Rambutano naudingos savybės. Rambutanas

Rambutanas yra neįprastas vaisius, kurį galima pamatyti ant to paties pavadinimo medžių daugelyje Pietryčių Azijos šalių. Atogrąžų valgomieji vaisiai turi malonų saldžiarūgštį skonį ir subtilų minkštimą. Juo galėsite mėgautis keliaudami po Tailandą, Indoneziją, Malaiziją, Australiją, Indiją, Šri Lanką. Šiandien Centrinėje Amerikoje sėkmingai auginama egzotiška kultūra.

Namuose rambutanas populiarus ir mėgstamas tiek pat, kiek pas mus obuoliai. Rusijos prekybos centruose egzotiškų vaisių galima rasti itin retai ir už nepaprastai didelę kainą. Tačiau jūs neturėtumėte jų pirkti iš mūsų. Švieži rambutanai laikomi ne ilgiau kaip savaitę, todėl renkami žali, kad spėtų pristatyti pirkėjui ir išsaugoti pateikimą. Nesunku atspėti, kad tokių vaisių skonis neatitinka tų, kurių galima paragauti Azijos šalyse.

Rodyti viską

Botaninis aprašymas

Natūraliomis sąlygomis amžinai žaliuojantys rambutanai pasiekia 25 m aukštį ir sudaro besiskleidžiantį vainiką, padengtą poromis prisegtais odiniais lapais. Atogrąžų augalo pavadinimas kilęs iš indoneziečių kalbos žodžio rambut, kuris reiškia „plaukai“. Tai visiškai pateisinama vaisiaus išvaizda.

Prinokusius vaisius saugo tanki odelė su daugybe kietų, kabliukų „plaukelių“, panašių į valgomojo kaštono spyglius. Vaisiai smulkūs ir neviršija 4-6 cm skersmens. Egzotiškas medis veda vaisius kekėmis po iki 30 vaisių, kurios nuo formavimosi pradžios iki nokimo pamažu keičia spalvą iš žalios į sodriai raudoną arba oranžinę.

Po egzotiškų vaisių žievele yra sultingas baltas arba rausvas minkštimas, turintis malonų aromatą ir skonį. Želatinos minkštimo viduje yra iki 3 cm ilgio tamsiai ruda sėkla, kurią galima valgyti tik kepta.



Kaip valgomas rambutanas?

Rambutano skonis primena saldžių baltųjų vynuogių ir braškių derinį, sumaišytą su aviečių natomis. Žvelgiant į egzotišką vaisių, ne iš karto galima atspėti, kaip jį valgyti. Pagrindinė užduotis yra atskirti žievelę nuo minkštimo. Tai padaryti labai paprasta:

• Nupjaukite viršutinę vaisiaus kevalą aštriu peiliu arba paspauskite rankomis, kad susidarytų įtrūkimas.
• Padalinkite žievelę į dvi dalis ir išimkite. Prinokusio rambutano žievelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo ir nusilupa be pastangų, o neprinokusių vaisių – sunku nulupti.
• Pašalinkite kaulą iš nulupto balto minkštimo – neapdorotame jame yra kartumo ir toksinų, kurie gali sugadinti visą ragavimo patirtį.



Šviežias rambutanas valgomas kaip įprasti vaisiai, dedamas į ledus, jogurtą, salotas, kokteilius ir vasariškas sriubas. Ne mažiau geri yra saldūs ir rūgštūs vaisiai perdirbti: jie naudojami uogienėms, kompotams, pikantiškiems padažams ir desertams.

Norėdami mėgautis išskirtiniu egzotinių vaisių skoniu, turite žinoti, kaip juos pasirinkti. Prinokę vaisiai yra ryškiai raudonos arba oranžinės spalvos, o žievelės paviršiuje nėra pašalinių įtrūkimų, įpjovimų, dėmių ir „mėlynių“.



Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rambutanas ne tik gerai numalšina troškulį ir alkį, bet ir turi daug maistinių medžiagų, gerinančių beveik visų žmogaus organų ir sistemų veiklą. Mažų vaisių viduje yra vitaminų, mikro ir makroelementų sandėlis:

• vitaminai A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C;
• kalcis, magnis, cinkas, geležis, manganas, varis, kalis, natris, fosforas;
• natūralios rūgštys - oleino, arachidono, nikotino, folio;
• aliejai ir maistinės skaidulos.

Rambutano kalorijų kiekis yra mažas - 100 g šviežio produkto yra 82 kcal. Jį gali saugiai naudoti tie, kurie nori numesti svorio ar palaikyti formą.



Naudingos savybės ir žala

Rambutano vaisių naudojimas turi teigiamą poveikį žmogaus kūno būklei:

• padidėja raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių kiekis kraujyje;
• pagerėja kraujo ir audinių prisotinimas deguonimi;
• atstatomas virškinimo sistemos darbas;
• sustiprėja organizmo apsauga ir padidėja imunitetas;
• normalizuojama inkstų funkcija, palengvinamas toksinų pašalinimas;
• stiprėja kaulai ir dantys;
• sumažėja rizika susirgti vėžiu;
• stabilizuojasi kraujospūdis ir cukraus lygis;
• sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių patologijomis;
• metabolizmas ir fermentų gamyba normalizuojasi;
• pagerėja odos ir plaukų būklė.



Rambutanas praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau bandant pirmą kartą nereikėtų iš karto suvartoti didelio kiekio vaisių. Pakanka suvalgyti 2-3 gabaliukus ir sekti savo organizmo reakciją. Jei per dieną nepasireiškia neigiami simptomai – odos patinimas, bėrimai, viduriavimas – galima drąsiai ir toliau mėgautis maloniu „plaukuotų“ vaisių skoniu. Jei atsiranda individualaus netoleravimo požymių, turite atsisakyti tolesnio egzotinių vaisių naudojimo.

Auga namuose

Kambarinių augalų mylėtojai, mėgstantys auginti egzotines kultūras, gali eksperimentuoti su rambutano sėklomis. Daugelio sodininkų teigimu, sėklos gerai dygsta ir ilgainiui virsta mažu vaismedžiu.

Yra du būdai sodinti rambutaną namuose:

• Į vazoną su drenažo angomis suberkite keramzito sluoksnį ir supilkite purią derlingą žemę. Sudrėkinkite žemę ir įdėkite į ją kaulą iki 6-7 cm.Įsitikinkite, kad žemė vazone yra nuolat drėgna, bet neleiskite rūgštėti. Puodą uždenkite apverstu stikliniu indu arba tinkamo dydžio skaidriu plastikiniu indu, kad sukurtumėte šiltnamio aplinką. Kasdien vėdinkite mini šiltnamį, nuimdami gaubtą 10-15 minučių.
• Apvyniokite kaulą drėgnu skudurėliu, įdėkite į sandarų plastikinį indą arba sandarų plastikinį maišelį ir padėkite į šiltą vietą. Maždaug po 2 savaičių, kai kietas lukštas plyšta ir pasirodys pirmoji šaknis, pasodinkite rambutano sėklą į vazoną ir stebėkite jos vystymąsi. Augant persodinkite į didesnį vazoną.

Raktas į sėkmingą auginimą namuose yra paimti sėklą iš prinokusio vaisiaus ir sukurti optimalų klimatą:

• Rambutanas augs tik bute, šiltnamyje ar žiemos sode, kur oro temperatūra žiemą nenukrenta žemiau + 10 ° C. Optimali oro temperatūra augimui yra +18 ... + 20 ° С.
• Augalui reikalingas geras apšvietimas ir ilgos dienos šviesos valandos. Šviesus ir tamsus paros laikas turėtų būti 12 valandų, todėl, jei trūksta natūralios šviesos, medis turės papildomai apšviesti fitolampas.
• Kaip ir bet kuriai tropinei kultūrai, lapams reikia didesnės drėgmės, todėl naudinga juos dažnai apipurkšti šiltu vandeniu.
• Augalo šaknys gerai vystosi ir užima nemažą tūrį, todėl medį reikia kasmet persodinti. Praėjus 6-8 metams po sėklos pasodinimo, kubilo tūris turi būti ne mažesnis kaip 60-70 litrų.

Priešingu atveju egzotiškų pasėlių priežiūra apima tradicinę veiklą: reguliarų laistymą ir maitinimą, viršutinio žemės sluoksnio purenimą vazone, purškimą šiltu vandeniu ir kambario vėdinimą. Jei rambutanas yra patogus, jis padėkos jam neįprastais vaisiais. Tiesa, jų teks laukti ilgai – mažiausiai 8-12 metų.



Išvada

Azijos šalyse būtinai turėtumėte išbandyti rambutaną. Jo subtilus aromatinis minkštimas turi ne tik malonų skonį, bet ir daug vitaminų bei mineralų, kurie suteiks organizmui neabejotinos naudos. Kambarinių kultūrų mėgėjai gali išsaugoti keletą sėklų ir pabandyti užsiauginti egzotišką medį namuose.

Rambutanas – sveikatos ir grožio vaisius
„Baisus vaizdas, nežemiškas skonis“ – taip Pietryčių Azijoje sakoma apie rambutano vaisius. Vietos gyventojai medį laiko šventu, magiškai galingu.
Kaip ir bet kuris produktas, jis turi apribojimų. Tačiau rambutano nauda ir žala yra nepalyginama. Naudingumas įrodytas moksliškai, kontraindikacijos yra nereikšmingos.
Tailandiečiai kasdien suvalgo penkis vaisius. Jie įsitikinę, kad su tokiu meniu rizika susirgti vėžiu yra beveik nulinė.
Rambutanas yra vaisius numeris vienas, regiono pasididžiavimas ir paveldas. Jis buvo mylimas visame pasaulyje.

Rambutanas, kas yra šis vaisius ir kaip jis atrodo

Viskas apie rambutano vaisius yra neįprasta, pradedant „išvaizda“:

• Raudoni apvalūs arba ovalūs „pūkai“ – tokie iš pirmo žvilgsnio yra rambutanai. Žievelė stora, kartais rausvai oranžinė arba oranžinė. Pailgi geltoni vaisiai randami Malaizijoje.
• Padengtas raudonai žalsvais plaukais, panašiais į antenas. Bet jie ne dygliuoti, o minkšti, lankstūs. Plaukai davė vaisių pavadinimą: indoneziečių terminas „rambut“ reiškia „plaukas“. Tai „lustas“, išskiriantis vaisius iš kitų. Pavyzdžiai su iškritusiais plaukais yra panašūs į.
• Perlinių atspalvių minkštimas primena tankią sultingą želė, skleidžia labai malonų aromatą.
• Viduje yra pailgas šviesiai rudas didelis kaulas (1,5-2,3 cm).
• Rambutano vaisiai taip pat yra kitokio skonio – saldaus ar rūgštaus. Kai kurie su braškių natomis.
• Viso vaisiaus aromatą sunku pagauti. Tačiau minkštimas išsiskiria saldžių tamsių vynuogių gama.
• Sunoksta kaip obuoliai: nuo žalios iki geltonos iki ryškiai raudonos.

Rambutano valgomasis minkštimas ir nevalgoma dalis (kaulas ir žievė) yra beveik vienodo svorio. 1 vaisiaus svoris 32-39 gramai. Kilogramas vaisių yra 25-30 vienetų arba 470-490 gramų minkštimo.

Kuo rambutanas skiriasi nuo ličių

Rambutanas ir ličiai yra artimi giminaičiai ir auga ant panašių medžių. Jie turi daug bendro, taip pat yra skirtumų:

Vaisių parametrai	Ličiai	Rambutanas
Paviršius	avietinis: spygliuotas, bet be plaukelių	žali plaukeliai-priedai iki 4,7 cm ilgio
Dydis	su slyva	su vištienos kiaušiniu
Nulupkite	rožinė iki violetinė	sultingas raudonas, tankesnis
Minkštimas	perlų baltumo	perlamutriniai balti, tankesni
Skonis, aromatas	primena vynuoges	primena vynuoges, bet saldesnės, sodresnės

Pagrindinis išorinis skirtumas tarp rambutano yra plaukeliai-priedai ant žievelės, kurių ličiuose nėra.

Kur ir kaip auga rambutanas

Tai visžaliai sapindaceae šeimos medžiai. Jie auga tropikuose. Lapai pailgi, maži žiedai formuoja žiedynus, vaisiai renkami kekėmis.

Gamtos sritis – Pietryčių Azijos šalys. Jie užsiima kryptingu auginimu kultūros tėvynėje: Vietname, Kambodžoje, Tailande, Indonezijoje, Malaizijoje. Pastarųjų dviejų šalių selekcininkai išvystė daugiausiai veislių, praturtinančių vietinę laukinių augalų gausą.

Rambutano plantacijų yra Šri Lankoje, Australijoje, Indijoje, Centrinėje Amerikoje. Turtingiausius derlius nuima pietinių Tailando provincijų – Rayong ir Surat Thani – gyventojai. Patys medžiai užauga iki 19-24 metrų. Siekiant palengvinti derliaus nuėmimą, žmonės sukūrė ne aukštesnę kaip penkių metrų aukščio medžių rūšį. Sezono metu iš kiekvieno išimama po 17-20 kg vaisių.

Rambutano sezonas Tailande

Tailande egzotika sunoksta lietinguoju sezonu – nuo ​​balandžio iki rugpjūčio. Turistai paragauti atvyksta birželio-rugpjūčio mėn. Šiuo metu vaisiai yra sultingiausi, saldžiausi, pigiausi. Taip buvo ne visada. Gamta derlių davė tik gegužę, tačiau Pietryčių Azijos selekcininkai peržengė ribas. Vaisiai parduodami iki rugsėjo 20 d.

Kaip nulupti ir valgyti rambutaną

Kiekvienam europiečiui, apsilankiusiam šalyje ar nusipirkusiam egzotikos namuose, kyla klausimas, kaip teisingai valgyti rambutanus. Nėra nieko sudėtingo.

Mes renkamės

Norėdami mėgautis vaisiais, turite pasirinkti šviežius, prinokusius egzempliorius. Jie išsiskiria:

• vaisiaus tankis;
• minkštimas yra kietas permatomas saldus želė;
• žievelė ryškiai raudona, be tamsių vietų;
• elastingi rausvi plaukai; priimtini su žalsvais galiukais (tokie yra prinokę egzemplioriai iš Tailando pietų);
• apvalkalo vientisumą.

Išlikę vaisiai turi skysčių, skonyje atsiranda rūgštis su rūgimo užuomina. Jų žievė pablukusi, raukšlėta. Antenos plaukeliai yra suvytę, gelsvi arba rusvi. Kartais jų nėra – jie dingo. Galite valgyti šiek tiek pernokusius vaisius, bet tik ką tik nuskintus. Neprinokusių vaisių žievelė rausva, sunkiai atsiskiria.

Mes valome

Nuvalykite tropinę egzotiką peiliu ar rankomis:

• Naudojamas įprastas peilis. Oda perpjaunama (ne iki minkštimo) per visą perimetrą, atvira.
• Savo rankomis. Ant žievelės jie randa „šovčiką“, padalijantį vaisius per pusę. Sukite žievelės puses išilgai siūlės priešingomis kryptimis. Galite spausti, kad nulaužtumėte žievelę.

Abiejose versijose apvalkalas yra lengvai nuimamas. Po juo yra minkštimas, kurį galite nukąsti.

Mes valgome

Vaisius valgomas laikant rankose. Valgomas yra tik minkštimas, kuris nukandamas arba visas siunčiamas į burną.

Rambutano sėkla yra karti ir gali būti toksiška europiečiui. Kad netyčia jo nenurytų, vaisius įkandamas kaip obuolys.

Turistams siūlomi ir nulupti vaisiai. Bet tai mažiau naudinga ir higieniška. Ir įdomu pabandyti išvalyti pačią egzotiką.
Skaniausias rambutanas yra namuose Azijoje. Mėgaujamasi iškart po pirkimo.
Vaisiai nėra skirti ilgai laikyti. Šviežią stiprų egzempliorių galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Stereotipas „viskas skanu yra blogai“ rambutanui negalioja. Egzotika galima džiaugtis tuo pačiu gerinant sveikatą ir nesijaudinant dėl ​​figūros.

Kalorijos

Bet kurios veislės rambutano vaisių kaloringumas yra 75–85 vienetai 100 gramų minkštimo. Dietos besilaikantiems skaičiai gali pasirodyti per dideli, tačiau vartojant, riebalai organizme nesikaupia.

Cheminė sudėtis

Vaisiuose yra daug organinių rūgščių, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų:

• sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys: nikotino, pantoteno (koncentruotos kauluose);
• vitaminai: A, B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, PP (niacinas), riboflavinas;
• tiaminas.

Mineralinė sudėtis:

• geležies;
• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• mangano;
• varis;
• natrio;
• fosforo.

Maistinė vertė

Keturi penktadaliai vaisių yra vanduo. Likę 17-20 gramų (iš 100) paskirstomi taip (d):

• baltymai - 0,63-0,66;
• riebalai - 0,19-0,22;
• angliavandeniai - 16,0-19,0.

Tikslus skaičius priklauso nuo vaisiaus brandumo laipsnio ir rūšies.

Naudingos rambutano savybės

Naudingos rambutano savybės ir kontraindikacijos buvo atskleistos Kinijos ir Malaizijos mokslininkų tyrimų dėka.
Privalumai nusveria:

• Įrodyta, kad kaulai, žievelė, minkštimas yra veiksmingi kovojant su vėžiu.
• Fenolio rūgštys-antioksidantai koncentruojasi vaisiaus žievėje, kartu naikindamos infekcijas ir bakterijas. Jo ekstraktai parduodami kaip maisto papildai.
• Minkštimo antimikrobinės savybės leidžia ją naudoti kaip antihelmintiką.
• Vitaminų ir mineralų rinkinys padeda organizmui dirbti, stabdo senėjimą.
• Fosforas valo inkstus nuo „šiukšlių“, yra nepamainomas kūno ląstelių augimui ir atstatymui.
• Siekiant palengvinti būklę, diabetu sergantiems žmonėms skiriamos susmulkintos vaisių sėklos.
• Dietinis produktas, padedantis deginti riebalus, yra dovanos sveikos mitybos gerbėjams. Tai palengvina skaidulos, padidėjęs vandens kiekis ir mažas kalorijų kiekis. Daugelis žmonių tiesiog praryja kaulus.

Rambutano sėklas į vidų galima vartoti tik termiškai apdorojus, susmulkintas ir sumaišytas su kitais produktais.

• Vitamino C atsargos pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą.
• Angliavandeniai ir baltymai (su minimaliu riebalų kiekiu) suteikia kūnui energijos beveik akimirksniu. Didelis vandens kiekis leidžia saugiai numalšinti troškulį.
• pacientams, sergantiems hipertenzija ir širdies ligomis.
• Tai geras vario šaltinis. Dalyvauja kraujo kūnelių susidarymo procese, gerina kraujo sudėtį.
• Be mangano nesigamina organizmui gyvybiškai svarbūs fermentai.
• Kalcis, fosforas, geležis stiprina skeletą, dantis, plaukus.
• Skaidulos ir baltymai skatina medžiagų apykaitą ir gydo tokius sutrikimus kaip viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.
• Geležis apsaugo nuo anemijos, greito nuovargio ir galvos svaigimo. Tiekia deguonį į audinius.

Galiausiai jis naudojamas kaip grožio vaisius. Reguliarus vartojimas daro odą sveikesnę. Tailando gyventojai iš minkštimo ruošia „jauninančias“ kaukes.

Rambutano naudojimas tradicinėje medicinoje

Tradicinė rytų medicina naudoja visas vaisiaus dalis, įskaitant nevalgomas:

1. Iš rambutano sėklų išgaunamas aliejus, kurį galima naudoti labai įvairiai.
2. Žievelė neutralizuoja viduriavimą, dizenteriją, karščiavimą. Susmulkinta oda metama į verdantį vandenį. Verdame, kol skysčio sumažės per pusę. Atvėsintas vanduo geriamas du kartus per dieną iki rezultato.
3. Rambutano aliejus stabdo plaukų augimą, todėl naudojamas plaukų šalinimui. Jie gydomi nuo odos bėrimų.
4. Žindyvėms, kurios turi mažai pieno, skiriamas žievelės, šaknų, jaunų ūglių, lapų nuoviras. Jie malšina galvos skausmą, gydo žaizdas, skalauja burną sergant dantenų uždegimu, pūliniais, stomatitu.

Nevalgomos augalo dalys taip pat naudojamos vaistams ir natūraliems dažams gaminti.

Rambutano žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuri egzotika, vaisius reikia atsargiai:

• Draudžiama alergiškiems žmonėms.
• Kiti pirmiausia bando pažiūrėti, kaip organizmas reaguoja. Jei nėra alergijos, skrandis nemaištauja, galima valgyti toliau.
• Tačiau neturėtumėte būti uolus. Vidutinio kūno sudėjimo žmogui pakanka keturių penkių vaisių per dieną. Turėdami didesnį kūno svorį ir toleranciją, galite pridėti dar porą.

Dienos normos viršijimas (daugiau nei aštuoni vaisiai) yra kupinas virškinimo sutrikimų arba organizmo intoksikacijos.

• Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ar hipertenzija pernokę egzemplioriai yra pavojingi. Juose cukrus tampa alkoholiu, todėl padidėja cholesterolio kiekis.

Negalite valgyti žalių kaulų: čia koncentruojasi alkaloidai saponinas ir taninas. Jie yra saugūs išvirti (pavyzdžiui, skrudinti).

Išvada

Pietryčių Azija – mistikos, paslapčių ir stebuklų šalis. Apžiūrėdami lankytinas vietas būtinai mėgaukitės rambutanu. Tai skanu ir sveika. Jei įmanoma, pasiimkite keletą šakelių, kad pamalonintumėte savo viršininką, artimuosius ar draugus. Juk rasti egzotikos už regiono ribų yra problematiška.

Rambutanas- Sapindaceae šeimos augalas. Pirmą kartą apie vaisius jie sužinojo Pietryčių Azijoje. Šiandien šio vaisiaus galima rasti atogrąžų zonos šalyse.

Kaip atrodo rambutano vaisius? Vaisiaus forma ir dydis yra panašūs į graikinio riešuto. Jie auga grupelėmis po apie 25 vienetus. Stora žievelė iš viršaus gali būti geltona arba raudona, padengta kietais plaukeliais, kurie link galo šiek tiek susisuka (žr. nuotrauką). Jie gali užaugti iki 5 cm ilgio.Vaisiaus viduje yra želatininis baltas minkštimas, turintis saldų skonį. Jame yra kietas kaulas, kuris šviežias yra nuodingas.

Naudingos savybės

Dėl turtingos maistinių medžiagų sudėties rambutano vaisiai teigiamai veikia odos būklę ir gerina virškinamojo trakto veiklą... Vaisiai turi antihelmintinį poveikį. Be to, reguliariai vartojami vaisiai mažina kraujospūdį ir padeda palengvinti viduriavimą bei dizenteriją.

Vaisiuose esančios skaidulos padeda sumažinti vidurių užkietėjimo riziką, tai liudija daugybė apžvalgų. Rambutane yra daug askorbo rūgšties, kuri teigiamai veikia viso organizmo apsaugines funkcijas. Vaisius naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis... Rambutanas turėtų būti įtrauktas į racioną žmonėms, turintiems neurologinių sutrikimų.

Mitybos specialistai rekomenduoja rambutano vaisius įtraukti į nutukusių žmonių racioną, nes vaisiai aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir teigiamai veikia fermentų ir lipidų apykaitą, be to, turi mažai kalorijų.

Kaip valgomas šis egzotiškas vaisius?

Egzotiškas rambutanas dažniausiai valgomas šviežias, kaip savarankiškas desertas arba kaip kito patiekalo, pavyzdžiui, salotų, komponentas. Taip pat vaisiai yra termiškai apdorojami ir iš jų ruošiami įvairūs ruošiniai: konservai, uogienės. Be to, iš rambutano gaminama želė. Dar nuluptą minkštimą galima konservuoti. Beje, konservuotas rambutanas yra skanus ne mažiau šviežias.

Gana dažnai namuose traiškyti vaisiai naudojami kaip įvairių kepinių įdaras. Rambutanas taip pat naudojamas padažams, ledams ir gėrimams gaminti.

Rambutano nauda ir gydymas

Rambutano vaisių nauda jau seniai vertinama ir naudojama tradicinėje medicinoje, ypač šalyse, kuriose vaisiai auginami. Beveik visos augalo dalys naudojamos įvairių vaistų gamybai. Medžio lapai naudojami kaip kompresas galvos skausmui malšinti. Iš šaknų ruošiamas nuoviras, naudojamas nuo karščiavimo. Kai kuriose šalyse moterims po gimdymo patariama vartoti nuovirą iš vaisių ir žievės.

Azijos gydytojai įsitikinę, kad jei kasdien suvalgysite 4 vaisius, galite žymiai sumažinti vėžio riziką, taip pat pailginti gyvenimo trukmę. Iš šaknų paruoštą nuovirą rekomenduojama gydyti įvairioms liežuvio ligoms, pavyzdžiui, stomatitui, pūliniams, uždegimams gydyti.

Daugybė maistinių medžiagų rambutanui suteikė reputaciją kaip vaisius, turinčius senėjimą stabdantį poveikį.

Rambutano žala ir kontraindikacijos

Rambutano vaisiai gali pakenkti žmonėms, kurie netoleruoja produkto. Jei vaisius bandote pirmą kartą, nevalgykite jų iš karto, valgykite dideliais kiekiais, kad nesukeltumėte skrandžio sutrikimų.

Rambutanas yra tikros egzotikos pavyzdys: neįprastas vaisiaus skonis ir išorinė „plaukuota“ išvaizda įspės kiekvieną, pripratusį prie birių ir rausvų obuolių. Tačiau Pietryčių Azijoje rambutanas yra mėgstamas ir gerbiamas, apie jį sklando romantiškos legendos, ruošiami nacionaliniai patiekalai, vaistinėse parduodami vaistai iš jo. Neatsitiktinai daugelis turistų iš Tailando namo parsiveža ne tik magnetukus ir paplūdimio sukneles, bet ir įspūdingas puokštes su rambutanu.

Truputis istorijos

Tiems, kurie niekada nematė rambutano „gyvai“, nuotraukoje bus matomas keistas plaukuotas vaisius, kuris atrodo kaip mažas plaukuotas kiaušinis. Tačiau už bauginančio išorinio apvalkalo slypi kreminis minkštimas ir subtilus skonis, primenantis žalius „damų pirštelius“.

Plaukuoto vaisiaus tėvynė yra Azija, tačiau dabar rambutano plantacijų galima rasti beveik kiekvienoje tropinio klimato šalyje. Šio rytietiško stebuklo gamybos ir eksporto lyderiai yra Tailandas, Indija ir Indonezija. Apie rambutanus jie pradėjo kalbėti XVIII amžiuje, kai Tailando karalius Rama II šlovino vaisius savo traktate, pažymėdamas, kad vaisius išoriškai bjaurus, bet nuostabus viduje. Būtent šis rambutano išskirtinumas surado atsaką Azijos legendose ir mituose.

Viena romantiškiausių Tailando legendų – rytietiška „Gražuolės ir pabaisos“ versija – pasakoja apie princą Sang Tongą, kuris dėl nežinomų priežasčių veidą paslėpė po rambutano kauke ir pats atrodė baisus, tamsus ir plaukuotas. Tačiau gražioji jauniausia karaliaus dukra – būtent gudrioji Belle – už kaukės įžvelgė visą princo žavesį ir jo malonią širdį ir norėjo už jo ištekėti. Po vestuvių jaunoji karalienė buvo apdovanota šimteriopai – princas tikrai pasirodė protingas, švelnus ir net retas gražuolis.

Kaip auginti rambutaną namuose?

Gausuotas vaisius auga ant aukštų, besidriekiančių medžių nuo 4 iki 25 metrų, subrendęs aktyviai keičia spalvą – nuo ​​ryškiai žalios iki oranžinės ir ryškiai raudonos su žaliais plaukeliais. Rambutanas auga labai neįprastai – Vikipedijoje rašoma, kad ant medžių vaisiai susirenka į dideles plaukuotas grupes iki 30 vienetų. Atsižvelgiant į tai, kad vaisiai kartais siekia 4-6 cm skersmens, galima įsivaizduoti, kaip atrodo šis atogrąžų derlius ant šakų...

Gera žinia ekstremaliems sodininkams – pūkuotą medelį iš tiesų galite pasodinti ir namuose, jis nelaužys stogo, bet lengvai prisitaikys prie jūsų lubų aukščio. Rambutaną auginti namuose lengva iš paprasto kaulo, tačiau pirmiausia patikrinkite jo vaisingumą. Norėdami tai padaryti, kaulas turi būti apvyniotas drėgnu skudurėliu, uždarytas inde ir paslėptas tamsioje vietoje. Jei po 10–14 dienų ant jo pasirodys daigai, viskas tvarkoje, galite sodinti naminį rambutaną.

Egzotiškas medis mėgsta šilumą ir drėgmę, todėl jam tinkamiausia vieta – apšiltintas balkonas, namų šiltnamis ar tiesiog saulėčiausia patalpa. Pirmiausia akmuo iškasamas į nedidelį indą, po 2–3 mėnesių, kai rytietiškas augalas pasiekia 3–4 cm, galite perkelti į didesnį vazoną. Svarbiausia nepamiršti rambutano gerai apipurkšti ir palaistyti, dar geriau – patalpoje įrengti drėkintuvą. Tinkamai prižiūrint, po 3–5 metų svečias iš Azijos duos pirmąjį pūkuotą derlių.

Kuo plaukuoti vaisiai jums tinka?

Skirtingai nuo daugelio kitų tropinių vaisių, kurie yra pasirengę išgelbėti jus nuo visų ligų (vitaminų ir kt.), Rambutanas yra siauresnio dėmesio vaisius. Bet tai nedaro jo mažiau naudingo, priešingai – savo „sferoje“ pūkuotas rytietiškas stebuklas daro stebuklus.

Azijiečiai nuo seno įvertino rambutano savybę gydyti skrandį ir žarnyną – vaisiai malšina skrandžio uždegimą, stabdo lengvus virškinimo sutrikimus ir viduriavimą. Tačiau jei nuspręsite pasinaudoti šia liaudiška priemone per atostogas, būkite atsargūs – pirmiausia suvalgykite pusę vaisiaus ir įsitikinkite, kad organizmas normaliai reaguos į egzotiką, kitaip galite sulaukti priešingo efekto.

Ir rambutanas taip pat yra puikus odos priežiūros produktas! Tailando gražuolės grožio kaukėms mėgsta naudoti tvirtą minkštimą, ir daugelis turistų su jomis sutinka. Rambutano kaukės grąžina veidui gaivumo ir elastingumo, tačiau yra maža paslaptis – tą patį efektą galima pasiekti, jei porą savaičių per dieną tiesiog suvalgysite 3-4 plaukuotus rambutano rutuliukus.

Dar vienas nuostabus privalumas yra rambutanas – jo naudingos savybės ir kontraindikacijos žinomos jau seniai, o pastarųjų praktiškai nėra. Jei niekada neragavote neįprasto vaisiaus, pradėkite nuo mažų dozių, o jei skrandis patenkintas, rambutanu galite vaišintis bet kokiu kiekiu – nebus jokios žalos.

Gaila, kad mūsų Rusijos rinkoje rambutano krepšeliuose nėra tiek daug.

Kaip išsirinkti ir valgyti rambutaną?

Skirtingai nei saugomas įstatymų, rambutaną po atostogų galima nesunkiai išvežti iš šalies ir atnešti kaip dovaną draugams. Ypač smalsiems turistams Tailande rambutano šakelės surišamos į mažas puokštes – romantiška ir patogu.

Išsirinkti plaukuotą vaisių bet kuriame rytietiškame turguje labai paprasta – prinokę vaisiai lentynose nenustygsta. Rusijos prekybos centruose situacija sudėtingesnė – galite užbėgti į pernokusius ar sugedusius vaisius. Tinkamas rambutanas yra ryškiai raudonas, be įtrūkimų ar dėmių, su šviežiais žalsvais plaukeliais.

Daugelį žmonių glumina neįprasta vaisių rūšis, todėl kyla klausimas: rambutanas - kaip teisingai valgyti šį gauruotą stebuklą? Ant prinokusio vaisiaus lengva rasti ploną siūlę išilgai odelės: eikite išilgai peiliu, ir vaisius lengvai išsiskirs į 2 dalis.

Svarbus patarimas – rambutano viduje yra kartaus nevalgomas kaulas, o vaisius reikia valgyti atsargiai, kad netyčia nenugraužtumėte bjaurios sėklos.

Šaldytuve rambutanas laikomas tik apie savaitę, todėl vaisius geriausia valgyti iškart po įsigijimo. Pasenęs rambutanas atrodo šiek tiek baisiai – tamsi plaukuota oda, iš kurios išlenda permatomos minkštimo ratas.

Rambutano receptai

Rytietiškoje kulinarijoje rambutanas yra gana populiarus: į kokteilius ir salotas dedamas šviežias kreminis minkštimas, ruošiamas mėsos kepsnys. Azijos parduotuvėse galite rasti konservuotų rambutanų, uogienių ir uogienių.

Mūsų šeimininkės įprato rambutaną naudoti pagal įprastus rusiškus receptus. Taip atrodo daugelio pamėgtos egzotiško posūkio krabų salotos:

Reikės: pakelio krabų lazdelių 200gr, virtų ryžių 100gr, 500gr šviežių arba konservuotų rambutanų, trupučio žalumynų ir majonezo.

Smulkiai supjaustykite visus ingredientus, išmaišykite ir pagardinkite majonezu (grietinė). Viršų papuoškite baziliku arba baziliku.

Vaikų vakarėlį ir romantišką vakarienę papuoš ledai su rambutanu.

Reikės: 100 gramų bet kokių ledų, 4 griežinėlių ananaso, 4 rambutanų,.

Ledus paskirstome į dubenį, išilgai kraštų - rambutano griežinėliai, ant viršaus ananasai. Pabarstykite cinamonu ir patiekite.

Net jei galimybė asmeniškai keliauti į atogrąžų šalis pasitaiko retai, šių šalių „pareigūnai“ nuolat lankosi mūsų rajone. Žinoma, kalbame apie egzotiškus vaisius, tiekiamus prekybos centrams ir bakalėjos prekėms visame pasaulyje. Todėl net gana šaunių šalių gyventojai turi galimybę paragauti retų ir neįprastų vaisių. Tiesa, tuo pačiu mažai kas įsivaizduoja, kaip su jais elgtis. Pavyzdžiui, kaip teisingai valgyti rambutaną, kad suprastumėte ir pajustumėte visą jo skonio grožį ir naudą? Ką virti iš šio juokingo vaisiaus? Ar tai vaisius ar daržovė? Ar rambutanas sveikas, ar geriau jo vartojimą riboti? Ir jei taip, kodėl ir kam? Apskritai, solidūs klausimai... Laimei, turime į juos atsakymus ir mielai papasakosime, kas yra rambutanas, su kuo ir kaip jis valgomas.

Kas yra rambutanas? Kaip atrodo rambutanas?
Pirmiausia atsakome: rambutanas yra vaisius, lygiai taip pat yra medžio, ant kurio noksta šie vaisiai, pavadinimas. O pats pavadinimas tiems, kurie supranta indoneziečių kalbą, informuoja apie rambutano atsiradimą. Tai verčiama kaip „plaukuotas“, nes prinokę vaisiai turi „padidėjusį purumą“. Ilgus plaukelius, arba gaureles, juos, žinoma, reikia saugoti ne nuo šalčio, o nuo išorinių kenkėjų. Įsivaizduokite paprastą arklio kaštoną su švelnia oda. Lankstūs rambutano spygliai lengvai nupjaunami peiliu kartu su žievele, todėl jį galima laikyti visiškai nekenksmingu vaisiu. O dar geriau ir teisingiau jį laikyti naudingu vaisiumi, neatsitiktinai rambutano savybės itin vertinamos Azijoje.

Subrendęs rambutanas siekia 4–6 cm skersmens ir yra apvalios, kartais šiek tiek pailgos formos. Keli vaisiai sujungiami į tankią kekę ir nokdami keičia spalvą: pirmiausia žalia, tada geltona ir galiausiai ryškiai raudona. Taigi rinkdamiesi rambutaną imkite tik tokius ryškiaspalvius vaisius. „Plaukuota“ žievelė nuo prinokusio vaisiaus atsiskiria labai lengvai, atsiskleidžia balkšvas arba švelniai rausvas minkštas švelnaus aromato minkštimas. Šios minkštimo viduryje yra paslėptas kietas tamsus kaulas. Perkant rambutaną pirmą kartą, nepamirškite, kad jo nereikėtų laikyti būsimam naudojimui: net ir šaldytuve šie vaisiai išsilaikys ne ilgiau kaip 4-5 dienas.

Rambutano sudėtis ir nauda
Kaip ir bet kuris saldus vaisius (o rambutano minkštimas yra malonaus saldžiarūgščio skonio, primenančio prinokusias ir sultingas žalias vynuoges), rambutanas turi daug vandens ir angliavandenių. Tai daugiausia vaisių cukrus, tačiau yra ir sudėtingos aminorūgščių sudėties baltymų, maistinių skaidulų ir organinių rūgščių. Be to, rambutano minkštime yra vitaminų B1, B2, C, kalio, fosforo, natrio, azoto, magnio ir cinko, taip pat geležies. Visos šios medžiagos prisideda prie virškinimo, maistinių medžiagų įsisavinimo ir medžiagų apykaitos aktyvinimo. O iš rambutano sėklų išgaunamas itin aromatingas aliejus, kuris yra nepamainomas gaminant kosmetiką, muilą ir dekoratyvines žvakes.

Kaip teisingai valgyti rambutaną
Norint pažinti naują skonį ir kaip jį paragauti, geriausia paragauti šviežio rambutano. Be to, būtent tai pataria valgyti Azijos virtuvės žinovai. Be prinokusių vaisių, jums reikės aštraus peilio ir lėkštės. Nusiplaukite rankas ir patį rambutaną tekančiu vandeniu ir pradėkite valyti:

1. Kaire ranka suimkite rambutano uodegą (arba vietą, kur jis buvo pritvirtintas), ir paimkite peilį į dešinę ranką. Atsargiai, stipriai nespausdami peiliuku, perpjaukite žievelę skersai vaisiaus maždaug per vidurį, per visą perimetrą.
   
2. Atidėkite peilį į šalį ir nulupkite nupjautą žievės dalį kaip skrybėlę. Palikite odelės apačią nepažeistą, kad galėtumėte laikytis vaisių.
   
3. Patiekimui taip paruoštus rambutanus galima išdėlioti į lėkštę, iš kurios kiekvienas prie stalo pasiims savo skanėstą. Galite patys naudoti peilį, kad perpjautumėte minkštimą ir pašalintumėte iš jo kaulą.
   
4. Galite apsieiti be peilio tiesiog nukandę dalį minkštimo. Tačiau šiuo atveju stenkitės neliesti kaulo. Jo skonis toks kartaus, kad visas skanėsto malonumas bus visiškai sugadintas.
   
5. Kitas šviežio rambutano patiekimo variantas ant bendro stalo – ne dalies žievelės pašalinimas, o išilginiai įpjovimai. Jie turi būti pagaminti taip, kad rambutano minkštimas atrodytų „žiedlapių“, suformuotų perpjautos odos, viduje.
   

Be aprašytų metodų, šviežią rambutaną galima visiškai atskirti nuo odos, pašalinti iš jo kaulą, o minkštimą supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Šioje formoje rambutanas dedamas į sudėtingus patiekalus, saldžius ir pikantiškus, konservuotus ir kepamus į varškę, sluoksniuotus ir sodrius pyragus.

Rambutano receptai
Įsitikinus, kad rambutaną lengva apdoroti, galite pabandyti naudoti jį kaip kulinarinį ingredientą. Štai keletas paprastų, bet patikrintų ir sėkmingų receptų, kuriuose rambutanas parodys geriausią savo skonį, ir jūs negalite bijoti, kad sugadinsite egzotišką smalsumą:

1. Salotos su rambutanu ir krabų lazdelėmis (užkandis). Norėdami paįvairinti naujametinį ar bet kokį kitą šventinį stalą, tvarkingai pabodusias salotas su krabų lazdelėmis galite pakeisti salotomis iš 1 skardinės konservuoto rambutano (skirtingų gamintojų vidutinis tūris apie 500-600 ml), didelės pakuotės krabų. lazdelės (ne mažiau 200 gramų, bet ne daugiau 250 gramų), 80 gramų baltų ilgagrūdžių ryžių, nedidelis kiekis natūralaus jogurto be priedų padažui, taip pat krūva šviežių žolelių, žiupsnelis druskos ir žiupsnelis maltų pipirų. Pirmiausia virkite, kol suminkštės, ir atvėsinkite ryžius. Kol vėsta, smulkiais gabalėliais supjaustykite krabų lazdeles ir taip pat supjaustykite rambutaną. Susmulkinkite žalumynus. Jogurtą išmaišykite su puse žolelių, druska ir pipirais. Salotų dubenyje sumaišykite ryžius, krabų lazdeles ir vaisius. Pagardinkite jogurtiniu padažu. Papuoškite likusiomis žolelėmis ir patiekite. Konservuotas rambutano sirupas gali būti naudojamas kaip gėrimas ar kitais kulinariniais tikslais.
   
2. Salotos su rambutanu ir ananasais (desertas). Vėlgi, galite naudoti tiek šviežią, tiek konservuotą rambutaną (10-15 vaisių nurodytam kitų ingredientų kiekiui). Be rambutano, reikės 1 prinokusio mango vaisiaus, 1 didelės kriaušės, kelių gabalėlių ananaso (galite paimti konservuotus žiedus), 2 šaukštų natūralaus skysto medaus, saujos nuluptų riešutų (migdolų ar graikinių riešutų) ir šiek tiek likerio (apelsinų, Amaretto ar kito pagal jūsų skonį) ir konditerinio kremo papuošimui. Jei rambutanas šviežias, nulupkite ir supjaustykite, kaip aprašyta aukščiau pateiktose instrukcijose. Jei jis konservuotas, tiesiog išimkite jį iš sirupo ir kartu su likusiais vaisiais supjaustykite identiškais mažais kubeliais arba griežinėliais. Sudėkite vaisius į vieną dubenį arba mažus serviravimo dubenėlius. Apšlakstykite medumi, spiritu ir riešutais. Prieš patiekdami desertą užpilkite plaktos grietinėlės dangteliu. Gurmanai pataria gerti kapučino salotas be cukraus, kurios išryškins vaisių saldumą.
   
3. Rambutano kiaušiniai. Nepaisant originalaus pavadinimo, šis užkandis yra toks paprastas, kad jo paruošimą galima patikėti net nepatyrusiam virėjui, net vaikui. Jums reikės tiek virtų kiaušinių, kiek planuojate patiekti, tiek rambutano vaisių (šviežių ar konservuotų), o likusius ingredientus galima keisti ir pridėti pagal savo skonį. Tačiau rekomenduojame naudoti minkštą sūrį (pvz., rikotą) arba sausą varškę, kietąjį sūrį, graikinius riešutus, plaktą grietinėlę ir bet kokias necukringas vaisių sultis. Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius ir atvėsinkite. Atsargiai nuimkite lukštus ir kiekvieną kiaušinį perpjaukite per pusę išilgai. Išimkite trynius. Nulupkite kiekvieną rambutaną (jei reikia) ir išimkite sėklas. Supjaustykite vaisius per pusę. Kiaušinių puseles dėkite ant lėkštės griežinėliais į viršų. Vietoj trynių dėkite rambutanų puseles, taip pat supjaustytas į viršų. Kietąjį sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Minkštą sūrį (varškę), grietinėlę, sultis ir tarkuotą kietąjį sūrį sumaišykite iki vientisos masės ir dėkite ant rambutano. Susmulkinkite riešutus ir pabarstykite jais užkandį.

Kai paragausite ir pamėgsite valgyti rambutaną bet kokia forma, drąsiai suberkite nuluptą minkštimą į sauso vyno ar šampano taurę, papuoškite juo ledus ir pyragus. Ir jei likimas jums atsiųs didelį kiekį šių egzotiškų vaisių, pabandykite virti uogienę ir (arba) kompotą iš rambutano.

Rambutano žala ir kontraindikacijos
Galiausiai, pasakykime tik keletą įspėjimo žodžių. Kadangi, nepaisant visų rambutano privalumų, jo neturėtų išsinešti alergiški maistui ir (arba) jautrūs skrandžiai. O visiems kitiems pirmą rambutano ragavimą geriau pradėti nuo nedidelio kiekio minkštimo ir įsiklausyti į organizmo reakciją. Jei jis gerai paima atogrąžų delikatesą, galite pasilepinti rambutanu, nebijodami apsinuodyti ar pasveikti. Ar kaulo visgi geriau neimti į burną, nes jame yra daug toksinių medžiagų. Likusiesiems valgykite rambutaną dėl sveikatos! Gero apetito!