Jei nežinote, kaip išvirti skanių moliūgų ikrų žiemai, mielai pasidalinsiu su jumis savo receptu. Ikrą iš cukinijų gaminsime taip, kad rezultatas būtų ne šiaip panašus į parduotuvės gaminį (žinau, daug kas atsimena ir mėgsta cukinijų ikrų skonį kaip parduotuvėje), o daug skanesnis ir aromatingesnis. Apsirūpinkite daržovėmis, sterilizuokite stiklainius su dangteliais ir eikite į virtuvę kurti!
Be pačių cukinijų, šio moliūgo ikrų recepte yra pakankamai šviežių morkų ir svogūnų, kuriuos kepsime atskirai. Šio metodo dėka paruošti ikrai bus neįtikėtinai kvapnūs, bus visiškai kitokio skonio nei susmulkinus visas daržoves ir troškinant kartu. Cukinijas kepsime ir gabalėliais - tai ne tik sutrumpina ikrų troškinimo laiką, bet ir suteikia aromatinių natų.
Daugelis kulinarijos specialistų moliūgų ikrus verda su pomidorais, bet aš labiau mėgstu naudoti pomidorų pastą. Tai koncentratas, dėl kurio gatavo daržovių užkandžio skonis tampa sodresnis, spalva intensyvesnė, o ikrus reikia troškinti mažiau (nereikia ilgai garinti skysčio pertekliaus nuo pomidorų).
Iš nurodyto sunaudotų ingredientų kiekio gaunamas 1 litras (ir pora šaukštų vienam mėginiui) namuose paruoštų moliūgų ikrų. Daržovių svorį nurodžiau jau nuluptoje formoje. Obuolių actą drąsiai galite pakeisti vynu arba stalo actu (imame šiek tiek mažiau), o džiovintą česnaką – šviežiu (užtenka poros didelių skiltelių).
Ingridientai:
(1 kg) (200 gramų) (200 gramų) (100 gramų) (100 mililitrų) (2 arbatiniai šaukšteliai) (1,5 arbatinio šaukštelio) (1 valgomasis šaukštas) (0,5 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis)
Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:
Į naminių moliūgų ikrų žiemai receptą įeina šie ingredientai: cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorų pasta, rafinuotas augalinis (turiu saulėgrąžų) aliejus, druska, cukrus, actas (obuolių, vyno ar stalo), taip pat česnakai ( tinka kaip džiovinti ir švieži) bei maltų juodųjų (puikiai tinka baltieji, bet tiesiog neturėjau po ranka) pipirų pagal skonį. Jei mėgstate aštrius dalykus, galite įdėti ir maltų raudonųjų pipirų ar čili, bet mano sūnus valgo moliūgų ikrus, todėl aš jų visai nedarau aštraus.
Moliūgų ikrus reikia virti storasieniame inde, nes troškinimo metu daržovės gali apdegti. Į puodą supilkite 100 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus, pašildykite. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir morkas (po 200 gramų kiekvienos nuluptos), tada daržoves supjaustykite nelabai smulkiai. Svogūnus ir morkas suberkite į karštą aliejų ir kepkite iki minkštos, gražios auksinės spalvos ir būdingo aromato – ant vidutinės ugnies be dangčio apie 10-12 minučių. Tikiuosi, jūs suprantate, kad laikas šiuo atveju yra labai reliatyvi sąvoka. Man reikia tiek daug, bet gali prireikti daugiau ar mažiau (tai priklauso nuo indų skersmens, daržovių gabalėlių dydžio, ugnies stiprumo...).
Kol daržovės kepa, negaiškite laiko ir paruoškite cukinijas. Jei turite jaunų daržovių, galite jas tiesiog nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti gana dideliais gabalėliais kartu su žievele ir sėklų gemalais. Nors mano cukinijos nėra pasenusios, sėklos jau susiformavo, todėl jas ištraukiau. Be to, odelė taip pat nebuvo labai graži, todėl ją plonai nulupau daržovių skustuku. Šiam moliūgų ikrų receptui paimkite 1 kilogramą paruoštų daržovių.
Keptuvėje liko nemažas kiekis aliejaus. Cukinijos griežinėlius sudėkite į dubenį ir kepkite 10 minučių ant aukštos (!) Kaitinkite be dangčio, per tą laiką porą kartų pamaišydami.
Nesitikėkite, kad cukinijos taps auksinės spalvos be panardinimo (tešlos ar miltų). Daržovių griežinėliai iš pradžių šiek tiek apskrus, po to pradės išskirti sultis – kaip ir turi būti.
Kai cukinijos bus pusiau iškepusios ir taps permatomos, suberkite į jas iš anksto pakepintus svogūnus ir morkas. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Per šį laiką cukinija dar labiau leis sultis ir visos daržovės joje troškinsis. Nepamirškite porą kartų atidaryti dangtelio ir viską išmaišyti.
Kai cukinijos, morkos ir svogūnai visiškai suminkštės (nesisbyrės, bet iš dalies dar išlaikys formą), panardinamuoju trintuvu permušame keptuvės turinį. Dėl to jūs turite tokią šviesiai oranžinę vienalytę masę. Žinoma, jei neturite rankinio blenderio, teks viską perkelti į kombainą ir jame sumalti. Bet bet kuriuo atveju šis receptas nenumato išankstinio žaliavų sumalimo per mėsmalę ar virtuvinį kombainą - daržoves verdame gabalėliais, tik po to jas sumalame!
Į daržovių tyrę įberkite 100 gramų kokybiškos pomidorų pastos, druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Jei norite, būsimus moliūgų ikrus pagardinkite aitriaisiais pipirais. Nepamirškite, kad druskos ir cukraus kiekį turite reguliuoti pagal savo skonį – aš turiu proporcijas, kurios man asmeniškai patinka.
Viską išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 15 minučių troškinkite moliūgų ikrus ant žemesnės nei vidutinės ugnies (arčiau iki silpnos). Troškinimo metu ikrai labai spjaudys (siekia lubas!), Tad svarbu indus uždengti dangteliu. Kad masė susimaišytų, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite kelias sekundes pastovėti – tik tada nuimkite dangtį. Baigiant virti, įdedame šaukštą acto ir česnako (šviežią perleidžiame per presą). Viską išmaišykite ir 5 minutes pakaitinkite moliūgų ikrus po dangčiu.
Man atrodo, kad nėra žmogaus, kuris nebūtų išbandęs moliūgų ikrų. Jis patiekiamas net darželyje, nors vaikystėje mums kažkodėl nedavė)).
Visiems žinomas labai skanus ikrų ir virto kiaušinio derinys, juo patogu tepti ant duonos riekės, patiekti tartaletėse, o moliūgų ikrai tinka ir pakanka prie bet kokio garnyro.
Klasikinis moliūgų ikrų receptas buvo žinomas jau seniai. Reikalingas maistas yra cukinijos, morkos, svogūnai ir pomidorai. Vietoj pomidorų siūlau naudoti pomidorų pastą, nes ji labiau koncentruota ir ryškaus skonio. Su pomidorų pasta nereikia ilgai virti ikrų, nes juose nebus daug skysčio.
Ir mes neieškome lengvų būdų... Kad ikrai būtų skanūs, visas daržoves pakepsime atskirai ir nieko nesumalsime iš anksto.
Taigi, norint paruošti klasikinius cukinijų ikrus žiemai, mums reikia visų sąraše esančių produktų.
Daržoves gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jaunų cukinijų lupti nebūtina.
Į katilą ar puodą supilkite trečdalį augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite svogūną ant lėkštės.
Jei reikia, į katilą įpilkite dar aliejaus ir pakepinkite morkas. Įpilkite aliejaus pagal poreikį, bet jo kiekis neviršija 100 ml. Iškeptas morkas išimkite į atskirą dubenį.
Į katilą supilkite likusį aliejų ir apkepkite visas cukinijas. Nepamirškite cukinijų nuolat maišyti, kad nesuliptų ir nesudegtų. Užteks, kad jie būtų skaidrūs.
Kai visos daržovės pakankamai minkštos, sutrinkite jas rankiniu trintuvu.
Uždėkite ant ugnies, užvirinkite, dar 10 minučių pakaitinkite po uždarytu dangčiu. Retkarčiais pamaišykite. Tiršti ikrai gali „spjauti“, todėl svarbu dangtį atidaryti tik nukėlus katilą nuo ugnies. Tada įpilkite pomidorų pastos, druskos ir cukraus.
Ikrus vėl pakaitinkite 10 minučių po dangčiu, suberkite išspaustą česnaką ir actą. Dėl pipirų galiu pasakyti, kad papriką įdėjau cukinijos kepimo stadijoje. Bet pagal skonį galite įdėti maltų pipirų. Po trijų minučių ikrus galima uždengti.
Išbandykite, kad patiktų skonis. Jei reikia, pridėkite tai, ko trūksta. Tokios cukraus, druskos ir acto proporcijos man visiškai tinka, bet pomidorų pastos skonis gali būti įvairus. Patariu dėti dalimis, o ne viską iš karto.
Kai dedu ikrus į stiklainius, man labiau patinka ne katilą nukelti nuo ugnies, o kuo mažiau pakaitinti ir ikrus sudėti į verdantį pavidalą.
Gerai nuplaukite ir sterilizuokite bankus. Virkite dangčius penkias minutes. Sudėkite ikrus į stiklainius ir iš karto užsukite dangtelius. Tada apverskite skardines. Iš šio kiekio gaunami 2 stiklainiai klasikinių moliūgų ikrų, po 500 gramų.
Gero apetito!
Šiandien mūsų meniu yra ikrai, ir ne paprasti, o kaulų čiulpų ikrai. Atrodytų, kas lengviau? Vienu metu stiklainiai su tokiu užkandžiu buvo privalomas atributas ant visų parduotuvių prekystalių.
Nebrangus, skanus ir labai naudingas - vitaminų ir mineralų, jodo, magnio, kalcio, fluoro, daug, sandėlis, galima tęsti labai ilgai. Be to, tai taip pat yra dietinis, mažai kaloringas produktas. Už 100 gr. sudaro tik 91 kcal.
Skvošo ikrų, žinoma, nesunkiai galima įsigyti parduotuvėje, bet kodėl? Jei turite savo daržovių iš savo sodo, visa tai galite pasigaminti namuose ir net su skirtingais skoniais.
Ingredientų santykio ir gaminimo technologijos skirtumas suteikia daugybę skirtingų receptų. Ingredientus galima kepti orkaitėje, kepti arba troškinti katile. Galima virti lėtoje viryklėje arba storadugniame puode. Daržoves galima sumalti arba supjaustyti griežinėliais. Dėl skirtingos daržovių sudėties ir kiekio galite išgauti kitokį ikrų skonį.
Cukinijų ikrai su majonezu
Majonezo užkandžių receptai yra labai populiarūs. Kaip bebūtų keista, bet būtent šis padažas suteikia patiekalui nepaprasto švelnumo ir atlieka gero konservanto vaidmenį. Galite naudoti tiek parduotuvėje pirktą, tiek patiems ruoštą majonezą.
Man patinka šis receptas, kad jam nereikia acto. Majoneze jau yra acto rūgšties, pakanka pridėti skonio, taip pat neįtraukti fermentacijos po verpimo.
Kalorijos 100 gramų - 112,8 baltymų - 0,6 riebalų - 9,3 angliavandenių - 6,8
Mums reikia:
- Cukinijos - trys kilogramai.
- Svogūnai - pusė kilogramo.
- Saulėgrąžų aliejus - vienas krūvas.
- Pomidorų pasta - trys lentelės. melas.
- Majonezas - 250 gramų
- Cukrus - pusė krūvos.
- Druska - vienas stalas. melas.
- Juodasis pipiras
Virimo būdas:
Pirmas žingsnis – daržoves nuplauti ir nulupti. Jei cukinijos prinokusios, būtinai išvalykite sėklas ir nuimkite odelę
Supjaustome nedideliais gabalėliais, patogiais mėsmale, sutriname į vienalytę masę
Susuktą masę dėkite į puodą storu dugnu, įpylę 1⁄2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus. Dedame ant silpnos ugnies 1-1,5 val., kad užgestų. Būtinai maišykite kas 5-7 minutes.
Svogūną supjaustykite ketvirčiais, susukite į mėsmalę, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, lengvai pakepinkite iki skaidrumo. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte susmulkinto svogūno.
Kitas žingsnis bus degalinės paruošimas.
Į indą supilkite cukrų, įdėkite majonezo, druskos, pipirų, pomidorų pastos. Viską kruopščiai išmaišome. Majonezo padažas yra paruoštas.
Po to paimkite metalinį sietelį, sutrinkite gautą masę iki vientisos masės, šis procesas užtruks šiek tiek laiko. Išvirusi masė gerai sutrinama. Tačiau vienalytę tyrę galite pasigaminti trintuvu.
Gautą tyrę vėl uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite, nuolat maišydami troškinkite 15 minučių.
Šiuo metu stiklainiai ir dangteliai, skirti suvynioti, jau turėtų būti paruošti (išplauti ir sterilizuoti)
Toliau karštą masę supilame į stiklainius, susukame ir apvyniojame antklode. Laukiame visiško atvėsimo, bent parą.
Gero apetito!
Šiame recepte virimo procesas yra šiek tiek supaprastintas. Čia nereikės iš anksto kepti kiekvieno ingrediento, o visa susmulkinta masė iškart troškinama. Tiesa, pirmiausia turite pasterizuoti ikrų stiklainius, o tada tiesiog užsukti dangtelius.
Kalorijos 100 gramų - 71,9 baltymų - 0,7 riebalų - 5,6 angliavandenių - 4,8
Virimui naudojame:
- 2 kg - cukinijos
- 350 g - morkos
- 250 g - svogūnas
- 150 gr - saulėgrąžų aliejus
- Druska pagal skonį
- Acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas melas.
- Česnakai
- Juodasis pipiras
Paruošimas:
Daržoves išvalome ir nuplauname po tekančiu vandeniu. Toliau juos išklojame ant rankšluosčio, kad greičiau išdžiūtų nuo drėgmės pertekliaus.
Cukinijas supjaustykite gabalėliais, perkiškite per mėsmalę
Supjaustome morkas su svogūnais ir taip pat susmulkiname per mėsmalę
Sumaišykite visas susuktas daržoves, įberkite druskos, česnako ir juodųjų pipirų pagal skonį. Pirmiausia česnaką reikia smulkiai supjaustyti arba perspausti per spaudą.
Keptuvę su susmulkinta mase statome ant vidutinės ugnies, troškiname, kol skystis išgaruos 1-1,5 valandos, maišydami kas 5-7 minutes. Pabaigoje, 5 minutes prieš virimą, įpilkite acto.
Kol ikrai karšti, sudėkite į stiklainius. Užpildytos skardinės turi būti pasterizuotos. Pusė litro 20-25 minučių, litras 40 minučių. 90 laipsnių temperatūroje.
Dangteliai virinami 10 minučių.
Gero apetito!
Cukinijų ikrai su pomidorų pasta
Laikas bėga greitai ir artėja pasiruošimo žiemai metas. Daugeliui žmonių bus naudingas šis skanus moliūgų ikrų su pomidorų pasta receptas. Jame esančios daržovės išlaiko savo vitaminus. Užkandis skanus, sveikas ir lengvai paruošiamas.
Paimkite:
- Cukinijos - trys kilogramai.
- Svogūnai 800 gramų
- Morkos - 800 gramų
- Pomidorų pasta - keturi šaukštai.
- saulėgrąžų aliejus - 250 gramų
- Druska - vienas stalas. melas.
- Cukrus - dvi lentelės. melas.
- Actas 9% - du šaukštai. melas.
- Juodieji pipirai pagal skonį
Virimo būdas:
Paruoškite pagrindines daržoves – viską supjaustykite kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo greičiau jie troškina.
Į įkaitintą puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus. Kepkite 10-15 minučių. Jis turi tapti skaidrus, neperkepkite giliai, kad būtų skaidri geltona spalva.
Kai tik svogūnai apkeps, suberkite morkas ir pakepinkite 15-20 min.
Tepame pomidorų pasta.
Kad pomidorų pasta nepridegtų, ją reikia iškloti ant paviršiaus ir palaipsniui įmaišyti į bendrą masę
Troškinkite dar valandą, uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.
Po to, panardinamuoju trintuvu, sutrinkite iki vientisos, tyrelės konsistencijos ir pastatykite troškintis ant silpnos ugnies.
Užvirinkite ir išjunkite
Dedame į paruoštą indą ir susukame.
Gero apetito!
Cukinijų ikrai su pomidorais
Išbandykite šį receptą, norėdami paįvairinti stalą skaniu patiekalu. Meniu puikiai papildys cukinijų ikrai su pomidorais. Tiks kaip užkandis ir salotos, tiks prie beveik bet kokio tipo patiekalų. Be to, virimas yra gana paprastas. Siūlome puikų variantą virti moliūgų ikrus su pomidorais.
Kalorijos 100 gramų - 32,4 baltymai - 1,0 riebalų - 0,1 angliavandeniai - 6,8
Virimui jums reikia:
- 1,5 kg - cukinijos
- 1 kg - morkos
- 1 kg - svogūnas
- 1 kg - paprika
- 1,5 kg - pomidorai
- Česnakai
- 1 lentelė. melas. - druska
- 3 stalas. melas. - cukrus
- Malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu. Nulupkite cukinijas. Jaunų cukinijų gležnos odelės gali ir nepašalinti, tačiau brandesnėms būtina nuimti odelę ir atrinkti sėklas.
Cukinijas, morkas, svogūnus ir papriką supjaustykite maždaug 1-1,5 cm kubeliais.
Tada įkaitinkite aliejų keptuvėje arba puode storu dugnu.
Cukinijas sudėkite į keptuvę, kepkite 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Pridėkite lanką. Kepkite 3-5 minutes. Dedame papriką, tęsiame procesą, kol paprika suminkštės
Tada supjaustykite pomidorus ir sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant vidutinės ugnies 20-30 minučių.
Po poros minučių įberkite druskos, cukraus, pipirų. Išmaišykite, palikite troškintis 30-40 minučių.
Galima sudėti į stiklainius, kurie buvo sterilizuoti ir paruošti sukti.
Gero apetito!
Cukinijų ikrai žiemai pagal GOST
Šis receptas yra iš vaikystės skonio prisiminimų. Visi prisimename, kad net Sovietų Sąjungos laikais šis patiekalas, nors ir nebrangus, buvo be galo skanus ir įsimintinas. Ir visa paslaptis yra ta, kad jis buvo pagamintas pagal GOST. Šiandien tą tikrą, skanų, kokybišką sovietinį gaminį pabandysime atgaminti namuose.
Kalorijos 100 gramų - 33,8 baltymų - 0,8 riebalų - 0,8 angliavandenių - 5,9
Paimkite:
- Cukinijos - trys kilogramai.
- Morkos - vienas kilogramas.
- Svogūnai - vienas kilogramas.
- Pomidorų pasta - trys šaukštai.
- Actas 9% - trys šaukštai.
- Druska - trys arbatiniai šaukšteliai.
- Įvairių spalvų maltos paprikos, 1/3 arb.
- Saulėgrąžų aliejus
Virimo būdas:
Visas daržoves nuplauname, cukinijas, morkas ir svogūnus nulupame
Cukinijas ir svogūnus supjaustome vidutiniškai 2-3 cm, o tris morkas – stambia tarka.
Kepkite viską augaliniame aliejuje, atskirai vienas nuo kito
Puode arba didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite ten cukinijas, kepkite iki auksinės rudos spalvos
Svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, o morkas – 20-25 minutes, kol suminkštės
Toliau daržoves susukame mėsmale su nedideliu tinkleliu. Tie, kurie mėgsta grūdus, gali to nedaryti. Skonis nuo to iš esmės nepasikeis.
Gautą masę išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir troškinkite 30 minučių
Įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų mišinio ir užvirinkite. Verdame 15 minučių.
Likus porai minučių iki gaminimo, įpilkite 1 valg. l. 9% acto
Karštus ikrus supilstykite į stiklainius ir susukite.
Gero apetito!
Cukinijų ikrai kaip ir parduotuvėje
Kažkam atrodo, kad parduotuvėje skaniau, namie taip nepagaminsi. Šiai skaitytojų kategorijai skubu pasiūlyti receptą, kuris kardinaliai pakeis požiūrį į namų darbus. Gavau cukinijų ikrų, kaip parduotuvėje. Pagrindinė švelnumo ir gana tirštos konsistencijos paslaptis – kvietiniai miltai ir kepimas aukštoje temperatūroje.
Kalorijos 100 gramų - 61,6 baltymų - 0,9 riebalų - 3,6 angliavandenių - 6,4
Ingridientai:
- Cukinijos - 4 kg
- Morkos - 1,5 kg
- Svogūnai - 1 kg
- saulėgrąžų aliejus - 350 gr
- Pomidorų pasta - 0,5 l
- majonezas - 400 gr
- Cukrus - 200 gr
- Actas - 4 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- malti juodieji pipirai - 10 gr
- Kvietiniai miltai - 3 šaukštai
Virimo procesas
Visas daržoves nuvalome, smulkiai supjaustome cukinijas, morkas, svogūnus. Susukti mėsmale.
Iš karto įpilkite acto
Troškinkite 1-1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami
Kol daržovės troškinasi, sausoje keptuvėje pakepinkite 3 šaukštus miltų iki kreminės masės.
Į troškinį suberkite miltus. Kad miltai nesuliptų, juos reikia berti mažomis porcijomis, nuolat maišant.
Vėl uždėkite ant ugnies, įdėkite pomidorų pastos ir majonezo. Troškinkite 40-60 minučių
Supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Gero apetito!
Verpimo sezono metu moliūgai yra viena iš labiausiai prieinamų ir nebrangių daržovių žaliosiose parduotuvėse. Vasarnamiuose ir namų ūkio sklypuose jie sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, o šeimininkės pradeda ruošti naudingus vitaminų preparatus būsimam naudojimui. Skanūs cukinijų ikrai kaip parduotuvė gaunami iš labiausiai paplitusių daržovių. Tik svarbu žinoti keletą jo paruošimo paslapčių!
Renkantis cukinijas
Ikrams virti namuose reikia rinktis iki 20 cm dydžio plona gležna odele cukinijas.Paviršius turi būti be dėmių ir matomų pažeidimų. Tokių cukinijų nereikia nulupti, plona odelė taip pat naudinga kūnui, kaip ir švelnus sultingas minkštimas. Vidutinio dydžio daržovėse smulkios sėklos ruošiniuose nesijaučia. Jei ikrams laikomos didesnės ir brandesnės cukinijos, jas reikia nuvalyti nuo „drabužių“ ir pašalinti prinokusias sėklas.
Patarimas! Žieminiam spiningavimui geriausia naudoti rugpjūtį ir rugsėjį sunokstančias kultūras.
Klasikinis receptas: moliūgų ikrai kaip parduotuvėje, pagal GOST TSRS
Praėjusio XX amžiaus cukinijų ikrai, kad skonis būtų kaip parduotuvės, gaunami iš šviežių vasaros ir rudens daržovių. Receptas pagal SSRS GOST saugomas mūsų močiučių kulinariniuose sąsiuviniuose, o visos naujos namų šeimininkės išmoks virti tokius ikrus žiemai.
Paruošime gaminius:
- Jaunos cukinijos - 3 kg;
- Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- Geros kokybės pomidoras - 3 v.š l. su čiuožykla;
- Acto rūgštis 9% - 3 šaukštai. l;
- Druska - 3 šaukšteliai;
- Įvairių spalvų maltos paprikos - po 1/3 šaukštelio;
- Saulėgrąžų aliejus.
Cukinijos nevalome, kartu su svogūnu supjaustome vidutiniais kubeliais, o morkas susmulkiname ant trintuvės.
Pastaba! Jaunos daržovės turi pieniškų sėklų ir jų nejaučiama ruošiniuose, o subrendusios daržovės traška sėklas ant dantų net perbraukus mėsmale!
Kiekvieną iš paruoštų ingredientų kepsime atskirai. Į puodą arba didelę keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir panardinkite ten cukinijas, sūdyti nereikia. Virimo metu išsiskiriančios sultys naudingos tolesniam konservavimui.
Atskirai pakepinkite svogūną ir morkas, palikite daržoves, kol visiškai atvės. Vidutiniškai kiekvienam ingredientui kepti reikia 25-30 minučių!
Į mėsmalę dedame tinklelį su mažiausiomis skylutėmis. Minkštas daržoves sumalsime iki tyrės konsistencijos. Po slinkimo patartina suplakti blenderiu, kad daržovių masė suteiktų puošnumo ir vienodumo.
Šeimininkų dėmesiui! Plakti rankiniu trintuvu galite ne ilgiau kaip 2-3 minutes, tada buitinis prietaisas perkais ir gali sugesti!
Sumaišytus ikrus siunčiame ant vidutinės šviesos ir leidžiame virti 20 minučių. Svarbu, kad keptuvė būtų storu dugnu arba ant geležinio stovo. Negalima leisti, kad ikrai degtų!
Virimo metu suberkite visus paruoštus prieskonius ir leiskite virti dar 15 minučių. Per šį laiką būtina paruošti sterilizuotus stiklainius. Tokiai moliūgų ikrų masei reikės 7 pusės litro talpos (tik 3,5 litro).
Iki kepimo pabaigos įpilkite dar 1 šaukštą 9% acto ir po 5 minučių galėsite jį išjungti. Karštus aromatinius ikrus supilstykite į stiklainius ir užsukite paruoštus dangteliais.
Paruošti moliūgų ikrai pasirodo patrauklūs ir ryškiai oranžiniai, kaip ir parduotuvėje pirkti. Šis receptas žiemai buvo išbandytas metų metus, nekaloringas produktas, naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems bet kokio amžiaus.
Cukinijų ikrų receptas su pomidorų pasta
Naminiai cukinijų ikrai su pomidoru – daugelio šeimininkių mėgstamas patiekalas. Receptas yra paprastas ir greitas, nereikalaujantis ypatingų finansinių išlaidų. Šaltuoju metų laiku kasdienį racioną puikiai papildo gardžiais vasariškais aromatingais ikrais.
Virimui paruošime:
- Cukinijos - 2 kg;
- Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- Pomidoras - 1 stiklas;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- Cukrus - 4 šaukštai. l;
- Druska - 2 šaukštai. l.
Pastaba namų šeimininkėms! Jei ruošimui naudojama 70% acto rūgšties, tada į ruošinį galima dėti tik 1 arbatinį šaukštelį!
Į puodą ar keptuvę storu dugnu supilkite stiklinę aliejaus ir ten nusiųskite kubeliais pjaustytas morkas. Įpilkite vandens, druskos, cukraus ir troškinkite po dangčiu 5-7 minutes.
Per tą laiką prieskonių mėgėjams paruošime likusias daržoves ir aitriosios paprikos ankštį! Viską supjaustome vidutiniu kubeliu ir siunčiame troškinti į morką po dangčiu.
Užvirus masę išmaišyti ir troškinti dar 20 min. Sudėkite pomidorą į minkštas daržoves ir virkite 15 minučių neuždengę dangčio, kad išgaruotų skysčio perteklius.
Aromatinius cukinijų ikrus susukite į maišytuvo dubenį ir sudėkite atgal į keptuvę. Išvirus susukame į sterilius stiklainius, gauname apie 3 litrus naudingo ir skanaus ruošinio žiemai.
Skvošo žaidimo kalorijų kiekis yra 97 kcal 100 gramų produkto. Patiekalas puikiai tinka tiems, kurie palaiko formą ir maitinasi teisingai, o tai naudinga sveikatai!
Ikrų receptas su cukinijomis ir pomidorais
Cukinijų ikrai su pomidorais paruošiami greitai ir be pastangų. Per šį laiką šeimininkės suspėja perdaryti daugybę kitų namų ruošos darbų, retkarčiais išsiblaškydamos pamaišydamos kvapnų patiekalą.
Paruošime gaminius:
- Cukinijos - 2,5 kg;
- Prinokę pomidorai, morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 250 gr;
- Cukrus - 5 šaukštai. l;
- Druska - 3 šaukštai. l;
- Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai l;
- Karčiųjų pipirų ankštis mėgėjui!
Supilkite aliejų į didelį indą ir nusiųskite ten morkas, supjaustytas dideliais kubeliais. Pomidorų odelės nuimti nereikia, bet tuomet, prieš gaminant, patartina juos susmulkinti smulkintuvu iki tyrės konsistencijos.
Į puodą su morkomis suberkite stambiai pjaustytas daržoves ir ankštį karčiojo pipiro. Užpildykite susuktais pomidorais ir palikite 30-40 minučių po dangčiu troškintis.
Patarimas! Jei gaminimas vyksta ant stiprios ugnies, nuolat maišykite!
Minkštas daržoves nukelkite nuo viryklės, permuškite lenktuvu arba perkiškite per mėsmalę. Visus paruoštus prieskonius suberkite į vienalytę purią masę ir paruoštus ikrus supilkite į sterilius stiklainius. Skanius ruošinius paliekame po šiltu „kailiuku“, kol jie visiškai atvės!
Cukinijų ikrai su majonezu: multivarkos receptas
Cukinijų ikrus su mėgstamu padažu lengviau virti lėtoje viryklėje. Ten sukrauname visus naudingus ingredientus ir paspaudžiame kelis mygtukus. Išmanusis puodas gali lengvai susidoroti su troškinimo procesu, išsaugant visus svarbius natūralius patiekalo ingredientus.
Apsirūpiname maisto atsargomis:
- Cukinijos - 3 vidutinio dydžio;
- Morkos - 1 didelė;
- Lemputės - 2 vidutinės;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai l;
- Majonezas - 3 šaukštai. l;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
- Pipirai ir lavrushka pagal skonį!
Daržoves supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite. Į išmanaus puodo dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite ingredientus. Pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius ir 120 minučių įjunkite „Troškinio“ režimą.
Kai daržovės suminkštės, pagardinkite jas pomidoru ir majonezu. Mentele sumaišykite visus patiekalo ingredientus ir palaukite, kol jie visiškai iškeps. Jei reikia, galite įpilti vandens.
Paruoštus ikrus atvėsinkite, sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Cukinijų ikrai su moliūgu lėtoje viryklėje
Skanius moliūgų ir moliūgų ikrus galima virti lėtoje viryklėje arba puode pagal tą patį receptą. Patiekalas atrodo patrauklus, skanus ir labai naudingas vaikams ir suaugusiems!
Paruoškime komponentus:
- Prinokęs moliūgas - 2 kg;
- Prinokusios cukinijos - 1 kg;
- Svogūnai - ½ kg;
- Geros kokybės pomidoras - 300 gr;
- Majonezo padažas - 250 gr;
- saulėgrąžų aliejus - 200 gr;
- Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l;
- Druska - 2 šaukštai. l;
- Pipirai - 1/2 šaukštelio;
- Lavruška.
Šviežias daržoves išvalome nuo visų nereikalingų. Kartu su svogūnu mėsmalę permetame per smulkų tinklelį. Į orią daržovių masę supilkite pomidorą, mėgstamą padažą ir saulėgrąžų aliejų. Įjungiame elektrinį puodą "troškinimo" režimu ir kepame patiekalą 60 minučių. Proceso metu svarbu kelis kartus pamaišyti ir suberti visus paruoštus prieskonius.
Jei ikrai ruošiami verpimui žiemai, tuomet svarbu baigiant virti 2 v.š. šaukštai 9% acto!
Skvošo ikrai iš keptų daržovių
Ne visos šeimininkės žino, kad išmaniuoju puodu – multivarke galima ruošti nestandartinius patiekalus. Pavyzdžiui, režimu „Kepimas“ kepamos cukinijos ir baklažanai, todėl gaunamas puikus šaltas užkandis su kvapniais dūmais!
Paruoškime produktus:
- Cukinijos arba baklažanai - 3 dideli;
- Prinokę sultingi pomidorai - 3 dideli;
- bulgarų pipirai - 2 vnt;
- Svogūnai ir morkos - po 1 vnt;
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- Krūva žalumos;
- Druska ir cukrus pagal šeimininkės skonį.
Į elektrinio puodo tirštą supilkite aliejų ir sluoksniais išdėliokite visas daržoves. Pirmiausia cukinijos ir morkos, tada paprikos ir svogūnai. Pomidorus geriau susmulkinti, kad jie suteiktų reikiamo sultingumo iškeptam patiekalui. Suberkite visus reikiamus prieskonius, išskyrus česnaką, ir kepkite režimu „Kepimas“ apie 1 val.
Pabaigoje, jei nori šeimininkė, galite pridėti smulkinto česnako ir šviežių žolelių. Patiekalą geriausia patiekti kaip šaltą užkandį gabalėliais arba susmulkinti trintuvu iki tyrės. Patiekalo vaizdas puikus, o skonis šių ikrų daug geresnis nei parduotuvėje!
Žiemai šeimininkės ruošia moliūgų ikrus su kvapniais česnakais ir mėgstamu padažu – majonezu. Keista, kad jis ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir ilgai laikomas besisukančiuose stiklainiuose.
Virimui paruošime ingredientus:
- Cukinijos - 3 kg;
- Česnakai - 2 galvutės (10-12 skiltelių);
- Pomidorų ir majonezo padažas - po 250 g;
- saulėgrąžų aliejus - 100 gr;
- granuliuotas cukrus - 100 gr;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai;
- Maltos spalvos paprikos – po žiupsnelį.
Nuvalome cukinijas ir česnakus nuo viso to, kas nereikalinga, ir kartu permetame mėsmalę per smulkų tinklelį. Įdėkite kvapnų mišinį į didelę keptuvę arba puodą storu dugnu. Įpilkite baltojo padažo, pomidorų, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Gaunasi graži rožinė daržovių masė, kurią reikia troškinti ant mažos ugnies apie 3 valandas.
Gaminimo metu svarbu stebėti patiekalą, periodiškai maišyti, kad nesudegtų. Pabaigoje įpilkite 2 valg. l 9% acto rūgšties ir karštą sudėkite į sterilius stiklainius. Tvirtai priveržiame dangtelius ir kelioms valandoms dedame ant „galvos“ po užvalkalais. Šaltuoju metų laiku visi namiškiai džiaugsis gardžiais ir sveikais moliūgų ikrais!
Cukinijų ikrai teisėtai gali būti priskirti mažai kalorijų, skanių ir sveikų produktų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai pasisavina, kategorijai. Šį patiekalą ant stalų dažniausiai galima rasti vasarą, tačiau atsiradus daugybei receptų, susijusių su patiekalo konservavimu, žiemą tapo įmanoma pasimėgauti mėgstamu skoniu ir aromatu.
Cukinijų ikrai yra nepaprastai naudingi dėl pagrindinio produkto sudėties unikalumo, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų.
Kaip pasigaminti moliūgų ikrus? Yra daug variantų, kaip paruošti šį skanų patiekalą, tačiau cukinijos yra pagrindinis kiekvieno iš jų ingredientas. Skvošo ikrų skonis labai priklauso nuo to, kaip teisingai parinkti ingredientai ir laikomasi visų gaminimo taisyklių.
Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į cukinijas. Taigi, pirmenybę rekomenduojama teikti cukinijoms, kurių ilgis neviršija 20 cm. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į žievelę, kuri turi būti plona. Tokiu atveju cukinijos lupti nereikia. Trūkstant jaunų cukinijų galima naudoti ir prinokusias, tačiau tokiu atveju svarbu pasirūpinti jų žievelėmis ir sėklomis.
Kruopščiai nuplovus cukinijas reikia susmulkinti, pasūdyti ir 15 minučių padėti į šaldytuvą. Tai būtina norint pašalinti iš gaminio drėgmės perteklių. Po nurodyto laiko pradės išsiskirti sultys, kurias reikia išmesti išspaudžiant susmulkintas cukinijas.
Patiekalo skonis priklauso ir nuo to, kokie antriniai ingredientai buvo naudojami šiam tikslui. Taigi, skvošo ikrus bus galima apdovanoti unikaliu skoniu, pirmenybę teikiant svogūnams, karčiai raudoniesiems pipirams ir česnakams.
Minkštesnio ir saldesnio skonio mėgėjai turėtų sutelkti dėmesį į mėgstamas žoleles ir prieskonius. Patyrę virėjai rekomenduoja šiam tikslui naudoti petražoles, kalendrą, imbierą.
Kaip jau minėta, skvošo ikrų virimo receptų yra daug, tačiau vienas iš jų laikomas klasikiniu ir dažniau pasirenkamas gaminant namuose.
Pirmiausia reikėtų pasirūpinti reikalingų produktų paruošimu. Norėdami paruošti patiekalą klasikiniu metodu, turėsite naudoti:
- cukinijos - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- daržovių aliejus.
Moliūgų ikrų virimas neužima daug laiko. Taigi, norėdami pradėti, turėtumėte pasirinkti cukinijas, vadovaudamiesi aukščiau pateiktais naudingais patarimais. Jei įmanoma naudoti tik prinokusius produktus, neturėtumėte nusiminti. Patiekalas pasirodys ne toks sultingas, bet būtinas skonis išliks toks pat.
Nuplautas ir nuluptas cukinijas (jei kalbame apie daržoves su stora odele) reikia supjaustyti žiedeliais, kuriuos reikia apkepti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Svarbu užtikrinti, kad gabalai iškeptų tolygiai, kepimo metu juos apverčiant.
Kitas žingsnis – atskirai pakepinti svogūnus ir morkas. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o morkas susmulkinti stambia tarka. Ingredientus kepkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami, kol paruduos. Po to mišinį rekomenduojama sudėti į atskirą indą, kad vėliau atvėsintumėte.
Norėdami atlikti šiuos veiksmus, jums prireiks virtuvės kombaino, tačiau su užsibrėžtais tikslais susidoros ir įprasta mėsmalė, kurią virtuvėje tikriausiai turi kiekviena šeimininkė.
Virtuviniu kombainu arba mėsmale susmulkinkite keptas cukinijas ir pakepintus svogūnus su morkomis. Gautą košę reikia perkelti į paruoštą keptuvę.
Kitas etapas yra galutinis. Į cukinijų košę įdėjus druskos, cukraus, pomidorų pastos ir citrinos rūgšties, taip pat gerai sumaišius šiuos ingredientus, indą pastatykite ant silpnos ugnies ir, užvirus, troškinkite mišinį 15 minučių.
Šis receptas ir gaminimo būdas yra laikomi klasikiniais, tačiau jei norite, galite pridėti mėgstamų žolelių ar česnako. Tačiau pomidorų pastą, jei nėra, galima pakeisti šviežiais pomidorais.
Paruoštas patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo, papuoštas žolelėmis. Beje, šį receptą rekomenduojama naudoti ir tuomet, jei reikia išsaugoti ikrus žiemai. Skvošo ikrus reikia sudėti į sterilizuotus stiklinius indelius, susukti specialiu rakteliu, apversti ir uždengti antklode. Atvėsus konteinerius galima perkelti į vėsesnę vietą.
Cukinijų ikrai yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas su minimaliu kalorijų kiekiu, todėl gali drąsiai užimti vietą kasdienėje savo figūrą ir sveikatą besirūpinančių žmonių racione.