Miškai, kuriuose daugiausia auga eglės, yra labai tankūs ir neturtingi pomiškiais. Eglynuose dirvožemis susideda iš tankių spyglių sluoksnių, kurie lėtai pūva. Dėl to sezono metu eglynuose galima surinkti daugybę grybų.
Eglių plantacijos šiek tiek skiriasi nuo tankių eglynų. Sodiniuose daug saulės šviesos, kuri prasiskverbia iki pat dirvožemio, todėl juose auga samanų ir žolinių augalų pomiškis. Miško pakraštyje taip pat knibžda grybų. Po lietaus iš medžių visada išteka daugiau drėgmės, vadinasi, grybams lengviau augti.
Švariose eglynų juostose grybų veislių nedaug. Grybų pasaulį reprezentuoja ne tik tik eglynuose augantys, bet ir įprasti grybai 
spygliuočių miškai.
Kartu su pušies grybu eglynuose auga ir eglės grybas, kuris išsiskiria subtilumu ir blyškesne spalva. Beje, šis grybas išskiria morkų raudonumo pieno sultis.
Eglių miškuose taip pat augantys šnekučiai dažnai sudaro vadinamuosius „raganų ratus“. Vidutinio amžiaus eglynuose auga baltasis grybas, vadinamas eglės baltuoju.
Kai kurios russulos rūšys teikia pirmenybę eglynams, o ne kitų tipų miškams. Po suaugusiomis eglėmis auga mėlynų ir mėlynai geltonų rusvų grupės. Brandžiuose eglynuose dažnai auga geltonieji piengrybiai ir eglės samanos; šie grybai mėgsta samanotas vietas, kuriose yra daug drėgmės, tarp samanų ar viržių.
Tarp eglynuose augančių nuodingų grybų yra ir karališkoji musmirė – gana stambus grybas ryškiai geltonai oranžine kepure. Drėgnose vietose gausu voratinklių, jų rūšis labai sunku atskirti vieną nuo kitos, tačiau yra valgomų ir nevalgomų, todėl šių grybų geriau visai neliesti.
Prie daubų ir upelių, dažnai renkantis vietas prie šafrano pieno kepurėlių, auga nuodingas grybas, rausvoji plekšnė. Miško pakraštyje auga plonos kiaulės, o kartais ir dideliais kiekiais.
Pagrindiniai grybai eglynuose: baltoji smirdioji musmirė, rupūžės formos musmirė, panterinė musmirė, pilkai rožinė musmirė, storoji musmirė, raudonoji musmirė, miškinė pievagrybė, tamsiai raudona pievagrybė, raudonuojantis skėtinis grybas, eglės šlapias. grybas, lieknas kolibija, ochra - geltona rusula, visa rusula, kupranugaris, pieno mėgėjas, baltasis grybas, tulžies grybas, lenkiškas grybas, raibasis ąžuolas, margas smagratis, žalias smagratis, tikroji voveraitė. 
Kas gali būti geriau už vasaros pasivaikščiojimą miške? Pasigirsta nematomų paukščių balsai, plaučiai prisipildo deguonies. Bet vaikščioti be tikslo neįdomu. Geriau paimk krepšį ir eik grybauti. Pušynas gerai praleidžia saulės šviesą, todėl dirva gerai įšyla. Dėl to grybai pušyne yra ne mažiau įvairūs nei miškuose, kuriuos sudaro lapuočių medžiai.
Spygliuočių miškų grybai
Skirtingai nuo žaliųjų augalų, grybai neturi chlorofilo, todėl negali savarankiškai pasigaminti maistinių medžiagų. Dėl šios priežasties jie yra priversti ieškoti alternatyvių maisto šaltinių. Tokie šaltiniai yra du: pirma, tai humusas iš negyvų augalų; antra, tai medžiagos iš medžių šaknų. Ir jei su pirmuoju šaltiniu viskas labai paprasta, antrajam reikia paaiškinimo.
Daugelis žmonių yra įpratę grybais laikyti tai, kas auga žemėje. Tačiau viskas yra daug sudėtingiau. Grybelis yra tik anteninė grybienos dalis. Didžioji jo dalis yra po žeme ir yra tankiai išsišakojusių plonų grybienos gijų pavidalu. Kai kas grybieną laiko šaknimis, tačiau tai tikrai nėra šaknys įprasta prasme. Nors grybiena taip pat tarnauja kaip šaknų sistema.
Grybų rūšių įvairovė pušyne priklauso nuo jo amžiaus. Kuo jaunesnis miškas, tuo grybiena lengviau įauga į medžių šaknis. Dvejų metų pušyne jau gali augti vėlyvoji alyva. Jo augimas prasideda gegužę, tačiau aktyviausias jis yra birželį. Jį galima rasti pagal mažus gumbus, kurie pakelia nukritusius spygliukus. Vaisiai vyksta visą vasarą. Esant palankioms sąlygoms, per vieną sezoną galima nuimti nuo trijų iki šešių derlių. Po penkiolikos metų tepalo aktyvumas susilpnėja, o vietoj jo atsiranda naujos grybų veislės.
Kartu su baravykais pušyne aptinkamos šios rūšys:
Pušyno grybų paletė pati įvairiausia nuo 15 iki 40 metų. Ypač jei, be pušų, miške yra ir lapuočių medžių sklaidos. Beržai grybautojus džiugins baravykais, baravykais, rušeliais ir volžankais. Jei yra ąžuolas, gali atsirasti ąžuolinis baravykų variantas, taip pat daugybė rusvos, juodųjų piengrybių, baltųjų podgruzkų ir daugelio kitų pieninių grybų veislių. Pernykščių nukritusių lapų kauburėliai pasakys, kur ieškoti piengrybių. Jie auga kaip šeimos. Todėl aptikus vieną gumulą nereikėtų skubėti į naują vietą. Pakanka atidžiai apsidairyti – gali pasirodyti likę jo giminaičiai.
Deja , be valgomųjų grybų, yra daug nuodingų... Jie apima:
- mirties kepuraitė;
- pantera, žiobris ir raudonoji musmirė;
- netikras medus.
Kai boras sukanka 40 metų, grybų skaičius jame pradeda nuolat mažėti. Ir tam yra trys pagrindinės priežastys: pirma, medžių vainikai tampa storesni, o šviesa per juos blogai prasiskverbia ir nepakankamai sušildo žemę; antra, tankėja miško paklotė, o tai taip pat trukdo įšilti dirvožemiui; trečia, grybienai tampa sunkiau prasiskverbti į šaknų sistemą dėl savo grubumo. Be to, seni miškai sugeria daug drėgmės.
Ko ieškoti eglynuose
Skirtingai nei pušynuose, grynuose eglynuose grybų yra mažiau. O tai lemia eglių lajų tankumas. Jauname eglyne kartu su egline kupranugariais gali augti ir tos pačios kupranugarinės pušinės versijos. Vidutinio amžiaus miškuose pasitaiko eglinės baravykų versijos. Ir taip pat pašnekovai, auga didelėmis grupėmis... Gali pasitaikyti kai kurių russula veislių. Senesniuose miškuose yra galimybė aptikti geltonąjį piengrybį.
Neliko ir nuodingų grybų šeimos atstovų. Karališkoji musmirė su geltonai oranžine kepurėle ir daugybe voratinklių yra ryškiausi nevalgomų grybų atstovai.
Ramios medžioklės pagrindai
Žmonės grybavimą vadino „tylia medžiokle“. Ir nenuostabu. Kaip ir įprasta medžioklė, rami medžioklė taip pat turi tikslą. Jei pradedantysis nori tapti sėkmingu grybautoju, tada jis turėtų laikytis paprastų taisyklių:
Pagrindinis grybų sezonas apima tris sezonus; pavasarį, vasarą ir rudenį. Nuo balandžio mėnesio miškuose pasirodo pirmieji morengai. O rudenį, iki pirmųjų šalnų, galima rinkti piengrybius. Tačiau grybavimo sezono pikas yra vasarą.
Ar miške grybauja, kai lauke žiema? Skamba fantastiškai, bet net ir žiemos miškas gali pamaloninti grybautoją. Slidinėjant apsnigtu mišku visai įmanoma susidurti su austrių grybų ar žieminių grybų šeima.
Grynieji pušynai auga labai prastuose smėlinguose dirvožemiuose. Juose aptinkamų grybų rūšių sudėtis priklauso ne tiek nuo geografinės miško padėties, kiek nuo jo amžiaus.
Jaunuose pušų želdiniuose nuo antrųjų metų atsiranda vėlyvoji alyva, auganti žolėje tarp eilių arba po laisvai stovinčiais medžiais. Alyvos produktyvumas kasmet didėja ir tampa didžiausias, kai sodinimo amžius pasiekia 10-15 metų, o vėliau pradeda nykti. Kai sodinukai užauga tiek, kad juose išnyksta žolė, o žemė pasidengia nukritusių spyglių sluoksniu, ant iškilusių spyglių galima rasti baravykų. Vėlyvoji alyvininkė beveik visą vasarą tose pačiose vietose neša gausius vaisius, duoda 3-4, o palankiais metais 5-6 derlius per sezoną.
Išaugus pušų plantacijoms vėlyvąjį tepalininką, pasirodo, pakeičia kitas gausiai derantis grybas – žalvarnis. Žalieji kikiliai auga didelėmis grupėmis, aptinkami jaunų, vidutinio amžiaus ir suaugusių pušynuose, žemumose tarp tankių pavėsingų pušynų, kur jų galima rasti ant kiek iškilusių nukritusių spyglių gumbų, saulės apšviestose miško laukymėse. . Lygiose pušų plantacijų vietose dažnai aptinkama pilka eilė, taip pat auga pušinė kiaulienos grybo atmaina gelsvai ruda kepurėle ir gana plonu, beveik cilindriniu stiebu. Piaulė dažniausiai auga želdinių pakraščiuose, palei mažas įdubas ir griovius, tačiau aptinkamas ir tarp pušų.
Pušų plantacijose, ypač jaunose, gausius vaisius veda rudeninis arba tikras medingasis grybas, kurio šeimos auga aplink kamienus arba ant kelmų, likusių po sanitarinio pušų kirtimo. Jaunuose ir vidutinio amžiaus pušynuose galima rasti kupranugarių grupių. Jie auga drėgnose vietose nedidelėse įdubose, proskynose, miško kirtimuose ir miško pakraščiuose, rečiau pušų takuose. Vasaros pabaigoje ir rudenį tokiose vietose pasirodo purpurinės samanos. Kartais jaunose pušų plantacijose galima aptikti margąjį ežiuką. Šis grybas yra valgomas jaunas, o vyresni grybai tampa kieti ir kartūs.
Drėgnuose pušynuose, pušynais apaugusių sfagninių pelkių pakraščiuose auga įvairios samanos ir ožiukai. Čia taip pat galite rasti pelkinį alyvinį, pelkinį rusuliuką, serozinį laktarią. Drėgnose vietose, tarp samanų, mažomis grupėmis auga įvairios eilės. Jaunuose, vidutinio amžiaus ir senuose pušynuose su nedidele beržo priemaiša masiškai aptinkamos tikrosios voveraitės, kurios visą vasarą derina tose pačiose vietose. Tulžies grybelis randamas brandžiuose pušynuose. Jis nėra nuodingas, bet labai kartus. Jauname amžiuje tulžies grybelį nesunku supainioti su baltuoju, todėl įtartino grybo mėsą galite palaižyti liežuvio galiuku, kad patikrintumėte.
Vidutinio ir vyresnio amžiaus pušynuose daug kur pasitaiko įvairių rušulių veislių - geltonų, melsvai geltonų, žalsvų, pelkių, trapių, kvapnių. Rudenį vidutiniškai drėgnose, samanotose vietose galima rasti juodųjų ankštarų. Brandžiuose pušynuose aptinkamas lenkiškasis grybas, o laukymėse su retomis subrendusiomis pušynėmis – granuliuotas sviestas. Miško laukymėse, pakraščiuose, tarp reto miško auga margas skėtinis grybas - vienas skaniausių grybų, o raudonuojantis skėtinis grybas taip pat yra valgomas ir skanus grybas, ypač jauname amžiuje. Senų pušynų pakraščiuose dažnai aptinkama pilkai rožinė musmirė - sąlyginai valgomas grybas. Pušynuose, apaugusiuose piktžolėmis, gausiai auga įvairių rūšių šnekučiai, dažnai formuojantys „raganų žiedus“. Dauguma jų yra valgomi, nors ir nekokybiški, tačiau pasitaiko ir nuodingų.
Iš pušynuose esančių nuodingų grybų yra blyškioji ir musmirė – pantera, raudonoji, žiobris. Ant kelmų, aplink išdžiūvusius medžius, didelėmis grupėmis randama nuodinga sieros geltonumo pseudoputelė.
Pušynas, net ir su nedidele kitų medžių rūšių priemaiša, yra daug turtingesnis grybų įvairove nei grynas pušynas. Su beržo, baravyko, drebulės priemaiša atsiranda mėlynių, rusulių, volžankų, baltaskruosčių ir kitų melžėjų. Jei pušyne yra drebulės ir ąžuolo priemaišos, ten atsiranda ąžuolinė kiaulienos forma, didėja rusvos įvairovė, atsiranda baltas krūvis, juodasis piengrybis ir kitų rūšių piengrybiai.
Pasodinkite grybus. „Kas juos pasodins, tai grybai“. Bet jūs galite juos sodinti, aš patikrinau praktiškai. Faktas yra tas, kad grybai dauginasi dviem būdais. Grybienos pagalba (čia mes bejėgiai, svarbiausia nepakenkti). Ir dar – pagal sporas, kurios sunoksta kepurėje.
Visi žino „raganų žiedus“, kai grybai auga kaip žiedas. Paaiškinimas paprastas. Kepurė apvali, netoli nuo žemės, sporos išpiltos „sau“. Kitais metais grybai auga nedideliu tankiu žiedu. Ir vėl visi dulkės sau. O po 10-15 metų žiedas pasiekia 1-2 metrų skersmenį. Šis efektas turėtų būti naudojamas, ypač dauginant grybus miške, jų vasarnamyje, ant Alpių kalvos.
Tai daroma paprastai. Paprastai grybautojas, radęs seną suglebusį ar sukirmijusį grybą, tiesiog palieka jį ant žemės, o kepurę net apverčia aukštyn kojomis. Iš to visiškai nėra prasmės. Aš darau tai. Imu kepurę ir dedu ant eglės šakos, arba įsmeigiu ant sausos. Tai užmuša du paukščius vienu akmeniu.
Pirma, kepurėlė nepūva, o išdžiūsta, sporos sunoksta ir apdulka dideliame plote. Pažiūri, ir pririšti keli nauji grybienos židiniai. Antra, grybas išdžiūsta. O žiemą, labiausiai išalkusiam žvėrių laikui, tu atrodai, ir patiksi bet kuriam kiškiui, voverei ar paukščiui.
Dirbate – 5 sekundes, o nauda didžiulė. Jei kiekvienas grybautojas per kelionę „priskins“ bent 20-30 grybų, tai grybų bus vis daugiau, o ne mažiau. Palikite grybus savo palikuonims, neatimkite iš jų šio malonumo.Šaltinis – žurnalas „Pasidaryk pats“
Grybai svetainėje
Tikėkite ar ne, bet sodo sklype galima užauginti iki 30 rūšių pačių įvairiausių grybų. Žinoma, kai kurie mūsų soduose apsigyvena patys, bet kai kurių tiesiog nepastebime, kitus spardome, laikydami juos rupūžėmis. Tačiau nepaisant to, kad tautiečiai tvirtai laikosi kiaulių, piengrybių ir panašių miško dovanų, nepakenks persvarstyti savo požiūrį į kai kuriuos iš jų, augančius tiesiogine prasme po kojomis, valgomus ir skanius, bet nepažįstamus.
Taigi Europoje alyvinė ryadovka laikoma vienu skaniausių grybų. Mūsų svetainėje jis auga ant bulvių keterų. Disonuojantis mėšlo vabalas pavadinimas nesumenkina šio grybo vertės, kuris gali augti pievelėje, pavėsingoje vietoje ant mėšlotos sodo žemės. Kepant, pagal skonį gauruotas baltas mėšlo vabalas palieka skaniausius grybus. Ant komposto noriai auga skėtiniai, žiediniai grybai, kelių rūšių pievagrybiai. Vienos margo skėčio kepurės užtenka visai keptuvei. O ką jau kalbėti apie šitake – apie šio japonišku pavadinimu turinčio grybo gydomąsias savybes sklando legendos.
Mano pačios praktinė patirtis patvirtina, kad sodo sklype galima užsiauginti miško grybų - baravykų, baravykų, aliejinių skardinių ir kt.
Labai dažnai lauko ar miško grybai sodo sklypuose atsiranda savaime sėjant. Liekna kiaulė dažnai aptinkama lysvėse su agurkais, jei jie auga šalia: beržais. Mūsų pievelėje, tręšiamoje derlingu substratu, savaime sėjant auga dviejų rūšių valgomasis nerijos grybas. Kartais soduose gausiai galima rasti kuliamųjų. smuikai, morengai ir kiti grybai.
Be miško ir lauko grybų, sode po atviru dangumi sėkmingai auga medžių grybai – įvairių rūšių austrių grybai. grybai yra vasara, ruduo ir žiema, ir sunku patikėti. - šitake. Komposto lysvėse galite sėkmingai auginti grybus ir žiedus. O dabar atidžiau pažvelkime į minėtus grybus ir jų auginimo sode būdus sklypas.
mikorizėgrybai
Tai grybai, gyvenantys simbiozėje su medžiais, tai yra, jų vaisiakūniai formuojasi tik grybienai patekus į medžių šaknis ir susiformavus mikorizei, arba. kitaip tariant, grybelio šaknis. Štai kodėl daugelis kepurėlių grybų auga tik miške. Be to, dažnai tam tikras grybas apsiriboja tam tikros rūšies medžiu, tai liudija ir populiarūs šių grybų pavadinimai: baravykas, baravykas, poddubovik ir kt. Skirtingi grybai skirtingai vertina dirvožemio derlingumą ir rūgštingumą.
Medžio ir grybelio ryšys, apibendrintai tariant, yra toks: medis šeimininkas skatina grybienos augimą tik tada, kai jam trūksta mineralinių medžiagų. gaunamas iš dirvožemio. Tada šakotieji grybelio hifai pradeda tiekti medį mineralinėmis druskomis ir vandeniu iš viršutinio dirvožemio sluoksnio mainais į angliavandenių mitybą medžio sulos su cukrumi pavidalu. Todėl kiaulienos grybai dažniau pasirodo po beržu skurdžioje smėlio dirvoje nei derlingoje dirvoje. Kyla klausimas, kaip padaryti, kad miško grybai augtų sode?
Porcini
Baltasis grybas, arba baravykas (Boletus edulis). - vamzdinis grybas be jokios abejonės yra laukiamiausias svečias tiek virtuvėje, tiek sode. Vargu ar galima pervertinti jo maistinę vertę ir skonį. Žmogui, užaugusiam Rusijoje, jokie grybai taip maloniai kvepia kaip džiovintos kiaulės.
Nėra prasmės apibūdinti kiaulienos grybo išvaizdą, jis galbūt nėra pažįstamas naujagimiams. Tačiau įdomu tai, kad po skirtingais medžiais augantys kiaulienos grybai skiriasi vienas nuo kito išvaizda.
Tie. kurie auga po beržais, kepurėlė šviesi, minkštimas švelnus ir, kai kurių grybautojų nuomone, pats skaniausias. Po egle augantys kiaulienos grybai tamsesni. O gražiausias kiaulienos grybas, raudonai ruda kepurėle, auga po pušimi. Manoma, kad kiekviena iš šių baltųjų grybų veislių mikorizę formuoja tik su savo medžių rūšimis.
Kiauliuose grybuose, skaičiuojant sausoje medžiagoje, yra 41% baltymų, tai yra daugiau nei bet kuriuose kituose grybuose ir žymiai daugiau nei mėsoje (31%).
Porcini grybai mėgsta smėlėtą dirvą, jei auga po beržais; derlingose, daug azoto turinčiose dirvose blogiau formuojasi jų vaisiakūniai. Nors po ąžuolais, kurie daug reiklesni dirvožemio derlingumui, kiaulytės dažniau auga turtingoje dirvoje.
Beržinė kiaulienos grybo forma yra labiau paplitusi, nes beržų yra beveik kiekviename miške. Porcini grybas mieliau auga po pakankamai subrendusiais medžiais – dvidešimties metų ir vyresniais. Jei jų nėra, geriausia iš miško parsivežti jaunus beržus, o tuos, kurie augo prie suaugusio beržo, kur buvo matyti kiaulytės.
Tokiu atveju galima tikėtis, kad medžių šaknys jau turi mikorizę.
Sode lengviau veisti kiaulinius grybus, jei ten auga suaugę beržai. Išbandžiau du būdus. Pirmasis metodas yra paprastas, bet nepakankamai efektyvus. Jį sudaro įprastas subrendusio grybo gabalėlių paskleidimas po lapų kraiku 1,5 m spinduliu nuo beržų kamienų. Antrasis būdas pasirodė esąs produktyvesnis, jis pagrįstas iš senų grybų išskirtų sporų suspensijos paruošimu ir jų pasėjimu.
Sporų suspensijos gaminimas namuose
Nuo didelių subrendusių (ir net pernokusių) kiaulių grybų kepurėlių, surinktų miške po beržais, reikia atskirti vamzdinį sluoksnį (himenoforą), kuriame susidaro sporos, šią masę perleisti per mėsmalę, supilti į indą su vandeniu. (1-2 kg grybų masės 10 l vandens) ir gerai išmaišyti. Tada į mišinį įpilkite 15 g sausų kepinių mielių, dar kartą išmaišykite ir palikite viską susitraukti (patogumui mišinį galima supilstyti į trijų litrų skardines) kambario temperatūroje dvi savaites. Netrukus skysčio paviršiuje susidaro putos su minkštimo dalelėmis ir smulkiomis šiukšlėmis.
Talpyklos viduryje bus skaidrus skystis, o apačioje sporos rinksis kelių centimetrų sluoksniu.
Kepinių mielių sporų pridėjimas į sporų suspensiją labai veiksmingai skatina jų daigumą. Mielės yra maistinių medžiagų substratas, taip pat padeda sumaišyti susmulkintą grybų minkštimo masę ir išleisti sporas.
Ryte ir vakare į plantaciją krintanti saulės šviesa skatina kiaulienos grybų derėjimą.
Nuo paviršiaus susidariusias putas atsargiai nuimti šaukštu, vandenį atsargiai nupilti, o nuosėdas su sporomis iš skirtingų indų sujungti į vieną stiklainį ir leisti pastovėti dar savaitę. Po to supernatantą dar kartą nupilkite, o likusią suspensiją su sporomis supilkite į plastikinius litrinius butelius ir laikykite šaldytuve.
Paruošta sporų suspensija kartais įgauna ne itin malonų kvapą, bet išlieka gyvybinga metus.
Sporų suspensiją patartina sunaudoti per mėnesį po paruošimo, nes ilgai laikant sporų aktyvumas mažėja.
Sporų sėjimas ir grybų plantacijos priežiūra
Prieš sėjant suspensiją su sporomis reikia praskiesti vandeniu santykiu 1:100. po beržais tolygiai supilkite skystį (galite naudoti laistytuvą su sieteliu) ir laukite derliaus. Tinkamai prižiūrint plantaciją, kiaulienos vaisiakūniai gali pasirodyti jau kitais metais. Kas tai per priežiūra?
Kaip žinote, visi grybai mėgsta didelę dirvožemio ir oro drėgmę. Todėl sausuoju metų laiku pasėlius reikia laistyti ir saugoti nuo karštos vidurdienio saulės. Vietoje, kurioje auginami kiauliniai grybai, po medžiais, pietų pusėje patartina sodinti krūmus ar kitus augalus, kurie sukuria šviesų pavėsį ir apsaugo nuo saulės.
Laistyti reikia ne tik grybienai vystantis dirvožemyje, bet ir pasirodžius vaisiakūniams. Antroje dienos pusėje, kai saulės spinduliai nebepasiekia plantacijos dėl medžių ir krūmų lajų, patartina surengti nedidelį „grybų lietų“. tai yra laistymas smulkiu purškimu per dieną pašildytu vandeniu.
Po nakties grybų kepurėlės sudrėkinamos ryto rasa, tada drėgmė išgaruoja, o šiuo metu grybas auga, nes kartu su drėgmės išgaravimu į jį patenka ir maistinės medžiagos iš grybienos. Tuomet kepurėlių laistymas ir džiovinimas vakare taip pat skatina vaisiakūnio augimą.
Mineralinių trąšų įterpimas į dirvą gali neigiamai paveikti grybienos vystymąsi, todėl jų negalima naudoti grybų plantacijoje.
Porcini grybų auginimas sodo sklypuose skirtingomis sąlygomis
2006 m. dviejose skirtingose vietose buvo „sėtos“ miške surinktų ir aukščiau aprašyta technologija paruoštų kiaulienos grybų sporų suspensija: viena Maskvos srityje, kita – Tverės srityje. Netoli Maskvos esančiame dviejų šimtų kvadratinių metrų sklype augo retai įvairaus amžiaus beržai, antrajame – jauni beržai. Anksčiau kiaulių grybų neaptikta abiejuose sodo sklypuose. Ankstesniais metais kiaulių, rusvų ir baravykų buvo rasta vietoje Tverės srityje. Be skirtingo amžiaus skirtinguose sklypuose esančių beržų, sąlygų skirtumai buvo tokie: 2007 m., kurie dėl sausos vasaros laikomi negrybingais, sklypas už Maskvos buvo reguliariai laistomas, o sklypas Tverės srityje – ne. Tikriausiai šios priežastys lėmė skirtingus rezultatus, būtent: pirmoje dalyje mano darbas buvo apdovanotas 20 kiaulių grybų už tris vaisiaus bangas rugpjūtį, antroje - kiaulytės taip ir nepasirodė.
Kiaulė ir baravykai yra konkurenciniais santykiais, todėl jų sporas geriau sėti skirtingose, izoliuotose vietose su beržais.
Akivaizdu, kad senų beržų buvimas ir reguliarus laistymas teigiamai veikia kiaulių grybų augimą. Viena iš galimų grybų nebuvimo antroje vietoje priežasčių, mano nuomone, yra baravykų grybiena, kuri konkuruoja su kiauliagrybe ir slopina jo grybienos vystymąsi.
Baravykas ir baravykas
Abu šie vamzdiniai grybai yra plačiai paplitę mūsų miškuose, taip pat ir prie Maskvos. Jie. neabejotinai populiarūs tarp tautiečių ir labai skanūs.
Baravykus (Leccinum) atstovauja dvi rūšys. Panašiai su drebule, auga baravykas L. aurantiacum - gražus grybas raudona kepurėle ir raudonais žvynais nusėta koja.
Deja, drebulė yra reta medžių rūšis sode.
Po pušimis aptinkama ir kita baravykų rūšis – L. vulpinum. Jis turi tamsesnę kepurėlę ir juodas žvynus ant stiebo. Sodininkai, ypač pastaraisiais metais, savo sklypuose noriai sodina pušis ir kitus spygliuočius.
Drebulės grybai geriau auga skurdžiose smėlio dirvose nei turtingose.
Abiejų rūšių vaisiakūniai ryškaus skonio ir stipraus malonaus kvapo, skiriasi nuo kitų grybų. Baravykai yra mažai paveikti vabzdžių lervų ir gerai laikosi. Tai puikus grybas troškinimui. Iš grybų gabalėlių, kurie kepdami iš dalies išlaiko formą, susidaro skani plutelė. Kepti baravykai yra šiek tiek rūgštoko skonio. Mahra (vamzdinis sluoksnis), kaip taisyklė, taip pat tinka sriubai ir kepsniui. Sultinys pasirodo tamsus, bet ploni baravykų kepurėlių griežinėliai su kilpiniais tampa grybų sriubos puošmena.
Daugelis gurmanų baravykus deda paragauti visų pirma keptus ir virtus.
Baravykai turi neabejotiną pranašumą prieš kiaulinius ir drebulinius grybus: jų atsiradimo sodo sklype tikimybė po sėjos yra daug didesnė.
Baravykas, arba paprastasis baravykas (Lec-cinuni scabrum). skonis artimiausias kiaulienos grybui. Jauname amžiuje jis tankus minkštimas ir graži aksominė kepurė, vidutinio amžiaus baravykų kilpiniai tampa purūs. Šis grybas savo konsistencija daugeliu atžvilgių prastesnis už kiaulienos ir drebulės grybus. Jo mažiau tankiame vaisiakūnyje yra daugiau vandens ir jis blogai laikomas. Baravykų kojos greitai tampa kietos ir pluoštinės. Kad baravykai būtų patrauklesni patiekaluose, išimkite kilpinius ir iš anksto juos blanširuokite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
Tinkamai prižiūrint baravykų plantaciją, jo derlius būna dažnesnis ir didesnis nei kiauliagrybių. Reguliariai drėkinant žemę, jie gali patys atsirasti po beržais. Sodo teritorijoje, kur grybų augimas yra nuolat prižiūrimas, baravykai nespėja kirmėti, juos galima surinkti laiku, nors natūraliomis sąlygomis šie grybai yra stipriai paveikti vabzdžių lervų ir greitai genda.
Sėti sporas ir prižiūrėti grybų plantaciją sodo sklype
Bendra baravykų ir baravykų suspensija buvo ruošiama taip pat, kaip ir kiaulienos grybo atveju. Baravykų sporos, stovint stiklainiuose, nusėda tamsaus sluoksnio pavidalu. Baravykų sporos daugiausia išlikdavo mišinyje su minkštimu, prastai nusodindavo, todėl kartu su minkštimu teko naudoti sporų suspensiją.
Baravykų ir drebulių grybų sėja buvo atlikta 2006 m. rugpjūčio mėn. sodo sklype Maskvos srityje visoje jo teritorijoje, išskyrus du arus, skirtus kiauliagrybiui.
Sausu oru žemė buvo reguliariai drėkinama, kaip ir plantacijoje su kiaulienos grybais. Grybų vieta dieną buvo apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių sodinant augalus, tačiau apšviesta ryto ir vakaro saulės. Pasirodžius vaisiakūniams laistyti būdavo kasdien.
Grybų derlius
Sėdami sporas tikėjomės, kad baravykai įsišaknys ant pušų šaknų, o baravykai - ant beržų šaknų. 2006 metais šioje aikštelėje augo vienas baravykas, o 2007 metais – nė vieno. Didelius derlius davė baravykai. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad baravykai šiame sodo sklype buvo aptikti 2006 metais prieš mūsų sėją. Tačiau 2007 m. negrybiniame jų užaugo kelis kartus daugiau nei 2006 m.
Tačiau vilties sulaukti gerų drebulių grybų „derlių“ neprarandame: pasirodęs net vienas grybas įkvepia pasitikėjimo.
Voveraitės ir sausieji pieno grybai
Voveraitės ir piengrybiai taip pat yra mikoriziniai grybai. Šie grybai turi himenoforus. kur bręsta sporos, plokštelių pavidalo, todėl ir vadinamos sluoksninėmis. Voveraitė yra simbiozėje su spygliuočiais, nors aptinkama ir lapuočių miškuose, o sausasis piengrybis su beržais formuoja mikorizę. Abu grybai mėgsta kalkingą dirvą. Voveraitė (Cantharellus cibarius) auga stabiliai nuo birželio iki šalnų, nuolat ir visur, net ir sausais metais.
Europoje ir Rusijoje daugelis žmonių mėgsta voveraites, o ne kitus grybus. Tam yra priežasčių. Jie yra ryškiai geltoni, todėl juos lengva rasti. Jie dažnai sutinkami grupėmis, todėl galite jų surinkti daug. Netgi nelabai nusimanantys grybauti žino, kad voveraitės nėra nuodingos. Voveraitės dažnai spontaniškai atsiranda sodo sklypuose, jei ten yra spygliuočių.
Kalbant apie voveraičių skonį, jų skonis ir kvapas, nors ir grybų, yra silpnas. Jie tinka kepti, nes kepami nedaug, bet geriausiai tinka virti su kitais, kvapnesniais grybais.
Norint skinti valgomuosius grybus, nereikia laukti vasaros pabaigos. Daugelis burnoje tirpstančių rūšių miške apsigyvena nuo birželio mėnesio, o ypač ankstyvosios – nuo pavasario. Žinodami kai kurių valgomųjų grybų rūšis, galėsite juos atskirti nuo pavojingų.
Grybai, kurie pasirodo prieš visus kitus, tinkamai paruošti, yra ne ką mažiau skanūs nei skinami vasarą ir rudenį. Svarbiausia juos atskirti nuo nuodingų rūšių, kurios taip pat auga iš karto nutirpus sniegui.
Moreliai
Jie atsiranda vietose, kurias gerai sušildo saulės spinduliai. Jų dangtelis išmargintas raukšlėmis ir įdubimais, todėl morengas atrodo raukšlėtas. Grybas turi keletą bendrų veislių, todėl kepurėlės forma gali skirtis.: būti kriaušės formos, pailgos, kūgio formos.
Podrikosovik
Mokslinis pavadinimas – skydliaukės rosacea... Turi rudą koją ir kepurę. Pastarųjų skersmuo – nuo 1 iki 10 cm Malonaus skonio balta minkštimas tradiciškai naudojamas konservuojant. Auga soduose ir laukinėse giraitėse su abrikosais.
Podrikosovik
Austrių grybai
Jie auga pakabinti ant kelmų, prisitvirtindami prie jų plona koja. Kepurėlės, kuri dažnai užauga iki 30 cm skersmens, spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki rudos spalvos. Austrių grybai dažniausiai sudaro ištisus pulkus, todėl juos lengviau rinkti.
Pievų grybai
Tai ploni sluoksniniai grybai, pasirodo gegužę laukymėse ir miško pakraščiuose „raganų žiedų“ pavidalu. Kaštono kepurėlės skersmuo gana mažas: mažesnis nei 4 cm.
Pievagrybiai
Šie vertinami miško gyventojai iškyla gegužės viduryje šiltame klimate, renkantis gerai apšviestas lauko erdves. Rutulio formos dangtelis yra baltos spalvos, o koja gali būti smėlio spalvos. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, įskaitant išskirtinių patiekalų ruošimą.
Galerija: valgomieji grybai (25 nuotraukos)
Baravykai
Visur pasirodo gegužės pabaigoje. Tai mylinti saulė. Baravykai dažniausiai auga „šeimomis“ aplink medžius. Jų pusrutulio formos kepurėlė gali būti balta arba tamsiai ruda, priklausomai nuo radinio amžiaus. Svarbu atskirti baravykus ir: pastarasis turi aitrų poskonį su kartumu ir rausvu sporų sluoksniu, o baravykų – pilkų sporų.
Baravykai
Butterlets
Pasirodo kartu su baravykais, bet pirmenybę teikia pušynams. Skiriamasis tepalo bruožas – lipnia plėvele padengta ruda kepurė.
Kaip rinkti grybus (vaizdo įrašas)
Vasariniai valgomieji grybai
Vasarą jie auga ir, prie kurių prisijungia nauji. Aistringi ramios medžioklės mėgėjai į mišką eina nuo birželio mėnesio, o rugpjūtį, kuris yra derliaus pikas, prie jų prisijungia visi kiti.
Porcini
Pirmoji vieta vasaros rūšių sąraše, žinoma, yra balta. Tai labai vertinga rūšis, nes turi ne tik puikų skonį, bet ir gydomųjų savybių: joje yra bakterijas naikinančių medžiagų.
„Baltos“ išvaizdą sunku supainioti su kitais: mėsinga kepurė, nudažyta šiltais rudais, rožiniais ar net baltais atspalviais, pritvirtinta prie putlios kojos. Minkštimas yra malonaus skonio ir aromato.
Dėl savo teigiamų savybių jis vadinamas „grybų karaliumi“. „Baltą“ galite rasti miškuose su beržais ir pušimis, atvirose vietose. Tačiau pats grybas mieliau būna pavėsyje, slepiasi po nuvirtusiais medžiais ar tankia žole.
Porcini
Samanų ratas
Auga miškuose, kuriuose auga ąžuolai ar pušys... Iš pirmo žvilgsnio smagratis primena alyvą, tačiau jo rudos arba alyvinės spalvos kepurėlės paviršius yra sausas ir aksominės struktūros. Jų skersmuo neviršija 10 cm, tačiau palankioje aplinkoje šis skaičius gali padidėti.
Russula
Tai nedidelis ir labai trapus grybas, kuris dauginasi visur. Skrybėlių spalva labai įvairi: geltona, rožinė, violetinė, balta. Minkštimas baltas, lengvai lūžta paspaudus, saldaus skonio. Russula auga iki vėlyvo rudens, daugiausia bet kokio miško žemumose, ir yra nereikli dirvožemiui... Nepaisant pavadinimo,: pakepinti džiūvėsėliuose, išvirti, dėti į sriubą ir bulves arba pasūdyti žiemai.
Russula
Kartus
Jie auga didelėmis „šeimomis“ gerai drėgnose mišrių ir spygliuočių miškų vietose. Šis sluoksninis grybas neviršija 10 cm skersmens. Jaunoje karčioje kepurėje jos kepurė beveik plokščia, laikui bėgant virsta piltuvo formos. Ir koja, ir oda yra plytų spalvos. Minkštimas, kaip ir russula, yra trapus; jei pažeista, iš jo gali pasirodyti baltos sultys.
Voveraitės
Tai daugelio mėgstami grybai, kurie kepant puikiai dera su bulvėmis. Atsiranda birželio mėnesį tarp samanų beržynuose ar pušynuose.
Voveraitės auga tankiame kilime arba ryškiai geltoname (dėl to ir gavo savo vardą). Piltuvo formos dangtelis turi banguotą kraštelį. Graži grybo savybė yra ta, kad jis beveik visada nepaliestas kirminų.
Valgomųjų grybų veislės (vaizdo įrašas)
Valgomieji rudens grybai
Rugsėjo pradžią galima vadinti derlingiausiu laiku, kai miške auga įvairiausios rūšys: pradedant gegužę pasirodžiusiais baravykais ir baigiant rudeniniais grybais.
Medaus grybai
Bene patys mylimiausi rudenį pasirodantys grybų karalystės gyventojai yra grybai (jie dar vadinami grybais). Kai kurios veislės pradeda augti jau vasaros pabaigoje.
Medaus grybai niekada neauga vieni: ištisomis kolonijomis „puola“ kelmus, rąstus ir net sveikus medžius. Viena šeima gali turėti iki 100 vienetų. Todėl juos surinkti yra greita ir paprasta.
Medaus grybai yra rudos ir raudonos spalvos kepuraitės... Rudos kepurėlės, tamsėjančios link vidurio, skersmuo – nuo 2 iki 10 cm Tai grybai, malonaus kvapo ir skonio, todėl kepimui naudojami beveik bet kokia forma. Ypač skanūs yra miniatiūriniai jauni grybai su kojomis, marinuoti aštriame sūryme.
Eilutės
Didelė šeima, kurios atstovai auga tvarkingomis eilėmis pušynuose ar mišriuose miškuose. Kartais gali sudaryti žiedines kolonijas ... Jie turi daugybę rūšių, kurių dauguma yra valgomi. Tačiau yra ir nuodingų eilių.
Tai vidutinio dydžio grybai (vidutinis skersmuo 5–13 cm), kurių kepurėlės nuspalvintos skirtingomis spalvomis. Laikui bėgant jų forma kinta: senesni egzemplioriai dažniausiai būna beveik plokšti, viduryje yra gumbas; jaunikliai gali būti kūgiški.
Mokruha
Tai valgoma rūšis, kuri dažnai painiojama su rupūžėmis. Jo dangtelis paprastai yra padengtas gleivėmis, bet gali būti sausas. Yra įvairių mokruhos rūšių, pavyzdžiui, eglės ir rožinės.
Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų
Ramios medžioklės mėgėjo užduotis – ne tik surasti grybus, bet ir atskirti valgomą nuo nevalgomo ir net nuodingo. Tam padeda žinios ir praktinė patirtis. Lengviausias būdas išvengti klaidų – žinant rūšies ypatybes. Tačiau vis dar yra bendrų taisyklių, leidžiančių nustatyti, ar grybas yra saugus sveikatai.
Valgomieji grybai
Jie turi šias savybes:
- malonus "valgomasis" kvapas;
- dangtelio apačia padengta vamzdiniu sluoksniu;
- juos pasirinko klaidos ar kirminai;
- kepurėlės oda būdinga jo rūšiai.
Yra bendrosios taisyklės, kaip nustatyti, ar grybas yra saugus sveikatai.
Nevalgomi grybai
Jei kyla abejonių dėl radinio tinkamumo maistui, geriau jį palikti, kai grybas:
- turi neįprastą arba ryškią spalvą;
- nuo jo sklinda aštrus ir nemalonus kvapas;
- ant paviršiaus nėra kenkėjų;
- pjūvis įgauna nenatūralią spalvą;
- po dangteliu nėra vamzdinio sluoksnio.
Rūšių įvairovė neleidžia išvesti aksiomos, kaip pagal išvaizdą nustatyti, ar grybas pavojingas, ar ne. Jie sėkmingai persirengia vienas kitu ir beveik nesiskiria. Todėl pagrindinė visų grybautojų taisyklė: „Nesu tikras – neimk“.
Pagrindinė visų grybautojų taisyklė: nesu tikras – neimk
Kokie grybai pasirodo patys pirmieji
Pirmieji dažniausiai atsiranda iš mažo dydžio žemės. Jie yra ploni, trapūs ir nepastebimi; auga pažodžiui visur: miškuose, parkuose ir vejose kartu su pirmąja žole.
Patys pirmieji valgomieji morengai pasirodys kiek vėliau, maždaug nuo balandžio vidurio vidurinėje juostoje.
Valgomųjų grybų reikšmė žmonių mityboje
Grybai plačiai naudojami kulinarijoje... Jų skonį ir kvapą lemia ekstraktinės ir aromatinės medžiagos. Produktas daugiausia naudojamas po terminio apdorojimo: kaip priedas prie daržovių ir mėsos patiekalų, salotų ir užkandžių. Džiovintos kepurės ir kojos dedamos į sriubas, kad suteiktų joms būdingą skonį ir aromatą. Kitas įprastas gaminimo būdas – konservavimas, į kurį dedama prieskonių ir žolelių.