Baigėsi pagrindinė šventė - Naujieji metai, o dabar laukiame pavasario. Ir mes visi sveikiname pavasarį su didžiąja sena Maslenitsa švente. Maslenitsa savaitę įprasta kepti blynus, blynus, valgyti patiems ir vaišinti svečius. Ir čia gali kilti klausimas, ypač pradedantiesiems namų šeimininkėms, ką jas virti ir kaip tai padaryti teisingai.
Tiesą sakant, iš pirmo karto sunku išgauti tobulus blynus, bet nieko nėra neįmanomo. Taip buvo su manimi, bet aš netvirtinu, kad taip bus su jumis. Aš asmeniškai niekaip negalėjau pasiekti blynų subtilumo. Problema buvo išspręsta labai paprastai, užteko įsigyti specialią keptuvę blynams kepti, ir voila.
Laiko dar yra, tad gaminkite blynus, mankštinkitės, o mano receptai jums tai padės. Taip pat patariu užsukti ir pamatyti, apie juos kalbėjome paskutiniame straipsnyje, labai skanūs ir skanūs.
Ryte pabudus nuo svaiginančio blynų aromato – kas geriau? Pradžiuginkite savo namus skaniais ir apetitą keliančiais pusryčiais.
Ingridientai:
- Kefyras - 500 ml
- Miltai - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Į indą supilkite šiltą kefyrą. Sumušame du kiaušinius, supilame ten cukrų, druską, supilame 2 šaukštus augalinio aliejaus ir šiek tiek išmaišome.
Dabar pamažu suberiame persijotus miltus ir minkome tešlą, aš naudosiu šluotele, o tai nesunkiai padarysite blenderiu ar mikseriu, savo nuožiūra ir patogumui.
Miltus būtinai persijokite, tai suteiks blynams minkštumo ir švelnumo.
Kad blynai būtų ploni, tešla turi būti plona, bet ne vandeninga.
Prieš kepdami leiskite tešlai pastovėti. Tai padės apversti blyną nerizikuojant jo suplėšyti.
Įkaitiname keptuvę, patepame daržove arba sviestu ir pradedame kepti blynus. Ketinėje keptuvėje blynai būna ypač skanūs. Tešlą samčiu supilkite į skardą ir tolygiai paskirstykite per visą skersmenį.
Gražius ir traškius blynus galima patiekti tuščius arba suvyniotus į pasirinktą įdarą.
Gero apetito!
Receptas ploniems blynams su skylutėmis, įpylus verdančio vandens
Blynelius su kefyru ne visada gauna daugelis šeimininkių ir nusivilia. Jūs neturėtumėte to daryti ir nerimauti. Receptą, kurį aprašysiu žemiau, atlikti paprasta ir duobutėje tikrai gausite skanius ir gražius blynus.
Ingridientai:
- Kefyras - 1 stiklas
- Verdantis vanduo - 1 stiklinė
- Miltai - 1,5 stiklinės
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Cukrus - 3 šaukšteliai
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Soda - 1/4 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
Miltus persijokite ir įpilkite soda, išmaišykite.
Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską, išplakite šakute, plakite arba plakite.
Į kiaušinių mišinį plona srovele supilkite stiklinę kefyro, naudokite šiltą kefyrą.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir sumaišykite trintuvu arba šluotele.
Tada plona srovele užpilkite stikline verdančio vandens, gerai išmaišydami.
Supilkite augalinį aliejų, vėl sumaišykite.
Kruopščiai įkaitintoje keptuvėje pradėkite kepti blynus.
Palaukite, kol blyno apačia apskrus, o viršus nesumirks ir neišsausės, švelniai apverskite medine mentele.
Blynai paruošti, o koks jų aromatas ir skonis – nenusakomas. Būtinai pabandykite, patiekdami galite įdėti tarkuotų uogų su cukrumi ar medumi.
Gero apetito!
Teisingai paruoškite plonus blynus ant kefyro su pienu
Daugelis atsargų turi savo blynų gaminimo receptą. Įrodyta ir sėkminga, bet aš noriu pabandyti kepti blynus kitaip, o jūs pats nedrįstate eksperimentuoti. Daugelis žmonių kepa blynus su pienu ar kefyru. Šiame recepte naudosime abu ingredientus, blyneliai ploni, skylėti, nesuplyšę.
Ingridientai:
- Kefyras - 500 ml
- Pienas - 250 ml
- Miltai - 1,5 stiklinės
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Soda - 1 šaukštelis
Į dubenį supilkite šiltą kefyrą, įpilkite druskos, cukraus ir sodos, išmaišykite. Kefyras pradės šiek tiek putoti ir padidės.
Į dubenį įmuškite du kiaušinius ir plakite trintuvu, mikseriu ar šluotele.
Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Gaunasi tiršta, puri masė.
Pieną šiek tiek pašildykite ir supilkite į blynų tešlą.
Tada įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Tešla turi būti palikta ant stalo kambario temperatūroje 20 minučių, tada kepama.
Tešla sustingo, jei joje liko nedideli gumuliukai, išmaišome ir jie išsiskirstys. Gerai įkaitinkite keptuvę ir supilkite tešlą kaušeliu į keptuvės vidurį, patogumui paimkite keptuvę į kairę ranką, greitai paskirstykite tešlą per visą skersmenį.
Norint pagaminti plonus blynus, tešlos pilti daug nereikia.
Blynai skylutėje yra labai kvapnūs ir skanūs.
Gero apetito!
Skanių blynų be sodos receptas
Porėtus ir skanius blynus galima pagaminti nepridedant sodos. Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, kuriame yra dujų. Dėl to tešloje susidarys burbuliukai, o kepant sprogs, susidarys skylutės ir gražūs raštai.
Ingridientai:
- Kefyras - 1 stiklas
- Miltai - 1/2 puodelio
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai šaukštai
- Sumuškite kiaušinius į gilų dubenį. Įpilkite kefyro.
- Į šį mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Ant viršaus suberti miltus.
- Į skystą masę įpilkite alyvuogių aliejaus, jis blynus suminkštins.
- Mišinį plakite trintuvu, kol pasirodys burbuliukai ir tešla taps vientisa.
- Blynus kepkite karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Gero apetito!
Kaip pasigaminti skanius purius blynus su mielėmis
Kiekviena šeimininkė stengiasi savo artimuosius pavaišinti gardžiais blynais. Tačiau ne visi vaikai ir suaugusieji mėgsta plonus blynus su skylutėmis. Stori ir purūs blynai pagaminami ilgiau, bet to verta. Gardumynas patiks visiems be išimties. Vaizdo įraše restorano šefas Jurijus Lamonovas gamins ir parodys visas maisto gaminimo subtilybes.
Varškės blyneliai su kefyru ir pienu – 1 litro kefyro receptas
Jei turite didelę šeimą ir jums reikia kepti daugiau blynų – šis receptas kaip tik jums. Pagaminti kreminius blynus labai paprasta, jie pasirodo švelnūs su daugybe mažų burbuliukų skylučių. Ir net kitą dieną tokie blynai nepraras savo išvaizdos ir skonio. Niekas nebus alkanas.
Ingridientai:
- Kefyras - 1 litras
- Pienas - 250 ml
- Miltai - 4 stiklinės
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Soda - 2 šaukšteliai
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai. šaukštai
- Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai
- Druska - 2 šaukšteliai
Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska.
Į plaktus kiaušinius įpilkite kefyro, pieno ir augalinio aliejaus.
Gautą mišinį supilkite į iš anksto išsijotus miltus. Tai darome, o ne atvirkščiai, kad nesusidarytų daug gumulėlių. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
Palikite tešlą 10-15 minučių pastovėti ant stalo.
Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Blyną nesunku apversti, mentele paimti kraštus ir atsargiai, kad nesudegtų, rankomis apverskite blyną į kitą pusę.
Blynai bus traškiais kraštais ir švelnūs, viduryje tirps burnoje.
Gero apetito!
Paprastas plonų blynelių be kiaušinių receptas
Būna, kad šaldytuve kiaušinių nebūna, bet blynus medžioja arba išvirti paprašo artimieji. Viskas gerai, blynai be kiaušinių išeis ne mažiau skanūs.
Ingridientai:
- Kefyras - 1 litras
- Miltai - 2 stiklinės
- Soda - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
Į kefyrą įpilkite soda, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir viską išmaišykite.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir plakite trintuvu.
Jei mėgstate storus blynus, įberkite daugiau miltų.
Kuo tirštesnė tešla, tuo storesni blynai.
Prieš kepant blynus labai svarbu gerai įkaitinti keptuvę. Ir tik tada pradėkite kepti blynus.
Greitam užkandžiui pravers paprastas ir labai greitas receptas.
Gero apetito!
Kai sielai reikia šventės ir norisi kažko skanaus, iš skylučių ruoškite subtilius, skaidrius ažūriniais raštais blynus. Ploni ir gražūs blynai papuoš bet kurį stalą, nesvarbu, ar tai būtų kasdien, ar per didžiosios Maslenicos šventę. Šis delikatesas visada yra paklausus ir geidžiamas. Jei jūsų šeima turi vaikų, būkite kūrybingi ir gaminkite jiems garbanotus blynus. Taip savo artimuosius įkrausite teigiamų emocijų visai dienai.
Gaminkite, valgykite ir džiuginkite vienas kitą smulkmenomis – tai visas mūsų gyvenimas.
Blynų receptų yra labai daug: blynai su kefyru, blynai su pienu, blynai su gazuotu vandeniu ir net su mielėmis. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą. Blynus verdu pagal skirtingus receptus, priklausomai nuo pageidavimų ir turimų produktų. Jau išdėliojau receptą, pagal kurį gaminau tešlą piene. Šiandien naudosiu kefyrą ir verdantį vandenį.
Norėdami paruošti plonus blynus ant kefyro, jums reikės:
Kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
Kiaušinis - 2 vnt;
Miltai - 1 valgomasis šaukštas;
Soda - ant peilio galo;
Druska - 1/2 šaukštelio;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
Sviestas - 50 gr.
Receptas, kaip gaminti plonus blynus ant kefyro:
1. Plakite kiaušinius, kol susidarys putos. Įberkite druskos.
2. Užpilkite stikline verdančio vandens. Tokiu atveju reikia nuolat plakti gautą masę. Tešlai geriau iš karto imti didesnius indus, antraip įpylus verdančio vandens viskas tiesiog lips per kraštus. Tešlos gaminimo procese puodelį turėjau pakeisti puodu.
Aš galvodavau: " Kodėl į tešlą reikia pilti verdančio vandens?“. Kol močiutė man paaiškino, kad įpylus verdančio vandens tešla iškepa ypatingu būdu, todėl nesunku iškepti plonus gležnus blynus.
3. Įpilkite stiklinę kefyro.
4. Miltus persijokite 2–3 kartus, įpilkite sodos. Į tešlą nedidelėmis dalimis suberkite miltus.Šiuo metu toliau plakiau mikseriu, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Įpilkite cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
Pradedu kepti blynus, tam imsiu savo mėgstamą blynų skardą storu dugnu ir žemais kraštais.
6. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę. Patepkite jį sviestu arba saulėgrąžų aliejumi.
7. Į keptuvę supilkite šiek tiek tešlos, tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno. Kepkite iš abiejų pusių iki patrauklios auksinės rudos spalvos.
Pagrindinis dalykas pirmuosiuose etapuose yra nuspręsti, kiek tešlos pilti vienu metu. Pavyzdžiui, pabandykite pilti pilną kaušą, jei blynas storas, tada sumažinkite kiekį, kol tešla pasiskirstys ant keptuvės tolygiu plonu sluoksniu. Blynai turi būti ploni ir švelnūs.
beje, gaminti blynus su skylutėmis juos reikia kepti karštoje keptuvėje.
8. Padėkite gatavą blyną ant didelės lėkštės. Kiekvieną blyną patepkite sviestu. Prieš pildami kitą blyną, tešlą būtinai išmaišykite sukamaisiais judesiais.
Mano ploni kefyro blynai yra paruošti! Neturėjau laiko nufotografuoti visos krūvos blynų, nes nespėjau kepti - viską akimirksniu suvalgė aplink viryklę besisukantys namiškiai.
Blynams galite gaminti bet kokį įdarą:
- saldus (varškė, bananai, virtas kondensuotas pienas);
- nesaldinti (sūris, kumpis, kepenėlės ir kt.).
|
Mano šeima mėgsta valgyti blynus pagal šį receptą su kondensuotu pienu arba uogiene, geriausia braškių uogiene. Iš pikantiškų įdarų mes tiesiog dieviname |
Pavasaris ateina! Taigi mes greitai susitiksime! Nuo seniausių laikų Rusijoje jie žiemojo triukšmingai ir linksmai. Jie vaikščiojo, dainavo, šoko, šokinėjo per laužą ir degino kaliausę. Jie taip pat ėjo vieni pas kitus ir vaišino blynais – Saulės simboliu!
Pagal tradiciją jie kepami kiekvieną dieną per Užgavėnes! Tikima, kad jei juos kepsite taip dažnai, tai visus ateinančius metus šeima gyvens gausiai ir klestint! Kas to nenori?! Todėl šias mažas „saules“ kepame visais žinomais būdais. Ir šiems metodams nėra galo. Jų tiek daug, kad galima iškepti bent kasmet nekartojant nė karto.
Ant ko tik nekepa, kokią tešlą meistrės sugalvoja. Virkite, fermentuotas keptas pienas, jogurtas, jogurtas, sultys,. Tešla ruošiama nerauginta, mielinė, choux. Viso to yra daugybė variantų ir variantų. Ir jie taip pat virti kepant, su skirtingais įdarais, taip pat pyragų ir pyragų pavidalu ...
Ką čia pasakyti, jei mūsiškiai tikrai pamils kokį nors patiekalą, gamins jį labai daug, dažnai pačių įvairiausių variantų ir variacijų.
Kefyro tešlos receptai skirstomi į tris kategorijas – tai būdas be mielių, mielinis ir užvirintas. Neįmanoma išskirti, kuris iš jų geresnis ir skanesnis, jie visi geri, kiekvienas savaip. Juk tešloje svarbiausia, kad ji būtų skani, plona, o iš jos pagaminti produktai lengvai apvirstų. Šiandien mes apsvarstysime tokius receptus.
Pagal šį receptą galite naudoti tik kefyrą arba galite įpilti šiek tiek grietinės pagal skonį. Apskritai tešlos minkymo patogumas yra tas, kad galite ją paruošti iš to, kas liko šaldytuve.
Svarbiausia šiuo atveju stebėti skystų ir sausų komponentų santykį.
Mums reikia:
- kefyras - 1 stiklas
- grietinė - 0,5 stiklinės
- miltai - 0,5 stiklinės
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 1 šaukštelis
- druska - žiupsnelis
- soda - žiupsnelis
- augalinis aliejus - keptuvės sutepimui
Paruošimas:
1. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Trynius sutrinkite su cukrumi ir druska.
2. Įpilkite pusę kefyro ir grietinės. Supilkite soda ir išmaišykite, palikite šiek tiek pastovėti, kol pasirodys burbuliukai.
3. Miltus persijokite ir suberkite į mišinį. Kruopščiai sumaišykite, kol gabalėliai išnyks. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Supilkite likusį kefyrą ir grietinę, vėl išmaišykite.
5. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad miltai visiškai ištirptų tešloje.
6. Baltymus išplakti į putas ir švelniai įmaišyti į tešlą prieš pat kepimą.
7. Virš ugnies įkaitinkite keptuvę ir kepkite gaminius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Prieš kiekvieną naują tešlos dalį sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Galima tepti silikoniniu šepetėliu, arba su puse nuskustų bulvių.
8. Paruoštus užkandžius patiekite su sviestu arba grietine, arba pasirinktinai su medumi. Taip pat į juos galite įvynioti bet kokį įdarą.
9. Valgykite su malonumu!
Šį receptą galima labai supaprastinti, o kiaušinius įmušti nedalinant jų į baltymus ir trynius. Tada receptas pasirodys labai paprastas ir lengvas. Tiesa ir blynai šiuo atveju pasirodys kiek paprastesni. Bet į juos įvynioti įdarą bus pats svarbiausias dalykas!
Vaizdo įrašas apie tai, kaip pagaminti labai plonus ir skanius blynus
Jei į kefyro tešlą įpilate vandens, tuo pačiu metu galite gauti ir plonų, ir tankių miltų gaminių. Pagal šį receptą jie yra būtent tokie. Į tokius gaminius galite vynioti bet kokį įdarą ir galite būti tikri, kad jis iš ten neiškris.
Tačiau nepaisant jų tankumo, jie nepasirodo „guminiai“, o, priešingai, yra labai švelnūs ir skanūs. Todėl man asmeniškai į vyniojimą, kaip taisyklė, neprieina. Jie valgomi iš karto karštyje, karštyje. Tačiau taip, kaip turėtumėte juos valgyti!
Receptas patikrintas ir malonus. Pagal ją visada gamindavo ir mama, ir močiutė. O dabar savo namuose jas verdame gana dažnai.
Patariu ir tau juos virti. Jie pasirodo nuostabūs. Be to, juos virti nėra sunku. Jie nėra kaprizingi, gerai apsiverčia ir net pirmas blynas niekada nebūna gumuliuotas.
Blynai su kefyru su verdančiu vandeniu (receptas žingsnis po žingsnio)
Iš verdančios vandens tešlos gaunami labai ploni ir skylėti gaminiai. Jie yra šiek tiek rūgštoko skonio ir labai tinka tiekti tiek su grietine, tiek su medumi.
Jais taip pat galima įvynioti įdarą į vidų.
Mums reikia (20 vnt.):
- kefyras - 550 ml
- miltai - 2 stiklinės
- verdantis vanduo - 220 ml
- kiaušinis - 3 gabalėliai (dideli)
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- + 2 v.š. šaukštas keptuvės patepimui
- sviestas - 60 gr patiekimui (galima naudoti grietinę)
- soda - 1 šaukštelis (nepilna)
- druska - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
1. Dideliame dubenyje šakute išplakite kiaušinius, druską ir cukrų.
2. Į mišinį supilkite kefyrą ir išsijotus miltus. Viską išmaišykite šluotele, bet neplakite. Užtenka tik sumaišyti. Plaktuvas padės suskaidyti gabalėlius ir gauti vientisą mišinį.
3. Užvirinkite vandenį ir iš karto supilkite į stiklinę. Įmaišykite į ją soda ir supilkite į tešlą.
4. Išmaišykite šluotele, bet neplakite. Tada leiskite šiek tiek pastovėti. 5 minučių užteks. Per tą laiką tešla turės laiko išsisklaidyti ir šiek tiek atvėsti.
5. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol jis visiškai susijungs su likusia mišinio dalimi, ty kol išnyks aliejaus dėmės.
6. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę iki šiek tiek miglotos spalvos ir patepkite aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite naudoti silikoninį šepetėlį arba senamadiškai sutepti nuskustu bulvės gabalėliu.
7. Į keptuvę supilkite pilną kaušą tešlos. Tokiu atveju reikia greitai jį apversti, kad tešla tolygiai pasiskirstytų per visą paviršių.
Jei norite, kad gaminiuose būtų kuo daugiau skylučių, juos reikia kepti labai karštoje keptuvėje. Supilkite labai ploną tešlos sluoksnį ir prieš kiekvieną naują pilimą ištepkite keptuvę augaliniu aliejumi.
7. Tortiliją apkepkite iš vienos pusės. Kai pamatysite, kad paviršius pasidengęs skylutėmis ir ant jo neliko tešlos, o kraštai pradėjo džiūti, apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
8. Gatavus gaminius sudėkite į plokščią lėkštę ir aptepkite sviestu. Valgyk su malonumu!
Skaniausi blynai, karšti per karštį, tad valgykite, kol karšti!
Blynai su karštu kefyru ir verdančiu vandeniu - žingsnis po žingsnio receptas 0,5 litro kefyro
Šis receptas, nors ir panašus į ankstesnį, vis tiek skiriasi. Ir šis skirtumas bus pastebimas ne tik sudedamųjų dalių sudėtyje, bet ir ruošiant tešlą.
Mums reikia:
- kefyras - 0,5 litro
- verdantis vanduo - 1 stiklinė
- kiaušiniai - 2 vnt (dideli)
- miltai - 300 gr
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Kefyrą 3,2% riebumo sumaišykite su druska ir cukrumi. Galite maišyti su šluotele, bet neplakite.
2. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir šiek tiek pašildykite, retkarčiais pamaišydami. Įsitikinkite, kad jis nesivelia. Pirštu patikrinkite šildymo temperatūrą, kai sušils, išjunkite ugnį.
3. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite kiaušinius bei iš anksto išsijotus miltus. Kruopščiai išmaišykite toliau maišydami šluotele.
4. Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklinę ir greitai įmaišykite jame sodą. Į tešlą įpilkite verdančio vandens ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
5. Supilkite augalinį aliejų, maišykite, kol išnyks visi riebūs apskritimai. Tada leiskite tešlai šiek tiek pastovėti, kad visi ingredientai susijungtų. Tai užtruks 30–40 minučių.
6. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją kaušelį tešlos. Priklausomai nuo jo dydžio, jums gali prireikti pilno arba nevisiškai pilno kaušelio. Labiau vadovaukitės keptuvėje.
Pilant tešlą reikia greitai apversti keptuvę, kad tešla greitai pasklistų. Tokiu atveju pyragas pasirodys plonas. O kadangi jis bus plonas, vadinasi, ant jo bus visų mėgstamos skylutės.
Taigi, kai kepate pirmąjį blyną, tešlą dėkite į samtį ir pradėkite pilti, o keptuvę iš karto apverskite. Tešla pasklis, o jei jos neužteks, surinkite dar šiek tiek į kaušelį ir supilkite į laisvą vietą. Jei tešlos lieka per daug, ant pirmo sluoksnio jos dėti nereikia.
Kad produktai gerai ir lengvai apsiverstų, geriausia juos kepti ne itin didelėje keptuvėje.
7. Kai kraštai pradės džiūti ir ant gaminio paviršiaus nebeliks tešlos, apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
Išdėliokite krūvas po vieną.
Patiekite gatavą patiekalą su sviestu, grietine, medumi ar uogiene. Su tuo, ko geidžia tavo širdis! Valgyk su malonumu!
Paprastas receptas virimui su kefyru ir vandeniu
Tai labai paprastas receptas, pagal kurį visi norintys gali pasigaminti skanų mėgstamą patiekalą!
Gaminti pagal šį receptą nesudėtinga, nes visada gaunamos smulkios miltinės „saulės“.
Mums reikia:
- kefyras - 1 stiklas
- šaltas vanduo - 1 stiklinė
- miltai - 1,5 stiklinės
- kiaušinis - 1-2 vnt
- cukrus - 1,5 šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + 1 a.š. šaukštas keptuvės patepimui
Paruošimas:
1. Šakute suplakite kiaušinį su cukrumi. Suberkite miltus, druską ir išmaišykite. Miltus reikia persijoti, geriau net du kartus. Taigi jis bus prisotintas deguonies, o gatavi ploni pyragaičiai bus dar skanesni.
2. Tada supilkite kefyrą, maišykite, kol išnyks gumuliukai. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šluotelę.
3. Toliau maišydami užpilkite šaltu vandeniu. Tam galite naudoti tiek įprastą, tiek mineralinį vandenį.
4. Kai tešla taps vientisa, įpilkite 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Viską maišykite, kol neliks riebių apskritimų.
5. Palikite tešlą 20 - 30 minučių, kad ji pasiskirstytų ir taptų vienalytė bei elastinga.
6. Tada gerai įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi. Galite naudoti silikoninį šepetėlį arba senoviniu būdu su nulupta bulvės pusele. Be to, pirmą kartą būtina jį sutepti, kad pirmasis egzempliorius nepasirodytų gumuliuotas. Antrą ir vėlesnius kartus tai galima padaryti savo nuožiūra.
Kad pirmasis blynas nepasidarytų gumuliuotas, keptuvė, į kurią pilate tešlą, turi būti karšta ir patepta augaliniu aliejumi.
Stenkitės nepilti daug tešlos, pilkite ją ant gudrybės, šiek tiek pakreipdami ir apversdami keptuvę. Kuo plonesnis tešlos sluoksnis, tuo daugiau skylučių bus!
7. Kepkite vieną pusę, kai kraštai šiek tiek apdžiūvo, o ruošinio paviršiuje neliko tešlos, ją reikia apversti į kitą pusę. Kažkas apsiverčia rankomis, pakeldamas jį nuo vieno krašto peiliu. Kažkas apsiverčia plokščia mentele.
8. Tada apkepkite antrąją pusę. Ir jei pirmą pusę galima kepti apie minutę, tai antroji pusė paruošiama daug greičiau.
9. Gatavus produktus sudėkite į krūvą lėkštėje ir patiekite su grietine arba sviestu, taip pat galite patiekti kaip saldų patiekalą - su medumi ar uogiene.
10. Valgyk su malonumu!
Kaip jau turbūt pastebėjote, pagal šį receptą produktai ruošiami nepridedant sodos.
Pieno ir kefyro tešlos kremo receptas
Be paprastos tešlos, galite virti ir kreminį kremą, kuriame naudojamas verdantis vanduo arba virintas pienas. Šiandien mes apsvarstysime įvairius variantus.
Didelis šio metodo privalumas yra tai, kad gaminiai visada gaunami su daugybe didelių ar mažų skylių. Jie yra kaip kempinė, todėl labai skanūs su įvairiais priedais uogienės, medaus ar grietinės pavidalu.
Mums reikia:
- kefyras - 500 ml
- pienas - 1 stiklinė
- kiaušinis - 3 vnt
- miltai - 2 stiklinės
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- soda - 1 šaukštelis
- augalinis aliejus - kepimui
Paruošimas:
1. Kambario temperatūros kefyrą sumaišyti su augaliniu ir lydytu sviestu.
2. Sudėkite kiaušinius, cukrų, miltus ir druską. Tuo pačiu metu patartina persijoti miltus, kad jie būtų prisotinti pakankamu deguonies kiekiu.
Viską plakite šluotele arba mikseriu mažu greičiu, kol susidarys burbuliukai. Palikite infuzuoti 30 minučių.
3. Paruoškite karštą pieną (verdantį), supilkite į jį soda ir išmaišykite. Jį plona srovele supilkite į tešlą nuolat maišydami. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Įkaitinkite keptuvę iki šiek tiek aprūko, patepkite aliejumi ir išpilkite dalį tešlos. Apversdami keptuvę, paskirstykite ją plonu lygiu sluoksniu per visą paviršių.
Kepant paviršiuje susidarys nedideli burbuliukai, kurie sprogs ir atsiras skylutės. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą plonu lygiu sluoksniu.
5. Kai dugnas paruduos, apverskite gaminį ir kepkite kitą pusę, taip pat iki auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu iškeps dvigubai greičiau.
6. Gatavi produktai sukraunami, kiekvieną iš jų galima patepti sviestu. Arba palaukite, kol jie šiek tiek atvės, tada susukite ir patiekite su šviežia grietine.
Kaip virti plonus choux tešlos blynus ant kefyro (fermentuoto kepto pieno)
Pagal šį receptą savo saldainius gaminsime ant fermentuoto kepto pieno. Bet jei norite, galite naudoti ir kefyrą.
O būna, kad vieno produkto stiklinė lieka šaldytuve, stiklinė kito. Taigi visiškai įmanoma juos maišyti ir iš šio mišinio paruošti skanias „saules“.
Mums reikia:
- fermentuotas keptas pienas - 0,5 litro (4%)
- verdantis vanduo - 1 stiklinė
- miltai - 2 stiklinės
- kiaušinis - 1 vnt
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- soda - 0,5 šaukštelio
- vanilinas - 1 gr
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas + 1-2 a.š. kepimo šaukštai
- sviestas - 20 gr + aliejus tepimui
Paruošimas:
1. Išimkite sviestą ir palikite kambario temperatūroje, kol jis taps minkštas. Raugintą keptą pieną iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Mums reikia kambario temperatūros.
2. Minkštą sviestą išmaišykite su cukrumi, vanile, druska ir kiaušiniu iki vientisos masės. Plakimui galite naudoti plaktuvą arba mikserį.
3. Į mišinį įpilkite fermentuoto kepto pieno ir augalinio aliejaus. Maišykite šluotele arba mikseriu mažiausiu greičiu.
4. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite persijotus miltus.
5. Supilkite sodą į verdantį vandenį, išmaišykite ir supilkite į mišinį, toliau maišydami.
6. Įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepkite plonus plokščius pyragus. Kaip tai padaryti, buvo aprašyta ankstesniuose receptuose.
7. Kiekvieną kepinį ištepkite sviestu, kol jis karštas. Valgyk su malonumu!
Gatavi produktai gaunami su gaiviu vanilės aromatu ir yra labai skanūs dėl švelnaus ryazhenka skonio. Vietoj vanilės galite pridėti citrinos žievelės ir tai taip pat suteiks papildomo skonio ir aromato.
Jei naudojate žievelę, paimkite tik geltoną plutos dalį, balta dalis yra karti, o gatavi produktai taip pat gali įgyti tokį skonį.
Receptas blynams su skylutėmis iš 1 litro kefyro ir rauginto kepto pieno
Kaip minėta aukščiau, fermentuotas keptas pienas taip pat puikiai tinka tešlai gaminti. Galima saugiai naudoti ir vietoj kefyro, ir kartu su juo. Ir šį receptą noriu jums pasiūlyti.
Iš tam tikro kiekio ingredientų pagaminama daug blynų. Todėl galite naudoti pusę porcijos.
Mums reikia:
- kefyras - 0,5 litro
- fermentuotas keptas pienas - 0,5 litro
- kiaušinis - 3 vnt
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- soda - 1 šaukštelis
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Kiaušinius išplakti su cukrumi šakute.
2. Nemaišydami su kiaušiniu įpilkite kefyro, įdėkite sodos ir suplakite. Kai tik pasirodys burbuliukai, suberkite išsijotus miltus. Sumaišykite.
3. Palaipsniui įpilkite fermentuoto kepto pieno. Tešla turėtų gautis kaip grietinė.
4. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol išnyks aliejaus dryžiai.
5. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite aliejumi. Supilkite ploną tešlos sluoksnį, kuo jis plonesnis, tuo plonesni išeis baigti pyragaičiai ir ant jų bus daugiau skylių.
6. Prieš kiekvieną naują tešlos dalį ištepkite keptuvę aliejumi. Arba galite kepti netepdami. Bet jei patepsite, tada bus daugiau skylių.
Išbandykite šį bei tą – tuomet išsirinkite patys, kuris iš jų jums labiausiai patinka.
7. Kai blynas apkeps iš vienos pusės, apverskite jį į kitą pusę. Iš antrosios pusės kepti reikės mažiau laiko.
8. Paruoštas mažas "saules" patepkite sviestu, arba patiekite su grietine. O į juos galima įvynioti kokį įdarą.
9. Valgykite su malonumu!
Tešlos gaminimas su mielėmis ir karštu kefyru
Šiam receptui galite naudoti tiek sausas, tiek šviežias mieles. Šiandien aš gaminu iš šviežių, o jei norite naudoti sausus, tai paskaičiuokite, kiek reikia įdėti į nurodytą kiekį miltų.
Išlaidos tam tikram miltų kiekiui visada užrašomos ant maišelio. Kadangi sausų mielių veislės skiriasi, skaičiavimas skiriasi.
Mums reikia:
- kefyras - 0,5 litro
- vanduo - 300 ml
- šviežios mielės - 1 šaukštelis
- miltai - 320 gr
- kiaušinis - 3 vnt
- cukrus - 2 šaukšteliai
- druska - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 s. šaukštai
- sviestas - patiekimui
Paruošimas:
1. Mieles atskieskite 50 ml. šilto vandens, įberkite šaukštelį cukraus. Išmaišykite, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių, kad tešla iškiltų.
2. Kiaušinius išplakti su druska ir likusiu cukrumi šakute.
3. Kefyrą pakaitinkite vandens vonelėje iki maždaug 40 laipsnių ir supilkite į gautą kiaušinių mišinį.
4. Miltus persijokite per sietelį ir palaipsniui supilkite į kefyro ir kiaušinių mišinį. Užminkykite tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad visi ingredientai spėtų išsisklaidyti.
6. Sudėkite tešlą, kuri iki to laiko šiek tiek pakilo. Sumaišykite.
7. Supilkite 250 ml. šiltas vanduo. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai prisitraukti.
8. Tada supilkite augalinį aliejų, minkykite tešlą ir įmaišykite aliejų.
9. Kepkite produktus karštoje keptuvėje.
10. Gatavus gaminius patepkite lydytu sviestu ir patiekite karštus. Valgyk su malonumu!
Patiekite su sviestu arba grietine.
Sodrūs tiršti blynai su karštu kefyru ir pienu (skanus patikrintas receptas)
Pagal šį receptą miltiniai gaminiai ne visai ploni, bet gražūs ir gležni.
Mums reikia (10 vnt.):
- kefyras - 0,5 litro
- pienas - 1 stiklinė
- kiaušinis - 2 vnt
- miltai - 1,5 stiklinės
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- soda - 1 šaukštelis (nepilna)
- druska - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Kefyrą šiek tiek pašildykite vandens vonelėje. Jis turi būti šiek tiek šiltas, žiūrėkite, kad kaitinant nesiveltų.
2. Sudėkite kiaušinius, cukrų, druską, soda ir kiaušinius. Kruopščiai išmaišykite, galite naudoti šluotele. Gerai, jei maišant atsiranda nedideli burbuliukai.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir maišykite, kol išnyks gumuliukai.
4. Pieną užvirinkite ir plona srovele supilkite į gautą tešlą. Tuo pačiu metu nuolat maišant šluotele, kad pienas tolygiai pasiskirstytų, o tešla taptų vienalytė ir pakankamai skysta.
5. Toliau maišydami supilkite aliejų ir maišykite, kol išnyks aliejaus apskritimai. Tešla neturi būti skysta. Jis tarsi kiek „užsitęsęs“, gana sunkus.
6. Keptuvę ištepkite aliejumi ir kepkite ant karšto paviršiaus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Kadangi tešla yra sunki, kepimo laikas turėtų būti šiek tiek ilgesnis nei plonos tešlos.
Blynai pasirodo ažūriniai, raštuoti, tarsi puošti įmantriais nėriniais. Net gaila tokius valgyti. Būčiau žiūrėjusi, bet būčiau žiūrėjusi!
7. Patiekite su sviestu arba grietine. Valgyk su malonumu!
Gatavi gaminiai skanūs, pieniško skonio, labai švelnūs ir tokie pat „išsilaikantys“ kaip tešla, iš kurios buvo kepama!
Blynai su kefyru ir verdančiu vandeniu - žingsnis po žingsnio receptas gaminimui be kiaušinių
Kažkas mano, kad šio patiekalo negalima virti be kiaušinių. Kad jie prilips prie keptuvės ir neapvirstų. Taip nėra, pagal šį receptą jie labai skanūs, o kiaušinių tam visai nereikia.
Mums reikia:
- kefyras - 500 ml
- vanduo - 1 stiklinė
- miltai - 9-10 v.š. šaukštai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 60 ml
Paruošimas:
1. Kefyrą šiek tiek pašildykite vandens vonelėje, svarbu, kad nebūtų per aukšta temperatūra ir nesustingtų.
2. Į kefyrą įpilkite sodos ir maišykite, kol susidarys burbuliukai.
3. Suberkite persijotus miltus ir vėl išmaišykite. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Tuo tarpu užvirinkite vandenį ir plona srovele į tešlą supilkite stiklinę vandens. Nuolat maišydami turinį. Tešla turi būti plona ir lengvai nuvarvėti nuo šaukšto.
5. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite, kol ant tešlos neliks aliejaus dėmių.
6. Ant ugnies įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, apversdami keptuvę, paskirstykite ją per visą paviršių.
7. Pirmiausia ruošinio paviršiuje atsiras burbuliukai, tada jie sprogs ir atsiras skylės. Taigi galite jį apversti.
8. Antroji pusė iškeps greičiau nei pirmoji.
9. Iškeptus sudėkite į krūvą ir patiekite su grietine arba sviestu.
Pagal šį receptą jie yra labai švelnūs ir skanūs. Todėl būtinai pabandykite virti su juo. Jis nepalieka abejingų.
Sodrūs Guryev blynai ant kefyro (jogurto) ir plaktų baltymų
Mums reikia:
- kefyras arba jogurtas - 2 stiklinės
- miltai - 320 gr (2 puodeliai)
- kiaušiniai - 5 vnt.
- sviestas arba geriau ghi - 100 gr
- cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - kepimui
Paruošimas:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Miltus persijokite į dubenį, viduryje padarykite piltuvėlį ir supilkite į jį trynius. Sukratykite šakute. Įpilkite druskos ir cukraus ir vėl išmaišykite.
3. Sudėkite minkštą sviestą arba ghi. Dar kartą išmaišykite.
Aliejaus kiekį galima sumažinti, tokiu atveju produktai bus mažiau kaloringi.
4. Miltus su sviestu ir trynius atskieskite su kefyru ar jogurtu iki tirštos grietinės, gerai išmaišydami visus gumuliukus. Leiskite tešlai šiek tiek pastovėti, kad viskas pasiskirstytų.
5. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų. Sudėkite juos prieš pat kepimą. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
6. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite jį augaliniu aliejumi ir supilkite dalį tešlos. Paskirstykite jį sukdami keptuvę ir pakreipdami ją. Kepkite, kol ant viršaus neliks tešlos, o kraštai išdžius.
7. Apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8. Paruoštas gėrybes patiekite su grietine arba sviestu. Valgyk su malonumu!
Kol kas pereikime prie kitos receptų kategorijos. Čia, be pagrindinių komponentų, pridėsime ir tuos, kurie mums nėra visiškai pažįstami.
Skanus kefyro ir moliūgų tyrės tešlos receptas
Šiam receptui kaip papildomą ingredientą siūlau naudoti moliūgą.
Mums reikia:
- kefyras - 1 stiklas
- pienas - 1 stiklinė
- moliūgų tyrė - 0,5 stiklinės
- miltai - 1 stiklinė
- kiaušinis - 2 vnt
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + kepimo aliejus
Paruošimas:
1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska ir gerai išmaišykite, tam galite naudoti plaktuvą arba mikserį, bet tik mažu greičiu.
2. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir suberkite į masę. Iš karto supilkite kefyrą ir moliūgų tyrę, išmaišykite.
3. Palaipsniui supilkite pieną, toliau maišydami turinį iki vientisos masės. Mes naudojame plaktuvą.
4. Tada įpilkite augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti 20-30 minučių.
5. Įkaitinkite keptuvę iki lengvos miglos, patepkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos. Apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Sudėkite į krūvą ant lėkštės.
6. Patiekite su grietine arba medumi. Arba ištirpinkite sviestą, susukite produktus ir užpilkite ant viršaus.
Vaizdo įrašas, kaip pagaminti plonus manų kruopų blynus su avižiniais dribsniais (be miltų)
Mūsų mėgstamą patiekalą galite gaminti ne tik su miltais. Tam galite naudoti kitus grūdus. Pavyzdžiui, galite iškepti šiuos sodrius pyragus iš manų kruopų ir avižinių dribsnių.
Taigi galite ne tik paruošti skanius sveikus pusryčius, bet ir gerokai paįvairinti meniu.
Tokius pyragus galite patiekti tradiciškai su grietine. Ir kažkas mėgsta valgyti juos su kondensuotu pienu ar medumi. Tuo pačiu metu galite gerti juos ne tik su arbata, bet ir su pienu.
Ploni nėriniai blyneliai su sūriu ir šviežiomis žolelėmis
Pagal šį receptą galima paruošti skanius ir burnoje tirpstančius saulėtus pyragus.
Mums reikia:
- kefyras - 2 stiklinės
- miltai - 1 stiklinė
- kietas sūris - 150 gr
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- druska - 0,5 šaukštelio
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- augalinis aliejus - 70 ml
- česnakas - 1 skiltelė
- šviežios žolelės - nedidelė ryšelis
Paruošimas:
1. Kiaušinius, druską, cukrų sumaišykite plakikliu. Įpilkite pieno ir toliau plakite iki vientisos masės.
2. Miltus persijokite per sietelį kartu su kepimo milteliais. Į jį pamažu pilame skystą komponentą, nuolat maišydami, kol išnyks gumuliukai, kol išpilsime viską iki galo.
3. Kai neliks gumuliukų, įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite.
4. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite žoleles.
5. Sudėkite paruoštus ingredientus į tešlą ir gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių.
6. Įkaitinkite keptuvę iki lengvos miglos, sutepkite augaliniu aliejumi ir apkepkite plonus pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite su grietine.
Šiuos blynus gerai naudoti kaip užkandį. Norėdami tai padaryti, kiekvieną iš jų sutepkite plonu majonezo sluoksniu arba majonezu su grietine. Išdėstykite juos šioje formoje vienas prieš vieną. Surinkite pyragą ir atšaldykite.
Tada išimkite ir atšaldytą supjaustykite tvarkingais nedideliais lygiais rombais. Persmeigti vėrinukais ir dėti į lėkštę.
Pagal tą patį receptą galite juos virti be česnako, naudoti tik sūrį ir šviežias žoleles.
Purūs desertiniai blyneliai iš kefyro tešlos ir trinto banano (be sodos)
Mano anūkė labai mėgsta tokius saldainius. Aš juos kepu mažus, todėl jai labai patinka. Ir dar dėl to, kad juose yra bananų tyrės, kurią ji labai mėgsta.
Blynai, ko gero, yra toks patiekalas, kurio populiarumu negalima lyginti su jokiu kitu. Seniau jie lydėdavo žmogų nuo gimimo iki mirties. Jie buvo šeriami gimdančioms moterims ir patiekiami per atminimo vakarienes. Jie taip pat gamino juos kaip kasdienį patiekalą.
O dabar jas ruošiame ne tik Užgavėnėms, bet ir visus metus. Mes tiesiog valgome juos kaip savarankišką patiekalą ir aktyviai naudojame. Ir manau, kad jie visada buvo kepami, kepami dabar ir keps dar ilgai visose mūsų didžiulės Žemės šeimose.
Gero apetito!
Kaip virti plonus blynus ant kefyro teisingas receptas yra išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.
Šį plonų kefyro blynelių receptą sužinojau iš savo močiutės. Nuo vaikystės mėgau ateiti į jos virtuvę ir žiūrėti, kaip ji su kefyru minko tešlą į plonus blynelius, pila į ketaus keptuvę ir mikliai apverčia auksinius blynus. Dabar aš pati dažnai savo šeimą lepinu plonais ir švelniais blynais su įvairiais įdarais arba tiesiog su braškėmis ir šokoladu, kaip šiandien. Jei norite saldaus tešlos, galite pridėti žiupsnelį malto cinamono arba vanilino skonio.
- 500 ml kefyras 1-2,5% riebumo;
- 5 valg. l. miltai;
- 3 kiaušinių;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 0,5 šaukštelio soda;
- 0,5 šaukštelio druskos.
Kaip pasigaminti plonus kefyro blynus:
Įmuškite tris kiaušinius į dubenį aukštais kraštais. Įpilkite smulkios druskos, granuliuoto cukraus ir kepimo sodos. Plakite masę šluotele, kad sausi ingredientai gerai ištirptų.
Į gautą kiaušinių masę supilkite dalį kambario temperatūros kefyro, maždaug trečdalį viso. Viską išmaišykite šluotele.
Į tešlą suberkite išsijotus miltus. Kad ploni kefyro blynai būtų minkšti, naudokite aukščiausios kokybės aukščiausios kokybės miltus.
Sumaišykite tešlą su miltais, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
Į mišinį supilkite likusį rauginto pieno produktą. Taip tešla bus minkšta, be gabalėlių.
Paskutinį kartą įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus. Tai padės ploniems kefyro blynams padaryti elastingus. Visus ingredientus dar kartą gerai išmaišykite šluotele.
Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių, kad apskrus.
Šiuo metu įkaitinkite keptuvę. Sutepkite jo paviršių nedideliu kiekiu bekvapio augalinio aliejaus. Patogu naudoti kulinarinį silikoninį šepetėlį.
Švelniai supilkite šiek tiek tešlos į karštą keptuvę. Pasukite keptuvę, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus.
Kepkite blyną iki auksinės rudos spalvos. Tada atsargiai apverskite, padėdami sau mentele. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Tada plonus kefyro blynus dėkite ant sausos lėkštės.
Iškepame visus blynus. Rezultate gavau 16 vnt.
Mėgstamą įdarą galite įvynioti į jau paruoštus blynus su kefyru. Saldžius blynus patieksime su skystu medumi, uogiene, šokoladiniu užpilu, sūrius su grietine.
Dabar jūs žinote, kaip kepti plonus blynus su kefyru. Jie pasirodo erdvūs ir ypač gležni. Kaip ruošiate blynus? Kokie yra jūsų šeimos mėgstamiausi priedai? Lauksiu jūsų komentarų!
Plonų kefyro blynų receptai: tinkamos proporcijos, skanūs įdarai
Plonus blynus galite virti ne tik su nenugriebtu pienu, bet ir su įvairiais rauginto pieno produktais, pavyzdžiui, kefyru. Šiuo atveju jie yra minkštesni ir švelnesni. Plonų ažūrinių blynų ant kefyro gaminimo receptai ir paslaptys, kuriuos apsvarstysime mūsų straipsnyje, padės pasiekti panašų rezultatą.
Šis receptas leidžia gauti minkštus ir porėtus blynus, kuriuos galima patiekti su kvapniu įdaru arba visai be jo. Virimo laikas apie 1 val.
- 2 valg. kefyras.
- 1 valgomasis šaukštas. miltai.
- 2 kiaušiniai.
- 0,5 šaukštelio kepimo soda.
- 3 valg. l. daržovių aliejus.
- 2 valg. l. granuliuoto cukraus.
- vienas žiupsnelis druskos.
Blynai ant kefyro - vaizdo įrašas
Norint paruošti plonus blynus ant kefyro, į tešlą dažnai įpilamas tam tikras kiekis verdančio vandens. Tai kreminių blynų receptas, kuris tikrai patiks sumanioms šeimininkėms.
- 1 valgomasis šaukštas. neriebus kefyras.
- 1 valgomasis šaukštas. verdantis vanduo.
- 1 valgomasis šaukštas. miltai.
- 2 kiaušiniai.
- 2 valg. l. granuliuoto cukraus.
- 0,5 šaukštelio kepimo soda.
- nedidelis kiekis druskos.
- Tryniai atsargiai atskiriami nuo baltymų ir išplakami su granuliuotu cukrumi. Šį procesą galima atlikti šluotele arba maišytuvu.
- Baltymus išplakti į putas su druska, o po to į juos po truputį pilant verdantį vandenį, nuolat maišant, kad nesusiraitytų.
- Miltai persijojami per sietelį, o tada sumaišomi su tryniais, tarkuotais su cukrumi ir soda.
- Recepte nurodytas kambario temperatūros kefyro kiekis supilamas į baltymus su verdančiu vandeniu. Tada gauta masė sumaišoma su miltais, prieš tai sumaišytais su tryniais.
- Viskas sumaišoma šluotele arba mikseriu. Tačiau neturėtumėte per ilgai maišyti tešlos, kitaip blynai pasirodys tankūs.
- Tešla paliekama pritraukti apie pusvalandį, o tada įpilama augalinio aliejaus ir vėl išmaišoma. Augalinį aliejų taip pat galima pakeisti sviestu. Tokiu atveju blynai pasirodys nepaprastai sultingi ir aromatingi.
- Keptuvė gerai pašildoma ir kepame ažūrinius blynus.
- Iškepus kiekvienas blynas sutepamas sviestu.
- Būtinai paragaukite pirmąjį blyną. Tai leis suprasti, kokio ingrediento tešloje trūksta, ir laiku jį pataisyti.
- Blyneliai su kremu yra paruošti.
Soda pop blynai
Poringumą galima pasiekti naudojant sodos vandenį, kuris pilamas tiesiai į tešlą. Naudodami šį receptą galite pagaminti subtilius blynus su skylutėmis be kepimo sodos.
Ingridientai:
- 1 valgomasis šaukštas. kefyras.
- 1 valgomasis šaukštas. soda.
- 2 kiaušiniai.
- 1 valgomasis šaukštas. miltai.
- 100 g sviesto.
- 2 valg. l. granuliuoto cukraus.
- vienas žiupsnelis druskos.
Blynai su kefyru ir pienu
Taigi, pažiūrėkime, kaip iškepti skanius blynus su skylutėmis piene ir kefyre.
- 600 ml kefyro.
- 300 ml nenugriebto pieno.
- 0,5 šaukštelio kepimo soda.
- 440 g miltų.
- 2-3 kiaušiniai.
- 3 valg. l. daržovių aliejus.
- 2 valg. l. granuliuoto cukraus.
- 0,5 šaukštelio druskos.
Tai nepaprastai aromatingi ir skanūs blyneliai su kefyru ir konjaku. Jie puikiai tinka šventiniam stalui. Tokius plonus blynelius ant kefyro galima patiekti ir sekmadienio pusryčiams su šeima.
- 1 litras kefyro.
- 120 ml brendžio (galite pasiimti naminio).
- Kefyras pašildomas iki 30 °C temperatūros. Šį procesą patartina atlikti vandens vonelėje, kad rauginto pieno produktas nesusiraitytų ir nepavirstų varške.
- Kiaušiniai išplakami su granuliuotu cukrumi ir plona srovele supilami į kefyrą.
- Į mišinį įpilkite druskos, vanilino, sodos ir išplakite.
- Miltai kelis kartus persijojami ant smulkaus sietelio. Tada po truputį pilama kiaušinių-kefyro masė, nuolat maišant, kad neatsirastų gumuliukų.
- Pabaigoje supilkite konjaką ir išmaišykite. Taip pat galite pridėti cinamono, kad gautumėte burnoje tirpstantį skonį.
- Tešla stovi pusvalandį, o tada pradedamas kepti.
- Blyneliai kepami iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos, o viršų patepame lydytu sviestu.
- Vienu metu naudojant dvi keptuves paspartinsite kepimo procesą. Tai tiesa, jei per ribotą laiką reikia pagaminti daug blynų.
Blynai šventiniam stalui
Tai skanūs blyneliai skylutėje ant kefyro. Nors receptą reikės šiek tiek padirbėti, laikas, skirtas jam, yra to vertas. Tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Blynai neįtikėtinai ploni. Kaip įdarą galite naudoti ikrus.
- 125 ml kefyro.
- 115 ml grietinėlės 10 proc.
- 1 kiaušinis.
- 1 valgomasis šaukštas. miltai.
- Atminkite, kad kuo didesnis kefyro riebumas, tuo sotesni bus blynai. Todėl, norėdami kepti plonus ažūrinius blynus su skylutėmis, turėtumėte naudoti kefyrą su mažu riebalų procentu.
- Atskirkite baltymus nuo trynio ir plaktuvu arba mikseriu išplakite su granuliuotu cukrumi iki putų.
- Trynį sutrinkite baltu ir sumaišykite su grietinėle, o tada gautą masę supilkite į baltymus.
- Sodą užgesiname citrinos sultyse ir dedame į tešlą.
- Kefyrą šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su kiaušiniais bei grietinėle.
- Miltus persijokite, įberkite druskos, o tada mažomis porcijomis supilkite anksčiau gautą kefyro, kiaušinių ir grietinėlės mišinį. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Tešla turi būti tiršta ir be gumuliukų.
- Tešlą dedame į šiltą vietą pusvalandžiui.
- Prieš kepdami blynus, ištirpinkite sviestą ir supilkite jį į tešlą.
- Kepkite blynus įprastu būdu augaliniame aliejuje.
Kadangi dideli blynai ant kefyro yra neutralaus skonio, jų įdarui galima naudoti absoliučiai bet kokį įdarą – tiek sūrų, tiek saldų.
Šventiniam ar įprastam stalui puikiai tiks šie užpildymo variantai:
- Lašiša, neriebi varškė, žolelės ir druska. Tai labai aštrus ir neįtikėtinai skanus įdaras, dėl kurio blynai taps pagrindiniu stalo akcentu. Iš viršaus galite juos užpilti kefyro-grietinės padažu.
- Varškė, tarkuota su cukrumi, pridedant razinų, džiovintų abrikosų, šviežių vaisių, riešutų ar džiovintų vaisių. Viršutinius blynus galima užpilti lydytu sviestu arba neriebia grietine.
Ant kefyro nesunkiai iškepsite plonus ažūrinius blynus. Kadangi jie yra neutralaus skonio, juos drąsiai galima įdaryti absoliučiai bet kokiu įdaru ir patiekti prie šventinio ar įprasto stalo. Į viršų panašius blynus, priklausomai nuo naudojamo įdaro, galima užpilti ghi, olandišku padažu, grietine, majonezu, sojų padažu, medumi, uogiene, šokoladu, bešamelio padažu ir kt.
Nors norint iškepti plonus blynus ant kefyro, reikia tam tikrų žinių ir įgūdžių, net pradedantysis kulinarijos menas gali susidoroti su šia, iš pirmo žvilgsnio, šiek tiek sudėtinga užduotimi. Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Norėdami pagaminti plonus porėtus blynus, į tešlą nedėkite per daug miltų, kitaip tokiu atveju jie gali pasirodyti gana purūs ir tiršti.
- Kiaušinius į tešlą reikia dėti ne daugiau kaip 2 gabalėlius. Kuo daugiau kiaušinių, tuo tankesni bus blynai.
- Norint gauti porėtus blynus, tešloje dažnai naudojama soda. Atkreipkite dėmesį, kad prieš dedant į tešlą, jos niekada negalima gesinti actu. Paprastai jis maišomas su išsijotais miltais arba gesinamas kefyre, o actas (jei yra recepte) pridedamas vėliau. Porėtus blynus galite gauti nepridėję kepimo sodos. Kaip tai padaryti, pažiūrėsime vėliau.
- Plonų, poringų blynų su mielėmis dažniausiai neruošiame.
- Tyrimui reikėtų naudoti kefyrą, kurio temperatūra artima kambario temperatūrai. Blynų gaminimo išvakarėse patartina palikti kur nors šiltoje vietoje per naktį.
- Parduotuvėje pirktą kefyrą sėkmingai galima pakeisti pačių paruoštu rūgpieniu. Jai paruošti reikia išgerti 1 litrą nenugriebto pieno ir palikti šiltai vieną ar dvi dienas. Norėdami pagreitinti rūgimo procesą, į pieną galite įpilti nedidelį kiekį kefyro, rauginto kepto pieno ar jogurto. Blynai su rūgpieniu yra neįtikėtinai švelnūs.
- Kai tešla bus paruošta, leiskite jai užvirti 30 minučių. Tai leis įgauti reikiamą konsistenciją. Po to būtina maišyti, nes miltai nusėda ir tešla tampa nevienalytė.
- Augalinis aliejus pilamas tik vieną kartą – prieš kaitinant keptuvę. Be to, jums nereikia jo naudoti, nes paprastai jis jau įtrauktas į testą. Su jo pertekliumi blynai pasirodys per riebūs ir riebūs.
- Jei blynai išeina sausi, iškepus juos reikia patepti lydytu sviestu. Tai galima padaryti naudojant silikoninį šepetėlį.
- Kepimui rekomenduojama naudoti ketaus keptuvę, nes ji gerai išlaiko temperatūrą.
- Į tešlą galima įberti vanilinio cukraus, vanilino arba nedidelį kiekį malto cinamono, kad blynams būtų skonio.
Blyneliai su kefyru, ploni su skylutėmis
Nusprendžiau padaryti receptą du viename, kad galėtumėte palyginti, kokie blyneliai gausis iš tų pačių produktų, jei tešla bus gaminama skirtingai. Vienu atveju į išplaktus kiaušinius pilamas verdantis vanduo, kitu - į tešlą įdėjus miltų. Tinklas vis dar diskutuoja, kuris receptas yra teisingas. Tiesiog ėmiau ir gaminau taip ir taip, ir noriu pasakyti, kad jie abu geri, kiekvienas savaip. Rinkitės bet kokius, kefyro blynus ploni, receptas paprastas su skylutėmis, rezultatas bus šimtaprocentinis.
Ploni perforuoti blynai ant kefyro
Į tešlą įpylus verdančio vandens gaunamas nuostabus efektas: ji taip putoja ir pakyla, kad nereikia mielių. Jūros burbuliukai, blynai skylėti, nėriniai, ploni. Karšti yra nepaprastai skanūs, minkšti, švelnūs. Atvėsus jie šiek tiek išsausėja, bet tai mano subjektyvi nuomonė. Kepdami stenkitės jų nepersistengti keptuvėje, nepamirškite, kad jie būtų ploni ir greitai iškepa. Bet net ir per daug apskrudę, viskas gerai, jie tampa kaip saldūs blynų traškučiai: ploni, traškūs, gali nulaužti gabaliuką.
- kvietiniai miltai - 1,5 stiklinės;
- neriebus kefyras (skystas) - 1 stiklas;
- verdantis vanduo - 1 stiklinė (250 ml);
- kiaušiniai - 2 vnt;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l;
- soda - 1 šaukštelis be stiklelio;
- smulki druska - 2 žiupsneliai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas
Ant degiklio dedame kaušą vandens, kol užvirs, darysime tešlą. Pradžia standartinė: kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi, plakite šluotele arba mikseriu iki putų. Blynus gaminau saldžius, cukraus kiekį galite sumažinti iki dviejų šaukštų ar mažiau, bet įdėkite bent vieną, kad blynai kepant apskrustų.
Kefyro kaitinti nereikia, verdantis vanduo viską sušildys kaip reikiant. Prie išplaktų kiaušinių supilkite neriebų kefyrą, išmaišykite.
Miltus ir sodą sumaišome, išsijojame, išvalome nuo nešvarumų ir tuo pačiu prisotiname deguonimi. Mano kefyras buvo neriebus, skystokas, truputi tirštesnis už pieną, pateikiu miltų skaičiavimą tokiam produktui. Tirštam kefyrui turi pakakti vienos stiklinės miltų. Bet kokiu atveju, jei pasirodys labai tiršta, įpilkite daugiau verdančio vandens arba praskieskite tešlą kefyru.
Viską išplakti į vienalytę, pakankamai tirštą masę. Be gabalėlių yra labai svarbu! Jei stipriai sumušite, tada įpylus verdančio vandens gumuliukai užvirs, taps tankūs, nebegalite jų atsikratyti. Vienintelė išeitis – tešlą perkošti, bet kam viską komplikuoti, kai tai galima padaryti iš karto.
Vanduo užvirė kaušelyje. Išmatuojame stiklinę - 250 ml. Pilkite plona srovele, tuo pat metu plakdami tešlą plaktuvu arba mikseriu, suteikdami jai puošnumo ir orumo. Viso proceso nufotografuoti negalėjau, rankos užimtos, bet kitoje nuotraukoje viskas aiškiai matosi.
Taip atrodo tešla įpylus verdančio vandens, viduje ir išorėje daug burbuliukų. Ganėtinai skystas, iš šaukšto išpilamas lengvai, plona srovele.
Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite. Leiskite tešlai susivokti ir šiek tiek pailsėti prieš kepant.
Keptuvę ištepu ant šakutės sukabintu šoninės gabalėliu. Taip pat patogu naudoti kepimo šepetėlį arba supjaustyti bulves, pamirkytas aliejuje. Ant gerai įkaitinto paviršiaus pilu kaušelį tešlos, pasuku keptuvę pakreipdama. Jis skystas, per porą sekundžių išsilies per visą dugno plotą, sluoksnis bus plonas. Jei ne visai tolygiai, tai niekaip neturės įtakos blynų skoniui ir išvaizdai. Aš darau vidutinę ugnį, kepu blyną apie minutę ar pusantros, kol paruduos aplink kraštus. Atskiriu nuo sienų mediniu pagaliuku, uždedu ir rankomis apverčiu į kitą pusę. Tiks ir mentele, blynai nesuplyš.
Taip ir gauname: ploni skylėti blyneliai, nėriniai, ažūriniai. Viskas duobėje, kaip ir žadėta.
Skanūs ploni blyneliai ant kefyro su skylutėmis yra paruošti. Jie labai elastingi, galima susukti kaip nori ir tinka įdarui. Ne skystam įdarui, kremas tikrai ištekės iš jų. O su obuoliais ar mėsa kiaušinis bus tai, ko jums reikia. Gero apetito!
Receptas ploniems blynams su skylutėmis iš choux tešlos ant kefyro
Šie kefyro blyneliai ruošiami visai kitaip. Čia išplakti kiaušiniai verdami verdančiu vandeniu. Vis tiek negalėjau suprasti – kodėl taip daroma, kokia recepto gudrybė? Tai pasirodė gana įdomi technologija. Sumaišius išplaktus kiaušinius ir verdantį vandenį, susidaro sodrus putplastis mišinys, į kurį pilamas kefyras ir suberti miltai. Burbuliukai, kurių yra tiesiog begalė, puikiai atpalaiduoja tešlą. Tiesa, tada jų būna mažiau, bet kepant blynai vis tiek išeina skylėti, ir gana ploni. Jų skonis švelnesnis, subtilesnės struktūros, neišdžiūsta keptuvėje.
Reikalingi ingredientai:
- skystas 1% kefyras - pilna briaunuota stiklinė (tai yra 250 ml);
- kvietiniai miltai - briaunotas stiklas su dideliu stikleliu (170 g);
- cukrus - 2 šaukštai. l. (skonis);
- verdantis vanduo - 250 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
- druska - ant arbatinio šaukštelio galo;
- soda - arbatinis šaukštelis plokščias, be piliakalnio;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Iš karto noriu perspėti: kreminė tešla blynams ant kefyro labai putoja, gaminkite ją giliame dubenyje. Vos nepabėgau. Vandenį užvirinkite, užvirus palikite ant silpnos ugnies, kad vos šniokštų. Į dubenį supilkite cukrų, druską, įmuškite vieną kiaušinį.
Išmaišykite ir pradėkite plakti, kol susidarys putos. Iš pradžių plakiau šluotele, paskui mikseriu, nes plaktuvas nesuteikė sodrios putos. Kruopščiai išplakite, kad visas paviršius susidarytų burbuliukais.
Plona srovele supilkite verdantį vandenį, tuoj pat įmuškite kiaušinį, antraip suplaks dribsniai, „užvirs“. plakiau mikseriu, bet nuotraukos parodyti negaliu, neužteko rankų užpilti verdančiu vandeniu, plakti ir šaudyti.
Tai buvo kiaušinių mišinys su verdančiu vandeniu po plakimo. Plakite dideliu greičiu bent pusantros ar dvi minutės. Dar kartą kartoju: paimkite gilų indą, iš mano, rodos, ne mažo dubenėlio, purškite į visas puses. Labai stipriai putoja ir greitai kyla.
Įpilkite kefyro, šalto ar šilto – jokio skirtumo. Aš turėjau šaltą, skystą, šiek tiek tirštesnį pieną.
Miltus persijokite, paskutinę porciją įberkite sodos. Nereikia jo gesinti, verdantis vanduo padarys savo darbą, užges, skonio nesijaus.
Paruošta tešla skystoka, teka žemyn plonu siūlu, netrūkinėja. Homogeniškas, be gumuliukų. Išmaišę supilkite saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus.
Įkaitiname keptuvę, ištepame riebalais (aš naudoju taukus, galima sviestą), samčiu išgriebiame tešlą, pilame ant karšto paviršiaus. Būtinai įkaitinkite keptuvę, įkaitinkite. Ant šiltų perforuotų blynų netinka. Kepame ant vidutinės ugnies, apačia paruduoja.
Apverskite, apkepkite kitą pusę iki auksinių dėmių. Blynams didelių skylučių nebus, bet mažų – apstu. Savo struktūra jie minkšti, elastingi, galima apvynioti bet kokį įdarą.
Mano išvados: kiekvienas plonų blynų ant kefyro receptas turi savo „žievelę“. Pirmajame, kuriame tešla buvo užplikyta verdančiu vandeniu, blynai yra nėriniuotos struktūros, apkepusiais kraštais, labai ploni. Antroje jie yra minkštesni, minkštesni, idealiai tinka įdarui ir įdarams.
Rinkitės bet kokį receptą, pirmą kartą gausite plonus blynus ant kefyro su skylutėmis. Nenuostabu, kad pabandžiau ir padariau išsamias nuotraukas, viską nutapiau žingsnis po žingsnio. Na, o jei vis dar turite klausimų - klauskite komentaruose. Sėkmingų blynų, gero apetito! Jūsų Pliuškinas .
Blyneliai su pienu purūs be mielių receptas
Blynai ant fermentuoto pieno gėrimo pasirodo apetitiškesni ir sodresni nei virti produktai ant pieno. Kad kefyro blyneliai būtų ploni, tešla praskiedžiama paprastu arba mineraliniu vandeniu. Svarbu, kad visi maisto produktai būtų kambario temperatūros arba, jei nurodyta recepte, šiek tiek pašildyti.
Klasikiniai kefyro blynai
Šis receptas reikalauja minimalių ingredientų ir laiko. Taip paruošti blynai visada būna minkšti ir nepaprastai skanūs.
Testo komponentai:
- 500 ml kefyro 2,5% riebumo;
- 300 g dvigubai išsijotų miltų;
- 2 kiaušinių;
- 40 g granuliuoto cukraus;
- 2 g druskos;
- 1 g sodos;
- sviesto (kepimui).
Virimo technologija.
- Kiaušinius sutriname su druska ir cukrumi.
- Supilkite pusę paruošto rauginto pieno gėrimo, suplakite šluotele.
- Dalimis supilkite miltus ir soda, nuolat maišydami tešlą.
- Masė praskiedžiama likusiu kefyru.
- Šiek tiek tešlos pilama į įkaitintos ir kaušeliu aliejaus išteptos keptuvės vidurį ir, pakreipus keptuvę, greitai paskirstoma per visą dugną.
- Kai viena blyno pusė apskrus, apverskite, plona mentele ar peiliu mikliai paimdami nuo kraštų.
- Kepimo metu keptuvės dugnas periodiškai aptepamas aliejumi.
- Paruošti blynai sukraunami.
Naudingas patarimas: kad blynai būtų šilti ir minkšti, uždenkite juos audeklu ar popierine servetėle.
Metodas be mielių
Pagal šį receptą blynai ruošiami nepridedant cukraus, todėl į juos galima vynioti absoliučiai bet kokį įdarą.
Ingridientai:
- 400 ml bet kokio riebumo kefyro;
- 120 g išsijotų miltų;
- 2 mažų kiaušinių;
- 3 g druskos;
- 100 ml verdančio vandens;
- 15 g kepimo miltelių;
- 40 ml augalinio aliejaus.
Maisto gaminimo žingsniai.
- 200 ml fermentuoto pieno gėrimo sumaišykite su kiaušiniais ir maišykite mikseriu mažu greičiu.
- Į masę (mažomis porcijomis) dedama druska ir miltai, toliau plakant.
- Kepimo milteliai išmaišomi verdančiame vandenyje ir supilami į bendrą sudėtį.
- Įpilkite aliejaus.
- Tešla kruopščiai išmaišoma ir paliekama 10 minučių kambario temperatūroje.
- Blyneliai kepami keptuvėje be aliejaus po minutę iš kiekvienos pusės.
Choux tešla ant verdančio vandens ir kefyro
Varškės blynai ant kefyro minkomi iš standartinio produktų rinkinio, tačiau jų paruošimo technologija skiriasi nuo klasikinio metodo.
Jums reikės:
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 160 g miltų;
- 100 ml verdančio vandens;
- 40 g cukraus;
- 15 ml aliejaus kepimui;
- 2 g sodos ir druskos.
Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu minkomi taip.
- Miltai du kartus persijojami ir sumaišomi su druska ir cukrumi.
- Plaktuvu išplakti kiaušinį su kefyru.
- Abi masės sumaišomos, gaunama vienalytė kompozicija.
- Soda praskiedžiama ką tik virintu vandeniu, tada tirpalas pilamas į tešlą.
- Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
- Jei tešla tiršta, galima užpilti 30-50 ml karšto vandens.
- Blyneliai kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi įprastu būdu.
Ploni blynai su skylutėmis
Tešla pagal šį receptą yra prisotinta oro burbuliukų ir stipriai pakyla nepridedant mielių. Blyneliai iškepami labai ploni, skanūs, švelnūs.
Reikalingi produktai:
- 220 ml 1% kefyro;
- 180 g dvigubai išsijotų miltų;
- 250 ml verdančio vandens;
- 2 kiaušinių;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 3 g sodos ir druskos;
- 60 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas.
- Kiaušinius plakite su druska ir cukrumi 2 minutes.
- Supilkite kefyrą, išmaišykite šluotele.
- Nenustodami maišyti tešlos, lėtai įpilkite verdančio vandens. Tokiu atveju kefyro masė turi suputoti.
- Supilkite aliejų, išmaišykite ir leiskite tešlai pailsėti 10 minučių prieš kepant.
- Blyneliai kepami be aliejaus po 1,5 min iš kiekvienos pusės.
Ažūrinis skanėstas
Blynai pagal šį receptą atrodo kaip plonos nėrinių servetėlės. Jie greitai iškepa, nelimpa prie keptuvės, lengvai susisuka.
Testui jums reikės:
- 500 ml pašildyto neriebaus kefyro;
- 140 g miltų;
- 50 g cukraus;
- 2 g smulkios druskos;
- 2 kiaušinių;
- 5 g kepimo sodos;
- 25 ml acto arba šviežių citrinų sulčių;
- 60 ml augalinio aliejaus.
Virimo technologija.
- Druska ir cukrus ištirpinami šiltame kefyre.
- Kiaušiniai suplakami atskirai ir dedami į kefyrą.
- Išsijoti miltai dalimis supilami į kefyro kompoziciją. Išmaišykite rankiniu plaktuvu. Tešla pasirodys tiršta, tačiau skiesti jos nereikia.
- Soda užgesinama rūgštimi ir įmaišoma į tešlą.
- Įpilkite aliejaus.
- Energingai plakite tešlą, kol atsiras daug burbuliukų.
- Tešlai leidžiama pailsėti ketvirtį valandos, o tada blynai kepami klasikiniu būdu.
Nepridėta soda
Plonus blynus ant kefyro, į kuriuos nesunkiai galima įvynioti bet kokį įdarą, galima kepti ir be kepimo miltelių.
Pirkinių sąrašas:
- 150 ml šilto kefyro;
- 200 g miltų;
- 80 g virinto vandens;
- 2 kiaušinių;
- 80 g cukraus;
- 2 g druskos;
- 50 g lydyto sviesto.
Maisto gaminimo žingsniai.
- Kefyras sumaišomas su išsijotais miltais, o po to praskiedžiamas vandeniu.
- Suplakite kiaušinius ir likusius birius ingredientus.
- Kiaušinių mišinį ir sviestą (šiek tiek paliekant keptuvei patepti) supilame ant kefyro pagrindo.
- Blyneliai kepami ant vidutinės ugnies kaip įprasta.
Purūs blynai su mielėmis
Šie blyneliai iškepa 2 kartus greičiau nei ploni, todėl receptas pravers, kai reikia greitai paruošti pusryčius ar pavaišinti netikėtus svečius.
Reikalingi komponentai:
- 250 ml kefyro 2,5% riebumo;
- 200 ml vandens;
- 240 g miltų;
- 2 vidutiniai kiaušiniai;
- 6 g sausų mielių;
- 10 g cukraus;
- 3 g druskos;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- 60 g sviesto;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo technologija.
- Mielės skiedžiamos pašildytame vandenyje.
- Supilkite pusę miltų porcijos, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių, uždengę audiniu.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi.
- Tešla derinama su saldžiais kiaušiniais, rauginto pieno gėrimu, druska ir alyvuogių aliejumi.
- Suberkite likusius miltus, išmaišykite, sulaužydami gabalėlius.
- Paruošta tešla paliekama ketvirtį valandos šiltoje patalpoje.
- Blyneliai kepami saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių.
Dietos gaminimo receptas
Gardžiais blynais galėsite mėgautis net ir laikydamiesi griežtos dietos, jei taip juos gaminsite.
Jums reikės:
- 250 ml neriebaus kefyro;
- 2 kiaušinių baltymų;
- 2-3 tabletės saldiklio;
- 80 g avižinių miltų;
- 20 ml kukurūzų aliejaus.
Virimo būdas.
- Baltymus išplakti ir sumaišyti su kefyru.
- Saldiklis ištirpinamas kefyro masėje.
- Švelniai supilkite miltus ir sumaišykite visus gumuliukus šluotele arba panardintu trintuvu.
- Periodiškai sutepus keptuvės dugną ir šonus aliejumi, iškepami blyneliai, kaip ir klasikiniame recepte.
Mineralinis vanduo ir kefyras
Kitas būdas, leidžiantis iškepti ploniausius blynus duobutėje, nepripylus verdančio vandens.
Testo komponentai:
- 150 ml neriebaus kefyro;
- 150 ml labai gazuoto mineralinio vandens;
- 7 g cukranendrių cukraus;
- 4 g druskos;
- 1 nedidelis kiaušinis;
- 10 g kepimo miltelių;
- 150 g aukščiausios kokybės miltų;
- 40 ml kukurūzų arba alyvuogių aliejaus.
Maisto gaminimo žingsniai.
- Cukrus ir druska ištirpinami kefyre.
- Įvedamas kiaušinis.
- Atsargiai pilamas mineralinis vanduo. Šiuo metu tešla pradeda burbuliuoti.
- Miltai kartu su kepimo milteliais supilami į masę. Tešla išmaišoma, kad neliktų nei vieno gumuliuko.
- Galiausiai įpilkite aliejaus.
- Po 15 minučių blynai kepami tradiciniu būdu.
Receptas iš Julijos Vysotskajos
Garsi aktorė ir televizijos laidų vedėja siūlo įdomų saldžių kefyro blynų receptą ir rekomenduoja patiekti su uogienėmis, plakta grietinėle, šokoladiniais ledais ir citrusinių vaisių kompotu.
Ingridientai:
- 2 kiaušinių;
- 75 g kvietinių miltų;
- 75 g viso grūdo miltų;
- 50 g saldaus sviesto;
- 30 g cukraus pudros;
- 20 g rudojo cukraus;
- 380 ml kefyro;
- 100 ml neriebaus pieno;
- 2 g jūros druskos;
- 20 ml alyvuogių aliejaus.
Receptas.
- Pieno gėrimus, kiaušinius, granuliuotą cukrų ir druską išmaišykite iki vientisos masės.
- Į pirmąją masę suberiami miltai, išmaišoma.
- Sviestą ištirpiname ir supilame į tešlą.
- Gauta kompozicija paliekama kambario sąlygomis 1 valandą.
- Blyneliai kepami alyvuogių aliejuje ir patiekiant pabarstomi milteliais.
Kefyro blynai puikiai dera su bet kokiais įdarais. Šviežius arba sūdytus blynus galima papildyti vištiena, grybais, ikrais, malta mėsa, kiaušiniais, česnaku ir sūriu. Saldūs kepiniai įdaryti varškės, vaisių, grietinės, šokolado įdarais.