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े टमाटर उग आए। भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे किसी भी तरह से "जार में नहीं जाना" चाहते हैं। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बड़े स्लाइस में काट लें।
हमें आवश्यकता होगी:
उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।
- टमाटर - एक जार में कितने फिट होंगे
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल टॉपलेस
- चीनी - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- मिर्च का मिश्रण - 5-8 पीसी।
टमाटर अपने रस में सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ
इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट, मसालेदार, टमाटर के अपने रस में विशेष स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।
हमें 3 लीटर जार की आवश्यकता है:
- एक जार में टमाटर - कितने फिट होंगे
- रस के लिए टमाटर - 1.5 किलो
- सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल
1 लीटर रस के लिए नमक और चीनी की गणना दी गई है:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
3 लीटर की क्षमता वाले जार में पैक किए जाने पर टमाटर और रस के सटीक अनुपात के बारे में बात करना मुश्किल है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उनमें से कम जार में जाएंगे, और अधिक रस की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।
खाना बनाना:
- टमाटर का रस पके हुए फलों से तैयार किया जाता है। धोने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और 10 मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। एक महीन छलनी से गरम करें।
- सहिजन की जड़ को छीलकर, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। मैं इस प्रक्रिया को अपने पति को सौंपती हूं, वह इसे "आंख खींचो" कहते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान से, हमें दोनों अवयवों का एक बड़ा चमचा चाहिए।
- रस को फिर से गरम करें, तैयार सहिजन और लहसुन, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। यदि आपको बहुत अधिक रस मिलता है, तो पैन को ढक्कन से बंद किए बिना अधिक समय तक उबालें। यदि आदर्श है, तो ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें।
- हम पूरे टमाटर को एक तैयार जार में कसकर डालते हैं, और गर्दन के नीचे गर्म टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करते हैं।
- 3 लीटर - 20 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 100 डिग्री पर नसबंदी का समय।
- उन्हें सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"
एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
अब आप जानते हैं कि टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।
अपने लिए सबसे उपयुक्त सभी व्यंजनों में से चुनें, मजे से पकाएं और खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा है!
बहुत से लोग अपने रस में टमाटर पसंद करते हैं, लेकिन सभी गृहिणियां घर पर ऐसे टमाटर नहीं पकाती हैं, यह मानते हुए कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, इस नुस्खा में कुछ भी मुश्किल नहीं है। डिब्बाबंद टमाटर खुद का रसनहीं, मुख्य बात यह है कि टमाटर से त्वचा और बीजों को अलग करने के लिए बहुत आलसी नहीं होना चाहिए ताकि टमाटर का द्रव्यमान अधिक कोमल हो। लेकिन विशेष रूप से आलसी लोग कुछ भी अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन खाल और बीज से भराई बना सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। ये टमाटर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।
अवयव
टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जार में टमाटर - 4 किलो;
रस के लिए टमाटर - 3 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 लीटर रस;
चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रति 1 लीटर रस (चीनी वैकल्पिक है)।
*** नमक और चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि। उनकी मात्रा टमाटर की किस्म, उनमें चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। अगर टमाटर मीठे हैं, तो चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है, और यदि वे खट्टे हैं, तो इसे नुस्खा की तुलना में अधिक मात्रा में लेना चाहिए।
खाना पकाने के चरण
टमाटर के साथ बर्तन को आग पर उबालने के लिए रखें, समय-समय पर सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। टमाटर का द्रव्यमान लगभग 20-30 मिनट तक पक जाएगा जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार न हो जाए।
एक विशेष उपकरण या एक नियमित छलनी का उपयोग करके, सभी उबले हुए टमाटरों को छोटे बैचों में छोड़ दें, टमाटर के गूदे से बीज के साथ त्वचा को अलग करें।
जब सभी टमाटर द्रव्यमान संसाधित हो जाते हैं, तो सॉस पैन में डालें और उबाल लें। नमक और चीनी जोड़ें (जो जोड़ने का फैसला करता है)। एक जार लें, उसमें से पानी डालें, उसमें गर्म टमाटर का रस डालें, धातु के डिब्बे से ढक दें और इसे एक विशेष मशीन से रोल करें।
डिब्बाबंद टमाटर के जार को उनके रस में एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।
आपके लिए बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सर्दी!
अपने रस में टमाटर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! यह बहुत स्वादिष्ट और बनाने में काफी आसान है! हम सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाने के लिए सबसे सफल व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।
- सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा
- झटपट टमाटर की रेसिपीखुद का रस
+ वीडियो व्यंजनों!
टमाटर अपने रस में: सर्दियों के लिए 14 बेहतरीन व्यंजन
सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा
आवश्यक उत्पाद अनुपात:
10 किलो टमाटर (उनमें से 6 किलो - टमाटर के लिए)।
प्रत्येक लीटर रस के लिए:
- 1 सेंट एल कोलाई
- 2 सेंट एल कक्सापा
खाना बनाना
हम साफ और सूखे टमाटरों को स्टरलाइज़ जार में कसकर पैक करते हैं
टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें। टमाटर के साथ गर्म जार भरें।
हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। हम 2-लीटर जार - 30 मिनट, लीटर - 15 मिनट स्टरलाइज़ करते हैं।
कसकर सील करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें!
टमाटर अपने रस में बिना नसबंदी के - 1 स्पिल के साथ
उत्पाद अनुपात
प्रति लीटर टमाटर के लिए:
- 1.5 टेबल स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून चीनी
- 1 तेज पत्ता
- 2 साबुत मटर के दाने
खाना बनाना
हम तैयार जार में मध्यम आकार के मजबूत टमाटर बिछाते हैं। उबलते पानी डालो, एक तौलिया के साथ कवर करें।
टमाटर के लिए टमाटर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, एक छोटी सी आग पर रख दिया जाता है। 12-15 मिनट तक उबालें।
हम पानी निकालते हैं, टमाटर को उबलते रस से भरते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं।
हम इसे पलट देते हैं, इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
टमाटर अपने रस में बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ - 2 स्पिल के साथ
अवयव:
- कठोर टमाटर - 3.6 किलो;
- रस के लिए टमाटर - 3 किलो;
1 लीटर जार के लिए मसाले:
- डिल छाते - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 स्लाइस;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- चेरी के पत्ते - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
1 लीटर टमाटर के रस के लिए:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- कॅक्सैप - 2 बड़े चम्मच
खाना बनाना
डंठल से रस के लिए टमाटर छीलें, कुल्लाएं, मांस की चक्की से गुजरें।
बाकी टमाटरों को धो लें, डंठल के चारों ओर 3-4 जगहों पर टूथपिक से चुभें।
जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें और जीवाणुरहित करें।
जार के तल पर सोआ, मिर्च, लहसुन, साग रखें
टमाटर को किसी जार में कस कर डालें और उबलता पानी आंखों की पुतलियों में डालें।
जैसे ही बैंक ठंडे हो जाते हैं, जब तक कि वे आपके हाथों से सुरक्षित रूप से नहीं ले जा सकें, पानी निकाल दें और दूसरी बार उबलते पानी डालें।
सैक्सैप और नमक के साथ टमाटर के रस को उबाल लें।
ठंडे पानी को एक-एक करके निथार लें और उसमें उबलते टमाटर डालें - तुरंत गर्म ढक्कन से कसकर मोड़ें।
जार को एक तौलिये पर पलटें और ठंडा करें।
बिना त्वचा के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर
अवयव
- मजबूत छोटे टमाटर - 1 किलो;
- टमाटर के लिए बड़े, पके टमाटर - 1 किलो;
- बे पत्ती - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
- लौंग - स्वाद के लिए;
- कैक्सैप - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना
हम टमाटर से छिलका हटाते हैं
हम छोटे टमाटर (बिना छिलके के) जार में डालते हैं, और बड़े टमाटर प्यूरी में एक ब्लेंडर के साथ
टमाटर प्यूरी को उबाल लें
मसाले, नमक और कसापा डालें
टमाटर प्यूरी को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें
हम टमाटर के साथ जार को टमाटर प्यूरी से भरते हैं, लीटर जार को 20 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
हम रोल अप करते हैं।
सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - बिना नसबंदी के नुस्खा
उत्पाद अनुपात
- सीवन के लिए 3 किलो सख्त छोटे टमाटर;
- टमाटर के रस के लिए 3 किलो नरम रसदार टमाटर;
- 8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
- डिल और अजमोद की 2 टहनी;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर टमाटर
- सैक्सप - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस।
खाना बनाना
मजबूत टमाटरों को कांटे या टूथपिक से चुभें, उन्हें तैयार तैयार निष्फल जार में कसकर रखें,
2 पीसी जोड़ें। गर्म मिर्च, गर्म पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
टमाटर के रस में उबाल आने दें, उसमें सैक्सैप, नमक डालें और मिलाएँ।
जार से पानी निकालें, टमाटर से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।
एक टमाटर में टमाटर के साथ डिब्बे को रोल करें, पलट दें, लपेटें।
झटपट टमाटर की रेसिपीखुद का रस
आवश्यक उत्पाद
- टमाटर
- काली मिर्च के दाने
प्रति लीटर टमाटर के लिए:
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
खाना बनाना
मजबूत टमाटर को निष्फल जार में रखें।
बचे हुए टमाटरों से टमाटर का द्रव्यमान ब्लेंडर से काटकर तैयार करें और मिश्रण को उबाल लें।
1 लीटर टमाटर द्रव्यमान के लिए, 1 चम्मच डालें। नमक और चीनी और कुछ काली मिर्च।
टमाटर के ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें।
20 मिनट स्टरलाइज़ करें।
सहिजन और लहसुन के साथ अपने रस में मसालेदार टमाटर
2 लीटर टमाटर के रस के लिए:
- 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 50 ग्राम कटी हुई बेल मिर्च;
- 50 ग्राम मसला हुआ लहसुन;
- 50 ग्राम शुद्ध सहिजन की जड़।
टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें और टमाटर से भरे जार में डालें। जीवाणुरहित करें (1 लीटर जार 15 मिनट, 3 लीटर जार 20 मिनट)। तुरंत सील करें।
अपने रस में टमाटर के लिए पकाने की विधि - एक सरल नुस्खा
1 लीटर टमाटर के रस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1.5 बड़े चम्मच चीनी
खाना बनाना
सबसे पहले टमाटर को जार में डाल दें।
एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें या एक ब्लेंडर के साथ टमाटर के लिए अधिक पके टमाटर काट लें।
टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें, इसमें टमाटर से भरे जार डालें।
दो लीटर जार आधे घंटे, लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 45 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। अब आप जार को एक-एक करके रोल कर सकते हैं, उन्हें पलट सकते हैं और ढक्कन के नीचे रख सकते हैं, जहां वे ठंडा होने तक रहेंगे।
टमाटर अपने स्वयं के रस में नसबंदी के बिना
उत्पाद:
- 3 किलो घने छोटे टमाटर;
- रस के लिए 3 किलो नरम टमाटर;
- 8 काली मिर्च;
- डिल और अजमोद की 2 टहनी;
- चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर रस।
तैयारी: रस के लिए टमाटर को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। हल्का ठंडा करें और छलनी से छान लें। हमें बस टमाटर का रस चाहिए। हम टमाटर को टूथपिक से चुभते हैं - इसलिए डालने पर वे फटेंगे नहीं। हम टमाटर को निष्फल जार में डालते हैं, प्रत्येक में 2 पेपरकॉर्न डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। टमाटर के रस में चीनी और नमक डालकर फिर से उबाल लें। टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और टमाटर के रस के साथ टमाटर डालें। जमना। बैंकों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
टमाटर के रस में टमाटर लहसुन, सहिजन और शिमला मिर्च के साथ
अवयव:
- टमाटर - 2 किलो;
- मीठी बेल मिर्च - 250 ग्राम;
- पके टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन, सहिजन जड़ के साथ कटा हुआ - बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
टमाटर को 3 लीटर के जार में डालें, और पके हुए टमाटरों को धो लें, काट लें और सॉस पैन में डालें, फिर उबाल लें। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं। फिर ठंडा करें और छलनी से छान लें।
परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी में चीनी और नमक डालें। इसे हिलाओ और उबाल आने दो। रस में उबाल आने के बाद, काली मिर्च, सहिजन और लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप गर्म द्रव्यमान को टमाटर के जार में डालें और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। 3 एल - 20 मिनट, 1 एल - 15 मिनट की मात्रा वाले बैंक। इन्हें सील करके उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।
टमाटर के रस में डिल और लहसुन के साथ टमाटर
पकाने की विधि सामग्री:
- टमाटर का रस - 1 एल;
- टमाटर - 2.5 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- डिल - एक गुच्छा;
- बे पत्ती - 10 पत्ते;
- मसाला करी;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- लहसुन - 3 लौंग।
खाना बनाना:
सोआ को बारीक काट लें, टमाटर को काट लें और अच्छी तरह धो लें।
जार को स्टरलाइज़ करें और सारे मसाले वहां डालें।
फिर टमाटर डालें।
टमाटर के रस को उबाल लें और एक चुटकी करी में डाल दें।
उबले हुए टमाटर के रस के साथ जार भरें। फिर जार में नमक डालें।
7 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें। फिर रोल अप करें।
लहसुन-सहिजन की चटनी में अपने ही रस में मसालेदार टमाटर
अवयव:
- टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 6 लौंग;
- करंट के पत्ते - 6 पीसी;
- चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी;
- डिल - 3 छतरियां;
- बे पत्ती - 10 पीसी;
- काली मिर्च - 15 मटर;
रचना भरें:
- टमाटर - 1.5 किलो;
- कटा हुआ सहिजन और लहसुन मिश्रित - 80 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 3 चम्मच
खाना बनाना
डालने के लिए - टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लहसुन, सहिजन, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
लहसुन और जड़ी बूटियों को जार के तल पर रखें, फिर टमाटर।
तैयार ड्रेसिंग को उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए अपने आप में भरवां टमाटर
3 लीटर जार के लिए उत्पाद:
- छोटे टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
- सहिजन जड़ और पत्ते;
- प्याज - 0.5 सिर;
- तेज पत्ता;
- अजमोद और डिल;
- नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल - 5 छतरियां;
- टमाटर का रस - 1.5 लीटर।
खाना बनाना
टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये, बिना हल्का सा काटे.
लहसुन, पतले स्लाइस में काट लें।
साग धो लें, सहिजन काट लें। प्रत्येक टमाटर को लहसुन और जड़ी बूटियों से भरें। काली मिर्च को धोकर आधा काट लें।
तैयार जार के नीचे, मसाले, प्याज, लहसुन लौंग, गर्म काली मिर्च, आधा सोआ और सहिजन को तल पर रखें।
फिर कस कर भरवां टमाटर बिछा दें।
जार के किनारों पर बेल मिर्च बिछाएं, ऊपर - डिल, पत्ते और सहिजन की जड़।
टमाटर का रस उबालें और जार की सामग्री के ऊपर डालें। एक लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कसकर सील करें, उल्टा ठंडा करें।
टमाटर अपने रस में, कटा हुआ
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो;
- सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच;
- नमक - बड़ा चम्मच।
खाना बनाना
टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें। फलों के पैरों के अवशेष निकालें। आधे टमाटर को जार में डालिये
टमाटर के टुकड़े अपने स्वादानुसार नमक के साथ छिड़कें।
जार को टमाटर के स्लाइस से गर्दन के किनारों तक भरें।
टमाटर को अपने रस में 30 मिनट (न्यूनतम) के लिए जीवाणुरहित करें।
कभी-कभी अधिक समय की आवश्यकता होती है यदि टमाटर बहुत रसदार नहीं होते हैं। आपको उस क्षण की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब टमाटर बहुत अधिक रस छोड़ दें और जार इसके साथ ऊपर तक भर जाए।
कांच के कंटेनर को पैन से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। कवर हटा दें। टमाटर के ऊपर अपने ही रस में सिरका डालें।
जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। कंटेनर को पलट दें, कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
टमाटर अपने रस में - वीडियो
हम एक चयन की पेशकश करते हैं - अपने रस में स्वादिष्ट टमाटर कैसे पकाने के लिए 5 वीडियो व्यंजन!
सर्दियों के लिए सभी तैयारियों में से टमाटर अपने रस में विशेष रूप से जल्दी खाए जाते हैं। टमाटर का मीठा-नमकीन स्वाद सभी घरों को पसंद आएगा, बिना किसी अपवाद के, फसल जल्दी से स्थायी हो जाएगी।
सर्दियों के लिए एक क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, और प्रत्येक विधि के लिए तैयार उत्पाद अच्छी तरह से प्राप्त किया जाता है, बस अपनी उंगलियों को चाटें।
सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए व्यंजन विधि
चूंकि व्यंजनों में टमाटर के रस के संरक्षण के लिए प्रदान किया जाता है, इसलिए इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। रस के लिए, मांसल गूदे और मीठे स्वाद वाले टमाटर चुने जाते हैं। फलों को ब्लेंडर में घुमाकर या जूसर का उपयोग करके रस प्राप्त किया जा सकता है। फिर रस को उबाल लेकर लाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगला, सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके टमाटर की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
सिरका के साथ
सिरका स्नैक के शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा देता है और इसे एक ताज़ा खट्टा देता है जो शर्करा के बाद के स्वाद को पतला कर देगा। सिरका की मात्रा को इच्छानुसार समायोजित किया जाता है।
- टमाटर - 1-1.4 किलो;
- ताजा पीसा टमाटर का रस;
- 1 चम्मच 6-9% सिरका;
- 1 चम्मच नमक;
- 5-6 लहसुन लौंग;
- 3-4 काली मिर्च;
- दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना:
काली मिर्च को साफ, सूखे जार में रखा जाता है। फल से डंठल हटा दिया जाता है। लहसुन को 4-5 भागों में काटकर लौंग का एक हिस्सा उस जगह पर डाल दिया जाता है जहां से डंठल हटाया गया था।
टमाटर के छिलके को 2-3 जगहों पर पतली सुई या टूथपिक से छेदा जाता है ताकि वे जल्दी नमकीन हो जाएं। फलों को गूदे पर दबाए बिना, कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
नमक और चीनी की संकेतित मात्रा को ताजा पीसे हुए रस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है, पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, सिरका मिलाया जाता है।
जार की सामग्री को रस और मसालों के साथ डालें और माइक्रोवेव में 5-6 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे कमरे में रखा जाता है।
डिब्बाबंदी की एक सरल विधि में बहुत कम समय लगता है और बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
यदि घर में 6-9% सिरका नहीं है, तो केंद्रित एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है। एक 70% एसिड समाधान 1:10 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। पतला मिश्रण खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के स्लाइस
एक बदलाव के लिए, एक क्षुधावर्धक न केवल पूरे फलों से बनाया जा सकता है, बल्कि सुंदर स्लाइस में भी काटा जा सकता है। एक असामान्य व्याख्या आपको खाना पकाने के लिए सबसे विविध रूपों के फलों का उपयोग करने की अनुमति देती है।
- 1-1.5 किलो टमाटर;
- 0.8-1 लीटर टमाटर का रस;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- ½ छोटा चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
- 2-3 लौंग।
खाना बनाना:
टमाटर के फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है। फिर टमाटर को 3-4 भागों में काट लें ताकि बीज कक्ष स्लाइस पर बना रहे। स्लाइस को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लौंग के साथ छिड़का जाता है।
रस को उबाल में लाया जाता है, इसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। इस मिश्रण को कन्टेनर में ऊपर तक डालें और ढक्कन से ढक दें।
एक बड़े सॉस पैन में 3-4 लीटर पानी डालें और जार को वर्कपीस के साथ डालें। जार पानी में इसकी अधिकांश मात्रा के लिए - कंधों तक होना चाहिए। गर्मी चालू करें और 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए रखा जाता है।
तैयारी को 6-8 सप्ताह के बाद चखा जा सकता है। यह जितनी अधिक देर तक ठंडी जगह पर रहेगा, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध और चमकीला होगा।
सहिजन और लहसुन के साथ
तैयारी में मसाला जोड़ने के लिए, कभी-कभी खाना पकाने में सहिजन का उपयोग किया जाता है। यह ऐपेटाइज़र में तीखा स्वाद और मसालेदार नोट जोड़ देगा।
अवयव:
- टमाटर - 1-1.2 किलो;
- टमाटर का रस 0.8-1 एल;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- सहिजन जड़, 2-3 टुकड़े;
- लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।
खाना बनाना:
टमाटर को धोकर उसके छिलके को विपरीत दिशा से 2-3 बार चुभाया जाता है। फल को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। सहिजन की जड़ और लहसुन की कलियों को बड़े टुकड़ों में काटकर टमाटर के बीच में रख दिया जाता है।
एक सॉस पैन में टमाटर का रस उबालें, अगर यह गाढ़ा होने लगे तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। चीनी, नमक और तेल में मिलाएं।
फलों के ऊपर जूस डालें और ढक्कन से ढक दें।
जार को 100 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है और दरवाजा खुला होने पर, वर्कपीस को 5-10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, कंटेनर को बाहर निकाल लिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर खराब कर दिया जाता है।
एक महीने के बाद नमूना हटा दिया जाता है। टमाटर एक बड़े चम्मच के साथ जार से बाहर निकलना आसान है, परोसने से पहले टमाटर को सॉस के साथ डाला जाता है। आप उन्हें ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
ध्यान!
डिस्पोजेबल ढक्कन रोलिंग के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। वे वायुरोधी हैं, और भंडारण की स्थिति देखी जाने पर वर्कपीस लंबे समय तक खड़ा रहेगा।
टमाटर अपने रस में बिना छिलके के
यदि आप चाहते हैं कि टमाटर सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए, तो आपको पहले से उनकी त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह निम्न प्रकार से किया जा सकता है: डंठल के पास फलों पर 2-3 सेंटीमीटर लंबे उथले कट लगाए जाते हैं। टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 30-40 सेकंड के लिए रखा जाता है, फिर पानी के नीचे ठंडा किया जाता है और छिलका उतार दिया जाता है।
अवयव:
- टमाटर - 1-1.2 किलो;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच 6% सिरका;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च।
खाना बनाना:
टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें पंक्तियों में एक जार में ढेर कर दें।
रस को पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। फिर इसमें चीनी और नमक को घोलकर मिला दिया जाता है। लहसुन को रस में महीन पीस लें, काली मिर्च डालें और सिरका डालें।
गर्म मिश्रण को ऊपर से टमाटर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और वर्कपीस को 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
बिना छिलके वाले टमाटर का स्वाद नाजुक होता है, और उन्हें जार से आसानी से हटाया जा सकता है - वे उखड़ते नहीं हैं और फिर भी अपना आकार बनाए रखते हैं।
अपने रस में टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटो" सिरका के बिना
सिरका को सामग्री से बाहर रखा जा सकता है या साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है। क्षुधावर्धक को एक वर्ष से अधिक समय तक खड़े रहने के लिए, आप अधिक नमक मिला सकते हैं।
- टमाटर - 2-2.5 किलो;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- डिल के 3-4 छतरियां;
- लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
- टमाटर का रस -1 एल।
खाना बनाना:
टमाटर को सुई से छेद दिया जाता है और एक जार में ढीला रखा जाता है, उनके बीच डिल और कटा हुआ लहसुन रखा जाता है।
टमाटर का रस गरम किया जाता है और उसमें मसाले और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। मिश्रण को एक जार में डालें। कंटेनर को माइक्रोवेव में या ओवन में 8-10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
परोसने से पहले, आप टमाटर के लिए आलू उबाल सकते हैं या भून सकते हैं। दम किया हुआ पत्ता गोभी और कई तरह के सब्जी के अचार ऐपेटाइज़र के लिए अच्छे होते हैं।
टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बिना नसबंदी के अपने रस में
नसबंदी पर अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए, आप वर्कपीस में अधिक सिरका और नमक डाल सकते हैं। तब क्षुधावर्धक अधिक समय तक रहेगा - कम से कम एक वर्ष।
- टमाटर - 1-1.2 किलो;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- 2-3 काली मिर्च;
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 6%;
- 2-3 तेज पत्ते;
- 1.5 बड़े चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- एक चुटकी लाल मिर्च;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ।
खाना बनाना:
टमाटर धोए जाते हैं, डंठल काट दिया जाता है और एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। फलों को बिछाते हुए, उनके बीच लहसुन और काली मिर्च के साथ एक तेज पत्ता डालें।
टमाटर का रस उबालें, सिरका, काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। आँच बंद कर दें और गरम मिश्रण के साथ जार की सामग्री को ऊपर से डालें। जबकि क्षुधावर्धक ठंडा नहीं हुआ है, जल्दी से इसे ढक्कन से मोड़ें और जार को ठंडा होने के लिए पलट दें। फिर वर्कपीस के साथ कंटेनर को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।
ध्यान!
सूखी लाल मिर्च की जगह ताजी मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री के तीखेपन को देखते हुए इसे आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।
खाना पकाने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन कई बारीकियां हैं जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं:
- अचार के लिए, 6-7 सेंटीमीटर से अधिक के व्यास वाले लघु टमाटर उपयुक्त हैं। आप चेरी टमाटर और इसी तरह की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर के रस को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है: इसे पहले 1: 2 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। यदि मिश्रण बहुत तरल निकला हो, तो उसे मध्यम आँच पर उबालना चाहिए।
- भंडारण कंटेनर साफ होना चाहिए। जार को पहले से सोडा या नमक से धोया जाता है, फिर ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है या कम से कम आधे घंटे के लिए भाप पर निष्फल कर दिया जाता है।
- आप पैकेज्ड स्नैक को 10 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। घर में जार को गर्म स्थान पर न रखें। सबसे अच्छा भंडारण स्थान एक तहखाने, एक कोठरी, एक पेंट्री, लॉक करने योग्य दरवाजों के साथ एक अंधेरा कोठरी या एक रेफ्रिजरेटर है।
अपने स्वयं के रस में टमाटर कई पेटू के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। यादगार स्वाद और सब्जी की सुगंध भूख को जगाती है ताकि वर्कपीस बिना किसी निशान के तुरंत खा जाए।