I blocko yra vienas iš labiausiai pažįstamų, paprastų ir kiekvienam iš mūsų prieinamų vaisių. Bet ką mes žinome apie šį įprastą vaisių? Obuoliai pasirodo ir gana dažnai minimi rusų pasakose. Tai rodo, kad mūsų protėviai su jais elgėsi labai pagarbiai, suvokdami, kokią nepaprastą naudą jie gali atnešti žmonėms. Obuolių paminėjimas yra ne tik rusų liaudies pasakose, bet ir daugelyje kitų pasaulio tautų legendų, mitų ir tradicijų. Pavyzdžiui, garsusis Trojos karas prasidėjo nesantaikos deivės Eris mestu obuoliu (taip atsirado garsusis posakis „nesantaikos obuolys“). Obelys augo garsiuosiuose Babilono kabančiuose soduose Babilone. Obuolys pasirodė uždraustasis vaisius, kurio paragavę Adomas ir Ieva buvo išvaryti iš rojaus.
Žmogus atkreipė dėmesį į šį augalą neatmenamais laikais, tačiau kada tiksliai pradėjo gerinti jo savybes, tai yra auginti, galime tik spėlioti. Yra žinoma, kad archeologai rado įrodymų, kad žmonės augino obelis maždaug 6500 m. Tai yra, jo amžius matuojamas tūkstantmečiais.
Šiandien obelys auga visuose žemynuose ir visiškai skirtingomis klimato sąlygomis. Šiuolaikiniame pasaulyje tai yra populiariausias ir daugelio žmonių mėgstamas vaisius, kurį parduotuvėje galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Žinome, kad obuoliuose yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis, kad su jų pagalba galima numesti svorio ir gydytis, tačiau mažai kas žino, iš kur jie atkeliavo ar kaip pateko į mūsų regioną. O gal jie čia visada augo?
Vidurinė Azija laikoma obuolių gimtine. Būtent ten, remiantis oficialia versija, pirmą kartą pasirodė obelys. Vėliau jie buvo gabenami į Egiptą ir Palestiną. Po kurio laiko šie augalai pasirodė Senovės Graikijoje ir Romoje, kur obels vaisiai buvo laikomi grožio ir meilės simboliu. Iš ten jie išplito į kitas pasaulio šalis.
Sodo obelis buvo plačiai paplitusi Senovės Graikijoje. Senovės graikų filosofas ir gamtininkas Teofrastas (IV – III a. pr. Kr.) savo raštuose aprašė keletą jo atmainų. Tada senovės romėnai perėmė obelų kultūrą, po kurios ji išplito visoje Vakarų Europoje.
Rusijoje auginama obelis žinoma nuo seniausių laikų. Senovės kronikose rašoma, kad XI amžiuje kunigaikštis Jaroslavas Išmintingasis turėjo gražų obelų sodą.
Senovės slavų teritorijos buvo taip tankiai nusėtos laukinių obelų, kad keliautojai jas pravardžiavo „obuolių karalyste“.
Dmitrijaus Donskojaus sūnus kunigaikštis Vasilijus Dmitrijevičius XVI amžiaus pradžioje įkūrė neįtikėtiną sodą, kuriame buvo auginamos įvairių veislių obelys. Zamoskvorečėje buvo paplitę milžiniško dydžio sodai, kurie buvo netoli Maskvos Kremliaus.
Caras Aleksejus Michailovičius labai norėjo ir užsiėmė obelų auginimu. Savo dvare Izmailovo kaime jis turėjo vaismedžių medelyną. Iš ten išsiuntė juos į kitas valdas. Būtent jo valdymo metais tapo madinga valgyti ir desertui patiekti marinuotus obuolius.
Petras I užsisakė naujų veislių obelų iš užsienio ir suorganizavo specialų biurą, kuris vėliau virto „Sodo biuru“. Sankt Peterburgo „Vasaros sodas“ buvo papuoštas iš Švedijos atgabentų retų veislių obelų. Manoma, kad iki Petro aukščiausios kokybės obuoliai buvo importuojami ir juos vartojo tik bojarai ir miestiečiai. Būtent Petro I laikais sumažėjo obuolių importas, o Rusijos sodininkai pradėjo didžiuotis išaugintomis naujomis veislėmis.
Europoje XVI amžiuje jau buvo žinomos 46 obelų veislės. Jie buvo laikomi mėgstamiausiu senovės vokiečių medžiu. Vokiečių kaimuose iki šių dienų išliko tradicija naujagimio likimą laikyti susietu su obels likimu. Todėl su šiais medžiais buvo ir yra elgiamasi ypatingu dėmesiu ir šiluma.
Šiandien kas antras vaismedis pasaulyje yra obelis, kurios veislių jau išvesta per dešimt tūkstančių.
Stebuklingi, jauninantys obuoliai paminėti daugelyje pasakų. Šiandien mokslas ėmėsi jauninančių obuolių. Britų mitybos specialistai išsiaiškino, kad šis stebuklingas vaisius didina imuninės sistemos apsaugą ir gerina kraujotaką. Žmonių, kurie obuolius valgė dažniau nei kiti, stebėjimai įrodė, kad jų bendra organizmo ir širdies ir kraujagyslių sistemos būklė buvo eilės tvarka geresnė, be to, šie žmonės atrodė maždaug 10 metų jaunesni. Buvo padaryta išvada, kad obuolių dieta sumažina kraujagyslių ligų riziką 21%, o tai yra pagrindinė širdies ligų, infarkto ir insulto priežastis. Visas šias gydomąsias savybes lemia daugybė obuoliuose esančių vertingų elementų, iš kurių vienas yra epikatechino polifenolis, kuris padidina imuninės sistemos apsaugos lygį, gerina kraujotaką ir atjaunina žmogaus širdį.
Yra nuomonė, kad per dieną suvalgęs po vieną obuolį žmogus gali gerokai pagerinti ir pagerinti savo organizmo būklę. Su sąlyga, kad šis asmuo veda tinkamą gyvenimo būdą.
Obuoliuose esantys vitaminai pagreitina virškinimo procesą, gerina odos būklę, o šiuose vaisiuose esančios skaidulos padeda atsikratyti toksinų. Obuoliuose yra tokių vitaminų kaip A, B1, B3, C, PP.
Obuolių žievelėse yra daug antioksidanto kvercetino, kuris kartu su vitaminu C apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio organizmui.
Pektinas ir netirpios skaidulos taip pat turi priešvėžinį poveikį. Jie apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas. Taigi jie sumažina tikimybę susirgti storosios žarnos vėžiu – šiuolaikinės civilizacijos rykšte, kurią sukelia per didelis rafinuoto, nenatūralaus maisto vartojimas.
Obuoliai puikiai išvalo organizmą nuo atliekų ir toksinų, nes juose esantys pektinai suriša ir pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas (arseną, šviną).
Šis stebuklingas vaisius neleidžia susidaryti šlapimo rūgščiai. Todėl naudinga sergant podagra ir lėtiniu reumatu. Dėl diuretinio poveikio obuoliai taip pat padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Obuoliuose yra chlorogeno rūgšties, kuri kartu su pektinu padeda iš organizmo pašalinti oksalo rūgšties druskas – oksalatus.
Ar obuoliai vienodai tinka visiems?
Yra ligų, kurioms kai kurių veislių obuoliai yra kontraindikuotini. Pavyzdžiui, pacientams, sergantiems skrandžio opalige, dvylikapirštės žarnos opalige ir gastritu su dideliu rūgštingumu, rūgščių obuolių veislės yra kontraindikuotinos. Žmonėms, sergantiems opalige, žalių obuolių geriau atsisakyti, juos pakeisti keptais ar mirkytais. Tuo pačiu metu žali obuoliai, nulupti ir sutarkuoti, naudojami kaip vaistas nuo gastrito. Jei nerimaujate dėl kolito ar šlapimo akmenligės, obuolius geriausia vartoti tyrės pavidalu.
Įdomus faktas! Manoma, kad raudoni obuoliai teigiamai veikia atmintį ir širdies veiklą, mažina vėžio riziką. Geltoni obuoliai vartojami regėjimui gerinti ir imunitetui stiprinti. Žalieji obuoliai stiprina kaulus ir dantis.
Kaip ir daugelis vaisių, obuoliai yra mažai kaloringi, juose nėra riebalų ir 87% yra vandens. Vartojant, cukraus kiekis kraujyje pakyla lėtai. Taip yra dėl pektino kiekio vaisiuose, kurie mažina produkto glikemijos indeksą. Reguliarus obuolių vartojimas rekomenduojamas sergantiems ateroskleroze, podagra, lėtine egzema, reumatu ir kitomis odos ligomis, nes jie neleidžia susidaryti šlapimo rūgščiai, didina skruzdžių rūgšties skaidymąsi. Jie puikiai stiprina plaukus, nagus, regėjimą, odą, taip pat pašalina su nervų sistema susijusias ligas.
Obuoliai yra stiprus kraujo valytojas, todėl turi teigiamą poveikį kraujagyslių kietėjimui ir žemam kraujospūdžiui. Jie taip pat turi didelę naudą limfinei sistemai.
Geriausia šį vaisių valgyti su žievele ir šviežią, žinoma, jei esate tikri, kad vaisiai niekaip neapdoroti, taip gausite maksimalų flavonoidų, pektino ir vitamino C kiekį. Sveikiausia obuolys gali būti laikomas tuo, kuris perpjovus greitai tamsėja. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, jame nėra kenksmingų medžiagų. Jis tamsėja, nes vyksta oksidacijos procesas, dėl kurio sumažėja vitamino C kiekis.
Yra įvairių nuomonių apie tinkamiausią laiką valgyti obuolius. Pasak vieno iš jų, obuolius, kaip ir visus kitus vaisius, geriausia valgyti ryte, geriausia jų nemaišant su kitais maisto produktais. Remiantis kita nuomone, valgį rekomenduojama užbaigti obuoliu, kuris bus naudingas jūsų dantų ir viso organizmo sveikatai. Tavo pasirinkimas.
Valgyk obuolius!
Mieli vaikinai! Žinoma, jums patinka mėgautis sultingais, traškiais obuoliais. Pabandykime kartu prisiminti, kaip jie atrodo.
Obuolys apvalus: gali būti geltonas, šviesiai žalias, rausvai raudonas, kartais su rausvomis ir raudonomis juostelėmis ant žievelės. Jį ant šakos laiko mažas rudas lapkojis. Prinokusio obuolio viduje yra mažos, pailgos, tamsiai rudos sėklos. Priklausomai nuo veislės, jo odelė ir minkštimas gali būti skirtingos spalvos.
Prinokę Antonovka veislės obuoliai žalsvai gelsvi, kvapnūs, jų minkštimas gelsvai baltas arba šviesiai žalias.
Maskvos kriaušių veislės obuoliai smulkūs, žalsvai geltonais ir ryškiai raudonais dryžiais. Jų minkštimas šviesiai geltonas, saldaus ir rūgštaus skonio, neįprastai aromatingas.
Ant knysh veislės obelų vasarą sunoksta labai dideli vaisiai. Vidutinis šių obuolių svoris siekia iki 300 g, o didžiausi vaisiai gali sverti beveik 1 kg. Jų minkštimas gelsvas, sultingas, traškus su vos juntamu rūgštumu.
Vienų veislių obuoliai sunoksta rugpjūtį, kitos – ankstyvą rudenį. Žmonės sako: „Rugpjūčio mėnuo kvepia obuoliais“. Ankstyvosios veislės yra švelnios, saldžios, minkštos. Jie nėra laikomi ilgai.
Nuo seniausių laikų Rusijos kaimai rugpjūčio 19-ąją švęsdavo šviesią šventę – Obuolių gelbėtoją. Jie pasakė: „Gelbėtojas atėjo – tai tik valanda“. Nuo šios dienos pradedama rinkti daug vaisių ir daržovių. Prinokę vaisiai buvo skinami nuo obelų, iškilmingai laiminami bažnyčiose, o paskui vieni kitus vaišino obuoliais.
Iki Obuolių Gelbėtojo buvo griežtai draudžiama skinti obuolius nuo medžių.
Klausyk eilėraščio.
Krepšelis obuolių
Šiandien šviesi diena -
Saulė ir vėsa.
Mes esame obuolių krepšelis
Atsinešė iš sodo.
Ir kriaušė ir ranetas -
Nėra saldesnių obuolių už šiuos!
Rugsėjo antroje pusėje nuo šakų nuimami žieminių veislių Antonovka, Renet, Simirenko obuoliai. Šios veislės kietos, padengtos stora odele su vaškine danga, apsaugančia vaisius nuo puvimo. Jas galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje visą žiemą, atsargiai sudėjus į dėžutes ar krepšelius ir kiekvieną obuolį suvyniojus į parafinu suvilgytą popierių. Antonovka mūsų šalyje ypač garsėja savo nauda ir aromatu.
Ne veltui rusų žmonės sukūrė pasaką apie jauninančius obuolius. Jei suvalgysi tokį obuolį, tapsi stiprus, sveikas, jaunas!
Kaip atrodo obelis?
Neaukšta, nelygios, šiurkščios šakos plačiai išsiskleidusios į šonus, obels lapai apvalūs, vidutinio dydžio.
Pavasarį žydi obelis. Jo didelės, šviesiai rausvos gėlės surenkamos į žiedynus ir pasirodo kartu su lapais.
Klausyk eilėraščio.
Obuolių medis
Šliaužia šlapios geltonos žolės,
Rudenį mūsų obelis liūdi:
Jo kamienas tamsus su šiurkščia žieve
Ir negražios ir nepatrauklios išvaizdos.
Bet neliūdėk, mano brangioji!
Pavasarį vėl tapsi graži!
Vėl gros kvapnus vėjas
Ir žiedlapiai ir švieži lapai.
Obuoliai yra labai sveiki! Juose daug vitaminų, cukraus, geležies ir magnio druskų.
Kokie žmonės negamina su obuoliais! Uogienės, putėsiai, kompotai, sultys, uogienės, marmeladas ir zefyrai. Labai skanūs marinuoti obuoliai su bruknėmis.
Vasarą švieži obuoliai supjaustomi griežinėliais, džiovinami pavėsyje, o tada verdami kompotai ir želė.
Iš obuolių žiedlapių ruošiamos gydomosios arbatos ir užpilai. Raudoni, skanūs pyragėliai kepami su obuolių įdaru.
Klausyk eilėraščio.
obuolių pyragas
Obuoliai rausvi,
Jie turi medaus sulčių!
Mama mums iškeps
Obuolių pyragas.
Skanus ir kvapnus
Pyragas išeis
Su auksine pluta -
Valgyk, bičiuli!
Obelis nepretenzingas, auga įvairiose dirvose, nebijo šalnų, bet mėgsta saulės šviesą.
Sodininkui, norinčiam iš obelų šakų nuimti gausų derlių, tenka daug nerimauti!
Rudenį, nuėmę vaisių derlių, sodininkai nupjauna silpnas, ligotas, nudžiūvusias šakas, nuvalo obels kamieną nuo negyvos žievės, sugrėbia nukritusius lapus į krūvas ir viską sudegina. Vėlyvą rudenį obelis turi būti „aprengta“ balta „prijuoste“ - kamienas turi būti išbalintas.
Ar žinote, kodėl sodininkai balina vaismedžių kamienus?
Teisingai! Apsaugoti nuo pavojingų nudegimų. Faktas yra tas, kad žiemos pabaigoje - pavasario pradžioje, vasario-kovo mėnesiais, saulė pradeda stipriai šildyti tamsią obels žievę. Dieną įšyla, o naktį šaltyje – vėsina. Medis gali neatlaikyti tokių staigių temperatūros pokyčių: plyšta žievė, skilinėja mediena. O jei žievė bus šviesi, pabalinta, baltas paviršius atspindės karštus saulės spindulius, o žievė neįkais.
Kad obels žievės žiemą nepakenktų nekviesti svečiai – kiškiai ir pelėnai – vėlyvą rudenį medžio kamienas surišamas dygliuotomis eglės ar šeivamedžio šakomis. Graužikai negali pakęsti jo kvapo.
Žiemą sodininkai kastuvu kasa sniegą ant obelų kamienų. Sniego „paltai“ šildo šaknis.
Pavasarį, kai tik sniegas nutirpsta ir ant obelų pradeda brinkti pumpurai, pasirodo visur paplitę ir gašlūs pavojingi vabzdžiai. „Jaunojo gamtininko knygoje“ apie juos rašoma: „Iš žiemojimo vietų išropodami vieni vabzdžiai pradeda naikinti vaisių užuomazgas ir žydinčius lapus, kiti graužia žievę, treti pažeidžia šaknis.
Žiedai ėda obelų žiedus. Ankstyvą pavasarį jie sukratomi nuo šakų mediniu plaktuku ant klojimo audeklo ir sunaikinami.
Obelinis drugelis – mažas drugelis su baltais ir juodais taškeliais ant sparnų. Jo vikšrai minta obelų lapais. Sodininkai nupjauna šakas, ant kurių šis drugelis pina savo tinklo lizdus, ir jas sudegina.
Dar vienas kenkėjas – obuolių menkė. Pažeidžia obuolius, kurie neprinokę krenta ant žemės ir pūva. Norėdami apsaugoti vaisius nuo jo, sodininkai po obelimis renka riešą ir nuvalo kamieną nuo negyvos žievės, kur slepiasi menkinių kandžių lervos.
Daugelis augalų, tokių kaip bitkrėslė ir pelynas, taip pat yra sodininko padėjėjai. Jie sodinami į medžių kamienus po obelimis arba medis purškiamas šių augalų antpilais.
Kokius dar galite įvardyti augalų apsaugos priemones?
Teisingai! Tai kenksmingus vabzdžius naikinantys paukščiai, varlės, rupūžės, dirvą purenantys sliekai ir sliekai. Per praėjimus jie kasa, oras ir drėgmė patenka į šaknis.
„Jaunojo gamtininko knygoje“ pateikiamas įdomus būdas apsaugoti dirvą po obels vainiku: „Ar jūs kada nors matėte karštą vasarą po obelų vainikais apkepusia pluta? Ši pluta labai kenkia vaismedžiams. Tai neleidžia jų šaknims normaliai kvėpuoti, nes nepraleidžia oro.
Kad taip neatsitiktų, po kiekvienu medžiu, 2-3 metrų atstumu nuo kamieno, galima pasodinti po tris moliūgų sėklas.
Ilgi vynmedžiai plačiais lapais visiškai uždengs medžio kamieną ir apsaugos dirvą nuo išdžiūvimo.
Atsakyti į klausimus
Kaip atrodo obuolys?
Kaip atrodo obelis?
Kokias obuolių veisles žinote? Kaip atrodo Antonovka, Grushovka ir Knish obuoliai?
Kuo skiriasi ankstyvosios ir vėlyvosios obuolių veislės?
Kokių naudingų medžiagų yra obuoliuose?
Kokie patiekalai gaminami iš obuolių?
Kaip sodininkai rūpinasi obelimis?
Sodininkai jau seniai pastebėjo, kad jei obels laja stipriai išsitiesia į viršų, toks medis prasčiau žydi ir neša vaisius. Todėl ankstyvą pavasarį formuoja vainiką, atlieka genėjimą, špagatais lenkia šakas į šonus, suriša į medinius kaiščius, kad ant šakų patektų daugiau saulės spindulių.
Klausykite pasakojimo apie tai.
Bastard obelis
Viename kaime gyveno vyras. Jo vardas buvo Emelei. Kartą jis sode pasodino obelį ir ėmė laukti, kol ant jos užaugs rudi, putlūs obuoliai.
O obelis driekiasi aukštyn, o ant jos nėra nei gėlių, nei obuolių.
Vieną dieną Emelya nuėjo į mugę, o kai jis grįžo atgal, jo koja įkrito į balą, o jo batai sušlapo.
Vyriškis grįžo namo, pakabino batus ant obels šakos džiūti ir pamiršo.
Praėjo ruduo ir žiema, o pavasarį ant tos šakos, kuri nulinko po batų svoriu, atsivėrė kvapnios gėlės. Virš jų sukiojosi bitės darbininkės.
Rudenį ant tos šakos sunoko saldūs, sultingi obuoliai. Tačiau ant kitų šakų vaisių nebuvo.
Vyras suprato, kad obelys gerai auga ant nulenktų šakų, obuolius surinko, o paskui audė kelias poras batų ir pakabino ant kiekvienos obels šakos.
Kitą pavasarį pražydo visa obelis, o rudenį valstietis nuskynė gausų derlių.
Vieną vėlyvo rudens dieną ponas ėjo pro tą kaimą medžioti ir pamatė, kad viena obelis neturi nei lapų, nei obuolių, ant kiekvienos šakos kabo tik batai. Jis liepė tarnui paskambinti tos nuostabios obels savininkui.
Emelya išėjo pas šeimininką, kuris jo paklausė: „Pasakyk man, žmogau, kodėl tu ant obels kabo batai iš kotelio?
Emelya nusprendė pasijuokti iš šeimininko ir atsako: „Tai, tėve, šeimininke, yra ypatinga obelų rūšis - ji vadinama „bastmedžiu“. Ant jo auga ir obuoliai, ir basutės. Verdu vaikams kompotą iš obuolių, o turguje parduodu batus – taip ir gyvenu – nesijaudinu!
Meistras dar labiau nustebo. Jis atvyko į savo dvarą, paskambino sodininkui ir papasakojo apie „bast obels“ obelį.
O sodininkas tik juokiasi.
- Kas taip juokinga? Pasakyk man, kas yra?
Sodininkas meistrui paaiškino, kad obuoliai geriau sunoksta ant nulinkusių šakų, nes gauna daugiau saulės.
Meistras nepyko ant Emelyos, suprato pokštus ir net pagyrė: „Protingas mažas žmogus!
Atsakyti į klausimus
Ką pasodino Emelya?
Ką jis pakabino ant obels šakos?
Kas nutiko šiai temai?
Kodėl ant jo užaugo tiek daug obuolių?
Kas pastebėjo nuostabią "bast obels" obelį?
Ką sodininkas pasakė šeimininkui?
Obuoliai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir labiausiai prieinamų vaisių pasaulio gyventojams. Kasmet planetoje užauginama milijonai tonų vaisių, kurie naudojami ne tik maistui ir sultims gaminti, bet ir įvairiausiems patiekalams ruošti, vaistams ir net kosmetikai. Atrodytų, mes žinome apie obuolius. Tačiau galbūt kai kurie toliau pateikti faktai apie obuolius bus nauji.
1. Biologijoje obuoliai priklauso Rosaceae šeimai. Obuolių šeimoje su obuoliais sugyvena abrikosai, persikai, slyvos, vyšnios ir net avietės.
2. Pagal vieną versiją, stikliniai naujametiniai rutuliai yra obuolių imitacija. Vokietijoje eglutės nuo seno puošiamos tikrais obuoliais. Tačiau 1848 m. buvo prastas obuolių derlius, o Laušos miestelio stiklo pūtėjai gamino ir greitai pardavė stiklinius rutulius, kurie pakeitė obuolius.
Tai tik obuolio imitacija
3. Visai neseniai Kinijos ir Amerikos mokslininkai bendrame tyrime nustatė, kad šiuolaikiniai naminiai obuoliai atsirado į vakarus nuo Tien Šanio, dabartinio Kazachstano teritorijoje. Maždaug pusė šiuolaikinių obuolių genomo yra iš ten. Norėdami padaryti tokią išvadą, genetikai ištyrė 117 obuolių veislių iš viso pasaulio medžiagą. Nors dar iki šio tyrimo Kazachstanas buvo laikomas obuolių gimtine. Buvusios valstybės sostinės pavadinimas reiškė „obuolių tėvą“, o jos apylinkėse yra paminklas obuoliui.
Čia gimė pirmieji obuoliai – Alma-Ata
4. Kurske yra paminklas obuoliui, o konkrečiai – Kursko Antonovkai. Viduje tuščiaviduris varinis obuolys sveria 150 kg ir yra įrengtas priešais Prisikėlimo ir Elijo bažnyčią. JAV pastatyti mažiausiai keturi paminklai obuoliams, Maskvoje ir Uljanovske yra šiam vaisiui skirtų skulptūrų.
Paminklas „Antonovkai“ Kurske
5. Kultūrinės obelų veislės pradėtos auginti Senovės Graikijoje. Graikų autoriai aprašo daugiau nei 30 šio vaisiaus veislių. Graikai Apolonui skyrė obelis.
6. 51 pasaulio valstybėje per metus nuimama daugiau nei 200 tūkst.t obuolių. Iš viso 2017 metais pasaulyje šių vaisių buvo užauginta beveik 70 mln. Didžioji dauguma – 44,5 mln. tonų – užauginama Kinijoje. Rusija, kurios derlius siekia 1,564 mln. tonų, užima 9 vietą, atsilieka nuo Irano, bet lenkia Prancūziją.
7. Dėl sankcijų režimo per kelerius metus obuolių importas į Rusiją sumažėjo nuo 1,35 mln. t iki 670 tūkst. Tačiau Rusija išlieka didžiausia populiariausių vaisių importuotoja. Antroje vietoje, taip pat dėl sankcijų režimo, yra Baltarusija. Maža šalis, iš kurios obuoliai, matyt, reeksportuojami į Rusiją, per metus įveža 600 tūkst.
8. Apie pusę pasaulio obuolių rinkos užima Golden Delicious ir Delicious veislės.
9. Biblijoje obuolys nenurodomas kaip nuopuolio simbolis. Jo tekstas kalba tik apie gėrio ir blogio medžio vaisius, kurių Adomui ir Ievai nebuvo leista valgyti. Viduramžių Biblijos iliustratoriai greičiausiai tiesiog nežinojo apie kitus skanius vaisius ir šiame vaidmenyje vaizdavo obuolius. Tada obuolys, kaip nuopuolio simbolis, persikėlė į tapybą ir literatūrą.
10. Maisto medžiagos, kurių obuolyje yra daug, yra žievėje ir aplink ją esančiame sluoksnyje. Pagrindinė minkštimo dalis yra tiesiog maloni skoniui, tačiau sėklos, jei jos valgomos dideliais kiekiais, gali net apsinuodyti.
11. 1974 metais Japonijoje buvo sukurta skaniausia obuolių veislė, kuri tapo ir pati brangiausia. Sekaiichi obelų žiedai apdulkinami tik rankomis. Sustingę vaisiai laistomi vandeniu ir medumi. Obuoliai atidžiai stebimi, o sugedę atmetami dar ant medžių. Prinokę vaisiai dedami į individualias pakuotes ir dedami į dėžutes po 28 vnt. Vidutiniai obuoliai sveria iki kilogramo, rekordininkai užauga dar didesni. Šie stebuklingi obuoliai parduodami už 21 USD.
Labai brangus japoniškas obuolys
12. Obuolių Gelbėtojo šventę (Viešpaties Atsimainymas, rugpjūčio 19 d.) teisingiau būtų pavadinti Vynuogių Išganytoju – pagal kanonus iki šios dienos nebuvo galima valgyti vynuogių. Dėl vynuogių trūkumo draudimas perėjo į obuolius. Atsimainymo šventėje laiminami naujo derliaus obuoliai ir juos galima valgyti. Žinoma, draudimas netaikomas seno derliaus obuoliams.
13. Nupjautas ar įkandęs obuolys paruduoja visai ne dėl geležies oksidacijos, kurios iš tiesų obuolyje yra daug geležies. Reakcijoje dalyvauja organinės medžiagos, o jos esmę gali paaiškinti tik apmokytas chemikas.
14. Rusijos imperatorienė Elizaveta Petrovna negalėjo pakęsti ne tik obuolių, bet ir menkiausio jų kvapo – kvietimo pas ją laukę dvariškiai obuolių nevalgė kelias dienas. Teigiama, kad imperatorienė sirgo kruopščiai slepiamąja epilepsija, o obuolių kvapas galėjo būti priepuolius provokuojantis veiksnys.
15. Nuo 1990 metų spalio 21-oji daugelyje pasaulio šalių minima kaip Obuolių diena. Šią dieną vyksta mugės, obuolių, gėrimų ir iš jų gaminamų patiekalų degustacijos. Taip pat populiarus yra šaudymas iš obuolių ir ilgiausiai nulupto obuolio konkursas. Daugiau nei 40 metų rekordas priklauso amerikiečiui Casey Wolferiui, kuris beveik 12 valandų lupęs obuolį gavo 52 m 51 cm ilgio kaspiną.
Obuolių diena JAV
16. Amerikos kultūroje yra personažas, vardu Johnny Appleseed, kurį Apple begėdiškai pavogė reklamai ir pristatymams. Johnny Appleseedas, pasak legendos, buvo malonus žmogus, basas klaidžiojantis Amerikos pasienyje, visur sodinantis obelis ir labai draugiškas su indėnais. Iš tikrųjų jo prototipas Johnny Chapmanas užsiėmė rimtu verslu. XIX amžiuje JAV galiojo įstatymas, pagal kurį naujakuriai nemokamą žemę galėjo gauti tik kai kuriais atvejais. Vienas iš tokių atvejų buvo sodų auginimas. Johnny paėmė obuolių sėklas iš ūkininkų (tai buvo sidro gamybos atliekos) ir pasodino jas į jų sklypus. Po trejų metų jis pardavė sklypus imigrantams iš Europos už daug mažesnę nei valstybės kainą (2 USD už akrą, tai buvo beprotiški pinigai). Kažkas nutiko, Džonis sugedo ir, matyt, išprotėjo, nes visą likusį gyvenimą klaidžiojo su puodu ant galvos, barstydamas obuolių sėklas. Ir beveik visi jo sodai buvo iškirsti per draudimą.
Amerikiečių labai gerbiamas Johnny Appleseedas
17. Senesnėse kultūrose sklando daugybė legendų apie obuolius. Čia verta paminėti Trojos nesantaikos obuolį ir vieną iš Heraklio, kuris pavogė tris auksinius obuolius iš Atlaso sodo, ir rusiškus jauninančius obuolius. Visiems slavams obuolys buvo visko gero simbolis – nuo sveikatos iki klestėjimo ir šeimos gerovės.
18. Obuoliai buvo gerbiami, nors ir kiek neįprastai, senovės Persijoje. Pasak legendos, kai norėjai, turėjai suvalgyti nei daugiau, nei mažiau, o 40 obuolių, kad jis išsipildytų. Gana gremėzdiškas, kaip ir Rytams, būdas pabrėžti daugumos žmonių troškimų neįgyvendinamumą.
19. Pasakoje apie Snieguolę karalienės obuolio naudojimas suteikia jos veiksmams papildomą neigiamą atspalvį – viduramžiais obuolys buvo vienintelis vaisius, gautas Šiaurės Europoje. Apsinuodijimas jo pagalba buvo ypatingas cinizmas net ir baisioms Europos pasakoms.
Obuoliai vartojami švieži ir naudojami patiekalams bei gėrimams ruošti. Rusijos soduose obelis yra labiausiai paplitęs medis. Didžiausias mūsų obuolių derlius nuimamas rudenį.
Manoma, kad obuolių tėvynė yra Vidurinė Azija, taip pat kalnuotos vietovės Kazachstano ir Kinijos pasienyje.
Viena iš paplitusių versijų yra prielaida, kad obuoliai pirmą kartą pasirodė Kazachstano kalnuose. Oksfordo mokslininkai padarė tokią prielaidą remdamiesi šiuolaikinių obuolių veislių DNR analizės rezultatais. Pagal kitą versiją, obuolys yra daugelio vaisių hibridas, atsirandantis dėl natūralios atrankos. Buvusios šios valstybės sostinės Almatos pavadinimas, kuris išvertus iš kazachų kalbos reiškia „obuolių tėvas“, netiesiogiai byloja apie Kazachstaną kaip obuolio gimtinę.
Persijos įlankoje obuoliai buvo auginami nuo bronzos amžiaus. Ir šis vaisius atkeliavo į Europą pačioje mūsų eros pradžioje kartu su romėnų legionais.
Senovės graikai obelį laikė šventa ir vaisius skyrė vienam iš Olimpo dievų – Apolonui.
Rusijoje obuoliai taip pat visada buvo labai gerbiami, o senovinė „Apple Spas“ šventė, kuri kasmet švenčiama rugpjūčio 19 d., išliko iki šių dienų.
Obuolių vaisiuose 80% yra vandens, o likusieji 20% yra naudingos medžiagos. Tokie kaip organinės rūgštys, mineralai, skaidulos ir vitaminai. Obuoliai yra mažai kaloringas produktas ir puikiai tinka sveikai mitybai bei svorio metimui.
Obuoliuose yra obuolių, vyno ir citrinų rūgšties, taip pat taninų. Šių komponentų kompleksas užtikrina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne bei natūralų virškinamojo trakto valymą ir gijimą.
Obuoliuose esantis pektinas daro šį produktą natūraliu švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu. Obuoliai taip pat yra lengvas choleretikas.
Be to, kai kurie mokslininkai teigia, kad obuoliai gali užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui virškinimo trakte ir kepenyse.
Kuo obuolys šviežesnis, tuo daugiau jame vitaminų. Vitaminas A, kurio šiuose vaisiuose gausu, stiprina imuninę sistemą ir regėjimą. Retas vitaminas G normalizuoja virškinimo procesus ir didina apetitą. Obuoliuose taip pat yra daug vitaminų C ir B.
Pastaboje: Obuoliuose yra maždaug dvigubai daugiau vitamino A nei apelsinuose ir 13 kartų daugiau jodo!
Švieži obuoliai skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai palengvina maisto virškinimą. Juose taip pat yra natūralių antibiotikų – fitoncidų, kovojančių su gripo, auksinio stafilokoko ir dizenterijos sukėlėjais.
Taninai kartu su kaliu apsaugo nuo podagros ir šlapimo akmenligės išsivystymo.
Pastaboje: Taninai, esantys obuoliuose, katalizuoja šlapimo rūgšties druskų nusodinimą, o tai neleidžia susidaryti akmenims. Jei šlapimo tyrimas rodo didelį kiekį šlapimo rūgšties druskų, tai obuoliai taip pat yra puiki šlapimo rūgšties diatezės profilaktikos priemonė.
Mažai cukraus turintys obuoliai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Taip pat obuolių dieta gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje iki 30%. Ir apskritai obuoliai turi galingą kraują valontį poveikį.
Obuoliai yra boro ir nikelio kiekio rekordininkai.
Obuoliai apsaugos nuo vitaminų trūkumo, ypač kai trūksta vitamino C.
Iš rūgščių obuolių sulčių gaminamas obuolių rūgšties geležies ekstraktas, padedantis sergant mažakraujyste.
Obuoliai slopina šlapimo rūgšties išsiskyrimą, padeda sergant podagra ir lėtiniu reumatu.
Pastaboje: Obuoliai – dietinis produktas, padedantis esant virškinimo sutrikimams, vitaminų trūkumui, mažakraujystei, turintis diuretikų poveikį.
Obuoliai turi bendrą stiprinamąjį poveikį, didina organizmo atsparumą radioaktyviosioms medžiagoms. Obuoliai padeda esant medžiagų apykaitos sutrikimams, nutukimui, podagrai, padeda išvengti aterosklerozės.
Obuolių fitoncidai neutralizuoja dizenterijos, Staphylococcus aureus, Proteus ir gripo A sukėlėjus. Rekomenduojama valgyti obuolius reabilitacijos metu po infarkto.
Reguliarus trintų žalių obuolių vartojimas naudingas sergant gastritu.
Obuolių sultys stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei skatina protinę veiklą, taip pat gerina kraujo kokybę.
Obuoliai gali sušvelninti šaltą kosulį ir palengvinti užkimimą.
Obuolių minkštimas padeda išgydyti įtrūkusią odą, nudegimus ir uždegimus.
Obuolių sudėtis
100 gramų produkto
| Maistinė vertė | Vitaminai | Makroelementai | Mikroelementai |
|
Kalorijų kiekis 47 kcal |
Kalcis 16 mg Magnis 9 mg 26 mg natrio Kalis 278 mg Fosforas 11 mg Chloras 2 mg Sieros 5 mg |
Vitaminas PP 0,3 mg |
Geležis 2,2 mg |
Kai kurios, daugiausia pietinės, obuolių veislės turi daug cukraus, todėl jos yra draudžiamos diabetikams. O rūgštūs obuoliai kenkia sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.
Taip pat prieš valgant obuolius geriau nulupti nuo sėklų, nes juose yra amigdalino glikozido. Skildama ši medžiaga išskiria vandenilio cianido rūgštį, kuri yra galingas nuodas.
Pastaboje: Patekusios į skrandį obuolių sėklos išskiria nuodus – cianido rūgštį!
Atkreipkite dėmesį į tai, iš kur kilę obuoliai. Pabandykite nusipirkti obuolių iš savo regiono. Centrinės Rusijos veislės laikomos naudingesnėmis.
Obuoliai turi turėti būdingą kvapnų aromatą, bekvapių vaisių geriau nepirkti.
Obuolių žievelė neturi turėti raukšlių, tamsių dėmių ar minkštų vietų.
Rinkitės vidutinio ir mažo dydžio obuolius, nes dideli obuoliai greičiau sunoksta.
Nepirkite obuolių, padengtų siuntimo vašku – sunku nuplauti.
Apple yra ne tik vaisius, kuris ištisus metus yra ant stalo beveik kiekvienoje šeimoje. Obels vaisiai – tikras simbolis, kurio šaknys ir ištakos siekia senovės laikus.
Mitologija
Biblija
Jei bet kurio žmogaus paklaustumėte, kokį mitą jis sieja su obuoliais, jis drąsiai įvardins Adomo ir Ievos istoriją. Obuolys iš tiesų yra biblinis simbolis: paėmę kąsnį nuo pažinimo medžio vaisiaus, Adomas ir Ieva priartėjo prie dieviškojo pažinimo, nepakluso Dievui, dėl ko buvo išvaryti iš rojaus. Biblijos istorijoje obuolių simbolika yra dvejopa ir dviprasmiška: viena vertus, jie yra pagundos ir gimtosios nuodėmės simbolis, kita vertus, tapo tikrosios daiktų prigimties pažinimo simboliu. Nenuostabu, kad, pasak garsiosios mokslinės legendos, tai buvo obuolys, nukritęs ant didžiojo mokslininko Izaoko Niutono galvos, po kurio jis atrado Visuotinį gravitacijos dėsnį.
Pats nuopuolio siužetas per visą žmonijos istoriją buvo įkūnytas teatre, tapyboje, skulptūroje ir kituose meno žanruose. Įdomus faktas yra tai, kad originaliame Senojo Testamento tekste nesakoma, kad obuolys buvo Adomo ir Ievos pagundos vaisius. Vėliau, kai Europos teologai pradėjo aiškinti ir versti Šventąjį Raštą, šiam vaisiui buvo suteiktas „žinojimo vaisiaus“ vaidmuo. Būtent europietiškam Biblijos aiškinimui obuolys nusipelno savo šlovės.
Antika
Obuoliai taip pat pasirodė daugelyje senovės Graikijos legendų ir mitų. Viena iš šių istorijų yra legenda apie auksinius Hesperidų, titano atlaso dukterų, obuolius. Tris auksinius obuolius iš Hesperidų sodo pavogė Heraklis, apie kurį galime perskaityti mituose apie dvylika garsių darbų. Kitas mitas, kuriame svarbų vaidmenį vaidino obuoliai, yra istorija apie Paryžiaus dvarą. Iš čia kilo posakis „nesantaikos obuolys“. Paryžius turėjo padovanoti obuolį gražiausiai iš deivių. Pasirinkimas buvo tarp Afroditės, Atėnės ir Heros. Obuolys buvo įteiktas Afroditei, kuri už tai Paryžiui pažadėjo tapti gražiausia moterimi pasaulyje. Ši moteris buvo Helen, sukėlusi Trojos karą.
Kitas garsus senovinis atvaizdas – Venera ir trys malonės, kurios visada vaizduojamos su obuoliais, simbolizuojančiais amžiną jaunystę, gaivumą ir grožį.
Vyresnioji Edda
Obuolys yra tikrai tarptautinis simbolis. Tai buvo net Skandinavijos mitologijoje: vyresnysis Edda aprašo istoriją apie atjauninančius obuolius, kuriuos Idunn saugojo Aesir. Vienas iš jotunų sugavo Lokį, pažadėdamas jį išlaisvinti mainais už atjauninančius obuolius.
Slavų tradicijos
Slavai ypatingą dėmesį skyrė obuoliams. Šie vaisiai buvo laikomi laimės, džiaugsmo, pavasario ir vaisingumo simboliu, su jais buvo siejamas šeimos gyvenimo džiaugsmas, židinio šiluma. Štai kodėl obuoliai visada pasirodydavo vaisingumo ir derliaus šventėse, visada būdavo vestuvių ceremonijose, būdami tvirtos ir sveikos santuokos simboliu. Vaikinai ir merginos apsikeitė obuoliais, demonstruodami abipusius jausmus vienas kitam. Vestuvių šventės metu šventinį stalą puošdavo obelų šakomis, o rytų ir pietų slavai obuolius naudojo kaip vestuvių kvietimus. Kaip dovanos jaunavedžiams obuoliai simbolizavo sveiką ir stiprią atžalą. Galiausiai sveikas ir nepaliestas obuolys buvo laikomas nuotakos skaistybės, perėjimo į naują gyvenimo kelią simboliu: būtent po obelimi buvo nuimtas nuotakos merginos galvos apdangalas, pakeistas suaugusiu ištekėjusios moters galvos apdangalu.
Tarp Rytų slavų moterų buvo paplitusi tradicija vasarą žiūrėti į obels vaisius, siekiant išsaugoti jaunystę ir grožį, taip pat suteikti grožį ir sveikatą būsimiems vaikams.
Obuoliai taip pat buvo židinio ir gausos simbolis Rytų Europos šalyse: nuo neatmenamų laikų Kroatijoje, Slovakijoje, Serbijoje, Makedonijoje ir Čekijoje į naujus namus visada buvo atnešamas obuolių krepšelis, simbolizuojantis naminių gyvūnų gausą. nauja buitis. Europiečiai taip pat tikėjo, kad geriausi obuoliai gali išgydyti moterį nuo nevaisingumo ir suteikti jai amžiną jaunystę. Užtenka prisiminti daugybę liaudies pasakojimų apie jauninančius obuolius, kurie prikėlė mirusiuosius ir pažadino iš gilaus miego tautosakos veikėjus. Pasakoje apie Snieguolę obuolys tapo lemtinga pagrindinio veikėjo „mirties“ priežastimi.
Muzika ir kinas
Obuolys yra populiarus pasaulio kultūros simbolis, todėl jis pasirodė ir muzikoje bei kine. Garsioji britų leidykla „Apple Records“ garsėja tuo, kad ją 1968 m. įkūrė legendinis „Fab Four The Beatles“.
Klasikinėje muzikoje Antonio Cesti opera „Auksinis obuolys“ skirta senovės Paryžiaus obuolių mitui.
Aštuntajame dešimtmetyje „Sojuzmultfilm“ buvo išleistas animacinis filmas „Atnaujinantys obuoliai“, tapęs liaudies pasakos ekranizacija.
Mokslas ir obuoliai
Garsiausia mokslinė legenda, susijusi su obuoliais, pasakoja apie visuotinės gravitacijos dėsnio atradimą. Tačiau tai ne vienintelė istorija apie obuolius mokslo pasaulyje. Net viduramžiais obuolio pjūvio forma, primenanti penkiakampę žvaigždę, įkvėpė alchemikus tolesniems tyrimams. Jiems atrodė, kad vaisiaus šerdies forma simbolizuoja grynas žinias, kurios visiškai atitinka biblinę tradiciją.
Geografija ir obuoliai
Almatos miesto, esančio Kazachstane, pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „Yablochny“. Be to, simbolinis obuolio vaizdas yra įvairių šalių heraldiniuose vaizduose. Tik Rusijoje yra keturi regionai, kuriuose vietovės herbe yra obuolys. Tokių herbų yra ir Ukrainoje bei Vokietijoje. Suvereni obuolys yra karališkosios galios prototipas ir kartu taikos simbolis.
Kiti faktai:
- Įkandęs obuolys tapo pagrindiniu „Apple Corporation“ simboliu, kuris dabar yra žinomas visame pasaulyje.
- Rusijoje veikia politinė partija „Jabloko“.
- Obuolių diena – populiari britų ir amerikiečių šventė, švenčiama vėlyvą rudenį.
- Dažnai visiems gerai žinomi apelsinai vadinami kinišku obuoliu arba auksiniu obuoliu.
- Sumaltas obuolys – pažodinis hebrajų kalbos bulvių pavadinimo vertimas
Obuoliai virimo metu
Obuolių vaisiai turi daug naudingų savybių. Juose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, kurios yra būtinos normaliam visų žmogaus kūno sistemų funkcionavimui.
Nauda sveikatai: kaip obuoliai veikia organizmą?
- Efektyviai išvalykite organizmą nuo toksinų, rūgščių ir druskų, sumažinkite kepenų ir inkstų apkrovą
- Dėl didelio vitamino C ir pektino kiekio sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina kraujagyslių sieneles
- Vaisiuose yra 3,5 g žalios skaidulos, reikalingos virškinimo trakto veiklai normalizuoti
- Reguliarus obuolių vartojimas yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės profilaktika, nes juose yra daug antioksidantų, tirpių ir netirpių skaidulų bei mikroelementų.
- Žaliosios veislės naudingos sergant virškinimo sutrikimais ir gastritu, nes yra puikus dietinis produktas
- Šviežiuose obuoliuose esanti geležis yra būtina anemijai.
- Fitoncidų dėka obuoliai slopina patogeninių bakterijų veiklą ir stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo infekcijų.
Ką galima virti iš obuolių?
- Žinoma, negalima ignoruoti obuolių pyragų. Naminis obuolių kepimas visiems asocijuojasi su namų jaukumu. Nenuostabu, kad tradicinis obuolių pyragas yra beveik kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje kiekvienoje šalyje.
- Obuoliai kepami, valgomi žali, mirkomi, džiovinami ar džiovinami, iš jų gaminami konservai, uogienės, konfigūrai, kepami putėsiai, gaminami marmeladai, zefyrai. Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti obuolių marmeladą be papildomų stingdančių medžiagų, nes jame yra daug pektino.
- Žąsis ir antis su obuoliais – tradicinis Kūčių patiekalas daugelyje Europos šalių.
- Europoje iš obuolių gaminamas įvairių rūšių alkoholis: obuolių vynai, sidrai, kalvadosas.
- Obuolių padažas yra nepakeičiamas beveik visų supakuotų sulčių, nebrangių padažų, taip pat pigių vaisių ir uogų vynų ingredientas.
Žodžiu, obuolys – tikra ne tik naudingų medžiagų, puikaus skonio ir aromato, bet ir mitų, legendų bei istorijų sandėlis.