Marinuoti grybai: skanūs žiemos ruošinių receptai. Marinuoti grybai žiemai – skaniausi virimo receptai

Daugelis mano, kad raugintuose grybuose nėra nieko vertingo, išskyrus išraiškingą „užkandžių“ skonį. Tačiau taip nėra. Kartu su pas mus populiaresniais kiaulienos grybais ir pievagrybiais juose gausu vertingų mikroelementų ir vitaminų. Juose yra geležies, cinko, kalcio ir fosforo, B ir PP grupės vitaminų, taip pat vertingo vitamino C, kurio tūris nenusileidžia mėlynėms. Grybų valgymas skatina tinkamą kraujo susidarymą ir gerina skydliaukės veiklą. Marinuotų grybų kalorijų kiekis yra patrauklus - 100 gramų produkto yra tik 18 kcal.

Grybų parinkimo ir paruošimo ypatybės

Net ir pirkdami grybus parduotuvėje ar iš grybautojų, turėtumėte žinoti, kuo geri skiriasi nuo netikrų. Pastarieji yra nuodingi ir gali padaryti daug žalos organizmui. Į teisingą marinuotų grybų receptą namuose yra prislopintos spalvos (nuodingi visada ryškūs), žvyneliais ant kepurėlės, balto minkštimo (netikros spalvos – geltoni). Ant grybų kojų turi būti žiedinis rankogalis.

O štai dar keli marinuotų grybų gaminimo niuansai (greitieji receptai žiemai).

• Iš anksto pamirkykite grybus pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi. Druska išvarys iš jų visus kirmėles, jei jos bus paliktos kojose, o citrinos rūgštis padės išsaugoti natūralią spalvą.
• Pievų marinuotiems grybams receptai rekomenduoja nuimti koją. Tai galima padaryti ne iki galo, paliekant 1-2 cm ilgio ties kepurėle. Iš pačių kojų galima virti grybų ikrus arba tiesiog pakepinti su svogūnais.
• Skrybėles galima perpjauti arba palikti visas.- priklauso nuo jų dydžio.
• Jei ruošiate marinuotus grybus žiemai, receptai nerekomenduoja kamšti stiklainių su metaliniais dangteliais. Norint apsisaugoti nuo botulizmo išsivystymo, geriau užvirinti nailoninius dangtelius ir jais uždengti stiklainius. Pastarasis turi būti sterilizuotas, ypač jei konservavimą ketinate laikyti kelis mėnesius.

Grybų marinavimo subtilybės

• Kiek stiklainių su gatavu produktu gausite, galite nustatyti prieš pradėdami dirbti. Taigi 1 kg šviežių grybų telpa į 3 litrų stiklainius (tai svarbu, jei perkate ne pagal svorį). Tuo pačiu metu jie yra paruošti sutalpinti į 1 litro stiklainį.
• Gaminimo rekomendacijose, kaip marinuoti medaus grybus, reikia naudoti ne tik šviežias „rūšis“. Pavyzdžiui, marinuotiems greitai paruošiantiems grybams puikiai tiks ir šaldyti. Prieš gaminant jų atitirpinti nereikia.
• Teisingas klausimo, kaip virti marinuotus grybus, sprendimas bus laipsniškas požiūris į jų virimą. Grybai turi būti dedami į verdantį vandenį. Praėjus 10 minučių po virinimo, pirmiausia reikia nupilti vandenį, nes jame nusės kenksmingos medžiagos, kurias galbūt sukaupė grybai. Kol bus paruošti, grybus reikia virti antrame vandenyje. Virimo laikas trunka 30-60 minučių. Patikrinti pasirengimą pagal grybų rūšį nesunku: dauguma jų turėtų nusėsti ant keptuvės dugno.
• Gamindami būtinai pašalinkite putas. Tai reikės padaryti keletą kartų.
• Marinatą grybams geriausia virti ne ant vandens, o ant grybų sultinio. Bet jei pirmą kartą nenuleidote vandens, užvirus sultinį teks išpilti.

Marinuotų grybų receptai

Taigi, kaip marinuoti grybus? Receptai numato greitą jų paruošimą (šiuo atveju grybus reikia iškart patiekti ant stalo arba laikyti šaldytuve) ir konservuoti žiemai.

Marinuoti grybai – greito gaminimo receptai

Jums reikės:

• grybai - kiek valgyti;
• vanduo - stiklinė;
• actas 9% - 30 ml;
• pipirai ir gvazdikėliai - po 3 dalykus;
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

1. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Perkelkite į sterilizuotą stiklainį.
3. Sultinį nukoškite, įberkite druskos, galite tiek pat cukraus, gvazdikėlių ir pipirų.
4. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Po to supilkite actą ir užpilkite marinatu.
5. Uždarykite dangtį.

Žiemai marinuoti medaus grybai

Šis marinuotų grybų su kąsniu receptas siūlomas remiantis 1 litru marinato.

Jums reikės:

• grybai - kiek valgyti;
• vanduo - 1,5 litro;
• kvapieji pipirai - 8 žirniai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• stalo actas ir druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - str. šaukštas.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite grybus.
2. Grybų sultinį supilkite į švarų puodą, suberkite susmulkintą česnaką ir visus prieskonius. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite 10 minučių. Nukelkite nuo viryklės, supilkite actą.
3. Užpildykite stiklainius grybais iki viršaus, užpilkite marinatu. Uždarykite sterilizuotais dangteliais, palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Jei į marinatą įdėsite aromatinių ingredientų, grybų skonis pasirodys sodresnis, ryškesnis. Pavyzdžiui, galite įdėti cinamono dėl aštrumo, serbentų ir vyšnių lapų – dėl išraiškingo kvapo. Šiuos komponentus reikia dėti į marinatą verdant, o ne krauti į stiklainius. Taip apsaugote konservą nuo žalos.

Sveiki! Manau, su manimi nesiginčysite, kad ruduo – pats tinkamiausias metas grybauti žiemai. Mano nuomone, skaniausi iš visų rūšių grybų, žinoma, jei jie tinkamai išvirti.

Jie gali būti naudojami salotoms arba patiekiami atskirai. Juos lengva valyti, belieka tik tinkamai išskalauti ir pamarinuoti. Juk būtent marinatas yra raktas į jūsų patiekalo sėkmę!

Šis nuostabus užkandis ne tik skanus, bet ir sveikas. Taip pat šios rūšies grybai yra puiki profilaktika nuo daugelio uždegiminių procesų organizme.

O mums, mylimoms merginoms ir moterims, pasakysiu, kad šios miško karalystės atstovės irgi nekaloringos.

Yra daugybė būdų, kaip paruošti tokį nuostabų užkandį, nes tai iš pradžių rusiškas patiekalas. Šiandien noriu jus pradžiuginti populiariausiais ir skaniausiais receptais. Surinkti variantai gana paprasti ir pakankamai greiti, todėl porą stiklainių be niekieno pagalbos nesunkiai pasimarinuosite namuose.

Kaip žinia, bet kokį patiekalo skonį sustiprina įvairūs priedai, būtent prieskoniai. Grybams kaip prieskoniai gali veikti šie ingredientai: juodieji pipirai, imbieras, peletrūnai, kardamonas, cinamonas ir žvaigždanyžius, paprika ir garstyčios, raugerškiai ir spanguolės, česnakai ir saulėgrąžų aliejus. Visus šiuos prieskonius galite drąsiai dėti į bet kurį receptą ir dėl to įgausite nepakartojamą skonį.

Tačiau nepersistenkite su priedais! Priešingu atveju nepajusite pačių grybų natūralaus skonio ir kvapo. Ir jei nesate tikri, ar reikia dėti tam tikrų prieskonių, geriau jų visiškai atsisakyti. Priešingu atveju rizikuojate sugadinti visą patiekalą.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• Actas 9% - 6 šaukštai. šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• Krapai - pora žiedynų;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 8 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Gvazdikas - 5 pumpurai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (ant stiklainio).

Virimo būdas:

1. Visų pirma, reikia tinkamai paruošti grybus. Nuvalykite juos nuo šakelių ir nešvarumų, nupjaukite apatinę kojos dalį ir gerai nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens.

2. Dabar perkelkite žaliavas į didelį puodą su vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite turinį. Kai pasirodys putos, būtinai jas pašalinkite. Virkite grybus, kol jie nusės į dugną. Tada išjunkite ugnį ir kiaurasamčiu nusausinkite vandenį.

3. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, kol ruošiate marinatą. Į nedidelį puodą supilkite švarų vandenį ir suberkite druską, cukrų, visus prieskonius, išskyrus actą. Kai vanduo užvirs ir ištirps birūs prieskoniai, supilkite actą ir atsargiai perkelkite išvirusius grybus į verdantį marinatą. Toliau virkite mūsų mišinį 7-10 minučių.

Beje, kuo stipresnis sūrymas, tuo grybai išsilaikys geriau, tačiau nereikėtų jų persūdyti.

4. Pasibaigus laikui, sudėkite grybus į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir įpilkite vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Tada užpilkite karštu marinatu iki pat viršaus.

Nepamirškite, kad stiklainyje neturėtų likti oro!

5. Tada susukite stiklainius, apvyniokite juos antklode ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti grybus be sterilizacijos

Na, o šis receptas skirtas tiems, kurie pripažįsta marinavimą be sterilizacijos, taip pat tiems, kurie nori greitai išvirti grybus. Tačiau dėl to jie ne mažiau skanūs! Ir tuo galite būti tikri, jei naudositės toliau pateikta nuotraukų instrukcija.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Druska - 1/2 a.š. šaukštai;
• Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• Actas - 50 ml;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodieji malti pipirai - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Grybus paruoškite iš anksto: nuvalykite ir nuplaukite, nupjaukite apatinę kojos dalį. Tada virkite juos verdančiu vandeniu 25 minutes. Tada sumeskite žaliavą į kiaurasamtį.

2. Išvirusius grybus perkelkite į švarų puodą, užpilkite vandeniu (2 šaukštai) ir įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų.

3. Virkite turinį 30 minučių. Nepamirškite pašalinti susidariusių putų. Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir sojų padažo. Viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 15 min.

4. Dabar tereikia grybus sudėti į stiklainius, susukti ir atvėsinti ruošinius.

Atminkite, kad toks užkandis pastovioje temperatūroje šaldytuve laikomas 3 mėnesius.

Marinuoti grybai – greitas receptas namuose

Tačiau kitam variantui tinka jauni ir ką tik nuskinti grybai. Užkandis pasirodys labai skanus ir maistingas, o vaisiai išlaikys visą savo elastingumą.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

1. Kaip įprasta, išrūšiuokite grybus nuo šakelių ir nešvarumų, gerai nuplaukite. Suberkite juos į puodą, užpilkite 1 stikline vandens ir virkite ant vidutinės ugnies po virimo 25-30 min., atitinkamai pašalindami susidariusias putas.

2. Pirmą vandenį nupilkite ir grybus nuplaukite.

3. Grybus sudėkite atgal į keptuvę, užpilkite švariu vandeniu, suberkite visus ingredientus pagal sąrašą (česnaką supjaustykite plonais griežinėliais) ir užvirus virkite ant ugnies 15 min.

4. Dabar paskleiskite žaliavas į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite juos likusiu marinatu. Stiklainius susukite dangteliais ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

5. Praėjus šiam laikui, galite pradėti valgyti arba padėti stiklainius saugojimui.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti marinatą grybams žiemai

Dabar jūsų dėmesiui pristatau siužetą, kuriame autorius labai išsamiai pasakoja visas mūsų užkandžio paruošimo subtilybes. Patariu visiems pažiūrėti! Taigi, pavyzdžiui, sužinosite, kad didelius grybus reikia pjaustyti, bet mažų neliesti, jie jau geri.

Žingsnis po žingsnio grybų marinavimo per 15 minučių receptas

Tačiau kitas marinavimo variantas tinka visiems be išimties. Tai žanro klasika. Metodas, kurį naudoja visos šeimininkės, įskaitant aš. Nes jis įrodytas ir sėkmingas.

Nepamirškite, kad pagal skonį galite pridėti bet kokių prieskonių ir prieskonių, todėl užkandis bus dar sodresnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• Actas 9% - 50 ml;
• Pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuimtą derlių būtinai nuvalykite ir gerai išskalaukite. Tada nuleiskite grybus į verdantį vandenį ir virkite ant ugnies, kol grybai nusės į dugną.

Saugokitės nuodingų grybų! Jei negalite tiksliai pasakyti, ar grybus supjaustėte, geriau išmeskite šiuos grybus. Sveikata svarbiau!

2. Išvirusius grybus supilkite į indą (į švarius sterilius stiklainius).

Į stiklainius galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar citrinos rūgšties, tada jūsų grybai nepakeis spalvos.

3. Dabar paruoškite marinatą pagal grybų sultinį. Tiesiog pridėkite druskos ir prieskonių. Tada mišinį virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

5. Uždarykite dangtelius pakankamai sandariai, kad į vidų nepatektų oro.

6. Atvėsinkite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Marinuoti grybai greitai sūdyti ne žiemai (paprastas receptas)

Noriu pasiūlyti dar vieną gaminimo būdą, bet ne žiemai, o valgymui iš karto, tai yra be siūlių. Kitą dieną galite valgyti grybus. Šio recepto pranašumas yra jo paprastumas ir paruošimo greitis be papildomo pačių grybų kepimo.

Skanaus patiekalo rezultatas visiškai priklausys nuo mūsų grybų paruošimo. Norėdami tai padaryti, juos atsargiai surūšiuokite, nuvalykite, nupjaukite apatinę kojos dalį ir nuplaukite. Taip pat žaliavas 20 minučių reikia palikti lengvai pasūdytame vandenyje. Taigi visos lervos ir vabzdžiai, kurių mūsų akis nematė, išplauks į paviršių.

Nepersistenkite su grybais vandenyje! Priešingu atveju jie sugers drėgmės perteklių.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 3 kg;
• Actas 9% - 200 ml;
• Vanduo - 3 šaukštai;
• Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• Gvazdikas - 4 vnt.;
• Lauro lapas - 4 lapai.

Virimo būdas:

1. Jau paruoštus grybus perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite juos 20 minučių po užvirimo.

2. Įveskite priedus cukraus, druskos ir prieskonių pavidalu. Viską pavirti dar 15 minučių.

3. Dabar supilkite actą ir palaukite, kol mūsų ruošinys užvirs, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.

4. Kai masė atvės, grybus kartu su marinatu paskleiskite stiklainiuose.

5. Stiklainius uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Kitą dieną mėgaukitės traškiu užkandžiu.

Šios dienos epizodas baigėsi. Ir esu tikras, kad mano pasiūlyti receptai padės ne tik naujokams šeimininkėms, bet ir patyrusioms mamoms bei tėčiams. 😉 O Jūsų marinuoti grybai džiugins ne tik Jus, bet ir Jūsų svečius, taip pat papuoš bet kokį šventinį stalą. Gaminkite ir eksperimentuokite savo sveikatai!

Tai grybavimo sezono pabaiga. Medaus grybai – vieni paskutiniųjų rudenį miške aptinkamų grybų. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip marinuoti grybus žiemai. Tačiau pagal šį receptą galite marinuoti bet kokius kitus grybus – grybus, kiaulienos grybus.

Pirmiausia išrūšiuokime grybus: marinavimui parinksime mažus sveikus grybus, o aš juos gaminsiu iš didelių ir skaldytų. Dideli grybai gali būti marinuoti ir monofoniškai, tačiau maži tvarkingi grybai estetiškai atrodo ant šventinio stalo.

Norėdami paruošti marinuotus grybus, jums reikės:

Medaus grybai - 3 litrai;

Vanduo - 1 litras;

Acto rūgštis 70% - 2 šaukšteliai;

Cukrus - 3 šaukšteliai;

Druska - 2 šaukštai;

Lauro lapas 2 vnt;

Saldieji žirniai - 5 vnt;

Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt;

Gvazdikas - 5 vnt;

Česnakai - 5 skiltelės;

Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Medaus grybai verdami daug stipriau nei kiti grybai, todėl iš šio produktų rinkinio gausis tik vienas 750 gramų stiklainis. Jei turite daugiau grybų, padauginkite likusius ingredientus.

Marinuotų grybų receptas:

1. Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių ir gerai nuplaukite vandeniu. Medaus grybų nereikia ilgai mirkyti vandenyje, tereikia juos gerai nuplauti.

2. Grybus išvirkite dviejuose vandenyse. Pirmiausia virkite 10 minučių ir visiškai nusausinkite vandenį. Virkite antrame vandenyje 20 minučių.

3. Vandenį nupilkite nuo grybų ir sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoškime sūrymą grybų marinavimui:

4. Į keptuvę supilkite litrą šalto vandens.Įberkite 2 šaukštus druskos, 3 šaukštelius cukraus, 2 lauro lapus, 5 kvapiųjų pipirų žirnelius, 5 juodųjų pipirų žirnelius, 5 skilteles, 5 susmulkintas česnako skilteles. Leiskite sūrymui virti 10 minučių.

Kol sūrymas ruošiasi, galite paruošti stiklainius ir dangčius.

5. Virkite dangtelius 3 minutes, stiklainius sterilizuokite mikrobangų krosnelėje 3 minutes.

6. Grybus suberkite į sūrymą ir virkite nuo užvirimo 15-20 min. Nukėlus nuo ugnies įpilti 2 arbatinius šaukštelius acto.

7. Gatavus karštus grybus kartu su sūrymu sandariai sudėkite į stiklainius. Aukščiau užpilkite 2 šaukštus virinto augalinio aliejaus, ilgesniam laikymui.

8. Užsukite karštus dangtelius. Lėtai atvėsinkite, uždengę šilta antklode.

9. Po poros dienų galite išbandyti marinuotus grybus, per tą laiką jie gerai pasimarinuos. Ir grybus geriau palikti žiemai, kad vėliau, šaltais žiemos vakarais, prisimintumėte šviesias rudens dienas. Prieš patiekdami suberkite susmulkintą svogūną.

Gero apetito!

Ir jei vis dar turite klausimą: "Kaip marinuoti grybus ar kitus grybus žiemai?", tada mes atvykstame pas jus! Ta prasme, kad užduosiu klausimus komentaruose – tikrai atsakysiu!

Džiaugiuosi galėdamas su jumis pasidalinti dar keliais „grybų“ receptais:

Voveraites galima ir marinuoti, galima ir žiemai nuimti derlių. Bet mes jiems labiau patinkame

Baigėsi rugsėjis – grybavimo piko mėnuo. Patyrę grybautojai ir mėgėjai jau prisirinko pilnus krepšius, kibirus ir net maišus! Nenuostabu, kad žmonės stengiasi sukaupti kuo daugiau atsargų, nes grybai yra neįtikėtinas vitaminų sandėlis, kuris taip pat suteikia patiekalams puikaus skonio.

Medaus grybuose (arba grybuose) yra daug baltymų, taip pat kalio, magnio, geležies, askorbo rūgšties, vitaminų B2 ir B3. Juose esantis beta-gliukano elementas sumažina vėžio, diabeto ir hipertenzijos atsiradimo ir išsivystymo riziką.

Ir tai ne viskas! Dauguma vegetarų ir tiesiog lieknėjančių žmonių į savo racioną privalo įtraukti grybus, nes jie nekaloringi ir puikiai sotūs.

Ypatingas šių grybų išskirtinumas slypi jų derliaus nuėmimo būdu. Šaldytos, džiovinamos ir marinuotos jos nepraranda naudingų savybių. Štai kodėl šiandien supažindinsiu jus su geriausiais marinavimo receptais. Žiūrėk!

Prieš kepdami grybus gerai išrūšiuokite, tada pavirkite keliuose vandenyse. Pirmą kartą apie 15 minučių – taip išplaus visus nešvarumus, antrą kartą 20 minučių. Po to pereikite prie receptų ir nebijokite ką nors gydyti.

Ingridientai:

• grybai - 2 kg;
• filtruotas vanduo - 1 litras;
• cinamono milteliai (arba cinamono lazdelės) - 2 šaukštai. šaukštai (3 vnt.);
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
• lavrushka;
• granuliuotas cukrus - 50 gr;
• maistinė druska - 70 gr;
• acto stalo rūgštis - 3,5 lentelės. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptus, nuplautus ir išvirtus grybus suberkite į puodą ir užpilkite vėsiu vandeniu. Uždėkite ant ugnies, pasūdykite, palaukite, kol užvirs, tada nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į stiklainius.

Stiklo tarą iš anksto sterilizuokite, tai žymiai sumažins laiką.

2. Dabar eikite į marinatą. Puodą su vandeniu vėl uždėkite ant stiprios ugnies. Kai verdate, supilkite visus nurodytus prieskonius, prieskonius ir actą. Verdame apie 10 minučių.

3. Pasibaigus laikui supilkite marinatą į stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikyti tamsioje vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti grybus stiklainiuose be sterilizacijos

Dažnai pasterizacija užtrunka pakankamai laiko. Daugelis namų šeimininkių sutiks, kad kartais norisi kuo greičiau baigti darbą. Kaip paaiškėjo, galite tai padaryti lengviau! Šiame recepte mes analizuosime greitą ir patogų būdą be papildomo stiklainių sterilizavimo.

Ingridientai:

• šviežia medaus agara - 1,5 kg;
• valgomoji druska - 1 lentelė. šaukštas;
• sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• filtruotas vanduo - pusė litro;
• smėlio cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapai;
• malti juodieji pipirai arba mišinys - ½ stalo. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Pasirinkite grybus. Nuplaukite po vėsiu vandeniu, nupjaukite perteklių. Paimkite nedidelį puodą, perkelkite į jį grybus ir virkite dešimt minučių.

2. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite po vandeniu ir vėl užvirkite. Šį kartą palikite juos pusvalandžiui. Į puodą suberkite prieskonius.

Likus 15 minučių iki pabaigos supilkite actą ir sojų padažą.

3. Kol patiekalas ruošiamas, išdėliokite stiklainius perdirbimui. Šios procedūros variantų yra labai daug – orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose. Pasirinkite jums tinkantį ir pradėkite.

4. Kai viskas bus paruošta - paskleiskite grybus, gerai susukite ir padėkite ant grindų, apvertę. Apverstus stiklainius uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės, o tada padėkite į tamsią vėsią patalpą.

Skanūs marinuoti grybai su 9% actu – pirštus apsilaižysite receptas!

Grybai puikiai sugeria prieskonius ir įvairius kitus priedus, todėl jų skonis tampa magiškesnis. Actas čia vaidins pagrindinį vaidmenį, suteikdamas patiekalui saldžiarūgštį atspalvį. Būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• grybai (nulupti ir virti) - 3 kg;
• grynas vanduo - 1,5 litro;
• acto rūgštis 9% - 3,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 70-80 gr;
• maistinė druska - 60 gr;
• juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
• česnakai - vidutinė galvutė.

Maisto gaminimas:

1. Išvirusius grybus iš karto paskirstykite stikliniuose induose. Nepamirškite jų sterilizuoti.

2. Paruoškite didelį puodą, supilkite į jį vandens ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs. Suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Virinama 20 minučių. Supilkite acto esenciją 7 minutes prieš išjungdami.

3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Rūšiuoti į bankus.

4. Kai tik sūrymas bus paruoštas – užpilkite juos grybais iki pat viršaus. Tada užkimškite dangteliais, apverskite ir uždenkite šiltais drabužiais, kol atvės.

Vaizdo įrašo receptas ikrams iš grybų žiemai

Be standartinio marinavimo apskritai, yra ir kitų įdomių derliaus nuėmimo būdų. Vienas iš jų – grybų ikrai. Čia tinka tie patys atmesti grybai. Pasigaminkite bent vieną indelį ir tikrai nepasigailėsite!

Ingridientai:

• medaus grybai - 1,2 kg;
• morkos - 1 didelė;
• svogūnų ropė - 1 didelė galva;
• stalo druska - pagal skonį;
• česnakas - galva;
• augalinis aliejus kepimui.

Marinuoti grybai žiemai su citrinos rūgštimi

Šio recepto mane išmokė močiutė. Jos grybai pasirodo tiesiog nuostabūs! Citrinų milteliai nėra stipriai jaučiami, o tai ypač gerai tinka patiekalo skoniui.

Receptas skirtas vieno litro stiklainiui.

Ingridientai:

• virti grybai - pusė kilogramo;
• lavrushka - keli lapai;
• kvapieji pipirai - 4 žirneliai;
• citrinos rūgštis - 10-15 gramų;
• valgomoji druska - 45 gr;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (galima su stikleliu);
• filtruotas vanduo - pusė litro.

Maisto gaminimas:

1. Užpildykite sterilizuotus stiklainius iš anksto virtais grybais. Jei norite, pridėkite visas česnako skilteles.

2. Nustatykite sūrymą virti. Užvirus vandeniui suberti prieskonius, cukrų ir druską. Palikite 25-30 minučių. Supilkite citriną 10 minučių prieš paruošimą.

3. Išjunkite degiklį ir atsargiai supilkite marinatą į stiklainius. Tada uždarykite apdorotais dangteliais ir padėkite į tamsią vietą.

Kaip namuose marinuoti grybus su sviestu

Labai skanus ir sotus patiekalas! Pasiruoškite, jis užkariaus ne tik jus, bet ir visus jūsų artimuosius. Patariu padaryti daugiau, nes toks stiklainis ilgai neuždarytas.

Ingridientai:

• virta medaus agara - 2 kilogramai;
• augalinis aliejus (bekvapis) - 0,5 l;
• actas 70% - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• lavrushka;
• valgomoji druska ir granuliuotas cukrus - po 4 šaukštus;
• krapų skėčiai.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite stiklainius ir padėkite juos sterilizuoti.

2. Išimkite keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir nuvilkite ant viryklės. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus acto rūgštį. Leiskite būsimam marinatui užvirti.

3. Ruošdami sūrymą, išvirusius grybus paskirstykite į stiklainius.

4. Užvirus supilti actą ir dar pavirti 10 min. Pasibaigus laikui, paimkite samtį ir supilkite marinatą į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus.

Pilant sūrymą nuolat maišykite, kad aliejus ir actas tolygiai pasiskirstytų.

5. Talpyklas sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią tamsią patalpą.

Karštas virimas žiemai

Paprastas metodas su privalomu terminiu apdorojimu. Atidžiai sekite receptą. Nesijaudinkite, bus lengva ir labai skanu!

Ingridientai:

• virti grybai - 1 kg;
• česnako skiltelė - 2 vnt .;
• maistinė druska - 40 gramų;
• lauro lapas;
• krapų skėčiai;
• gvazdikėliai;
• serbentų ar agrastų lapai.

Maisto gaminimas:

1. Nedelsdami paruoškite gilų puodą. Pačiame sluoksnyje paskleiskite smulkintą česnaką kartu su krapais ir laurais. Tada išdėliokite virtus grybus, kuriuos reikia gerai pabarstyti druska.

Po to paskirstykite lapus ir gvazdikėlius.

2. Toliau kaitaliokite šiuos sluoksnius, kol baigsis grybai. Tada prispauskite jas kuo nors sunkiu (pavyzdžiui, uždėkite lėkštę ar padėklą, o ant viršaus indelį, pripildytą vandens ar nedidelio svarelio) ir palikite pasūdyti 5-6 dienas vėsioje vietoje.

3. Po penkių dienų sūdymo stiklainius sterilizuokite ir ant jų išdėliokite grybus. Pereikite prie riedėjimo. Gatavus stiklainius laikykite tamsioje vietoje.

Marinuoti grybai pagal klasikinį receptą

Tokie receptai perduodami iš kartos į kartą, o pačių raugintų agurkų turi būti kiekvienuose namuose. Jei dar neturite šių ruošinių, yra laiko juos sutvarkyti. Persiųsti!

Ingridientai:

• švieži grybai - 1,5 kg;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• stalo actas arba obuolių sidro actas - 1,5 a.š. šaukštai;

Maisto gaminimas:

1. Šviežius grybus nuplaukite, nupjaukite kojeles. Paimkite vidutinio dydžio puodą, supilkite į jį šiek tiek vandens ir padėkite ant didelės ugnies. Grybus perkelkite į verdantį vandenį, virkite penkias minutes.

2. Kepures sumeskite į kiaurasamtį, keptuvėje pakeiskite vandenį ir vėl uždėkite ant liepsnos. Palaukite, kol užvirs, ir sumeskite grybus į indą. Suberkite prieskonius ir cukrų, gerai pasūdykite. Virinama ketvirtį valandos.

Būtinai pašalinkite susidariusias putas.

3. Likus kelioms minutėms iki išjungimo, supilkite actą. Grybus išdėliokite stikliniuose induose. Ant jų uždėkite uogų lapelius. Švelniai supilkite marinatą. Nepamirškite sterilizuoti stiklainių.

4. Susukite, apverskite, padėkite ant grindų ir sandariai uždenkite šilta medžiaga, kol atvės.

Čia kolona baigiasi. Pasirinkite patį „savo“ receptą, pagyvinkite jį ir palepinkite savo artimuosius. Jei turite ką pridėti, būtinai parašykite tai komentaruose. Pasidalinkite savo nuomone, man ji labai svarbi! Ir atminkite, kad gaminti turi būti smagu. Gero apetito!

Grybų marinatas vaidina didžiulį vaidmenį ruošiant naminius užkandžius. Juk šių grybų skonis visiškai priklauso nuo to, kokį sūrymą jiems naudosite. Taigi, pridėti prieskonių ir prieskonių gali suteikti gaminiui ypatingą aromatą, pikantiškumą, švelnumą ir pan. Todėl labai svarbu tinkamai paruošti marinatą grybams.

Šiandien pateiksime keletą receptų, kuriuos naudodami galėsite patys pasigaminti labai skanų ir kvapnų užkandį. Beje, tokie grybai ypač mėgstami šventinėje vaišėje, ypač su stipriaisiais alkoholiniais gėrimais.

Bendra informacija

Marinatą grybams žiemai galima pasigaminti naudojant įvairius ingredientus. Taigi, naudojant vieną ar kitą sūrymą, grybai gali pasirodyti saldūs, rūgštūs, aštrūs, sūrūs, saldžiarūgšti ir pan. Štai kodėl, prieš pradėdami ruošti tokį produktą, turėtumėte nuspręsti, kokio užkandžio galiausiai norite gauti. Prieskonių ir prieskonių rinkinio pasirinkimas visiškai priklauso nuo jūsų sprendimo.

Klasikinis grybų marinatas: virimo receptas

Šis sūrymo grybams paruošimo būdas yra labiausiai paplitęs. Tačiau galite tai padaryti atsitraukę nuo bendros toliau pateikto recepto schemos. Taigi marinatą grybams gana nesunku pasigaminti kiek saldesnį ar rūgštesnį, atitinkamai įdedant daugiau cukraus arba citrinos rūgšties.

Taigi, klasikinis tokio sūrymo receptas reikalauja naudoti šiuos komponentus:

Virimo procesas

Marinatą grybams pasidaryti nesunku. Tačiau norint, kad toks užkandis būtų kuo skanesnis ir kvapnesnis, būtina griežtai laikytis visų toliau aprašyto recepto reikalavimų.

Taigi į puodą reikia supilti geriamąjį filtruotą vandenį ir greitai užvirti. Tada švarius ir apdorotus grybus reikia sudėti į skystį. Virkite juos ant vidutinės ugnies, geriausia apie 12 minučių, tada išleiskite visą vandenį į kriauklę.

Kai inde liko tik vienas grybas, juos vėl reikia užpilti švariu filtruotu skysčiu, kuris ateityje mums pasitarnaus kaip marinatas.

Užvirinant keptuvės turinį, reikia į ją nuleisti nuluptas česnako skilteles, supjaustytas plonais griežinėliais. Taip pat į grybus reikėtų dėti valgomosios druskos, kvapiųjų gvazdikėlių, cukraus ir juodųjų kvapiųjų pipirų (smulkintų ir žirnelių). Šioje kompozicijoje produktus reikia virti dar apie ¼ valandos. O po 10-13 minučių į juos reikia įpilti šiek tiek stalo acto.

Siuvimo procesas

Kaip matote, klasikinis grybų marinatas, kurio receptą aprašėme aukščiau, paruošiamas labai lengvai ir greitai. Atlikus visus aprašytus veiksmus, indų turinys turi būti karštas paskirstytas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai suvyniotas. Tokioje būsenoje grybus reikia palaikyti šiltai apie parą, o paskui įdėti į šaldytuvą, sandėliuką arba po žeme (jei įmanoma).

Grybams gaminame aštrų marinatą žiemai

Marinuoti grybai su cinamonu – gana neįprastas naminių ruošinių ruošimo būdas. Juk ne kiekviena šeimininkė ryžtasi į grybus dėti minėtą prieskonį. Tačiau reikia pažymėti, kad toks medaus grybų marinatas pasirodo labai aštrus ir skanus. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame šį užkandį pasigaminti patiems. Jai mums reikia:

• smulkus smėlis-cukrus - 2,5 dideli šaukštai;
• cinamonas - maža lazdelė (galite naudoti sumaltą ½ mažo šaukštelio);
• lavrushka - 2 žiedlapiai;
• smulki stalo druska - 4 desertiniai šaukštai;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• kvapnūs gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• stalo actas - 3 desertiniai šaukštai.

Virimo būdas

Aštrų marinatą grybams (medaus grybams), kurio receptą svarstome, reikia ruošti ne kartu su pagrindiniu produktu, o atskirai. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite geriamąjį vandenį ir užvirinkite. Tada į skystį įpilkite cinamono, kvapnių gvazdikėlių, pipirų, petražolių, druskos ir cukraus. Visi ingredientai turi būti virti ant silpnos ugnies, kol birūs komponentai visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje juos reikia užpilti šiek tiek stalo acto. Taip baigiamas marinato ruošimo procesas.

Kaip taikyti?

Kai grybų marinatas bus paruoštas, turėtumėte pradėti apdoroti pagrindinį produktą. Jį reikia išvalyti, nuplauti, virti švariame vandenyje apie 7 minutes, o paskui išmesti į kiaurasamtį, gerai nuplauti ir atimti visą skystį. Tada grybus reikia paskirstyti į sterilizuotus stiklainius ir užpilti anksčiau paruoštu sūrymu. Susukus indus, juos reikia palaikyti kambario temperatūroje apie parą, o po to padėti į sandėliuką ar rūsį.

Marinuotų grybų su krapais virimas

Į skanų grybų marinatą būtinai turi būti žolelių ir prieskonių. Galų gale, tik jų dėka galite užtikrinti, kad jūsų užkandis bus labai skanus ir kvapnus. Jis gali būti saugiai patiekiamas bet kuriai šventei ar įprastai šeimos šventei.

Taigi, prieš ruošdami marinatą grybams, turėtumėte įsigyti:

• švieži miško grybai - apie 2 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1 l;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• smulkus smėlis-cukrus - 3 dideli šaukštai;
• smulki stalo druska - 60 g;
• švieži krapai - tankus krūva;
• stalo actas (imkite 6%) - 100 ml.

Marinuotų agurkų virimas

Prieš ruošiant tokį pasiruošimą žiemai, būtina paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, dideliame puode užvirinkite filtruotą geriamąjį vandenį, tada įpilkite smulkaus granuliuoto cukraus, vidutinio dydžio valgomosios druskos ir kvapiųjų pipirų žirnelių.

Visus ingredientus reikia virti ant silpnos ugnies, kol ištirps birūs prieskoniai. Po to juos reikia perfiltruoti per tankią marlę, sietelį ar flanelę, tada įpilti stalo acto ir smulkintų šviežių krapų (galite naudoti džiovintus). Šioje kompozicijoje ingredientai turi būti virti dar kartą, bet jau 4 minutes.

Grybų marinavimas

Kai marinatas bus paruoštas, paruoštus grybus reikia išvalyti, nuplauti ir išvirti atskirai. Tada juos reikia paskirstyti į sterilizuotus indus ir nedelsiant užpilti karštu sūrymu. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad į kiekvieną stiklainį tikrai pateks pakankamai žalumos. Juk būtent šis produktas visam užkandžiui suteiks ypatingo aromato ir neprilygstamo skonio.

Lauro grybai su sūrymu, juos reikia nedelsiant susukti metaliniais dangteliais. Palaikius stiklinius indelius šiltai apie parą, juos reikia padėti į šaldytuvą, rūsį ar bet kurią kitą vėsią patalpą. Šį užkandį rekomenduojama vartoti tik po kelių savaičių.

Aštrių grybų gaminimas marinate

Pateiktą receptą gana dažnai naudoja tie, kurie labai mėgsta pasimėgauti tikru aštriu užkandžiu. Pikantišką skonį šiam preparatui suteikia aštrūs čili pipirai, taip pat krienų šaknys. Jei pageidaujama, į tokį marinatą galima papildomai dėti bet kokių kitų prieskonių.

Taigi, mums reikia:

Aštrų užkandį žiemai gaminu

Aštrus marinatas paruošti yra gana paprastas. Svarbiausia tuo pačiu metu nepersistengti su prieskoniais ir prieskoniais.

Pirmiausia reikia išrūšiuoti visus surinktus grybus, išvalyti ir kruopščiai nuplauti. Po to juos reikia sudėti į didelį dubenį, užpilti filtruotu vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies apie 12 minučių. Paruošus grybus, juos reikia išmesti ant sietelio, nuplauti ir pašalinti iš drėgmės.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, galite saugiai pereiti prie tiesioginio marinato ruošimo. Norėdami tai padaryti, virtus grybus reikia sudėti atgal į tuščią keptuvę, užpilti vandeniu ir užvirti, pridėti cukraus ir druskos. Sumaišius komponentus, juos reikia pavirti apie 5 minutes, tada suberti susmulkintą krieno šaknį, smulkintus čili pipirus, taip pat žirnelius. Pavirinus ingredientus dar minutę, juos reikia užpilti trupučiu stalo acto. Po to galite saugiai pereiti prie žiemos derliaus nuėmimo.

Grybų užkandžių vyniotinis

Pagaminę kvapnų užkandį iš rudeninių grybų, stiklinius stiklainius turėtumėte sterilizuoti, o paskui juos paskirstyti visą keptuvės turinį. Po to indus reikia uždaryti ir atvėsinti, palaikyti kambario temperatūroje apie pusantros dienos.

Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, aštrius grybus reikia išimti į šaldytuvą ir laikyti tol, kol norėsite valgyti.

Kaip tinkamai patiekti skaniai

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti aštrų, aštrų ir aromatingą grybų marinatą. Tačiau to neužtenka, kad jūsų svečiai įvertintų grybų užkandį. Juk labai svarbu tai teisingai pateikti. Norėdami tai padaryti, marinuotus grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu, o tada sudėti į gilų dubenį, pagardinti nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir raudonojo saldaus svogūno pusžiedžiais. Visus įvardintus komponentus sumaišius šaukštu, juos galima drąsiai patiekti šventinei šventei kaip skanų ir aštrų užkandį. Gero apetito!