Šiandien daugelis jūros gėrybių mėgėjų mieliau perka ne tik įprastas dideles ir karališkąsias krevetes, bet ir langoustinas, kurios savo išvaizda praktiškai nesiskiria nuo jų. Langoustinuose mėsos yra šiek tiek daugiau, o skonis labai sultingas, ypač jei tinkamai iškeptas. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į vėžiagyvių gaminimo procesą ir, žinoma, susipažinsime su kulinarijos ekspertų rekomendacijomis.
Kaip išsirinkti?
Prieš gamindami jūros gėrybes, turite pasirinkti tinkamą. Geriausia gerus langoustinus rinktis patikimose vietose, kuriose parduodami aukščiausios kokybės produktai.
- Griežtai draudžiama įsigyti krevečių ir langoustinų su juoda galva. Tai tikras ženklas, kad vėžiagyviai greičiausiai sirgo.
- Jei apvalkalas yra per sausas, tai gali būti ilgo laikymo rezultatas (jei kalbame apie naujas galimybes).
- Renkantis šaldytas langoustinas, labai svarbu, kad jos nebūtų per daug padengtos šerkšnu ir ledu. Ledo buvimas gali reikšti, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas.
- Norėdami įsitikinti gaminio kokybe, turėtumėte patikrinti pagaminimo datą, galiojimo datą ir kitus ženklus, įskaitant gamintojo adresą. Jei adreso nėra, tai gali reikšti, kad produktas yra neteisėtas.
Parduotuvių lentynose galite rasti didelių ir vidutinių langoustinų. Pirmieji, kaip taisyklė, yra ne didesni kaip 25 cm, o antrieji - 12-15 cm. Žinoma, geriausia pirkti šviežius vėžiagyvius, tačiau jie yra mažiau paplitę, nes daugelis vežėjų susiduria su sunkumais gabendami tokią rūšį. jūros gėrybės.
Nauda ir žala
Be to, kad langoustinai yra labai skanūs, jie gali atnešti daug naudos organizmui. Reikėtų pažymėti, kad šie vėžiagyviai yra labai mažai kaloringi, todėl jie gali būti puikus sprendimas su maistu. Langoustino kalorijų kiekis yra tik 112 kcal 100 gramų.
Langoustinuose yra daug vitaminų, amino rūgščių ir mineralų, įskaitant A, B, C ir PP grupių vitaminus. Kalbant apie mineralus, čia kalbama apie didelį fosforo, natrio, kalio, kalcio, magnio, geležies ir kai kurių kitų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizme vykstančius procesus, kiekį.
Langoustinai, kaip ir kiti vėžiagyviai, labai naudingi žmogaus endokrininei sistemai, taip pat stiprina natūralų imunitetą.
Tačiau net ir toks naudingas produktas turi trūkumų. Jei netoleruojate vėžiagyvių, jokiu būdu nenaudokite šių vėžiagyvių. Be to, langoustino galvoje yra daug cholesterolio, kuris gali būti pavojingas vyresnio amžiaus žmonėms. Nepamirškite, kad vėžiagyviai, sugauti iš ne itin geros kokybės vandens, turi sunkiųjų metalų druskų.
Kaip gaminti?
Deja, nėra vieno visų rūšių vėžiagyvių gaminimo recepto, beveik visada reikia tam tikro laiko, kuris priklauso nuo daugelio veiksnių. Kadangi nelupti ir šaldyti langoustinai dažniausiai verdami su galva, pasvarstykime, kaip tai padaryti teisingiausiai.
Vidutinis vėžiagyvių kepimo laikas yra 15-20 minučių, tai gali būti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo langoustino dydžio.
Namuose vėžiagyvius virkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Kaip ir krevetės, šie produktai paruošiami gana greitai, nesukeliant nereikalingų rūpesčių. Svarbiausia juos dėti į keptuvę tik tada, kai vanduo įkaista. Nuluptos ir žalios krevetės, taip pat langoustinas, kepamos šiek tiek mažiau, tačiau jei jos yra didelės, laikas gali siekti 12–15 minučių. Uodegos verdamos apie 10 min.
Šviežiai sušaldytus langoustinus su galva reikia mesti į verdantį ir lengvai pasūdytą vandenį, tada pavirti apie 20 min. Tačiau paruoštus virtus-šaldytus vėžiagyvius geriausia virti apie 10 minučių, to visiškai pakanka. Jei mes kalbame apie raudonuosius langoustinus, tada jie dažniausiai tiesiog užpilami verdančiu vandeniu, nes jie laikomi paruoštais.
Langoustinas iš esmės yra tos pačios krevetės, bet daug didesnės. Šių jūros gėrybių dėka kasdieniai patiekalai virsta tikrais kulinariniais šedevrais. Šiandienos straipsnyje mes apsvarstysime neįprastus langoustinų gaminimo receptus.
Langoustinus galima greitai iškepti keptuvėje.
- langoustinai - 4 vnt. švieži arba šaldyti;
- citrina - 1 vnt. (galima pakeisti kalkėmis - patiekalo skonis pasirodys sodresnis);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- rafinuotas aliejus - 50 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo procesas užtruks vidutiniškai iki 10 minučių.
Žingsnis po žingsnio tai atrodo taip:
- Jei langoustinai sustingę, iš anksto išimkite juos iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek atitirptų. Didelė kulinarijos ekspertų klaida yra jūros gėrybių atšildymas mikrobangų krosnelėje arba po karštu vandeniu. Tokiu atveju langoustino mėsa tampa sausa ir nelabai skani.
- Atsargiai nuimkite moliusko kojeles. Tačiau apvalkalo nuimti nereikia. Be to, kad jame yra naudingo chitino, jis išlaiko sultis mėsoje.
- Ketinėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, smulkiomis juostelėmis supjaustykite česnaką ir šiek tiek pakepinkite.
- Sūdykite vėžiagyvius, įberkite prieskonių, žolelių. Langoustinas keptuvėje su lukštais kepamas iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 2 minutes. Svarbu, kad atsirastų patraukli, traški plutelė.
- Po to į keptuvę įpilkite plonai pjaustytų citrinos griežinėlių ir 40-50 ml šilto vandens. Tai būtina, kad langoustino mėsa viduje gerai išgaruotų, taptų minkšta ir sultinga.
- Kai tik skystis užvirs, išjunkite viryklę, bet neišimkite moliuskų iš keptuvės. Leiskite jiems užvirti 3-5 minutes.
Gardumyną galite patiekti su ryžiais ar bet kokiomis daržovių salotomis. Kepti langoustinai išsiskiria neįprastu skoniu, o jų mėsa yra sultinga ir švelni.
Jei mėgstate dažnai išeiti į gamtą ir ruošti ant grotelių keptus patiekalus, šis langoustinų receptas jums bus tikras radinys.
Reikalingi ingredientai:
- langoustinai - 0,5 kg;
- citrinos sultys - 30 g;
- čili pipirai - 2 g;
- natūralus medus - 15 g;
- prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Toks užkandis pasirodo aštrus, šiek tiek aštrus, bet tai yra jo žavesys. Jei vaikai valgys langoustinus, čili galima atsisakyti.
Virimo procesas:
- Pirmiausia turite nuspręsti, ar valysite moliuskus. Tai daryti primygtinai rekomenduoja garsių jūros restoranų šefai. Paimkite aštrų peilį, padarykite pjūvį uodegos srityje, pašalinkite moliusko žarnas, kiautą, letenas ir galvą. Mėsą gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad produkte neliko žarnų, kitaip sugadins skonis, atsiras kartumas.
- Smulkiai supjaustykite čili pipirą, įpilkite medaus, citrinos sulčių, prieskonių. Šiame marinate išvirusius moliuskus reikia palaikyti bent valandą.
- Praėjus šiam laikui, langoustinus galite dėti ant grotelių, bet geriau juos suverti ant iešmo. Tokiu atveju nereikės jaudintis, kad skanėstas įkris į ugnį.
- Moliuskus turėtų kepti profesionalas. Šiluma turi būti silpna, atvira ugnis draudžiama. Jei patiekalą gaminate pirmą kartą, pasinaudokite profesionalų patarimais – ant grotelių uždėkite folijos gabalėlį ir patepkite trupučiu aliejaus. Kepkite langoustinus tiesiai ant folijos. Tokiu atveju rizika, kad patiekalas suges ar perkeps, yra minimalus. Bendras kepimo laikas yra iki 4 minučių.
Kaip suprasti, kad ant grotelių kepti langoustinai yra paruošti? Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Iš pilkos spalvos ji turėtų tapti šviesiai oranžinė. Neperdžiovinkite indo, kitaip moliuskas bus sausas.
Langoustinas galite patiekti ant salotų lapų, papuošdami laimo griežinėliais.
Net mėgėjas gali virti langoustinus orkaitėje. Dėl to patiekalas pasirodys skanus, sveikas ir nekaloringas.
Mums reikės šių komponentų:
- langoustinai - 0,5 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 30 g;
- sojos padažas - 15 g (jis suteiks patiekalui neįprastą, aštrų skonį);
- kalendra - 30 g;
- citrinos sultys - 15 g.
Nenaudokite supakuoto produkto. Sultys turi būti šviežiai spaustos.
Druskos pridedama pagal pageidavimą. Atminkite, kad pats sojų padažas jau yra sūrus. Todėl šis ingredientas įvedamas pagal individualius skonio pageidavimus.
Virimo procesas:
- Langoustinas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite kalendrą, česnaką, įpilkite aliejaus, sojos padažo ir citrinos sulčių.
- Sutepkite moliuskus marinatu ir leiskite jiems užvirti 15–20 minučių.
- Kepimo skardą uždenkite folija, išdėliokite langoustinus ir vėl patepkite marinatu.
- Kepkite jūros gėrybes 200 laipsnių orkaitėje iš abiejų pusių po 5 minutes.
Virėjos patarimas! Jei norite, kad langoustinai kepdami išlaikytų formą, geriau juos suverkite ant medinių iešmelių. Priešingu atveju jie bus susisukę, praras estetinę išvaizdą.
Langoustinas orkaitėje su česnakais yra populiarus patiekalas. Tai idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Kalorijų kiekis - 160 kcal 100 gramų.
Kaip virti šaldytus langoustinus
Virti langoustinai yra puikus užkandis prie alaus. Tačiau ne visi žino, kaip juos teisingai virti.
Perkant šiuos moliuskus, pirmiausia reikia iš pardavėjo pasidomėti, kokios formos jie yra: švieži ar jau išvirti. Tai gali lemti ir išvaizda. Jei lukštas turi pilką atspalvį - moliuskas šviežias, jei rausvos spalvos - langoustinas jau išviręs.
Mums reikės ingredientų:
- langoustinai - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- lauro lapas - 2-3 vnt .;
- pipirų mišinys;
- bet kokios žolelės ar prieskoniai.
Maisto gaminimas:
- Užvirinkite vandenį, pridedant žolelių, prieskonių, pipirų ir lauro lapų.
- Jei moliuskai jau iškepę, įdėkite juos į vandenį 2–3 minutėms, kad sušiltų. Šviežius langoustinus reikia virti 5-8 minutes.
- Išimkite moliuskus, apšlakstykite juos citrinos arba apelsinų sultimis.
Užkandis paruoštas, galite iškart patiekti prie stalo.
Kepame su rozmarinu
Keptus langoustinus ypač mėgsta kulinariniai gurmanai. Patiekalo privalumas – su juo galima eksperimentuoti, kaskart pridedant skirtingų prieskonių ir žolelių.
Šefai tikina, kad rozmarinas ypatingai atskleidžia jūros gėrybių skonį, todėl aktyviai deda šią žolelę į patiekalus.
Reikalingi ingredientai:
- langoustinai - 5 vnt.;
- rozmarinas - 5 šakelės (geriau naudoti šviežią - patiekalas pasirodys kvapnus);
- alyvuogių aliejus - 45 g;
- citrinos sultys - 30 ml.
Maisto gaminimas:
- Aštriu peiliu nupjaukite langoustino uodegą ir šiek tiek atidarykite kevalą į šonus.
- Kepimo skardą uždenkite folija, moliuskus patepkite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir dėkite „ant nugaros“.
- Ruošinius apšlakstykite citrinos sultimis ir uždėkite ant jų rozmarino šakeles.
- Jūros gėrybes nusiųskite į orkaitę 10 minučių, temperatūra yra 200 laipsnių.
Patiekalas labai populiarus Prancūzijoje, Italijoje, Norvegijoje. Jie mieliau valgo su lengvu garnyru, nuplauti baltu vynu.
Rūkytos jūros gėrybės namuose
Ar manote, kad nepavyks rūkyti langoustinų vienam? Tai yra blogai. Net jei neturite rūkalių, nenusiminkite. Šiems tikslams tinka paprastas kibiras ir grotelės.
Ingridientai:
- langoustinai - 1 kg;
- bet kokie prieskoniai pagal skonį;
- citrinos sultys - 30 ml.
Prieš pradėdami gaminti, turite pastatyti rūkyklą. Norėdami tai padaryti, paimkite geležinį kibirą, kurio nebus gaila. Jo apačioje padarykite 12–15 mažų skylučių.
Surinkite smulkias malkas ir pjuvenas. Idealiai tinka vaismedžiai (vyšnios, obelys, slyvos). Užpildykite kibiro dugną anglimi ir sudėkite drožles. Gražiai uždekite.
Virimo procesas:
- Paruoškite moliuskus, pašalinkite lukštą ir kojeles, palikite galvas ir uodegas.
- Paimkite nedidelius medinius iešmelius, ant jų uodegos srityje suverkite langoustinus ir apšlakstykite skerdenas citrinos sultimis.
- Ant kibiro uždėkite grotelių tinklą ir įmerkite į jį moliuskus. Langoustinai turi būti kibiro viduje.
- Uždenkite konstrukciją drėgnu skudurėliu, kad nepatektų dūmų perteklius.
- Rūkykite langoustinus 7-10 minučių.
- Toks neįprastas patiekalas bus geras priedas prie bet kokio iškylos.
Neapolietiško langoustino receptas
Neįmanoma neignoruoti neapolietiškų langoustinų recepto. Jie ruošiami specialiame grietinėlės padaže.
Reikalingi ingredientai:
- langoustinai - 0,5 kg;
- pomidorai arba pomidorų pasta - 400 g;
- neriebi grietinėlė (20-25%) - 300 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- baltas vynas (geriausia sausas) - 100 ml;
- prieskoniai ir žolelės pagal skonį.
Virimo procesas:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite moliuskus iš abiejų pusių po 1 minutę. Iš anksto nevalykite lukšto, kitaip langoustino mėsa nebus sultinga.
- Išimkite jūros gėrybių delikatesą, jis turėtų atvėsti.
- Šiuo metu į puodą suberkite česnaką ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos.
- Nuimkite odelę nuo pomidorų, o minkštimą perkiškite per mėsmalę. Sudėkite gautą kompoziciją į puodą.
- Troškinkite maistą 5 - 7 minutes, nepamiršdami išmaišyti.
- Tada įpilkite vyno, prieskonių ir žolelių. Sumažinkite ugnį, troškinkite dar 20 minučių. Padažo kiekį reikia sumažinti 2 kartus.
- Palaipsniui įpilkite grietinėlės.
- Langoustinus nulupkite, suberkite į padažą ir ten pat suberkite šviežias žoleles.
Spagečiai ar makaronai puikiai tiks kaip garnyras.
Langoustinas yra jūros gėrybių delikatesas. Jų mėsa labai minkšta, todėl sugadinti paprasta – tiesiog perkepkite moliuską ant viryklės arba ant grotelių. Straipsnyje pateikti patarimai padės išvengti klaidų, o tikimės, kad jūsų patiekalai pasirodys tokie pat skanūs kaip ir žinomų šefų.
Tikras delikatesas, patiekiamas daugelyje pasaulio restoranų, yra patiekalas su langoustinais ir česnakais. Langoustinas yra tos pačios krevetės, tik šiek tiek didesnės, jos laikomos artimiausiais dygliuotų omarų giminaičiais. Šiandien langoustinas yra gana lengva įsigyti, todėl receptai su jais tapo labai aktualūs daugeliui šiuolaikinių namų šeimininkių ir virėjų. Toliau atidžiau panagrinėsime šių jūros gėrybių ypatybes, įdomius receptus ir, žinoma, profesionalų patarimus.
Įvairiose vietose galite rasti gana įvairių langoustino pavadinimų. Kai kur jie vadinami Argentinos krevetėmis, kai kur norvegiškais omarais ir skampi (shkampi), o tai reiškia didelę itališką krevetę. „Didelių krevečių“ ypatybė yra ta, kad jos turi dvi nagus, kuriose nėra mėsos, kurios yra, pavyzdžiui, vėžiuose. Tačiau didžioji dalis krevečių mėsos yra uodegoje. Vidutinis langoustino ilgis yra maždaug 13–15 cm.
Tokių krevečių minkštimas yra labai švelnus, kad ir kaip jos būtų virtos. Išskirtinio skonio patiekalas su langoustinais gali užkariauti net išrankiausių jūros gėrybių mėgėjų širdis. „Didžiųjų krevečių“ mėsa yra nekaloringa ir turi maždaug 120 kcal 100 gramų produkto.
Mažuose omaruose yra daug naudingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia organizmą, įskaitant širdies ir kraujagyslių sistemą. Štai kodėl tokios jūros gėrybės yra puikus sprendimas paįvairinti subalansuotą mitybą. Tokios jūros gėrybės praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, išskyrus individualų netoleravimą.
Langoustiną geriausia rinktis patikrintose vietose, kuriose parduodami aukštos kokybės jūriniai produktai. Renkantis šaldytas jūros gėrybes, verta atminti, kad jos be reikalo neturėtų būti padengtos ledo ir šerkšno sluoksniu. Tai gali būti pažadinimo skambutis, nes tai gali reikšti pakartotinį langoustino užšalimą.
Receptai
Apsvarstykite įdomius ir paprastus langoustino virimo receptus, kuriuos galima lengvai įgyvendinti namuose.
Kepti langoustinai su česnaku ir citrina
Kaip ingredientus reikia įsigyti:
- langoustinai - keturi dideli gabalėliai arba 6 maži;
- citrina (arba galite naudoti laimą) - 1 vnt .;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - keli šaukštai. l.;
- druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.
Jis turėtų būti ruošiamas etapais.
- Pirmas žingsnis yra paruošti česnako skilteles kruopščiai jas nulupti ir nuplauti. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite į ją alyvuogių aliejaus. Česnako skilteles reikia susmulkinti ir kepti vieną minutę.
- Tada į keptuvę reikia įdėti iš anksto nuplautą langoustiną su apvalkalu. Patartina iš anksto nuimti jų letenėles, nes jos neturi jokios vertės patiekalui.
- Kitame etape langoustiną reikia pasūdyti, įberti pipirų ir pagal skonį pridėti prieskonių. Kepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės.
- Tada į keptuvę supjaustykite citriną arba laimą. Užteks ketvirtadalio citrusinių vaisių. Taip pat į keptuvę reikia įpilti šiek tiek virinto vandens ir palikti viską 5-7 minutes troškintis.
- Po kepimo jūros gėrybės su česnakais turi kurį laiką stovėti keptuvėje, kad visiškai susigertų skystis. Po to juos galima saugiai patiekti ant stalo, papuošti šviežiomis žolelėmis.
Be to, ruošiant šį langoustinų receptą, kepdami galite įpilti šiek tiek sojos padažo. Skonis bus labai neįprastas, tačiau tuomet rekomenduojama mažiau pridėti prieskonių, nes pats padažas suteikia pakankamai druskos.
Orkaitės langoustinai su česnaku
Kaip ingredientus reikia naudoti:
- langoustinai - 450-500 gramų;
- alyvuogių aliejus - pagal skonį;
- sojos padažas - 20 gramų;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- sausi prieskoniai, įskaitant šviežią kalendrą ir petražoles;
- pipirai - pagal skonį;
- šviežiai spaustos citrinos sultys - 20 gramų.
Druskos galima atsisakyti arba dėti pagal skonį, nes užteks sojos padažo.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio.
- Pirmiausia langoustinus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti, o tada paruošti jiems marinatą, kuriam reikia susmulkinti kalendrą ir petražoles, įberti prieskonių, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sojos padažo bei šviežių citrinų sulčių. taip pat pridėti.
- Langoustiną reikia gerai sutepti marinatu ir net nuleisti į jį 15-20 minučių. Kol jūros gėrybės marinuojasi, reikia įkaitinti orkaitę.
- Langoustinus geriausia kepti iš abiejų pusių. Kiekviena pusė turėtų užtrukti 5-7 minutes.
Keptas langoustinas su česnaku galima patiekti su bet kokiu garnyru. Tai gali būti skanus ryžių rizotas ir makaronai su kreminiu padažu.
Neapolio langoustinai
Šis receptas laikomas labai populiariu, ypač italų virtuvėje. Tam reikės:
- langoustinai - 4 vnt;
- vyšniniai pomidorai - 8-12 vienetų;
- grietinėlė 20% - apie 400 ml;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- vyno (geriausia baltojo) ne daugiau kaip 100 ml;
- petražolės ir kiti žalumynai, įskaitant kalendrą;
- druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Gaminame pagal instrukcijas.
- Nuplautas, bet nenuluptas jūros gėrybes reikia kepti aliejuje iš abiejų pusių po 60 sekundžių, tada jas ištraukti.
- Keptuvėje toliau kepkite iš anksto susmulkintą česnaką. Iš pomidoro reikia pasidaryti tyrelę, kurią taip pat reikia supilti į česnaką. Viską troškinkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Tada supilkite vyną į česnako-pomidorų tyrę ir įberkite prieskonių pagal skonį. Troškinkite apie 15 minučių.
- Tada į gautą pomidorų padažą po truputį pilkite grietinėlę ir maišykite, kol masė galutinai sutirštės.
- Atvėsus langoustinus reikia išvalyti, o mėsą maždaug 10 minučių dėti į padažą.
Patiekite gatavą patiekalą su šviežių žolelių šakelėmis ir citrinos griežinėliais.
Sultingi ir kvapnūs kepti langoustinai česnakų padaže – puikus patiekalas vakarienei su taure atšaldyto baltojo vyno. Taip pat galima pasiruošti ir romantiškam „tete-a-tete“, pavyzdžiui, vasario 14 d. Atminkite, kad mūsų rajone visos krevetės parduodamos jau virtos ir šaldytos, o ne greitai užšaldytos, todėl kepkite jas ilgiau nei 5 minutes, kitaip jūros gėrybių skonį „susimaišysite“ su kitais skoniais, o langoustino mėsa taps kieta. ir tankus. Jei norite, galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus, kad sumažintumėte citrusinių vaisių rūgštingumą, sojos padažą, aitriąją papriką: čili ar maltą ir pan.
Ingridientai
1 porcijai reikės: 
- 200 g langoustinų
- 2-3 laimo griežinėliai
- 3-4 česnako skiltelės
- 1 st. l. daržovių aliejus
- 3 žiupsneliai druskos
- 100 ml verdančio vandens
Maisto gaminimas
1. Likus 15-20 minučių iki gaminimo, langoustinas išimame iš šaldiklio ir dedame į lėkštę, paliekame kambario temperatūroje. Šiuo metu nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite jas vandenyje. Jei dedate šviežių čili pipirų, tada taip pat nuplaukite ir pašalinkite sėklas – juose yra visas kartumas. Įkaitiname keptuvę ant viryklės, įjungiame vidutinę ugnį. Supilkite ant jo augalinio aliejaus: alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, bet be aromato, kad jis neužgožtų jūros gėrybių aromato. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir supilkite į karštą aliejų, nuolat maišydami pakepinkite kiek trumpiau nei minutę. Aliejų reikia prisotinti česnako aromatu, kad jis suteiktų langoustinams.
2. Pačias langoustinas nuplausime vandenyje ir nupjausime letenėles - jos mažos ir mėsos jose visiškai nėra. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supilkite į česnako aliejų. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes.
3. Kai tik praeina nurodytas laikas, į keptuvę supilkite verdantį vandenį, įberkite druskos ir uždenkite indą dangčiu. Padėkite jūros gėrybes maždaug 1-2 minutes, kad jos išgaruotų iš vidaus.
4. Tada nuimkite dangtelį ir į sultinį įdėkite iš anksto supjaustytų laimo griežinėlių ar griežinėlių. Uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Taip palikime 5 minutes. Citrusiniai vaisiai sultiniui suteiks lengvo rūgštumo, kurį sugers langoustinai ir taps skanesni bei sultingesni.