Matcha yra populiariausia Japonijos žalioji arbata ir tradiciškai naudojama arbatos ceremonijose. Tai ne visai įprasta arbata ta prasme, prie kurios esame įpratę. Tai ne tamsios spalvos susukti lapai, o žali milteliai. Dėl malonaus skonio ir naudos sveikatai jis yra mėgstamas gėrimų mėgėjų.
Matcha arbatą į Japoniją iš Kinijos prieš 900 metų atvežė dzenbudistų vienuolis Eisai. Pačioje Kinijoje jis pamažu buvo pamirštas. Tačiau Tekančios saulės šalyje jie jį pamilo ir ištobulino auginimo techniką. Dabar tai populiariausias ir mėgstamiausias gėrimas tarp japonų, vertinančių jį dėl naudingų savybių.
Arbatkrūmiai, pasirodžius žaliems lapeliams, prieš skynimą tam tikram laikui uždengiami specialiu baldakimu. Tai daroma siekiant išvengti tiesioginių saulės spindulių, kurie sulėtins fotosintezės procesą ir padidins chlorofilo bei aminorūgščių kiekį. Štai kodėl lapai yra tamsiai žali.
Visas arbatos gamybos procesas atliekamas rankomis. Nuo krūmų pašalinami jauniausi lapai, iš kurių gaunama aukščiausios kokybės matcha žalioji arbata. Po to jie garinami ir džiovinami. Tada nuo lapų pašalinami stiebai ir gyslos, o likusi dalis sumalama į smulkius miltelius. Iš čia ir kilęs pavadinimas: matcha arbata pažodžiui reiškia „smulkinta“.
Privalumai ir kontraindikacijos
Matcha arbata (kaip japoniškai skamba pavadinimas) yra vitaminų A, C, E, K šaltinis ir visas kompleksas vitaminų B. Be to, gėrime yra kalio, kalcio, fluoro, geležies, cinko, jodo, magnio ir. unikalios aminorūgštys L-teaninas ir teofilinas. Jame gausu itin antioksidacinių junginių, įskaitant polifenolius, katechinus ir chlorofilą, taip pat maistinių skaidulų.
Japoniškos arbatos išskirtinumas – visos naudingos medžiagos patenka į organizmą. Jei arbatos lapeliai dažniausiai išmetami, matcha milteliai geriami kartu su gėrimu.
Dėl savo unikalios sudėties matcha arbata turi gydomųjų savybių:
- Padeda stiprinti imuninę sistemą.
- 1 puodelyje šios arbatos yra 10 kartų daugiau antioksidantų nei bet kurioje kitoje žaliojoje arbatoje. Jie kovoja su laisvaisiais radikalais ir turi senėjimą stabdančių savybių.
- Mažina blogojo cholesterolio kiekį.
- Skatina medžiagų apykaitą ir skatina svorio metimą. Remiantis tyrimais, arbatos gėrimas padidina fizinio krūvio metu sudegintų riebalų procentą 25%.
- Japoniška matcha arbata išvalo organizmą nuo toksinų ir toksinų.
- Matcha arbata yra geriausias kavos pakaitalas. Tai kartu suteikia energijos, padeda susikaupti, ramina protą ir gerina nuotaiką.
Rimtų tokios arbatos vartojimo kontraindikacijų nėra. Tačiau niekada neturėtumėte atmesti individualaus netoleravimo ar alergijos.
Kaip užvirinti
Matcha arbata ruošiama dviem būdais: usucha (silpna) Ir koicha (stiprus). Virimui jums reikės:
- keraminis arba porcelianinis alaus dubuo (tyavan);
- matavimo bambuko šaukštas (chasaku) - į jį dedama 1 g miltelių;
- bambukinis plaktuvas (chasen);
- sietelis, per kurį sijojami milteliai. Gumbelius taip pat galima pašalinti chasaku;
- matavimo taurė.
Japoniška matcha verdama tik gėlu vandeniu. Neužpilkite verdančiu vandeniu: užvirus supilkite vandenį į matavimo puodelį ir leiskite atvėsti 5 minutes.
- Šiuo metu užvirimo dubenį pašildykite, maždaug 1/3 užpildydami karštu vandeniu, pamirkykite jame plaktuvo galiukus, tada arbatos milteliai neprilips. Šavanui atšilus, nupilkite vandenį ir nusausinkite.
- Į dubenį per sietelį persijokite 2 kaušelius (2 g) usuchos miltelių arba 3–4 (atitinka 1 arbatinį šaukštelį) koichai miltelių. Jei arbatą pilsite nenaudodami sietelio, gėrimas išeis su gumuliukais.
- Dabar į dubenį palaipsniui pilamas šiek tiek atvėsintas vanduo (70–80 ° C) iš matavimo puodelio: 80 ml usutya ir 50 ml koit.
- Paimkite plaktuvą ir sumaišykite vandenį su milteliais. Maišymo būdas taip pat svarbus. Jei gaminate usutcha, gerai išplakite mišinį, kol paviršiuje pasirodys maži burbuliukai. Koitui mišinį užtenka išmaišyti šluotele lėtais sukimosi judesiais, neputojant.
- Supilkite gėrimą į puodelį ir mėgaukitės gaiviu skoniu bei giliu aromatu.
Usucha gaminamas įprastam kasdieniniam naudojimui, yra šiek tiek kartaus skonio ir plonos tekstūros. Išgerkite ne daugiau kaip du puodelius vienu metu. Ruošiant koycha, gautas mišinys savo tirštumu primena medų ir yra švelnesnio bei saldesnio skonio, lyginant su usutcha.
Skonis skiriasi dėl to, kad koychai gaminti naudojama brangesnė matcha iš arbatkrūmių lapų, kuriems daugiau nei 30 metų.
Kitos programos
Matcha dažnai naudojama konditerijos gaminiams, šokoladui ir ledams gaminti. Dedama į latte ar kokteilius. Jis turi galimybę suteikti produktams neįprastą nefrito spalvą ir unikalų skonį.
Dėl didžiulio antioksidantų kiekio jis plačiai naudojamas kosmetologijoje. Matcha padeda sulėtinti odos senėjimą ir saugo ją nuo ultravioletinių spindulių. Jis taip pat turi puikių anticeliulitinių ir priešuždegiminių savybių. Iš jo galima gaminti namines kaukes, šveitiklius, pridėti prie kosmetikos.
Matcha yra daug kartų sveikesnė už kitas žaliąsias veisles. Tai vienintelė arbata, kurios lapelis visiškai ištirpęs vandenyje. Jis suteikia visus savo privalumus, o tai užtikrina maksimalią natūralių komponentų naudą.
nuotrauka: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
Kiekvienas pasaulyje žino ypatingą japonų, kinų ir kitų Rytų tautų požiūrį į arbatos vartojimą. Rytuose tai nėra girta tik taip. Arbatos gėrimas jiems tapo ištisa ceremonija. Kinijoje ir Japonijoje tradiciškai auginamos skirtingos šio gaivinančio gydomojo gėrimo rūšys. Kiekvienas iš jų turi savo arbatos gėrimo ruošimo ir ritualo receptą. Viena iš šiose šalyse gerbiamų arbatos veislių yra „Matcha“ arbata, kuri japoniškai skamba kaip „matcha“. Šiandien yra daug įvairios informacijos apie neįtikėtiną šios arbatos naudingumą ir jos eksportas išplito į daugelį pasaulio šalių. Vis daugiau planetos žmonių nori patobulinti savo kūną, tuo pačiu gaudami malonų skonio pojūtį. Japonai pradėjo pramoniniu būdu gaminti įvairių rūšių arbatas vakuuminėse ekologiškose pakuotėse, kad žmonės kitoje pasaulio pusėje galėtų su malonumu mėgautis šiuo neįprastu žaliu gėrimu. Kad atskleistumėte visas naudingąsias jos savybes, turite žinoti, kaip teisingai užvirti Matcha arbatą.
Kas yra Matcha arbata?
Matcha reiškia tencha žaliosios arbatos lapus, auginamus pavėsyje. Iš jų gaminamas ir parakas, bet tam jie auginami saulėje. Matcha – arbata, gaminama iš lynų lapų, sumaltų į smulkius miltelius. Jų malimas atliekamas ant specialių girnų prieš pat arbatos gėrimą. Terminas tencha reiškia specialią lapų džiovinimo technologiją. Jei džiovinami tiesiai, tai tencha, jei susukti – gyokuro. Matcha arbata yra labai sodraus ir gilaus aromato bei saldaus skonio. Jei arbata yra kartaus skonio, tai yra prastos jos kokybės rodiklis.
Naudingos „Match“ savybės
Ši arbatos atmaina laikoma viena iš naudingiausių rūšių, nes joje daug naudingų medžiagų su vitaminais ir mikroelementais. Tai vienas stipriausių antioksidantų. „Match“ lėtina senėjimo procesus ir yra puiki profilaktika širdies ir kraujagyslių sistemai. Ši arbata gaivina ne prasčiau nei kava, tačiau nesukelia nervinio susijaudinimo. Tarp jo naudingų savybių yra šios:
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- gerina medžiagų apykaitos procesų kokybę organizme;
- apsaugo nuo radiacijos;
- prisotintas didžiuliu kiekiu antioksidantų;
- atkuriamojo poveikio kraujagyslių sieneles;
- pašalina blogąjį cholesterolį;
- išvalyti nuo toksinų ir toksinų;
- yra protinės veiklos stimulas;
- suteikia odai grynumo, elastingumo;
- ramina nervų susijaudinimą;
- gerina imunitetą.
Jei reikia suteikti kūnui daugiau jėgų ir energijos bei pralinksminti, tuomet tiesiog nėra geresnės priemonės už matcha arbatą. Tačiau neužtenka vien nusipirkti miltelių ar lapų. Svarbu žinoti, kaip teisingai virti Matcha arbatą ir kaip ją gerti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie arbatos virimo technologiją. Taip pat pateiksime keletą populiariausių šio nuostabaus gėrimo receptų.
Arbatos žala
Prie žalingų arbatos savybių priskiriamas didelis švino kiekis lapuose, o jei gersite ją kartu su arbatos lapeliais, šio metalo kiekis organizme smarkiai padidės. Paprastai tai labiau tinka Kinijoje auginamai arbatai. Nes ten aplinka labiau užteršta nei Japonijoje. Be to, hipertenzija sergantys pacientai turėtų jį gerti atsargiai ir stengtis nevartoti arčiau nakties.
Kaip išsirinkti arbatą?
Prieš mokydamiesi virti Matcha arbatą, pirmiausia išmokime ją išsirinkti. Pirkdami arbatą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias būdingas gėrimo savybes. Turi būti laikomasi šių aspektų:
- Miltelių spalva turi būti ryškiai žalia. Jei milteliai turi tamsiai žalią atspalvį, tai yra sencha arbata, kurią parduodant kartais pakeičia degtukas.
- Geriausia vartoti ekologišką arbatą be cheminio poveikio.
- Būkite atsargūs, jei „Match“ kaina labai maža – tai gali būti milteliai iš senčos lapų. Maždaug 30 gramų matcha miltelių rinkoje kainuoja nuo 20 iki 50 dolerių.
- Ieškokite „Matcha“, o ne kinietiško, nes jis nėra labai kokybiškas, nes auga nepalankiomis sąlygomis.
Atsižvelgiant į visus šiuos niuansus, išsirinkti gerą gėrimą nebėra taip sunku. Tačiau kad ji būtų kuo naudingesnė, reikia žinoti visas paslaptis, kaip teisingai užplikyti Matcha arbatą. Žemiau aptariame šio proceso technologines ypatybes.
Ko reikia alaus gamybai?
Norint atskleisti visas naudingas gėrimo savybes ir nukreipti jas tobulinti savo kūną, reikia įvaldyti jo paruošimo techniką. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės specialių patiekalų:
- matavimo puodelis, skirtas teisingai išmatuoti reikiamą vandens kiekį;
- tyavan - specialus keraminis arba porcelianinis puodelis alaus gamybai;
- chasaku - matavimo šaukštas iš bambuko ha 1 g arbatos miltelių; galite naudoti įprastą arbatinį šaukštelį, bet reikia žinoti, kad į jį dedamos dvi porcijos, matuojamos bambukine matavimo lazdele;
- koštuvas matcha milteliams sijoti, kad neliktų gumulėlių ir jos konsistencija būtų lengvesnė ir oresnė; sulipę arbatos gumuliukai trinami chasaku arba arbatiniu šaukšteliu;
- chasen – specialus plaktuvas iš bambuko, be kurio neapsieis kokybiška Matcha arbata.
Kaip teisingai?
Ir galiausiai galite pereiti prie japoniškos „Matcha“ arbatos virimo. Čia svarbiausią vaidmenį atlieka vandens temperatūra – jis neturi užvirti. Žalioji miltelių pavidalo japoniška arbata „Matcha“ užpilama 70–80 laipsnių, ne daugiau, vandeniu. Naudojant verdantį vandenį arbata išeis sugedusi – jokio skonio, jokios naudos. Natūralu, kad arbatai skirtas vanduo turi būti išgrynintas. Norėdami naršyti vandens temperatūrą, galite naudoti specialų virdulį su vandens šildymo valdymo funkcija. Ir galite tai padaryti lengviau – užvirus palikite vandenį 5-7 minutėms, kad atvėstų.
Virimas silpnos arbatos
Taigi, kaip klasikiniu būdu užvirinti Matcha arbatą? Yra du virimo būdai – stiprus (koicha) ir silpnas (usucha). Norint paruošti dalį silpno, reikia išgerti pusę arbatinio šaukštelio miltelių 70 ml 80 laipsnių vandens. Dubenį reikia pašildyti karštu vandeniu. Tada reikia sausai nušluostyti, taip pat galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Miltelius supilkite į sausą dubenį ir užpilkite šiek tiek vandens. Pirmiausia plaktuvą sudrėkinkite karštu vandeniu. Tai būtina, kad ji šiek tiek suminkštėtų, o tai padės geriau išplakti putas ir apsaugoti nuo atsitiktinio pažeidimo ruošiant Matcha arbatą. Švelniai ir lėtai sumaišykite miltelius su bambukine šluotele, kad neliktų gumulėlių ir miltelių likučių ant dubens sienelių.
Kai masė taps visiškai vienalytė, supilkite likusį vandenį ir plakite šluotele, kol susidarys tirštos putos. Plakimo judesiai turi būti išmatuoti ir sklandžiai, be staigių sprogimų. Klasikinė matcha geriama nepridedant medaus ar cukraus – tai užmuš tikrąjį šio stebuklingo gėrimo skonį. Natūralus usutya skonis yra aitrus ir rūgštus, su saldžiu poskoniu, kuris atsiranda vėliau. Šis gėrimas pripildo organizmą energijos visai dienai, puikiai gaivina ir aktyvina. Usutcha yra visiškai demokratiška arbata, kurią galima gerti nesilaikant griežtų arbatos gėrimo taisyklių ir senų ceremonijų. Tokia arbata tinka kasdieniniam šeimos arbatos gėrimui arba su artimais draugais.
Virimas stiprios arbatos
Dabar pereikime prie stiprios koit versijos. Kaip virti matcha arbatą? Miltelių šiuo atveju imama dvigubai - 4 g. Tai yra 4 kaušeliai arba vienas arbatinis šaukštelis. Šiam kiekiui reikia 50 ml vandens, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 80 laipsnių. Matcha miltelius reikia persijoti per sietelį. Technologija beveik tokia pati kaip ir verdant usuchya, tik nereikia plakti putų šluotele, o atvirkščiai – labai lėtai ir sklandžiai maišyti. Rezultatas turėtų būti tirštas, klampus gėrimas su ryškiu žolelių aromatu ir saldžiu poskoniu. Prie jo tradiciškai patiekiami japoniški saldumynai, tačiau galite juos pakeisti džiovintais vaisiais.
Kiekvienos arbatos savybės
Jau sugalvojome, kaip namuose ruošti matcha arbatą. Pirmiau minėti gėrimai yra savaip geri. Ir norėdami teikti pirmenybę bet kuriam iš jų, turite išbandyti juos abu. Tiek vieną, tiek antrąjį degtuko variantą reikia gerti kartu su arbatos lapeliais, sumaltais į miltelius. Tai yra jos gydomųjų savybių veikimo raktas. Usutya yra lengvesnė ir minkštesnė, geriama maloniai ir natūraliai. Koycha yra tirštesnė ir turi aštrią bei sodrią skonio puokštę. Jei jums atrodė, kad tai sunkus procesas, nepasitikėkite pirmuoju įspūdžiu. Dabar, kai jau išmokote virti Matcha arbatą namuose, jai paruošti tereikia šiek tiek „prikimšti“ ranką. Laikui bėgant ši procedūra jums bus atlikta lengvai ir be pastangų.
Alternatyva specialiems indams
„Match“ galite paruošti namuose ir be specialaus arbatos rinkinio. Dubenį galima pakeisti bet kokiu keraminiu indu – dubeniu, puodeliu, dubeniu, matavimo šaukštu – šaukšteliu iš įprasto stalo komplekto. Bet kaip išvirti Matcha arbatą be plaktuvo? Jei neturite specialaus bambukinio plaktuvo, jį galite pakeisti įprastu virtuviniu ar specialiu prietaisu, kuriuo plakama pieno puta. Išbandykite, kuris iš jų geriausiai tinka, kad mišinys būtų norimos konsistencijos. Tačiau geriau, žinoma, naudoti tradicinį iš bambuko pagamintą prietaisą, kuris yra specialiai pritaikytas gerai sumaišyti ingredientus ir, svarbiausia, suteikia arbatai nepakartojamo egzotiško skonio.
Norint suprasti tikrąjį nuostabaus gėrimo skonį, ne veltui buvo sugalvota arbatos ceremonija. Čia labai svarbu suprasti, kaip virti ir gerti Matcha arbatą. Tik pamažu ragaudamas kiekvieną šios nuostabios arbatos gurkšnį, pradedi jausti jos žavesį. Arbatą „Match“ taip pat reikia gerti ypatingu būdu. Nedidelį gurkšnį gėrimo reikia laikyti šiek tiek burnoje, kad liežuvis pajustų jo skonį ir skanų aromatą.
Plėtodama šią temą norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad Matcha arbatą galima virti ir kitais būdais.
Populiarus arbatos receptas
Apsvarstykite, kaip virti ir gerti kinišką matcha arbatą. Kiniškas alaus gaminimo būdas nemėgsta šurmulio ir atliekamas pagal griežtą ritualą. Jums reikia paimti nedidelį arbatinuką 100-120 ml - gaiwan, taip pat dubenėlius, iš kurių jie gers gatavą arbatą. Arbatos indus reikia nuplauti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Pradėkime ritualą:
- į arbatinuką supilti 7 g lapų arbatos lapelių;
- užpilkite karštu vandeniu, kurio temperatūra 85-90 laipsnių, ir palaukite apie 20 sekundžių; tada nusausinkite vandenį;
- vėl užpilkite tirštu vandeniu ir palaukite 40-60 sekundžių;
- supilkite paruoštą arbatą į dubenėlius ir galite pradėti gerti arbatą;
- likusį tirštą vėl užpilkite vandeniu ir padidinkite virimo laiką 20-30 sekundžių; tai galima kartoti tol, kol arbatos spalva taps blyški.
Naudodami šį metodą turite įsitikinti, kad kiekviename virimo etape gaivane nėra vandens, kad būtų galima užplikyti arbatą. Su kiekvienu sąsiauriu gėrimo skonis ir aromatas keičiasi, suteikiant naujų skonio pojūčių ir aromatų.
"Matcha latte"
Taip pat turėtumėte pasidomėti, kaip virti Matcha Latte arbatą. Tai absoliučiai neprilygstamas gėrimas, daug malonesnis net už subtilų kapučino. Jai paruošti reikės arbatinio šaukštelio matchos, 70 ml karšto vandens, apie 200 g bet kokio pieno – karvės, migdolų, sojų, kokosų ir medaus pagal skonį, kurį galima pakeisti cukrumi ar sirupu. Pradėkime virti:
- arbatą užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite šluotele, pašalindami gabalėlius;
- pašildykite pieną, neleiskite užvirti; nukelkite nuo viryklės ir plakite trintuvu, kol pasirodys putos - apie minutę;
- plona srovele supilkite pieną į arbatą ir šaukštu paskleiskite putas; ji susimaišys su arbatos puta ir taps šviesiai žalia;
- pridėkite medaus ir cinamono, ir galėsite mėgautis maloniu tokio neįprasto gėrimo skoniu.
"Matcha Frappe"
Toliau mes jums pasakysime, kaip virti Matcha arbatą su pienu. Taip gėrimas bus šaltas. Ši arbata vadinama „Matcha frappe“, o jai paruošti reikės šaukštelio sausos matcha, šalto karvės pieno – stiklinės, ledo kubelių – 3–4 vnt, vanilinių ledų – apie 50 g, taip pat medaus ar. cukraus ir plaktos grietinėlės. Virimo būdas:
- į pieną įpilkite ledo, matcha arbatos ir medaus;
- viską sumaišykite galingu trintuvu iki visiško homogeniškumo - apie 1-2 minutes;
- Ant viršaus uždėkite ledus ir išplaktą grietinėlę.
Išvada
Matcha arbatos pagrindu yra daug skanių gėrimų. Čia kiekvienas gali parodyti savo vaizduotę ir kūrybiškumą. Svarbiausia išmokti teisingai virti šį nuostabų gydomąjį gėrimą ir kiekvieną kartą galėsite mėgautis nauju skoniu bei nepamirštamu aromatu.
Daugelis žmonių jau žino. Dabar jis populiarus ne tik Japonijoje, bet ir toli už jos sienų. Jis pagyvina, gerina virškinamojo trakto veiklą, aktyvina smegenis, gerina imunitetą ir kt. Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl gėrimas gali būti žalingas.
Kaip sumažinti Matcha arbatos žalą
- negerkite arbatos miltelių likus mažiau nei 4-6 valandoms iki miego;
- negerkite matcha arbatos, užplikytos prieš kelias valandas ir juo labiau vakar;
- nedidinkite pudros kiekio daugiau nei 5 gramais vienai porcijai, o verčiau eksperimentuokite ir nuspręskite, kokia pudros porcija viename dubenyje Jums yra optimali, po kurios pajusite maksimalų tonusą ir energiją.
Matcha arbata nėščiosioms ir žindančioms
Nemažai eksperimentų parodė, kad nėščios ar krūtimi maitinančios moterys, kurios reguliariai geria Matcha arbatą, dažniau susirgs geležies stokos anemija. Todėl „Matcha“ arbata nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms motinoms. Jei norite retkarčiais išgerti puodelį matcha arbatos, dėkite 1 gramą arbatos miltelių vienai porcijai 100 ml vandens (matcha arbatai) arba vienai porcijai 50 ml vandens + 150 ml pieno (matcha latte).
Galima matcha arbatos žala
Kofeino perdozavimas
Esame įpratę, kad puodelyje birių lapų arbatos yra 50% mažiau kofeino nei panašiame puodelyje kavos. Todėl saikingas žaliosios arbatos vartojimas daugeliui žmonių sveikatos problemų paprastai nesukelia.
Tačiau jei geriate Matcha arbatą, būkite ypač atsargūs! Nes Matcha miltelių arbatoje yra didesnė kofeino koncentracija, o išgeriant įprastus kelis puodelius arbatos per dieną galima perdozuoti kofeino. Kiekvieno žmogaus organizmas yra skirtingas, todėl nereikėtų gerti matchos likus 6 valandoms iki miego. Be to, žmonės, sergantys hipertenzija, patyrę insultą ar infarktą, turėtų būti itin atsargūs. Jei geriate per daug kofeino arba esate jam jautrus, galite patirti daugybę šalutinių poveikių. Jei turite šiuos simptomus, sumažinkite Matcha arbatos suvartojimą iki 1–2 puodelių per dieną:
- nervinis susijaudinimas;
- dirglumas;
- miego problemos;
- drebulys;
- kardiopalmusas;
- apetito praradimas;
- skrandžio sutrikimas;
- pykinimas;
- Dažnas šlapinimasis;
- odos bėrimas.
Didinant skrandžio rūgštingumą
Skrandžio rūgšties padidėjimas savaime nėra problema – tai normali organizmo reakcija į maistą. Tačiau tiems, kurie serga skrandžio opa ar rūgšties refliuksu, tai gali sukelti skausmo priepuolius. Rekomenduojame žmonėms, turintiems šių problemų, negerti žaliosios arbatos, o ypač Matcha, nevalgius. Žaliąją arbatą visada reikia gerti po valgio, nes ji ne tik padės greičiau virškinti maistą, bet ir apsaugos nuo popietinio mieguistumo.
Taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo didelio skrandžio rūgštingumo problemų, puikiai tinka visų rūšių matcha latte su pienu.
Padidėjęs švino kiekis
Kitas žaliosios arbatos miltelių trūkumas yra didelis švino kiekis. Augimo metu lapai aktyviai sugeria šviną iš aplinkos. O išgeriant puodelį matcha kartu su arbatos lapeliais visas turinys patenka į organizmą. Tačiau norime pažymėti, kad tai daugiausia taikoma arbatai, kuri auga Kinijoje. Tikroji matcha auginama Japonijoje, o kadangi čia ekologinė situacija daug geresnė, japoniška matcha laikoma saugesne.
Kaip matote, ryškiai žalias gėrimas tinka ne visiems. Svarbiausia žinoti viską apie galimą matcha arbatos žalą. O jei neturite individualių kontraindikacijų, tuomet galite saugiai pagerinti savo sveikatą, suaktyvinti organizmo medžiagų apykaitos procesus ir nudžiuginti.
Nepaisant to, kad Matcha turi nemažai šalutinių poveikių, apskritai tai puiki arbata. Jis ne tik pagerina jūsų fizinę ir psichinę savijautą, bet ir gali būti naudojamas įvairiais būdais, todėl jis lengvai įtraukiamas į jūsų kasdienę mitybą. Peržiūrėkite mūsų kepinius ir desertus su Matcha arbata.
Neseniai pradėjau reguliariai gerti matcha žaliąją arbatą. Tai nėra įprasta žalioji arbata. Lapai jam renkami tik kartą per metus. Be to, likus kelioms savaitėms iki derliaus nuėmimo, arbatkrūmiai pavėsinami, kad būtų apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Dėl to lapai tampa minkštesni ir sultingesni, iš jų išnyksta kartumas. Arbata iš tokių lapų pasirodo saldesnė, o jos sudėtyje padidėja aminorūgščių kiekis.
Išskirtinis japoniškos matcha arbatos bruožas yra jos forma: ji gaunama iš džiovintų jaunų ir švelnių arbatos lapelių be gyslų ir stiebų, miltelius sumalant akmeninėse girnų akmenyse. Ruošiant gėrimą milteliai dalinai ištirpsta karštame vandenyje, todėl šios arbatos turinyje padidėja naudingų antioksidantų ir vitaminų kiekis. Jei žinote, kaip virti matcha arbatą, ji bus daug sveikesnė nei klasikinė žalioji arbata.
Matcha yra turtingas antioksidantų ir polifenolių šaltinis. Vienas puodelis matcha arbatos maistiniu požiūriu prilygsta 10 puodelių užplikytos žaliosios arbatos.
Yra bent 9 priežastys, kodėl turėtumėte pradėti gerti matcha:
1. Matcha yra daug antioksidantų.
Antioksidantai yra medžiagos ir fermentai, atsakingi už kovą su oksidacija. Visų pirma, jie atjaunina odą ir apsaugo nuo daugelio pavojingų ligų.
Mokslininkai nustatė, kad matcha sudėtyje yra 100 kartų daugiau epigalokatechino (EGC) nei bet kurioje kitoje arbatoje. EGC yra stipriausias antioksidantas iš keturių pagrindinių arbatos katechinų, 25–100 kartų stipresnis už vitaminus C ir E. Matchoje 60 % katechinų yra EGC. Iš visų antioksidantų jis plačiai žinomas dėl savo priešvėžinių savybių.
2. Ramina
Daugiau nei tūkstantmetį žaliąją matcha arbatą kinų daoistai ir japonų dzenbudistų vienuoliai naudojo kaip atpalaiduojančią priemonę medituoti ir išlikti budriems. Dabar žinome, kad ši aukšta sąmonės būsena yra susijusi su aminorūgštimi L-Theanine, esančia lapuose. L-teaninas skatina alfa bangų gamybą smegenyse, kurios sukelia atsipalaidavimą be mieguistumo.
3. Gerina atmintį ir koncentraciją
Kitas L-teanino veikimo rezultatas yra dopamino ir serotonino gamyba. Šios medžiagos gerina nuotaiką, gerina atmintį ir koncentraciją.
4. Padidina energijos ir ištvermės lygį
Žalioji arbata suteikia energijos dėl savo kofeino, o matcha suteikia energijos dėl to paties L-teanino. Energijos suteikiantis puodelio matcha poveikis gali trukti iki šešių valandų, nesukeldamas nervingumo ar hipertenzijos. Tai gera, švari energija!
5. Degina kalorijas
Matcha žalioji arbata pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda organizmui deginti riebalus maždaug keturis kartus greičiau nei įprastai. Tuo pačiu metu matcha nesukelia jokio šalutinio poveikio (padidėja širdies susitraukimų dažnis, padidėjęs kraujospūdis ir kt.).
6. Valo organizmą
Paskutines tris savaites, prieš nuimant arbatos lapų derlių, Camellia sinensis yra padengta saulės spinduliais. Dėl to labai padaugėja chlorofilo, kuris ne tik suteikia gėrimui gražią ryškiai žalią spalvą, bet ir yra galingas detoksikatorius, galintis natūraliai pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus ir cheminius toksinus.
7. Stiprina imuninę sistemą
Matcha žaliojoje arbatoje esantys katechinai pasižymi antibiotinėmis savybėmis, kurios palaiko bendrą sveikatą. Be to, tik vienas puodelis matcha suteikia daug kalio, vitaminų A ir C, geležies, baltymų ir kalcio.
8. Normalizuoja cholesterolio kiekį
Mokslininkai nėra visiškai tikri, kaip matcha normalizuoja cholesterolio kiekį. Tačiau tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai geria matchą, turi mažesnį blogojo cholesterolio kiekį ir aukštesnį gerojo cholesterolio kiekį. Vyrai, geriantys matcha žaliąją arbatą, turi 11% mažiau širdies ligų, palyginti su negeriančiais.
9. Turi nuostabų skonį
Matcha ne tik sveika, bet ir nepaprastai skanu. Skirtingai nuo daugelio kitų arbatų, į kurias dažnai norime pridėti cukraus, pieno, medaus ar citrinos, matcha yra nuostabi pati savaime. Aš pats išbandžiau šį teiginį. Įprastos žaliosios arbatos nelabai mėgstu, bet matcha skonis kitoks ir tikrai malonus gerti.
Taigi išvirkite puodelį matcha, atsisėskite, atsipalaiduokite ir mėgaukitės nuostabiu šio nefrito gėrimo skoniu ir privalumais.
2. Matcha arbatos panaudojimas kulinarijoje, kosmetologijoje, medicinoje.
Šie milteliai tinka ne tik klasikiniam alaus gaminimui. Dėl naudingų japoniškos matcha arbatos savybių ir gaivinančio poveikio ji yra vertinama ir naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir net medicinoje.
Kai kuriems žmonėms, kurie reguliariai vartoja šią arbatą, pastebimai pagerėja veido odos būklė, išnyksta spuogai ir kiti odos uždegimai. Iš arbatos galite pasigaminti ledukų ir juo nuvalyti veidą arba paruošti kosmetines kaukes arbatos miltelių pagrindu.
Be to, iš matcha žaliosios arbatos miltelių gaminami ledai, saldumynai, įvairūs kepiniai ir kokteiliai.
Dėl didelio naudingų savybių kiekio matcha arbata dažnai naudojama taip pat, kaip ir maisto papildai. Jei jus traukia naudingosios šio gėrimo savybės, bet nenorite jo gerti, galite nusipirkti matcha arbatos kapsulėse arba gerti sausų miltelių pavidalu, po 1 valgomąjį šaukštą per dieną. Taip pat galite dėti į kokteilius ar sultis.
Daugybė tyrimų parodė, kad matcha arbata 24% padidina fizinę ištvermę.
Reguliarus ar retkarčiais vartojamos matcha arbatos tikrai padidins jūsų tonusą, net jei nedalyvausite maratone. Mūsų gyvenime jau yra gana daug krūvių, nesvarbu, ar tai būtų svarbaus projekto terminas, ar neplanuoti reikalai ir kelionės.
Energijos ir jėgų antplūdis visada pravers.
3. Kaip virti matcha arbatą.
Norint paruošti šį gėrimą, reikia paimti pusę arbatinio šaukštelio matcha ir įdėti į specialų didelį žemą puodelį – matcha jiawan. Tada pakaitinkite mineralinį arba šaltinio vandenį iki 70-80 laipsnių, supilkite į degtuką-jiawan ir plakite gėrimą iki mažos putos su bambukiniu arbatos šluotele.
Neturiu plaktuvo ar specialaus puodelio, bet puikiai išsiverčiu ir be jų.
Norint virti matcha pagal klasikinį receptą, reikia atsiminti, kad jos virimas skiriasi nuo įprastos žaliosios arbatos.
Matcha arbata, priklausomai nuo pageidavimų, ruošiama dviem būdais: koycha (stipria) ir ledine (silpna). Skirtumas yra tik dozėje. Stiprios arbatos porcijai reikia 5 gramų arbatos 80 ml vandens. Silpnai arbatai – 2 gramai arbatos 50 ml.
4. Kontraindikacijos.
Nepaisant akivaizdžių matcha arbatos privalumų, taip pat reikia atsiminti, kad gėrimų, kuriuose yra kofeino (ir visos žaliosios arbatos priklauso šiai gėrimų kategorijai), nerekomenduojama gerti vėliau nei 4 valandas prieš miegą.
Mokslininkai taip pat išsiaiškino, kad žaliosios arbatos lapuose yra švino, todėl jis čiulpia jį iš plantacijų oro. Jei 90% švino iš klasikinės žalios išsiskiria kartu su lapais, tai matcha arbata, kuri geriama su lapais, patenka į mūsų organizmą kartu su visu jos lapuose esančiu švinu. Tai nereiškia, kad turėtumėte visiškai atsisakyti šios arbatos vartojimo, tačiau neturėtumėte ja nusiminti, gerdami daugiau nei vieną ar du puodelius per dieną.
5. Kaip išsirinkti matcha arbatą.
- Perkant matcha arbatą visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į spalvą: ji turi būti ryškiai žalia.
- Taip pat turėtumėte teikti pirmenybę ekologiškoms arbatos rūšims.
- Reikia atminti, kad tikra, kokybiška žalioji arbata nėra pigus malonumas, nereikia bandyti ieškoti matcha arbatos už nedidelę kainą.
Neįprasta arbata, vadinama matcha arba matcha – iš Japonijos į Europą atkeliavęs ir tikrų gurmanų širdis greitai užkariavęs gėrimas. Kokia yra matcha arbatos nauda ir žala, galima suprasti susipažinus su jos išskirtinėmis savybėmis.
Japoniškos matcha arbatos aprašymas
Šios arbatos veislės žaliava – kamelijos lapai. Matchai gaminti tradiciškai naudojami jauni lapai, tačiau esminis skirtumas yra džiovinimo ir apdorojimo technologijoje:
- Matcha, skirtingai nuo kitų veislių, auginama tik pavėsyje.
- Iš karto po derliaus nuėmimo arbatos lapai garinami – taip išsaugoma visa nauda.
- Įprasta arbata ruošiama iš viso lapo, o požiūris į matcha gaminimą yra daug griežtesnis. Nuo lapų visiškai pašalinamos gyslos ir stiebai, o tik tada žaliavos džiovinamos.
- Sausi matcha lapai nevoliojami, o sumalami iki miltelių pavidalo.
Dėmesio! Matchos auginimas ir džiovinimas yra sudėtingas procesas. Todėl arbata tiesiog negali būti pigi ir visada parduodama brangiai.
Gėrimo skonis
Yra keletas matcha žaliosios arbatos veislių - tarpusavyje jos šiek tiek skiriasi spalvos ir skonio atspalviais. Bet vienaip ar kitaip, tai saldus gėrimas su subtiliu kartumu, sodrus ir tirštas.
Matcha arbatos cheminė sudėtis
Matcha žaliąją arbatą gurmanai vertina ne tik dėl originalaus nefrito atspalvio ir malonaus skonio. Turite atkreipti dėmesį į jo cheminę sudėtį ir naudingas savybes.
Šiame japoniškame mače yra:
- vitaminai A, E, P, B1, B6 ir B2;
- geležis, magnis, kalis ir fluoras;
- jodas, kalcis ir cinkas;
- askorbo rūgštis;
- gaivinantis kofeinas;
- antioksidantai;
- tiamino;
- riboflavinas, rutinas, retinolis;
- teofilinas ir piridoksinas.
Kodėl matcha yra naudinga
Kuo naudinga neįprasta ryškiai žalioji arbata?
Matcha reklamuoja:
- efektyvus organizmo valymas;
- ląstelių atsinaujinimas;
- stiprina širdį ir kraujagysles, taip pat neleidžia kauptis cholesteroliui;
- riebalų pertekliaus deginimas;
- pagerinti odos būklę;
- nervų sistemos normalizavimas;
- mažina spaudimą.
Dėl naudingų matcha savybių šis gėrimas yra vertingas net kaip onkologinė profilaktika.
Kaip gerti matcha arbatą norint numesti svorio
Neįprastas gėrimas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, todėl nauda akivaizdi, ypač įtraukus į dietą laikantis dietos. Skystį reikia užvirinti taip:
- suberti matcha miltelius į pašildytą arbatinuką – ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį;
- užpilkite stikline karšto vandens;
- reikalauti 2 minutes.
Naudingos gėrimo savybės pasireikš visa galia, jei išgersite prieš pat treniruotę.
Matcha arbatos panaudojimas
Žalioji arbata iš Japonijos naudojama ne tik gryna forma. Jo naudą pažymi kulinarijos specialistai, kosmetologai ir vaistininkai.
Kulinarijoje
Labai dažnai žaliosios matcha arbatos galima rasti visų rūšių konditerijos gaminiuose. Dedama į pyragus ir pyragus, pudingus ir putėsius, saldumynus ir. Arbatos miltelių veikiami produktai nuspalvinami malonia žalia spalva, nenaudojant cheminių dažiklių – taip pat įgauna įdomių skonio natų.
Kosmetologijoje
Matcha yra įprastas dantų pastų, muilo, šampūnų ir kremų ingredientas. Be to, jis naudojamas kuriant kosmetines veido kaukes – privalumas ta, kad komponentas valo ir šiek tiek sausina odą.
Medicinoje
Farmakologinės kompanijos dažnai prideda matcha prie biologiškai aktyvių papildų – juk produkto nauda slypi tame, kad tai stiprus natūralus antioksidantas.
Taip pat galima gerti gydant įvairius negalavimus namuose, užplikyti pagal visas taisykles arba tiesiog nuplauti šaukšteliu miltelių su vandeniu.
Kaip virti matcha arbatą
Yra keletas populiarių „matcha“ virimo būdų, tačiau visada galioja bendrosios taisyklės:
- Gėrimas vartojamas tik šviežias ir užplikytas tiksliai vienai porcijai.
- Prieš geriant arbatą, dubenys ir arbatinukai pašildomi.
- Gėrimas infuzuojamas ne ilgiau kaip 2 minutes.
Patarimas! Gydomosios matcha arbatos nėra įprasta užpilti verdančiu vandeniu - tai praranda savo naudingas savybes. Alaus ruošimui skirtas vanduo turi būti tik karštas.
Klasikinis receptas
Kaip pasigaminti tradicinę matcha arbatą? Tam jums reikia:
- Žali milteliai (2 g) užpilami karštu vandeniu kiek mažiau nei puse stiklinės.
- Jei reikia, išmaišykite.
- Jei norite, pridėkite cukraus.
Matcha arbata su pienu
Norėdami paruošti gėrimą, turite paimti:
- šaukštelis arbatos miltelių;
- karštas vanduo - mažiau nei pusė stiklinės;
- pašildytas pienas - 1 puodelis.
Gėrimas verdamas taip pat, kaip ir klasikiniame variante, bet tada į jį įpilama ir virinto plakto pieno.
Matcha su kava
Įdomus gaminimo variantas – matcha su kava. Pagal receptą pirmiausia reikia sumaišyti arbatinį šaukštelį žaliosios arbatos su nedideliu kiekiu tirpios kavos, o tada ingredientus užpilti karštu vandeniu.
Matcha arbata latte
Pirmiausia jis užplikomas pagal klasikinį receptą – arbatinį šaukštelį susmulkintos arbatos į pusę stiklinės vandens. Tada įpilkite stiklinę karšto pieno, išplakto iki putų, gėrimą papildo saldžiu sirupu, medumi ar cinamonu.
Kaip išsirinkti matcha arbatą
- Pudra turi būti sodrios žalios spalvos – jei per blyški, vadinasi, netikra.
- Tikroji matcha parduodama kaip labai smulkūs milteliai ir neturėtų turėti didelių granulių.
- Matcha visada brangi. Jeigu siūloma už mažą kainą, tai klastotė, kurios naudos bus maža.
Kontraindikacijos ir naudojimo žala
Naudingos matcha savybės apima visą kūną. Tačiau kartais gėrimas gali būti žalingas – piktnaudžiaujant jis sukelia širdies plakimą ir nemigą. Štai kodėl dienos arbatos norma ribojama iki 3-4 puodelių.
Kai kuriais atvejais matcha yra kontraindikuotinas. Būtent:
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- su inkstų ligomis;
- praeityje patyrę insultus ir širdies priepuolius.
Svarbu! Natūrali matcha išsaugo ne tik naudingas, bet ir kenksmingas medžiagas, gautas iš lapų. Jame gali būti švino pėdsakų, kurių randama kiniškoje matchoje, todėl geriau teikti pirmenybę japoniškoms veislėms.
