Kinijos maisto tyrimas. Apžvalga: „Kinijos tyrimas

Mieli draugai! Neseniai aptikau nuostabią knygą apie sveiką mitybą. Tiksliau – apie mėsos pavojų ir neigiamą jos įtaką mūsų organizmui bei įvairių ligų gydymą tinkamos mitybos pagalba. Dabar neaprašysiu visų savo malonumų ir susižavėjimo. Mano tikslas – papasakoti apie knygą, kuri gerokai pakeitė mano supratimą apie mitybą.

Išvadas kiekvienas padarys pats, bet kol kas smulkiai papasakosiu apie ką šis kūrinys. Taigi, perskaitėme mano didžiulį atsakymą į nuostabią Manno, Ivanovo ir Ferberio knygą.

—————–

Iš anglų kalbos vertė Valentina Urazaeva

4-asis leidimas, pataisytas

Maskva, leidykla „Mann, Ivanov and Ferber“, 2015 m

Profesoriaus ir mokslininko Colino Campbello knyga „China Study“ pozicionuojama kaip didžiausio mitybos ir sveikatos santykio tyrimo rezultatas ir pateikia išsamius atsakymus į daugelį su įvairiomis ligomis susijusių klausimų. Pagrindinė autorės darbo mintis – neigiamas gyvūninės kilmės produktų poveikis organizmui ir ligų profilaktikos bei gydymo būdai keičiant mitybą.

Campbell siūlo iš naujo apibrėžti mitybą ir plačiau pažvelgti į savo sveikatą. Remdamasis savo 40 metų biomedicininių tyrimų praktikos rezultatais, autorius mano, kad tinkama mityba neutralizuoja galingų vėžį sukeliančių kancerogenų poveikį, gali atsikratyti I tipo diabeto vaikams ir diabeto suaugusiems, Alzheimerio ligos, širdies ir akių ligų. virškinimas, nutukimas ir daugelis kitų.

Struktūra ir turinys: ką tiksliai sužinosite iš „Kinijos tyrimo“

Įvadas

Įžangoje Colinas Campbellas pasakoja apie tai, kaip nuo ūkininko berniuko, kuris tikėjo, kad mėsa, pienas ir kiaušiniai yra sveikatos ir ilgaamžiškumo pagrindas, tapo mokslininku, priėjusiu prie išvados, kad mažai baltymų (gyvūninės kilmės) dieta nėra tik užkerta kelią vėžio vystymuisi, bet ir stabdo tolesnį jo vystymąsi susirgus.

Campbell vadovauja didelio masto projektui, vadinamam Kinijos tyrimu, išsamiam žmonių mitybos, gyvenimo būdo ir ligų tyrimui. Projektas nagrinėjo įvairias ligas ir veiksnius, turinčius įtakos gyvenimo būdui ir mitybai Kinijos ir Taivano kaimo vietovėse. Dėl to buvo gauta daugiau nei 8000 įrodymų, patvirtinančių ryšį tarp mitybos ir ligų atsiradimo.

I dalis „Iššūkiai, su kuriais susiduriame“

Pirmoji dalis prasideda asmenine autoriaus ir jo tėvo istorija.

Campbell tiesiai šviesiai sako skaitytojui, kad „jei jus domina tik dviejų savaičių dieta, vadinasi, ši knyga jums netinka“ ir daugiausia dėmesio skiria „idealios sveikatos receptui: jis paprastas, jo lengva laikytis, joje yra daugiau. naudos nei bet kuris vaistas... ir nesukelia šalutinio poveikio.

Pirmoji dalis apima šias temas:

Tyrimai apie ryšį tarp kepenų vėžio, daugiausia vaikų, ir gyvūninių baltymų vartojimo tam tikrais kiekiais.
Kodėl pavojingos dešros ir dešrelės: nitritai, dėl kurių organizme susidaro pavojingos cheminės medžiagos, sukeliančios vėžį.
Vėžio vystymosi stadijos ir kancerogenų vaidmuo sergant šia liga ląstelių lygmeniu, gyvūninių ir augalinių baltymų įtaka ligos vystymuisi.
Kinijos gyventojų mitybos ypatybės ir sergamumas įvairių rūšių vėžiu pagal regionus.
Turtingųjų ir vargšų ligų atskyrimas.
Kas yra cholesterolis ir koks jo skirtumas, jo įtaka ligų vystymuisi, priklausomybei nuo mitybos ir cholesterolio kiekiui kraujyje.
Ryšys tarp riebalų ir moterų ligų, įskaitant krūties vėžį, išsivystymo.
Ląstelienos, antioksidantų, vitaminų vaidmuo.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių kalorijų įtaka kūno svoriui.

II dalis „Turtingųjų ligos“

Antroji Kinijos tyrimo dalis skirta vadinamosioms turtingųjų ligoms: „Mes kiekvieną dieną puotaujame kaip karaliai ir karalienės, ir tai mus žudo“.

Apie ką ši knygos dalis:

Viena iš svarbiausių miokardo infarkto priežasčių yra aterosklerozinių plokštelių, kurios yra baltymų, riebalų (įskaitant cholesterolį) ir imuninės sistemos ląstelių, susidarymas. Pagrindinis pasiekimas buvo atradimas, susijęs su cholesterolio buvimu kraujyje: pagal jo kiekį galima numatyti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą. Autorius atkreipia dėmesį, kad „vartojant gyvulinį maistą cholesterolio kiekis kraujyje didėja, o augalinio – mažėja“ ir aprašo eksperimentinę dietą cholesterolio kiekiui mažinti.

Nutukimo ir antsvorio problemos sprendimas – augalinės mitybos ir saikingo fizinio krūvio, kaip gyvenimo būdo, derinys, o ne trumpalaikis svorio metimas. Vieno tyrimo metu autorius leido žmonėms vartoti bet kokį neriebų, visaverčio augalinio maisto kiekį, neįskaitant rafinuotų angliavandenių (saldainių, kepinių). Dėl to per tris tyrimo savaites svoris sumažėjo vidutiniškai 7,7 kg! Campbell teigia, kad vegetarai turi didesnį medžiagų apykaitos greitį, o tai leidžia jiems sudeginti daug daugiau kalorijų net ir ramybėje. Autorius drąsina, kad kalorijų skaičiavimas ir nuolatinis alkis, kaip ir tradicinės dietos, nėra būtina sąlyga norint numesti riebalus, ir pateikia daug naudingų mitybos ir gyvenimo būdo patarimų gydant nutukimą. Yra tik viena sąlyga – reikia valgyti teisinga maistas. „Mes galime suvaldyti priežastį (nutukimo – autoriaus pastaba) ir ji yra tiesiog šakutės gale“, – sako Campbellas.

Cukrinis diabetas yra dažnas nutukimo palydovas. Autorius išsamiai aprašo gliukozės apykaitos organizme principą, insulino vaidmenį, ligos vystymąsi ir jos komplikacijas. Ligos gydymo metodų iki šiol nėra, galima tik palaikyti ligonio gyvybę vaistais. Tačiau ir čia Colinas Campbellas, remdamasis savo tyrimų rezultatais, tvirtina, kad cukrinio diabeto galima ne tik išvengti, bet ir labai sėkmingai jį gydyti. Knygoje cituojama viena iš eksperimentinių dietų, kuri parodė, kad vos per tris savaites pacientai, sergantys I tipo cukriniu diabetu (kai organizmas pats negali pasigaminti insulino), vaistų dozę sumažino beveik 40 proc. Tuo pačiu metu pagerėjo cukraus kiekis kraujyje, o cholesterolio kiekis sumažėjo 30%. O 24 iš 25 II tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų po kelių savaičių visiškai atsisakė vartoti insulino turinčius vaistus.

Onkologinės ligos. Šiame skyriuje autorė išsamiai aptaria dažniausiai pasitaikančias vėžio rūšis, aprašo jo atsiradimo priežastis, ligos atsiradimo ryšį su mityba ir gyvenimo būdu, genetinio polinkio tikimybę ir profilaktiką. Paaiškina, kaip tinkamas maistas apsaugo nuo ligų. Visų pirma aprašomas krūties vėžys, gaubtinės žarnos vėžys ir prostatos vėžys.

Colin Campbell daug dėmesio skiria sunkiai gydomų autoimuninių ligų (tokių kaip reumatoidinis artritas, vitiligo, išsėtinė sklerozė, I tipo cukrinis diabetas, Adisono liga, sunkioji miastenija ir kt.) aprašymui. „Savęs naikinimo procesas būdingas visoms autoimuninėms ligoms“, – sako autorius, aprašydamas bendrus visų ligų požymius ir plačiau aptardamas kai kurias iš jų.

Kaulų, inkstų, akių ir smegenų ligos. Šiame skyriuje Campbell apžvelgia penkias nesusijusias ligas: inkstų akmenis, aklumą, osteoporozę, pažinimo sutrikimus ir Alzheimerio ligą. Net nepaisant to, kad esame neatsiejamai susiję su organizmo senėjimu, šiomis ligomis, Colinas Campbellas detaliai įrodo ryšį tarp mitybos ir negalavimų išsivystymo, būtent mėsos produktų vartojimo. „...dėl gyvulinių baltymų vartojimo kaupiasi rūgštis ir kalcis išplaunamas iš kaulų...“, „gyvuliniai baltymai ne tik provokuoja inkstų akmenligės atsiradimo riziką, bet ir turi įtakos jų pakartotiniam susidarymui“. Visas išvadas, susijusias su ligos rizikos mažinimu ir sėkmingu gydymu, autorius patvirtina tyrimų rezultatais.

III dalis „Geras tinkamos mitybos vadovas“

Trečioji Colino Campbello darbo dalis skirta mitybos ir sveikos gyvensenos principams.

Campbellas mano, kad „valgis turi būti malonus ir atsipalaidavęs, ir neturėtų būti jokių aukų. Jei norime mėgautis maistu, nereikia visko komplikuoti. O begalinis kalorijų skaičiavimas, porcijų svėrimas ir specialių lentelių pildymas retai atneša tikrai gerų rezultatų.

Autorius pataria, kaip tinkamai pereiti prie augalinio maisto tiems, kurie savo gyvenimo neįsivaizduoja be mėsos, paukštienos, žuvies, kiaušinių ar pieno produktų. Perspėja apie galimus vegetariškos mitybos sunkumus.

Colinas Campbellas aprašo penkias pagrindines problemas, su kuriomis galite susidurti pereidami prie augalinės dietos, ir pateikia keletą naudingų patarimų, kaip pirmą mėnesį laikytis naujos dietos.

Trečiosios dalies pabaigoje pristatoma Colino kolegos Glenno teigiama patirtis vengiant gyvūninės kilmės maisto.

IV dalis „Kodėl apie tai negirdėjote anksčiau?

Paskutinėje ketvirtoje dalyje knygos autorius išreiškia savo požiūrį į profesionalią mediciną, abejodamas daugelio gydytojų kompetencija sveikos mitybos srityje ir noru ugdyti pacientus teisingos gyvensenos, farmacijos ir maisto pramonės klausimais. Komercinės įmonės bankrutuos ir tiesiog nustos gyvuoti, jei atsiras daugiau sveikų žmonių, nes sergančiam žmogui lengviau parduoti maisto papildus ar paskirti brangią operaciją.

„Kodėl medicina rimtai nežiūri į mitybos problemas? Į šį klausimą galima atsakyti keturiais žodžiais: pinigai, pasipūtimas, valdžia ir kontrolė.

Asmeninė nuomonė apie „Kinijos tyrimą“

Daug skaičiau apie tinkamą mitybą, tačiau šis darbas apvertė mano sveikos gyvensenos idėją aukštyn kojomis.

Colino Campbello knyga „Kinų studija“ į mano rankas pateko, manau, neatsitiktinai, o būtent tuo mano gyvenimo laikotarpiu, kai nusprendžiau kardinaliai pakeisti savo gyvenimo būdą, mitybą, fizinį aktyvumą, išvaizdą ir net kokį nors užsiėmimą. ...

Jau iš pirmų puslapių akivaizdu, kad autorė nereklamuoja jokio produkto ar kitos naujos dietos. Man tai teigiamas ženklas: iš karto supranti, kad tikrai gausi informaciją, kuri suteiks peno apmąstymams.

Neįkyrus pasakojimo stilius, pavyzdžiai, rekomendacijos ir patarimai privertė dar labiau susimąstyti apie savo gyvenimo būdą ir apgalvotai pasirinkti ne tik tinkamą mitybą, bet ir sveiką maistą bei teisingą jo vartojimą.

Knyga parašyta prieinama ir paprasta kalba, manau, daugiausia dėl kokybiško vertimo. Tekstas nėra prigrūstas mokslinių terminų, nuo kurių norisi jį tiesiog uždaryti, o tuos, su kuriais susiduriama, lengva suprasti.

Neįmanoma paprasčiausiai susipažinti su knyga. Skaitykite „Kinijos tyrimą“ lėtai, apgalvotai, analizuodami faktus ir įrodymus, kad suprastumėte. Dar geriau, perskaitykite dar kartą.

Mane taip įkvėpė Campbell idėja, kad pradėjau praktikuoti vegetariškas dienas, savo racione palikdama pieno produktus (kefyrą, varškę). Dar anksti kalbėti apie grandiozinius rezultatus, bet tikrai galiu teigti, kad augalinis maistas mane daro ypatingą poveikį: daugiau lengvumo, žvalumo, energijos, noro kilnoti kalnus, palyginti su tais laikais, kai valgau mėsos gaminius. Dabar tam dar neprisiruošiau, bet nenustebčiau, jei laikui bėgant mėsos visiškai atsisakyčiau. Jei netapsiu vegetare (mėgstu mėsą), tai mūsų šeimos augalinių produktų meniu gerokai išsiplės. Daugelį Kinijos tyrimo dalių perskaičiau garsiai, o mano vyras entuziastingai palaikė vegetariško meniu idėją mūsų šeimoje.

Esu tikras, kad po kelių mėnesių aš tikrai paliksiu dar vieną apžvalgą, pagrįstą asmenine patirtimi dėl Colino Campbello darbo.

Kinijos studiją privalo perskaityti kiekvienas, kuris bent kartą gyvenime rimtai pagalvojo apie savo sveikatą. Dabar tarp mėsos valgytojų ir veganų vyksta begalė ginčų, kurių kiekvienas įrodo savo argumentus. Tačiau dažnai daugelis teiginių tėra tušti žodžiai. Tyrimai, įrodymai, faktai – tuo pirmiausia reikia patikėti. Beveik kiekvieną žodį autorė remia ilgus metus trukusių mokslinių tyrimų rezultatais, kurie įkvepia pasitikėjimo tuo, kas pasakyta.

Baigdamas norėčiau pasakyti keletą žodžių apie Manno, Ivanovo ir Ferberio išspausdintos knygos dizainą. Tankus neįkyraus ir tinkamo dizaino viršelis, malonūs liesti puslapiai, sniego baltumo popierius ir beveik nepastebimas spausdinimo dažų kvapas. Kai skaitai „Kinijos studiją“, rankose pajunti solidų leidimą. Knygoje nėra spalvotų iliustracijų, o tai nėra pagrindinis šios temos akcentas.

Mano nuomonė: „Kinijos tyrimas“ yra nepaprastai naudinga ir privaloma perskaityti knyga kiekvienam, kuris nori geriausio savo kūnui, o ne „greito maisto“.

Ačiū, už dėmesį!

Pagarbiai, Natalie Lissy

Knyga tiesiog fenomenaliai keičia požiūrį į mitybą. Labai įdomu skaityti, parašyta paprastai ir aiškiai, kad net beveik visiškai šios temos nesuprantantis žmogus tikrai suprastų prasmę.
Po jos mano nuomonė apie vegetarišką maistą dar labiau sustiprėjo ir supratau, kad pasirinkau teisingą gyvenimo būdą. Patariau ją perskaityti savo šeimai, bet, deja, ne visiems įdomu sužinoti apie savo mitybos spąstus.

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Jekaterina 29.01.2017 10:42

Knyga super! Tyrimas įspūdingas Net norėjau vėl tapti vegetare Kita vertus, yra dar viena knyga, taip pat studija – David Perlmutterio „Maistas ir smegenys“, kuri įrodo visiškai priešingai (naudingi riebalai ir baltymai, o angliavandeniai). yra visų ligų, įskaitant demenciją ir Alzheimerio ligą, priešai ir pirmtakai) Kuo tikėti? Kur gali eiti vargšas...

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Svetlana 2016-03-24 17:22

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksejus 2015-10-26 16:08

ir tai yra sąmata

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš arturiksmus 26.09.2015 16:09

prieš rašant komentarus verta perskaityti knygą. ir knyga to verta. jokių ultradraudimų, o tik kai kurių punktų paaiškinimas, kuris daugeliui gali tapti atradimu. tuo pat metu yra nuorodų į tyrimus, kuriuos skirtingu metu atliko skirtingos mokslininkų grupės. internete yra knyga, bet tai, kad ji pašalinta iš svetainių, leidėjai tiesiog nori užsidirbti.

arturiksmus 26.09.2015 16:08

Aš esu daktaras. knyga gera. Kur matei kvietimą į veganizmą??? Kūdikių nereikia maitinti karvės pienu – jiems reikia motinos pieno, antraip padidėja 1 tipo diabeto tikimybė – tai žino visi kompetentingi gydytojai. Mėsos daug nereikia – bet ir ši knyga nekviečia jos atsisakyti. Knygoje nurodoma, kad rekomenduojama suvartoti 5% gyvūninių baltymų

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Nehama 2015-09-10 11:09

90% šios knygos yra tik dar vienas smegenų išnirimas.
Aš visiškai nepritariu tam, kad mėsos reikėtų valgyti daug ir kasdien. Tačiau visiškai to atsisakyti yra visiška kvailystė.
Mūsų primityvūs protėviai – beždžionės nepraleisdavo progos valgyti mėsos-baltyminio maisto, jei toks atsirasdavo, nors pagrindinis maistas jiems buvo augalinis. Kadangi mėsa yra labiau koncentruota energija ir daugybė gyvybiškai svarbių medžiagų, esančių nedidelėje augalinio maisto dalyje.
Apie šią knygą parašyti puikūs atsiliepimai man labai primena didžiulį susižavėjimą sistema ir Braggo, kuris, kaip vėliau paaiškėjo, buvo eilinis melagis ir iš to pinigus uždirbantis sukčius, knyga.
Kempbelas tas pats – pabandykite rasti galimybę atsisiųsti nemokamą „Kinijos studiją“ internetu. Nėra! Visos svetainės, kuriose buvo įkeltas minėtas tekstas, gavo nurodymus jį ištrinti. Ir tai suprantama – žmonės klasto pinigus kitai masinei madai ir kvailumui.

Įvertinimas 3 iš 5 žvaigždučių iš Sergejus 2015-07-10 07:58

DĖKOJU!

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksas 2015-06-14 21:44

Hmm, pasiskaitai atsiliepimus, supranti, kad geriau sėdėti ant „mėsos“. Vėžys 65-erių yra geriau nei intelekto trūkumas 25-erių. O dėl tavęs, veganų stebuklo, atsakykite man tik į vieną klausimą. Jūs visi gyvenate kaimuose ir savo sode auginate "pomidorus, agurkus" ??? Tai tas pats, parduotuvėse perkate pesticidais apdorotas daržoves ir vaisius, užaugintus chemijos prisotintoje žemėje. „Kovotojai“ už „sveiką“ maistą, mln.

Sergejus 2015-06-06 09:51

Tai įvyks be nesėkmių. Planetoje nebus mėsos valgytojų! Tai planetos ateitis be mėsos valgytojų, gyventojų skaičius neviršys 500 milijonų žmonių. Mėsos valgytojai yra vėžinis Žemės auglys. Užteks, kol jie gali švęsti visą gyvenimą trunkančią pilvo šventę, užteks valgyti nekaltą. Gyvybė yra vertingiausia žemėje, niekas neturi teisės atimti iš nieko Dievo dovanotos gyvybės. Mėsės valgytojai rūpinosi pačiu Dievu, niekindami įsakymą „Nežudyk“.

Aleksandras 2015-02-26 14:22

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Aleksandras 2015-02-25 13:06

DIDŽIUS ačiū - ilgą laiką negalėjau atsisiųsti nemokamai - aš ieškojau visame internete!
Telaimina tave Viešpats Jėzus ir išgelbėk tavo sielas!

Įvertinimas 5 iš 5 žvaigždučių iš Valerija 2015-02-21 17:02

Panašios knygos ieškojau jau seniai. Labai ačiū svetainei!

Kuria knyga labiau patikėtumėte – ta, kurioje viskas gražiai ir gerai pasakyta ir žada „nuostabius rezultatus per trumpą laiką“, ar ta, kurioje visi duomenys būtų pagrįsti tam tikrais tyrimais ir paremti skaičiais? Yra daugybė knygų apie dietą ir ilgą bei sveiką gyvenimą, o kai kuriose galite rasti visiškai priešingų patarimų. Gerai prisimenu, kaip gydytojai, putojantys iš burnos, ginčijosi, kad sviestas yra mirtis, o po kurio laiko pasirodė nauji tyrimai, kurie parodė, kad jis naudingas mažais kiekiais.

Viso to suprasti be specialaus išsilavinimo beveik neįmanoma, ir mes tiesiog turime būti labai atsargūs, kad visa tai patikrintume patys. Deja, šie eksperimentai ne visada saugūs. Knyga „Kinijos tyrimai. Didžiausio tyrimo apie mitybos ir sveikatos ryšį „Colin Campbell ir Thomas Campbell“ rezultatai skiriasi nuo panašios literatūros tuo, kad visos išvados buvo padarytos remiantis daugelio metų (20 metų) tyrimais ir paremtas didžiuliu statistinių duomenų kiekiu. su labai išsamiais paaiškinimais.

Jame rasite ne tik svarbios informacijos apie mūsų mitybos ryšį su daugeliu ligų (vėžiu, diabetu, širdies ir autoimuninėmis ligomis), bet ir daug sužinosite apie fojė pieno ir mėsos pramonėje. Ar esate tikri, kad karvės pienas yra sveikas ir tik jis gali aprūpinti mūsų organizmą reikiamu kalcio ir vitamino D kiekiu?

Colinas Campbellas

Kornelio universiteto Maisto biochemijos katedros profesorius emeritas. JAV nacionalinio sveikatos instituto apdovanojimo laureatas. Taivano mitybos tyrimų draugijos garbės lektorius. Pirmas 25 įtakingiausių mitybos veikėjų sąraše (1998). Amerikos vėžio tyrimų instituto premijos laureatas už reikšmingus mokslinius pasiekimus tiriant ir supratant mitybos ir vėžio ryšį. Daugiau nei 325 publikacijos.

Apie ką ši knyga

Knyga išleista 2005 m., tačiau išversta pas mus atkeliavo visai neseniai. Jos autorius – didžiausias pasaulyje biochemijos ekspertas Colinas Campbellas pasakoja apie savo tyrimus ir atradimus apie mitybos ryšį su daugeliu ligų.

Jame paliečiamos visos šiuo metu skaudžios temos – vėžys, autoimuninės ligos, cukrinis diabetas ir širdies ligos. Ir visa tai autoriai sieja su mūsų mityba.

Esame įpratę prie isterijos dėl genetiškai modifikuotų maisto produktų, užnuodyto vandens ar visos periodinės lentelės maiste. Taip, jie neabejotinai yra kenksmingi. Taip, jų geriausia vengti, tačiau daugumoje straipsnių nerasite išsamesnės informacijos apie tai, kaip jie tiksliai veikia organizmą ir kas sukelia reakciją.

Colin Campbell remiasi Kinijos tyrimo ir susijusių mažesnių tyrimų duomenimis, kaip pavyzdžius nurodydamas statistiškai reikšmingus duomenis. Tai reiškia, kad tikimybė pataikyti į buliaus akį yra nuo 70 iki 99,9%.

Šis tyrimas prasidėjo nuo vėžio mirusio Kinijos ministro pirmininko Zhou Enlai iniciatyva, kuris ieškojo išsigelbėjimo į šios problemos tyrimą įtraukdamas geriausius specialistus. Dėl to, tiriant mirtingumo statistiką 65 Kinijos apskrityse, buvo išleista knyga, kuri pakeitė daugelio gyvenimus. Be Kinijoje atliktų tyrimų, čia buvo pridėti duomenys apie Filipinų neturtingų žmonių kepenų vėžio problemų tyrimą. Nuo to viskas ir prasidėjo, o Campbell po to prisijungė prie „Kinijos tyrimo“.

Taigi, kas gali būti signalas, suaktyvinantis vėžio ląstelių augimą? Campbell teigia, kad dėl to kalti gyvūniniai baltymai, ypač laktozė, baltymas, randamas karvės piene. Jį autorius laiko ir padidėjusio sergamumo II ir II tipo cukriniu diabetu tarp mažų vaikų kaltininku.

Remiantis šia knyga, ideali dieta yra tik augalinis maistas, visiškai pašalinant gyvūninius baltymus. Tačiau autorė jokiu būdu neskatina skaitytojų iškart pereiti į vegetarų pusę. Jis visiškai nieko nekviečia. Jis tiesiog pateikia patikrintus faktus, paremtus skaičiais ir savo patirtimi. O jo patirtis gana turtinga, nes Colinas Campbellas užaugo ūkyje, kur per dieną visada išgerdavo apie du litrus nenugriebto pieno, o pusryčiai be kiaušinių ir šoninės nebuvo laikomi pačiais maistingiausiais ir teisingiausiais. Sutikite, kad nuo tokio gyvenimo būdo pereiti prie išskirtinai augalinės mitybos yra gana sunku.

Kodėl mums nuolat pasakojama apie pieno, kuriame gausu kalcio ir vitamino D, naudą? Šiuo tikslu knygoje yra atskiras skyrius apie lobistus. Tai taikoma ir pieno, ir mėsos produktams. Viskas suplanuota taškas po taško. Ypatingai nudžiugins įvairių sąmokslo teorijų gerbėjai.

Kodėl turėtumėte jį skaityti?

Nes ši knyga priverčia susimąstyti. Jie nebando jums parduoti išgalvotos naujos dietos. Jūs nesate raginami garsiais žodžiais pereiti į gėrio pusę. Jums tiesiog parodomas priežastinis ryšys per 20 metų trukusį tyrimą. Jie jums parodo skaičius ir labai aiškius komentarus apie juos, kuriuos supras žmogus, kuris labai toli nuo biologijos ir medicinos.

Jums tiesiog pateikiami faktai, o tada pasirinkimas yra tik jūsų – stengtis, veikti, ar nekreipti dėmesio į pateiktus duomenis.

Man asmeniškai knyga padarė didelį įspūdį. Nelabai mėgstu madingų dietų ir knygų, reikalaujančių skubių pokyčių, nes kuo stipriau ant manęs rėks, tuo skeptiškiau žiūrėsiu į tai, ką parašiau. Tačiau ši knyga privertė mane tikrai susimąstyti apie pasekmes to, ką valgau ir kuo maitinu savo šeimą.

Paskelbta gavus BenBella Books c / o PERSEUS BOOKS, Inc. leidimą. ir Aleksandro Korženevskio agentūra.

Pirmą kartą išleista rusų kalba

Visos teisės saugomos. Jokia šios knygos elektroninės versijos dalis negali būti atgaminta jokia forma ar bet kokiomis priemonėmis, įskaitant paskelbimą internete ir įmonių tinkluose, privačiam ir viešam naudojimui be raštiško autorių teisių savininko leidimo.

Leidyklos teisinę pagalbą teikia advokatų kontora „Vegas-Lex“

Šią knygą puikiai papildo:

Ilgaamžiškumo taisyklės

Danas Buettneris

Sveikas iki mirties

A. J. Jacobsas

Laimės amžius

Vladimiras Jakovlevas

Sveiki įpročiai

Lidija Ionova

Partnerio pratarmė

Mieli skaitytojai, jei laikote šią knygą rankose, pasiruoškite nuostabiems atradimams!

Ši knyga sugriaus daugybę stereotipų apie tinkamą mitybą ir sveiką gyvenimo būdą apskritai. Ji papasakos, kaip maistas gali sukelti ir paveikti daugelį lėtinių ligų, kokius maisto produktus reikia vartoti norint būti sveikiems, o kokius ne.

Knyga „Kinijos tyrimai“ jums taps tikru atradimu, o ji tapo mums, didžiausia riešutų ir džiovintų vaisių tiekėja Rusijai GUD-FOOD įmonių grupei.

Išnagrinėję jo turinį, mus nustebino tyrimo, kurį atliko profesorius daktaras Colinas Campbellas, vienas iš pirmaujančių pasaulio ekspertų maisto biochemijos srityje, rezultatais. Mitybos stereotipai taip įsišakniję mūsų tradicijose, kad knygos turinys iš pradžių kėlė nuostabą ir pasipiktinimą. Knygos autorius pateikė skaitytojui visus reikiamus duomenis, iš kurių galime daryti išvadą: daugelis produktų, apie kurių naudą mums buvo pasakojama nuo vaikystės, ne tik neduoda teigiamo rezultato žmogaus sveikatai, bet ir naikina. tai laikui bėgant, sukelia tokias žinomas ligas kaip išeminė širdies liga, diabetas, įvairių organų vėžys ir kt. Pažymėtina, kad tarp svarbių maisto produktų racione autorius išskiria riešutus. Jo nuomone, racionalus jų naudojimas neabejotinai naudingas organizmui. „GOOD-FOOD“, kaip savo srities profesionalas, turi gilių žinių apie šio produkto naudą ir unikalias savybes. Jau 16 metų įmonė tiekia dideles parduotuves ir maisto įmones Rusijoje riešutais ir džiovintais vaisiais. Įspūdinga patirtis ir nuosava laboratorija suteikia įmonei galimybę išsamiai ištirti šiuos gaminius. Be jokios abejonės, riešutai, kaip ir džiovinti vaisiai, yra natūralūs geros sveikatos šaltiniai ir svarbi tinkamos mitybos sudedamoji dalis.

Knygoje pateikti duomenys visiškai patvirtina šį faktą.

Kaip knygos „Kinijos tyrimas“ partneris, norime išreikšti savo rūpestingą poziciją šiuolaikinės visuomenės sveikatos problemų klausimais. Remiantis statistika, 2013 m. daugiau nei trečdalis Rusijos gyventojų yra nutukę, registruota apie 3 milijonai pacientų, sergančių cukriniu diabetu, 2,5 milijono žmonių yra užregistruoti piktybiniais navikais, o bendro mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų dalis Rusijoje yra 57 žmonės. %. Statistika kelia siaubą, bet kiekvienas iš mūsų turi galimybę išvengti šių problemų ir gyventi ilgą bei laimingą gyvenimą. Ši knyga padės naujai pažvelgti į daugelį ligų, kurios yra tiesiogiai susijusios su mityba ir kurių galima išvengti tinkamai laikantis kasdienės mitybos.

Linkime sėkmės kelyje į gerą sveikatą ir ilgaamžiškumą, ir džiaugsimės, jei mūsų gaminiai padės su malonumu ir malonumu eiti šiuo keliu!

Igoris Petrovičius Baranovas,

GUD-FOOD įmonių grupės prezidentas

Rusiško leidimo įžanga

Dietologija užsiimu daugiau nei 15 metų ir man atrodė, kad šioje srityje nėra nieko, kas galėtų mane nustebinti - juk žinau visą naują informaciją, savo klinikoje rengiu gydytojus, naudodamas britus ir amerikiečius. Gairės. Kartu su kolegomis pirmieji iš Rusijos studijavau Kembridžo Nutukimo gydymo mokykloje. Kasmet tarptautiniuose mokslo kongresuose sužinau visas naujas tendencijas ir reikšmingus tyrimų rezultatus. Taip, maniau, kad gali atsirasti naujų niuansų, bet taip, kad mano idėjos apie tai, „kas yra gerai, o kas blogai“ dietologijoje visiškai apsivertė aukštyn kojomis – šito net neįsivaizdavau! Bet būtent taip atsitiko, kai aš, kaip mokslinis redaktorius, dalyvavau kuriant daktaro Campbell knygą „Kinijos tyrimas“, pirmą kartą išverstą į rusų kalbą.

Mano nuomone, autorius visiškai pasiekė savo tikslą „pakeisti visuomenės požiūrį į informaciją apie mitybą – pašalinti dviprasmybes ir padaryti sveikatą paprastą ir suprantamą, o savo teiginius grindžia recenzuojamų mitybos tyrimų, paskelbtų recenzuojamų profesionalų ekspertų. leidiniai “.

Tai revoliucinė knyga, kuri nepaliks abejingų: arba tapsite aršu Colino Campbello pasekėju, arba nenumaldomu priešininku. Baltyminės dietos besilaikančių žmonių laukia šioks toks nusivylimas, ir jau dabar matau, kaip kultūristai negailestingai kritikuoja „šį Amerikos aukštakulnį“. Sunku įsivaizduoti, kas nutiks Mitybos institute, skelbiančiame savo verdiktus apie greito maisto naudą! Greičiausiai Rusijos mokslo bendruomenė apsimes, kad nieko neįvyko ir kas yra šis Campbellas, jie nežino! Na, o tyrimų rezultatų slopinimas ir klastojimas, siekiant įtikti maisto gamintojams – ne tik rusiška, bet ir, kaip rašo daktaras Campbellas, amerikietiška realybė. Jis pabrėžia, kad „pramonė ne tik stebi„ pavojingus “ mokslo projektus. Ji aktyviai propaguoja savo versiją, nepaisydama galimų neigiamų pasekmių žmonių sveikatai, darydama tai pakenkdama moksliniam objektyvumui. Ypač nerimą kelia tai, kad tai daro akademinio mokslo atstovai, slepiantys savo tikruosius ketinimus“.

Šią knygą ypač rekomenduočiau savo kolegoms gydytojams. Kadangi Rusijai, kaip ir Amerikai, „aktuali tokia situacija, kai mitybos srityje neturintys gydytojai antsvorio turintiems diabetikams skiria pieną ir maistinius kokteilius cukraus pagrindu; dieta, kurioje gausu mėsos ir riebalų, skirta numesti svorio, ir papildomas pienas pacientams, sergantiems osteoporoze. Žala sveikatai, kurią sukelia gydytojų nežinojimas apie mitybą, yra nesuvokiamas. Galbūt ši knyga padės kiek sumažinti kiekvieno gydytojo „asmenines kapines“.

Jeigu įvyks stebuklas ir žmonės, priimantys sprendimus dėl mūsų tautos mitybos, neliks abejingi ir nusikalstamai nerūpestingi (ar nusikalstamai ciniški), tai mūsų vaikai ir anūkai gali turėti progą neprarasti sveikatos darželių ir mokyklų valgyklose!

Ir kiekvienas suaugęs, perskaitęs šią knygą, galės pats apsispręsti, remdamasis patikima informacija. Savo jau pagaminau ir šiemet pirmą kartą gyvenime laikiau Didžiąją gavėnią, nes jo nustatyti maisto apribojimai visiškai sutampa su Colino Campbello rekomendacijomis!

Ir aš labai didžiuojuosi, kad asmeniškai pažįstu profesorių Philipą Jamesą, kuris nepaleido ketinimo „klūpti ant kelių Pasaulio sveikatos organizaciją, jei ji neatsisakys savo rekomendacijų“, kad įtiktų pramonės lobis. Ar tai įvyks mūsų šalyje? Palauk ir pamatysi!

Lidija Ionova,

dietologė, „Daktaro Ionovos klinikos“ įkūrėja,

Skirta Karen Campbell – jos neįtikėtina meilė paskatino šią knygą pasirodyti

Taip pat Thomasui McIlvane'ui Campbell ir Betty Demott Campbell už nuostabias dovanas

Pratarmė

Jei jūsų gyvenimas panašus į daugumos šiuolaikinių vakariečių gyvenimą, vadinasi, jus supa greito maisto parduotuvių tinklai. Esate priblokšti greito maisto reklamų. Matote ir kitus svorio metimo skelbimus, kuriuose sakoma, kad galite valgyti bet ką, nesportuoti ir vis tiek numesti tuos papildomus kilogramus. Šiuolaikiniame pasaulyje lengviau rasti „Snickers“ batonėlį, „Big Mac“ ar „Coca-Cola“ nei obuolį. O jūsų vaikai valgo mokyklos valgykloje, kur daržovių valgymas apsiriboja kečupu ant mėsainio.

Taip Jeilio universiteto mitybos mokslininkai ir aktyvistai vadina toksišką maisto aplinką. Daugelis iš mūsų šiandien gyvena tokioje aplinkoje.

Negailestinga tiesa yra ta, kad kai kurie žmonės uždirba didžiules pinigų sumas pardavinėdami greitą maistą. Jie nori, kad ir toliau valgytumėte jų parduodamą maistą, nors nuo jo storėjate, išsenka gyvybingumas, o jūsų gyvenimo trukmė ir gyvenimo kokybė mažėja. Jie nori, kad būtumėte nuolankūs, įtaigūs ir neišmanantys. Jie nenori, kad būtumėte informuoti, aktyvūs ir energingi, ir yra pasirengę kasmet išleisti milijardus dolerių, kad pasiektų savo tikslus.

Galite su tuo susitaikyti ir atsiduoti greito maisto gamintojų malonei arba galite sukurti sveikesnį ir gyvybę patvirtinantį ryšį su savo kūnu ir maistu, kurį valgote. Jei nori būti kupinas sveikatos, fizinės formos, aiškaus proto ir linksmos dvasios, tuomet tau reikia sąjungininko.

Laimei, jūs tiesiog turite tokį sąjungininką savo rankose. Colin Campbell, mokslų daktaras, yra plačiai pripažintas kaip puikus mokslininkas, aistringas tyrinėtojas ir puikus humanistas. Turėdamas malonumą ir garbę būti jo draugu, galiu pasakyti tai ir pridurti dar kai ką: jis taip pat yra didelio nuolankumo ir gilumo žmogus.

Profesoriaus Campbell knyga „Kinijos tyrimas“ yra tikras šviesos spindulys šiuolaikinėje tamsioje karalystėje, nušviečiantis mitybos ir sveikatos problemas taip aiškiai ir visiškai, kad daugiau niekada netapsite auka tų, kurie pelnosi iš jūsų nežinojimo, nesupratimo ir nuolankaus valgymo. jie parduoda.produktus.

Mano nuomone, vienas iš daugelio šios knygos privalumų yra tai, kad Campbellas ne tik pristato jums savo atradimus. Jis nepamokslauja iš viršaus, jums, kaip vaikui, nurodydamas, kas yra ir kas ne. Vietoj to, kaip patikimas draugas, kuriam gyvenime pavyko išmokti, atrasti ir nuveikti daugiau, nei daugelis iš mūsų net įsivaizduoja, jis nepastebimai, aiškiai ir profesionaliai suteikia jums informaciją, kurios jums reikia norint visapusiškai suprasti su mityba ir sveikata susijusias problemas. Tai suteikia jums laisvę priimti pagrįstus sprendimus. Žinoma, jis duoda patarimų ir patarimų, o jie yra puikūs. Tačiau jis visada parodo, kaip padarė tam tikras išvadas. Informacija ir tiesa yra tai, kas svarbu. Vienintelis jos tikslas – padėti jums gyventi kuo geriau informuotai ir sveikiau.

Jau du kartus perskaičiau Kinijos studiją ir kiekvieną kartą daug ką atradau. Tai drąsi ir išmintinga knyga. Tai nepaprastai naudinga, puikiai parašyta ir būtina. Campbell darbas yra novatoriškas, tačiau stulbinantis savo aiškiu ir glausta pateikimo būdu.

Jei norite pusryčiams suvalgyti kiaušinių ir šoninės, o paskui išgerti cholesterolio kiekį kraujyje mažinančių vaistų, tai priklauso nuo jūsų. Tačiau jei ketinate tikrai rūpintis savo sveikata, perskaitykite Kinijos tyrimą ir pradėkite tai daryti! Jei paisysite šio puikaus konsultanto patarimų, jūsų kūnas jums dėkos kiekvieną dieną visą likusį gyvenimą.

Johnas Robbinsas, knygų Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution autorius1
Johnas Robbinsas yra vienas iš pirmaujančių pasaulyje mitybos įtakos žmonių sveikatai ekspertų. Jo knygos „Dieta naujajai Amerikai“, „Mūsų sveikatos atgavimas“ ir „Maisto revoliucija“ tapo bestseleriais. apytiksliai red.

Įvadas

Visuomenės informacijos apie sveiką mitybą poreikis mane visada stebino, net ir po to, kai savo gyvenimą paskyriau eksperimentiniams šios srities tyrimams. Dietos knygos tapo ilgalaikiais bestseleriais. Beveik kiekviename populiariame žurnale yra rekomendacijų, laikraščiai nuolat publikuoja straipsnius šia tema, o apie sveiką mitybą nuolat kalbama per televiziją ir radiją.

Turėdami tokią gausybę informacijos, ar tikrai žinote, kaip pagerinti savo sveikatą?

Ar turėtumėte pirkti maistą, pažymėtą „ekologiška“, kad išvengtumėte pesticidų poveikio? Ar aplinkos pokyčiai yra pagrindinė vėžio priežastis? O gal jūsų sveikatos būklę „nulemia“ genai, kuriuos gavote gimdami? Ar tikrai riebaluojate nuo angliavandenių? Ar turėtumėte susirūpinti dėl bendro suvartojamo riebalų kiekio, ar tik dėl sočiųjų riebalų ar transriebalų? Kokius vitaminus reikėtų vartoti ir ar išvis tai daryti? Ar perkate papildomai ląstelienos praturtintą maistą? Ar reikėtų valgyti žuvį ir jei taip, kaip dažnai? Ar sojos maistas padeda išvengti širdies ligų?

Man atrodo, kad nesate visiškai tikras dėl atsakymų į šiuos klausimus. Ir tu ne vienas. Nepaisant didelio informacijos kiekio ir skirtingų nuomonių, labai mažai žmonių tikrai žino, ką daryti, kad pagerintų savo sveikatą.

Ir priežastis ne ta, kad nebuvo atlikti atitinkami tyrimai. Jie buvo atlikti. Mes daug žinome apie mitybos ir sveikatos ryšį. Tačiau tikrasis mokslas yra palaidotas po daugybe nereikalingos ir net žalingos informacijos: tai pseudomoksliniai tyrimai, už kuriuos mokamos maisto įmonės, naujos dietos ir maisto pramonės vykdoma propaganda.

Noriu tai pakeisti. Noriu suteikti jums naują mitybos ir sveikatos supratimo sistemą, kuri padės išsklaidyti abejones, užkirsti kelią ligoms ir jas gydyti bei paskatinti gyventi visavertesnį gyvenimą.

Sistemoje esu beveik 50 metų, užėmiau labai aukštas pareigas, rengiau ir vadovavau dideliems mokslo projektams, sprendžiau, kurie bus finansuojami, panaudojau daug tyrimų medžiagos rengdamas ataskaitas nacionalinėms ekspertų taryboms.

Daugelis paplitusių įsitikinimų apie maistą, sveikatą ir ligas yra klaidingi:

Aplinkoje ir maiste esančios sintetinės cheminės medžiagos, kad ir kokios kenksmingos jos būtų, nėra pagrindinė vėžio priežastis.

Genai, kuriuos paveldėjote iš savo tėvų, nėra pagrindinis veiksnys, lemiantis, ar tapote vienos iš dešimties pagrindinių mirties priežasčių auka, ar ne.

Tikintis, kad genetiniai tyrimai galiausiai padės išgydyti įvairias ligas, šiandien esami veiksmingesni sprendimai ignoruojami.

Kruopštus bet kokių maistinių medžiagų, pvz., angliavandenių, riebalų, cholesterolio ar omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, suvartojimo stebėjimas nepagerins ilgalaikės sveikatos.

Vitaminai ir papildai nesuteiks ilgalaikės apsaugos nuo ligų.

Vaistai ir chirurgija neišgydo ligų, nuo kurių miršta dauguma žmonių.

Jūsų gydytojas greičiausiai nežino ko? turite padaryti, kad pasiektumėte geriausią įmanomą sveikatos būklę.

Siūlau jums nieko daugiau ir ne mažiau, kaip peržiūrėti jūsų idėjas apie gerą mitybą. Provokuojantys mano keturiasdešimties metų biomedicininių tyrimų rezultatai, įskaitant 27 metus trukusios laboratorinės programos (finansuojamos iš patikimiausių fondų) išvadas, rodo, kad gerai maitindamiesi galite išgelbėti jūsų gyvybę.

Neprašysiu jūsų tikėti išvadomis, pagrįstomis mano paties pastebėjimais, kaip tai daro kai kurie populiarūs autoriai. Šioje knygoje yra 750 nuorodų. 2
Bibliografija pateikiama svetainėje www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. apytiksliai red.

Ir didžioji dauguma jų yra pirminiai informacijos šaltiniai, įskaitant šimtus kitų mokslininkų mokslinių publikacijų, kuriose nurodoma, kaip sumažinti vėžio, širdies ligų, insulto, nutukimo, diabeto, autoimuninių ligų, osteoporozės, Alzheimerio ligos, inkstų akmenligės riziką. , ir regėjimo praradimas.

Dietos pokyčiai gali padėti diabetu sergantiems pacientams nustoti vartoti vaistus;

Širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti pakanka mitybos pokyčių;

Krūties vėžio atsiradimas siejamas su moteriškų hormonų kiekiu kraujyje, kurį lemia suvartojamas maistas;

Pieno produktų valgymas gali padidinti prostatos vėžio riziką;

Vaisiuose ir daržovėse esantys antioksidantai gerina protinę veiklą senatvėje;

Sveika mityba gali užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui;

Yra tvirtų įrodymų, kad kūdikių mityba yra susijusi su 1 tipo diabetu – viena pavojingiausių vaikų ligų.

Šios išvados rodo, kad tinkama mityba yra galingiausias ginklas prieš ligas. Ir suprasti šiuos mokslinius įrodymus svarbu ne tik gerinant sveikatą – tai taip pat turi svarbių pasekmių visai mūsų visuomenei. Mes yra įpareigotižinoti, kodėl mūsų visuomenėje vyrauja klaidinga informacija ir kodėl mes labai klystame mitybos ir ligų klausimais, kaip geriname sveikatą ir kaip gydome ligas.

Daugiau nei prieš 40 metų, savo karjeros pradžioje, niekada nebūčiau pagalvojęs, kad maistas ir sveikatos problemos taip glaudžiai susiję. Bėgant metams niekada daug nesusimąsčiau, kuris maistas yra teisingesnis. Aš tiesiog valgiau tai, ką valgė visi: tai, ką maniau, buvo geras maistas. Visi valgome tai, kas skanu, kas patogu, arba tai, ką valgyti išmokė tėvai. Daugelis iš mūsų gyvename specifinėje kultūrinėje aplinkoje, kuri lemia mūsų kulinarinius įpročius ir skonį.

Visa tai galiojo man. Užaugau pieno ūkyje, kuriame pienas buvo pagrindinis produktas, nulėmęs mūsų egzistavimą. Mokykloje buvome mokomi, kad karvės pienas padeda stiprinti kaulus ir dantis. Tai pats tobuliausias gamtos sukurtas produktas. Mūsų ūkyje didžioji dalis maisto buvo užauginta darže arba ganyta ganykloje.

Aš pirmasis savo šeimoje įstojau į koledžą. Iš pradžių Pensilvanijos valstijos universitete studijavau veterinarinę mediciną, o po to metus lankiau Džordžijos valstijos universiteto veterinarijos mokyklą, kol Kornelis mane įdarbino su stipendija, kad galėčiau dirbti baigiant gyvūnų mitybos studijas. Iš dalies persikėliau ten, nes man ketino mokėti už studijas, o ne atvirkščiai. Ten įgijau magistro laipsnį. Buvau paskutinis Kornelio universiteto profesoriaus Clive'o McKay absolventas, kuris buvo žinomas dėl to, kad prailgina žiurkių gyvenimo trukmę, maitindamas jas daug mažiau maisto, nei jos norėtų. Mano tyrimas, už kurį gavau daktaro laipsnį tame pačiame universitete, buvo susijęs su būdų, kaip paspartinti karvių ir avių augimą, paieška. Bandžiau pagerinti mūsų gyvulinių baltymų gamybą, o pagrindinis elementas to, kas man buvo pasakyta, yra „gera mityba“.

Ketinau pagerinti žmonių sveikatą, rekomenduodama valgyti daugiau mėsos, pieno ir kiaušinių. Tai buvo akivaizdi mano gyvenimo ūkyje pasekmė. Visą laiką, kol formavosi mano pažiūros, susidūriau su ta pačia tema: matyt, valgome sveiką maistą, ypač turtingą kokybiškų gyvulinių baltymų.

Didžiąją dalį savo ankstyvųjų metų praleidau dirbdamas su dviem nuodingiausiomis kada nors atrastomis cheminėmis medžiagomis – dioksinu ir aflatoksinu. MIT pirmą kartą dirbau su vištų pašarų problema. Milijonai viščiukų per metus miršta nuo nežinomos toksiškos cheminės medžiagos, kuri buvo jų pašaro dalis, ir mano užduotis buvo nustatyti ir nustatyti šios medžiagos struktūrą. Po dvejų su puse metų aš padėjau atrasti dioksiną, tikriausiai nuodingiausią žinomą cheminę medžiagą. Tai sukėlė didžiulį susidomėjimą, ypač dėl to, kad jis tapo 2,4,5-T herbicido arba vadinamojo „apelsinų agento“, kuris vėliau karo metu buvo naudojamas lapams naikinti Vietnamo miškuose, dalimi.

Išėjęs iš MIT ir užimti pareigas Virdžinijos technikoje, pradėjau koordinuoti techninę pagalbą nacionaliniam projektui Filipinuose, skirtuose dirbti su netinkamai maitinamais vaikais. Dalis problemos buvo tyrimai dėl didelio filipiniečių vaikų kepenų vėžio paplitimo, dažniausiai suaugusiųjų ligos. Manoma, kad šią ligą sukėlė didelis aflatoksino suvartojimas, kuris randamas pelėsiniame puvinyje, esančiame ant žemės riešutų ir grūdinių kultūrų. Aflatoksinas yra vienas stipriausių žinomų kancerogenų.

10 metų stengėmės pagerinti skurstančiųjų vaikų mitybą. Projektą finansavo Jungtinių Valstijų tarptautinės plėtros agentūra. Dėl to visoje šalyje įkūrėme apie 110 savipagalbos mitybos ugdymo centrų.

Šių pastangų tikslas Filipinuose paprastas – sudaryti sąlygas vaikams vartoti kuo daugiau baltymų. Buvo plačiai paplitusi nuomonė, kad prastą vaikų mitybą visame pasaulyje daugiausia lemia baltymų trūkumas, ypač iš gyvūninės kilmės maisto produktų. Daugelis universitetų ir vyriausybių bandė sumažinti, jų nuomone, baltymų trūkumą besivystančiose šalyse.