Kečupas namuose. Naminis pomidorų kečupas

Kečupas yra vienas universaliausių padažų. Dera su makaronais ir bulvėmis, mėsa ir žuvimi, su jais skanesnis bet koks patiekalas. Tačiau parduotuviniuose padažuose retai būna tik natūralių produktų, o vien iš jų susidedantys – brangūs. Jei norite visus metus mėgautis kokybiško produkto skoniu ir nemokėti už jį milžiniškų pinigų, yra tik viena išeitis – pasigaminti kečupą namuose. Jei gaminsite teisingai, savo organoleptinėmis savybėmis jis pranoks parduotuvėje pirktą.

Kaip pasigaminti kečupą

Norint paruošti skanų kečupą, neužtenka pasirinkti tinkamą receptą, nors nuo to daug kas priklauso. Labai svarbu atsižvelgti į keletą punktų.

Renkantis pomidorus kečupui gaminti namuose, būtina išmesti visus pernokusius ir nepakankamai prinokusius ar net šiek tiek pažeistus. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę pomidorams, auginamiems ne šiltnamiuose, o sodo lysvėse: mėsingiems ir aromatingiems.
Kiti produktai, iš kurių bus ruošiamas kečupas, taip pat turi būti kokybiški. Tai ypač pasakytina apie obuolius ir slyvas, tarp kurių galite rasti susmulkintų, sukirmijusių - jie netinka kečupui.
Pomidorai ir kiti produktai, jei reikalaujama pagal receptą, turi būti kruopščiai susmulkinti. Geriausias būdas tai padaryti – perbraukti per mėsmalę, tada tyrę pertrinti per sietelį. Yra ir paprastesnis būdas – perleisti per sraigtinę sulčiaspaudę, tačiau tai neleidžia pasiekti tokios kokybės kaip pirmoji.

Štai visos skanaus naminio kečupo paslaptys! Likusi dalis priklauso nuo pasirinkto recepto.

Naminis kečupas

pomidorai – 2,5 kg;
granuliuotas cukrus - 125 g;
gvazdikėliai – 2 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 20 vnt.;
kalendros – 10 vnt.;
stalo actas (9 proc.) – 40 ml;
druska - 10 g;
prieskoninės žolelės pagal skonį (bazilikas, krapai, petražolės) – 100 g.

Virimo būdas:

Pomidorus gerai nuplaukite, nupjaukite stiebus, kiekvieną daržovę perpjaukite į 4 dalis.
Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į puodą su pomidorais.
Pomidorus sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Pomidorų masei atvėsus pertrinkite per sietelį.
Pomidorų tyrę užvirinkite ir virkite, kol sutirštės. Tai įvyks po valandos ar pusantros. Visą tą laiką masę reikia maišyti, kad nesudegtų.
Prieskonius suberkite į marlę ar tvarstį, gerai apvyniokite, kad kepimo metu neiškristų, ir pamerkite į pomidorų masę.
Įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actą ir troškinkite dar 10 minučių.
Išimkite prieskonių maišelį.
Stiklainius, geriausia mažus, sterilizuokite ir užpildykite karštu kečupu. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Naminis kečupas, paruoštas pagal tradicinį receptą, turi malonų saldžiarūgštį skonį. Jis visai neaštrus, todėl galima duoti net vaikams.

Aštrus kečupas

pomidorai - 2 kg;
raudonoji paprika - 1 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
pomidorų pasta (be druskos) – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 0,15 l;
čili pipiras – 0,15 kg;
česnakai - 100 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 70 ml;
cukrus - 80 g;
sausas bazilikas - 20 g;
imbieras - 50 g;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
maltos kalendros – 5 g;
vanduo – 1 l;
druska - 20 g.

Receptas progai::

Virimo būdas:

Morkas, paprikas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir perkelkite per mėsmalę.
Baziliką sutrinkite iki miltelių.
Baziliką sumaišykite su svogūnais ir morkomis.
Į morkų-svogūnų-pipirų mišinį užpilkite 0,2 l vandens ir troškinkite 10 min.
Susmulkinkite pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką. Jei norite, kad kečupas būtų aštresnis, pipirui galite ne išimti sėklas, o sumalti visą.
Į morkas ir svogūnus suberkite pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką, dar 10 minučių troškinkite daržoves kartu.
Pomidorų pastą atskieskite 0,7 l vandens, gautą skystį supilkite į daržoves, užvirinkite ir dar 10 min.
Daržovių masę atvėsinkite, tada pertrinkite per sietelį, po truputį plakdami trintuvu gautą tyrę.
Įpilkite prieskonių, aliejaus ir acto, druskos ir cukraus.
Užvirinkite ir troškinkite 7 minutes.
Ištirpinkite krakmolą 100 ml vandens.
Į padažą plona srovele, nuolat maišydami, supilkite krakmolą ir virkite porą minučių.
Supilkite kečupą į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir sandariai uždarykite. Kai atvės, laikykite sandėliuke.

Pagal šį receptą paruoštas kečupas yra aštraus aromato ir pikantiško skonio, gana aštrus.

Aštrus kečupas

pomidorai - 0,5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
karštieji pipirai – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 100 ml;
stalo actas (9 proc.) – 0,25 l;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
cukrus - 125 g;
druska - 5 g.

Virimo būdas:

Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale kartu su sėklomis.
Tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis.
Sudėkite daržoves į puodą ir kepkite pusvalandį.
Apvyniokite pipirų žirnelius į marlę ir padėkite ant keptuvės dugno.
Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į daržoves.
Į daržovių mišinį supilkite druską ir cukrų, supilkite aliejų ir actą, išmaišykite.
Išvirkite iki norimo tirštumo ir per švarų, išvirtą piltuvą supilkite į sterilizuotus butelius.
Uždarykite dangteliais ir palikite atvėsti.

Naminis kečupas pagal šį receptą pasirodo karštas, patiks tikrai aštrių padažų ir prieskonių mėgėjams.

Klasikinis kečupas

pomidorai - 3 kg;
cukrus - 150 g;
druska - 25 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 80 ml;
gvazdikėliai – 20 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 25 vnt.;
česnakas - 1 skiltelė;
malto cinamono - žiupsnelis;
aštrūs raudonieji pipirai (malti) - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
Virkite pomidorus, kol jų tūris sumažės trečdaliu.
Įpilkite cukraus ir virkite dar 5 minutes.
Įberkite druskos ir virkite dar 3 minutes.
Paprikas ir gvazdikėlius suvyniokite į marlę ir dėkite į keptuvę su pomidorais. Į jį įpilkite pipirų ir cinamono.
Virkite dar 10 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kai masė atvės, pertrinkite per sietelį, pirmiausia išimdami marlės maišelį su prieskoniais ir vėl dėkite į keptuvę.
Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų tyrę.
Supilkite actą, užvirinkite kečupą ir supilkite į stiklainius ar butelius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Kečupas yra universalaus klasikinio skonio, todėl jį galima patiekti su bet kokiu patiekalu. Tai pats pomidoriškiausias kečupas, koks tik gali būti, nes kitų daržovių jame nėra.

Stalo kečupas

pomidorai – 6,5 kg;
česnakai - 10 g;
svogūnai - 0,5 kg;
cukrus – 0,45 kg;
druska - 100 g;
malto cinamono - 2 g;
garstyčios (sėklos) – 3 g;
gvazdikėliai – 6 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
acto esencija (70 proc.) – 40 ml.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite ir ant kiekvieno padarykite kryžių.
Dėti į verdantį vandenį, porą minučių blanširuoti, ištraukti ir įdėti į puodą su šaltu vandeniu.
Nuo pomidorų nuimkite odeles ir kiekvieną perpjaukite per pusę.
Ant švarios keptuvės uždėkite sietelį. Arbatiniu šaukšteliu iš pomidorų išimkite sėklas ir suberkite į sietelį, patrinkite, kad sėklos liktų ant grotelių, o sultys patektų į keptuvę. Nuplaukite sietelį.
Grąžinkite jį į keptuvę ir pertrinkite pomidorų minkštimą.
Gvazdikėlius, garstyčių sėklas, pipirus (juoduosius ir kvapiuosius pipirus) sumalkite specialiu malūnėliu arba kavamale.
Svogūną ir česnaką perkiškite per mėsmalę.
Pomidorų, svogūnų ir česnakų tyrę sudėkite į puodą, suberkite visus prieskonius, įskaitant cinamoną.
Užvirinkite, suberkite 150 g cukraus ir nuolat maišydami virkite, kol masė sumažės maždaug perpus.
Suberkite likusį cukrų ir nuolat maišydami virkite 10 minučių.
Įberkite druskos, įpilkite acto ir troškinkite dar 10 minučių.
Karštą kečupą supilstykite į anksčiau paruoštus butelius ar stiklainius (jie turi būti sterilizuoti). Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsus juos galima laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Stalo kečupas labai aromatingas, subtilios konsistencijos ir pikantiško skonio. Apie jį negalima pasakyti, kad jis yra mėgėjas. Visi mėgsta šį naminį padažą.

Kečupas "Original"

pomidorai - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
cukrus - 0,2 kg;
druska - 30 g;
paprika – 10 g;
stalo actas (9 proc.) – 125 ml.

Virimo būdas:

Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, virkite 5 minutes ir padėkite į šaltą vandenį. Kai pomidorai šiek tiek atvės, išimkite juos iš vandens ir nulupkite odeles.
Pomidorus susmulkinkite ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.
Nuo svogūno nuimkite lukštus, susmulkinkite ir susmulkinkite taip pat.
Į puodą supilkite druską ir cukrų, įpilkite daržovių tyrės ir padėkite ant ugnies.
Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys pasieks optimalią kečupui konsistenciją.
Suberkite papriką ir kepkite porą minučių.
Supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ar butelius ir uždarykite dangteliais. Kečupas turi atvėsti kambario temperatūroje, po to geriau padėti į vėsesnę vietą.

Šis kečupas turi specifinį skonį, tačiau niekas nedrįsta jo pavadinti nemaloniu. Išbandžius vieną kartą, norisi valgyti dar ir dar.

Naminis kečupas yra skanus ir sveikas produktas, kuris gerai laikosi ir greitai suvalgomas. Receptų įvairovė leidžia pasigaminti pomidorų padažą kiekvienam skoniui.

Šiandien beveik bet kurio parduotuvėje perkamo kečupo pagrindas yra koncentruotas pomidorų pasta. Pomidorai (vaisiai su mėsinga minkštimu ir mažu drėgnumu) sumalami ir ilgai verdami, kad pašalintų skysčio perteklių ir gautųsi tirštas produktas. Tada jie supakuojami ir siunčiami į specializuotas gamyklas, kuriose gaminamas kečupas. Kai kurie gamintojai daro nuodėmę pridėdami modifikuoto krakmolo ir kitų tirštiklių bei cheminių stabilizatorių, kad padidintų tirštumą.

Prieskonių ekstraktai- jie gaunami iš žolelių, čili pipirų ir daržovių. Ekstrahavimo būdas yra panašus į kvepalų gamybą, todėl gamyklos stengiasi pasiekti vienodą skonį nepriklausomai nuo produkto partijos (kad skonis būtų vienodas kiekvienoje pakuotėje). Namuose, žinoma, geriau ir sveikiau naudoti natūralius prieskonius ir šviežias daržoves iš sodo. Taip būsite 100% tikri, kad jame nėra kvapiųjų medžiagų ar dažiklių!

Druska, cukrus- jie suteikia padažui reikiamą skonio balansą, taip pat kartu su actu atlieka konservanto vaidmenį, tai yra, yra atsakingi už produkto saugumą. Idealiu atveju naudokite įprastą valgomąją druską (nejoduotą) ir granuliuotą baltąjį cukrų. Tačiau dažnai kompozicijoje galite rasti gliukozės ir fruktozės sirupo arba saldiklio, pavyzdžiui, sacharino.

Actas- rūgštis reguliuoja skonio balansą ir prailgina produkto galiojimo laiką. Daugelis gamintojų naudoja ne natūraliai fermentuotą, o chemiškai susintetintą actą ir pieno rūgštį.

Vanduo- jis dedamas gamyboje, norint atskiesti pomidorų pasta iki norimos konsistencijos. Naminiam gaminiui vandens nereikia, jei gaminate iš natūralių pomidorų, o atvirkščiai, jį reikės išgarinti, kol pasieksite norimą tirštumą.

Dabar, kai žinote, iš ko gaminamas kečupas, kimbame prie reikalo – išsirinkite sau patinkantį receptą ir iš natūralių produktų pasigaminkite skaniausią pomidorų padažą, kad galėtumėte valgyti nebijodami dėl savo sveikatos ir saugiai dovanoti savo vaikams!

Pomidorų kečupas žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukos

Naminis pomidorų kečupas savo skoniu ir konsistencija panašus į parduotuvėje pirktą. Tai klasikinis universalus padažas, be ryškaus aštrumo, saldus, su subtiliu prieskonių aromatu. Dera su bet kokiu patiekalu: šašlyku, daržovėmis, makaronais ir t.t. Galite virti vienam patiekalui, tiesiai ant stalo, arba susukti porą stiklainių aromatingo kečupo žiemai.

Bendras laikas: 120 minučių | Virimo laikas: 90 minučių
Išeiga: 2 l | Kalorijos: 34,14

Ingridientai

pomidorai - 4 kg
svogūnai - 2 vnt. (130 g)
česnakai - 3 dantys. (15 g)
cukrus - 100-150 g
druska - 2 šaukštai. l. arba pagal skonį
actas 9% – 50-70 g
malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
malto cinamono - 0,5 šaukštelio.
gvazdikėliai – 3 vnt.

Paruošimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite vandens perteklių. Didelius vaisius perpjaukite per pusę, kad jie tilptų į mėsmalės varpą. Jei yra pažeistų vietų, nupjaukite ir jas. Nulupkite svogūnus ir česnakus.

Visas paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę su didele grotele. Elektrinė mėsmalė užduotį atliks per 5 minutes. Gausis pilnas 5 litrų puodas (rinkitės platų, kad drėgmė greitai nuvarytų).

Padėkite keptuvę ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Virkite 1 valandą su nežymiu burbuliavimu – be dangčio, kad išeitų drėgmė, karts nuo karto pamaišant. Nereikia pašalinti putų, jos išvirs savaime. Per tą laiką pomidorų tyrės spalva turi tapti tamsesnė, o odelės išvirti ir skysčiui suteikti savo skonį.

Šiek tiek atvėsusią tyrę pertrinkite per smulkų metalinį sietelį mažomis porcijomis, padėdami sau šaukštu. Išmeskite pyragą (sėklas ir žievelę), atliekų turi būti ne daugiau kaip stiklinė. Stenkitės sumalti efektyviai, kad kuo daugiau tirštumo liktų keptuvėje, tada kečupas išeis tirštas, o ne plonas kaip vanduo.

Grąžinkite keptuvę su susidariusiomis daržovių sultimis ant ugnies. Virkite dar 1 valandą neuždengę ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų. Kečupas turi virti maždaug iki pusės pradinio tūrio (jei norite gauti dar tirštesnį produktą, virkite dar ilgiau).

Suberkite cukrų, druską ir prieskonius: cinamoną, raudonuosius ir juoduosius pipirus, gvazdikėlius (vėliau skėčius reikės išmesti, kad vėliau nenorėdami žvejoti galėsite juos suvynioti į marlės maišelį). Virkite 20 minučių, maišydami.

Mažomis porcijomis pilkite 9% stalo actą, kiekis nustatomas priklausomai nuo pomidorų saldumo laipsnio pagal skonį (gali tekti dėti daugiau cukraus). Įpylus acto, kečupą virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Gvazdikėlius išmeskite. Karštą kečupą supilkite į sterilizuotą indą ir nedelsdami susukite.

Apverskite ruošinį aukštyn kojomis ir palikite šioje padėtyje, kol jis atvės.

Naminius konservus laikykite vėsioje vietoje.

Kečupas be acto

Tai labai paprastas pomidorų padažo be acto receptas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Kompozicijoje nėra konservantų, o ruošinio išsaugojimą užtikrina citrinos sultys ir sterilizavimas. Šis produktas tinka besilaikantiems dietos ir besilaikantiems tinkamos mitybos, taip pat jį galima duoti net mažiems vaikams.

pomidorų tyrės – 500 ml
svogūnai - 40 g
česnakai - 1-2 dantys.
druska - 1/2 šaukštelio.
cukrus - 2 šaukštai. l.
saldieji žirneliai – 1 vnt.
gvazdikėliai – 1-2 pumpurai
malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
malto cinamono - 1 gabalėlis.
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pomidorus, svogūną ir česnaką sumalkite per mėsmale (pirmiausia galite nuplikyti pomidorus ir nuimti odelę, bet tai nebūtina), kad gautumėte 500 ml pomidorų minkštimo. Suberkite visus išvardintus prieskonius. Virkite 30 minučių. Po pusvalandžio įberkite druskos, cukraus ir išspauskite citrinos sultis. Virkite dar 5 minutes. Kečupas yra visiškai paruoštas! Belieka išimti gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus, atvėsinti ir iškart patiekti.

Padažą galima laikyti iki 7 dienų (švariame inde šaldytuve). Jei norite žiemai paruošti kečupą be acto, tada supilkite jį į stiklainius. Panardinkite į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, susukite, apverskite konservą, suvyniokite ir atvėsę laikykite.

Žieminis pomidorų kečupas su obuoliais

Padažas su pomidorais ir obuoliais yra tirštas dėl vaisiuose esančio pektino. Virimui geriau imti saldžiarūgščius obuolius (pavyzdžiui, „Semerenko“). Jis yra tyrės konsistencijos, lengvo vaisių aromato ir vos juntamo rūgštumo.

obuoliai - 300 g
pomidorai - 1 kg
aitrioji paprika - 1 vnt. neprivaloma
česnakai - 1 dantis.
maltų paprikų mišinys – 1/3 šaukštelio.
cukrus - 2-3 šaukštai. l.
druska - 1 valgomasis šaukštas. l. arba pagal skonį
petražolės ir krapai - neprivaloma

Pomidorus nuplaukite, ant viršaus padarykite kryžių, 5 minutes nuplikykite karštu vandeniu, tada nulupkite viršutinę odelę. Išskleiskite obuolius. Obuolius ir pomidorus perkiškite per mėsmalę. Gautą tyrę supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, pamaišykite pusvalandį. Sumaišykite su panardintu trintuvu ir mišinys taps tyrės. Įdėkite šiek tiek susmulkintų žolelių ir česnako, pipirų mišinio ir virkite 10 minučių. Supilstykite į stiklainius (sterilizuotus), susukite, apverskite ir pasodinkite po stora antklode. Laikyti vėsiame sandėliuke.

Pomidorų ir paprikų kečupas

Paprastas tiršto naminio kečupo su paprikomis ir svogūnais receptas. Jis sodresnio ir aštresnio skonio nei klasikinis padažas, yra šiek tiek šilumos. Idealiai tinka kepsniams!

pomidorai - 500 g
raudonoji paprika - 500 g
cukrus - 20 g
druska - 12 g
augalinis aliejus - 30 ml
svogūnai - 30 g
česnakai - 3-4 dantys.
aštrūs malti pipirai - pagal skonį

Visas daržoves nulupkite (jei norite, pomidorų odeles nulupkite), supjaustykite vidutiniais kubeliais. Puode arba storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir paprikas, troškinkite 10-15 minučių, kol suminkštės. Sutrinkite panardintu trintuvu, pridedant česnako. Grąžinkite tyrę ant ugnies, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų, virkite 7-8 minutes. Supilkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite puode su vandeniu 15 minučių. Susukę uždenkite „kailiniu“ ir palikite apverstą, kol atvės.

Kaip pasigaminti kečupą iš pomidorų pastos

Skanų padažą galima paruošti net ir be šviežių pomidorų jūsų šiukšliadėžėse. Reikės tirštos, jau paruoštos pomidorų pastos be priedų – visas supilsite patys. Šis padažas gaminamas valgyti iš karto. Bet jei norite virti ne vieną kartą, bet pagaminti daugiau porcijų, tuomet laikykite šaldytuve.

pomidorų pasta - 200 g
svogūnai – 0,5 vnt.
kvapiųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.
raudonieji pipirai - 0,5 ankšties
česnakai - 1 dantis.
gėlių medus - 1 šaukštelis.
augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - pagal skonį

Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite peiliu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite juos, kol suminkštės. Įpilkite čili pipirų (kiekis pagal skonį), pomidorų pastos, balzamiko acto, medaus ir grūstuvėje sumaltų pipirų. Troškinkite 25 minutes, visą laiką maišydami, įberdami druskos pagal skonį. Sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės. Atvėsinkite ir patiekite.

Kečupas puikiai papildo spagečius, mėsą, keptas bulves ir kitus patiekalus. Įsigyti galite bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau sunku išsirinkti tikrą produktą, be dažiklių, cheminių priedų ir tuo pačiu malonaus skonio.

Išeitis – pasigaminti savo padažą iš kokybiškų ingredientų. Be to, kečupo skonį galima koreguoti pagal savo pageidavimus: padaryti gaminį aštresnį arba, atvirkščiai, saldesnį, pridėti daugiau prieskonių arba naudoti kuo mažiau ingredientų. Svarbiausia kečupą laikyti teisingai – sterilizuotuose stiklainiuose, kad nesugestų.

Šiam receptui geriau naudoti mažai sultingų veislių pomidorus. Taip padažas taps tirštesnis ir užtruks mažiau laiko.

Pagrindinė tiršto kečupo kūrimo paslaptis yra obuolių įdėjimas į patiekalą. Faktas yra tas, kad šiuose vaisiuose yra tirštiklio pektino. Kečupas ne tik tirštesnis, bet ir ryškesnis, o skonis intensyvesnis ir kontrastingesnis.

Virimas užtruks 2 valandas. Išeiga bus 900 ml produkto .

Visų pirma, susitvarkykime su pomidorais: nuplaukite, pašalinkite sugedusias dalis ir supjaustykite savavališkais gabalėliais. Receptui tinka sumušti, bjaurūs vaisiai - viskas, kas atrodo „neprekinė“.

Tada paruoštus gabalėlius sutrinkite blenderiu.

Norėdami pašalinti sėklas ir odeles, susidariusias pomidorų sultis pertrinkite per sietelį arba sulčiaspaude atskirkite minkštimą nuo sulčių.

Tada uždėkite sultis ant ugnies. Putos turi būti pašalintos nuo paviršiaus, kai tik prasidės virimo procesas.

Toliau eilėje obuoliai: juos taip pat nuplauname ir supjaustome 1,5 cm gabalėliais, odelės ir sėklų dėžutės nuimti nereikia.

Vaisių gabalėlius sudėkite į virtas pomidorų sultis, po to suberkite sausus prieskonius. Kepti reikia 1,5 valandos. Per tą laiką padažas turi sumažėti iki 1/3 pradinio tūrio ir tapti tirštas.

Toliau kečupą reikia nukelti nuo ugnies ir vėl pertrinti per sietelį. Padažą vėl dėkite ant viryklės, supilkite likusius ingredientus – actą ir aliejų (gerai išmaišykite). Belieka virti dar 5 minutes.

Kečupas paruoštas. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite antklode. Po to padažas taps dar tirštesnis.

Skanus kečupas žiemai namuose

Pradėkime virti:

Išsirenkame tinkamiausius pomidorus ir supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į puodą. Ten supjaustome ir svogūną. Įsitikinkite, kad pomidorai nėra pernokę – tai pagrindinis ingredientas, nuo kurio priklauso padažo skonis. Geriau naudoti savo sklype užaugintus pomidorus.

Daržoves dėkite ant viryklės ir kepkite valandą, kol svogūnas suminkštės.

Išimame masę ir sutriname blenderiu, kol pasidaro kreminė. Įpilkite cukraus ir druskos, vėl uždėkite ant viryklės. Kai tik užvirs, suberkite smulkiai pjaustytus obuolius.

Virkite, kol produkto storis mums tiks. Kai tik matome, kad liko 10 minučių virti, pilame actą.

Belieka supilti kečupą į paruoštus indelius, atvėsinti ir sugalvoti, su kuo galima išbandyti.

Kad skonis būtų ryškesnis ir šiek tiek pikantiškesnis, galima įberti šiek tiek maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų.

Pomidorų kečupas žiemai namuose

Pradėkime virti:

Pirmiausia dideliais griežinėliais supjaustykite saldžius ir prinokusius pomidorus.

Svogūną stengiamės susmulkinti kuo smulkiau.

Troškinkite daržoves 20 minučių uždengę dangtį.

Tada leiskite mišiniui atvėsti ir pertrinkite per sietelį.

Ištrauktas sultis dedame ant nedidelės ugnies ir palaikome, kol liks lygiai pusė.

Visus prieskonius suberiame į marlės maišelį ir suberiame į verdantį padažą.

Prieš pat kepimo pabaigą į keptuvę suberkite cukrų, smulkiai pjaustytą česnaką (galite naudoti smulkintuvą), druską ir, žinoma, actą. Šiuo metu padažo skonį galima reguliuoti pagal savo pageidavimus.

Po 7 minučių išimkite prieskonius. Karštą, aromatingą padažą supilkite į indus.

Aštrus kečupas namuose žiemai

Receptas aštraus skonio mėgėjams. Puikiai tinka prie bet kokios mėsos ir žuvies. Be to, šis kečupas puikiai dera su makaronais, pica ir kotletais.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1 veiksmas: trintuvu sumalkite ingredientus: svogūnus (500 g), pomidorus (pusė kilogramo), papriką (1 kg) ir karčiąją papriką (2 ankštys).

2 žingsnis: gautą masę pertrinkite per sietelį.

3 veiksmas: sudėkite į puodą ir troškinkite valandą.

4 žingsnis: supilkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus, cukraus (pusė puodelio), 1 šaukštelis. druskos.

5 veiksmas: suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką (6 skilteles).

6 veiksmas: virkite 30 minučių.

7 veiksmas: baigiant virti įpilkite obuolių acto (6% – pusė stiklinės), virkite dar 20 min.

Paruošta. Išimame juos į stiklainius.

Saldus kečupas žiemai namuose

Aštrus kečupas tinka ne kiekvienam. Tačiau net vaikams patiks saldūs. Todėl verta apsirūpinti tokio tipo padažu.

Kečupo ruošimo algoritmas:

Pomidorus ir svogūnus supjaustykite į 4 dalis, sudėkite į katilą ir troškinkite ant silpnos ugnies. Laukiame, kol jie iškeps.
Daržoves sutrinkite per sietelį, tada virtuviniu kombainu.
Supilkite sultis atgal į keptuvę ir troškinkite, kol sumažės per pusę. Tuo pačiu metu į maišelį suberkite prieskonius, druską, cinamoną ir cukrų.
Padėkite ant maksimalios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis apie 10 minučių.

Saldus naminis kečupas yra paruoštas!

Bulgariškas kečupas žiemai namuose

Devintajame dešimtmetyje lentynose buvo gražūs stikliniai indeliai už 1 rublį 30 kapeikų su tuo pačiu bulgarišku kečupu. Daugelis žmonių yra susipažinę su jo unikaliu skoniu. Yra daug bulgariško kečupo receptų, galbūt pavyks sukurti būtent tokį skonį, kuris kilęs iš SSRS.

Darbo pradžia:

Svogūnus, papriką ir pomidorus sumalkite per mėsmale, česnaką permeskite per smulkintuvą, o krieno šaknį sutarkuokite.
Daržoves, išskyrus česnakus ir krienus, suberkite į puodą, įpilkite aliejaus ir kepkite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį (dangčio nereikia).
Praėjo valanda, vadinasi, laikas įdėti krienus, česnaką ir cukrų bei įberti šiek tiek druskos. Leiskite virti dar 2 valandas.
Reikėtų išbandyti padažą, jei reikia, galima įberti druskos ar cukraus.
Ruošiame stiklainius. Galite juos "kepti" orkaitėje. Po 3 valandų supilkite kečupą į indus ir palikite atvėsti.

Turėtumėte gauti apie 4 litrus kečupo.

Klasikinis kečupas žiemai namuose

Paruoškime jį taip:

Nuplautus ir kuo smulkiau supjaustytus pomidorus sudėkite į katilą ir tiesiai ant ugnies.
Virkite, kol liks 1/3 pradinio tūrio.
Įpilkite cukraus ir virkite dar 5 minutes.
Įberkite druskos ir palaikykite ant viryklės 3 minutes.
Gvazdikėlius ir paprikas atsargiai suvyniokite į marlę ir nuleiskite į pomidorus. Nusiųskite ten ir cinamono.
Po 10 minučių kepimo galite nukelti keptuvę nuo ugnies.
Palaukite, kol padažas atvės ir pertrinkite per sietelį (nepamirškite išimti prieskonių maišelio). Grąžinkite mišinį į keptuvę.
Česnaką sutrinkite ir suberkite į tyrę.
Actas pilamas paskutinis. Belieka padažą užvirti ir supilti į stiklainius ar butelius (iš anksto sterilizuoti).

Kečupo skonis universalus. Jis patiekiamas su bet kokiu patiekalu.

Krasnodaro kečupas namuose žiemai

Paruošimas prasideda smulkiais gabalėliais supjaustant pomidorus, svogūnus ir obuolius. Toliau daržoves perleidžiame per sulčiaspaudę. Kad kečupas būtų minkštesnis, visą masę reikėtų papildomai išplakti trintuvu.

Uždedame ant ugnies. Suberkite prieskonius į marlę ir sumeskite į keptuvę. Virimo pabaigoje įpilkite acto ir česnako. Leiskite troškintis dar 10 minučių, pašalinkite prieskonius. Paruoštą karštą padažą supilstykite į stiklainius.

Priklausomai nuo pomidorų sultingumo, kečupas virti užtruks nuo trijų iki penkių valandų.

Šašlykų kebabų kečupas namuose žiemai

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1 veiksmas: nuplaukite pomidorus ir sumalkite per mėsmalę.

2 veiksmas: virkite ant ugnies 5 minutes, palaukite, kol visiškai atvės ir pertrinkite mišinį per sietelį (gausite 1 litrą sulčių).

3 žingsnis: uždėkite sultis ant ugnies, kai užvirs, virkite 15 minučių.

4 žingsnis: sumaišykite sultis su prieskoniais, actu, įpilkite cukraus ir druskos.

5 veiksmas: iš keptuvės išpilkite 100 ml sulčių ir atvėsinkite.

6 žingsnis: į atvėsusį mišinį įmaišykite krakmolą (būtina, kad kečupas būtų tirštesnis), supilkite atgal į padažą. Leiskite troškintis dar 5 minutes.

7 žingsnis: belieka susukti stiklainius (sterilizuotus) ir uždaryti.

Hines kečupas namuose žiemai

Vidutiniškai kečupo paruošimas trunka 6 valandas. Pradėkime:

Susirandame sulčiaspaudę ar mėsmalę ir į ją siunčiame prinokusius pomidorus, o paskui svogūnus. Daržoves reikia ne tik sumalti, bet ir atsikratyti žievelės bei sėklų ankšties.

Į keptuvę suberkite sausus prieskonius (gvazdikėlius ir cinamoną), druską ir cukrų. Taip pat įmetame lauro lapus ir actą (6 proc.). Galiausiai, pomidorų sultys. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Pačioje pabaigoje suberkite čili pipirą ir papriką, vėl išmaišykite ir virkite 4 valandas (ant mažos ugnies). Retkarčiais pamaišykite.

Kečupą galima virti ilgiau nei 4 valandas, svarbiausia, kad jis būtų perpus. Sultys taps tirštesnės ir tamsesnės.

Išimkite lauro lapą ir supilkite padažą į mažus sterilizuotus stiklainius.

Baltimorės kečupas namuose žiemai

Atkreipkite dėmesį, kad recepte yra peletrūno (vadinamo estragonu) – tai žolė, kurioje yra eterinio aliejaus ir askorbo rūgšties, kuri suteikia kečupui citrinų ir mėtų aštrų skonį. Be to, padažas bus sveikas.

Kaip gaminti:

Prinokusius raudonus pomidorus supjaustykite į 6 dalis.
Dėkite skilteles su jau susmulkintu česnaku ir svogūnu, įdėkite lauro lapelį.
Troškinkite ingredientus, kol jie taps minkšti, tada išimkite lauro lapą ir pertrinkite mišinį per sietelį.
Virkite gautą mišinį, kol konsistencija primins tirštą grietinę.
Suberkite likusius produktus: cukrų, peletrūną, druską, citrinos sultis ir pipirus.
Virkite dar 2 minutes, tada sudėkite į stiklainius ir ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Estragoną galima pakeisti 2 gramais. mėtų ir naudokite alyvuogių arba kukurūzų aliejų.

Aštrus kečupas namuose žiemai

Paruoškite taip:

Pomidorui nuimkite odelę, išimkite sėklas (jei nemėgstate kečupe), o vaisius sumalkite blenderiu.

Kaip nulupti pomidorus: kiekvieną daržovę supjaustykite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu, tada panardinkite į ledinį vandenį. Oda pradės lengvai slinkti.

Taip pat sumalkite česnaką ir svogūną, o prieskonius sumalkite malūnėlyje.
Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus cukrų, druską ir actą) ir padėkite ant viryklės.
Įpilkite cukraus (1/3 puodelio) ir virkite iki pusės tūrio.
Suberkite likusį cukrų ir virkite dar 12 minučių.
Belieka įpilti acto ir druskos ir troškinti 10 minučių.

Krienų kečupas namuose žiemai

Karštas padažas labai sveikas: padeda kovoti su mikrobais, mažina cukraus kiekį, valo kraują. Padažas dar vadinamas chrenoder arba gorloder, nes yra karštas.

Krienus paruošti nesunku:

Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir sumalkite mėsmale. Tada sudėkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Kitos daržovės: pipirai - išimti sėklas, supjaustyti; česnakai - pamirkyti vandenyje ir nulupti; krienai - nuvalyti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
Daržoves sumalti ir supilti į tyrę – pavirti 10 min.
Paskutinis prisilietimas – pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir cukraus.

Skanūs krienai yra paruošti!

Yra paprastas receptas, kaip pasigaminti horloderį be virimo, pateiktas vaizdo įraše.

Vaizdo įrašas apie kečupą, dėl kurio reikia mirti

Pabaigoje įvardykime 3 paslaptis, kaip pasigaminti skanų tirštą kečupą:

1. Tiršto kečupo paslaptis slypi pomidoruose ir juos gaminant laikas. Jei norite tirštesnio kečupo, tuomet jį reikia virti ilgiau. O norint sutaupyti bent šiek tiek laiko pasiruošimui žiemai, galima naudoti kreminius pomidorus (jie mėsingesni). Labai sultingus egzempliorius virti užtruks ilgai.

2. Kad produktas būtų vienalytis, pomidorus pirmiausia reikia išvirti, o paskui pertrinti per sietelį arba sutrinti mėsmale.

3. Kad išgaruotų nereikalinga drėgmė, reikėtų rinktis platų kepimo indą ir virti be dangčio.

Įdomūs receptai, kaip gaminti naminį kečupą su obuoliais, pabandykite jį pasigaminti žiemai.

Naminį kečupą pagal šį receptą gaminti neabejotinai verta, nes skirtingai nei parduotuvėje pirktas kečupas, gausite natūralų produktą – jame nėra kenksmingų priedų, kurie naudojami pramoninėje gamyboje, yra ryškaus, sodraus skonio ir subtilios konsistencijos. O jei esate aistringas vasaros sodininkas, tikriausiai turite didelį pomidorų derlių, taip pat turite obelį su obelys, kurios netinkamos ilgalaikiam saugojimui. Tie patys obuoliai, kuriuos jau suvalgėte, iš kurių virėte uogienę, bet jie vis tiek nesibaigia, tad į šį padažą dėkite juos kartu su pomidorais. Esu tikras, kad naminis kečupas su obuoliais nepaliks abejingų, šį receptą tikrai prisiminsite ir pasidalinsite su draugais. Beje, paruošti galite net žiemą, nesant šviežių pomidorų, pakeitę juos pomidorų sultimis.

Šį kečupą galite virti 6-7 litrų talpos puode. Taip pat reikės mėsmalės, kiaurasamčio su tinkleliu ir antros keptuvės pomidorų mišiniui sumalti.

Iš tokio produktų kiekio gausite apie 3 litrus jau paruošto kečupo.

pomidorai 4 kg (arba 2,5 litro pomidorų sulčių)
svogūnas 0,5 kg
obuoliai 0,5 kg
aitriosios paprikos (nebūtina)
cukraus 1 stiklinė (stiklinės tūris 200 ml)
druskos 2 a.š. (be skaidrės)
maltų juodųjų pipirų 1 arb.
cinamono 1 arb.
gvazdikėliai 10 vnt
actas 9% 1 stiklinė (stiklinės tūris 200 ml)

Svogūnus nulupkite ir nuplaukite, pomidorus ir obuolius nuplaukite, iš obuolių išimkite šerdis, jų lupti nereikia - viską reikia sumalti mėsmale. Jeigu mėgstate aštriai, įberkite aitriosios paprikos (aš nemėgstu). Maltą masę užvirinkite ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Jei turite dujinę viryklę, padėkite keptuvę ant pertvaros. Išmaišykite ir įsitikinkite, kad mišinys nesudegs.

Pomidorų mišinį perkoškite per tinklinį kiaurasamtį, kad pašalintumėte pomidorų ir obuolių odeles.

Į tyrę suberkite cukrų, druską, actą, maltus juoduosius pipirus, cinamoną ir gvazdikėlius. Viską kepkite 20-25 minutes.

Cinamonas ir gvazdikėliai – du labai unikalaus kvapo ir skonio prieskoniai. Būtent jie paprastą pomidorų padažą paverčia kečupu. Jie turi būti šiame recepte. Bet galima įdėti ir sauso imbiero miltelių, maltų kvapiųjų pipirų, paprikos.

Paruoštą kečupą galima supilti į paprastus sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais. Bet patogiau laikyti buteliuose su užsukamu dangteliu. Butelius reikia gerai išplauti ir 5-10 minučių užpilti verdančiu vandeniu, nukošti, šiek tiek išdžiūti ir supilti kečupą.

Šio kečupo aromatas ilgai užpildys jūsų namus, sukeldamas visų namų ūkio narių apetitą. Ir, žinoma, toks skanus padažas jūsų sandėliuke nesustings.

2 receptas: žieminis kečupas su obuoliais ir pomidorais

Šiame recepte padažo aštrumą galite reguliuoti patys – tai neturi įtakos konservų saugumui.

2,2 kg pomidorų;
300 gr. šviesūs svogūnai;
600 gr. rudeniniai obuoliai;
100 gr. česnako skiltelės;
½ ankšties aitriosios paprikos;
30 ml 9% acto;
malti juodieji pipirai, suneli apyniai ir džiovintas bazilikas - pagal namiškių skonį ir norą;
1 st. l. rupios valgomosios druskos.

Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite, sumalkite mėsmale kartu su obuoliais, supjaustę nedideliais gabalėliais.

Viską supilkite į didelį puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies bent valandą.

Į mišinį suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius, actą ir vėl troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.

Leiskite šiek tiek atvėsti ir pertrinkite per storą sietelį, kad būtų didesnis homogeniškumas.

Supilstykite į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais, kad užsidarytų.

Pirštais laižomą pomidorų ir obuolių kečupą sterilizuokite vandens vonelėje 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs sterilizatoriuje.

Išimkite, susukite, apverskite. Izoliuoti ir po paros padėti į sandėliuką ar rūsį.

3 receptas: pomidorų ir obuolių kečupas su svogūnais (su nuotrauka)

Skanų kečupą žiemai galima paruošti iš pomidorų ir obuolių, pridedant svogūnų, paprikų ir prieskonių.

Šiandien siūlau receptą dabartiniam vartojimui ir žiemai ruošiamiems nedideliais kiekiais. Konservuojant dideliais kiekiais naudoju kitokią technologiją: pomidorus permetu per sulčiaspaudę ir sultis verdu. Taip gaunu vienodos konsistencijos kečupą be grūdelių. Mažiems kiekiams pomidorus ir kitus ingredientus galima virti lėtoje viryklėje. Šio metodo trūkumą matau tai, kad gatavame produkte lieka grūdelių, o užvirus dar reikia sunkiai dirbti, kad nuo vaisių nuimtų odelę. Tai nėra sunku, bet tik tuo atveju, jei produktų yra mažai.

Svogūnai - 1 vnt. (apie 100 g)
Obuoliai - 1 vnt. (apie 100 g)
Paprika - 1 vnt. (apie 120 g)
Pomidorai - 1,25 kg
Druska - 1-1,5 šaukštelio.
Cukrus - 1,5-2 šaukšteliai.
Gvazdikėliai - 5 vnt.
Cinamonas - 0,5 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
Actas - 1,5 šaukštai.

Šiandien turimų produktų užtenka maždaug pusantro litro kečupo, priklausomai nuo virimo laipsnio. Jei pomidorai yra mėsingų veislių, tuomet virti teks mažiau, jei vandeningi – skystis turės ilgiau išgaruoti.

Šio gaminimo būdo privalumas yra tas, kad išankstinis paruošimas yra paprastas. Nuluptą papriką perpjaukite per pusę arba į 4 dalis. Svogūnus galima pjaustyti taip pat. Nereikia smulkiai pjaustyti pomidorų ir obuolių, nuo didelių dalių bus lengviau pašalinti odelę.

Visą šią gausą supilame į multivarkos dubenį ir 2 valandoms nustatome programą „Troškinimas“.

Šį laiką išnaudoju stiklainių paruošimui: išplaunu ir sterilizuoju kartu su dangteliais.

Stiklainius dažniausiai sterilizuoju virš virdulio su verdančiu vandeniu, o šio virdulio viduje uždedu dangčius.

Po dviejų valandų atidarykite multivarką. Pamatysime, kad daržovės išvirto, o pomidorų ir obuolių odelės beveik visur nusilupo. Jį labai lengva išimti tiesiog pasmeigus šakute.

Blenderiu sutrinkite mišinį, susmulkinkite visas daržoves. Suberkite gvazdikėlius, cinamoną ir maltus pipirus.

Tęsiame maistą. Šiame etape programą „Gesinimas“ galima pakeisti „Kepimo“ programa. Čia pažiūrėkite į savo modelį, kad pamatytumėte, kuri programa yra palankiausia masei užvirti ir drėgmės perteklių išvirti. Suberti cukrų, druską, actą ir dar pavirti 20 min.. Paragaukite ir, jei reikia, dar įberkite druskos ir cukraus.

Karštą mišinį sudėkite į stiklainius.

Užsukite dangtelius.

Apverčiame.

Kečupas su obuoliais žiemai yra paruoštas. Paslėpkite jį, kitaip jis neišliks iki žiemos.

4 receptas: kečupas su obuoliais, pomidorais ir paprikomis

Kečupas su paprikomis ir obuoliais žiemai tikriausiai taps vienu mėgstamiausių jūsų priedų. Galite nesunkiai dėti į picą, troškinti joje kotletus arba patiekti su mėsa ar daržovėmis. Visada rasite naudos, nes šį kečupą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.

Naminį kečupą labai naudinga atidėti žiemai, nes parduotuvėje pirktas produktas gali pasigirti tik sodresniu skoniu, tačiau toks efektas pasiekiamas dėl emulsiklių ir kvapiųjų priedų. Ne paslaptis, kad jie neigiamai veikia visą organizmą, todėl tokio kečupo geriau vengti, pirmenybę teikdami naminiam gaminiui.

Naminio kečupo su obuoliais ir paprikomis privalumas yra tas, kad jis gaminamas iš visiškai natūralių produktų. Jo skonį ir aštrumą galite reguliuoti patys, pridėdami ar atimdami vieną ar kitą ingredientą. Taigi į šį užkandį dažnai dedama svogūnų, kad jis būtų pikantiškesnis, taip pat daug kitų ingredientų, įskaitant žoleles.

Taip pat galite patys reguliuoti naminio kečupo konsistenciją. Pavyzdžiui, jei mėgstate tirštesnį užkandį, pomidorus galite sumalti mėsmale arba blenderiu, o tada nukoškite dalį skysčio pertekliaus, kečupui gaminti naudodami tik tirštą pomidorą.

Išsamias rekomendacijas, kaip paruošti kečupą su paprikomis ir obuoliais, rasite mūsų žingsnis po žingsnio recepte su nuotraukų patarimais. Jums reikės tik surinkti reikiamą kiekį ingredientų, skirti šiek tiek laisvo laiko ir taip pat atidžiai perskaityti šį receptą. Visiems patiks jūsų naminis nevirti kečupas, be to, galėsite jį pasidėti žiemai.

pomidorai - 1 kg
obuoliai - 2 vnt
česnakai - 1 vnt
paprika - 1 kg
druska - 1 valgomasis šaukštas.
cukrus - 1 šaukštelis

Surinkite reikiamą skaičių pomidorų, iš kurių ruošite kečupą. Patartina imti raudonų veislių pomidorus su elastingu minkštimu ir plona odele. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais, kad būtų lengviau pjaustyti.

Obuolius nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį ir sėklas. Obuolių skilteles sudėkite į tą patį indą, kur dėjote pjaustytus pomidorus. Visa tai turi būti susmulkinta, kad ingredientai geriau susimaišytų.

Po to pomidorus susmulkinkite mėsmale arba trintuvu ir, jei norite, kad kečupas būtų tirštesnis, naudokite aprašymą, kurį pateikėme aprašyme. Įsitikinkite, kad susidariusioje skystoje masėje neliko obuolių ar pomidorų žievelių. Kad kečupe neatsirastų, pertrinkite per sietelį.

Dabar reikia nuplauti papriką, supjaustyti į keletą dalių, tada išimti visas sėklas ir supilti daržovę į pomidorų ir obuolių tyrę. Paimkite trintuvą ir dar kartą sutrinkite mišinį, kad jis būtų vienalytesnis.

Tada reikiamu kiekiu įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite kečupą ir ragaukite. Jei druskos ar cukraus nepakanka, galite įdėti daugiau, tačiau nepersistenkite, kad nesugadintumėte patiekalo.

Kadangi nereikia virti kečupo su paprikomis ir obuoliais, pasirinkite tinkamus indus, kuriuose bus patogu laikyti užkandį, ir į juos sudėkite savo kečupą. Jei norite uždaryti žiemai, įpilkite šiek tiek acto ir susukite steriliais dangteliais, įdėkite stiklainius į rūsį ar sandėliuką.

5 receptas, žingsnis po žingsnio: naminis kečupas su obuoliais ir svogūnais

Šis receptas man patinka būtent dėl obuolių pridėjimo. Jie suteikia ypatingą skonį. Jei mėgstate saldų padažą, imkitės saldžių vaisių rūšių. Jei imsite rūgščius, gausite kažką panašaus į Heinzą.

Pomidorai - 3 kg
Obuoliai - 500 gr
Svogūnai - 250 gr
Druska - 1,5 šaukštai
Cukrus - 1,5 stiklinės
Obuolių actas - 50 gr
Malti pipirai - pagal skonį

Visas daržoves ir vaisius nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pirmiausia nulupkite svogūną.

Padėkite ant ugnies ir kepkite, kol svogūnas taps minkštas.

Tada viską sutrinkite trintuvu. Tada virkite ant ugnies iki norimo tirštumo. Maždaug 50 minučių. Ir nepamirškite nuolat maišyti, kad niekas nepridegtų. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir acto. Viską tinkamai išmaišykite.

Paruoštą padažą sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite, apvyniokite rankšluosčiu ar antklode ir palikite parą savaime sterilizuotis. Tada įdėkite ruošinius į saugyklą.

6 receptas: kečupas su obuoliais ir pomidorais per mėsmalę

Šį kartą noriu pasiūlyti kečupą su obuoliais žiemai namuose, kuris pasirodo tiesiog skanus.

Noriu papasakoti, kaip paruošti puikų kečupą, į kurį, be pomidorų tyrės, dėsime saldžiarūgščius obuolius, prieskonius, česnaką ir prieskonius (cinamono ir gvazdikėlių), taip pat šiek tiek citrinos rūgšties. Jūs neįsivaizduojate, koks skanus jis pasirodo! Tokį naminį kečupą galima patiekti su kepta mėsa arba dėti į daržovių troškinį, nors mano vyras kartais taip nusivilia, kad tyliai suvalgo visą stiklainį tiesiog tepdamas ant duonos riekelių.

pomidorų vaisiai - 4 kg,
obuolys (saldžiarūgštis) -0,5 kg,
smulkiai sumalta virtuvės druska - pagal skonį,
granuliuotas cukrus (baltas) - 1 valgomasis šaukštas. (skonis),
malti pipirai - 0,5 šaukštelio,
gvazdikėlių pumpurai – 2-4 vnt.,
maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio,
džiovintas česnakas - 0,5 šaukštelio,
džiovinti lauro lapai - 3-4 vnt.,
citrinos rūgštis (kristalinė) - 1/3 šaukštelio.

Kečupo ruošimo technologija nesudėtinga, procesų nedaug, tačiau pats darbo jėgos reikalaujantis – pomidorų ruošimas. Norėdami tai padaryti, jas rūšiuojame; jei yra susmulkintų ar pažeistų, išmetame. Jei vaisius turi nežymių išorinių pažeidimų, tiesiog išpjaukite. Tada vaisius nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Tada perkiškite pomidorus per specialų įrenginį, pavyzdžiui, mėsmalę, kuri išlaisvina pomidorus nuo sėklų ir žievelės.

Dabar obuolius nuplauname, nulupame, išimame ankštį ir sutriname ant trintuvės.

Sumaišykite pomidorų tyrę ir obuolių masę ir išmaišykite.

Tada įpilkite granuliuoto cukraus.

Įberkite druskos, taip pat gvazdikėlių pumpurų ir malto cinamono.

Taip pat dedame lauro lapelius.

Virkite mišinį ant silpnos virimo 2,5 valandos. Tada įpilkite citrinos rūgšties.

Ir virkite kečupą dar 10 minučių.

Dabar supilame į sausus, apdorotus stiklainius ir iš karto susukame. Kaip įprasta, apverskite juos aukštyn kojomis ir būtinai gerai uždenkite antklode, kad kečupas ilgiau atvėstų.

Po dienos išnešame stiklainius į rūsį. Gero apetito!

7 receptas: kečupas su obuoliais namuose

Kečupas puikiai tinka įvairiems pagrindiniams patiekalams, šašlykams, bulviniams blynams, keptoms bulvėms, taip pat gali būti naudojamas kaip barščių ir pomidorų tyrės sriubos užpilas. Padarę tokį receptą, būsite visiškai įsitikinę jo kokybiška sudėtimi, nes paruošimui nenaudojami jokie konservantai, išskyrus actą.

Pomidorai - 6 kg
Svogūnai - 750 g
Bet kokios veislės obuoliai - 750 g
Aitrioji paprika – 6 vnt.
Actas - 1,5 stiklinės
Cukrus - 1,5 stiklinės
Druska - 3 šaukštai. šaukštai
Cinamonas, gvazdikėliai - Pagal skonį

Nuplaukite daržoves ir vaisius.

Pomidorus nuplaukite griežinėliais, išėmę šerdį suberkite obuolius. Svogūną nulupkite, supjaustykite į 4-6 dalis ir sudėkite į indą su pomidorais ir obuoliais.

Leiskite virti ant silpnos ugnies. Nuo užvirimo turi praeiti 2,5 valandos.

Nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol atvės, ir pertrinkite per sietelį arba perbraukite per sulčiaspaudę. Ši procedūra yra privaloma, jei mišinio negalima perpilti per mėsmalę iki norimos kečupo konsistencijos.

Išpylę per sulčiaspaudę arba pertrintą per sietelį, mišinį vėl uždėkite ant ugnies. Užvirus suberiame druską, cukrų, actą, prieskonius ir sumažiname ugnį.

Virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Kai kečupo klampumas pasieks norimą lygį, supilstykite į stiklainius ir susukite.

8 receptas: kečupas iš pomidorų, slyvų ir obuolių (žingsnis po žingsnio)

Noriu pasidalinti paprastu skanaus pomidorų kečupo su slyvomis ir obuoliais receptu. Šis naminis kečupas niekada neprilygs parduotuvėje pirktam kečupui – jis natūralus, be priedų, tirštiklių, krakmolo ar konservantų. Kečupas puikiai tinka prie mėsos, paukštienos, makaronų, gaminant picą, karštiems sumuštiniams ir kt.... Šis ruošinys visada pravers ir paįvairins jūsų stalą žiemą.

pomidorai - 2 kg;
slyvos - 0,5 kg;
obuoliai - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
druska - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 3-4 šaukštai. l.;
augalinis aliejus - 150 ml;
česnakai - 1 galva;
paprika - 2 vnt .;
aitriosios paprikos - 2 vnt .;
gvazdikėliai - 6 vnt.;
pipirų žirneliai - 6-8 vnt .;
kvapieji pipirai - 5 vnt.;
lauro lapas - 2-3 vnt .;
muskato riešutas - ½ šaukštelio.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite į 4 dalis. Aitriąją papriką nuimkite nuo kotelio.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis.

Pomidorus, slyvas, obuolius, papriką, svogūną ir aitriąją papriką perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite gautą masę ir virkite ant viryklės.

Leiskite mišiniui užvirti ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite cukraus, druskos.

Prieskonius (gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, pipirų žirnelius, lauro lapus) panardinkite į kečupą, galite įdėti į medžiaginį maišelį, kad vėliau nesunkiai išimtumėte, kai jie suteiks skonį.

Supilkite augalinį aliejų.

Naminį kečupą virkite ant silpnos ugnies, kol jis taps tirštas ir išgaruos drėgmės perteklius, apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Baigiant virti, suberkite per presą perspaustą česnaką ir išjunkite ugnį.

Suberkite muskato riešutą, išmaišykite.

Išimkite prieskonius naudodami kiaurasamtį arba tiesiog išimkite medžiaginį maišelį. Mišinį sutrinkite panardinamu trintuvu.

Masė gerai sutirštės plakant blenderiu, nes recepte yra obuolių, juose gausu pektino. Kečupas įgaus būdingą konsistenciją ir nenuvarvėdamas tvirtai prilips prie šaukšto.

Kol kepa kečupas, paruoškite stiklainius. Stiklainius išplauname karštu vandeniu ir soda arba sterilizuojame garais (stiklainį laikykite virš garų, išeinančių iš virdulio snapelio ir braukite iš visų pusių), atskirai pamerkite dangtelius į verdantį vandenį.

Karštą pomidorų kečupą, paruoštą pridedant slyvų ir obuolių, supilkite į stiklainius ir susukite. Iš tokio kiekio produktų gavome 3 stiklainius po 0,7 litro ir šiek tiek liko testavimui.