Kokiuose maisto produktuose yra daug krakmolo. Tyrimo tema: „Krakmolas maiste

Vienas iš angliavandenių tiekėjų žmogaus organizmui yra krakmolas. Jis suyra ir virsta gliukoze. Jis būtinas visų organizme vykstančių procesų eigai. Todėl labai svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra krakmolo, kad juos būtinai įtrauktumėte į savo mitybą. Daugiausia jo yra daržovėse, vaisiuose, grūduose ir ankštinėse daržovėse. Neatsitiktinai nuo senovės šie produktai buvo visų tautų mitybos pagrindas. Ir rusų herojai tapo stiprūs, valgydami daugiausia košę.

Visiems augalams krakmolas yra pagrindinė maistinių medžiagų saugykla. Todėl augalinės kilmės maiste šios medžiagos yra. Daugiausia jo yra sėklose, vaisiuose ir augalų šaknyse. Sužinoję, kuriuose maisto produktuose yra krakmolo, galite suprasti, kad ši medžiaga turėtų būti visų žmonių mityboje. Juk būtent tokį maistą rekomenduoja visi sveikatos specialistai. Šis maistas jau seniai buvo pagrindinis daugelio tautų.

Taigi, kuriuose maisto produktuose yra krakmolo? Visų pirma, tai visi grūdai, ypač ryžiai, miežiai, grikiai, kviečiai ir kukurūzai. Daržovėms priskiriamos bulvės, morkos, burokėliai ir visi ankštiniai augalai. Natūralus krakmolas yra lėtai virškinama medžiaga, kuri suskaidoma į gliukozę. Šis procesas prasideda burnoje, todėl, kad jis būtų geriau virškinamas, maistas turi būti kruopščiai sukramtytas.

Norint geriau įsisavinti krakmolą, jo turinčius maisto produktus rekomenduojama termiškai apdoroti. Tačiau ilgai veikiant aukštai temperatūrai, iš jo susidaro nuodinga medžiaga, sukelianti vėžį. Nerekomenduojama šių produktų kepti ilgai. Pavyzdžiui, traškučiai yra labai sunkiai virškinamas maistas. Todėl grūdus ar bulves geriau virti, kepti ar troškinti.

Norintys numesti svorio stengiasi iš savo raciono neįtraukti maisto produktų,

kurių sudėtyje yra krakmolo. Tiesą sakant, sėdintiems žmonėms nereikia daug angliavandenių. Galite tiesiog sužinoti, kuriuose maisto produktuose yra daug krakmolo, ir apriboti jų naudojimą. Iš tiesų, esant prastam virškinimui ir mažam energijos suvartojimui, angliavandenių perteklius bus nusėdęs riebaluose.

Nors viskas, kas sakoma apie šios medžiagos pavojų, visų pirma yra susijusi su rafinuotu krakmolu. Jis dažniausiai nuimamas iš bulvių arba kukurūzų, naudojant fosfatus, putojimą mažinančias priemones ir baliklius. Būtent šie balti milteliai sukelia virškinimo ir medžiagų apykaitos sutrikimus.

Kokiuose maisto produktuose yra dirbtinio krakmolo? Tai visi konditerijos gaminiai, saldainiai, kepiniai, duona ir makaronai. Jo dedama į visus konservus, kūdikių maistą, šaltus mėsos gaminius, ledus, jogurtus ir net gėrimus. Kartais jis dirbtinai suskaidomas iki lengviau virškinamų medžiagų. Toks krakmolas vadinamas modifikuotu. Jis naudojamas homogeniškam produktui sukurti, geriau maišyti ir tirštinti.

Jūs turite žinoti, kuriuose maisto produktuose yra krakmolo, taip pat norint tinkamai derinti maistą. Juk jis beveik nevirškinamas, kai yra kitų cukrų, baltymų ar rūgščių. Todėl žalinga valgyti duoną ir sūrį, košę su uogiene ar bulves su mėsa. Būtent šie deriniai sukuria krakmolui priskiriamas problemas.

Angliavandenius galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: cukrų, skaidulą ir krakmolą. Krakmolas yra dažniausiai vartojama angliavandenių rūšis ir svarbus energijos šaltinis daugeliui žmonių. Grūdai ir šakninės daržovės yra įprasti krakmolo šaltiniai.

Krakmolai klasifikuojami taip, nes jie sudaryti iš daugelio sujungtų cukraus molekulių. Sudėtiniai angliavandeniai tradiciškai buvo laikomi sveikesniais produktais. Patekę į virškinimo sistemą, jie palaipsniui išskiria cukrų į kraują, nepadidindami cukraus kiekio kraujyje ().

Cukraus kiekio kraujyje padidėjimas yra blogas dalykas, nes gali būti pavargęs, alkanas ir alkanas valgyti daugiau angliavandenių turinčio maisto (,).

Tačiau daugelis krakmolingų maisto produktų yra labai rafinuoti. Vartojant juos iš tikrųjų gali greitai padidėti cukraus kiekis kraujyje, net jei jie klasifikuojami kaip sudėtiniai angliavandeniai.

Taip yra dėl to, kad iš labai rafinuotų krakmolo netenka beveik visų maistinių medžiagų ir. Paprasčiau tariant, juose yra tuščių kalorijų ir jie gauna mažai maistinių medžiagų arba jų visai nėra.

Daugelis tyrimų taip pat parodė, kad dieta, praturtinta rafinuotu krakmolu, yra susijusi su didesne 2 tipo diabeto, širdies nepakankamumo ir svorio padidėjimo rizika (,,,).

Taigi, kokiuose maisto produktuose yra krakmolo – sąrašas žemiau.

1. Kukurūzų miltai (74%)

Kukurūzų miltai yra rupių miltų rūšis, pagaminta sumalant džiovintus kukurūzų branduolius. Jame nėra, todėl jį galima saugiai naudoti žmonėms, turintiems.

Nors kukurūzų miltuose yra kai kurių maistinių medžiagų, juose labai daug angliavandenių ir krakmolo. 100 g kukurūzų miltų yra 79 g angliavandenių, iš kurių 74 g (74 %) yra krakmolas ().

Santrauka:

Deja, kliņģerai dažnai gaminami iš rafinuotų kvietinių miltų. Dėl šios rūšies miltų gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, o tai gali sukelti nuovargį ir ().

Dar svarbiau, kad dažni cukraus kiekio kraujyje šuoliai gali sumažinti jūsų organizmo gebėjimą veiksmingai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi sukelti 2 tipo diabetą (,,).

Santrauka:

Traškučiai dažnai gaminami iš rafinuotų kvietinių miltų ir gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. 60 gramų porcijoje iš 10 susuktų klinerių yra 42,8 gramo (71,4%) krakmolo.

3–5: miltai (68–70 %)

Miltai yra universalus ir pagrindinis kepinių ingredientas, jų yra įvairių rūšių, tokių kaip sorgai, soros, kvietiniai ir rafinuoti kvietiniai miltai. Visuose šiuose miltuose taip pat paprastai yra krakmolo. Taigi, kuriuose maisto produktuose yra krakmolo:

3. Sorų miltai (70%)

Nors sorose yra daug maistinių medžiagų, yra įrodymų, kad jos vartojimas gali sutrikdyti normalią skydliaukės veiklą. Tačiau poveikis žmonėms yra neaiškus, todėl reikia daugiau tyrimų (,,).

4. Sorgų miltai (68%)

Sorgas – senovinis maistingas grūdas (kruopos), sumalamas į sorgo miltus. 100 g sorgo miltų yra 68 g krakmolo (68%). Nepaisant didelės koncentracijos, sorgo miltai yra daug geresnis pasirinkimas nei dauguma miltų. Taip yra todėl, kad jame nėra glitimo ir jis yra puikus baltymų bei skaidulų šaltinis. 100 g sorgo miltų yra 8 g baltymų ir 6,3 g skaidulų ().

Be to, sorgas yra puikus antioksidantų, tokių kaip polikozanolis, šaltinis. Tyrimai parodė, kad šie antioksidantai gali padėti sumažinti atsparumą insulinui ir gali turėti priešnavikinių savybių (,,).

Išsamiai išsiaiškinkite, kas yra sorgas ir kokią naudą jis gali duoti.

5. Balti miltai (68%)

Nesmulkintų kviečių grūduose yra trys pagrindinės sudedamosios dalys. Išorinis sluoksnis yra žinomas kaip embrionas yra reprodukcinė grūdo dalis, o endospermas yra jo mityba.

Baltieji miltai gaminami pašalinus sėlenas ir mikrobus, kurie yra ().

Liko tik endospermas, kuris sumalamas į baltus miltus. Jame paprastai yra mažai maistinių medžiagų ir daugiausia tuščių kalorijų ().

Be to, dėl to, kad balti miltai yra pagaminti iš endospermo, juose yra daug krakmolo. 100 g baltų miltų yra 68 g krakmolo (68%) ().

Santrauka:

Sorų miltai, sorgo miltai ir baltieji kvietiniai miltai yra populiarūs miltai, turintys panašų krakmolo kiekį. Iš šių trijų sveikatai naudingiausi yra sorgo miltai, o žalingiausi – baltieji kvietiniai, todėl jų reikėtų vengti.

6. Sūrūs krekeriai (67,8%)

Kokiuose maisto produktuose yra daug krakmolo – vienas iš tokių maisto produktų yra sūrūs krekeriai. Sūrūs krekeriai – tai ploni kvadratiniai sausi sausainiai, pagaminti iš rafinuotų kvietinių miltų, mielių ir kt. Nors sūrūs krekeriai yra mažai kaloringi, juose praktiškai nėra vitaminų ir mineralų. Be to, juose yra labai daug krakmolo.

Pavyzdžiui, penkių standartinių sūdytų krekerių (15 g) porcijoje yra 11 g (67,8%) krakmolo ().

Jei jums patinka krekeriai, rinkitės tuos, kurie yra 100% pagaminti.

Santrauka:

Nors sūrūs krekeriai yra populiarūs užkandžiai, juose mažai maistinių medžiagų ir daug krakmolo. Penkių standartinių sūdytų krekerių (15 g) porcijoje yra 11 g krakmolo (67,8 %).

7. Avižos (57,9 %)

Avižos yra sveikiausi grūdai, kuriuos galite valgyti. Avižos aprūpina organizmą dideliu kiekiu baltymų, skaidulų ir riebalų, taip pat daugybe vitaminų ir mineralų. Dėl to avižos yra puikus pasirinkimas sveikiems pusryčiams.

Be to, tyrimai parodė, kad avižos gali padėti numesti svorio, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką (,,).

Tačiau, nors avižos yra vienas sveikiausių maisto produktų ir puikus papildymas jūsų mitybai, jose taip pat labai daug krakmolo. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9%) ().

Santrauka:

Avižos yra puikus pasirinkimas pusryčiams, nes jose daug vitaminų ir mineralų. 100 g avižų yra 57,9 g krakmolo (57,9 %).

8. Viso grūdo kvietiniai miltai (57,8%)

Palyginti su rafinuotais miltais, viso grūdo miltai yra maistingesni ir juose yra mažiau krakmolo. Tai daro ją geriausiu pasirinkimu. Pavyzdžiui, 1 puodelyje (120 g) viso grūdo miltų yra 69 g krakmolo arba (57,8%) ().

Nors abiejų rūšių kvietiniuose miltuose yra tiek pat angliavandenių, nesmulkintuose kviečiuose yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų. Tai daro jį sveikesniu pasirinkimu.

Santrauka:

Viso grūdo kvietiniai miltai yra puikus skaidulų ir maistinių medžiagų šaltinis. Vienoje stiklinėje (120 g) yra 69 g krakmolo (57,8%).

9. Greitai paruošiami makaronai (56 %)

Greitai paruošiami makaronai yra populiarūs ir patogūs, nes yra pigūs ir lengvai pagaminami. Tačiau šie makaronai yra labai perdirbti ir paprastai juose mažai maistinių medžiagų. Be to, jame paprastai yra daug riebalų ir angliavandenių.

Pavyzdžiui, viename pakelyje yra 54 g angliavandenių ir 13,4 g riebalų ().

Dauguma greitai paruošiamų makaronų angliavandenių gaunami iš krakmolo. Pakuotėje yra 47,7 g krakmolo (56%). Be to, tyrimais įrodyta, kad žmonės, greitai paruošiamus makaronus vartojantys daugiau nei du kartus per savaitę, turi didesnę metabolinio sindromo, diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tai ypač kenksminga moterims (,).

Santrauka:

Greitai paruošiami makaronai yra labai apdoroti ir juose gausu krakmolo. Viename pakelyje yra 47,7 g krakmolo (56%).

10–13: duona ir duonos gaminiai (40,2–44,4 %)

Duona ir įvairių rūšių kepiniai yra pagrindinis maistas visame pasaulyje. Tai balta duona, riestainiai, blynai (storas plokščias pyragas iš kvietinių miltų), tortilija, pita duona ir kt.

Tačiau daugelis šių maisto produktų yra pagaminti iš rafinuotų kvietinių miltų ir turi aukštą glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad jie gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tokiuose miltuose krakmolo kiekis paprastai svyruoja nuo 40,2 iki 44,4 proc.

10. Kepiniai (44,4 %)

Keptuvės yra plokščios, apvalios duonos, kurios dažniausiai kepamos ir patiekiamos su sviestu. Įprasto dydžio blyne yra 23,1 g krakmolo (44,4%) ().

11. Beigeliai, beigeliai, riestainiai (43,6%)

Beigeliai, riestainiai, riestainiai ir kiti panašūs pyragaičiai yra įprasti produktai, gaminami iš baltų miltų. Juose yra daug krakmolo, todėl organizmas gauna 38,8 g, kai vartojamas su vidutinio dydžio beigeliu (43,6%) ().

12. Balta duona (40,8%)

Kaip ir rafinuoti kvietiniai miltai, balta duona gaminama beveik vien tik iš kviečių endospermo. Savo ruožtu jame yra daug krakmolo. Dviejose baltos duonos riekelėse yra 20,4 g krakmolo (40,8%) ().

Baltoje duonoje taip pat labai mažai skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jei esate alkanas duonos, eikite į pilno grūdo duoną.

13. Tortilija (40,2 %)

Tortilija yra plona, ​​plokščia duona, gaminama iš kukurūzų arba kviečių (tradicinė meksikietiška paplotėlis). Vienoje pastilėje (49 g) yra 19,7 g krakmolo (40,2%) ().

Santrauka:

Kepinių gaminių būna įvairių, tačiau dažniausiai juose yra krakmolo, todėl jų vartojimą reikėtų riboti. Kepiniuose, tokiuose kaip blynai, riestainiai, riestainiai, riestainiai, balta duona, tortilijos, krakmolo yra apie 40–45 proc.

14. Trapios tešlos pyragas (40,5 %)

Klasikiniai trapios tešlos sausainiai tradiciškai gaminami iš trijų ingredientų – cukraus, sviesto ir miltų. Jame taip pat yra daug krakmolo. Viename 12 gramų sausainyje yra 4,8 g krakmolo (40,5%) ().

Be to, būkite atsargūs vartodami keptus trapius sausainius, nes juose gali būti dirbtinių transriebalų, kurie yra susiję su didesne širdies ligų, diabeto ir nutukimo rizika (,).

Santrauka:

Trapios tešlos sausainiuose yra didelis kiekis krakmolo – 4,8 g viename sausainyje (40,5%). Rekomenduojama apriboti suvartojimą dėl to, kad jame yra daug kalorijų ir gali būti transriebalų.

15. Ryžiai (28,7 %)

Krakmolingi maisto produktai apima ryžius, kurie yra dažniausiai vartojamas pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių ().

Jame yra daug krakmolo, ypač žalio. Pavyzdžiui, 100 gramų žalių ryžių yra 80,4 g angliavandenių, iš kurių 63,6% yra krakmolas ().

Tačiau verdant ryžius šio polimero angliavandenių kiekis smarkiai sumažėja. Esant šilumai ir vandeniui, krakmolo molekulės sugeria vandenį ir išsipučia. Galiausiai šis patinimas suardo ryšius tarp krakmolo molekulių procese, vadinamame geliacija ().

Taigi 100 g virtų ryžių yra tik 28,7% krakmolo, nes virtuose ryžiuose yra daug daugiau vandens ().

Santrauka:

Ryžiai yra dažniausiai vartojamas pagrindinis maistas pasaulyje. Verdant krakmolo kiekis jame smarkiai sumažėja, nes jo molekulės sugeria vandenį ir virimo metu sunaikinamos.

16. Makaronai iš kietųjų kviečių (26%)

Kietųjų kviečių makaronai būna įvairių formų, pavyzdžiui, spagečiai, makaronai, makaronai, fettuccine ir kt. Kaip ir su ryžiais, makaronai sumažina krakmolo kiekį verdant, nes šildomi vandenyje želatinizuojasi. Pavyzdžiui, sausuose spagečiuose yra 62,5% krakmolo, o virtuose spagečiuose yra tik 26% šio polimero angliavandenių (,).

17. Kukurūzai (18,2 %)

Krakmolingi maisto produktai apima kukurūzus. Kukurūzai yra vienas iš plačiausiai vartojamų grūdinių kultūrų. Jame taip pat yra didžiausias krakmolo kiekis visoje daržovėje ().

Pavyzdžiui, 1 puodelyje (141 g) kukurūzų branduolių yra 25,7 g (18,2 %) krakmolo. Nors tai krakmolinga daržovė, kukurūzai yra labai maistingi ir puikiai papildo jūsų mitybą. Jame ypač daug skaidulų, taip pat vitaminų ir mineralų, tokių kaip folio rūgštis (vitaminas B9), fosforas ir kalis ().

Santrauka:

Nors kukurūzuose yra daug krakmolo, jie yra labai sveiki dėl ląstelienos, vitaminų ir mineralų. Viename puodelyje (141 g) kukurūzų branduolių yra 25,7 g (18,2 %) krakmolo.

18. Bulvės (18 %)

Bulvės yra neįtikėtinai universalios ir yra pagrindinis maistas daugelyje šeimų visame pasaulyje. Kalbant apie krakmolingus maisto produktus, pirmiausia į galvą ateina bulvės. Įdomu tai, kad bulvėse krakmolo nėra tiek daug, kiek miltuose, kepiniuose ar dribsniuose, tačiau jose šio angliavandenio yra daugiau nei kitose daržovėse.

Pavyzdžiui, vidutiniškai keptoje bulvėje (138 g) yra 24,8 g krakmolo (18 %).

Bulvės yra puiki subalansuotos mitybos dalis, nes yra geras vitamino C, folio rūgšties, kalio ir mangano šaltinis ().

Santrauka:

Nors bulvėse, palyginti su dauguma daržovių, gausu krakmolo, jose taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Štai kodėl bulvės vis dar yra puiki subalansuotos mitybos dalis.

Apibendrinti

• Kokiuose produktuose daugiausia krakmolo – didžiausias kiekis yra kukurūzų miltuose (net 74 proc.).
• Krakmolas yra pagrindinis angliavandenis dietoje ir svarbi daugelio pagrindinių maisto produktų dalis.
• Šiuolaikinio žmogaus mityboje maistas, kuriame yra daug krakmolo, yra labai rafinuotas ir neturi skaidulų bei maistinių medžiagų. Šie produktai apima rafinuotus kvietinius miltus, kepinius ir kepinius bei kukurūzų miltus.
• Norėdami išlaikyti sveiką mitybą, stenkitės apriboti šių maisto produktų suvartojimą. Dietos, kuriose yra daug rafinuoto krakmolo, yra susijusios su didesne diabeto, širdies ligų ir svorio padidėjimo rizika. Be to, dėl jų cukraus kiekis kraujyje gali smarkiai padidėti, o vėliau smarkiai sumažėti. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir prieš diabetą, nes jų organizmas negali veiksmingai pašalinti cukraus iš kraujo.

Kita vertus, neturėtumėte vengti vartoti viso, neapdoroto krakmolo šaltinio, pavyzdžiui, sorgo miltų, avižų, bulvių ir kitų aukščiau išvardytų daug krakmolo turinčių maisto produktų. Jie yra puikus skaidulų šaltinis, juose yra daug vitaminų ir mineralų.

Kokiuose maisto produktuose yra daugiausia cinko

Diskusija: yra 1 komentaras

Krakmolas – medžiaga, kuri pakaitinta iki 55-65°C virsta glitimu, kuris labai kenkia organizmui. Ypač kepenims... Tokiu atveju tokius produktus geriau virti žemesnėje nei 55 °C temperatūroje, o košę geriau tiesiog mirkyti per naktį švariame vandenyje.

Atsakymas

Jau kalbėjome apie tai, kaip naudinga nekrakmolingos daržovės svorio metimui... Manoma, kad norint numesti svorio, reikia vartoti kuo mažiau krakmolingo maisto, aprūpinančio organizmą lengvai virškinamų angliavandenių.

Greita naršymas po straipsnį:

Krakmolas organizme

Tačiau tai yra dviašmenis kardas, nes taip pat nerekomenduojama iš dietos visiškai pašalinti maisto produktų, kuriuose yra daug krakmolo. Lengvųjų angliavandenių atsargų atėmimas paveikia vidaus organų darbą, tai gali būti prastos nuotaikos ir depresijos priežastis, bendras organizmo silpnumas. Kad iš baltyminio maisto išgautų energijos, organizmas turi dėti daug pastangų angliavandenių iš krakmolingo maisto yra greitesnis ir lengvesnis. Juk krakmolas virškinimo metu virsta gliukoze, kuris labai greitai susigeria.

Todėl, jei į savo racioną įtraukėte krakmolingų daržovių, pabandykite derinkite juos su nekrakmolingomis daržovėmis ir riebalais... Griežtai draudžiama juos vartoti kartu su baltymais, cukrumi, rūgštimis.

Vidutiniškai krakmolingos daržovės. Sąrašas ir suderinamumas

Daugelis mitybos specialistų visas daržoves skirsto į krakmolingas ir nekrakmolingas. Kai kurie skirstomi daržovės trims grupėms pridedant vidutiniškai krakmolingų daržovių grupę. Tai yra, juose vis dar yra krakmolo, bet nedideliais kiekiais, todėl juos galima įtraukti į lieknėjančio žmogaus valgiaraštį. KAM vidutiniškai krakmolingas susieti:

• cukinijos;
• cukinijos;
• Baklažanas;
• sojos pupelės (pupelės, daigai);
• ropės;
• runkeliai;
• morkos.

Pasak įkūrėjo Herberto Sheltono atskiras maitinimo šaltinis, turėtų būti vidutiniškai krakmolingų daržovių žiedinių kopūstų... Viena vertus, jis tikėjo, kad jį galima priskirti nekrakmolingiems maisto produktams, tačiau, kita vertus, nerekomendavo jo valgyti dideliais kiekiais, taip pat patarė vartoti kartu su riebalais. Įvairių ekspertų teigimu, baklažanai taip pat reiškia ir vidutiniškai krakmolingas, ir nekrakmolingas daržoves.

Pomidorai netaikoma nei krakmolingoms, nei nekrakmolingoms daržovėms. Jie išsiskiria ir nepriklauso jokiai grupei. Pagrindiniai jų komponentai yra rūgštys: oksalo, obuolių, citrusinių vaisių. Dėl didelio rūgščių kiekio ši daržovė priskiriama rūgščių daržovių grupei, o į krakmolo kiekį joje neatsižvelgiama. Atskiros mitybos šalininkai pataria nederinti pomidorų su jokiu kitu krakmolingu maistu. Bet pomidorai idealiai derinami su riebalais ir salotinėmis daržovėmis, skursta krakmolo.

Nekrakmolingos daržovės. Visas sąrašas

Mitybos specialistai teigia, kad nekrakmolingus maisto produktus galima derinti su bet kokiu kitu maistu: baltymai, maistas, kuriame yra krakmolo, riebalai... Be to, nekrakmolingos daržovės prisideda prie greito jų skilimo ir pasisavinimo, skatina virškinimą nepakenkiant figūrai. Dauguma daržovių, kuriose nėra krakmolo, yra žalios spalvos, todėl lieknėjantiems yra savotiškas „žaliasis šviesoforas“.

Daržovės, kuriose nėra krakmolo, yra prisotintos pakankamu kiekiu drėgmės, todėl mesdamas svorį žmogus, mėgstantis tokį maistą, greitai pasijunta sotus. Daržovėse be krakmolo taip pat yra geležies, kuris prisideda prie geriausio mėsos įsisavinimo. Būtent todėl labai dažnai restoranuose baltyminiai patiekalai patiekiami kartu su „lengvomis“ daržovėmis (kopūstais, salotomis, agurkais).

Krakmolas, kuris virškinimo metu virsta gliukoze, yra viena gausiausių gamtoje polisacharidų formų. Todėl daržovių skirstymas į krakmolingas ir nekrakmolingas, kuris iš pradžių buvo teorijos dalis, rado vietą visuotinėje. Nekrakmolingos daržovės yra tikri pagalbininkai lieknėjant, tačiau su krakmolingomis daržovėmis turėtumėte laikyti ausis atviras! Bet kaip nesupainioti? Padės mūsų pagalbos tarnyba su patogiais stalais.

Daržovių meniu nėra svorio metimo meniu sinonimas! Daržovės yra skirtingos, todėl skiriasi jų derinimo tarpusavyje ir su kitais produktais taisyklės.

Didžiausias krakmolo procentas būdingas šakniavaisiams ir dideliems grūdams, kurie kaupia maistines medžiagas, kad tęstų augimą ir aprūpintų augalo embrioną „maistu“. Neabejotinai „ryškiausia krakmolinga“ daržovė bulvė- krakmolas gali sudaryti iki 1/5 gumbų tūrio! Štai kodėl norintys sulieknėti, pirmiausia atsisako bulvių.

Krakmolingos daržovės: visas sąrašas

Vidutiniškai krakmolingos daržovės: du sąrašo variantai

Nekrakmolingos daržovės: visas sąrašas

Daržovės be krakmolo

Pastaruoju metu sveika mityba daugeliui tapo gyvenimo būdu. Stengiamės rūpintis tuo, ką valgome. Nuo to priklauso sveikatos būklė, bendra savijauta ir nuotaika. Kodėl antsvoris neišnyksta, kai maitinamės teisingai? Visa kaltė – krakmolingos daržovės. Šių produktų sąrašą kartu sukūrė specialistai.

Kas yra krakmolo sudėtyje?

Daugelis žmonių mano, kad bulvės yra pagrindinis krakmolo šaltinis. Kad ir kaip būtų, krakmolingos daržovės ir vaisiai mūsų laukia kiekviename kampe. Norint tinkamai maitintis, išlaikyti svorį, reikia žinoti, kokių maisto produktų reikia saugotis.

Krakmolas priklauso polisacharidų grupei. Kai krakmolas patenka į organizmą dėl medžiagų apykaitos procesų, jis virsta gliukoze. Būtent šis komponentas yra pagrindinis energijos šaltinis. Jei nebus išeikvota pakankamai energijos, atsiras gliukozės perteklius, kuris virsta kūno riebalais. Štai kodėl metant svorį daugelis ekspertų pataria iš savo raciono neįtraukti maisto produktų, kurių sudėtyje yra krakmolo.

Nors visiškai atsisakyti tokio komponento neįmanoma, nes krakmolas turi daug naudingų savybių, visų pirma:

• teigiamas poveikis žarnyno mikroflorai;
• blokuoti hiperglikeminius procesus;
• stiprinti imuninę sistemą;
• rūgščių susidarymo procesų normalizavimas.

Jei šie produktai yra netinkamai derinami arba piktnaudžiaujama, krakmolas gali pakenkti žmogaus organizmui. Tarp neigiamų krakmolo savybių yra:

• išmatų pažeidimas;
• vidurių pūtimas;
• antsvorio.

Norint radikaliai pakeisti savo mitybą, reikia įgyti tam tikrų žinių. Svarbu ištirti, kokių rūšių krakmolo gauna mūsų organizmas. Šiuos sudėtingus angliavandenius galima suskirstyti į dvi kategorijas:

• rafinuotas;
• natūralus (natūralus).

Natūralus krakmolas patenka į mūsų organizmą kartu su šakniavaisiais, javais ir daržovėmis. Šiek tiek susikaupus tai niekaip nepaveiks jūsų savijautai ir figūrai, o atvirkščiai – papildys jėgų ir energijos atsargas.

Laikykite ausis atviras naudodami rafinuotą krakmolą. Kalbame apie maisto priedus, kurie naudojami konditerijos gaminiams ir padažams ruošti. Krakmolas gali veikti kaip tirštiklis. Parduodama bulvių, kukurūzų, rugių ir kviečių krakmolo.

Tokį krakmolą galima priskirti prie tuščių angliavandenių. Jūsų kūnas negaus nieko, išskyrus papildomas kalorijas. Labai sunku atsikratyti suvalgytų kalorijų, nors būtent šios angliavandenių grupės suteikia ilgalaikio sotumo jausmą. Krakmolingų daržovių stalas

Pradėkime savo krakmolingą maratoną su grūdų ir ankštinių augalų grupe. Daugelis dietų yra pagrįstos grūdais ir pupelėmis. Ekspertai teigia, kad kai kuriuose šių grupių maisto produktuose yra daugiau nei 70% sudėtingų angliavandenių. Tiesa, jie labai greitai pasisavinami ir virškinami.

Šie produktai turi krakmolo kiekį:

• avižiniai dribsniai;
• ryžių kruopos;
• pupelės;
• pupelės;
• žaliasis žirnis;
• kukurūzai;
• Kvietinės kruopos;
• avižos;

Nepriimtina šių produktų visiškai išbraukti iš raciono, tačiau dietos metu jų vartojimą reikėtų apriboti arba laikinai apriboti.

Šiose daržovėse ir vaisiuose taip pat yra gryno krakmolo:

• Topinambas;
• bulvių gumbai;
• runkeliai;
• morkos;
• ridikėliai;
• Skvošas;
• moliūgas;
• žiediniai kopūstai;
• abrikosas;
• bananas;
• persikų.

Įdomus! Kai kuriuose šviežiuose vaisiuose, pavyzdžiui, kriaušėse, abrikosuose ir obuoliuose, yra labai mažai krakmolo. Ši vertė smarkiai išauga, jei išvardyti produktai vartojami džiovinti.

Kai kurių ekspertų teigimu, nedidelis aprašyto polisacharido kiekis randamas imbiero ir saliero šaknyse. Nors šie maisto produktai dažnai vadinami riebalų degintojais.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti avižiniams dribsniams ir ryžių kruopoms. Nepaisant didelio krakmolo kiekio, šie maisto produktai gali padėti numesti svorio. Paslaptis paprasta – jie greitai pasisavinami ir virškinami. Jei laikysitės avižų ar ryžių dietos pagal visas taisykles, tuomet atsikratysite antsvorio, o susidaręs krakmolas nepavirs riebalinėmis ląstelėmis.

Kad organizmas veiktų visavertiškai, reikia valgyti baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų, skaidulų ir vitaminų. Kad suvalgyta daržovė ar vaisius nesukeltų riebalinio sluoksnio susidarymo, reikia žinoti idealaus produktų derinio taisykles.

Žmonės, kurie atidžiai stebi savo svorį, gali apriboti krakmolingo maisto vartojimą, tačiau tai nereiškia, kad jų reikėtų atsisakyti amžiams. Dietos metu atsižvelkite į šias taisykles:

• daržovės ir vaisiai, kurių sudėtyje yra krakmolo, idealiai derinami su bet kokiais žalumynais;
• geriau nepildyti krakmolo kitais komponentais, derinti šiuos produktus tarpusavyje;
• ankštinius augalus ir bulvių šaknis geriausia derinti su šviežiais pomidorais, baltais arba raudonaisiais kopūstais, agurkais;
• kad angliavandeniai būtų pasisavinami ir virškinami, papildykite racioną maistu, kuriame gausu B grupės vitaminų;
• Krakmolingus maisto produktus geriausia kepti arba troškinti garuose.

Kad organizmas nekentėtų nuo būtinų naudingų mikro ir makroelementų trūkumo, į savo racioną vis tiek reikia įtraukti krakmolo turinčių maisto produktų. Mitybos specialistai pataria tokius patiekalus papildyti lengvais riebalais. Tai rafinuotas augalinis aliejus, grietinė ir grietinėlė su minimaliu riebalų kiekiu. Šio derinio dėka angliavandeniai greitai pasisavinami ir paverčiami energija, kurią sunaudojate per dieną.

Į pastabą! Angliavandenių turintis maistas yra energijos šaltinis. Norint jį sunaudoti, šiuos maisto produktus geriausia vartoti ryte. Tada uždarykite angliavandenių langą ir valgykite daug baltymų turinčio maisto. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie aktyviai sportuoja.